Obstaja testo, ki se lahko pripravi. Kvašeno testo

Za kuhanje mnogih gospodinj kvašeno testo se zdi nekaj izven domišljije, zato se mnogi nočejo ukvarjati z njim in tako svojo družino omejujejo na okusno pecivo na njegovi osnovi. Kot razumete, te vrste testa ni mogoče pripraviti brez glavne sestavine - kvasa. Da bo testo dobro nastalo, je pomembno izbrati pravi kvas.

Ne glede na to, ali uporabljate suh ali moker kvas (v obliki kock), je zelo pomembno, da je svež. Pomembno si je tudi zapomniti, da mokri kvas vzhaja za red velikosti bolje kot suh zaradi boljše fermentacijske aktivnosti, zato so bolj priljubljeni.

Pravzaprav so recepti za kvašeno testo zelo raznoliki. Med njimi so takšni, ki ne zahtevajo posebnih izdelkov in časa. Peka iz takega testa ne bo nič slabša od tiste iz kvašenega testa, katerega gnetenje lahko traja skoraj cel dan.

Ne boste verjeli, a kvašeno testo, zamešeno samo s kvasom in vodo, je lahko velikokrat bolj veličastno od tistega v receptu, ki vključuje veliko število jajca, mleka in masla. To jasno nakazuje, da pri nastajanju niso pomembne le sestavine, temveč tudi način priprave. Danes vam ponujamo najboljši recepti za kvašeno testo s katerim lahko pečete slastne pite, žemljice, sirove torte, žemljice, pice in mnoga druga peciva.

Kvašeno testo. Najboljši recepti s fotografijami

Kvašeno testo- recept

Sestavine:

• kvas - 1 paket
• kefir - 0,5 l.
• jajce - 1 kos.
• moka - 1 kg.
• sladkor - 2 tsp
• sol - 1,5 tsp
• sončnično olje - 2 tbsp.

Razmislite Recept za kvašeno testo na kefirju. Najprej naredite testo. Najprej razredčite 1 paket kvasa v vodi in dodajte sladkor in sol, nato jih pokrijte in pustite 10-15 minut. V tem času mora kvas povečati prostornino. Prinesite kefir sobna temperatura in tam dodajte jajce, dobro premešajte s preostalim sladkorjem. Ne smemo pozabiti, da s sladkorjem ni treba biti vnet, ker če je v testu veliko sladkorja, bo to upočasnilo fermentacijo.

Dodamo vzhajan kvas in premešamo. V to mešanico vlijemo 2 žlici. sončnično olje. Z dodajanjem majhne količine moke zamesimo testo, natančno količino moke je težko uganiti, zato morate pogledati njen videz. Kvašeno testo (foto) mora biti lahka in mehka. Testo pokrijemo z brisačo, prestavimo na prostor z višjo temperaturo in počakamo, da vzhaja. Ta postopek bo trajal nekje 40-50 minut.

In zdaj razmislite recept za kvašeno testo s fotografijo, ki je kuhan brez jajc.

Kvašeno testo brez jajc

Sestavine:

• mleko - 500 ml
• moka - 250 g.
• sladkor - 0,5 žlice.
• suhi kvas - 3 žličke
• maslo- 120 g.
• sol - 2 žlički

V ponev vlijemo mleko in ga segrejemo na 40 stopinj. V njem razredčimo kvas in nato dodamo sladkor. Lonec za nekaj minut premaknite na toplo mesto. Vzemite čisto posodo in v njej stopite maslo. Moko stresemo v globoko skledo, nato pa ji dodamo sol in sladkor. V mešanico moke vlijemo 500 ml. pripravljeno mleko in nato vse dobro premešajte, dodajte stopljeno maslo in začnite gnetiti testo.

Zaradi olja se testo sprva ne bo lepilo. Gnetemo brez prestanka, dokler se vam ne prime na roke. Po tem nadaljujte z gnetenjem testa še 10-15 minut.Ob upoštevanju vseh teh tankosti se bo testo izkazalo za zračno in mehko. Iz nje oblikujemo kroglo, ki jo damo v skledo, ki smo jo prej namazali s tem oljem. Pokrijte ga z brisačo. Pusti kvašeno testo za pite 2 uri, da vzhaja.

