Ali je majoneza dobra za zdravje? Je uživanje kakovostne majoneze izhod? Ocetna in mlečna kislina

Zahvaljujoč svojemu bogatemu okusu in zmožnosti, da popravi tudi ne posebej rafinirano hrano in jo spremeni v sprejemljivo jed, se je majoneza trdno uveljavila v kuhinjah močne polovice prebivalcev naše države. Ali je majoneza slaba za moškega in zakaj?

Ženske, ki vedno skrbijo za svojo postavo, se izogibajo uporabi te "francoske" omake, saj vedo za njeno visoko kalorično vsebnost in dajejo prednost jogurtu ali kisli smetani kot solatnemu prelivu kot majonezi. Moški, še posebej samski moški, ki želijo imeti okusno in poceni večerjo, vedno kupijo paket prehranskih dopolnil v obliki majoneze ali omak na osnovi majoneze za svoje najljubše polizdelke. Medtem pa so bele omake tiste, ki predstavljajo precej veliko nevarnost za najpomembnejšo in ranljivo funkcijo moškega telesa.

Kaj kupujejo pod krinko majoneze?

Omaka, pripravljena po klasičnem receptu, vsebuje le olivno olje, rumenjake, kis in sol. Gorčica deluje kot naravni emulgator, ki omogoča, da majoneza ostane homogena. Ime izdelka po nekaterih različicah izhaja iz stare francoske besede "moyeu" ("rumenjak"), kar odraža prisotnost te glavne sestavine v njem.

Majoneza industrijske proizvodnje izdelan v skladu z različnimi specifikacijami, ki vam omogočajo, da izdelku dodate ali odstranite katero koli komponento.

Zamenjava dela maščob in naravnega jajčnega prahu, ki so bili vključeni v "provansalsko" sovjetsko dobo, pripravljeno po GOST, s škrobom, sojin lecitin, aromatičnih dodatkov motivira skrb za zdravje državljanov. Poskusimo si podrobneje ogledati, iz česa je večina vsebine svetlih paketov z napisom "majoneza".

Sestava sodobnih "lahkih" belih omak vključuje:

1. Rafinirano rastlinsko olje, transmaščobe (odvisno od kakovosti izdelka).
2. voda
3. Emulgatorji (sojin lecitin).
4. Aromatični dodatki (naravni in umetni).
5. Kis.
6. konzervansov in antioksidantov.

Strogo gledano, takšnih omak sploh ne moremo imenovati majoneza, ker nimajo glavne sestavine - rumenjaka. Preostale komponente imajo svoje posebnosti.

Lastnosti nekaterih sestavin

Rastlinsko olje, očiščeno nečistoč, je biološko slabši izdelek. Postopek rafiniranja vključuje ločevanje izvornega izdelka na sestavine, pri čemer se iz olja odstranijo delci rastlinskih semen, ki vsebujejo večino vitaminov A in E, beljakovin in elementov v sledovih. Ostane skoraj čista rastlinska maščoba, v kateri se vsebnost trans-izomerov poveča za 2-krat maščobne kisline. Takšne maščobe telo ne absorbira zaradi pomanjkanja encimov, ki bi bili sposobni razgraditi »napačne« kemične spojine.

Namesto da bi telesu zagotavljale energijo, neprebavljene molekule maščobnih kislin krožijo po telesu in onesnažujejo krvne žile od znotraj. Sčasoma to povzroči srčne infarkte, možganske kapi in druge hude žilne bolezni.

Za mešanje rastlinskega olja in vode v kremasto snov se uporablja naravni emulgator lecitin (E 322). V tradicionalni majonezi je lecitin le v jajčnem rumenjaku. V "lahkih" izdelkih se uporablja nadomestek iz sojinega olja. Lecitin sam po sebi ni škodljiv, v telesu služi kot gradbeni material za celično membrano in prenos živčnih impulzov ter rezerve energije.

Škoduje telesu lahko snov, izolirana iz gensko spremenjene soje.

