Ace o soljenju smuda. Štuka pečena v soli

Odgovor dr. steklo [guru]
izdatno potopite v sol, pustite eno uro v sobna temperatura, nato sperite sol, začinite z oljem, čebulo, po 6 urah je pripravljeno!
Kira
(94)
ampak nasprotno, nekako sem ga ocvrl in mi je bilo žal, da ga nisem dobil, ujel sem zelo mesnatega ščuka :))

Odgovor od Vladimir Liguzov[guru]
Pred soljenjem je treba ščuku odstraniti drobovje. Večjega ščuka je dobro sploščiti vzdolž hrbtenice ali ga narezati na trakove po širini 3-4 cm, pri soljenju dodajte 20% granuliranega sladkorja v sol in še vedno lahko začinite in stisnite, bolj ko stisnete, gostejša bo riba. In nato v hladnih dneh 20 - 25. Nato vsako ribo speremo z vodo in posušimo. Okus je odličen, prste si boste obliznili. Tale recept sem že dolgo nazaj našla nekje na internetu.

Odgovor od Irina bišintejeva[guru]
Za 1 liter topla voda: TRI ŽLICE SOLI. 1 ŽLICO SLADKORJA, premešajte in pustite, da se ohladi. MEŠANICA: 0,5 zavitka zrn bele gorčice tretji del zavojčka mleti kariander 1 zavitek za soljenje rib ali sleda 7-8 lovorovih listov ribe povaljajte v začimbah in jih dajte v skledo ter prelijte s toplo slanico Recept za približno 3 kg ribjih kosov riba po vaši presoji. S soma za 24 ur odstranim kožo v kosih in riba je pripravljena za uživanje. Za vlaganje so primerni ostriž, pločnik, slanik, slanik, ščuka, orada, tolstolobik, ščuka, som, krap, jegulja, postrv, klen, rdečeperka in druge vrste rib. Majhne ribe mariniramo cele, brez drobovja, velike narežemo na fileje in narežemo na porcije.Pri hladnem luženju za pripravo 1 litra marinade običajno vzamemo 100 g soli in 200 g sladkorja, ki ju raztopimo v majhni količini vrelo vodo. V nastalo ohlajeno slanico vlijemo 500 g 10% kisa in ohlajeno vrelo vodo, tako da prostornina marinade doseže 1 liter. Nato v marinado dodamo 1 g lovorovega lista, 1 g kopra, 3 g pimenta in 1,5 g gorčičnega semena. S hladno metodo kisanja ribe damo v skledo, potresemo s čebulo, narezano na pol obroče, prelijemo z marinado (v razmerju 1: 1) in postavimo v hladilnik 3-5 dni. enakomerno luženje, ribe večkrat temeljito premešamo. Končano ribo odstranimo iz marinade, narežemo na kose, ki tehtajo 100-150 g, prenesemo v pripravljeno stekleni kozarci in spet prelijemo z marinado.Poleg tega lahko marinirate tudi ribe, ki ste jih predhodno ocvrli v rastlinskem olju. Ocvrte ribe damo v pripravljene steklene kozarce, prelijemo z ohlajeno marinado in shranimo v hladilniku največ 2-3 dni.Hladno marinirane ribe je treba hraniti v hladilniku, tesno zapreti kozarce s pokrovom. temperatura 2-10 stopinj. C. Najdaljši rok uporabnosti je od 3 do 6 mesecev.Pri vročem luženju predelano ribo narežemo na kose, potresemo s fino soljo in pustimo na hladnem približno 30 minut. Za pripravo marinade, v kateri se bodo nato kuhale ribe, dajte 2-3 narezane korenje, 3-4 čebule v 1,5-2 litra vrele vode in po 10 minutah - 1-2 žlici kisove esence. , 20-30 poprovih zrn, 3-5 lovorovih listov, sol in sladkor po okusu. Ribe prelijemo z vročo marinado, popolnoma prekrijemo koščke in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut. Marinirane ribe damo v poparjene steklene kozarce, prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s plastičnim pokrovom in shranimo največ 2-3 dni v hladilniku.

Ribe so ena najpomembnejših sestavin v prehrani vsakega človeka. Obstaja veliko načinov za pripravo tega izdelka za vsak okus. Uživamo ga lahko surovega, ocvrtega, kuhanega na pari, kuhanega ali pečenega. In vsaka od teh metod ima svoje prednosti in slabosti. Na primer, ocvrta ali pečena riba med toplotno obdelavo ohrani manj uporabnih lastnosti kot pusta in parjena riba, vendar je boljša v smislu gastronomskih lastnosti.

