Vegetarijanski manti z bučo. Korak za korakom recept za pripravo mantov z bučo

Pri kuhanju obstaja veliko načinov za pripravo jedi, kot so manti. Uporabite lahko skoraj vsak preliv. Vendar pa je najbolj izvirno mleto meso za to jed narejeno iz mesa in buče. Manti, pripravljeni po tem receptu, so zelo izvirni in dišeči. Tako izjemna kombinacija sestavin daje jedi edinstven okus. Torej, kako kuhati manti z bučo in mesom.

Kaj je potrebno za kuhanje

Recept za jed je precej preprost. Za kuhanje boste potrebovali:

• Eno kokošje jajce.
• Čajna žlička soli.
• Kozarec vode.
• 800 gramov moke, po možnosti pšenične in samo najvišje stopnje.
• sol, poper. Uporabite lahko druge začimbe.
• 0,5 kilograma čebule.
• 400 gramov zrele sladke bučne kaše.
• Kilogram in pol mastnega mletega mesa. Bolje je jesti svinjino.
• Maslo ali rastlinsko olje za mazanje ponve v parnem kotlu.

Kako kuhati manti z bučo in mesom

Najprej si pripravimo mleto meso. Za to potrebujete:

Vzemite meso in ga sesekljajte v mlinčku za meso z velikim žarom ali ga narežite z nožem;

Čebulo olupimo, operemo in z nožem narežemo na majhne koščke. Dodajte mletemu mesu;

Bučo olupimo in narežemo na približno 5 milimetrov debele kocke;

Mleto meso zmešajte s sesekljano bučo, dodajte začimbe in sol;

Če je bilo mleto meso pusto, mu je treba dodati 2 žlici maščobe ali rastlinskega olja.

Priprava testa

Zaporedje je:

Presejati prava količina dvakrat presejte moko skozi sito, tako bo testo bolj elastično, elastično in nežno. V skledo posejemo moko tako, da leži v toboganu.

Na vrhu moke naredite jamico in vanjo razbijte jajce.

Vodo zmešajte s soljo, jo raztopite in vlijte v jajce.

Zamesimo gosto homogeno testo. Testo zvaljamo v kepo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati ​​30 minut.

Kuhanje in oblikovanje manti

Zdaj pa najpomembnejši trenutek:

Nastalo kroglico testa je treba razrezati na štiri enake dele, od katerih se vsaka nato zvije v "klobaso" in razreže na enake kose.

Vsak kos previdno razvaljajte v okrogle kolačke s premerom približno 12-13 centimetrov. Če je testo razvaljano pretanko, se lahko med kuhanjem zlomi, in če je testo debelo, se bodo manti z mesom in bučo izkazali za brez okusa.

Na vsako nastalo torto dajte približno 2 žlici pripravljenega nadeva in oblikujte manti. Sploh ni potrebno ustvariti zapletenih oblik in čudovitih izrezljanih robov, lahko preprosto previdno oblikujete mante enake velikosti, lastnosti okusa slabše ne bo.

Seveda morate kuhati manti z bučo in mesom v dvojnem kotlu. Tudi tukaj ni nobenih trikov, kuhajo se kot običajna jed na pari. Da se manti ne prilepi na pladenj za kuhanje na pari, ga lahko namažemo rastlinsko olje ali maščobe.

Pri največji moči jih morate kuhati 30 minut.

Postrežba k mizi

Takoj po kuhanju, za vsako manto posebej, morate dati majhen košček masla, tako da popolnoma ovije površino testa in se v prihodnosti ne držijo skupaj.

Najbolje jih je postreči na mizo takoj po kuhanju, dokler ne izgubijo vse arome in okusa.

Kot omaka je odlična domača mastna kisla smetana, začinjena z zelišči, česnom ali drugimi začimbami ali zelišči po vašem okusu. Lahko vzamete tudi majonezo, vendar zaradi svojega okusa ne bo omogočila, da bi občutili celotno aromo mantov in njihov nadev.

