domov / Marmelada in marmelada/ Način priprave pice brez kvašenega testa. Slastno kvašeno testo za pico

Metoda priprave pice ne uporablja kvašenega testa. Slastno kvašeno testo za pico

Zdravo družba!

Že dolgo sem vam želela izdati svoj recept. blagovno znamko Italijanska pica . Ker pa se naš nadev že vrsto let ni nikoli spremenil: raje imamo samo Margarito, vam bom izdal recept za bombo testo iz suhega kvasa, in mislim, da se lahko s polnili nekako spopadete sami. No, mogoče za konec delim svojo domačo paradižnikovo omako. Res je okusno in preprosto.

Bom iskren z vami, italijanska pica me sploh ni navdušila. Očitno je vse stvar navade. Ali pa so bila mesta napačna. Sem pa v Grčiji na primer jedel pico, ki je bila veliko okusnejša od italijanske. Res je, bilo je na Kreti in na Kreti je, kot sem že rekel, vse boljše, višje, okusnejše. Obožujem ta otok. Če radi jeste okusno hrano, potem morate zagotovo priti tja na kakršen koli način in z zvijačami.

No, spet me je zmotila moja najljubša tema...

Pa se vrnimo k našim Italijanom. Toda preden se lotimo priprave pice, se najprej seznanimo z moko.

Katero moko izbrati za pico

Danes je najbolj priljubljen na trgu moka premija . Vsebuje malo glutena in veliko škroba. In to ni najboljši dejavnik za kvas slano pecivo. Vrhunska moka je precej šibka, da tvori goste drobtine, kar skušamo doseči pri peki kruha in pic.

Pripraviti popolno testo za pico s suhim kvasom priporočam uporabo moka prvega razreda. Ta moka ima višjo vsebnost beljakovin, testo pa je mehko in elastično. Za pravo tanko italijansko pico - prava stvar.

Pico vedno delam samo iz moke prvega razreda in še nikoli me ni pustila na cedilu. Žal takšne moke ni vedno mogoče najti na prodajnih policah, lahko pa jo naročite v spletnih trgovinah. Zagotovo vem, da "Pudov" proizvaja takšno moko, tako ji pravijo - "moka za pico".

Moram reči, da je pica najpogostejši gost na naši vikend mizi. Priprava traja minimalno časa, naša pica pa je boljšega okusa kot katera koli kupljena v trgovini. A to seveda pod pogojem, da tako testo kot paradižnikova omaka Imamo domače.

Gremo?

Aja, pa še ena pomembna točka: Vsakič, ko sem v tem receptu nekaj spremenila vsaj za joto, je bil rezultat radikalno drugačen od načrtovanega. Imejte to v mislih.

Iz zgornjih sestavin dobimo 2 pici premera 34-35 cm. To je dovolj za oba, možu pa ostane še nekaj za delo naslednji dan. Če potrebujete več, potem deleže natančno podvojite. Samo v tem primeru morate vzeti ne 8, ampak 7 gramov kvasa.

Za test bomo potrebovali:

Moka 1. razreda - 500 gr.
sladkor - 1 žlička.
suhi kvas - 4 g.
topla voda - 300 ml
sol - 10 gr.
olivno olje- 30 ml

Način kuhanja:

Gnetenje testa

Pri gnetenju kvašeno testo vodo je treba segreti na največ 30-40ºС. IN topla voda kvas odmre. Tisti. Vodite se po telesni temperaturi: voda se vam ne sme zdeti topla ali hladna.

	V večjo skledo presejemo moko, dodamo sladkor in suhi kvas, dobro premešamo z metlico.
	V ločeno posodo nalijte toplo vodo in vanjo vmešajte sol. Nato dodamo olivno olje in z metlico zmešamo z vodo.
	V sredini posode z moko naredite vdolbinico in vanjo vlijte vodo. Zraven sklede damo moko in nekaj vode, če bomo morali dodati še malo vode ali moke.
	Ročno zmešamo suhe in tekoče sestavine ter zgnetemo mehko elastično testo, ki ga prestavimo na delovno površino, posuto z moko.
	Testo temeljito gnetemo z rokami približno 10 minut. Skledo izdatno potresemo z moko in vanjo prestavimo testo za pico.
	Pokrijte skledo folija in postavite na toplo mesto za vzhajanje 2 uri. Lahko pa testo postavite v pečico s prižgano lučko. Pečice ni treba predhodno segrevati. Glavna stvar je, da testo ne stoji na prepihu.
	Ko se testo podvoji, posodo odstranimo in pečico prižgemo na 250ºC. Vzhajano testo z rokami rahlo pregnetemo in na z moko potreseni delovni deski razvaljamo tanko plast premera 34-35 cm.
	Z rokami oblikujemo stranice in plast testa prestavimo na pekač.

