Kako kuhati piščančji file. Piščančje belo meso

Fotografija Getty Images/iStockphoto

Za piščančji file po kuhanju ostane mehak sočen, porabiti morate le svež izdelek. Zato je zelo pomembno, da smo pozorni na rok uporabe piščanca.

Bolje je kuhati ohlajeno meso kot sladoled. V tem primeru bo piščančji file ne le mehkejši, ampak bo tudi več obdržal uporabne snovi.

Piščančji file je treba kuhati pri temperaturi vode 70–75 stopinj. Poleg tega morate meso dati v že segreto vodo, potem bo ohranilo svojo sočnost in ostalo mehko.

Recept za sočen in nežen kuhan piščančji file

Za kuhanje dietnega piščančjega fileja boste potrebovali:

300 g piščančjega fileja

1,5 litra vode

sol, črni poper in začimbe po okusu

Piščančji file prerežemo na dva dela in operemo. V ponev nalijemo vodo in jo segrejemo na 75 stopinj. Piščančji file položite v ponev. Takoj ko voda zavre, jo solimo, dodamo začimbe, ogenj zmanjšamo na čim nižjo temperaturo, ponev pokrijemo s pokrovko in file kuhamo 20 minut. Voda ne sme vreti. Po določenem času bo meso pripravljeno za uživanje.

Da bo piščančji file bolj okusen, lahko v ponev damo olupljeno čebulo ali na primer lovorov list.

In če poskušate shujšati, kuhajte meso z minimalno količino soli.

Prednosti kuhanega belega mesa

Piščančji file je nepogrešljiv izdelek za diete. Pa ne samo terapevtskih, ampak tistih, ki so namenjeni zmanjševanju odvečne teže. Vsebuje minimalno količino maščob in ogljikovih hidratov, hkrati pa veliko kakovostnih beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Belo meso vsebuje tudi veliko vitaminov PP, E, H, A in vitaminov B. Vsebuje veliko število cink, železo, kalij, fluor, fosfor, jod, natrij in drugi elementi v sledovih.

Tako pri zaužitju belo meso Med dieto človek prejme večino hranilnih snovi, ki jih potrebuje. In za nizek holesterol

Od piščančje prsi lahko pripravite ogromno jedi in zato ima veliko ljudi vprašanje - koliko časa kuhati piščančje prsi, za solato, za juho, pico in druge različne jedi, tako da so mehke?

Katero koli belo piščančje meso, ki ga kupite, pa naj bo to ločen del trupa ali že narezano na fileje, ga morate pravilno skuhati in potem bo nežen okus in sočno.

Ker je piščančji file najbolj zdrav, hranljiv in odličen za dietno prehrano, je kuhanje najbolj najboljši način kuhanje. Torej, koliko časa je treba kuhati piščančje prsi, koliko minut, da se ne izkažejo za žilave in brez okusa? To ni samo vprašanje časa, pomembno je, da med postopkom kuhanja upoštevate nekaj preprostih pravil.

Kako kuhati piščančje prsi za solate

Če potrebujete piščančje prsi za glavne jedi ali jih želite skuhati, potem je bolje, da meso skuhate celo, lahko s kostjo in, idealno, v zelenjavni juhi.

Pred kuhanjem meso splaknemo pod tekočo hladno vodo. Če želite, da je meso sočno in okusno, morate prsi dati v vrelo slano vodo. Takoj ko voda zavre, kuhamo pod pokrito pokrovko na majhnem ognju in pri tem posnamemo pene.

Začimbe je treba dodati, ko voda zavre: nekaj lovorovih listov, nekaj zrn črnega popra, lahko dodate korenje, čebulo, zelišča - vse to bo meso naredilo bolj okusno. Kar zadeva čas kuhanja, bomo o tem govorili malo nižje.

Je dojka pripravljena? Ne hitite, da ga izvlečete, počakajte, da se ohladi skupaj z juho, potem ptica ne bo suha, ampak bo namočena v aromatično juho, zaradi česar bo še okusnejša.