Če povzamem

Da bi kuhali manti z bučo in mesom (recept, kot vidimo, je zelo preprost), ne potrebujete nič posebnega in zapletenega, za to je dovolj, da imate samo željo, da naredite nekaj okusnega in izvirnega.

Dober tek!

Predlagamo tudi, da poskusite to okusna jed kot manty z bučo.

Recept in fotografijo poslala Larisa Chernykh:

Vzhod je, kot veste, občutljiva zadeva, prijatelji! Številna ljudstva na vzhodu trdijo, da so bili tisti, ki so prvi pripravili manti (pa tudi). Zato ne želim nikogar užaliti, napisal sem, da je to orientalska jed.

Tradicionalno manti- To je ne-vegetarijanska jed, vendar ne da bi zmanjšali okus, lahko kuhate tudi vegetarijanske mante. Na primer, iz buče, je mogoče z dodatkom krompirja. Nadevu lahko dodate tudi nabrekel mung fižol ali drobno sesekljano zelje. Vsakič, ko bo nov okus in prepričan sem, da bodo manti postali vaša najljubša jed.

Za kuhanje mantov Larisa uporablja lonec na pritisk, vendar ga je mogoče enostavno nadomestiti z dvojnim kotlom ali v skrajnem primeru z gazo, raztegnjeno nad loncem z vodo. Poleg začimb, navedenih v receptu, lahko nadev dodate tudi več črnega popra.

spojina:

Testo:

• 1 kozarec vode
• 0,5 čajne žličke soli

Polnjenje:

• buča (kos približno velikosti testa)
• začimbe: črna po okusu mleti poper, kari
• maslo (za serviranje)

Kako kuhati manti z bučo:

1. Iz vode, soli in presejane moke zamesimo testo. Morate vzeti dovolj moke, da postane elastična, elastično testo. Postavite pod skodelico za 30-40 minut.

   Testo brez jajc za mante

2. Bučo olupimo in narežemo na kocke, velike približno 1x1 cm.

   rezano bučo

3. Dodamo sol in začimbe po okusu.
4. Testo še enkrat dobro pregnetemo in ponovno damo pod skodelico.
5. Od testa odrežite dolg kos in ga na mizi razvaljajte v obliki klobase debeline 5-6 cm, narežite na podložke.
6. Vsak plošček enakomerno sploščite, potopite v moko in razvaljajte v tanke kolačke s premerom približno 11-12 cm.
7. Na sredino torte damo košček nadeva in košček masla, da bodo mante bolj sočne.

   Kuhanje mantov z bučo

8. Oblikujte manti, kot je prikazano na fotografiji. Najprej povežite in stisnite robove torte samo na sredini, nato naredite 4 ušesa in ta ušesa v parih povežite med seboj.

   Kako izklesati manti - 1. korak

   Kako izklesati manti - 2. korak

   Kako izklesati manti - 3. korak

   Kako izklesati manti - 4. korak

   Kako izklesati manti - 5. korak

9. Če mantov ne boste kuhali takoj, jih morate zložiti na desko, prekrito z brisačo ali bombažno prtičkom, in jih postaviti v hladilnik. Potem se ne bodo držali table.

   Oblikovane mante z bučo
   

10. V spodnjo posodo lonca na pritisk nalijemo vodo in jo zavremo. Zgornje pekače (z luknjami) izdatno namastite z maslom ali margarino.

    lonec na pritisk

11. Objavite pripravljene mante z bučo. Ne postavljajte jih preblizu, saj se bodo med kuhanjem razširile.

    

12. Postavite na spodnji lonec. Manti na pari 30-35 minut.

Pripravljeni manti z bučo

Končane mante namažite z maslom, da se ne zlepijo (lahko zelenjave). Postrezite vroče s kislo smetano, kefirjem, kar želite. In zaželeno je jesti z rokami :).

P.S. Če vam je bil recept všeč, saj je pred vami še veliko preprostih in okusnih jedi.

Dober tek!

