Kakšno kondenzirano mleko lahko skuhamo v kozarcu. Koliko kuhati kondenzirano mleko v kozarcu doma

Pri pripravi kuhanega kondenziranega mleka se pojavijo različne neprijetne situacije. Kozarec lahko eksplodira, nastala sladica bo pridobila viskozno teksturo ali grenak okus. Ne delajte takšnih napak.

Izberite pravi izdelek za kuhanje, ga pripravite in kuhajte na enega najbolj priročnih načinov.

Izbira kondenziranega mleka

Pri izbiri kondenziranega mleka za kuhanje upoštevajte nekaj pomembnih pravil:

• izdati ga je treba strogo v pločevinki;
• mora biti, da je posoda trdna struktura brez poškodb: udrtin ali rje;
• zahteva se, da sestava vsebuje samo naravne izdelke - sladkor in mleko;
• kondenzirano mleko ne sme biti potečeno.

Lastniki trgovin zasledujejo komercialne koristi. Za izboljšanje okusa ali za zmanjšanje stroškov pogosto uporabljajo kemikalije za pripravo kondenziranega mleka in v sestavi navedejo naravne izdelke. Če želite ugotoviti kakovost izdelka, ga nalijte majhno količino na ravno ploščo in kapljajte kapljico joda. Videz modrikastega odtenka nakazuje, da ni visoke kakovosti.

Kakšna vrsta kondenziranega mleka je primerna za kuhanje

Za kuhanje je primerno samo kondenzirano mleko, na etiketi katerega piše "polnomastno kondenzirano mleko s sladkorjem". Toda na pultu trgovine z živili je veliko drugih izdelkov s podobnim imenom. Če dvomite o njegovi kakovosti, natančno preučite sestavo.

Imejte v mislih to kakovosten izdelek ne more biti poceni. Povprečna cena je od 60 do 80 rubljev. Poceni izdelek je najverjetneje narejen iz mleka, ki je bilo predhodno razredčeno z vodo. Iz njega ne bo mogoče narediti kuhanega kondenziranega mleka.

Priprava na kuhanje kondenziranega mleka

Prvi korak v procesu kuhanja je priprava kozarca. Odstranite nalepko z njega. Da bi olajšali nalogo, jo predhodno obdelajte z vodo. Posodo temeljito sperite in osušite z brisačo. V nasprotnem primeru se bo med kuhanjem z nalepke voda začela obarvati, lepilo pa se bo začelo topiti in se usedati na stene posode ali opreme, kjer se kuha.

Drugi pomemben korak pri pripravi je izbira posod, primernih za kuhanje. Globlje ko je, bolje je. Treba je naliti toliko vode, da njena količina pokriva zgornjo mejo kozarca za najmanj 5 centimetrov. To bo poenostavilo postopek kuhanja in dodajalo tekočino le enkrat na 2 uri.

Kako in koliko kuhati kondenzirano mleko, da ne eksplodira

Med pripravo sladkarij dišeča jed z okusom karamele se lahko zgodi tako negativen trenutek, kot je eksplozija pločevinke. Zaradi tega se lahko stene, strop in tla umažejo s kandirano konsistenco. Hkrati se bo samo popravilo popolnoma znebilo onesnaženja. Zato najprej preučite vprašanje, kako ne eksplodirati.

Prvo in osnovno pravilo je spoštovanje začasnega režima. Ta interval je odvisen od tega, kakšen odtenek mora biti izdelek. Uro po kuhanju bo postalo rumenkasto, po 3,5-4 urah bo kondenzirano mleko postalo bogato rjave barve in se opazno zgostilo. Če ga kuhate več kot 4 ure ali z premalo tekočine, je verjetnost eksplozije pločevinke velika.

Pozor!

Če kondenzirano mleko kuhamo po vrenju tekočine 1 do 1,5 ure, bo njegova barva postala temna, okus pa bo ostal enak.

Preučite sestavo

Kakovosten izdelek mora biti v celoti sestavljen iz le dveh komponent – ​​celote kravje mleko in beli sladkor. Za popestritev okusa lahko trgovci uporabijo palmovo ali olje, škrob ali gostila. Tudi če je mogoče kuhati izdelek s takšno sestavo, je malo verjetno, da bo imel prijeten okus.

Takoj dolijte vodo

Običajno je postopek kuhanja od 3 do 4 ure. Seveda bo v tem času prišlo do procesa vrele vode. Da se to ne bi zgodilo, uporabite globoko posodo za kuhanje in vanjo nalijte toliko tekočine, da bi zadostovala za ta čas. Med pripravo dišečih karamelnih jedi lahko opravljate gospodinjska opravila.

