Pripravki za solato iz svežega zelenega paradižnika. Zelena paradižnikova solata za zimo brez sterilizacije

Korenje in čebulo očistimo, bolgarski poper očistimo iz semen.

Tri korenje na Rende za korejsko korenje, Bolgarski poper narezan na trakove. Čebulo narežemo na četrtine in nato drobno sesekljamo.

V globoko skledo damo zelene paradižnike, korenje, čebulo in papriko. Solimo in nežno premešamo.

Zelenjavo v skledi pokrijemo s krožnikom, na vrh položimo tovor in pustimo soliti 2 uri pri sobni temperaturi.

Po 2 urah odcedite nastali sok iz solate v ponev. Dodajte sladkor v sok rastlinsko olje, kis, lovorjev list in poper v zrnu.

Ponev s sokom postavimo na ogenj in nastalo marinado zavremo. Zelenjavo damo v vrelo marinado in kuhamo na majhnem ognju od trenutka vrenja 15-20 minut.

Končano solato iz zelenih paradižnikov, korenja in paprike položimo v sterilne kozarce in jih zavijemo s kuhanimi pokrovi.

Kozarce obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Solato iz zelenih paradižnikov in paprike hranimo v stanovanju brez kleti. Svetujem vam, da kuhate to okusno in svetla solata za zimo, prepričan sem, da vam bo všeč!

Vesele priprave, hostese!

Lansko leto sem na zabavi poskusil solato iz zelenega paradižnika v konzervi in ​​bil presenečen, zakaj te slasti nisem naredil pod pokrovom že prej. Za razliko od tega, o čemer sem že govoril prej, spodnja različica vključuje samo paradižnik, česen in zelišča. To močno poenostavi postopek nabiranja solate.

Ime te solate je popolnoma resnično: zelena paradižnikova solata za zimo se izkaže za zelo okusno, pa tudi svetlo in okusno. Pripraviti ga je enostavno, vendar se sam postopek nekoliko zavleče - zaradi dejstva, da mora paradižnik izpustiti sok. A naj vas to ne prestraši: medtem ko je solata prepojena, lahko nadaljujete s svojim poslom. In pozimi bo tako super dobiti kozarec takšnih zelenih paradižnikov z zelišči in česnom in privoščiti svoj dom z odlično konzervacijo!

Sestavine:

• 5 kg zelenih paradižnikov;
• 200 g česna;
• 2-3 šopki peteršilja in zelene;
• 4-5 lovorjevih listov;
• 6-8 grahov pimenta;
• 3 žlice soli;
• 200 g sladkorja;
• 200 ml 9% kisa;
• 1 strok čilija.

* Iz navedene količine sestavin dobimo približno 6 litrov konzerve.

Kako kuhati zeleno paradižnikovo solato za zimo "Vkusnota":

Zeleno temeljito operemo in odstranimo debelejši del stebla. Oprano zelenjavo razporedite po brisači, da odstranite odvečno vlago. Posušena zelišča drobno sesekljajte. Česen očistimo iz lupine, operemo. Česen preskočimo skozi stiskalnico.

Paradižnik temeljito operemo v tekoči vodi. Naguban, s pokvarjeno kožo - zavrzite. Paradižnik narežite na rezine: majhne - na 4, velike - na 6-8 rezin.

Paradižnik, zelišča, česen, sol, sladkor damo v večjo ponev, nalijemo kis. Previdno premešajte.

Lonec pokrijemo s pokrovko in čez noč postavimo v hladilnik. V tem času dovolj veliko število sok. Če nimate veliko časa, lahko na vrh paradižnika položite tlačenje z začimbami. V tem primeru bo sok izstopal veliko hitreje.

Na dno steriliziranih kozarcev damo feferon, lovorjev list, piment grah.

Nato solato naložimo v kozarce. Ko zlagamo, kozarce nekoliko pretresemo, da se rezine paradižnika bolj uležejo. Nato do vrha odlijemo tekočino, ki je nastala med prelivanjem solate.

Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih postavimo v širok pekač, obložen s prtičkom. Kozarce napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj. Zavremo (ker so kozarci napolnjeni s hladno vodo, bo trajalo precej časa, 20-30 minut) in steriliziramo zeleno paradižnikovo solato za zimo: 0,5 - l - 10 minut, 0,75 - l - 15 minut , 1 - liter - 15-20 minut.

Surovi zeleni paradižniki niso sprejeti. Če pa se na mizi pojavijo konzervirani nezreli sadeži, potem ne bodo več pozorni na svoje "sorodnike" z rdečimi ličnicami. Zato izkušene gospodinje poskušajo pripraviti vsaj nekaj pločevink »paradižnikove dobrote« za naprej. Seveda lahko kupite končnih izdelkov v trgovini. Toda glede kakovosti in okusnih lastnosti so domači pripravki v bankah zunaj konkurence. Vsebujejo samo naravne sestavine. Ni ojačevalcev okusa, barvil in drugih zdravju škodljivih kemikalij.

