Deviško oljčno olje. Testiranje izdelka: Najboljše oljčno olje

Odločil se za nakup olivno olje, a ko prideš v trgovino, si zmeden? Mnogi od nas ne razumejo, kako izbrati najboljše, ko je toliko vrst. Prav tako je povsem realno zgrabiti ponaredek ali embalažo olja, ki ni bilo dobro shranjeno ─ ti primerki bodo grenki in okusni po vinu. Alena Knyazeva, poslovodna partnerica Ital City Food, pove, kako se izogniti težavam pri izbiri oljčnega olja.

Vrste olja

Ekstra deviško olivno olje
Olje najvišje kakovosti, svetlega bogatega okusa in zlato-zelene barve. V stiskanje se odpeljejo samo nepoškodovane zrele oljke, obrane ročno. Olje je proizvedeno s hladnim stiskanjem, kar pomeni, da vse dragocene kisline ostanejo nespremenjene. Kislost Extra Virgin ne presega 0,8%.

Deviško oljčno olje
Hladno stiskano olje iz sadja srednjega razreda. Okus in aroma nista več tako svetla kot pri prejšnjih vrstah, a kljub temu je olje okusno in zdravo. Izdelek je pridobljen z mehanskimi metodami ekstrakcije in prečiščen brez dodajanja kemikalij. Kislost deviškega oljčnega olja ne sme presegati 2%.

Oljčno olje Rafinirano oljčno olje
Olje prvega stiskanja, ki je po stiskanju podvrženo procesu rafinacije (čiščenja). Nato se zmeša z ekstra deviškim oljčnim oljem. Proizvajalec sam izbere deleže glede na značilnosti in značilnosti tega ali onega olja. Po okusu je rafinirano oljčno olje nekoliko slabše od ekstra deviškega olja, vendar še vedno vsebuje zadostno količino vitaminov in mineralov. V Evropi je ta vrsta ena najbolj priljubljenih. To je posledica dejstva, da je olje cenovno ugodnejše od ekstra deviškega in je vsestransko uporabno. Stopnja kislosti ne presega 1,5%.

Olivno olje Olje iz oljčnih tropin
Olje iz oljčnih tropin. Pridobiva se kot posledica kemične obdelave. Nima vonja in okusa, pa tudi hranilne vrednosti. Končnemu izdelku dodamo samo 10-20 % ekstra deviškega oljčnega olja, da stabiliziramo okus in zmanjšamo kislost izdelka. Stopnja kislosti ne presega 1%.

Oljčna olja kategorije Olio Vergine lampante in Olio di Oliva Raffinato niso primerna za prehrano ljudi, namenjena so industrijski uporabi.

Kateri kje

Za solate, marinade in narezke izberite nerafinirano ekstra deviško olje: obogatilo bo okus vaših jedi. To olje lahko uporabite tudi z naravnimi aromami, kot so poper, česen, bazilika ali limona – okusno je! Z aromatiziranim ekstra deviškim maslom lahko celo iz navadnega kruha naredite sredozemsko brusketo. Za cvrtje in kuhanje toplih jedi je primerno rafinirano drugo stiskano olje. Označeno je kot oljčno olje tropin ali orujo. Nesporna prednost olja iz tropin je nizka cena, nevtralen okus in dolg rok trajanja.

Branje etikete

Olivno olje ni vino. »Mlajši« kot je, bolj uporaben je. Zato pri nakupu najprej poglejte datum proizvodnje in rok uporabe. Rok uporabnosti olja naj ne presega 18 mesecev! Izbira pravega oljčnega olja bo pomagala in njegova barva. Odvisno je od procesa zorenja oljk: temnejše ko je olje, bolj zrele so oljke v njem. Zelenkasta barva označuje hladno stiskanje. Embalaža takšnega olja mora biti steklena in rahlo zatemnjena ─ oljčno olje se boji sončne svetlobe. Če je mogoče, izberite oljčno olje z najbolj popolno navedbo sestave. Ne sme vsebovati besed "mešanica" ali "mešano" ─ takšno olje se nanaša na mešane izdelke.

Deklasifikacijske šifre

Na embalaži ekstra deviškega olja najdete okrajšave DOP, IGP in BIO. Razložimo, kaj to pomeni.

DOP (Denomimazione di Oridine Protetta) pomeni, da ima olje "zaščiteno regijo porekla". Preprosto povedano, oljke za to oljčno olje so bile pridelane in pobrane v določeni regiji. V isti regiji so stiskali tudi olje.

