domov / Glavne jedi/ Kako kuhati jed iz piščanca recepti. Recepti za preproste in okusne jedi s piščancem

Recepti za pripravo jedi s piščancem. Recepti za preproste in okusne jedi s piščancem

Police naših sodobnih trgovin dobesedno pokajo od izobilja piščančje meso, tu so cela trupla in piščanci, že razklani, in drobovina; vedno lahko dobimo tako velike brojlerje kot drobne kumarice. Ena smola, za noben denar v moderni trgovini ne bo mogoče kupiti pravega dišečega kmečkega piščanca, vzgojenega na prosti paši. In povpraševanje igra pomembno vlogo pri odsotnosti tega izdelka na policah naših trgovin. Na žalost mnoge mlade gospodinje menijo, da so domači vaški piščanci izdelek, ki zahteva preveč časa in truda za kuhanje, rezultat pa je preveč nepredvidljiv. In popolnoma zaman! Tisti starejši ne bodo nikoli pozabili okusa in vonja rezancev ali juhe, ki jo je babica skuhala iz zjutraj zaklanih piščancev. Verjemite mi na besedo in raje preverite, kaj takega iz industrijsko pridelanega piščanca nikoli ne boste mogli skuhati. In ne bojte se, da se bo vaška kokoš izkazala za pretežko, ob upoštevanju določenih pravil in majhna kulinaričnih trikov podeželska ptičja jed se bo izkazala za sočno, nežno in mehko, njen okus in aroma pa vas bosta očarala enkrat za vselej. Danes vas vabimo, da z nami ugotovite in se spomnite, kako kuhati domači piščanec.

Če menite, da je domač piščanec primeren samo za mesne juhe in juhe, pomislite še enkrat. In pred sto in dvesto leti naše babice in prababice, pa tudi njihove prababice, niso poznale pitovnih piščancev, ki bi jih gojili v skoraj popolni nepokretnosti in jih hranili z mešano krmo. Toda na vsakem dvorišču so tekle svoje kokoši. In iz teh domačih piščancev so pripravili ogromno najrazličnejših jedi. Bili so kuhani, dušeni, ocvrti in pečeni; z njimi so skuhali tako rezance kot žgance; domači piščanci so bili zelo primerni za pripravo predjedi, za prve in druge jedi. In kakšne pite in pite so bile narejene z mesom in drobovjem domačih piščancev! Danes se ni nič spremenilo. Iz domačega piščanca lahko skuhamo skoraj vse. poznana jed, le takšna jed se bo izkazala za večkrat bolj okusno, dišečo in nasičeno kot pripravljena iz običajnega piščanca v trgovini. In to ne velja samo za ruske jedi, ampak tudi za številne druge jedi. nacionalne kuhinje. Izkazalo se je veliko bolj okusno, na primer chakhokhbili iz domačega piščanca, in kako dišeč in bogat lagman pride iz takega piščanca! In poskusite skuhati indijski curry iz takšnega piščanca, sami boste presenečeni, koliko bolj okusna se lahko izkaže za to že tako dišečo in dišečo jed! Kaj naj rečemo, da lahko domačega piščanca ob upoštevanju nekaj zelo preprostih pravil ocvremo v pečici, pečemo v loncu z zelenjavo in začimbami ter kuhamo v kozarcu in mu dodamo dodatno mehkobo in sočnost. Lahko vse našteješ? Samo verjemite mi, katera koli jed iz domačega vaška kokoš, v prosti reji, izpade neverjetno okusno in dišeče, priložiti morate le kar nekaj želje in lastne kulinarične domišljije.

Danes je stran "Culinary Eden" za vas zbrala in zabeležila največ pomembni nasveti in skrivnosti, skupaj z dokazanimi recepti, ki bo zagotovo pomagal tudi najbolj neizkušenim gospodinjam in vam z lahkoto povedal, kako kuhati domačega piščanca.

1. Najprej ugotovimo, kje lahko dobimo pravo vaško domačo kokoš. Takih piščancev sploh ne iščite v trgovinah, tam jih preprosto ni. Na kmetijskih in kmetijskih trgih kupujte domače piščance samo pri zaupanja vrednih prodajalcih, saj na žalost zdaj celo piščance ponarejajo: navadne trgovske piščance obarvajo s kurkumo in jih izdajo za domače piščance v upanju na neizkušenost kupca. Domače piščance je najbolje kupiti neposredno od tistih, ki jih gojijo. Če povprašate naokoli, boste verjetno našli koga, ki pozna vaške babice ali dobre vestne kmete, ki redijo kokoši v prosti reji. Običajno se lahko sami odpeljete do takšnih proizvajalcev in za vas bodo osebno zaklali in pripravili najbolj svežega piščanca, na lastne oči pa se boste lahko prepričali o pogojih reje piščancev, ki vam jih ponujajo.

2. Če se kljub temu odločite za nakup piščanca na tržnici, zelo previdno izberite nakup. Najprej se odločite, za kakšno jed potrebujete domačega piščanca. Za juhe in juhe je najboljša kokoš nesnica, stara približno eno leto. Takšen piščanec ne sme tehtati več kot kilogram in pol, noge takšnega domačega piščanca naj bodo dolge, prsnica mora biti precej trda, sam piščanec mora biti pust, ne predebel. Če boste piščanca kupili za kuhanje glavne jedi, potem izberite piščanca, ki ne bo težji od kilograma, s prsno kostjo, ki je še precej mehka, z bedami, ki so še svetle, rumene in ne bele. Na dotik bo meso takšnega piščanca mehko, kosti pa bodo tanke in krhke. Pogosto sodobne pasme brojlerjev iz proste reje imenujemo tudi domače piščance. Seveda imajo taki piščanci več mesa, so tako mastnejši kot mehkejši kot nesnice in jih je veliko lažje speči. Ena težava - po okusu in aromi tudi takšni domači brojlerji ne dosegajo pravih vaških piščancev, čeprav so seveda okusnejši od brojlerjev, kupljenih v trgovini. Tukaj je izbira vaša. Preizkusite in izberite sami, kateri domači piščanci so vam najbolj všeč.

3. Ko ste se odločili, natančneje preglejte piščanca. Nato natančno preglejte trup izbranega piščanca. Dobra domača kokoš bo imela zaradi maščobe modre krače in rumena bedra. Koža dobrega piščanca bo precej tanka, rahlo prozorna, rumenkasta. Ne kupujte piščanca s preveč belo ali enakomerno obarvano rumenkasto kožo – tak trup je bil verjetno namočen v klor ali obarvan s kurkumo, da bi bil bolj privlačen, a ali se splača kupiti pri prodajalcu, ki vas skuša prevarati. sam začetek? Bodite prepričani, da zavohate piščanca po vaši izbiri! Dober podeželski domači piščanec ima precej gost, a prijeten vonj. Če ima piščanec, ki vam je ponujen, običajen rahlo sladkast, komaj opazen vonj, ste zavedeni in običajno industrijsko ptico predstavljate kot domačo. In seveda se prepričajte, da je ptica, ki jo ponujate, sveža: poglejte, ali ima preperelo kožo, povohajte, ali se je piščanec začel kvariti, otipajte, ali je meso izgubilo prožnost - pri izbiri je vse kot običajno. sveža ptica.

4. Ko izbranega domačega piščanca prinesete domov, se ga takoj lotite priprave. Odrežemo glavo in noge, dobro operemo vrat in glavo, noge pa poparimo, očistimo in odrežemo kremplje. Ti deli piščanca so kot nalašč za pripravo juhe in ji dajo dodaten okus in bogatost. Piščančji trup sperite znotraj in zunaj. Previdno ga preglejte, kajti tudi pri zelo dobro oskubljenem in opečenem piščancu so lahko v globokih plasteh kože izgubljeni drobci perja – le izpulite jih s pinceto. Če boste piščančjo juho kuhali, je priprava končana. Če ste kupili piščanca za dušenje ali cvrtje, ga nekaj ur namočite v slani vodi, to bo piščančjemu mesu dalo dodatno sočnost in mehkobo. Po namakanju piščanca ponovno temeljito sperite in posušite. Domačega piščanca ne namakajte v mleku ali vodi s kisom! To ga bo prikrajšalo za tisto očarljivo, bogato, gosto aromo, za katero ste vložili toliko truda, da ste našli in kupili pravo kmečko ptico.

5. Začnimo spoznavanje domačih piščančjih jedi s pripravo juhe, zelo dišeče, bogate in zelo okusne piščančje juhe, na katero bi bila ponosna vaša babica. Očiščen, olupljen in opran cel piščančji trup damo v globoko ponev, dodamo očiščene šape in glavo z vratom. Napolnite s hladno vodo, tako da voda pokriva piščanca za 10 - 15 centimetrov. Vodo zavrite na močnem ognju, odstranite peno, zmanjšajte ogenj na najmanjšo, ponev pokrijte s pokrovom in pustite vreti skoraj brez vrenja eno uro. Medtem olupimo en korenček in eno čebulo. V čebulico zapičite strok. Z nitjo povežemo nekaj stebel peteršilja in zelene. Po eni uri v juho dodajte pripravljeno čebulo, korenje, šopek zelenja in nekaj lovorjevih listov. Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo še uro in pol. Med vrenjem juhe ne dodajajte vode, saj ji bo to odvzelo moč in bogato aromo! Juho posolite 20 do 30 minut preden je gotova. Ko je juha pripravljena, iz nje odstranite zelenjavo, zelišča in lovorjev list ter pustite, da se piščanec ohladi. Piščanca odstranite iz juhe, ki se je ohladila na sobno temperaturo, in juho precedite. Takšno juho lahko postrežemo ločeno, lahko jo uporabimo kot osnovo za juho, rezance ali lagman. Če želite juho shraniti za prihodnost, jo prelijte v plastične posode in zamrznite, verjemite mi, zaloga tako okusne in dišeče juhe vam bo vedno prišla prav v kuhinji!

6. Piščanca, ki ostane po vrenju juhe, lahko uporabimo za juho ali solato, postrežemo ga lahko hladnega s hrenom, iz njega lahko skuhamo marsikaj. slastni prigrizki, lahko pa ga celega spečete s česnom in kislo smetano. Poskusite, zelo je okusno! Eno skodelico dobre, goste kisle smetane zmešajte s šestimi mletimi stroki česna, 1 čajno žličko vaše najljubše začimbe za piščanca in ½ čajne žličke soli. Pustite stati 10 minut. Z nastalo omako namažite kuhanega domačega piščanca znotraj in zunaj ter ga položite v pomaščen pekač. Na vrh piščanca položite nekaj koščkov masla. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180° 20-30 minut do zlato rjave barve. Postrezite s kuhanim krompirjem in kumaricami.

