Juha ni bistra. Kako narediti motno juho bistro? Trik, ki ga mora imeti vsaka gospodinja! Kako narediti piščančjo juho zlato

Verjetno so že vsi slišali uporabne lastnosti piščančja juha - pomaga pri soočanju s prehladom, obnavlja moč izčrpanega telesa, nadomešča polno meso za ljudi na dieti, odlično odpravlja posledice zastrupitve z alkoholom itd. In, seveda, na prvem mestu je klasična prozorna, kot solza, juha. Preglednost pa je treba še doseči, saj je ne dobi vsaka gospodinja sama. Kako pripravite bistro piščančjo juho?

Glavne sestavine za juho:

• piščanec (cela ali stegna. Neželeno je vzeti file, sicer juha ne bo dovolj bogata);
  
• cela čebula;
  
• 2 srednje velika korenja;
  
• 3-5 l. vodo.
  

Po želji lahko dodate krompir ali katero koli žito, vendar potem namesto juhe dobite juho.

Klasičen način priprave bistre juhe

1. Piščanca temeljito sperite pod hladno vodo in z njega odstranite odvečno maščobo - tako se bo verjetnost, da boste dobili motno juho, večkrat zmanjšala. Za zvestobo lahko odstranite tudi kožo - to še posebej velja za kupljene piščance. Če pa je piščanec domač, je bolje, da se kože ne dotikate, saj vsebuje glavno količino uporabnih elementov.
   
2. Piščanca damo v ponev in prelijemo s 3 litri hladne vode. Pristavite najmanjši in najpočasnejši ogenj - pustite, da vre približno pol ure. V juho takoj dajte celo čebulo z lupino in jo olupite s tal - to bo vaši juhi dalo ne le prozornost, ampak tudi lep zlati odtenek.
   
3. Po prvem vrenju odstranite peno.
   
4. Piščanca kuhamo približno tri ure, še nekajkrat odstranimo peno, na koncu kuhanja pa čebulo odstranimo iz juhe in zavržemo. razumeš čista juha!
   

Tukaj so tudi alternativni način juha pa bo zahtevala malo več truda. Sestavine ostanejo enake.

1. Piščanca splaknite pod mrzlo vodo in mu odstranite kožo ter odvečno maščobo.
   
2. Piščanca dajte v lonec z topla voda in na srednjem ognju zavrite.
   
3. Ko se pojavi pena, vodo odlijemo in posodo napolnimo s hladno vodo. Juha naj zavre na najpočasnejšem ognju.
   
4. V tem času korenje naribamo na velikem strgalu, čebulo pa narežemo na kocke. Dobljeno mešanico prepražimo v segreti suhi ponvi brez olja do zlato rjave barve. Pazite, da se zelenjava ne zažge, saj bo pepel juhi dodal grenkobo.
   
5. Počakajte, da zavre, odstranite peno in v ponev dajte čebulo in korenje. Nadalje, kot v prvem receptu, kuhamo juho na majhnem ognju, občasno odstranjujemo peno.
   
6. Začimbe je treba dodati 10-15 minut pred koncem kuhanja, tako da imajo čas za dodajanje okusa, vendar nimajo časa zavreti. Upoštevajte, da je treba začimbe po izklopu ognja odstraniti, zato jih, če jih je veliko, dajte v improvizirano vrečko iz gaze, saj jo boste lažje odstranili.
   
7. Vzemite tudi zelenjavo - juhi je že dala ves svoj okus in barvo in v prihodnosti je ne potrebujete več.
   
8. Juha je pripravljena. V redkih primerih in ob natančnem izvajanju tega recepta juha ni dovolj prozorna - takrat jo morate samo precediti skozi gazo, prepognjeno na pol, v veliko toplotno odporno posodo.
   

In končno, nekaj koristnih nasvetov, ki so lahko koristni ne le pri pripravi juhe, ampak tudi pri pripravi navadnih piščančjih juh:

• mleti sladki grah in lovorovi listi se odlično podajo k piščancu;
  
• posušeni dežniki kopra pomagajo zasenčiti okus piščanca in mu dodajo nove note, ne da bi prekinili njegov pravi okus;
  
• nezaželeno je uporabljati zrna popra in klinčkov - popolnoma ubijejo okus mesa;
  
• bolje je kuhati juho brez pokrova - to bo zmanjšalo verjetnost močnega vrenja vode, zato bo juha bolj pregledna;
  
• če se osredotočate na okusno juho, jo morate soliti takoj, ko voda začne vreti. No, če želite na koncu dobiti okusno meso, dodajte sol pol ure pred koncem kuhanja.
  

