VhodFish Hye je okusen korejski prigrizek. Kako kuhati ribe heh doma: recept iz soma (s fotografijo) Heh iz morskega jezika klasični recept
Heh je korejska jed, za katero je značilen pikanten pikanten okus in pikantna aroma. Uporablja se tako kot prigrizek kot samostojna jed. Tako meso kot zelenjava sta lahko osnova za heh, vendar je najpogostejša različica jedi iz svežih rib.
Ribji file vsebuje veliko esencialnih vitaminov, beljakovin in aminokislin
Kot del heh je ribji file obdelan s kisom, limoninim sokom, soljo in začimbami. Tako dejansko postane riba marinirana. Toda kljub temu, da bi jedli ribe kot del korejskega heha brez škode za vaše zdravje, morate poznati nekaj pravil.
Izdelek mora imeti najvišjo stopnjo svežine. Najboljša možnost je, da uporabite sveže ujete ribe za heh.
Heh ribe lahko kupite pri ribičih ali v specializirani trgovini, kjer v akvarijih gojijo morske in rečne prebivalce.
Če to ni mogoče, kupite sestavino za prigrizek ohlajeno. Bodite pozorni na škrge in oči. Prvi naj bodo svetlo rdeči in nikakor črni, drugi pa prozorni.
Za nakup rib je bolje dati prednost velikim trgovinam z velikim prometom, zato so možnosti za nakup večje svež izdelek vse višji
Pred nakupom ribe poskusite povohati. Vonj lahko veliko pove o tem izdelku.
paradoks, ampak sveže ribe ne diši po ribah - ima svež, blag vonj po morju, vendar je prisotnost neprijetnega vonja razlog za zavrnitev nakupa
Da ne boste prevarani, kupujte cele ribe. File ne bo mogel povedati o svoji svežini, poleg tega je pogosto izpostavljen večkratnemu odmrzovanju, kar znatno zmanjša njegov okus.
Ribji heh recepti
Korejska predjed je pripravljena zelo hitro. Glavnino časa vzame rezanje rib na fileje. Če to storite vnaprej, potem kuhanje ne bo trajalo dlje kot 15-20 minut.
Pike kheh s koriandrom in sojino omako
Ščuka ima gosto beli file ki se hitro navzame arome začimb. Korejska predjed iz te ribe je zelo okusna in nežna.
Potrebno je pripraviti:
- 1 kg fileja ščuke;
- 4 žarnice;
- 5 strokov česna;
- 100 g sončničnega olja;
- 3 umetnost. l. ocetna esenca;
- 2 žlici. l. limonin sok;
- 3 umetnost. l. sojina omaka;
- 1 st. l. sol;
- 1 čajna žlička mleti koriander;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 5-6 grah črne, rdeče, bele in zelene paprike.
- Razrežite ščuko.
Ščuka ima zelo gosto meso, zato jo je enostavno rezati tudi začetniku.
- File narežemo na srednje velike rezine.
Pretanke rezine rib med luženjem izgubijo svojo obliko, prevelike pa lahko ostanejo neobdelane s slanico.
- mešati limonin sok, kis, sol in sladkor. Kose rib prelijemo z marinado.
Ne prekoračite količine kisa, navedene v receptu, sicer se bo okus heh spremenil na slabše
- Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa sesekljamo.
Tako čebulo kot česen sesekljamo z ostrim nožem.
- Segrejte olje.
Na majhnem ognju segrevajte olje, dokler se ponev ne segreje.
- Prepražimo čebulo in česen.
Pražena čebula bo dala hehu zelo prijeten vonj in okus.
- Koriander zdrobimo v možnarju.
Prefino mletje za heh ni potrebno, koriander le rahlo podrgnite
- Po koriandru zmeljemo mešanico popra. Dodajte začimbe v ponev z vročim oljem, čebulo in česnom.
Bolje je, da vzamete poper z grahom in ga sami zdrgnete pred kuhanjem heh
- Zdaj vlijemo sojino omako k zelenjavi in začimbam, vse premešamo in združimo z ribami. Ponovno premešamo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
Za heh je bolje izbrati klasično sojino omako brez dodatkov
- Končni prigrizek položite na krožnik in postrezite.
