Recepti za velikonočne torte na liter mleka. Velikonočna torta "Catherine"

Velikonočna torta V mleku se dobro speče in postane mehko in okusno.
Že dolgo pred nastopom najpomembnejšega krščanskega praznika - svetle velike noči - se številne gospodinje ličijo praznični meni, posebno pozornost pa v njej namenja velikonočnim pirhom. Zdaj malo ljudi kupuje velikonočne torte v trgovini, vendar so domače velikonočne torte veliko okusnejše in bolj simbolične. Vanj vložijo delček duše, toplino rok in največ Lep pozdrav. In verjemite, da se bodo zagotovo uresničile. Po tradiciji pečejo veliko velikonočnih peciv, da bi velikonočno pecivo podarili vsem sorodnikom in prijateljem. Ponudimo vam lahko oz.
Kuhanje velikonočnih tort je dolgotrajen proces, ki zahteva pripravo izdelkov in dolgo vzhajanje testa. Na splošno bo trajalo približno 6 ur. Bolje je kupiti kmečko mleko ali z visokim odstotkom maščobe, tudi maslo in jajca je bolje kupiti na tržnici. Vso hrano vnaprej vzemite iz hladilnika, da se segreje. sobna temperatura in moko večkrat presejemo. No, bomo začeli?

Velikonočna torta z mlekom - recept s fotografijo.
Sestavine:
- pšenična moka premija- 2 kg (ali malo manj);
- sveže maščobno mleko - 0,5 litra;
- sveži stisnjeni kvas - 100 g;
- jajca - 10 kosov;
- maslo - 300 gr;
- sladkor - 4 skodelice (fasetirano steklo);
- rozine - 250 gr;
- kandirano sadje - 150 g;
- mleti kardamom - 1 čajna žlička;
- vanilijev sladkor - 3 vrečke;
- mleti muškatni orešček - 1,5 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. l;
- sladkor v prahu za glazuro - 150 gr;
- barvni posipi za krašenje velikonočnih pirhov.

Recept s fotografijo korak za korakom:

Začnimo s pripravo zvarka. Bolje je kuhati v veliki ponvi ali skledi, da ima testo prostor za rast. Vzemite pol litra mleka, ga segrejte topleje od sobne temperature. Zdrobite kvas, dodajte 2 žlici. žlice sladkorja.

Združite mleko s kvasom in sladkorjem, vse dobro premešajte. V kvas z mlekom presejte 2,5-3 skodelice moke.

Mešamo toliko časa, da dobimo gosto testo, ki po konsistenci spominja na testo za palačinke. Morate temeljito premešati, zgnetiti vse grudice. Testo pustimo vzhajati na toplem in ga pokrijemo z debelo frotirno brisačo ali pokrovom, da se na vrhu ne naredi skorja.

Testo bo zelo hitro vzhajalo. V samo 15-20 minutah se bo povečal za 2-3 krat, postal ohlapen in perforiran.

Za pripravo testa morate jajca ločiti na rumenjak in beljakovine. Dva beljaka vlijemo v ločeno skledo s pokrovom in postavimo v hladilnik - potrebovali jih bomo za beljakovinsko glazuro. Preostalim beljakom dodajte ščepec soli, stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite goste snežno bele mase, zračne in precej goste.

V ločeni skledi zmešajte rumenjake in 2 skodelici sladkorja.

Z metlico ali žlico drgnemo toliko časa, da masa postane svetla. Iz svetlo oranžne bo postal svetlo rumen ali skoraj bel (odvisno od svetlosti rumenjakov).

Zoreno testo prestavimo v večjo posodo. Narežemo na mehko testo maslo.

Nato vlijemo rumenjake, pretlačene s sladkorjem. Vse zmešajte z žlico ali lopatko.

V testo dodamo preostanek sladkorja, začinimo z začimbami in vanilijevim sladkorjem. Razen muškatni orešček in kardamom, za barvo lahko dodate mleti cimet ali par ščepcev kurkume.

Stepan beljaki postopoma dodajajte v testo in vsak del nežno vmešajte v testo. Po dodajanju beljakovin bo postalo zračno, kot da je nasičeno z zračnimi mehurčki.

Vlijemo presejano moko. Pomembno: po delih dodajte moko. Takoj dodamo kilogram in začnemo gnetiti testo. Med gnetenjem bo postalo jasno, koliko moke še dodati. Morda bo manj - vsa moka je različne kakovosti, količina moke pa je odvisna od velikosti jajc.

