Slani sled doma. Kako kisati sled, da dobite dober rezultat? Kako kisati sled doma

Kako soliti sled doma okusno in hitro? Oglejmo si devet receptov po korakih za kisanje sleda - od klasičnih do kisanja kosov v gorčični slanici.

Slani sled je priljubljen gost na mizi vseh najljubša jed. Enostavno, okusno in hranljivo. Ribe postrežemo ločeno v obliki sesekljanih kosov s čebulnimi obročki, ki se uporabljajo kot nadev za palačinke, dodatek k kuhanemu krompirju, sestavina vinaigrette. Najbolj priljubljena slana ribja jed je sled pod krznenim plaščem. Samo obrok!

Da bo sled pod krznenim plaščem okusen, uporabite domače soljene ribe. To je najboljši način, da se zaščitite pred presoljenimi ali zastarelimi izdelki dvomljive kakovosti, kupljenimi v trgovini.

Kako pripraviti sled za soljenje

Najboljši način odmrzovanje sleda - naravno, brez uporabe vodnih kopeli in mikrovalovne pečice. Ribe vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo v hladilniku čez noč ali 5-6 ur. Da preprečite širjenje vonja po komori, pokrijte posodo s sledom s tesnim pokrovom.

Po odmrzovanju mora biti kri rožnate ali rdečkaste barve. To je znak svežega sleda. Temno rjava tekočina in neprijeten vonj sta dokaz pokvarjenosti izdelka.

Pred kuhanjem sled temeljito (po možnosti večkrat) sperite, ne pozabite odstraniti škrg, da ne bo grenkega okusa. Ribo ponovno položimo pod tekočo vodo in jo osušimo s papirnatimi brisačkami. Črevesje ali ne - odločite se. Tradicionalno velja, da je slani sled bolj okusen. Soljenje zahteva dolgo časa (do 3 dni). Riba brez drobovja z odstranjenim drobovjem bo nasoljena v nekaj urah.

Če se ujame kaviar, ga ne hitite vrzi stran. Članek vsebuje recept okusno soljenje sledov kaviar.

Klasični recept za soljenje

Sestavine

Obroki: 10

• sled 5 kosov
• sol 5 st. l.
• sladkor 1 st. l.
• vodo 1,5 l
• Lovorjev list 4 listi
• črni poper, koriander okus

na porcijo

Kalorije: 217 kcal

Beljakovine: 19,8 g

Maščobe: 15,4 g

Ogljikovi hidrati: 0 g

45 min. Video recept Natisni

Naredim kislo kumarico. V vodo dodam sladkor, koriander, črni poper, lavrushko in sol. Lonec sem pristavila na kuhalnik. Zavremo in ugasnemo gorilnik.

Slanico odstavim s štedilnika. Dam, da se ohladi na 30-40 stopinj.

Sled previdno položim v 3- litrski kozarec. Nalijem slanico, ki se je naravno ohladila. Pokrijem s pokrovko.

Rahlo slan izdelek se bo izkazal po 2 dneh infundiranja na hladnem. Pobiram za tri dni.

Okusna in zdrava domača soljena sled je pripravljena! Uporaba pri pripravi različnih jedi.

Recept za vlaganje celega sleda v slanici

Slanica je posebna fiziološka raztopina. Je umetno in naravno. Jaz uporabljam prvo možnost z dodatkom vode.

Soljenje zahteva natančnost in zbranost. Sled je nasoljen cel. Pred kuhanjem preverite, ali je površina sleda poškodovana. Za soljenje v močni fiziološki raztopini mora biti koža ribe nepoškodovana. V nasprotnem primeru boste dobili neužiten soljen izdelek, ki ga boste morali zavreči. Bodi previden.

Sestavine:

• Voda - 1 l,
• Sled - 500 g,
• Sol - 6-7 velikih žlic,
• Jajce - 1 kos.

Kako kuhati:

1. Kuham slanico. Liter vode zavrem. ugasnem ga.
2. Dodam sol. nikamor se mi ne mudi. Dajem v majhnih porcijah, dokler se raztapljanje ne ustavi. Da preverim, ali je slanica dosegla zadostno stopnjo slanosti, spustim surovo jajce. Pojavi se? Odlično. Pustim, da se slanica ohladi.
3. Odmrznjenim ribam odstranim škrge. Prestavim v globoko skledo.
4. Sled potopim v ohlajeno slanico. Pustim na mizi 60 minut. Po eni uri sem dala v hladilnik za 1 dan. Postrežem na mizo, lovim ribo iz slanice.

Soljenje rezin v slanici (rahlo soljen recept)

Sestavine:

• Sled - 2 kosa srednje velikosti,
• Čebula - 1 glava,
• Rastlinsko olje - 1 velika žlica,
• Sol - 1 velika žlica,
• Voda - 0,5 l.

Kuhanje:

1. Ribo operem. S škarjami odstranim rep, glavo in plavuti. Z nožem narežem na kose. Sled narežem in odstranim notranjost. Vsak kos natančno pregledam, skrbno operem.
2. S servietami sem ga razporedila po krožniku. Znebite se odvečne vlage. razpravljam.
3. Naredim kislo kumarico. V topli vreli vodi razredčite žlico soli, dokler se ne raztopi.
4. V litrski kozarec dam ribje kose. Nabijam se. Čebulo olupim, narežem na kolobarje. Dodam k sledu.
5. Nalijem slanico sobna temperatura. Na vrh dodam rastlinsko olje, kot v receptu za soljenje lososa.
6. Zaprem pokrov. Pustim v temnem hladnem prostoru 24 ur. Dan kasneje ga pošljem v hladilnik za dodatno soljenje. Čas kuhanja - 1 dan.

Kuhan sled je najbolje zaužiti takoj. Soljenje s čebulo ne pomeni dolgoročnega skladiščenja.

Najlažji in najhitrejši recept

Sestavine:

• Sled - 2 trupa,
• Sladkor - 1 velika žlica,
• Sol - 1 žlica,
• Mlet črni poper - 5 g,
• Lovorjev list (sesekljan) - 5 g.

Kuhanje:

1. Ribe previdno razrežite. Odstranim notranjost, odstranim škrge, odstranim glavo.
2. V globoko skledo zbiram čisto vodo. Tja pošljem sled za 60 minut.
3. Pripravim mešanico sladkorja, soli, popra in sesekljanega peteršilja.
4. Ribe lovim iz vode. Znebite se odvečne vlage s papirnatimi brisačami.
5. S pripravljeno mešanico enakomerno natrem ribe.
6. Položim na krožnik. Previdno zavijte s prozorno folijo. Na kuhinjski mizi pustim 80-120 minut.
7. Končanega sleda sem narezal na koščke. natočim gorivo rastlinsko olje in kis. Prinesem ga na mizo.

Video posnetki soljenja

Začinjen slani sled z gorčico

Sestavine:

• Sled - 1 kg,
• Gorčični prah - 1 čajna žlička
• Voda - 1 l,
• Črni poper - 5 grahov,
• Sol - 4 velike žlice,
• Lovorjev list - 2 kosa,
• Nageljnove žbice - 4 stvari,
• Koriander (zrna) - 5 g.

