Juha bo zlata. čista piščančja juha

Celo najbolj izkušene gospodinje včasih se znajdejo v situaciji, ko jed iz nekega razloga ne uspe tako, kot bi morala. Danes se bomo ukvarjali z pogosto zastavljeno vprašanje, najdemo na kulinaričnih forumih - "zakaj je piščančja juha motna?" in ugotovite, kaj lahko storite v takem primeru. Ne hitite z izlivanjem motne ali pobeljene juhe, saj se izkaže, da jo je mogoče celo shraniti - in naši koristni nasveti vam bodo pri tem pomagali.

Zakaj piščančja juha postane motna ali bela: analiza po korakih

Kar tako seveda piščančja juha ne more postati motna. Običajno je krivo neupoštevanje določenih pravil za njegovo pripravo. Toda kaj točno, bomo zdaj ugotovili.

Izbira pravih delov piščanca za piščančjo juho

Najprej bodite pozorni na dele ptice, ki jih uporabljate za juho. Zelo pogosto je vzrok za motnost juhe kuhanje iz nerazrezanega piščančjega trupa.

Koža, kosti in drobovina (npr. jetra) ali njihovi ostanki lahko dajo juhi značilno belo ali sivkasto barvo. Da se to ne bi zgodilo, natančno preglejte ptico, ki jo boste kuhali.

Dodajte motnost in maščobne dele piščanca, zato je pri kuhanju juhe iz njih bolje, da prvo vodo po vrenju odlijete, juho pa naredite sekundarno.

Ko kuhate piščančjo juho, pazite na ogenj

Drugič, motna juha piščanec lahko pride ven, ko ga kuhate na močnem ognju. Ni zaman, da vsak recept kaže, da mora biti ogenj velik le, dokler voda ne zavre, nato pa ga je treba zmanjšati in po možnosti na minimum.

Bolje je, da ptico kuhamo dlje, vendar dobimo prozorno juho, kot da skrajšamo čas kuhanja z žrtvovanjem videz juho.

Med kuhanjem ne uporabljajte pokrova lonca

Tretji razlog, zakaj je piščančja juha bela ali motna, je lahko pokrov. Da, da, izkazalo se je, da lahko preglednost dosežete le, če ponve ne pokrijete s pokrovom. Ko je pokrita, se tista grda siva pena, ki jo običajno odstranimo po vrenju, ne dvigne na vrh, ampak se usede na dno, kar daje juhi grdo motno barvo.

Napačen čas za dodajanje soli

Drug pomemben odtenek je, kdaj solimo juho. Če dodamo zelenjavo med kuhanjem, moramo juho soliti, preden jo damo v ponev, in ne po njej - takrat se bo sol razpršila v juhi in ne bo dovolila, da bi zelenjava vplivala na njeno barvo.

Piščančja juha je bela ali motna zaradi korenja

In bodite pozorni tudi na korenje - prav oni lahko naredijo piščančjo juho motno. To ne pomeni, da vam te zelenjave sploh ni treba dodajati - le ne smete je naribati ali drobno sesekljati, kot mnogi počnejo po pomoti.

Bolje je, da olupljeno korenje daste cele ali pa ga po dolžini razpolovite.

Juha pri kuhanju piščanca ne postane motna, če nalijete hladno vodo

Če želite, da vaša juha ostane prozorna in lepa, nikakor ne napolnite mesa s toplim oz topla voda- mora biti hladno.

Odstranjevanje kože z mesa

No, ne pozabite na preprosta pravila: odstranite sivo peno, ki se pojavi med kuhanjem, in tudi precedite juho, ko je pripravljena, da se vsi "kosi" uspešno odstranijo iz naše bodoče juhe. Če tega ne storite, ne bodite presenečeni, če bo juha bela ali motna.

Kako zbistriti motno piščančjo juho

Če ste kršili katero od zgornjih pravil in je juha izšla estetsko grda, je ne hitite z izlivanjem. Poskusite mu povrniti prosojnost s preprostim vpojnim sredstvom – navadnim beljakom.

Pred bistrenjem juhe ne pozabite precediti skozi fino cedilo ali več plasti gaze. In potem naredimo naslednje.

1. Beljak z metlico ali vilicami penasto stepemo in ga v tankem curku vlijemo v rahlo ohlajeno piščančjo juho in ves čas mešamo, da se enakomerno porazdeli po ponvi.
2. Nato juho z absorbentom postavite na majhen ogenj in pustite, da zavre.
3. Kuhamo pet minut, ugasnemo ogenj, pustimo juho stati četrt ure, nato pa beljakovine, strjene na dnu, izvlečemo z žlico z režami ali pa juho ponovno filtriramo. Če lepa zlata barva ni uspela, ponovite postopek.

