domov / Glavne jedi/ Rižota z gobami recept po korakih. Recept po korakih s fotografijo in videom

Recept za rižoto z gobami po korakih. Recept po korakih s fotografijo in videom

Prvič sem poskusil rižoto v restavraciji (nisem čisto razumel, kaj mi bodo prinesli). Izkazalo se je zelo okusno, a kot ponavadi sem mislil, da tega ni mogoče kuhati doma in pozabil na to idejo. Veliko kasneje sem se odločil poskusiti. Kot pravijo, hudič je v podrobnostih. Za dobro rižoto sta potrebna le pravilna tehnologija kuhanja in pravi riž.

Riž za rižoto je boljši od carnaroli ali vialone nano (carnaroli in vialone nano). Veste, lahko vzamete arborio, ampak ... še vedno raje uporabim najboljše možne sestavine vsaj za prvič, da razumem, kakšna jed bo nastala iz "primarnih virov". In potem primerjajte in sklepajte sami.

Tukaj je tisto, kar potrebujemo:

Poljubne gobe narežemo, naredimo nekaj velikih (za okras), stopimo maslo in pražimo 5-10 minut. Naj vas ne zanese preveč, potem bodo še dosegli z rižem. Če pripravljate rižoto z drugo zelenjavo, jo prav tako pripeljite na pol kuhano.

V ponvi raztopimo maslo, dodamo olivno olje. Zelo drobno narezano čebulo in česen prepražimo do zlato rjave barve, dodamo riž in ob stalnem mešanju pražimo še približno tri minute. Zalijemo z vinom in počakamo, da izhlapi - 5-6 minut. Ogenj zmanjšamo in z zajemalkami prilivamo juho. Ves čas stoji na štedilniku in grgra.

Če je juhe konec in riž še ni pripravljen, lahko uporabite vrelo vodo. Kot rezultat, moramo dobiti rahlo vlažen riž znotraj, ne kašast, ampak škrobnat zunaj. Italijani temu pravijo val, torej ko greste z lopatko po ponvi in pustite suho sled, riž pa pada v valovih. 5 minut pred koncem dodamo gobe, zelišča, dva večja kosa masla in nariban parmezan. Dobro premešajte in razporedite po krožnikih – tukaj je bolje, da ne oklevate.

Vse je zelo individualno, vendar poskusite prvič dobiti rižoto z valovi. Ne, to ni kaša, ne, to ni pilaf in ne samo riž z gobami. To je popolnoma drugačna jed, ki ima kremasto strukturo. Maslo in parmezan tukaj igrata le povezovalno vlogo v navezi z riževim škrobom.

Na splošno je rižota zelo prilagodljiva jed (nekaj podobnega testeninam). To pomeni, da lahko uporabite na tisoče različni dodatki. Včasih rižota s kozicami, šparglji, bučo. Rižoto je enostavno pobarvati z dodatkom žafrana, črnila sipe ali drugega barvila. Pravzaprav, ko se naučite skuhati osnovno rižoto, lahko eksperimentirate in najdete nove okuse in kombinacije. Dober tek!

Juha - 1,5 litra.
Gobe - 500 gr.
Bela suho vino- 300 ml.
Riž za rižoto - 400 gr.
Česen
Parmezan
maslo
Olivno olje
sol, poper

Recept pravi uporabo jajc. sobna temperatura? Na to se ni treba pripraviti v nekaj urah. Preprosto potopite hladno jajce v posodo s toplo vodo. Hitro se segreje na sobno temperaturo.

Iščete, kam bi postavili skledo kvašenega testa, da bo bolje vzhajalo? Pečico prižgemo na 180 stopinj, po 3 minutah izklopimo pečico in vanjo postavimo skledo s testom. Toplota bo odlična za vzhajanje testa.

Za svetlejši in bolj zelen pesto baziliko za 30 sekund namočite v vrelo vodo in nato v ledeno kopel. Vse ostalo je po receptu. Presenečeni boste, kako lepe barve bo pesto tudi v testeninah.

Nimate ožemalnika citrusov? Citruse stiskajte z rokami, vendar jih prerežite po dolžini na pol (od nastavka do nastavka), prisežem - tako boste iztisnili več soka. No, bonus, v skodelico bo padlo manj semen.

Izkazalo se je, da starejše ko je jajce, lažje ga bo očistiti po kuhanju. Če ljubiš kuhana jajca- le nekaj jih namenite od vsakega novega nakupa prav za ta namen. Bolj sveže pa uporabite pri peki ali za omlete.