Kuhanje:

1. Predhodno očiščene in brez drobovja sledove dam v veliko plastično posodo.
2. Naredim marinado. V lonec z vodo dodam sol in druge začimbe (razen gorčice v prahu). Kuham dve minuti. Odstavim s štedilnika. Dodam gorčico v prahu. premešam. Pustim, da se ohladi.
3. Ohlajeno marinado prelijem z ribami. Postavila sem v hladilnik za 2 dni.

Kako soliti sled v kozarcu na poseben način

Ponujam izvrstno recept, v katerem lahko vložite sled z dodajanjem limoninega soka, česna in korenja. Kuhanje je nekoliko bolj zapleteno kot običajno, a okus je odličen. Vsekakor poskusite!

Sestavine:

• Sveže zamrznjen sled - 1 velika riba,
• Čebula - 1 kos,
• Limona - pol
• Korenje - 1 kos,
• Česen - 2 majhna stroka,
• Lovorjev list - 3 kosi,
• Piment - 3 grah,
• Sladkor - 1 čajna žlička,
• Sol - 3 majhne žlice,
• Gorčični prah - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Sled izpostavim odmrzovanju.
2. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na tanke kose (pol obroči in obroči).
3. Pol limone prelijemo z vrelo vodo. Narežem na tanke rezine, odstranim kosti.
4. Česen olupim in zelo na tanko narežem. Ljubiteljem ostrejših rib priporočam, da vzamejo dva stroka.
5. Odstranim plavuti in rep, odrežem glavo. Pojdimo k notranjosti. Previdno ga vzamem ven, sled narežem na enakomerne dele. Izperem pod tekočo vodo.
6. Za gorčica v prahu Dodam črni poper in sol. Za popestritev dam malo žlico kristalnega sladkorja.
7. vzamem Stekleni kozarec. Sestavine razporedim po naslednjem vrstnem redu: del čebule s korenjem, delci limone, stroki česna, en lovorjev list, mešanica začimb, 4 kosi sleda. Večkrat ponovim.
8. Kozarec sem za 2 dni postavila v hladilnik.
9. Pripravljen obrok Dvignem iz banke. Okusim z rastlinskim oljem. Po tem receptu lahko solite skuše.

Za bolj enakomerno porazdelitev soka iz izdelkov kozarec pretresite. Med kuhanjem je dovolj 2-3 krat.

Video recept

Dober tek!

Ekspresno soljenje sleda v 60 minutah

Gostom se mudi na poslastico, vi pa želite na mizo postreči vloženega sleda? Brez panike. Uporabite ta recept, če kuhate v omejenem času. Ribe bodo rahlo soljene, a okusne.

Sestavine:

• Olupljeni kosi sleda - 300 g,
• Sol - 2 veliki žlici,
• Voda - 500 ml,
• Koper - 1 šopek,
• Sladkor - 1 majhna žlica
• lovorjev list - 1 kos,
• Čebula - 1 srednje velika glava
• Kis, rastlinsko olje - po okusu.

Kuhanje:

1. V vreli vodi (40-50 stopinj) zmešam sladkor in sol.
2. Povsem očiščene in za kuhanje pripravljene ribje delce preložim v stekleno posodo. Napolnim s svetlo slanico.
3. Vržem koper in lovorjev list.
4. Po 60 minutah ujamem kose rib. Dodam kis z rastlinskim oljem. Zraven dam čebulo, narezano na pol obroče.

To je vse. Postopek kuhanja je preprost in enostaven.

Kako soliti kaviar iz sleda

Okusen in preprost recept za vlaganje kaviarja za sendviče. Kuhanje ne zahteva veliko časa in dodatnega truda.

Sestavine:

• Kaviar iz sleda - 300 g,
• Voda - 300 ml,
• Rastlinsko olje - 1 velika žlica,
• lovorjev list - 1 kos,
• Sol - 1 velika žlica.

Kuhanje:

1. Odmrzujem kaviar.
2. Zmešam sol in vodo. Dodam sončnično olje. Ponovno premešam.
3. Kaviar razporedim po dnu pekača. Nalijem končano slanico, dodam lavrushko. Ponev zaprem s pokrovom in čez noč pošljem v hladilnik. Da bi dobili izrazit slan okus, pustite 1-2 dni.
4. Zjutraj vzamem posodo iz hladilnika. Izdelek vzamem iz slanice in ga uporabim pri pripravi sendvičev.

Recept za soljenje kaviarja brez rastlinskega olja

Sestavine:

• Kaviar - 500 g,
• Voda - 500 ml,
• Sol - 2 veliki žlici,
• Limona - polovica sadja
• Lovorjev list - 1 kos.

Kuhanje:

1. AT topla voda Dodam sol. premešam.
2. Kaviar iz sleda prestavim na dno posode. Dodam lavruško in narezane rezine sveže limone. Prelijemo s slanico. Zaprem pokrov.
3. Posodo sem postavila v hladilnik. Čas kuhanja - dan.

Prednosti sleda in kaviarja

Sled v slanici je bogat vir lahko prebavljivih beljakovin, skladišče koristnih omega-3 kislin. Uživanje rib v razumnih količinah je dobra preventiva za bolezni srca in ožilja. Kosi sleda so bogati z različnimi vitamini (A, D, več predstavnikov B-skupine). Kaviar sleda vsebuje veliko uporabne snovi vključno s selenom, jodom, natrijem, magnezijem.

Kontraindikacija za uporabo soljene hrane (kaviarja in rib) je prisotnost bolezni, povezanih z ledvicami in jetri. Visoka vsebnost soli je razlog za povečanje količine popite vode, zato se ljudje z edemi najbolje izogibajo močno soljeni hrani.

Sled pravilno solite, jejte zmerno in bodite zdravi!

- slani sled doma iz zamrznjenih ali svežih rib. Poleg tega se sled, soljen doma, izkaže za nenavadno nežen in okusen.

Za to boste potrebovali malo časa, sol, sladkor in začimbe, ki jih imate verjetno vedno pri roki.

Če sami niste ujeli sleda, poskusite dati prednost celim trupom z drobovjem in glavo. Le če pogledaš v njene oči (in škrge), lahko zagotovo veš sveže ribe ali ne.

Tik pred soljenjem zamrznjenega sleda pustite čas, da se dobro odmrzne na spodnji polici hladilnika.

Obstaja veliko receptov za soljenje rib, vendar vam ponujam 11 preizkušenih receptov za soljenje sleda doma in doseganje okusnega rezultata.

1. Šibko soljeni sled- recept za suho soljenje

Potrebovali bomo:
1 sveže zamrznjen sled
60 g soli

Sled je treba odmrzniti, temeljito oprati in narezati, odstraniti notranjost.
Ribe znotraj in zunaj temeljito natrite s soljo. Nato sled zavijte v gazo, dajte v skledo in postavite v hladilnik za 3 dni.

