Kako kuhati krapovo uho. Recept za krapovo ribjo juho

Recept za uho s križem s fotografijo je ena od možnosti za staro rusko jed. Ukha je pripravljena iz številnih vrst rib, vključno s križevimi krapi. Postrežemo z rženi kruh, ali z različne pite, kulebyakami, polnjeni z rižem, jajci. Seveda velja, da se najbolj okusna ribja juha dobi le na kocki, a nič manj okusne ne bomo naredili doma.

recept za ribjo juho iz križnice

Kuhanje:
1. Predelajte ribe. Odstranite luske, škrge, drobovje, plavuti. Temeljito operemo in narežemo na porcije.

2. Ribe napolnite z 2 litroma vode. Damo polovico olupljene čebule in 3 vejice kopra.

3. Po vrenju kuhajte 20 minut. Preden zavre, vlijemo vodko. Previdno odstranite peno, ki nastane na površini.
4. Preostali koper drobno sesekljamo. Zmeljemo skupaj z zaseko in česnom.

5. Krompir in drugo polovico čebule narežemo na kocke.
6. Juho precedite. Koper in čebulo lahko zavržete, ne bosta več potrebna. Ribe pustite v juhi.
7. Precejeni juhi dodamo sesekljano čebulo in krompir. Kuhajte 15 minut.

8. Dodamo poper in lovorov list. Vreti 5 minut.
9. Izvlecite lovorov list. V juho dajte preliv iz česna in slanine. Mešajte in pustite na ognju še 1-2 minuti. pripravljeno uho pustimo stati pod pokrovom 10 minut.

• Samo za ušesno uporabo sveže ribe ni ohlajeno ali zamrznjeno.
• Kuhate lahko samo v posodah, ki ne oksidirajo, emajlirane, litoželezne, lončene. Aluminij se ne uporablja.
• Bolj ko je riba mastna, več različnih začimb je treba uporabiti. Vendar jih morate dodati previdno, da ne pokvarite okusa.
• Ribe za ribjo juho vedno kuhamo ne samo v vodi, ampak z zelenjavo. V minimalni različici je dovolj čebula. Dodate lahko tudi cele ali narezane olupljene velike kose korenček.
• Vodka je dodana za nevtralizacijo vonja po blatu, ki je prisoten v rečnih ribah.
• Ni priporočljivo razjasniti juhe z naramnicami. Dovoljeno je le perkolacijo. Dovolj je le, da odstranite vso peno, ki izstopa na površini juhe.
• Kuhano ribo lahko postrežemo k ušesu na ločenem krožniku.

Uho križevega krapa po tem receptu se izkaže za zelo okusno, če ga pravilno kuhamo. Jed se bo izkazala za bogato in dišečo. In recept je primeren tako za domačo rekreacijo kot na prostem, saj je nabor izdelkov preprost in cenovno dostopen.

Uho križevega krapa doma se lahko izkaže za resnično kulinarična mojstrovina, če je pravilno kuhana, je ena izmed najljubših jedi mnogih ljudi. Je zelo enostavna za pripravo in je zaželena hrana tudi za gurmane. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti sveže ribe. Z upoštevanjem natančnih točk recepta lahko dobite ne le vsakodnevno hrano, ampak praznično hrano.

Crucian krap je cenovno ugoden izdelek za ljudi s povprečnimi dohodki. Lahko ga kuhamo, cvremo, pečemo. Ukha je ena najnižje kaloričnih in zdrave obroke, bo koristno ne le za zdravje odraslih, ampak tudi za otroke.

Vse gospodinje ne vedo, kako kuhati ribjo juho iz krakov doma, tako da se izkaže za okusno in bogato. Mnogi znani kuharji poznati pomembne skrivnosti, ki se uporabljajo pri pripravi takšne jedi.

