Pekinško zelje za zimo. Recepti: vloženo, začinjeno kitajsko zelje v korejščini za zimo

Pekinško zelje je postalo priljubljeno relativno nedavno. Hostese cenjene nežen okus, veliko korist te zelenjave in se naučili kuhati iz nje zanimive jedi. Kljub temu, da je kitajsko zelje mogoče kupiti pozimi, ga mnogi pripravljajo v topli sezoni.

Ta zelnata zelenjava velja za bogatejšo s koristnimi elementi v sledovih in vitamini kot tradicionalno za domače vrtnarje belo zelje. Če nimate časa in želje po kislih kumaricah, lahko preprosto poskusite zamrzniti pekinške liste. Torej dobiš končni polizdelek, iz katerega nastanejo priloge, solate ali juhe - vse je enako kot iz svežega kitajskega zelja. Postopek zamrzovanja:

• glavo zelja razdelite na liste;
• jih potopite v vrelo vodo za 1 minuto, nato takoj - v hladno vodo;
• položite na suho papirnato ali kuhinjsko brisačo;

• počakajte, da voda odteče in se listi posušijo;
• zložite jih v hermetično zaprto (zavezano) vrečko ali sudok;
• postavite v zamrzovalnik.

Pozor! Za kakršno koli pripravo so primerne samo cele, zdrave in popolnoma zrele glave.

Vitaminska solata iz kitajskega zelja

Ta recept velja za klasičen. zeljna solata v marinadi je odličen kot priloga k kosilu ali pa postane samoprigrizek. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg zelja;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 kg bolgarski poper(ni nujno velika, predstavljivega videza);
• strok pekoče paprike;
• voda - 1 l;
• jabolčni kis - 100 g;
• sladkor - 100 g, sol - pol manj.

Recept:

Pozor! Navedena količina sestavin zadostuje za dva litrska kozarca.

Druga vrsta kisanja kitajskega zelja je brez zamašitve pod pokrovom. Sestavine so skoraj enake, plus ena glavica česna, a brez čebule. Da, in izračun je narejen za eno glavo zelja. Recept:

• pripravite marinado: obe vrsti paprike v zdrobljeni obliki zmešajte s soljo, sladkorjem, sveže vrelo vodo (250 ml), kisom in drobno sesekljanim česnom;
• glavo zelja narežemo na 4 dele in damo v prostorninsko emajlirano posodo;
• odcedite marinado, z vilicami potisnite liste zelja;
• pokrijte rez s kosom čiste gaze;
• na vrh postavite krožnik, približno enak premeru ponvi;
• pritisnite vse skupaj z bremenom.

Posoda naj stoji v prostoru 2 dni. Po tem se bo vsebina zmanjšala. Na tej točki morate rez prenesti v čisto kozarec in ohladiti. V tej obliki, nežnem okusu, se obdelovanec hrani približno 2 tedna.

Kimchi: recept iz Koreje

Tradicionalno korejska jed enostaven za pripravo. Pravzaprav je to nekakšna vložena zelenjava, le s pikantnostjo pikantna omaka. Boste potrebovali:

kimchi

• 1 kg zelja;
• voda - 1 l;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• česen - 8 velikih strokov;
• čili poper - 1 strok.

Način kuhanja:

1. Zeljno glavo razdelimo na četrtine. Damo v ponev in prelijemo s slano vrelo vodo (3 žlice na 1 liter). Pokrijte s pokrovom in pustite posodo v sobi en dan.
2. Poper in česen je treba zdrobiti v kašo. Zmešajte obe sestavini in dodajte 0,5 žlice. l. sol. Mešanico razredčite z malo vode.
3. Tako kašo kot zelje je treba ločeno odstraniti v hladilniku in tam hraniti še en dan.
4. Slanico odcedite v drugo posodo (še vedno jo boste potrebovali). Vsak zeljni list premažemo s pikantno kašo.
5. Zelje damo v posodo za slanico. Ponovno napolnite s slanico, pokrijte z gazo, čistim pokrovom in pritisnite z zatiranjem. Shranjujte dva dni sobna temperatura.
6. Zelje je pripravljeno. Prenesite ga v primernejšo posodo, dodajte malo slanice in ohladite.

Soljeno kitajsko zelje

Tako kot belo zelje je tudi to zelje odličen slan prigrizek s prijetnim okusom. Dobro se poda k mesu, ribam, še posebej k revnim z vitamini. zimsko mizo. Zeljne kumarice je enostavno pripraviti:

1. Liste narežite na kose želene velikosti. Na primer, za soljenje v sodu ali ponvi narežite na grobo, za 3-litrski kozarec pa je bolje narezati na tanke trakove.
2. Tesno zapakirajte v primerno posodo. Potresemo s soljo. Za 1 kg zelene mase je 100 g.
3. V posodo dajte začimbe po okusu: piment, lovorjev list ali nageljnove žbice.
4. Ponovno potlačite vsebino. Pokrijte z gazo. Pritisnite z obremenitvijo.

nasvet. V sobnih pogojih se bo zelje kuhalo približno 1 mesec. Občasno lahko okusite liste in izberete pravo stopnjo soljenja zase.