IGP (Indicazione Geographica Protetta) kaže, da je bil proizvodni proces pod strogim nadzorom. Hkrati je bil del procesa izveden izven določene regije.

bio kupcu zagotavlja 100% naravnost. To pomeni, da pri proizvodnji olja niso bila uporabljena sintetična gnojila, rastni hormoni in pesticidi. Prav tako ta certifikat zagotavlja, da olje ne vsebuje barvil, ojačevalcev okusa, aditivov za živila in gensko spremenjenih izdelkov.

Pomembne nianse

Eden od pokazateljev kakovosti oljčnega olja je njegova kislost. Stopnja kislosti oljčnega olja se nanaša na vsebnost oleinske kisline v 100 g proizvoda. Nižja kot je naravna kislost oljčnega olja, višja je njegova kakovost. Kislost ekstra deviškega olja ne sme biti višja od 0,8%. Kislost deviškega olja ne sme presegati 2%, rafiniranega oljčnega olja pa 1,5%.

Še trenutek. Ste kupili olivno olje, pa je rahlo grenko? Ne skrbi. Naj se sliši še tako nenavadno, oljčno olje res postane grenko in to je v redu. Poleg tega, če ima izdelek rahlo grenkobo, se morate veseliti - v rokah imate pravo hladno stiskano oljčno olje.

Shranjevanje

Oljčno olje je pokvarljiv izdelek. Po odprtju ga je treba hraniti največ mesec dni, najbolje tri tedne. Idealno mesto za to je kuhinjska omarica, katere vrata so neprozorna. Pri shranjevanju oljčnega olja upoštevajte naslednje pogoje. Če je steklenica, v kateri shranjujete olje, iz svetlega stekla, olje prelijte v zatemnjeno posodo ali steklenico zavijte v folijo. Če ste kupili olje v pločevinki, je tudi bolje, da ga nalijete v temne steklene posode. Olje shranjujte pri temperaturi, ki ne presega +25 stopinj.

Malo geografije

Še vedno neodločen? Zaupajte geografiji. na primer Toskansko olje Je zelenkaste barve in rahlega sadnega vonja. Uporablja se za začinjanje testenin in riža, kuhanega brez paradižnikova omaka. Olje iz regije Umbria ima blažji okus. Uporablja se za pripravo omak in mesne jedi. Olje iz Puglie, Kalabrije in otoka Sicilije zelena ali zlato rumena. Je zelo gosta, kot maslena omaka. Uporablja se za zelenjavne jedi, pa tudi meso, pečeno na ražnju. ligursko olje- najbolj občutljivo. Je rumene ali svetlo zelene barve. Uporablja se za pripravo pesto omake in tudi za preliv zelenjavne solate in priprava mesnih izdelkov perutnina. Območje Gardesano se lahko pohvali z oljem nekoliko sadnega in močnejšega okusa v primerjavi z ligurskim. Proizvaja se v bližini Gardskega jezera in se uporablja za ribje jedi.

Tradicija je tisto, zaradi česar je kakovostno olje odlično. Najboljša možnost– kupujte olje v Italiji, od lokalnih kmetov. Tam lahko poskusite več vrst in izberete ne le zdravo, ampak tudi res okusno oljčno olje. Če to ni mogoče, se odločite za olja znanih podjetij, ki jim lahko zaupate (na primer CASA RINALDI, Raineri ali Mate).

Alena Knyazeva je poslovodna partnerica podjetja Ital City Food, ki uvaža vrhunske prehrambene izdelke Casa Rinaldi.

Oljčno olje je sok, iztisnjen iz sadeža oljke.

Pravo olivno olje je zdravo in okusen izdelek z edinstveno sestavo. Čeprav se je olje na našem trgu pojavilo relativno nedavno, se je zaradi njegove priljubljenosti pojavilo veliko ponaredkov. V trgovini pogosto naletimo odlična izbira steklenice, z različnimi imeni in cenami, in ne vemo, katero bi izbrali. Različni paketi in blagovne znamke uvajajo v stupor, oči se širijo. Ampak različni tipi olivno olje imajo različne lastnosti in ceno. Ugotovimo, kako izbrati oljčno olje, da se izkaže za resnično: okusno in zdravo.