Kdor je kdaj jedel prave mante, si bo za vedno zapomnil njihov okus, aromo in izjemno sočnost. Nekateri napačno primerjajo to jed z nam znanimi cmoki. Seveda je podobnost, vendar le v tem, da sta oba kosa testa z nadevom. Da se ne bi več zmotili, bomo danes govorili o tem, kako pravilno kuhati mante, in ne preproste, ampak z bučnim nadevom! Naš izbor receptov po korakih vključuje tako vegetarijanske kot mesne možnosti.

Kakšno testo lahko uporabimo za
Tradicionalno, za manti, preprosto nekvašeno testo, podobno kot kuhamo za cmoke. Ampak nič slabše ne bodo manti na kvasnem ali pustem testu.

Za mante lahko uporabite kvašeno, brezkvasno in pusto testo

Tabela: možnosti testa za manti

Če imate v kuhinji pekač kruha, ga ne pozabite priključiti na postopek priprave mantov: prihranili boste čas in trud z gnetenjem odličnega testa.

Ponujamo več originalnih in zanimivi recepti, enostaven za pripravo, ki vam bo pomagal popestriti s koristmi za zdravje družinski meni. Če kuhate v večnamenskem kuhalniku s paro pod pritiskom, lahko čas kuhanja prepolovite.

Preprosti bučni manti

Polnjenje:

600 g bučne kaše;
400 g čebule;
200 g masla;
2 žlički zira (lahko v zrnih);
1 čajna žlička mletega pimenta;
sol po okusu.

Testo - tradicionalno:

3 skodelice moke;
1 jajce;
1 kozarec vode;
ščepec soli.

Postopek kuhanja je naslednji:

Testo pripravite v kruhomatu ali ročno tako, da moko presejete, vlomite jajce, dodate vodo in sol ter dobro pregnetete do elastičnega.

Bučo in čebulo olupimo

Bučo narežemo na majhne kocke približno 5 mm, čebulo sesekljamo. Vse damo v globoko ponev, da lažje premešamo. Dodamo stopljeno maslo, kumino in poper. Bolje je, da mleto meso solite tik pred oblikovanjem, da ne izpusti soka prej, kot je potrebno.

Medtem je testo "počivalo" in je pripravljeno za rezanje. Razdelite ga na kose in razvaljajte kroge premera 10 cm. Na vsako takšno palačinko položite soljen nadev, robove sočne stisnite na sredino.

Stisnite desni in levi rob, da oblikujete 4 vogale. Nato zgornje vogale narahlo povlecite na stranice in jih zaslepite skupaj, nato pa ponovite s spodnjimi vogali in oblikujte krog. Pustite luknje, da se buča med kuhanjem ne razširi v stanje kaše.

Stisnite 4 vogale na testu, nato povežite zgornji in spodnji vogal ter ju zlepite skupaj
Tako izgleda končni plašč. Zaradi svoje oblike ne bo izgubil soka in olja.

Položite manti na nivoje dvojnega kotla, potem ko ste površino namazali z rastlinskim oljem. Ko voda zavre, ji dodajte začimbe po okusu (tradicionalno mlet črni poper, cilantro, kumina in lovorjev list) in položite nivoje v dvojni kotel. V 40 minutah bo manti pripravljen.

Mante damo v soparo in kuhamo 40 minut

Manti v uzbeščini

Posebnost te jedi je, da vključuje dumbo in na preprost način - debel rep. Ja, ja, tisti, ki je na zadnji strani jagnjeta. Prav ta del se tradicionalno uporablja v uzbekistanski različici priprave manti.

Polnjenje:

1 kg 200 g sladke bučne kaše;
2 srednje veliki čebuli;
200 g dumbe;
3 žlice rastlinskega olja;
Začimbe po okusu: sol, mleti poper, zira, cilantro.

Testo:

2,5 skodelice moke;
150 g vode;
1 jajce;
1 čajna žlička soli.

Kuhanje:

Najprej pripravimo nadev. Bučo naribamo (ja, v tem receptu je ni treba rezati na kocke), solimo in pustimo stati 5 minut, nato ožamemo in preložimo v drugo posodo.

Na grobo strgalo naribamo bučo za mleto meso, ožamemo in preložimo v drugo posodo
Eno za drugo dodajte vse začimbe.