Kaj morate vedeti o "zelenih"

Zeleni paradižnik vsebuje snovi, ki sodelujejo pri presnovni procesi organizem. Med toplotno obdelavo se jih večina ne izgubi. Zelenjava ima naslednje zdravstvene koristi:

• vitamini - B, A, C, E, PP;
• mikro in makro elementi- aluminij, železo, bor, baker, kalij, kalcij, natrij;
• aminokisline - alanin, arginin, lizin, levcin, serin, glutaminska kislina;
• maščobne kisline - omega-6, palmitinska, stearinska.

Fitoncidi, ki so del zelenih paradižnikov, pomagajo pri boju proti vnetjem. Likopen lahko ustavi nastanek rakavih celic. Prav tako normalizira krvni tlak, pomaga zniževati raven holesterola v krvi, kar zmanjšuje tveganje za srčni infarkt. In tomatidin je snov, ki sodeluje pri rasti mišične mase.

Nezreli paradižniki so priljubljeni pri tistih, ki se borijo z odvečnimi kilogrami. Zeleno sadje je vključeno v številne diete zaradi nizke vsebnosti kalorij - na 100 g surov izdelek 23 kcal. Med konzerviranjem se ta številka zmanjša na 20 kcal. Poleg tega zelenjava prispeva k hitri nasičenosti telesa, kar vam omogoča zmanjšanje količine obrokov brez nelagodja.

Možna škoda

• individualna nestrpnost;
• bolezni srca in ožilja;
• artritis in protin;
• bolezni ledvic.

Tudi škoda lahko konzervirana zelenjava. Zato je zelo pomembno upoštevati recept. Izdelki morajo biti podvrženi temeljiti toplotni obdelavi.

Priprava za konzerviranje

Kakovost solate ni odvisna samo od uporabljenih izdelkov, ampak tudi od tehnike kuhanja. Vnaprej je treba poskrbeti za kulinarična orodja, ki bodo zagotovila udobje v procesu konzerviranja.

Zbiranje posode

Najprej se založimo z merilnimi posodami, ki bodo pomagale določiti razmerja sestavin. Med kuhanjem nam lahko pride prav skoraj vse, kar se znajde na kuhinjskih policah.

• Lonec . Za solate je potrebna posoda tako s sterilizacijo kot hitra hrana. V njej bomo kuhali zelenjavo ali kuhali kozarce, napolnjene s solatno mešanico. Bolje je dati prednost izdelku iz trpežnega nerjavečega jekla. Volumen izberemo ob upoštevanju števila izdelkov. Jedi z delitvami na stenah so zelo priročne, z njimi je lažje spremljati količino kuhane vsebine.
• Naprave. Za odstranjevanje pene boste potrebovali žlico z režami. Z leseno žlico z dolgim ​​ročajem lahko jed med kuhanjem mešamo, razlagamo v kozarce.
• Termometer. Naprava bo pomagala določiti temperaturo konzervirana hrana med kuhanjem ali prelivanjem v steklene posode.

Zelo priročen za uporabo v domače konzerviranje avtoklav. To bo prihranilo čas kuhanja. Enota je veliko varnejša za uporabo kot običajna ponev. Zmanjša tveganje opeklin. Ni vam treba nenehno odpirati pokrova in preverjati pripravljenosti prigrizka. Kuhanje poteka samodejno.

Obdelujemo banke

Posode za solatno maso je treba temeljito oprati, razmastiti z milnico ali raztopino sode. Preverite za razpoke ali ostružke. Pollitrsko posodo sterilizirajte pet minut, litrsko posodo deset minut, dvolitrsko posodo 15 minut, trilitrsko posodo 20-25 minut. Kozarce pripravimo na štiri načine.

1. AT mikrovalovna pečica . Na dno čiste in nepoškodovane posode nalijemo malo vode (za dva prsta). Postavite ga v mikrovalovno pečico v pokončnem položaju. Vklopimo mikrovalovno pečico na moč 800-900 vatov. Pazimo, da vsa voda ne izvre, sicer bo posoda počila.
2. V pečici . Kozarce na glavo postavite na rešetko. Pečico segrejemo na 150°C. Čas ohranjamo ob upoštevanju premikov.
3. V soparniku. Banke postavimo na glavo in vklopimo način "Kuhanje".
4. Trajekt. Ponev, kotliček, skleda bodo zadostovali. V posodo nalijemo vodo, pokrijemo s kovinskim sitom. Na vrh postavite posodo z glavo navzdol.

Prevleke zahtevajo tudi predhodno pripravo. Perejo v sodi oz milnico, dobro sperite. Nato morajo vreti dve do tri minute. Pokrovi morajo biti brez madežev rje, udrtin, s tesno prilegajočimi gumijastimi trakovi.

Zelena paradižnikova solata za zimo: recepti s sterilizacijo in brez

Pomembna sestavina konzerviranja je kompetentna izbira izdelkov. Ko ste se odločili pripraviti solato iz zelenih paradižnikov za zimo, je bolje uporabiti zelenjavo brez zunanjih poškodb, znakov bolezni. Kar se tiče velikosti, je primerna katera koli, saj jih je treba še rezati. Srednje sadje ima gosto strukturo in čvrsto meso, za razliko od velike zelenjave. Premajhni, na primer češnjevi paradižniki, niso priporočljivi. Ni jih mogoče razdeliti na dele, tako da je v končni jedi videti lepo in okusno.

