Recepti za vložene kumare za zimo v kozarcih pod najlonskim in pločevinastim pokrovom. Vlaganje kumar na hladen način (skoraj sod)

Spominjam se časov, ko so kumarice kuhali v sodih. Zdaj je vse veliko lažje. Odlične hrustljave kumare lahko skuhamo v kozarcih, po okusu - kot sodčke. Običajno pripravim veliko kumar, vendar sem v receptu navedel število sestavin za 1 litrski kozarec. Kumare po tem receptu so okusne, zmerno slane in hrustljave. Izračun količine je zelo preprost: kozarec vsebuje polovico količine izdelkov, druga polovica je slanica. Edina stvar je, da potrebujete 50 mililitrov več slanice, saj jo je treba vliti pod vrat.

Za kuhanje sod kumare za zimo v kozarcih bomo potrebovali izdelke, navedene na seznamu.

Kozarce temeljito operite s sodo, sperite in sterilizirajte na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Liste hrena temeljito operemo in narežemo. Korenino hrena olupimo in sesekljamo.

V kozarce damo koščke hrena, liste, dežnike kopra, začimbe, česen, koščke feferona.

Moje kumare, jim odrežite repke in jih napolnite s kozarci. Želim svetovati: če so kumare velike, jih razrežite na 2-3 dele in jih prav tako pošljite v kozarce. Takšne kumare bodo šle v solate, mešanice, kumarice.

Na ta način napolnimo vse banke.

Skuhamo slanico. Kumare prelijemo z vrelo slanico, pokrijemo s pokrovi, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kozarce postavimo na krožnike ali pladenj, da se marinada ne razlije na mizo. Kozarce s kumarami pustimo na toplem. Kumare spremenijo barvo, na vrhu se pojavi pena. Treba poskusiti. Če je okus postal rahlo kislo-slan, so kumare pripravljene. Potrebovali smo tri dni.

Odcedite slanico iz vseh pločevink.

Zavremo.

Kumare izmenično prelijte z vrelo slanico in takoj zavijte pokrove. Pustite obrnjeno navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi. Ni vam treba pokrivati.

Kumare v kozarcih so pripravljene za zimo. Ohlajene banke vzamemo na hladno mesto.

Še vedno se spominjam okusa kumar, ki jih je kvasila moja babica. Za te namene ni imela hrastovega soda, zato je kumare solila v navadnih trilitrskih kozarcih, vendar so se vedno izkazale kot sod. Babičin recept vložene kumare Moja mama ga je uporabljala vrsto let in ga posredovala meni. Že nekaj let pripravljam vložene kumare za zimo v kozarcih. In vsakič postanejo hrustljavi, dišeči in neverjetno okusni.

Vložene kumare za zimo: babičin recept - s hrastovimi listi

Za pripravo hrustljavih vloženih kumaric v kozarcih boste potrebovali:

• Trilitrski stekleni kozarec z najlonskim pokrovom z dvojnim zapiranjem;
• Sveže kumare: 2 kg (naberem jih neposredno z vrta in takoj v kozarec) majhne velikosti, po možnosti sorte "Rodnichok", možne pa so tudi druge;
• Hrastovi listi (5-7 kosov);
• Listi ribeza (5-6 listov);
• Češnjev list (10-15 kosov);
• Koper (vzamem pet ali šest svežih dežnikov kopra);
• Česen olupljen (2 glavi);
• Grobo mleta kuhinjska sol in po možnosti morska sol (2 žlici);
• Hren (2-3 veliki listi in 20 centimetrov dolga korenina).

Kako kuhati hrustljave kumare najlonski pokrov?