Aromatični dodatki v majonezi so lahko različni. Če to naravna olja ki imajo prijeten vonj (olive, gorčica itd.), naravne olive in začimbe, potem od njih ni nobene škode. Njihova vključitev v sestavo omake vodi samo do povečanja proizvodnih stroškov in je v prvi vrsti neugodna za proizvajalca. Zato se stroški izdelka znižajo z dodajanjem sintetičnih arom, ki so kompleksne kemikalije. Pri dolgotrajni uporabi izdelkov, ki jih vsebujejo, lahko pride do motenj v delovanju jeter.

Sladilo aspartam, ki se uporablja namesto sladkorja, da je omaka manjša kisel okus, pri segrevanju razpade na fenilalanin in strupeni alkohol metanol. Zato ni priporočljivo uporabljati majoneze za mariniranje žara, pečenje mesa ali dodajanje vročim jedem.

Kis in drugi konzervansi. Kis daje majonezi ostrino in rahlo kislost ter služi kot naravni konzervans v tradicionalnem francoska omaka. Da bi industrijskim belim omakam podaljšali rok trajanja, jim proizvajalci dodajajo kemikalije.

Najpogostejši dodatek za majonezne omake je natrijev benzoat (E 211). Ob stalni uporabi lahko povzroči cirozo jeter, nevrodegenerativne bolezni, pri interakciji z vitaminom C pa tvori rakotvorno snov benzen.

Zakaj je majoneza nevarna za zdravje moških?

Bolezni, ki jih lahko povzročijo dodatki v belih omakah, niso omejene samo na moške. Poškodbe želodca in jeter, učinek metanola in drugih škodljivih snovi na telo so skupni obema spoloma. Kaj je škodljiva majoneza za moške?

Vsi vedo, kaj je erekcija. Da pride do njega, mora kri napolniti 2 kavernozna telesa in 1 gobasto telo penisa. Hkrati se krvni obtok v penisu poveča za 26-krat, dokler telesa, napolnjena s krvjo, ne začnejo stiskati žil, skozi katere pride do odtoka krvi. Po tem erekcija traja nekaj časa. Zoženje in zamašitev tankih žil, skozi katere teče kri, vodi do šibkega polnjenja kavernoznih teles in enako šibke erekcije.

Signal za začetek tega procesa prihaja iz hrbtenjače in možganov. Impotenca se pojavi, ko so živčni signali moteni.

Torej, da bi bil moški in ohranil sposobnost erekcije več let, moški najprej potrebuje idealno delo kardiovaskularnega in živčnega sistema.

Zdaj pa poglejmo, ali je majoneza škodljiva za zdravje moških:

1. Tradicionalna majoneza vsebuje veliko maščob in lahko prispeva k povečanju telesne teže, če jo uporabljate pretirano in dosledno. Debelost zdravniki priznavajo kot enega od vzrokov za aterosklerozo, to je zamašitev krvnih žil s holesterolskimi usedlinami.
2. Industrijske "lahke" omake vsebujejo manj maščobe, a ta maščoba lahko vsebuje veliko količino trans-izomerov kislin, ki mašijo krvne žile in povzročajo nastanek aterosklerotičnih plakov.
3. Natrijev benzoat negativno vpliva na živčni sistem, povzroča živčne bolezni, povezane z zmanjšanjem prevodnosti živčnih vlaken.
4. Aspartam pri segrevanju tvori metanol, strup, ki vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem in ima kumulativni učinek, to pomeni, da se njegove toksične lastnosti lahko pokažejo tudi pri stalni uporabi majhnih odmerkov.

Vse te snovi so v lepih embalažah vašega najljubšega izdelka. In predvsem zaradi njih trpi najbolj moški del telesa močnejšega spola. Pazite nase in bodite zdravi!

