Kako najlažje očistite ribo. Kako očistiti rečne ribe iz lusk in sluzi

Običajna slika po čiščenju rib so luske po vsej kuhinji in nervozna hostesa. Še huje, če se ribi sploh ne zna približati.

Kako odstraniti drobovino

- Zaželeno je, da ribo istočasno (vsaj še isti dan) očistite drobovje in ji odstranite luske.
- Potrebuješ desko za rezanje. Da vanj ne pride vonj po ribah in pospešite postopek naknadnega čiščenja, na desko položite vrečko ali časopis.
- Ribo držite s trebuhom navzdol in jo zarežite od glave do repa.
- Z žlico ali nožem odstranite vsebino.
- Na stenah trebuha je temen film, ki ga je treba odstraniti.
- Ribe temeljito operite.

Kako se znebiti lusk

- Če je riba spolzka (po odmrzovanju), jo je treba sprati. Poleg tega, če si roke potresete s soljo, riba ne bo zdrsnila ven. Lahko ga držite z brisačo.
- Potrebovali boste veliko posodo (umival, skledo), v katero položite cele ribe. Da bi zagotovili čistočo v kuhinji, lahko ribe očistite v vrečki iz gostega polietilena pod tekočo vodo.
- Ribo s posušenimi luskami navlažimo z vodo, počakamo nekaj minut in očistimo.
- Najprej morate odrezati ostre plavuti in glavo (če ni v receptu).
- Luske odstranimo s posebnim strgalnikom, nožem, vilicami in celo čajno žličko.
- Luske morate očistiti od repa do glave, torej proti njegovi rasti. Z majhnimi ostrimi gibi začnemo s čiščenjem. Najprej morate očistiti stranice in nato trebuh.
- Po pranju rib odstranimo sprijete luske in ocenimo kakovost dela.

Če naj bi bile ribe kuhane ali prekajene, lusk ne morete očistiti. To bo ohranilo več uporabne snovi. Poleg tega lahko kupite že očiščene ribe. Priporočam, da poskusite tudi vi.

Čiščenje po vrstah rib

Upoštevati je treba, da je način, kako hitro in pravilno očistiti ribe, odvisen od njegovih lastnosti. Zlasti skuša in iverka nimata lusk. Pri burbotu in somu je zelo majhen, skoraj neopazen. Najmočnejše luske so pri smudu, karasu, krapu in ostrižu.

ostriž

Ostrižu je zelo težko očistiti luske, zato luske odstranimo skupaj s kožo.

Zander

Plavut na zadnji strani morskega morja je zelo trda. Ribo zarežemo pod in nad plavutjo, nakar jo lahko odstranimo.

šur

Pred čiščenjem morate za trideset sekund potopiti v vrelo vodo, ker so luske zelo žilave.

Som

Po drobovju, odstranitvi glave in plavuti, morate ribe razdeliti na fileje, s katerih odstranite kožo.

Burbot, jegulja

Okoli glave je treba narediti rez in kožo odstraniti kot nogavico. Ko je eviscerirana, jetra burbota ločimo in kuhamo posebej.

Tench

Luske linja so goste in majhne, ​​prekrite s sluzjo, kar zelo oteži čiščenje. Najprej morate ribe dati v vrelo vodo, nato v hladna voda. Zdaj lahko očistite sluz, luske in črevesje.

Oslič

Treba je očistiti majhne luske in odstraniti trebušno folijo. Koža velike ribe je groba, zato jo odstranite.

som

Treba je očistiti sluz, črevo in odrezati glavo s plavutmi. Če je riba zelo velika, jo lahko razrežete, preden odstranite kožo.

trska

Jetra se jedo. Obstaja trebušna membrana, ki jo \treba odstraniti.

Lamprey

Ta riba ni brez drobovja. Po čiščenju iz sluzi ga natrite s soljo in sperite.

Iverka

Luske očistite s svetle strani. Pri repu morate odrezati temno kožo in jo odstraniti. Priporočljivo je, da iverko najprej potopite v vrelo vodo.

