Kako nastane lokum. Iz česa je narejen turški medulum? Orientalske sladkarije

Tradicionalna orientalska poslastica, turški užitek ima veliko možnosti kuhanja. Sladke kocke se razlikujejo po okusu, barvi in ​​vsebini. Priboljška ni treba kupiti v trgovini. Če obstaja primeren recept za turški užitek, ga je zelo enostavno skuhati doma. Kako to storiti in kateri izdelki bodo potrebni?

Lukum lahko pripravite po receptu doma

Sestavine

sladkor 2 kup voda 0 kup Škrob 0 kup voda 1 žlica lešniki ali drugi oreščki 100 gramov Škrob 1 žlica Sladkor v prahu 1 žlica

• Porcije: 1
• Čas priprave: 30 minut
• Čas za pripravo: 8 minut

Kako kuhati turški užitek

Lepota turškega užitka je v tem, da je zelo poceni poslastica: ne potrebujete masla, jajc, mleka ali kisle smetane, le pest oreščkov. Iz česa je torej narejen turški medulum? Osnova poslastice je gost zgoščen sladkorno-škrobni sirup, ki ga lahko aromatiziramo z orehi, sirupom iz jagodičja in sadja, marmelado, kokosovimi kosmiči.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 2 žlici. Sahara;
• ½ st. voda za sladkorni sirup;
• ½ st. poljuben škrob (rižev, koruzni, krompirjev) za sirup;
• 1,5 st. voda za škrobno osnovo;
• 1 st. žlico svežega limonin sok(lahko ga nadomestite z 1 žličko. citronska kislina);
• 100 g lešnikov ali drugih oreščkov;
• barvila za živila;
• kateri koli okus po vašem okusu;
• 3 umetnost. l. mešanica škroba in sladkorja v prahu, vzetih v enakih razmerjih za škropljenje.

Kako kuhati turški užitek? Najprej 10 minut pražimo oreščke. v pečici, ogreti na 200°C. Ohlajene lešnike osvobodite luščin.

V ponev stresemo sladkor, zalijemo z vodo, dodamo polovico limoninega soka ali kisline. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju. Ko se kapljica sirupa strdi v hladni vodi, je karamela pripravljena.

Škrob zalijemo z vodo, dodamo preostanek limoninega soka ali kisline in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nato obe mešanici temeljito premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju 20 minut.

Pokrijemo obliko, v kateri se bo medukum strdil folija ali papir za peko. Nato vlijemo vročo viskozno maso, pogladimo z lopatko in pustimo 6-8 ur, da se popolnoma ohladi.

Zamrznjen medulum ostane le še vzeti ven, ga narezati na 2-3 cm velike kocke, z vseh strani na debelo posuti z mešanico sladkorja v prahu in škroba ter lepo razporediti po krožniku. Delikatesa je shranjena v nepredušni posodi največ 2 tedna.

Koristi in škode turškega užitka

Orientalska poslastica daje veliko veselje. sladek okus poživljajoče, zlasti za vegetarijance in ljudi z aterosklerozo in boleznimi srca. Lukum ne vsebuje niti kapljice maščobe (pri kuhanju brez oreščkov) ali živalskih proizvodov, kar omogoča uživanje med postom.

Vendar pa je od dobrot lahko tudi veliko škode, predvsem zaradi ogromne količine sladkorja:

• uniči zobno sklenino;
• predstavlja resnično nevarnost za razvoj sladkorne bolezni;
• moti delovanje trebušne slinavke;
• lahko povzroči motnje v endokrinem sistemu.

Kombinacija sladkorja in škroba v velikih količinah vodi v debelost, zato je treba korist in škodo turškega užitka primerjati predvsem s tistimi, ki so nagnjeni k pridobivanju prekomerne teže.

Priprava turškega užitka doma je zelo enostavna. V samo eni uri lahko naredite sladko maso, ki se bo po ohlajanju spremenila v razkošno orientalsko poslastico.

Zahvaljujoč izvirnemu in nenavadnemu okusu videz Turški užitek je znan po vsem svetu in je klicna kartica Puran. Tradicionalno se ta orientalska sladica običajno postreže s čajem ali kavo, sladkosnedi pa jo uporabljajo kot samostojen izdelek. Okus sladice je tako nenavaden, da se turisti, ko so jo prvič okusili, sprašujejo: "Iz česa je narejen turški užitek?"