Testo za velikonočno torto gnetemo dlje časa, poskušamo narediti homogeno, plastično, zelo mehko, a ne lepljivo. Za lažje gnetenje si občasno roke namažemo z rastlinskim oljem in na mizo polijemo malo olja. Ko začutite, da pod vašimi dlanmi počijo zračni mehurčki in testo postane mehko, voljno, to pomeni, da je pripravljeno in ga lahko pošljete na vzhajanje.

Zgneteno testo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo za 2,5-3 ure. V času vzhajanja naj naraste vsaj dvakrat, a bolje ko se testo prilega, bolj veličastne bodo velikonočne torte. Če se testo ne prilega dobro, ga damo v pečico, ogreto na +45 stopinj in po potrebi segrejemo pečico na to temperaturo. Ali pa skledo s testom premaknite v veliko posodo, napolnjeno s toplo vodo.

Vzhajano testo preluknjamo. Rozine poparimo v vodni kopeli, posušimo. Skupaj s kandiranim sadjem dodamo v testo.

Ponovno pregnetite testo, porazdelite rozine in kandirano sadje po celotnem volumnu. Počivajmo pol ure.

Medtem pripravite obrazce. Kozarce z olivami, kondenziranim mlekom, grahom namažite z rastlinskim oljem ali stopljeno mastjo, stene potresite z moko. Na dno položimo krog pergamenta, namazan z oljem. Od testa ločimo kose želene velikosti, jih položimo v modelčke. Testo naj zavzame od 1/3 do polovice volumna oblike. Gremo spet. Vklopite pečico, segrejte na 200 stopinj.

Ko se testo v modelčkih podvoji, damo torte v pečico in pečemo 35-40 minut. Prvih 15 minut pečemo pri temperaturi 200 stopinj, nato jo znižamo na 180 in velikonočne torte pečemo do kuhanja. Najzanesljivejši način za preizkus peciva je, da ga na najvišji točki prebodete z lesenim nabodalom. Iz testa naj pride suho, brez lepljenja. Končane torte takoj vzamemo iz modelov in ohladimo na brisači.

Velikonočna torta v mleku s kandiranim sadjem, rozinami in začimbami je pripravljena, ostane še okrasitev. Beljakovo glazuro je zelo enostavno pripraviti. Beljake stepemo s ščepcem soli, dodamo sladkor v prahu in stepamo do stabilnih snežno belih vrhov. Pridobite gosto glazuro za mazanje velikonočnih peciv. Ohlajene velikonočne torte namažite z glazuro, potresite z okrasnimi barvnimi mrvicami ali slaščičarskim posipom.

Toda najprej moramo ugotoviti

Kateri datum je letos velika noč

Najlažji recept za okusno torto

Najlažje, saj testa ni treba gnesti. Druga taka metoda se imenuje "lene velikonočne torte". Testo je tekoče. kot za palačinke ali rjave barve. Zame je pomembno. Ne maram težkih in dolgočasnih receptov za kuhanje in peko.

Recept dandanes ni ravno poceni, vendar sem ga podedovala od moževe babice in takrat je bil veliko cenejši. Piškoti izpadejo čudovito!

Izdelki:

• pol litra mleka;
• 100 gr. stisnjen kvas;
• 15 rumenjakov;
• 150 gr. margarina;
• 400 gr. maslo;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogram sladkorja;
• 2 kg. moka;
• ščepec soli;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• vanilin;
• 300 gr. orehi prečiščen;
• 300 gr. rozine brez semen.

Vnaprej odstranite vse maslo in margarino iz hladilnika, da se zmehčata.

moka nujno presejati.

Če uporabljate svež kvas v brikete, nato testo dajte, dokler se ne pojavijo aktivni mehurčki. Če uporabljate suh kvas, bo proces aktivacije veliko hitrejši. Opara - 100 gr. raztopite kvas v 100 gr. toplo mleko. Dodajte mu 1 žlico sladkorja in moko. Nežno premešajte in postavite na toplo mesto brez prepiha.

Rozine oplaknemo in namočimo v vodi, da nabreknejo. .

Mleko zmešajte s sladkorjem, dodajte malo moke. Poskusite, da ne nastane preveč grudic. Potem pa se razidejo. Dodamo rumenjake (beljake gredo za glazuro), sol, vanilin in maslo z margarino. Vse temeljito premešajte. Dodamo še moko.