peka

	Paradižnikovo omako premažemo po testu in testo postavimo v ogreto pečico na predzadnjo polico spodaj za 6-7 minut.
	Nato pekač vzamemo ven, na testo naložimo sir in še kaj želimo ter postavimo v pečico še za 6-7 minut.
	Pico postrezite neposredno iz pečice in jo narežite na porcije.

IN na koncu še dragocena nagrada za najbolj pozorne - preprosto recept za domačo paradižnikovo omako za pico:

naribam 2 velike paradižnike, skozi stiskalnico prenesem 2 stroka česna, dodam 1 žličko. posušena bazilika in origano + malo soli in črnega popra. Vse to sem dala v ponev in postavila na močan ogenj. Ko zavre, na oko dodam par žlic oljčnega olja in dušim približno 10 minut, na splošno pa je čas kuhanja odvisen od vodnatosti in sočnosti paradižnika. Ko se omaka zgosti, jo popolnoma ohladimo. Zato ga pripravim takoj po vzhajanju testa.

Če se naučite narediti to popolno testo s suhim kvasom, ne boste nikoli več kupili pripravljeno testo ali pico v trgovini.

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Vse. adijo adijo

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Slastna pica je vedno dobra možnost za pogostitev, še posebej v situaciji, ko so gostje na pragu. Pomembno je, da je testo tanko, vendar mehko, kot v italijanskih picerijah. Popoln recept tanko testo za pico je sestavljeno iz minimalne količine sestavin, skorja je pripravljena v nekaj minutah, nadev pa je lahko zelo raznolik.

Recept brez kvasa z mlekom

Čas: 15 minut.
Število porcij: 10.
Težavnost: enostavno.

Hiter recept tanka pica, ki se skuha v samo 15 minutah. Za pripravo se tradicionalno uporablja olivno olje.

Sestavine:

moka - 700 g;
mleko - 200 ml;
olivno olje - 40 ml;
sol - velik ščepec.

Način kuhanja:

Naredite kup moke, vmešajte olivno olje.
Mleko zmešajte s soljo, postopoma dodajte moki.
Zamesimo homogeno elastično testo, ki se mora oprijeti rok.
Oblikujte tanko podlago za pico in nanjo položite preliv.

Tanko testo za pico s suhim kvasom

Čas: 2 uri.
Število porcij: 8.
Zahtevnost: srednja.

Majhna količina suhega kvasa v testu bo poskrbela za minimalno vzhajanje, kolač pa bo mehak, enostaven za grizljanje in rezanje z nožem. Bolje je, da kvas raztopite v topli vodi.

Sestavine:

moka - 400 g;
voda - 200 ml;
olivno olje - 60 ml;
sladkor - 10 g;
sol - 5 g;
suhi kvas - 5 g.

Način kuhanja:

Najprej položimo testo: na dno manjše posode nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol, kvas in eno žlico moke.
Po 10-15 minutah naj bi kvas fermentiral in pojavila se bo značilna pena.
Preostalo moko stresemo v večjo skledo, dodamo sol, olivno olje, vlijemo testo in zgnetemo testo.
Oblikujemo kroglo, jo namažemo z oljem, zavijemo v prozorno folijo in pustimo na toplem eno uro oziroma dokler se ne potroji, nato pa lahko začnemo oblikovati tanko pico.
Priporočljivo je, da pecivo pečete na 250°C.

Na kefirju

Čas: 2 uri.
Število porcij: 8.
Zahtevnost: srednja.