Torej obstaja način, ki ne bo imel napak, prihranite vse koristne lastnosti morski sadeži in vas navdušili z neverjetnim okusom? Seveda obstaja! Za to je treba file morskih sadežev preprosto nasoliti.

Kako pravilno soliti ribe s suhim soljenjem?

Danes vsi poznajo ta način kuhanja. Obstaja veliko receptov in vrst soljenja rib. Najpogostejši načini so: suho soljenje in mokro. Pri prvi vrsti soljenja rib se uporabljajo samo razsute sestavine brez uporabe vode. Preprosto jih zmešamo in dodamo izdelku. In v drugem se taka mešanica za sušenje razredči z vodo in šele nato se ribe spustijo v nastalo slanico.

Toda najhitrejši in najlažji je še vedno suh. Zahvaljujoč njemu ribe ohranijo vse svoje lastnosti in lastnosti okusa. S suhim soljenjem dobi riba precej gosto strukturo, ki je idealna za kanapeje, sendviče in suši. Ta način priprave se lahko uporablja kot izkušeni kuharji pa tudi prišleki. Popolna riba za suho soljenje je ostriž, ščuka, losos, ščurka, oven, papalina, sardele, orade in krapi. Ta način kuhanja je še posebej primeren za srednje velike morske sadeže, od 300 gramov do 2 kg. Za lososa lahko uporabite suho soljenje.

Recepti za suho soljenje rib doma

Za to metodo priprave soljenja je priporočljivo vzeti rečni proizvod srednje velikosti. Pred samim postopkom morate obdelati trupe rib. Najprej jih je treba oprati in posušiti. Papaline in sardele lahko solimo v izvirni obliki, velikim primerkom pa odstranimo drobovje in škrge, nato operemo trebušno votlino in obrišemo z bombažno krpo.

Sestavine za pripravo soljenja (za 5 kg rib)

• Sod ali škatla primerne velikosti (pred samim postopkom mora biti posoda čista in suha).
• - 50 gramov.
• Črni poper (grah) - 20 gramov.
• Sol - košer ali srednje mletje.
• Sveže ribe - 5 kg.

Košer sol je potrebna za odstranitev vse vlage iz rib. Če vzamete majhno, potem ne bo dehidriral izdelka, ampak bo le močno solil in zažgal.

Koraki priprave

1. Ribe brez drobovja, njene škržne odprtine in usta naj bodo prekrite s soljo.
2. Če izdelek ostane v prvotnem stanju, ga preprosto poškropite.
3. Največje ribe je treba položiti v pripravljene jedi, najprej nazaj navzdol, v plasteh.
4. Vsako novo vrsto trupov je treba posuti z malo soli, sladkorja in črnega popra.
5. Plasti je treba položiti v nasprotni smeri. Če je bil prvi položen v smeri glav rib, drugi leži na njem v smeri repov. Plasti se morajo tesno prilegati drug drugemu.
6. Ko so vsi trupi položeni, je potrebno tudi ribe na vrhu posuti s soljo in sladkorjem.
7. Nato morate na ambasador namestiti pokrov primerne velikosti ali lesen krog z luknjo in pritisniti z utežjo ali čistim kamnom.
8. Ribe postavite na hladno mesto za 4-10 dni.
9. V tem času spremljajte nastanek slanice. Če po štirih dneh ni dovolj, da zaprete vse trupe, morate pripraviti svoje (250 gramov na liter vode) in vliti v veleposlanik.
10. Po 10 dneh, ko se hrbet ribe strdi, ga lahko odstranite iz tekočine. Pred shranjevanjem ga je treba oprati iz soli in sušiti na zraku 10-15 dni.
11. lahko pojeste ali daste v košaro ali škatlo za nadaljnje shranjevanje.

Po želji lahko ambasadorju dodamo sladkor. Vendar je treba omeniti, da zahvaljujoč njemu izdelek pridobi nežen okus.

Naslednji recept za suhe soljene ribe je cenjen zaradi enostavne priprave.

Sestavine (za 5 kg izdelka)

• Lesena škatla ali košara.
• vrečevina.
• Sveže ribe - 5 kg.
• Sladkor, sol.

