Pečene ribe na žaru. Kako kuhati ribe na žaru? Recept za mehkega lososa na žaru

Vsaka riba na žaru se izkaže za zelo zadovoljivo in dišečo. Neverjeten okus takšnega izdelka je razložen z dejstvom, da je predhodno namočen v posebni marinadi in nato na kratko ocvrt na oglju. Omeniti velja, da je priporočljivo uporabljati samo za pripravo takšne jedi.Navsezadnje boste le tako dobili sočno in visokokalorično kosilo.

Okusna in hitro pečena riba na žaru

Zahtevane sestavine:

• sveža ali zamrznjena skuša (lahko tudi losos ali postrv) - 4-5 kosov;
• paradižnikova kumarica - 1 skodelica;
• majoneza z visoko vsebnostjo maščob - 2 veliki žlici;
• fina morska sol - 1 majhna žlička;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• sveže zelenje - 2 šopka;
• mleti črni poper - nekaj ščepcev;
• por - 1 šopek;
• vse začimbe in začimbe - po okusu.

Postopek glavne sestavine

Ribe na žaru se izkažejo okusne in sočne le, če uporabljate mastne sorte tega izdelka. Kupite lahko na primer nekaj kosov sveže skuše, ki je idealna za žar. Ribe je treba oprati, očistiti vseh notranjosti, repa, plavuti in glave, nato pa jih razrezati na 2-3 dele.

Postopek priprave marinade

Da bi bila riba na žaru dišeča, jo je treba namočiti v marinadi, ki jo sami pripravite. Če želite to narediti, morate mešati emajlirana posoda 2 veliki žlici majoneze, 1 skodelica paradižnikovih kislih kumaric, mleti črni poper, sesekljana sveža zelišča in por. Priporočljivo je tudi, da v omako dodate sesekljan lovorjev list ter morebitne začimbe in začimbe po okusu.

Postopek mariniranja rib

Predelano in narezano skušo je treba dati v ponev, nato pa jo popolnoma preliti s predhodno pripravljeno marinado. Po tem morate sestavine premešati z rokami, pokriti s pokrovom in pustiti stati 3-4 ure. V tem času se bodo ribe navzele okusov omake, postale bolj sočne in okusne.

Kako kuhati na žaru

Po preteku zgornjega časa lahko varno nadaljujete s kurjenjem ognja. Priporočljivo je, da to storite v žerjavnici, na kateri je dobro nameščena rešetka. Opozoriti je treba, da za več hitra hrana ribja jed priporočljivo je, da uporabite samo brezovo ali hrastovo drva (lahko uporabite že pripravljene premoge). Navsezadnje so oni tisti, ki lahko dajo močno toploto, ki je potrebna za takojšnje cvrtje skuše.

Ribe na žaru se praviloma pečejo 20-26 minut. Če pa premog ni prevroč, je treba ta čas povečati za največ četrt ure.

Pravilna postrežba k mizi

Končano ocvrto skušo previdno odstranite z žara s kulinaričnimi kleščami in jo nato položite na velik krožnik, katerega površino je priporočljivo pokriti s svežimi listi zelene solate. Postrezite tako okusno jed, pripravljeno na oglju, skupaj z lahko prilogo v obliki sveže zelenjave in zelišč. Vendar pa lahko ribe predstavite gostom skupaj z pire krompir, kuhan riž, testenine itd.

Z bližanjem sezone žara, ljubitelji izletov v naravo in kuhanja naprej odprt ogenj spomnijo se svojih najljubših receptov za marinade in omake, se zanimajo za nove, gledajo sodobne kulinarične revije in odprte prostore blogov Runet.

Ribe na žaru so veliko bolj zdrave od mastnega mesa, kuhanje pa traja le nekaj minut (premog bo gorel dlje). Glavna stvar, da poberem prava marinada za ribe, jih specite in uživajte v okusni jedi.

Eden glavnih dejavnikov, ki vplivajo na lastnosti okusa pripravljen obrok- izbira pravih rib. Najboljše so mastne rdeče sorte - postrv in losos. To ribo lahko zamenjate s sockeye lososom ali coho lososom, so bolj dostopni in poceni, vendar nič manj okusni. Vendar je bolje, da ne uporabljate rožnatega lososa, riba je že precej suha, vroče oglje pa jo bo še bolj posušilo.