Z upoštevanjem teh nasvetov in majhnih odtenkov imate vse možnosti za pripravo čiste piščančje juhe. No, ko dobite, kar želite, ne pozabite na mizo postreči svežih zelišč in dišečih hrustljavih krutonov, potem pa bo gospodinjstvo zagotovo cenilo vaš trud.

Bouillon - to besedo poznajo vsi. Toda kakšen je pravi način kuhanja? Po sposobnosti kuhanja dišečega, prozornega in bogatega - lahko ocenite kuharsko spretnost.

Če želimo skuhati kakšno juho, jo najprej skuhamo - to je osnova osnov domača kuhinja. In potem mu dodamo zelenjavo, žitarice. Lahko pa se uporablja tudi pri kuhanju različne omake, kaše, enolončnice in številne druge jedi.

Če želite kuhati okusno, morate najprej izbrati pravo meso.

Za piščanca - bolje je vzeti mladega piščanca, ki ni bil zamrznjen. Iz takega piščanca se bo izkazalo, da je prozoren in nasičen. Ne bo ga mogoče okusno kuhati iz starega piščanca ali piščanca. Za kuhanje so primerni skoraj vsi deli trupa. O tem, iz katerega dela je okusnejše kuhati, ni enotnega mnenja.

Za bogato mesno možnost je bolje uporabiti sveže ali ohlajeno nazaj, prsi ali plečeta, po možnosti meso mladih bikov. Je bolj nežna, sočna in nemastna. Poleg tega se kuha veliko hitreje. Za boršč, zeljna juha iz kislo zelje in kharcho juho, lahko uporabite bolj mastno meso.

Če ga kuhate iz teletine, se izkaže za nežnega in prijetnega okusa, vendar premalo preglednega. Če na njegovi osnovi kuhate juhe, ki jih začinite paradižnikova mezga ali različne prelive, potem bo juha okusna.

Za kuhanje je dobro uporabiti tudi jagnjetino. Na njihovi osnovi so pripravljene številne juhe orientalske kuhinje. Obstaja mnenje, da ima jagnjetina določen "specifičen" vonj, morda res, temu mnenju je težko nasprotovati. Vendar ne morete oporekati dejstvu, da se juha vedno izkaže za okusno, bogato in zelo zdravo. Poleg tega se v orientalski kuhinji vedno uporabljajo začimbe.

1. Izberite pravo meso. Ni ga treba rezati, svoje sokove mora odvajati postopoma, počasi. Če ga kuhate iz piščanca, je priporočljivo, da z njega odstranite kožo - zaradi tega se lahko jed izkaže za preveč mastno.

2. Nalijte dovolj vode, da vam kasneje ne bo treba dolivati. Razmerje je približno enako - na 3 litre vode 500-600 gramov mesa. Če je meso žilavo in staro, je treba naliti več vode, pri čemer je treba upoštevati, da bo voda zavrela.

3. Med kuhanjem ne dodajajte vode. Zaradi tega je še slabše lastnosti okusa. In tudi ne kuhajte predolgo, od tega potemni.

4. Meso damo v ponev le v hladno vodo. Na zmernem ognju kuhamo, da se meso postopoma segreva. Kuha se že na majhnem ognju brez pokrova, da voda, ki izhlapi, ne kaplja nazaj v ponev in kvari okus. Sploh ne vre, ampak omahne. Če kuhate na močnem ognju, bo postalo motno, izgubi pa se tudi njegov okus.

5. Med kuhanjem je treba odstraniti peno. Peno začnemo odstranjevati, ko vsebina ponve še ni začela vreti. Odstranjujemo tako, ko zavre, kot med celotnim postopkom kuhanja. Če tega ne storite pravočasno, se bo pena kmalu usedla na dno posode v obliki kosmičev, ki se bodo pokvarili. videz jedi. Peno, ki se je prijela na stene posode, odstranite z vlažno krpo.