Podplat

Odrežite glavo s hrbtne strani in odstranite notranjost. Odstranite kožo kot nogavico in naredite zarezo na repu.

Triki za pospešitev čiščenja

1. način, kako hitro očistiti ribe: Ribe za dve do tri minute potopite v vrelo vodo. Nato se luske zlahka odstranijo s prsti pod tekočo vodo.

2. način, kako hitro očistiti ribe: Skuhajte ribe brez drobovja. Po tem je veliko lažje odstraniti luske in odstraniti kosti.

3. način, kako hitro očistiti ribe: Predhodno namočite v hladni vodi z malo kisa.

Številni prodajalci ribjih trgovin ponujajo luskaste ribe za majhno plačilo ali kot bonus pri nakupu. Našim hostesam je ta metoda všeč, saj mnogim ne uspe hitro in natančno obdelati spolzke ribe, ki si želi pobegniti iz rok. Poleg tega sledi še en neprijeten proces: očistiti okoliški prostor pred vodnim kamnom: mizo, umivalnik, oblačila, otroke itd.

Veščina osvoboditve ribe njene "lupine" je koristna tudi v primerih, ko vas bo mož razveselil z dobrim ulovom. Na hitro očistiti petdeset krapov ali ostrižev seveda ni podvig, je pa v tem nekaj junaškega. Posebno umetnost v tej zadevi so dosegli kuharji košer restavracij, saj v judovstvu veljajo le ribe z luskami za "pravilne". Danes strokovnjaki z veseljem delijo kuharske skrivnosti z bralci našega bloga.

Čiščenje rib: varnostna pravila

Riba je zahrbtno bitje, lahko vam pokvari šik manikuro in vas celo poškoduje z ostro plavutjo. Zato morate začeti delati z njim popolnoma oboroženi. Za to potrebujemo:

• rezalna deska;
• luska za ribe ali nož;
• plastična vrečka ali globoka posoda;
• kulinarične škarje.

Pripravljalna faza

Najpomembneje pa je, da ne pozabite nositi rokavic za enkratno uporabo. Pred kakršno koli obdelavo je treba trupe temeljito sprati s tekočo vodo. Evisceracijo je treba opraviti sočasno s čiščenjem, bolje pa je, da pred tem. Po tem bo veliko lažje očistiti ribe iz lusk.

Desko za rezanje drobovja obložimo s čistim papirjem oz folija. Tako preprečite, da bi se prepojila z vonjem po ribah. Zanimivo je, da pravi kuharji vedno operirajo z različnimi deskami za rezanje rib, mesa in zelenjave.

Najprej s škarjami odrežemo ostre plavuti, da je delo varno. Če je predvideno kuhanje ribje juhe, jih lahko skupaj z glavo brez drobovja pošljete v skupni kotel za maščobo.

Naredite globok rez vzdolž celotnega trebuha, pri tem pa pazite, da ne predrete žolčnika. Odstranite notranjost, postrgajte črni film v notranjosti trebuha. Če žolč kljub temu izteče, to mesto na hitro sperite s slano vodo, da riba ne postane grenka. Z glave odstranite oči in škrge. Trup ponovno temeljito sperite pod tekočo vodo.

Potreben inventar

Navadni kuhinjski nož se bo seveda spopadel z nalogo, da se ribje trupe znebijo lusk, vendar je napredek človeštva poskušal tudi tukaj ublažiti usodo sodobnih kuharjev.

Na trgu je veliko različnih ribjih strgal: od navadnih plastičnih in kovinskih strgal do posodobljenih električnih možnosti. Najbolj priročna pri delovanju je ekonomična možnost s posodo za zbiranje lusk. Takšna naprava preprečuje, da bi luske letele po stanovanju. Praviloma je opremljen z ostrim nožem za trganje trebuha.

Včasih je priložena deska z objemko za rep. Oborožen s tako zvitimi napravami lahko celo otrok zlahka očisti ribe.