Če ni primerne globoke posode, nenehno pazite, da količina tekočine presega zgornjo mejo pločevinke za vsaj 5 cm, takoj ko voda začne vreti, jo dodajte. Vendar pa lahko dodate samo vročo vodo. Pri dodajanju hladne tekočine pride do temperaturne razlike, zaradi katere lahko kozarec poči.

Ne odpirajte vroče pločevinke

Normalna želja gospodinje je na hitro videti, kaj ji je uspelo skuhati. Vendar ne hitite s tem. Nemogoče je odpreti pločevinko takoj, ko je bila nekaj ur v vreli tekočini. Ko poskušate narediti celo majhno luknjo, bo vroča sladka masa začela leteti iz posode, kar bo povzročilo opekline in poškodbe zaključnega premaza v kuhinji.

Posebnosti

Kuhano kondenzirano mleko lahko uporabite za različne namene - za pripravo polnila za torto, fudge ali pa ga preprosto jeste s kruhom ali palačinkami. Standardni način kuhanja je kuhanje v ponvi. Vendar pa obstaja več drugih načinov za ustvarjanje rjavega kondenziranega mleka, na primer v mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku, v vodni kopeli, kot posodo pa lahko uporabite steklo in kositer ali celo.

Kako kuhati kondenzirano mleko doma

Če kakovost končnega izdelka ni verodostojna, ga kuhajte sami. Za to morajo biti prisotne naslednje komponente:

• 3 litre kravjega mleka, bolje je, če je domače;
• 800 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička 9% kisa;
• 1 čajna žlička sode.

V ponev vlijemo mleko in zavremo. Nato dodajte sodo, kis in sladkor. Po dodajanju vsake komponente temeljito premešajte. Ogenj zmanjšamo in jed kuhamo 2 do 2,5 ure. Občasno mešamo, da se ne zažge ob stenah ponve. končan izdelek nalijemo v sterilizirane kozarce.

Kako kuhati kondenzirano mleko v kozarcu v ponvi

Kondenzirano mleko so naše babice kuhale klasično tako, da so pločevinko zavrele v loncu z vodo. Ta metoda kuhanja je sestavljena iz več osnovnih korakov:

1. Pripravite globoko ponev s težkim dnom.
2. Napolnite ga s čisto vodo.
3. Postavite na močan ogenj.
4. Spustite pločevinko v topla voda tako da je popolnoma prekrito s tekočino.
5. Po vrenju zmanjšajte toploto.
6. Občasno dodajajte vodo, da bo kozarec vedno v vodi.

Odvisno od odstotka maščobe lahko kondenzirano mleko kuhamo 1,5 do 3 ure. Višja je maščoba. Več časa je potrebno za kuhanje. Po končanem kuhanju ugasnemo štedilnik in pustimo kozarec 1 do 2 uri, da se ohladi, šele nato ga lahko odpremo in uživamo v dišečem okusu karamele.

Kako kuhati kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici

Zahvaljujoč sodobni opremi postane življenje ženske lažje in udobnejše. Sladkano mleko lahko porjavite tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, naredite naslednje:

1. Vsebino pločevinke prelijte v stekleno posodo, ki je namenjena tej vrsti opreme.
2. Zaženite mikrovalovno pečico 2 minuti pri 750 vatih.
3. Odstranite posodo in segreto vsebino dobro premešajte.
4. To dejanje ponovite še 3-krat. Skupni čas kuhanja naj bo 8 minut.

Po vsakem mešanju okusite kondenzirano mleko, lahko se spremeni in pridobi nov odtenek. Ni ga treba nadaljevati s segrevanjem 4-krat, lahko se ustavite pri konsistenci, ki ustreza zahtevam.

Pozor!

Med kuhanjem obvezno pokrijte posodo s steklenim pokrovom. V nasprotnem primeru bodo notranje stene opreme prekrite s sladkimi pikami, ki se jih bo težko znebiti.

V loncu na pritisk in multicookerju

Za pripravo sladke jedi v počasnem kuhalniku najprej vlijemo malo tekočine v opremo, tako da je tik pod spodnjo mejo. Vklopite način "Vrenje" in počakajte, da voda začne vreti. Takoj ko se to zgodi, dodajte kondenzirano mleko in vklopite način "Gašenje". Porjavi v 2-3 minutah.

Še hitreje in enostavneje je to sladico kuhati v loncu na pritisk. Spustite kozarec na en kos opreme in napolnite s čisto vodo. Posodo v tej napravi kuhajte 15 minut, po preteku tega časa ugasnite ogenj, vendar ne odpirajte pokrovov lonca na pritisk. Kondenzirano mleko je treba infundirati in ohladiti 3 ure.

v pločevinki

Kondenzirano mleko je najbolje kuhati v pločevinki, tako se hitreje skuha, izkaže se bolj aromatično in bolj bogato. Glavna stvar je zagotoviti, da ne eksplodira. Spustite ga na dno lonca ali lonca na pritisk tako na bok, da boste lažje poskrbeli, da bo stalno v vodi. Da bo tekočina počasneje izhlapevala, posodo za kuhanje tesno zapremo s pokrovom.