Če je ribji trup zamrznjen, ga je treba za kuhanje na odprtem ognju odmrzniti po vseh pravilih, sicer bo riba med cvrtjem razpadla. Trup lahko odmrznete tako, da ribo postavite na spodnjo polico v hladilniku in jo položite zvečer. Do jutra bodo ribe pripravljene, da jih začinite z dišečimi začimbami in začimbami. Hkrati se bodo ohranile vse okusne lastnosti izdelka in privlačen videz.

Postopek odmrzovanja lahko traja do 10-12 ur.

Preden marinirate ribo za žar, jo morate oprati v tekoči vodi in odstraniti tisto, kar je pustil proizvajalec. Lahko odrežete glavo in rep, plavuti, odrežete robove trebuha. Velike ribe prerežite na pol, majhne trupe - pustite cele. Če obstaja želja, lahko ribe sploh zmeljemo, iz ostankov grebena pa pripravimo okusno juho.

Najpogostejša in najboljša možnost za kuhanje rib na žaru je uporaba posebnega žara. Nežen file se bo med pečenjem enakomerno kuhalo, rešetka pa bo držala meso. Vendar je vredno upoštevati, da širina rib ne sme presegati 3 cm.

Če nameravate kuhati ribe na nabodala ali nabodala, mora biti velikost kosov odvisna od premera nabodala, večji je, debelejši je file narezan. Ni priporočljivo rezati debelejše od 5 cm.

Če uporabljate lesena nabodala, jih je priporočljivo namočiti hladna voda ponoči, potem ne bodo goreli in kadili. Za to metodo kuhanja rib na premogu je primeren tanek file majhne ribe.

Marinade za ribe

Klasična

Sestavine:

• Čebula - 2 kos;
• Limona 1 kos;
• Česen - 2-3 stroka;
• Sol, poper, zelišča - po okusu

Kuhanje:

1. Čebulo narežite na tanke pol obročke, limono pa narežite. Izdelke dajte v skledo in rahlo pretlačite z rokami, dokler se ne pojavi sok.
2. Skozi posebno stiskalnico stisnite nekaj strokov česna, dodajte sol in poper, sveža sesekljana zelišča po okusu, začimbe in začimbe.
3. Premešajte in s to mešanico natrite ribe. Če je trup cel, lahko v trebuh ribe damo koščke limone, čebule in zelišč.
4. Marinirajte do 2-3 ure, ne več, sicer se bodo ribe izkazale za kisle, nato pa kuhajte na rešetki.

Suha metoda s pikantnim pridihom:

Ribe, pripravljene po tem receptu, po pečenju dobimo v pikantnem "krznenem plašču". Ta marinada je primerna za rdeče ribe.

Sestavine:

• Sladka rdeča čebula - 2 kosi;
• Bolgarski poper - 2 kosi;
• Strok čilija - 1 kos .;
• Česen - 2 stroka;
• Limona - 1 kos .;
• nekaj svežih zelišč - cilantro in peteršilj;
• Oljčno olje - 85 ml;
• Groba sol in sveža mleti poper.

Priprava marinade:

1. Vso zelenjavo in zelišča zelo drobno nasekljajte ali pomaknite skozi mlinček za meso. Dodajte začimbe in sveža zelišča.
2. Z nastalo maso naribajte suho in čisto ribo in pustite nekaj ur, da se riba nasiči z aromo.
   

   Da bi začimbe bolje prodrle, lahko na koži z ostrim nožem naredimo plitve utore, ne da bi rezali file do grebena.

3. Ko so ribe marinirane, jih lahko pečemo na žaru na žaru ali v foliji.

"Tekoči" način kisanja

Takšna marinada za ribe na žaru se lahko uporablja za namakanje katere koli ribe, še posebej, če ima izrazit vonj po reki. Po tem receptu je zelo okusno speči tolstolobika na žaru.

