Peka jagnjetine. velikonočno jagnje? Poskusimo speči

Prav kmalu, že ta vikend, bo super Pravoslavni praznik - velika noč . Mnogi so že izbrali okusno zanimivi recepti skutne velike noči, velikonočnih pirhov, so se že odločili, kako bodo barvali jajčka in okrasili svoj dom.

Toda kaj lepega in okusnega bi lahko postavili na velikonočno mizo? Lahko spečete velikonočno jagnje! Poleg tega mora biti testo za to kot velikonočne torte, le malo debelejše. Zdaj trgovine prodajajo posebne modelčke za peko, če pa niso, potem lahko uporabite kar tega korak za korakom recept s fotografijami.

V tem članku boste našli 2 recepta za kuhanje: Velikonočna jagnjetina z makom in Velikonočna jagnjetina z ribami . Če pečete z ribami, je bolje uporabiti testo brez dišav. Če z makom, potem lahko vzamete testo za velikonočne torte - 1/3 tega recepta. Potem boste dobili 4 velikonočne pirhe in eno jagnje.

Recept za velikonočno jagnjetino z makom.

Sestava izdelkov 1:
Moka - 380 g
Mleko - 100 g
Stisnjeni kvas - 17 g
Jajca - 2 kosa
Sladkor - 120 g
Sol ¼ čajne žličke
Maslo 100 g
Rumenjak - 1 kos
Mak - 50 g
Tekoči med - 2 žlici
Začimbe po okusu
Rozine za oko

Sestava izdelkov 2:
Testo za velikonočne torte 1.3 recepti
Pol kozarca moke.
Le testo naredite malo bolj gosto in skuhajte po receptu.

Za foto recept za pripravo testa si oglejte recept za velikonočne torte.

Recept po korakih:

1. Mleko segrejte na temperaturo 40 stopinj, dodajte žličko sladkorja in kvas.

2. Najprej presejemo moko. Dodamo 4 žlice moke in testo postavimo na toplo, da fermentira. Trajalo bo 40-60 minut (odvisno od temperature). Na končnem testu se oblikujejo veliki mehurčki, okusno diši, kot kvas.

3. Takoj ko testo naraste, stepemo rumenjake s sladkorjem, soljo in začimbami. Posebej stepemo beljake do goste pene.

4. Najprej v testo vnesemo rumenjake, nato pa beljakovine. Mešajte do homogene konsistence. Dobiti morate rahlo, zračno maso.

5. Uvedemo še 2 žlici moke, nato pa zmehčamo maslo.

6. Postopoma dodajamo preostalo moko. Testo se mora začeti odmikati od sten in rok. Pazite, da ga dobro pregnetete.

7. Pustimo vzhajati. Narasti mora za 2-krat, nato pa ga malo pretlačimo in počakamo, da ponovno vzhaja.

8. Takoj, ko je testo naraslo, ga pregnetite in začnite kuhati velikonočno jagnjetino.

9. Zdaj testo razdelimo na 2 dela. 2/3 testa razvaljamo v velik somun.

10. Vnaprej iz papirja naredimo šablono v obliki jagnjetine, jo položimo na testo in z ostrim nožem izrežemo po konturi.

11. Pekač obložite s pergamentom, nanj položite jagnjetino.

12. Zmešajte mak z medom.

13. Preostalo testo razvaljamo v dolgo torto, odrežemo robove in navlažimo z vodo. Nanj enakomerno nanesemo mak z medom.

14. Zavijte v tanek zvitek in narežemo na kroge. Debelina 1-1,5 cm Vnaprej ocenite na oko, koliko krogov bo potrebnih za jagnjetino, in nadaljujte s tem.

15. Telo jagnjetine navlažimo z vodo, to je potrebno, da se skodelice dobro držijo, jih položimo na telo jagnjetine. Trudimo se, da se skodelice držijo ena druge, lahko jih tudi malo navlažimo z vodo.

16. Iz testa naredimo uho, iz rozin - oko.

17. Jagnjetino pustite stati 20-30 minut na toplem. Namažemo z rumenjakom in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Na dno pečice damo krožnik z vodo (jaz ponavadi tako, vendar je vse odvisno od vaše pečice), pečemo do konca, približno 35 minut.