Glavne skrivnosti, ki se uporabljajo pri pripravi ribje juhe:

• ker riba vsebuje veliko kosti, se jih bo zaradi dolgega kuhanja zlahka znebiti;
• kaviar, ki je v ribah, lahko ocvremo in nato dodamo ušesu;
• zelo pogosto ima križev kaviar neprijeten vonj po blatu, zato je vprašanje dodajanja v uho individualno;
• uho se bo kuhalo na ognju veliko dlje kot na plinskem ali električnem štedilniku;
• priporočljivo je, da v posodo dodate različne začimbe, ki bodo naredile bolj okusno in pikantno. Vsak kuhar ima svoj čips, ki ga uporablja pri pripravi jedi.

Uho iz krasa s prosom

Proso je ena od pomembnih sestavin katerega koli ribja juha. Ko ga dodamo juhi, se izkaže za bolj zadovoljivo. Pri izbiri podobnega izdelka bodite pozorni na njegovo barvo. Dobro seme bo imelo pisano mat rumeno barvo. Kako kuhati ribjo juho doma s prosom in zelenjavo, je zelo težko. Ta izdelek dodamo ga juhi med kuhanjem juhe, ko je krompir že skoraj pripravljen. Solite juho na samem koncu kuhanja rib.

Sestavine, potrebne za pripravo jedi:

• križev krap - 500 gramov;
• krompir - 3 kosi;
• paradižnik - 2 kosa;
• proso - ½ kozarca;
• čebula - 1 glava;
• poper v zrnu - 4 kosi;
• nageljnove žbice - 2 kosa.

Recept:

1. Ribe olupljene iz lusk in drobovja, drobno narežemo na koščke in spustimo v vrelo vodo. Po tem je priporočljivo počakati še nekaj časa, da voda ponovno zavre z glavno komponento. Pripravljen bo v 40 minutah. Vzamemo ga iz ponve in pokrijemo s pokrovko.
2. Nastalo juho filtriramo skozi gazo, nato pa jo odcedimo v drugo posodo in zavremo.
3. Paradižnik je treba preliti z vrelo vodo. in nato ohladite na hladno. Paradižniku počasi in previdno odstranimo kožo, meso pa narežemo na majhne koščke. Nato narežemo krompir in čebulo. Proso operemo v tekoči vodi.
4. Krompirjeve gomolje, čebulo in paradižnik spustimo v kuhano juho. Tesno zaprite s pokrovom. Nato dodamo proso in skupaj juho še naprej kuhamo na majhnem ognju.
5. Po nekaj minutah ribji file in začimbe spustimo v vodo.

Uho križevega krasa z jajcem

Kuharji kuhajo precej pogosto. To je okusna in zadovoljiva hrana, ki je všeč mnogim ljubiteljem kakovostne hrane. Kuhanje ribje juhe doma je zelo preprosto, le sledite navodilom za pripravo juhe.

Glavne sestavine:

• križev krap - 500 gramov;
• krompir - 6 kosov;
• jajce - 2 kosa;
• lovorjev list - 2 kosa;
• sol po okusu, poper po okusu;
• zelenje.

Priprava domače juhe iz križa traja približno 1 uro. Takšna hrana je nizkokalorična - 100 gramov izdelka vsebuje 43 kilokalorij.

Navodila za kuhanje:

1. Krompir, čebulo in ribe olupimo in narežemo na majhne koščke.
2. Stepite piščančja jajca.
3. Na ogenj pristavimo lonec z vodo in jo zavremo.
4. Krompir in ribe se položijo v vrelo vodo.
5. Juho po okusu solimo in popramo.
6. Nato v ponev vlijemo stepena jajca, vse premešamo in ponovno zavremo.
7. Zelenje damo v kuhano juho in nalijemo v krožnike.

Uho iz križevega krapa doma klasično

Priprava precej pogosto. Osnovni recept za juho je klasična različica. Ona je tista, ki ima raje večino ljubiteljev rib.

Za pripravo jedi so potrebni naslednji izdelki:

križev krap - 1 kilogram;

čebula - 2 glavi;

korenje - 1 kos;

peteršilj;

Lovorjev list;

vodka - 70 mililitrov;

voda - 2,5 litra;

maslo - 1 žlica;

krompir - 4 gomolji.