6. Prav tako ves čas kuhanja odstranjujemo odvečno maščobo, če jo pripravljamo za juho. In vsa maščoba, če jo skuhamo prozorno. Odstraniti ga je treba s papirnato brisačo, saj daje jedi neprijeten masten okus.

7. 30-40 minut pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo - z njimi bo bolj aromatično. Zelenjava in zelišča so namenjena obogatitvi okusa in arome jedi. Čebula, korenje in zelena so najbolj primerni - to je klasična "zelenjavna sestava" za mesna juha. Za dva do tri litrsko ponev zadostuje ena srednja čebula, majhen korenček in koren zelene. Toda začimbe (lovorjev list, piment grah, posušen timijan) je bolje dodati 7-10 minut pred koncem kuhanja, sicer bo grenko.

8. Sol približno pol ure pred pripravljenostjo.

9. Čas kuhanja na zelo majhnem ognju po vrenju je odvisen od velikosti kosa, togosti mesa, starosti živali in želene jakosti juhe, ki jo želite doseči. Tako bo na primer pripravljeno v 1-1,5 urah, če uporabite 1 kilogram mesa mladih bikov, in v 2,5-3 urah, če je meso odrasle govedine. Od svinjine - po vrenju kuhamo 1,5-2,5 ure, od jagnjetine - 1,5-2 ure, od piščanca - 1-2 uri.

10. Po kuhanju morate meso in zelenjavo odstraniti iz nje in jo pretlačiti skozi gosto cedilo ali platneno servieto, namočeno v vodo in ožeto do suhega, da je prozorno in da drobni koščki kosti ne padajo v jed. . Zelenjavo in kosti lahko zavržemo, saj so jedi že dale ves svoj okus in aromo in v njih ni več nobene vrednosti.

Skrivnosti kuhanja okusne in lahke juhe

Če ste prisiljeni uporabiti zamrznjeno meso, ga morate znati pravilno odmrzniti. Najboljši način je, da meso operete s hladno vodo in postavite v zaprto posodo za 2-3 ure. Za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode.

Za kuhanje okusne juhe uporabite lonec z debelim dnom in po možnosti z debelimi stenami. To bo zagotovilo postopno in enakomerno segrevanje. In meso bo najbolj v celoti dalo vse svoje uporaben material.

Ne sme močno vreti - gibanje tekočine mora biti komaj opazno. Če je vašo peč težko prilagoditi tako, da ohranja želeno temperaturni režim, poskusite pekač postaviti v pečico, segreto na temperaturo 100-110 stopinj.

Bolje je, da ji ne dodate več kot ščepec soli ali pa je sploh ne solite: med kuhanjem lahko iz nje izhlapi več tekočine, kot ste pričakovali, zato tvegate, da bo presoljena. Jed, ki jo nameravate kuhati, je bolje soliti na njegovi osnovi.

Kako kuhati dietno piščančjo ali puranje juho

Dietna juha je kuhana iz piščančjega ali puranjega mesa. Uporaben je za bolne ljudi ali ljudi na dieti.

Kuhati ga je treba na poseben način. S ptice je treba odstraniti kožo, odstraniti vso podkožno maščobo, preliti s hladno vodo na močnem ognju in zavreti. Nato ptico odstranite iz ponve, odcedite vodo. Ponev operemo, obrišemo, vanjo položimo ptico, nalijemo svežo vodo in že kuhamo. na običajen način. S prvo vodo skoraj v celoti odstranimo ostanke maščobe skupaj s holesterolom, ki ga vsebuje, koristne beljakovine pa popolnoma ohranimo.

Dober tek!

ali žele jedi, zahteva se popolnoma čista, lahka juha.

V svojem dolgem teoretičnem članku o Podrobno sem opisal tehnologijo njihove priprave in na kaj morate biti pozorni pri kuhanju, da bo juha čista in prozorna.

Toda kaj storiti, če se je vaša juha zaradi napak še vedno izkazala za motno? Ali je mogoče narediti pašo za oči jantarno prozorno? Da, zagotovo lahko!