Pomembna značilnost te zelenjave azijskega porekla je dolg rok trajanja vseh dragocenih lastnosti. Vendar pa zelje, kupljeno ali pridelano jeseni, še vedno ne doživi novega leta, ne glede na to, kako težko se trudite. V tem primeru ga je primerno ohraniti v sestavi okusne jedi. Prigrizki so enostavni za pripravo in shranjevanje uporaben material potreben za pozimi pomanjkanje vitaminov.

Kako soliti kitajsko zelje: video

Kitajsko zelje je zaradi svojega okusa in prisotnosti številnih koristnih mikrohranil pridobilo veliko priljubljenost med ljubitelji zelenjavne jedi. Skoraj vsaka ženska ga uporablja za pripravo sočnih in lahkih solat. Toda po koncu obdobja zorenja zelja je čas za žetev in shranjevanje pridelka. Kako pravilno shraniti to zelenjavo, tako da je pozimi mogoče kuhati različne jedi z njenim dodatkom?

Da se kupljena zelenjava med skladiščenjem ne pokvari hitro, je priporočljivo izbrati srednje pozne ali pozne sorte, gojene v ruskem podnebju:

• Čarovnik;
• princesa;
• Ruska velikost;
• Polglavica;
• Asten;
• Vorozhey;
• Kozarec za vino.

Obiranje teh sort poteka od konca septembra ali od sredine oktobra. Listje zelja ne sme zmrzniti, sicer hitro zgnije.

Pri izbiri zelenjave morate biti pozorni na videz, saj možnost njenega dolgoročno skladiščenje:

• glave zelja so izbrane goste in enotne barve;
• listi ne smejo kazati znakov ugrizov škodljivcev ali drugih napak.

Pomembno!

Zdrobljene ali poškodovane liste je treba odstraniti, saj lahko poškodujejo celotno vilico. V soseščini drugih zeljnih glav lahko napake preidejo tudi na njihove liste.

Kako shraniti kitajsko zelje doma

Kako fermentirati kitajsko zelje

Eden najbolj priljubljenih receptov za vlaganje zelenjave je kimči (v korejščini). Za kislo zelje boste potrebovali dodatne sestavine:

• sol;
• sladkor;
• česen;
• Rdeča paprika;
• vodo.

Najprej pripravite slanico. Če želite to narediti, nalijte 1 žlico v 1 liter vode. sol in posodo postavite na ogenj. Nenehno mešajte, morate počakati, da se sol raztopi. Slanico nato odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. V tem času se pekinška glava zelja osvobodi pokvarjenih listov in 4 ure razreže po dolžini, medtem ko odreže steblo. Preostale liste, katerih skupna masa naj bo 1 kg, narežemo na tanke trakove. Sesekljajte 50-100 g čebule. Sesekljano zelenjavo zmešamo v ponvi ali veliki skledi in prelijemo s slanico. Od zgoraj je posoda pokrita s ploščo, na katero je postavljena obremenitev.

Po 2 dneh liste pekinke vzamemo ven in namažemo z vnaprej pripravljeno začimbo (zmešamo 2 žlici mlete rdeče paprike, sok 6 strokov česna, 1 žličko sladkorja). Po tem se zelje ponovno postavi v posodo s sveže pripravljeno slanico pod pritiskom 2 dni. Kuhano kislo zelje lahko damo v zasukane kozarce in pustimo v hladilniku ali brez stiskanja odnesemo v klet.

Soljenje zelja se lahko izvaja brez dodatne sestavine. Uporabljajo se za izboljšanje okusa. Koper, peteršilj, lovorov list, poper in nageljnove žbice veljajo za najbolj primerne za Peking.

Kako posušiti zelje

Za shranjevanje so listi zloženi v platnene vrečke.

Shranjevanje zelja v skladišču zelenjave, kleti, kleti, na balkonu

Glavna dejanja pri shranjevanju Pekinga v trgovinah z zelenjavo:

• vse glave so postavljene v plastično vrečko ali škatlo in jih položite vodoravno v 3 plasti, medtem ko se vilice ne smejo prilegati pretesno drug drugemu;
• posoda za shranjevanje ni tesno zaprta, da se ustvari zadostno prezračevanje zelja (brez prepiha);
• vlažnost v takšni sobi mora biti na ravni 96-98%. Pri nižjih stopnjah se bodo listi začeli sušiti, saj nimajo voskaste plasti, ki ščiti pred prekomernim izhlapevanjem. In pri 100% vlažnosti bodo glave zelja zgnile v enem tednu;
• temperatura zraka se vzdržuje na ravni od 0 do +3 stopinje.