Zgodovina videza

To sladico so začeli pripravljati v drugi polovici 18. stoletja. Rahat-lokum je iz turščine preveden kot "priročen kos". Pojav turškega užitka je povezan z legendo o rivalstvu dveh kuharjev turškega sultana. Vsak od njih je s svojo jedjo želel osupniti vladarja in dobiti prevladujoče mesto v kuhinji palače. Eden od tekmecev - po imenu Ali Mahiddin - je izumil sladkobo brez primere "Turkish Delight". Njegova sestava je bila naslednja: sladkorni sirup, škrob, dišave, oreščki in suho sadje. Sladica se je preprosto stopila v ustih in imela nenavaden okus, ki ni podoben ničemur. Sultan je bil navdušen in je Alija Mahiddina obsul z uslugami.

V času Otomanskega cesarstva je lahko okus turškega užitka zadovoljil le vladne uradnike. Preproste družine niso imele priložnosti poskusiti te čudovite sladice.

Iz česa je narejen turški medulum?

Za pripravo te sladice se uporabljata sladkor in škrob. Da bi tej sladkosti dali edinstven okus, aromo in barvo, so njeni sestavi dodani med, oreščki, suho sadje. Pripravljen turški užitek izgleda kot majhne elastične kocke, katerih površina je v celoti prekrita z najfinejšim sladkorjem v prahu. Veliko jih je razna polnila in sadni sirupi, ki sestavljajo to sladkobo in določajo raznolikost njenih vrst.

Toda klasični turški užitek je pripravljen z vodo iz cvetnih listov vrtnic. Prav ta komponenta daje sladici nežno barvo in to izviren okus zaradi česar je ta sladica postala priljubljena po vsem svetu. Turisti zagotovo prinesejo nenavaden turški užitek iz Turčije kot darilo za svoje sorodnike in prijatelje.

Koristi / škode orientalskih sladkarij

Zdravilne lastnosti te sladice so neposredno odvisne od njenih sestavnih delov.

Pravi medulum vsebuje glukozo, ki krepi telo kot celoto, pozitivno vpliva na delovanje srca in možganov ter izboljšuje stanje las.

Snov, ki nastane pri združitvi glukoze in škroba, krepi imunski sistem in pomaga telesu upreti virusom in prehladom.

oreški različne vrste lajšajo hipertenzijo, debelost, nespečnost, visok holesterol, blagodejno vplivajo na spolno funkcijo moških in žensk.

Očitno postane, da poleg izjemnega okusa obstaja še ena značilnost turškega užitka - koristi.

Škoda te sladice je v prisotnosti veliko število ogljikovi hidrati, ki so lahko prebavljivi. Če jih uporabljate pogosto in v velikih količinah, lahko povzroči debelost. Turškemu užitku se morajo ljudje s sladkorno boleznijo izogibati. Tisti, ki vodijo neaktiven življenjski slog, morajo prav tako omejiti uživanje orientalskih sladkarij.

Osnove priprave DIY turškega užitka

Izdelava te sladice ne zahteva redkih in izvrstnih sestavin ali posebnih tehnologij. To sladico je zelo enostavno pripraviti doma. Iz česa je narejen turški užitek in kako ga kuhati z lastnimi rokami, je opisano spodaj:

Turški užitek z vanilijo

Iz 1 kilograma sladkorja in 300 mililitrov vode skuhajte sirup, vanj ob stalnem mešanju vlijte mešanico 100 gramov škroba in 200 mililitrov vode in pustite na ognju, dokler se ne zgosti. Nato dodajte 4 žlice sadne kaše, 1 kapljico rožnega olja, 2 čajni žlički limonine lupinice, 1 ščepec žafrana in 100 gramov oreščkov. Pokuhamo do poltrdnega, nato pa pripravljeno zmes razporedimo po pekaču. Višina plasti naj doseže 2,5 cm.

Lukum ohladimo štiri ure, narežemo na kocke in povaljamo v sladkorju v prahu z vanilijo.

Turški užitek s pistacijami

Pripravite sirup iz 3,5 skodelice sladkorja in 1 skodelice vode. Dodajte 1 skodelico koruznega škroba in kuhajte, dokler se ne zgosti. Na koncu kuhanja dodamo malo citronske kisline. Na pekač stresemo 200 gramov pistacij, jih prelijemo z nastalo maso in na vrh položimo enako plast pistacij. Ohladimo, nato pa narežemo na podolgovate kose.

Ta orientalska sladica je presenetljiva s svojo raznolikostjo vrst. Iz česa je narejen turški medulum? Odvisno od uporabljenega polnila pride z oreščki in kandiranim sadjem. Kot prašek lahko uporabimo sladkor v prahu, kokosove kosmiče, cimet, mak ali čokolado. Glede na obliko so to lahko kocke ali svaljki. Danes je turški užitek priljubljen ne le v Turčiji, ampak tudi v drugih državah sveta.

