domov / Prigrizki/ Marmelada iz sladke paprike. Kako narediti marmelado iz pekočega čilija doma: originalen recept za pekočo marmelado

Marmelada iz sladke paprike. Kako narediti marmelado iz pekočega čilija doma: originalen recept za pekočo marmelado

***DŽEM - PAPRIKA OMAKA. (VIDEO JE NA VOLJO)***

Moj današnji recept temelji na oddaji našega ukrajinskega kanala STB.
Naslovna slika ni moja, saj sem jo prozaično zvila v kozarce ...
Že 5 let kuhamo to ali bolje rečeno podobno marmelado po receptu moje tete, ki živi v Italiji.
Tukaj je moj recept, ki ga delim z vami.
Sestavine:
trda jabolka, rdeča paprika, po možnosti "mesnata" in sočna, sladkor - v enakih razmerjih imam po 400 g;
čili poper - 0,5 kos;
črni poper, koriander, kumina (lahko zira), nageljnove žbice - po okusu;
kis 9% - 1 čajna žlička;
rdeče namizno vino - 150 gr.

Način kuhanja

Jabolka in papriko dobro operemo. Jabolka narežemo na 4 dele in jim odstranimo sredico. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na rezine. Zmešamo rezine paprike in jabolka, potresemo s sladkorjem in pokrijemo folija, pustite 24 ur.

Ko prestavimo zelenjavo in sadje v ponev skupaj s sirupom in dušimo na majhnem ognju 40 minut. Nato ločimo polovico sirupa, vse zmešamo z mešalnikom do homogene konsistence. Pretremo skozi sito.

Torti dodajte 100 gramov vina, pustite stati 15 minut.
Medtem ko je torta infundirana v litem sirupu, dodajte začimbe in čili papriko, olupljeno iz semen, kuhajte 5 minut, pustite, da se ohladi,

vlij ga v kolač z vinom. Vse skupaj pretlačimo skozi sito.

Postavimo na ogenj, dodamo preostalih 50 gr. vina in kisa, ob stalnem mešanju zavremo, damo v pripravljene kozarce, zamašimo in pustimo, da "zori" dva do tri tedne.

Odličen, pikantno-aromatičen mesni dodatek.

Moja proizvodnja je 1 liter.

Paprična marmelada je narejena iz mešanice paprik - čili (pekoče) in bolgarske. In razmerje teh dveh paprik lahko spremenite, da naredite bolj ostro ali "mehkejšo" marmelado. Sladkor v marmeladi ugasne grenkobo in naredi sladko kislo, pekočo marmelado nepogrešljivo za nuggets, sirove in mesne jedi.

Vsaka gospodinja naredi svoj recept za poprovo marmelado in jaz vam predstavljam enega od teh receptov. Je zelo preprosto, kar pa ne moremo reči o okusu marmelade.

Sestavine:

Poper -1 kg;
750 g - bolgarščina;
250 gr - pekoč čili poper;
Sladkor - 1 kg;
Jabolčni kis ali limonin sok - 50 gr.

Bolgarski poper je bolje vzeti rdeč in mesnat. Navsezadnje je potreben za volumen, v tankostenski papriki pa je ena lupina. Barva načeloma ne vpliva na okus, če pa želite rdečo marmelado, potem je bolje vzeti rdečo papriko. Rumeni poper naredi marmelado oranžno.

Pri lupljenju čilija nosite rokavice. Je zelo oster in z njim je treba ravnati zelo previdno.

Papriko očistite od pecljev, semen in narežite.

Papriko lahko takoj sesekljate v blenderju ali pa to storite kasneje, ko se duši.

Vse paprike damo v lonec z debelim dnom, zalijemo s kisom, par žlicami vode, lonec pokrijemo in pristavimo na najtišji ogenj, da zavre.

Papriko občasno premešamo in dušimo do mehkega.

Zdaj morate sesekljati papriko, če tega še niste storili. Bolje je, da papriko zmeljemo skozi sito. Odstranite torej semena, če ste jih slučajno zgrešili in trde dele lupine.

Poper pire vrnite v isto ponev z debelimi stenami, dodajte sladkor, premešajte in ponovno dušite poper 30-40 minut na zelo nizkem ognju.

Poprovo marmelado lahko upravičeno štejemo za ozimnico. Če ga zvijete v sterilizirane kozarce in postavite v shrambo, potem lahko stoji do 2 leti in v ničemer ne spremeni okusa. Kadarkoli lahko odprete kozarec pikantne marmelade in svojim gostom predstavite »jed kuharja«. In nihče ne bo dvomil, da je od kuharja elitne restavracije.

Še en čudovit recept za pripravo poprove marmelade si oglejte v videu:

1. korak: pripravite sladko papriko.

Papriko razdelite na enake dele, odstranite pecelj in izrežite sredico ter z nožem zagrabite belkaste pregrade. Po čiščenju zelenjavo temeljito sperite z vseh strani in posušite.

2. korak: pripravimo feferone.

Preden se lotite dela s feferoni, si obvezno nadenite plastične rokavice, še bolje pa masko, da ne opečete dihalnih poti in sluznice. Pri ščetkanju bodite previdni in pazljivi, da se slučajno ne opraskate na primer po nosu.
Feferone prav tako temeljito očistimo semen in repkov, odrežemo belkaste pregrade, splaknemo z vodo od znotraj in zunaj (najbolje ne pod tekočo vodo, ampak tako, da olupljene in nasekljane stroke pomočimo v posodo z vodo) in osušimo. .

3. korak: Naredite čilijev džem.