Kako dolgo morate kuhati piščančje prsi, preden so gotove?

Seveda čas kuhanja ni odvisen le od velikosti prsi, ampak tudi od drugih dejavnikov:

1). Piščančje prsi na kosti, s kožo in hrustancem, kuhamo 30 minut, potem ko voda zavre.

2). Če sta meso in prsni file cela in brez vsega, bo čas kuhanja 20-25 minut

3). Piščančja prsa, narezana na kose ali polovice - kuhamo 15-20 minut

4). Če je meso narezano zelo drobno, potem čas kuhanja ne sme biti daljši od 10 minut

Če meso podeželski piščanec, potem se čas kuhanja poveča za 15 minut. Piščanca za polaganje je treba kuhati približno 2 uri.

Kako pravilno kuhati piščančji file na štedilniku

To je najpogostejša metoda. Če je file zamrznjen, ga pustite nekaj ur ali več pri sobna temperatura do popolne odmrznjenosti. To je treba storiti počasi in postopoma - to je zelo pomembno. Za to ne uporabljajte vroče vode.

Izperemo, za juhe, damo v ponev in napolnimo s hladno vodo do 4 centimetre.

Postavite na močan ogenj, zavrite, dodajte sol in začimbe, zmanjšajte ogenj in kuhajte pri nizki temperaturi 30 minut, dokler se ne zmehča. Za solate je drugače - meso se da v vrelo vodo.

Da bi bilo meso mehko in sočno, ni pomembno le upoštevati časovnih intervalov, pomembno je dodati prave začimbe in še eno malenkost - po kuhanju meso pustite v juhi, potem ko se kuha vsaj 30 minut. minut. Ne vzemite ga iz vode takoj po kuhanju. Pokrijte s pokrovko in pustite, da vpije ves sok iz juhe.

Dodate lahko še timijan, česen, nekaj grahov belega in črnega popra ter sveža zelišča.

Kako dolgo kuhati piščančje prsi za juho

Za juho običajno uporabijo prsno meso na kosti. Da bo juha bogata in okusna, položite file v ponev in ga napolnite z dvema litroma navadne hladne vode, tako da popolnoma pokrije meso.

Postavimo na štedilnik, počakamo, da voda zavre in nato na majhnem ognju kuhamo 40 minut. Preden dodate krompir, korenje in čebulo, počakajte približno 15-20 minut po vrenju. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodajte lovorjev list in zelišča. Če je meso zlahka preluknjano, je pripravljeno. Če želite prihraniti čas kuhanja, lahko meso narežete na manjše kose, široke približno 3-4 centimetre, tako se bo speklo veliko hitreje.

Recept za okusno piščančjo juho

Kako pravilno kuhati piščančja juha tako da se izkaže za zelo okusno in hranljivo? V idealnem primeru je pripravljena iz jušnega kompleta, vendar ima veliko ljudi raje lahko juho iz piščančjih prsi.

Potrebovali bomo:

• 1 kg. piščančje meso (cela ptica ali prsi)
• 1 žarnica
• 1 majhen korenček
• lovorjev list - 2 kos.
• 2,5-3 litre vode
• druge začimbe

Priprava:

Perutninsko meso operemo in damo v ponev s hladno vodo. Priporočljivo je, da odstranite kožo, čeprav imate radi bogato juho, jo lahko pustite.

Postavimo na najvišji ogenj - zahvaljujoč temu bo juha prozorna. Takoj ko zavre, zmanjšamo ogenj, dodamo sol in kuhamo pri priprti pokrovki na majhnem ognju. Med kuhanjem posnamemo nastalo peno.

Po 30 minutah dodamo lovorjev list in sesekljano zelenjavo. Koliko časa traja kuhanje prsne juhe? Juho iz perutnina Priprava traja zelo dolgo, od 1,5 do 2 uri. Kar zadeva filete, kupljene v trgovini, celoten postopek kuhanja traja približno 50 minut. Čeprav je vse odvisno od starosti in velikosti ptice. Končano juho ohladite in po želji precedite.