18. Pripravljenost določimo s palico (testo prebodemo, ostane suho).Jagnjetino ločimo od pergamenta. No, to je to, naše lepa in okusna velikonočna jagnjetina pripravljen!

Kuhala sem ga z pomarančni olupek in cimet. Celotna družina ga je oboževala! Svetujem vam, da ji dodate kaj zanimivega.

Velikonočna jagnjetina z ribami.

Potem bo testo potrebovalo drugo, brez tega veliko število Sahara.
Lahko se vzame kupljeno testo, ali kuhajte po zgornjem receptu, samo dodajte žlico sladkorja v testo.

Za pripravo z ribami boste namesto maka in medu potrebovali:
Lososov file - 500 g
Sol, začimbe (če želite, lahko dodate sojino omako).
Sir - 50 g
Zeleni

Lososa narežemo tanke rezine, mariniramo v začimbah ter po želji v sojina omaka. Kolač za nadev navlažimo z vodo, na vrh položimo ribe, zelišča in potresemo s sirom. Z ostrim nožem narežemo na kroge in jih namažemo na enak način kot v receptu z makom.

1. Uporabite lahko poljubno testo za velikonočno jagnjetino, ki je primerno za peko velikonočnih pirhov. Tukaj je primer sladko testo za velikonočnega otroka.
2. Pour rozine topla voda in pustite 20 minut. Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo za ta čas na toplem. Rumenjake ločite od beljakovin in pustite pri sobni temperaturi, beljakovine pa postavite v hladilnik.
3. Iz rozin odlijemo vodo in jih osušimo s papirnatimi brisačkami. Moko dvakrat presejemo skozi cedilo. Polovico mleka vlijemo v skledo, dodamo 1 žličko. sladkor, kvas in premešamo. Kvasno zmes pustimo 15 minut na toplem.
4. Nato dodamo približno 40 gramov moke, preostalo mleko in zmešamo do gladkega. Kvašeno testo pustimo pol ure na toplem. Ko se testo, ki je naraslo, začne posedati, pomeni, da je pripravljeno.
5. Rumenjake stepemo z mešalnikom, postopoma dodajamo sladkor. Rumenjakovo maso stepamo do puhastega in svetlega. V kvašeno testo vmešamo rumenjakovo smetano in z žlico pregnetemo testo.
6. Beljake vzamemo iz hladilnika in jih s ščepcem soli stepamo z mešalnikom do stabilnih vrhov. testu dodamo beljakovo peno in premešamo. Postopoma dodajamo presejano moko in gnetemo gladko testo.
7. Predloži kvašeno testo na z moko potreseno mizo in jo pregneti z rokami. Masleno testo za velikonočno jagnje mora ostati mehka. Med gnetenjem testa vmešamo malo masla (mora biti zelo mehko).
8. Če se vam testo lepi na roke, jih lahko namažete z rastlinskim oljem. Kvašeno testo gnetemo z rokami ali v kruhomatu približno 15-20 minut. Zgneteno testo prestavimo v skledo, pokrijemo z rahlo brisačo in pustimo na toplem 2-3 ure, da vzhaja.
9. Vzhajano testo pregnetemo z rokami, ga damo nazaj v skledo in pustimo na toplem 2-3 ure. Nato ga prestavimo na pomokano površino in gnetemo z rokami še nekaj minut.
10. Pečico segrejte na 180 / 190C, pekač za jagnjetino namažite z oljem in potresite krušne drobtine. Če nimate modela, lahko testu dodate še malo moke, ga razvaljate na pekaču v plast in jagnjetino izrežete po šabloni.
11. Maso vlijemo v pripravljen pekač in postavimo v ogreto pečico. Pečemo pito z jagnjetino približno pol ure v obliki. Medtem zmešajte moko z rastlinskim oljem in sladkorjem. Zdrgnite z vilicami, dokler ne postanejo drobtine.
12. Pekač vzamemo iz pečice in torto previdno obrnemo na obložen pekač. pergamentni papir. Jagnječji hrbet prekrijemo z drobljencem testa, preostalo površino premažemo z rahlo stepenim jajcem.
13. Če pečete jagnjetino brez modela, lahko njen "hrbet" pred peko okrasite z drobtinami in premažete z jajcem. Velikonočno jagnjetino pečemo približno 15 minut do konca.
14. Neoblikovan velikonočni jagenjček (na pekaču) se peče približno pol ure. Pekač vzamemo ven in ga pustimo nekaj minut, da se ohladi. Okrasite "hrbet" jagnjetine sladkor v prahu in postrežemo k mizi. Vesel čaj!