Zdaj je rahlo nasoljen sled pripravljen. Dlje ko sled leži v soli, bolj slan bo. Zdaj ga je treba oprati od soli, olupiti kožo in kosti, narezati in postreči.

2. Suhi soljeni sled - hitri rezultati

Potrebovali bi:
1 sled
1 čajna žlička sladkorja
2 žlički soli

Vzemite ribo, odstranite glavo in drobovje. Postavimo ga za uro ali dve v hladno vodo.
Sled vzamemo iz vode, osušimo, natremo s soljo in sladkorjem (po želji lahko dodamo malo mletega popra). Ribo zavijte v nekaj plasti film za hrano in pustite dve do tri ure na sobni temperaturi.

Po 2-3 urah razgrnite trup, sperite ostanke mešanice, narežite na porcije in postrezite. Rahlo nasoljen sled se dobro ujema s črnim kruhom in čebulo, s kuhanim krompirjem in sončnično olje.

3. Posušite soljeni sled v vrečki

Obstaja še ena zanimiva možnost suho soljenje sleda.

Potrebovali bi:
2 srednje veliki ribi
2 žlici soli
1 žlica sladkorja
1 žlica začimbe za soljenje rib (prodaja se že pripravljena v trgovini)

V skodelici zmešajte 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja, 1 žlico začimb. Vnaprej pripravite dve močni plastični vrečki in takoj nad vrečko začnemo potresati sled z mešanico za sušenje, ne pozabite na škrge, v njih morate tudi zaspati. Po tem se ribe položijo v vrečke, eno v drugo, za moč. Zavežemo in postavimo v hladilnik za dva dni. Priporočljivo je, da embalažo obrnete po 24 urah. Tako, da ribe ležijo na obeh straneh v nastali slanici. Po tem bo sled pripravljen, tudi če riba dlje časa ostane v slanici, ne bo soljena.

4. Rahlo soljeni sled - recept s slanico

Boste potrebovali:
1 kg sveže zamrznjenega sleda
2 žlici groba sol
1 žlica sladkorja
3 lovorjev listi
10 grah pimenta
10 zrn črnega popra
1 liter vode

Sled odmrznite, temeljito sperite, z njega odstranite luske. V vrelo vodo vlijemo sol, sladkor, začimbe, kuhamo na majhnem ognju 7-10 minut in ohladimo.

Celo ribo skupaj z glavo in drobovjem damo v čisto podolgovato posodo (plastenko, pladenj ipd.), ki ne bo oksidirala, in zalijemo z ohlajeno slanico. Sled pokrijemo in pustimo v hladilniku na spodnji polici 3 dni.

Rahlo soljeni sled je pripravljen. Pripravljenost sleda lahko preverite tako, da na hrbtu naredite rez. Po tem lahko sled vzamete iz slanice, ga olupite s kože in kosti ter narežete na koščke. Če nameravate sled hraniti dlje in ne želite, da postane preslan, slanico, v kateri je bil soljen, razredčite z vodo v razmerju 50:50.

Ta recept za soljenje sleda je zelo primeren tudi za soljenje skuše, rdeče ribe doma.

5. Vloženi sled pikantno soljenje

Potrebovali bi:
Sled - 1-2 kosi
Za pikantno marinado:
Voda - 0,5 litra
Sol - 2 žlici
Sladkor - 0,5 čajne žličke
4-6 grah črnega in pimenta
2 nageljnove žbice
3 lovorjev listi
0,5 čajne žličke koriandrovih semen (cilantro)
0,5 čajne žličke semen kopra (lahko uporabite posušena zelišča)

V ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo vse začimbe in pustimo vreti pet minut. Nato pustite, da se ohladi.

Sled smo razdelili. Odrežemo rep, glavo, odstranimo notranjost, sled speremo pod hladno vodo, odstranimo notranji črni film. Sled narežite na ne zelo debele kose.

Sled damo v kozarec in prelijemo s pripravljeno slanico. Čez štiri ali pet dni boste pripravljeni okusen sled pikantno soljenje.

6. Sled, mariniran s kisom

Sled, mariniran s kisom, ni samo hiter, ampak tudi čudovit okusen recept soljenje rib. Sled se izkaže za najbolj nežnega, rahlo soljenega, ne kislega, tako kot maslo, se topi v ustih. Zelo okusen recept.

Potrebovali bi:
Zamrznjen sled - 2 kosa
svež koper
Za marinado:
Voda - 0,5 skodelice
Rastlinsko olje - 100 ml.
Sol - 1 zvrhana čajna žlička
Sladkor - 1 čajna žlička
Kis 9% - 1-2 tsp
Pripravljena gorčica - 1 čajna žlička
V marinado lahko dodate še nekaj zrn črnega pimenta in nekaj zrn koriandra.

Zmešajte kuhano hladno vodo z vsemi sestavinami.

Sled odmrznite, vendar ne dokler ni mehak. Odrežemo glavo in rep, odstranimo notranjost. Z nožem previdno postrgamo črn film na trebuhu. Ribi odstranimo kožo. Prerežemo po grebenu, razdelimo na polovice. Odstranimo greben in po možnosti tudi vse notranje kosti. Sled narežemo na koščke. Damo ga v kozarec, potresemo s sesekljanim koprom.

Sled prelijemo s pripravljeno marinado in kozarec zapremo s pokrovom. Kozarec postavimo v hladilnik. Čez dan ali dva bo sled pripravljen za uporabo.

7. Korejski sled

Potrebovali bi:
1 kg sleda
0,5 skodelice sončničnega olja
1 žarnica
1 žlica soli
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička adjike
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 čajna žlička korejskega solatnega preliva
0,5 skodelice 9% kisa

Za soljenje sleda v korejščini se uporablja filet, torej je treba odstraniti kosti in kožo. Nastali file narežemo na kose dolžine 4-5 cm, na sončničnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato čebulo odstranite iz olja in ji dodajte vse ostale sestavine. Vse premešamo in file sleda prelijemo z nastalo marinado. Posodo za soljenje odstranimo v hladilniku za en dan.

8. Vloženi sled v olju

Boste potrebovali:
1 velik sled (ali 2 srednja)
0,5 skodelice rafiniranega rastlinskega olja
0,5 čebulice
3 nageljnove žbice
4 zrna pimenta
3 lovorjev listi
1 čajna žlička soli

Sled brez drobovja, operemo in narežemo file. File narežemo na približno 1 cm široke kose, ki jih damo v pollitrski steklen kozarec. Uporabite lahko katero koli zaprto posodo s pokrovom, vendar pod pogojem, da so kosi sleda popolnoma prekriti z oljem.

Nadaljujemo s pripravo marinade. V rastlinskem olju dodajte čebulo, lavrushko, piment in sol. Olje segrevamo na ognju, dokler se ne pojavi modra meglica. Izklopite in pustite, da se marinada ohladi na sobno temperaturo. Nato sled napolnite z marinado in pustite tri dni v hladilniku. Po tem lahko sled pojeste.