Če pa v vaši kuhinji ni posebnih orodij, bo primeren tradicionalni nož. Nekatere gospodinje imajo raje manj nevarne kuhinjske pripomočke kot oster predmet: žlico, vilice itd.

Kako nežno očistiti ribe iz lusk: algoritem dejanj

Torej, pojdimo na glavni oder. Neželeno razpršenost lusk lahko preprečite na dva preprosta načina:

1. Ribo postavite v tesno plastično vrečko in izvajajte vsa dejanja pod njeno zaščito. Glede na ocene na forumih je treba povedati, da takšno "serijsko" čiščenje zahteva precej ročne spretnosti in spretnosti.
2. Drugi način je, da je treba ribo vrniti v njen naravni habitat, torej popolnoma potopiti v vodo. Če želite to narediti, lahko uporabite globoko posodo ali umivalnik, potem ko zamašite odtočno luknjo z zamaškom.

Tehnika čiščenja je pri obeh metodah enaka. Ribo morate z eno roko trdno držati za rep, tako da je glava obrnjena stran od vas. Z drugo roko očistite trup z ostrimi, hitrimi gibi v smeri, nasprotni rasti lusk. Na koncu očiščen trup ponovno splaknite.

Čiščenje drobnega kamenja

Posebno besedo je treba reči o čiščenju sort, kot so ščuka, linj, ostriž, šur in podobno. Kot veste, se njihove luske še posebej tesno prilegajo koži. Če jih želite strgati, morate vložiti več truda in porabiti veliko časa.

Skrivnost hitrega čiščenja takšnih rib je izjemno preprosta. Najprej ga je treba popariti z vrelo vodo. Po tem bodo tehtnice "stale na koncu" in vse, kar ostane, je, da z roko preletite po njih od repa do glave. Na ta način najprej očistite boke, nato pa še trebuh. Luske zlahka zaostajajo za kožo in popolnoma ohranjajo njeno celovitost. To je pomembno, saj je ocvrta lupina neverjetno okusna.

Za zaključek nekaj uporabni nasveti od profesionalcev:

• Najlažje je očistiti sveže ujete ribe, zato se pravi ribiči tega raje lotijo ​​takoj po ulovu.
• Čiščenje se bo pospešilo, če ribe nekaj časa držite v hladni vodi, okisani s kisom.
• Če na rokah ni ran, jih pred čiščenjem ribe zdrgnite s soljo, potem vam ne bo zdrsnila v najbolj neprimernem trenutku.
• Če ste dobili izvod s posušenimi luskami, ga najprej navlažite z vodo.

Upamo, da si zdaj ne boste mogli odreči užitka uživanja zdravih ribjih dobrot zaradi neprijetnega procesa strganja lusk. Ko greste mimo vrste rib, lahko kljub obilici luskavega premaza izberete svoje najljubše primerke.

Ta članek je posvečen čiščenju rečnih rib (na splošno je shema čiščenja enaka za vse ribe, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih Rusije). Ko obvladate tehniko na krapu, ostrižu, ščuki, pločniku in oradi, ki jih pogosto najdemo v osrednji Rusiji, lahko izkušnje zlahka razširite na oba morske ribe(postrv, losos, dorado, brancin) in možnosti, ki so običajne v trgovinah (krap, tolstolobik, amur). Na splošno ni pomembno, katero ribo očistiti - načelo in zaporedje dejanj bo enako.

1. Za jasnost vzemimo najpogostejšega srednje velikega kraškega krapa v rezervoarjih.

2. Čiščenje živih rib ni humano in ni priročno, zato jih morate najprej usmrtiti. Če želite to narediti, jo pustite nekaj časa na zraku, dokler ne zaspi, ali pa jo udarite po glavi, na primer z ročajem noža.

3. Nato morate dejansko očistiti luske. Luske se začnejo odmikati od repa ribe in končajo proti glavi. Za to operacijo je najprimernejši majhen nož, njegova ostrina pa ni pomembna, zaželen je tudi top, saj ga ni mogoče rezati. Toda o ločenem čistilnem nožu razmišljajte le, če morate očistiti veliko rib. Najprej eno stran ribe očistimo lusk, nato drugo. Prav tako ne pozabite na trebuh - tam so še posebej trde in trpežne luske, ki jih je najtežje očistiti.