Ožeti buči dodamo začimbe
Na olju zlato rjavo prepražimo čebulo, ohladimo in dodamo k buči z začimbami.

Dodamo mu popraženo čebulo.
Mastni rep narežite na manjše kose in ga pošljite k mletemu mesu, nato pa vse premešajte.

Pripravite testo: stresite jajce, dodajte slano vodo, premešajte. V isto moko presejemo in začnemo temeljito gnetiti, dokler masa ne postane homogena in elastična. Zdaj damo kepo testa pod skledo in pustimo ležati pol ure.

Testo razvaljamo na tanko, razrežemo na enake kvadratke in namažemo nadev.

Slepite manti, pritrdite robove drug na drugega. V plašč nalijemo vodo in postavimo na štedilnik, da zavre. Medtem namažemo liste z oljem in nanje razporedimo mante. Postavite jih v lonec z vrelo vodo, pokrijte in kuhajte 45 minut.

Kroge lonca na pritisk obvezno namažite z oljem, da se manti med kuhanjem ne primejo.

Ostaja le, da dobite že pripravljene mante in jih postrežete k mizi z zelišči ali vašo najljubšo omako, na primer kislo smetano ali rdečo pikantno. Namesto omake lahko uporabite tudi jogurt ali kefir.

Manti z mesom in bučo

V čast praznika ali težko pričakovanega prostega dne z družino lahko svoje najdražje razvajate s takšnimi zanimiva jed, kot so mante, polnjene z mešanico buč in mleto meso Spodaj pekoča omaka v kvašenem testu.

Za polnjenje boste potrebovali:

400 g buče;
400 g govedine in jagnjetine, po možnosti z maščobo;
2 veliki čebuli;
2 žlici masla;
1 žlica balzamičnega kisa;
sol, rdeči in črni poper po okusu.

Testo:

450 g moke;
200 g vode;
0,5 čajne žličke soli;
20 g svežega živega kvasa.

omaka:

2 paradižnika;
1 strok česna;
1 ščepec soli;
1 ščepec sladkorja;
1 žlica sončničnega olja;
1 ščepec črnega popra.

Kuhanje:

Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati eno uro. Medtem pripravimo nadev.

Bučo in eno čebulo drobno sesekljajte, drugo pa v mešalniku sesekljajte do pireja. Meso lahko zavrtite v mlinčku za meso, če želite vse narediti hitreje. A dejstvo je, da klasični recept vključuje drobno rezanje mesa z nožem, tako da mleto meso po kuhanju ne postane suho. Čeprav po drugi strani bučni sok vse nadomesti.

Narezano bučo solimo in popramo, dodamo ½ žlice kisa. Bučo združite s čebulo in mesom, prelijte s preostalim kisom, dobro premešajte. Pustite 15 minut, da vzhaja.

Ko testo naraste, ga razvaljamo v kroge, razporedimo nadev in zapremo. Manti lahko oblikujete, kot predlaga domišljija.

Manty prenesite na rešetko dvojnega kotla, večnamenskega kuhalnika ali mantyshnice in kuhajte na pari 45 minut

Medtem ko se manti dušijo, pripravimo omako: v mešalniku sesekljamo paradižnik (vendar le toliko, da se ne začne delati pena), vanj stisnemo česen, prelijemo z oljem in dodamo sol, sladkor in poper. Zmešajte do gladkega z žlico ali istim mešalnikom.

Ko so mante pripravljene, jih vroče postrežemo, posute z rdečo papriko. Razen rdeče česnova omaka, kisla smetana se jim zelo prilega.

Pusti bučno-krompirjevi manti

V tem receptu ni mesa, testo pa bomo pripravili brez jajc. Takšni manti so dobri za post, vegetarijanci pa jih lahko varno vključijo v svojo prehrano.

Takšni manti so dobri za privržence vegetarijanske kuhinje in tiste, ki se postijo.

Polnjenje:

300 g bučne kaše;
4 žarnice;
3 krompirja;
2 čajni žlički soli;
začimbe.