Postopek kuhanja

Pred samim soljenjem ribe obdelamo, dobro speremo in osušimo z bombažno krpo.

Na dno košare ali škatle položite vrečo, tako da pokriva stranice posode.

Vsako ribo dobro potresemo s soljo, ne pozabimo na trebuh in škržne odprtine.

Položite ga v pripravljeno košaro nazaj navzdol, tesno drug ob drugem, vsako plast v nasprotni smeri (glava proti repu).

Ko je vrstic konec, soljenje pokrijemo z lesenim pokrovom in od zgoraj pritisnemo s pritiskom (kamnom ali drugim težjim predmetom).

Ribo postavite na hladno, položite pod škatlo ali košaro, saj bo med postopkom suhega soljenja riba izločala sok, ki teče skozi reže.

Pustite 7-12 dni, dokler se popolnoma ne posuši.

Ko se zadnji del ribe strdi, ga je treba odstraniti iz tekočine, sprati in malo posušiti na zraku. Končni soljeni izdelek lahko shranite v hladilniku največ en teden.

Suho soljenje velikih rib

Zahvaljujoč tej metodi izdelek pridobi odličen okus in ohrani vse hranilne lastnosti. Tako suho soljenje je primerno za ščuke, ščuke, orade, krape in druge ribe, ki tehtajo več kot 2 kg.

Sestavine (na 10 kg izdelka)

To so naslednje:

• Škatla ali sod primerne velikosti.
• Sladkor - 150 gramov.
• Sveže ribe - 10 kg.
• Košer sol ali morska sol - 1,5 kg.
• Nageljnove žbice, lovorjev list in črni poper (grah).

Postopek kuhanja

Ribi odstranite notranjost, plavuti in rep, dobro sperite in na hrbtu naredite dva zareza.

S soljo mu napolnite trebuh, škržne odprtine in usta.

Ribo natrite tudi od zunaj.

Sod ali škatlo pripravite pred samim postopkom, operite, posušite in na dno položite plast soli.

Ostalo in začimbe zmešamo.

Položite plasti rib, kot v prejšnjih receptih, ne pozabite, da vsako novo plast potresete z mešanico soli in začimb.

Končano suho soljenje pokrijemo s pokrovom ali lesenim krogom in postavimo v klet ali na balkon (če je zima) za 12-15 dni.

Če je treba pospešiti postopek soljenja rib s suhim soljenjem, škatle ne morete postaviti na hladno mesto, ampak pustite pri sobni temperaturi. V tem primeru bo soljena teden dni.

Ko poteče predvideni čas soljenja in se hrbet ribe strdi, ga lahko odstranite iz tekočine.

obdrži končan izdelek mora biti v hladilniku, potem ko ga zavijete v pergament ali časopis. Če je treba ribe posušiti, jih je treba po odstranitvi iz slanice sprati pod tekočo vodo in sušiti 5-7 dni v suspendiranem stanju v prostoru z dobrim prezračevanjem. Tako soljen izdelek lahko shranite pri sobni temperaturi v suhem prostoru.

Recept za suho soljenje rdečih rib doma

Med številnimi načini kuhanja morskih sadežev bi rad izpostavil recepte za rdeče ribe. Takšno dobroto najdemo na skoraj vsakem prazniku in prazniku. Rdeča riba je priljubljena zaradi svoje nežnosti in prijeten okus, koristne lastnosti. Iz njega lahko pripravite prigrizke, solate, juhe ali postrežete na mizi v obliki rezin. Soljene rdeče ribe lahko danes kupite v skoraj vsakem supermarketu. Vendar bo to stalo veliko, jamstva za kakovost pa ni mogoče najti na vsakem izdelku. Zaradi tega mnogi sodobni kuharji raje solijo rdeče ribe s suhim soljenjem sami doma.

Priprava morskih sadežev pred soljenjem

Za suho soljenje lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene rdeče ribe. Kožica izdelka mora biti brez poškodb, vonja, rumenih madežev in prog. Na zamrznjenih ribah je dovoljena plast ledu do 5 mm. Poleg tega, ko kliknete na morski sadež, ne sme izpustiti tekočine.

Pred pripravo soljenja je treba rdeče ribe naravno odmrzniti pri sobni temperaturi. V povprečju bo to trajalo od ene do treh ur. Za rezanje so primerne rahlo zamrznjene ribe.