4. Ribi lahko po odstranitvi lusk odstranite oči, ključno je, da oči ni potrebno odstraniti, so užitne in se po okusu skoraj ne razlikujejo od ostalih rib, vendar obstajajo ljudi, ki jih osramotijo ​​na krožniku, zato jih odstranijo. To se naredi z ostro konico noža.

5. Zdaj najbolj ključni trenutek (morda edina točka, če naredite napako, v kateri jo lahko pokvarite). Ribi je treba prerezati trebuh in to storiti tako, da je nož vzporeden z ribo in v nobenem primeru ni usmerjen z ostro konico navznoter. Torej je treba rezati od glave do trebušnih plavuti. Tu se nahaja žolčnik.

7. Iz trebuha rib je treba odstraniti vsa čreva in plavalni mehur. Če obstaja, lahko kaviar ali mleko pustite ločeno, vendar je to za ribe, ujete od konca avgusta do maja.

8. Pri odstranjevanju črevesja bodite previdni in v nobenem primeru ne poškodujete žolčnika. Če jo preluknjate in se žolč razširi po ribah, jo je lažje zavreči kot nadaljevati s čiščenjem in kuhanjem - okus bo grenak in neprijeten.

9. Po čiščenju v trebuhu ribe ne sme ostati nič. Če so ribe imele kaviar ali mleko, jih lahko damo nazaj v trebuh in tako skuhamo.

10. Zadnja stvar, ki jo morate narediti z ribami, preden jo prenesete v kuhinjo za nadaljnjo kuhanje, je odstranitev škrg. Če želite to narediti, morate z nožem odrezati skakalec od spodaj med glavo in preostalim telesom ribe.

11. Škrge se preprosto odstranijo, glavno je, da jih poberete z nožem in samo izvlečete.

12. To je vse, ribe (karasi) so očiščene. Po čiščenju in pred kuhanjem je priporočljivo ribe sprati v čisti vodi. Čiščenje tega je trajalo 7 minut, upoštevajoč fotografijo. Če vas ne zamoti, potem za enega srednje velikega krapa potrebujete 2-3 minute. več velika riba izkaže se, da se čisti počasneje, saj so luske bolj odstranjene in ni priročno držati.

Kako zdrave so ribe in kako okusne so lahko kuhane! Ampak ... Verjetno ne najdete ženske, ki ne bi nagubala nosu ob sami misli na te muke. Na primer, treba ga je očistiti, kar pomeni, da je vsa kuhinja spet v luskah, roke so odrezane, opraskane, vonjave pa bodo preganjale še nekaj dni.

Želite, da vam kuhanje postane veselje? Naučimo se, kako pravilno pripraviti ta izdelek. Navsezadnje sveže ribe niso rezane povsod. In nakup filetov ni vedno zaželen - kdo ve, koliko časa je trup ležal v zamrzovalniku in kolikokrat je bil odmrznjen. Torej, ponujam več možnosti za čiščenje rib.

Kaj potrebujete za čiščenje rib?

Orodja za čiščenje rib

• oster nož . Če to počnete prvič, naredite to s topo stranjo ali uporabite top nož. Navsezadnje lahko velike luske odstranimo tudi z vilicami. Če imate za to prirejeno strgalo ali strgalo, potem bo v primeru majhnih lusk to super.

NASVET: Naredite si svoj strgalnik. Prej so pomagali pokrovčki za steklenice - nekaj jih je bilo pribitih na desko in vihteti. Zdaj lahko vzamete prazno pločevinka, ji odrežite konce in dno pribijte na desko.

• Papirnata brisača.
• Rezalna deska.
• Kuhinjske škarje.
• Voda za izpiranje rok.

Priprava sveže ribe za rezanje - navodila po korakih s fotografijami

Najprej je treba ribe sprati pod pritiskom vode. To še posebej velja za velike primerke (kot je moj - tehta 2 kg).

