Recept za piščančjo cezarjevo solato korak za korakom. Cezarjeva solata s piščancem doma - kako kuhati recepte po korakih s fotografijami

Noben praznični banket ni popoln brez predjedi in solat, a mnogi recepti so že dolgočasni in dolgočasni. Za popestritev jedilnika in pogostitev prijateljev z okusnimi in obilen obrok, je vredno narediti Cezarjevo solato s piščancem. Ta nenavadna in zadovoljiva poslastica ne bo pustila ravnodušnih niti najbolj prefinjenih gurmanov.

Zgodovina jedi

Ta slastna solata je nastala po naključju, glavni vzrok njenega pojava je bilo pomanjkanje sveži recepti in nove dobrote v eni izmed starih ameriških restavracij. Klasičen recept je zahteval uporabo sestavin, kot so zelena solata, pikantni krutoni, kakovosten parmezan in poseben jajčni preliv.

Jed je dobila ime po imenu ustanove, saj se je restavracija, kjer so se domislili tako nenavadnega prigrizka, imenovala "Caesar's", od takrat je fotografija končne jedi postala njegova klicna kartica, vizitke, plakati in vabila v to restavracijo so izdelovali in še nastajajo z njegovo podobo.

Kuharji te ustanove so ustvarili veliko zanimivi recepti Vendar niso vsi pridobili takšne svetovne popularnosti. Stalna jed stare restavracije, cezarjeva solata s piščancem in krutoni, bo zagotovo prevzela mesto ene vaših najljubših jedi.

Sestavine

• sveže piščančji file- 200 g (približno 1 velik file);
• paradižnik - 100 g (najboljša možnost je sorta češnje);
• parmezan - 40-50 g;
• listi sveže zelene solate - majhen šopek (lahko zamenjate Kitajsko zelje);
• bela štruca - ½ zvitka;
• česen - 1 strok;
• olivno olje- 2-3 žlice;
• sol, poper - po okusu.

Sestavni del te solate je poseben preliv, za pripravo katerega boste potrebovali:

• piščančje jajce - 2 kos .;
• oljčno olje - 100 ml;
• limonin sok- 3 žlice. žlice;
• česen - 2 stroka;
• gorčica - 1 žlica. žlica;
• sol - po okusu.

Cena ene porcije cezarjeve solate bo približno 150 rubljev. Če naročite na Instamartu

Algoritem za ustvarjanje cezarjeve solate

Če želite učinkovito in okusna jed, kuhajte cezarjevo solato s piščancem po uveljavljenem receptu, v vrstnem redu, kot je prikazano na fotografiji. Ne pozabite, da lahko minimalno odstopanje od recepta vpliva na okus končne poslastice.

• Najprej pripravimo krekerje, za katere štruco narežemo na majhne kocke in jih razporedimo po pekaču. Posebej pripravimo česnovo olje, za to zdrobimo strok česna s stranjo noža in ga prelijemo z olivnim oljem. Nastalo maso je treba segrevati pol minute mikrovalovna pečica da se okusi česna prenesejo na olje. Prihodnje krutone prelijemo s pripravljenim česnovim maslom in jih nežno premešamo. Zdaj lahko kruh posušite v pečici, optimalna temperatura je 150-160 stopinj, čas kuhanja je približno pol ure.

Sestavine za solato lahko pripravite vnaprej, uredite pa takole pripravljen obrok bolje je tik pred serviranjem, saj se paradižnik (tudi ne zelo mesnat) hitro odcedi in z odvečnim sokom pokvari okus in videz te spektakularne jedi.

Tako lahko preprosto pripravite cezarjevo solato doma in z upoštevanjem vseh teh priporočil boste jed naredili nič manj prefinjeno in svetlo kot takšna piščančja solata, ki jo pripravi kuhar trendovske restavracije.

Danes obstaja veliko receptov za Cezarja - s piščancem, puranom, morskimi sadeži. Vsi so različni videz, okusnost, in s tem tehnologijo priprave. Edina podobnost v vseh receptih je česnovi krutoni in prelivno omako. Seveda lahko malo variirate. klasična kompozicija komponente, vendar je standardna omaka optimalna za katero koli različico Cezarja, zato sploh ni potrebno eksperimentirati.

Najbolj priljubljena cezarjeva solata, ki jo je izumil Američan italijanskega porekla Caesar Cardini, je že dolgo znana po vsem svetu. Klasični recept za solato je precej minimalističen, zato ga številne restavracije vzamejo za osnovo in ga dopolnjujejo. različne sestavine.

Predstavili vam bomo več receptov za cezarjevo solato po vaši izbiri. Toda preden eksperimentirate, poskusite doma narediti pravo cezarjevo solato in potem boste razumeli, ali želite nekaj za to. Torej, zapiši!

Sestavine:

• Romaine solata - ena glava;
• beli kruh (bagueta) - 200 g;
• piščančja prsa - 1 kos;
• parmezan - 150 g;
• jajčni rumenjak - 2 kos .;
• sok polovice limone;
• gorčica - 3 žličke;
• oljčno olje - 100 ml;
• beli vinski kis - 1 čajna žlička;
• origano - 1 čajna žlička;
• česen - 3 stroka.

Kuhanje:
Piščančje prsi natrite s soljo in poprom. Pečico segrejemo na 180 stopinj, meso položimo na pekač, ga poškropimo z oljem in pečemo 20 minut. Ohlajeno meso narežemo na ozke rezine.

Medtem ko se piščanec peče, poskrbimo za kruh. Narežemo ga na majhne kvadratke in damo v segreto ponev s česnovim oljem, ki ga hrustljavo prepražimo.