Kvašeno testo (gola metoda) - recept

Sestavine:

• mleko - 1 žlica.
• suhi kvas - 5 g.
• jajce - 2 kos.
• moka - 3-4 žlice.
• sladkor - 4 žličke
• maslo (stopljeno) - 3 žlice
• sol - ščepec

Za pripravo neparnega mleka ni treba postaviti na toplo, ampak ga najprej segrejte in nato dodajte kvas, šele nato dodajte preostale sestavine, najbolje pa je, da stepete jajca vnaprej v posebno skledo in posebej posolite ter stopite maslo. Nato nazadnje pregnetemo testo in mu dodamo ohlajeno maslo. Gnetemo toliko časa, da se testo dobro odlepi od rok oziroma od posode.

Testo premažemo z maslom in potresemo z moko, nato ga pokrijemo s toplo krpo in pustimo vzhajati nekaj minut. Nato ga še enkrat rahlo pregnetemo in ponovno pustimo vzhajati nekaj minut. Pite iz kvašenega testa (fotografija) Po tem receptu se vedno izkažejo za zelo bujne in mehke.

Kvašeno testo v pečici - recept

Sestavine:

• Voda ali mleko - 1 žlica.
• Sladkor 1 žlica. l.
• Suhi kvas - 2-2,5 tsp
• Sol - po okusu
• Rastlinsko olje - 3 žlice
• Jajce - 2 kos.
• Moka - 500 g.

Torej pripravimo se kvašeno testo v pečici. Za začetek segrejte vodo ali mleko, dokler ni toplo. Pomembno je, da tekočina ni prevroča. Nato v toplo mleko ali vodo dodamo kvas, sol in sladkor. Nato vse skupaj postavimo v ogreto pečico za 5-7 minut, da se naredi "kapa" raztopljenega kvasa. Medtem ko je mešanica v pečici, z metlico stepemo jajca, ki jim dodamo rastlinsko olje in ščepec soli, nato pa še del moke. Za boljše gnetenje presejemo moko.

Ko ste vse premešali, odcedite mleko in ga vlijte v testo, premešajte in dodajte preostalo moko. Testo najprej gnetite v skledi, nato pa z rokami, dokler ni elastično. Ni treba pretiravati z moko in "kladiti" testa. Po gnetenju pošljite testo nazaj v pečico pri minimalni temperaturi, pustite, dokler ne naraste. Ko je vzhajano, ga ponovno pregnetemo in ne pustimo več v pečici, ampak preprosto pokrito in za manj minut, da spet malo naraste. pripravljeno za peko.

Listnato kvašeno testo - recept

Sestavine:

• Moka - 2 žlici.
• Mleko - 1 žlica.
• suho oz svež kvas- 10 g.
• Sol - ščepec
• Maslo (margarina) - 300 g.
• Sladkor - 3 žličke

Pa začnimo kuhati. kvašeno listnato testo. Najprej vzamemo maslo (margarino) in ga zmehčamo tako, da ga narežemo na majhne koščke. Mleko segrejte na sobno temperaturo. Dodamo kvas, nato sol in sladkor. Moko presejemo v posebno posodo, da se testo bolje in lažje gnete. Raztopljenemu kvasu dodamo košček masla (margarine), približno 50 gramov.

Temeljito premešajte in po malem začnite dodajati moko. Nato gnetite testo, pustite, da malo vzhaja, nato pa ga pošljite v hladilnik. Preostanek masla (margarine) namažemo med dva pergamentna lista v obliki pravokotnika in testo postavimo v hladilnik.

Vzhajano testo razvaljajte na enak način kot preden ste razvaljali maslo na pergamentu. Na testo položimo razvaljano maslo (margarino), nato pa ga zavijemo znotraj robov. To plast ponovno zložite na tretjine in ohladite. Celoten postopek ponovite še dvakrat. Listnato kvašeno testo pripravljen za peko.

Kvašeno testo za pite - recept

Sestavine:

• Pšenična moka - 2,5 tbsp.
• Suhi / sveži kvas - 8 g / 30 g.
• Mleko - 1 žlica.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 3 žličke
• Rastlinsko olje- 4 žlice
• Sol - ščepec.