Nekoč je moja bivša tašča postala radodarna in delila z menoj kulinarična skrivnost. To je bil klasičen recept za turški užitek. In nihče ni skuhal te sladice bolje od nje.

Ko sem skrbno zapisala priporočila, sem kot prava mlada gospodinja skrila zvezek "pod krpo" in nanj tesno pozabila. Ne tako dolgo nazaj sem po naključju odkrila stare zapise in se odločila, da bom vseeno poskusila kuhati domača poslastica. Po pozitivnem rezultatu sem se odločil izboljšati recept in vas vabim, da ocenite, kaj sem naredil. Torej, dva recepta za izdelavo domačih sladkarij.

Kako izbrati prave sestavine

• Za turški užitek je bolje vzeti koruzo kot krompirjev škrob.
• Limonin sok lahko nadomestimo z razredčeno citronsko kislino.
• Če vanilijeve esence (ekstrakta vanilije) ni na voljo, je odličen nadomestek zavojček vanilijevega sladkorja. Jedem lahko dodamo tudi vanilin na konici noža, vendar šele čisto na koncu kuhanja.
• Za priboljške lahko vzamete poljubne oreščke - orehe, lešnike ali arašide (pražene), mandlje. Ali pa sploh kuhajte brez oreščkov.

Recept za jagodičevje z orehi

Posoda in oprema: ponev, zajemalka, merilna skodelica, žlica in čajna žlička, metlica za stepanje, lopatka, več ravnih krožnikov, model, folija za živila, deska za rezanje.

Kako korak za korakom narediti turški užitek z oreščki in jagodičevjem

Ponujam recept za turški (zelo sladek in neizmerno okusen) turški med, prilagojen domači kuhinji. V prevodu iz turščine ime te slaščice pomeni "sladko grlo". Moji vnuki so orientalsko poslastico takoj poimenovali čarobna hrana.

Kuhanje sirupa

Izdelava osnove turškega užitka

Preverjanje pripravljenosti sirupa

V skledo z ledeno vodo (približno kozarec in pol) dajte kapljico vrelega sirupa. To je test z mehko žogo. Ko se kapljica sirupa pod vašimi rokami v vodi zvali v kroglico, je sestavina za medulum pripravljena.

V prisotnosti posebnega termometra se test ne izvaja.

Pomembno! Sirup preide v stanje karamelizacije pri temperaturi 130°C.

Naredimo poslastico

1. Nekoliko ohlajeno škrobno maso vmešamo z metlico.
   
   
2. V tankem curku vlijemo vreli sirup in sestavine temeljito premešamo. Kot rezultat mešanja mora nastati masa, ki spominja na zelo gost žele.
   
   
3. Dobljeno maso kuhamo na šibkem ognju 25-35 minut ob stalnem mešanju do konsistence goste paste.
   
   
4. Ponev odstavimo z ognja, dodamo 1 kapljico vaniljeve esence, dodamo 100 g poljubnih oreščkov, predhodno praženih, in premešamo.
   
   
5. Dno ploščate posode obložimo s prozorno folijo, ki jo rahlo namastimo. rastlinsko olje, in še vroče odlijemo vsebino lonca. Vročo maso pogladimo in pustimo, da se popolnoma ohladi, približno 5-6 ur, priporočljivo je, da pustite čez noč.
   
   

Rezanje blazinic za sladkarije

video recept

Tehnologija postopka priprave orientalske poslastice je jasno prikazana v ploskvi, ki jo predlagam, da si ogledate. Svoje družine ni težko osrečiti slastne sladkarije na orientalski način.

Recept za turški užitek z okusom pomaranče

Aktivni čas kuhanja– 20-25 min.
Skupni čas izdelave– 4-6 ur.
Izhod– 830
Energijska intenzivnost- 199,6 kcal / 100 g.
Kuhinjska posoda: ponev - 2 kos., ponev, jedilna žlica, lopatica, nož, metlica, merilna skodelica, ploščata oblika, deska za rezanje, živilska folija.

Priprava poslastice iz pomaranč in orehov po korakih

Druga možnost za domače slaščice je turški pomarančni turški užitek, recept za katerega vam močno svetujem, da ga kuhate, še posebej, če so na obisku prijatelji vaših otrok.
Na samem začetku kuhanja morate prepražiti 100 g sesekljanega orehi in iztisnite sok iz 3 pomaranč.