Za pripravo česnovega olja dodajte nekaj strokov strtega česna v oljčno olje. Segrejte v ponvi, odstranite česen. Končane krutone potresemo z origanom.

Za pripravo preliva vzemite surove rumenjake, jih za minuto prelijte z vrelo vodo. Po stepanju skupaj z gorčico. Dodamo kis, olivno olje, česen in vse skupaj stepemo. Postopoma dodajamo nariban parmezan.

Natrgajte rimsko solato velike kose roke, jih položite na krožnik. Zraven položimo pripravljene prsi, vse skupaj prelijemo s prelivom in po vrhu potresemo s krutoni. Parmezan na tanko narežemo in z njim okrasimo solato.

Cezarjeva solata s slanino in jajcem

Sestavine:

• jajce - 4 kosi;
• slanina - 6 trakov;
• beli kruh - 1 kos;
• majoneza - 6 žlic. žlice;
• oljčno olje - 4 žlice. žlice;
• limonin sok - 2 žlici. žlice;
• Worcestershire omaka (Worcester);
• zelena solata- 1 glava;
• parmezan (nariban) - 50 g.

Kuhanje:
Skuhajte jajca in slanino. Jajca kuhajte v loncu z vrelo vodo 5 minut. Rezine slanine pečemo na žaru 4 minute na vsaki strani. Kruh osušimo v pečici in narežemo na kocke.

Jajca odcedite in držite pod tekočo hladno vodo. Očistite in narežite na četrtine. Slanino narežemo na majhne koščke.

Naredite ponovno polnjenje. Majonezo, olivno olje, limonin sok in worcestrsko omako stepemo in začinimo. Solatne liste natrgamo in damo v solatno skledo, potresemo s polovico parmezana. Dodamo jajce, slanino in krutone (popečen kruh) ter premešamo. Prelijemo s prelivom in potresemo s preostankom parmezana.

Recept za cezarjevo solato s kozicami

Sestavine:

• kozice - 0,5 kg;
• listna solata;
• arugula - 4 peščice;
• štruca - 5 kosov;
• domača majoneza - 100 ml;
• česen - 3 stroka;
• Worcestershire omaka (sojina) - 2 tsp;
• oljčno olje - 0,3-0,5 žlice;
• limonin sok - 1,5 žlice. l.;
• parmezan - 100 g;
• sol po okusu.

Kuhanje:
Vzamemo kozice in jih previdno očistimo. Segrejemo ponev in na česnovem maslu prepražimo kozice.
Štruco narežemo na srednje velike kocke, ki jih posušimo na majhnem ognju v ponvi.

V tem primeru lahko uporabite olje, na katerem so se kuhale kozice - zelo bo dišeče. Majonezo zmešamo z olivnim oljem, dodamo strok česna, limonin sok, omako in sol po okusu. Zmešajte omako.

Solato natrgajte z rokami in jo položite v skledo. Na vrh položimo kozice. Skoraj pripravljena solata prelijemo z omako in potresemo s parmezanom. Ob serviranju dodajte krutone!

Nenavadna cezarjeva solata z inčuni

Sestavine za 6 obrokov:

• 1 glava vodne kreše ali zelene solate
• 2 velika rumenjaka pri sobni temperaturi
• 2 žlički Dijonska gorčica;
• 1 velik strok česna, zdrobljen;
• Worcestershire omaka po okusu
• 1 st. l. rdeči vinski kis;
• 175 ml oljčnega olja;
• sok 1 limone;
• 50 g naribanega parmezana;
• 2 sardona iz pločevinke, oprana in drobno narezana
• kruton krutoni.

Kuhanje:
Solato natrgajte na 2,5 cm (en palec) kose in jih položite v leseno skledo. Dodamo krutone in za nekaj časa odstavimo.

V kuhinjskem robotu ali majhni skledi zmešajte rumenjake, gorčico, česen, omako in kis. Ne da bi ugasnili motor (ali ne da bi prenehali stepati), počasi začnite v tankem curku vlivati ​​olje (kot pri pripravi majoneze). Dokler se preliv ne zgosti do mehkega želeja.

Dodamo limonin sok in parmezan, nato okusimo.
Preliv pokapajte po solati in krutonih, razporedite po sardonih in 1/2 žličke. črni poper in dobro premešamo.

Kako kuhati krutone.

Za pripravo krutonov narežite 200 g svežega črnega kruha, bagete ali drugega kakovostnega kruha na 1 cm velike kocke, zmešajte s 4 žlicami. l. oljčno olje, 1 žlička. soli in 1/2-1 žličke. mleti poper. Razporedimo po pekaču in pečemo na 200 C 8-10 minut do zlato rjave barve.

Kako in kako dolgo shraniti kuhane krutone.

Krekerje lahko pripravite v 2 dneh in jih shranite v škatlo, ki jo je mogoče zapreti.
Solato in preliv lahko pripravite ločeno do 6 ur vnaprej, nato pa jih pred serviranjem kombinirate s krutoni in inčuni.

Za postrežbo na praznični mizi lahko eksperimentirate z okrasitvijo jedi.
Na vrh položite piščanca na žaru, kozice, rakovice, jastoga ali dimljenega lososa.

Solata "a la Cezar"

Poenostavljena različica okusna solata. Kuhanje je hitro in enostavno, čudovito popestri dnevni meni.

Sestavine:

• pečen piščanec;
• kositna solata;
• paradižnik;
• sladka paprika;
• sir trde sorte;
• krutoni so beli;
• majoneza;
• lahko dodate olive.

Kuhanje:
Drobno sesekljajte piščanca, poper, solato. Naribamo sir. Vse premešajte.
Pred serviranjem dodajte drobno sesekljan paradižnik in krutone, začinite z majonezo.

