Kako kuhati različne juhe. Katere vrste juh obstajajo? Recept za okusno jagnječjo juho kharčo

Kulinarična skupnost Li.Ru -

Recepti za hitre juhe

Predlagam, da se naučite kuhati juho iz bučk in krompirja - odlično vegetarijanski recept bo popestril vaše jedi in neposredno vam - koristi! Ne odlašajte s kuhanjem.

Pusto in zdrava juha Kuham iz korenine zelene, ko želim razbremeniti telo in ga napolniti z vitamini. Sploh nima mesa. mesna juha, samo zelenjava. Moj prijatelj obožuje to juho.

Nekako sem naletela na preprost recept za juho s fižolom. Pripravljen v pol ure. Juha je sveža in zelo okusna. Mojima nečakoma je bila fižolova juha zelo všeč. In, ker otroci radi, potem - pobota!

Juha iz volnushek kuham po madžarskem receptu gobova juha. Od običajne gobove juhe se razlikuje po tem, da vsebuje papriko in mleko. Juha iz volnushek pride zelo okusna in zadovoljiva.

Dežnikova juha je pripravljena po zelo preprostem receptu. In ja, kuha se zelo hitro. Na podlagi tega recepta lahko skuhate juho iz poljubnih gob. To juho iz dežnikaric postrežem s pitami (z gobami).

Juha s šitakami in tofujem je pripravljena zelo preprosto in hitro. Postrežemo ga lahko za lahko kosilo. Poleti ga jem tudi za večerjo. Mimogrede, svetujem vsem, ki se ne želijo obremenjevati s postavo, da jedo juhe. Naprej!

Gobova jurčkova juha je zelo enostavna za pripravo. Lahko ga kuhate z mesom ali brez. Moj preprost recept za gobovo juho je brez mesa. Dodajte krompir, korenje, čebulo, nekaj zelene in juha je pripravljena!

Japonska tradicionalna miso juha shiitake je kuhana v pol ure. Dodani so mu ingver, tofu, zelenjava in seveda miso. Šitake so vir vitamina D, zato je juha okusna in zdrava.

Gruzdyanka je gobova juha, tradicionalna za rusko kuhinjo. Gruzyanka sploh ni težko kuhati: za njeno pripravo boste porabili le približno pol ure, pri čemer boste porabili najmanj izdelkov.

Gosta paradižnikova juha je odlična za lahko kosilo. Takšna juha bo obnovila moč po zabavnem večeru (in noči!), Postala bo "vrhunec" družinskega obroka in najdba sezone paradižnika. Naprej!

Poleti so dobre lahke zelenjavne juhe. Ne obremenjujejo želodca in so zelo koristne. Poleg tega je sveža zelenjava poleti polna in zelenjavna juha s papriko lahko kuhate vsakič z novimi sestavinami.

Okroshka na sirotki - izključno poletna jed, ki ne le dobro poteši lakoto, ampak tudi odlično osveži, zato je treba juho pred serviranjem vedno dobro ohladiti v hladilniku.

dietna juha iz zelene bo pomagal kuriti odvečne kilograme in očistiti telo toksinov. Priporočam uživanje te juhe vsaj en teden. Juha kuhana v pol ure! Bodite zdravi in ​​imejte se radi!

Lisičja juha s fižolom je moja rešilna bilka. Zelo okusna, nasitna in lepa juha, ki jo lahko pripravite v samo 25 minutah. Pripraviti ga je zelo enostavno. Srečati!

Sirova juha z gobami - presenetljivo nežna, skoraj kremna juha iz precej preproste sestavine. Recept sem si izmislil osebno in ga preizkusil več desetkrat - vedno se odlično izkaže.

Obljubljeno obilno kosilo, in čas teče? Ne obupajte, svetujem, kako kuhati boršč v mikrovalovni pečici - samo pol ure in nihče ne bo opazil zamenjave, izkazalo se bo prav tako zadovoljivo in bogato :)

Ljubiteljem kislo-mlečnih jedi svetujem kuhanje okroške s citronsko kislino. hladno sveža juha s kislostjo je kar najboljša poleti. Dodamo še česen za pikantnost in več zelenja.

Morda najbolj nenavadna možnost okroshka - s papalino v paradižniku. Ko želite nekaj hitrega in enostavnega, je ta okroška dobra izbira. Vzamemo pločevinko konzervirane hrane, eno ali dve - in končali ste!

Ko želite nekaj pikantnega, skuham okroshko z gorčico. Poleg te pikantne komponente dodam svežo meto. Okus je neverjeten! Toplo priporočam, da preizkusite svojega malčka!

Všeč mi je "baltska okroška" - na kefirju s peso. Sladkost pese in kislost kefirja ustvarita edinstveno kombinacijo. Vedno hrepenite po več! Ta juha je zelo dobra za apetit!

V postu in za razbremenitev z družino jemo pusto okroško z gobami. Vanjo gredo vse gobe, ki jih imate doma ali kupljene. Preprosta možnost - s šampinjoni, kraljevsko - z belo.

Kaj kuhati v vročini? V moji družini bi vam odgovorili v zboru - okroshka! Priporočam lahko juho, za kislost pa dodam kis. Kuhanje okroshke na vodi z dodatkom kisa - všeč vam bo!

Okroshka na kvasu - klasična jed, ki bi jih po mojem mnenju morala znati skuhati vsaka gospodinja. Najpogosteje kuham okroshko na domačem kvasu. Izkazali se bodo zelo okusno!

Ta preprost recept za okroško z majonezo si je enostavno zapomniti. Priprava vam bo vzela približno 20 minut časa. Končni okroški je dobro dodati led! Poskrbite za svežo zelenjavo, po možnosti z vrta.

Okroshka je lahka, hranljiva, vitaminska juha, ki poleg tega pomaga pri hujšanju. Obožujem okroško in zgodaj spomladi vedno "sedem" na okroško dieto. Do sezone bikinijev izgubim 3-4 kg.

Juha s kislico in jajcem - tradicionalna in vsi smo v redu znana juha ruski domača kuhinja. Sestavine so poceni, postopek kuhanja je preprost, juha pa krepka, bogata in okusna. pripravljena!