"Zima"

Posebnosti . Mnogi raje preprosti prigrizki brez sterilizacije, katere prevlado okusa določajo nezreli paradižniki. Ta kategorija vključuje solato "Zima". Lahko eksperimentirate in dodate v sestavo riža. Za 2 kg paradižnika vzemite kozarec žit. V tem primeru je riž predhodno namočen, nato pa kuhan skupaj z ostalo zelenjavo.

Sestavine:

• 5 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 300 g česna;
• tri pekoče paprike;
• dva kozarca sladkorja;
• dva kozarca sončničnega olja;
• 100 g kisa;
• 100 g soli.

Kuhanje

1. Zelenjavo razrežemo na štiri ali šest delov, odvisno od velikosti.
2. V mlinčku za meso zmeljemo papriko, česen.
3. Zmešamo vse komponente.
4. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 30 minut.
5. Položimo v čiste kozarce, zavijemo pokrove.
6. Postavimo na toplo mesto, dokler se popolnoma ne ohladi.

Če kozarce obrnete na glavo, lahko ugotovite, kako močno so zaviti. Instant zelena paradižnikova solata za zimo je treba hraniti na toplem, da se popolnoma konča toplotna obdelava.

"donavski"

Posebnosti . Po svoji sestavi je solata Donava zelo podobna tradicionalni lecho. Njegove korenine lahko najdemo v nacionalni madžarski kuhinji. Predjed postrežemo kot prilogo ali preliv za meso. Ker vsebuje kis, ga ni priporočljivo uživati ​​na prazen želodec in kot samostojno jed.

Sestavine:

• 1,5 kg nezrelih paradižnikov;
• 750 g korenja;
• 750 g čebule;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 150 ml kisa;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• 50 g soli;
• trije lovorjev listi;
• 15 zrn črnega popra.

Kuhanje

1. Oprane čiste paradižnike narežemo na velike rezine.
2. Korenje grobo naribamo, čebulo nasekljamo s srednjimi polobročki.
3. V ponvi zmešajte zelenjavo, potresite s soljo. Pustimo infundirati štiri ure.
4. Po zahtevanem času dodajte sladkor, začimbe, sončnično olje in kis.
5. Na šibkem ognju kuhamo eno uro, občasno premešamo.
6. Zmes položimo v posode, prelijemo slanico, ki je ostala v ponvi.
7. Zvijemo, obrnemo na vrat in segrejemo.
8. Odnesite ga v shrambo, ko se ohladi.

Za zategovanje pokrovov najpogosteje uporabite poseben ključ. Priljubljen je, ker je enostaven za uporabo in poceni. Toda takšno orodje se občasno pokvari, kar vodi do slabe kakovosti tesnjenja pločevink in poškodbe praznih delov. Alternativa ključu so pokrovi na twist-off. Potrebujejo posode z navojnimi vratovi. Čim bolj tesno se prilepijo na steklo, ne da bi pri tem nastale razpoke.

"Emerald"

Posebnosti . Prazen bo postal izvrsten okras praznična miza. Smaragdna barva bo pritegnila poglede in prebudila apetit. Pri pripravi prigrizkov brez kuhanja je treba posebno pozornost nameniti zadnji plasti. Priporočljivo je, da ga oblikujete iz paradižnika. Če na vrh nalijete sesekljano zelenje, potem ko odlijete vodo, se bo izprala.

Sestavine:

• 2,5 kg nezrelih paradižnikov;
• tri glave česna majhne velikosti;
• 300 g peteršilja;
• 300 g kopra;
• 2,5 litra vode;
• dve veliki žlici soli;
• štiri velike žlice granuliranega sladkorja;
• majhna žlica kisa na kozarec;
• štiri grah črnega popra;
• dva nageljna.

Kuhanje

1. Paradižnik narežemo na rezine.
2. Stroke česna narežemo na tri ali štiri dele.
3. Drobno sesekljajte peteršilj, koper.
4. V posode položimo plasti: nageljnove žbice in papriko, paradižnik, česen, zelišča, paradižnik. Zaporedje ponavljamo, dokler ne napolnimo kozarca.
5. Plasti napolnite z vrelo vodo, pokrijte posode s pokrovi.
6. Pripravimo marinado: zavremo vodo in vanjo stresemo sol in sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, držite na ognju.
7. Iz kozarcev odlijemo vodo in napolnimo s slanico. Dodajte kis.
8. Zvijte, obrnite, toplo.

Zelo hiter česen

Posebnosti . pikantna solata iz zelenih paradižnikov za zimo se dobro ujema z mesom in svežim belim kruhom. Kot samostojno jed ga lahko uporabljajo tisti, ki radi preizkusijo svoj želodec za moč. Ni priporočljivo za majhne otroke.

Sestavine:

• 7 kg nezrelih paradižnikov;
• 150-200 g sladkorja;
• 150-200 g soli;
• 200 ml sončničnega olja;
• 200 ml kisa;
• 200 g mletega česna.

Kuhanje

1. Česen drobno sesekljajte, paradižnik narežite na srednje rezine.
2. Zmešajte zelenjavo, dodajte preostale sestavine. Pustimo infundirati tri ure.
3. Zmes vlijemo v sterilne kozarce. Zaprite s plastičnimi pokrovi. Postavili smo na hladno mesto.