Sestavine

• Limona - 1 kos .;
• Voda - 250 ml.
• Rastlinsko olje - 80 ml;
• Gorčica - žlica;
• Jabolčni kis - 2 žlici. žlice;
• 2 lovorjeva lista;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli;
• Sveže mleti poper;

Priprava marinade:

1. Raztopite se v topla voda sol in sladkor, dodamo poper in lovorjev list.
2. Naribajte limonino lupinico (samo obarvani del, beli del bo v marinadi zelo grenak), dodajte vodi skupaj z limonin sok..
3. V marinado dodajte kis, rastlinsko olje in gorčico. Za pripravo marinade z zrni je priporočljivo uporabljati gorčico, ki bo dala bolj izrazit in svetel okus ribe.
4. Ribe nekaj ur namočite v pripravljeno marinado, nato pa jih lahko pečete na rešetki ali v foliji.

Za sveže ujete ribe

Sveže ujete ribe lahko hitro marinirate z uporabo preproste sestavine in pripravljena začimba za ribe, kar je izjemno priročno v pogojih "marširanja".

Sestavine:

• Limona - 1 kos .;
• Čebula - 2 kos .;
• Začimbe za ribe - čajna žlička;
• Malo soli.

Priprava marinade:

1. Svežo ribo odstranite črevesje, potem ko jo temeljito očistite iz lusk. Odrežite vse nepotrebne dele, iz njih in majhnih ščurkov lahko skuhate uho na ognju.
2. Trup začinite s soljo in že pripravljenimi začimbami, mešanico temeljito vtrite. Notranjost ribe solite in dodajte tudi malo začimb.
3. Čebulo olupimo z lupine in narežemo na debele kolobarje, ne da bi jih razstavili, damo v trebuh. Za pikantnost dodajte rezine limone ali limete.
4. Ribo dajte v vrečko, jo začinite s preostalo limono, iztisnite sok v vrečko in jo po možnosti postavite na hladno mesto za nekaj ur.
5. Marinirano ribo položimo na pomaščeno rešetko, da se ne prime. In pečemo na vročem oglju.Približni čas peke je 10-15 minut na vsaki strani.

Ta vrsta rib nima le precej mastnega mesa, ampak ima tudi precej specifičen vonj. Neprijeten vonj lahko omilite z marinado.

Sestavine:

• Skuša - 2 ribi;
• Česen - 3 stroka;
• Apno - 1 kos .;
• Sveži paradižnik - 3 kosi;
• malo peteršilja;
• Sol in začimbe;
• zelenjavni oz olivno olje.

Riba na žaru:

1. Odrežite glavo skuše, očistite notranjost filmov.
2. Ribo prerežemo po dolžini, po grebenu zarežemo in previdno izrežemo kosti. Razširite "knjigo".
3. Zmeljemo česen in zelišča, citrusom odstranimo lupino. Tem komponentam dodajte rastlinsko olje, sol in sveže mlet poper. Z nastalo omako namažite ribe.
4. Svež paradižnik narežite na kolobarje, položite na eno stran trupa, pokrijte z drugim delom. Več paradižnika se uporablja kot nadev, bolj okusna in sočna bo riba.Za zanesljivost lahko trebuh pritrdite z nadevom z zobotrebci.
5. Ribe pečemo na žaru ali pečemo v foliji na oglju.

Marinade dajejo ribam ne le ostrino in pikantnost, temveč tudi edinstven okus.

Pri pripravi marinade je pomembno upoštevati:

1. ♦ Sol v marinadi bo preprečila, da bi kosi ribe med kuhanjem razpadli
2. ♦ Če je v marinadi čebula, jo morate na drobno narezati in posoliti, da spusti sok.
3. ♦ Kis je bolje nadomestiti z limoninim sokom, da riba ne razpade
4. ♦ Bolj ko je riba sveža, manj časa je potrebno za njeno mariniranje

Najbolj priljubljeni recepti za marinado za ribe

Recepti veljajo za 1 kg rib

Marinada za ribe z belim vinom

• Suho belo vino - 300 g
• Sojina omaka - 200 g
• Sladkor - 4 žlice;
• Svež ingver - 100 g
• Dezodorirano olje - 5 žlic. žlice
• Zeleni - po okusu

Zmešajte vse sestavine. Ribe premažemo z marinado in pustimo marinirati 1 uro.