Za zbistritev dveh litrov motne piščančje juhe bo dovolj le ena beljakovina. Če ste kuhali več maščobe, vzemite ustrezno količino beljakovin.

V juho lahko dodate tudi malo zdrobljene jajčne lupine - tudi ta ponavadi absorbira vso "motnost". Glavna stvar - ne pozabite pozneje precediti juhe!

Zdaj, ko veste, zakaj je piščančja juha motna, lahko preprečite, da bi se med kuhanjem pojavila neprijetna barva. In če iz nekega razloga to ni uspelo, uporabite preizkušena sredstva za razjasnitev!

Klasična piščančja juha mora biti bogata, koncentrirana in čista kot solza. Idealno ga je kuhati iz domačega piščanca. Tudi brez dodajanja bujonskih kock in drugih nepotrebnih začimb se bo izkazalo za bogatega okusa in prijetnega rumenkastega odtenka.

juho iz domači piščanec bo zgoščen, ga lahko razredčite in uporabite tudi za pripravo omake ali juhe domači rezanci. Da bi pridobil bogat okus in zlato barvo, morate upoštevati preprosta pravila.

5 nasvetov za pripravo čiste piščančje juhe

1. Za kuhanje vzemite celega piščanca s kožo ali mesom na kosti. Čista juha samo iz fileja ne bo delovala, saj belo meso na površini naredi veliko hrupa. Poleg tega juho piščančji file ne bo dovolj bogat.
2. Da preprečite preveč hrupa na površini juhe, prvo vodo, ko vre, odlijete. Prva juha, v kateri se ptica kuha 5 minut, je namenjena zbiranju ichorja, zato ni treba spremljati njegove čistosti.
3. Ko piščanec v sveži vodi zavre, ga kuhamo na najmanjšem ognju. V nobenem primeru tekočina ne sme močno vreti. Počasno vrenje bo ključ do preglednosti juhe.
4. Med kuhanjem juhe v nobenem primeru ne mešajte! Toda odstranite peno z njegove površine in odstranite ves hrup.
5. Da bo piščančja juha bistra, jo precedite skozi dvojno plast gaze. Druga možnost je, da ga zmešate s stepenimi beljakovinami in nato po zlaganju precedite.

Sestavine

• domači piščanec 1 kos.
• čebula 1 kos.
• korenček 1 kos.
• voda 2-3 l
• lovorjev list 1-2 kos.
• peteršilj 5-6 vejic
• črni poper v zrnu 5-7 kosov.
• sol 0,5 žlice. l.

Kuhanje

Piščančjo juho postrezite s svežim peteršiljem ali uporabite za bolj zapletene jedi.

Dobra juha lahko postane ne le osnova za juho, ampak tudi samostojna jed. Hkrati pa je zelo pomembno, da ugaja ne le želodcu, ampak tudi očem. Naučili vas bomo kuhati bistro zlato juho, sploh ni težko - glavna stvar pri kuhanju je, da upoštevate naše nasvete.

Kaj kuhati

Juhe je najbolje kuhati v lončkih iz nerjavečega jekla, potem se njihov okus ne bo poslabšal. Primerno tudi emajlirana posoda, vendar mora biti samo emajl brez čipov in razpok. Izberite dovolj veliko ponev, da v njej ni tekočine do roba.

meso

Izbira mesa za juho je precej velika. Lahko so prsni in hrbtni deli trupa, zadnjica, zadnjica, ledja, stegna. Kos je lahko s kostjo ali brez. Kosti, če jih uporabljate, je treba pred kuhanjem razrezati, da bodo juhi dale več maščobe. Meso je treba pred kuhanjem dobro oprati.

Kar se tiče maščobe, je stvar okusa. Če lahko meso pred kuhanjem popolnoma odrežete, se bo okus jedi izkazal za nenasičenega in nezanimivega. Tudi preveč maščobe v juhi verjetno ne bo nikomur všeč. Vnete gospodinje lahko kasneje odrezano maso uporabijo za cvrtje zelenjave.