Pri pripravi zelene paradižnikove solate s česnom za zimo brez sterilizacije lahko uporabite majhen trik. Tesni pokrovi bodo zmanjšali tveganje za kvarjenje prigrizkov. Najprej jih je treba kuhati največ eno minuto. Potem so takoj dali na vrat. Ko se ohladijo, se tesno prilegajo steklu, ne da bi pri tem nastale razpoke.

Donskoy

Posebnosti . Predpogoj pravilno kuhanje Klasični prigrizek je prisotnost kumar. Solata "Donskoy" ima veliko interpretacij. Lahko eksperimentirate z začimbami in začimbami, ki jih vodijo okusne preference. Predjed je sočna s hrustljavo zelenjavo.

Sestavine:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 2 kg kumar;
• 1 kg paprike različnih barv;
• 500 g čebule;
• 120 ml kisa (9%);
• 100 g soli;
• 150 g sladkorja;
• začimbe.

Kuhanje

1. Vso zelenjavo operemo. Odvečno odstranimo - peclje, semena, izrastke, repke.
2. Paradižnik narežemo na četrtine ali na šest rezin, čebulo in papriko - na polovice kolobarjev, kumare - na kolobarje.
3. V veliko posodo (več kot 5 litrov) damo pripravljene izdelke, dodamo sol, sladkor. Za pikantnost lahko uporabimo lovorov list, poper v zrnu. Odložimo solatna mešanica dve ali tri ure vztrajati.
4. Mešano zelenjavo nalijemo v sterilizirane kozarce, prelijemo s kisom, preostalo slanico v posodi.
5. Posodo pokrijemo s pokrovi in ​​jo damo v ponev. Napolnite z vodo na "ramena". Solato steriliziramo 15-25 minut po tem, ko zavre. Čas izberemo glede na prostornino posod.
6. Končni prigrizek zvijemo, ko je vroč. Postavimo na toplo in z nečim zavijemo. Ko se ohladi, jo pospravimo v shrambo.

Za konzervirana solata od zelenih paradižnikov je primeren kateri koli kakovosten kis - rižev, vinski, jabolčni. Glavna stvar je, da se ji ne dodajo umetne esence, ki bodo pokvarile okus jedi. V končnem prigrizku se lahko paradižnik zdi grenak. To se ne bo zgodilo, če zelenjavo predhodno namočite hladna voda za eno uro.

"Cobra"

Posebnosti . Zelena paradižnikova solata za zimo "Oblizni prste" se izkaže za ostro, "grizeno". Zahvaljujoč tem lastnostim okusa je pridobil drugo zanimivo ime - "Cobra". Količina popra in česna se lahko spreminja glede na to, katera stopnja pikantnosti je prednostna. Odlična zimska solata, ki se kombinira z mesom in lahko zasenči njegovo prekomerno vsebnost maščobe.

Sestavine:

• 2,5 kg nezrelih paradižnikov;
• trije stroki česna;
• 150 g pekoča paprikaČile;
• 100 ml kisa;
• štiri velike žlice soli in sladkorja.

Kuhanje

1. Paradižnik narežemo na rezine.
2. Olupljeno feferonko drobno zmeljemo - sesekljamo z nožem ali zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
3. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico.
4. Vse sestavine damo v ponev, dodamo začimbe. Dobro premešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Vlijemo kis.
5. Solatno zmes nadevamo v sterilizirane kozarce.
6. Kozarce s prigrizki kuhajte v ponvi 20 minut.
7. Zavijemo pokrove, izoliramo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.
8. Pospravili smo v skladišče.

Da bi v solati Cobra iz zelenih paradižnikov za zimo nastalo več soka, naj mešanica pred konzerviranjem stoji v kozarcih eno uro. Predjed bo dobila bogato aromo, če ji dodate ne svež, ampak pražen česen. Tudi zelenje ne škodi. Peteršilj je najbolj primeren za to pripravo.

"Akvarel"

Posebnosti . Predjed pripravimo brez kisa. Potrebno je polnjenje z vročim oljem. Jed združuje rahlo sladkost in kislost.

Sestavine:

• 2 kg nezrelih paradižnikov;
• 500 g čebule;
• 500 g korenja;
• 500 g paprike;
• dva stroka česna;
• kup zelenja;
• 50 g soli;
• 100 g sladkorja;
• 200 ml rastlinskega olja.

Kuhanje

1. Paradižnik, korenje narežemo na tanke kolobarje, papriko, čebulo - na polovice obročev.
2. Česen strmo, zelenje sesekljamo.
3. Izdelke zmešamo in pustimo šest ur. Ko se zmes infundira, dodajte preostale sestavine.
4. Nalijemo v kozarce, jih damo v ponev in zalijemo z vodo. Vreti 15 minut.
5. Zasukamo pokrove, obrnemo, izoliramo.

Korak za korakom, po navodilih, pokrijte stene in dno ponve s krpami ali gazo. Tudi med bregovi mora biti material. Za kaj? Med vrenjem pridejo steklene posode v stik med seboj in s površino posode. Lahko počijo in vse delo bo padlo v vodo. Prisotnost predelnih sten se bo temu izognila.