Ste opazili, da je domač sladoled po nekaj dneh v zamrzovalniku prekrit z ledenimi kristali? Poskusite stekleni kalup zamenjati s plastičnim. Najverjetneje je dejstvo, da se kozarec ohladi hitreje kot sladoled v notranjosti, kar povzroči temperaturno neravnovesje.

Če recept zahteva ustvarjanje pare v pečici, običajno rečejo, da na spodnjo polico postavite posodo z vodo. Namesto tega vzemite pekač za kolačke in vsako skodelico napolnite z vodo. S to obliko je veliko lažje obvladati, ničesar ne polijete in se ne opečete.

Kadar koli uporabite zelo testo ali nadev - vlijemo jih v model, ki je že nameščen v pečici (pekač ali rešetko nekoliko potisnemo ven). Tako ne boste ničesar polili, ko boste model nosili v pečico.

Pri kuhanju testenin z omakami si vedno želite manj umazati posode. Namesto cedila preprosto položite velik nož na lonec. Popolnoma bo odvajal vodo in zadrževal pasto. Še posebej učinkovito, če skuhate le 2-3 porcije.

Pridobite veliko torbo z zadrgo. Vanj damo ostanke zelenjave in shranimo v zamrzovalnik. Ko se spodobno nabere, v veliki kozici zavremo vodo, damo vso zelenjavo iz vrečke in kuhamo uro in pol. Precedimo in dobimo odlično domačo juho.

Najčistejši in najlažji način, da iz granatnega jabolka odstranite semena, je, da ga prerežete na pol in vsako polovico postavite v vrečko z zadrgo. Vrečko položite na dlan, tako da polovica ravno leži na njej. Z vsakim udarcem z leseno žlico boste prejeli ločena semena. In zahvaljujoč paketu bo vse okoli ostalo čisto.

Banane shranjujte ločeno od vseh drugih živil. Sproščajo snovi, ki prispevajo k hitremu kvarjenju izdelkov, poleg tega pa pekovskim izdelkom včasih dajejo neprijeten okus.

Da se maslo hitreje segreje na sobno temperaturo, ga narežite na majhne kocke in jih razporedite po krožniku, večja kot bo površina masla v interakciji s toplim zrakom, hitreje se bo segrelo.

Preprost način za čiščenje vaše mikrovalovne pečice. V skodelico nalijemo polovico vode, limono narežemo, v skledo iztisnemo sok in polovice vržemo na isto mesto. Segrevajte na največji moči 3 minute. Pustite stati še 5 minut, nato pa odprite pokrov in obrišite notranje stene s papirnatimi brisačkami, vsa umazanija se bo odlično spirala.

Včasih torte v pečici preveč izpostavimo. Brez skrbi, zažgane dele le odrežite, nato pa namažite torto preprost sirup- vrnil mu bo vlago in aromo, če pa takšen sirup naredite vnaprej in ga začinite z zelišči in začimbami, bo še okusnejši.

Ali veste, kako enostavno je po uporabi očistiti posodo mešalnika? Vanj nalijemo toplo vodo in dodamo nekaj kapljic mila, pokrijemo in stepamo 30 sekund. Para in milo bosta opravila vse umazano delo.

Ste opazili, da se že drugi dan testenine posušijo, ko jih pogrejete v mikrovalovni pečici? In poskusite ga malo popariti - dodajte nekaj žlic vode / juhe na krožnik in pokrijte s posebnim kupolastim pokrovom na vrhu ali samo folija. Potem je vse kot običajno.

Nič ne loči ljudi kot okus in ne združuje ljudi kot apetit.

Boris Krutier

Vse, kar vidite, dolgujem špagetom.

Sophia Loren

Warholove podobe juhe Campbell so briljantna satira kulture, juha sama pa je briljantna satira hrane.

Craig Kilburn

Moja prijateljica Lily lahko opazi 157 različne sorte sir že ob pogledu na etiketo.

Caroline Ahern

Kdor razdeli, dobi zadnji kos.

Gospa Rawson

Lakota ukroti tudi leva.

Daniel Defoe

Zdravje je veliko bolj odvisno od naših navad in prehrane kot od medicinske umetnosti.

D. Lubbock

Jesti in piti moramo toliko, da se nam s tem moč povrne in ne zatre.

Ciceron

Hrana, ki je telo ne prebavi, poje tistega, ki jo je zaužil. Jejte torej zmerno.

Resnično italijanska jed, ki jo bomo kuhali danes, je rižota z gobami. Kdor je bil v Italiji, je verjetno poskusil, vendar bomo to jed skuhali doma in primerjali, kateri recept za rižoto je boljši. Možno je, da se ta jed lahko izkaže bolje kot sami Italijani.