Bolj ko je meso narezano na drobno, več hranilnih snovi bo prešlo iz njega v juho. Za prehranske namene lahko kos za juho na splošno drobno sesekljamo, kot za kebab. Toda v tem primeru ne smete pozabiti naše jedi po kuhanju precediti.

voda

Če potrebujete okusno juho, mora biti voda na samem začetku kuhanja hladna. Če potrebujete okusno meso, ga napolnite z vročo vodo, vendar ne iz pipe, bolje je, da vodo segrejete v kotličku.

Za 1 kilogram mesa in kosti morate naliti približno 4,5 litra vode. Če pa želite močnejšo juho, naj bo manj tekočine.

Glavno pravilo: med kuhanjem v juho v nobenem primeru ne dodajajte vode. Enkrat sem ga napolnil in to je to. Dejstvo je, da dodajanje vode v juho in juho močno poslabša lastnosti okusa jedi.

Kako kuhati

Po vrenju je treba juho pustiti na majhnem ognju. In naj ne brbota preveč, sicer bo oblačno.

Ko juha zavre, morate iz nje odstraniti peno. Potem bo pregleden.

Izboljšati lastnosti okusa meso, morate v juho dodati kup vodke. Kos bo postal mehak, alkohol pa bo zavrel.

Meso bo postalo mehkejše, če boste med kuhanjem v juho dodali nekaj ščepcev sode.

Prečistite juho

En način za pridobitev lahka juha- Prvo vodo odlijemo takoj po vrenju. A pozor, meso da svoje uporaben material v prvih 20 minutah po tem, ko voda začne vreti.

Če niste imeli časa odstraniti pene, potem morate v ponev naliti malo hladne vode, juha bo zavrela, pena se bo pojavila in jo boste odstranili. Da, priporočamo, da med kuhanjem ne dodajate vode, vendar je to bolje, kot da na koncu dobite motno jed.

Naramnice bodo pomagale osvetliti in narediti juho prozorno. V starih časih so uporabljali črni kaviar, zdaj pa gospodinje izbirajo veverice. Pretresemo jih, nato pa dodamo v ponev. Beljakovine absorbirajo vso umazanijo in suspenzijo - juha postane zlata in prozorna. In samo precediš skozi dvojno-trojno gazo.

Foto: Shutterstock.com

Dodatki

Običajno v juho damo čebulo z odstranjene prve plasti lupine, korenje, različne korenine, lovorjev list in papriko. Dodatke dodamo približno eno uro po začetku kuhanja.

Korenje in peteršiljeva korenina ne dodajata samo okusa in nežen okus, če jih narežemo na trakove in popečemo v suhi ponvi ter nato damo v juho, bo le-ta postala zlata.

Ingverjeva korenina daje juhi zanimiv okus. Z njim se jed izkaže za rahlo pikantno.

Suh kos sira, dodan med kuhanjem, dobro izboljša okus juhe.

sol

Mesno juho običajno solimo približno pol ure pred koncem kuhanja. Če menite, da so se soli premaknile, morate v gazo naliti malo riža in ga 5-7 minut spustiti v juho. Riž bo potegnil odvečno sol. Za isti namen lahko uporabite navadno moko ali surov krompir.

Koliko kuhati

Meso se kuha približno 1,5-2 ure. Čas je odvisen od velikosti kosa in njegove svežine. Mladi - kuhani hitreje, stari - dlje. Na splošno velja, da počasneje, na nižjem ognju se juha kuha, bolj okusna je.

Po kuhanju

Juho lahko precedimo, ni pa nujno. Iz njega morate odstraniti meso in lovorjev list, čebulo in korenine. Meso narežite na porcije, dajte na krožnik, ko postrežete juho.

Če kuhate govejo juho po vseh pravilih in na podlagi dobro meso, se bo izkazalo za okusno dišeče in hranljivo. Za izboljšanje okusa jušne osnove bodo pomagali različni dodatki: korenine, začimbe, zelenjava. Še posebej pa se dobro dopolnjuje z lavrushko in različnimi mletimi paprikami.

kuhano juho dober komad govedino, lahko imenujemo univerzalna. Primeren je kot osnova večine različne juhe. Najpogosteje ga gospodinje izberejo za kuhanje boršča in zeljne juhe. Tem jedem dodajte nekaj kosov govejega fileja ali uporabite rebra z veliko mesa na površini.

Zelo proračunska jed postane juha-pire iz krompirja v goveji juhi. Če ga želite narediti bolj kremastega, ga dodajte poslastici. topljeni sir. Ali pa prelijte 1/3 žlice. maščobna smetana.