Krompir, olupljen in narezan na majhne koščke, potopimo v vrelo vodo. Vanjo se prilega cela neolupljena čebula. Korenje in peteršilj drobno sesekljamo in stresemo v juho. Potem ko smo vso zelenjavo narezali in jo tudi dali v uho. Vsebino kuhajte 10 minut.

Medtem ko se juha kuha, se lahko lotite rib. Očistimo ga lusk in drobovine. Križa narežemo na koščke in ga spustimo v vrelo vodo. V juho dodamo čebulo in poper ter vodko in olje. Pred serviranjem juhi dodamo nekaj zelenja.

Vprašajte kuharja!

Vam ni uspelo skuhati obroka? Vprašajte me osebno.

Uho križevega krapa: recept s smetano

Recepti za pripravo takšne jedi so zelo različni. Kaj uho iz krapa doma ima svojo osebnost. Glavne sestavine jedi:

• križev file -700 gramov;
• krompir - 500 gramov;
• čebula -1 kos;
• smetana - 1,5 skodelice;
• škrob - 3 žlice;
• lovorjev list - 3 kosi;
• olivno olje- 3 žlice;
• maslo - 1 žlica;
• limona - ½ dela;
• sol;
• poper;
• zelenje.

1. Kuhanje ribje juhe se mora začeti s čiščenjem zelenjave in rib. Ribi odstranimo vse kosti in jo očistimo lusk.
2. V predhodno segreto posodo vlijemo oljčno olje, vanj stresemo drobno sesekljano čebulo, pražimo na ognju 4 minute. Ko se čebula začne mehčati jo dodamo v lonec.
3. Juho zavremo in ji dodamo lovorov list.
4. V ponev s posodo damo drobno narezan krompir, narezane krase in zalijemo s smetano, ki smo jo predhodno segreli v drugi posodi.
5. Za gostoto v uho dodamo škrob.
6. Dodajte polovico limone in drobno sesekljano zelenjavo.

Glavne sestavine jedi:

križev krap - 2 kg;

voda - 3 litre;

korenje - 300 gramov;

čebula - 200 gramov;

krompir - 1 kilogram;

• peteršilj.

Navodila za kuhanje juhe:

Krompir najprej pošljemo v vrelo vodo, po 10 minutah spustimo čebulo in korenje.

Po 15 minutah kuhanja lahko v juho damo ribe.

Na koncu kuhanja ušesu dodamo zelenje, sol in poper.

Zaključek

Uho iz križevega krapa doma je kuhano precej preprosto, glede na vsa priporočila kulinaričnih strokovnjakov. Preprosta jed lahko naredi obrok prava poslastica. Krapova ribja juha je prehranska, hranljiva, nasitna in zelo zdrava jed.

Vsakemu človeku ta ali oni izdelek vzbuja svoje asociacije, spomine. Torej so v mojem primeru krasi povezani z globokim otroštvom in skrbjo moje ljubljene babice. Kuhala je za nas, svoje vnuke, okusna ribja juha od karasa, nato pa z neverjetno pridnostjo sortirala ribe s kosti, da se ne bi kdo zadušil. Krasovo uho ima rahlo sladek priokus. In čeprav je križ kostna riba, je ne smete zanemariti.

Pravilne sestavine so enake kot za navadno juho. To je zelenjava za cvrtje, krompir, ječmenov zdrob in seveda "nohti" programa - dva majhna karasa.

Za ribjo juho je treba križa očistiti in odstraniti drobovje. Glave pustimo, tako bo ribja juha še bolj bogata. Solimo vodo, vanjo damo lovorjev list in začimbe. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Pustite, da juha vre, medtem ko kuhate praženec.

Čebulo in korenje je treba olupiti. Nato čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo na grobo strgalo.

Pekač namastimo rastlinsko olje in ponovno segrejemo, lahko tudi cvremo v suhi ponvi. Tja dajte sesekljano zelenjavo in pražite na majhnem ognju, dokler ne postane mehka - 5-7 minut. Ne pozabite mešati.

Krompir olupimo in narežemo na tanke trakove ali kocke.