Škoda majoneze je že dolgo znana strokovnjakom zdrava prehrana. Takole pravijo o tem: »Pri pripravi solatnega preliva vam ni treba uporabiti te posebne omake. Prej, nasprotno, lahko rečemo, da je za dobro gospodinjo dodajanje majoneze jedem nesmisel. In pravzaprav, v kateri koli jedi dodamo to omako, zaradi svojega svetlega bogatega okusa, pogosto umetno okrepljenega, skoraj popolnoma prekrije okus glavnih izdelkov. Zakaj si torej ne bi izmislili uporabnejšega bencinskega servisa, ki bi temeljil na naravne sestavine in manj kalorij?

Ni zaman, da je majoneza tako priljubljena v gostinstvu, koristi in škode so vidne s prostim očesom. Seveda je lokalnim kuharjem zelo priročno, da pod debelo plastjo te omake skrijejo okus ne zelo kakovostnih jedi, a kako to vpliva na pasove pogostih obiskovalcev teh obratov, je znano po vsem svetu. Zakaj se to dogaja? Za to je treba upoštevati sestavo sodobne majoneze.

Nemalokrat vsebuje tako imenovane transmaščobe. Preprosto povedano, to je modificirano rastlinsko olje, katerega molekule se ne absorbirajo v človeško telo, ampak se usedejo na stene krvnih žil, v jetra, trebušno slinavko in seveda na pas. Omeniti velja, da se takšne maščobe nahajajo ravno v tako imenovanih pljučih Za strokovnjake podobna definicija sploh ni jasno, menijo, da je isti mit kot lahka rastlinska olja. Prav ta izdelek je najbolj škodljiv za telo, saj za doseganje "lahkosti" v njem zamenjamo jajca in olje razredčimo z vodo. Seveda je takšno sestavo precej težko spraviti v homogeno stanje. To skušajo doseči z redčenjem mase z močnimi stabilizatorji in emulgatorji. Tukaj dodajte umetno ustvarjene, ki negativno vplivajo na mikrofloro želodca in povzročajo odvisnost, konzervanse, ki prav tako škodljivo vplivajo na telo, in druge dodatke, ki niso nič manj privlačni za proizvajalca. Omogočajo vam popoln okus, videz in doslednost majoneze, katere koristi in škoda ostajajo kupcu skrivnost.

Ženske, ki sledijo svoji postavi, že dolgo razumejo vso škodo majoneze in jo preprosto črtajo iz svoje prehrane ter jo nadomestijo z bolj okusnimi in naravnimi omakami. Toda kaj naj svetujem tistim ljubiteljem, ki, čeprav se zavedajo vse škode majoneze, še naprej uporabljajo v precej velikih količinah? In v takšni situaciji obstaja izhod. Lahko naredite domačo majonezo. Korist majoneze v tem primeru bo uporaba naravnih visokokakovostnih izdelkov z minimalno vsebnostjo konzervansov in holesterola. To bo pravi kompromis za tiste, ki se težko odrečejo običajnemu okusu svojih najljubših jedi, začinjenih s to omako, in škoda majoneze se bo v tem primeru pokazala le v njeni visoki vsebnosti kalorij.

Francozi, pravi gurmani, že dolgo razumejo vse nevarnosti industrijsko narejene majoneze in je nikoli ne uporabljajo kot prelive v svojih jedeh. V Franciji, nenavadno, se ta vrsta omake na splošno uporablja precej redko. Pogosto pametni Francozi uporabljajo bolj zapletene, naravne in aromatične omake, narejene na osnovi paradižnika in juhe, zaradi česar je okus jedi bolj intenziven. No, če uporabljajo majonezo, potem samo z lastnimi rokami.

Ne pozabite, da je glavni del majoneze, tudi prave - in vedno poskušajte pokazati občutek za sorazmernost, saj dnevni vnos maščobe v človeško telo ne sme biti več kot ena četrtina celotne količine ogljikovih hidratov.

Moja prijateljica, ki skrbi za svoje zdravje in se samo pravilno prehranjuje, sploh ne uživa majoneze, tudi solat, ki so z njo začinjene. Prepričana je, da majoneza škoduje človeškemu telesu.