1. Najprej morate pripraviti slanico. Trilitrski kozarec bo vzel 1,5-2 litra vode, odvisno od količine kumar. Uporabljam surovo ledeno vodo neposredno iz vodnjaka. Sol raztopite v vodi. Če ni dovolj soli, bodo kumare postale kisle in postale mehke. Če boste pretiravali s količino soli, bodo preslani. Običajno zadoščajo 2-3 žlice na kozarec. Ne pozabite, da kumare prevzamejo veliko soli.
2. Ko napolnimo kozarce s kumarami, jih obložimo z listi kopra in hrena, do vrha prelijemo s hladno slanico in zapremo z najlonskim pokrovom. Pokrov mora biti nov, močan in nujno dvokrpen, saj izpod starih pokrovov, ki se ne prilegajo tesno kozarcu, teče veliko slanice.
3. Kozarec ne smete sterilizirati, glavna stvar je, da je čist. Ni treba fermentirati kumar v trilitrskih kozarcih, z enakim uspehom je to idejo mogoče uresničiti v litrskih kozarcih. V tem primeru bo treba vse zgornje deleže zmanjšati trikrat.
4. Nato je treba dno kozarca pokriti z listi hrena, hrasta, češnje, ribeza, kopra in na njih lahko položite kumare. Kumare tesno zložimo, mednje dodamo sesekljane stroke česna in hrastove liste.
5. Vsaka plast kumar se premakne s koprom, hrenom in drugimi pripravljenimi listi s seznama. Brez hrena in hrastovih listov vložene kumare za zimo v kozarcih ne bodo hrustljave. Češnjevi listi, ribez, koper in česen dajejo kumaram edinstven okus.

Ta recept za hrustljave vložene kumare je dober, ker za razliko od konzerviranih kumaric ne vsebuje kisa, čeprav se kuha brez vrenja. Ne smemo pozabiti, da moramo hladno kuhane kumare v kozarcih vso zimo vedno hraniti na hladnem, najbolje v kleti ali v hladilniku. Od časa do časa je treba v kozarce dodati slano vodo, saj bo med kisanjem kumaric del slanice odšel izpod pokrova.

Koristen nasvet

Da kumare ne postanejo plesnive, v slanico ni treba dodati gorčice, dovolj je, da z njo namažete pokrove od znotraj. Preverjeno v praksi, plesni ne bo.

Da bi kumare v kozarcih za zimo izgledale kot sod, predlagam, da si ogledate ta videoposnetek, ki podrobno prikazuje vse tankosti hladnega konzerviranja.

Vložene hrustljave kumare v pločevinkah, pripravljene po teh receptih, niso le odličen prigrizek, ampak tudi 100% naraven izdelek, ki bo pozimi navdušil vas in vaše goste.

Vložene kumare v kozarcih z železnimi pokrovi

Recept za vlaganje kumar v kozarcih je z menoj delila mama. V tem ni nič zapletenega, kumare pa dobimo kot sod.

Za pripravo konzerve potrebujemo naslednje sestavine:

• Sveže kumare - 8 kg;
• Česen - 3 glave;
• Koper - 1 steblo;
• Koromač;
• Sol - 12 žlic;
• Listi ribeza in hrena.

Če ni ustrezne posode, lahko vodo nalijemo v 2 trilitrska kozarca. Nato v vsak kozarec dodajte 6 žlic soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo temeljito operemo in ji odstranimo stebla. Oprane kumare dam v vedro in ga napolnim s tekočo vodo. hladna voda. Kumare naj stojijo v vodi 4 ure, nato jih ponovno operem.
2. Medtem ko se plodovi namakajo, lahko olupimo in drobno sesekljamo glavice česna.
3. Kumare razporedim v emajlirano vedro, vsako plast pa je treba posuti s česnom. Po vrhu sem razporedila liste hrena in ribeza.
4. Za pripravo slanice zmešam 12 žlic soli v 6 litrih čiste vrele vode. Sol se mora popolnoma raztopiti v vodi. Nato kumare napolnim s slanico, voda mora popolnoma pokriti zelenjavo.
5. Nato kumare pokrijem z ravnim obrnjenim krožnikom in na vrh položim utež (kozarec z vodo ipd.). Kumare fermentiramo v temnem toplem prostoru pet dni.
6. Končane vložene kumare vzamem iz vedra in jih položim v predhodno sterilizirane kozarce.
7. Slanico filtriram, vlijem v ponev in zavrem. Vročo slanico nalijte kumare v kozarce. Po desetih minutah v ponev vlijemo slanico in ponovno zavremo. Spet jih napolnim s kumaricami v kozarcih in povaljam pod železne pokrove.

