Lipan slani recept. Kako soliti lipan: najokusnejši načini soljenja

Za zanesljivo žetev za prihodnost je najbolje vzeti velikega lipana in ga dobro nasoliti. Sveže ulovljenim ribam odstranite luske, jim odrežite glave in odstranite notranjost.

Trupe je treba dati v voluminozno in priročno posodo in jih temeljito podrgniti z grobo soljo za luženje.

Ko ribe po plasteh položite v kyn, lahko dodate nekaj začimb in rahlo premešate. Pikantno mešanico smo pripravili iz grobo mletega pimenta, zelo majhnega dela nageljnovih žbic in nalomljenega lovorovega lista.

Ta metoda je preprosta in hitra, primerna je za uporabo, ko morate hitro pripraviti dostojno količino ulovljenih rib. Obstaja še en način, ki se nekoliko razlikuje od prejšnjega.
Ujete ribe je treba razgraditi in očistiti lusk.

Nato morate odrezati glave, prerezati trup vzdolž hrbta, ločiti eno vrsto reber od hrbtenice - tako bo trup hitreje nasoljen. Ta metoda je še posebej pomembna v toplem sončnem vremenu.

Ko trupa natremo s kakovostno soljo za vlaganje, damo vanj nekaj zrn mlete pimente, zrno nageljnovih žbic in košček lovorovega lista.

Kyn z ribami je treba postaviti na hladno mesto, nedostopno različnim živalim, zlasti medvedom.

Iz več nesoljenih trupov lahko naredite zelo okusna ribja juha. Metoda njegove priprave bo nekoliko drugačna od prejšnje.
Najprej morate lipane raztrgati in iztrebiti drobovje, jim odrezati glave.

Nato morate trupe narezati na kose, jih dati v skledo, rahlo soliti in dodati črni piment.

Nato sesekljajte čebulo in dodajte k ušesu.

Odstavite z ognja in dodajte predhodno sesekljano in vloženo zeleno.

Po eni ali dveh minutah je uho popolnoma pripravljeno.

Uho nalijemo na krožnike. Mehko meso, ki je bilo predhodno nasoljeno, se ni zmehčalo.

Vroči kosi lipana so popolnoma ohranili svojo sočnost. Dober tek!

Treba je opozoriti, da so okoliške pokrajine zelo ugodne za prebujanje apetita, a o njih malo kasneje.

Po naslednjem ribolovu, ko bom ujel določeno število osebkov, jih ne bom drobil. Tu je seveda vse odvisno od razdalje do hiše in temperature zraka. Če so bili lipani ujeti v uri ali dveh po vožnji (ali hoji) do najbližje hladilnice in temperatura okolju ne plus 25, potem se ni treba bati. V drugih pogojih sveže ribe takoj potresemo z malo soli.

Hiše je treba oprati ulovljenega lipana hladno tekočo vodo iz pipe. In ne čreva! To je bistvo okusa! Nato morate ulov položiti na široko ravno ploščo, ribo na ribo in obilno posuti s soljo, po možnosti srednjega mletja.

Nato lipana obvezno damo v hladilnik, ne pa v zamrzovalnik! Po enem dnevu trupe obrnemo in na drugo stran ujetih primerkov malo posolimo. Običajno se v tem času ribji "sok" obilno izloči.

Nato je treba lipana vrniti na hladno in ga hraniti še dva ali tri dni. Tukaj lahko eksperimentirate. Po preteku časa soljenja je treba ribe oprati, da odstranimo vsa zrna in ostanke s površine.

Postopek sušenja

Naslednji je najpomembnejši. Kje in kako sušiti? Osebno sem v kuhinji na oknu obesil debelo ribiško vrvico - tesno! Na eni strani zavežem majhno zanko. Naleti na kavelj, zabit v steno. Skozi to majhno zanko napeljem lipana skozi oči. Zelo enostavno ga je preluknjati.

In to je to! Ribiško vrvico z lipanom je treba potegniti in pritrditi na trnek. Med ribami naj bo majhna razdalja, da se med seboj ne sprimejo. Na okensko polico obvezno položite več listov papirja (lahko tudi časopise). Ta plast je potrebna za vpijanje prozornega ribjega olja, ki bo čez približno dva dni začelo obilno kapljati.