Cezarjeva solata s piščancem in kozicami

Sestavine:

• piščančji file - 400 g;
• kuhane olupljene kozice - 200 g;
• Rimska solata - 1 šopek;
• parmezan - 100 g;
• beli kruh - 200 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 150 g;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• balzamični kis - 3 tsp;
• sladkor - 2 tsp;
• origano - ščepec;
• posušen timijan - ščepec;
• sol po okusu;
• mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:
Vzamemo piščančji file, ga narežemo proti zrnu in ga natremo s soljo, poprom, ingverjem in oljem. Nato postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Piščančji file pečemo 20 minut, dokler ni napol kuhan. Nato ga vzemite ven, po vrhu potresite z baziliko, origanom, timijanom in pošljite nazaj v pečico za 20 minut.

Medtem ko se piščanec peče v pečici, pripravimo krutone. Ponev segrejemo z oljem, naribamo stroke česna in damo za cvrenje. Ko se pojavi vonj po česnu, česen odstranite.

V ponev dajte narezane kruhke in jih pecite, dokler niso zlatorjavi in ​​hrustljavi.

2 piščančja jajca za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato vzamemo rumenjake in jih damo v skledo. Rumenjakom dodamo gorčico, pa tudi kis, sladkor in že mešano maslo.

Romaine solato je treba raztrgati na srednje kose, dati v globoko skledo in potresemo z omako.
Solati dodamo kuhanega piščanca in kozice. Vse prelijemo z omako, na vrh položimo krutone, parmezan. Nežno premešamo. Končano, lahko postrežete na mizo in pogostite svoje goste!

Recept Cezar z orehi

Sestavine:

• piščanec - 400 g;
• trdi sir - 300 g;
• orehi- 200 g;
• krutoni iz beli kruh- 200 g;
• majoneza;
• sol;
• začimbe.

Kuhanje:
Sir narežemo na majhne kocke (0,5x0,5 cm), orehe grobo sesekljamo. Kuhano piščančje meso narežemo.

Vse premešamo, začinimo z majonezo, dodamo sol in začimbe.
Krutone dajte v solato tik preden jih postrežete, sicer se lahko razmočijo.

Okusna cezarjeva solata s feta sirom

Sestavine:

• piščančje prsi - 500 g;
• Feta sir - 200 g;
• ledena gora - 1 kos;
• češnjev paradižnik - 150 g;
• črni kruh - 200 g;
• nariban parmezan - 3 žlice. l.;
• sol/poper po okusu.

Kuhanje:
Vzemite črni kruh, ga previdno narežite na majhne kocke 3 cm.

File piščančjih prsi po okusu solimo in popramo, narežemo na majhne kocke in skuhamo. Po želji lahko prsi ocvremo.

Solato natrgamo v globoko skledo. Feta sir narežemo na kocke. Paradižnik narežemo na dva ali štiri dele. Naribajte parmezan.

Listom ledenke dodamo feta sir, nato damo prsne kocke, češnjev paradižnik, popečen kruh. Po vrhu potresemo parmezan. Solimo in popramo po okusu.

Video: Najbolj okusna Cezarjeva solata s piščancem in krutoni

Zgodba

Zelena solata, nariban parmezan, popečeni krutoni, jajce in worcestrska omaka. Tukaj je preprost recept za jed, ki je za Američane in Evropejce enaka, kot je za nas solata Olivier. Gre za nacionalko ameriška solata"Caesar", ki je star že več kot 80 let.

Solata z "zgodovinskim" imenom nima nobene zveze z rimskimi cesarji, kot bi kdo mislil. Izumil in krstil ga je med ameriško prepovedjo, neki Caesar Cardini (Caesar Cardini, 1896-1956), Američan italijanskega porekla.

Caesar Cardini ni imel druge izbire, kot da se je zanesel na iznajdljivost svojega vojaka in hitro zgradil nekaj iz nekaj izdelkov, ki so bili v shrambi.

Ameriška solata Caesar Cardini dalal zelo "preprosto":

1. skledo solate izdatno natrite s česnom,
2. vanjo stresemo nasekljane liste solate,
3. prelito z najboljšim ekstra deviškim oljčnim oljem ( ekstra deviško),
4. vanj razdrobljena jajca, kuhana natanko 1 minuto v vreli vodi brez vrenja (glej spodaj!),
5. dodan sveže nariban pravi parmezan,
6. sveže iztisnjen limonin sok,
7. pri roki začimbe(izberete jih lahko vsakič po okusu in razpoložljivosti, tako sveže kot zmlete posušene, zaželena sta pehtran in bazilika),
8. na kocke narezan in na oljčnem olju rahlo prepražen, da se rahlo posuši in zapeče sveži beli toast,
9. nekaj kapljic Worcestershire omake;
10. na hitro močno premešajte, dokler se olivno olje ne poveže z jajci in se komponente prekrijejo,
11. Razdelimo na porcije in takoj postrežemo.

Tako je klasični recept Cesarska solata.

Pomembno!. Preliva za cezarjevo solato ne pripravljamo posebej, ampak ga dobimo tako, da v skledi zmešamo vse sestavine solate.

Kasneje je Caesar Cardini začel mešati sestavine solate brez krutonov in v že dobro premešano solato dodajati krutone, po dodajanju krutonov le še malo premešati. Potem pa sem vse skupaj takoj zmešala v eno skledo.

Cardini uporabljen kulinarična skrivnost prejel od matere: sveža jajca za preliv, kuhamo natanko 1 minuto v v velikem številu vrelo vodo, nato odstranimo iz vrele vode in ohladimo 10-15 minut pri sobna temperatura(medtem ko pripravljamo vse ostalo za solato), pridobijo posebne lastnosti. To zagotavlja glavno "skrivnost" okusa Cezarjeve solate.