7. Izkazalo se je, da je zelo okusen domači piščanec, pečen v pečici z jabolki in limonami. Domačega piščanca, težkega približno dva kilograma, temeljito sperite in za dve uri namočite v hladno slano vodo. Piščanca odstranite iz slanice, sperite in odcedite. Piščanca prerežemo po prsih in odpremo kot knjigo, rahlo potolčemo s kladivom, natremo z najljubšimi začimbami, strtim česnom in soljo. Če piščanec ni dovolj masten, potem pod kožo damo nekaj koščkov masla. tri kislo jabolko narežemo na velike rezine, odstranimo sredino s semeni. Eno manjšo limono narežemo na debele kolobarje. Pekač namažemo z oljem, na dno položimo jabolka in limone, na vrh položimo piščanca s hrbtom navzgor, prilijemo par kozarcev piščančje juhe ali vode. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180° eno in pol do dve uri. Pazimo, da se piščanec ne zažge, občasno ga zalijemo z izločenim sokom in maščobo. Ne presušite svojega piščanca! Če je juha popolnoma povrela in je do konca peke ostalo še dovolj časa, lahko dodamo še pol kozarca juhe ali vode.

8. Sočen in mehak je domači piščanec, pečen v pečici na kozarcu. Le za razliko od piščanca iz trgovine, pri domačem piščancu ne smete uporabljati piva ali drugih tekočin z močno aromo, saj je lepota domačega piščanca v njegovem lastnem bogatem vonju in okusu dovolj, da preživite navadna voda ali piščančje juhe. Enega domačega piščanca, težkega do kilogram in pol, za eno uro namočimo v slani vodi, splaknemo in odcedimo. Tri žlice kisle smetane zmešamo s tremi žlicami zmehčanega masla, enim strtim strokom česna, soljo, črnim in rdečim poprom po okusu. Z nastalo omako namažite piščanca. liter Stekleni kozarec napolnite tri četrtine topla voda ali juho. Na vrh kozarca previdno položite piščanca, kot rokavico, z repom navzdol. Kozarec s piščancem položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 180 °. Pečemo uro in pol. Če začne piščanec prehitro rjaveti po vrhu ali po perutih, ga pokrijemo s folijo.

9. Izkaže se zelo okusna pečenka iz domačega piščanca v lončkih. En piščanec, ki tehta do kilogram in pol, operemo in narežemo na majhne koščke. Dva večja korenčka narežemo na kocke. Sesekljajte eno večjo čebulo in dva stroka česna. v velikih kosih sesekljajte 600 gr. krompir. Dve papriki narežemo na majhne koščke. Na močnem ognju segrejte veliko ponev iz litega železa ali ponev z težkim dnom. Položite kose piščanca v majhnih porcijah v suhi ponvi in na obeh straneh zlato rjavo prepražimo. Kuhanega piščanca prestavimo v ločeno posodo. Ko je cel piščanec popražen, na preostalo maščobo v ponvi damo česen in čebulo ter pražimo, da postekleni, nato dodamo korenje in na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve. Zelenjavo prestavite na ločen krožnik. V ponev dodamo nekaj žlic rastlinskega olja, segrejemo in dodamo krompir. Na močnem ognju med pogostim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Ko je krompir popražen, dodamo popraženo zelenjavo, piščanca, paprika, ¼ čajne žličke kosmičev rdeče paprike, ščepec mletega črnega popra, sol po okusu. Premešamo in vse skupaj dušimo 10 minut. Nato dodajte 1 žlico. žlica paradižnikova mezga in med mešanjem dušimo še nekaj minut. Odstranite z ognja. V porcionirane keramične lončke položimo en lovorov list, razporedimo piščanca z zelenjavo in prilijemo tri četrtine piščančje juhe. Lončke položite na pekač, pokrijte s pokrovi in za eno uro pošljite v pečico, segreto na 180 °. Ko se čas izteče, enolončnice vzamemo iz pečice, odstranimo pokrove, pečenko potresemo z najljubšim naribanim sirom in vrnemo v pečico še za 20 minut.

10. Zelo enostavno je kuhati zelo okusnega domačega piščanca v kozarcu. Piščanca narežemo na majhne koščke, par strokov česna narežemo na lističe, eno manjšo čebulo nasekljamo. Vse premešamo, dodamo par lovorovih listov, sol in črni poper po okusu. Ponovno premešamo in napolnimo z nastalo mešanico. litrski kozarec. Kozarec tesno pokrijemo s folijo, položimo na pekač in postavimo v hladno pečico. Piščancu ne dodajajte vode ali juhe - zadušil se bo lastni sok! Vklopite pečico in jo segrejte na 160 stopinj. Piščanca v kozarcu v lastnem soku dušimo dve uri, pečico ugasnemo in pustimo piščanca še 30 minut v ohlajajoči se pečici. Postrezite s kuhanim krompirjem ali rižem.

In na straneh "Culinary Eden" lahko vedno najdete še več zanimive ideje in preizkušeni recepti, ki vam bodo povedali, kako kuhati domačega piščanca.

Predstavljamo vam 9 najboljših receptov za glavne jedi s piščancem. Sočno, nežno, hrustljavo, dišeče - katero jed boste skuhali danes?

Piščančja nabodala v pečici

Opis priprave

Piščančja nabodala v pečici so neverjetno mehka in sočna. Meso, marinirano v marinadi s česnom in sojino omako, nanizano na nabodala s "harmoniko" in pečeno v pečici, izgleda zelo okusno in estetsko. Vso srečo pri kuhanju!

Sestavine

Piščančji file (priporočamo Petelinka) - 2 kos
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Česen - 2 stroka
Sladkor - 1 Art. žlico
Koriander - 1 Art. žlica (suha ali sveža)
Sojina omaka - 1 žlica. žlico
čili,
sol - po okusu

Obroki: 4

Kuhanje

Nabodala namočite v vodo za približno 30 minut. Piščančji file narežemo na dolge ozke trakove. Pripravite marinado: v globoki skledi zmešajte 2 žlici. žlice rastlinskega olja (olivno ali sončnično), 1 žlica. sladkor, 1 žlica. koriander, 1 žlica sojina omaka, 2 stroka mletega ali drobno sesekljanega česna, ščepec soli in popra po okusu.
Nato s harmoniko previdno navijte piščančji file na nabodala in ga spustite v končano marinado. Celotno dišečo škatlo pokrijemo s filmom in postavimo v hladilnik, da se marinira 2 uri.
Ko je meso marinirano, segrejte pečico na 200 stopinj. Nabodala nadevamo v priročen pekač in jih pečemo približno 20 minut.
Šiški kebab naj postane lepe zlate barve. Ne pozabite enkrat obrniti nabodala. Vaši sorodniki in ljubljene bodo prijetno presenečeni nad sokom piščančja nabodala na zimski mizi.

Sestavine

Piščančja krila (priporočamo Petelinka) - 15 kosov
Velik paradižnik - 1 kos (sočen)
Čebula - 1 kos
Rdeča paprika - 1/2 kos
Zeleni - 2 kosi (šopki kopra in peteršilja)
Koriander - 2 ščepca
Cimet - 2 ščepca
Sojina omaka - - Po okusu (namesto soli)
Majoneza - 2-3 Art. žlice

Obroki: 3

Kuhanje

Torej, piščančja krilca dobro operite. Odrežemo odvečno kožo, jo osušimo in zložimo v priročno posodo. Nato dodajte drobno sesekljan paradižnik (brez kože), čebulo, papriko, zeleno na krila.
Dodamo nekaj ščepcev koriandra in cimeta, nekaj žlic majoneze in prelijemo s sojino omako, ki nadomešča sol. Zato poskusite z marinado. Pomembno je, da ne izpade soljeno ali, nasprotno, rahlo soljeno.
Vse skupaj dobro premešamo z rokami. Nato posodo pokrijemo in mariniramo približno 2 uri.
Nato vložena peruti položimo na rešetko. Premog ne sme biti premočan, sicer bo piščanec hitro zagorel.
Krila se kuhajo precej hitro. Ne pozabite obrniti žara, da se krila ocvrejo z vseh strani. Da se meso hitreje skuha, vsak kos prebodemo z vilicami. Sočen piščanec na žaru je pripravljen!

Piščanec v rokavu za pečenje

Sestavine

Piščančja jetra (priporočamo Petelinka) - 300 gramov (za polnjenje)
Čebula - 1 kos
Jajce - 1 kos
Moka - 1 Art. žlico
Česen - 4 stroki
Sol, poper in začimbe - po okusu
Tulec za peko - 1 kos

Obroki: 5-7

Kuhanje

Pred vami je velik dogodek, pa ne veste, kako presenetiti goste? predlagam klasični recept piščanec v rokavu za peko. Meso je zelo sočno in mehko. Najprej pripravimo jetra, tako da jih narežemo na majhne koščke. Opranega piščanca natrite s soljo in začimbami po okusu.
Skuhal sem polnjenega piščanca - zato se je izkazalo veliko bolj okusno. Če želite to narediti, zmešajte sesekljana jetra z omako (moka + jajce), dobro premešajte in napolnite piščanca z nastalo maso od znotraj. Moka bo posrkala odvečno vlago, omaka pa bo pri peki nadev zmehčala.
Trup položite v rokav, po želji lahko dodate rezine limone - tako bo meso še bolj pikantno. Piščanca pečemo v pekaču največ 1,5 ure pri temperaturi 180 stopinj. Po tem času vzemite piščanca pečica in pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa lahko postrežete na velikem krožniku.

Za prilogo lahko vzamete krompir ali zelenjavo, ki se prav tako odlično speče v rokavu ali preprosto na pekaču.

Sestavine

Kvas - 11 gramov
Sladkor - 1 Art. žlico
Mleko - 250 mililitrov
Maslo - 50 gramov
Moka - 350-400 gramov
Sol - 1 ščepec
Piščanec (priporočamo Petelinka) - 500 gramov
Gobe - 350 gramov
Žarnica - 1 kos
Sojina omaka - 1 čajna žlička (neobvezno)
Poper - 1 ščepec

Obroki na posodo: 16-18

Da bo testo popolno, je bolje, da kvas začnete posebej. Če želite to narediti, jih prelijte s toplim (vendar ne vročim!) Mlekom in dodajte sladkor. Temeljito premešajte in pustite nekaj časa.
V tem času morate stopiti maslo in ga ohladiti. Ko kvas začne delovati, mu dodamo presejano moko, maslo in ščepec soli. Začnite mesiti elastično in mehko testo.
Kako narediti mehke pite s piščancem in gobami? Pomembno je, da testa ne prekinjamo z moko. Ko je pripravljen, ga pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem približno 1 uro. Ta čas je dovolj za pripravo nadeva.
Za nadev piščanca operemo in osušimo, file narežemo na majhne koščke.
V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in tja pošljemo piščanca. Solimo in popramo po okusu. Pražite do konca.
Nato v ponvi prepražimo tudi gobe s čebulo, začinjene po okusu. Združite gobe s piščancem in temeljito premešajte.
Ko se testo poveča, ga je treba razdeliti na enake dele (približno 16-18 kosov).
Vsak kos razvaljamo v torto in na sredino damo nadev.
Robove previdno zaprite, da se pite s piščancem in gobami ne razlezejo. Položimo jih na pekač, namazan z oljem in pustimo stati približno 5-7 minut. Nato pošljite v predhodno ogreto pečico in pecite do zlato rjave barve.