Gostota torte je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Večja kot je vsebnost maščobe, gostejše bo testo. Avtor: ta recept uporablja se lahek fermentiran mlečni izdelek masni delež le 1% maščobe.

Sestavine:

moka - 500 g;
kefir - 240 ml;
maslo - 100 g;
pecilni prašek - 5 g;
sol - ščepec.

Način kuhanja:

Moko presejemo skozi fino cedilo.
Hladno maslo z ostrim nožem narežemo na kocke in pustimo, da se na sobni temperaturi malo odtali.
Moki dodamo maslo in sestavine zmešamo z mešalnikom.
Kefir zmešajte s soljo in pecilnim praškom.
Mešanico kefirja vlijemo v moko in maslo ter začnemo z žlico gnetiti testo.
Testo prestavimo na mizo, posuto z moko, dobro pregnetemo testo, mora biti tesno in elastično.
Oblikujemo v kepo, vrnemo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, postavimo za eno uro na polico hladilnika, da se bo ohlajeno testo bolje razvaljalo.
Nato obdelovanec ponovno prestavimo na mizo z moko, razvaljamo plast, po želji premažemo z rumenjakom in položimo nadev za tanko pico.

Recept kot v piceriji

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 6.
Težavnost: enostavno.

Preprost recept za tanko testo za pico vam ne bo vzel veliko časa za pripravo, pomembno pa je, da se testo dobro ohladi. Torto razvaljamo čim tanjše in upamo, da bo med peko narasla.

S suhim kvasom, ki gospodinji ne bo vzelo veliko časa. to klasična različica recept za pravo italijansko testo.

Sestavine:

suhi kvas - 5 g;
voda - 1 kozarec;
moka - 2 skodelici;
Sončnično (ali oljčno) olje - 1 žlica. l.;
sol - dodana po okusu.

Način kuhanja:

Čas kuhanja traja približno 15 minut.

Torej, v globoko skledo vlijemo moko in tam dodamo kvas. Zmešajte.
Nato dodamo vodo. Lahko ga rahlo segrejete, da bo toplo, vendar ne vroče.
Dodajte maslo in začnite gnetiti testo, dokler se ne preneha prijemati rok (po potrebi dodajte še moko).
Hitro in okusno testo pripravljen!

Naredi štiri majhne tanke pice.

Hitro in okusno testo z živim kvasom

Ta recept je popoln ne le za pico, ampak tudi za razne pite. Testo se izkaže mehko in zelo okusno. Pripravi se hitro in enostavno.

Sestavine:

surov kvas - 25 g;
moka - 500 g;
rastlinsko olje - 1 žlica;
voda - 1,5 skodelice;
sol - približno 1 čajna žlička;
sladkor - 1 žlica brez tobogana.

Način kuhanja:

Vodo rahlo segrejte. V polovico vode dodamo sladkor in kvas. Pustite nekaj minut, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
V preostalo vodo dodajte sol in rastlinsko olje (lahko dodate olivno olje).
V ločeno posodo vlijemo moko, dodamo raztopljeni kvas in dobro premešamo.
Dodamo preostalo vodo s soljo in oljem.
Zamesimo testo. Biti mora mehka, ne da bi se lepila na roke.
Pokrijte z brisačo in pustite 2 uri na toplem.

Iz tega testa boste naredili dve pici s premerom 30 cm.

Prednosti in slabosti kvasa

Suha

Minusi:

na njih testo počasneje vzhaja, saj... suhi kvas je manj aktiven. Zaradi močnega sušenja se nekaj kvasa uniči.
Po gnetenju testa ne bo ponovne rasti.
Pravijo, da je suh kvas bolj škodljiv - delno ja. Vsi kvasovke nimajo dodanih rehidracijskih sredstev.

Prednosti:

Suhe je lažje shraniti. Njihov rok uporabnosti je lahko do dve leti；
koristen za slabokrvnost in krepitev imunskega sistema;
brez neprijetnega vonja;
vsebujejo veliko beljakovin.

živ

Prednosti:

zagotavlja hitro zorenje testa, njegovo mehkobo in puhastost；
kratka fermentacija;
brez tujkov;
poceni.

Minusi:

prekomerno penjenje;
Za shranjevanje je potrebna nizka temperatura；
specifičen vonj.