Juha iz kislice je še ena neverjetno okusna jed iz tega najbolj zdrava zelenjava. Pripravljena je preprosto, hitro in iz cenovno ugodnih sestavin, vendar je okus in videz jedi na ravni restavracije.

Hladna kumarična juha je odlično kosilo na vroč poletni dan. Recept za hladno kumarično juho temelji na naravni jogurt in zelenjavna juha. Primerno za vegetarijance.

Lahka, zdrava, zadovoljiva, dišeča, okusna - prednosti tega čudovitega in preprosta juha iz kislice v počasnem kuhalniku je mogoče našteti dolgo časa. Ampak bolje je, da se prepričate sami, kajne? :)

Sirna juha "Prijateljstvo"

Eh, no, le kdo od nas se ne spomni okusa te juhe?.. Nekoč je bila prava rešilna bilka za naše mame in babice. Toda že danes je lahko preprost recept za sirovo juho Družba (ali kateri koli drug topljeni sir) v pomoč sodobni gospodinji, ki mora pogosto kaj skuhati »na hitro«.

Sredi septembra je kuhinja polna domačih paradižnikov in bučk. Pa se pripravljamo. okusne jedi z odlaganjem odvečnih izdelkov. Paradižnikova juha z bučo - spoznaj!

Recept za brokolijevo juho. Juha je zelo hitro pripravljena in je neverjetnega okusa. In zahvaljujoč takšni zelenjavi, kot je brokoli, ta jed postane zelo hranljiva in zdrava.

Ne veste, kaj bi kuhali s paradižniki - poskusite maroško paradižnikova juha. To je enostavna za pripravo, zelo začinjena in izvirna juha iz sestavin, ki so preproste in razumljive Rusu.

Pusta kisla kumarica – zelo enostavna za pripravo in krepka juha domača kuhinja. Brez dodatkov - pusta kisla kumarica je pripravljena samo iz preprostih in razpoložljive sestavine. Kar potrebujete za postni čas.

Zelo okusno in dišeče juha iz bučnega pireja. Svetujem vam, da jo skuhate za svoje otroke, saj je juha zelo koristna.

Klasična sredozemska česnova kremna juha je jed, ki jo je bolje poskusiti enkrat kot slišati o njej stokrat. Priprava je zelo preprosta.

preprosto in okusen recept juha v pločevinkah. K tej jedi se zelo dobro poda dimljena saurija v olju.

Recept za mešanico s klobaso, krompirjem, čebulo, paradižnikom, kislimi kumaricami in olivami.

Litovski hladni boršč "Shaltibarshchay"

Recept za tradicionalno litovsko jed. Poleti postrežemo hladen boršč. To juho bi morali poskusiti vsi brez izjeme, preprosto okusna!

Mlečna juha z ajdo je zelo enostavna za pripravo in vam ne bo vzela veliko truda in časa. Ajda se uporablja v hrani za odrasle in dojenčke.

Kremna špinačna juha z zeleno in ohrovtom je lahka, okusna juha čudovite smaragdne barve.

Češnjeva juha – morda se sliši noro, a je madžarska narodna jed. In, moram reči, zelo okusno :)

Vegetarijanska okroška - poletna hladna juha brez jajc in klobas. Tudi ta okroshka ni pripravljena na kvasu, ampak na kefirju.

Juha z lisičkami je zelo lahka, okusna in dišeča gobova juha. Primerno za vegetarijance in diete.

Francoska pire juha je izvrstna, a po sestavi zelo preprosta jed. Mislim, da bo vsaka gospodinja zlahka našla vse za pripravo te juhe. potrebne sestavine v vašem hladilniku.

Vegetarijanska zelenjavna miso juha je okusna in zelo zdrava juha. Japonska kuhinja na osnovi rib, mi pa bomo pripravili juho brez rib, a vseeno polno vitaminov in uporabne snovi!

Če ne veste, kaj bi skuhali iz bučk, priporočam bučkino juho iz pireja. Jed se izkaže ne le zelo uporabno, ampak tudi zelo okusno in osvežilno na poletni dan.

Juha iz bolgarski poper- izvirna in zelo okusna rumena kremna juha! Priprava ne zahteva veliko truda in denarja, zato je še bolj privlačna!

Tajski recept za juho s piščančjo juho kokosovo mleko, kozice, gobe, limona, čili, česen in ingver. Juha Tom KXA - vizitka azijska kuhinja.

Recept za juho iz graha, krompirja, korenja, čebule, paradižnikova omaka in začimbe. Vitka Grahova juha Izkazalo se je nič manj okusno kot meso.

Krutoni bodo popestrili okus vsake juhe. V pečici posušeno ali ocvrto maslo natrta s česnom ali namočena limonin sok. Pripravite krutone za svojo juho in se prepričajte sami.

Vermicelli juha je zelo enostavna za pripravo, lahka in okusna. Kuha se v piščančji, goveji in zelenjavni juhi. Danes vam ponujamo vermicelli juha z mesnimi kroglicami.

Recept za to juho vam bo zelo pomagal, ko boste morali skuhati večerjo, pa je časa hudo premalo. Kuha se zelo hitro, juha pa je zelo okusna.

Bela juha je vsaka kremna juha, v kateri je uporabljen topljeni sir.

piščančji rezanci- ena najbolj priljubljenih domačih juh. Vedno se izkaže zelo nežno in okusno. To je zelo lahka juha, ki je poleg vsega še zelo hitro in preprosto pripravljena.

Bonska juha je osnova ustrezno poimenovane diete, ki temelji na statističnih podatkih, da ljudje, ki uživajo juhe, predstavljajo večino suhih ljudi.

Recept krompirjeva juha s cmoki.

Recept za boršč s peso, lignji, zeljem, korenjem, krompirjem, čebulo in zelišči.

Za mnoge mlečna juha povezana bodisi z mlekom riževa kaša, ali z eksotičnimi jedmi iz Francije in Švedske. Kaj pa preprosta in zdrava zelenjavna juha z mlekom? Koristno in odlično!

Ta jed se morda zdi našim jedcem nenavadna, saj juha ne vsebuje tradicionalni krompir. Glavna sestavina tukaj je čebula. Ko pa boste juho pravilno okusili, vam bo všeč. Recept Dumasa Sr.

