Priprava puste majoneze doma. Postna majoneza: domači recepti

1. Jabolčna pusta majoneza

Od avtorja: "Ne vem zakaj, ampak to je moja najljubša možnost. Mogoče zaradi dejstva, da rahla sadna nota zelo popestri okus vsake jedi, ki je začinjena s tako majonezo? Ali pa zato, ker je omaka precej nemoteča in manj kaloričen kot mnogi. Toda ali je res tako pomembno, če dobim odličen izdelek, ki je všeč meni in moji družini?

Sestavine:

100 ml rastlinsko olje;

2 srednje velika jabolka;

Jabolka olupimo, odstranimo sredico. Razrežemo na več delov, damo v posodo blenderja, obvezno dodamo kis oz limonin sok(da jabolka ne potemnijo) in zmeljemo v pire. Nato dodamo sol, gorčico in v tankem curku začnemo vlivati ​​rastlinsko olje, medtem ko nadaljujemo z mešalnikom. Na koncu omako okusimo, prilagodimo kislino-sladkor-sol. Hranimo v hladilniku 2-3 dni, medtem ko razumemo, da bo sčasoma omaka potemnila, kar nikakor ne vpliva na njen okus.

2. "Majoneza" iz pustega fižola

Vezna sestavina klasične majoneze je jajce: to je tisto, ki zgosti rastlinsko olje. V pustnem času ga lahko nadomestimo z navadnim kuhanim fižolom - njegov nevtralen okus bo omako približal vaši običajni majonezi. Ne pričakujte, da boste dobili enako debel izdelek, kot ga lahko kuhate z jajci, vendar bo okus zelo podoben - rahlo sladek, rahlo škrobnat, zmerno kisel, precej slan.

Sestavine:

100 ml rastlinskega olja;

150 g kuhanega fižola;

1/3 žličke Sahara;

sol, gorčico, limonin sok oz Jabolčni kis okus.

Fižolu previdno odlijemo tekočino, ga damo v skledo in z mešalnikom pretlačimo do popolne gladkosti. Dodamo sol, sladkor, par žlic limoninega soka, po želji gorčico. Ponovno vklopimo mešalnik in z vlivanjem olja v tankem curku stepamo omako do svetlega sijaja. Ne bo se močno zgostila, bo pa dovolj mastna, da lahko z njo začinimo zelenjavne solate.

"Majonezo" iz pustega fižola hranite v hladilniku v kozarcu s tesno zaprtim pokrovom. Drugi ali tretji dan doseže največji razvoj okusa, vendar je rok trajanja običajno omejen na 5-7 dni.

4. Pusto "majonezo" na škrob

Morda je to najlažja možnost, ki vam omogoča pripravo majoneze, čim bližje okusu omake, ki smo je vajeni. Okus škroba me res moti, domači pa ga ne čutijo, zato se ravnajte po svojih željah. Kis in malo gorčice - in povsem mogoče je dobiti skoraj enako majonezo, ki si jo včasih privoščite v postnih dneh. +

Sestavine:

100 ml rastlinskega olja;

2 žlici. l. škrob;

100 ml hladne vrele vode;

sol, gorčica, limonin sok ali jabolčni kis po okusu.

Škrob razredčimo v hladni vodi in damo na ogenj. Med mešanjem maso skoraj zavrite, vendar nikakor ne zavrite. Po popolnem ohlajanju dodajte sol, gorčico, limonin sok in, ko vklopite mešalnik, v omako v tankem curku dodajte rastlinsko olje. Na koncu prilagodimo okus sol-sladkor-kislina.

Pusta majoneza na škrobu lahko hranimo v hladilniku do 2 tedna, sčasoma se zgosti.

*****************

Možni dodatki k pusti majonezi, ki bodo obogatili okus omake:

Čeremša;

suha zelišča;

Sveže zelenje;

Sončnična semena, buče;

Sestavine:
0,5 skodelice katerega koli rastlinskega olja,
0,5 skodelice zelenjave oz gobova juha,
2 žlici škrob,
1-2 žlički limonin sok ali jabolčni kis
1 čajna žlička gorčica,
sol, sladkor po okusu.

Kuhanje:
Škrob razredčite z majhno količino hladne juhe. Preostanek juhe segrejte, vanj vlijte škrobno mešanico in pustite na majhnem ognju, mešajte in ne pustite, da zavre. Ohladite škrobni "žele" in stepite z mešalnikom, postopoma dodajajte olje in druge sestavine. Če postane pregosto, dodamo nekaj žlic vode. Če je majoneza preredka, potem ni bilo dovolj škroba. Že pripravljeni majonezi ne dodajajte škroba, ampak skuhajte nov škrobni žele in ga zmešajte s pripravljeno majonezo. Majoneza je lahko tekoča in zaradi premajhnega varjenja škroba - škrobni žele dobro segrejte, samo ne sme malo zavreti.