9. Vloženi sled v majonezi

Potrebovali bomo:
1 velik sveže zamrznjen sled
200 gr majoneze
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička mletega črnega popra

Sled odmrznemo, odstranimo drobovje, operemo, odstranimo hrbtenico. Nastali file sleda narežemo na kose in damo v kozarec.

Dodajte majonezo, sol, sladkor, poper. Zmešamo. Prelijemo z marinado iz majoneze, pokrijemo s pokrovom. Pustimo dva dni v hladilniku. Vse, zdaj lahko jeste ...

10. Sled v kisu

Boste potrebovali:
1 kg sveže zamrznjenega sleda
1 čajna žlička kisove esence
1 kozarec rastlinskega olja
1 kozarec hladne vrele vode
Česen, čebula, sol

Sledu odstranimo drobovje, ga operemo, odrežemo glavo in plavuti. Narežemo na kose. Čebulo narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte. Polaganje v plasteh emajlirana posoda plast česna in čebule, nato plast rib, spet česen in čebula itd. Vsako plast potrebuje malo soli. Zgornja plast naj bo česen in čebula. Zdaj dodajte kis v hladno vrelo vodo. Z nastalim nadevom napolnite sled in pustite, da se marinira 1 uro. Po tem vlijemo rastlinsko olje in premešamo, pri čemer poskušamo ne poškodovati rib. Pokrijte s pokrovom in pošljite v hladilnik za en dan. Po tem lahko sled pojeste.

Kupite sveže zamrznjenega sleda in ga kisajte sami doma, izkaže se veliko okusnejše in veliko bolj ekonomično trgovina.

Dober tek,
Natalija

Soljenje sleda doma je tako enostavno kot luščenje hrušk, če uporabite naš izbor receptov!

• 500 gramov sveže zamrznjenega norveškega sleda;
• 5 st. l. groba kuhinjska sol;
• 2 žlici. l. kristalni sladkor;
• 1,5 litra navadne vode;
• 3-4 lovorjev list;
• 5-7 grah dišečega črnega popra.

Zavrem običajno vodo, ki je potrebna za marinado, vanjo dam začimbe: črni grah, piment, lovorjev list za aromo.

AT vroča marinada po okusu dodajte sol in kristalni sladkor. Z leseno kuhalnico premešam začimbe od spodaj.

Zdaj delam ohlajene ribe. Kupila sem jo sveže zamrznjeno, zato sem počakala, da se je riba povsem stopila. Uporabljam norveško ribo, saj je najbolj mastna in okusna. Oprala sem ga pod mrzlo vodo. Zdaj, ne da bi odstranil notranjost s trebuha, odstranim samo škrge.

Za nadaljevanje soljenja je treba ribe pustiti brez njih.

Pripravljeno ribo dam v primerno stekleno ali kovinsko emajlirano posodo.

Ribe napolnim s popolnoma ohlajeno začinjeno marinado. Sled mora popolnoma plavati v marinadi. Če nimate dovolj marinade, da bi popolnoma napolnili sled, potem med postopkom mariniranja ribo samo obrnite, da bo nasoljena z vseh strani.

Po 2-3 dneh bo sled nasoljen in ga lahko jeste. Samo vzamem iz marinade, očistim na običajen način, odstranimo glavo in drobovino s trebuha in narežemo na majhne koščke.

Recept 2: pikantni soljeni sled, cel v slanici

• 2 srednje velika sleda - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 8 žlic. (90 g);
• sladkor - 2 žlici. (20 g);
• koriander - 1 žlička (1,05 g);
• lovorjev list - 2 kos. (0,15 g);
• mleti muškatni orešček ali janež - 2 ščepca (0,2 g);
• sladki grah poper - 5-8 kosov. (1,9 g);
• nageljnove žbice - 5 kosov. (0,75 g);
• mleti cimet - 0,5 tsp (0,6 g);
• suha meta - 3 ščepca (0,15 g);
• čili poper - 0,5 tsp (0,6 g).

Sled v slanici, kuhan doma, je pripravljen. Dober tek!

Recept 3: kako slastno vložiti sled in ga hitro narezati

• Sveže zamrznjen ali svež sled - 3 kosi.
• Sol - 3 žlice.
• Nageljnove žbice (cele) - 2-3 kos.
• Koriander (cel) - 4-5 kosov.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Črni poper, grah - 3-4 kos.
• Voda - 1 l

Sestavine kažejo količino začimb na 1 liter vode in 3 sleda. Kisamo 7 kosov, zato smo njihovo število sorazmerno povečali. Vzamemo vodo, vanjo vlijemo vse začimbe in skuhamo slanico. Zavremo, pustimo vreti 5 minut, ugasnemo in ohladimo.

Sled odmrznemo in ga, ne da bi ga razstavili, damo v ponev s hrbtom navzgor.

Ko se slanica ohladi, jo napolnite s sledom.

Pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z bremenom. Imamo ne zelo velik kamen, ki tehta ~ 1,5 kg. Zaprite pokrov in postavite v hladilnik.

Po 5 dneh je sled popolnoma nasoljen in ga lahko začnemo rezati. Slanica je postala rjava - to je znak, da je sled pripravljen.

Sled vzamemo iz slanice. Obdrži obliko in se ne razleze.

Mimogrede, to je eden od znakov svežih rib. Ko kupujete ribe v trgovini, jih pritisnite s prstom. Če še ni povrnila svoje oblike, je mehka na otip, ste z rahlim pritiskom poškodovali njeno celovitost, potem najverjetneje ne gre za svežo ribo. Riba mora biti gosta, brez neprijetnega vonja, ne sme se širiti. To velja tudi za ribje fileje.

Ribe vedno očistimo od glave. Je bolj udobno. Sledu odrežemo glavo.

Z ostrim nožem naredite rez od glave do repa.

Izvlečemo vso notranjost in z robom noža očistimo črni film. Če je ne odstranimo, bo dala grenkobo in okus. Očistimo do roza fileta. Ponekod bodo rebrene kosti začele plezati ven. Če imate "dekliški" sled, potem imate srečo! Takoj ste prejeli tudi soljeni kaviar.

Sledu odrežite rep. Vzamemo majhen in zelo oster nož. Od plavuti na eni strani grebena po vsej dolžini vzdolžno zarežemo.

In z druge strani. Na sredini imamo hrbtenico.

Z roba zataknemo z nohtom ali nožem, kakor želite, tanko kožo. In ga previdno potegnite. To kožo odstranimo z obeh strani.

Nato, začenši z grebena, odstranite file iz kosti, najprej na eni strani ...

nato iz drugega.

Če ostanejo kosti, jih odstranite z rokami ali s pinceto. Ko je file že brez kosti, ga narežemo na kose.

Narezan file damo v kozarec. Skupaj s filejem vržemo kaviar. Filejev ne stisnite pretesno.

Ko je kozarec napolnjen, prelijemo s sončničnim oljem, tako da so vsi kosi popolnoma prekriti z oljem z vseh strani. Če imate nekje še zrak, kozarec malo potresite, vendar mora zrak popolnoma priti ven, sicer se riba pokvari.