Zdaj zelo previdno vlijemo približano testo. Bolje je, da ga mešamo z leseno ali plastično žlico in v eno smer. Dodamo vso moko.

Rozine rahlo povaljamo v moki, da se enakomerno porazdelijo po testu. V testo dodajte rozine in orehe. Če vam nekaj ni všeč, potem lahko storite brez teh dodatkov. Pustite testo približno eno uro, pokrito z brisačo.

Pekače za torte dobro namastimo z maslom oz rastlinsko olje. Lahko obložimo s papirjem za peko.

Nimam posebni kalupi za peko piškotov. Uporabljam navadne pločevinke iz različnih konzerv. Je zelo udobno. Pečete lahko več serij hkrati. Vsi so različnih velikosti. Samo pripravite se vnaprej in ne zavrzite prave posode. Samo ne urežite se na ostre robove.

Kozarce do 3/4 napolnite s testom.

Pečemo pri temperaturi 180 - 200 stopinj 40 - 50 minut.Med kozarci v pečici pustimo majhno razdaljo. Če se vrh zažge in so velikonočni pirhi še vlažni, jih prestavimo nižje, nekoliko znižamo ogenj ali vrh pokrijemo z mokrim papirjem. Pripravljenost se preverja kot običajno - s palico. Če je suh, je izdelek pripravljen. Nasvet:če boste testenine pekli prvič, dajte najprej eno za test. Nato z njim preverite mesto v pečici, čas pečenja in temperaturo. In ne pozabite, da če so vaši modeli drugačni, bodo velikonočni pirhi v ožjih oblikah pripravljeni najprej.

Pripravljene torte še vroče stresemo iz kozarcev. Če trmasto nočejo splezati ven, potrkajte z zgornjim robom pločevinke po mizi ali potopite pločevinko za 1-2 minuti v hladna voda. Pasko, vzeto iz modela, ohladimo.

Ko se velikonočni pirhi ohladijo, jih zalijemo. sladkorna glazura in potresemo s kupljenim posipom. Če nimate kupljene glazure, jo lahko pripravite sami. Preostale beljakovine stepemo z mešalnikom z 1 skodelico sladkorja v prahu in citronsko kislino na konici noža. Zmes mora ohraniti obliko, ne sme se razmazati. Po želji lahko že namazane velikonočne pirhe damo v pečico za 7-10 minut, da se glazura suši na zelo majhnem ognju.

Velikonočna torta z gnetenjem testa

Tudi ta recept je od moje babice. ampak od drugega.

Izdelki:

• 1 kg. 300 gr. moka;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. mleko;
• 10-12 jajc;
• 200 gr. maslo;
• 250 gr. rozine;
• 50 gr. stisnjen kvas;
• ščepec soli;
• vanilin;
• rastlinsko olje za gnetenje testa;
• orehi po želji.

Testo damo kot v prvem receptu. Rozine namočite, posušite in rahlo povaljajte v moki.

Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, presejano moko. Dodamo zmehčano maslo, sol in vanilijo. Položimo že približano testo. Previdno premešajte. Nato stepemo beljake v sneg in jih previdno dodamo v testo. Mešajte jih od spodaj navzgor.

Testo naj vzhaja približno 1,5 ure. V tem času 2x zdrobimo.

Mizo namažite z veliko rastlinskega olja in začnite gnetiti testo. Skrivnost tukaj je naslednja: dlje ko to počnete, boljše bodo testenine. V idealnem primeru, kot je počela moja babica, je treba testo gnetiti uro in pol. Osebno nisem sposoben takih podvigov. Mešam, dokler ne začutim, da imam dovolj. Mislim, da se lahko uporabi tukaj. Verjetno ji bo uspelo. Toda testo bo treba dati tja v serijah, je precej težko.

Na tej stopnji dodajte rozine in orehe.

Kos testa razvaljamo v klobaso, konce povežemo in tako žemljico damo v posodo, pripravljeno, kot je opisano v prvem receptu. Testo pustimo vzhajati v kozarcih ali prižgemo pečico na 40 stopinj in jih postavimo tja za nekaj časa. Poskusite ne stresati kozarcev.

Vse ostalo - po prvem receptu.

Dunajsko testo za velikonočne pirhe

Verjetno se boste smejali, a tudi to je recept moje babice. To testo je primerno tudi za pite in pite.