Tudi majonezo iz trgovine sem zavrnila in se odločila poskusiti narediti domačo majonezo, saj velikokrat povsod zasledim nasvet, naj uporabljam domačo, menda neškodljivo majonezo.

Že prvi recept, ki sem ga prebral na internetu, pravi, da morate za pripravo domače majoneze vzeti rafinirano rastlinsko olje brez vonja. Majoneza, kuhana v nerafiniranem olju, bo grenka. Vem pa že, da rafiniranega olja ne moremo jesti, ker vsebuje!

Odločil sem se, da bom vse podrobneje preučil in ugotovil, kakšna škoda je majoneza.

Kakšna je škoda majoneze

Povsod pišejo in pravijo, da so poceni majoneze, ki jih prodajajo v trgovinah, škodljive, ker so narejene iz nenaravnih proizvodov, uporabljajo jajčni prah, razne prehranska dopolnila in poživila, ki zagotavljajo dolgoročno skladiščenje. Takšne majoneze ne morete jesti, težko ji rečemo celo majoneza.

Toda draga majoneza je narejena iz visokokakovostnih naravnih surovin in ima visoko vsebnost maščob! Tukaj je torej pes pokopan!

Ali veste, da je Rusija dežela majonezne debelosti? Glavni vzrok debelosti v Rusiji je majoneza! Jemo ga v ogromnih količinah, ne z žlicami, ampak s kozarci!

Prej so majonezo proizvajali v 200-gramskih steklenih kozarcih, se spomnite? Zdaj se prodajajo na koščke!

V nekaterih družinah se tak 3-kilogramski kozarec majoneze konča v enem tednu.

Jaz, če sem kupoval majonezo v primeru velike potrebe, običajno za nekaj praznična solata ali pito iz že pripravljene torte, nato pa v 200 gramov težko vrečko za takojšnjo uporabo. Doma nikoli ni bilo zaloge majoneze.

Glavne sestavine majoneze so jajčni rumenjaki in rastlinsko olje. Zdi se, kaj je tukaj škodljivo?

Zdaj razumem, zakaj je nekdanji minister za zdravje Chazov nekoč v svojem intervjuju rekel, da ne uživa jajc in juh. No, naslednjič se bomo vrnili k temu vprašanju in govorili o koristih in škodi juh.

Kaj je narobe z rastlinskim oljem? Dejstvo je, da je rastlinsko olje zelo visokokalorični izdelek. 100 gramov vsebuje 900 kcal!

Zveza rumenjakov in rastlinsko olje vodi do visokih ravni holesterola in maščob.

Ko jemo majonezo, zaužijemo ogromno holesterola, ki pa ga ne potrebujemo, saj 75% holesterola proizvede telo samo in ne potrebujemo odvečnega. Holesterol drvi navznoter v žile in nastane aterosklerotični plak, ki zoži žile. To povzroči srčni napad.

Poleg tega se izboljšamo, če pogosto uživamo veliko majoneze. Tudi majonezne debelosti ne potrebujemo, kajne?

Torej, ni pomembno, ali gre za drago majonezo iz trgovine ali doma narejeno majonezo. sveže pridelke.

Poleg dejstva, da vsebujejo transmaščobe, je škoda kupljene majoneze, pa tudi škoda domače majoneze na človeško telo, tudi v visoki vsebnosti holesterola in dejstvu, da njena uporaba vodi do polnosti.

Kako nadomestiti nezdravo majonezo

Navada jesti kruh, namazan z majonezo, se je še vedno zlahka ločiti, kaj pa brez vašega ljubljenega Olivierja in sleda pod krznenim plaščem?

In zelo preprosto. Majonezo v teh solatah sem že zdavnaj zamenjala s kislo smetano. Poskusi! Je zelo okusna, veliko bolj okusna kot solate z majonezo.

Škodljivo majonezo lahko nadomestite tudi z okusna omaka iz avokada. Ne vem, ali je primerna za Olivierja, vendar lahko poskusite eksperimentirati z drugimi solatami. Sam tega še nisem kuhal, pred kratkim sem se tega recepta naučil od naših zdravnikov iz programa "Živi zdravo!". Res mi je bil všeč. Poleg tega je po mnenju zdravnikov avokadova omaka tudi zelo zdrava.