Vse narezane paprike damo v skledo kristalni sladkor, dodajte sol in suho rdeče vino. Pristavite na počasen ogenj, zavrite in nato kuhajte še enkrat 1,5 ure.
Po določenem času napitek odstranite z ognja, zmeljemo z mešalnikom in vse spremenite v homogeno maso.
Lonec z marmelado ponovno postavimo na majhen ogenj in kuhamo še eno 1,5 ure. Kot pri vsaki drugi marmeladi ne pozabite občasno premešati in posneti.

4. korak: Pripravite marmelado iz čilijevega popra.

Ko se čilijeva marmelada zgosti, jo takoj odstavimo z ognja in vlijemo v segrete sterilizirane kozarce. Vse tesno zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.
Marmelado iz čilijevega popra lahko shranite skupaj z drugimi pripravki na hladnem mestu izven dosega sončne svetlobe.

5. korak: Postrezite marmelado iz čilijevega popra.

Marmelado iz čilija postrezite k mesu, vanjo pomočite kruh ali ržene krekerje, pa tudi trdi sir. Posebej kul s sirom, zelo gurmanski prigrizek Torej, vsekakor poskusite, ne bo vam žal.
Dober tek!

Za vsak slučaj lahko marmelado, potem ko jo nalijete v kozarce, dodatno sterilizirate. Če želite to narediti, je treba kozarce s prazninami postaviti v ponev z topla voda in pasterizirajte 10 minut, nato pa marmelado tesno zaprite s pokrovi. Da kozarci ne počijo, na dno lonca položimo kuhinjsko krpo.

Marmelado iz čilijevega popra hranite v stekleni kozarci majhna prostornina.

Bi radi poskusili marmelado iz sladke paprike? Da, da ... iz popra !!! To je izvrstna mešanica, ki navadno sirno jed spremeni v nekaj res nenavadnega in zelo okusnega! To marmelado lahko pripravi tudi nekdo, ki česa takega še ni delal! Zelo preprosto je!

Sestavine

Za pripravo Pepper Jam boste potrebovali:

1 kg sladke rdeče paprike;

400 g sladkorja;

200 g kisa;

1 čajna žlička mleta rdeča pekoča paprika;

1/4 žličke mleti ingver;

2 žlički sol.

Koraki kuhanja

Papriko operemo in narežemo na tanke trakove.

Zmešajte s poprom in pustite marinirati 2 uri.

Ko poper spusti sok, pristavimo na počasen ogenj, občasno premešamo in kuhamo do stanja konfiture (približno 1 uro). Glavna stvar je, da se ne prebavi, ker se bo v tem primeru po ohlajanju zgostila in postala trda. Pripravljenost lahko določite tako, da na krožnik kapnete kapljico sirupa. Ne sme se zamegliti kot voda, ampak ostati skoraj enak.

Ko se ohladi, postrezite poprovo marmelado s trdimi siri, kot so na primer parmezan, provolone ali ementalec. Lahko ga postrežemo tudi na brusketah (v ponvi sušen kruh) ali pečenem mesu.

Dober tek!

Ko nastopi sezona nabiranja in konzerviranja zelenjave in sadja za zimo, vas kar nekakšno razjezi in začnete kopičiti vse, kar vam pade v oči!
Mariniranje? Vse mariniramo. Vse do lubenic, bučk in jabolk.
Ali delamo marmelado? Kuhamo iz vsega, kar se je rodilo na vrtu ali prodalo na trgu. Do istih bučk, potem pa presenečenim gostom tudi povemo, kaj zares jedo.
In ravno takrat je šla paprika ... Zakaj ne "sadje" za marmelado?
V banki je! V smislu, paprika v zimski marmeladi...

Ta priprava je grozna. Igre na srečo.

Marmelado iz sladke paprike skoraj ne moremo pripisati tradicionalnim vrstam sladkih džemov ali marmelad. Prej gre za nenavadno omako, ki odlično dopolnjuje pripravljene jedi od mesa, perutnine, nekaterih prilog. Lahko ga postrežete tudi kot okusno predjed v kombinaciji s popečenim toastom ali popečenim kruhom.

Glavna sestavina je rdeča paprika. Končni rezultat je neposredno odvisen od njegove kakovosti in okusa. Zato je treba pripravi zelenjave posvetiti večjo pozornost. Vsi plodovi morajo biti zreli in čvrsti, ne prezreli in mehki. Bolje je, da ne uporabljate paprike s pikami, vdolbinami in ohlapno lupino, da ne vplivajo na okus prihodnje marmelade.

Končni izdelek je na koncu zelo zanimiv. Resda je res ne moreš postreči s čajem, a po bistvu in tehnologiji je to ravno marmelada. Poleg tega je videti precej svetlo in slikovito, okus pa je zelo nenavaden.
Najbolje je, da to marmelado uporabite kot omako k mesu, ribam, slanim pecivom, lahko pa jo jeste kot prigrizek ali pa jo uporabite kot dekoracijo jedi.

Zaželeno je, da marmelado, pridobljeno iz popra, položite v majhne posode - do 500 ml. Primerno je, da omako enkrat uporabite za serviranje v majhnih porcijah in je ne pustite za nadaljnje shranjevanje v odprti posodi. Shranjujte bolje v zaprtih posodah koristne lastnosti in lastnosti okusa.

Zelo zanimiv končni rezultat.

***

Za marmelado iz sladke paprike potrebujemo:

- sladka paprika - 1 kg;
- sladkorni pesek - 0,5 kg;
- filtrirana voda - 1 žlica;
- citronska kislina - 2 g.

(!) Uporabljajte samo za marmelado sladka rdeča paprika.
Zakaj? ne vem Vpliv barve na človeško telo je še vedno slabo razumljen, vendar je "zelena" marmelada iz bolgarski poper ne jejte iz nekega razloga.