Ta recept je veliko lažji. Hitro se skuha, v hladilniku ga lahko hranimo več dni in je primeren tako za solato kot za pečenje.

Sestavine:
0,5 skodelice moke,
1,5 Kozarec vode,
8 žlic rastlinsko olje,
2 žlici limonin sok ali kis

1,5 žličke gorčica v prahu
1 čajna žlička Sahara,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
V ponvi z debelimi stenami zmešajte moko z vodo, da ni grudic, in zavrite (vendar ne zavrite). Pomiri se. Ločeno v sončnično olje dodajte sol, sladkor, gorčico. Zmešamo. Nato dodajte limonin sok ali jabolčni kis. Premagali smo z mešalnikom. Nato dodajte komponento moke in ponovno stepite z mešalnikom do bele barve.

Še ena jabolčna majoneza(ta možnost mi je bolj všeč)

Ta recept za majonezo ne vsebuje moke, škroba, oreščkov, št sojini izdelki. Je super lahka in nenavadnega okusa - odličen preliv za pusto zelenjavno ali sadno solato.

Sestavine:
2 jabolki
100 ml rastlinskega olja,
1 žlica gorčica,
1 čajna žlička limonin sok ali kis
1 čajna žlička sol,
1 čajna žlička Sahara,
poper, ingver, cimet - po okusu.

Kuhanje:
V ponev z debelimi stenami damo olupljena in drobno narezana jabolka, dodamo sol, sladkor, kis ali limonin sok in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Če jabolka niso dovolj sočna, prilijemo malo vode. Jabolka pretlačimo, dodamo začimbe, gorčico in dobro premešamo. Nadaljujte s stepanjem, vlijte jabolčna omaka olje.

Pusta majoneza v zelenjavni juhi

Sestavine

zelenjavna juha - pol kozarca;

škrob - 20 g;

rastlinsko olje - kozarec;

limonin sok - 10 ml;

gorčica - 5 g;

sol in sladkor.

Način kuhanja

1. Najprej skuhajmo zelenjavno juho. Čebulo, zeleno in korenje olupimo in cele damo v ponev. Nalijte vodo in postavite na štedilnik, kuhajte juho pol ure in filtrirajte.

2. Vzamemo pol kozarca juhe, polovico nalijemo v globok krožnik in v njej razredčimo škrob.

3. Preostalo juho vlijemo v majhno ponev, zavremo in, ne da bi prenehali mešati, postopoma dodajamo razredčen škrob. Dobro premešamo in odstavimo s štedilnika. Nastali zelenjavni žele ohladite, prenesite v globoko posodo in zmešajte z začimbami. Dodamo ji približno dober ščepec sladkorja in soli ter limonin sok in gorčico. Stepajte z mešalnikom do gladkega.

4. Na koncu postopoma vlijemo kozarec poljubnega rastlinskega olja, ne da bi prenehali stepati, dokler zmes ne postane homogena.

Postna majoneza doma na grahovih kosmičih

Sestavine

grahovi kosmiči - Art. žlica;

gorčica - 10 g;

voda - 120 ml;

limonin sok - 20 g;

rastlinsko olje - 140 g;

sladkor - ščepec;

začimbe in sol.

Način kuhanja

1. Grahove kosmiče stresite v ponev in jih napolnite z vodo. Pristavimo na štedilnik, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, da se kosmiči mehko razkuhajo. Odstavimo s štedilnika in z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso.

2. V skledo mešalnika nalijte rastlinsko olje, na vrh položite mešanico naribanega graha.

3. Stepajte do gladkega. Na koncu dodamo gorčico, sol in limonin sok. Nadaljujte s stepanjem še pet minut. Majonezo prestavimo v suho stekleno posodo in shranimo v hladilniku.

• Vse sestavine majoneze naj bodo sobne temperature.
• Če je majoneza pregosta, dodamo par žlic vode in dobro premešamo.
• Končni majonezi lahko dodate baziliko, koper ali peteršilj. Česen, drobno narezane olive ali nariban ingver so tudi dobri dodatki.
• Za majonezo uporabite samo rafinirano olje.
• Začnite stepati omako pri nizkih hitrostih in jih postopoma povečujte.
• Med nadaljnjim stepanjem po malem dodajajte olje.

Postala sem redna stranka.

Po okusu je enaka Provansi, le pusto in tudi zdravo.