Avokado vsebuje veliko rastlinske maščobe vendar ne vsebuje holesterola. Poleg tega avokado vsebuje veliko vitaminov, vsebuje vitamin C in folno kislino. Torej bo avokado prinesel le koristi.

Za pripravo omake morate vzeti: avokadovo meso, kumare, paradižnik, malo rdeče pekoča paprika in gorčico.

Vse narežemo na majhne koščke, dodamo gorčico in zmeljemo v mešalniku v kašasto stanje.

Mislim, da je škoda majoneze znana mnogim, vendar je niso vsi pripravljeni zavrniti. Seveda govorimo o uporabi velike količine, a vseeno ...

Majoneza je za kečapom druga najbolj priljubljena omaka. Zakaj je tako ljubljen? Preprosto: je okusno, zadovoljivo, razmeroma poceni in se dobro ujema s skoraj vsemi jedmi.

Vsaj nekateri »gurmani« dodajajo majonezo vsemu: juham, prilogam, solatam, mesu, tudi namazu na kruhu. Nutricionisti oglašajo alarm in kričijo o nevarnosti te omake. Toda ali je majoneza res slaba? Ali pa so vse triki privržencev zdravega načina življenja?

Kaj je dobra majoneza

Preden razkrijemo vse negativne strani majoneze, ugotovimo, ali ima vsaj nekaj koristi za telo. Če razstavite sestavo omake, bodo glavne sestavine jajca, rastlinsko olje in kis.

In to še zdaleč niso škodljivi izdelki. Jajca so vir albumina in holina. V katerem koli rastlinskem olju (sončnično, repično, olivno itd.) so nenasičene lahko prebavljive maščobe, ki so vir energije. Poleg tega sta to tudi vitamina E in F. No, kis uničuje bakterije.

Majoneza vam lahko koristi tudi kot maska ​​za obraz. Mnoga dekleta si v odsotnosti vlažilne kreme namažejo obraz z majonezo. Koža po takšni maski postane mehka in žametna.

Pomembno! Samo domača majoneza, pripravljena z lastnimi rokami iz svežih izdelkov, se lahko šteje za resnično uporabno. Zaradi odsotnosti konzervansov in emulgatorjev bo tak izdelek shranjen največ 3 dni. Toda telesu in koži bo resnično prinesel nenehne koristi.

Škoda majoneze

Čas je, da tej ljubljeni aromatični omaki dodamo muho v mažek. Kot že omenjeno, kupljena majoneza ni samo jajca, olje, kis in začimbe, ampak tudi:

• trans maščobe;
• ojačevalci okusa;
• konzervansi;
• emulgatorji.

Nič od naštetega ni koristno, ampak nasprotno, škoduje zdravju ljudi.

Maščobe

Vsakdo ne bo prebral sestave vsakega kupljenega izdelka. In zelo zaman. Majonezi so poleg rastlinskih maščob pogosto dodane tudi njihove spremenjene oblike, ki jih telo ne more prebaviti (preprosto nima potrebnih encimov).

Posledično se začnejo transmaščobe odlagati na stenah krvnih žil, v trebušni slinavki in jetrih. Pogosta uporaba tega izdelka v velikem številu lahko povzroči nastanek holesterolnih plakov in aterosklerozo.

Tisti, ki se trudijo shujšati, morajo pomisliti tudi na uživanje tako imenovane "lahke" majoneze. Nič manj transmaščob nima. Zato so pas in boki v nevarnosti resne poškodbe in povečanja velikosti.

Odvratna kemično proizvedena stvar. Takšni dodatki dajejo majonezi svetlejši in bogat okus ampak poslabša zdravje. Najprej potrpi prebavila. Pri ljudeh, nagnjenih k alergijam, lahko ojačevalci okusa sprožijo napad.