Kuhane piščančje prsi so primerne za dietno prehrano. Nato se bomo naučili kuhati piščančje meso, tako da se izkaže za sočno in okusno.

Včasih zaradi težav z prebavila morate biti zadovoljni z dietno hrano. A to niti ni tako slabo, saj je dietna hrana lahko tudi ne le zdrava, ampak tudi okusna. Takšne jedi lahko štejemo za kuhane piščančje prsi. Prednosti mesa so velike, saj vsebuje koristne mikroelemente in minerale. Filet je bogat z natrijem, magnezijem, fluorom, cinkom, kobaltom, kromom, jodom, kalcijem in bakrom. Prsi vsebujejo tudi vitamine PP, E, A, C, B.

Da bi ohranili te koristne sestavine, je bolje kuhati izdelek. Poleg tega dandanes kuhajte popolna možnost Piščančje prsi lahko pripravite na različne načine z uporabo kuhinjskih aparatov. Nato si poglejmo, kako kuhati piščančje prsi različne poti tako da se izkaže brez napak.

Kako kuhati piščančje prsi - izbira mesa, pripravljalna faza

Da bi delovalo popolna jed, se prepričajte, da uporabljate kakovostno in sveže piščančje meso. Posebno pozornost posvetite izbiri izdelka. Velja prepričanje, da je ohlajeno piščančje meso eden najbolj zdravih in kakovostnih izdelkov na trgu. In to je boljše kot zamrznjeno. To je sicer res, vendar pod enim pogojem: piščančje prsi se hranijo v hladilniku največ oseminštirideset ur. Potem bosta tako juha kot sam piščanec odlična.

In ko je bil file shranjen dlje od predvidenega časa, je zamrznjen izdelek veliko boljši od ohlajenega. Če je rok uporabnosti kršen, bodo ohlajene piščančje prsi med kuhanjem oddajale, milo rečeno, neprijeten vonj in jih bo nemogoče jesti.

Kuhane piščančje prsi

Ko kupite mesni file, pred kuhanjem upoštevajte nekatere značilnosti pripravljalne faze:

1. Poskusite, da prsi ne odmrznete mikrovalovna pečica, ker pod vplivom mikrovalov postane file bolj suh in žilav. Meso je bolje odmrzniti v hladilniku na spodnji polici ali v sobi, vendar ne na toplem.
2. Nekatere gospodinje hrano odtajajo v hladni vodi, to tudi ni potrebno. Zahvaljujoč temu namakanju bo dojka izgubila večino svojih mineralnih sestavin, vitaminov itd.
3. Kožo na prsih lahko odstranite ali pustite - kakovost kuhanega mesa se ne bo spremenila. Edina stvar je, da če pustite kožo, bo juha po kuhanju piščanca bogatejša.
4. Za pripravo čiste, lepe juhe je priporočljivo, da meso prelijete s hladno vodo. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo do konca. Če prsi kuhate na visokem plinu, bo juha motna.

Če kuhate piščančje prsi za solate in vam ni posebej pomembno, kakšno juho dobite, potem meso takoj prelijte z vročo vrelo vodo in zavrite na močnem plinu. Tako bodo beljakovine hitreje koagulirale, s čimer bodo vse koristne sestavine (vitamini, minerali) ostale v dojki.

In po tem postopku lahko začnete kuhati prsi, dokler niso popolnoma kuhane.

POMEMBNO: Pred kuhanjem meso obvezno operite pod tekočo vodo iz pipe. Za pridobitev bogata juha iz prsi, pred kuhanjem ločite meso od kosti, takoj po odmrzovanju izdelka in pranju. Juha bo prozorna in aromatična, če jo kuhate na nizkem plinu s čebulo, lovorjevimi listi in začimbami.

Kako kuhati piščančje prsi - recept za kuhanje fileja v ponvi

Piščančje prsi in juha bodo okusne, če jih pravilno kuhamo. Če želite to narediti, morate uporabiti ne samo visokokakovostno meso, ampak tudi slediti receptu. Mimogrede, ne izberite piščančjega fileja (prsi), če tehta več kot štiristo gramov. Morda je bila takšna ptica hranjena s kemičnimi dodatki za hitro rast.