Sestavine za kuhanje:

Riž - 1,5 skodelice;
Gobe - 250 g;
Česen - 2 kosa, olupljene rezine;
Čebula - 0,5 kos;
Rastlinsko olje - 5 žlic;
Maslo - 50 g;
Sol - po okusu;
Črni poper - po okusu;
Zeleni - 20 g;
Juha - 800 ml;
Parmezan sir - 50 g;

Koraki kuhanja:

Gobe je treba odmrzniti, če so sveže, pa jih je treba očistiti in oprati. Nato posušite s papirnato brisačo. Gobe drobno narežemo. Vzamemo čebulo in jo zelo drobno sesekljamo, česen pa je treba naribati. Ne prenašajte ga skozi stiskalnico. Lahko ga narežete zelo drobno.
Segrejemo ponev in vanjo vlijemo olje. V ponev pošljemo čebulo in jo malo prepražimo, nato pa v ponev dodamo česen in rahlo prepražimo. Ko se v ponvi pojavi vonj po česnu, lahko dodamo gobe in jih na močnem ognju prepražimo ter rahlo posolimo.
Ko so gobe pripravljene, jih je treba dati v ločeno skledo in ji dodati koper in peteršilj, ki ju je treba drobno sesekljati. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem.
Vzamemo ponev, v kateri so se pražile gobe, vanjo stresemo opran riž in ga pražimo toliko časa, da postane prozoren in vpije olje. Zdaj morate riž soliti in poprati ter počasi prilivati juho v majhnih porcijah. Riž je treba premešati. Juha naj zavre in vsakih 5 minut ji dodamo novo porcijo juhe. Riž naj bo napol kuhan in šele nato mu lahko dodamo 2/3 gob s koprom. V ponev je treba še dodati juho. Preverite pripravljenost riža in če je pripravljen, lahko dodate nariban parmezan in vsebino ponve dobro premešate.
Na krožnik položimo servirni obroč in vanj zložimo rižoto. Obroč odstranimo tako, da rižoto nežno primemo z žlico. Na vrh položite preostale gobe in sir. Rižoto lahko okrasite s pinjolami ali lešniki. K rižoti se odlično poda belo vino. Jed je kot nalašč za mir družinska večerja in vsem bo všeč. Dober tek!

Kaj skuhati za prilogo

recept za gobovo rižoto

30 minut

160 kcal

5 /5 (1 )

Rižota ... Mnogi so slišali za takšno jed italijanske kuhinje. Vendar se vsi ne ponašajo s posebnim znanjem o tehnologiji njegove priprave. In vsi ne vedo, kako se rižota razlikuje od drugih riževih prilog. Predlagamo kuhanje rižote z gobami: v naših zemljepisnih širinah si to lahko privoščimo.

Recept za rižoto z jurčki

Kuhinjski pripomočki:

Izdelki

rižev carnaroli	1 kup
gobova juha	0,5 l
Sveže bele gobe	100 g
Suhi jurčki	1 krožnik
Sveži šampinjoni	100 g
šalotka	1 gol
Suho belo vino	0,5 kup.
Parmezan	50 g
maslo	50 g
svež timijan	2 veji
pasta iz tartufov	2 žlici. l.
Sol, mlet poper	okus

Izdelki za pravo rižoto

Izvrsten okus te jedi zagotavljata 2 glavni sestavini: riž in juha. Glede na njihovo količino in tehnologijo priprave je rižota lahko drobljiva, tekoča ali bolj tekoča. Pomembno vlogo igrajo druge sestavine, ki dajejo jedi žar, hranilno vrednost in hranilno vrednost.

riž

Uporabljajo se visokoškrobne sorte riža z majhnimi zaobljenimi zrni: Arborio, Carnaroli, Nano, Padano, Baldo, Maratelli, Vialone, Roma. Takšno žito pri kuhanju ne sluzi, zunaj se dobro skuha, znotraj pa ostane malo trdo. Izkazalo se je riž "al dente". In pravilna tehnologija kuhanja zagotavlja skoraj popolno varnost vseh njegovih uporabnih lastnosti.

Riž je sestavljen iz 80% kompleksnih ogljikovih hidratov: to so snovi, ki so dobre za telo. Dolgo se prebavljajo, zato občutek sitosti traja dlje kot ob zaužitju. enostavni sladkorji. Rižev okras(v razumnih količinah) ne škodi figuri in se lahko uporablja pri različnih dietah.
Žito je bogato z vitamini B in kalijem, ki krepita živčni in srčno-žilni sistem.
Riž lahko odstrani odvečni natrij iz telesnih tkiv in s tem vodo, kar pomaga zmanjšati otekline.
Ne vsebuje glutena, zato ni nevaren za alergike.
Ima ovojni in fiksacijski učinek, kar blagodejno vpliva na prebavo. Toda z nagnjenostjo k zaprtju se še vedno ne splača ukvarjati z riževimi jedmi.