Juhe so pomemben del prehrane vsakega človeka. Pomagajo dobiti dovolj, obnoviti moč. Začeli so kuhati pred približno 400 leti, odkar so se pojavile jedi. Vendar ne mislite, da je bil postopek kuhanja enak kot zdaj. Metoda kuhanja se je začela uporabljati veliko kasneje.

Prve jedi so se začele širiti šele ob koncu 17. stoletja. V ruski kuhinji so tekoče jedi običajno imenovali enolončnice. Ime "juha" se je začelo uporabljati šele pod Petrom I.

Danes obstaja približno 150 različic, od katerih je vsaka razdeljena na tisoč vrst, hkrati pa tudi v več različicah.

Lahko so vroče - boršč, kisle kumarice, mešanice, zeljna juha, s različne vrste meso, ribe, zelenjava ali žitarice. Hladne tekoče jedi so dobre v poletni vročini in se kuhajo predvsem na lahki juhi, vodi, kvasu, fermentirani mlečni izdelki(okroshka, holodnik, tarator).

Vendar pa jih vse združuje dejstvo, da je 50% tekočine, druga polovica je drugačno polnjenje. Sestavine so najrazličnejši izdelki: zelenjava, žita, testenine, sadje, zelišča, začimbe, mesni izdelki. Nemogoče je reči, kateri je boljši. Vsakdo izbere glede na svoj okus, želje in celo življenjski slog.

Na naši spletni strani boste našli preproste in razumljive recepte za juhe za vsak dan in za praznična miza. Vsaka jed je korak za korakom opisana s fotografijo s podrobnim naborom sestavin, tako da bo tudi začetnica gostiteljica razumela vse.

Vprašanje, ki skrbi mnoge ženske, je, kako skuhati juho, da bo okusna, zdrava in seveda ne škoduje figuri. Hkrati je potrebno, da bo zagotovo zadovoljil vse člane gospodinjstva.

Imamo veliko izbiro receptov: Ukrajinski boršč, gruzijski kharčo, s sirom in krekerji, z rezanci, gobami, različnimi vrstami rib, morskimi sadeži - vsega se ne da prešteti.

Da bi se hrana izkazala, morate upoštevati neizrečena pravila:

• zelenjavne juhe kuhamo v majhni količini tekočine;
• meso, še posebej s prekajenimi mesninami, bo okusnejše, če jih kuhate s fajanso, porcelanom ali emajlirana posoda;
• ne kuhajte preveč - največje število obrokov za 6 oseb s hitrostjo 200-400 ml tekočine na porcijo;
• začimbe, pa tudi paradižnikovo pasto, damo na sam konec kuhanja;
• v boršču krompir narežemo na kocke, v juhah z rezanci - slamice.

Če pazite na svojo težo, vam bodo zagotovo všeč vegetarijanske jedi. Dieten, zdrav obrok je pripravljen brez cvrtja zelenjave in dodajanja mastnega mesa ali rib. Da bi bilo bolj zadovoljivo, mu dodamo žita ali stročnice, za okus pa zelenjavo.

Samo prava gostiteljica lahko skuha pravi ukrajinski boršč, a hvala natančen opis, fotografija korak za korakom in natančnega recepta, zlahka osvojite to umetnost in razveselite svoje najdražje z bogatim, edinstvenim okusom.

Posebej velja izpostaviti prve jedi za otroke. Vsaka mama se mora »zagonetati«, kaj kuhati, da bo dojenček jedel z veseljem. Pri nas bo ta problem rešen sam od sebe. Na straneh našega spletnega mesta boste našli juhe - pire krompir za vašega ljubljenega otroka od 6 mesecev. Praviloma so pripravljeni iz zelenjave, z dodatkom smetane ali mleka.

Ne bojte se eksperimentirati, izberite nove recepte na naši spletni strani. Vaši najdražji bodo zagotovo cenili vaš trud, saj bo zdaj tudi najpreprostejša juha postala kuharska mojstrovina.

Na straneh našega spletnega mesta boste našli druge enako zanimive recepte.

Različne juhe so vključene v prehrano vsakega človeka že od zgodnjega otroštva. Nekateri se držijo doslednosti in redno pripravljajo prve jedi, drugi pa so nekoliko zanemarjeni, zadovoljni le z drugo ali sladkimi sladicami, pri čemer pozabljajo na prednosti tekoče hrane.

Poleg tega juhe iz kakovostne zelenjave pomagajo pri obvladovanju prenajedanja in se izkažejo za zveste pomočnike zdrave in dietne prehrane.

Ali je treba vsak dan jesti juho? Odgovor je pozitiven, saj sveže juhe so koristne za zdravje in vitalnost telesa. Razlogov za to je več:

• prve jedi imajo stimulativni učinek na prebavne procese in se hitro absorbirajo;
• tekoča hrana podpira ravnovesje vode in soli;
• vroče juhe pomagajo ohranjati toploto v hladni sezoni in oskrbujejo telo s toplotno energijo.

Prve jedi so na vrhu po hranilni vrednosti in sposobnosti, da jih telo zlahka absorbira, zato jih priporočamo za uporabo v otroški prehrani, pa tudi v pooperativnem obdobju in v dietni prehrani.

Kuharske skrivnosti ali kako skuhati okusno juho

Glavno pravilo in glavna skrivnost pri pripravi prvih jedi je osnovno upoštevanje recepta, ki bo kuharja rešilo kuhane zelenjave in pogostih težav s presoljenimi juhami. Enostavni elementi za pripravo jušne mojstrovine:

• pošljite zelenjavo za kuhanje v vrstnem redu recepta, potem bo vsak od njih imel čas za kuhanje in ostal v formi;
• jedi dodajte sol postopoma in šele, ko so vse sestavine pripravljene, kar bo zagotovilo enakomerno impregnacijo s soljo in vam ne bo omogočilo, da bi hrano presolili;
• poskrbite, da zelenjava med kuhanjem ne prekipi, tako da prilagodite stopnjo segrevanja;
• kuhano jed pustite nekaj časa stati in se potiti pod pokrovom, potem se bo njen okus bistveno izboljšal.