V steklenem kozarcu

Če je bilo kondenzirano mleko kuhano doma ali ni bilo kupljeno v pločevinasti posodi, ga lahko kuhate v Stekleni kozarec. Ta postopek je sestavljen iz več faz:

1. Na dno lonca položite zaščitno podlogo.
2. Nanj položite kozarec kondenziranega mleka, pokrijte s pokrovom, vendar ohlapno.
3. Posodo napolnite s čisto vodo, tako da je nivo tekočine nekoliko višji od nivoja kondenziranega mleka.
4. Prižgite počasen ogenj.
5. Izdelek kuhajte 3 do 4 ure.

Prednost kuhanja v steklenem kozarcu je, da lahko med kuhanjem opazujete, kako se spreminja njegova barva in konsistenca. Tako boste lahko pripravili sladico po svojem okusu.

Pozor!

Kuhano posodo je treba ohladiti, ne da bi jo odstranili iz vode. V nasprotnem primeru lahko steklo poči zaradi temperaturne razlike, kar bo povzročilo neprimernost kondenziranega mleka. Čas hlajenja je od 1 do 1,5 ure.

Banke sploh ni

Kondenziranega mleka ni vedno mogoče kuhati v kozarcu, na primer, če ga kupite v običajni embalaži ali kuhate doma. Lahko ga kuhate v navadnem aluminijastem loncu ali litoželezni ponvi. To naredite tako, da kandirano mleko vlijete v posodo, postavite na srednji ogenj in zavrite. Ob tem ves čas mešamo z leseno lopatko, da se vsebina ne prime sten in dna posode. Kuhajte, dokler kondenzirano mleko ne dobi želene barve in konsistence.

Na vodni kopeli

Nenehno spremljanje priprave in mešanje jedi je dolgočasno opravilo. Lahko ga poenostavite, če ga kuhate v vodni kopeli. Mleko nalijte v skledo in skledo postavite na rešetko ali cedilo. Na lonec z vodo postavite rešetko ali cedilo in prižgite. Ko tekočina začne vreti, se kondenzirano mleko začne kuhati pod vplivom vroče pare. Edino, kar morate storiti, je pravočasno dodajanje tekočine.

Postopek kuhanja kondenziranega mleka je preprost. Ko kuhate v loncu ali ponvi, nenehno mešajte, da ne poškodujete posode. Kondenzirano mleko po kuhanju poveča prostornino in postane "utesnjeno" v kozarcu, zato posodo odprite šele, ko se sladka masa popolnoma ohladi. Izkušeni kuharji dodeli še dva uporaben nasvet o kuhanju.

Kaj storiti, da banka ne poči

Pločevinka ne bo počila, steklena pa ne bo počila le, če je enakomerno segreta po vsej površini. Ne dovolite, da bi celo majhna količina tekočine zavrela. Med kuhanjem poskrbite, da je vroča voda, ki jo boste dodali v ponev. Preden kondenzirano mleko postavite na ogenj, preverite celovitost posode.

Kako skuhati veliko kondenziranega mleka naenkrat

Kuhanje kondenziranega mleka je dolgo in naporno, zato ga kuhajte hkrati v v velikem številu tako da sladka sladica traja dolgo časa. Kot posodo za kuhanje uporabite široko ponev, ki bo ustrezala več pločevinkam hkrati. A najprej na dno posode položite silikonsko podlogo, da se ne bosta kotalila drug na drugega.

Končno

Kuhano kondenzirano mleko je win-win sladica, primerna za samostojno uživanje, mazanje na palačinke ali kruh, z uporabo za ustvarjanje plasti za torte ali torte iz peciva. Izdelek, kupljen v trgovini, ni vedno dobre kakovosti in okusa. Doma pravilno pripravite dišečo karamelno jed, tako da bo rezultat izpolnil pričakovanja.

Kuhano kondenzirano mleko ali na preprost način kuhano mleko ni le odlična poslastica, ampak tudi nepogrešljiva sestavina za plast tort in peciva.

Lepo bi bilo, če bi se takšno kondenzirano mleko prodajalo v kateri koli trgovini. Vendar pa ni vse tako preprosto. Seveda je v trgovinah kuhano kondenzirano mleko, a ali ustreza kakovosti, ki jo ima pravo kuhano mleko, ki po okusu in teksturi spominja na karamele? Ni vedno.

Tukaj se morate spomniti pozabljeni recepti kuhanje kondenziranega mleka, na katerega so bile hostese sovjetske dobe ponosne, ker ga ni bilo na trgovskih policah.

In izkazalo se je, da ni vse tako zapleteno, kot se zdi na prvi pogled. Glavna stvar je, da morate pri kuhanju kondenziranega mleka poznati nekaj preprostih pravil.