Po 40 minutah kuhanja juhe odstranite kraka in ga položite na posodo, da se ohladi. Juho nežno precedite, vrnite štedilnik, pristavite krompir, ječmenov zdrob in cvrtje.

Ribo ločite od kosti in pošljite kose v ponev. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, običajno približno 20 minut. Ribjo juho postrezite toplo za kosilo. Lahko okrasite s svežimi zelišči.

Dober tek!

Recepti po korakih za različne ribje juhe iz krasa: zelenjavna, s prosom, vodko in gobami

2017-10-26 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

12442

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih pripravljen obrok

6 gr.

1 gr.

ogljikovi hidrati

2 gr.

40 kcal.

Možnost 1: klasična ribja juha z zelenjavo

Klasična zelenjavna juha - najnižja kalorična in lahke ribe jed. Pred kuhanjem je treba križce očistiti in po možnosti eno uro namočiti v vodi z dodatkom kisa ali navadne soli. Ta tehnika bo rešila trupe pred specifičnim vonjem po blatu. Juha bo le dišala po ribah. V receptu je navedena teža ribe brez drobovja.

Sestavine

• 1 kg križev (trupov);
• 0,5 kg križevega krapa (glave, repi);
• 450 g krompirja;
• 2,5 litra vode;
• 20 g kopra;
• 20 g peteršilja;
• 7 poprovih zrn;
• 40 ml vodke;
• 100 g korenja;
• 150 g (2 glavi) čebule;
• 2 lovorjeva lista.

Recept po korakih klasična ribja juha

Krapu odrežemo glave in 3-4 cm repnega dela. Vse skupaj damo v ponev, prilijemo vsaj tri litre vode, damo poper v zrnu, lovorjev list in zavremo. Odstranite peno, zmanjšajte ogenj, kuhajte ribjo juho pol ure. Precedite, odmerite 2,5 litra.

Juho vrnemo na kuhalnik, dodamo na večje kose narezan krompir in potresemo s soljo.

Čebulo s korenjem narežemo na poljubne kose, dodamo v ponev 5 minut po tem, ko krompir zavre.

Trupe križevega krapa narežemo na kose, široke 3-4 centimetre. Prenesite v skledo s krompirjem. Uho kuhajte še 12-15 minut, dokler riba ni pripravljena. Crucians ne smejo razpasti.

AT pripravljena juha nalijte vodko, ki bo odstranila preostali vonj po blatu. Uho kuhajte še 3-4 minute, izklopite štedilnik.

Peteršilj in koper narežemo, premešamo, razporedimo po krožnikih. V vsako ulovimo kos krasa, dodamo krompir in juho.

Če želite, da uho križa diši po ognju, morate zažgati nekaj lesenih drobcev, počakati, da se dobro razplamtijo, nato pa jih vrzite v ponev. Ribjo juho pustimo vreti s palčkami 7-10 minut.

Možnost 2: hiter recept za juho iz križevca

Za kuhanje ta jed ni treba ločeno kuhati juhe, seva, razdeliti ribe. Zato se celoten postopek prilega v 30-35 minutah. Recept navaja trup križa brez glave, repa in plavuti.

Sestavine

• 700 g križa;
• 200 g krompirja;
• 2 lovorja;
• 1 čebula;
• kup kopra;
• 1 korenček;
• 2 žlici vodke;
• poper v zrnu, sol.

Kako hitro skuhati ribjo juho

Krompir narežemo na rezine, vržemo v ponev z 1,5 litra vrele vode. Vreti približno pet minut.

Čebulo narežemo na trakove, prav tako sesekljamo korenje. Lahko pa ga sesekljate v krogih, v ušesu izgledajo zelo lepo. Prenesite zelenjavo v ponev.

Operite trup križevega krapa, narežite na čiste kose. Če je riba na začetku velika, lahko vsak kos razdelimo še na dva dela.

V ponev z zelenjavo dodamo krasa, prižgemo ogenj in ulovimo peno, ki nastane pri vrenju. Dodamo sol. Zdrobite poprova zrna, vlijte v ponev.