Marinada z limono

• Limona (sok in lupina) - 1 kos.
• Česen - 2 stroka
• Dezodorirano olje - 2 žlici. žlice
• Majaron - po okusu
• Sol - po okusu

Sesekljajte česen. Iz limone iztisnemo sok in drobno sesekljamo lupino. Sestavine premešamo, ribe premažemo z marinado in pustimo marinirati 1 uro.

S kisom

• Kis 9% - 1 žlica. žlico kisa
• Peteršilj - 1 kup
• Timijan - 4 sveže vejice ali 2 žlici. žlice suhega
• Lovorjev list - 2 kos.
• Čebula - 1 kos. (velik)
• Sol - po okusu

Čebulo in zelišča sesekljamo, zmešamo z ostalimi sestavinami, z marinado premažemo ribe in pustimo marinirati 1 uro.

z omako

• Sojina omaka - 2 žlici. žlice
• Mlet črni poper - po okusu
• Dezodorirano olje - 6 žlic. žlice
• Koriander - 1 žlica. žlica
• Česen - 4 stroka

Ribe na žaru

• Vodka - 4 žlice. žlice
• Sojina omaka - 4 žlice. žlice
• Začimbe za ribe - 2 žlici. žlice
• Mleti črni poper -; okus
• Česen - 3 stroka

Česen sesekljamo, zmešamo z ostalimi sestavinami, z marinado premažemo ribe in pustimo marinirati 1 uro.

• Suho belo vino - 150 g
• cilantro - 1 kup
• Česen - 4 stroka
• Čebula - 3 kosi.
• Koper - 1 kup
• Sok ene limone
• Črni mleti poper - po okusu
• Sol - po okusu

Pečen na žaru

• rdeča suho vino- 200 g
• Dezodorirano olje - 4 žlice. žlice
• Provansalska suha zelišča - 2 žlici. žlice
• Črni mleti poper - po okusu

Vse sestavine zmešamo, ribe premažemo z marinado in pustimo marinirati 1 uro.

Za kajenje

• 2 veliki čebuli
• Sol - 4 žlice
• Kis 9% - 300 ml
• Nerafinirano olje - 300 ml
• Česen - 1 glava
• Piment - 3 grah

Česen in čebulo sesekljamo, zmešamo z ostalimi sestavinami, z marinado premažemo ribe in pustimo marinirati 1 uro.

Priprava katere koli marinade se zmanjša na primitivno mešanje vseh njenih sestavin. Če je riba kuhana kot celota, jo je treba poleg zunanjih stranic napolniti z marinado in njen trebuh. Kose rib premažemo (prelijemo) z marinado.

Čeprav marinada vsebuje konzervanse (sol, kis, sladkor), je ne smemo dolgo skladiščiti, še manj pa ponovno uporabiti.

V katerem koli receptu za marinado lahko po želji naredite spremembe. Na primer, odstranite začimbo ali jo zamenjajte z drugo. Vendar ne smete zamenjati glavne sestavine (kis, vino, limonin sok itd.), V nasprotnem primeru se lahko jed preprosto pokvari.

Postrežba rib na improvizirani mizi v naravi

Medtem ko se riba peče, poskrbite za zelenjavno prilogo oziroma prilogo. Okus rib dobro poudari navaden kuhan riž, lahko ga pripravite vnaprej in vzamete s seboj. Riž lahko pogrejete v foliji z dodatkom rastlinsko olje in zelenje. Poleg tega lahko kuverte s prilogo pripravite doma, k ribam se bo odlično prilegel tudi pečen ali kuhan krompir, zelenjava na žaru, kuhana z ribami.

Kot pijačo k ribam postrežemo belo ali rose vino, gazirane pijače"s kislostjo", na primer jabolčni sok, domača limonada.

Kot omako lahko uporabite majonezo, kečap, sojina omaka, začinjena adjika, tkemali ali tatarska omaka.

Ribja nabodala na žaru pri kuharjih niso nič manj priljubljena kot nabodala iz svinjine, piščanca ali jagnjetine. To je posledica ne le dejstva, da se takšna večerja na premogu ocvre veliko hitreje, ampak tudi zato, ker se izkaže za veliko bolj zdravo in hranljivo.