Pravilo 1. Vsakega kondenziranega mleka v pločevinki ni mogoče kuhati.

Znano je, da je sestava mleka navedena na vseh kozarcih. Toda ni skrivnost, da je kondenzirano mleko zdaj pogosto narejeno iz vsega, kar je mogoče, dodajanje mleko v prahu, rastlinske maščobe v obliki palmovo olje, konzervansi, sredstva za zgoščevanje, škrob in druge nemlečne sestavine.

In če poskusite iz takšnega kondenziranega mleka narediti kuhano mleko, potem nič ne bo uspelo. Postal bo tekoč ali pa se bo samo zvil in se ne bo zgostil.

Zato je za kuhanje primeren le izdelek iz pravega mleka in sladkorja. Takšen kozarec bo opremljen z ustreznim napisom: polnomastno mleko s sladkorjem.

Pravilo 2. Vsebnost maščobe igra pomembno vlogo pri kakovosti kuhanega kondenziranega mleka.

Kondenzirano mleko mora vsebovati najmanj 8,5% maščobe. Samo iz takega izdelka boste dobili visokokakovostno varenko, ki jo morate kuhati 2-2,5 ure.

Pravilo 3. Kozarec kondenziranega mleka, namenjen za kuhanje, mora biti brez mehanskih poškodb.

Že majhna udrtina lahko na žalost povzroči, da pločevinka med kuhanjem eksplodira, saj lahko majhna napaka med dolgim ​​vrenjem zlahka zlomi celovitost posode, ogromen pritisk v pločevinki pa bo prispeval k njenemu zlomu.

Priprava za kuhanje kondenziranega mleka

Torej je izbrano kondenzirano mleko. Naslednji korak je izbira posode, v kateri se bo kuhalo kondenzirano mleko.. Za kuhanje kondenziranega mleka je primerna velika prostorna ponev, v katero lahko nalijete toliko vode, da pokrije navpično postavljen kozarec za vsaj 10 cm.Navsezadnje je pred vami dolgo kuhanje, hkrati pa, kot veste, pride do aktivnega vrenja vode.

Glavna točka: med kuhanjem kondenziranega mleka kozarec ne sme biti niti za sekundo prikazan na površini vode. To še posebej velja v tistih primerih, ko kozarec ne damo v ponev, ampak damo.

Za to obstaja zelo preprosta razlaga: šivi na pločevinki se nahajajo v krogu na dnu in pokrovu, ko vrh pločevinke pokuka iz vode, pride do močnega padca temperature, kar lahko povzroči eksplozijo pločevinke. lahko.

Zato je najbolje, da kozarec kondenziranega mleka med kuhanjem postavite vodoravno v ponev.. In tudi če se zgodi, da sod za minuto pogleda iz vode, lahko vedno imate čas, da hitro popravite situacijo.

Zato naj bo v bližini vedno pripravljen kotliček z vrelo vodo ali vsaj vrelo vodo, da bo dolivanje potekalo čim hitreje.

Recept za to priložnost::

Ko voda zavre, tudi rahlo, se bo banka zagotovo zvalila po dnu. Zato je priporočljivo, da dno posode prekrijete z mehko krpo, kot to počnejo hostese, ko kozarce sterilizirajo z konzervirana zelenjava in sadje.
Najmanjša stvar, ki ostane, je kuhanje kondenziranega mleka.

• V pripravljeno ponev damo kozarec kondenziranega mleka, s katerega smo odstranili nalepko, saj bo med kuhanjem še vedno zaostajalo za kozarcem in bo plavalo v ponvi ter otežilo opazovanje procesa. Papir je treba odstraniti tako, da ga namočite v vodi, in ga ne trgati z železno krtačo, ki lahko ne le opraska kozarec, ampak povzroči tudi mikro praske, ki lahko med kuhanjem porušijo celovitost kozarca.
• Vlije se kozarec kondenziranega mleka hladna voda tako da je velika rezerva v primeru, da zavre, saj je bolje, da vode ne dodajamo še enkrat, kar umetno ustvarja temperaturno razliko.
• Lonec pristavimo na kuhalnik, pokrijemo s pokrovko in zavremo. Ogenj zmanjšamo, da enakomerno nežno vre. Samo s to metodo kuhanja kondenzirano mleko sčasoma pridobi enotno konsistenco brez grudic.
• Kuhanje traja vsaj eno uro in pol. Vse je odvisno od tega, kako gosto želijo na koncu dobiti. Po eni uri mleko pridobi kremast odtenek, vendar še vedno ni gostote. Po 2 urah barva nekoliko potemni, mleko pa postane nekoliko gostejše. Po 3 urah dobi mleko svetlo rjavo barvo, gosto teksturo in okus karamele. In po 4 urah lahko govorite o pravi karameli in temno rjavem mleku.
• Če kljub vsem varnostnim ukrepom voda še vedno zavre, jo je treba doliti. Da bi to naredili, vzamejo kotliček in počasi vlijejo vrelo vodo v ponev, vendar hkrati ne ciljajo na kozarec, ampak jo nalijejo med njo in steno posode.
• Varenka je pripravljena. V nobenem primeru ga ne smemo odstraniti iz ponve, še bolj pa sprati s hladno vodo! To je zelo nevarno! Pa ne samo zaradi sten, poškropljenih s sladkimi dobrotami med eksplozijo kozarca, ampak tudi zaradi zelo realne nevarnosti, da se opečete zaradi vročega kuhanega krompirja. Zato kozarec pustimo v ponvi, dokler se popolnoma ne ohladi. In šele po tem ga vzamejo iz vode, odprejo in uživajo v okusnem kuhanem kondenziranem mleku - kuhanem mleku.