Juho kuhamo še deset minut, Rečne ribe hitro priprava. Na koncu vlijemo vodko (lahko kuhamo tudi brez nje), vržemo šopek kopra, pustimo vreti minuto in ponev pokrijemo, izklopimo.

Počakamo pet minut, vzamemo krop, ribjo juho razporedimo po krožnikih.

Običajno je pravo uho napolniti z mešanico soljene slanine s česnom in zelišči. Pripravimo enako maso kot za Ukrajinski boršč. Mast narežemo, zelišča in česen nasekljamo, vse skupaj damo v skledo, posolimo in previdno pretlačimo s pestičem, da se razsvetlijo aromatična olja.

Možnost 3: Uho iz križevega krapa s prosom

Zdrob se doda ušesu za prehrano, daje tudi okus. V tem primeru se uporablja proso. Zaželeno je, da ga razvrstite in namakate 15-20 minut hladna voda. Zaradi tega bo izgubil grenak okus.

Sestavine

• 1,3 kg križev;
• 4 krompirja;
• 0,5 skodelice prosa;
• 2 nageljnove žbice;
• 5 poprovih zrn;
• 2 glavi čebule;
• 2 lovorja;
• 1 šopek kopra.

Kako kuhati

Ribi odstranimo drobovje, odrežemo glave, repe in druge netekočejše dele. Nalijemo v ponev s tremi litri vode. zavrite. Z žlico poberite temno peno.

Dodajte eno čebulo skupaj z lupino. Vrzi zrna popra, lovor, nageljnove žbice. Juho kuhajte 20 minut. Nato precedite.

Vrnite juho v ponev, zavrite. Dodamo sesekljano čebulo.

Krompir olupimo, zdrobimo na kocke, stresemo v ribjo juho, posolimo. Vreti pet minut.

Pripravimo proso, dodamo ga za krompirjem in takoj, ko zavre, položimo predhodno obrezane trupe križev. Lahko jih vržete cele ali razpolovite. Ribjo juho narahlo premešamo, odstranimo pene, ko zavre ponev pokrijemo, vse skupaj kuhamo nekaj več kot deset minut.

Sesekljajte velik šop svežega kopra, dodajte v lonec in takoj ugasnite štedilnik. Juho pustimo pokrito še 5-10 minut.

križ - nežna riba ki je hitro pripravljena. Velika napaka bi bila, če bi ga dodajali po krompirju, v tem primeru se bo razdrobil na koščke. Prav tako ne mešajte aktivno juhe, da ne poškodujete ali zlomite rib.

Možnost 4: Krapova ribja juha s paradižnikom in papriko

Čudovit recept za zelo svetlo juho iz krakovih rib, ki je pripravljena z veliko sveža zelenjava. Juha je poletna in dišeča, lahko jo skuhamo na ognju ali kar na štedilniku. Paprike je najbolje uporabiti v različnih barvah. Poleg tega boste potrebovali malo riža, ki bo juho zgostil in narastel hranilna vrednost. Enako uho je mogoče pripraviti preprosto z njihovimi nelikvidnimi kosi.

Sestavine

• 4 krompirja;
• 1 kg križevcev;
• žarnica;
• 3 paprike;
• 3 paradižniki;
• 1 kup zelenja;
• poper, lovor, klinčki;
• 1 korenček;
• 4 žlice. l. riž.

Recept po korakih

Cruses olupimo, iztrebimo, speremo in damo v ponev. Čebulo prerežite na pol, dodajte. Mimogrede, lupine ne morete odstraniti, juha bo dala zlato barvo. Dodamo nekaj zrn popra, nageljnove žbice, zalijemo s tremi litri vode in postavimo na štedilnik.

Pripravite krapa. Trupe previdno odstranite z žlico z režami v skledo. Juho precedite skozi kovinsko sito ali gazo.

Ponev oplaknemo, vanjo vrnemo juho, postavimo nazaj na štedilnik.

Krompir narežite na velike kose, vrzite v uho. Po desetih minutah vrenja dodamo sol.

Sperite riž. Uporabite lahko žito katere koli sorte in velikosti. Dodajte krompirju, premešajte.