Za kuhanje kvašeno testo za pite najprej nastavimo, da testo naraste. Za gobico v mleku pri sobni temperaturi raztopimo suh ali svež kvas. Dodajte mu ščepec soli in sladkorja. Medtem ko testo vzhaja, stepemo jajca ter dodamo sol in rastlinsko olje. Dobljeno testo vlijemo k jajcem in počasi vmešamo moko.

Pred dodajanjem dobro presejte moko, potem testo ne bo zamašeno, ampak bo postalo zračno in rahlo. Najprej ga temeljito pregnetemo v skledi, nato z rokami, ne bodimo leni, testo obožuje tople roke in temeljito gnetenje. Ko postane gladka in se ne lepi na prste, jo pustite vzhajati in pokrijte s toplo krpo ali frotirno brisačo. Nato kvašeno testo ponovno pregnetemo in razdelimo na kroglice. Pite iz kvašenega testa Ta recept lahko kuhate tako v pečici kot v ponvi.

In končno, poglejmo recept za kvašeno testo gorčica v prahu . Ta različica kvašenega testa z gorčico v prahu je dobra za pripravo štruc, kruha, ne sladko pecivo z razna polnila in začimbe. Poleg tega lahko na takem testu spečete pico, izkazalo se bo za zelo okusno, dišečo in izvirno.

Tekstura pečenja je zaradi vsebnosti gorčičnega prahu v njem zelo občutljiva, zračna, pikantnega okusa in močne arome (v kateri sama začimba ni ujeta). Čas nastanka ta recept- 50-70 minut. Vse sestavine morate samo dodati v skledo, premešati in pustiti nekaj časa.

Mnoge gospodinje menijo, da je kvašeno testo muhasto in težko za pripravo. Razblinili bomo mit in vam povedali, kako enostavno je narediti raznoliko in okusno pecivo iz kvašenega testa.

Pita iz listnatega testa z jabolki

Za tiste, ki ne vedo, kako sami kuhati testo, je primerna različica pripravljenega listnatega kvašenega testa.

Sestavine:

Sladkor - 75 g;
pripravljeno listnato kvašeno testo - 450 g;
maslo;
jabolko - 4 kos.

Kuhanje:

1. Testo vnaprej odmrznite v naravnih pogojih. Obliko namažite z maslom. Prvo plast razvaljamo. Izpasti mora tanka in popolnoma prekriti pekač.
2. Pripravljeno plast testa položimo v model. Jabolkom odrežite kožo. Odstranimo semena in narežemo na koščke. Prelijemo po testu in potresemo s sladkorjem.
3. Preostali kos testa razvaljamo in iz njega izrežemo trakove, ki jih je treba v obliki vzorca položiti na površino jabolk.
4. Odložite obdelovanec za pol ure. Med tem časom segrejemo pečico. Za peko bo potrebna temperatura 180 stopinj. Čas - pol ure.

Sladke žemlje z marmelado

Poskusite kuhati slastno pecivo ki bo prineslo veselje in užitek ne samo otrokom, ampak tudi odraslim. Priporočamo kuhanje v dvojni hitrosti, žemljice so dišeče in jih zelo hitro pojemo.

Če žemljic ne morete takoj uporabiti, jih položite v vrečko in skrijte v zamrzovalnik. Ko želite jesti, ga vzemite ven, pustite v hladilniku, dokler se popolnoma ne odmrzne. Zahvaljujoč tej manipulaciji pecivo ne bo zastarelo in tudi po nekaj dneh bo ostalo sveže in dišeče.

Sestavine:

Moka - 50 g;
kvas - 25 g svežega;
mleko - 180 ml;
sladkor - 2 žlici. žlice;
jajce - 2 kosi;
maslo - 65 g;
sol - 0,5 tsp;
malinova marmelada ali marmelada - 1,5 skodelice.