V tem članku vam bom podrobno opisal in vizualno pokazal svoj najljubši, preizkušen in 100% zanesljiv način čiščenja juhe.

Za ta poskus sem namenoma skuhal najbolj motno telečjo juho, kar sem lahko. Oh, in tega mi ni bilo lahko storiti zaradi mojega spoštljivega odnosa do prvotne kakovosti juh!

In tako se je izkazalo: bogato, gosto, dišeče, a popolnoma motno, popolnoma neprimerno za osnovo bistrim juham.

Bomo popravili!

Za čiščenje juhe vedno uporabljam jajčne beljake in lupine. Beljakovine in lupine so odličen absorbent, ki čudovito, kot goba, absorbira najmanjše delce mesnih ostankov.

Priporočam to razmerje: za 3 litre motne juhe vzemite beljakovine in lupino 2 velikih jajc. Natančnost tukaj ni temeljna, količina vzetih lupin in beljakovin je odvisna od stopnje onesnaženosti in skupne prostornine juhe, ki jo boste očistili. Če morate očistiti manjšo količino juhe, potem krmarite v razmerju, tako da za 1 liter motne juhe vzamete beljakovine in 1 jajčno lupino.

Lupino temeljito operemo od morebitne umazanije, drobno zdrobimo, beljake pa stepemo v puhast sneg. Lahko ga dodamo beljakom, ko ga malo stepemo limonin sok- zaradi tega bo beljakovinska pena bolj veličastna in stabilnejša (če ste nenadoma pozabili ali soka ni bilo pri roki - je v redu).

Juho precedite v ponev skozi fino cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Za večjo jasnost poskusa sem preskočil korak napenjanja.

Precejeno, a še motno juho na štedilniku segrejte na 60-65 0 C.

V juho dodamo sesekljane jajčne lupine in prilijemo stepene beljake. Tukaj bodo okrasili vašo juho s tako lepo snežno belo kapico.

Med segrevanjem juhe z žlico mešamo vsebino lonca. V tej fazi lahko že opazite motne kosmiče, ki jih pena iz stepenih beljakov vleče nase.

Nadaljujte z mešanjem in zavrite juho. Pustimo vreti približno 5 minut.

Vretje ne sme biti intenzivno, sicer bo vaša beljakovinska pena stekla iz ponve; vendar mora biti še vedno prisotno brbotanje - to zagotavlja, da jajčni beljak absorbira motno peno.

Brrr, poglej, koliko motnih mesnih kosmičev je nabrala jajčna pena!

Ugasnite štedilnik in juho pustite "počivati" 15-20 minut. V tem času bo na dno posode padla motna usedlina iz težkih mesnih kosmičev in jajčnih lupin.

Že zdaj se vidi, da je »pacient bolj živ kot mrtev«.

Previdno in natančnoZ žlico odstranite beljakovinsko peno s površine juhe. To je zelo enostavno narediti, ker Beljak ugasnjenPostala sem gosta.

Kako vam je všeč barva juhe?

Sedaj pazljivo precedite juho skozi fino cedilo, obloženo z več plastmi gaze, in poskušajte ne motiti težke motne usedline na dnu ponve.

Vsa usedlina mora ostati na dnu, kar smo potrebovali. Zavrzite brez obžalovanja!

Če je vse narejeno previdno, je dovolj en korak čiščenja juhe. V primeru napak ali po potrebi lahko postopek čiščenja ponovite 2-3 krat.

In tukaj je, lepa juha! Popolnoma čista, prozorna, jantarna, lepe barve! Ostal je enako močan in bogat, ni izgubil okusa.

Rezultat je dosežen! Hura!

Upam, da vam je bil ta članek koristen in naj bodo zdaj vse vaše juhe vedno odlične!

da ne boste zamudili najboljšega!

Prav tako bom vesel povratnih informacij o vaših kuharskih izkušnjah na podlagi gradiva mojega članka.