Za test:

2 kozarca pšenična moka;
1 kozarec vode;
rastlinsko olje;
ščepec soli.

Kuhanje:

Olupljeno bučo narežemo na majhne kocke.

Na enak način sesekljamo čebulo in krompir.

Čebulo lahko vzamete celo več, kot je navedeno na seznamu izdelkov. Navsezadnje je on tisti, ki daje manti sočno aromo in okus ter kompenzira pomanjkanje maščobe.

Zmešajte bučo, krompir in čebulo, dodajte sol, začimbe, malo rastlinskega olja. Nadev pustite tako, da se dobro prepoji in namoči.

Zdaj opravite test. Moko stresite v tobogan, na vrhu naredite vdolbino. Postopoma vlijemo slano vodo in 2 žlici rastlinskega olja. Nežno gnetite in takoj razbijte grudice.

Testo damo na mizo in na vso moč gnetemo približno 20 minut. Bolje je, da to zadevo zaupate močnim moškim rokam ali stroju za kruh. Ko testo postane čvrsto in elastično, ga pustimo počivati, medtem pa v lonec na pritisk nalijemo vodo in postavimo na ogenj.

Testo narežemo na enake kose.

Vsakega od njih razdelite na dele.

Kose razvaljamo v sočne premere 10 cm. Na vsak krog namažemo nadev, po 1 žlico.

Oblikujte manti. Najprej primite nasprotna robova soka, ju povežite skupaj in stisnite.

Na enak način združite proste robove in jih stisnite strogo nad že povezanimi robovi. Izgleda kot ovojnica, kajne?

Sedaj povežite konca te ovojnice skupaj.

Z dlanmi udarite po obdelovancu, da postane pravokoten.

Vsako tako prazno z dnom potopite v rastlinsko olje in položite na kroge dvojnega kotla. Tesno pokrijte in kuhajte 40 minut. Ogenj je mogoče povečati, tako da voda v dvojnem kotlu vre z vso močjo.

Ko so manti pripravljeni, jih vzemite iz dvojnega kotla, položite na krožnik in postrezite z zelišči in začimbami - koper, cilantro, črni ali rdeči poper, bazilika.

Da se med kuhanjem ne strga in se izkaže za elastično, vemo vse najbolj zanimive možnosti manekenstvo. Ostanejo majhne stvari, da sestavimo glavne nadeve naše jedi.

Zakaj sem izbrala možnost z bučo?! Da, vse je preprosto, to je najbolj priljubljena vrsta mnogih ljudi, saj se zaradi zelenjavne komponente hrana izkaže za zelo sočno. Upoštevali bomo dva načina kuhanja: manti z mletim mesom in manti z mletim mesom v uzbekistanskem slogu, seveda v obeh primerih z dodatkom buče.

Korak za korakom recept za pripravo mantov z mesom in bučo

Potrebujemo torej naslednje Sestavine:

• Moka - 800 g;
• Voda - 200 ml;
• Jajce - 1 kos.

• Buča - 400 gr .;
• Čebula -1/2 kg;
• Svinjina - 1,5 kg (maščoba);
• Poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Na delovno površino presejemo moko, v sredino naredimo jamico in vanjo stepemo jajce. Previdno dodajte vodo, rahlo solite. Zamesimo testo. zavij folija in zapustite ob sobna temperatura 30-40 minut.

2. V tem času pripravimo nadev. Če želite to narediti, meso sperite in posušite. Čim bolj drobno sesekljajte s kuhinjskim nožem.

Če je rep maščobe, ga dodajte mletemu mesu.

3. Čebulo olupimo in prav tako drobno narežemo na kocke.

4. Bučo operemo in olupimo. Meso narežite na majhne palčke.

5. Meso zmešamo z bučo in čebulo, solimo in popramo. Dobro premešaj. Nadev je pripravljen.

6. Pripravljeno testo razdelite na 4 enake dele, iz vsakega razvaljajte klobaso in jo narežite na enake kose. Vsak kos razvaljamo v kolač in damo 1-2 žlici nadeva. Oblikujte manti.