Kako kuhati kondenzirano mleko v loncu na pritisk

Kondenzirano mleko se v loncu na pritisk skuha veliko hitreje. Vendar morate natančno upoštevati navodila.

Zdaj v supermarketu najdete skoraj vse, vključno s pripravljenim kondenziranim mlekom. In žal, okus kupljenega kondenziranega mleka še zdaleč ni enak tistemu, kuhanemu doma. Nič čudnega, saj je domače vedno boljše! To lahko znova preverite tako, da doma pripravite kondenzirano mleko. Naše spletno mesto vam bo povedalo, kako sami kuhati kondenzirano mleko danes. Še preprosto najboljši recepti kondenzirano mleko domača kuhinja Zate!

Kako kuhati kondenzirano mleko - tradicionalni recept

Prvi in ​​najpreprostejši recept za kondenzirano mleko zahteva najmanj sestavin. Vendar pa bo kondenzirano mleko, pripravljeno po tem receptu, lepo kremaste barve, ko se ohladi, postane precej gosto in okusno! Torej, če še vedno ne veste, kako kuhati kondenzirano mleko in je to vaš prvi poskus, je ta recept popoln.

Sestavine

• sveže mleko - 1 liter (visok odstotek maščobe);
• sladkor - 500 g;
• vanilijev sladkor - 1 žlička

Kuhanje

Za kuhanje je bolje vzeti ponev z debelim dnom. Vanjo vlijemo mleko, vlijemo sladkor in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Mleko na srednjem ognju zavremo.

Mleko občasno premešajte, dokler ne izgubi dveh tretjin prvotne prostornine in je lepe kremaste barve. Ko postane kremasto in izgubi prostornino, bo mleko nekoliko gosto, kar pomeni, da je pripravljeno.

V zadnjih minutah kuhanja kondenziranega mleka dodamo vanilijev sladkor, ko se raztopi, počakamo še 15 sekund in ugasnemo štedilnik. Naše kondenzirano mleko je pripravljeno!

Sveže kuhano kondenzirano mleko ne bo preveč gosto in žilavo, vendar se bo to spremenilo, ko se ohladi.

Kako kuhati kondenzirano mleko - drugi recept

Od prvega recepta za pripravo kondenziranega mleka doma se drugi razlikuje ne le po prisotnosti ene druge sestavine, ampak tudi po načinu kuhanja. V tem primeru zgoščeno mleko kuhamo v »kopeli«, to pomeni, da v večji lonec nalijemo vodo, vanjo pa postavimo manjši lonec, v katerem vremo zgoščeno mleko.

Sestavine

• sveže mleko - 250 ml;
• suho mleko - 1,5 skodelice;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• vanilijev sladkor - 1 vrečka.

Kuhanje

Izberemo dva lonca (manjšega in večjega) tako, da eden sega v drugega in je med njima še prostor za nalivanje vode. V večjo ponev nalijte malo vode in jo postavite na kuhalnik.

V manjši kozici zmešajte toplo sveže mleko, mleko v prahu, sladkor in vanilijev sladkor.

Manjšo ponev postavimo v večjo, prostor med posodama napolnimo z vodo (ne do vrha, da voda med vrenjem ne odteče).

Ko voda zavre, malo zmanjšamo ogenj in mleko med občasnim mešanjem kuhamo približno eno uro. Ko se mleko zgosti, je kondenzirano mleko pripravljeno. Imamo pol litra okusnega kondenziranega mleka.

Kako kuhati kondenzirano mleko - recept z maslom

Recept za kondenzirano mleko z maslom se od vseh prejšnjih razlikuje ne le po novi sestavini, ampak tudi po popolnoma drugačnem načinu kuhanja. Za kuhanje kondenziranega mleka po tem receptu potrebujete najmanj časa, vendar ga morate poleg kuhanja še dolgo pustiti v hladilniku. Več podrobnosti spodaj.