Prvi korak je, da z njega odstranite luske in ga sperete pod mrzlo vodo. Nato morate ribam odstraniti glavo, rep in plavuti. Posebno pozornost je treba nameniti trebuhu, v katerem je lahko prisoten kaviar. Če želite to narediti, ga morate prerezati navpično in previdno odstraniti vso vsebino. Če je kaviar še vedno prisoten v ribah, ga lahko dodatno solimo skupaj s filejem izdelka.

Nato iz trupa odstranite hrbtenico in kosti. Da bi to naredili, je treba ribo prerezati na pol vzdolž hrbta. Nato prestavimo na desko za rezanje tako, da je file zgoraj in z nožem previdno odstranimo greben in vse večje kosti. Zadnji korak pri pripravi rib za suho soljenje doma je odstranitev kože. Ta postopek ni obvezen in po želji lahko kožo pustimo.

Sestavine (na 1 kg rdeče ribe)

• Steklena ali emajlirana posoda s pokrovom.
• Košer oz morska sol- 100 g.
• Sladkor - 50 gramov.
• File rdeče ribe - 1 kg.

Postopek kuhanja

Zmešamo sladkor in sol, po želji lahko dodamo začimbe (nageljnove žbice, lovorjev list, baziliko ali poper) ali limonin sok.

File rdeče ribe narežite na kose 5 cm, ne da bi dosegli kožo.

Trup pokrijte z mešanico sladkorja in soli. Posebno pozornost posvetite urezninam in koži.

File prenesite v skledo, pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem temnem mestu 24 ur. Pridobite soljene ribe.

Po soljenju z njega odstranimo plasti soli in ga osušimo na zraku ali s prtički.

Nato lahko ribe narežemo na koščke in jih okusimo.

Posušite soljeni roza losos doma

Nimajo vse lososove ribe mehke strukture in se pri soljenju ne strdijo. Na primer, meso roza lososa klasični recept soljenje na suh način je lahko zelo suho. V takih primerih je potreben poseben recept, ki lahko ohrani vse koristne lastnosti rdeče ribe in ne poškoduje njene strukture.

Za začetek se morate lotiti tudi priprave trupa, z njega očistite luske, odstranite rep, glavo, plavuti in vso notranjost. Po tem ga sperite pod hladno vodo in posušite s prtički. Nato morate globoko zarezati vzdolž hrbta roza lososa in izvleči njegovo hrbtenico in velike kosti. Nadalje, če želite, lahko tak file pustite cel ali ga narežete na koščke.

Sestavine (za 2 kg rib)

• Oljčno olje - 50 ml.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 150 gramov.
• Emajlirana ali steklena posoda z ravnim dnom.
• Črni poper, lovorjev list in klinčki (po okusu).

Postopek kuhanja

Mešanico začimb (razen lovorovega lista), soli in sladkorja zmešamo in temeljito vtremo v file.

Na dno pripravljene posode vlijemo polovico oljčnega olja in vanj razporedimo koščke rdeče ribe, tako da je koža na vrhu.

Plasti filejev potresemo s preostalo mešanico soli in sladkorja, nanje položimo lovorjev list.

Nastalo suho soljenje rdečih rib prelijemo z drugo polovico oljčnega olja in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini.

Posodo pokrijemo s slanimi fileji in pustimo na sobni temperaturi 3 ure.

Po tem času odstranite suho sol iz rib v temnem in hladnem prostoru 24 ur.

Po enem dnevu odstranite file iz olja, ga sperite pod tekočo vodo in popivnajte s čisto krpo.

Če se je soljeni izdelek izkazal za zelo slan, ga je treba za nekaj ur postaviti v zelenjavno ali olivno olje. Po pretečenem času ribo odstranite iz nje in jo popivnajte z bombažnimi prtički.

Dober tek!

Plenilske ribe, kamor nedvomno spada tudi ščuka, imajo ne preveč mastno belo meso, ki je dobro izpostavljeno sušenju in sušenju. Poleg tega ima ščuka zelo malo kosti in uživanje posušene je užitek. In posušeni ščuki ostriži so ena najpomembnejših sestavin portugalskega gratinada! Zato se pripravimo. posušen ščuk ostriž doma, nato pa iz njega - obilna večerja v portugalščini!