Prava piščančja juha je legendarna. To jed lahko brez dvoma odnesete v bolnišnico k bolnemu sorodniku, ne da bi se bali, da vam zdravnik ne bo dovolil piti zdravilne juhe. Piščančja juha odlično obnavlja moč, je sposobna zatreti pojav prehlada. Piščančja juha odlično lajša mačka, je indicirana za diabetike in bolnike z boleznimi prebavil. Poleg tega piščančja juha ni le zelo zdrava, ampak tudi noro okusna. Po statističnih podatkih je piščančja juha ena najpogostejših jedi v mnogih družinah. A juha pogosto ni popolna. Danes boste spoznali recept za pripravo bistre, okusne in bogate juhe.

Tradicionalni recept za piščančjo juho

1. Najprej morate izbrati meso, iz katerega boste pripravili bistro juho. Čist file ali prsi niso primerni za juho - jed se bo izkazala za zelo pusto. Najbolje je, da vzamete šunko ali cel piščančji trup. Pred nakupom bodite pozorni na barvo in vonj mesa – morata biti popolna. Če vas kaj moti, je bolje, da takšnega piščanca zavrnete.
2. Meso je treba najprej temeljito oprati in obrisati s suho krpo. Juha bo gostejša in bogatejša, če jo kuhate iz svežega in ne zamrznjenega mesa. Če je piščanec brojler, je bolje, da z njega odstranite kožo in nepotrebne koščke maščobe. Domačega piščanca ne smete sleči - njegova koža vsebuje posebne uporabne snovi, ki juhi ne bodo le dodale posebnega okusa, temveč jo bodo naredile tudi okusno rumeno.
3. Po tem položite končnega piščanca v ponev in ga napolnite s čisto hladno vodo, tako da je trup popolnoma pokrit s tekočino. Da bo juha bolj bogata in gosta, mora biti malo vode.
4. Lonec postavimo na srednji ogenj in počakamo, da zavre. Medtem lahko v juho dodate zelenjavo za okus. Najbolje je, da v piščančjo juho dodate samo korenje in čebulo. Čebulo lahko narežemo na majhne koščke in stresemo v ponev. Po dolgem kuhanju se skoraj popolnoma raztopi. Če imate raje čisto juho, je najbolje, da čebulo skuhate celo, da jo lahko v celoti odstranite. Če želite doseči zlato barvo juhe, kuhajte čebulo neposredno v lupini, vendar ne pozabite zelenjave najprej oprati.
5. Če kuhate pitovnega piščanca in želite bolj hranljivo in čistejšo juho, potem je to prava pot. Trup ne prelijemo s hladno, ampak z vročo vodo in takoj po vrenju odlijemo prvo vodo. Vsebovala bo vse rakotvorne in nepotrebne snovi, ki lahko pokvarijo okus prihodnje juhe. Nato piščanca ponovno zalijemo z vodo in ga damo kuhat na počasen ogenj.
6. Ko voda v ponvi zavre, morate peno previdno odstraniti z žlico z režami. Če tega niste imeli časa, v ponev nalijte malo hladne vode in pena se bo spet dvignila. Peno bo treba večkrat odstraniti - to je ključ do preglednosti juhe. Ko voda v ponvi zavre, zmanjšamo ogenj, da se piščanec ne razkuha, ampak obleži.
7. Kuhanje piščančje juhe traja približno dve do tri ure. V tem primeru je juha bogata, z globokim piščančjim okusom.
8. Kdaj soliti piščančjo juho? Če želite dobiti okusno juho, je treba sol dodati skoraj na samem začetku kuhanja. Če se osredotočate na okusno in mehko meso, morate juho soliti na koncu.
9. Ko je piščančja juha skoraj pripravljena, ji lahko dodate začimbe. Tukaj je zelo pomembno, da ne pretiravate - dišeče začimbe lahko uničijo okus piščančje juhe. Ne dodajajte veliko peteršilja - juhi bo dal poseben vonj, ki se ga bo težko znebiti. Če imate raje lahek okus lovorovega lista - v juho dodajte največ en majhen list. V juho lahko dodate tudi malo popra v zrnu, kos bolgarski poper za okus (sveže ali zamrznjene).
10. Juho je treba postreči z drugimi vročimi jedmi, na primer krompirjem z mesom. Juho lahko postrežete zraven razna polnila. K juhi običajno postrežemo krekerje.
11. Če želite skuhati testenine, rezance ali krompir v juhi, potem ne boste dobili juhe, ampak juho. Da bi juha ostala kristalno čista, morate vse sestavine ločeno zavreti in jih pred serviranjem preliti s piščančjo juho.