Opozoril bi tudi na dejstvo, da ta jed lahko stane večkrat cenejši od mesnega kebaba in večkrat dražje. Odvisno od izbranega izdelka. Če za žar uporabljate rdeče ribe (postrv, losos itd.), Bo kosilo zelo drago. Če se odločite prihraniti denar, potem predlagamo nakup cenejših vrst izdelka (polok, ščuka itd.).

recepti po korakih

Kljub visokim stroškom izdelka kulinarični strokovnjaki najpogosteje kupujejo lososa ali postrvi za ribji žar. S čim je to povezano? Dejstvo je, da ima tak izdelek visoko vsebnost maščobe, zaradi česar je zelo sočen in okusen. Poleg tega lahko to ribo pečete na žaru na premogu ne le s pomočjo, ampak tudi z navadnimi nabodali ali velikimi lesenimi nabodali.

Katere sestavine so torej potrebne za pripravo okusnih nabodal iz rdeče ribe? Za to potrebujemo:

• ali sveže zamrznjeno - približno 1 kg;
• velika limona - 1 kos;
• namizna sol, piment - po okusu;
• oljčno olje (uporabite brez arome) - uporabite po okusu;
• zelena solata - uporabite za postrežbo jedi na mizo.

Izdelek obdelamo

Ribja nabodala na žaru se kuhajo nekajkrat hitreje kot podobna mesna jed. Toda preden nadaljujete s toplotno obdelavo lososa, ga je treba skrbno obdelati. Da bi to naredili, je izdelek popolnoma odmrznjen in nato očiščen plavuti, kože in kosti. Preostali file narežemo na velike kvadratke. Če se odločite za kuhanje rib na rešetki, potem morate za to samo sprati izdelek in ga narezati na zrezke, debele največ dva centimetra.

postopek kisanja

Kako narediti marinado za žar? Pravzaprav priprava marinade za ribji kebab ne zahteva veliko časa in denarja. Navsezadnje je losos že zelo masten izdelek. Zato ga ni treba polniti z majonezo, kefirjem in drugimi sestavinami. Kose rib je treba dati le v globoko emajlirano posodo, potresemo s poprom in soljo ter poškropimo z limoninim sokom in začinimo z majhno količino oljčnega olja.

Po temeljitem mešanju sestavin jih je treba zapreti s pokrovom in pustiti pri sobna temperatura za nekaj ur. V tem času so kosi lososa dobro nasičeni z začimbami, postanejo mehkejši in sočnejši.

Kako pečemo na žaru na oglje?

Ribja nabodala na žaru je treba pripraviti na povsem enak način kot mesno jed. nanizane na nabodala in nato na vroče oglje. Izdelek občasno obračamo in pražimo, dokler ne spremeni barve. Če želite preveriti pripravljenost žara, lahko enega od kosov ribe prerežete na pol in si ogledate debelino. Če ima enotno strukturo in barvo, je jed popolnoma ocvrta.

Postrežba večerje na mizo

Kot lahko vidite, so ribja nabodala na žaru pripravljena relativno enostavno in hitro. Ko so kosi lososa popolnoma ocvrti, jih odstranimo z nabodal in položimo na skupen krožnik, obložen z listi zelene solate. Za okus in aromo lahko končano jed ponovno potresemo z limoninim sokom.

Zaželeno je, da takšno večerjo postrežete k mizi skupaj s kruhom in svežo zelenjavo. Dober tek!

Naredimo okusna in hranljiva nabodala iz jesetra

Jeseter je idealen izdelek za kuhanje okusen žar na oglje. Če še nikoli niste pripravili takšne jedi, vam priporočamo, da ne zamudite priložnosti in jo kuhate takoj. Za to potrebujemo naslednje izdelke:

Priprava sestavin

Ribe na žaru, katerih recepti razmišljamo, se vedno izkažejo za zelo dišeče in okusne. Toda preden ga skuhate, je treba izdelek skrbno obdelati. Da bi to naredili, jesetra temeljito operemo, odrežemo plavuti in glavo, nato pa odstranimo kožo, hrbtenico in kosti, pritrjene nanj. Preostali file narežemo na kocke.