Pod temi pogoji lahko vilice shranjujete 4 mesece. Pri temperaturah od -3 do +3 se to obdobje skrajša na 16-20 dni, pri temperaturah nad +4 stopinje - do 2-4 dni.

V kleti ali kleti zelenjavo shranimo v škatli z mokrim peskom, v katerega po kapljicah dodamo korenine. Drug način shranjevanja v takšnih prostorih je, da zelje obesite na glavo na kabel. Hkrati so vilice obešene na zadostni razdalji drug od drugega, sicer se bo na stičnih mestih začela pojavljati gniloba.

Zavijte zelje za dolgotrajno shranjevanje. folija, in bo ostal nepokvarjen 3 mesece. Raven vlage se lahko rahlo zmanjša.

Če živite v stanovanju, potem je za prezimovanje zelenjave primerna loža ali balkon, kjer je temperatura v celotnem obdobju skladiščenja v območju od 0 do +5 stopinj. Neposredna sončna svetloba tudi ne sme pasti na zelje.

Pravila shranjevanja na balkonu:

• odstranite pokvarjene liste in umazanijo;
• postavite vsako vilico v platneno vrečko ali plastično vrečko za hrano. Lahko ga zavijete v 2-3 plasti oprijemnega filma, pri čemer pustite majhno luknjo blizu peclja;
• glave zelja so vodoravno položene v lesene zaboje (največ 3 plasti);
• vsaka 2 tedna preverite, ali so vilice gnile. Če najdemo takšno glavo zelja, jo odstranimo iz skupne mase, da se ne pokvarijo. Odstranite tudi vse pokvarjene liste in zamenjajte embalažni material.

Kako shraniti kitajsko zelje v hladilniku in zamrzovalniku

Če morate shraniti majhno število glav, je za to primeren hladilnik. Najprej jih je treba pregledati in odstraniti poškodovane liste. Nato zelje zavijemo v živilsko folijo, da se na njem ne pojavi kondenz, in damo v predal za zelenjavo ali plastično posodo, ki jo dobro zapremo. Ta metoda vam omogoča, da podaljšate življenjsko dobo zelenjave za 1 mesec. Občasno morate preveriti, ali se listi niso pokvarili ali posušili.

Za shranjevanje v zamrzovalniku zelje narežemo na trakove in zložimo v majhnih porcijah v plastičnih vrečkah. Mnogi priporočajo, da liste predhodno blanširate (potopite jih v slano vrelo vodo za 3 minute). Nato naj se posušijo na papirnati brisači. To bo zmanjšalo tveganje za vstop nitratov v telo. Ta način nabiranja zelenjave za zimo je primeren za pripravo enolončnic, solat in juh.

Če imate radi zeljne zvitke, potem lahko Peking zamrznete s celimi listi. Glavo zelja previdno razstavite na ločene liste, ki jih 10 minut poparite v vreli vodi. Nato z ostrim nožem odrežemo debelo palico in pustimo, da se posuši na brisači.

Po opravljenih teh korakih dobro poravnane liste zložimo v plastično posodo ali plastično vrečko in postavimo v zamrzovalnik. V tej obliki lahko zelje shranite od 4 do 7 mesecev.

Kako dolgo lahko shranjujete kitajsko zelje

Prezimovanje zelenjave je odvisno od temperature in vlažnosti v skladišču. Optimalna raven vlažnosti je 97-98%. Z zmanjšanjem se bodo listi začeli sušiti in veneti, s povečanjem pa bodo gnili.

Za shranjevanje zelja 3 mesece. temperaturo je treba vzdrževati na ravni od 0 do +3 stopinje. Če se poveča na +4 in več, bo zelenjava začela kaliti in jo je priporočljivo zaužiti v nekaj dneh. Ko temperatura niha od -3 do +3, se zelje hrani največ 20 dni. V pogojih zamrzovalnika je lahko zelenjava več kot 3 mesece.

Pomemben pogoj skladiščenje je tudi postavitev glav v temen, dobro prezračen in hladen prostor.

Kako shraniti kitajsko zelje

Primerno za prezimovanje zelenjave različne vrste posode:

• zamrzovalnik;
• plastične posode s tesno prilegajočimi se pokrovi;
• plastične vrečke ali film za hrano;
• lanene torbe;
• stekleni kozarci ali ponev (soljenje);
• lesene škatle, v katerih so glave med seboj ločene s polietilenskimi podlogami.

Posoda je izbrana glede na način shranjevanja.

Ali moram oprati kitajsko zelje

Odstotek odpadkov pekinškega zelja

Odstotek odpadkov za pekinško zelje je 20-22%. Ta indikator je zelo pomembno upoštevati pri soljenju, kjer je potrebno vzeti določeno maso čistih pekinških listov.