Soljenje plenilskih rib: kako pripraviti ščuka za sušenje

Najprej bomo med ulovom izbrali srednje in majhne srednje velike ostriže: hitreje se bodo skisali in bolje posušili, velike ščuke pa lahko skuhamo še marsikaj drugega. različne poti. In poleg samih rib, ki jih mimogrede vzamemo približno 4 kilograme, potrebujemo:

• listi hrena - 400 gramov,
• semena kopra (lahko vzamete semena komarčka) - 100 gramov,
• 1 kilogram grobe kamene soli,
• namizni kis 9% - 200 mililitrov,
• mleko ali kvass - 250 mililitrov (ne morete ga uporabiti).

Kuhanje posušenega ščuka začnemo, kot vedno, s čiščenjem rib. Ostriž brez drobovja (če sušite prvič, se prepričajte, če že imate izkušnje s sušenjem in sušenjem, lahko drobovino pustite notri, vendar bo okus bolj oster, z grenkobo). Nato rahlo odstranimo luske, izrežemo škrge in odstranimo oči. Zdaj je treba ščuke temeljito oprati in malo posušiti z brisačami. Vsak trup natremo s kisom, nato pa še s pestjo grobe soli.

Liste hrena narežemo in zmešamo s semeni kopra (koromača). Na dno plastične posode nasujemo za pol prsta debelo plast soli. Na sol položimo ščukov “jack”, na vrh spet stresemo sol in zmešane liste s semeni. Tako izmenjujemo, dokler niso vse ribe v posodi, prekrite s soljo in začinjeno mešanico. Posodo pod pokrovom pustimo nekaj dni v hladilniku.

Nato je treba nasoljene ribe namočiti pred odvečno soljo. V vodo za namakanje dodajte mleko ali kvas, potem bo okus bolj prijeten. Namočenega ščuka preložimo nazaj na brisače in malo osušimo.

Sušenje ščuke, skrivnosti in tehnologija za dom

Doma je povsem mogoče kuhati posušenega ščuka, če imate odprt balkon ali verando. Dovolj je, da se držite tehnologije:

• ribje trupe nanizamo na vrvico skozi očesa, ščuke prepletamo z vozli, tako da se sušijo na razdalji najmanj 10 centimetrov drug od drugega;
• obesite vrvico z ribami na balkon ali pokrito verando;
• sušimo približno 2 tedna v suhem in toplem vremenu, za hladno sezono čas podaljšamo še za en teden;
• smukom zagotovimo stalen dotok svežega zraka in vetriča, da se enakomerno posušijo. V mokrem vremenu je bolje zapreti okna in v bližini rib postaviti ventilator;
• poleti so ena od nesreč muhe. Ribe pred njimi zaščitite tako, da jih prvi teden sušenja namažete z rastlinskim oljem ali poškropite s kisom. Prav tako lahko naredite tančico iz gaze ali fine mreže;
• Pripravljenost ščuke lahko preverite tako, da rahlo zarežete ali zlomite trup v predelu hrbta: meso mora pridobiti lep jantarni odtenek in ob rezanju dati bogato, prijetno aromo.

Posušeni ščuki se hranijo v hladilniku dolgo časa - do nekaj tednov, čeprav se to običajno uživa. slastna poslastica zelo hitro.

Gratinado s suhim ščukom

Portugalska kuhinja temelji na ribah in morskih sadežih. In pogosto se posušene ribe uporabljajo pri kuhanju, kot pri nas naslednji recept. Za gratinado bomo potrebovali:

• posušen ščuka - 1 trup;
• prekajena ali posušena orada - ½ trupa (ne morete uporabiti, omejite se na ščuka);
• mleko - 1 kozarec;
• kuhana voda - 1 kozarec;
• čebula - 2 kosa;
• rastlinsko olje - ½ žličke;
• krompir - 4 gomolji;
• sveže gobe (šampinjoni) - 300 gramov;
• smetana ali kisla smetana 25% - 1 skodelica;
• sol in začimbe- po vašem okusu.

• Obroki na posodo: 4;
• Čas kuhanja: 2 dni + 1,5 ure.

Po hrbtu razdelimo ščuka in orado na dvoje, raztegnemo grebene in velike kosti, odstranimo kožo z lusk. Ribo narežemo na trakove in damo v globoko posodo. Zmešajte mleko in vodo ter ¼ mešanice vlijte v kose rib.