Mleti piščančji kotleti

Sestavine

Piščančji file (priporočamo Petelinka) - 700 gramov
Jajca - 2 kosi
Škrob - 2 Art. žlice
Majoneza - 100 gramov
Sol - po okusu
Poper - po okusu

Obroki: 3-4

Kuhanje

Fileje po potrebi odmrznemo in narežemo na majhne koščke.
Pripravimo še ostale sestavine.
Dodajte majonezo, 2 žlici. škrob, jajca, sol in poper.
Temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za 15-20 minut. Dlje kot bo meso ležalo, boljši bodo kotleti!
Vzamemo in prepražimo v rastlinskem olju na majhnem ognju. Zložite ga na kup in postrezite k mizi!

Piščanec v kefirju v pečici

Sestavine

Kefir - 0,5 litra (2,5%)
Piščančja stegna (priporočamo Petelinka) - 3 kosi
Krompir - 6-7 kosov
Česen - 5 strokov
Italijanska zelišča - po okusu (začimbe)
Sol - po okusu
Poper - po okusu
Češnjev paradižnik - 5-6 kosov
Rastlinsko olje - 1 Art. žlico

Obroki: 3-4

Kuhanje

Pripravimo sestavine. Piščanca sperite in osušite z brisačo. Česen operemo in očistimo. Opran krompir narežemo na majhne koščke.
Pripravite marinado za piščanca. Kefir vlijemo v posodo, dodamo sol, poper, italijanska zelišča in drobno sesekljan česen. Premešamo in nato damo v marinado piščančja bedra. Mariniramo 30 minut.
Krompir položite v predhodno namaščeno posodo rastlinsko olje pekač. Stroke česna zmečkamo z robom noža in jih položimo med krompir.
Na krompir položimo marinirana piščančja bedra.
Češnjeve paradižnike narežemo na četrtine in jih razporedimo po pekaču med piščancem in krompirjem. Po vrhu pokapljamo preostalo marinado. Postavimo v pečico za 40 minut, temperatura je 200 stopinj.

Sestavine

Piščanec (priporočamo Petelinka) - 1 kos
Limona - 1 kos
Sol - 1 kilogram

Obroki: 4-6

Kuhanje

Ta neverjetno enostaven recept za slanega piščanca zahteva samo 3 sestavine. Poleg tega je limona popolnoma neobvezna in se ne uporablja vedno. Dodaten okus pa da limona in če jo imate pri roki, jo vseeno priporočam.
Res potrebujete veliko soli. Položiti ga je treba na pekač ali v pekač in poravnati z roko ali lopatko. Naj vas ne skrbi, da bo zaradi takšne količine soli jed preveč slana - temu nikakor ni tako. Piščanec bo vzel točno toliko, kot potrebuje in niti grama več.
Piščanca je treba temeljito oprati in posušiti. To je zelo pomembno, saj se moker piščanec lahko oprime soli. Po želji jo lahko razrežemo, a kot celota deluje veliko bolj praznično. Popolnoma suhega piščanca damo na sol, potem ko na sredino položimo oprano in posušeno limono.
Soljeni piščanec je pripravljen in ga lahko pošljete v dobro segreto pečico. Dodatne marinade ali začimbe niso več potrebne. Po želji ga seveda lahko po vrhu namažemo s kislo smetano oz paradižnikova omaka, vendar bo zahvaljujoč soli precej sočno in okusno brez dodatnih začimb.
Odvisno od pečice in temperature bo jed pripravljena v 1-1,5 ure. Nato je treba piščanca previdno odstraniti iz soli in ga lahko takoj postrežemo.

Piščanec s sirom v pečici

Sestavine

Piščančji file (priporočamo Petelinka) - 6 kosov
Kisla smetana - 3 Art. žlice
Česen - 3 stroki
Zeleni - po okusu (koper ali peteršilj)
Trdi sir - 300 gramov
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Sol - po okusu
Poper - po okusu

Obroki: 6

Kuhanje

Piščančji file oplaknite in osušite. Nato razrežite na 2 dela, odtolčite s kuhinjskim kladivom. Sol in poper po okusu.
Na vroči ponvi, sončnično olje popečemo kose piščanca. Nato vse skupaj zložimo na pekač.
Pripravimo omako. V eni posodi zmešajte kislo smetano, drobno sesekljan koper in česen.
Z nastalo omako namažite piščančji file. Po vrhu potresemo nariban sir.
Pečemo v predhodno ogreti pečici 30 minut na 200 stopinj.
pripravljena!

Sestavine

Piščanec (priporočamo Petelinka) - 800 gramov
Jajčevec - 1 kos 1
Paradižnik - 1-2 kos
Paradižnikova pasta - 113 Art. žlice
Česen - 1 strok
Peteršilj - po okusu

Obroki: 4-5

Kuhanje

Piščanca narežemo na kose, operemo in osušimo.
Jajčevec narežemo na majhne koščke.
Paradižnik narežemo na koščke.
Položite plasti piščanca, jajčevca.
Na vrh položite paradižnik.
Na zelenjavo položimo kose piščanca in prelijemo z vodo razredčeno paradižnikovo mezgo.
Vklopite način "Pečenje" 60 minut.

Vsaka dobra gospodinja bi morala vedeti, kako okusno kuhati piščanca. To je poceni in nizkokalorično meso, ki mora postati del dnevne prehrane družine. Obstaja veliko dobrih piščančjih jedi.

Ptiča najlažje in najhitreje spečemo v pečici. Meso bo sočno in mehko. Še posebej, če poskrbite za dišečo okusno marinado.

Cel pečen piščanec v začimbah

Sestavine: velik piščančji trup (približno 2 kg), pol limone, 40 ml rafiniranega olja, sol, ščepec mletega koriandra, črni in rdeči poper, ingver, cela semena zira, curry.

Celotno ptico speremo s hladno vodo. Odvečno vlago iz trupa odstranimo s papirnatimi brisačami.
Piščanec je postavljen v široko globoko skledo. Z vseh strani ga najprej natremo z rezinami limone, nato pa s sokom, iztisnjenim iz polovice citrusa. Trup pustimo 45 minut.
Vse navedene začimbe združimo in zmeljemo. V njih se vlije olje, vlije sol.
Z nastalo marinado piščanca podrgnemo na vsaki strani, skledo pokrijemo s filmom in pustimo neposredno na mizi 3 ure.
Pripravljenega piščanca položimo v kalup, pokrit s folijo. Temperatura pečice je nastavljena na 220 stopinj.

Celega piščanca pečemo v pečici 40 - 45 minut, nato odstranimo oblogo. Temperatura pade na 170 stopinj. Po pol ure se vrne na prejšnjo oznako. Kmalu se bo na jedi pojavila lepa skorja.

Filet po francosko

Sestavine: 540 g fileja, 4 žlice. l. klasične majoneze in goste kisle smetane, čebula, 220 - 240 g neslanega sira, česen na zobeh, svež koper, sol, sladka paprika in črni poper, strt v možnarju.

File je narezan na tanke plastike, od katerih je vsak obdelan s kuhinjskim kladivom, podrgnjen s soljo in začimbami.
Glavo čebule narežemo na tanke polobroče, nato pa jih prepražimo v vroči maščobi do prozornosti.
Za omako združimo soljeno kislo smetano, nariban sir (60 g), majonezo in stisnjen česen. Mešanici dodamo sesekljan svež koper.
Pripravljena oblika je naoljena. Na dno (najbolj) položimo koščke piščanca. Polovico omake namažemo na vrh in položimo čebulo.
Sledijo preostali kosi fileja in preostanek omake.
Enolončnico potresemo s preostankom naribanega sira.

Jed pečemo na visoki temperaturi 25 - 30 minut.

Julienne z gobami

Sestavine: čebula, sol, suha mešanica provansalska zelišča, piščančji file, 330 g odmrznjenih šampinjonov, 3 ščepci moke, kozarec smetane, 2 žlici. l. masla, 220 g slanega sira.

Maščoba se segreva v ponvi. Na njej se prepražijo miniaturni koščki čebule. Takoj ko zelenjava postane prozorna, vanjo vlijemo rezine gob in rezine fileja.
Izdelke pražimo še 4-7 minut. Začimbe, sol, moka zaspijo.
Po nekaj minutah vlijemo smetano. Po vrenju masa ostane na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
Dobljeno mešanico napolnimo približno do ¾ posebni kalupi za julienne.
Preostali prostor je napolnjen z naribanim sirom.

Julienne pečemo v pečici 17 - 25 minut. V tem času mora sir porjaveti.

Kako kuhati piščanca na žaru v pečici?

Sestavine: trup (težak približno 2 kg), velika žlica soli, ščepec sladke paprike in črnega popra, 3 velike žlice oljčne majoneze, 1 velika žlica gorčice, rastlinsko olje.

Pripravljeno ptico na vsaki strani podrgnemo s soljo, začimbami (razen paprike). Potrebno ga je notranje obdelati.
V drugi posodi zmešamo olivno majonezo in gorčico. Piščančje meso je na vrhu prekrito s pikantno maso.
Piščanec je položen na žar. Spodaj je nameščena velika oblika z vodo.

Trup pečemo približno eno uro, nato pa ga natremo z mešanico 2 žlici. l. olje in papriko ter kuhajte še 10 minut, kar vam bo omogočilo kuhanje jedi z zlato skorjo.

Prsi, pečene z ananasom

Sestavine: velike oprsje, 4 "podložke" sveže oz ananas v pločevinkah, 60 g trdi sir, 5 žlic. l. nesladkan gost jogurt, maslo, curry, morska sol, paprika.

Prsi narežemo na 4 tanke rezine. Odvračajo, podrgnejo s soljo, karijem in papriko.
Kosi perutnine so postavljeni v naoljeno obliko. Po vrhu razporedimo sadne kolobarje. Dodamo slan jogurt. Namesto tega lahko uporabite klasično majonezo.
Po vrhu je posut nariban sir.

Prsi se v tej obliki pečejo pol ure. Srednja temperatura bo zadostovala.

Krompirjeva enolončnica s perutnino

Sestavine: pol kilograma krompirja in mesa, 2 čebuli, 230 g sira, 4 stroki česna, 1,5 žlice. srednje maščobne kisle smetane, 3 žlice. l. klasična majoneza, kamena sol, začimbe.

File je tanko narezan, namazan z marinado iz majoneze, česna, soli in začimb.
Piščanec se infundira približno četrtino ure.
Tanki krogi krompirja so položeni v pripravljeno obliko. Po njih se porazdelijo čebulni obročki.
Sledi soljena kisla smetana z začimbami in piščancem.
Po vrhu je posut ves nariban sir.

Enolončnica se peče približno eno uro pri 180 - 190 stopinjah. Pripravljenost jedi preverimo z zobotrebcem ali ostrim nožem.

Klasični piščančji tobak

Sestavine: piščančji trup, 6 žlic. l. rafinirano olje, 1 žlička. hmelj-suneli, začinjena adjika in posušen koriander, sol, 2 stroka česna.

Pripravljen ptičji trup je treba razporediti po hrbtu s kožo navzgor.
Vse začimbe zmeljemo. Vanje vlijemo strt česen in grobo sol.
Nastala masa maže trup na vsaki strani.
Najprej piščanca ocvremo v ponvi, dokler ne porjavi, nato ga premaknemo v kalup in pošljemo v predhodno segreto pečico.

Ptico je treba zdrobiti s težkim pokrovom. Priprava bo trajala približno četrt ure.