Ko s trupa sperete umazanijo, s prtičkom odstranite sluz, poglejte v usta ribe, kupljene na tržnici - ali je ostala kakšna vaba v obliki koruze ali česa drugega.

NASVET: Kuhanje rib brez glave? Ne odrežite ga! Dejansko se ga boste morali med čiščenjem držati, sicer bo spolzko truplo poskušalo zdrsniti na tla.

In zdaj - glavne možnosti in faze!

Možnost številka 1

Korak 1. Pripravite trup krapa

In zakaj čistiti ribe! Kaj je vprašanje? Seveda, da bi kuhali in udobno jedli jed. Ampak, mimogrede, včasih se luske sploh ne odstranijo. Navsezadnje lahko včasih izboljša okus jedi. Ohranja tudi hranilne snovi. Ste uganili? Pa ne govorim samo o ušesu. Navsezadnje se to naredi tudi pri kuhanju za par ali pri dušenju. Jedi so okusne in bogate.

V tem primeru je čiščenje omejeno na drobovje in napenjanje juhe, če gre za uho.

NASVET: Ribe naj bodo samo sveže, vendar ne odmrznjene!

Možnost 2

Čist trup položimo na desko za rezanje. Da se ne poškodujete niti z drobno plavutjo, se oborožite s škarjami. Nujno je treba odrezati vse, kar lahko povzroči poškodbe. To lahko storite tudi z nožem, tako da zarežete. Ampak jaz obožujem škarje - tako je riba cela.

Korak 2. Odrežite plavuti

Kakšne luske imajo ribe? Kakšna je velikost? Če se ujame majhen primerek, vzemite trup v prosto roko, z nožem pri repu odtrgajte luske in s skoraj ravnim pritiskom na rezilo začnite premikati nož proti glavi. Če je riba velika, kot je moja, jo držite na deski za rezanje in jo primite za škrge. Olupite z ostrim gibom, napredujte z nožem ali strgalnikom proti rasti lusk od repa do glave. Previdno, ker je leva roka zelo blizu!

Korak 3. Odstranite luske

Ste s potegom roke po površini poskrbeli, da ni ostal niti en kosmič? Čas je, da začnemo z rezanjem trebušne votline. Pred tem pa ribe temeljito sperite, da luske ne pridejo v notranjost z deske. Trup leži na deski. S prosto roko (lahko jo ovijemo s papirnato brisačo ali čim drugim) z nožem ali škarjami zarežemo po trebuščku.

BTW: Noža ne pritiskajte premočno na ribo, sicer se poškoduje njena površina ali pa se odpre trebušna votlina, kar je nezaželeno.

Korak 4. Izdelava reza

Izberite karkoli je notri. Če želite to narediti, premaknite roko globoko. Občutek, da je počivala ob stenah, začnite počasi pripeljati prste pod notranjost. Dvignite jih in jih odnesite, rahlo odtrgajte, do same glave. Zelo previdno - obstaja žolčnik. Ne pozabite dobro umiti trebuha!

NASVET: Kršena celovitost žolčnika? Naj vas ne obupa, samo nujno vtrite sol na mestu, kjer se žolč dotika ribe. Lahko ga odrežete z nožem, vendar takoj in previdno, ne da bi poškodovali celovitost!

5. korak Ribe očistite

Potem je vse odvisno od tega, kaj kuhate. To pomeni, da ga uporabite v celoti ali brez glave in repa, recimo, potrebujete file ali trup. V drugem primeru ribo položimo na desko in jo z drugo roko držimo za glavo, enakomerno in hitro odrežemo.

POZOR: Pri nežnem čiščenju notranjosti je priporočljivo s kazalcem seči globoko pod glavo – tam se vedno skrivajo krvni strdki, ki pokvarijo okus jedi. Še posebej, če želite iz obrobe narediti uho! Nato večkrat sperite z vodo. Z nožem zagrabite plavuti na obeh straneh – tam bo prijel dober kos mesa.