Kako kuhati piščančje prsi na štedilniku v ponvi?

Recept:

Sestavine:

• File - 300 g
• Voda - 2,2 l
• Sol - 15 g
• Zelena - 25 g
• Korenje - 75 g
• Čebula - 25 g
• Lovorjev list - 1 kos.
• Poper v zrnu - 3 kos.

Kuhanje:

1. Za pripravo bogate juhe položite file in sol v hladno vodo. Zavremo.
2. Nato odstranimo pene in v tekočino stresemo vse ostale začimbe, dodamo korenje, čebulo in vse ostalo.
3. Posodo zapremo s pokrovom. Na majhnem ognju naj vre približno 25 minut.
4. Čas kuhanja lahko podaljšate ali skrajšate. Veliko je odvisno od vrste mesa, ki ga kuhate. Mlade piščančje prsi so hitro kuhane.

S to metodo kuhanja prsi bo rezultat zelo okusna juha, in piščanec bo malo suh.

Kako kuhati piščančje prsi - sočen file za solate

Če nameravate kuhati piščančje prsi kot samostojno jed ali za solato, jih je treba skuhati na poseben način. Takšen prsi se bo izkazal za sočnega, aromatičnega, okusnega, med kuhanjem pa bo izguba hranil minimalna.

Kako kuhati piščančje prsi brez kože za solate?

Recept:

Sestavine:

• Piščančji file - 275 g
• Sol - 17 g
• Voda - 425 ml
• Poper - 6 grah
• Lovorjev list - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• peteršilj (koren) - 15 g
• Belo vino - 125 ml

Kuhanje:

1. Piščančje prsi odmrznite in sperite pod tekočo vodo.
2. Pripravite zelenjavno juho. Če želite to narediti: zelenjavo operite in olupite, narežite na koščke in napolnite z vodo.
3. Dodamo začimbe, lovorov list, prilijemo vodo in kuhamo do polovice.
4. Prsi položimo v vrelo juho in dodamo vino, sol, pustimo, da se malo pokuha.
5. Da bi prejeli končan izdelek, bo trajalo približno dvajset minut časa.
6. Meso kuhamo na majhnem ognju, posodo pokrijemo s pokrovom.

Ko so piščančje prsi pripravljene, jih ohladite, narežite na porcije, dodajte omako in že ste pripravljeni za uživanje. Juho lahko uporabite za predvideni namen ali jo pripravite v omako ali preliv.

Piščančji file. Kako pravilno kuhati?

Kako kuhati piščančje prsi v počasnem kuhalniku, soparniku ali mikrovalovni pečici?

Kuhinjski aparati so lahko odličen pripomoček za pripravo takšnega izdelka. Toda preden začnete kuhati piščančje prsi, preberite navodila za vaš električni aparat. Pogosto so že tam že pripravljeni recepti jedi, kjer je naveden točen čas, potreben za njihovo pripravo.

IN parnik Meso se kuha približno 35-40 minut. Če želite to narediti, pripravite piščančje prsi (sperite pod tekočo hladno vodo, odrežite kost, odstranite kožo). Nato ga natremo z začimbami, soljo in kuhamo. Nato poskusite meso glede žilavosti. Če še ni pripravljen, ga pustite v sopari še deset minut.

IN večnamenski kuhalnik Priprava izdelka bo trajala tudi približno trideset minut. Če želite to narediti, morate uporabiti način gašenja. Meso je treba takoj dati v vodo z zelenjavo, začimbami, soljo in nato dušiti, dokler ni kuhano. Ne odpirajte pokrova električnega aparata takoj po postopku, da se piščančje prsi še malo pokuhajo.