Opomba lastniku

Da bi postopek sterilizacije potekal pravilno, je treba kozarce obrniti navzdol s pokrovom, zaviti v odejo in postaviti na toplo mesto za en dan.

Vložene sterilizirane kumare so pripravljene za zimo!

Obstajajo pa seveda še drugi recepti za vložene kumarice pod najlonsko prevleko. Nekako so me na zabavi pogostili z enakimi kislimi kumaricami kot po receptu moje babice, le da so namesto hrastovih listov v 3-litrski kozarec dodali eno žlico. gorčica v prahu(suha gorčica) in nekaj graha črne in piment. Vsa druga razmerja in način priprave so enaki kot v prvem receptu. Gorčica v slanici preprečuje, da bi kumare splesnile tudi pri dolgotrajnem skladiščenju.

Vložene kumare z gorčico v kozarcih

Posebnost tega recepta je, da so kumare fermentirane brez sterilizacije v ledeni vodi.

• Kumare - 1,5 kg;
• Voda - 3 litre;
• Sol - 2 žlici. žlice;
• Česen - 5 strokov;
• Suha gorčica - 1 žlica. žlica;
• Koper - 5 stebel;
• Listje sadnega drevja;
• Hren v listih - 2 kos.

vzamem pitna voda in za eno uro postavimo v zamrzovalnik. Voda mora biti prekrita s tanko ledeno skorjo. Nato kumare dve uri prelijem s hladno vodo.

1. Medtem ko se kumare namakajo, naredim kislo kumarico.
2. Vložene kumare za zimo kuham v kozarcih brez kuhanja posode. V oprane kozarce na dno dam začimbe za vlaganje, na vrh pa natlačim kumare. Zelenjavo prelijemo z ledeno vodo.
3. Odlijem vodo, v kozarec dam 2 žlici soli in ponovno napolnim z ledeno vodo. Ker pripravljamo zvitke z gorčico, je treba na vrh preliti žlico suhe mešanice.
4. Kozarec zaprem z mehkim pokrovom in ga za 3 dni postavim na toplo.

Ko kumare, zvite v kozarce, postanejo kisle, jih lahko damo v hladilnik ali klet.

Vložene kumare

Včasih svoje gospodinjstvo razvajam s hrustljavo soljene kumare. Zdaj vam bom povedal, kako narediti to okusno kumarico.

Potrebujem naslednje izdelke:

• Majhne kumare - 2 kg;
• Sladkor - čajna žlička;
• Groba sol - 4 žlice. žlice;
• Črni poper - 10 grah;
• Piment - 5 grahov;
• Koper - 1 kup;
• Limona - 2 kos.

V možnarju s sladkorjem in groba sol Zdrobil bom poper. Nato mešanici dodam sok, iztisnjen iz dveh limon. Koper drobno sesekljajte.

Kumare temeljito operem, nato pa jih prerežem na 2-4 dele. Kumare potresemo z mešanico popra, soli ter limonin sok Dodam zelenje kopra. Temeljito premešam.

Moje kumare so soljene približno eno uro, nato pa lahko postrežete.

Kot lahko vidite, je zelo enostavno kuhati vložene kumare za zimo v kozarcih. Dober tek!

Da bi bila vložena in soljena zelenjava prisotna v zimskem meniju, morate v jesensko-poletni sezoni porabiti skupno en dan ali več dni (odvisno od količine!) Konzerviranje in soljenje. Pravzaprav morate porabiti malo časa, saj so recepti, ki jih bomo danes poskušali kuhati, zelo preprosti, vendar vas bodo navdušili z neverjetnim okusom. Če radi dodajate vložene kumare jedem in jih uporabljate kot preprost prigrizek za prilogo, kot kuhano v sodu (hladno kuhano), potem vas bodo zagotovo zanimali naslednji načini kuhanja.