Pri pripravi rižote položite suh riž, počakajte, da se napoji z maščobo in postane prozoren, nato dodajte tekočino, predvideno v receptu.

Bouillon

Idealna je sveže pripravljena juha. gozdne gobe, predvsem "polnokrvni". Če pa ga ni, so primerni tudi šampinjoni ali ostrigarji, čeprav ne pričakujte svetlega okusa in vonja po gobah.
Če teh sestavin ni, se uporabijo bujonske kocke, začimbe ali želeju podobne zgoščene juhe.

Gobe

Imamo dostojno zamenjavo za znane in zelo drage tartufe: gobe, jurčke, jurčke, lisičke. Vključeni so tudi v recept. klasična rižota z gobami. Bolj ekonomična možnost so gobe, šampinjoni, ostrigarji, maslene buče. Toda russula in jelenovi rogovi so nezaželeni: razpadli bodo in rižota se bo spremenila v gobovo riževo kašo.

sir

AT originalni recepti pojavljajo se samo 3 vrste sirov: parmezan, trentingrana ali grana padano. S svojo zrnato strukturo in bogatim okusom se harmonično vpisujejo v šopek sestavin. Če pa ne, tudi ni pomembno. Uporabite sire drugih ljudi trde sorte, vendar več zamenjav naredite, bolj se bo okus rižote oddaljeval od pravega.

Vino

Nadomestna oz vina v prahu ne smemo vnašati v domače jedi. Primerno belo suho ali polsladko, vendar naravno. In alkohol med toplotno obdelavo izhlapi, ostane samo prefinjen okus krivda.

Korak za korakom kuhanje klasične rižote z gobami

Razporedimo na porcijske krožnike, potresemo s suhimi jurčki, naribanimi na drobno strgalo.

Klasična rižota video

Kuhajte s profesionalcem. Razkril vam bo nekaj svojih skrivnosti.

Kuhar restavracije Gusto nam bo povedal, kako skuhati "Rižoto z jurčki"

https://i.ytimg.com/vi/oRma-OLnbUA/sddefault.jpg

https://youtu.be/oRma-OLnbUA

2013-07-18T11:08:18.000Z

Druga klasika Italijanska jed iz riža je .

recept za gobovo rižoto

Čas za pripravo: do pol ure.
Porcije: 2.
Kuhinjski pripomočki: ponev z debelim dnom, lopatica, deska za rezanje, nož, ribež.

Izdelki

Kuhanje korak za korakom

Video priprave gobove rižote

Naučite se, kako v svojem receptu uporabiti koncentrat Jelly Broth.

Rižota z gobami

Ste že kdaj naredili pravo rižoto? Začnite s tem preprostim in okusnim receptom.

https://youtu.be/9sxHkdcmdoE

2012-09-04T11:08:13.000Z

Temelji pripravljene začimbe Pripravite lahko tudi piščančjo rižoto.

Recept za rižoto z gobami v počasnem kuhalniku

Čas za pripravo: do ene ure.
Porcije: 4.
Kuhinjski pripomočki: multicooker, lopatica, deska za rezanje, nož, strgalnik.

Izdelki

Korak za korakom kuhanje rižote z gobami v počasnem štedilniku

Gobe z rižem v počasnem kuhalniku. Prvi korak
Najprej v počasnem kuhalniku 5 minut pražimo čebulo. In nato dodamo narezane gobe.
Gobe z rižem v počasnem kuhalniku. drugi korak
In kuhajte še 20 minut v istem načinu "peke".
Gobe z rižem v počasnem kuhalniku. Tretji korak
zaspati rižev zdrob v počasnem kuhalniku dodajte sol, piščančja juha in belo vino.
Gobe z rižem v počasnem kuhalniku. Četrti korak
Vklopimo način "pilaf" in kuhamo do signala.
Gobe z rižem v počasnem kuhalniku. Peti korak
Riž z gobami ali drugačna rižota v počasnem kuhalniku je pripravljena! Jed preložimo na krožnike, potresemo z naribanim sirom in postrežemo. Dober tek!
Gobe z rižem v počasnem kuhalniku. Šesti korak
Lahko vzamete poljubne gobe: jurčke, lisičke, šampinjone itd. Toda riž za rižoto ni primeren za vsakogar. Najprimernejše so tri italijanske sorte: carnaroli, arborio, vialone nano. Najbolj dostopen riž, ki ga lahko kupite v Rusiji, je arborio. Vsebujejo dve vrsti škroba: zunaj - amilopektin, znotraj - amiloza. Zato za rižoto riža ne moremo prati.

https://i.ytimg.com/vi/EwgpOQQtCdE/sddefault.jpg

https://youtu.be/EwgpOQQtCdE

2015-10-16T06:23:43.000Z

Obstaja še enostavnejši recept za rižoto - z zelenjavo, ki jo lahko uspešno pripravimo tudi v počasnem kuhalniku.