Ostaja še eno pomembno vprašanje. Kako dolgo se suši? Če nameravate tega lipana pojesti kmalu, največ čez en mesec, potem so trije dnevi dovolj. Odstranite zaponko in shranite v hladilniku v odprti plastični vrečki na spodnjih policah. Po treh dneh sušenja postane meso zelo mehko. Videti je rdečkasto rjavo, okus pa je zelo podoben prekajeni ribi.

Recept za skrajni sever

Na splošno v teoriji seveda ulovljenega lipana lahko jeste surovo, rahlo soljeno. Več kot enkrat mi je ugriznil prvi ulovljeni primerek. Celo prišel do takšne tradicije! Toda te svoboščine so dovoljene le pri ribah, ulovljenih na skrajnem severu. Takih poskusov na "celini" ne priporočam. Mislim, da lahko predstavljajo nevarnost za zdravje ljudi.

Če nameravate vso zimo in pomlad uživati ​​slani lipan in s to jedjo razvajati svoje prijatelje, potem je treba čas "sušenja" podaljšati na en teden. Potem je bolje, da ribe zapakirate v vrečke in shranite v zamrzovalnik. V skrajnih primerih ga lahko hranite samo na policah hladilnika.

Seveda proti koncu zime okus postane povsem drugačen. Lipan začne dišati po žarkem ribjem olju. Toda načeloma je možno, še nihče ni bil zastrupljen. In že od pomladi čakam na ledolome in čisto vodo ter pripravljam opremo za naslednjo serijo lipanov!

Dober tek!

Dmitrij Ruzanov, Krasnoyarsk regija

Lipan je riba iz družine lososov. Posebej se razlikuje prebivalec sibirskih rezervoarjev izvrsten okus in je zelo priljubljen med ribiči. Pravi ribič bi moral znati kisati lipan – navsezadnje je to odlična malica, okusna poslastica za vso družino.

Priprava rib

Pred soljenjem rib je treba pripraviti trup. Obstaja veliko načinov soljenja, vendar je za vsakega od njih potrebno ribe očistiti. Lipanu odrežemo glavo, odstranimo notranjost in po želji odstranimo luske. Trup temeljito sperite pod tekočo vodo.

Za soljenje uporabljajte samo sveže ribe, večina ribičev raje soli lipana kar na ribolovu, saj se ta izdelek hitro pokvari. Primeren je tudi zamrznjen lipan, vendar ob ustreznem odmrzovanju - pri sobni temperaturi.

Da bi bila soljena riba videti privlačna, je bolje, da trup pred kuhanjem narežemo na majhne koščke.

Rahlo soljen ambasador

Eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih načinov soljenja je rahlo soljenje. Ko se sprašujete, kako soliti lipana med ribolovom, bodite pozorni na ta recept. Če ste v tej zadevi neizkušena oseba, je rahlo slana pot prava za vas.

Ribe očistite in sperite, narežite na kose, ki se držijo debeline 1,5 cm.

Vzemite čebulo in jo narežite na tanke pol obroče. Čebulo položite k ribam v posodo za soljenje. Nato je treba ribe nasoliti. Za 3-4 srednje velike ribe zadostuje žlička soli s toboganom. Vendar pa večino vodijo njihove želje po okusu. Ribi lahko dodate tudi malo popra ali začimb za ribe. Nekateri recepti predlagajo dodajanje sladkorja ali kisa po okusu.

Sestavine premešamo, pokrijemo s pokrovom in skrijemo na hladno mesto. Ribe so na ta način nasoljene od pol ure - vse je odvisno od debeline kosov.

Kot rezultat, imate okusno ribo v eni uri.

Suho soljenje

Še en okusen način soljenja lipana je suho. Tako nasoljene ribe bodo pripravljene čez dan, zato je ta metoda pomembna tudi za ribiče.

Tako se sveže ujete ribe vzamejo za soljenje, očistijo in odstranijo drobovje. Za ta metoda ribe ne operemo, ampak obrišemo s suho, čisto krpo. Ribe po čiščenju natremo s soljo in sladkorjem 2 proti 1. Zmešamo sol, sladkor, lahko pa tudi različne začimbe. Z mešanico dobro vtrite ribo znotraj in zunaj ter jo s hrbtno stranjo navzdol položite v skledo. Ribo pokrijemo z ravno posodo in jo pod pritiskom. Skrijte obdelovanec na hladnem.