Ohranjanje kumar za zimo

Slastne kumarice na vaši mizi

Verjetno ima vsaka gospodinja svoj lasten recept, ki ga vsako leto uporablja za konzerviranje kumar. Napačno je katero koli metodo kuhanja imenovati pravilno in idealno, ker se uporabljajo različne začimbe, odmerki in na koncu se razlikuje. tehnološki proces.

Kumare lahko solimo cele ali pa jih narežemo na trakove ali kroge. Pritegnejo s svojim izvrstnim, pikantnim okusom in hrustljavostjo, ohranijo barvo in so odličen dodatek k solatam, prilogam in celo tako vročim jedem, kot je mešanica. Sod za soljenje v stanovanju ni vedno primeren, in če ni drugih pomožnih prostorov, ga preprosto ni kam postaviti. Zato bomo uporabili običajno stekleni kozarci, vendar kuhajte po takem receptu, da se okus kumar izkaže kot pravi iz soda.

Recept za kisle kumarice (hladen način)

Potrebujemo 2 kilograma kumar, več dežnikov kopra, 23 kosov listov črnega ribeza ali češnjevih grmov (lahko jih prerežete na pol). Ne pozabite skuhati nekaj strokov česna in olupljene korenine hrena. Ta metoda uporablja vodko, naj vas to ne preseneti. Gre v tem primeru za konzervans in ga uporabljamo precej.

Dobro oprane kumare najprej prelijemo z vrelo vodo, nato zložimo v večjo posodo in prelijemo s hladno vodo. Po dveh urah jih prenesemo v banke, ne da bi pozabili dati zelišča in začimbe med vsako plast. Napolnite s hladno vodo in dodajte dve žlici vodke v kozarce (žlice, seveda!). Zamašitev ni potrebna, dovolj je, da zaprete s plastičnimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik. Takšna predjed je shranjena tako dolgo, kot je potrebno, vendar je po mnenju hostes težko dolgo časa skriti tako okusno hrano.

Mlade kisle kumarice na hladen način (skoraj sod)

Za ta način kuhanja poskusite izbrati majhno, enakomerno zelenjavo. Biti morajo brez pečk in imeti tanko, nežno kožo. Prezrele kumare ne bodo delovale.

Za recept vzamemo:

1,5 kilograma sadja na en trilitrski kozarec;
- 2-3 vejice dežnikov kopra;
- 2-3 listi črnega ribeza;
- 2-3 hrastovih listov;
- 2 lista češnjevega drevesa;
- 3-4 cm korena hrena;
- 1 strok pekoče paprike;
- strok česna;
- 40 gramov soli na liter vode.

Pred soljenjem obdelamo zelenjavo. To naredimo tako, da jih operemo pod tekočo hladno vodo, nato pa za 20-30 minut damo v posodo z ledeno vodo. Ta tehnika ohranja kumare hrustljave in čvrste po vlaganju.

Pri pripravi zelišč in zelenic: vse liste poparite z vrelo vodo, česna ne režite, pustite ga na velike rezine. Trilitrske kozarce lahko predhodno sterilizirate mikrovalovna pečica ali na drug način, ki vam ustreza. Na dno vsake steklenice damo koper, liste, hren in česen. Mimogrede, dodajanje hrastovih listov je ena od skrivnosti mnogih hostes. Vedo, da bodo tako kumarice ostale hrustljave, a mehke. Toda ne zanesete se s hrastovimi listi, njihova prekomernost bo povzročila, da bo lupina postala pretirano trda.

Naslednji korak je, da kumare položite čim bližje drug drugemu. Zadnji dotik - pekoče paprike, vendar ga mnogi raje ne dajo. Z njim je predjed zelo pikantna. Zelenjavo je treba preliti s pripravljeno slanico: pripravimo jo tako, da na vsak liter hladne vode dodamo 40 gramov namizna sol. Sestavo dobro premešajte, da ne ostane neraztopljena sol. Takoj napolnite vse kozarce do vrha, kumare lahko vpijejo veliko marinade. Posode pokrijte z gaznimi povoji, pustite v sobi na mizi 3-4 dni.