Kako pripraviti gobovo rižoto? Povejte nam v komentarjih.

Rižoto z gobami lahko preprosto pripravite doma, če uporabite recepte, ki smo jih zbrali za vas!

riž 300 g
voda - vrela voda 600 g
peteršilj 1 kup
velika čebula 1 kos
šampinjoni gobe 300 g
česen 2 kos
zelišča sol poper po okusu
posušene jurčke po okusu
rastlinsko olje za cvrtje po okusu
sir po okusu

Ne boste potrebovali ničesar - riž, gobe, čebula, zelišča, sir, aromatična zelišča. Potem je vse odvisno od vaše domišljije. Osnova vsake rižote je seveda riž. Jaz ga ne kuham klasični način, ampak preprosto skuhamo posebej in zmešamo z nadevom. Torej, če ste pripravljeni na bogokletje kot jaz), najprej prelijte 1 skodelico riža z 2 skodelicama vrele vode. Sol. Pokrijemo s pokrovko in prižgemo srednji ogenj, pustimo 10-15 minut, da riž popolnoma vpije vodo in se skuha.

Medtem ko se riž kuha, se posvetimo še gobam. Seveda so druga zgodba. Lahko uporabite samo šampinjone in če imate druge sestavine, zelišča in začimbe, bo zagotovo okusno, lahko pa vzamete mešanico gob in okus bo postal bogatejši, svetlejši. Tokrat sem uporabila mešanico suhih jurčkov in šampinjonov.

Da bi to naredil, sem beljake predhodno namočil v topli slani vodi za 8 ur (zjutraj, zvečer so bili pripravljeni), nato pa sem jih večkrat opral in narezal, opral gobe, jih očistil in prav tako nasekljal njim. Pri gobah pogosto uporabljam razlike v teksturi, da dosežem različne okuse. Samo narežem jih na kose različnih velikosti.

Tokrat sem imela mlade gobe, nekaj sem jih narezala na četrtine, najmanjši del pa pustila celega. Sesekljajte tudi 1 večjo čebulo, 1-2 stroka česna in pol šopka peteršilja.

Ko je vse pripravljeno, se mirno lotite cvrtja. Ponev dobro segrejte, malo prelijte rastlinsko olje in dodamo sesekljane jurčke. Rahlo solimo in popramo ter med mešanjem prepražimo v ponvi nekaj minut.

Nato v ponev dodamo čebulo in pražimo še nekaj minut, preden dodamo gobe.

Dodamo še sol, poper, nekaj ščepcev mešanice posušenih zelišč, po okusu sesekljan česen. Ko so gobe pripravljene, ugasnite ogenj in premešajte mešanica gob sesekljano zelenje.

No, zaključek celotne akcije - kuhan riž zmešajte v ponvi z gobami. Nadalje domača različica- riž poravnamo, potresemo z naribanim sirom do goste skorje in nasekljanimi zelišči, pokrijemo s pokrovko in pustimo nekaj minut počivati.

Pod delovanjem toplote se bo sir stopil, v času še tako kratkega vzhajanja se bodo arome in okusi premešali in na koncu prišli v harmonijo. Ali možnost porcije za goste - odvisno od vaše prefinjene domišljije in razpoložljivosti časa. Jed je preprosta, a prijetna, domača in okusna. Dober tek!

Recept 2: Kako pripraviti rižoto s piščancem in gobami

piščančji file - 2 kos
šampinjoni - 3 kos
čebula - 1 kos.
korenje - 1 kos.
rastlinsko olje - 4 žlice.
voda - 0,5 skodelice
sol - 1 žlička
začimbe - 1 žlička

Zelenjavo je treba olupiti, oprati in narezati. Čebulo je bolje sesekljati na pol obroče. Pošljemo v ponev v vročem olju. Moral bi porjaveti.

Po čebuli, ko dobi želeno obliko, položite korenje. Bolje ga je razrezati na sektorje ali kocke.

Čas je za gobe. Lahko jih zmeljete poljubno. Ko so gobe rahlo ocvrte, morate dodati file.