S čim še lahko hitro in okusno pripravite osnovo?

Obstaja več drugih vrst priprave.

Iz tega testa so zelo okusne pite. Postanejo mehke in zelo puhaste.

Sestavine:

mleko - 200 ml;
kvas - 20 g;
sladkor - 2 žlici;
sol – 1 čajna žlička;
rastlinsko olje - 3 žlice;
moka - 500 g;

Priprava:

Segrejte mleko in mu najprej dodajte kvas, nato sol in 4 žlice moke.
Vse temeljito premešajte, dokler homogena masa in pustite mešanico 20 minut.
Nato dodajte olje in postopoma premešajte.
Teselj mora biti mehak in se ne sme lepiti na roke. Pustite eno uro na osamljenem mestu.

Testo na hitro pregnetemo. Postane plastičen in upogljiv. Peka iz nje se izkaže za zelo puhasto.

Sestavine:

suhi kvas - 11 g;
kefir - 1 kozarec;
sladkor - 1 žlica;
sol - 1 čajna žlička;
rafinirano olje - 100 ml;
moka - 3 skodelice.

Priprava:

Kefir je treba segreti na 35 stopinj.
Dodamo sol in sladkor, dodamo kvas in vse dobro premešamo. Tukaj lahko uporabite tudi stisnjen kvas.
Dodamo malo moke, premešamo z metlico in pustimo 5-10 minut.
Nato prilijemo olje sobne temperature.
Postopoma dodajamo preostalo moko, da ne nastanejo grudice.
testo.

Zaključek

Raznolikost receptov za pripravo testa vam daje pravico, da izberete najbolj primernega in zanimivega. Ko je pobral pravi recept za vašo pico, jo lahko začnete pripravljati. Glavna stvar je, da ne pozabite dodati kvasa. Katera je boljša, se odločite sami. Dober tek!

Zjutraj vroča pica sirova skorja razveselila moža, ki pride izpod prhe (le recept morate poznati hitri test za pico - in zdaj si kot najspretnejša čarovnica pripravljena pričarati slasten zajtrk!). Pri kosilu bodo sodelavci občudovali krepko »Marinaro« ali klasično »Margherito«, ki ju boste delili z vsemi, ki delajo z vami v isti pisarni (domača pica na debelem puhastem testu in po segrevanju v mikrovalovna pečica ima odličen okus!). Zvečer bo družina cenila pico iz najbolj običajnega kvašenega testa - s kozarcem trpkega rdečega vina, lahka francoščina komedija in toplo domače vzdušje.

Zabava za prijatelje, otroški rojstni dan, poslovno kosilo med treningi, srečanje s prijateljicami, piknik v naravi - pica je povsod primerna, povsod zaželena in potrebna.

Zagotovo imate svoj preverjen recept za testo za pico, ki ga uporabljate iz leta v leto: ne pusti vas na cedilu, vam popolnoma ustreza in vas ne sili, da pred vsako pripravo jedi brskate po spletu in iščete kaj primernega. Seveda vas v tem primeru verjetno ne bo zanimala katera koli druga možnost - pa vendar ... ne pojdite mimo! Nov recept– to je vedno priložnost pridobiti koristne izkušnje in jih zapisati kot osebne kuharska knjigaše več dober način priprava znane jedi.

Malo ljudi se zaveda, da je skrivnost okusna pica leži v uspešnem testu. Dolgo lahko eksperimentirate z nadevi, lahko zamenjate nekatere komponente z drugimi, neskončno izbirate popolno paradižnikovo omako, kupite samo najboljši siri, a če osnova ni okusna, nikoli ne boste dobili okusne pice.

Pogovorimo se o testu za pico?

Najpogostejše kvašeno testo za tanko pico

Klasika žanra, ki je v takšni ali drugačni interpretaciji predstavljena v vseh učbenikih na Italijanska kuhinja, ki ga uporabljajo kuharji v znanih restavracijah in po katerem najpogosteje posegajo v standardni recepti. Pica je ljudska in enostavna hrana, zato je ne bi smeli pripraviti na tehnično zahteven ali problematičen način. Še več, ne vključuje sestavin, ki jih je težko najti, stanejo veliko denarja in jih ni mogoče kupiti v trgovini na vogalu. Osnovne sestavine preprostega kvašenega testa za pico so voda, kvas, moka, sol in malo rastlinskega olja. Vse ostalo je od hudega.