Recepti za najpreprostejše in najbolj poceni juhe za vsak dan

Juhe lahko vsak dan pripravite iz poceni improviziranih izdelkov, ki jih lahko najde vsaka gospodinja. Košarica z živili se bo izkazala za precej poceni, prve jedi pa vas bodo navdušile z okusnimi aromami in prijetnim okusom.

Paradižnikova juha

Za 10 obrokov boste potrebovali:

• 500 g piščančjih prsi;
• 2 velika krompirja;
• 1 čebula;
• 2 velika paradižnika;
• 180 g kisle smetane;
• 2,75 litra vode;
• 35 g olivnega olja;
• sol;
• Črni poper;
• koper.

Čas priprave: 45-50 minut.

Vsebnost kalorij: 35 kcal / 100 g.

Juha s topljenim sirom in vermicelli

Za 6 obrokov boste potrebovali:

• 190 g predelanega sira;
• 90 g majhnih vermicelli;
• 2 velika krompirja;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 čebula;
• 30 g masla;
• sol;
• Črni poper;
• 2,45 litra vode;
• šopek kopra ali drugega zelenja.

Čas priprave Met: 35 minut.

Vsebnost kalorij: 30 kcal / 100 g.

Riževa juha s paradižnikom in sirom

Za 10 obrokov boste potrebovali:

• 2,75 litra vode;
• 110 g okroglega riža;
• 2 velika paradižnika;
• 2 velika krompirja;
• 150 g predelanega sira;
• 200 g mesnih kolobokov (iz mletega mesa);
• koper;
• sol;
• Črni poper.

Čas kuhanja bo trajal: 35 minut.

Vsebnost kalorij: 31 kcal / 100 g.

1. Topljeni sir fino naribajte in ga spustite v vrelo vodo, kuhajte na zmernem ognju 8 minut, dokler se popolnoma ne raztopi;
2. V ponev pošljemo mesne kroglice, kuhamo 8 minut;
3. Krompir, narezan na kocke;
4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, počakamo 30 sekund, nato odstranimo kožo, narežemo na srednje kocke;
5. Riž dobro operemo, pošljemo v ponev skupaj z zelenjavo in kuhamo 12 minut;
6. 3 minute pred pripravljenostjo dodajte začimbe in koper.

ribja juha

Za 8 obrokov boste potrebovali:

• 220 g konzervirane saury;
• 2 srednje velika krompirja;
• 50 g okroglega riža;
• 2,85 litra vode;
• 2 majhni čebuli;
• sol;
• Črni poper;
• zelenice po okusu.

Skupni čas kuhanja: 25 minut.

Vsebnost kalorij: 25 kcal / 100 g.

1. Riž operemo in spustimo v vrelo vodo, kuhamo 2 minuti;
2. Čebulo drobno sesekljajte;
3. Saury razstavimo na majhne koščke;
4. Krompir, čebulo, ribe spustimo v ponev in kuhamo 12 minut;
5. 4 minute pred koncem kuhanja po potrebi juho dosolimo, popopramo, okrasimo z zelišči.

Recepti za tradicionalne juhe za vsak dan

Ko govorimo o tradiciji, so na prvem mestu boršč, grahova juha ali zeljna juha, ki jih ljubijo mnoge gospodinje in jedci. Ponujamo vam preprosti recepti priljubljene kuharske jedi izvirne juhe, ko boste poskusili katerega, si boste zagotovo zaželeli dodatke!

Za 10 obrokov boste potrebovali:

• 600 g govejega mesa;
• 450 kg krompirja;
• 1 velik korenček;
• 2 srednji čebuli;
• 3 srednje velike pese;
• 190 g paradižnikove paste;
• 0,5 čajne žličke citronske kisline;
• 3 čajne žličke sladkorja;
• 450 g belega zelja;
• sol;
• 3,85 litra vode;
• črni mleti poper;
• 4 stroki česna;
• koper, peteršilj;
• 45 g olivnega olja;
• 2 lovorjeva lista.

Čas kuhanja bo trajal: 110 minut.

Vsebnost kalorij: 90 kcal / 100 g.

1. Goveje meso operemo, narežemo na porcije, pošljemo v ponev in nalijemo toliko vode, da meso pokrije za 10-12 cm, od trenutka vrenja kuhamo 50-60 minut na majhnem ognju.
2. Peso in korenje dobro operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove;
3. Čebulo sesekljajte, prepražite do zlato rjave barve olivno olje, potem ko mu pošljemo korenje, temeljito premešamo, pražimo 3 minute in zelenjavi dodamo peso. Pražite na majhnem ognju približno 12 minut pod pokrovom;
4. V zelenjavno mešanico razporedite paradižnikovo pasto, pomešano s sladkorjem in citronska kislina, nadaljujte s praženjem še 8 minut.
5. Krompir se razreže na majhne kocke ali slamice;
6. Zelje na tanko narežemo;
7. Končano juho dodajte sol, poper in spustite pripravljeno zelje, kuhajte 11 minut od trenutka vrenja;
8. Krompir in zelenjavo pošljemo v ponev, kuhamo na majhnem ognju 15 minut, mešamo v intervalih 3 minute;
9. Na koncu kuhanja zmanjšajte drobno sesekljan česen, lovorjev list in potresemo z zelišči.

Grahova juha s prekajenimi rebrci

Za 10-12 obrokov boste potrebovali:

• 550 g prekajenih svinjskih reber;
• 3,8 litra vode;
• 300 g graha;
• 1 čebula;
• 1 velik korenček;
• 20 g olivnega olja;
• 2 lovorjeva lista;
• sol;
• Črni poper.

Čas kuhanja bo trajal: 95 minut.

Vsebnost kalorij: 85 kcal / 100 g.

Šči z zeljem

Za 8-10 obrokov boste potrebovali:

• 380 g belega zelja;
• 3 veliki krompirji;
• 2 srednji čebuli;
• 2,75 litra vode;
• 300 g mesnih kroglic;
• 20 g olivnega olja;
• sol;
• Črni poper;
• koper;
• lovorjev list.

Čas kuhanja bo trajal: 50 minut.

Vsebnost kalorij: 52 kcal / 100 g.