Po 12 urah vodo odlijemo in ribe ponovno namočimo. Torej ponovimo še dvakrat. Ko iz ribe izstopi odvečna sol, je čas za kuhanje same jedi. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, krompir olupimo in narežemo na kolobarje. Gobe ​​rahlo obrišite iz umazanije z gobo in narežite na plošče.

V pekač ali globoko ponev kanemo par kapljic olja in s čopičem ali roko razmažemo po celotni površini. Razporedimo čebulne obročke in na njih - trakove rib. Na ščuka z orado položimo plast krompirjevih krogov, na vrh - plast šampinjonov. Obliko napolnite s smetano ali kislo smetano, pokrijte s folijo in postavite v pečico za 1 uro pri temperaturi 180 stopinj. 20 minut pred koncem odstranite folijo. Gratinado postrežemo vroč, neposredno iz pečice.

Soljenje rib lahko znatno podaljša rok uporabnosti in daje poseben okus. Ostriž se glede na velikost soli cel ali v kosih, včasih z dodatkom začimb za soljenje ali za naknadno prekajevanje ali sušenje. Poleg tega ločeno solijo kaviar te ribe in različne poti. Pred vlaganjem ščuka ga je treba pripraviti.

Če je dovoljeno soliti majhno ribo celo - brez drobovja in razkosa, je treba notranjost velike odstraniti, glavo pa lahko pustite.

Po končani primarni predelavi je treba ribe posuti s soljo, preliti z začimbami in dati zatiranje. Po 10-12 urah nastane slanica ali slanica, ki jo po 5 dneh odlijemo, ribe pa uporabimo za hrano, posušene ali dimljene. Receptov za domače soljenje je veliko, razlikujejo pa se po količini soli, različnih razmerjih začimb in začimb. Solijo sveže ribe, ulovljene sami ali kupljene posebej za ta namen.

Soljenje rib omogoča dolgotrajno zagotavljanje njihove varnosti, saj preprečuje prodiranje bakterij. Če želite to narediti, za 1 kg ščuke vzemite 140 g soli, lovorjev list, piment in nadaljujte do veleposlanika:

1. Najprej s trdo gobico ribe speremo sluz in notranjost. Glave ali škrge - neobvezno.
2. Pri velikih ribah se naredijo kosi vzdolž grebena, tako da sol enakomerno prodre in se opere.
3. Temeljito natremo s soljo, ne pozabimo na trebuh, škrge in zareze.
4. Nato noter emajlirana posoda ali lesen sod položite s trebuhom navzgor, potresete vrstice s soljo in začimbami. Hkrati naj bo v zgornjem delu posode nekoliko več soli kot na dnu.
5. Pokrijemo z lesenim krogom ali ravno ploščo in naložimo breme.
6. Odnesite na hladno mesto.

Na opombo! Za velike primerke bo trajalo 7-8 dni, za majhne - 3-5 dni.

Za pripravo slanega ščuka stari recept vzeti boste morali:

• 8 kg ščuke;
• 50 g posušenega hmelja;
• 10 g nageljnovih žbic;
• Lovorjev list;
• 10 g pimenta;
• 10 g črnega popra;
• 2,5 st. groba sol.

Na dno pekača nalijte malo soli in položite pripravljenega ščuka, kot v prejšnjem receptu. Nato ribe zelo tesno položite in vsako plast potresite s soljo. Postavite zatiranje na vrh in ga odnesite na hladno mesto.

Kako kisati ščuka za vroče kajenje

Da bi bilo meso prekajenega ščuka bolj sočno, lusk ni mogoče odstraniti, omejeno je le na odstranitev drobovja in škrg.

Če rib ni mogoče ujeti sami, jih lahko kupite. V tem primeru je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Velikost trupov mora biti približno enaka.
2. Zamrznjene oz ohlajene ribe mora biti brez vidnih poškodb, sluzi in neprijetnega vonja.
3. Oči so čiste, prozorne, škrge so svetlo rdeče ali rožnate.

Za vroče kajenje je dovolj za uporabo hiter način soljenje. Ribe so znotraj in zunaj podrgnjene s soljo, pod pritiskom. Po 2-3 urah je pripravljen za vroče kajenje. Ne bojte se soliti ščuka - ne bo vzel več soli, kot je potrebno. In tukaj premalo soljena riba ne bo tako okusna, kot bi si želeli.

Vroč dim (90-100 stopinj) in vroče postrežemo. Rok uporabnosti v hladilniku je 3 dni.