Ribe so nasoljene na ta način od 5 ur do enega dneva, pripravljenost pa se določi z metodo poskusov.

Ribe v slanici

In kako nasoliti lipana doma v slanici? Enako okusen način soljenja rib zahteva malo več časa, saj ji je treba odstraniti drobovje, temeljito oprati, nato pa file ločiti od grebena in kosti. Ko osvobodite vse fileje, skuhajte slanico. Za pripravo vzemite ponev, vanjo nalijte 1 liter vode in jo zavrite. Nato položite 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. sladkor in poper po okusu. V supermarketu lahko najdete mešanice začimb za soljenje rib - kot nalašč so za to metodo.

File lipana damo v stekleno posodo in prelijemo s slanico, ribje meso lahko tudi pokrijemo s krožnikom in ga podtlačimo.

Koliko časa soliti lipana na ta način? Že naslednji dan lahko uživate v tej okusni ribi, kuhani v slanici.

Sol za lenuhe

Še ena zanimiv način, ki omogoča vlaganje lipana - z limonino ali sojino omako. To metodo lahko imenujemo "za lene", saj ne zahteva veliko truda. Omeniti velja, da bo zaradi tega riba odličnega okusa, limona odlično dopolnjuje okus žlahtnega lipana.

Predelano, očiščeno truplo je treba narezati na majhne palčke in dati v stekleno posodo. Nato pripravimo nadev. V ločeno posodo iztisnite sok ene velike limone, dodajte 1 žlico. l. sol in sladkor. Po okusu dodajte mleti črni poper in sveža zelišča - koper je kot nalašč za ta način soljenja.

Sestavine zmešamo in prelijemo čez ribe. Priprava traja manj kot pol ure. Pripravljen lipan ima prijeten pikanten okus in rahlo kislost.

Mimogrede, če v hladilniku ni bilo limone, lahko varno uporabite citronsko kislino z mešanjem v razmerju 1 žlica. l. vode in 0,5 vrečke limone.

Tudi soljenje s sojino omako je zelo priljubljeno in ne zahteva prav nobenega truda. Ribe očistite, temeljito sperite in položite v posodo. Ribe prelijte s sojino omako iz trgovine. Lipan solimo glede na čas, naveden na embalaži.

Kaviar

Tako smo ugotovili, kako soliti lipana, kaj pa kaviar? Če ste nabrali veliko kaviarja, vemo, kako ga vložiti - uspelo vam bo najboljši prigrizek za vse priložnosti.

S kaviarjem lipana, oboroženim z majhnimi vilicami, odstranite film. Nato je treba v majhnem cedilu ali z gazo kaviar sprati pod tekočo vodo. Po soljenju pripravimo fiziološko raztopino 150 g soli na liter vode.

Da bi bil kaviar mehak, je za soljenje bolje uporabiti toplo raztopino. Prelijemo ga čez kaviar in pustimo 5 do 15 minut, odvisno od okusa - dlje kot kaviar hranite, bolj slan je.

Odcedite tekočino, kaviar pa dajte v steklene kozarce. Kaviar lahko shranite največ en teden. Da bi bil kaviar dlje shranjen, ga je treba dlje hraniti v slanici, potem pa bodo jajca postala žilava, čeprav nič manj okusna.

Zahvaljujoč soljenju lipana si boste zagotovili mizo s svežimi, okusnimi ribami, nasoljenimi po vašem najljubšem receptu. Ta predjed je lep okras. praznična miza, skladišče vitaminov. Bodite prepričani, da poskusite soljenje lipana doma - rezultat vam bo zagotovo všeč.

Harris ima neverjeten okus. Iz takšnih rib je mogoče pripraviti veliko jedi, najbolje jih je soliti, saj zahteva najmanj truda in zahteva majhno količino sestavin.

Izberite svoj recept

Proizvodi, potrebni za soljenje lipana

Klasični recept za soljenje lipana vključuje naslednje sestavine:
- lipan - 3 kg -
- sol- 4 čajne žličke -
- čebula - 2 kos.
- lovorjev list - 3 kosi, -
- črni poper - 2 žlički -
- mlete nageljnove žbice - 5 g.