Korak 6. Odrežite glavo s plavutjo
Korak 7. Odrežite rep

Ali želite skuhati juho, ker je riba velika? Nato odrežite vse dele, tako da je v njih več mesa (v predelu glave, repa in plavuti). Ne pozabite odstraniti škrg z glave in oči. To je tako lep kroj!

Korak 8. Trup brez glave

Ste pred nalogo sekljanja zrezkov? Če so ribe majhne, ​​ne bo težav. Toda z velikim se boste morali poigrati, saj morajo biti kosi lepi in enakomerni. Lahko ga odrežete z ostrim nožem do grebena, nato pa ga odrežete s sekačem.

Korak 9. Zrezek

Toda ali morate ločiti fileje? Katero - v kosih ali cel trup uporabiti? Začnimo. Postopek ni enostaven, ampak resničen. Z ostrim nožem potegnemo nož po celotni dolžini grebena. Prišel do kosti? Sedaj pazljivo usmerite nož na dno in izvlecite meso. Dobili boste dva fileja. Če že imate zrezke, naredite enako, meso ločite pri grebenu.

Korak 10. Ločite file

Nato naredite, kot zahteva naslednji scenarij. To pomeni, da bosta dva fileja ali pa ju boste narezali na rezine. Glavna stvar je, da se znebite vseh kosti, ne zavrzite niti ene same plavuti in hrbtenice! Rad bi se pohvalil - dobil sem tako čudovit set za ribjo juho. Nekoč bom objavila recept za juho, ki je nastala iz nje!

Korak 11. Set za ribjo juho

Možnost številka 3

Tukaj je vse lažje, kar zadeva odstranjevanje lusk. Če trup za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, se ga zlahka znebite.

Z ostrim nožem naredite dva reza čez glavo in bližje repu. Odprite trebuh in izrežite trup.

Odrežite zgornjo plavut z dvema vzdolžnima rezoma drug poleg drugega in izvlecite spodnjo.

Z glave odstranimo škrge in oči. Zrezke ali fileje narežite in skuhajte!

Nekaj ​​koristnih nasvetov, kako pravilno pripraviti sveže ribe za kuhanje

• Da bi se izognili neprijetnim vonjavam. Desko, nož in roke namažemo z limono. Na koncu desko zavijte v plastiko in takoj poberite luske in drobovje v vrečko.
• Da se riba ne izmuzne. Roke lahko podrgnete s soljo ali jih zavijete v brisačo ali prtiček.
• Da se luske ne razpršijo. Odprite pipo in nadaljujte s čiščenjem rib pod tekočo vodo. Trup zavijte v polietilen, tam zberite notranjost in luske. Ali pa izvedite celoten postopek v globoki skledi ali vedru vode - tako luske ne bodo na stenah in tleh
• Če so luske suhe. Ponovno sperite trup ali ga nekaj časa držite v ledeni vodi (vendar ne topli!).
• Če so luske trde ali tesno pritisnjene na kožo. Trup sperite z vrelo vodo.
• Bolje je, da ribe očistite takoj po nakupu.
• Po rahlem okisanju vode s kisom ali limono držite ribe v njej - postalo bo lažje očistiti!
• Ne pozabite odstraniti ovojnic v notranjosti – zaradi rjavih je lahko grenak okus.
• Vzemite le ostre nože, a zraven položite tudi briljantno zelenje - nenadoma ureznina!
• Ribo postavite v hladilnik in jo zavijte v vlažno krpo ali polietilen - da se ne navije.
• Vrečko s črevesjem je treba takoj zavezati in takoj vzeti ven.
• Rezanje rib je najbolje narediti na posebni deski.

In vedite, da bo neprevidno čiščenje rib zagotovo vplivalo na okus jedi. Zato nismo leni!

Doma, da kasneje kuhinja ne bo podobna hiši na tehtnici? O tem bomo razpravljali v tem članku. Izkazalo se je, da obstaja veliko načinov. In celo čistila.