Sestavine

• mleko - 375 g;
• sladkor v prahu - 0,5 kg;
• maslo- 40 let

Kuhanje

V ponev nalijemo mleko, dodamo maslo in sladkor v prahu. Premešamo, pristavimo na štedilnik in zavremo.

Ko zavre, ogenj zmanjšamo na srednjo in med stalnim mešanjem kuhamo še 10 minut.

Ko preteče teh 10 minut, ugasnite štedilnik in v kozarec nalijte kondenzirano mleko.

Počakamo, da se kozarec ohladi, nato pa ga čez noč postavimo v hladilnik, da se zgosti. Zjutraj odpremo hladilnik, vaše kondenzirano mleko je pripravljeno!

Kako kuhati čokoladno kondenzirano mleko - recept s kakavom

Doma lahko kuhate ne samo navadno kondenzirano mleko, ampak tudi čokolado. V tem primeru se priprava skoraj ne bo razlikovala od konvencionalni recept, le v določeni fazi moramo dodati kakav. Torej, ugotovimo, kako kuhati čokoladno kondenzirano mleko.

Sestavine

• sveže mleko - 1 l. (visok odstotek maščobe);
• sladkor - 0,5 kg;
• kakav v prahu - 1 žlica. l. (dobra kakovost)

Kuhanje

V ponev z debelim dnom stresite sladkor in prilijte mleko. Neprestano mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in mleko zavre. Še naprej kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Vmes ves čas mešamo.

Ko se naše kondenzirano mleko končno zgosti in postane kremasto, morate skozi sito dodati kakav v prahu in temeljito premešati do gladkega.

Dajemo svoje čokoladno kondenzirano mleko vreti še nekaj minut in ugasniti štedilnik. Pustite, da se kondenzirano mleko ohladi.

• Zdaj ne samo veste, kako kuhati kondenzirano mleko, ampak tudi veste, kako ga kuhati po različne recepte celo čokolado. Želim pa dati še nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali uspešno kuhati kondenzirano mleko. Zato je bolje, da si zapomnite te nasvete.
• Za kuhanje kondenziranega mleka je bolje uporabiti ponev z debelim dnom in visokimi stenami, tako da vam ni treba nenehno stati nad njim, saj se bojite, da bo "pobegnilo".
• Ko je kondenzirano mleko kuhano, ga je treba pustiti, da se ohladi. Tako bo postal gostejši in bolj viskozen.
• V idealnem primeru uporabite samo sveže domače mleko, in če je kupljeno v trgovini, potem z visoko vsebnostjo maščob in dobrim proizvajalcem.

Hiter odgovor: odvisno od načina kuhanja.

Kondenzirano mleko je neverjetno okusna poslastica, ki jo vsak izmed nas pozna že od otroštva. Še bolj okusna pa postane, ko je kuhana! To je okus otroštva, ki se ga spominja dobesedno vsak od nas! Kako narediti? Da, zelo enostavno! A ne prehitevajmo...

Nekaj ​​zgodovinskih dejstev

Morda je vredno začeti s tem - mnogi naši rojaki verjamejo, da so kondenzirano mleko izumili v Rusiji. Pravzaprav je to mnenje napačno - izdelek je bil prvič patentiran v ZDA sredi 19. stoletja. Ustvaril ga je Gail Borden, ki se je dolgo časa svojega življenja trudil izmisliti različne načine za podaljšanje roka uporabnosti hrane. Poskušal je celo zgostiti čaj in sokove, a iz tega ni bilo nič dobrega. In potem se je nekega dne lotil kondenziranja mleka, zaradi česar se je rodil tako čudovit izdelek. Le nekaj let po nastanku kondenziranega mleka je Borden odprl obrat za njegovo proizvodnjo. Kasneje je ustvaril še več podobnih podjetij in tik pred smrtjo je bilo po njem poimenovano mesto v zvezni državi Teksas.

Pri nas se je poslastica pojavila nekaj desetletij pozneje. In ker je bil njen recept znan, je bil prvi odkrit že konec 19. stoletja. Ruska rastlina za proizvodnjo kondenziranega mleka. Težko natančno reči, v kakšne posode ga točili v tistih letih, a v Sovjetski čas izdelek je bil pakiran v pločevinke, na katere je bila nalepljena modro-bela etiketa. Zasnova slednjega je postala tako uspešna, da si je kondenzirano mleko še danes preprosto nemogoče predstavljati z drugačno etiketo.

Izbira kondenziranega mleka

Če se odločite kuhati kondenzirano mleko doma, potem morate izbrati pravega. Zakaj? Obstaja velika verjetnost, da ne boste kupili naravni izdelek, ustvarjen po potrebnih standardih, a določena konsistentnost, ki je samo njemu lastna videz bo spominjala na kondenzirano mleko.