Izdelki:

• 1 liter mleka;
• 10 jajc;
• 300 gr. maslo;
• 200 gr. kremna margarina(Ne vem, če obstaja zdaj)
• 400 g kisle smetane;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. stisnjen kvas;
• 300 gr. rozine;
• oreščki po želji;
• 2 žlici. žlice kisa za gnetenje;
• vanilin.

Testo damo kot v prejšnjih receptih. Vse ostalo naredimo na enak način.

Gnetemo uro in pol, dodamo kis. Samo kozarce ne napolnimo s krofom, ampak preprosto damo testo in pustimo, da se dvigne. Pečemo, kot je opisano zgoraj.

Čokoladne testenine iz skute brez pečenja

Ne čisto navadne, a zelo okusne testenine. Še posebej za ljubitelje čokolade.

Izdelki:

• 500 gr. skuta;
• kozarec sladkorja;
• 100 gr. maslo;
• 4 žlice. žlice kisle smetane;
• ščepec soli;
• 3 umetnost. žlice kakava v prahu;
• čokolada za zalivanje;
• vanilin.

Za takšne velikonočne torte boste potrebovali tudi poseben obrazec. Ampak so naprodaj.

Stepite mehko maslo do bele barve. Dodajte kakav, sladkor. vanilin in sol. Vse zmešajte do gladkega.

Skuto je treba pretirati skozi sito ali s pomočjo potopne posode. Dodajte mu kislo smetano. Vse skupaj zmešajte do gladkega. Majhne porcije dodajte prvi mešanici in dobro premešajte.

Obrazec namažite z gazo v 3-4 slojih, tja položite maso. Pritisnite obrazec z nekaj pritiska. Pustite en dan v hladilniku.

Nato osvobodite gazo, položite na krožnik, potresite z naribano čokolado. Lahko naredite glazuro. Stopite temna čokolada v vodni kopeli. Ali pa ji dodajte belo, izpadlo bo čudovito.

Skutine testenine polnjene z makom brez peke

Imenuje se tudi "kraljevski".

Izdelki:

• kilogram skute;
• 5 jajc;
• 400 gr. kisla smetana;
• 200 gr. maslo;
• kozarec s sladkorjem;
• 300 gr. pripravljen makov nadev;
• vanilin.

Skuto obdelamo kot v prejšnjem receptu.

In 200 gramov kvasa.

Mleko malo segrejte. Tako, da je bilo malo toplo. Kvas vzrejamo v mleku. Za to sem jih drobno zdrobila in dodala mleku. Tam morate dodati tudi 1 žličko. sladkor in pol kozarca moke.

Vse dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za pol ure.

Za večjo toploto sem ponev pokrila s toplo odejo in po pol ure mi je testo začelo lesti iz ponve. Zato menim, da bo 20 minut dovolj, da povečamo volumen testa.
Zdaj potrebujete margarino in maslo.

Medtem ko naše testo nastaja, moramo stopiti margarino - zaenkrat naj se ohladi. Zdaj pa pojdimo k jajcem. Razbijte 7 jajc, od osmega pa v testo dodajte samo rumenjak, beljakovine pa pustite za fudge.
Beljak takoj postavimo v hladilnik, saj se bo potem bolje stepel.
Jajcem dodamo sladkor in dobro stepemo.

Jajcem dodamo ohlajeno margarino.

Mehko maslo je treba zgnetiti in mu dodati vanilijo, kurkumo, cimet in malo moke.

Vse dobro premešajte do gladkega. Mimogrede, kurkuma daje torti zelo lepo rumeno barvo.

To olje dodajte jajcem in margarini, premešajte. Dodajanje sončnično olje in dobro premešamo.

V tem času je testo že pripravljeno. Tukaj je - polna ponev.

Vse to dodamo testu in zelo dobro premešamo. Jaz sem to naredila z mešalnikom. Tako dobimo homogeno stanje testa.

Zdaj dodajte moko. Vzelo mi je več kot 2 kg.

Gledaš konsistenco testa, to je približna količina moke. Testo se mora zlahka odlepiti od rok.

Tu zamesimo testo. Postavimo na toplo. Spet sem se zavil v odejo. Pustimo 40-50 minut. Medtem pripravimo rozine. Odstraniti ga je treba iz ostankov, preliti s toplo vodo in pustiti stati 15-20 minut. Nato razprostrite na brisačo, da se posuši.