Pribor za čiščenje

Najprej boste potrebovali vsaj nož za čiščenje rib. To je najpogostejša možnost. Nož je v vsakem domu, a vsi pripomočki, primerni za čiščenje, naj bodo udobni, dobro nabrušeni in majhni. Velike luske se s takšno napravo dobro odstranijo.

V sodobnem času se prodajajo posebne naprave za čiščenje rib. Navzven in po svojem delovanju spominjajo na navaden strgalnik. Naprave imajo luknje, v katere med trenjem rib padajo luske. Takšne naprave so zelo primerne za odstranjevanje majhnih lusk. V prodaji so tudi posebne plošče s spono. Posledično trupa ne bo več treba držati za rep.

Kako hitro očistiti ribe iz lusk? Uporabite lahko navaden strgalnik z več robovi. Je priročen za uporabo. Poleg tega se luske odstranijo v več vrstah hkrati. In ne raztresejo se naokoli, ostanejo znotraj strgala.

Kako narediti napravo za čiščenje rib z lastnimi rokami?

Napravo za čiščenje rib lahko naredite sami. To bo zahtevalo majhne žeblje, kape z valovitimi robovi steklenice. In majhna tabla. Nanj je z žeblji pribitih več pokrovov. Takšna domača naprava je primerna za čiščenje rib z velikimi luskami. V terenskih razmerah lahko namesto takšne naprave uporabite pločevinko, tako da na dnu naredite raztrgane luknje.

Čiščenje rib

Kako hitro očistiti ribe iz lusk? Ta postopek je razdeljen na več stopenj:

Postopek čiščenja rib je preprost. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov in majhnih trikov, da bo postopek bolj prijeten in hitrejši:

Metode čiščenja rečnih rib

Kako očistiti luske? Lahko ga slečeš različne poti. Najtežje pa jih je očistiti grede in ruše. Zato najprej trupom odrežemo vse bodičaste plavuti. Nato ribo za nekaj minut postavimo v hladno vodo. Z vilicami ali nožem naredimo več utorov proti luskam.

Luske ščurka so šibke, vendar ga je težko očistiti, saj se veliko raznese po kuhinji. Zato je bolje, da to ribo očistite kar v ribniku. Doma je bolje, da ga očistite neposredno pod vodo. Dovolj bo, da ga pokličete v medenico. Ribe lahko potresete s soljo in podrgnete. Nato sperite z vodo.

Za čiščenje rib, ki imajo trde luske, je najbolj primeren štiristranski ribež. Trup očistimo, kot običajno, od repa do glave, proti luskam. Ščuka. Ostriža in ščuko lahko pred čiščenjem poparimo z vrelo vodo. Potem se luske zlahka odstranijo. Odstranjuje se pod tekočo vodo.

Nekatere vrste rib, na primer ostriža, zaradi hitre in enostavne odstranitve lusk nasolimo zvečer in pustimo na hladnem do jutra. Rib iz zamrzovalnika ni treba popolnoma odmrzniti, dovolj je ena ura. V tem času se bo luska odmrznila in jo bo enostavno odstraniti.

Nekatere vrste rib morda sploh nimajo lusk. Na primer goby ali losos. Trupe ocvremo skupaj z luskami, saj je mehka in majhna. Vrvico pred čiščenjem dolgo peremo v vodi. Če na ribah ostane sluz, se trup prelije z vrelo vodo. Nato vrvico ponovno speremo pod tekočo vodo. Ali najlažji način. Linja za eno minuto potopimo v vrelo vodo, nato pa s trupa neposredno s kožo odstranimo luske.

Velika riba

Čiščenje rib lusk bo veliko lažje, če boste trupu do konca vtaknili palčko. Vzame se in prekrije s časopisnim papirjem, ki je večkrat prepognjen. Ribe temeljito operemo. Čiščenje se začne, kot običajno, od repa, vendar pod rahlim kotom. Rep in hrbtne plavuti odrežemo. V bližini glave naredite majhno luknjo in s konico noža odrežite trebuh do anusa.