Pečemo z zelenjavo v lončkih

Sestavine: 1 kos čebula, enaka količina krompirja, bučk, jajčevca in korenja, 1 kg piščančjih prsi, kozarec nariban sir, 4 - 6 strokov česna, ščepec soli in popra.

Najprej morate prepražiti pol obročev olupljene čebule. Nato jim stresite sesekljano meso in hrano skupaj dušite, dokler ni kuhana.
Vso ostalo olupljeno in oprano zelenjavo naključno nasekljamo. Pražimo jih toliko časa, da se zmehčajo. Solimo, popramo. Dodamo pretlačen česen.
V lonce najprej položimo meso, nato zelenjavo. Doda se nekaj slane vode.

Vrh piščanca s krompirjem in drugo zelenjavo potresemo z naribanim sirom. Jed v lončkih pečemo približno eno uro na visoki temperaturi v pečici.

Piščanec pečen z limono in timijanom v foliji

Sestavine: 230 g piščančjih beder in piščančje krače, velika limona, 30 ml olivnega olja, 30 g mastnega masla, 20 g timijana, 4 stroki česna, 120 ml suhega belega vina, sol.

Vse dele piščanca natremo s poprom, soljo in položimo v pripravljen pekač.
V ločeni posodi zmešamo lupino cele limone (drobno naribano), posušen timijan, dve vrsti olja, sesekljan česen. Maslo je treba najprej zmehčati.
Zmes, dobljeno v drugem koraku, vtremo po površini piščanca. Limono, ki ostane brez lupine, narežemo na rezine in jih položimo eno poleg druge.
Vino se vlije v kalup.

Jed se peče 45 - 55 minut. Dovolj je 190 stopinj v pečici.

Boki v rokavu

Sestavine: 8 - 9 stegen, mešanica klasične majoneze s kislo smetano, 5 strokov česna, sol, začimbe.

Pripravljena stegna potresemo s soljo, najljubšimi začimbami in naribanim česnom. Če imate čas, jih pustite marinirati 40-50 minut.
Stegna namažemo z mešanico kisle smetane in majoneze, ki se nahaja v rokavu. Na straneh je pritrjen s posebnimi sponkami. Na več mestih je tulec preboden z zobotrebcem. V nasprotnem primeru piščanec ne bo imel okusne zlato rjave skorje.
Jed pečemo v pečici pri 220 stopinjah. Celoten postopek bo trajal 40-45 minut.

Tako pečen piščanec se odlično poda k različnim zelenjavnim solatam.

Krila v medu in sojini omaki

Sestavine: pol kilograma piščančjih peruti, 1 žlica. l. tekoči naravni med, 3 stroki česna, 1 žlica. l. rafinirano olje, 3 žlice. l. klasična sojina omaka, sol, mešanica popra.

Za marinado zmešamo sojino omako, olje, tekoči med, strt česen.
Vsako krilo je razdeljeno na 3 dele. Najmanjši del odrežemo in zavržemo. Na njem ni mesa.
Ptica je postavljena v globoko skledo. Natremo s soljo in mešanico paprik. Ne pozabite, da je sojina omaka tudi slana.
Marinada se vlije na vrh. V tej obliki krila pustimo nekaj ur.
Piščanca položimo v toplotno odporno obliko in postavimo v vročo pečico za 40 minut.

Pripravljenost jedi določa svetlo rdeča barva skorje.

V počasnem kuhalniku

Če ima kuhar na voljo počasni štedilnik, ga lahko aktivno uporabljamo pri pripravi piščančjega mesa. Takšna naprava je še posebej pomembna, če nameravate pripraviti zdravo nizkokalorično kosilo.

Piščančji žele v počasnem kuhalniku

Sestavine: cel piščančji trup (za 1,6 - 1,8 kg), 1 kg piščančje noge, 2 čebuli, srednje velik korenček, 2 lovorova lista, česen, sol, voda, začimbe.

Tace se operejo, kremplji so odrezani z njih. Nadalje se ti deli trupa namočijo hladna voda za 2 uri.
Celega piščanca operemo, narežemo na koščke in prav tako zalijemo z vodo.
Pripravljeno meso skupaj s soljo, začimbami, peteršiljem in zelenjavo prenesemo v skledo naprave.
Vsebino posode napolnimo z vodo, tako da popolnoma pokrije izdelke. Aktiviran je način gašenja. Meso se bo kuhalo 3,5 - 4 ure. Če je popolnoma kuhan, se bo zlahka ločil od kosti.
20 minut preden je juha pripravljena, jo preizkusimo na sol. V skledo gre sesekljan česen. Njegova količina se prilagodi okusu.
Meso odstranimo s kosti, narežemo in položimo v modelčke.
Precejeno juho vlijemo na vrh.
Žele gre zamrzovat.

Predjed lahko okrasimo z rezinami kuhanega korenja.

okusen pilaf

Sestavine: srednji ptičji trup, 2 korenčka, 2 večkratni skodelici dolgega riža, 2 žlici. l. svež sesekljan ingver, enaka količina posušene barberry, 6 več kozarcev vode, 3 čebule, kamena sol.

Slamice zelenjave pražimo na segreti maščobi v napravi, da lepo zlato porjavijo.
Piščančji trup, narezan na koščke, je položen v pečenko.
Po 12-15 minutah dodamo vse začimbe in polovico slane vode.
Način gašenja se aktivira 20 minut.
Nato oprana žita damo v skledo, odlijemo preostalo vodo in dodamo sol po okusu.
Način "Pilaf" je nastavljen s standardnim časom zanj.

Pripravljen piščančji pilaf pustimo segrevati še pol ure.

Lahka piščančja juha z vermicelli

Sestavine: 2 litra vode, lavrushka, 90 g drobnega vermicella, 3 krompirji, 2 korenčka, piščančja stegna, čebula, sveža zelišča, sol, začimbe.

Korenčkove kroge ocvremo v ustreznem načinu, dokler ne postanejo mehke.
Na zelenjavo se položijo kocke krompirja, cela čebula, stegno in peteršilj.
Dodamo sol in začimbe.
V programu kuhanja se jed kuha 50 - 55 minut.
Čebulo in peteršilj zavržemo, meso odstranimo s kosti in ga na majhne koščke vrnemo v juho.
Dodamo vodo do želene količine, dodamo še več soli.
Vermicelli vlije.

Ostaja, da juho kuhamo 8 - 9 minut. Že pripravljen obrok okrašeno s svežimi zelišči.

Dietni piščančji file, kuhan na pari

Sestavine: 2 piščančja fileja, 1 liter surove vode.

Prsni file je dobro opran, znebi se vseh filmov.
Piščančje meso se nahaja na stojalu, namenjenem kuhanju izdelkov na pari.
Vso segreto vodo vlijemo v električno ponev. Zgoraj je konstrukcija iz drugega koraka.

Pod pokrovom se file pari 40 - 45 minut v ustreznem načinu.

Dušimo s kislo smetano in česnom

Sestavine: 1 kg poljubnih piščančjih delov, poln kozarec domače kisle smetane, 4-5 strokov svežega česna, 3 lovorovi listi, voda, sol, začimbe.

Piščanca narežemo na porcijske rezine in takoj položimo v napravo.
Po vrhu se porazdeli vsa kisla smetana, pomešana s pretlačenim česnom. Količino slednjega lahko povečamo po okusu.
Dodane so začimbe in lavrushka, pa tudi približno 1 žlica. topla voda.
Način "Mlečna kaša" se začne 40 - 55 minut.

Zelo okusno je postreči takšnega piščanca z omako k kateri koli suhi prilogi.

Kotleti s sirom v počasnem kuhalniku

Sestavine: velike piščančje prsi, 90 - 120 g sira, začimbe za piščanca, sol, 3 žlice jajc, 4 velike žlice klasične majoneze, 1 žlica. moka, poper.

Prsni file narežemo na enako tanke rezine. To je najbolje narediti, ko je piščanec še rahlo zamrznjen.
Kosi so prekriti z dvema slojema oprijemne folije ali navadne vrečke, nato pa jih previdno odbijemo s stranjo kladiva z nageljnovimi žbicami. Glavna stvar je, da se file med tem ne raztrga.
Pripravljene rezine posolimo, popopramo, natremo z izbranimi začimbami za perutnino.
Sir se grobo strga.
Testo pripravimo iz preostalih izdelkov. Z metlico jih močno stepemo. Že pripravljeni sestavi dodamo tudi malo mešanice paprike.
Vsak kos piščanca potopimo v nastalo maso.
Nato ga v načinu cvrtja položimo v skledo za več kuhalnikov s segretim oljem.

Ko je ena stran kotletov pripravljena, jih obrnemo, na drugo stran pa stresemo nariban sir. Medtem ko je spodnji del pražen, se mora popolnoma stopiti.

Makaroni s piščancem v počasnem kuhalniku

Sestavine: 620 g prsnega fileja, korenček, nekaj paprik, čebula, pol kilograma testenin, sol, dišeča zelišča.

V napravi na segreti maščobi najprej do mehkega prepražimo narezano korenje in čebulo. Nato zelenjavi dodamo trakove popra. Pečemo še 11-13 minut.
Majhni kosi piščančjega fileja se vlijejo v skledo.
Približno 9-10 minut kasneje dodamo testenine.
Vodo prelijemo z raztopljeno soljo in zelišči. Tekočina naj rahlo prekrije testenine.

Piščanec v multivarku se bo kuhal v programu pilaf, dokler se ne konča. Jed se bo takoj izkazala s prilogo.

Piščanec, dušen z gobami in krompirjem

Sestavine: pol kilograma gob, 5 krompirjev, 420 g piščančjega fileja, 1 kos. čebula, sočno korenje, pol kozarca kisle smetane, česen, začimbe, drobna sol.

Najprej v napravi na olju popražimo vso narezano zelenjavo. Nato jih kuhamo z rezinami gob, dokler tekočina ne izhlapi iz posode večnamenskega kuhalnika.
V posodo dodamo koščke piščanca. Kuhanje traja, dokler meso ne postane belo.
Krompir narežemo na rezine, ki jih zložimo na pečenko. Dodamo kislo smetano, sol, sesekljan česen, začimbe. Izlije se kozarec vroče vode.

Po temeljitem mešanju poslastico dušimo v počasnem kuhalniku 60 - 70 minut.

Prepražimo in dušimo v ponvi

Tudi na najpreprostejši ponvi lahko skuhate pravega piščanca kuharska mojstrovina. V ta namen je priporočljivo izbrati jedi z debelimi stenami. Na primer, litoželezna ponev.

Chakhokhbili iz piščanca

Sestavine: 1,4 kg piščančjih nog, 2 čebuli, 3 paradižniki, šopek sveže bazilike in cilantra, 3 stroki česna, 30 g masla, sol.

Stegna operemo in prerežemo na dva dela. Nato jih z vsake strani zlato rjavo ocvremo na masleni maščobi. Piščanec mora biti hrustljav.
Paradižnikove kocke položimo na meso. Pod pokrovom se izdelki dušijo skupaj četrt ure.
Ločeno ocvrto rdeče čebulo pošljemo v ponev.
Po pol ure dodamo vsa sesekljana zelišča, česen, sol.

Posoda vztraja pod pokrovom še 7-8 minut.

Ocvrti kosi piščanca v ponvi

Sestavine: velik piščančji trup, začimba za perutnino, sol.