Postopek kuhanja rib

Za pravilno vlaganje lipana morate upoštevati določeno zaporedje priprave takšne jedi. Najprej morate vzeti sveže ribe, jih sprati pod tekočo vodo, položiti na desko za rezanje in jih z ostrim nožem očistiti lusk. Nato vsakemu lipanu razrežemo trebuh in odstranimo drobovje. Poleg tega je potrebno strgati črno-beli film, ki bo prisoten v ribi.

Vsakega lipana ponovno splaknemo pod vodo, položimo na desko za rezanje in narežemo na porcije. Zaželeno je, da imajo debelino 1-1,5 cm, navsezadnje bo trajalo veliko manj časa za soljenje rib in takšni kosi so veliko bolj priročni za uživanje.

Sesekljane ribe prenesite v globoko skledo, potresite s soljo, črnim poprom in mletimi klinčki. Temeljito premešajte in odstavite. V tem času olupite čebulo z lupine, sperite pod vodo in položite na desko za rezanje. Zelenjavo je treba narezati na tanke pol obroče. Nato damo čebulo v skledo z ribami in vse skupaj premešamo, dodamo lovorov list, vse pokrijemo s plastično folijo in pustimo v hladilniku.

Čas soljenja lipana si vsak določi sam. Ribe lahko dobite po 1 uri. Bo rahlo slan, a hkrati že primeren za uživanje. Okus surovega lipana ne bo čutiti, saj bo čebula oddala svoj sok, začimbe pa bodo imele čas, da ribi dodajo začimbo. Če želite, da je dobro nasoljena, jo pustite en dan v hladilniku, nato pa jo lahko postrežete s čebulnimi obročki k mizi. Ta jed se odlično poda k pire krompirju in prilogam iz žit.

Če ste ujeli ali kupili tako majhno ribo, jo lahko, potem ko ji odstranite luske in odstranite drobovino, ne razrežete na kose. Vsako ribo morate samo znotraj in zunaj natreti s soljo in začimbami, da se marinira z vseh strani. Nato zmešajte z čebulni obročki, nato pa pustimo tri dni, da se kisa v hladilniku.

Namesto črne mleti poper lahko uporabite grah, nageljnove žbice pa lahko nadomestite s poljubnimi začimbami.

Vse zanimivo

Rožnati losos spada med dragocene ribe družine lososov in ima okusno in zelo mehko meso. To ribo lahko kuhamo, cvremo, dušimo in solimo. Eden najpogostejših načinov kuhanja rožnatega lososa je soljenje rezin v...

Tolstolobni krap - okusen Rečne ribe, na okusnost ni slabši niti od sleda niti od skuše, zlasti če ga primerjamo v slani obliki. Tudi tako nianso, kot je specifičen vonj, zlahka nevtraliziramo z majhno količino kisa.…

Keta je velika morske ribe iz družine pacifiških lososov, ki ima rdeče meso in prijeten okus. Keto meso je primerno za soljenje, cvrtje, vendar se zaradi kajenja izkaže za zelo okusno in mehko. Pred kajenjem rib pa morate ...

Pinoga ima poseben okus in aromo. Ta jed je všeč mnogim. Obstaja več receptov za njegovo pripravo. Vključujejo cvrtje in mariniranje rib. Izberite svoj recept Vložena Lamprey
Za kuhanje…

Ta jed ni le izvirna in lepa. videz ampak tudi neverjeten okus. Slednjo dobimo s kombinacijo rib, tanek lavaš, zelenjavni nadev in dišeče začimbe. In to je tudi zelo koristno, saj ribe vsebujejo ...

Ta juha je popolna za vašo domača miza, lahko pa jo skuhamo tudi na prostem nekje na dopustu, v gozdu ali na reki. Izberite svoj recept. Potrebovali boste - 1 lenok; - 2-3 lipana (če je velik, bo juha bolj ...