Heh iz ščuke je zelo okusen in dišeč
Video: kako hitro filetirati ščuko
Klasični recept za ščuko heh
Štuka je eden največjih plenilcev, ki živijo v sladki vodi. Kljub temu, da je v fileju ščuke malo maščobe, ima izrazit okus in občutljivo strukturo.
Vzeti je treba:
- 1 kg fileja ščuke;
- 4 žarnice;
- 3 korenje;
- 5 strokov česna;
- 150 ml rastlinskega olja;
- 5 st. l. ocetna esenca;
- 1 st. l. morska sol;
- 1 čajna žlička mešanice popra;
- 1 čajna žlička suha rdeča paprika.
Torej morate narediti naslednje:
- Filete ščuka. Poševno narežemo na rezine.
Z ostrim nožem narežemo fileje ščuka.
- Ribe prelijemo s kisom in pustimo v hladilniku 3 ure.
3 ure bo file ščuke pravilno mariniran
- Čebulo narežite na pol obročke.
Za heh izberite veliko čebulo, slajša je od majhne čebule
- Korenje naribajte na korejskem strgalniku.
Za to jed boste potrebovali sveže in sočno korenje.
- V možnarju zmeljite kristale morske soli in poprova zrna.
Morska sol in dišeča mešanica paprik bosta zander hexu dala odličen okus in aromo.
- Sesekljajte česen.
Česen sesekljajte z ostrim nožem, da ne izgubi soka
- Segrejte olje.
Olje izberite premija, okus bo v veliki meri odvisen od tega hehe
- V vroče olje stresemo suho rdečo papriko in pustimo 3 minute. V tem času zmešajte čebulo, česen, korenje in začimbe z rezinami ščuke. Prelijemo čez ribe in zelenjavo vroče olje in premešamo. Pokrijte in pustite 30-40 minut.
Za heh izberite sveže mleto rdečo papriko, ki bo jedi dala potrebno pikantnost
- Po določenem času postrezite heh iz ščuke na mizo.
Mimogrede, iz nekaj odpadkov pri rezanju ščuka (glava, hrbtenica, rep) dobimo odlično lahko ribjo juho. Lahko se uporablja za pripravo omake ali juhe.
Video: mletje ščuke
Heh iz krapa z daikonom in sezamom
Ta recept uporablja daikon namesto korenja. Korenina daje jedi izviren okus.
Sestavine:
- 1 kg fileja krapa;
- 1 daikon;
- 5 strokov česna;
- 3 čebule;
- 2 žlici. l. ocetna esenca;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 1/2 žličke koriander;
- 1/2 žličke Čile;
- 1 čajna žlička sol;
- 1 st. l. sezam.
Recept po korakih:
- Razdelite krapa.
File krapa narežemo na tanke rezine, ga zmešamo s čebulo in v mešanico vlijemo kis.Sezamovih semen v tem receptu ne zamenjajte z drugo sestavino, saj prav sezamova semena dajejo jedi poseben okus.
- Končni heh držite na hladnem 3-4 ure, nato pa ga postrezite na mizo.
Video: originalni korejski prigrizek Natalije Kim
Heh iz rib sem začel kuhati pred kratkim. Dolgo časa sem bil skeptičen glede uživanja surovih rib. Ko pa sem podrobneje prebral recepte za korejske predjedi, sem ugotovil, da riba v hiju sploh ni surova. Zadošča uporaba kisa in vroče marinade na osnovi olja in začimb. Kot rezultat kuhanja dobimo marinirano ribo, nasičeno z začimbami. Takšno predjed je dobro narediti vnaprej za praznično mizo, saj je za njeno pripravo potrebno nekaj časa. Pomemben nasvet: Priporočam, da rib ne odcejate soka, ki se izloča med kisanjem. Popolnoma se ujema z marinado z vročim oljem.
Z upoštevanjem preprostih pravil za kuhanje hehe iz rib lahko kuhate dišeče in zdrava jed. Ne pozabite, da ne smete zlorabljati korejskega prigrizka, saj vsebuje veliko število začimbe.
Obstaja veliko različic te jedi. Korejci pripravljajo heh iz mesa, rib, perutnine, gob, zelenjave itd. Včeraj smo imeli babičin rojstni dan in ena od jedi na naši praznični mizi je bil hee from goveji jezik. Kot pravi stari ruski pregovor, je jezik brez kosti. V našem primeru je to dejstvo nesporna prednost, zaradi katere je proces priprave (in uživanja) jedi užitek. Pod določenimi pogoji se ta jed kuha zelo hitro, kar bom delil danes.