"Lov"

Posebnosti . Ko ste se odločili za pripravo takšne zelene paradižnikove solate za zimo, lahko spremenite komponente in njihovo količino po želji. Potem bodo praznine vsako leto imele drugačen okus. Na primer, prvič dodamo malo mletega koriandra, drugič pekočo papriko.

Sestavine:

• 200 g nezrelih paradižnikov;
• 200 g kumar;
• 200 g paprike;
• 200 g belega zelja;
• 100 g korenja;
• 50 g čebule;
• en strok česna;
• sol po okusu;
• na vejici kopra, peteršilja;
• majhna žlica kisa na litersko posodo;
• dve veliki žlici sončničnega olja.

Kuhanje

1. Korenje, kumare zmeljemo na tanke palčke, čebulo, papriko, paradižnik na majhne kvadratke.
2. Zelje drobno nasekljajte, strt česen, zeleno sesekljajte.
3. Zmešano pustimo toliko časa, da požene sok.
4. Segrevamo, vendar ne zavremo. AT toplo solato dodajte rastlinsko olje, sol in kis.
5. Položimo v kozarce, steriliziramo 30 minut.
6. Posode zvijemo, obrnemo, zavijemo.

Sol naj bo toliko, da se v sveže pripravljeni solati čuti malo slanosti. Naj bo. Ko bo zelenjava stala v kozarcih, bo vse vpila in okus bo odličen. Obdelovance lahko odnesete na hladno mesto šele, ko se popolnoma ohladijo. V nasprotnem primeru bo močan padec temperature povzročil "eksplozijo" pokrovov.

S paradižnikovo pasto

Posebnosti . Predjed se od drugih solat razlikuje po tem, da je treba zelenjavo, vključeno v njeno sestavo, narezati na enak način. Priporočljivo je, da izdelke zmeljemo v slamice. V tej obliki se ne bodo prebavili in se ne bodo spremenili v kašo. Če narežemo na kocke, potem srednje velikosti.

Sestavine:

• 1,5 kg nezrelih paradižnikov;
• 1 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• tri velike žlice sladkorja;
• velika žlica soli;
• 100 ml sončničnega olja;
• 250 ml paradižnikove paste;
• dve veliki žlici kisa (9%);
• zrna črnega popra.

Kuhanje

1. Režemo zelenjavo.
2. Iz začimb in začimb naredimo preliv. Prelijemo čez mešanico solate in dobro premešamo. Pustimo infundirati dve uri.
3. Po vrenju kuhajte 20 minut.
4. Položimo v toplotno obdelane kozarce, zvijemo, toplo.

Zelenjava se izkaže za nekoliko hrustljavo in elastično. Če predjed dušite približno eno uro, bodo postali mehki. Da bi zagotovili, da iz paradižnika izteče čim manj soka, je za rezanje bolje vzeti oster nož z drobnimi zobmi.

Recepti zelene paradižnikove solate za zimo vam omogočajo pripravo svetlih in barvitih prigrizkov. Priporočljivo jih je jesti v prvem letu po seamingu. Če praznine stanejo več, se v njih kopičijo zdravju škodljive snovi. Vključno s povečanjem odmerka solanina. Solate z rižem, ječmenom ne smejo stati več kot eno leto. Zvitek hranite na hladnem mestu, kjer neposredna sončna svetloba ne pade.

Ob koncu "zelenjavne" sezone se gospodinje sprašujejo: kaj storiti s paradižniki, ki še niso dozoreli - in ne bodo imeli časa, ker ponoči pridejo zmrzali? Vse je osnovno - zberemo ostanke pridelka in naredimo solato iz zelenih paradižnikov za zimo. Takšna priprava ne traja veliko časa, vendar pomaga prijetno popestriti jedilnik v prihodnosti.

Vložene in vložene kumare imajo eno pomanjkljivost: ne glede na to, koliko jih zvijete, še vedno ne bo dovolj do pomladi. Toda v številnih jedeh (na primer v azu ali mešanih solatah) lahko kumare nadomestimo z zelenimi paradižniki. Tako prazno lahko naredite v pol ure, brez dodatnih stroškov.

Sestavine:

• paradižnik - koliko jesti;
• ocetna esenca - 1 žlica na liter vode;
• lovorjev list - 2 kos .;
• poper v zrnu - 8-10 kosov;
• sol in sladkor - po 2 žlici.

Čas kuhanja: 30 minut.

Recept :

Gosto nezrele paradižnike operemo, narežemo na četrtine.

Zavremo vodo (prostornina - odvisno od števila paradižnikov je razmerje približno "ena proti ena"), dodamo žlico esence na vsak liter, po dve - sol in sladkor, lavrushka in poper. Paradižnik potopite v vrelo vodo, blanširajte tri minute.

Izvlecite četrtine paradižnika, jih zapakirajte v predhodno sterilizirane kozarce (bolje je, da vzamete majhne, ​​po 200-300 ml).

Marinado ponovno zavremo, napolnimo kozarce do vrha in zvijemo.