Soljenje za sušenje

Za sušenje je bolje vzeti srednje velike ribe s srednjo vsebnostjo maščobe - ni jih treba odstraniti. Če je ščuka velika, jo je treba odstraniti iz drobovja in narezati na 150-200 g.Ribe so nasoljene na enak način kot v prejšnjem receptu - suhe ali v slanici. V zadnjem primeru je slanica pripravljena tako močna, da surova jajce ostal na površini. Nato jih napolnijo s tesno zloženim ščukom, položijo tlačenje in odnesejo na hladno. Po 3 dneh lahko začnete z namakanjem in sušenjem.

Kako oveneti zanderja

Če se sušenje pojavi pozimi, ga lahko obesite v kuhinji blizu štedilnika.

Soljene trupe je treba sprati s hladno vodo. Če je gostota kaše zelo visoka, je bolje, da jo namakate 6-12 ur, pri čemer vodo zamenjate 2-4 krat. Ko ščuka začne lebdeti, pomeni, da je pripravljena za sušenje. Za to:

• trupi se rahlo posušijo na mehkem papirju ali časopisu;
• nanizan na vrvico ali vrvico;
• namažite z rastlinskim oljem ali namiznim kisom;
• visijo v škatlah, prekritih z gazo;
• postavite na senčno, dobro prezračeno mesto.

Če se sušenje pojavi pozimi, ga lahko obesite v kuhinji blizu štedilnika. Optimalna temperatura za postopek je 20 stopinj, čas je od 2 tednov do 1 meseca. Če potrebujete več maščobe, ki ostane v ribi, je bolje, da jo obesite na glavo.

Kako vložiti smrdljev kaviar

Če je kaviar zamrznjen, ga je treba odmrzniti, svežega - odstraniti iz rib. Za 600 g kaviarja boste morali vzeti:

• 3 litre vrele vode;
• 6 umetnost. l. sol;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz:

1. Kaviar v jajčnikih narežite z nožem na več mestih.
2. Nalijte vrelo vodo, premešajte z vilicami, navijajte film.
3. Vrzi na fino cedilo.
4. V vodo (2 l) nalijte 2 polni žlici. l. solimo in zavremo.
5. Kaviar prelijemo z vročo slanico in nadaljujemo z zbiranjem preostalega filma z vilicami. Hkrati bo kaviar ščuke spremenil barvo.
6. Postopek ponovite 3x. Na koncu bo kaviar postal zelo svetel. Skoraj belo.
7. V sterilni kozarec nalijemo polovico rastlinskega olja, nato damo kaviar in na vrh prelijemo preostalo olje.
8. Odstranite v hladilnik.

Po 6-8 urah je poslastica pripravljena za uživanje, po možnosti na sendvičih z maslom.

Soljeni kaviar iz ščuke, koristi in škoda

Kaviar iz punča se pridobi tako, da se prebije skozi sito ali sito, s čimer se odstranijo jajčniki.

Če želite doma na ta način vložiti smučev kaviar, morate vzeti:

• 1 kg kaviarja v jajčnikih;
• 120 g soli;
• 20 ml rastlinskega olja.

Kaviar pretlačimo skozi sito, po delih ob stalnem mešanju dodamo sol, zalijemo z oljem, postavimo na hladno. Po 3 dneh je izdelek pripravljen za uporabo.

Kaviar ima visoko vsebnost beljakovin, lecitina, vitaminov A, D, skupine B in veliko elementov v sledovih (železo, magnezij, fosfor, kalij, molibden, fluor). Priporočljivo je za ljudi z oslabljeno imunostjo, v pooperativnem obdobju, s srčnimi patologijami in okvarjenimi hematopoetskimi funkcijami. Z vso koristnostjo izdelka ne smete jesti več kot 5 desertne žlice na dan, ker hranilno vrednost skoraj 100 kcal na 100 g.

V kuhinji pušča voda, v kopalnici je zamašen odtok, morate namestiti stranišče, umivalnik in še več? Vsa ta vprašanja zahtevajo nujne rešitve. Profesionalne kleparske storitve vam bodo pomagale! Poklicati vodovodarja doma v Moskvi iz našega podjetja pomeni pridobiti kakovostne vodovodne storitve po dostopni ceni in pravočasno.