Postopoma boste lahko opazovali, kako vsebina v kozarcih postane motna, včasih pa se sploh naredi plast plesni. To vas ne sme prestrašiti, to pomeni, da je vse pravilno kuhano! Če takšne kumare kuhate v v velikem številu, potem lahko nekaj pločevink zvijete dolgoročno skladiščenje. Če želite to narediti, iz njih odcedite marinado, odstranite oblikovan plesen. Zavremo, nalijemo v steklenice in zelo hitro zvijemo.

Kar ostane odmašeno, postavite v hladilnik, takšne kumare lahko stojijo mesec ali več. Lahko jih postrežemo z žiti, krompirjem, mesom, dodamo prigrizkom in solatam. To jed lahko varno imenujemo tradicionalni prigrizek katero koli zimsko pojedino.

Še nikoli nisem srečal človeka, ki bi bil ravnodušen do vseh vrst domačih kumaric. In zdaj ne govorim o postopku sterilizacije in konzerviranja, ampak o krožniku vloženih ali slanih sladkarij. Tu se lahko samo prepiramo - nekdo ima rad bolj kislo, nekdo pa ima rad več sladkorja.
Toda vložene kumare (ne soljene in ne vložene!), Imenujejo jih tudi sodne kumare, na nek način izstopajo. Tu se vsi ljubitelji zimskih sladkarij iz kozarca razdelimo v dva tabora – enim se šibijo kolena v takšnih kumaricah, drugim pa, pardon, smrdijo in nasploh fuj!
Sem med prvimi! Hrustljava, živahna, napolnjena s sokom, le taka kumara je okusna za pojesti kozarec vodke in samo taka kumara je vredna vinaigrette.
Medtem ko sem bila mestna punca in sem imela na voljo le hladilnik, sem pogosto obiskovala tržnico v šotoru lokalne državne kmetije - tam so poleg sladke čebule in sočnega korenja še kislo zelje in pravi sod kumare. Kupil sem 10 kosov naenkrat in polovico pojedel kar v avtu, vse okoli pa poškropil s slanico)))
In ko smo dobili klet, sem pomislil - ali je mogoče kuhati enako okusne kumare doma?
Seveda sem najprej poskušal dobiti hrastov sod za soljenje, potem pa sem ugotovil - začel sem z napačne strani! Najprej potrebujete recept! In dobil sem ga! Vse podrobnosti priprave sodčkov mi je povedala teta na tržnici, pri kateri sem vedno kupoval te kumare. Res je, ko mi je razkrila to skrivnost, me je izgubila kot kupca - navsezadnje zdaj tako kumare v sodu kot kislo zelje Lahko naredim sam

Čeprav sem dvomljivo zapisal recept, vendar se mi je vrtelo v glavi: "Ne more biti tako preprosto!" No, res je, nisem mogel verjeti, da se morajo kumare, da se znajdejo tako okusne na krožniku, najprej skisati (grobo rečeno, pokvariti!), nato pa se čarobno spremeniti v poslastico!
Dejansko je recept tako primitiven, da če so kumare že izbrane, menite, da je polovica bitke narejena!

Katere kumare izbrati? Seveda okusno, močno, brez napak, naravnost z vrta.
Menijo, da so kumare z debelo kožo in črnimi konicami najbolj primerne za kisanje in kisanje - posebne sorte za kisanje (rejci so celo vzgojili navadno sorto Masha). Takšne kumare so dobro shranjene (lani je nekaj veder tiho stalo v kleti do marca), ostanejo hrustljave in močne.
Toda nežni, z žametnim puhom - boljši so v solatah. Pri soljenju se slabo skladiščijo in če takšne kumare fermentirajo, se hitro spremenijo v kislo milo. Čeprav, če ne nameravate shranjevati praznin do pomladi, lahko poskusite ta recept s poljubnimi kumarami.