(Če so bila jajca shranjena v hladilniku, jih je treba pred takšnim vrenjem starati, da se segrejejo na sobno temperaturo približno 2-3 ure.

Za pospešitev predgretja takšnih jajc lahko uporabite tudi 30-minutno namakanje v večji količini rahlo mlačne (30 °C) dobro osoljene vode, vedno pod pokrovom, da se voda ne ohladi zaradi izhlapevanje.)

Kasneje je Cezarjev brat Alex predstavil svoje novosti v receptu za solato, zlasti je dodal sardone v preliv in to različico poimenoval "Aviatorjeva solata". S to solato je pogostil svoje prijatelje, s katerimi je služil kot vojaški pilot na letališču v San Diegu.

Caesar je bil proti takšnim "solatnim" novostim, saj je menil, da Worcester omaka (glej spodaj) že daje dovolj pikantnosti.

Cezarjeva solata danes

Danes pod slavnim in razglašenim imenom "Cezarjeva solata" ni nujno isti "Cezar", ki je bil ustvarjen v Tijuani leta 1924. Različic njegove priprave je toliko, kot je različnih restavracij na svetu in morda še več.

Kuharski mojstri po vsem svetu neumorno "fantazirajo" na temo "Cezarja" (v resnici le komercialno izkoriščajo slavno ime) in klasičnemu receptu dodajajo vedno več novih sestavin.

Sestava takšne lokalne restavracije "Caesar" lahko vključuje slanino, šunko, purana, kozice, tuno, file ščuke, file zaklanega sleda, vratove rakov in celo kremplje kraljevega raka.

Kot dodatke k solati lahko ponudite sir, orehe, paradižnik, paprika, kumare, koruza, rozine, ananas, olive, krompir, čebula in celo pomaranče.

Začinjeno v drugih krajih, "Cezar" in kislo smetano, in majonezo, in smetano z gorčico, in celo sojino omako.

Česa si ne izmislijo:

• najbolj radikalna različica "Caesarja" sploh ne vsebuje zelene solate,
• najbolj proračunski je narejen iz konzerviranega sleda ali papaline,
• in najbolj "novo rusko" in fancy sestavljajo tigraste kozice, lignji, školjke, rakovice in avokado bavarois ter postreženi z rdečim kaviarjem in omako iz zelenjave!

Nikomur ne morete prepovedati fantaziranja, vendar ta ustvarjalnost nima nič opraviti s solato, ki jo je pred skoraj 100 leti izumil Caesar Cardini.

Čeprav je veliko teh solat kulinarično zanimivejših od izvirne Cezarjeve solate, ki jo je nekoč zgradil Cardini naglo, vendar so to druge solate, ki jih v meniju imenujemo "Cezar" izključno zaradi dodatne privlačnosti za kupce.

Hladna predjed sodi med splošno priznane mojstrovine južnoameriške kuhinje. originalna solata Cezar s piščancem classic je bil najprej kuhan Italijanski kuhar Cesar Cardini, lastnik verige mehiških in ameriških restavracij. Po zgodbi je kuhar iz sestavin, ki so ostale v kuhinji, na hitro sestavil hladno predjed. Tako je lahko presenetil obiskovalce, ki so zahtevali novo jed, in izumil svojo solato. Na srečanju pariškega Epikurejskega društva leta 1953 je bila predjed priznana najboljši recept stoletja.

Kaj je cezarjeva solata s piščancem

Po pravilih gostinski bonton, ta jed servirano na ravnih solatnih krožnikih, sveže kuhano, popolnoma sestavljeno. Optimalna temperatura je 15-17 °C - ohlajene komponente prigrizkov v teh pogojih dobro pokažejo svoj okus. Originalna cezarjeva solata s piščancem in krutoni je sestavljena iz naslednjih komponent:

1. Solata. Solata ledenka je boljša. Njegovi listi so zelo hrustljavi, sočni, a ne tako trdi kot pri pekinškem zelju.
2. Toast. Hrustljavi, a ne trdi krutoni iz mehke francoske bagete oz navaden kruh sušimo v pečici pri visoki temperaturi.
3. Piščančji file. Kuhane ali ocvrte brez omake, puste piščančje prsi v rafiniranem olju.
4. Dolivanje goriva. Zgneteno je iz goste Worcestershire omake, ki daje Cezarju aromo po sardonih, gorčici, strokih česna, oljčnem olju, sveže iztisnjenem limetinem soku. V prelivu odpadejo le listi solate.
5. Parmezan. Je zelo trd sir trpkega okusa. Z lahkoto ga narežemo s posebnim nožem na zelo tanke velike plošče ali pa ga preprosto fino podrgnemo.
6. Prepeličja jajca, majhni češnjevi paradižniki, konzervirane olive, črne olive. Postrezite za dekoracijo predjedi.

Kako narediti cezarjevo solato s piščancem doma

Ni vedno mogoče slediti klasičnemu receptu za izvirno okusno solato. Torej so "okrasne" sestavine za Cezarja s piščancem pogosto predmet zamenjave. Namesto češnjevih paradižnikov popečen kruhek domača omaka, prepeličja jajca in parmezan uporabite navaden paradižnik, narezan na večje kose, majonezo z začimbami, naribane rumenjake, nesladkano koruzni kosmiči. Ne pozabite, da Cezarjev recept ne sme uporabljati listov. belo zelje: Pretrda je za tako občutljivo jed.