Ne veste, kako poklicati vodovodarja na dom? Pokličite nas! Vodovodar na klic pride brezplačno v 30 minutah. Pustite zahtevo in počakajte na vodovodarja.

Kako rešiti vodovodne težave?

Obstajajo tri možnosti za rešitev vodovodne težave: naredite sami, se obrnite na stanovanjski urad ali pokličite vodovodarja v kraju stalnega prebivališča našega podjetja. Prva je seveda najbolj proračunska možnost. Vendar zahteva, da razumete to področje, imate prosti čas, pa tudi razpoložljivost posebnih orodij in rezervnih delov. Druga možnost vključuje veliko neprijetnosti. Komunalni delavec lahko pride k vam samo v delovnem času, ki morda ne sovpada z vašim. In če imate zvečer, ponoči, vikend ali praznik višjo silo? Ali je na primer počila odtočna cev, zamašena kanalizacija, straniščna splakovalna posoda ne deluje in drugo? Obstaja izhod - kontaktirajte nas in nujno naročite vodovodne storitve! Delamo 24 ur na dan, brez odmorov in vikendov, in v kratkem času bo naš strokovnjak na vaših vratih. Vodovodne storitve izvajamo z največjim spoštovanjem ustreznih normativno dokumentacijo. Klic vodovodarja na dom v Moskvi z garancijo za opravljeno delo. Nujna popravila, montaža in demontaža vodovodnih napeljav vodilnih na trgu!

Smo ekipa profesionalcev, ki že vrsto let delujemo na trgu vodovodnih storitev. Naše osebje sestavljajo usposobljeni strokovnjaki, ki se do potankosti spoznajo tako na vodovodne in kanalizacijske sisteme kot tudi na najnovejšo generacijo vodovodov. Naši mojstri so opremljeni z vsem potrebnim, kar jim omogoča hiter servis, diagnostiko in popravilo vodovodne opreme. Naša moskovska reševalna služba vodovodarjev vas nemudoma obišče in učinkovito rešuje vodovodne težave 24 ur na dan.

Vodovodne storitve opravljamo ne le za lastnike večstanovanjskih hiš, ampak tudi za lastnike zasebnega sektorja. Naš profil je tudi ureditev avtonomnega ogrevalnega sistema. Ob upoštevanju posameznih značilnosti strukture smo pripravljeni ponuditi različne rešitve za problem racionalnega ogrevanja stanovanj.

Storitve, ki jih ponujamo:

• polaganje / zamenjava / čiščenje kanalizacijskih cevi;
• montaža bojlerja, bojlerja in radiatorjev;
• namestitev filtrirnega sistema in črpalne opreme;
• ožičenje plastičnih in kovinsko-plastičnih cevi;
• zamenjava sifona, finih ali grobih filtrov;
• namestitev števcev tople in hladne vode;
• priključitev gospodinjskih aparatov na vodovod in kanalizacijo;
• demontaža vodovodne opreme in drugo.

Vodovodne storitve pri nas - najboljša rešitev za vas!

Vodovodne storitve - delo profesionalcev

Vsako kleparsko delo zahteva strokoven pristop. Kot kaže praksa, lahko amaterska dejanja le poslabšajo situacijo. Na primer, grelnika vode ni treba opremiti sami. Montiramo kotle in kotle v skladu s pravili za varnost in delovanje te opreme.

Ali morate izvesti kolektorsko ožičenje polipropilenskih vodovodnih cevi ali zamenjati baterijo na vrhuncu ogrevalne sezone? Ni problema, pokličite nas! S pomočjo cevnega zamrzovalnika bomo hitro in kvalitetno, brez izčrpavanja vode, opravili vsa dela.

Montiramo tudi masažne kadi in jacuzzije. Te dejavnosti so običajno povezane z demontažo, priključitvijo na kanalizacijo in vodovod. Naši izkušeni mojstri bodo ob upoštevanju znanja, novih tehnologij in sodobnih orodij vedno našli najbolj praktično rešitev za vašo situacijo. Pojav blokade v cevovodu je razlog, da pokličete vodovodarja v svojo hišo.

5 razlogov, zakaj bi morali izbrati nas:

• izvajamo celotno paleto kleparskih storitev;
• zagotavljanje kakovosti in učinkovitosti dela;
• izpolnjujemo svoje obveznosti;
• izdati garancijo in dokumentarno poročanje;
• Vsakega naročila se lotimo individualno.