Korenje olupimo, narežemo na tanke kroge, dodamo po vrenju riža. Če je koreninski pridelek velik in debel, ga lahko zdrobite v slamice ali na drug način, vendar vam ni treba uporabljati strgala.

Paradižnik narežemo na rezine. Papriko narežite na velike kocke. Ta zelenjava se hitro skuha, zato jo dodamo že skoraj kuhanemu krompirju. Poskusimo, dodamo sol, poper, kuhamo pet minut.

Na krožnike razporedimo kose kuhanega krasa. Prelijemo kuhano zelenjavna juha v ribji juhi. V vsako porcijo damo izdatno pest sesekljanega zelenja.

Menijo, da je tudi doma za kuhanje ribje juhe najbolje uporabiti kotel. Posode z debelimi stenami enakomerno porazdelijo toploto, proizvodi v njej bolje razkrijejo okus, še posebej po dolgem infundiranju.

Možnost 5: Uho iz križevega krapa z gobami

Za pripravo te čudovite ruske jedi lahko uporabite katero koli Gozdne gobe, kot so jurčki ali jurčki. Čeprav vse pogosteje najdete možnosti z navadnimi šampinjoni. Tudi z njimi se izkaže, da je okusno, vendar se izkaže, da že malo ni takšnega okusa.

Sestavine

• 500 g gob;
• 4 glave čebule;
• 1 kg križevcev;
• 1 korenček;
• 3 lovorike;
• 10 g česna (2-3 stroka);
• 3 litre vode;
• peteršilj, sol in poper.

Kako kuhati

Gobe ​​operemo, kuhamo v majhni količini vode 15 minut. Odcedimo v cedilo, ohladimo in narežemo na približno 2 centimetra velike kose.

Očistite krapa, črevo. Dajte v ponev s tremi litri vode, ko zavre, odstranite peno, da je juha prozorna. Dodamo eno celo čebulo in na pol prerezan korenček. Ribe kuhajte 5 minut.

Preostalo čebulo olupimo, narežemo na velike polobroče ali rezine, vržemo k ribam.

Uho solimo, dodamo prej skuhane gobe. Vrzi grah piment, ob komaj vidnem vrenju kuhamo še petnajst minut.

Stroke česna narežite na rezine, zelenje sesekljajte ali preprosto natrgajte z rokami, dodajte ušesu. Po tem takoj izklopite štedilnik, pokrijte ponev, pustite, da se jed kuha.

Ko juha zavre, je pomembno, da ne mešate vode, da se ne dotikate rib, sicer ne bo mogoče odstraniti pene, uho se bo izkazalo za motno. Prav tako jedi ne kuhajte na močnem ognju. Če juha aktivno vre in brbota, bo motna, v juhi se bo pojavilo veliko majhnih koščkov rib in zelenjave.

Sestavine

• križev krap - 4 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• krompir - 3 kosi;
• sol - po okusu;
• poper - po okusu;
• lovorjev list - po okusu;
• voda - 1,5-2 litra;
• zelenice - po okusu.

Način kuhanja

1. Krompir in korenje olupimo, čebulo olupimo. Umivamo.
2. Korenje drgnemo na srednjem ali velikem graterju, čebulo drobno sesekljamo. Krompir narežemo na srednje velike kocke ali palčke.
3. Krapa očistimo lusk, odstranimo notranjost in škrge. Po tem temeljito sperite pod tekočo vodo.
4. Ribo damo v ponev in jo popolnoma napolnimo z vodo. Postavimo na ogenj in zavremo, medtem ko občasno odstranimo peno.
5. Takoj, ko voda v ponvi zavre, dodamo prej pripravljeno zelenjavo (krompir, čebulo in korenje). Dodamo še poper in sol po okusu ter lovorov list. Vse skupaj kuhamo približno 20 minut in poskusimo krompir za pripravljenost, saj se po njem določi stopnja pripravljenosti juhe.
6. Končni juhi dodajte sesekljano zelenjavo (peteršilj in koper) in pustite, da se pod pokritim pokrovom vztraja še 4-5 minut.
7. Juho nalijemo v skledice in postrežemo.

Dober tek!