• Najprej bodite pozorni na etiketo - na njej mora biti ikona GOST. Če manjka in je namesto nje zapisana kratka beseda »TU«, lahko nadaljujete iskanje. Dejstvo je, da izdelki, izdelani po specifikacijah, lahko vsebujejo različne dodatke.

• Drugič, bodite pozorni na rok uporabnosti.

• Tretjič, kozarec mora imeti enakomerno obliko, ne da bi se zmečkal, sicer lahko bakterije pridejo notri.

Omeniti velja tudi, da lahko celo na videz idealna embalaža vsebuje nerazumljivo tekočino, ki le na daljavo spominja na kondenzirano mleko. Zato je najbolj optimalna možnost za izbiro izdelka poskus in napaka.

Načini kuhanja kondenziranega mleka

Torej se odločite za izbiro kondenziranega mleka. Zdaj ga moramo pripraviti. Obstaja več različnih metod, mi pa bomo začeli z morda najbolj priljubljeno.

• Vzamemo kozarec s, z njega odtrgamo etiketo in ga damo v ponev (potrebno ga je dati, ne dati). Sedaj nalijte toliko vode, da popolnoma pokrije kozarec. Po tem je treba ponev postaviti na plin, zavreti in zmanjšati. V tem položaju je treba cmoke kuhati približno 2-2,5 ure. Poleg tega ne pozabite paziti na to - voda lahko zavre in jo je treba občasno dodajati. glavni problem ta metoda leži v tem, da lahko breg eksplodira v pravem pomenu besede in prekrije celotno kuhinjo. Kar koli se vam zgodi, lahko na pokrov položite nekaj težkega, čeprav je to še vedno nevarno - v primeru poka lahko isti predmet zadene v obraz ali v drug del telesa.

• Zato vam predlagamo, da uporabite veliko daljši, a varnejši način kuhanja okusnega. Če želite to narediti, odprite kozarec kondenziranega mleka, vzemite primerno stekleno posodo z debelimi stenami in vanjo prenesite izdelek. Nato postavite posodo vodna kopel(zadošča navaden lonec vode) in kuhajte približno 4-5 ur. Obstaja več prednosti hkrati: prvič, zaščiteni ste pred eksplozijo, in drugič, lahko samostojno nadzorujete stanje mleka.

• Vendar to niso vse obstoječe metode. Ta bo pomemben za tiste gospodinje, ki imajo v kuhinji lonec na pritisk. Vzamemo kozarec, odtrgamo etiketo in ga damo v lonec na pritisk. Nalijte dovolj vode in postavite na ogenj, plin do maksimuma. Takoj, ko voda zavre, odštevamo približno 15 minut, nato lonec na pritisk odstavimo z ognja. Pravkar pripravljeno varenko nežno ohladimo, nato pa nadaljujemo z jedjo.

• In to je za tiste gospodinje, ki so navajene uporabljati mikrovalovno pečico. Kondenzirano mleko prestavimo v posebno skledo, ki je primerna za uporabo v mikrovalovne pečice. Zapremo in damo v pečico približno 15-20 minut na srednji način. Slastna poslastica pripravljen!

Kako narediti kondenzirano mleko doma?

Kondenzirano mleko lahko naredite sami doma. Če želite to narediti, morate vzeti en liter mleka (po možnosti domačega) in en kozarec sladkorja (približno 200 gramov). Vzamemo ponev iz nerjavečega jekla, zmešamo sestavine, damo na plin in nenehno mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko mleko zavre, ga je treba kuhati približno 2-2,5 ure na majhnem ognju. Med postopkom je nezaželeno pokriti ponev s pokrovom. To je vse.

Kuhano kondenzirano mleko je priljubljena sladica mnogih. Je odličnega okusa, goste teksture, temno rjave barve, bogate kremaste arome. Ta poslastica se uporablja pri pripravi tort, peciva, žemljic. Kako kuhati kondenzirano mleko doma in se hkrati izogniti eksploziji pločevinke?

V železnem kozarcu v ponvi

Mnogi se spominjajo nežnega sladek okus kuhano temno rjavo kondenzirano mleko iz daljnega otroštva. To dobroto lahko preprosto pripravite doma.

Kuhanje kondenziranega mleka v posodi:

1. Odstranite papirnato nalepko in kozarec temeljito operite. Po potrebi uporabite trdo kovinsko krtačo.
2. Posodo postavite v ponev, napolnite s hladno vodo, da prekrije površino posode.
3. Posodo postavite na velik ogenj.
4. Po vrenju zmanjšajte plin. Da preprečite zmanjšanje količine vode, v ponev nenehno vlivajte vrelo vodo.
5. Po preteku priporočenega časa kuhanja lonec odstavimo s štedilnika.
6. Kozarec pustite v vodi, dokler se popolnoma ne ohladi.

v mikrovalovni pečici

Kuhanje kondenziranega mleka v mikrovalovni pečici je enostavno in hitro.