Kuhanje sirupa

Priprava škrobne osnove

1. V drugi ponvi zmešajte kozarec vode s kozarcem koruznega škroba.
   
   
2. Škrobni zmesi dodajte 300-400 ml pomarančnega soka, lupinico ene pomaranče in dobro premešajte.
   
   
3. Škrobno maso pristavimo na gorilnik in ob stalnem mešanju zavremo. Po vrenju odstavite ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte do zelo goste mase.
   
   
4. Ne da bi ponev z gosto škrobno maso odstranili z ognja, po delih vlijte sladkorni sirup in nenehno mešajte vsebino ponve.
   
   
5. V maso, ki jo dobimo z mešanjem, dodamo prepraženo orehi in ponovno zavrite na majhnem ognju, dokler ni zelo gosta.
   
   
6. Še vrelo maso damo v model, obložen s folijo za živila, poravnamo površino in postavimo na stran, da se ohladi.
   
   

Oblikujemo turški med

video recept

Oglejte si video, ki sem ga predlagal in prikazuje tehnologijo priprave pomarančnega užitka.

S čim se jed postreže - postrežba in dekoracija

Orientalske dobrote postrežejo ob čajni mizi. Lokum velja za odlično alternativo sladkarijam, še posebej, ker je sladica narejena ročno.

• Koruzni škrob ima nevtralen okus. To je noter slaščice absolutno se ne čuti, za razliko od krompirjevega škroba.
• Kot posip lahko uporabite tradicionalno mešanico sladkorja v prahu s škrobom. In lahko potresete s pripravljenimi kokosovimi kosmiči. Hkrati so barvni kvadrati turškega užitka videti okusni v vazah s sladkarijami.

Zdravi recepti

• Sladkarije obožujejo ne le otroci, ampak tudi odrasli. Namen hostese je ustvariti počitnice za družino. Zato poskusite kuhati churchkhela po našem receptu doma in praznično razpoloženje bo popolnoma zagotovljeno.
• Ponujam najpreprostejši - marshmallow recept - iz vseh vrst sadja. Ta sladica ne zahteva veliko časa ali fizičnega dela. Vse je enostavno in preprosto.
• Kako se naredi jabolčni marshmallow? Odgovor na to vprašanje boste našli na našem kulinaričnem portalu.
• Vedno ga imaš lahko na mizi okusna pijača zahvaljujoč našemu receptu za sorbet, ki ga je enostavno pripraviti doma.

AT So vam bili všeč moji recepti? Ali veste, kako enostavno je pripraviti orientalske slaščice in ali imate svoje skrivnosti za njihovo pripravo? Delite svoje izkušnje in jih objavite v razdelku s komentarji. Sodelujmo pri razvoju popolnega recepta za sladke jedi. Pa veselo pitje vsem.

Uživajte v branju!

Danes vam želim predstaviti dva čudoviti recepti Turški užitek. Kuhan lokum po teh receptih sploh ni ni slabša v svoji okusnost trgovina Poleg tega bo veliko ceneje. Mnogim ne bo treba razlagati, za kakšno poslastico gre, a za tiste, ki zanjo še nikoli niso slišali, je dovolj, da poznajo samo prevod imena ta jed. "Rakhat" - udobje, užitek, sreča. "Lukum" - kosi. Ugotovimo torej, kako skuhati te zelo prave koščke užitka in sreče!

Kuhinjski aparati:štedilnik, ponev, kovinska skleda, termometer, mešalnik, folija za živila.

Sestavine

Začnimo kuhati

1. Torej, najprej v posodo, kjer bomo pripravili sirup, zmešamo pol čajne žličke citronske kisline in štiri skodelice sladkorja. Po tem napolnite vsebino posode z enim kozarcem vode.
2. V globljo posodo, kot je lonec, stresite en kozarec škroba in ga prav tako zalijte z vodo, približno trije kozarci bo čisto dovolj.
   
   

   Upoštevati je treba tudi, da je za turški užitek bolje izbrati koruzni škrob, če pa imate iz nekega razloga samo krompirjev škrob, ga pogumno uporabite. Edina stvar, na katero bo vplivala ta sprememba sestavine, je, da končna sladkarija morda ne bo tako trda, kot bi si želeli.

3. Na štedilnik pristavimo ponev s škrobom in posodo s sladkorjem. Najprej prižgite ogenj pod posodo s sladkorjem. Postopoma se bo vsebina posode stopila in se najprej spremenila v gosto zmes, nato pa v vrelo tekočino. Na tej stopnji je treba zelo natančno spremljati temperaturo. Sirup naj vre pri 130°C, zato si pomagajte s kuhinjskim termometrom in temperaturo po potrebi prilagajajte.
   