IN mikrovalovna pečica Pečenje prsi bo trajalo 35-40 minut. Če želite to narediti, boste potrebovali posebno posodo za kuhanje v mikrovalovni pečici (steklo, glina itd.). Vanj položite file z vodo, soljo, lovorovim listom, začimbami in zelenjavo. Postavite v mikrovalovno pečico in vklopite največjo moč za deset minut. Nato ga za petnajst minut zavrtite na srednjo moč in pustite meso še deset minut stati v mikrovalovni pečici z zaprtim pokrovom in šele nato ga vzemite ven.

POMEMBNO: Če je piščanec star in je njegovo meso žilavo, ga je bolje pokuhati v vročem kuhanem mleku z dodatkom lovorovih listov in začimb. V tem primeru se bodo prsi izkazale za sočne, mehke, nežne, tudi v dvojnem kotlu bo takšna jed slabša kot v mleku.

Koliko časa traja kuhanje piščančjih prsi? čas kuhanja, kuharski nasveti

Približen čas kuhanja piščančjih prsi:

• Če nežno meso prsi narežete na majhne koščke, se bo kuhalo hitreje. Samo deset minut bo dovolj.
• Piščančji file s kožo in kostmi je treba kuhati približno trideset minut.
• In file brez kože ali kosti se kuha približno petindvajset minut.
• File, razdeljen na polovice, kuhamo skoraj dvajset minut.

Kako kuhati sočne piščančje prsi?

Tankosti pri kuhanju in izbiri prsi:

Da ohranite okus mesa, juhi ne dodajte preveč aromatičnih začimb. V nasprotnem primeru se ne bo spremenil le vonj, ampak tudi okus fileja.

Star ptič se od mladega trupa razlikuje že po videzu. Če vzamete prsi starega ptiča in ga stisnete, bo pretrdo, za razliko od mladega. Za pripravo takšne prsi morate file ločiti od kosti in ga nato prepoloviti, da se bolje skuha. Tudi staro meso poširajte v mleku – po kuhanju bo mehko in sočno.

Če želite kuhati piščančje prsi za solato, se znebite kosti. Meso odrežite pravokotno na smer zrna.

Ko boste prebrali vse nasvete, boste pripravili mehke, okusne in sočne prsi. In če jo lepo okrasite z zelenjavo, zelišči in dodate omako, potem lahko takšna jed postane okras mize. Dober tek!

Video: Kuhane piščančje prsi - recept

Obstaja veliko možnosti za kuhanje piščančjih prsi. Poleg tega se lahko čas kuhanja in sam postopek razlikujeta glede na to, kam bo meso šlo pozneje.

Piščančje meso v juhi je zagotovo zmagovalna možnost, saj je mehko, zdravo in popolnoma nemastno, kar pomeni, da ga lahko jeste tudi, ko dietna prehrana. Samo da res dobim okusen rezultat, morate vedeti, kako pravilno kuhati prsno meso.

Za juho se prsi uporabljajo kot osnova za juho in kot mesna sestavina.

Postopek kuhanja:

1. Srednje velika prsa je treba razrezati na več kosov (po možnosti štiri).
2. Nato jih damo v ponev in prelijemo s hladno vodo, dodamo začimbe po okusu.
3. Stopnja ogrevanja mora biti srednja.
4. Počakamo, da vsebina začne vreti, odstranimo odvečno peno, ki nenehno nastaja, in znižamo ogenj skoraj na minimum.
5. Pripravite 45 minut brez pokrova, nato pa meso odstranite. Lahko ga popolnoma odstranimo ali vrnemo narezano na koščke nekaj minut pred koncem kuhanja juhe.

Tehnologija priprave solate

Piščančji file za solato naj bo sočen in po možnosti dobro ohrani vse hranilne snovi.

Postopek kuhanja:

1. Cel kos prsi napolnimo z vodo in na srednjem ognju zavremo.
2. Najbolje je, da ne uporabljate začimb, saj bodo v solati zagotovo prisotne, kar pomeni, da obstaja možnost, da pretiravate, če začinite tudi meso.
3. Ko vsebina zavre, zmanjšajte ogenj in pustite piščanca na štedilniku največ 25 minut. To bo dovolj, da se popolnoma skuha, a hkrati ostane gosta in sočna.