Prišel je čas in testo že kuka iz sklede.

Posušene rozine povaljamo v moki in dodamo v testo.

Testo zgnetemo skupaj z rozinami.

Zdaj ga lahko daste v kalupe. Uporabite lahko pločevinke oz Silikonske oblike. To pa zadnja leta delam v posebnih papirnatih kalupih. Ni jih treba mazati in izrezati različnih krogov. Poleg tega so lepe in udobne.

Testo razporedimo v vsak modelček malo manj kot do polovice.

Zdaj jih je treba postaviti na toplo mesto za pristop. Prižgem pečico, modelčke s testom postavim na vrh pečice, pokrijem z brisačo in odejo ter pustim pol ure.

Testo je naraslo skoraj do roba. Zdaj lahko vse to pošljete v že segreto pečico.

Piškoti so se pekli približno 1,5 ure. Porjavel - lahko ga dobite.

Medtem ko se piškoti ohlajajo, naredite nadev. Da bi to naredili, vzamemo ohlajene beljakovine iz hladilnika in jih z mešalnikom stepemo v gosto peno.

Postopoma dodajamo sladkor v prahu in ves čas stepamo z mešalnikom.

Izkazalo se je gosta lepa fudge.

Velikonočnih peciv iz lepih kalupov ni treba jemati ven. In to je tudi plus teh kalupov - velikonočne torte se ne preperejo in ne posušijo. Vrh namažite z glazuro.

In potresemo s posipi.

Podmažite vse torte. Tukaj je taka lepotica.

In tukaj je torta, ki smo jo poskusili. Takole se je izkazalo znotraj.

Zahvaljujoč začimbam in vanilinu ima ta izdelek zelo okusno aromo. Lepa rumena barva - zahvaljujoč kurkumi. in domači okus Velikonočna torta se seveda ne more primerjati z nobeno velikonočno torto iz trgovine.
vesele velikonočne praznike!

Čas za pripravo: PT08H00M 8 ur

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: 420 min

Po dolgi zimi se veselimo pomladi in z njo vsi mi naše ljube velike in svetle velike noči.
zdaj velika izbira pekovski izdelki je mogoče kupiti na prodajna mesta in vam ni treba porabiti veliko časa in truda za izdelavo velikonočnih tort in velikonočnih tort. Ampak nič ni boljšega okusa domača peka. Pravi užitek vam prinese peka velikonočne torte z mlekom ali kislim mlekom, kislo smetano oz. rastlinsko olje in vonj po peki ostane v vaši kuhinji še dolgo.
Po tem receptu pečem že leta. Izkazalo se je zelo okusno: sladko, porozno, dišeče. Testo hitro in enostavno vzhaja. Užitek je delati s takim testom! Z veseljem delim recept z vami, a najprej nekaj nasvetov.
1) Vzemite moko za velikonočno torto z mlekom najvišjega razreda, z močnim glutenom, da ne plava in je lepo oblikovana.
2) Bolje je vzeti pekovski kvas - dajejo najboljšo podobnost testu.
3) Za sladko testo obvezno pripravite zvarek. Vaše testo bo bolje vzhajalo in bo bolj puhasto, vaše pecivo pa bo rahlo in dobro pečeno!
4) Testu poleg vanilije dodajte še cimet, ki bo okrepil okus testa.
5) Priporočljivo je, da vzamete domača jajca, to bo pecivo dobilo lepo rumeno barvo.



Za test boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:
- kvas - 50 g,
- mleko - 0,5 l,
- jajca - 6 kosov,
- sladkor - 0,5 kg,
- 1/3 skodelice rastlinskega olja
- moka (najvišji razred) - 2 kg.,
- vanilija, rozine, cimet, sol po okusu.
Izkoristek: 7 Velikon (prostornina 1 l.), Čas izdelave cca 7 ur.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Najprej naredimo testo za test. To je potrebno, da kvas lažje in hitreje naraste v bogatem testu.
Opara.




Za to zgnetemo ves kvas v skledi, dodamo kozarec toplega mleka, malo moke (testo je malo gostejše kot za palačinke) in malo sladkorja (100 g zadostuje). Ko dobro premešamo, postavimo na toplo mesto za 20-30 minut, da testo naraste. Lahko pokrijete z brisačo. Zvarka vam ni treba hraniti dolgo časa. Ko vzhaja, je testo pripravljeno.