Korejska solata za zimo

Sestavine:

Za vsak kilogram paradižnika:

• paprika - 1 kos .;
• mleta rdeča paprika - ½ čajne žličke;
• česen - 5-6 zob;
• kis 9% - 1/4 skodelice (6% - 1/3 skodelice);
• cilantro (ali peteršilj ali koper - kar vam je všeč) - kup;
• sončnično olje - 50 ml;
• sladkor - 40-50 g;
• sol - 1 žlica.

Čas kuhanja: 1,5-2 uri.

Recept :

Paradižnik narežite na rezine, poper na polobroče, natrgajte z rokami ali sesekljajte zelenje na deski. Vse premešaj.

Česen stisnite v skledo. Potresemo sol in sladkor. Ponovno premešajte, pustite stati pet minut.

V ponvi segrejemo olje (nad njim naj se pojavi rahla meglica), v njem zavremo mleto papriko. Začinite solato s pikantnim prelivom. Mešajte. Prelijte s kisom.

Mešanico razporedite po kozarcih, enakomerno dodajte sok, ki je ostal v skledi, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v pečico za sterilizacijo (trajalo bo 50-60 minut). Nato zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi.

Paradižnik s kumarami "Lovska malica"

Sestavine:

• kumare - ½ kg;
• paradižnik (zelen) - ½ kg;
• paprika - ½ kg;
• korenje - 2 kos .;
• česen - pol glave;
• bela čebula - 1-2 kos. (odvisno od velikosti);
• sol in začimbe - po okusu;
• peteršilj - nekaj vej;
• rastlinsko olje - 10 žlic;
• esenca kisa 80% - 9 žlic.

Dobitek - 4-5 pol litrskih kozarcev. Postopek bo trajal 2 uri.

Recept :

Zelenjavo operemo, odstranimo lupino in po potrebi olupimo (kumaram, če niso več mlade, odstranimo kožo). "Zelembni mix" (paradižnik, paprika, kumare, korenje in čebula) narežemo na polovičke ali trakove. Sestavine vlijemo v emajlirana ponev. Mešajte.

V mešanico vrzite zelenjavo in strt česen, obilno solite (okus naj bo precej oster), po želji dodajte papriko ali črni poper. Lahko pa tudi brez njih. Pustite, da se solata kuha približno štirideset minut, tako da sok obilno izstopa.

Ponev postavite na ogenj in segrejte sok do vrenja (ne zavrite!), Dodajte esenco in rastlinsko olje (za navedeno količino izdelkov - približno 8-10 žlic obeh).

Solato napolnite v sterilne kozarce, prelijte preostali sok. Sterilizirajte v vodni kopeli 15 minut ali pol ure v pečici. Zdaj si lahko zvijete prigrizek!

Solata iz zelenih paradižnikov s kislostjo za zimo

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• zelenjava (peteršilj, koper, cilantro - kar želite) - velik kup;
• česen - 2 glavi;
• korenje - 0,5 kg;
• groba sol - peščica;
• 6% kis - 1/2 skodelice;
• rastlinsko olje - 1/3 skodelice.

Recept :

Solata je pripravljena v dveh fazah - pred konzerviranjem je treba paradižnik fermentirati.

Vzemite veliko emajlirano ponev - vanjo boste v plasteh položili sestavine. Zato je treba vse izdelke najprej sesekljati v različne sklede.

Paradižnik prečno narežemo na kolobarje (približno 1 cm debelo), korenje na grobo naribamo, zeleno natrgamo z rokami, česen z nožem sesekljamo in zdrobimo na deski.

Položite plasti eno na drugo: paradižnik, česen, zelena, korenje - polovica pripravljenih sestavin. Potresemo s soljo. Na enak način položite drugi del izdelkov. Spet sol. Pokrijte z velikim krožnikom, položite obremenitev.

Pod jarmom naj paradižnik stoji približno en dan. Ni potrebno čistiti na mrazu. V tem času bodo popolnoma pokriti s sokom.

Naslednji dan nastalo slanico vlijemo v ločeno ponev. Solato dobro napolnimo v sterilne kozarce, pustimo 2 cm do vrha.

V slanico, ki vam je ostala, vlijte kis in rastlinsko olje. "Omako" kuhamo 10 minut, prelijemo solato v kozarcih (tako da so paradižniki popolnoma pokriti). Sterilizirajte pol ure in zvijte.

Recept z rdeče-zelenimi paradižniki in zeljem

Sestavine:

• nezreli gosti paradižniki - 2 kg;
• zelje - 2 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• zrel paradižnik - 1 kg;
• korenje - 1-1,5 kg;
• čebula - 1 kg;
• kis (9%) - 200 ml;
• sladkor - kozarec;
• sol - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 2,5-3 skodelice.

Zdi se, da priprava prigrizka traja cel dan, vendar postopek ne traja več kot eno uro.

Recept :

Zelje nasekljajte (kot za soljenje), ga stresite z rokami, da izstopi sok. Dodajte rezine zelenega paradižnika. Daj ga tja paprika, narezan na pol obročev. Sol zelenjavna mešanica in pustite 5-6 ur na hladnem - za infundiranje.

Naslednji korak je, da v ponev dodamo drobno sesekljane rdeče paradižnike (kot možnost jih lahko pomaknemo skozi mlin za meso), grobo naribano korenje, čebulo na polobroče.