1. Čebulo narežemo na srednje kocke, prepražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve;
2. Korenje zdrgnemo ali narežemo na tanke trakove, dodamo čebuli in pražimo 12 minut;
3. Zelje zelo drobno nasekljamo, damo v lonec z vodo, kuhamo 12 minut, nato dodamo mesne kroglice in kuhamo še 4 minute;
4. Krompir narežemo na kocke in ga skupaj s prekuhanim pošljemo v ponev, dodamo začimbe, kuhamo na majhnem ognju, ne pozabimo mešati, da se krompir ne skuha;
5. Na koncu kuhanja dodamo lovorjev list, potresemo s koprom.

Puste juhe: enostavni recepti za vsak dan

Juhe brez mesa niso le nizkokalorične, ampak tudi zelo okusne, ki jih lahko kuhamo vsak dan, pri čemer porabimo zelo malo časa. Na primer:

Za 8-10 obrokov boste potrebovali:

• 230 g ajde;
• 2 velika krompirja;
• 1 čebula;
• 15 g olivnega olja;
• 3,25 litra vode;
• sol;
• mleti črni poper.

Čas kuhanja bo trajal: 40 minut.

Vsebnost kalorij: 26 kcal / 100 g.

1. Ponev napolnimo z vodo, vanjo vlijemo oprano ajdo, kuhamo 15 minut od trenutka vrenja na srednjem ognju;
2. Čebulo sesekljajte, prepražite do zlato rjave barve rastlinsko olje;
3. Krompir olupite, narežite na srednje kocke, pošljite v ponev in kuhajte 12 minut;
4. 4 minute pred pripravljenostjo dodajte sol v juho, poper;
5. Na koncu kuhanja dodamo pretirano čebulo.

Za 8 obrokov boste potrebovali:

• 180 g bisernega ječmena;
• 3 veliki krompirji;
• 35 g olivnega olja;
• 3,1 litra vode;
• 3 vložene kumare;
• 1 velik korenček;
• 1 čebula;
• začimbe;
• 2 lovorjeva lista.

Čas kuhanja bo trajal: 70 minut.

Vsebnost kalorij: 21 kcal / 100 g.

1. Napolnite ponev z vodo in jo zavrite;
2. Ječmen dvakrat operemo, damo v lonec z vrelo vodo, kuhamo 40-50 minut;
3. Čebulo sesekljajte, prepražite do zlatih tonov na oljčnem olju;
4. Korenje zdrgnemo ali narežemo na tanke trakove, pražimo skupaj s čebulo 15 minut, ne da bi zaprli pokrov;
5. Kumare drobno narežemo, dodamo zelenjavi in ​​pražimo pod pokrovom 15 minut;
6. Dodajte krompir ječmenu, kuhajte 12 minut, mešajte;
7. 4 minute pred pripravljenostjo pošljemo zelenjavo v juho, po potrebi dodamo sol, damo svoje najljubše začimbe;
8. Na koncu kuhanja dodamo lovorjev list in pustimo juho stati 10 minut.

Za 10 obrokov boste potrebovali:

• 2 surova jajca;
• 2 velika krompirja;
• 150 g rogov;
• 2,50 litra vode;
• 1 čebula;
• 20 g olivnega olja;
• koper;
• sol;
• mleti črni poper.

Vsebnost kalorij: 22 kcal / 100 g.

1. Krompir se razreže na kocke ali srednje velike palčke;
2. Spustimo ga v ponev, od trenutka vrenja kuhamo približno 6 minut, po katerem zaspimo rogove, še naprej kuhamo 8 minut;
3. Čebulo sesekljamo, zlato rjavo prepražimo na oljčnem olju;
4. Jajca razbijemo v skodelico, dodamo sol in stepamo z vilicami približno 30 sekund;
5. 1 minuto pred pripravljenostjo v tankem curku vlijemo jajčno mešanico v juho, nenehno mešamo;
6. Končano jed popramo, potresemo s koprom.

Recepti za okusne juhe za otroški meni

Vsakodnevno kuhanje juh za otroško prehrano gospodinjam ne bo povzročalo velikih težav, saj so recepti precej preprosti, pripravljeni so hitro in se izkažejo za zelo hranljive.

Mlečna juha z zelenjavo

Za 6-8 obrokov boste potrebovali:

• 1,7 litra mleka;
• 0,4 l vode;
• 1 majhna čebula;
• 300 g belega zelja;
• 2 srednje velika krompirja;
• 20 g stopljenega masla;
• sol po okusu.

Čas kuhanja bo trajal: 30 minut.

Vsebnost kalorij: 48 kcal / 100 g.

1. Zelje drobno sesekljajte;
2. Mleko združimo z vodo, rahlo zavremo in vanj pošljemo zelje. Med stalnim mešanjem kuhamo 7 minut;
3. Krompir narežemo na majhne palice, pošljemo v ponev in še naprej kuhamo še 12 minut na majhnem ognju, ne da bi pozabili mešati;
4. Čebulo drobno sesekljajte, prepražite na stopljenem maslu, dokler ne dobite zlate barve;
5. 4 minute pred pripravljenostjo v juho pošljemo ocvrto čebulo in sol po okusu.

Juha s piščančjimi mesnimi kroglicami v počasnem kuhalniku

Za 6 obrokov juhe za otroke boste potrebovali:

• 350 g piščančjega fileja;
• 1 surovo jajce;
• 35 g ržene moke;
• 2,5 litra vode;
• 2 velika krompirja;
• pol čebule;
• 1 srednje velik korenček;
• 100 g jajčnih rezancev;
• kup kopra;
• sol po okusu.

Čas kuhanja bo trajal: 25-30 minut.

Vsebnost kalorij: 35 kcal / 100 g.

1. Piščančji file zvijemo z mlinom za meso ali mešalnikom, dodamo jajce in moko, dobro premešamo, oblikujemo mesne kroglice in jih pošljemo v zamrzovalnik za 15 minut;
2. Krompir in čebulo narežemo na kocke;
3. Korenje naribamo ali narežemo na tanke trakove;
4. Posodo za kuhanje napolnimo z vodo, vanjo pošljemo mesne kroglice, pripravljeno zelenjavo, dodamo koper in na počasnem kuhalniku nastavimo način "Juha";
5. 8 minut pred koncem dodajte jajčni rezanci, sol.