Kuhanje:

1. Glede na to, da v napravo ni mogoče postaviti kovinskih pripomočkov, odprite kozarec in nalijte kondenzirano mleko v stekleno, porcelanasto ali posebno plastično posodo.
2. Nastavite največjo moč mikrovalov.
3. Stroj ustavite vsaki 2 minuti in izdelek premešajte, da se enakomerno skuha.
4. Ko dosežete želeno konsistenco in barvo, izklopite pečico, iz nje odstranite kondenzirano mleko. Ohladimo na sobni temperaturi.
5. Če med kuhanjem nastanejo grudice, končno kondenzirano mleko previdno, a nežno premešajte z vilicami ali metlico, da dobite občutljivo enotno konsistenco.

Nizkokakovostnega kondenziranega mleka z rastlinskimi dodatki ne dajajte v mikrovalovno pečico. Takšna sladkost se v pečici obnaša nepredvidljivo.

V počasnem kuhalniku

Kuhanje:

1. Na dno posode položite silikonsko podlogo, nanjo položite železno pločevinko in jo napolnite s hladno vodo, tako da pustite 1 delitev do skrajne oznake posode.
2. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, izberite način "vretje".
3. Po vrenju vklopite način "gašenje", nastavite časovnik na 2–2,5 ure.
4. Po pisku odprite pokrov.
5. Kozarec odstranite šele, ko se voda popolnoma ohladi.

Čeprav se kondenzirano mleko s počasnim kuhalnikom kuha dlje kot v mikrovalovni pečici, se izkaže, da je homogeno in bolj nežnega okusa.

V počasnem kuhalniku kuhajte kondenzirano mleko v načinu "dušenje".

V loncu na pritisk

Odlična rešitev za hitra hrana kondenzirano mleko - posebna ponev s hermetično zaprtim pokrovom. Zahvaljujoč tej zasnovi tekočina ne izhlapi in vode ni treba dodajati vsakih 10-20 minut.

Kuhanje:

1. Na dno lonca na pritisk postavite železno pločevinko, ki jo popolnoma napolnite s hladno vodo.
2. Po vrenju tesno zaprite pokrov.
3. Po preteku priporočenega časa kuhanja napravo odstranite s štedilnika.
4. Odprite pokrov, počakajte, da se kondenzirano mleko ohladi.

Koliko kuhati

Na čas kuhanja vplivajo naslednji dejavniki:

• vsebnost maščobe v mleku;
• želena konsistenca in barva kondenziranega mleka;
• način kuhanja.

Bolj kot je kondenzirano mleko, dlje se kuha. Če je vsebnost maščobe v izdelku 8–8,5 %, je čas kuhanja 1,5–2 uri. Če je vsebnost maščobe nad 8,5 %, kuhanje traja približno 2,5 ure.

Opomba za gospodinje:

• Kupite kondenzirano mleko z napisom "GOST" na banki. Če na embalaži piše "TU", potem izdelek vsebuje dodatke kemičnega izvora.
• Pri izbiri obvezno preverite svežino sladkarij na rok uporabnosti.
• Pozorno preberite sestavine. Kondenzirano mleko mora biti sestavljeno iz mleka in sladkorja. Ne kupujte izdelka, ki vsebuje rastlinske maščobe. Med kuhanjem se morda ne strdijo, zato se bo sladkost izkazala za heterogeno, z grudicami.
• V trgovini ne kupujte zmečkanih železnih pločevink: bakterije lahko vstopijo in povzročijo kvarjenje izdelka.
• Za kuhanje lahko uporabite običajno kondenzirano mleko pločevinke in z obročem za odpiranje. Ne glede na vrsto posode se metode kuhanja ne razlikujejo.
• Da kozarec ne poči, mora biti med kuhanjem popolnoma prekrit z vodo. Ko izhlapi, previdno dodajajte vročo tekočino, ne hladne tekočine. To bo zmanjšalo temperaturni kontrast. Hkrati vrele vode ne zlijte neposredno na posodo. Voda naj pride med njo in steno posode.
• Če je prostornina za kuhanje velika, lahko hkrati kuhate 2 paketa kondenziranega mleka. Na dno posode obvezno položite silikonsko podlogo, da se kozarci ne premikajo in ne stikajo drug z drugim.

Če veste, kako pravilno in hitro kuhati kondenzirano mleko v kozarcu in brez njega, lahko pripravite občutljivo poslastico zase in za svoje ljubljene. Kuhano kondenzirano mleko bo služilo kot odlična krema za torto, kreme in palačinke, ki bodo okrasile praznična miza. Če želite kuhati okusno hranljivo sladico, natančno sledite zaporedju dejanj, ne zanemarjajte opisanih nasvetov.