Iz sedmih sledov smo dobili 2 pločevinki končnega fileja, ki ga lahko hranimo v hladilniku več kot mesec dni. Ampak, verjemite mi, file je tako nežen in okusen, da ga jemo veliko prej!

Recept 4, korak za korakom: sled v začinjeni marinadi

Pikantno soljenje je, ko se za soljenje sleda uporabljajo sol, sladkor in začimbe.

• Sled - 3 kos. (1,1 kg)

Za marinado:

• Voda - 750 ml
• Nejodirana sol (morska, kamena) - 150 g
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Komplet začimb za soljenje (pripravljen) - 1 desertna žlica
• ali pa tak nabor začimb pripravimo sami, iz naslednjih začimb:
• poprova zrna (različna)
• Nagelj
• Lovorjev list (več kosov)
• Gorčični fižol
• koriandrov fižol
• Dišeča zelišča v kompletu

Odmrznite ribe. Odrežite glavo in rep. Odrežite trebuh in odstranite notranjost. Ločeno mleko ali kaviar. Ribe dobro operemo in damo v skledo.

Namočimo v hladni vodi 1 uro. Voda bo "izvlekla" preostalo kri.

Vodo segrejemo do vrenja, v njej raztopimo sol in sladkor, dodamo začimbe in pustimo, da malo prevrejo (1-2 minuti).

Marinada mora biti popolnoma hladna.

Sled položite v primerno posodo. Prišla je plastična posoda.

Prelijemo z ohlajeno marinado. Popolnoma mora pokriti sled.

Namesto zatiranja sem na vrh postavil drugo plastično posodo, napolnjeno z vodo. Vso to strukturo je treba postaviti na hladno mesto 1,5-2 dni.

Do kosila drugega dne je bil slanik tak, kot mora biti. Ostaja, da ga narežemo na koščke, potresemo s kisom in rastlinskim oljem, okrasimo s čebulo.

Recept 5: Kosi sleda po skandinavsko s sladkorjem

• sled 3 kos.
• čebula 2 kos.
• gorčična semena 2 žlički
• sol 2 žlici
• sladkor v prahu 100 g
• vinski kis 100 g
• hladna kuhana voda 50 g
• oljčno olje 15 g
• lovorjev list 1 kos.
• svež ingver 1 kos.
• čili poper 1 kos.

Za kisanje izberite sled. Riba mora biti brez "rje", nepoškodovana, z jasnimi očmi. Sveži slaniki so ključ do uspeha! V mojem receptu so 3 neolupljeni sled tehtali približno 1 kg.

Ni najbolj prijeten postopek čiščenja sleda. Odrežemo glave, odrežemo plavuti, očistimo luske in dobro operemo.

File sleda ločite od kosti. S pinceto iz grebena, ki je ostal v fileju, poberemo drobne kosti.

Sled solimo. Izračun soli je naslednji - za en srednje velik sled 10-12 g grobe soli, to je malo manj kot žlica. Za 3 ure postavimo v hladilnik.

Pripravite marinado. Zmešajte v kozarec, v katerem bo mariniran sled sladkor v prahu, kis, voda, olivno olje, gorčična semena. Ingverjevo korenino olupimo, drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na kolobarje.

File sleda vzamemo iz hladilnika in z vlažno roko odstranimo odvečno sol. Narežemo na 2 cm velike kose.

Kose sleda tesno položite v kozarec, izmenjuje jih s čebulnimi obročki in koščki ingverja. Če sled izpodrine odvečno marinado iz kozarca, potem je v redu.

Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 2 dni. Postopek soljenja lahko prilagodite in prilagodite. Naslednji dan poskusite kos sleda. Če se zdi, da je katere koli sestavine preveč, lahko slanico odlijete in prelijete s kuhano, slano vodo. Dan kasneje je sled pripravljen.

Recept 6: kako soliti sled v slanici (korak za korakom)

• sled - 3 kos
• pitna voda - 1 l
• morska sol - 160 g
• piment - 20 kosov.
• lovorjev list - 3-4 kos.
• semena koriandra - 1 žlička
• sladkor - 2 žlici. l.
• namizni kis 6% - 2 žlici. l.

V loncu zavremo 1 liter vode, dodamo 160 g morska sol, 3 - 4 lovorjev listi, 20 grah pimenta, 1 žlička. semena koriandra in 2 žlici. l. Sahara. Slanico kuhajte 3-4 minute, nato ohladite. Ko se slanica popolnoma ohladi, dodajte 2 žlici. l. kis.

Sled oplaknite, odprite trebuh in odstranite notranjost. Sledu se ne sme odrezati glave in odstraniti škrg, saj je sled morske ribe, in ne more biti nosilec opisthorchiasis, kot rečne ribe.

Vendar ne pozabite, da lahko škrge dodajo malo grenkobe končan izdelek. Na splošno tudi notranjosti ni mogoče odstraniti, točno to počnejo v tovarnah konzerv. Toda doma je bolje soliti ribe brez drobovja, ne solite tone sleda. Sled položite v široko posodo z visokimi stranicami.

Sled napolnite s slanico, tako da je popolnoma prekrit z njo.

Sleda pritisnite z ravnim krožnikom in pritisnite s poljubno utežjo, na primer z loncem vode.

Ribe pustite na sobni temperaturi čez noč. Pripravljen bo v 24 urah.

Recept 7, preprost s fotografijo: kako narediti sled okusen

• Sled - 2 kosa (700-800 g)
• Voda - 1 l
• Sol - 3-4 žlice.
• Sladkor - 1 žlica
• Koriander - 1 žlica zrna
• Piment - 8-10 grahov
• Črni poper - 5-6 grah
• Nageljni - 3-5 socvetij
• Lovor - 2 lista
• Kumina, janež ali koromač - po okusu

Za soljenje izberite sled, ki je debelejši in ... lepega videza, z nedotaknjeno površino, neupognjeno glavo itd.

Sperite sled. Izberite posodo, v kateri boste solili. Najboljše steklo, lahko pa tudi v primerni plastiki. Izmerite prava količina sol, sladkor in vse začimbe (paprika, začimbe itd.).

Sol, sladkor in začimbe zmešamo s hladno ali sobno temperaturo vode. Včasih slanico kuhamo vročo in nato ohladimo, vendar se ta korak lahko izpusti.

Sled postavite v začinjeno slanico in pustite 3-5 ur pri sobni temperaturi, nato pa ga pošljite v hladilnik za 2-3 dni. Nezaželeno je, da ribe dlje časa hranite v slanici, lahko se presoli.

Da riba ne bi plavala iz slanice, jo lahko med soljenjem z nečim pritisnete ali obrnete na drugo stran.

Domači začinjeni soljeni sled je pripravljen.

Za serviranje ga razrežemo: odrežemo glavo, drobovje in narežemo na kose.