Goveja juha je dobra tudi za naslednje juhe:

• oksalna;
• katera koli goba;
• fižol;
• dietna s cvetačo in grahom;
• pljuča z vermicelli in korenjem.

Kako in koliko kuhati klasično govejo juho

Za pripravo juhe klasični recept, meso vzamemo na kosti brez maščobe. V tekočino lahko ločeno pošljete kos fileja.

Sestavine na kilogram reber ali drugega mesa:

• koren zelene, čebula in por, korenje - po 170 - 200 g;
• lavrushka - 2 suha lista;
• filtrirana voda - do 4 l;
• redna sol, poper.

Kuhanje:

1. Obstaja veliko različic, kako skuhati govejo juho, vendar je klasična med njimi najbolj priljubljena. Zanj je prvi korak, da meso prelijemo s hladno vodo in pustimo 30 minut.
2. V tem času morate grobo sesekljati vso zelenjavo, zeleno pa nasekljajte na majhne kocke.
3. Vso sesekljano zelenjavo prepražimo na olju, dokler se ne zmehča.
4. Meso prelijemo s svežo vodo. Zavremo, odstranimo peno. Šele nato dodajte vsebino ponve.
5. Po naslednjem vrenju lahko juho solite.

Jušno osnovo kuhamo približno dve uri na majhnem ognju pod tesno zaprto pokrovko.

Osnova za juho v počasnem kuhalniku

Tak "kuhinjski pomočnik" bo močno olajšal nalogo gostiteljice. Z uporabo počasnega kuhalnika kuharju ni treba spremljati juhe. Lahko se samo ukvarjate s svojim poslom in čakate na ustrezen signal.

Sestavine:

• goveja rebra - pol kilograma;
• korenje, koren peteršilja, čebula - 1 kos;
• lavrushka - 2 lista;
• sol, poper, voda.

Kuhanje:

1. Za kuhanje goveje juhe po tem receptu je treba najprej temeljito sprati mesne dele. Na rebrih naj ostane dovolj mesa.
2. Zelenjavo in korenje olupimo, grobo nasekljamo.
3. Meso in sestavine iz drugega koraka damo v skledo "kuhinjske pomočnice".
4. Za polnjenje z vodo. Dovolj bo približno 2 litra tekočine.
5. Juho kuhajte v načinu, namenjenem za juho, 120 - 140 minut.

Po preteku navedenega časa ostane, da zavržemo zelenjavo in izrežemo končno meso s kosti. Po želji lahko nastalo juho filtriramo.

Goveja juha na kosti

Da bi prihranili denar, je dovoljeno kuhati juho izključno na kosti. Posledično se bo vsaka prva jed na njegovi osnovi izkazala za nič manj bogato in okusno.

Sestavine na funt kosti:

• čebulice - 80 - 100 g;
• olje - 30 - 40 g;
• vode, izbranih začimb in navadne srednje velike soli.

Kuhanje:

1. Če želite začeti kuhati govejo juho na kosti, morate prepražiti mesno komponento. Če želite to narediti, ga segrejte v ponvi. maslo in na njem popeci kosti.
2. Vsebino ponve prenesite v ponev. Za polnjenje z vodo. Dodajte celo čebulo.
3. Ko tekočina zavre, previdno odstranite peno s površine, dodajte sol in začimbe.
4. Na majhnem ognju kuhamo približno eno uro, nato dobljeno juho precedimo.

Okusno je kuhati ne le juhe, ampak tudi aspik in vse vrste omak.

Kako bistriti govejo juho

Obstaja več načinov, kako narediti juho bistro:

1. Precedimo skozi več plasti gaze ali najfinejše cedilo. Ta metoda bo iz tekočine odstranila peno, majhne koščke kosti in mesa.
2. Posvetlitev beljakovin. Surovo jajce beljakovine morate razdeliti na komponente in temeljito premešati z veliko žlico ledene vode. Maso vlijemo v juho na štedilniku in dobro premešamo. Pustite, da juha vre 3-4 minute, nato pa jo odcedite iz kosov koaguliranih beljakovin.
3. Posvetlitev zelenjave. Surov večji korenček prerežemo na pol in ga posušimo v ponvi brez olja. Nato pošljite koščke zelenjave v juho nekaj minut, preden je pripravljena.
4. Če gostiteljica pri roki ni imela sita, jajc ali korenja, je vredno pogledati v kuhinjski omari za riževo žmenko - lahko jo uporabite tudi za bistrenje goveje juhe. Da bi to naredili, je žito vezano v laneno vrečko in spuščeno v vrelo juho 6-7 minut.