Kot vidite ne vsebuje GSO, umetnih barvil, konzervansov in arom ter izdelkov živalskega izvora

Avtor: doslednost To je srednje gosta omaka. On je mlečni

Ima tudi priročen pokrov na rolo.

p ko sem poskusil, sem bil presenečen bogat okus da sploh nisem takoj verjela, da je suh, ampak je bil. Oglejmo si njegovo sestavo:

beta karoten spada v družino karotenoidov, ki so pigmentirane (rdeče, oranžne, rumene), v maščobi topne snovi, ki jih najdemo v številnih sadjih, žitih, oljih in zelenjavi.

Iz karotenoidov, ki se v človeškem telesu pretvarjajo v vitamin A , tako imenovani "karotenoidi provitamina A", v prehrambeni izdelki najpogostejši je betakaroten.

Kot lahko vidite, je vse zdravo in naravno, predvsem pa zelo okusno. Ta omaka je odlična za preliv juhe ali katere koli vrste solate. In tudi ko se objava konča, jo bom z veseljem kupila

Res je, kdor skrbi za svojo postavo, še posebej ne zlorablja, je precej visoko kalorično.

Na koncu želim reči, da od celotnega sklopa sploh ne zdrava majoneza To je moj najljubši in ga vsekakor priporočam vsem. Ker ga lahko varno jedo tako odrasli kot otroci brez strahu za svoje zdravje!

Povprečna cena 50 rubljev

Pusta majoneza je nepogrešljiv izdelek v postnem času, ko veljajo velike omejitve pri hrani, uporabljajo pa ga tudi ljudje, ki želijo shujšati. Ta omaka ne vsebuje prepovedanih živil, to je jajc. Danes lahko pusto majonezo kupite v trgovini, vendar sta kakovost in korist takšne omake veliko vprašanje. Najbolje je kuhati tako pusto majonezo doma, kar vam bo dalo zaupanje v njeno kakovost in, kar je najpomembneje, njene koristi. V pusti majonezi se namesto jajc najpogosteje uporablja škrob.

Uporaba pri kuhanju

Postno majonezo lahko uporabljamo pri kuhanju kot tradicionalno različico. Dajo ga v solate, prigrizke, pa tudi za popestritev in izboljšanje okusa prilog. Pusto majonezo lahko zmešate z zelišči, kislimi kumaricami, kaprami in dobite novo. originalna omaka ali namaz za sendviče. Uporablja se tudi v slanem pecivu. Mnogi pravijo, da se okus puste majoneze ne razlikuje od tradicionalne različice.

Kako kuhati pusto majonezo doma?

Takšna omaka je pripravljena podobno kot tradicionalna različica, le da se v takem izdelku uporabljajo druge sestavine. Če želite to narediti, morate vzeti 0,5 žlice. zelenjavna juha, ki naj bo toplo, vendar ne vroče. Polovico tekočine zmešajte z 1 žlico. žlico škroba in dobro premešamo. Drugi del zavremo in prilijemo juho s škrobom ter nenehno mešamo, dokler se vse ne zgosti. Kot rezultat boste dobili žele, ki ga je treba stepati v mešalniku, nato pa dodati limonin sok, sol, sladkor, gorčico, peteršilj in koper. Bičanje v majhnih porcijah dodajte olivno olje. Kot rezultat boste dobili pusto majonezo.

Škoda puste majoneze in kontraindikacije

Postna majoneza lahko povzroči škodo, če jo uživate v velikih količinah. Ker lahko zaradi prisotnosti škroba povzroči povečanje telesne mase. Vredno ga je izključiti iz prehrane ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do sestavin. Poleg tega je treba upoštevati, da so lahko v industrijskih različicah majoneze prisotne različne arome in druge telesu škodljive snovi.

Majoneza je najbolj priljubljen solatni preliv. Mnogi ljudje raje kuhajo doma, kar vam omogoča nadzor nad kakovostjo izdelkov, dodanih tej omaki. Ena bistvenih sestavin majoneze je jajce ali rumenjak. Kaj pa ljudje, ki iz več razlogov ne uživajo živalskih proizvodov? Se odreči svoji najljubši ali poskusiti najti recept za posebno omako? V našem članku bomo govorili o tem, kako narediti pusto majonezo doma. Na izbiro je več receptov za omako. Takoj je treba opozoriti, da se izkaže za tako okusno, da se lahko uporablja kot tradicionalni preliv in ne samo v postu.

Domača pusta majoneza brez jajc

Skladnost in okus naslednje omake se ne razlikujeta veliko od tradicionalne. Medtem je pripravljena brez jajc. Pomaga doseči pravo teksturo majoneze Pšenična moka. Če nekoga zmede ta sestavina v omaki, je treba takoj opozoriti, da se v receptu uporablja največ 15% celotne količine končnega izdelka.