Pomembno! Druga nevarnost ojačevalcev okusa je, da povzročajo odvisnost. In bolj ko človek zaužije tak izdelek, težje ga zavrne.

konzervansov

Prav te snovi lahko podaljšajo rok uporabnosti majoneze in katerega koli drugega izdelka. Po eni strani to ni slabo, saj vam omogoča varno shranjevanje majoneze v hladilniku in ne tečete v trgovino vsake 3 dni.

Po drugi strani pa telo utrpi veliko škodo, saj se vsi konzervansi ne raztopijo v želodčnem soku. Preostanek absorbirajo celice telesa in ga zastrupijo. To se zgodi v mikroskopskih odmerkih, a dejstvo ostaja.

Emulgatorji

Snovi, zaradi katerih je struktura majoneze mehka in nežna, saj jajca in masla ni mogoče zmešati do homogene konsistence. A eno je, če proizvajalec uporablja naravne emulgatorje, nekaj drugega pa, ko gre za poceni snovi, nevarne za telo. Emulgator E504 na primer sodi med živila, vendar lahko škoduje človekovemu živčnemu sistemu.

Spoznajte meje

Pravijo, da se lahko zastrupiš tudi s kruhom, če poješ 40 štruc naenkrat. Enako z majonezo: če jo jeste brez poznavanja mere, se lahko kmalu začnejo težave.

Če omako zaužijete v omejenih količinah, potem lahko dobite le koristi od izdelka in se izognete vsem težavam, saj se je telo povsem sposobno spoprijeti s škodljivimi snovmi, ki prihajajo v majhnih količinah.

Nutricionisti in zdravniki so postavili normo: do 3 žlice majoneze na dan, ob upoštevanju dejstva, da človek ne uživa več sladkorja. Tisti, ki si ne morejo predstavljati dneva brez sladkega čaja ali sladkarij, naj zmanjšajo "odmerek" za 2-krat.

Ali priljubljeni preliv-omaka res tako močno ogroža zdravje in postavo, kot mnogi mislijo?

Nekateri majonezo imenujejo vsestranska omaka za vse priložnosti in jo dodajajo vsem, od solat do marinad. Drugi se ga, nasprotno, bojijo kot ognja in ga uvrščajo na seznam najbolj škodljivih izdelkov. Poskusimo ugotoviti, kdo ima prav.

Hladnim ribam in divjačini

Po najpogostejši različici je majoneza dobila ime po mestu Mahon na sredozemskem otoku Menorca, sicer pa se imenuje "maonska omaka". Obstaja tudi domneva, da je najbližji kulinarični "prednik" majoneze španska ali-oli omaka na osnovi česna, jajc in oljčnega olja.

Ta posebna priljubljenost hladna omaka prejel v Franciji. AT izviren recept majoneza - najbolj zdrave sestavine. To so predvsem rumenjaki (skladišče vitaminov A, E in D, skupine B, K, fosforja, polinenasičenih maščobnih kislin, aminokislin holina in albumina), nerafinirano oljčno olje (odličen vir omega kislin in maščobnih kislin). topni vitamini), kis (izboljšuje presnovo in prebavo), gorčica (vsebuje bioaktivne snovi, ki povečujejo imunost, deluje protimikrobno in protivnetno ter blagodejno vpliva na krvni obtok).

pixabay.com

Francoski kuharji majonezo priporočajo jedem iz hladne ribe in divjačina – in po mnenju nutricionistov je to veliko bolj zdravo kot dodajanje solatam. Še več, po ruski tradiciji jih običajno začinijo s "težkimi" in visokokaloričnimi jedmi, kot sta "mimoza" in ruska solata - in, nasprotno, potrebujejo čim lažji preliv.