4. Ko temperatura sirupa doseže približno 120-125 stopinj, prižgite ogenj pod ponev s škrobom. Kuhajte, dokler se ne zgosti, občasno premešajte z žlico. Poskusite izračunati čas tako, da se škrob in sirup kuhata skoraj istočasno.
   
5. Tako je sirup nekaj minut kuhal pri 130 stopinjah, škrob v ponvi pa se je spremenil v gosto zmes. Torej je čas, da preidemo na najpomembnejšo fazo priprav! Končni sirup vlijemo v ponev in ga temeljito premešamo s škrobom. Postopek je vse prej kot enostaven, z eno žlico, še bolj pa z metlico, ni kos. Za to situacijo je mešalnik preprosto nenadomestljiv. Vsebino ponve premešajte do homogene goste mase.
   
6. Lukum kuhamo približno 40 minut, dokler ne postane še bolj gost in viskozen. Prav tako ne pozabite občasno priključiti mešalnika na postopek in mešati vsebino ponve, da se nič ne zažge. Če uporabljate krompirjev škrob, priporočam, da medulum kuhate približno eno uro, da se izkaže za bolj trdno.
   
7. Približno 5-10 minut pred koncem kuhanja v ponev dodajte dobesedno nekaj gramov vanilina. Vnaprej pripravimo posodo, v kateri se bo strdil medulum. Lahko je globok krožnik ali majhna skleda. Njegovo notranjo površino je treba rahlo namastiti z rastlinskim oljem in nato prekriti s filmom za hrano.
8. Ponev s skoraj pripravljenim medom odstavimo z ognja in njeno vsebino prelijemo v predhodno pripravljeno posodo.
   
9. Lukum pustimo strjevati približno 10 ur. Najbolj smiselno ga je skuhati zvečer in pustiti strjevati celo noč.
10. Uporabili bomo najbolj klasičen prah za sveže pripravljene slaščice. Za to potrebujemo dve žlici sladkorja v prahu in popolnoma enako količino škroba. Grobo rečeno, ti dve sestavini morate zmešati, da pripravite prašek ena proti ena.
    
11. No, puder je pripravljen in užitek je stal dovolj dolgo, da se strdi. Mizo potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba ter po njej razporedimo zamrznjeno slaščico. Z njega odstranimo živilsko folijo, nato pa ga narežemo na kocke želene velikosti, ki jih prav tako ne pozabimo povaljati v prahu.
    

Tudi ta video vam bo pomagal pri pripravi te najbolj priljubljene orientalske sladice po vsem svetu. Preverite, da se še enkrat prepričate, da ni nič zapletenega pri kuhanju turškega užitka. Morate se samo založiti s prostim časom in potrpljenjem.

Čas, potreben za kuhanje turškega užitka: uro kuhanja, 10-15 ur za strjevanje.
Porcije: eno ali dve veliki skledi.
Kuhinjski aparati: kovinska posoda, kuhalnik, termometer, ponev, mešalnik, folija za živila.

Sestavine

Začnimo kuhati

1. Najprej predlagam, da pripravite sladkorni sirup. V kovinski posodi enega za drugim zmešajte sladkor in vodo. V našem primeru so to trije kozarci sladkorja in popolnoma enaka količina vode.
   
2. Posodo pošljemo na štedilnik in njeno vsebino zavremo. Prav tako ne pozabite dodati dobesedno pol čajne žličke citronske kisline v tekočino.
   
3. Po vrenju sirup kuhamo še 10-12 minut, dokler se ne začne malo zgoščati. Priporočam uporabo kuhinjskega termometra, z njim boste nadzorovali temperaturo v posodi in preprečili karamelizacijo tekočine. Če želite to narediti, poskusite ohraniti temperaturo okoli 130 stopinj.
   
4. Medtem ko se sirup kuha, lahko pripravite pomarančni sok. Potrebujemo 300 ml sveže stisnjenega soka, za to potrebujemo 3-4 pomaranče. Za udobje jih prerežemo na pol in iz njih iztisnemo sok v posodo, ki vam ustreza. Če imate možnost in željo, potem lahko uporabite sokovnik. Nastalo tekočino lahko precedimo, da se znebimo pulpe, vendar to ni nujno.
   