Okusno domače Velikonočna peka bi bil odličen dodatek praznična miza. velikonočne pirhe, velikonočni pirhi, velika noč, Velikonočni piškoti, velikonočni zajčki - vse to lahko pripravite neodvisno doma.

Ob praznikih, tudi na veliko noč, poskušam razvajati svojo družino domače pecivo.

Želim vam ponuditi recept za velikonočno jagnjetino, ki jo lahko enostavno skuhate sami. Pečenje je mehko, dišeče in zelo okusno.

Za kuhanje bomo potrebovali te izdelke:
250-270 ml svežega polnomastnega mleka, domače
ena čajna žlička s kosom instant kvasa,
100 g granuliranega sladkorja,
eno veliko piščančje jajce
90 g mehkega masla,
25 g slaščičarskega maka,
0,6 kg pšenične moke premija,
ena vrečka vanilije.

za prah:
pet žlic granuliranega sladkorja.

Vsi izdelki so zbrani in korak za korakom začnemo kuhati velikonočno jagnjetino.

1. Mleko malo segrejte na majhnem ognju, dokler se ne segreje. Dodajte eno žlico granuliranega sladkorja in suhega kvasa. Temeljito premešajte, dokler se sladkor in kvas popolnoma ne raztopita. Pustimo na toplem in počakamo, da kvas vzhaja. Mleko vlijemo v globoko skledo in dodamo polovico moke, presejane skozi cedilo. Za eno uro postavimo na toplo mesto.

2. Testo bo podvojilo prostornino. V kozici na majhnem ognju stopite maslo. Dodajanje kristalni sladkor, ki nam je ostala, in vse temeljito premešamo. Dodajte jajce in vanilijo. In spet vse dobro premešajte do gladkega. Pripravljeno zmes dodamo testu in vse skupaj dobro premešamo. Dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Izkazalo se mora, da je mehko in elastično, in kar je najpomembneje, ne sme se lepiti na roke. Pokrijte z brisačo in pustite še eno uro na toplem. Testo bo podvojilo prostornino.

3. Iz kartona izrežemo figurico jagnjeta. Mizo potresemo z moko in nanjo položimo testo. Razvaljajte v plast, vendar ne zelo tanko. Iz testa s pomočjo šablone izrežemo velikonočnega jagnjeta.

4. Pekač dobro namažite z rastlinskim oljem. Lahko rahlo potresemo z moko. Figuro iz testa previdno položimo na pekač. Iz preostalega testa razvaljamo plast in jo navlažimo z vodo. OD

Oblike za peko takšne torte so različne: silikonske, nelepljive, kovinske in celo keramične. Oglejte si jih pobliže, morda boste imeli v svoji družini tradicionalno velikonočno jagnjetino.

Mleko, maslo in jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika, morali bi biti sobna temperatura. Če se vam mudi, držite jajca nekaj minut noter topla voda in rahlo segrejemo mikrovalovna pečica mleko in maslo do mehkega.

Par žlic olja damo na stran za namastitev modela.

Jajca temeljito stepemo, postopoma dodajamo sladkor. Dobiti bi morali zračno puhasto maso.

Dodamo maslo in mleko, dobro premešamo. Moko presejemo s pecilnim praškom in mešamo dokler ne dobimo testa za torte.