Če ste prsi predhodno razrezali na dva dela, skrajšajte čas kuhanja za 5 minut.

Čas kuhanja s kostmi in brez

Upoštevajte, da se čas kuhanja začne od trenutka, ko voda zavre. Tako bodo cele prsi brez kosti za uporabo v juhi pripravljene v 45 minutah in v 20, če nameravate meso dodati solatam ali drugim jedem.

Če kuhate nerezan kos mesa skupaj s kostjo za solato, bo trajalo približno 30 minut, za juho pa eno uro.

Kako dolgo morate kuhati piščančje prsi, preden so gotove?

Vprašanje ni povsem pravilno. Vse ni odvisno samo od tega, kje se bo meso uporabljalo in ali je razrezano, ampak tudi od načina kuhanja.

Na štedilniku, v loncu

Kuhanje piščančjih prsi na štedilniku običajno ne traja več kot eno uro.

• Če ima kos hrustanec, kost in kožo, bo trajalo vsaj 30 minut.
• Cel kos mesa, obrezanega z vsem, bo trajalo približno 25 minut.
• Prsi, razdeljene na dva dela, se kuhajo še hitreje – le 15 minut.
• Če kos narežete na zelo majhne kvadratke, bodo pripravljeni v 10 minutah.

V počasnem kuhalniku

Ta naprava že dolgo ni nič nenavadnega in mnogi jo uporabljajo namesto štedilnika, kar pomeni, da v njej pečejo piščančje prsi.

Postopek poteka v načinu "Kaljenje".

• Če je kos mesa cel in majhen, na primer piščanec, bo kuhanje trajalo približno 50 minut.
• Če je dojka velika, morate čas povečati na 70 minut.

Recept za okusno piščančjo juho

Osnova je dobra, aromatična in bogata juha okusna juha. Priprava iz piščančjih prsi je zelo enostavna.

Obvezne sestavine za jed:

• žarnica;
• ena piščančja prsa;
• korenček;
• začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za juho je najbolje uporabiti cel kos prsi ali razrezati na štiri dele.
2. Piščanca položite v ponev, napolnite s hladno vodo, tako da dobro pokrije meso (optimalno dva centimetra).
3. Ne pozabite, da bo voda med kuhanjem zavrela, zato si vnaprej pripravite kozarec vode. topla voda nadomestiti izgube.
4. Čebulo narežite na dva dela, korenje pa narežite na debele trakove. Vsebini ponve dodamo zelenjavo. Upoštevajte, da se uporabljajo samo za izboljšanje okusa.
5. Juho začinimo s soljo in poprom. Če potrebujete samo juho, potem lahko takoj dodate druge začimbe, če pa je le osnova za juho, potem je bolje, da začimbe dodate, ko je jed skoraj pripravljena.
6. Vsebino zavrite na močnem ognju in zmanjšajte toploto.
7. Poberite odvečno peno, ki je nastala med kuhanjem. Morda boste morali to narediti več kot enkrat.
8. Zmanjšajte temperaturo na nizko in juho kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 45 minut. Po tem času odstranite meso in zelenjavo iz ponve. Po želji jih lahko nasekljamo na kocke in vrnemo v bodočo juho.

1. Najbolj idealna možnost za popolno ohranitev sočnosti prsi je kuhanje pri takšni temperaturi, da je tekočina vroča, vendar ne doseže vrenja. Poleg tega mora biti voda začinjena. Dodate lahko tudi zelenjavo, ki bo dala mesu še večji okus.
2. Če ni mogoče stalno spremljati ogrevanja, preprosto nastavite minimalno temperaturo na štedilniku in posode ne pokrivajte s pokrovom.
3. Če želite dobiti res bogato juho, potem je za to primeren kos s kostjo in ne le ena kaša, in celo zelo sesekljana.
4. Pred kuhanjem prsi ne pozabite oprati in rahlo osušiti s papirnatimi brisačkami. Za solato odstranimo vse odvečne snovi, predvsem pa maščobo in hrustanec.
5. Drug način za mehko in sočno meso je kuhanje na pari. To lahko storite v posebnem soparniku ali v navadni ponvi ali celo v počasnem kuhalniku, ki ima poseben pladenj za kuhanje na pari.
6. Piščanca napolnite samo s hladno vodo. Nikoli prevroče ali prehladno.
7. Spremljajte čas. Za juho naj se meso kuha vsaj 30 minut, vendar ne več kot eno uro. Za solato bo dovolj le 20 minut.