Kako kuhati piščanca

Klasični recept uporablja piščančji file brez kože, ocvrt v rafiniranem olivnem olju. Pripravimo ga lahko drugače, da spremenimo celoten okus hladne predjedi. Pogosto se uporablja prekajena piščančja šunka, narezana na velike kocke ali kuhane prsi. Ocvrt piščanec za cezarjevo solato je predhodno mariniran v mešanici medu, limoninega soka, sojine omake in teriyakija. Ta marinada je odlična za fileje brez kože.

omaka

Recept klasični cezar s piščancem bi bila nepopolna brez pikantne, pikantne, goste omake, ki ima prijeten okus po sardonih. Prvič je bil tak preliv narejen iz pretlačenih strokov česna, dišeče gorčice, Worcester omake, nerafiniranega oljčnega olja. Cesar Cardini je te sestavine zmešal in z metlico stepal do gladkega. Nekatere komponente lahko zamenjate za lastno udobje: na primer, namesto redke Worcestershire omake lahko dodate drobno sesekljane fileje sardona. Pogosto se preliv popolnoma nadomesti z majonezo z gorčico.

Kako zbrati

Sestavljanje in okrasitev solate mejnik, na katerem predjed dobi okusen videz, se okusi komponent mešajo. Liste solate najprej z roko natrgamo na neravne srednje velike kose, ki jih premažemo s pripravljeno omako - ta ne sme pred časom pasti na preostale sestavine. Med solato položimo velike rezine ocvrtega piščančjega fileja. Zgornja solata posuta s krutoni, parmezanom; Cezarski sir s piščancem narežemo na tanke velike rezine ali sesekljamo z Rende.

Cezarjev recept s piščancem doma

Načini priprave te hladne predjedi se razlikujejo glede na uporabljeni recept. Ne pozabite, da tako preprosta jed vsebuje sestavine, ki jih je mogoče enostavno nadomestiti s cenejšimi, pogostejšimi primerki. Cezarjeva solata s piščancem doma je pripravljena iz enostavni izdelki, skupaj tvorita nežen okus, prijetna aroma.

Klasična

• Čas: 60-70 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 167 kcal / 100 gramov.
• Kuhinja: severnoameriška.
• Težavnost: enostavno.

Skuhajte cezarja izviren recept z dišečimi fileji inčunov. Klasičen solatni preliv popestri jed in jo naredi bolj sočno. Da bo predjed okusna, sledite temperaturni režim serviranje hladnih jedi: 15-17 °C. Krutone postrezite ločeno, jih položite v majhne krožnike ali omako. Tako nimajo časa, da se zmočijo iz omake, ohranijo svojo strukturo.

Sestavine:

• solata ledenka - 100 g;
• piščančji file - 150 g;
• parmezan - 50 g;
• bageta - 50 g;
• česen - 1 zob;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• file sardona - 30 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• piščančje jajce - 1 kos;
• češnjev paradižnik - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Piščančji file narežemo na rezine, prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve, ohladimo.
2. Bagueti odrežemo skorjo, drobtine narežemo na srednje velike kocke. Pečemo v pečici 20 minut pri 200°C, vsako kocko pa pokapljamo z oljčnim oljem.
3. Inčunom odstranite kosti in kožo. Mleti.
4. Očistite strok česna iz lupine.
5. jajce odmor, ločite rumenjak od beljakovin.
6. Potopite češnjev paradižnik hladna voda, razpravljati. Prerežite na pol.
7. Sir drobno naribamo.
8. V posodo mešalnika damo fileje inčunov, česen, gorčico, olivno olje, rumenjaka. Stepajte in mešajte, dokler ne dobite gladke, goste omake.
9. Liste solate ledenke operemo, z rokami natrgamo na neenakomerne srednje velike kose. Premažemo jih s pripravljeno omako, položimo na krožnik.
10. V vrzeli med listi enakomerno razporedite rezine ocvrtega piščančjega fileja.
11. Po vrhu potresemo nariban sir. Nanj položimo polovice češnjevih paradižnikov.

Z dimljenim piščancem

• Čas: 30-40 minut.
• Obroki: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 175 kcal / 100 gramov.
• Namen: hladna predjed.
• Kuhinja: severnoameriška.
• Težavnost: enostavno.

Hitra različica znane Cezarjeve solate, ki je pripravljena poenostavljeno, čeprav precej okusen recept. Uporabljena omaka je po okusu podobna klasični, je gosta in dobro veže sestavine hladne predjedi. Da krekerjev ne postrežemo posebej, jih položimo na vrh nariban sir- tako se nimajo časa namočiti v vlagi, ostanejo hrustljavi, sveži.

Sestavine:

• prekajena piščančja šunka - 2 kosi;
• češnjev paradižnik - 8 kosov;
• solata ledenka - 150 g;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• krekerji iz belega kruha - 20 g;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• limona - 1 kos;
• sojina omaka- 1 žlička;
• parmezan - 50 g;
• prepeličja jajca - 10 kosov.

Način kuhanja:

1. Limono prelijemo z vrelo vodo, obrišemo. Prerežite na pol, iz ene polovice iztisnite sok.
2. Zmešajte majonezo, gorčico, limonin sok, sojino omako. Stepajte do gladkega.
3. Sir drobno naribamo.
4. Prepeličja jajca skuhamo, ohladimo, olupimo, prerežemo na pol.
5. Češnjev paradižnik potopimo v hladno vodo, narežemo na debele kolobarje.
6. Odstranite meso iz dimljene piščančje noge, ohladite na 5-7 ° C, narežite na srednje kocke.
7. Solatne liste temeljito operemo in osušimo. Premažemo s pripravljeno omako, zmešamo s prepeličjimi jajci, češnjevimi paradižniki.
8. Na vrh položimo koščke prekajene piščančje šunke, krutone, potresemo z naribanim sirom.