Kako pravilno shraniti govejo juho

Glavni pogoj za pravilno shranjevanje juhe je čistoča posode. Lahko ga vlijete v Stekleni kozarec ali primerno veliko skledo. Prve tri dni govejo juho velja za sveže. Po ponovnem vrenju ga lahko shranite za enako količino. Seveda mora biti ves ta čas tekočina v hladilniku.

Optimalna temperatura skladiščenja je od 4 do 8 stopinj.

Če juho zamrznete, se bo njena "življenjska doba" podaljšala na šest mesecev. V tem primeru boste morali sveže kuhano jušno osnovo ohladiti, preliti v primerno posodo in poslati v zamrzovalnik.

Da bo juha okusna in prozorna, gospodinje svetujejo:

• Kuhamo na nizkem ognju, da je vrenje tekočine komaj opazno.
• Pri tem nenehno odstranjujte peno s površine bodoče jušne osnove z žlico z luknjicami.
• Ne uporabljajte vode iz pipe, ampak filtrirano ali mineralno vodo brez plina.

Kakovost uporabljenega mesa bo zagotovo vplivala na rezultat. Goveje meso je treba vzeti sveže, brez velikih vključkov maščobe in brez žil.

Priprava goveje juhe je lahka naloga. Tudi gostiteljica začetnica se bo z njim spopadla. Morate le poznati osnovna načela njegove priprave in skrivnosti izkušenih kuharjev.

Odrasli moški, ki se spominjajo srečnih otroških let, iz nekega razloga trdijo, da je samo njihova mama znala kuhati čisto piščančjo juho. Pravijo, da so nekatere družine propadle pod bremenom tega aksioma, če se ženska, ki je dobila moža, očaranega nad materino juho, ni mogla približati kulinaričnemu idealu. Vsaka mama ima svoj recept in nikoli ne boste izvedeli vseh skrivnosti in odtenkov, zato vam želimo pomagati obvladati modrost te preproste in skrivnostne jedi. Recept ni prav nič zapleten, hudič je kot ponavadi v podrobnostih.

Začetki ljubezni do piščančje juhe

Idealno prozorna piščančja juha - consommé, izumili so jo Francozi, ki jim je kuhanje uspelo narediti umetnost. Francoski kuharski mojstri in številne gospodinje znajo iz njih narediti prozorne dišeče zvarke različne sorte meso in zelenjava. Preučili bomo recept, s katerim lahko pripravimo samostojno jed ali jušno osnovo – v nobenem primeru juha ne sme biti motna. Če upoštevate vsa pravila priprave, lahko naredite pravo piščančjo juho, čeprav lahko nepopolno juho razbistrite. Sčasoma se boste naučili, kako narediti jed takoj popolno in recept si lahko mirno zapišete v svoj kapital.

Piščančja juha ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava jed. Otroci in odrasli s prehladi in gripo okrevajo veliko hitreje, če jih spajkamo z dišečo juho. Med kuhanjem se tvori lizocim - encim z izrazitim antibakterijskim učinkom. Poleg tega je v jedi domačega piščanca obilo cisteina, aminokisline, potrebne za bronhitis in traheitis. V ZDA kokošja juha imenovan »judovski penicilin«, kar je v prevodu judovski penicilin. Izkušnje mnogih generacij potrjujejo, da juha pomaga okrevati nič slabše od najsodobnejših antibiotikov.