Med pripravo testa - vanj namočite rozine topla voda, stopimo margarino in presejemo moko.
Zdaj pa se lotimo same priprave testa:




Stepemo 10 jajc s sladkorjem. Najprej z metlico ali mešalnikom stepemo jajca. Ko se jajca podvojijo, med nenehnim stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Tukaj lahko dodate tudi ščepec soli (da se tudi raztopi).






Pripravljene izdelke združimo v naslednjem zaporedju:
Stopljeno in ohlajeno margarino
stepena jajca s sladkorjem
ostalo je toplo mleko.
Predstavimo približano testo.




Vlijemo presejano moko. Ne odsujte vse moke naenkrat! Testo mora biti mehko, bolje je pustiti malo moke.
Dodamo vanilin ali vanilijev sladkor (vendar potem vzemite dvojno porcijo), cimet in oprane rozine.




Zdaj testo dobro pregnetemo. Biti mora homogene konsistence, mehke, zlahka pade za roke. Na koncu gnetenja lahko na testo vlijete malo rastlinskega olja in ga tudi namažete na vrhu. Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo in tiho mesto brez prepiha za 1 uro!






Po eni uri, ko je testo vzhajano, iz testa naredimo preluknjano (pregnetemo in ponovno pustimo še pol ure).
Medtem ko testo vzhaja, se lahko lotite priprave pekačev.
Za to potrebujemo:
- pavs papir;
- majhen kos gaze;
- rastlinsko olje.
Obrazec položimo na papir in s svinčnikom obkrožimo dno. In stranice obrazca povežemo z ravnilom.




Izrežite in namažite papir z rastlinskim oljem.




Pomaščen papir obložimo v obliki.
Preidimo na naš test.




Končano testo damo v model tako, da je na vrhu "pokrovček" in ne zavzame več kot 1/3 kalupa. Testo pustimo počivati ​​pol ure.






Vmes naredimo govornico za namastitev pred peko.
Potrebovali bomo:
- jajce - 1 kos,
- voda - 50 g
Jajce premešajte z vilicami, postopoma dodajte vodo.




Pečico segrejemo na 180 stopinj. Bližala se je velika noč, tik pred peko - namažite s kulinaričnim čopičem z govorcem in pošljite, da se peče v pečici na majhnem ognju 30 minut.

Medtem si pripravimo mazivo za velikonočne torte z vanilijevim sladkorjem. Našim izdelkom bo dodal lesk in aromo.
Potrebovali bomo:
- vanilin sladkor - 1 vrečka,
- voda - Art. l. (po možnosti vrela voda).
Vrečko vanilijevega sladkorja stresemo v posodo in prelijemo z vrelo vodo. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.




Torto preverimo za pripravljenost.
Na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Če na zobotrebcu ni lepljivega testa, ima zlato skorjo, potem je naša torta pripravljena. Vzamemo iz pečice. S čopičem nanesite na vrhove – mešanico vaniljevega sladkorja. Odložite na primernem mestu, da se ohladi.




Zdaj pa se lotimo priprave glazure za okrasitev torte. Potrebovali bomo:
- ohlajene beljakovine - 1 kos,
- sladkor v prahu - 1 žlica.
Lahko se doda na konico noža citronska kislina, da dobimo stabilnejšo peno in hitreje stepemo beljakovine.






Beljakovine stepemo z metlico in postopoma dodajamo sladkor. Stepajte do stabilnih vrhov. Postavimo v hladilnik.
Poglejte, kako kuhati.
Po določenem času, ko se velikonočni pirhi ohladijo, jih vzamemo iz modelov. Brez papirja.




Pripravljene velikonočne torte premažemo z beljakom in potresemo z večbarvnim prosom.




Pustimo, da se beljak malo posuši, nato pa velikonočne pirhe zložimo v posode, da se ne izsušijo. Vesel praznik!




Vesel čaj!








Avtor: Naryadchuk Elena.




Poskusite speči še enega.

Vse gospodinje so razdeljene v dve skupini: tiste, ki se strinjajo, da ponoči ne spijo in navdušeno mesijo testo za velikonočno torto, in tiste, ki so prelene-nikoli-ne morejo, in tiste, ki sledijo praznična peka v trgovino. Seveda je domača velikonočna torta veliko okusnejša od kupljene v trgovini. Vendar včasih pogled na seznam izdelkov in zapletene načine spreminjanja teh seznamov v dišeče debela skorja, mnogi obupajo. Velikonočna peka, še posebej tradicionalni recepti, ni dano vsakomur. Zato so bili izumljeni poenostavljeni recepti za velikonočne torte, ki uporabljajo suhi kvas in veliko manj mafinov.