S paradižniki, kumarami in papriko

• Čas: 50 minut.
• Obroki: 5-6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 181 kcal / 100 gramov.
• Namen: hladna predjed.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Zberite okusno domača solata Cezar iz preprostih izdelkov, ki so vedno pri roki. Hladna predjed bo sočna, zdrava, bogata s hranili, vitamini. Ne pozabite, da sesekljana zelenjava postopoma odda ves sok, ki se pomešan z omako usede na dno krožnika. Solato postrezite k mizi takoj po pripravi.

Sestavine:

• paradižnik - 150 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• parmezan - 70 g;
• sveže kumare - 100 g;
• rdeča paprika - 1 kos;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• gorčica - 2 tsp;
• česen - 1 zob;
• piščančji file - 300 g;
• kitajsko zelje - 300 g;
• krekerji - 50 g.

Način kuhanja:

1. Piščančji file skuhamo v slani vodi, narežemo na srednje velike kocke.
2. Paradižnik operemo, odstranimo pecelj, narežemo na majhne rezine.
3. Kumare prelijemo z vodo, odrežemo konce, narežemo na polobroče debeline 1-2 mm.
4. Jajca skuhamo, ohladimo pod tekočo hladno vodo, olupimo.
5. Česen olupite iz lupine, potisnite skozi stiskalnico.
6. bolgarski poper sperite, odstranite semena, pecelj. Meso narežite na tanke trakove.
7. listi Kitajsko zelje sperite, posušite, narežite na kose.
8. Sir drobno naribamo.
9. Zmešajte majonezo, gorčico, česen. Mešajte z vilicami do gladkega.
10. Pripravljene sestavine zberemo, premešamo, začinimo z omako.
11. Po vrhu naribamo rumenjak, potresemo z naribanim sirom, krekerji.

Video

• Oljčno olje - 2 žlici. žlica (lahko jo nadomestimo z majonezo)
• Sojina omaka - 2 žlici. žlica
• Česen (skozi stiskalnico) - 2 srednje velika stroka (če želite)

Marinada številka 2.

• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
• Kis (ali limonin sok) - 1 žlica. žlica
• Gorčica - ½ čajne žličke
• Česen (skozi stiskalnico) - 1 srednji strok (če želite)

Piščanca pravilno spečemo.

• Ne odstranimo ostankov marinade in damo piščanca v ponev - z dobro segretim oljem. Pomembno je, da damo cele prsi z zunanjo stranjo navzdol, da se meso ne prime dna. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
• Traja 2-3 minute, da zunanjost postane zlata. Šele po tem se obrnemo na drugo stran. Po 2 minutah zmanjšajte ogenj na minimum, ponev pokrijte s pokrovko in pustite vreti 10-15 minut.
• Končni kos odstranite z ognja, ga položite na prtiček, da vpije odvečno olje. Pustite stati 5-10 minut, preden ga narežete.

Kako speči vložene prsi

• File položite na pekač, namaščen z oljem. Postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj - 30-35 minut. Odstavimo, da se ohladi na sobno temperaturo in že ohlajeno meso narežemo na solato.
• In če vsako prso zavijete v folijo, se bo čas pečenja zmanjšal na 20-25 minut tudi pri temperaturi 180 stopinj. Tukaj je pomembno dati piščancu prostor in ga zaviti z robom, tako da para kroži znotraj ovojnice. In pustite meso, da se ohladi v foliji na mizi.

Kako določiti pripravljenost mesa pri cvrtju in pečenju?

Z globokim rezom se sprosti bistri sok.

Kako skuhati prsi, da so sočne

Meso damo v vročo slano vodo. Pokrito kuhamo na srednjem ognju 30 minut. Pustite, da se ohladi v juhi.

Metoda je dobra za prehranske možnosti. Po praznikih jih je bolje preložiti. Meso bo še vedno bolj suho kot v ponvi ali v pečici. Zato je koristno mešati sesekljan kuhan file z majhen del omako in pustite 15-20 minut, preden sestavite solato.

Izbira in priprava zelišč

Ugotovili smo piščanca, pojdimo na osnovo "Cezarja" - zeleno solato.

V klasiki se uporablja Romain. V ljudskih interpretacijah so nam poznane ledenka, kitajsko zelje, rukola in zelena solata. Našteli smo sestavne dele listov padajoče škrtanje.Če je tradicionalna Romaine dolgočasna, nam je najbolj všeč recept z Icebergom. Na tretjem mestu s pekinškim zeljem.

Skrivnost hrustljavosti je staranje v hladni vodi.

Previdno oprane liste prelijemo z zelo hladno vodo - 15-30 minut. Nato temeljito posušite in shranite v hladilniku.

Zadnji odločilni odtenek: z omako bomo zmešajte samo rezanje listov solate. To je tisto, kar bo preprečilo puščanje solate in ohranilo živahno teksturo krutonov.

Izdelava okusnih krutonov

To so kocke popečenega belega kruha, hrustljave zunaj in mehke znotraj. So bližje krutonom, vendar jih mnoge gospodinje preprosto imenujejo "krekerji", kar zavaja kuharje začetnike. Popolnoma posušeni krekerji ne morete dati v "Cezar". Pretežki so.

Prva metoda je za hrustljave kruhove rezine.

Čas za krutone doma - do 30 minut.

Vzamemo svež (!) toast kruh. Lahek, snežno bel, kvadratne oblike, je v vsakem supermarketu. Samo 150-200 gramov v 7 rezinah. In neomejen potencial za škrtanje zraka! Navsezadnje kruh za toast ohrani popolno mehkobo v notranjosti, ko se posuši.