Naslednja navodila po korakih vam bodo povedala, kako narediti pusto majonezo doma:

1. Najprej morate skuhati moko (75 g). Da bi to naredili, ga presejemo v ponev in prelijemo z vročo vodo. Maso temeljito stepemo s potopnim mešalnikom in pošljemo na majhen ogenj. Ob nenehnem mešanju bo po kratkem času postalo precej gosto in gladko. Poparjena moka se mora dobro ohladiti, preden nadaljujemo s pripravo omake.
2. Pripravite merilno skodelico iz mešalnika ali katere koli druge visoke posode. Vanjo vlijemo kis (1,5 žlice). Dodajte rafinirano rastlinsko olje (8 žlic) in že pripravljeno gorčico (1 žlica). Nalijte sol in sladkor (po 1 žličko), mleto papriko (¼ žličke). Pripravljene sestavine temeljito stepite z mešalnikom, dokler se ne zgostijo.
3. Ostaja le, da v kozarec dodamo majhne porcije kuhane moke. Dodati morate dobesedno žlico, vsakič previdno premešajte omako z mešalnikom.
4. Ko vnesete vso moko, je treba majonezo še enkrat dobro stepati dve minuti, nato prenesti v kozarec z nepredušnim pokrovom in poslati v shranjevanje v hladilniku. Iz navedene količine izdelkov dobimo približno 500 ml domače omake.

recept za majonezo iz lanenih semen

Kuhala naslednji recept omako lahko imenujemo ne le okusna, ampak tudi uporabna. In vse zahvaljujoč uporabi lanenega semena kot glavne sestavine. Iz nje z mletjem v kavnem mlinčku dobimo moko, ki bo potrebovala le dve žlici s toboganom. Kalorična vsebnost puste majoneze po tem receptu je 473 kcal na 100 g (v trgovini vsaj 150 kcal več).

Recept po korakih je naslednji:

1. V kozarec mešalnika stresemo vnaprej pripravljeno moko in jo prelijemo z vrelo vodo (60 ml). Po nekaj minutah se mora popolnoma ohladiti in nabrekniti.
2. Masi, ki se je povečala, dodamo ščepec soli in sladkorja, limonin sok (2 žlici), namizno gorčico (1 čajna žlička).
3. Pusto majonezo stepamo z mešalnikom nekaj minut. V tem času vanj v tankem curku vlijemo 125 ml rastlinskega olja. Takoj, ko konsistenca postane dovolj gosta, lahko postopek stepanja ustavite. V hladilniku lahko to omako hranimo približno en teden.

Majoneza iz belega fižola

Ta omaka je prijetnega okusa s pridihom gorčice in osvežilnimi notami limone. Konzistenca puste majoneze je skoraj enaka navadni majonezi. Lahko pa gostoto uravnavamo z rastlinskim oljem.

Recept za pusto majonezo je zelo preprost:

1. Domače pivo ali konzervirano beli fižol(8 žlic) damo v merilno skodelico ali pollitrski stekleni kozarec. S pomočjo blenderja ga prebijemo v pastasto maso.
2. Dodamo sol in poper, limonin sok (1,5 žlice), gorčico (1 čajna žlička).
3. Vse sestavine stepemo z mešalnikom, medtem ko vanje postopoma vlijemo rastlinsko olje brez vonja. Njegova količina je odvisna od želene gostote (približno 160-240 ml). Pripravljeno omako je treba poskusiti in po potrebi povečati količino začimb.

Kako narediti majonezo iz graha?

Za pripravo naslednje omake najverjetneje ne boste potrebovali samega graha v pločevinkah, temveč slanico iz pločevinke. V procesu stepanja se spremeni v gosto snežno belo maso, ki je osnova za majonezo. Pravzaprav priprava puste majoneze po spodnjem receptu sploh ni težka:

1. Iz kozarca (420-500 ml) s grah v pločevinkah vsa slanica se odlije.
2. V isto merico dodajte malo soli in sladkorja, malo jabolčnega kisa.
3. Potopni mešalnik se spusti v kozarec in stepanje se začne. Takoj, ko masa postane homogena, lahko dodate olje. Lahko traja 250-300 ml, odvisno od želene gostote.
4. Pripravljeno majonezo takoj pošljemo v hladilnik. V takih pogojih shranjevanja bo postalo še gostejše in okusnejše.

indijski oreščki

Naslednjo omako, pripravljeno doma, bodo cenili ljubitelji presne hrane. Ima nežno kremasto teksturo in pušča prijeten priokus po oreščkih. Po receptu je pusta majoneza iz orehov pripravljena na naslednji način:

1. Surovi indijski oreščki (1 žlica) hladna voda in pustite na mizi 3 ure. Z namakanjem bodo postali mehkejši in jih boste lažje zmleli do želenega stanja.
2. Orehi se prenesejo v merilno skodelico. Dodamo jim 20 ml limoninega soka in olivno olje, sol (3 g) in gorčica (5 g).
3. Z mešalnikom vse sestavine zmeljemo do gladkega. Če je konsistenca pregosta, dodamo malo vode, v kateri smo namakali indijske oreščke.