Preprosti recepti za okusne juhe za vsak dan bodo skrbnim gospodinjam omogočili, da prihranijo dovolj časa in hkrati dobijo okusen rezultat, ki lahko prinese pravi gastronomski užitek in zadovolji vso družino!

Še en recept okusna juha je v naslednjem videu.

Verjetno za nikogar ni skrivnost, da ob izvoru našega narodna kuhinja izdelki pripeljani iz različne države mir. Vendar pa so prav poskusi ruskih gospodinj in najboljši kuharji gospodarjevo mizo pripeljali do svetovne kuhinje naše najljubše juhe od otroštva, prvotno imenovane "khlebovy" ali "poach".

boršč

Najljubša juha cesarice Katarine Velike je že več stoletij priljubljena ne le v ruski narodni kuhinji, temveč tudi na jedilniku večine ruskih družin. Za pravico, da velja za rojstni kraj izvirnega recepta, se Rusi že več stoletij prepirajo z Ukrajinci. Morda zato lahko v meniju nekaterih obratov najdete "ukrajinski boršč". Vendar pa je pri nas veliko interpretacij boršča: hladen, pesin, pusto, z govedino, z gobami - te in druge različice te juhe pogosto najdemo v Rusiji. Toda tudi ob tako raznolikih možnih sestavinah nespremenljivo osnovo pravega ruskega boršča sestavljajo tri glavne zelenjave - pesa, zelje in korenje.

Sestavine:

5 krompirjev

3 kos. pesa

3 kos. korenje

1 glava zelja

1 velik paradižnik

2 žlici. l. kis

1 st. l. Sahara

sol, koper, česen - po okusu

Kuhanje:

Meso damo kuhat. Ko je meso kuhano, po nekaj minutah dodamo olupljen krompir in narezano zelje. Lonec zapremo s pokrovom.

Segrejte ponev in nalijte rastlinsko olje. Na trakove narežemo korenje in peso, dodamo 2 žlici. l. kis in 1 žlica. l. Sahara. Pustite vreti 15 minut. Za sočnost lahko dodate tudi nekaj žlic juhe.

Nekaj ​​minut preden bo pripravljen zelenjavna mešanica dodajte ji paradižnik. Ko sta zelje in krompir skoraj pripravljena, nanje stresemo korenje in peso ter premešamo. Pustite vreti na šibkem ognju do konca.

Končni boršč potresemo s koprom in česnom, prelijemo v krožnike in okrasimo s kislo smetano.

Solyanka

Med tujimi turisti velja igrivo gastronomsko pravilo: da v Rusiji ne bi umrli od lakote, je dovolj vedeti eno besedo - hodgepodge. Pred mnogimi stoletji, ko v Rusiji še ni bilo paradižnika, so kmetje to juho kuhali kot predjed k vodki. Sestava hodgepodge je nujno vključevala slanico, mastno meso in zelenjavo z vrta. Zaradi svoje bogatosti in vsebnosti maščobe je hodgepodge pripomogel k manjšemu pijanosti in odlično poteši lakoto. Vendar te juhe ni bilo na mizah višjega sloja, zato je izvirno ime juhe - vas - izhajalo iz besede "vas".

V našem sedanjem vsakdanjem življenju je trdno zasidrana besedna zveza "hodgepodge", ki se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi na drugih področjih življenja za opis raznolikosti sestave nečesa.

Sestavine:

400 g govedine

4 klobase

200 g kuhane klobase

3 kumarice

200 g šunke

1 PC. čebula

1 šopek peteršilja

1 pločevinka oliv

2 žlici paradižnikova mezga

Kuhanje:

Zavremo govejo juho z lovorovim listom in črnim poprom. Meso iz juhe, klobase, klobase, šunko, čebulo, kumare, peteršilj na drobno narežemo in dušimo 10 minut z paradižnikova mezga.

Pripravljeno zmes preložimo v juho in kuhamo 10 minut. Nato dodajte meso, klobase, šunko in klobaso. Kuhajte do vrenja.

Olive skupaj s slanico vlijemo v juho in zavremo.

Rassolnik

Tako kot mešanica je bila tudi ta juha ena najstarejših v Rusiji, kuhana pa je bila že dolgo pred uradnim pojavom tekočih toplih jedi pri nas (17. stoletje). Rassolnik je bil skoraj 100% pripravljen iz kumarične slanice z dodatkom kislih kumaric, po čemer je dobil tudi ime. Ostale sestavine za juho ječmenova kaša, korenje) so bili prav tako dostopni in preprosti, zaradi česar je bil pogost gost na mizah navadnih kmetov. In, mimogrede, tako kot mešanico, ki so jo v tistih časih imenovali "mačka", so kislo kumarico pogosto uporabljali kot prigrizek k alkoholu ali za lajšanje mačka.

Sestavine:

300 g govedine

150 g bisernega ječmena

2 krompirja

1 žarnica

2 stroka česna

1 korenček

3 vložene kumare

zelenjava, poper, bazilika - po okusu

Kuhanje:

Variti govejo juho. Na rastlinskem olju z začimbami prepražimo drobno sesekljano čebulo, česen in korenje.

Biserni ječmen kuhajte do polovice kuhanega. Krompir drobno nasekljajte in ga dodajte v pripravljeno juho skupaj s pečenko, žiti in začimbami po okusu.

10 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljane kumare in zelišča.

Ime te juhe je že dolgo domače ime (beseda "uho" izhaja iz indoevropskega korena jus - prevretek, juha) in se je uporabljalo za označevanje katere koli juhe - zelenjavnega ušesa, mesnega ušesa, ribje uho. Toda kasneje, ko so druge juhe dobile svoja imena, je ime "ukha" dobilo svežo ribjo juho. Zanimivo je, da v kulinariki Baltika beseda iz istega korena pomeni juho z govedino. Ruska ribja juha je glede na število sestavin precej enostavna za pripravo: le tri so - riba, korenje in krompir. Je pa dolgotrajno kuhanje, potrebna pa je tudi prava posoda za kuhanje. Ribjo juho lahko kuhate samo v posebnih posodah, ki ne oksidirajo (emajlirani ali lončeni), nikakor pa ne v aluminijastih ali litoželeznih. Še ena pomembna razlika med juho in navadno ribja juha- uporaba svežih rib. Prav tako je treba zapomniti, da ga ni mogoče kuhati iz nobene ribe. Najpogostejše vrste rib, ki se uporabljajo za pripravo ribje juhe, so krap, ostriž, karas in ščuka. Najbolj okusno uho dobimo pri kuhanju odprt ogenj brez pokrova.