Priprava marinade

Tako kot v prejšnjem receptu je marinada za takšno jed pripravljena zelo hitro in enostavno. Da bi to naredili, sveže iztisnjen limonin sok zmešamo z oljčnim oljem, soljo, sesekljanim koprom, poprom in drugimi začimbami. Nastala masa se doda jesetru in temeljito premeša. V tej obliki se ribe tesno zaprejo s pokrovom in čez noč pustijo v hladilniku.

Oblikovanje posode

Kako naj se oblikujejo ribja nabodala? Fotografija tega postopka je predstavljena v tem članku.

Ko je jeseter mariniran, ga na lesena nabodala nanizamo izmenično s češnjevimi paradižniki, neolupljenimi stroki česna in izkoščičenimi suhimi slivami. Te sestavine bodo prispevale k bolj aromatični in okusna jed ki jih nihče od gostov ne more zavrniti.

Toplotna obdelava

Po mariniranju in nanizanju jesetra na lesena nabodala začnejo njegovo toplotno obdelavo. Da bi to naredili, se v žaru prižge ogenj in vržejo brezov ali hrastov premog. Ko so prejeli toploto 400-450 stopinj, začnejo cvreti žar. Kuhajte ga približno 25 minut in redno obračajte.

Šiški kebab iz jesetra velja za popolnoma uporabnega, potem ko so vsi kosi rib porjaveli, mehki, nežni in dišeči.

Kako naj ga postrežemo na večerni mizi?

Zdaj veste, kako se naredijo ribja nabodala. V tem članku si lahko ogledate fotografijo končne jedi.

Ko je jeseter enakomerno ocvrt, lesena nabodala odstranimo z žara in položimo na velik in raven krožnik, obložen z listi solate. Po želji lahko ribji kebab naredimo kremasto oz kislo smetanovo omako, pa tudi postrezite poljubno prilogo. Kot odlična možnost je kuhan ali pečen okrogel krompir v oglju, pa tudi sveža zelenjava in zelenje.

Če povzamem

Z opisanimi recepti za ribji kebab ne morete samo presenetiti gostov nenavadna jed ampak tudi zadovoljivo in okusno, da jih nahranimo. Pogosto je kosilo na premogu narejeno tudi iz takšnih vrst rib, kot so postrv, rožnati losos, trska, ščuka, vahnja, pollok, krap itd. Proces in luženje teh izdelkov mora biti popolnoma enak, kot je opisano v prejšnjih receptih.

Veste, žar je edinstvena in uporabna stvar in ne glede na letni čas je vedno dobro kuhati dobrote s hrustljavo skorjo, odlično pečene, z omako ali brez, dietne in bolj hranljive. Posebej okusno in sočno ribe v foliji na žaru. Navadni karasi ali izvrstne rdeče ribe - vse je v redu, najpomembnejše je izbrati dober in preizkušen recept, ki ga bomo pravzaprav naredili z vami.

Sestavine:

ribe

Čebula

Paradižnik

Začimbe: sol, mleti črni poper.

Kako kuhati sočne ribe na žaru

1. Ribe očistite, sperite in narežite na večje kose.

2. Vsak kos položite na folijo in potresite z najljubšimi začimbami (koper, pehtran, bazilika, rožmarin, janež, majaron, koromač, poper, kumina, koriander, muškatni orešček, origano, curry, čebula, česen, žajbelj, bela gorjušica, timijan, lovorov list, meta). Samo ne pretiravajte z začimbami. Vse bi moralo biti zmerno.

3. Po vrhu potresemo narezano čebulo in rezine paradižnika.

4. Ribo zavijte v folijo.

5. Ribe ocvremo v foliji, na žaru, v rešetki, dokler niso kuhane. Približno 20 minut.

Slastne ribe v foliji na žaru so pripravljene

Dober tek!

Ribe v foliji na žaru. Recepti.

Recept: Losos na žaru z limono.

Ta recept je preprost, zato ga mnogi ljubijo. Zaradi rdeča riba na žaru to je višek užitka. Gre za začimbe, ki jih je bolje ne kupiti že v paketu, na primer "za ribe" in tako naprej, ampak jih zbrati in zmešati sami.