Takšno majonezo lahko vzamete kot preliv za solate in kot namaz za sendviče.

Kako narediti pusto jabolčno majonezo?

Ponujamo še eno okusno možnost. vegetarijanska omaka:

1. Najprej morate pripraviti sestavine za pusto majonezo: 2 jabolki, rastlinsko olje, malo soli, sladkor in že pripravljeno gorčico (po 1 žličko), jabolčni kis (2 žlici).
2. Jabolka olupimo in odstranimo sredico s semeni, narežemo na kocke in damo v ponev. Na majhnem ognju jih dušimo toliko časa, da se zmehčajo. Jabolka prenesite v kozarec, odstavite.
3. Na rezine jabolk dodajte vse začimbe (razen rastlinskega olja).
4. Maso stepemo z mešalnikom do homogenega pireja.
5. Postopoma vlijemo 100 ml rastlinskega olja. Med delovanjem mešalnika mora masa opazno povečati prostornino in pridobiti konsistenco in okus, značilen za tradicionalno omako.

recept za avokadovo majonezo

Naslednjo omako lahko pripravite ne s potopnim mešalnikom, ampak neposredno v sekljalniku. Hkrati je pridobivanje puste avokadove majoneze tako enostavno kot luščenje hrušk:

1. Za začetek avokado prerežite na pol, odstranite koščico in olupite.
2. Dobljeno kašo dajte v skledo mešalnika in stepajte, dokler ne dobite pireja.
3. Prelijemo s tremi žlicami oljčnega olja, iz polovice limone iztisnemo malo soka, po okusu potresemo s soljo. Vse sestavine še enkrat stepemo.
4. Dodajte začimbe po okusu: strok česna, gorčica (½ žličke). Še zadnjič stepite majonezo in jo zavrite dobrega okusa. Nastala omaka mora imeti gladko, kremasto strukturo. Postrežemo ga lahko kot predjed s krekerji in toastom ali pa ga uporabimo kot solatni preliv.

Majoneza iz surovih sončničnih semen

Za pripravo naslednje omake boste potrebovali olupljena in nepražena semena (200 g). Toda preden iz njih naredite majonezo, jih je treba čez noč namočiti v vodi. Še bolje pa bo, če jih v tej obliki pustite kakšen dan ali dva, da začnejo kaliti.

1. Namočena semena se prenesejo v kozarec in zdrobijo z vodo (½ st.) do gladkega.
2. Dodamo limonin sok (3 žlice), gorčico (½ čajne žličke), sol, poper. Postopoma vlijemo ½ skodelice rastlinskega olja.
3. Če je majoneza pregosta, lahko po potrebi dodamo še par kapljic vode.

Predstavljam vam eno od možnosti za pripravo puste majoneze doma. Takšen recept je uporaben tako v postu kot za tiste, ki se bojijo uporabe surova jajca, in tisti, ki obožujete eksperimente v kuhinji.

In to majonezo bom skuhal v slanici iz konzerviranega zelenega graha. Tukaj je odlična tudi kisla kumarica iz fižola in celo iz konzerviranih oliv.

Na sliki želenih izdelkov. Kis lahko nadomestimo z jabolčnim, sončničnim, koruznim, oljčnim oljem.

Slanico nalijte v kozarec mešalnika (tukaj potrebujete potopni mešalnik), dodajte sol, sladkor, kis. Olje je bolje naliti v posodo z nastavkom, saj ga bomo nalivali v tankem curku.

To stepamo 1-2 minuti, nato pa v tankem curku prilijemo olje in še naprej stepamo pri srednji hitrosti. Morda boste potrebovali malo več ali manj olja, odvisno od želene gostote in viskoznosti slanice.

Naša majoneza je pripravljena, nadevamo jo v kozarčke in postavimo za 1-2 uri v hladilnik, kjer se bo še gostila in gostila.

Toda tudi takrat se izkaže gosto in zelo okusno.

Od te količine izdelkov skoraj 300 gr. domača pusta majoneza.