Kako kuhati jezik heh recept:
Sestavine za recept za tongue hee:
2 kg govejih jezikov
5 kosov. povpr. čebulna čebula
½ šopka zelene čebule
1 PC. paprika (rdeča, rumena, zelena)
2 šopka svežega cilantra
2 žlici. l. kis
rdeča paprika, paprika, sol po okusu
1 PC. korenček
1 čajna žlička sladkor
5 zob česen
80 gr. rastlinsko olje
ščepec yanimi (umami)
1 čajna žlička koriander
1 čajna žlička sezamovo seme.
2 žlici. l. sojina omaka
Jedi z ribami
Kako kuhati ribo Hye v korejskem slogu doma. Recept z fotografije po korakih in video navodila. Kuhajte hitro in uživajte. Uživajte!
1 uro
115,6 kcal
4/5 (9)
Heh - znana korejska solata iz surova riba, ki ga v tej državi ljubijo in kuhajo v vsakem domu.
Nekaterim se ta recept morda ne zdi okusen, a zagotavljamo vam, da je vreden enkratnega poskusa. dobro kuhano heh, in tega okusa ne boste pozabili, vaš dnevni meni pa bo dopolnjen s še enim čudovitim receptom.
Povedali vam bomo tako o klasičnem receptu za kuhanje kot o njegovi poenostavljeni različici.
Kaj morate vedeti pred kuhanjem
Kuhinjski aparati: ponev, štedilnik, Korejski strgalnik, deska za rezanje, globoka skleda ali ponev.
Sestavine:Nasveti za izbiro rib za to jed
- Za pripravo tega korejska solata najboljša za uporabo morske ribe, čeprav bo heh iz sladkovodnih rib izpadel okusen in edinstven na svoj način. V idealnem primeru bi morala biti riba sveža, če pa ni bilo mogoče dobiti žive ribe, bo zadostovala zamrznjena.
- Vsekakor se heh od ostalih surovih ribjih jedi razlikuje po tem, da ta solata vsebuje kis, ki ribo dobro marinira, poleg tega pa uniči številne neželene mikroorganizme. Zahvaljujoč kisu ne bo več sledi specifičnemu vonju surove ribe.
- Kakšno ribo je treba uporabiti za pravi heh? Najprej izberite ribe z majhnimi kostmi, zelo dobre so postrvi, cipla, ščuka. Na splošno je recept precej demokratičen. Zahvaljujoč temu je lahko narejen iz največ različne ribe tako rdeče kot belo, rečno in morsko: oslič, pelengas, orade, amurji, lososi, lososi, somi in siri, krapi, burboni, lipani in rdečeperke, predvsem pa mora biti svež in mora biti pravilno mariniran . In seveda potrebujete prave začimbe.
Zaporedje kuhanja
- Prvi korak je priprava rib. Če uporabljate celo ribo, jo očistite lusk, odrežite rep, glavo, vse plavuti in jih dajte v ločeno posodo. Ne hitite, da bi vse zavrgli, iz teh ribjih odpadkov lahko pripravite čudovito juho, ki jo lahko uporabite v drugih receptih.
- Previdno odrežite file na obeh straneh, ne pozabite paziti na ostrenje nožev, saj je uspeh te manipulacije odvisen od tega dejavnika. kožo z ribji file ni treba streljati! Med kisanjem bo postalo zelo mehko. Prav tako je treba kožo ohraniti, da se file, ko se zmehča, ne spremeni v kašo v končni solati.
- File narežemo na približno dva centimetra dolge in en centimeter široke rezine. To so približne velikosti, najbolje je, da se osredotočite na prosojnost ribjih kosov, morajo biti rahlo prozorni, to jim bo omogočilo, da se dobro marinirajo in namočijo v okusu začimb.
- Narezane rezine fileja je treba rahlo posušiti, za pospešitev tega postopka lahko uporabite papirnate brisače.
- Narezano damo na rezine v kozarec oz emajlirana posoda in napolnite s kisom. Dobro premešamo in pustimo marinirati približno 2-3 ure v hladilniku, najbolje pa čez noč. Potrebno je, da se kis absorbira in ribe dajo sok.