Opran trup narežemo na kose. Vsako rahlo potolčemo s kladivom, natremo z izbranimi začimbami in soljo.
Meso pustimo 10 minut.
Pripravljene kose popečemo v ponvi v majhnih porcijah na vročem olju. Na vsaki rezini se mora pojaviti hrustljava skorjica.

če ocvrt piščanec pripravljeno v ponvi, potem ko kos prebodemo z nožem ob kosti, bo izstopil prozoren sok.

Sočni piščančji kotleti

Sestavine: 1 kg piščančjega fileja, 230 g beli kruh, 2 čebuli, 2 jajci, 90 g poljubne juhe, drobtine, sol, začimbe.

Kruh se znebi skorje in prelije z juho.
Čebula se razreže na srednje rezine.
File je naključno narezan.
Piščančje meso se pomika skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in stisnjenim kruhom.
Maso potresemo z začimbami in soljo, po kateri malo potolčemo po dnu posode.
Mleto meso naj stoji na hladnem približno pol ure.
Nato lahko iz njega oblikujete kotlete, jih povaljate v drobtinah in popečete na obeh straneh, dokler niso kuhani.

Ne delajte pretankih obdelovancev, sicer se bo končna jed izkazala za suho.

recept za praženje sojine omake

Sestavine: približno 1 kg poljubnih delov trupa (piščančje krače, krila, krače), 2 čebuli, 120 ml klasične sojine omake, posušena zelišča, sol, 1 žlica. l. rafinirano olje.

Piščančje dele operemo in jim odstranimo kožo.
Čebula se razreže na polovice obročev.
Kosi piščanca so nasoljeni, pomešani z zelenjavo.
Na vrh se vlije marinada iz preostalih komponent.
Piščanec se v njej infundira od 1 do 12 ur.
V segreti ponvi na segretem olju popečemo vložene kose na vsaki strani.

Že rdeč piščanec je pokrit s preostalo marinado in še približno pol ure "seže" pod pokrovom.

Sesekljani kotleti

Sestavine: pol kilograma piščančjega fileja, 1 žlica. kuhan okrogel riž, paprika, 2 žlici. l. sesekljan koper, 2 jajci, sol, začimbe.

Meso narežemo na zelo majhne kocke.
Piščančjemu mesu primešamo še topel kuhan riž, začimbe, koper in sol.
Mesu dodamo majhne slamice paprike.
V maso vtepamo jajca eno za drugo. Morate pogledati gostoto mletega mesa. Morda bo že eno jajce dovolj.

Iz dobljene mase oblikujemo pecivo, ki ga na segretem olju zlato ocvremo.

Narezek piščančjega fileja

Sestavine: 3 piščančji fileji, kozarec drobtin krekerja, veliko jajce, sol, začimbe.

Vsak file prerežemo na dva dela, potolčemo s kladivom, posolimo in potresemo s suhimi zelišči.
Jajce razbijemo v skledo.
Drobtine krekerja se vlijejo v ločeno skledo.
Kotlete najprej potopimo v jajčna masa nato povaljamo v drobtinah.

V smetanovi omaki

Sestavine: 330 g piščančji file, 1 čebula, česen, 1/2 skodelice goste kisle smetane, 140 ml smetane, sol, mešanica popra.

Fileje narežemo na manjše kose in jih zlato rjavo ocvremo na poljubni segreti maščobi.
Tanke rezine čebule najprej prelijemo čez piščanca. Ko postane prozoren, dodamo sesekljan česen.
Maso solimo, popramo.
Po nadaljnjih 2-4 minutah se v ponev vlije smetana in premeša kisla smetana.
Omako zavremo in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Okusno postreženo s testeninami.

Piščančja stegna v ponvi z zlato skorjo

Sestavine: 5 piščančja bedra, sol, začimbe za perutnino, 80 ml vode.

Vsako krilo je razdeljeno na tri dele. Piščanca sesekljamo v sklepih. Zadnji del brez mesa zavržemo.
Vsi ostali deklarirani izdelki, razen gorčice in medu, se mešajo. Rdeče vino lahko nadomestimo z naravnim sokom granatnega jabolka.
Gorčico z medom podrgnemo v ločeni posodi.
Pripravljena krila prelijemo z marinado in pustimo vsaj eno uro pri sobna temperatura. Pri tem jih občasno ročno premešamo. Za daljše kisanje lahko maso odložimo v hladilnik.
Nato piščanca v eni plasti vlijemo v ponev s segreto maščobo. Najprej se krila pražijo na močnem ognju 5-6 minut, da so pokrita s skorjo.
Nato se obdelovanci prelijejo s preostalo marinado, zaprejo s pokrovom in kuhajo na majhnem ognju še 25 - 30 minut.

3-4 minute pred popolno pripravljenostjo krila namažemo z mešanico gorčice in medu. To je priročno narediti s silikonsko krtačo. Tako bo meso pridobilo okusno karamelno skorjo.

Prigrizki

Piščančje meso je eno izmed najbolj različne prigrizke. To so tako hladne kot tople različice. Osnova srčka je lahko perutninski file praznične solate in nadev za različne prigrizke.

Solata iz kuhanih prsi in kitajskega zelja

Sestavine: 210 g kuhanih piščančjih prsi, 30 g sira, pol kozarca korejski korenček, sol, 1/3 skodelice v pločevinkah sladka koruza, 150 g Peking, klasična majoneza.

Kitajsko zelje narežemo na zelo tanke dolge slamice. Ves sir je fino podrgnjen.
Ohlajenega piščanca narežemo na majhne koščke.
V veliki skledi se združijo vsi izdelki, pripravljeni v prejšnjih korakih, pa tudi korenje in koruzna zrna, iztisnjena iz marinade.

Nastalo predjed solimo, prelijemo z majonezo in premešamo.

Piščančji zvitki z gobami

Sestavine: 190 g odmrznjenih šampinjonov, 2 čebuli, začimbe, kilogram piščančjega fileja, sol.

Čebulo na tanko narežemo in na vroči maščobi zlato rjavo prepražimo.
Gobe narežemo na tanke rezine in jih stresemo k zelenjavi. Skupaj se izdelki kuhajo toliko časa, da iz ponve izhlapi vsa tekočina.
Meso narežemo na tanke rezine, solimo, natremo z izbranimi začimbami.
Majhna količina je zavita v vsak kos fileja. gobji nadev. Tesni čedni zvitki so zviti.
Vsak od njih je pritrjen z zobotrebcem. Praznine se premaknejo na pekač, prekrit z naoljeno folijo, s šivi navzdol.

Zvitki se pečejo 15 - 17 minut v zelo vroči pečici.

Gobova solata s piščančjim filejem

Sestavine: pol kilograma stegenskega fileja, 320 g vloženih šampinjonov, 5 kuhanih jajc, sol, majoneza, večja kisla kumara.

File skuhamo ali pečemo do mehkega. Ohlajeno meso narežemo na majhne kocke. Kislo kumaro prav tako narežemo.
Jajca so razdeljena na komponente. Beljakovine se grobo strjejo. Rumenjak razdrobimo s prsti.
Iz gob odlijemo marinado. Po potrebi jih narežemo na rezine.
Prva plast predjedi bo meso s slano majonezo.
Drugi - kocke kumar.
Sledi: beljakovine, gobe z majonezo in zdrobljenim rumenjakom.

Prsi skuhamo, nato pustimo, da se ohladijo in zvijemo v predelovalcu hrane do stanja srednjih ali majhnih drobtin.
Majonezo solimo in zmešamo s pretlačenim česnom. Zmes dodamo k mesu. Maso mešamo do gladkega.
Prvi pita kruh je namazan z majonezo s sesekljanim piščancem in pokrit z drugim listom.
Zgornjo plast namažemo s soljeno omako in obložimo z naribanim sirom.

Tesen čeden zvitek je zavit. Zaviti ga je treba v vrečko in postaviti na hladno.

Solata s korejskim korenčkom in kumarami

Sestavine: pol kilograma piščančjega fileja, enaka količina korenja po korejsko, 3 kuhana jajca, pol kozarca naribanega sira, 2 sveži gosti kumari, soljena majoneza.

Piščanca skuhamo, ohladimo in narežemo na kocke.
Kumare brez lupine in ohlajena jajca prav tako zdrobimo.
Korenje iztisnemo iz marinade.
Vsi izdelki so mešani. Dodamo jim nariban sir.

Posodo prelijemo s soljeno majonezo.

Tako, da se piščanec vedno izkaže za sočnega in svetlega bogat okus, pred toplotno obdelavo je treba marinirati. Na primer, samo namažite z rastlinskim oljem in začimbami ali prelijte s sojino omako. Za solate je še posebej priročno kupiti že pripravljenega prekajenega piščanca.

Zakaj? Ker si vsak želi skuhati piščanca in zna to narediti na svoj način, ob upoštevanju svojih nekoč izpeljanih pravil in majhnih trikov. Za izboljšanje okusa piščančje jedi dopolnjen z nekaterimi začimbami. In hkrati nekomu ustreza rdeča mleta paprika, nekomu pa črni poper. Okus in barva, kot pravijo ... Mimogrede, najbolj okusne so jedi iz piščančjega fileja, saj imajo najbolj nežno in prijeten okus. Toda priprava nog se lahko šteje za najbolj priljubljeno. Razlaga je preprosta – ugodne cene.

domov piščanec eden najbolj uporabnih hišnih ljubljenčkov na svetu. Prvič, za mnoge so piščanci predvsem vir jajc. In dnevno. Drugič, piščanci zagotavljajo odličen prehranski izdelek - lastno meso, sicer imenovano piščanec. Tretjič, že od antičnih časov so iz puha in kokošjega perja polnili blazine, izdelovali pernate postelje, vzmetnice itd.

Kako kuhati okusnega piščanca?

Mnogi ugledni kulinarični strokovnjaki sveta menijo, da je priprava piščančjih prsi eden najpomembnejših procesov pri njihovem delu. In ruske gospodinje kuhajo piščančja jetra dolgo in uspešno uspelo pripeljati do popolnosti. Primer tega je slastne paštete domača kuhinja. Novoletno kuhanje piščanca v pečici je postalo dobra tradicija Rusov in prebivalcev sosednjih držav.

Piščanci, tako kot mnogi predstavniki favne, so razdeljeni na pasme. Funkcije vsake pasme piščancev so različne - vse je odvisno od tega, za kaj točno je ta ali ta piščanec (in njegova pasma) na koncu namenjen. Skupaj lahko ločimo tri glavne skupine piščancev:
a) tako imenovane piščance jajčna pasma;
b) tako imenovane piščance mesna in jajčna pasma;
c) piščanci mesne pasme.

Kaj lahko skuhamo iz piščanca?