File prav tako narežemo na kocke, da bodo enakomerne, pa ga lahko malo zamrznete.

Vse skupaj malo podušimo v ponvi, da meso in gobe spustijo sok.

Zadnja stvar, ki jo morate vsuti v rižoto, je opran riž. Vsebino ponve premešamo, solimo in nato vse potresemo z začimbami. Ogenj zmanjšamo na minimum, časovnik pa nastavimo na 20 minut. Ko je ogenj že ugasnjen, je bolje, da posodo pustite malo počivati pod pokrovom, da se riž dobro napolni z začimbami.

Končano rižoto postrežemo z zelenjem kot dekoracijo.

Recept 3: rižota z jurčki (korak za korakom s fotografijo)

zelenjavna juha - 2 l,
bele gobe - 500 g,
Riž (carnaroli) - 250 g,
Maslo - 50 g,
Posušeni jurčki - 30 g,
Olivno olje - 5 žlic,
Sesekljan peteršilj - 3 žlice,
Belo vino (suho) - 1 žlica,
nariban parmezan - 1 žlica,
Čebula sladka čebula - 1 kos.,
Česen (strok) - 1 kos,
Morska sol, grobo zrnata
Sveže mleti črni poper.

Da bi skuhali rižoto z jurčki, jih je treba očistiti, pri čemer ne pozabite, da jih ni mogoče prati, saj takoj absorbirajo vodo! Očistimo jih z nožem ali čisto, vlažno gobo za pomivanje posode.

Gobe razvrstimo, večje narežemo na četrtine in odložimo za serviranje, ostale narežemo na srednje velike kocke.

Suhe gobe namočimo v topli vodi za 1 uro. Po fino mletju.

Čebulo, česen in peteršilj drobno sesekljamo. Ponev z veliko olivnega olja segrejemo in na močnem ognju prepražimo čebulo, česen in drobno narezane suhe gobe. Ko mešanica začne izžarevati prijetno aromo, dodajte sveže gobe narezan na kocke. Med močnim mešanjem pražimo.

Prilijemo majhno količino juhe in zmanjšamo toploto. Solimo, popramo in dušimo, da se gobe zmehčajo.

Posebej v ponvi segrejemo olivno olje s česnom, dodamo malo vina in na četrtine narezane gobe. Pražite do zlato rjave barve.

V gosti ponvi olivno olje Na kocke narezano čebulo prepražimo do mehkega. Dodamo riž za rižoto, pražimo na najmočnejšem ognju in med aktivnim mešanjem.

Nalijte zelenjavna juha tako da pokrije riž za več kot ½ centimetra. Nežno mešajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije (ta postopek bo trajal 8-10 minut).

Dodamo na kocke narezane gobe in dobro premešamo. Kuhajte 6-7 minut, ogenj ugasnite, ko je riž v rižoti al dente. Dodamo majhen košček masla, dodamo parmezan in dobro premešamo.

Postrežemo rižoto z jurčki, ki jo okrasimo z ocvrtimi četrtinami gob in svežimi zelišči. Dober tek!

Recept 4: Gobova rižota z zelenjavno juho

sorte riža Carnaroli ali Arborio - 100 gr .;
mešanica gob (vključno z jurčki) sveža, zamrznjena ali suha - 50 g;
čebula - pol glave;
zelenjavni oz gobova juha- 0,5 l;
suho belo vino - 50 ml;
trdi sir, kot je parmezan - 25 gr .;
prvo / hladno stiskano oljčno olje - 2-3 žlice;
maslo - 1 žlica;
strok česna;
mlet poper + morska sol:
sveža zelišča - koper ali peteršilj.

Na mešanici masla in olivnega olja prepražimo drobno narezane gobe s sesekljanim česnom. Čas za ta korak je 5-6 minut. Kuhane gobe damo v drugo posodo.

Na olivnem olju prepražimo belo ali rumeno čebulo, ki smo jo predhodno olupili in nasekljali, da postane prozorna.

V ponev/ponvo dodajte suh riž.

Zelo pomembno: riža Arborio ne perite! Sestavine pražimo na močnem ognju in mešamo, da se Arborio napoji z oljem, vendar ne več kot 5 minut.

Na površino riža vlijemo celotno porcijo belega vina.

Tekočino/alkohol izparite na majhnem ognju.

Riž prelijemo s čebulno juho, tako da tekočina popolnoma pokrije riž "en prst". Kuhajte na zmernem ognju brez mešanja.

Pripravite parmezan: naribajte na grobem strgalu.