Napake

Glavne napake gospodinj pri pripravi zelja za shranjevanje:

• zelenjave ne morete dati v isto posodo ali poleg jabolk in banan. Sproščajo etilen, zato se zeljni listi hitro pokvarijo;
• pakiranje polomljenih listov v posodo za shranjevanje;
• drobljenje povzroči izgubo vlage;
• odstranitev veliko število listi iz glave.

Takšna dejanja bodo pospešila venenje izdelka in skrajšala njegov rok uporabnosti.

Trajanje prezimovanja zelja lahko povečate z upoštevanjem nekaterih pravil:

• zelenjave ni treba pustiti v nepredušni vrečki, potrebuje dobro prezračevanje;
• skladiščni prostor ne sme biti osvetljen ali izpostavljen neposredni sončni svetlobi;
• vzdržujte določeno raven temperature in vlažnosti v prostoru, kjer se nahaja zelje;
• redno preverjajte liste glede napak in gnilobe;
• izključite sosesko banan in jabolk;
• pred pakiranjem v posodo za shranjevanje je treba zelje posušiti;
• ko se pojavijo prvi znaki venenja, je priporočljivo izdelek zaužiti.

Pekinško zelje je okusno nabrano za zimo, čeprav je eno izmed sveža zelenjava z dolgim ​​rokom trajanja. Recepti za nabiranje kitajskega zelja za zimo vam omogočajo kuhanje nežnega doma. zeljni listi s korejskimi začimbami za prihodnost.

V zimskem mrazu ostane še, da odprete kozarec kislega kitajskega zelja ali odmašite pikantna solata Kimchi pripravljen za zimo Kitajsko zelje, in postrezite, ne da bi porabili minuto časa za pripravo jedi, pripravljen prigrizek v korejskem slogu na mizo.

Pekinke v čisti obliki skoraj ne uživamo, solate pa običajno pripravimo iz svežih hrustljavih vilic. Pravzaprav je sveže kitajsko zelje brez izrazitega okusa in arome. Toda soljeno pekinško zelje, vloženi ali vloženi listi čamče v korejščini se po dolgi fermentaciji in dodajanju dišečih korejskih začimb pri soljenju zelenjave spremenijo v dišeč začinjen prigrizek.

Ponujamo recepte za pekinško zelje v korejščini za prihodnjo uporabo, iz katerih boste izvedeli, ali je mogoče soliti Kitajsko zelje za zimo, kako fermentirati, kisati in kisati zelenjavo doma kitajskega izvora imeti zaloge čamškega pikantnega prigrizka skozi vse leto, uživajte v okusu zimska solata.

Nasveti Čudežnega kuharja. Soljeno pekinško zelje je prav tako med rekorderji po vsebnosti vitamina C. Poleg visoke vsebnosti vitamina C so listi kitajskega zelja bogati z vitamini B1, B2, B6, PP, A. bogato biokemično sestavo, zelenjava upravičeno nosi naziv nepogrešljivega živilskega izdelka.

Zgodba

Zelenjava je podvrsta repe, zelnata rastlina pa se pogosto imenuje kitajska solata ali solata. Pod drugimi imeni je pekinško zelje znano kot petsai in kitajsko zelje.

V državah vzhodne Azije iz takšnega zelja pripravljajo priljubljeno jed Chamcha, med pripravo katere solato solijo, kisajo in po tradicionalnem korejski recept, fermentirati.

Kot rezultat fermentacije s pekočo rdečo papriko, ingverjem in česnom v kitajskem zelju poteka proces fermentacije, rezultat pa je znan po vsem svetu. pikanten prigrizek Kimchi (). Od nabiranja kitajskega zelja za zimo bo ta okusna in zdrava hrana, založena za prihodnjo uporabo, okusno dopolnila zimski meni in prispevala k hitri prebavi mastne hrane, zaužite za večerjo.

Kako pripraviti kitajsko zelje doma

Pekinško zelje dolgo časa ohranja hranila in vitamine, kuhamo ga lahko na različne načine - naredimo zeljne zvitke, kisamo, solimo, fermentiramo in zvijemo v kozarce za zimo.

Pred spravilom zelenjave za prihodnjo uporabo za kisanje je treba zelje pripraviti:

1. odstranite zgornje posušene liste;
2. vilice za pol ure postavite v slano hladno, da listi hrustljajo in očistite pekinške liste pred morebitnimi žuželkami;
3. odrežite štor, ki štrli na dnu vilic;
4. Izperite hladna voda.

Po preprostem pripravljalna faza vilice, lahko začnete kuhati prigrizke iz korejskega zelja za prihodnost.

Recept za zimo: kitajsko zelje v korejščini

Recept za pripravo kitajskega zelja za zimo vsebuje tradicionalne sestavine za pripravo prigrizkov v korejskem slogu. Kako kuhati pekinško zelje za zimo, bo povedal okusen recept in najlažji način.