Pomarančno lupinico drobno nastrgamo. Rozine za 5 minut namočimo v topli vodi, nato jih popivnamo s papirnatimi brisačkami in povaljamo v moki. V testo dodajte rozine in lupinico.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Da bi jagnjetina zlahka prišla iz kalupa in pri tem ne bi razpadla, morate kalup skrbno pripraviti. Namažemo ga s čopičem z maslom, poskušamo hoditi skozi vse vdolbine. In nato potresemo z zdrobom, prav tako se trudimo, da ne zamudimo niti enega odseka, sicer se lahko torta drži na tem mestu. Odvečni zdrob otresemo.

Testo vlijemo v pripravljen model, poravnamo z lopatko, da testo pade v vdolbine za ušesa in majhne dele. Testa mora biti toliko, da popolnoma zavzame celotno obliko.

Moj model ni zelo velik, tako da je ostalo malo testa, spekla sem še nekaj manjših kolačkov. A za keramično formo bo tale preizkušnja pravšnja.

Tesno zapremo z drugim delom modela in postavimo, da se peče eno uro. Pripravljenost preverite z nabodalom skozi odprtino za paro.

Če je torta pripravljena, izklopite pečico in nadaljujte glede na vašo obliko. Če ona keramika, nato pustimo torto v pečici še 20 minut, nato vzamemo model iz pečice, vendar ga ne odpiramo še 30 minut, šele nato lahko odpremo model in odstranimo torto.

kovina Takoj sem odprla obrazec in ga pustila 20 minut v priprti pečici. Potem sem ga vzela iz kalupa. Zahvaljujoč zdrobu je torta uspela brez težav, vendar sem si morala po robu pomagati z noževo konico.

V dobrih starih časih je bil obvezen simbol velikonočne mize jagnje kot simbol Kristusove žrtvene smrti. Jagnjetino so kuhali iz sladkorja ali masla. Prej so obstajali posebni obrazci za peko takšne jagnjetine. V trgovinah so prodajali gotove jagnjetine iz masla in sladkorja.

Zakaj so se lotili peke tort? Po Kristusovem vnebohodu, ko so apostoli jedli, sredina ni bila zasedena, sredi mize pa je ležal kruh, namenjen Njemu. Sčasoma se je na praznično nedeljo pojavila tradicija puščanja kruha v templju. In pustil na posebni mizi. Tako kot so storili apostoli.

Ker je družina dolgo veljala za »malo cerkev«, se je sčasoma pojavila navada, da imajo svoj kruh. Velikonočna torta (iz grškega kollikion - "okrogel kruh") je postala ta "lastni kruh" - v spomin na Kristusov prt, ki je imel podobno obliko. Kar zadeva testo za velikonočno torto, je po legendi Kristus pred svojo smrtjo jedel nekvašen kruh z učenci, po čudežnem vstajenju pa so začeli jesti kruh s kvasom.

Velikonočna torta tradicionalno pripravljajo na veliki četrtek, tj. na dan, ki simbolizira zadnjo večerjo. V kuhinji, kjer se peče torta, mora biti popolna tišina, ne morete odpreti vrat in oken. In ne moreš govoriti glasno. Predniki so verjeli, da so vrata in okna povezava z zunanjim svetom, v katerem živijo zle sile.

Velikonočne torte lahko kuhamo kot veliko noč z uporabo skute:

Sestavine:
- 200 g skute
- 200 ml mleka
- 350 g moke
- 1 jajce
- 11 g suhega kvasa
- 50 g sladkorja
- 1 čajna žlička sol
- 4 žlice. l. rastlinsko olje
- barvna glazura za okras

Način kuhanja:
Kvas zmešamo z mlekom, pustimo 10-15 minut, dodamo jajce, skuto, sladkor, sol, dobro stepemo z metlico, dodamo moko, vlijemo olje in zgnetemo testo, ki ga postavimo na toplo za 1,5 ure.
Testo razdelimo na 8 delov, vsak del testa damo v pekač za velikonočne pirhe, damo v pečico za 20 minut na 180°C.
Pripravljene velikonočne torte ohladimo, odstranimo iz modelčkov in pobarvamo z barvno glazuro.