Po 10-15 minutah bo riž popolnoma absorbiral juho. V ponev dodamo gobe, prepražene s česnom, nežno premešamo, kuhamo še 2-3 minute.

V pripravljeno rižoto (vendar še v ponvi / v kozici) dodamo sesekljano zeleno, nariban sir, po potrebi solimo in popramo. Vse sestavine na hitro premešamo.

Da bo rižota svetleča, jo takoj, ko jo odstavimo s štedilnika, v tankem curku prilijemo z majhno količino olivnega olja.

Jed takoj postrezite k mizi. Gobovo rižoto razdelimo v tople servirne posodice. Tako kuhan riž ima svilnato konsistenco, vsako zrno se čuti "na zob".

Recept 5, korak za korakom: rižota z belim vinom in gobami

Riž (okroglozrnat) - 1 skodelica
Piščančja juha - 4 skodelice
Rastlinsko olje (olivno) - 1 žlica. žlica
Gobe (šampinjoni) - 300 gramov
Žarnica - 1 kos
Česen - 2 stroka
Suho belo vino - ¼ skodelice
Sol, črni poper - ½ čajne žličke
Maslo - 4 žlice. žlice
Trdi sir (parmezan) - ¼ skodelice
Svež peteršilj - po okusu

Segrejte piščančjo juho. Če nimate pripravljene, uporabite bujonsko kocko. Gobe operemo, očistimo, narežemo na kocke. V kozici stopimo dve žlici masla in dodamo gobe. Pražimo nekaj minut. Takoj ko se gobe zmehčajo in izpustijo tekočino, jih prestavimo v skledo.

V ponev vlijemo žlico rastlinskega olja, po možnosti olivnega. Na zmernem ognju segrevamo ter dodamo olupljeno in drobno narezano čebulo in česen. Med mešanjem pražimo do mehkega.

Dodajte riž v ponev. Pražimo ga s čebulo in česnom ob stalnem mešanju 5-6 minut.

Medtem ko se riž duši, pripravimo ostale sestavine za rižoto. Naj bodo pri roki, saj. naslednja faza kuhanja bo precej intenzivna. Torej, oplaknite in nasekljajte peteršilj, pripravite dve žlici masla, naribajte sir (parmezan!), zraven položite skledo gob.

Popraženemu rižu dodamo vino, počakamo, da ga riž vpije. Mešajte. Nato postopoma prilivamo toplo piščančjo juho. 4 kozarce razdelite na porcije po pol kozarca in jih prelijte 15 minut. Po dodajanju naslednje serije premešajte.

Poskusite riž. Če je po vašem mnenju pripravljen (natančneje, ne škripa na zobeh), ga pustite pri miru in nadaljujte z naslednjim korakom. Če se vam zdi, da je riž v notranjosti še surov, dodajte pol kozarca kuhanega topla voda in mešajte, dokler se ne absorbira. Ugasnemo štedilnik in dodamo maslo, gobe, sir in peteršilj. Zmešajte in poskusite. Če vaša juha ni bila dovolj slana, je treba rižoto soliti.

Rižoto postrežemo v skledicah. Dober tek!

Recept 6: rižota z gobami in sirom

Rižota bo imela najsvetlejši okus in aromo po gobah, če za njeno pripravo uporabite juho, pripravljeno na osnovi suhih gob.

gozdne gobe (sveže ali zamrznjene) 300 g
riž za rižoto (arborio ali carnaroli) 200-250 g
juha (piščančja, gobova ali zelenjavna) 1-1,2 l
čebula 1 kos
česen 1 strok
suho belo vino (neobvezno) 50-70 ml
trdi sir (parmezan, grana padano itd.) 50 g
maslo 4 žlice
rastlinsko olje 2 žlici.
peteršilj
sveže mlet poper

Gobe razvrstimo, očistimo, splaknemo z vodo in narežemo na srednje velike kose (zamrznjene gobe odmrznemo).

V ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja, dajte gobe, malo posolite, premešajte in na majhnem ognju pokrito pražite, dokler se ne zmehčajo, približno 10-15 minut.

Takoj, ko vsa tekočina izhlapi, povečamo ogenj, gobam dodamo 1 žlico masla in pražimo, da rahlo porjavijo.

Olupite in zmečkajte strok česna s ploščato stranjo rezila noža.

V ponvi segrejemo 2 žlici masla z 1 žlico rastlinskega olja, damo čebulo, strt strok česna, malo solimo in popramo ter na srednjem ognju med občasnim mešanjem pražimo 4 minute.

Dodamo riž (riž za rižoto običajno ne operemo), premešamo in ob mešanju kuhamo 2-3 minute.