1 liter

40 min

60 kcal na 100 g

Sestavine

• zelje - 1 kg;
• voda - 1,5 litra;
• čebula - 50 gramov;
• česen - 8-10 strokov;
• zelena čebula - 40 g;
• svež ingver - 30 g;
• sol - 30 g;
• granulirani sladkor - 5 g;
• mleta rdeča paprika - 5 g;
• mleti črni poper - 10 g;
• koriander v prahu - 5 g.

Kuhanje korak za korakom

1. Prvi korak pri žetvi je priprava slanice za zelje. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, dodajte sol in segrejte. Mešajte, dokler se sol ne raztopi. Odstranite slanico z ognja in pustite, da se ohladi.
2. Zeljne vilice vzdolž prerežemo na 4 dele, izrežemo pecelj.
3. Liste narežite na tanke trakove.
4. Čebulo drobno sesekljajte.
5. Zmešamo zelenjavo, prelijemo slanico in naložimo tovor. Solimo pri sobni temperaturi 2 dni. Nato popolnoma izpraznite slanico.
6. Vso zelenjavo po seznamu in začimbe damo v mešalnik, mešanico zmeljemo.
7. Nastalo pasto zmešamo s soljeno zelenjavo.
8. Končni prigrizek položimo v sterilizirane suhe kozarce in ga pošljemo v hladilnik za shranjevanje za prihodnjo uporabo ali takoj pojemo.

Slano kitajsko zelje: domači recept

Kako vložiti kitajsko zelje in ali je to mogoče? Pravilno in okusno je priprava soljenega zelja iz svežega zelja tako enostavna kot luščenje hrušk. Recept za soljenje pekinškega zelja doma se malo razlikuje od.

Na 1 kg kitajskega zelja za vlaganje dodajte 100 gramov srednje mlete soli brez joda. kislo zelje izkazalo za hrustljavo. Če je zelenjava soljena v sodu ali ponvi v velikih količinah, je priporočljivo, da liste nasekljate velike kose; če soljenje izvajamo v kozarcu, je bolje, da liste na tanko nasekljamo.

Sestavine

• zelje - 1 kg;
• sol - 100 gramov;
• lovorjev list - 5 g;
• grah pimenta - 10 g;
• posušene nageljnove žbice - 5 g.

Kako kisati

1. Peking zelo tanko sesekljamo.
2. Narezano zelje potresemo s soljo, začimbami in damo v kozarec.
3. Kozarec pokrijemo z gazo in na vrh položimo zatiranje.
4. Odstavimo na hladno mesto.

Pekinško zelje se soli največ en mesec in po 30 dneh kisanja Korejski prigrizek lahko vzamete iz kozarca in jeste. Toda dlje kot je obdelovanec shranjen, bolj postane njegov okus svetlejši in bogatejši, zato ga je bolje shraniti soljeno zelje v bankah pred nastopom zime.

Pekinško zelje za zimski kimchi

Nacionalno korejsko jed Kimchi, znano po svojem pikantnem okusu, lahko pripravite za zimo iz pekinškega zelja. Nabiranje Kimchija za zimo vsebuje veliko popra in česna, izkaže se okusno in pikantno. Pozimi mraz pogosto služi ljudsko zdravilo zdravljenje in preprečevanje gripe, prehlada.

Trajalo bo

• zelje - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• sol - 3 žlice;
• sesekljan čili poper - 4 žlice;
• česen - 8-10 strokov.

Postopek kuhanja

1. Zeljno glavo razrežemo na več delov, izrežemo panj in preložimo v globoko skledo.
2. Slanico (slanico) pripravimo iz tople vode in soli. Če želite to narediti, premešajte sol v vodi, ohladite in prelijte zelje s slanico. Pustite, da se namaka na toplem 1 dan.
3. Medtem ko zelje fermentira, pripravimo poprovo pasto – sesekljamo čili papriko s česnom. V pastozno maso dodamo malo soli in razredčimo 2-3 žlice. vodo do homogenosti. Mešanico odstranimo v hladilniku 1 dan.
4. Iz Pekinochke odlijemo slanico (ne izlijemo vse) in vsak list zelja namažemo z mešanico popra.
5. Zelje pošljemo 2 dni na toplo mesto in ga pokrijemo s tovorom na vrhu.
6. Nato zmešamo predjed, malo dodamo slanico in zelje postavimo v hladilnik.

V tej obliki lahko obdelovanec shranite celo zimo brez izgube okusnost ob ohranitvi ugodnosti.

Chamcha v korejščini

Začinjena predjed Cabbage Chamcha, korejski recept, se izkaže originalna jed, ki ga lahko pripravimo iz pekinškega zelja – z bogat okus rdeča sladka in pekoča paprika.