Recept 8: kako kisati volški sled (fotografije po korakih)

• 2 kosa mastnega sleda;
• Sol - 50 gramov;
• 1 čajna žlička Sahara;
• Nekaj ​​kosov lovorjevega lista;
• Paket črnega popra v zrnu;
• 500 ml vode.

Dva velika in mastna sleda temeljito operemo in damo v posodo za soljenje.

V ponev nalijemo vodo in jo na majhnem ognju segrevamo do vrenja. V vrelo vodo je treba vliti sol, granulirani sladkor, liste lavrushke in paket graha. Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in ugasnite ogenj. Pustite nekaj časa, da se nastala slanica ohladi.

Po tem sled prelijemo s toplo slanico in zapremo. Skodelico s sledom in slanico je treba postaviti na hladno. Po približno nekaj dneh bo sled rahlo nasoljen. Če želite, da se sled izkaže za nekoliko bolj slan, potem še vedno počakajte nekaj dni.

Pripravljen soljeni sled narežemo na majhne koščke, zložimo v posebno posodo, prelijemo s sončničnim oljem in shranimo v hladilniku.

Recept 9: doma sušen sled (s fotografijo)

• sled - 4 kos
• pitna voda - 1 l,
• groba sol - 1 žlica,
• sladkor - 1 žlica. l,
• koriander (semena) - 1 žlička,
• lovorjev list - 5 kosov,
• piment - 1 žlička. l.,
• mešanica različnih paprik - 1 žlička,
• namizni kis 6% - 2 žlici. l.

Zavrite vodo. V vrelo vodo dodajte kozarec soli (ali polovico, če želite dobiti rahlo nasoljen sled), 1 žlico. l. sladkor, 1 žlička. koriandra, pimenta in mešanice feferonov, 5 lovorovih listov.

Slanico popolnoma ohladite. Medtem ko se slanica ohladi, pripravite sled za soljenje. Odstranite glave, odprite trebuh in odstranite notranjost. Če je v sledu kaviar ali kolostrum, jih ne zavrzite, ampak jih olupite s filmov, okusni so tudi v slani obliki.

Sled tesno postavite v katero koli posodo z visokimi stranicami.

V ohlajeno slanico dodajte 2 žlici. l. kis. Sled napolnite s slanico.

Pritisnite na vrh z ravno ploščo in nanjo položite majhno utež. Sleda ni treba preveč pritiskati. Tovor je nameščen samo tako, da sled ne plava, ampak je popolnoma v slanici.

Pustite doma soljeni sled v kuhinji pri normalni temperaturi en dan. Čez en dan bo pripravljen za uživanje.

Soljenje celega, neočiščenega trupa z glavo ima številne prednosti. Prvič, takšna riba se izkaže za veliko bolj okusno in aromatično, in drugič, soljene ribe po čiščenju in odstranitvi kože bo videti bolj estetsko in je primerno za postrežbo na praznični mizi.

Recept je preprost. Najprej zavremo slanico. Če želite to narediti, dodajte 3 polne žlice soli, 1,5 čajne žličke sladkorja v 1 liter vode. Od začimb morajo dati lovorjev list (nekaj kosov) in nekaj zrn črnega popra. Po želji dodamo tudi par popkov nageljnovih žbic.

Slanico zavremo na močnem ognju in nato ohladimo na sobno temperaturo. Trupi sleda so položeni v slano raztopino. Zgoraj je nameščeno zatiranje (kamen ali kozarec, napolnjen z vodo). V tej obliki ribe pustimo za predhodno soljenje en dan.

Po 24 urah se sled prenese v kozarec ali plastično posodo želene velikosti in prelije s slanico. Posoda s sledom je zaprta s pokrovom in očiščena še en dan v hladilniku.

Soljene ribe lahko v tej obliki shranite do 7 dni.

Nasvet:Če je sled presoljen in je dolgo časa v slanici, ga lahko namočite v hladnem mleku ali očistite hladna voda v pol ure.

Kanal "Distilliruem" deli svoj način soljenja sleda

Ostri soljeni sled v kozarcu

V majhni kozici zavremo liter vode. Po vrenju se v vodo spustijo 2 lovorjeva lista (lahko tudi 1, če vam okus te začimbe ni všeč). Dodamo tudi 2,5 žlice soli, 1,5 žlice sladkorja. Potrebne začimbe: črni poper (4-5 grahov), zrna koriandra - 1/3 čajne žličke in kumina ne več kot ¼ majhne žličke. Za soljenje rib lahko uporabite tudi posebno začinjeno mešanico. Proizvajalci začimb ponujajo široko paleto začinjenih kompletov, vključno s tistimi za sled.

Ogenj takoj ugasnemo. Slanici damo čas, da se ohladi.

Medtem očistite ribe (2 kosa). Trupu odrežemo glavo in skrbno očistimo črevesje. Sled operemo in pustimo, da se odcedi, predelane trupe položimo na rešetko. Nato je vsaka riba razrezana na velike kose. Če želite to narediti, je dovolj, da trup razrežete na 3 dele.

Kose sleda damo v čisto litrsko ali pollitrski kozarec in prelijemo z ohlajeno začinjeno raztopino. Kozarec je zaprt s pokrovom. Soljene ribe očistimo v hladilniku 2 dni.

Pred serviranjem je vsaka rezina ribe razrezana na več kosov, okrašena s čebulnimi obročki in peteršiljem.

Kanal "Delicious Simple and Healthy" bo govoril o soljenju trupa sleda brez drobovja

Suha pot

Sled (2 kosa) odmrznemo, očistimo notranjost in odrežemo glavo. Vsak trup temeljito operemo in narežemo na kose 3-4 centimetre.

Ribe se prenesejo na ploščo z visokimi stranicami in prekrijejo s soljo (1,5 žlice) in sladkorjem (1,5 čajne žličke). Od začimb dodamo lovorjev list, ki ga predhodno zdrobimo v rokah, in grah črnega pimenta (5 kosov). Rezine temeljito premešamo, tako da so kosi sleda enakomerno prekriti z mešanico soli, sladkorja in začimb.

V široko emajlirano skledo ali plastično posodo položite sled v eno plast, poskušajte koščke postaviti čim bližje drug drugemu. Posoda je zaprta s pokrovom in poslana v hladilnik. Ribe bodo pripravljene v 8-10 urah!

Preprost recept za soljenje rib je opisan v našem.

Ekspresna metoda

Dva trupa sleda nista popolnoma odmrznjena, ampak le tako, da je priročno očistiti posek. Od trupa se odreže glava in izrežejo se plavuti. Nato je sled popolnoma filetiran. Plasti rib se razrežejo na kose, katerih širina ne sme presegati 2,5-3 centimetra.

Naslednji korak je priprava visoko koncentrirane raztopine soli: 5 žlic soli raztopimo v litru hladne vode. Ob stalnem mešanju dosežemo popolno raztapljanje kristalov.

Pripravljen ribji file previdno položimo v hladno raztopino in pustimo v njej 40 minut. Nato koščke previdno prejamemo z vilicami in preložimo na raven krožnik, pokrit s papirnato brisačo.