In velikost? Da, ko pripravljate kumare v sodu, je velikost pomembna! Preverjeno je, da večja kot je kumara, bolj gladko potekajo čarobni procesi v njej. Seveda morate razumeti, da kumara ni zrasla do velikosti bučke, postala je prekrita z debelo lupino, na eni strani je porumenila, v notranjosti pa so ogromna semena, obstajajo preprosto velikoplodne sorte - kumara je lahko dolga vsaj 30 centimetrov, vendar ostane sočna, mehka in ne prezrela.
Ena nesreča s tako dolgimi kumarami - v čem jih fermentirati? Tukaj je navaden trilitrski kozarec in kumara štrli iz vratu ... In koliko takih primerkov se bo prilegalo v kozarec - tri, štiri?

Zato so moja izbira plastična vedra-posode. Na voljo so v različnih velikostih (od pol litra do 12!), z zaprtimi pokrovi, stene so dovolj prosojne, da lahko pokukate, kaj se dogaja v notranjosti (enostavno je nadzorovati motnost slanice in njeno raven), a najpomembnejše , premer dna in vratu se ne razlikujeta veliko.
Ta posoda ima štiri litre. In tukaj je kumara, ki je štrlela iz trilitrski kozarec- ja, vsaj ducat takšnih kumaric lahko daš tja na kup!

Vendar ni pomembno, katero sorto izberete za vlaganje kumaric - vse jih je treba oprati in namočiti v hladni čisti vodi vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč. Kumare bodo absorbirale vodo in "pile" manj slanice.

Medtem pa nadaljujmo z okusnimi poudarki! Na gredicah bomo nabirali dišeča zelišča - koper (nežne vejice in trda stebla, cvetove in zrele dežnike), česen (obe glavice in zelena peresa), liste hrena, peteršilj (cele s koreninami ali samo liste), koriander (listi, cvetovi). , zelena semena), vejice mete, bazilike, timijana. Ne pozabite na liste črnega ribeza.
Če ni lastnih postelj in je babica daleč v vasi, potem je neposredna cesta do trga, tam se prodajajo dišeče "metle" z vsem, kar potrebujete.
K kumaram se odlično podajo tudi lovorjev list, feferon in poprova zrna.

Dobro je dodati tudi češnjeve liste. V naši regiji se taka češnja imenuje sladka češnja ali "češnja na nogi", njeni listi so majhni, vendar je okusa veliko.
Obiskal sem svoje prijatelje na dachi z vrtnimi škarjami in prinesel pravi češnjev šopek - liste v praznine, sesekljajte vejice v čips za vroče kajenje, jejte jagode!
Mimogrede, če niste uporabili vseh listov naenkrat, jih dajte v vrečko in shranite v hladilniku - ležijo več tednov; prihranite lahko tudi »odvečne« liste črnega ribeza in hrena.

A prave sodčke so torej sodčke - so z okusom po sodu, idealno - po hrastu. "Prevarali" bomo - v vedro dodamo suhe hrastove liste. Seveda niso tako dišeči kot sveži, a kaj boš, če pri nas ne rastejo pravi hrasti. Za konec, ali v kuhinji uporabljamo suhe lovorjeve liste?
S suhimi hrastovimi listi skoraj ni težav - kupiti morate hrastovo metlo. Samo ne kupujte ga v lepi embalaži v supermarketu (nenadoma je obdelan z nečim ali dolgoletnim), poglejte v bližini mestnih kopališč - vedno prodajajo metle iz breze, jelke, brina in včasih hrasta. Vem, en stric je posebej prinesel hrastove metle z Daljnega vzhoda.
Takšna metla je dovolj za kisanje več veder kumar in ostalo bo za parno kopel))

No, naj vam povem o soli! Vzemite veliko vloženo in NE JODIRANO! Z jodiranimi prazninami ne stojijo in hitro postanejo kisle.

Kot vidite, je tukaj več besed in teorije, preidimo k poslu!