Sestavine:

175 g moke;
125 ml vode;
1 čajna žlička kvas;
1/4 žličke sol;
1 žlica l. rastlinsko olje.

V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sol in olje. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko, nelepljivo, elastično testo. Ko je testo pripravljeno, ne bodite leni, da ga dodatno gnetete na mizi in dodate eno ali dve žlici moke: kvašeno testo ljubi naklonjenost in tri "bonus" minute pozornosti, ki mu jih namenite, bodo samo izboljšale kakovost končano jed.

Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, dokler se ne podvoji. Po tem lahko zamesite testo in se lotite oblikovanja pice.

Najpogostejše kvašeno testo za puhasto pico

Prva skrivnost uspešne pice bujna osnova— testo za pripravo te možnosti je razvaljano nekoliko debelejše kot za tanko testo. Druga skrivnost so nekoliko drugačna razmerja moke in vode.

Sestavine:

225 ml vode;
300 g moke;
1 čajna žlička kvas;
1/3 žličke sol;
2 žlici. l. rastlinsko olje.

Nalijte suhi kvas topla voda in počakajte, da se začnejo "igrati". Po tem dodajte sol, dodajte rastlinsko olje (olivno je idealno, sončnično je sprejemljivo). Postopoma dodajamo moko in zgnetemo gladko, prijetno, nelepljivo testo. Pustite v skledi, pokrito z brisačo, 1-1,5 ure, preden vzhajate (čas je odvisen od sobne temperature in kakovosti izdelkov). Po podvojitvi testa se pogoljufamo in začnemo sestavljati pico.

Testo za pico brez kvasa

Mnoge gospodinje iz takšnih ali drugačnih razlogov iščejo dober recept testo za pico brez kvasa. Nekateri ljudje kvasa sploh ne dojemajo kot zdrava hrana, je ta izdelek kontraindiciran za druge, tretji pa preprosto nimajo dovolj potrpljenja in časa, da bi počakali, da se kvašeno testo dvigne. Rešitev je testo brez kvasa. Hrustljavo, suho, tanko in zelo okusno.

Sestavine:

2 skodelici moke;
0,5 kozarca mleka;
1/2 žličke sol;
1/2 žličke soda;
2 jajci;
3 žlice. l. rastlinsko olje.

Zmešajte moko, sol in sodo. V ločeni skledi zmešamo mleko, jajca in maslo. V tekočo maso vlijemo dve tretjini moke, mešamo z žlico, dokler ne postane homogena lepljiva snov. Odložite žlico in si namažite roke rastlinsko olje in s postopnim dodajanjem preostale moke začnite gnetiti. Testo gnetemo vsaj 10 minut – dobiti morate gladko, sijočo, enakomerno kepo, zelo prijetno na otip. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati 15 minut. Po tem lahko delate s testom.

Recept za testo za pico na kefirju

Testo na kefirju imajo radi tisti, ki imajo raje hitre možnosti kuhanje pice - ni potrebe po dolgem gnetenju, ni potrebe po čakanju na vzhajanje in vzhajanje. Še en pomemben plus testo na kefirju– banalno odlaganje ostankov: pogosto se zgodi, da v embalaži ostane kozarec kefirja, ki ga nihče več noče popiti. Rok uporabnosti se bliža izteku, nova porcija pa je bila kupljena na poti domov fermentirani mlečni izdelki. Ostanke je preprosto zavreči, zato si morate izmisliti nekaj, kar vam bo omogočilo, da jih uporabite, ne da bi svojo družino prisilili k pitju kefirja, ki je nekaj dni ležal v hladilniku. Izhod - testo na kefirju za pico, klasično ali na primer tako nestandardno, kot je.

Sestavine:

1 kozarec kefirja;
2,5 skodelice moke;
10 ml rastlinskega olja;
1 jajce;
1/3 žličke sol;
1/3 žličke soda

Zmešajte moko, sol in sodo.