Kuhanje piščanca je znano vsaki gospodinji, saj je njeno meso del veliko število jedi. Piščanci v pečici, natančneje, aroma, ki jo izžarevajo, bo zbrala vse prijazne sosede. veliko bolj okusna kot ista solata z mesom. Solata Olivier s piščančjim mesom je bolj nežna kot enaka solata s klobaso. - splošno priznana jed za vse bolne in okrevajoče. Kdo bo s čim trdil dimljeni piščanci- obvezen atribut vsakega turista, ki potuje z vlakom? In piščanec z gobami je prava pesem za gurmane in tiste, ki se »vedo«. In seveda jedi iz piščančjega fileja, ki so primerne tudi kot dietni izdelek, In kako otroška hrana. Poleg tega je v zadnjem času postala priljubljena priprava kril.

vendar kuhanje piščanca ne traja veliko časa, saj se piščančje meso kuha precej hitro (še posebej, če piščanca ni kupil na trgu, ampak v trgovini). In na tem seznamu so tudi glavne jedi s piščančjim filejem (zgoraj omenjene jedi s piščančjim filejem so kuhane skoraj v trenutku).

Na naši spletni strani najdete zanimive jedi iz piščanca s fotografijami, ki so jih dodale hostese z vsega sveta, se naučite kuhati piščančje peruti ali kuhati piščanca v pečici. Sem sodijo tako piščančje glavne jedi kot jedi iz mletega piščanca, ter jedi iz piščančjih prsi in jedi iz piščančjih jeter ter jedi iz piščančji želodci, in piščančje jedi v pečici.

Kot lahko vidite, na vprašanje, kaj je mogoče kuhati iz piščanca, ne bo le veliko odgovorov, ampak veliko. Nič manj priljubljene zahteve kuharjev začetnikov ostajajo: kaj kuhati iz piščančjih prsi, kuhanje piščanca v pečici in jedi iz piščančjega fileja, katerih recepti so na voljo tudi v tem razdelku. Če ne veste, kaj kuhati iz piščančjega fileja ali kako skuhati krila, kako skuhati okusnega piščanca in na splošno, kaj lahko skuhate iz piščančjih "sestavnih delov", si natančno oglejte recepte, saj so številne jedi iz fileja okras praznične mize.

Ta članek bo priročen namig za vse, ki iščejo, kaj kuhati s piščancem. Obravnavanih je veliko jedi s ptico. Spodaj so objavljeni le najbolj uspešni in okusni recepti.

Kaj kuhati iz piščanca v pečici?

Kuhanje piščanca v pečici ne zahteva veliko časa. Večino teh dobrot je hitro in enostavno pripraviti. Dovolj je, da sestavne dele zmeljemo, damo v kalup in pošljemo v peko.

Cel pečen piščanec v začimbah

Sestavine: približno 2 kg trupa perutnine, rastlinsko olje, pol limone, sol, ščepec sveže mletega črnega popra, koriandra, sladke paprike, ingverja, karija in kumine.

Piščanca položimo v priročno skledo in ga z vseh strani natremo z rezinami limone. Nato pustimo stati 20 minut.
Vse začimbe skrbno zmeljemo v možnarju. Doda se jim sol.
Trup ponovno z vseh strani namažemo s suho marinado. In pustite pod pokrovom nekaj ur.
Piščančje stegna zvežemo skupaj, nato pa zmešamo v naoljeno ognjevarno posodo.

Od zgoraj je posoda prekrita s folijo in jed pečemo 40-45 minut pri srednji temperaturi. Brez premaza se bo piščanec v pečici zapekel približno pol ure že pri 210–220 stopinjah.

Filet po francosko

Sestavine: 920 g fileja brez kože, sol, 3 zreli paradižniki, 280 g sira, mešanica paprik.

Posušeno meso narežemo na široke tanke plasti in odluknemo.
Praznine prestavimo na pripravljen pekač, solimo in popramo.
Na vsak kos fileja položimo več krogov paradižnika in izlijemo nariban sir.

V zmerno ogreti pečici se jed peče 20-25 minut.

Julienne z gobami in piščancem

Sestavine: pol kilograma piščanca, 270 g sveži šampinjoni, velika bela čebula, 90 g sira, kozarec srednje maščobne kisle smetane, 1 žlica. l. prvovrstna moka, 40 g masla, sol, ščepec muškatnega oreščka.

Piščančji file skuhamo v slani vreli vodi, narežemo na trakove.
Na segretem olju do prozornosti najprej prepražimo samo čebulne kocke, nato pa skupaj z gobami.
Ko iz ponve izhlapi vsa tekočina, lahko njeno vsebino potresemo z moko in namažemo kislo smetano in meso.
Po nekaj minutah praženja maso posolimo, potresemo muškatni orešček in jih položite v posebne obrazce. Po vrhu obilno potresemo nariban sir.

Julienne z gobami in piščancem se peče največ 20 minut pri 190 stopinjah. Končana jed bo prekrita z okusno rdečo skorjo.

Kako kuhati piščanca na žaru v pečici?

Sestavine: cel piščančji trup, 3-5 strokov česna, sol, 1 žlica. voda, vse začimbe.

Opran piščančji trup osušimo s papirnatimi brisačkami, natremo z mešanico izbranih začimb in soli.
Meso bo marinirano v hladnem od 2 do 9 ur.
Voda se vlije v posebno rešetko za pečenje piščanca. Na vrhu je trup.

Piščanec na žaru v pečici se bo kuhal 70-90 minut pri 200-220 stopinjah. Natančen čas pečenja je odvisen od velikosti trupa.

Prsi, pečene z ananasom

Sestavine: 6 kosov. piščančje prsi (polovice), pločevinka ananasa v sirupu, 110 g lahke majoneze, 260 g sira, sol.

File izrežemo iz kosti, odstranimo žile, narežemo na srednje kose, odtrgamo na obeh straneh.
Pripravljeno meso položimo na pekač, namazan z oljem, posut s soljo.
Po vrhu so razdeljeni koščki konzerviranega sadja brez sirupa.
Sledi grobo nariban sir in majonezna mrežica.

Priboljšek je pečen v vroča pečica približno 40-45 minut.

Krompirjeva enolončnica s perutnino

Sestavine: pol kilograma krompirjevih gomoljev in piščanca, 220 g bele čebule in sira, česen po okusu, 1,5 žlice. kisla smetana, malo majoneze, sol, aromatična zelišča.

Piščanca narežemo na tanke rezine, česen - rezine. Te izdelke zmešamo, solimo, začinimo z zelišči in prelijemo z majonezo. Nastala masa naj stoji približno 20-25 minut.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje, sir grobo naribamo.
Kislo smetano solimo in zmešamo s poljubnimi dišavnimi zelišči.
Krompir narežemo na tanke rezine.
Plast čebule je položena v naoljeno obliko. Preliti s krompirjem z veliko kisle smetane.
Nato je piščanec tesno zapakiran in posut s sirom.
Plasti ponavljamo, dokler izdelkov ne zmanjka.

Enolončnica se na srednji temperaturi kuha malo manj kot eno uro. Njegovo pripravljenost je enostavno preveriti z ostrim nožem.

Klasični piščančji tobak

Sestavine: srednji piščančji trup, 5 žlic. l. rastlinsko olje, po malem žlico posušenega koriandra ter domača adjika, granuliran česen.

Piščančji trup se znebi odvečne maščobe. Razporediti ga je treba vzdolž hrbtenične kosti, oprati in posušiti.
Ptica se podrgne s suhim česnom, adjiko in koriandrom.
Nato lahko piščanca pustite, da se marinira ali ga takoj pošljete kuhati.
Trup najprej rahlo prepražimo na obeh straneh v vročem olju pod težkim pokrovom (da meso ne izgubi oblike).

Pečemo z zelenjavo v lončkih

Sestavine: srednji jajčevci, 420 g perutninskega fileja, 230 g bučk, velik paradižnik, por (1 kos), 2 papriki različnih barv, 3-5 zob. česen, korenje, 2 žlički. začimbna juha, sol.

Jajčevec narežemo na kocke, potresemo s soljo, premešamo in pustimo 20-25 minut.
V tem času na vročem olju prepražimo slamice paprike in korenje. Ko se zelenjava zmehča, nanjo preložimo vso ostalo - kocke opranih jajčevcev, narezane bučke, por, paradižnik.
Po nekaj minutah cvrtja vlijemo drobno sesekljan česen.
Skupaj maso dušimo 5-6 minut.
File narežemo na kocke in ga v enakih delih razporedimo v štiri lonce. Na vrh je položena zelenjava iz ponve.
V vsak lonec dodamo začimbno juho in na 2/3 nalijemo slano vodo.

Jed pečemo nekaj več kot pol ure v pečici pri 200-210 stopinjah.

Piščanec pečen z limono in timijanom v foliji

Sestavine: 300 g piščančjih beder in beder, velika limona, 25 g oljčnega olja in masla, 2 stroka česna, mala. žlico timijana, 90 ml suhega belega vina.

Piščanca operemo, natremo s soljo.
V ločeni posodi zmešamo sesekljano limonino lupinico, timijan, dve vrsti olja, strt česen.
Kose piščanca natrite po soli z mešanico iz prejšnjega koraka.
Limono, ki ostane brez lupine, razrežemo na 6-8 delov.
Piščanec je položen v obliki. Med njegovimi kosi so rezine sadja.
Vino se vlije od zgoraj.

Jed pečemo približno 50 minut na 190 stopinjah.

Boki v rokavu

Sestavine: 9-10 stegen, 5-6 strokov česna, mešanica kisle smetane in majoneze, sol, začimbe.

Oprano in posušeno meso se premakne v globoko skledo. To je nasoljeno in podrgnjeno z začimbami. V tej obliki se stegna pustijo 40 minut.
Meso zmešamo z omako iz majoneze, soljene kisle smetane in strtega česna. Nato se prenese v rokav za peko. Oblogo je treba na več mestih prebosti z zobotrebcem, da pride para.
Obdelovanec je postavljen na pekač.

Jed pečemo v zelo vroči pečici 40-45 minut.

Krila v medu in sojini omaki

Sestavine: kilogram kril, 3 mal. žlice medu, 2 stroka česna, ¾ žličke. sojina omaka brez dodatkov.

Vsako pripravljeno krilo vzdolž sklepa razrežemo na tri dele. Najtanjši rob zavržemo ali damo na stran za juho.
V posodo vlijemo omako, dodamo čebelji med.
Krila so položena k sestavinam, doda se česen, ki je prešel skozi stiskalnico. Izdelke dobro premešamo neposredno ročno.
Priporočljivo je, da krila pustite v marinadi celo noč.
Zjutraj se deli ptice položijo v toplotno odporno naoljeno posodo. Na vrh prelijemo nekaj preostale marinade.

Pri 180 stopinjah se bo poslastica pekla približno pol ure.

Piščanec z ajdo pod sirovo skorjo

Sestavine: srednji piščančji trup, 2 žlici. ajde in enako količino vrele vode, čebulo, suh česen, sol, ščepec hmelja suneli, majonezo in kislo smetano, 80 g sira.

Zdrob operemo in takoj položimo na dno naoljene oblike.
Po vrhu so raztresene čebulne kocke in suh česen.
Sledijo srednji kosi piščanca.
Meso je posuto s hmeljem suneli.
Piščanca namažemo z mešanico kisle smetane in majoneze ter prelijemo s slano vročo vodo.
Po vrhu je posut ves nariban sir.

Prihodnjo večerjo pošljemo v pečico približno eno uro pri srednji temperaturi.

V počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik se odlično znajde pri pripravi različnih piščančjih dobrot. Za to je primeren kateri koli model naprave.