- No, medtem ko se naša riba marinira, je čas za zelenjavo. Čebulo očistimo iz lupine in jo na rezalni deski narežemo na pol obroče.
- Zgornjo plast očistimo korenja, ki lahko vsebuje zemeljske ostanke. Korenje zdrgnemo na korejskem grobem strgalu. V tej obliki je bolje nasičen z vsemi začimbami, končana solata pa bo pridobila še več okusa in arome.
- Marinirano ribo vzamemo iz hladilnika in odcedimo ves sok, ki je izstopil iz nje. Kose filejev lahko dodatno stisnete, da iz njih iztisnete še nekaj soka.
- File prestavimo v skledo, kjer bomo pripravili našo tradicionalno korejsko solato.
- Na ribe razporedimo sesekljano čebulo, pa tudi korenje. Skoraj pripravljeno solato začinite z mletim črnim poprom, koriandrom, sladkorjem in soljo. Zaenkrat ne mešajte.
- Stroke česna olupimo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Lahko pa ga z nožem narežete na majhne koščke.
- Ponev postavimo na močan ogenj, počakamo, da se olje dovolj segreje. Takoj, ko začne streljati, je čas, da v ponev vržemo malo rdeče paprike in takoj odstavimo z ognja. To naredimo zato, da izboljšamo vonj in okus popra ter da olje diši.
- Vse ostale sestavine prelijemo z vročim oljem in poprom ter pustimo nekaj minut prepojiti.
- Vse sestavine dobro premešamo in po 15 minutah lahko uživamo v čudovitem okusu te solate.
video recept
Kot lahko vidite, priprava te solate ni težka. Korejska kuhinja izstopa po svoji pekoči in pikantni številnih jedeh, vendar ta recept poskušali smo ga narediti začimbno bolj sprejemljivega za našo državo.
Poenostavljen recept za ribe ščuke
Čas kuhanja: 45 do 60 minut.
Porcije: 2.
Kuhinjski aparati: globoka posoda, korejski strgalnik, deska za rezanje, štedilnik, ponev.
Sestavine:
- čajna žlička mletega črnega popra;
- čajna žlička rdeče pekoče paprike;
- rafinirano rastlinsko olje;
- hladna voda;
- sol.
- 300 g fileja ščuke;
- 2 velika korenja;
- 2 čebulice čebule;
- 5 žlic 9% kisa;
Zaporedje kuhanja:
- Ribe morate pripraviti. File na obeh straneh previdno zarežemo, nato pa ga narežemo na rezine ali kocke.
- Sesekljane ribe razporedimo v stekleno ali emajlirano posodo, nato prelijemo z 9% kisom in pustimo marinirati približno 2-3 ure, najbolje pa čez noč.
- Medtem ko se ribe marinirajo, se lahko lotite zelenjave. Čebulo očistimo iz lupine in na rezalni deski narežemo na pol obroče.
- Zgornjo plast očistimo iz korenja, ki lahko vsebuje ostanke zemlje, nato pa korenje zdrgnemo na velikem korejskem strgalu.
- Ponev postavimo na močan ogenj in njeno dno napolnimo z rastlinskim oljem. Čakamo na značilno mečkanje in prasketanje, kar kaže na zadostno segretost ponve. V ponev stresemo čebulo in korenje ter rahlo prepražimo zelenjavo. Ne pražite preveč, dovolj je, da dosežete prosojnost čebule, po kateri lahko ponev odstranite z ognja.
- Čebuli in korenju dodajte rdeče in črno mlete paprike. Sol po okusu.
- Marinirano ribo vzamemo iz hladilnika. Odlijemo sok, ki ga je spustila med kisanjem, rezine fileja je priporočljivo rahlo stisniti, da iz njih iztisnemo še nekaj soka.
- Cvrtje porazdelimo po ribah in vse dobro premešamo. Ne pozabite poskusiti soli in popra, še vedno obstaja možnost, da prilagodite količino začimb.
- Mi že dajemo pripravljena solata kuhamo še 30 minut, nato pa jo lahko postrežemo.
Morda vas bo zanimal tudi recept
Danes bomo kuhali eno od narodnih jedi korejska kuhinja – .