Kuharski kanoni

• Recept ne zahteva najboljše meso s kostmi, a vseeno naj bo mesa trikrat več kot kosti. Namen kosti in žil je, da je juha močna, meso pa ji daje hranljivost in okus. Meso lahko kuhate brez kosti, vendar kosti brez mesa. dober rezultat ne bo dal. Iz jušnega piščanca lahko skuhamo resnično bogato juho, ki se od kotle loči po vitkosti in zrelosti. Kuhanje takšnega trupa traja nekaj ur, vendar bo rezultat odličen - dišeča in bogata juha, ista babičina, ki se je spominjamo vse življenje.
• Piščanca dobro sperite in z njega odrežite odvečno maščobo. Zelo debel piščanec ima najboljšo kožo, čeprav je to odvisno od vaše prehrane.
• Na kilogram mesa prilijemo dva litra vode, če je piščančja juha, dodamo še pol litra, ker bo kuhanje dolgotrajno in bo voda povrela.
• Lonca ne pokrijte s pokrovko. Para se bo dvignila, usedla na pokrov in kapljala nazaj ter popačila okus in videz.
• Čas kuhanja je odvisen od števila kosti. Vse najboljše iz mesa izločimo v 1,5 ure, kosti pa naj vrejo še eno uro dlje.
• Piščanca začnemo kuhati v hladni vodi in ga zavremo na zmernem ognju. Postopoma bodo beljakovine iz mesa prešle v vodo, del se jih bo zvil in v obliki pene priplaval na površje. Če ponev segrejete prehitro, se bodo beljakovine v zgornjih plasteh mesa prej sesirile in preprečile, da bi se preostale beljakovine raztopile v vodi – zato je treba dobiti okusen kos kuhano meso je treba preliti z vrelo vodo. Naš recept je zasnovan za pripravo popolne juhe, zato bomo meso napolnili s čisto hladno vodo.
• Če juho pustimo vreti in ne posnamemo pene pravočasno, dobimo motno juho specifičnega okusa. Te jedi ne bo mogoče shraniti, v nobenem primeru pa ne morete narediti ničesar, kar bi vsaj malo spominjalo na consommé. Med kuhanjem juhe se ne oddaljujte daleč od kuhinje, ogenj nastavite tako, da bo vrenje komaj opazno. Če mehurčkov na površini ne morete mirno odstraniti, dodajte četrt skodelice hladne vode. Občasno odstranite peno.
• Klasični recept priporoča polaganje približno 110 gramov zelenjave na kilogram piščanca, to je na štiri noge - eno srednje veliko čebulo, korenček, steblo zelene. Z dodajanjem malo opranega čebulna lupina, lahko naredite zlato juho. Peteršiljeva korenina, pastinak, lovorov list in timijan odlično poudarijo aromo piščanca. Sveža zelišča lahko dajo zelenkast odtenek, lovorjev list pa grenkobo, če ga kuhate dlje časa. Sol na liter vode potrebuje eno čajno žličko.
• Manj kot boste juho mešali med kuhanjem, večja je verjetnost, da bo prozorna. Neuspešno juho lahko razjasnite s pomočjo stepenih beljakovin, ki po vrenju lahko naredijo juho prozorno.
• Ko je juha pripravljena, iz nje izločite vse odvečno, poskušajte se ne dotikati sten in dna ponve, precedite skozi dve plasti gaze ali fino cedilo z zajemalko. Če vam plast maščobe na površini ni všeč, jo poberite z žlico in zavrzite.

Recept in navodila po korakih

• Število obrokov je 5-6.
• Čas kuhanja - od 1,5 do 3 ure, odvisno od tega, ali kuhate piščanca ali kotel.

Zbiranje sestavin:

Za aromatiziranje juhe morate pripraviti:

Priprava juhe

1. Pod tekočo vodo dobro opranega piščanca damo v ponev in prelijemo z dvema litroma čiste hladne vode. Če se odločite za pripravo juhe iz kokoši nesnice, natančno preglejte njeno drobovje in odstranite vse, kar tam najdete. Srce, jetra in želodec lahko skuhate s piščancem, potem ko jih očistite in splaknete. Recept ostaja enak, le čas kuhanja se poveča.
2. Ponev postavimo na srednji ogenj, počakamo, da zavre in zmanjšamo na minimum.
3. Z žlico odstranimo peno.
4. Ko pena neha plavati, dodamo čebulo, koren peteršilja in korenček.
5. Priporočljivo je, da timijan in poprova zrna zavežete v vrečko iz gaze in jih spustite v ponev.
6. Kuhajte uro in pol brez vidnega vrenja, ne da bi zaprli pokrov, po potrebi dodajte malo hladne vode. To bo ustavilo brbotanje in pomagalo nekoliko posvetliti juho.
7. 10-15 minut pred koncem kuhanja položite lovorjev list in sol.
8. Odstranite juho z ognja. Če je nekoliko motno, ga boste morali osvetliti.
9. Precedimo skozi fino cedilo ali več plasti čiste gaze.
10. Motno juho lahko očistite tako, da uporabite surove beljakovine, pomešane s hladno vodo in rahlo stepene. Dobro premešamo in zmes vlijemo v vročo juho, pustimo, da zavre in precedimo.
11. Lahko začnete jesti. Juho nalijemo v velike skodelice in jo potresemo s sesekljanim peteršiljem ali pa v krožnik damo trdo kuhano jajce, ga narežemo na več delov, prelijemo z juho in potresemo z zelišči. preprosto in okusen recept, zagotovo poskusite.