Pravzaprav kuhanje piščančje juhe ni težko. Vendar pa vam bo le poznavanje nekaterih trikov in odtenkov pomagalo pripraviti resnično bogato in kristalno čisto piščančjo juho.

Tukaj je nekaj nasvetov za pomoč pri pripravi piščančje juhe.

1. Če juhe ne kuhate iz celega trupa, ampak iz sesekljanih kosov piščanca, lahko v juhi ostanejo koščki maščobe, majhne kosti in ostanki kože. Poleg tega lahko po kuhanju juha vsebuje ostanke začimb, popra. V tem primeru bo treba juho filtrirati. Če želite to narediti, lahko uporabite cedilo ali preprosto večkrat prepognjeno gazo.
2. Če pripravljate juho z ječmenom, jo ​​boste morali namočiti in kuhati ločeno in šele nato preliti končano juho. V nasprotnem primeru se bo juha izkazala za sluzasto in izgubila preglednost.
3. Da bi piščančja juha dobila posebno aromo in okus, ji lahko dodate malo zelenja, po možnosti koper. Da ne izgubi barve, ga dodajte dobesedno minuto pred koncem priprave juhe. Če komu od domačih ni všeč, da zelenje plava po krožniku, v ponev potopite majhen zavezan šopek – pred serviranjem ga zlahka odstranite.
4. Če se juha kljub vsem prizadevanjem ni izkazala za prozorno, vam bo pomagal naslednji trik. V skledi stepemo beljak in ga vlijemo v juho. Ko strdi, tekočino le precedite. Po takšnih manipulacijah boste opazili, da je juha postala veliko bolj prozorna.
5. Za globok okus juhe ne uporabljajte vode iz pipe. Odločite se za filtrirano ali ustekleničeno tekočino.
6. Da bo juha bolj nasičena, jo morate kuhati ne le iz piščanca, ampak tudi iz drugih vrst mesa. Najbolj okusne juhe dobimo z dvema in tremi vrstami mesa. V tem primeru je treba govedino, svinjino in jagnjetino kuhati dlje, piščančje komponente pa dodamo sredi kuhanja.
7. Ko vlijete vodo v ponev, nalijte tekočino "z robom". Navsezadnje bo po kuhanju juhe izhlapela znatna količina tekočine.
8. Da bi juha po kuhanju ostala prozorna, jo je treba hitro ohladiti. Profesionalni kuharji priporočajo, da ponev spustite v posodo s hladno vodo ali ledom.

te koristni nasveti bo pomagalo pripraviti prozorno in bogato juho tudi za najbolj neizkušeno gostiteljico.

Piščančja juha je osnova številnih jedi. Poleg tega, da lahko iz piščančje juhe pripravite različne juhe (boršč, hodgepodge, kharcho), cmoke in priloge lahko kuhate v juhi - glavne jedi bodo dobile več bogat okus. Iz piščančje juhe lahko skuhate žele meso, kašo, omako, rižoto. Raznolikost je omejena le z vašo domišljijo. Pravilno pripravite piščančjo juho in privoščite okusno domačo in zdrave obroke iz piščančje juhe.

Video: skrivnost priprave prave juhe

Dobra juha lahko postane ne le osnova za juho, ampak tudi samostojna jed. Hkrati pa je zelo pomembno, da ugaja ne le želodcu, ampak tudi očem. Naučili vas bomo kuhati bistro zlato juho, sploh ni težko - glavna stvar pri kuhanju je, da upoštevate naše nasvete.

Kaj kuhati

Juhe je najbolje kuhati v lončkih iz nerjavečega jekla, potem se njihov okus ne bo poslabšal. Primerno tudi emajlirana posoda, vendar mora biti samo emajl brez čipov in razpok. Izberite dovolj veliko ponev, da v njej ni tekočine do roba.

meso

Izbira mesa za juho je precej velika. Lahko so prsni in hrbtni deli trupa, zadnjica, zadnjica, ledja, stegna. Kos je lahko s kostjo ali brez. Kosti, če jih uporabljate, je treba pred kuhanjem razrezati, da bodo juhi dale več maščobe. Meso je treba pred kuhanjem dobro oprati.