Chamcha je tako kot kimchi narejena iz različne zelenjave -,. Najpogosteje pa v korejščini narodna kuhinja uporablja se korejski recept Chamchi iz pekinškega zelja. Zaradi pikantnih sestavin in soli lahko Chamcha dolgo časa shranimo za zimo.

Sestavine

• zelje - 1 kg;
• sladka paprika - 300 g;
• čili poper - 4 stroki;
• česen - 2 stroka;
• sol - 40 g;
• svež ingver - 10 g;
• sojina omaka - 10 ml;
• koriander - 5 g;
• črni poper - 5 g;
• voda - 1,5 litra.

Kuhanje

1. V lonec z vodo dodajte sol in raztopino zavrite. Slanico ohladimo.
2. Zeljne liste narežemo na trakove največ 3 cm.
3. Sesekljano zelenjavo spustimo v slano vodo, pokrijemo s krožnikom in na vrh položimo tlačenje. Zelje kisamo 2 dni na toplem.
4. Po navedenem času zelenjavo z rokami stisnemo iz slanice. Slanice ne izlivamo, še vedno bo prišla prav.
5. Pekočo čili papriko očistimo iz semen, jo združimo z ostalimi sestavinami recepta, razen sladke paprike. Mešanico zmeljemo z mešalnikom.
6. Dodajte v nastalo mešanico paprika narezan na slamice.
7. Za pripravo Chamcha združimo izdelke skupaj z zeljem in z mešanico napolnimo čiste kozarce. Kozarce napolnimo s slanico, malo manj kot vrat, in pošljemo Peking na toplo mesto za fermentacijo.
8. Dan kasneje, po pojavu mehurčkov na površini, odstranimo obdelovanec v hladilniku ali shranimo domače kumarice pozimi v kleti.

Vloženo kitajsko zelje za zimo: preprost recept

Za kisanje

• Pekinško zelje - petsto gramov;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• voda - 500 ml;
• čili poper - 1 kos;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 2 žlici.

Kako marinirati

1. Oprano in pripravljeno zelje za vlaganje narežemo na trakove.
2. Za pripravo marinade v vodo vlijemo kis, dodamo sladkor in sol ter zavremo.
3. V steriliziran kozarec damo papriko in zelje. Prelijemo z vročo marinado in zapremo pokrov.
4. Zvit kozarec obrnemo s pokrovom navzdol in v tem stanju pustimo, da se ohladi pod pokrovom na toplem.

Pekinško zelje v kozarcih, pobrano za zimo

Preprost in okusen recept za kitajsko zelje za zimo. Pekinško zelje, nabrano po tem receptu v kozarcih za zimo, bo navduševalo svoje goste vso zimo. izviren okus gospodinjstvo in gospodinja.

Sestavine

• zelje - ena glava;
• mlet čili poper - 1 žlica;
• ingverjeva korenina - kos dolžine 2 cm;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• česen - 5 strokov;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - 4 žlice;
• voda - 2 litra.

Koraki kuhanja

1. Zeljno glavo vzdolžno prerežemo na več delov.
2. Kose tesno zložimo v ponev.
3. Zdaj morate pripraviti slanico. V vrelo vodo dodajte sol in lovorjev list, ohladite.
4. Zelje prelijemo s slanico, tako da so zgornji listi popolnoma prekriti. Položimo obremenitev in posodo premaknemo na toplo mesto za 2 dni.
5. Ko zelje osolimo, pripravimo poprov preliv. Papriki olupimo in sesekljamo semena, česen sesekljamo. Dodamo čili, nariban ingver in sesekljan koriander. Preliv zmešamo.
6. Ohrovt operemo od soli pod mrzlo vodo, ožamemo liste in jih narežemo na koščke. Liste zmešamo z začinjenim prelivom in ponovno postavimo pod tlačenje za 1 dan na toplem
7. Ko smo kozarce sterilizirali, vanje damo zelje in zapremo pokrov. Obdelovanec hranimo v kleti ali hladilniku.

Konzervirana solata iz kitajskega zelja za zimo

Drug recept za vloženo pekinško zelje je zimska solata. Konzervirano pekinško zelje v obliki solate se izkaže za priročno za uživanje in okusen prigrizek v kozarcu kitajskega zelja z vloženo zelenjavo.

Beijingka je kombinirana z različnimi zelenjavnimi in mesnimi sestavinami, je dietni izdelek. Zaradi posebnega okusa priljubljena kitajska zelenjava služi okusna osnova v številnih receptih za sveže korejske solate. List kitajska solata iz leta v leto se gospodinje trudijo narediti zaloge za prihodnost, iz kitajskega zelja pripravijo okusne domače pripravke za zimo: solate, konzerviranje, zamrzovanje.