V ločeni skledi zmešajte rastlinsko olje, kefir in jajce.

V tekočo maso postopoma dodajamo suho zmes in mešamo toliko časa, da dobimo homogeno lepljivo testo. Ne morete ga gnetiti zelo dolgo - "izgnali" boste ves zrak in testo bo postalo "zamašeno" in trdo. Ko so vse sestavine premešane, testo z rokami, namočenimi v rastlinsko olje, vlijemo v dobro namaščen pekač in razporedimo v enakomerno plast. Nato lahko delate s polnjenjem.

Testo za pico s kislo smetano

Morda je med vsemi nekanoničnimi možnostmi testa za pico ta najbolj zanimiva, okusna in priročna. Precej hitro (največ 10 minut) in z minimalnim trudom (izmerimo, zmešamo, sprejmemo) imate pripravljeno odlično osnovo za pico - okusno, mehko, ne suho in trdo. Odlična možnost! Seveda bi pravi pizzaiolo najverjetneje preprosto omedlel, če bi mu ponudil nerazločno maso brez kvasa, ki ji pravimo testo za pico iz kisle smetane. Naj ga ne spravljamo ob živce – strinjamo se, da je uradno kuharska mojstrovina na tekočino testo iz kisle smetane Rekli ji bomo odprta pita, med nami pa ji bomo še naprej rekli pica. Domače in izjemno okusno.

Sestavine:

1/2 skodelice kisle smetane;
1 jajce;
1/2 žličke soda;
1/2 žličke sol;
1/2 skodelice moke.

Zmešajte kislo smetano z jajcem, dodajte sol in sodo. Dodamo moko in z nekaj ostrimi gibi zgnetemo v homogeno, grudasto testo. Položimo ga v dobro pomaščen pekač in poravnamo z žlico. Lahko delate s polnjenjem.

Testo za pico s skuto

Mehko, s prijetnim kremastim pookusom, nežno in se dolgo ne izsuši. To je testo, ki ga je treba pripraviti za dve veliki pici hkrati, saj drugi dan in celo tretji ostane okusno in okusno.

Sestavine:

250 g skute;
1 jajce;
50 g masla;
1/2 žličke sol;
1/2 žličke soda;
1,5 skodelice moke.

Skuto zdrobimo z jajcem, dodamo sodo, sol in zmehčano maslo. S postopnim dodajanjem moke zamesimo mehko testo. Lahko se rahlo prime na vaše roke - poskusite se omejiti na določeno količino moke, da ne boste "zamašili" testa in ga naredili žilavega. Če želite testo razporediti po pekaču, ga obložite s peki papirjem, rahlo namastite z rastlinskim oljem in na sredino položite kepo testa. Z mokrimi rokami raztegnite testo v vse smeri, tako da dosežete enakomerno plast. Nato lahko dodate nadev.

Kvašeno listnato testo za pico

In to je najbolj delovno intenziven od vseh navedenih receptov za testo za pico. Tega seveda nihče ne bo kuhal vsak dan, včasih pa si lahko privoščite čudovito kvašeno listnato testo - je mehko, hrustljavo, nežno in izdatno hkrati.

Sestavine:

200 g masla;
3 skodelice moke;
7 g kvasa;
1/2 žličke sol;
3/4 skodelice tekočine;
1 jajce;
3 žličke Sahara.

V posodo nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor in kvas.

Sladoledno maslo na hitro vtremo v moko na grobo strgalo in na hitro mešamo, dokler ne dobimo drobtin.

Ko začne kvas "zaigrati", dodamo jajce, dobro premešamo in vlijemo v mešanico moke. Brez fanatizma premešamo, po potrebi dodamo še žlico ali dve moke, zberemo testo v kepo in, pokrijemo skledo s folijo za živila, postavimo testo v hladilnik za 1,5-2 uri. Po tem lahko testo vzamemo ven in narežemo.

Pivsko testo za pico

Sestavine:

1/2 kozarca piva;
125 g masla (pol pakiranja);
1/3 žličke sol;
1/3 žličke soda;
1,5-2 skodelice moke.