Prilijemo vino, premešamo, povečamo ogenj in pustimo, da alkohol izhlapi, približno 2-3 minute.

Ogenj zmanjšamo na nizko in prilijemo 1 zajemalko vroče juhe.

Rižoto med mešanjem kuhamo toliko časa, da se juha popolnoma vpije v riž.

Ko tekočina izhlapi, dodajajte juho po eno zajemalko naenkrat.

5 minut pred pripravljenostjo dodajte ocvrte gobe in zalijte še eno zajemalko juhe.

Rižoto premešamo in pustimo, da se juha vpije v riž.

Na koncu kuhanja dodamo sesekljan peteršilj in premešamo.

Naribamo parmezan, dodamo žlico masla in premešamo (po potrebi dosolimo).

Pustite, da se pod pokrovom kuha 3-5 minut in takoj postrezite.

Recept 7: rižota z jurčki v počasnem kuhalniku

Riž za rižoto ni primeren za vsakogar. Najprimernejše so tri italijanske sorte: carnaroli, arborio, vialone nano. Najbolj dostopen riž, ki ga lahko kupite v Rusiji, je arborio. Vsebujejo dve vrsti škroba: zunaj - amilopektin, znotraj - amiloza. Zato za rižoto riža ne moremo prati.

Gobe jurčki (jurčki)
Riž - en kozarec za več kuhalnikov (Arborio, Vialone, Carnaroli)
eno žarnico
Piščančja juha ali voda - ena skodelica za več kuhalnikov
Sončnično olje - dve žlici
Sol po okusu
Suho belo vino - en kozarec
Nariban parmezan ali drugo

Jurčke operemo in očistimo umazanije, narežemo na rezine.

Najprej v počasnem kuhalniku 5 minut pražimo čebulo. In nato dodamo narezane gobe.

In kuhajte še 20 minut v istem načinu "peke".

V počasnem kuhalniku zaspimo rižev zdrob, dodamo sol, piščančjo juho in belo vino.

Vklopimo način "pilaf" in kuhamo do signala.

Riž z gobami ali drugačna rižota v počasnem kuhalniku je pripravljena! Jed preložimo na krožnike, potresemo z naribanim sirom in postrežemo. Dober tek!

Recept 8: Kremna rižota z gobami

Riž "Arborio" - 320 gramov
Šampinjoni - 400 gramov
Česen - 1 strok
Zelenjavna juha - 1 liter
Maslo - 60 gramov
Oljčno olje - 2 žlici. žlice
Čebula - 70 gramov
Peteršilj - 10 gramov
Sir "Parmezan" - 50 gramov
Sol - po okusu
Poper - po okusu
Krema - po okusu

V kozici segrejemo maslo, na njem prepražimo sesekljano čebulo.

recept za rižoto

Najboljši recept za gobovo rižoto. Kako izbrati prave sestavine koristni nasveti in kuharske skrivnosti. Kako najbolje postreči rižoto?

1 h 5 min

250 kcal

5/5 (1)

Moj mož je zelo rad Italijanska kuhinja. Zato sem se morala naučiti kuhati rižoto z različnimi dodatki. Najbolj pa mi je bila všeč gobova rižota. Včasih sem mislila, da je to jed zelo težko pripraviti.

Po več poskusih (ne vedno uspešnih) mi je uspelo najti več receptov, ki so pripravljeni preprosto in okusno.

Klasični recept za rižoto z gobami

Potreben inventar: ponev.

Obvezne sestavine

Kako izbrati sestavine

Oljčno olje mora biti ekstra deviško.
Rižota zahteva riž Arborio.

Gobe narežemo na kocke ali rezine.
Čebulo drobno sesekljajte. Česen zdrobimo z nožem.
V segreto ponev damo čebulo in jo prepražimo na maslu.
V ponev damo gobe in prepražimo. Dodamo sol in mešanico mlete paprike.
Kuhanje 4-6 minut na zmernem ognju.
Položite riž in kuhamo 3-4 minute.
Dodamo vino. Pustite, da alkohol izhlapi (približno 3-4 minute).
Zmanjšajte ogenj na minimum. Prilijemo zajemalko vroče juhe.
Kuhajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije, ob stalnem mešanju.
Ko se tekočina vpije, ponovno prilijemo juho. Ponavljamo, dokler ne zmanjka juhe.
4 minute pred popolno pripravljenostjo dodajte gobe in zajemalko juhe.
Premešamo in počakamo, da riž popolnoma vpije tekočino.
Dodamo nariban parmezan in maslo (1 žlica). Zmešamo.
Damo posodo kuhamo 5-6 minut.