Kar se tiče maščobe, je stvar okusa. Če lahko meso pred kuhanjem popolnoma odrežete, se bo okus jedi izkazal za nenasičenega in nezanimivega. Tudi preveč maščobe v juhi verjetno ne bo nikomur všeč. Vnete gospodinje lahko kasneje odrezano maso uporabijo za cvrtje zelenjave.

Bolj ko je meso narezano na drobno, več hranilnih snovi bo prešlo iz njega v juho. Za prehranske namene lahko kos za juho na splošno drobno sesekljamo, kot za kebab. Toda v tem primeru ne smete pozabiti naše jedi po kuhanju precediti.

voda

Če potrebujete okusno juho, mora biti voda na samem začetku kuhanja hladna. Če potrebujete okusno meso, ga napolnite z vročo vodo, vendar ne iz pipe, bolje je, da vodo segrejete v kotličku.

Za 1 kilogram mesa in kosti morate naliti približno 4,5 litra vode. Če pa želite močnejšo juho, naj bo manj tekočine.

Glavno pravilo: med kuhanjem v juho v nobenem primeru ne dodajajte vode. Enkrat sem ga napolnil in to je to. Dejstvo je, da dodajanje vode tako juhi kot juhi močno poslabša okus jedi.

Kako kuhati

Po vrenju je treba juho pustiti na majhnem ognju. In naj ne brbota preveč, sicer bo oblačno.

Ko juha zavre, morate iz nje odstraniti peno. Potem bo pregleden.

Izboljšati lastnosti okusa meso, morate v juho dodati kup vodke. Kos bo postal mehak, alkohol pa bo zavrel.

Meso bo postalo mehkejše, če boste med kuhanjem v juho dodali nekaj ščepcev sode.

Prečistite juho

Eden od načinov za bistro juho je, da prvo vodo odlijete takoj po vrenju. A pozor, meso odda hranilne snovi juhi v prvih 20 minutah po tem, ko voda začne vreti.

Če niste imeli časa odstraniti pene, potem morate v ponev naliti malo hladne vode, juha bo zavrela, pena se bo pojavila in jo boste odstranili. Da, priporočamo, da med kuhanjem ne dodajate vode, vendar je to bolje, kot da na koncu dobite motno jed.

Naramnice bodo pomagale osvetliti in narediti juho prozorno. V starih časih so uporabljali črni kaviar, zdaj pa gospodinje izbirajo veverice. Pretresemo jih, nato pa dodamo v ponev. Beljakovine absorbirajo vso umazanijo in suspenzijo - juha postane zlata in prozorna. In samo precediš skozi dvojno-trojno gazo.

Foto: Shutterstock.com

Dodatki

Običajno v juho damo čebulo z očiščene prve plasti lupine, korenje, različne korenine, lovorjev list in papriko. Dodatke dodamo približno eno uro po začetku kuhanja.

Korenje in peteršiljeva korenina ne dodajata samo okusa in nežen okus, če jih narežemo na trakove in popečemo v suhi ponvi ter nato damo v juho, bo le-ta postala zlata.

Ingverjeva korenina daje juhi zanimiv okus. Z njim se jed izkaže za rahlo pikantno.

Suh kos sira, dodan med kuhanjem, dobro izboljša okus juhe.

sol

Mesno juho običajno solimo približno pol ure pred koncem kuhanja. Če menite, da so se soli premaknile, morate v gazo naliti malo riža in ga 5-7 minut spustiti v juho. Riž bo potegnil odvečno sol. Za isti namen lahko uporabite navadno moko ali surov krompir.

Koliko kuhati

Meso se kuha približno 1,5-2 ure. Čas je odvisen od velikosti kosa in njegove svežine. Mladi - kuhani hitreje, stari - dlje. Na splošno velja, da počasneje, na nižjem ognju se juha kuha, bolj okusna je.

Po kuhanju

Juho lahko precedimo, ni pa nujno. Iz njega morate odstraniti meso in lovorjev list, čebulo in korenine. Meso narežite na porcije, dajte na krožnik, ko postrežete juho.