Rahlo posušen sled se prenese v posodo z visokimi stranicami. Kosi so razporejeni v več plasteh. Od zgoraj se rezine prelijejo z rafiniranim rastlinskim oljem. Olje mora popolnoma pokriti koščke sleda.

Po 2 urah lahko ribe postrežemo k mizi. Izkazalo se je nekakšna domača konzerva.

V kozarcu kisa in čebule

Priprava rib se zmanjša na odmrzovanje, čiščenje in polstenje. Dve veliki ribi bosta dovolj. Plasti narežemo na majhne koščke (idealna širina 2-3 centimetre).

Slanico pripravimo tako, da v 250 mililitrov vode dodamo 1 zvrhano žličko soli in pol žličke sladkorja. Posodo z raztopino postavimo na ogenj in zavremo. Po tem se plin izklopi in v slanico dodamo kis 9% - 5 žlic.

Eno veliko čebulo (lahko rdečo) olupimo in narežemo na pol obroče.

Kose sleda damo v litrski čisti kozarec, jih potresemo s čebulo in potresemo z začimbami. Za začimbe uporabimo koriandrova semena in mešanico poprovih zrn.

Ko je riba nabita, kozarec prelijemo z marinado. Od zgoraj lahko dodate 2-3 žlice rastlinskega olja (rafinirana različica).

Natalya Parkomenko z vami deli svoj način rezanja sleda na fileje

Kako shraniti rahlo nasoljen sled

Po soljenju se ribe shranijo v hladilniku največ 7 dni. Če želite podaljšati rok uporabnosti izdelka, lahko sled odstranite iz slane raztopine, narežite na kose, če je bil nasoljen cel, in prelijete z rastlinskim oljem. Ribe v tej obliki lahko shranite v hladilniku do dva tedna.

Svež sled lahko kuhamo doma na vse načine. Izkazalo se bo še bolj okusno kot iz trgovine. Povedali vam bomo, kako soliti sled na 10 načinov, in delili koristne nasvete.

Glavna skrivnost kuhanja sleda na kakršen koli način je lahko formulirana na naslednji način: ribe morajo biti sveže. Sicer pa je vse odvisno od izbire recepta in spretnosti. Če prvi poskus ne da pričakovanega rezultata, ne zavrnite nadaljnjih testov. Vsaka oseba ima svoj okus, zato lahko med stotinami receptov vedno izberete tistega, ki bo všeč vaši družini.

Pravilno kuhan sled ohrani gosto strukturo in je dober sam po sebi. Po želji se lahko uporablja za pripravo drugih jedi, na primer sleda pod krznenim plaščem. Minimalni čas kuhanja je 24 ur.V tem primeru bomo dobili rahlo soljen izdelek. Pri večdnevnem staranju dobi riba poseben okus, ki ga še posebej cenijo gurmani. Pri tem, kako soliti sled, ni nepremostljivih težav.

Ne smete vzeti prvega sleda, ki naleti nanj, v upanju, da je blago, dano v prodajo, nujno visoke kakovosti. Pravzaprav je zlahka naleteti na že pokvarjeno ribo.

Sami lahko ocenite svežino izdelka in njegovo kakovost po naslednjih lastnostih.

1. Čim večji in debelejši je trup, tem bolje. Nekateri imajo raje samce z mlekom, drugi cenijo kaviar - to je stvar okusa. Menijo, da so samice bolj nežne in vitkejše.
2. Na trupih ne sme biti poškodb. Kosi, modrice, manjkajoči delci - vse to negativno vpliva na okus mesa.
3. Pozorno pregledamo oči in škrge.Če je sled svež, bodo škrge rdeče, oči pa sijoče in izbuljene. Najbolje je zavrniti slanike brez glave, saj obstaja samo en razlog za njihovo odstranitev - prodaja zastarelega blaga.
4. Mehkoba mesa kaže na to, da je bil sled večkrat zamrznjen in odmrznjen. Pri soljenju dobite razpadajočo ohlapno kašo, ki dobesedno zdrsne s kosti. Obstaja nevarnost zastrupitve s hrano.
5. Zamrznjen sled lahko solite, vendar je bolje, da ga zamrznete v svojem zamrzovalniku. Za odtaljevanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Zamrznjene ribe je idealno pustiti nekaj ur na mizi, najbolj pravilno pa je, da jih čez noč pustimo stopiti na polici hladilnika, da jih lahko zjutraj kisamo.

Kako soliti sled - najbolj okusni recepti

Naslednjih 10 receptov odraža najbolj priljubljena načela, kako soliti sled. V vsakem od njih lahko po želji naredite svoje prilagoditve, na primer tako, da dodate svoje najljubše začimbe.

Celo v slanici

Preprost recept vam omogoča, da dobite slastna poslastica v samo 24 urah. Danes kuhamo, jutri postrežemo.

Sestava je:

• 2 ribi;
• 1 liter vode;
• 3 umetnost. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 10 grahov črnega in pimenta;
• 1 čajna žlička koriander;
• 3 lovorjev listi.

Za soljenje vedno skrbno izrežemo škrge, nato pa trup temeljito operemo. Črevesje sploh ni potrebno. Začimbe z vodo kuhamo 4 minute, nato ohladimo.

Vzamemo stekleno posodo primerne velikosti in vanjo položimo ribe s slanico. Za en dan ga postavimo v hladilnik. Pred serviranjem previdno narežemo in potresemo s slanico. Ta recept prikazuje, kako okusno in hitro soliti sled doma.

Cel trup v slanici

Ta recept zasluženo velja za klasiko, saj je riba vnaprej razrezana.

Skupaj potrebno:

• 2 sleda srednje velikosti;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. sol in sladkor;
• 10 grah črnega popra;
• 5 grahov pimenta;
• 5 nageljnovih žbic;
• 3 lovorjev listi.

Trupe odstranimo drobovje, pustimo glavo brez škrg. Če sta mleko in kaviar, ju očistimo, operemo, da dodamo ribam. Čas vrenja začimb v vodi je 4 minute, nato je treba ohladiti.

Kose rib s slanico damo v primerno posodo. Vmes damo kaviar in mleko. Pustimo na mizi 4 ure.Nato je posoda 48 ur v hladilniku. Po 24 urah je potrebno odstraniti soljeni kaviar in mleko. 2 dni po soljenju je jed popolnoma pripravljena.

Ta recept se od drugih razlikuje po velikem številu pikantnih začimb. Lahko jih spreminjate tako, da nekaj dodate, nekaj odvzamete, dokler ne dobite zelo priljubljenega okusa.

Torej, pripravimo izdelke:

• 1 kg ohlajenega sleda;
• 1 liter vode;
• 3 umetnost. l. sol;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• 1 st. l. Sahara;
• 2 žlici. l. posušen koper;
• 3 lovorjev list;
• 7 poprovih zrn;
• 3 nageljnove žbice;
• 1 st. l. bela gorjušica v zrnju;
• pol st. l. koriander;
• 2 žarnici.