Sestavine

• zelje - kilogram;
• paprika - 500 g;
• začinjeno paprika- 1 kos;
• čebula - 500 g;
• jabolčni kis - 100 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• voda - približno 1 liter.

Kako pripraviti solato

1. Začnimo pripravljati sestavine za zimsko solato s samim pekinškim zeljem. Liste narežemo na velike kose.
2. Grenko papriko nasekljamo na tanke trakove, sladko papriko na ozke trakove, čebulo nasekljamo na kolobarje.
3. V ponev nalijemo vodo, vanjo stresemo sol in sladkor, pustimo, da zavre. V vrelo marinado vlijemo kis in odstavimo z ognja.
4. Zelenjavne pripravke dajte v globoko skledo in premešajte. Zlagamo zelenjavna solata v steklenih kozarcih.
5. Po natlačenju zelenjave prelijte kozarce s prazninami z vrelo marinado, jih zavijte s sterilnimi pokrovi.
6. Kozarce s solato zavijemo s toplo odejo, pustimo, da se ohladijo in jih odnesemo na hladno mesto za shranjevanje za zimo.

Zamrzni

Eden najbolj preproste možnosti konzerviranje zelenjave doma in hitre načine nabiranje pekinškega zelja za zimo - zamrzovanje. Kako zamrzniti kitajsko zelje? Sveže zelje lahko zamrznete, še posebej donosno pa ga je pripraviti jeseni, medtem ko se zelenjava prodaja po dostopni ceni.

Način zamrzovanja je odvisen od predvidene jedi, za katero se odločite zamrzniti zelje. Kaj lahko skuhamo iz zamrznjenega kitajskega zelja?

Za pripravo svežih solat zamrznjeno zelje ni primerno. Toda iz celih zamrznjenih listov pozimi lahko pripravite zelenjavno enolončnico.

Če je zelje zamrznjeno v kosih za zimo, potem lahko kuhate iz obdelovanca okusen boršč, dušimo, cvremo ali kuhamo.

Kako zamrzniti:

1. Pekinško zelje je treba očistiti umazanih listov in drobno sesekljati. Tesno postavite v plastične vrečke (najprimernejše z zadrgami) in pošljite v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje. Pozimi je treba obdelovanec odstraniti iz embalaže in brez odmrzovanja začeti kuhati.
2. Za nabiranje listov je treba vile razstaviti na ločene liste ali nekaj sekund držati v vreli vodi. Listu odrežemo beli odebeljeni del, osušimo s prtičkom. Po tem je treba pripravljene liste zapakirati v vrečke ali plastične posode, namenjene zamrzovanju, in jih postaviti v zamrzovalnik.

Shranjevanje doma

Jeseni je treba pridelek zelenjave, pobrane z gredice, ohraniti. Kako shraniti pekinško zelje doma za zimo? Pobranega zelja ni težko pravočasno shraniti, če veste, kako dolgo je shranjeno.

AT sveže pozne in srednje pozne sorte Pekinka Princess, Vorozheya, Kudesnitsa so popolnoma ohranjene. Toda tudi ob pravilnem skladiščenju sveže zelje zdrži največ štiri mesece, daljšo obstojnost za zimo lahko dosežemo s kisanjem, soljenjem in zamrzovanjem.

Liste lahko shranite tudi v posušeni obliki. Sušimo jih v pečici, na nizki temperaturi, postopoma. Okus obdelovanca je podoben posušenemu, ki ga je treba pred kuhanjem namočiti.

Za lažjo pripravo lahko sestavine, navedene v receptih za pripravke v gramih.

Dober tek!

Pobiranje dobrega pridelka pekinškega zelja je velika zasluga poletnega prebivalca. Toda daleč od vseh ve, kako pravilno shraniti za zimo, in nekaj pridobljene zelenjave lahko preprosto izgine. Da bi zmanjšali izgube, morate vedeti, da lahko z upoštevanjem preprostih pravil podaljšate rok uporabnosti te rastline z 1 na 4 mesece.

Kako shraniti pekinško zelje v hladilniku?

Najbolj optimalno z vidika udobja bo shranjevanje nežnega zelenja v predelu za zelenjavo v hladilniku. Hkrati obstajajo vse možnosti, da ga obdržite do novega leta in razveselite gospodinjstvo sveža solata lastno letino za praznik.

Da zelje med skladiščenjem ne izgine, ga zavijemo v oprijemljivo folijo in jo občasno spremenimo v novo. Če se listi pokvarijo, znižajte temperaturo v hladilniku.

Na vprašanje, ali je mogoče pekinško zelje shraniti v zamrzovalniku, je odgovor nedvoumen - seveda da! Tako bo mogoče izdelati praznine za naglo z minimalnim časom. Dovolj je, da liste narežemo na trakove, razporedimo v porcijske vrečke in zamrznemo. Pozimi lahko iz njega skuhate dišeče juhe.