7. Lonec pod pritiskom ali dvojni kotel namažite z rastlinskim oljem in položite naše mesne pite. Kuhajte na pari približno 40 minut.

8. Postrezite vroče mante z bučo in mletim mesom, s kislo smetano in zelišči.

Manti z bučo in mletim mesom v Uzbekistanu

Kakšna je razlika med uzbekistanskimi pozami in navadnimi?! Vse je zelo preprosto, glavno značilnost je, da se namesto mletega mesa uporablja mleto meso. Mimogrede, sam zelo pogosto naredim naše testo z mesom iz mletega mesa. Ta način mi je všeč, saj se tako jed skuha veliko hitreje.

Oglejmo si vse nianse kuhanja.

Sestavine:

• Govedina - 350 g;
• Mleta jagnjetina - 150 gr .;
• Buča - 400 gr .;
• Čebula - 3 kosi;
• Moka - 400 g;
• Voda - 150 ml;
• Jajce - 1 kos .;
• Rastlinsko olje - 25 ml;
• Maslo - 100 gr .;
• Poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte moko, jajce, vodo in ščepec soli. Temu dodajte 1,5 žlice rastlinskega olja. Z rokami zgnetite elastično testo in ga pustite počivati ​​eno uro, pokrijte s folijo ali skodelico.

2. Goveje meso pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo z mleto jagnjetino. Temu dodamo drobno sesekljano olupljeno čebulo. Tudi sol in poper po vaši želji. Vse skupaj dobro premešamo.

Za sočnost dodajte 1/2 skodelice vode.

3. Bučo očistimo in jo naribamo na grobem. Odcedite sok, dodajte zmehčano maslo. Zmešajte meso in zelenjavo.

4. Naše pite naredimo tako, da na sredino damo nadev in pritrdimo nasprotni strani.

5. Naše praznine smo dali v posodo, ne da bi jih pozabili namastiti z rastlinskim oljem, da se testo ne prime in se juha ohrani. Kuhajte na pari 40 minut. Dober tek!!

Mimogrede, zelenjave in mletega mesa ne morete kombinirati, ampak kuhajte ločeno: nekateri bodo manti iz mletega mesa, drugi pa iz buče.

To je v bistvu to. Kot vedno je vse genialno in preprosto ter seveda zelo okusno! Priznajte, ste poskusili manti z bučo?? Zapišite svoje vtise v komentarje. In ti rečem adijo in do ponovnega srečanja!! In za konec še kratek video kuhanje po korakih naš krožnik, uživajte ob ogledu!!

Recepti po korakih za pripravo mantov z bučo, krompirjem, mastjo ali mesom

2018-06-23 Ekaterina Lyfar

Ocena
recept

902

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

4 gr.

4 gr.

ogljikovi hidrati

27 gr.

156 kcal.

1. možnost: klasični recept za bučne mante

Manti so orientalska jed, ki je po okusu zelo podobna navadnim cmokom. Najpogosteje so pripravljeni iz mlete jagnjetine, obstajajo pa tudi brezmesni recepti. Zelo okusni so na primer izdelki iz bučnega testa. Običajno so v paru. To reši vse uporaben material, in okus postane nenavadno nežen.

Sestavine:

• Buča - 400 g;
• Moka - 450 g;
• 2 čebuli;
• Voda - 200 ml;
• Olje za cvrtje - 30 ml;
• 1 jajce;
• Kisla smetana - 150 g;
• 1 strok česna;
• Zelenje, sol.

Recept po korakih manti z bučo

Jajce operemo s čopičem. Previdno ga zlomite v globoko skledo, dodajte vodo in sol.

Jajčno maso zmešamo, rahlo stepemo z metlico. Skozi cedilo vlijemo moko v skledo v majhnih porcijah. Zamesimo testo.

Testo pustimo na toplem 20 minut. Medtem ko se infundira, lahko začnete pripravljati sestavine za nadev.

Odstranite kožo iz buče. Meso narežemo na kocke.

Obe čebuli olupimo, narežemo na pol obročke. V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo. Morala bi postati mehka, vendar ohraniti barvo.