Vlijemo olje s kisom, dodamo sladkor. Na štedilniku zavremo in med mešanjem pustimo vreti četrt ure. Vreli zvarek nalijemo v kozarce (pazimo, da je v vsakem dovolj tekočine). Zvijte, vsako posodo postavite "na glavo", na pokrov, pokrijte z odejo za en dan. Nato prestavite v klet.

Zimska solata "Donava"

Sestavine:

• zeleni tesen paradižnik - 1 kg;
• bolgarščina Zelena paprika- 3 kosi;
• paprika paprika - 100 g;
• peteršilj - velik kup;
• domov paradižnikov sok- 1 liter (ali 1 kg rdečih paradižnikov);
• sol - 35-40 g;
• sladkor - 60-70 g;
• česen - 3 glave;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• namizni kis - 1/3 skodelice.

Čas kuhanja: 45-60 minut.

Recept :

Naredimo marinado: rdeče paradižnike nasekljamo (ali uporabimo že pripravljen sok), dodamo olje in kis, začimbe. zavrite.

Zelenjavo narežite na majhne koščke (slamice ali rezine, po želji), potopite v marinado in kuhajte 15 minut.

Vrelo solato razporedimo v vnaprej pripravljene kozarce in zvijemo. Zaviti za en dan. Poleg tega sterilizacija takega konzerviranja ni potrebna.

Korak za korakom foto recept za solato iz zelenih paradižnikov in sliv za zimo

Za to solato uporabite rjave goste ali zelene paradižnike. Če vzamete rdeče sadje, se bo med kuhanjem "stopilo". Začinjena svetloba Piko na i bodo dodale slive, dodajte jih po želji.

Sestavine:

• rjavi (zeleni) paradižnik - 1 kg;
• sladka paprika - 600 g;
• začinjeno paprika- okus
• slive - 4 kosi;
• česen - 5 strokov;
• korenje - 300 g;
• med - 3 žlice. l. (ali sladkor 120 g);
• sol - 2-2,5 tsp;
• curry - ščepec;
• gorčica v prahu - ščepec;
• piment - 4 kosi;
• rastlinsko olje - 120 g.

Čas kuhanja: 1 ura.

Recept :

Paradižnik narežemo na kolobarje.

Korenje olupimo in narežemo na pol kolobarje, slive na rezine.

Sladki papriki odstranimo semenski del, jo počez ali vzdolž sesekljamo (dobili boste kolobarje ali velike trakove).

Po pripravi zelenjavne konzerve mi pogosto ostanejo "nelikvidna sredstva": glava olupljene čebule, nekaj korenčkov, pol paprike ali šopek zelenja. Kaj storiti s temi dobrimi stvarmi? Vse ostanke drobno sesekljam (zdrgnem). Zmešam, dam v majhne pakirne vrečke in pošljem v zamrzovalnik.

Takšno mešanico lahko shranite brez odmrzovanja do pomladi. Pri pripravi boršča ali enolončnice je dovolj, da vzamete eno vrečko, jo raztrgate in vsebino stresete v ponev. Poln občutek, da je jed začinjena sveža zelenjava in zelenja!

Nezreli paradižnik se ne more pohvaliti s svojim okusnost. Če pa kuhate konzervirano zeleni paradižnik za zimo, po preverjenih receptih - to je okusen in dišeč prigrizek pozimi. Zeleni paradižniki bodo odličen dodatek dnevnim obrokom in slani prigrizek na praznični mizi.

Predstavljamo vam 5 preizkušenih receptov za kuhanje zelenih paradižnikov za zimo: polnjeni zeleni paradižniki, recept za vložene zelene paradižnike, zimska solata iz zelenih paradižnikov, zeleni paradižniki z bolgarski poper, recept za konzervirane zelene paradižnike s korenjem.

Polnjeni zeleni paradižniki

Kuhanje paradižnika po tem receptu zahteva čas, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja.

Sestavine: zeleni paradižnik - 1 kg., feferon - 2 stroka (po okusu), peteršilj, koper, zelena, cilantro - 200 g., sol - 1 žlica. l., česen - 50 g, posušen koper - 50 g.

Recept

Paradižnik operemo pod tekočo vodo, malo osušimo. Paradižnik prečno zarežemo s strani, kjer ima plod tesnilo, vendar ne zarežemo do konca. Druga stran mora ostati nedotaknjena, da lahko položite nadev.

Priprava polnila: zeleno drobno sesekljamo, česen strgamo, feferon zmeljemo v blenderju. Vse dobro premešamo, dodamo sol.

Zdaj lahko nadevajte zelene paradižnike(en paradižnik potrebuje približno 1 žlico nadeva). Da paradižniki ne razpadejo, jih lahko povežete z nitjo.

Zlagamo polnjeni paradižniki tesno v vrstah v kozarcu. Na vrh položite posušen koper.

Paradižnik pritisnite z lesenim ali plastičnim krogom z zatiranjem 5 dni. Po tem so zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​shranimo na hladnem in suhem mestu.

Če želite zapreti za zimo, potem napolnite paradižnik s slanico, ki je sestavljena iz 2 žlici. l sol in 30 ml. kis na 1 liter vode.

Zeleni paradižniki, vloženi za zimo

Če imate na vrtu še zelene paradižnike, jih obvezno skuhajte okusen prigrizek za zimo - vloženi zeleni paradižniki v olju.