Tukaj ste, prosim, da pomagate 5 najbolj okusnih in preprosti recepti, in potrebovali boste le samozavest in pozitiven odnos, niso brez razloga v starih časih rekli "Kakšno razpoloženje - takšna torta!".

O tem, kako se pripraviti na kuhanje velikonočnih peciv, je naša stran pisala več kot enkrat. V tokratnem pregledu bodo samo recepti, ki so več kot enostavni. Seveda pa v »hitro« testo za velikonočne pirhe ne daš toliko mafina kot v tisto, ki se pripravlja tako rekoč čez noč. Lahko pa rozine in suhe češnje namočite v rum ali konjak. Za vrtoglavo aromo lahko namesto običajnega vanilina dodate mešanico kardamoma, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic. Če vam je aroma vanilije bolj domača, kupite pravi vanilijev strok - razumeli boste razliko med "kemijo" iz trgovine in pravo dišečo vanilijo. Pravega masla ne zamenjajte z margarino. Kupi domače piščančja jajca. Povezati se z Velikonočna peka resno, saj ga kuhaš enkrat na leto.

Tako ste se odločili speči velikonočno torto in 5 najbolj okusnih in preprostih receptov čaka na vaše tople roke!

Velikonočne torte "Svetla velika noč"

Sestavine:
Za test:
500 ml mleka
1-1,3 kg moke,
6 jajc
200 g masla,
200-250 g sladkorja,
11 g suhi kvas,
½ žličke vanilija,
1 ščepec soli
300 g izkoščičenih rozin.
Za glazuro:
2 beljaka
100 g sladkorja.
Za okras:
raznobarvna marmelada ali posip.

Kuhanje:
V toplem mleku razredčimo suhi kvas, dodamo 500 g moke in testo za pol ure postavimo na toplo. Rumenjake ločite od beljakovin in jih pretlačite s sladkorjem in vanilijo. Beljake s soljo penasto stepemo. V pripravljeno testo dodamo rumenjake, zmehčano maslo, beljake in postopoma med mešanjem dodajamo preostalo moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati 1 uro. Nato dodamo oprane rozine, premešamo in počakamo, da testo ponovno vzhaja. Pripravljeno testo napolnimo ⅓ namaščenih modelčkov in pustimo v tej obliki nekaj časa, da testo naraste in s seboj napolni modelčke. Velikonočne torte pecite v pečici, predhodno segreti na 150ºС, dokler niso kuhane. Medtem pripravite glazuro. Če želite to narediti, beljake stepite s sladkorjem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Vroče velikonočne torte pokrijte s pripravljeno glazuro in okrasite z raznobarvnimi koščki marmelade, sesekljanimi orehi ali že pripravljenim posipom.

Velikonočna torta "Čudovito"

Sestavine:
Za test:
1 kg moke
2 žlici. toplo mleko,
250 g margarine,
6 jajc
1 st. Sahara,
1 čajna žlička vanilija,
2 žlici. l. suhi kvas,
1 st. olupljena bučna semena.
Za glazuro:
1 beljakovine
½ st. Sahara,
1 čajna žlička limonin sok
1 ščepec soli.
Za okras:
100 g večbarvnega kandiranega sadja.

Kuhanje:
Za testo zmešajte suhi kvas z 1 žličko. sladkorja, prelijemo z mlekom, premešamo in dodamo 1,5 žlice. moka. Testo pustimo na toplem 1 uro. Pri jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s preostalim sladkorjem in vaniljo, dodamo 200 g zmehčane margarine in premešamo. Tam vlijemo testo v skupno maso. Iz beljakov stepemo sneg in ga vmešamo v testo. Vanj postopoma dodajamo preostalo moko. Nato dodajte bučna semena(celo ali sesekljano), dobro premešamo in pustimo testo še 1 uro na toplem. Pripravljene pekače namažemo s preostalo margarino in jih do polovice napolnimo s testom. Pustimo, da testo vzhaja in šele nato modelčke postavimo v pečico, ogreto na 180ºС. Pečemo eno uro. Beljak s ščepcem soli stepemo v močno peno. Med nenehnim mešanjem dodajamo limonin sok in sladkor. Vroče torte prelijemo z nastalo glazuro, po vrhu potresemo s kandiranim sadjem in pustimo, da se glazura strdi.

l

Velikonočna torta "Catherine"

Sestavine:
500 ml toplega mleka
9-10 Art. moka,
1 st. Sahara,
1 čajna žlička sol,
½ st. rastlinsko rafinirano olje.
200 g masla ali margarine
5 jajc
2 žlički suhi kvas,
½ st. rozine brez semen.