Sestavine:

400 g fileja lososa

500 g krompirja

150 g čebule

200 g korenja

1 strok česna

3 žlice paradižnikova mezga

lovorjev list, sol, poper, zelišča - po okusu

Kuhanje:

Ribo in krompir narežemo na majhne koščke in skupaj z začimbami damo v lonec z vrelo vodo. Na srednjem ognju kuhamo 25 minut.

V ponvi skupaj s korenjem in paradižnikovo pasto prepražimo sesekljano čebulo. Juhi dodamo pečenko, kuhamo še nekaj minut.

Končano uho potresemo z zelišči in postrežemo.

okroška

Ta juha je morda edina v ruski kuhinji, ki ne zahteva kuhanja. Sprva je bila okroshka na mizi poleti postrežena kot hladna predjed, ki je drobljen (drobno narezan košček) redkvice, repe in čebule, dopolnjen s kozarcem domačega kruhovega kvasa. Ideja, da bi sesekljano zelenjavo "napolnili" s kvasom, je prišla kasneje, potem pa je okroška postala že polnopravna poletna juha, sestavo pa nekoliko popestrimo z mesom in drugo zelenjavo. Mimogrede, krompir je najmlajša sestavina okroške, ki se je v Rusiji pojavila šele v 19. stoletju. Danes je okroshka začinjena ne le s kvasom, ampak tudi s kefirjem, včasih pa ji dodajo ribe, ki se presenetljivo dobro ujemajo s slednjim.

Sestavine:

1,5 l kvasa

500 g krompirja

300 g kuhane klobase

3 kokošja jajca

200 g redkvice

300 g kumar

500 g kisle smetane

zelišča, sol - po okusu

Kuhanje:

Narežite kuhan krompir, klobase, kuhana jajca, redkev, kumare in zelenjava. Vse skupaj premešamo. Solimo, popramo, razporedimo po krožnikih.

Nalijte kvas, potresite z zelišči in okrasite s kislo smetano.

Gobova juha

Ta juha je postala znana v Rusiji s pojavom gozdnega nabiranja in hitro zavzela eno od prvih mest v ruski narodni kuhinji. Za tiste, ki se postite, bo gobova juha prišla prav. Je precej hranljiv zaradi gob, ki po svoji hranilni in energijska vrednost lahko nadomesti meso, v ničemer ne zaostaja za njim okusnost. Druge sestavine, ki jih lahko najdemo v tradicionalni gobovi juhi, so ječmen, krompir in korenje. Kuhanje je preprosto in, kar je najpomembneje, lahko uporabite vse gobe (seveda razen mušnic in ponirkov). Danes se je pojavilo veliko izposojenih interpretacij gobove juhe, vključno s kremno juho, ki je k nam prišla iz Francije. Priprava kremne juhe se od običajne razlikuje po tem, da vse sestavine zmeljemo v blenderju z dodatkom smetane. Mimogrede, Gobova kremna juha dobro se ujema s kozicami.

Ta tekočina, večinoma prva jed, je postala razširjena v mnogih državah sveta. Vrste juh se odlikujejo po svoji bogati raznolikosti in so razdeljene naenkrat po več značilnostih, o katerih bomo razpravljali v tem članku. Toda najbolj značilna lastnost te jedi, ki ji omogoča, da se distancira od drugih, po večini sodobnih kulinaričnih virov je, da juha vsebuje vsaj 50% tekočine in se kuha z vrenjem.

Malo zgodovine

Ugledni kulinarični zgodovinarji trdijo (in ne moremo jih ne poslušati): juhe kot samostojna jed so se po zgodovinskih merilih pojavile ne tako dolgo nazaj - "šele" pred približno petsto leti. To je povezano s pojavom v vsakdanjem življenju kemično nevtralnih (neoksidirajočih) sort jedi, ki so omogočile izvedbo samega procesa kuhanja. Na ozemlju nebesnega cesarstva so se te jedi pojavile že prej. Toda že v starih časih so ljudje pripravljali nekakšne juhe v kamnu oz lončena posoda, podvrženje izdelkov določeni toplotni obdelavi - kuhanje. Poleg tega ta jed, je po mnenju arheologov znak ustaljenega načina življenja. Danes imajo znanstveniki več kot tisoč vrst juh, od katerih ima lahko vsaka različice. Na primer, juha ima približno 20 možnosti, zeljna juha pa 25.

Klasifikacija temperature dovoda

Seznam vrst juh lahko razdelimo predvsem glede na temperaturo serviranja na tople in hladne. Pekoči vključujejo boršč ali zeljno juho, mešanico, kisle kumarice in druge. Vse te vrste vročih juh verjetno pozna vsaka gospodinja. Temperatura njihovega serviranja k mizi je približno šestdeset stopinj Celzija.

Hladne prve jedi, okroshka in holodnik, na primer, postrežemo hladne. Obstajajo tradicionalne jedi, tako tople kot hladne. Na primer uho ali gazpačo.

Po glavnih sestavinah

Vrste juh se praviloma razlikujejo po teh lastnostih. Pogosto je mimogrede precej težko izločiti glavno sestavino, še posebej, če je jed večkomponentna. Zato lahko govorimo le o prevladujoči klasifikaciji živil. Včasih ime jedi odraža njen glavni, pristen okus. Na primer, boršč na mesni juhi bi pravilno uvrstili med zelenjavne juhe, saj sta odločilna okus in aroma rdeče pese. Izolirate lahko naslednje vrste juh:

• meso - iz mesa različnih sesalcev, ptic;
• ribe;
• zelenjava;
• goba;
• iz morskih sadežev ali alg;
• iz moke in žitaric;
• mlečni izdelki in siri, fermentirani;
• sadje.

Poleg vsega v kuharske knjige recepti, obstajajo precej eksotične (običajno regionalne) vrste juh: na primer iz lastovičijih gnezd. Ali iz plazilcev, žuželk, ličink, zarodkov. Katere vrste juh še lahko razvrstimo glede na njihove značilnosti?