Sestavine: zeleni češnjevi paradižniki - 1,5 kg., veliki morska sol 300 g, Vino 6% oz Jabolčni kis- 700 ml., Oljčno olje - 500 ml., Posušena pekoča rdeča paprika, origano.

Recept

Moji paradižniki, odstranite peclje. Za ta recept lahko uporabite kateri koli paradižnik, ne le češnjev paradižnik.

Paradižnik prerežemo na pol in potresemo s soljo, premešamo. V tem stanju pustimo 6 ur.

Po preteku časa odcedite nastalo tekočino, paradižnik pustite stati še 2 uri.

Paradižnik prenesite v ponev in prelijte s kisom, pustite 12 ur.

Ponovno odcedite sok in paradižnike položite na papirnato brisačo, da se posušijo.

Pripravite se stekleni kozarci: oprati, sterilizirati. Zelene paradižnike damo v kozarce, potresemo s feferonom in origanom. Nalijte banke olivno olje tako da ne ostane nič zraka.

Zaprite s sterilnimi kovinskimi pokrovčki. Mesec dni kasneje so vloženi zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje.

Zelena paradižnikova solata za zimo

Okusen pripravek - solata iz zelenega paradižnika, popestri vašo prehrano pozimi. Solata je preprosta za pripravo in zelo okusna.

Sestavine: zeleni paradižnik - 700 g, čebula - 350 g, korenje - 350 g, kis 9% - 75 ml, rastlinsko olje - 75 ml, sol - 25 g, sladkor - 75 g, lovorjev list - 1 kos, črni poper - 5 zrn -7 kosov

Recept

Operite in posušite zelene paradižnike. Paradižnike narežemo na štiri do šest delov, vse je odvisno od velikosti.

Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče ali kolobarje. Paradižnikom dodajte čebulo.

Korenje olupimo in operemo. Naribajte na srednjem strgalu ali na strgalu za korejske solate. Zelenjavi dodajte korenje.

Nalijte sladkor, sol, premešajte. Pustite zelenjavo 2 uri.

Sedaj stoječi zelenjavi dodamo preostale izdelke iz recepta - olje, kis, poper, lovorjev list.

Vse prelijemo v ponev in solato dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut.

razkrojiti pripravljena solata v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Kozarec obrnemo na glavo in ga zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Po enem dnevu odstranite kozarce zelene paradižnikove solate na stalno skladišče do zime.

Zeleni paradižnik s papriko

Dišeča predjed iz zelenih paradižnikov in paprike za zimo. Količino paprike in česna lahko spremenite po želji.

Zeleni paradižnik - 600 g, rdeča paprika - 1 kos, poper - 3-4 kos., nageljnove žbice - 2 kos., česen - 3-4 stroka, lovorjev list - 1 kos.

Marinada za 1 liter. voda: sol - 3 žlice. l., sladkor - 4 žlice. l., kis 9% - 50 ml.

Recept

Sterilizirajte kozarce pred časom. V vsak kozarec na dno damo poper v zrnu, nageljnove žbice, česen, lovorov list. Po želji lahko dodate koper in peteršilj.

Kozarce napolnimo z majhnimi zelenimi paradižniki, s sesekljano papriko.

Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15 minut.

Previdno odcedite vodo iz pločevink v ponev in izmerite njeno prostornino za pripravo marinade.

Vodi dodajte sladkor in sol ter zavrite. Na koncu prilijemo kis in odstavimo z ognja.

Kozarce s paradižniki in papriko prelijemo s pripravljeno marinado. Zavijte pokrove. Kozarce obrnemo, zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Po enem dnevu odstranite paradižnik na stalno mesto shranjevanja.

Vloženi zeleni paradižniki s korenjem in česnom

Včasih ostane veliko zelenih paradižnikov in ne veste, kaj bi z njimi? Pripravite vložene paradižnike za zimo s korenčkom in česnom.

Sestavine na litrski kozarec: zeleni paradižnik, česen, korenje, zelena zelena, rdeča pekoča paprika.

Marinada za 1 liter vode: sladkor - 1 žlička, sol - 1 žlica. l., kis 9% - 1 žlica. l., zrna črnega popra - 2-3 kos., piment - 2 kos., nageljnove žbice - 2 kos., lovorjev list, koriander - 2-3 kos.

Recept

Izberite paradižnike približno enake velikosti. Pripravite korenje in česen. Korenje narežemo na rezine, česen na rezine. Paradižnik prerežemo na pol, vendar ne do konca, v sredino pa vstavimo krog korenja in rezino česna.

Končane paradižnike dajte v sterilne kozarce, dodajte vejico zelene in košček feferona (dolžine 1 cm).

Pripravite marinado tako, da zmešate vse sestavine razen kisa. Ko marinada zavre, vlijemo kis. Kozarce paradižnika prelijemo s pripravljeno marinado, pokrijemo s sterilnimi pokrovi.

Kozarce damo na sterilizacijo 15 minut, jih vzamemo ven in takoj zvijemo.

Kozarce obrnemo in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Video - pikantni zeleni paradižniki, polnjeni z zelišči in česnom

Dober tek pozimi!