Bučo stresemo v ponev. Prihodnji nadev solimo in popramo, za kontrast okusov dodamo žlico sladkorja. Izdelke premešajte, držite na ognju še 5 minut.

Spočito testo zvijemo v klobaso. Narežemo ga na enake kose, vsakega z rokami raztegnemo v torto.

Nadev namažemo na testene kolačke, jih zavijemo. Mante lahko oblikujete poljubne oblike.

Napolnite posodo z vodo, zavrite. Na vrh postavite parni kotel, dno namažite s preostalim oljem. Mantije kuhajte na pari 35 minut.

Pred serviranjem jed potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči in česnom, prelijemo s kislo smetano. Uporabite lahko tudi druge omake po svojem okusu, na primer paradižnikovo ali jogurtovo.

Možnost 2: hiter recept za bučne mante

Nekateri triki vam bodo pomagali pospešiti proces kuhanja. Na primer, ni potrebno oblikovati kodrastih izdelkov. Testo z nadevom lahko preprosto zvijete v zvitke, nato pa mante skuhate ali kuhate na pari.

Sestavine:

• Buča - 400 g;
• 3 čebule;
• Olje - 20 g;
• Voda - 200 ml;
• Moka - 400 g.

Kako hitro kuhati manti z bučo

Čebulo olupimo. Narežemo ga na majhne kocke ali sesekljamo v mešalniku.

Bučo naribamo. Zmešamo s sesekljano čebulo, izdatno popopramo in solimo.

Solimo vodo. Na mizo stresite moko, v njej naredite vdolbino. Med mešanjem z žlico postopoma prilivamo slano tekočino.

Z rokami pregnetemo testo. Ko se preneha lepiti na vaše dlani, pokrijte obdelovanec s filmom. Pustimo stati četrt ure.

Testo razdelimo na 5 enakih delov. Vsakega na tanko razvaljamo, na vrh položimo nadev. Na vsak obdelovanec položite majhen košček masla, zvijte zvitke. Robove pritrdite, da naredite nekakšen obroč.

Soparnik namažite s preostalim oljem. Mante kuhamo 20 minut.

Posode za pripravo mantov ni treba mazati. Vsak kos testa lahko preprosto potopite v skledo z oljem. Za mnoge je ta metoda bolj priročna in hitrejša.

Možnost 3: Manti z bučo in mastjo

Manti je treba dodati začimbe. Praviloma se v nadev dajo zira in malo kumine. Eksperimentirate lahko z različnimi mešanicami posušenih zelišč in začimb. Izdelki z bučo in karijem, koriandrom ali papriko so izvirni. Za sočnost mletemu mesu dodajte malo maščobe, v idealnem primeru morate uporabiti maščobni rep.

Sestavine:

• Buča - 600 g;
• Čebula - 400 g;
• Salo - 70 g;
• Olje - 50 g;
• jajce;
• Moka - 500 g;
• Voda - 220 ml;
• paprika, pekoča paprika, koriander.

Recept po korakih

V globoko skledo nalijemo vodo, solimo. Razbijte jajce, dobro premešajte.

Združite del moke z jajčna masa. Zamesimo testo, postopoma dodajamo preostalo moko. Gnesti ga morate vsaj četrt ure, da je masa tesna.

Testo damo v vrečko za vzhajanje, pustimo 40 minut. Po tem ga boste morali ponovno pregnetiti in šele nato začeti kuhati mante.

Bučno kašo ločite od kože. Narežemo ga na zelo tanke rezine. Za izdelavo majhnih kock jih bo treba zdrobiti.

Čebulo zelo drobno sesekljajte. Salo narežemo na kocke. Te sestavine združite v eno posodo, dodajte bučno kašo.

Nadev za mante solimo in popramo. Dodajte koriander in druge mlete začimbe neobvezno.

Nadev pustite 15 minut. V tem času lahko testo ponovno gnetete, da se manti bolje oblikuje.