Piščančji file je eden najpogostejših nakupov v supermarketih in na tržnicah. Ker se to ime pogosto daje mesu, ločenemu od kosti, takoj razumemo pojme. File je belo meso, prsne mišice brez kosti.

Obstajajo brojlerji in domači piščanci. Fileti teh ptic se razlikujejo po obliki in kakovosti.

Brojlerji so mesna pasma. Ne odlagajo jajc in pridejo na polico v starosti od šest do osem tednov. Te kokoši imajo večje prsi zaradi vpliva rastnih hormonov, ki jih dodajajo krmi.

Običajne pasme niso tako velike kot brojlerji, njihovo meso pa je trše in bolj vlaknato.

Zdaj, ko razumemo izvor prsi, ugotovimo, kako dolgo kuhamo piščančji file brojlerjev in običajnih pasem.

Na številna vprašanja so odgovorili strokovnjaki Vseruskega inštituta za potrošniško testiranje, ki trdijo, da je več kot polovica perutnine, kupljene v trgovini, okužena s salmonelo. Da vam okužba ne bo povzročila bruhanja, driske, hudih zapletov ali krčev, morate piščančji file v navadni ponvi na štedilniku kuhati vsaj trideset minut. Priporočljivo je, da ta izdelek predhodno poprate s poprom in soljo ter ga pokritega nekaj časa hranite v hladilniku.

Potreben čas velja tudi za kuhanje v dvojnem kotlu. Nekateri trdijo, da se belo meso hitreje skuha v sopari kot v navadni posodi na štedilniku, ker je temperatura pare višja in se izdelek obdeluje pod pritiskom. Torej, koliko časa morate kuhati piščančji file v dvojnem kotlu, da ga ne le skuhate, ampak tudi nevtralizirate pred salmonelo? Standardni programi kuhanja na pari trajajo dvajset minut. Če pa menite, da so bile te naprave razvite v Evropi, kjer je kakovost izdelkov zelo strogo nadzorovana, je v naših razmerah bolje, da se zavarujete z dodatnim časom. Če želite to narediti, je bolje, da namakate v marinadi približno trideset minut, nato pa kuhate v dvojnem kotlu petindvajset ali trideset minut. Dodatnih deset minut nikoli ne bo odveč in ne bo uničilo izdelka.

Meso navadnih podeželskih piščancev je trše kot meso brojlerjev, zato se kuha dlje. Nihče vam ne more natančno povedati, koliko je podeželskih piščančjih filejev, saj jih le redko kuhajo posebej. Perutnina se običajno pripravlja cela za zalogo. Čas kuhanja je več kot eno uro, vendar je vse odvisno od tega, v čem kuhate in s kakšno intenzivnostjo.

Kako dolgo kuhati piščančji file, lahko določite tako, da z vilicami vsakih deset minut po pol ure kuhanja preverite njegovo mehkobo.

Če se odločite za peko belega pitovnega mesa, se morate držati tudi minimalnega časovnega okvira kuhanja. Pečico segrejemo na dvesto stopinj in na majhnem ognju vsaj pol ure pečemo marinirane prsi. To je potrebno za uničenje škodljivih bakterij. Da ostane suh, ga lahko damo v termo tulec ali v skledo s pokrovom, po možnosti dodamo tri žlice vode ali juhe.

Če se odločite za kuhanje piščanca v ponvi, ga morate pol ure pražiti pod pokrovom na majhnem ognju.