Kuhanje:

1. Kvas damo v tri žlice toplega mleka in nadrobimo. Pustite za četrt ure.
2. Jajca vlijemo v sladkor. Sol. Stopite maslo. Zmešajte. Prilijemo preostalo toplo mleko. Vanj damo kvas in del moke. Mešajte.
3. Delno dodajte preostalo količino moke in zamesite testo. Masa mora biti mehka, elastična in se ne sme lepiti na roke.
4. Pokrijte s filmom ali vrečko, pustite na toploti nekaj ur.
5. Naraslo maso preluknjamo in odstavimo še eno uro.
6. Razvaljajte v plast pripravljeno testo in namažemo z marmelado. Pustite robove nedotaknjene.
7. Testo prepognemo na tri in stisnemo robove. Rahlo potlačimo z valjarjem. Prerežite. Širina traku je približno 2-3 centimetre.
8. Vsak trak večkrat zasukamo in zložimo v obroč, konca povežemo. Položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici četrt ure.

Kvašeno testo. Kvašeno testo je, kot že ime pove, testo, ki se pripravlja na kvasu in po določenih pravilih. Brez kvašenega testa pri kuhanju ne gre, saj kruh, različne jedi iz moke in vse vrste slaščice.

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je kvašeno testo precej težko narediti, je to pravzaprav precej enostavno opravilo.

Kvas je gliva kvasovka (mikroorganizem), ki začne rasti, ko so za to ustvarjeni optimalni pogoji. In za to potrebujete malo - vodo ali mleko, moko, sladkor in toplo okolje. Moko je treba pred uporabo presejati - ta preprost postopek vam omogoča, da jo nasičite s kisikom. Med reakcijo nastajajo alkohol, ogljikov dioksid in kislina, zaradi česar testo vzhaja.

Zelo enostavno je pripraviti kvašeno testo za peko kruha. Dovolj moke, vode, kvasa in soli. Če receptu dodate jajca, maslo, sladkor, smetano ali kislo smetano, dobite recept za mafine.

Različno razmerje komponent vam omogoča kuhanje mehke, strme, gobice ali testo. Iz bogatega kvašenega testa se pečejo vse vrste pite, žemljice, kulebyaki, sirove pogače, žemljice, kolački. Tekoče kvašeno testo se uporablja za pripravo pravih ruskih palačink. Peka iz mehkega in biskvitnega testa je shranjena le nekaj dni. Toda izdelki iz strmega testa (na primer medenjaki) so uporabni več kot dva tedna.

Med fermentacijo se lahko pojavijo naslednje težave. Če testo ne vzhaja, je verjetno težava v neskladnosti temperaturni režim. Na primer, če je testo pregreto. V tem primeru ga je treba ohladiti. Če je temperatura nižja od 30 stopinj, je treba testo segreti in šele nato dodati kvas.

Poleg tega presežek soli ali sladkorja moti fermentacijo. V tem primeru je bolje gnetiti malo več testa, da z njim razredčite "pokvarjeno".

Za preizkus kvasa je priporočljivo pripraviti zelo majhen del testa, vliti malo moke in videti, kako se razume. Če se po nekaj minutah razpoke še vedno ne pojavijo, je kvas slabe kakovosti. Bolje, da jih ne uporabljate.

O kakovosti kvašenega testa in končnih izdelkov najbolj neposredno vpliva na količino uporabljenih sestavin. Vode naj bo toliko, da testo dobro vzhaja in so peciva mehka. Če pa bo vode preveč, bo testo slabo oblikovano. Presežek soli podaljša čas fermentacije, vendar njeno pomanjkanje poslabša okus pečenja. Če dodamo preveč sladkorja, bo testo počasi fermentiralo in sredica se bo slabo zapekla. Če pa sladkor dodate neposredno v testo, bo popolnoma prenehalo fermentirati. S kvasom ne morete pretiravati - to bo peki dalo neprijeten priokus.

Sledite preverjenim receptom in vedno boste dobili odlično kvašeno testo!

Pozdravljeni vsi skupaj. Danes bomo govorili o kvašenem testu in ponujamo preprost recept za njegovo pripravo. To kvašeno testo je univerzalno, tj. primerno je za sladko pecivo (pite z marmelado, marmelado, marmelado, sadne pite, sirnice) in za nesladka peciva (pite z zeljem, krompirjem, mesom). To testo dolgo ne zastara, izkaže se mehko, puhasto in z njim lahko spečete celo pico.

Kvas je primeren tudi za vse, lahko vzamete suh in svež. Vsak kvas je treba hraniti v hladilniku, potem bodo učinkoviti zelo dolgo.