Rahlo nasoljena postrv je čudovita francoska predjed primeren za vse alkoholne pijače. Če ga kuhate doma, se bo izkazalo za najbolj nežnega. Uživali boste tudi v čudovitem okusu in nepozabni aromi rahlo slane postrvi. Poberi…

Tolstolobik ni samo najbolj dostopen, temveč tudi okusne ribe iz katerega se pripravljajo številne jedi. To ribo lahko ocvremo, kuhamo in mariniramo, vendar se soljeni tolstolobik izkaže za zelo okusnega. Izberite svoj recept. Potrebovali boste 1…

Marinirane ribe z začimbami - okusne in zanimive po okusu. Pri čemer lahko kisamo katero koli ribo, vendar je bolje uporabiti file trske, ostriža, iverke, ščuke. Izberite svoj recept Potrebovali boste ribji file - 1,5 kilograma, vinski kis - 150 ...

Lipan je mesnata, mastna riba iz družine lososov. Iz njega lahko pripravite odlične prigrizke, pečete z zelenjavo in omakami. In lipanov file je kot nalašč za drzne kulinarične poskuse. Izberite svoj recept. Za prvo boste potrebovali ...

Ribiči pogosto pripravijo slani lipan neposredno na ribolovu, pri čemer se zatečejo k "suhi" metodi kuhanja. Po čiščenju ribe odstranimo drobovje. Drobovje skupaj s krvjo vzamemo ven in nato obrišemo s suho krpo.

Predpogoj je odsotnost stika rib z vodo.

Da bi dobili tako slan lipan, morate po receptu zmešati 2 žlici. l. sol in en sladkor. Mešanico enakomerno razporedite po celotni dolžini trupa in v njo položite ribo v ponev ali pladenj s hrano s trebuhom navzgor. V tem stanju je lipan pet ur.

Prostor mora biti hladen. S hkratnim soljenjem več trupov je potrebno na njih postaviti tlačenje. Postopek soljenja v tem primeru lahko traja približno en dan.

Slani lipan

Če vas zanima slani lipan, je spodaj priložen recept za marinado. Najprej morate ribe očistiti in narezati na porcije. Nato lipan v plasteh zložimo v emajlirano skledo.Ribe potresemo z eno žlico. l. sol in 1 žličko. Sahara.

Vse vrste začimb in popra se uporabljajo po okusu. kisane, prelijemo s kisom, razredčenim z vodo v enakem razmerju. Zatiranje pade na ribe in posoda je tesno zaprta s pokrovom. Po nekaj urah je lipan pripravljen za uživanje.

Lipan soljen v limoni in sojini omaki

Mnogi se zanimajo, kako soliti lipan v omaki in limoni. Če želite to narediti, vzemite ribo, jo narežite na majhne koščke in napolnite z mešanico, katere glavna sestavina je limona. V ta namen eno limono stisnemo v skledo, iz nje iztisnemo sok, dodamo mu žlico sladkorja in soli.

Po lastni presoji dodajte nabor začimb, popra in zelišč.

Zmes je treba dobro premešati. Riba mora v tej mešanici stati približno pol ure, nato pa jo lahko postrežemo na mizo. Če pri roki ni limone, lahko razredčite 1/2 pak citronska kislina v eni žlici vode.

Najbolj ustrezajo groba sol, jodirano za ta proces je bolje, da ne uporabljate.

Najpreprostejša vrsta soljenja lipana je sojenje v sojini omaki. Tudi leni osebi bo všeč ta recept: kupite v supermarketu sojina omaka in mešanico prelijemo preko lipana za čas, ki ga proizvajalec navede na embalaži.

Več receptov na naši spletni strani:

1. 
   Soljene ribe niso samo okusna jed ampak tudi način ohranjanja ribjega izdelka v uporabnem stanju. Soljeni tolstolobik doma - preprosta jed....
2. 
   Rdeča riba je dobra, ker je okusna v kateri koli obliki - ne glede na to, kako jo kuhate! Toda kdo bi zavrnil na primer rahlo soljene ribe? Soljenje postrvi doma ...
3. 
   Vsi to vedo slane ribe shranjeni dlje. Zato, da bi naredili zalogo ovna za prihodnjo uporabo, morate vedeti, kako pravilno soliti ovna....
4. 
   Dobro organizirano soljenje orade doma ne bo vzelo veliko časa in truda, vendar bodo skoraj vsi ljubitelji piva in prigrizkov lahko uživali v rezultatu....