DIY

Ko gre za nevarnosti majoneze, nutricionisti običajno mislijo na t.i industrijska omaka ki se prodajajo v supermarketih. dobra majoneza redko najdemo na trgovskih policah - največkrat se za industrijsko uporabo uporablja najcenejše olje, namesto jajc - jajčni prah, v katerem je veliko manj uporabne snovi, vendar je sladkor in sol v receptu končne omake običajno več kot potreben. Plus gostila, sredstva za izboljšanje okusa, arome (dobro, če so naravne) in podobne sestavine, ki še zdaleč niso najbolj potrebne za naše telo.

Majoneza, ki jo naredite sami, pripravljena doma, bo prinesla veliko več koristi. Na primer glede na to, kar se šteje klasični recept, ki ga mnogi pripisujejo slavnemu francoskemu kuharju Ruska solata- avtor znane solate.

Če želite to narediti, morate vzeti surove rumenjake (2 kosa), jih zdrobiti z gorčico, soljo in sladkorjem (te sestavine so čajna žlička), nato pa postopoma dodajati olivno olje (0,5 litra), ne da bi prenehali drgniti nastalo maso. Čisto na koncu dodajte 2 žlici naravnega belega kisa. Dodate lahko tudi ščepec popra.

pixabay.com

Mimogrede: Pri pripravi domače majoneze lahko kis nadomestimo z limonin sok- tisti je bolj uporaben in manj draži želodčno sluznico. Pripravljena omaka je shranjena v hladilniku.

Glavni miti o majonezi

Med proizvodnjo majoneze potekajo kemične reakcije, med katerimi nastajajo škodljive snovi.

Če je majoneza pripravljena v skladu z GOST, to ne pride v poštev, poleg tega se tukaj uporabljajo standardne kulinarične operacije, ki jih pozna vsaka gospodinja: vtiranje rumenjakov, segrevanje moke, kuhanje juhe (v nekaterih primeri), itd.

Jedi pod majonezo ni mogoče peči - sproščajo se rakotvorne snovi

Če majonezi ne dodamo "dodatnih" sestavin, kot so hidrogenirana olja, ki se pod vplivom visokih temperatur lahko spremenijo v transmaščobe, v tem primeru ne nastane veliko več škodljivih snovi kot pri toplotni obdelavi rastlinskega olja. (najpogosteje je majoneza iz trgovine narejena na osnovi sončnice - na kateri tako ali tako veliko ljudi cvre). Če se za peko uporablja domača majoneza, jo je bolje kuhati v rafiniranem olju, primernejša je za segrevanje.

Majoneza moti presnovo, zato se neizogibno zredi

Seveda jo lahko imenujemo dietetično, kot vsako mastno omako, z velikim nategom. Klasična majoneza vsebuje približno 70% rastlinskega olja, je zelo kalorična - več kot 600 kcal na 100 g.

Če je majoneza pogost gost na mizi - ni presenetljivo, da oseba začne presegati dovoljeno kalorično vsebnost prehrane in se lahko izboljša - kot iz katere koli mastne in visokokalorične hrane, če jo pojeste preveč. Poleg tega lahko majoneza povzroči močno zvišanje ravni glukoze v krvi - in vzbudi apetit, s čimer vas prisili, da jeste več, kot potrebujete. Vendar ga še vedno ne moremo imenovati krivca presnovnih motenj.

pixabay.com

"Lahka" majoneza bo pomagala izgubiti težo

Poglejte, koliko ga uporabljate. V 100 g "lahke" majoneze z vsebnostjo maščobe 20-30% je nekaj več kot 200 kcal. Običajno porabimo 20-30 g za začinitev ene solate, a če k temu dodamo še kalorije, ki jih dobimo iz preostale hrane, vsota ni tako majhna. Tisti, ki se omejujejo v kalorijah in maščobah, se omaki raje odpovejo (tudi ko gre za domača majoneza) in jo nadomestite z lahkim jogurtovim prelivom.

Majoneza je škodljiva za srce, ožilje in ledvice, saj vsebuje veliko soli

Pravzaprav še zdaleč ni prvak v vsebnosti - 100 g majoneze vsebuje približno 1 g soli. V istem sojina omaka, kar mnogi menijo, da še bolj uporaben izdelek, je veliko več.