Pri drobovju se očisti celotna vsebina trupa. Odstopi bel film, ki poteka vzdolž grebena. S sten se lušči rdeče-rjav film. Glava je odrezana. Če ostane, potem iz škrg odstranimo vso notranjost, sicer bo riba grenka.

Soma, burbota in jeguljo očistimo tako, da s trupa odstranimo kožo skupaj z luskami. Da bi to naredili, se v bližini glave naredi rez in koža se z enim gibom potegne skupaj.

Morske ribe

Morske ribe se pogosto čistijo drugače kot rečne. Za to je pripravljen ostro nabrušen nož s tankim rezilom. Ribe so položene na trdo površino (na primer desko za rezanje). Na repu je narejen majhen zarez. Kožo nežno privzdignemo s konico noža.

Rezultat je majhen žep. S konico noža se začne širiti naprej in se premika proti glavi. Ribi odstranimo kožo skupaj z luskami, z ostrim rezilom odrežemo notranjost.

Kako se očisti soljena riba?

Soljene ribe se prodajajo že olupljene. Ostaja le še drobovje. Izstopi iz slanice, plavuti so odrezane. In vzdolž hrbta je narejen rez. Enako velja za glavo. Kožo previdno ločimo in z nogavico odstranimo proti repu. Nato trebušček razpremo in očistimo notranjost. Po želji pustimo samo kaviar in mleko. Ribe očistimo notranjega črnega sloja in operemo v hladni vodi.

Kako se čisti ostriž?

Kako očistiti Je precej spolzko, zato si pred postopkom nadenite rokavice. Da se ne porežejo na ostre plavuti, jih odrežemo s škarjami. Da bi bil postopek čiščenja hitrejši, ribe pošljemo v zamrzovalnik 20-30 minut.

Po tem se luske ne bodo veliko razpršile ob straneh. In čiščenje rib traja le nekaj minut. Če pa je ostriž načrtovan za pečenje ali cvrtje, potem trupov ni mogoče dati v zamrzovalnik. Med čiščenjem ribe nož usmerimo od trebuha proti hrbtu. Rep je v tem času tesno pritisnjen na desko.

Zander

Kako očistiti ribo smuka? Na njegovem telesu so ostre izbokline. Pred čiščenjem jih odstranimo s škarjami ali dobro nabrušenim nožem. Posoda je napolnjena z vodo, v katero je riba popolnoma potopljena. Če se čiščenje izvaja z nožem, ga držite pod topim kotom glede na luske.

Kako se čisti ščuka?

Kako enostavno je ribi luščiti? Za hitro in kakovostno čiščenje ščuke morate pripraviti veliko prostora. Nož za rezanje mora biti s širokim, dobro nabrušenim rezilom. Pred čiščenjem s kuhinjskimi škarjami odrežemo plavuti. Nato ščuko z glavo položimo k sebi in jo z eno roko primemo za rep.

Luske odtrgamo pri repu, nož pa potegnemo proti glavi ribe. Če se rezilo premika s težavo, se njegova referenčna frekvenca poveča. Toda hkrati se območja strganja lusk zmanjšajo. Da nož popolnoma pobere luske na sebi, se nagne pod kotom 100 stopinj od trupa.

krap

Krapa očistimo na široki rezalni deski. velika, zato posebna naprava za čiščenje rib ni potrebna . Uporabite lahko samo roke ali običajen nož. Ena roka zgrabi rep. Luske postrgamo proti glavi s sličicami. Ko se približate glavi, lahko ribo očistite z nožem. Tudi - na trebuhu in blizu repa.

Kako se ribe očistijo, da luske ne letijo na stran?

Kako hitro očistiti ribo iz lusk, da se ne raztrese? Ima fino strukturo. In včasih se ribam odstrani na stotine lusk. Ribo lahko daste v plastično vrečko in jo očistite. Gibanje mora biti gladko in ne nenadno.

Ribo dobro očistimo z navadno čajno žličko, ki ima na eni strani tanjši rob. Ker ni oster, se ne odtrgajo, ampak odtrgajo luske. Od trupa se loči počasneje in se zato ne razprši.