Testo razvaljamo v klobaso, jo narežemo. Vsak kos razvaljamo v torto, notri damo nadev. Povežite nasprotne konce. Rezultat je nekakšna ovojnica, katere konce je treba zavihati z vseh strani. Pripravljeni manti bodo nekoliko spominjali na vrtnice.

Izdelke porazdelite v lonec na pritisk ali soparnik, namazan z oljem. Ne smejo biti preblizu drug drugega. Mante kuhajte na pari približno pol ure.

Stopite maslo. Zmešajte ga s sesekljanimi zelišči. S to mešanico izdatno prelijemo končano jed.

Za pripravo manti lahko uporabite polnozrnata moka. Izdelki se bodo izkazali za okusne, vendar je treba testo zelo previdno razvaljati. Ne bo tako elastično kot pšenična moka in se zlahka strga.

Možnost 4: Manti s krompirjem in bučo

Ta recept je kot nalašč za postenje. V testo ne bomo dodajali jajc, nadev je pripravljen tudi brez živalskih proizvodov. Te mante lahko uživajo tudi vegetarijanci.

Sestavine:

• Buča - 400 g;
• Čebula - 350 g;
• Moka - 400 g;
• Voda - 200 ml;
• Krompir - 400 g;
• Rastlinsko olje - 30 ml.

Kako kuhati

Vodo vnaprej ohladite v hladilniku, lahko celo za nekaj časa v zamrzovalniku. Moko pretlačimo skozi sito.

Odstranite lupine iz buče in krompirja. Čebulo je treba tudi olupiti.

Krompir, čebulo in bučo drobno narežemo. Sestavine premešamo, dodamo ščepec soli, popra in kumine. Nadev prelijemo z oljem, pustimo četrt ure v sobi. Nastalo mleto meso lahko dodatno popečete, da bo še bolj okusno.

Sol hladna voda. Na desko stresemo moko, vanjo naredimo jamico. Vanjo med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo tekočino. Zamesimo testo, pustimo počivati.

Na ogenj pristavimo lonec z vodo. Medtem ko vre, boste imeli čas, da iz testa oblikujete mante in jih napolnite z nadevom. Vsak izdelek obvezno potopite v preostalo olje in šele nato položite v lonec na pritisk.

Če imate radi eksperimente, poskusite narediti zeleno testo za mante. Če želite to narediti, z mešalnikom stepite špinačo s soljo, jajcem in majhno količino vode. Nato dobljeno maso zmešamo z moko, gnetemo elastično testo. Z njim se bo jed izkazala za zelo zanimivo po okusu, da ne omenjam njenega videza.

Možnost 5: Manti z bučo in mesom

Ljubitelji klasike mesne mante mora ceniti to možnost z bučo. Jed se izkaže za znano, "domačo", a še vedno z izvirnim okusom. Testo v tem receptu je pripravljeno na kefirju.

Sestavine:

• Kefir - 350 ml;
• Moka - 700 g;
• jajce;
• Maslo - 40 g;
• Mleto meso - 1 kg;
• 2 čebuli;
• Voda - 50 ml;
• Buča - 500 g.

Recept po korakih

V veliko skledo stresite ½ moke skozi cedilo. Solimo, zmešamo suhe sestavine.

Razbijte jajce v skledo z moko. Nadaljujte z mešanjem in vlijte kefir v nastalo maso.

Preostalo moko stresemo v skledo, pri čemer se spotoma znebimo grudic. Ko testo postane homogeno, ga pokrijte z brisačo in pustite pol ure.

Mleto meso s čebulo pretlačimo skozi mlin za meso. Dodamo sol, začimbe po okusu. Po potrebi dolijemo malo vode.

Naribajte bučno kašo, jo zmešajte z mesni nadev. Mleto meso dobro premešamo.

Iz testa oblikujte mante, jih napolnite z nadevom. Kuhajte na pari 45 minut. Končnih izdelkov namažemo z maslom.

Manti lahko dodate tudi druge nadeve, poleg buče in mesa. Na primer, pogosto jih kuhamo z gobami, porom ali sirom. Ne pozabite jedi dodati več svežih zelišč, ki bodo odlično poudarila okus ostalih sestavin.