5. V ponev vlijemo kozarec vode in prav toliko koruznega škroba. Škrob rahlo vmešamo v vodo.
   
6. Nalijemo v isti lonec pomarančni sok. Za izrazitejši vonj pomaranče v pripravljena jed Dodate lahko zdrobljeno pomarančno lupino.
   
7. Prižgite ogenj in kuhajte škrob nekaj minut, dokler se ne začne gostiti. Takoj ko se to začne dogajati, je treba ogenj zmanjšati na minimum.
   
8. V ponev začnemo dodajati sirup. Zaželeno je, da to storite v majhnih porcijah, po dodajanju vsakega vsebino ponve dodobra premešamo.
   
9. Zmes v ponvi z mešalnikom nenehno mešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti. Zmes morate mešati zelo pogosto, skoraj ves čas, saj obstaja nevarnost, da se zažge ali preprosto prime na dno.
   
10. Ugasnite ogenj in nadaljujte z mešanjem skoraj pripravljenega meduma. V zgoščeno zmes stresemo približno sto gramov orehov, ki jih takoj vmešamo v gosto zmes.
    
11. Čas je, da končni lokumo prelijemo v priročno posodo, kjer se bo strdila, najprej pa je treba to posodo pripraviti. Njegovo dno mora biti vnaprej prekrito s filmom za hrano.
    
12. Mešanico iz pekača vlijemo v pripravljeno posodo, pri tem pa malo pomagamo z jedilno žlico.
    
13. Najtežje je za nami, ostale so malenkosti. V tej posodi je treba naš okus pustiti, da se strdi 10-15 ur. Načeloma vam bo že jasno, ko se bo lukum popolnoma strdil, a velja omeniti, da je veliko odvisno od globine posode, kjer se bo zmes strdila. Globlje kot je in manjša kot je njegova skupna površina, dlje bo trajal ta proces.
    
14. Predlagam, da prašek za turški užitek vzamete enako klasično. To je običajna mešanica škroba in sladkorja v prahu ena proti ena (v našem primeru bosta dovolj dve žlici obojega).
    
15. Popolnoma zmrznjen medulum namažemo na pripravljen prah in ga z vseh strani povaljamo v njem.
    
16. Narežemo ga na poljubno velike kocke, ki jih prav tako povaljamo v prahu.
    

Spodnji videoposnetek vam bo pomagal podrobno spoznati način priprave turškega užitka. Bodite prepričani, da ga preberete, da sami razumete vse tankosti tega recepta.

Na tem se poslovim od tebe! Ne pozabite, v kuhanju ni ničesar, česar ne bi mogli skuhati doma. Eksperimentirajte in kuhajte izključno z ljubeznijo do procesa, nato pa vam končni rezultat ne bo le ugajal, temveč vas bo pripeljal do pravega užitka! Prav tako ne pozabite deliti svoje izkušnje z drugimi v spodnjih komentarjih.

Z eksotičnih potovanj popotniki pogosto prinesejo užitni spominek - turški užitek. Elastične kocke te orientalske sladice so na debelo nadevane z orehi (največkrat lešniki) in povaljane v sladkem belem posipu.

Tako svojevrstne sladkarije, zelo podobne originalu, lahko pripravite doma. Dodano pravemu turškemu užitku tatarska omaka pomoč pri strjevanju škrobne mešanice. Toda v naših razmerah lahko to sestavino opustimo zaradi nezmožnosti pridobivanja in orientalska sladkost se bo izkazala za nekoliko mehkejšo. Vendar domači turški užitek z orehi ni nič slabše od čezmorske poslastice.

Ponujamo vam več razpoložljivi recepti Turški užitek doma.

ČAS: 3 ure

Težko

Obroki: 5

Sestavine

• Za sirup:
• sladkor - 400 g;
• voda - 100 ml;
• citronska kislina - 0,5 tsp
• Za škrobni žele:
• škrob - 100 g;
• voda - 300 ml;
• vanilija - vrečka.
• Za polnilo in prelive:
• lešniki - 70 g;
• sladkor v prahu - 1,5 žlice;
• škrob - 2 žlici.

Kuhanje

Kot lahko vidite, je tisto, iz česar je narejen turški med, zelo enostavno najti na policah katere koli trgovine. Poslastica je pripravljena v približno eni uri.

Pripravimo polnilo. Oreščke dobro segrejemo v ponvi, da se od njih loči tanka kožica. Lešnike olupimo.

Naredimo sirup. V ponvi združite vse sestavine za sirup, nato pa posodo pošljite na štedilnik.

Po približno četrt ure se bo sirup začel zgostiti in ne bo hitro odtekel iz lopatice.