Kuhanje.

Rezine narežite na kocke, stran - 1 cm, po okusu lahko skorjo na kruhu odrežete ali pustite.

Izjemno hrustljanje ima dve skrivnosti- limonin sok s sladkorjem in po sušenju v pečici na hitro popražimo na olju.

1. Zmešajte 1 žlico. žlico limoninega soka in sladkor na konici čajne žličke. Z mešanico s čisto roko potresemo kruhove kocke in premešamo. Namažite pergamentni papir na pekač - v eni plasti, prosto. Zapečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj.
2. Ostaja, da se prepraži v vročem česnovem olju - le 1-2 minuti. Preprosto: dodajte sol 1 žlico. žlico olja po okusu in ji dodajte strok česna, stisnjen skozi stiskalnico. V ponvi dobesedno 10 sekund segrejemo obogateno olje in v njem prepražimo krutone do rahle skorje, kot je na spodnji fotografiji. To bo trajalo 1-2 minuti, na srednjem ognju in nenehno mešanje.

Drugi način priprave krekerjev.

Ekonomična možnost v pečici - iz včerajšnje bele štruce. Izkazalo se bo, da ni tako zračno, a tudi sprejemljivo. Dodajte sesekljane kocke po okusu z drobno (!) Soljo in začimbami (mešanico italijanskih zelišč vtrite med prsti). Rez poškropimo z olivnim oljem, za katerega s prstom pokrijemo vrat steklenice, da naredimo tanek curek. Položite na pergamentni papir v eni plasti. Blush v pečici na 180 stopinj.

Priprava klasične omake

Pristen preliv iz jajc, oljčnega olja, česna, limone in že pripravljene Worcestershire (ali Worcestershire) omake je veliko lažje narediti, kot si mislijo ljubitelji pripravljene majoneze.

Čas kuhanja - 20 minut.

Za 5-6 obrokov potrebujemo:

• Piščančja jajca - 2 kos.
• Rafinirano oljčno olje - 170 ml
• Česen - 1 strok
• Worcestershire omaka - 1 žlica. žlica
• Sol - 1/4 čajne žličke
• Parmezan (tri na drobno Rende) -20 g

Dodatne sestavine (neobvezno):

• Suha gorčica - ½ čajne žličke
• Črna mleti poper- ¼ žličke

Kako naredimo cezarjevo omako?

Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika ali jih zadržimo topla voda. Damo jih v vrelo vodo in od vrenja kuhamo točno 60 sekund. Prenesite v hladno vodo, da ustavite proces. Takoj pod lupino boste dobili rahlo zgoščen rumenjak in že zasežene beljakovine.

Celo jajce vzamemo iz lupine v posodo mešalnika. Dodajte Worcestershire omako in limonin sok. Po delih prilijte oljčno olje in mešajte pri visoki hitrosti, dokler ni gosta emulzija podobna majonezi.

Na koncu dodamo parmezan in ponovno zmešamo z mešalnikom do gladkega.

Kozarec, v katerem bomo shranjevali omako, namažemo s česnom, vendar česna ne pustimo v skledi. Želimo samo vonj, brez ostrine. Omako nalijte v kozarec česna.

Alternativna omaka iz razpoložljivih izdelkov

Poleg klasike vam ponujamo, da poskusite drugi preliv - preprost, a prefinjen, s sladko gorčico in znanimi začimbami.

Čas kuhanja - 10 minut.

Potrebujemo:

• Majoneza - 2 žlici. žlice
• Sladka gorčica (Dijon) - 2 žlici. žlice
• Česen - 2 kosa (skozi stiskalnico)
• Sok 1 velike limone - 50 ml
• Sol - ½ čajne žličke
• Mleti črni poper - ½ čajne žličke
• Rafinirano oljčno olje - 200 ml
• Parmezan (nariban) - ½ skodelice

Kako kuhamo.

V mešalniku zmešamo vse sestavine, razen masla in sira. Mešajte pri visoki hitrosti za emulgiranje. Dodajte olje v tankem curku, medtem ko mešalnik še naprej deluje. Na koncu zaspimo ostružke parmezana, 5-6 klikov mešalnika v pulzirajočem načinu - omaka je pripravljena!

Tako v restavraciji kot doma se Cezarjeva solata s piščancem zbira neposredno pred obrokom iz ohlajenih sestavin.

Recepti s fotografijami vam bodo pomagali ponoviti slastno improvizacijo na krožniku. Naš cilj je kaotična in slikovita razporeditev mesa in krekerjev na zeleni blazini listov, sveže pomešanih z omako.

Klasični "Cezar" z originalno omako

Sestavine za 1 porcijo:

• Piščančji file - 100 g
• Solata - 100 g
• Krekerji-krutoni - 40 g
• Omaka - 1-1,5 žlice. žlica

Sestavite solatno skledo.

Solato z rokami natrgamo na za grižljaj velike trakove. Dodajte omako in nežno premešajte z dvema velikima žlicama ali lopatkami.

Razporedimo koščke piščanca - majhne trakove ali rezine.

Potresemo s krutoni in parmezanom, ki ga naribamo na srednje velikem ribežu.

Alternativa za sir. Zamenjajte ostružke s tankimi kratkimi rezinami, izrezanimi iz kosa z lupilnikom. Za 1 porcijo 4-5 rezin.

S piščancem in krutoni iz kitajskega zelja

Ta preprost recept bo zahteval najmanj časa. Sestavine so na voljo v katerem koli supermarketu.

Za 1 porcijo potrebujemo:

• Pekinško zelje (tanek del lista) - 100 g
• Piščančji file - 100 g
• Krekerji-krutoni - 40 g
• Parmezan (ali drug trdi) - 10 g
• Omaka (neobvezno) - 1-1,5 žlice. žlica

Kako kuhati.