Pivo zmešajte s stopljeno vodo maslo, dodajte sol in sodo. Vmešajte moko - dobili bi morali mehko, nelepljivo testo, zelo prijetno in nežno. Razvaljamo ga na tanko ali raztegnemo z rokami in napolnimo z nadevom.

Pica iz gotovega testa

Možnost za lene, zaposlene, ki se jim mudi in ki sovražijo "igranje" s testom, a radi jedo okusno hrano - pico iz trgovine listnato testo, sveže ali kvašene. Odmrznemo, položimo na pekač, razporedimo nadev in damo v pečico - to je to. Ne moremo reči, da boste s takšnimi manipulacijami dobili kulinarično mojstrovino, vendar pa lahko s popolnim zaupanjem rečemo dejstvo, da bo večerja veliko okusnejša od polizdelka, kupljenega v trgovini.

5 kuharskih nasvetov okusno testo za pico:

Mnogim se zdi, da se nesrečne pol žlice soli v testu sploh ne čutijo ali čutijo, zato lahko nanje preprosto pozabite. Bogokletna napaka! Sol uravnoteži okus testa, okrepi tisto, kar je vredno okrepiti, zato v nobenem primeru ne pričakujte, da bo slanost končne jedi izravnana s pomočjo nadeva in prezrite dodajanje soli testu.

Ko napolnite roko in trenirate, pojdite na akrobatiko - testa ne razvaljajte z valjarjem, ampak ga nežno raztegnite z rokami. Prikaz pizzaiolov, ki pripravljajo vaše poslastice z lepim metanjem testa v zrak, ni le del kuharskega šova. To je tudi povsem upravičen način kuhanja. popolna pica: ne trga občutljivih vlaken kvasa in poskrbi za mehko in prijetno strukturo testa.

Pogosta napaka, ki jo dela velikodušna slovanska duša pri pripravi pice, je dodajanje debele, debele plasti preliva. Vestno pozabljamo, da se ne pripravljamo odprta pita, in sicer pico, trudimo pa se dodati še več dodatkov, saj menimo, da ker kuhamo sami, ni treba biti požrešen. Toda realnost se izkaže za drugačno - pica ne izpade ravno tako, kot bi morala. Popolna možnost: končana jed mora biti hkrati nasitna in neverjetna okusna osnova. Na to ne pozabite, ko boste naslednjič na testo polagali meso, paradižnik, olive, gobe, sir in druge dobrote.

Pico pečemo le pri visokih temperaturah - prava italijanska poslastica se peče v peči na drva, ki zagotavlja suho in zelo dobro toploto. Če se želite približati podobni sliki doma, nastavite regulator temperature v pečici na vsaj 220 stopinj.

Iz istega razloga, kot je opisano zgoraj, testa ne postavite na hladno kovinsko ploščo, temveč na dobro segreto površino. To naredimo tako, da pekač pustimo v ogreti pečici približno 10 minut in šele nato nanj preložimo testo.

Vso srečo pri poskusih in okusni pici!

Maslo segrejte v mikrovalovni pečici do tekočega, pustite, da se nekoliko ohladi.

Jajca stepemo v maslo

dodamo sladkor in sol ter premešamo.

V nastalo mešanico vlijemo vodo in z vilicami mešamo do gladkega.

V drugo posodo stresemo 2 skodelici moke in kvas.

Moko in kvas temeljito premešamo, nato pa vlijemo mešanico masla in jajc.

Vse skupaj premešamo do gladkega in dodamo 3 žlice rastlinskega olja.

Začnemo gnetiti testo, mora biti precej homogeno in mehko v konsistenci. Če se vam testo malo lepi na roke, postopoma dodajte moko (0,5 skodelice bo ravno prav). Testo pustimo vzhajati na toplem 1 uro, v tem času se podvoji.

Testo z rokami porazdelimo po modelu, po vrhu ga potresemo z moko.

Na vrh položimo narezane gobe (za to pico sem uporabila ostrigarje, ki sem jih predhodno 10 minut kuhala v slani vodi in zamrznila v zamrzovalniku). Če so gobe zamrznjene, jih je treba odtajati in iz njih iztisniti odvečno vlago. Gobe v pločevinkah Rezanje je dovolj enostavno.