Piščančji žele v počasnem kuhalniku

Sestavine: cel piščančji trup približno 1,5 kg, 2 čebuli, 1 kg piščančjih nog, 3 lovorjev listi, srednje korenje, česen, sol.

Tace se operejo, znebijo se krempljev, očistijo. Nato jih je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi. Ločeno je piščančji trup, narezan na koščke, prav tako namočen v ledeno tekočino.
Namočeno meso se prenese v skledo naprave. Tja so poslane tudi druge sestavine, navedene v receptu brez česna. Zelenjava - cela.
Vsebino »pametnega lonca« napolnimo s tekočino tako, da popolnoma prekrije hrano.
V načinu, namenjenem dušenju, bodoči aspik vztraja 4–4,5 ure.
Mlet česen dodamo 20 minut pred pripravljenostjo. Juha se okuša. Po potrebi ga lahko dodate. Če vas mučijo dvomi o tem, ali se bo žele strdil, na tej stopnji raztopite malo želatine v pol kozarca juhe in jo vlijte v posodo večnamenskega kuhalnika.
Meso odstranimo s kosti, zelenjavo in lavrushko zavržemo.
Juho skrbno filtriramo.
Mesna vlakna naložimo v sklede in jih napolnimo s tekočino iz prejšnjega koraka.

Pripravljen piščančji žele pustimo na hladnem celo noč, da se strdi.

Okusen pilaf s piščancem

Sestavine: pol kilograma perutninskega mesa, 180 g čebule in korenja, 4-6 strokov česna, 2 kozarca riža in 2-krat več vode, sol, komplet začimb za pilav.

V načinu "Pečenje" brez pokrova se najprej ocvrejo srednji kosi piščanca. Nato jih kuhamo že s sesekljano zelenjavo še 10-12 minut.
Opran riž prelijemo čez pečenko, razporedimo cele stroke česna. Dodamo sol in začimbe.
Voda se vlije na hrano.

Piščančji pilaf po tem receptu se bo kuhal v ustreznem programu, dokler ni dokončan.

Beshbarmak iz piščanca v počasnem kuhalniku

Sestavine: trup piščanca, 5 čebul, 380 g posebnih rezancev, 3-4 lovorjev list, 30 g svežega kopra, sol, začimbe.

Piščanca narežemo na kose, damo v skledo naprave skupaj s soljo, 2 celima čebulama, peteršiljem, začimbami. Od zgoraj se izdelki popolnoma napolnijo z vodo in kuhajo 70 minut v programu Juha.
Iz juhe se odstrani gostota. Meso odstranimo s kosti in ga razdelimo na vlakna, ostalo pa zavržemo. Preostalo juho zavremo. Vanj se za približno 30 sekund spustijo tanki čebulni obročki.
Posebni rezanci za beshbarmak se kuhajo tudi v juhi, v skladu z navodili.
Rezance najprej položimo na ravno posodo. Po vrhu se razporedi piščančje meso in čebula.

Pripravljen piščančji beshbarmak je okrašen s sesekljanim koprom in postrežen k mizi.

Lahka piščančja juha z vermicelli

Sestavine: 270 g piščanca, drobna sol, čebula, 80 g vermicelli iz pajkove mreže, korenje, 2 litra prečiščene vode, 3 gomolji krompirja, 3 stebla zelene čebule, mešanica paprike.

V pametni ponvi na programu Peka prepražimo naključno nasekljano čebulo in korenje.
Ko so te sestavine "zlate", se nanje položijo kosi piščančjega mesa in krompirjeve slamice.
Takoj za tem zalijemo z vodo, dodamo poper in sol.
V programu Juha se poslastica kuha 60-70 minut.
6-7 minut pred pripravljenostjo v posodo vlijemo vermicelli.

Juho postrežemo s sesekljano zeleno čebulo.

Dietni piščančji file, kuhan na pari

Sestavine: 2 prsi, 1 liter prečiščene vode.

File se odstrani iz prsi, iz katerega je treba odrezati vse filme.
Ptica je položena na posebno stojalo za kuhanje na pari.
Vroča voda se vlije v posodo aparata. Na vrh je postavljen pladenj za meso.

Pod pokrovom se ptica kuha 40–45 minut v programu "Na pari".

Dušen piščanec s kislo smetano in česnom

Sestavine: srednji piščančji trup, pol kozarca maščobne kisle smetane, sol, 5-6 strokov česna, 5 žlic. l. presejana moka, kozarec prečiščene vode, mešanica paprike.

Ptica je sesekljana na srednje kose, podrgnjena s soljo in poprom, povaljana v moki. Nato rezine na primernem programu z malo olja ocvremo do rjave barve. Položiti jih je treba v skledo v eni plasti in kuhati v porcijah.
Celega piščanca damo v posodo, dodamo kislo smetano in strt česen.
Po mešanju izdelkov se aktivira način "Gašenje" za 60–70 minut.

Natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov mesa.

Kotleti s sirom v počasnem kuhalniku

Sestavine: velike piščančje prsi, 80 g sira, sol, mešanica začimb, kozarec prvovrstne moke, 3 velike žlice majoneze, 3 surova jajca.

Meso narežemo na enake enakomerne kose, odluščimo. Rezine posolimo, potresemo z začimbami.
Jajca stepemo, postopoma jim dodajamo moko.
Sir narežemo na kose glede na velikost kotletov.
Olje se segreje v posodi naprave. Vanj so položene rezine mesa, na eni strani potopljene v testo (s tem delom padejo v olje).
Na zrezek položimo košček sira in prilijemo še malo testa.
V programu "Bake" je jed ocvrta na obeh straneh.

Pripravljeno jed postrežemo z rižem ali zelenjavo.

Piščančje krače na italijanski način

Sestavine: 6 krač, 2 papriki različnih barv, 5 paradižnikov, česen, 2 čebuli, par vejic majarona, rožmarin, kozarec paradižnikov sok(gosto), sol.

Najprej v ustreznem načinu z vseh strani ocvremo palčke, naribane s soljo.
Nadalje se v meso vlijejo čebulni obročki, sesekljan česen, slamice popra. Skupaj se izdelki pražijo še 6-7 minut.
Sesekljane paradižnike naložimo v skledo naprave.
Od zgoraj vlijemo sok iz paradižnikov, dodamo rožmarin in majaron, olupljen s stebel.
Program pečenja se začne 40-45 minut.

Skupaj z nastalo omako postrežemo poslastico.

Enolončnica z gobami in krompirjem

Sestavine: 4 gomolji krompirja, 380 g piščančjega fileja, korenje, 130 g svežih šampinjonov, 1 žlica. l. paradižnikova pasta, sol, mešanica mlete paprike, čebula.

Drobno sesekljano meso rahlo prepražimo v ustreznem načinu. Vso poljubno sesekljano zelenjavo in gobe pošljemo k piščancu. Komponente skupaj vzhajajo 8-9 minut ob pogostem mešanju. V tem času se morajo nekoliko zmehčati.
Nato v posodo vlijemo majhno količino vode s soljo, suho papriko in paradižnikovo pasto.
Jed se duši, dokler se krompir ne skuha v programu "Enolončnica".

Končano poslastico postrežemo vroče z domačim kruhom.

Makaroni s piščancem v počasnem kuhalniku

Sestavine: 270 g piščančjega fileja, 170 g čebule, strok česna, 3 skodelice suhih testenin, 2,5 žlice. prečiščena voda, sol, sveže mleti poper.

V programu pečenja 13 minut se majhni kosi fileja pečejo z zaprtim pokrovom.
3-4 minute pred koncem režima se na meso pošljejo polovice obročev čebule in koščki česna. Izdelke ocvremo skupaj. Maso po okusu solimo in popramo.
Naprej, suho testenine in vlijemo neprekuhano vodo.

Jed se kuha v programu Špageti do ustreznega signala.

Kaj kuhati iz piščanca v ponvi?

Če gostiteljica v kuhinji nima pomočnikov v obliki počasnega kuhalnika ali pečice, potem bo lahko kuhala tudi v navadni ponvi. okusne jedi iz piščanca. Res je, med njimi so predvsem možnosti za dnevno kosilo in ne za praznično mizo.

Chakhokhbili iz piščanca

Sestavine: 1,5 kg piščančjega trupa, 370 g repe, 60 g masla, 4–7 zob. česen, 720 g paradižnika, 220 g paprike, šopek poljubne zelenjave, pol čilija, 2 žlički. drobna sol, ščepec žafrana in hmelj suneli.

Trup se razreže na srednje kose. Podrgnejo jih s soljo.
Sladko papriko narežemo na trakove, vročo in česen pa na majhne kocke.
Čebulo nasekljamo na polobročke, pelate naribamo na grobem ribežu.
Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
V suhi ponvi popečemo kose perutnine, da porjavijo. Nato jih prenesemo na toplo mesto.
Na preostali maščobi, pomešani s stopljenim maslom, ocvremo izdelke, pripravljene v drugem in tretjem koraku, razen paradižnika.
Ko so kosi zelenjave "zlati", nanje položimo paradižnik, dodamo sol in piščanca. Pod pokrovom masa vztraja na majhnem ognju približno pol ure.
Zaspite zelenice, vse začimbe. Jed dušimo še 8-9 minut.

Končni piščančji chakhokhbili odstranimo z ognja in pustimo 15-17 minut.

Ocvrti kosi piščanca v ponvi

Sestavine: 720 g piščančjega fileja, sol, 2 paradižnika, polovica srednje velike bučke, mešanica paprik, polovica jajčevca.

Piščanca narežemo na majhne koščke, solimo in na močnem ognju na hitro popečemo do zlato rjave barve.
Nato meso prestavimo v ločeno posodo, v isti posodi pa kuhamo kose zelenjave do mehkega.
Ostaja, da jim damo piščanca, popramo maso in dušimo na majhnem ognju 10-12 minut.

V tem času bo ocvrt piščanec v ponvi nasičen z aromami zelenjave in bo postal nežen, mehak.

Sočni piščančji kotleti

Sestavine: 830 g piščančjega fileja, 2 kos. repa, veliko jajce, sol, najljubše začimbe.

Večje kose čebule skupaj s perutninskimi fileji zdrobimo s posebnim nastavkom mešalnika. V ta namen lahko uporabite mlin za meso.
V mleto meso dodamo sol, začimbe, surovo jajce.
Izdelke dobro premešamo.

Dobljeno maso z žlico položimo v ponev v obliki kotletov, ki jih ocvremo na obeh straneh.

v sojini omaki

Sestavine: približno kilogram poljubnih delov piščančjega trupa, 2 kos. repa, 90 ml sojine omake, ščepec poljubnih posušenih zelišč, 1 žlica. l. olivno olje, sol.

Velikim kosom piščanca dodamo sol in tanke polobročke čebule.
Za marinado se preostale komponente združijo.
Meso prelijemo z omako in pustimo čez noč (če ni časa, bo dovolj 3-4 ure).

Mariniranega piščanca skupaj s čebulo prepražimo v ponvi na dobro segreti maščobi.

Sesekljani piščančji kotleti

Sestavine: 620 g piščančjega fileja, 80 g kisle smetane, večje jajce, glavica čebule, 30 g presejane moke, šopek zelenja, sol, mleta paprika.