Po posvetitvi se ob prazniku jedo velikonočne torte Velikonočna miza. Običajno se razrežejo na naslednji način: ko odrežemo "pokrovček" (zgornji del z glazuro) in ga odložimo, drobtine razrežemo na vodoravne plasti, od katerih je vsaka razdeljena na 4 ali več delov. In potem so ostanki velikonočne torte pokriti z odloženo "pokrovčkom". Sam vrh se poje zadnji, s čimer se poskuša ohraniti prazničnost videz torto čim dlje. Lahko pa velikonočno torto seveda razrežete kot navadno torto - na navpične dele (to še posebej velja za majhne velikonočne torte).

Narejeni so bili najpreprostejši velikonočni jagenjčki iz peščenega testa:

Sestavine:
Maslo - 125 gr.
Sladkor - 125 gr.
Jajca - 3 kosi
Vanilijev sladkor - 50 gramov
Moka - 80 gr.
Škrob - 70 gr
Pecilni prašek za testo - 5 gr. Opis priprave:
Z mešalnikom stepemo mehko maslo s sladkorjem do puhaste pene, postopoma dodajamo jajca. Moko zmešamo s škrobom in presejemo skozi sito, dodamo vanilijev sladkor. Suho zmes vnesemo v oljno maso in na hitro zgnetemo testo.
Poseben model namažemo z oljem, vanj vlijemo testo in pečemo v pečici pri 180C 30-40 minut.

Zdaj namesto jagnjetine kuhajo predvsem skutina velika noč v obliki prisekanih piramid, ki simbolizirajo sveti grob s podobo križa in črkami "ХВ", so dodani kandirano sadje, oreščki, čokolada in drugi nadevi

• Skuta z vsebnostjo maščobe 18% - 500 g
• Smetana z vsebnostjo maščobe 30% - 300 ml
• Sladkor v prahu - 150 g
• Rumenjaki - 4 kos.
• Limona - 1 kos.
• Svetle rozine - 100 g
• Kandirano sadje - 120 g
• Čokolada - 50 g
• Vanilijev sladkor - 10 g.
• Napredek kuhanja:
• Kandirano sadje in rozine namočite v topli vodi za 2 uri. Suha.
• Odstranite lupino limone s finim strgalom.
• Meso limone zmeljemo v pire.
• Skuto z mešalnikom stepemo v gladko kremasto maso. Postopoma dodajamo limonino lupinico in vanilijev sladkor, primešan sladkorju v prahu, rumenjake in limonino kašo. Mešajte do gladkega.
• Dodati k skutna masa rozine in kandirano sadje, nežno premešajte.
• Obrazec za veliko noč pokrijte z gazo. Skutno maso damo na gazo in to maso pritisnemo z bremenom. Obliko postavite v veliko skodelico, v hladilnik za en dan.
• Velikonočnico pred serviranjem vzamemo iz modela, naribamo čokolado in velikonočno okrasimo.

Če želite dodati čokolado, potem v prejšnjem receptu na stopnji vnosa kandiranega sadja naredite to:

1. Rumenjake stepemo s soljo in sladkorjem v prahu – dodamo čokoladni masi in premešamo.
2. Združite s skuto in stepajte z mešalnikom do puhastega (približno 10 minut).
3. Dodamo rozine in rum ter mešamo, da se rozine enakomerno porazdelijo.
4. Velikonočni obrazec pokrijte z gazo, položite skutno maso in maso pokrijte s konci gaze.
5. Veliko noč postavimo v hladilnik za 12 ur (najbolje 36).
6. Pred serviranjem okrasite po želji.

Recept za jagnječjo torto s kandiranim sadjem in oreščki:

Za mazanje vrha, glazure in dekoracije:

Jajce - 1 srednje (tehta približno 65-68 g) - zelo sveže, brez madežev in razpok (ker se uporabljajo surove beljakovine)
mleko 3,5% maščobe - 1 žlička.
fini granulirani sladkor - 60 g
limonin sok - 1 žlička
orehi- 1-2 pesti in kandiranih pomaranč - malo ali že pripravljenega barvnega slaščičarskega preliva, sladkornih ali vafljevih cvetov po izbiri
Za test:

Jajca - 5 srednjih (skupna teža približno 318-320 g)
Pšenična moka premium - 1050 g
kvas - 15 g svežega ali 1 paket (7 g) suhega
mleko 3,5% maščobe - 350 ml
granulirani sladkor - 300 g
maslo - 220 g
sol - ½ žličke
naravna vanilija - 1 strok ali naravni vanilijev sladkor - 10 g ali vanilin - 8 g
temne rozine brez semen - 80 g
olupljena jedrca orehi- 70 g
suhe marelice ali kandirane pomaranče - 70-75 g
konjak - 50 ml (neobvezno)

V skledi zmeljemo rumenjake s sladkorjem. Dodajte nekaj vanilijevega sladkorja limonina lupina, sesekljane orehe in rozine, suhe marelice ali kandirano sadje. Dobro premešamo z moko in na koncu vlijemo še stepene beljake. Dodajte testo v testo. Obrazec v obliki jagnjetine namažite, potresite z moko, napolnite s testom. Pečemo v ne zelo vroči pečici. Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu ali na vrh prelijemo limonin fondant.

Recept za skuto velikonočno jagnjetino z jajčna krema

1. Posušene jagode, češnje in brusnice zmeljemo, prelijemo s konjakom in pustimo 8-10 ur.
2. Skuto zavijemo v gazo, prepognjeno v dveh plasteh, damo v cedilo, cedilo postavimo nad skledo in na vrh položimo tlačenje. Cedilo s skledo za en dan postavimo v hladilnik (odvečno sirotko občasno odcedimo).
3. Dobljeno približno 800 g suhe skute pretlačimo skozi sito.
4. Žafran prelijemo z 1 žlico vrele vode, vztrajamo 30 minut, filtriramo.
5. V toplotno odporni posodi stepemo rumenjake z vaniljevim sladkorjem in 1/2 skodelice sladkorja, dodamo smetano in žafranovo tinkturo, damo v ponev z malo vode in med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Ne kuhamo! Nastalo kremo ohlajamo približno 1 uro.
6. Zmeljemo kandirano sadje in orehe. Stisnite suho sadje. Hladen mascarpone stepemo s preostalim sladkorjem, dodamo pripravljeni smetani in stepamo do gladkega. Dodamo naribano skuto, orehe, kandirano sadje, suho sadje in dobro premešamo.
7. Cedilo ali pasočnik prekrijemo v dveh slojih z gazo, razporedimo pripravljeno maso, pokrijemo s filmom na vrhu, položimo tlačenje in postavimo v hladilnik za 48 ur. Končano veliko noč položite na krožnik, okrasite s kandiranim cvetjem, kandiranim sadjem in postrezite.

preprosto velikonočno jagnje

5 beljakovin
5 rumenjakov
180 g masla
240 g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
260 ml toplega mleka
350 g moke
1 vrečka pecilnega praška
2 rozini (ali 2 nageljnove žbice)
sladkor v prahu

Dvodelni model za jagnjetino cca 27 cm

1. Stepemo beljake
Maslo, sladkor in vanilin sladkor na srednji hitrosti penasto stepamo, enega za drugim dodajamo rumenjake, med nadaljnjim stepanjem dodajamo moko s pecilnim praškom in mleko.
Previdno uvajajte beljakovine
Model za jagnjetino zelo dobro namažemo z maslom in dobro potresemo z drobtinami. Če vaša oblika dopušča, na mesto, kjer bodo oči, položite 2 temni rozini (moja oblika ne dopušča, zato sem kasneje namesto rozin uporabila 2 nageljnove žbice).
Testo vlijemo v dno modela do samega roba, poravnamo in zapremo z vrhom.

Pečemo v predhodno ogreti električni pečici na 190 stopinj
s konvektorjem 170 stopinj plin za 3

2. Po preteku 45 minut previdno odprite zgornji pokrov in z gorilnikom preverite pripravljenost. Ko je pripravljen, vzamemo obliko iz pečice in pustimo 10 minut v spodnjem delu oblike.

Če jagnje počiva in ne želi ven, na obrazec položite vlažno brisačo. Izvlečemo previdno, da ne poškodujemo gobca :)

Vesele velikonočne praznike, prijatelji! [e-pošta zaščitena]