Plastična zaprta vedra (ali stekleni kozarci, če to nenadoma počnete v njih) operemo s sodo, ni vam treba sterilizirati. Več ko ostane pravih bakterij, bolje bo potekal proces fermentacije.
Na dno damo mešanico zelišč, nekaj poprovih zrn, list hrena, do polovice napolnimo s kumarami, ki jih zložimo čim tesneje. Spet plast zelišč, spet kumare in na vrhu še zelenje. Pokrijemo z listom hrena, brez fanatizma nabijamo vsebino.
Na vrh nasujemo sol - 1 žlico na liter posode (moja vedra po 4 litre pomenijo 4 žlice) in nalijemo NEKUHANO filtrirano vodo, lahko iz plastenke, lahko mineralno vodo, lahko izvirsko vodo. , vendar brez belila. Pustite pol ure in po potrebi dodajte vodo.

Vedra (kozarce) pustimo pri sobna temperatura, preudarno jih je treba dati v skledo, na velik krožnik ali pekač - lahko puščajo. Ohlapno pokrijte s pokrovi ali krožnikom (pred prahom in žuželkami), zvečer nekajkrat pretresite, da se sol hitreje porazdeli po celotni prostornini slanice.

Naslednji dan se bo na površini pojavila pena, nekdo bo rekel "oh-oh, pokvari!", Toda v resnici se je proces začel!

In čez dan ali dva bo slanica postala motna - tesno zaprite pokrove in jih postavite v klet ali v hladilnik, če ste naredili majhno serijo. Zdaj naj kumare mesec dni stojijo pri temperaturi, ki ni višja od 8-10 stopinj. Ne shranjujte jih pri sobni temperaturi!

Sčasoma bo slanica nekoliko posvetlila, vendar še vedno ostala motna, svetlo zelene kumare pa bodo porjavele.
Kot rečeno, takšne kumare stojijo do pomladi, ne skisajo se, ne splesnijo, le okus postane močnejši. Zajec se je celo pošalil, da bo s seboj nosil vilice in kup, pil in jedel, ker je v kleti, hišo ogrevat pa je ravno na poti)))

Uživajte! Privoščite si malico!

Postopna priprava kumaric v kozarcih za zimo kot sodi - recept s fotografijo

Najprej razvrstimo kumare. Podstandardno sadje - odstranimo preveliko. Kumare namočite v hladno vodo 3-4 ure. Vodo lahko zamenjamo enkrat ali dvakrat po želji. Takšen postopek je potreben, prvič, da so kumare nasičene z vodo in postanejo bolj hrustljave, in drugič, takšno namakanje vam omogoča, da odstranite vso umazanijo iz zelenjave.

V čist kozarec damo dežnike kopra, liste hrena, lovor. Česen in poper v zrnu vzemite 3 kos. za 1 litrski kozarec.

Zdaj smo dali kumare. Kako namestiti, je odvisno od vas. Všeč mi je, ko so kumare zložene tesno ena proti ena. Zato za konzerviranje vzamem 1,5-litrske kozarce.

Sol razredčite v vodi. Da se bo sol lažje razpršila, jo lahko nekoliko segrejete. Napolnite kozarce s slanico.

Na vrh položimo hrenovo lisico, da kumare ne pridejo v stik z zrakom, in tudi ko se pena posede, odstranimo list in ga enostavno odvržemo.

Kozarce odlagamo na pladenj, saj lahko med fermentacijo slanica izteče. Kumare pustimo 2 ali 3 dni. Vse je odvisno od temperature zraka. Ko se pena usede (pri nas se je to zgodilo 3. dan), lahko pločevinke zvijete.

Tako izgleda slanica po treh dneh.

Odcedite slanico iz kozarcev, potem ko ste odstranili list hrena. Slanico zavremo, če se pojavi pena, jo odstranimo, spotoma v ponev dodamo enako količino vode.

Kumare prelijemo z vročo slanico do samega vrha kozarcev. Zavijte s sterilnimi pokrovi. Dno obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Kumar vam ni treba zaviti, ohladiti se morajo čim hitreje. V nasprotnem primeru se bo zelenjava "skuhala" in ne bo hrustljava.