Bodite prepričani, da poskusite vstaviti kvašeno testo, čeprav vam to še ni uspelo, se bo zagotovo izšlo. Ker pite, pite so vedno rešilne.

Za pripravo testa potrebujemo:

• 0,5 litra tople tekočine
• suhi kvas 1 vrečka na 1 kg moke ali 25-30 g svežega
• 2 žlici. l sladkor
• sol 1 žlička s toboganom
• moka 850-1000 gr
• rastlinsko olje 50-100 ml

Kako narediti najbolj okusno kvašeno testo

Vzamemo večjo skledo in vanjo nalijemo dva kozarca poljubne tekočine, torej mleka, pokvarjeno mleko, kislo mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko, lahko tudi kislo. Če ni nič mlečnega, potem to naredimo samo v topli vodi. Vse našteto lahko tudi zmešate. Tekočina mora biti topla, nikakor pa vroča.

AT topla voda Spustite kvas in mešajte, dokler se popolnoma ali skoraj popolnoma ne raztopi. Nato damo dve žlici sladkorja in 1 žličko soli ter premešamo. Če ostanejo majhne grudice kvasa, je v redu.

Nato bomo dodali moko. Najenostavnejša in najcenejša moka bo zadostovala. Moko presejemo skozi cedilo, da je nasičena z zrakom, da pride čim več zračnih mehurčkov v testo in je zračno. Za začetek dodajte nekaj kozarcev moke in začnite najprej gnetiti z žlico. Točno količino moke je težko reči, odvisno je tudi od same moke. Potem boš ugotovil. Dodamo še nekaj skodelic moke in nadaljujemo z gnetenjem.

Nikoli ne dodajamo jajc. Če potrebujete testo za žemlje, potem so tu jajca in kisla smetana.

Nikoli ne dodajte preveč moke naenkrat, nikoli ni prepozno, da jo dodate. Če je testo pregosto, ga bo težko narediti bolj tekočega.

Na tej točki že lahko dodate četrt skodelice olja. In glej, morda več moke. Ne bojte se dodati olja, saj se ne bo čutilo v testu. Nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Masleno testo se ne lepi na roke ali na stene posode, gnetenje ga je užitek. Testo na tej točki postane elastično in prožno, kar pomeni, da se testo začne približevati, kvas začne delovati. Tega testa ni treba pripraviti tako gosto in trdo kot na primer za cmoke. Morala bi biti prijetna na dotik, kot elastična mlada ženska dojka))).

Če se vam testo lepi na roke, lahko dodate žlico ali dve moke. Toda testo še vedno ne sme biti predebelo.

No, testo je pripravljeno. Pustimo v skledi, pokrijemo s pokrovko ali kaj podobnega. Lahko pa ga brez zavezovanja spravite v plastično vrečko in pustite na toplem. Testo bo vzhajalo nekje v 1-2 urah, v tem času pripravite nadev za pite.

Poskusite, učite se in zagotovo vam bo uspelo.

S pripravo lahko razvajate svojo družino in prijatelje slastne žemljice iz kvašenega testa bodo dali moč in energijo, poleg tega pa bodo veliko bolj uporabni kot kupljene sladkarije.

Sestavine

• Sirotka (mleko ali kefir) - 200 mg;
• Jajca - 4 kosi;
• Suhi kvas - 3 žličke;
• Maslo 73% maščobe - 100 g;
• Sončnično olje - 3 žlice. l;
• Pol pakiranja vanilina ali paket vanilijevega sladkorja;
• Moka premija- 0,5 kg;
• Sol po okusu.

Vrstni red kuhanja

1. Za kuhanje puhaste žemlje v pečici je potrebno rahlo segreti sirotko (mleko ali kefir), nato jo preliti zahtevani znesek kvas. Nato se maslo stopi v vodni kopeli, jajca pa temeljito stepemo z metlico, vanje dodamo vanilin in sladkor. Po dodajanju zadnjih sestavin jajčno zmes še enkrat stepemo. V sirotko morate dodati stepena jajca, sončnice in maslo. Nato maso ponovno temeljito premešamo.
2. Po mešanju vseh sestavin se na zadnji stopnji korak za korakom uvaja moka, v majhnih porcijah, ob postopnem mešanju zmesi. Nato morate testo dobro pregnetiti. Posledično mora biti mehka in elastična. Ko dosežemo želeno konsistenco, ga postavimo na toplo mesto za infundiranje, vrh pa pokrijemo s tanko brisačo.
3. Po rahlem povečanju velikosti končno testo razdelimo na več delov, dobro premešamo in nato razvaljamo v srednje debelo plast. Namažemo ga s stopljenim maslom, posujemo s sladkorjem in po želji z makom ali cimetom. Nato plast zvijemo, narežemo na majhne koščke in namažemo s stepenim jajcem. Žemljice zložimo na pekač in pečemo v pečici pri temperaturi približno 180 stopinj 25 minut, dokler niso zlato rjave.