Potreben je file. Rezanje s kostmi in kožo je dovoljeno, še posebej, če je naenkrat nasoljeno veliko rib. V vodi zavremo začimbe, ki jim dodamo še sol, sladkor in kis. Pustimo vreti nekaj minut in ugasnemo, da se ohladi.

Čebulo narežemo na tanke kolobarje in z njimi položimo koščke fileja. Skupaj s slanico ga za en dan postavimo v hladilnik. Na mizo postrežejo le ribe, vse ostalo pa zavržejo.

Z maslom

To je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za tako imenovano "shop" soljenje. Riba v kozarcu je popolnoma pripravljena za postrežbo s takšnimi vrstami okraskov pire krompir ali ajdovo kašo.

Število sestavin je minimalno:

• 2 ribi;
• 0,5 l vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 st. l. rastlinsko olje.

Ribo razrežemo, da dobimo čist file brez kože in kosti, narežemo na enake kose širine 2 cm. Pripravimo slanico, nato pa vanjo vlijemo olje. AT hladna slanica dajte file in hranite 3 dni v hladilniku.

v nizozemščini

Eden od najljubši recepti, ki je k nam prišla iz Nizozemske, kjer je del tradicionalne narodna kuhinja. Posebnost je, da ne potrebuje soli. Če želite, lahko vnesete 2 tsp. sol, ampak to je po okusu.

Potrebno:

• 2 trupa sleda;
• 6 žličk Sahara;
• 2 čebuli;
• pol limone;
• 1 korenček;
• 10 lovorjevih listov;
• 10 zrn črnega popra.

File narežemo in ga sploščimo na 2 cm široke trakove. Ribe izkoščičene v sladkorju položimo v kozarec, potresemo z naribanim korenčkom, čebulnimi kolobarji in tankimi rezinami limone. Na koncu položite peteršilj in poper.

Posodo s sledom odstranimo v hladilniku za 3 dni, ne pozabite jo tesno zapreti. Že v krožniku file prelijemo z oljem in po želji solimo.

Vsa zelenjava je tudi užitna, zato jo lahko vzamemo ven in uporabimo kot prilogo.

Večina receptov vključuje pripravo slanice, kjer se sled nekaj časa namoči. Suha metoda ne zahteva priprave začinjene tekočine.

Potrebujemo:

• 2 mastna trupa sleda;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 st. l. Sahara.

Olupljeni sled je ločen od kosti. Na koščke narezan file potopimo v mešanico soli in sladkorja. Pustite v skledi 6 ur. Nato postavite v hladilnik za 48 ur.

z gorčico

Takšen veleposlanik je cenjen zaradi posebnega trpkega okusa s pikantnostjo, pa tudi zaradi posebne gostote, ki jo dobi file sleda.

Skupaj boste potrebovali:

• 2 ribi;
• 1 liter vode;
• 5 st. l. sol;
• 3 umetnost. l. Sahara;
• 1 st. l. koriander;
• 1 st. l. posušen koper;
• 8 lovorjevih listov;
• 15 poprovih zrn;
• 2 žlici. l. gorčica.

Lahko pripravite file brez kože in kosti ali pa trup razrežete tako, da mu odstranite glave in drobovino. Zavremo vodo, ji dodamo sol in sladkor, nato pa ohladimo. Sled premažemo z gorčico in damo v kozarec. Sleda pustimo v slanici 3 ure, nato pa ga za 2 dni postavimo v hladilnik za soljenje.

S kisom in čebulo

Čudovit ekspresni recept je eden najboljših za praznično pogostitev.

Sestava izdelkov je naslednja:

• 1 sled;
• 750 ml vode;
• 1 st. l. kis (9%);
• 3 umetnost. l. sol;
• 10 poprovih zrn;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 čebula;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Sol razredčite v 0,5 l vrele vode. Ribe prelijemo s slanico. Vztrajamo 1,5 ure, nato pa slanico odlijemo. Posebej zmešamo 250 ml vode s kisom in prelijemo sled. Po 5 minutah vlijemo slanico v kozarec, zmešamo ribe z lovorovim listom, sesekljano čebulo, poprom in oljem.

Drugič zalijemo s kisom okisano vodo. Po 40 minutah je riba pripravljena za postrežbo.

Kako kisati sled v kozarcu

Tradicionalna možnost kuhanja rib v 3-litrskem kozarcu z najmanj truda.

Boste potrebovali:

• 2 sleda;
• 2 litra vode;
• 6 umetnost. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 8 poprovih zrn;
• 3 lovorjev listi.

Vodo z začimbami segrevamo 5 minut. Ohlajeno marinado vlijemo v kozarec, kjer smo že zložili 2 olupljeni ribi.

Čas držanja do pripravljenosti - 3 dni v hladilniku.

Kako soliti sled v vrečki

Zgodi se, da pri roki ni kozarcev ali pa je prostor na policah hladilnika močno omejen. Potem vam bo prav prišel ta recept, za katerega boste potrebovali močno plastično vrečko.

Sestava sestavin je naslednja:

• 2 sleda;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 čajna žlička koriander;
• 8 poprovih zrn;
• 2 lovorjeva lista.

Da bi začimbe bolje oddale svojo aromo, jih je pred uporabo najbolje sesekljati. Ribo narežemo na fileje, vendar ne na kose. Plasti povaljamo v začimbah, nato pa jih damo v vrečko, njen vrh pa hermetično zavijemo. V hladilniku morate obdelovanec vzdržati 2 dni.

1. Oceanske ribe so kakovostnejše od morskih.
2. Ni naključje, da se pozimi najpogosteje kuha sled. V tem času imajo trupi dostojno zalogo maščobe, ki je zrasla poleti.
3. Preprosta tehnika pomaga dati mesu sočnost. Ribe pred kuhanjem namočite v hladni vodi 1 uro.
4. Jodirana marinadna sol ni primerna.
5. Posoda za soljenje mora biti steklena ali emajlirana. Pokrov mora biti hermetično zaprt.
6. Soljene ribe je enostavno "popraviti", če jih hranite 2 uri v mleku.

Kako shraniti vložen sled

Rok uporabnosti končnega fileja v domači slanici brez odpiranja pokrova pri temperaturah do +5 ° C je 3 tedne.

Rok uporabnosti lahko podaljšate do šest mesecev, če sled premaknete v zamrzovalnik. To ne bo vplivalo na kakovost izdelka, ki bo ohranil okus in uporabne lastnosti.

Slanica ni potrebna - lahko jo odcedimo. Odtajajte na pultu ali v hladilniku.

Zaključek

izpostaviti soljene ribe na mizi, običajno v posebnih jedeh - sledu, v katerem je file videti še posebej okusen. Prijetne dišavne note prinašajo dodatki, kot so čebula, limonin sok in rastlinsko olje.

Sled izgleda lepo obdan s svežimi ali vloženimi brusnicami, zelišči, olivami in olivami. Priloge so lahko vse, na primer krompir - kuhan, zdrobljen, ocvrt. Bela je primerna kot aperitiv. suho vino in kozarec vodke.