File z ostrim nožem narežemo na zelo majhne kocke. Drobno sesekljano zelenje mu takoj pošljemo.
Preostale komponente dodamo masi.
Zmes ne sme biti preveč tekoča, sicer bodo kotleti med cvrtjem razpadli.
Po naslednjem gnetenju komponent "testa" položimo v ponev s široko žlico.
Vsak kotlet se peče na vsaki strani 6-7 minut. Ponev ni treba pokriti s pokrovom.

Pripravljeno poslastico postrežemo s poljubno prilogo.

Narezek piščančjega fileja

Sestavine: veliko jajce, 4 žlice. l. polnozrnata moka, 2 piščančja fileja, ščepec soli, enako količino sveže mletega črnega popra, 6 žlic. l. prečiščena voda, 1 žlica. l. laneno olje, suh česen.

File narežemo na kose, primerne za kotlete. Nato ga previdno odluščimo, natremo z mešanico soli, suhega česna in popra.
Za pripravo paniranja jajce penasto stepemo.
Na poseben ploščat krožnik potresemo polnozrnato moko.
Pripravljene kose piščanca najprej pomočimo v jajce, nato pa jih povaljamo v moki.

Kotlete ocvremo na dobro segretem lanenem olju.

Kuhanje v masleni omaki

Sestavine: 330 g perutninskega fileja, 2 stroka česna, velika čebula, 5-6 peres zelene čebule, 90 g kisle smetane, ščepec soli in mešanice mletih paprik, 130 g smetane.

Najprej v ponvi do zlato rjave barve prepražimo najtanjše polobročke čebule in koščke česna.
Poleg njih so položeni majhni kosi piščanca.
Dodamo sol in poper.
Po 10-12 minutah lahko vlijete kislo smetano in smetano.
Maso zavremo in dušimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana.

Sesekljan se doda v nastalo omako. zelena čebula, nato pa ga lahko takoj položite na del priloge.

Piščančja stegna v ponvi z zlato skorjo

Sestavine: 6 stegen, 4 žlice. žlice maščobe kisle smetane, 1 žlica. l. malinov kis, sol, 12 kosov. pikantne slive, 6 žlic. l. majoneza, mešanica paprike.

S stegen se odstrani koža. Na mesu se naredijo neskoznji rezi, v vsakega od njih se položi polovica slive.
Nato piščanca z vseh strani premažemo s soljeno in popoprano majonezo.
Posode s ptico pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj ur na hladnem.
Pripravljenega piščanca ocvremo v segreti ponvi z vseh strani do zlato rjave barve. V tem primeru ne morete dodati olja.
Nato v ponev vlijemo kis in položimo kislo smetano.

Ostane vreti še 20 minut.

Kako okusno kuhati piščančja krila v ponvi?

Sestavine: 6 kosov. perutnice, ščepec karija, sol.

Krila so razrezana na tri dele. Falange brez mesa se odstranijo.
Preostale dele potresemo s soljo in karijem. Ni jim prepovedano dodajati drugih najljubših začimb.
Piščanca lahko pustite, da se marinira nekaj ur ali pa ga takoj postavite v ponev in pražite, dokler se ne pojavi skorja.

Okusno postreženo s pikantnim kečapom.

Piščančji prigrizki

Kuhan, pečen in ocvrt piščanec postane osnova okusnih prigrizkov. Med njimi mnogi počitniške možnosti z okusnim izvirnim dizajnom.

Solata iz kuhanih prsi in kitajskega zelja

Sestavine: 180 g kuhanih prsi, do 270 g pekinga, pest zrn sladka koruza(v pločevinkah), 2 kuhani jajci, pest belih krekerjev, majoneza, koper, sol.

Koruzna zrna brez tekočine takoj pošljemo v skledo solate.
Nato izlijejo slamice kuhanega mesa, sesekljan svež Pekin in kocke kuhanih jajc.
Solata iz kuhanih prsi je oblečena in Kitajsko zelje soljena majoneza.

Porcijsko dekoracijo potresemo s krekerji in sesekljanim koprom.

Piščančji zvitki z gobami

Sestavine: 820 g piščančjega fileja, 270 g svežih šampinjonov, čebula, 60 g poltrdi sir, 1,5 st. smetana srednje maščobe, 4-5 vejic kopra, sol, najljubše začimbe.

Piščančji file narežemo na tanke plošče in previdno odluščimo na obeh straneh.
Natremo s soljo in poprom.
Sveže gobe narežemo na trakove in dobro prepražimo s čebulnimi kockami. Iz ponve mora izhlapeti vsa vlaga. Maso po okusu solimo.
Na vsako pripravljeno rezino mesa se položi malo nadeva iz prejšnjega koraka. Kose zvijemo v obliki zvitkov in jih položimo v ponev s šivom navzdol.
Priboljšek najprej dobro ocvremo na vročem olju na obeh straneh. Nato ga prelijemo s soljeno smetano, potresemo z naribanim sirom in dušimo pod pokrovom, dokler se vlaga ne vpije.

Pripravljene zvitke narežemo na kose, potresemo s sesekljanim koprom in takoj postrežemo k mizi.

Pica z gobami in piščancem na tanki skorji

Sestavine: 320 g prvovrstne moke, ščepec soli, kozarec kefirja, pol pakiranja masla, 1 žlica. l. granulirani sladkor, ½ majhne. žlice sode, veliko jajce, 130 g kuhanega perutninskega fileja, sir, paradižnik, sveže gobe, kečap, origano.

Maslo stopimo, ohladimo, zmešamo s stepenim jajcem in toplim fermentiranim mlečnim izdelkom.
Vse suhe komponente se po vrsti vlijejo v homogeno maso.
Končano testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo 17 minut.
Za nadev paradižnik, gobe in piščančji file narežemo na rezine, sir grobo naribamo.
Testo razvaljamo, nastalo plast namažemo s kečapom in potresemo z origanom.
Nadev je naključno položen na vrh. Glavno, da je sir na zadnjem mestu.

Pica se peče 20-25 minut v vroči pečici.

Lavash zvitek s perutninskim filejem

Sestavine: 2 tanka armenski lavaš(dolžina 1 m), 230 g kuhanega fileja, majoneza, svež česen, 90 g sira, sol, začimbe.

Kuhanega piščanca zvijemo s kombajnom do stanja drobnih drobtin. Dodamo mu strt česen in majonezo.
Maso solimo, potresemo z začimbami, dobro pregnetemo.
Sir se fino strga.
Na prvem postavljenem pita kruhu piščančji nadev. Enakomerno ga morate porazdeliti po podlagi.
Drugi list je postavljen na vrh. Dobro je namazan z majonezo in potresen z naribanim sirom.
Dizajn zložimo v tesen zvitek, ki ga zavijemo v folija in ohladite nekaj ur.
Na vrhu je korenje brez slanice.
Sledijo sirove palčke in naribane sveže kumare.
Vsaka plast predjedi je namazana s soljeno omako, na primer z navadno majonezo.

S solate odstranimo kulinarični obroč in njen vrh poljubno okrasimo.

Gobova solata s piščančjim filejem

Sestavine: 460 g kuhanega slanega fileja, 320 g svežih šampinjonov, 5 kuhanih večjih jajc, sol, omaka.

Predhodno kuhanega piščanca ohladimo in naključno nasekljamo. Lahko ga narežete na kocke ali natrgate na vlakna.
Gobe narežemo na zelo majhne koščke in prepražimo, dokler se ne zmehčajo. V procesu jih je treba soliti po okusu.
Ohlajene šampinjone podrgnemo Beljak. Nato nastalo maso položimo v prvo plast v solatno skledo.
Na vrhu je postavljen file z omako (na primer z majonezo).
Zadnja plast so razdrobljeni rumenjaki.

Solato postrežemo k mizi po nekaj urah namakanja na hladnem.

Predjed iz piščančjih prsi v paradižniku

Sestavine: 2 zrela paradižnika, piščančje prsi, 3 žlice. l. oljčno olje in kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlička. balzamični kis, 8-9 listov bazilike, 2 vejici svežega origana, sol, česen po okusu.

Pri velikih zrelih paradižnikih z ostrim nožem odrežemo vrhove. Z majhno žličko iz njih očistimo mehko sredico.
Prsi skuhamo do mehkega, narežemo na kocke, primešamo nasekljanim origanovim listom in česnu.
Bodočemu nadevu dodamo kis, olje, sesekljano baziliko, sol in kislo smetano.
Zelenjavne skodelice podrgnemo s soljo. Nadev je položen vanje.
Praznine se pošljejo v pečico 8–9 minut pri 150–160 stopinjah.

Po želji lahko pečete paradižnik s "kapo" naribanega sira.

Zelenjavna solata s piščancem in krutoni

Sestavine: 380 g piščančjega fileja, 130 g sira, pest belih pšeničnih krutonov, 2 kos. paradižnik in sveže kumare, rdeča in rumena paprika, česen po okusu, majoneza, sol.

Meso skuhamo do mehkega, natrgamo na trakove in položimo na dno ravnega krožnika.
Na vrh se pošljejo paradižnikove kocke, pomešane s strtim česnom in soljeno majonezo.
Sledijo barvne kocke paprike. Porazdelimo majonezo.
Ostaja še narediti plasti slame sveže kumare, krekerji in nariban sir.

Nastali prigrizek bo na hladnem vztrajal približno 1,5 ure.

Večplastna solata s piščančjimi prsi in koruzo

Sestavine: po 70 g manj mastne kisle smetane in majoneze, suh česen, 3 kuhana jajca, 230 g kuhanih piščančjih prsi, 90 g konzervirana koruza, močna sveža kumara, sol.

File ohladimo, nato pa ga z ostrim nožem narežemo na kocke. To bo prva plast solate. Meso lahko takoj premažete z omako iz kisle smetane, majoneze, soli in suhega česna.
Naprej, naključno sesekljan kuhana jajca. Najlažje jih narežemo na kocke.
Naslednja plast bodo kumarične slamice z omako.
Zadnja zrna sladke koruze zaspijo za malico.

Lahko se okrasi po okusu pripravljena solata katero koli sveže zelišče. Preden vzamete vzorec iz njega, morate posodo pustiti, da se piva 2-3 ure.

Topla solata s piščancem, papriko in stročjim fižolom

Sestavine: pol kilograma piščančjega fileja in stročji fižol, rdeči in rumeni bolgarski poper, velika vijolična čebula, 20 ml kakovostnega oljčnega olja, 40 ml sojine omake in balzamičnega kisa, jedilna sol.

Stročji fižol brez predhodnega odmrzovanja za 2 minuti potopimo v vrelo slano vodo. Nato se nagne nazaj v cedilo. Če želite ohraniti svetlo nasičeno zeleno barvo izdelka, ga lahko prelijete s hladno vodo.
Piščanca kuhamo do kuhanja, raztrganega na vlakna. Po želji lahko koščke fileja preprosto ocvremo na predhodno segreti pečici maslo zardevati.
Čebulo narežemo na tanke polobročke, papriko dveh barv pa na palice. Obe zelenjavi pražimo na vročem olju 2-3 minute.
V preostali maščobi se segreje tudi fižol.
Vse pripravljene komponente združimo v eno solatno skledo, premešamo, solimo.