Recepti za sladko pecivo iz kvašenega testa

Ko pripravite hitro kvašeno testo, iz katerega lahko naredite pite, žemljice, osnovo za sladko pito z nadevom, bo ženska lahko več časa posvetila sebi ali svoji družini, sorodniki pa bodo uživali v dišečem domačem pecivu.

• Čas kuhanja: 1 ura;
• Obroki: 15;
• Kcal: 275;
• Beljakovine/maščobe/ogljikovi hidrati: 7g/7g/48g

Sestavine:

1. Mleko - pol litra;
2. Maslo ali maslo ali margarina - 120 gr;
3. Moka - 1 kg;
4. Kvas - 50 gr;
5. Sladkor - 1 - 3 žlice. l;
6. Ščepec soli.

Olje je treba dati na parno kopel, mora biti toplo, nato pa vanj vnesemo kvas, mleko, sol in sladkor.

Po mešanju dodajte prava količina moko in zamesimo testo.

Recept za sladke pite s kvasom

Peka hitrih in sladkih pite z vodo in kvasom ni težka in vsi bodo uživali, tudi na fotografiji se bodo izkazale za okusne, vsi gostje pa bodo zagotovo zahtevali recept za njihovo pripravo.

• Čas kuhanja: 2 h 35 min;
• Obroki: 8;
• Kcal: 206;
• Beljakovine / Maščobe / Ogljikovi hidrati: 6 g / 7 g / 32 g

Pečenje pite bo ne le prijetno, ampak tudi učinkovito, če boste kot nadev uporabili sveža jabolka.

Sestavine:

• Pšenična moka - 750 g;
• Mleko - 250 g;
• Suhi kvas - 10 g;
• Margarina - 60 g;
• Jajca - 3 kos;
• Sladkor - tri žlice. l;
• Kamena sol - pol čajne žličke
• Narezana jabolka za nadev - 4 veliki kosi;
• Maslo za nadev - 60 g;
• Sladkor za polnjenje - tri žlice. l.

Za pripravo okusnih pite potrebujete:

1. Pripravimo nadev - jabolka narežemo na majhne koščke, damo v ponev, potresemo s sladkorjem in dodamo maslo. Vse sestavine dobro dušimo približno 10 minut, nato jih prestavimo v drugo posodo, da se ohladijo;
2. Presejani moki dodamo sol, kvas, sladkor, jajca in naredimo testo. Testo je treba potisniti na stran in pokriti z brisačo, tako bo fermentiralo in vzhajalo. Po plezanju je treba testo dobro pretlačiti in gnetiti;
3. Nato dobljeno testo razdelimo na klobaso, ki jo narežemo na rezine, vsak del razvaljamo in vanj vložimo nadev, oblikujemo pito in previdno zapremo robove. Izdelki naj ležijo na rjuhi približno 10 minut, da se dobro prilegajo;
4. Puhaste pite je treba namazati s stepenim rumenjakom na vrhu in peči v pečici, ogreti na 190 stopinj. Pite pecite do 30 minut in jih vzemite ven, ko nastane zlata skorjica.

Domače pecivo bo bolj uporabno in okusno, če eksperimentirate z nadevom in dodate ne le sladkarije, ampak tudi kuhana jajca, skuto z rozinami, pire krompir, dušeno zelje. Otroško telo je najbolj ranljivo za različne kemične dodatke in barvila, zato bo uživanje domačih sladkarij bolj koristno za njegovo zdravje kot izdelki iz trgovine.

Recept za pecivo iz sladkega kvašenega testa korak za korakom s fotografijo