Kuhanje:
V 0,5 l kozarec nalijemo malo toplega mleka, dodamo 2 žlički. sladkor in kvas, premešamo in testo postavimo na toplo, da vzhaja. V široko posodo presejte moko, vendar ne vso, ampak približno 8 skodelic. V ločeni skledi v mleku razredčite jajca, sol, zelenjavo in maslo, ločeno pretlačeno s sladkorjem. Zmes vlijemo v vnaprej presejano moko, nato testo in dodamo rozine. Zamesimo testo, postopoma dodajamo preostalo moko. Dobili boste veliko testa, dovolj bo za kuhanje več velikonočnih peciv. Testo razporedite po namaščenih oblikah in pecite v pečici, predhodno ogreti na 180ºC, dokler ni kuhano. Pečene velikonočne torte ohladimo, prelijemo z glazuro iz 1 beljaka in 1 žlice. sladkorja, stepenega z mešalnikom, Okrasite velikonočne torte po želji.

In da bodo velikonočne torte res prave, lahko poskusite tudi z “nočnimi” recepti, saj bo s tem načinom kvas, tudi suh kvas, lahko vzhajal veliko več mafinov v testu, kar pomeni, da bodo vaše velikonočne torte najbolj slastne. .

Kulich "Vstajenje"

Sestavine:
Za test:
3 umetnost. moka,
1 st. toplo mleko,
200 g masla,
1 st. Sahara,
2 jajci,
2 žlički suhi kvas,
½ st. rozine,
vanilin - po okusu.
Za glazuro:
3 veverice,
1 st. Sahara.

Kuhanje:
Od večera v emajlirana ponev brez mešanja dajte kvas, narezano maslo, sladkor (sladki zobje lahko povečajo količino sladkorja tako, da dodajo še polovico kozarcu sladkorja, ki je naveden v receptu) in oprane rozine. Glede slednjega bi rad dal nasvet: za to pecivo vzemite temne rozine. Ko se čez noč infundira, se bo testo izkazalo za zelo prijetno kremno barvo. Vse prelijemo s kozarcem toplega mleka, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo do jutra. Zjutraj tej masi dodajte moko in vanilin po okusu. Testo dobro pregnetemo in ga razporedimo v namaščene modelčke, ki jih napolnimo do polovice. Testo pustimo stati, dokler se ne podvoji. Zdaj torto postavite v pečico in pecite pri temperaturi 200ºС, dokler ni kuhana. Od časa do časa preverite pripravljenost pečenja z leseno palčko. Končano torto premažite z glazuro, okrasite s posipom in posušite v odprti pečici.

Velikonočna torta "Slavna" z žafranom

Sestavine:
7.5 čl. moka,
1,5 st. mleko,
1,5 st. Sahara,
1,5 st. stopljeno maslo,
8 jajc
1,5 vrečke suhega kvasa
vanilija - po okusu
2 žlici. l. suhi žafran, razredčen v majhni količini vode,
0,5 st. rozine.

Kuhanje:
Jajca stepemo s sladkorjem, zmesi dodamo stopljeno maslo, mleko, začimbe in moko, pomešano s suhim kvasom. Mešanico pustite čez noč na toplem. V tem času vzhajano testo nekajkrat stepemo. Ne bi smelo biti kul. Modele za peko namastimo z oljem, potresemo z zdrobom ali drobtinami. Modelčke do ⅓ napolnimo s testom in pustimo, da malo vzhaja. Pecite velikonočne torte v pečici, predhodno segreti na 180-200ºС, dokler niso pečene, preverite z leseno palico ali gorilnikom. Potresemo že pripravljene torte sladkor v prahu in okrasite po želji.

Vesele velikonočne praznike! Veselje vam in vašim družinam!

Larisa Shuftaykina