Kako shraniti pekinško zelje v kleti?

Drug način shranjevanja svežega zelja je, da ga damo v hladno in vlažno klet. Da zelenjava ne trpi zaradi aktivnosti gliv in polžev, je vsaka glava zelja tesno zavita v oprijemljivo folijo, s čimer se prepreči dostop zraka. Od časa do časa (približno enkrat na 2-3 tedne) je treba opraviti revizijo, odstraniti gnile liste in zamenjati film s svežim. Za shranjevanje uporabite kartonske škatle.

Poleg splošno sprejetih metod lahko pekinško zelje posušimo tudi za juhe. Če želite to narediti, uporabite električni sušilnik in v tej obliki bo zelenjava zavzela zelo malo prostora, ne da bi pri tem izgubila svojo hranilno vrednost.

Za shranjevanje pekinškega zelja niso potrebni posebni pogoji. Ključno vlogo igra stopnja zorenja glave. Idealno za shranjevanje zelja z gostimi in elastičnimi glavami ter sveže liste. Če je glava zelja pokvarjena ali v fazi venenja, potem njenega roka uporabnosti ne bo mogoče nikakor podaljšati.Nianse shranjevanja pekinškega zelja: pekinško zelje lahko shranite v hladilniku (če zavijete glavo zelja s filmom za živila, potem bo njegov rok trajanja trajal več dni); Pekinškega zelja ne smete postaviti poleg jabolk (etilen, ki se sprošča iz tega sadja, je škodljiv za liste zelja, ki bodo v nekaj dneh postali brez okusa in letargični takšne bližine); vrečke in posode za shranjevanje pekinškega zelja ne smejo biti zaprte; pekinško zelje lahko shranite zunaj hladilnika (glavne nianse v tem primeru se štejejo za odsotnost neposredne sončne svetlobe, maksimalno zatemnitev in nizko temperaturo); Peking zelje je dobro shranjeno v kleteh ali kleteh; Pekinško zelje je mogoče zamrzniti (hkrati je treba glave zelja razstaviti na liste in dati v plastične vrečke ali zaviti s filmom za živila); pri shranjevanju pekinškega zelja ne zbodite zgornje liste (tako bo glava zelja bolje ohranila svojo sočnost); visoka vlažnost (več kot 100%) prispeva k hitremu gnitju glav; v hladilniku lahko pekinško zelje shranite v papirnata vrečka ali zavite v navaden časopis; shranite lahko samo popolnoma suhe glave zelja (vlaga, nabrana v listih, bo pospešila proces gnitja); pekinško zelje lahko ohranite sveže z mariniranjem v slani raztopini (liste lahko narežete ali pustite cele, položite v kozarec ali posodo in nalijte slano vodo, nato pa obdelovanec postavite v hladilnik); če je pekinškega zelja veliko, ga lahko shranite v leseni škatli (glave zelja ločite s plastičnimi vložki od vrečk oz. film za živila); če so se na zgornjih listih pekinškega zelja pojavili znaki venenja, jih je treba odstraniti, samo glavo zelja pa čim prej pojesti; ko se listi ločijo od glave zelja, se polica življenjska doba pekinškega zelja se zmanjša (zato ga je treba shraniti kot celoto ali porabiti čim prej).

Če poskušate ohraniti svežino kitajskega zelja v narezani obliki, potem bo to praktično nemogoče. Vlaga iz listov bo izhlapela in čez dan se bodo pojavili prvi znaki venenja. Zelje bo začelo izgubljati lastnosti okusa in postopoma postane brez okusa.

Koliko in pri kakšni temperaturi je mogoče shraniti pekinško zelje?Pri zračni vlažnosti, nižji od 95%, pekinško zelje začne hitro izgubljati sočnost, listi pa se posušijo. Optimalni režim vlažnosti je 98%, temperatura pa ne presega +3 stopinje. Z zadostno zrelostjo glave in ustvarjanjem potrebnih pogojev lahko kitajsko zelje ostane sveže tri mesece. temperaturni režim pri shranjevanju kitajskega zelja: pri temperaturi od -3 do +3 stopinje kitajsko zelje hranimo 10-15 dni; pri temperaturi od 0 do +2 stopinje kitajsko zelje hranimo skoraj tri mesece; pri temperaturi nad + 4 stopinje kitajsko zelje začne kaliti (v takšnih pogojih ga lahko hranimo največ nekaj dni); kitajsko zelje je v zamrzovalniku shranjeno več kot tri mesece. Takšno zelje je bolj odporno na temperaturne spremembe in lahko ostane sveže več kot tri mesece.Pri sobni temperaturi je priporočljivo hraniti pekinško zelje največ en dan. Mesto je treba izbrati čim bolj temno in prezračeno. V nasprotnem primeru bodo listi hitro izgubili sok in postali letargični.