Khe je pripravljen iz skoraj vseh rib: ščuka, ščuka, sled, tolstolobik, krap, krap, skuša, amur itd.
V vsakem primeru je ta jed zelo okusna, glavna stvar je, da je riba čim bolj sveža.
SEZNAM SESTAVIN
- 1 kg. ribji file
- 2 žlici esenca kisa 70%
- 1 žlica sol
- 3-4 čebulice
- 1/2 - 1 glavica česna
- 100 gr. rastlinsko olje
- 2 žlici sojina omaka
- 1 čajna žlička mleti koriander
- 1 čajna žlička začimbe za ribe
- 1 čajna žlička sladko papriko
- 1/2 žličke rdeča pekoča paprika
Korejske ribe heh, kako kuhati heh doma - RECEPT PO KORAKIH
Najprej morate sveže ribe očistiti, odstraniti drobovje, odstraniti glavo, plavuti in ločiti file od rebrnih kosti.
Uporabite lahko fileje s kožo ali brez.
File vzdolžno prerežemo na 2 dela, debelejši del pa narežemo na rezine, debele največ pol centimetra.
Med rezanjem, majhne kosti, ki jih vsebuje debelejši del fileja, bodo razrezane, pod vplivom pa ocetna kislina zmehčajo in jih ne bo čutiti, zato jih ni mogoče odstraniti.
Drugi, tanjši del ribjega fileja narežemo na 1 cm debele palčke.
Tako vse ribe narežemo in preložimo v večjo skledo, kjer jih bomo marinirali.
Za te namene uporabite katero koli posodo, ki ne oksidira.
V ribo nalijte sol in dodajte esenco kisa.
Vse temeljito premešamo in dobesedno pred našimi očmi riba postane svetlejša.
Pokrijemo s pokrovko, rahlo potlačimo, da požene sok, in odstavimo za pol ure.
Vmes, ko se ribe marinirajo, narežemo čebulo na velike trakove, ki jih polovico stresemo v eno posodo, polovico pa v drugo.
Česen zmeljemo skozi stiskalnico ali na kakršen koli način, ki vam ustreza.
Čez pol ure so ribe pognale sok, lahko ga odcediš, jaz pa ga pustim.
Ponovno premešamo, na ribe stresemo sesekljan česen in polovico sesekljane čebule.
Zelenjavo zmešamo z ribami, rahlo pritisnemo, pokrijemo s pokrovko in pustimo na stran še 30 minut.
Medtem gremo do štedilnika, da pripravimo pikantni preliv za Hye.
Ponev postavimo na štedilnik, dodamo rastlinsko olje, dobro segrejemo in dodamo čebulo.
Pražimo ga toliko časa, da začne rahlo rjaveti.
V ponev damo rdeče pekoče paprike lahko uporabljamo tako sveže kot posušene.
Nalijte mlet koriander, sladko papriko in poljubne začimbe za ribe.
Ugasnemo štedilnik, vse dobro premešamo in pustimo ponev 5 minut, da se olje nekoliko ohladi.
V tem času bo vroče olje absorbiralo celoten šopek okusov začimb in začimb.
Za izboljšanje okusa na tej stopnji lahko dodate 1 žličko. mononatrijev glutamat, vendar je to neobvezno, ne bom dodal.
Skledo pokrijemo s pokrovom in čez noč pošljemo v hladilnik, v tem času se bodo ribe infundirale, vsi kosi pa bodo nasičeni z marinado.
Naslednji dan ribo vzamemo iz hladilnika, dobro se je marinirala in je popolnoma pripravljena za uživanje!
Heh prestavimo na servirni krožnik in postrežemo.
To jed lahko postrežete z rezino limone, posuto s cilantrom ali peteršiljem.
Kljub dejstvu, da je Heh iz rib pusta jed, je zelo okusna, sočna, zmerno začinjena, pikantna, neverjetno okusna in dišeča.
Želim vsem Dober tek!
Da ne bi zamudili novih, zanimivih video receptov - NAROČITE SE na moj YouTube kanal Zbirka receptov👇
👆Naročite se z 1 klikom
Dina je bila z vami. Se vidimo kmalu, novi recepti!
Heh iz rib v korejščini, kako kuhati heh doma - VIDEO-RECEPT
Heh iz rib v korejščini, kako kuhati heh doma - FOTO