Če lahko kroglico zvijete iz kapljice sirupa, ki ste jo predhodno potopili v vodo, je pripravljena.

V drugi kozici naredimo žele iz škroba, zmešamo škrob in vodo.

Na ogenj pristavimo ponev s škrobno vodo. Zmes se bo začela gostiti, zato jo je treba nenehno mešati. Nastalo gosto maso odstavimo z ognja, še preden je sirup pripravljen.

Ko je sirup pripravljen, žele vrnite na ogenj in ga malo segrejte. Z metlico intenzivno vlijemo tretjino sirupa v škrobno maso.

Na enak način premaknite preostali del sirupa. Dodati ga je treba po delih, tako da sta obe komponenti poslastice med seboj dobro povezani.

Nato zamenjajte metlico z mešalnikom in kuhajte brez prenehanja stepanja 40-60 minut. Vsak mešalnik ne bo zdržal neprekinjenega delovanja toliko časa, zato ga je bolje izklopiti za nekaj minut in to obdobje stepati z ročno metlico.

Masa se bo močno zgostila, dlje ko se kuha, bolj gosta struktura nastaja.

Maso odstavimo z ognja in dodamo lešnike.

Posodo primerne velikosti pokrijemo s prozorno folijo. Vanjo vlijemo rahlo ohlajeno, a še vedno precej vročo in gosto zmes z orehi. Počakamo, da se popolnoma strdi v hladilniku (približno 2 uri).

mešati sladkor v prahu s škrobom. Dobljeno suho zmes vlijemo na delovno površino. Zamrznjen medulum položimo v moko iz prahu in škroba. Odstranite film.

Celotno prozorno palico orehov povaljajte v posipu.

Obdelovanec narežemo na kocke.

Z vseh strani obložene s sladkim škrobom damo kocke medluka v vazo.

To je vse! Turški užitek doma je popolnoma pripravljen! Brew dišeči čaj in povabite svoje najdražje na uživanje v orientalski dobroti lastne pridelave.

Jagodni turški užitek

Sestava te poslastice vključuje sestavine, ki so popolnoma drugačne od klasični recept sladica. Ta orientalska sladica se odlikuje tudi po okusu. Skozi uporabo sveže jagode jagod, rdečega vina in koruznega škroba, ima končni turški užitek popolnoma drugačen videz. Toda recepti imajo eno skupno stvar - dobrote, narejene z njihovo pomočjo, so zelo izvirne, okusne in okusne.

Sestavine:

• koruzni škrob - 90 g + za izkoščevanje;
• sveže, zrele jagode - 100 g;
• oreški (orehi, lešniki ali mandlji) - 30 g;
• sladkor - 125 g;
• suho rdeče vino - 30 ml;
• voda - 250 ml;
• sladkor v prahu - za izkoščevanje.

Kuhanje

1. Jagode osvobodite repkov in dobro sperite. Z mešalnikom pretlačite jagode v pire.
2. Tretjino nastalega pireja zmešajte s polovico vode in sladkorjem v majhni kozici. Maso zavremo, nato pa kuhamo še 7 minut. Odstavite ponev s štedilnika.
3. Preostali pire zmešajte z koruzni škrob in drugi del vode. Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
4. V vročo jagodno maso v tankem curku dodamo škrobno mešanico. Ves ta čas z metlico močno mešamo vsebino ponve.
5. Prilijemo suho rdeče vino in ponev vrnemo na ogenj. Dušimo približno 20 minut, da se jagodna masa zgosti.
6. Ponev odstavimo z ognja in vanjo dodamo sesekljane in popražene orehe. Temeljito premešajte.
7. Bodočo turško slast položite v model, pokrit s folijo. Maso poravnajte z žlico in ji dajte lep videz.
8. Pustite sladico 4 ure pri sobna temperatura in nato za enak čas postavite v hladilnik.
9. Združite sladkor v prahu s škrobom. Zamrznjeno sladico vzamemo iz modela in položimo v suho mešanico. Rolum z vseh strani povaljajte v prahu in škrobu. Dobroto narežemo na kocke in postrežemo.

Vanilijev turški užitek z mandlji

Že samo ime pove, da to poslastico odlikuje posebna nežnost in izvrsten okus. Način priprave vanilijevega lokuma se nekoliko razlikuje od prejšnjih receptov. Malo časa in potrpljenja ter okusna orientalska sladkost bo okrasila vašo sladko mizo.