Ohrovtove liste pripravimo kot liste solate: glej na začetku članka.

Izberite drugo omako, kjer so vse sestavine preproste in enostavne.

Solato bomo zbirali po porcijah - po klasični shemi.

Pekingu izrežite predebel srednji del. Tanek del lista z rokami odrežemo ali natrgamo in zmešamo z drugim poenostavljenim prelivom.

Na zeljno blazino položimo piščanca, krutone in potresemo z naribanim sirom. Ne pozabite dodati rezin sira, kot na spodnji sliki.

Dve okusni ideji.

1. Ansambel popestrimo s polovicami prepeličjih jajc in češnjevim paradižnikom.
2. Bo zadovoljil receptorje in avokado. Narežemo na rezine 1-1,5 cm, položimo na desko in rahlo namažemo z omako. Nežno prenesite na zeljno blazino - na kaotičen način, izmenično s piščancem in krekerji.

Preprost "Cezar" s solato ledene gore - video

V spodnjem videu so uporabljeni češnjevi paradižniki, solata ledenka in avtorska omaka s sladko gorčico z zrni. Našli boste malo sladkega klepeta o težavah pri ustvarjanju popolne klasike in zelo lep recept a la Cezar. Vse faze - piščanec, krutoni, omaka - korak za korakom naredimo doma.

Z veseljem bomo vedeli, da ne dvomite v svojo sposobnost kuhanja cezarjeve solate s piščancem doma. Recept s fotografijo je zajel vse nianse in bo korak za korakom pripeljal do uspeha tudi začetnika. Ne bojte se fantazirati, vendar upoštevajte opisana načela. In potem bo vaša improvizacija pridobila veliko oboževalcev!

Ko razmišljamo o tem, kako narediti cezarjevo solato, kako narediti cezarjevo solato, kako narediti cezarjevo solato, kako narediti cezarjevo solato, kako narediti cezarjevo solato itd., nas le redko zanima, kdo je prišel do recepta za cezarjevo solato. . Ob besedi "Cezar" se večina od nas najprej spomni na Gaja Julija Cezarja, ni pa on izumil Cezarjeve solate. Recept za cezarjevo solato je izumil Caesar Cardini, Američan italijanskega porekla. On je bil tisti, ki je leta 1924 zmešal jajca, oljčno olje, solato, kruh, parmezan, česen in worcestersko omako ter ustvaril prvo cezarjevo solato na svetu. Le da po legendi ni imel drugih izdelkov za solato in kuhar je moral ven. To je klasična cezarjeva solata. Vse ostale nam znane sestavine so bile Cezarjevi solati dodane kasneje. Na primer, začeli so kuhati Cezarjeva solata s piščancem, cezarjeva solata z lososom, cezarjeva solata s kozicami. Danes mnogi zmotno verjamejo, da je cezarjeva solata s piščancem klasika, vendar to ni tako. Treba je opozoriti, da je klasična Cezarjeva solata narejena s posebno omako, recept za Cezarjevo solatno omako danes ni znan. Če vas zanima klasični recept za cezarjevo solato, morate vsekakor vedeti, kako narediti preliv za cezarjevo solato. Cezarjev solatni preliv vsebuje surova jajca, olivno olje, Worcestershire omaka, česen in limonin sok. Tako je preliv za cezarjevo solato pravzaprav domača majoneza. Zato je Cezarjeva solata z majonezo tako pogosto pripravljena že pripravljena, kot v receptu Cezarjeva solata s piščancem z majonezo.

Najbolj priljubljena cezarjeva solata doma, je tudi najpreprostejša, je cezarjeva solata s piščancem, s krutoni, listi sveža solata in majonezo. Ampak če ti pravi gurman in vas zanima cezarjeva solata, preprost recept vam verjetno ne bo ustrezal. Poskusite klasično cezarjevo solato in ne bo vam žal. Če nimate časa ali želje za pripravo prave Cezarjeve solate, lahko recept poenostavite. Obvezni sestavini sta solata in krutoni. Čeprav se včasih namesto zelene solate uporablja pekinško zelje, je to recept za cezarjevo solato s kitajskim zeljem. Poleg zelene solate se včasih doda tudi druga zelenjava, na primer pripravi se cezarjeva solata s paradižnikom. Recept za cezarjevo solato s paradižniki je bolj sočen. Verjetno edina stalna sestavina katere koli cezarjeve solate so krutoni. Recept za cezarjevo solato s krutoni uporablja tako pripravljene krutone kot ocvrt kruh ali krutone. Cezarjevo solato s krutoni lahko pripravite na izviren način. Če krutone malo prekuhamo do temne barve, dobimo črno cezarjevo solato. Za mnoge je kuhanje Cezarjeve solate nepredstavljivo brez piščanca, torej cesarska solata izpade veliko bolj zadovoljivo. Piščančje meso lahko pripravimo na različne načine, to je cezarjeva solata z dimljen piščanec, in recept za cezarjevo solato s piščancem na žaru. Poleg tega se zgodi, da pri pripravi cezarjeve solate s šunko na splošno pozabijo na piščanca. Tako lahko Cezarjevo solato pripravimo ne samo s piščancem, sestavine so lahko zelo raznolike. Najdete recept za cezarjevo solato z lososom, recept za cezarjevo solato s kozicami. Izbira recepta je torej prepuščena vam. Poiščite in če želite narediti vse brezhibno, izberite Cezarjeva solata recept s fotografijo, Cezarjeva solata s fotografijo, Cezarjeva solata s fotografijo piščanca.