Pregleden

Posebnost teh jedi je, da so kuhane na precej strmih juhah z uporabo najmanj sestavin. V bistvu so to juhe, ki jih postrežemo z izbranimi krutoni, različnimi slanimi pecivi, enokomponentnimi jedmi z žiti ali testeninami. Na primer, ista dobro znana juha z jajci in krutoni je preprosta in okusna jed.

Bencinske črpalke

Ta kategorija je najbolj znana, pogosta v domačih kuhinjah. To vključuje različne juhe. Na primer, isti borsch ali ruska zeljna juha, vedno pripravljena s pomočjo prelivov. Še več, z gotovostjo lahko rečemo, da ima vsaka gostiteljica recept za svojo značilno domačo prvo jed. Navsezadnje je takšne jedi mogoče sestaviti iz vsega na svetu! Na bencinskih črpalkah je poleg nekaj osnovnih sestavin na voljo široka paleta dodatnih - začimbe, pečenke, ki jih je mogoče pripraviti tako na osnovi juhe kot brez nje.

odebeljena

Najbolj presenetljiv primer zgoščene juhe je tradicionalna zeljna juha ali isti boršč, ki ga vsi poznamo iz otroštva. Ali pa juhe, ki jim pri kuhanju za gostoto dodamo moko ali zdrob. Obstajajo tudi drugi načini za zgostitev, na primer s pomočjo jajc, fermentiranih mlečnih izdelkov, sira.

Praženje

To je nekakšen "kulinarični antonim", ki ga poznajo vsi preliv za juhe, kjer se juhe najprej skuhajo in šele nato položijo komponente, predvidene v receptu. Pri cvrtju juh je vse ravno obratno - sestavine najprej na pol kuhamo (večinoma ocvrte), šele nato jih v isti posodi zalijemo z vodo (juho).

Kombinirano

Druga vrsta prve jedi in njene komponente so pripravljene ločeno drug od drugega. Kombinirana juha je zelo priljubljena na vzhodu in se razlikuje po tem, da se njene različne sestavine dodajo v že pripravljeno juho tik pred jedjo.

Kremne juhe in kreme

Katere vrste juh obstajajo? Pire juhe so jedi, v katerih je treba vse trdne sestavine zdrobiti z strganjem na strgalu (ali po moderno v mešalniku) do gladkega.

Smetana je najbližji sorodnik pireja, razlikuje se le v tem, da po mletju sestavin hrano stepemo (z metlico, mešalnikom, mešalnikom) do najrahejše pene.

sladko

Na kaj in kje so pripravljeni?

Nedvomno je večina juh kuhanih na vodi. Toda pogosto se kot možnost uporabljajo mešanice z drugimi tekočinami. Na primer s kvasom: okroshka. Na pivo: elebrad. In tudi na mleku ali kislo-mlečnih izdelkih - calaqueitto, na vinu - bouillabaisse, na sadnem ali zelenjavnem soku. Te vrste prvih jedi so zelo priljubljene v različnih nacionalnih kuhinjah. Poleg tega te sorte okusna hrana lahko po želji razdelimo v različne regije: slovanske, zahodnoevropske, baltske juhe. Na primer, tradicionalno srednjeazijske ali transkavkaške kuhinje, pa tudi prve jedi z Daljnega vzhoda, pomenijo bolj začinjen preliv. In ruski, ukrajinski - bolj kisli. In končno - nekaj receptov različni tipi juhe (priložena fotografija).

Okroshka - daj mi še malo!

To okusno in prijetno jed v poletni vročini lahko varno pripišemo hladnim juham, saj jo za mizo postrežemo v zelo ohlajeni obliki. Za pripravo moramo vzeti pol kilograma svežih kumar, koščke pete jajc, pol kilograma same kuhane klobase. premija(izberite previdno, saj lahko izdelek slabe kakovosti pokvari celoten končni rezultat), nekaj krompirja, kislo smetano in seveda kvas za polnjenje.

1. Kumare operemo in narežemo na kocke.
2. Jajca trdo skuhamo in narežemo podobno kot kumare.
3. Krompir olupimo in skuhamo. Narežemo na kocke.
4. Zdaj na enak način narežemo klobaso.
5. Vse zgoraj navedene sestavine zmešajte v primerni posodi. Vse bi moralo biti zmerno: na primer, kumare ne smejo pasti iz reda in zamašiti jajc, klobasa pa ne sme prekiniti količine krompirja. Nekatere gospodinje dodajo še eno pomembno sestavino - redkev. Lahko ga narežemo na rezine in dodamo skupni masi, pri čemer temeljito premešamo.
6. Nato okroško posolite in začinite s kvasom. Okroshochny kvass je poseben, nesladkan in oster v nosu, oster. Bolje je, da ga naredite sami - enostavno je. Lahko pa izberete možnost trgovine. Za piko na i - žlica ali dve kisle smetane in lahko postrežete k mizi. Poleti je prava stvar in prileti, samo imejte čas, da ga odrežete!

Bučkina juha iz pireja

In kdo je odlična možnost za jed za poletje ali zgodnjo jesen, ko je bučk na veliko in stanejo peni? Tisti, ki so morali poskusiti to pire juho, so bili preprosto navdušeni nad njeno preprostostjo in okusnostjo.

1. Torej, očistili bomo nekaj krompirjev, korenček, nekaj srednje velikih bučk.
2. Čebulo očistimo, drobno narežemo, prepražimo na žlico rastlinsko olje v ponvi. Na koncu pride strt česen.
3. Pripravljeno zelenjavo (vse skupaj) razložimo in prepražimo v ponvi.
4. Polnimo piščančja juha in med mešanjem zavrite.
5. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zelenjava skuha.
6. Kozarec smetane (20-25%) se segreje.
7. Celotno maso pretlačite v ponvi s potopnim mešalnikom. In že vnesemo vročo smetano pripravljena juha. Pokrijte s pokrovom, odstranite z ognja in pustite, da se kuha.
8. Postrezite k mizi, okrašeno s svežimi zelišči, s hrustljavimi krekerji ali krutoni. Dober tek vsem!