Sestavine:

• pitna voda - 2 žlici;
• češnjev sok - 2 žlici;
• olupljeni mandlji - 100 g;
• vanilin - 1 čajna žlička;
• kristalni sladkor- 2 žlici;
• krompirjev škrob - 2 žlici;
• sladkor v prahu - za posipanje.

Kuhanje

1. Mandlje razdelite na polovice.
2. V skledo damo škrob, ohladimo pitna voda(1 skodelica) in temeljito premešajte. Potrebno je doseči popolno raztapljanje vseh grudic. Škrobno zmes za nekaj časa pustimo počivati.
3. V majhno ponev stresite sladkor. Nalijte preostalo vodo in sok ter pošljite posodo na ogenj. Občasno odstranjujte peno, ki se nabira na površini, in maso zavrite.
4. Nežno, v tankem curku, vnesite mešanico škroba v kuhan sirup. Ves ta čas je treba maso intenzivno mešati z metlico.
5. V nastalo zmes dodamo polovičke mandljev in vanilijo. Med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti.
6. Da bo sladica bolj okusna, jo lahko obarvate. To vam bo pomagalo pri hrani in naravna barvila. Slednji vključujejo sok češenj, pese, korenja itd. Če pripravljate poslastico zase, pustite barvo takšno, kot je - tako bo turški užitek okusnejši in manj škodljiv.
7. Vročo vaniljevo-mandljevo maso položimo v model, obložen s folijo za živila. Ohladite na sobni temperaturi, nato pa za 5-6 ur postavite v hladilnik.
8. Sladico vzamemo iz modela in povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in škroba. Lukum narežemo na kvadrate in jih damo v cedilo. Večkrat nežno potresemo, da odvečni "pohani" odletijo s koščkov orientalske sladkosti.

Sladico lahko postrežemo takoj po končanem procesu kuhanja.

Turški užitek z želatino kokosovi kosmiči

Obstaja še ena win-win možnost za pripravo znanih orientalskih sladkarij. Če se bojite, da se vaša sladica iz nekega razloga ne bo strdila, uporabite recept za poslastico z želatino. Ta izdelek bo pospešil proces sušenja in vam omogočil uživanje v turškem užitku hitreje kot običajno. Druga razlika je v tem, da ta način priprave vključuje valjanje sladice ne v mešanici sladkorja v prahu in škroba, temveč v kokosovih kosmičih.

Sestavine:

• velika pomaranča - 1 kos;
• majhna limona - 1 kos;
• koruzni škrob - 110 g;
• prečiščena voda - 300 ml;
• instant želatina - 15 g;
• sladkor v prahu - 3 žlice;
• lešniki - 100 g;
• barvila za živila;
• kokosovi kosmiči - 100 g.

Kuhanje

1. Najprej morate agrume oprati in nato z njih odstraniti lupino. Tako boste ostali z žarom, ki pa ga zaenkrat pustite na strani. Poskusite odstraniti lupino brez bele plasti - sladici bo dala nepotrebno grenkobo.
2. Iz pulpe limone in pomaranče iztisnite ves sok.
3. Lešnike (lahko tudi druge oreščke) prepražimo v ponvi in ​​nato olupimo.
4. Nastali sok citrusov vlijemo v ponev z debelim dnom. Dodajte 100 ml vode, sladkor v prahu in lupinico. Pošljite ponev na srednji ogenj in ob občasnem mešanju počakajte, da se sladki kristali popolnoma raztopijo. Če sladkor karamelizira na stenah posode, ga premažite z vlažno slaščičarsko krtačo.
5. Maso zavremo. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem, brez mešanja, še 5 minut. Z jedilno žlico zajemamo malce mešanice ter aparat takoj spustimo v hladna voda. Če masa teče navzdol v dolgih tankih nitkah, jo lahko odstavimo s štedilnika.
6. Škrob razredčite v 100 ml vode. V preostali tekočini popolnoma raztopite želatino. Če želite to narediti, je dovolj, da v kozarec nalijete vodo, ji dodate želirno komponento in nato posodo postavite v posodo z vrelo vodo.
7. Obe mešanici dodajte sladkornemu sirupu, potem ko ste iz njega odstranili lupine citrusov. Dobro premešamo in ponev postavimo na zmeren ogenj. Dodajte barvilo (neobvezno) in oreščke. Kuhajte dokler masa ne postane gosta.
8. Zmes vlijemo v model, obložen s folijo za živila. Ohladite in nato postavite v hladilnik za 5-6 ur.
9. Zamrznjeno sladico vzamemo iz modela, povaljamo v kokosovih kosmičih in narežemo na porcije. Dober tek!