• Lososov zrezek, olupljen, svež - 1 kilogram ali kolikor potrebujete.
• Zrela velika limona - 1 kos.
• Začimbe: lovorov list, posušen peteršilj in koper, sol, melisa, poper, beli ali črni. Druga začimba je limona: sladkor, limonina lupinica, sol in sladkor, poper, kurkuma in suha čebula ter česen.

Zrezke nekaj ur mariniramo v dveh začimbah. Postavimo na žar, ko je premog in pražimo nekaj minut na obeh straneh. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.

Recept: Losos na žaru, mariniran z zelenjavo.

Jed kot rdeča riba na žaru z zelenjavo je odlična ideja za tiste, ki želijo shujšati in se dobro prehranjevati.

• Losos, zrezki - 500 gramov.
• Zelenjava kopra - pol šopka.
• Začimbe - mešanica paprike.
• Maslo - 2-3 žlice.
• Sojina omaka - 5 žlic.
• Česen - nekaj zob.
• Zelena čebula, perje - 5 kosov.
• Korenček in steblo zelene - po 1.

Dobro ribe v foliji na žaru se izkaže, ko, ko je pravilno mariniran. Zato zrezke lososa za pol ure postavimo v hladilnik in prelijemo s sojino omako. Zeleno in česen nasekljamo na srednje debele trakove, narežemo olupljeno korenje in zeleno.

Maslo malo stopimo, da se zmehča. Zmešajte z zelišči in začimbami. Ribe namažemo s to gosto omako, mariniramo pol ure. Zdaj razporedite zelenjavo po vrhu, zavijte v folijo, postavite na rešetko za 15-20 minut. Po tem je jed pripravljena za postrežbo.

Recept: Začinjena riba na žaru.

Seveda, rdeča riba na žaru- to je dobro, vendar bo nekaj cenejšega odlično, če uporabite zanimivo začinjeno marinado.

• Ribji zrezki - 4 kosi. Ribe so lahko popolnoma vse, in pingasius, in oslič, in navaden, vendar mesnat krap, čeprav boste morali iz njih potegniti večino kosti.
• Pekoča čili paprika - ščepec.
• Semena kumine - ščepec.
• Olivno olje - 2-3 žlice.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Česen - 3 stroka.
• Naribana korenina ingverja - 1 žlica.
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Koper, peteršilj ali bazilika - pol šopka, lahko vse zelenje skupaj.

Torej naše ribe v foliji na žaru bo zelo sočno. Če želite to narediti, pripravite marinado: zmešajte kislo smetano in poper, kumino, česen - treba ga je preliti skozi stiskalnico. Nato dodajte ingver in olivno olje. In na koncu vrhunec - sojina omaka. Marinado dobro premešamo.

Zdaj ribe dobro zdrgnemo z marinado, dobro, ne obžalujemo, da jo nanesemo z veliko žlico. Zavijte v folijo, pecite na žaru 5-6 minut na obeh straneh. Postrezite z vinom ali samo pojejte in uživajte.

Ribe, pečene na oglju, so ritualni element piknika. Če je izlet v naravo omejen na en dan, je pametneje, ne da bi se zanašali na ribiško srečo, preudarno kupiti ribo v trgovini. Za pokušino bi bilo lepo speči 2-3 sorte. In tisto, kar imate srečo uloviti iz reke, bo odlično dopolnilo obstoječo ponudbo.

Če je riba majhna in se prilega rešetki žara, bo ustrezala katera koli riba, ki jo nataknete ali kupite v supermarketu. Nežno obrnite, ne da bi poškodovali kožo - vse se bo izšlo. Če pa je ulov velik in boste cvrli v kosih, je vprašanje drugačno.

Ribe, narezane na porcije ali fileje z mehkim in ohlapnim mesom (oslič, krap), razpadejo na žaru - navsezadnje koža ne more zadržati takšnega mesa. Zagotovo razpade ob prvem udarcu na žaru in kakršni koli odmrznjeni zaklani ribi.

Če ni drugega, želite pa ocvrto ribo, jo zavijte v folijo. Pred tem solimo, potresemo s suhimi začimbami, pokapljamo z limono.

Podeželska kuhinja je v praksi že dolgo določila, katere ribe je bolje ocvreti na žaru.

Rečne ribe

postrv

To je kraljica žara in ribjih ražnjičev. Cena v trgovini ustreza statusu poslastice. Struktura mesa je gosta, riba na žaru ne razpade. Je tako okusen, da začimbe niso potrebne. Okus poudari rezina limone.

Losos

Gurmanska riba v kakršni koli pripravi, pečenje na žaru je ena od njenih kulinaričnih inkarnacij. Mimogrede, meso te ribe se tradicionalno uporablja za suši.

som

Narežemo na zrezke na žaru. Sočno gosto meso z lamelno strukturo ohranja svojo obliko na premogu. Posebnosti kuhanja: soma eno uro namočite v vodi z limoninim sokom (kisom) in začimbami, da odpravite vonj po blatu.

Zander

Pečeni zrezki na žaru postanejo okusni in sočni. Ena težava - veliko majhnih kosti.

Ščuka

Tudi koščen, a okusen, čeprav je meso nekoliko suho. Zrezke ali majhne ščuke brez drobovja zavijte v folijo, da ohranite sok.

krap

Sladko, mehko meso v zrezkih ne bo obdržalo oblike. Napolnite krapa z zelišči, zavijte v folijo.

pomorski

tuna

"morska govedina" klasične ribe za peko na žaru z nežno in sočno meso. Dobra tuna na žaru s stepeno omako iz mešalnika sveže kumare, zelene olive, koper in limona z oljčnim oljem.

Iverka

Zaradi naravne ploščate oblike se odlično peče na oglju. Meso je okusno.

Morska plošča

Mesnat sorodnik iverke z okusnim belim mesom. Na žaru priporočamo cvrtje rezin v foliji.

Brancin

Gosto, okusno belo meso, a veliko majhne kosti. Če kuhate celega - po odmrzovanju pošljite na žar. Zelo gosta groba koža ne bo dovolila, da bi se trup zlomil. Med cvrtjem se ohrani rdečkasta barva kože in služi kot dodatna dekoracija postrežene morske jedi.

Dorada

Sredozemske ribe, priljubljene na jedilniku obalnih letovišč. Tam je edini način, da ga kuhajo, kar na ulici - na rešetki nad ogljem. Meso je mehko, z morskim okusom. Dobro z rožmarinom, žajbljem, baziliko.

Mečarica

Redkost v supermarketih, a včasih naleti. Meso je zelo gosto, za žar - kar potrebujete. Ta riba je ena tistih izjemnih vrst, katerih meso tudi po zamrznitvi ne bo razpadlo na žerjavici. Pred kuhanjem pol ure mariniramo v sojini omaki.

Mulet - okus Črnega morja

Črnomorski cipal, kuhan na oglju, je zelo okusen. Zdaj jo boste redko srečali na trgu, vendar obstajajo rdeči mulčki in gobiji.

Kljub svoji majhnosti imajo ribe presenetljivo veliko sladkastega mesa in skoraj nič kosti. Gosta koža drži meso med cvrtjem, nato pa se zlahka odstrani.

Rdeči mulet na premogu

Boste potrebovali:

• 0,5 kg črnomorskega cipla,
• sol poper,
• zelena solata,
• žarnica,
• limona.

Na žaru zakurimo drva. Ribe očistimo in odstranimo drobovje (to operacijo lahko preskočite).

Ciple damo v skledo, solimo in popramo, prelijemo z limoninim sokom, premešamo. Postavili smo v senco - pustili, da se marinira, dokler premog ne doseže.

Ko pride čas za cvrtje, cipalke tesno položimo na spodnjo rešetko, pritisnemo zgornjo in pritrdimo mehanizem.

Popečemo do hrustljavega, žar obrnemo. To je vse.

Rdeči mulet položimo na liste solate, okrasimo z obročki rdeče čebule Yalta, rezinami limone.

Enako se pripravljajo biki. Ni vam jih treba čistiti ali drobiti. Samo operite, solite - in na rešetko.

Ne pozabite vzeti nekaj limon in šopkov zelenja, zvitka folije za ribji piknik.

In poleg žara se morate spomniti, da riba ni meso, kuha se zelo hitro. Pečenje traja 5-7 minut.