Vsebina:

Kljub raznolikosti imen na etiketah sta na trgu dve vrsti oljčnih olj:

Ekstra deviško –prvo hladno stiskano olje. Olive za proizvodnjo tega olja se obirajo ročno. Ni podvržen nobeni termični in kemični obdelavi in ​​ohrani vse uporaben material. Indeks kislosti ne presega 0,8%. Ima svetel vonj in okus. Primeren za točenje goriva sveža zelenjava, solate in pripravljene jedi, kot tudi za cvrtje pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj. Jedem daje nove note okusa in je zelo koristen za zdravje. Uporablja se tudi kot kozmetični izdelek.

Pomas (tropine)- rafinirano olje. Pridobiva se s stiskanjem oljk s fizikalno-kemičnimi postopki pod vplivom temperature. Brez okusa, barve in vonja. Za barvanje se ji doda 5% do 15% ekstra deviškega. Primerno za cvrtje - prenese temperature do 260 stopinj.

He vedno napis Extra Virgin zagotavlja kakovost. Za odpravo pomanjkljivosti okusa, ki nastanejo kot posledica mehanskega obiranja oljk, se ekstra deviško olje včasih rafinira (očisti s fizikalnimi in kemičnimi postopki). Spada v kategorijo ekstra deviško, vendar izgubi svetel in saden vonj in okus ter izgubi svoje koristne lastnosti.

Pogosto oljk ne stiskam takoj po obiranju, ampak po nekaj dneh, ko že začnejo oksidirati in jih po potrebi oplemenititi. Olje prejme kategorijo Virgin, Virgin Extra ali Pure. Kislost takega olja bo večja od 2 in v njem bo malo koristi.

Katero oljčno olje je najboljše? Rafinirano ali nerafinirano? Obe vrsti sta dobri za različne namene. Rafinirano olje je boljše za cvrtje hrane, saj je odporno na višje temperature in se ne razgradi. Ekstra deviško je zaradi bogatega okusa primerno za solate in prelive. Cena rafiniranega olja je nižja in tudi to pomemben vidik. Kar zadeva zdravstvene koristi, aromo in okus, je ekstra deviško oljčno olje brez para. Če torej želite olje kupiti samo zato, da bi v njem cvreli krompir, potem je rafinirano olje odlična izbira, če pa želite uživati ​​v okusu in aromi ter blagodejno vplivati ​​na telo, potem je vaša izbira ekstra deviško.

Kako izbrati kakovostno ekstra deviško oljčno olje

Mnoga oljčna olja imajo oznako "ekstra deviško" in imajo vrednost kislosti "0,2", vendar dejansko ne ustrezajo standardom pravega ekstra deviškega. Izbrati kakovostno in uporaben izdelek morate skrbno izbrati!

Gledamo datume žetve ali rok uporabnosti

Samo sveže oljčno olje je koristno. Izdelek, shranjen več kot eno leto in pol, postane manj uporaben in ne izda popolnoma svojih okusnih in hranilnih lastnosti. Vestni proizvajalci na svojih izdelkih navedejo rok uporabnosti največ 2 leti, čeprav lahko oljčno olje ob pravilnem skladiščenju ohrani svoj okus in ne postane žarko do 5 let! Vendar je bolje izbrati izdelek z datumi žetve iz zadnje sezone.

Če na etiketi ni datuma trgatve, tvegate, da boste kupili staro, morda žarko maslo.

Odprte steklenice ne smete hraniti več kot mesec dni, saj olje oksidira, izgubi okus in uporabne lastnosti. Kupite znesek, ki ga lahko porabite v enem mesecu.

Izbira prave embalaže

Svetloba, kisik in toplota so trije glavni sovražniki oljčnega olja. Prispevajo k oksidaciji izdelka in spremenijo njegov okus in hranilne lastnosti.

Če želite dolgo ohraniti kakovost izdelka, izberite embalažo iz temnega stekla ali neprozorne pločevine. Pomagajo zaščititi izdelek pred svetlobo. Izogibajte se plastični embalaži.

Če v kuhinji nimate temnega kotička, kamor bi lahko pospravili stekleničko, pač kupite olje v pločevinki in naj vas ne skrbi svetloba. Ampak steklenice ne smete pustiti na soncu!

Beremo etiketo. Znaki in nagrade

Etiketa pove veliko o olivnem olju. Če etiketa vsebuje oznako DOP (zaščitena označba porekla) ali PGI (zaščitena geografska označba), to pomeni, da je olje pridelano po standardih Evropske unije. Ponarejanje teh znakov se strogo kaznuje.

Opomba "Država proizvodnje" mora biti jasno vidna. Ime sorte in nagrade na mednarodnih tekmovanjih sta še dva pokazatelja visoke kakovosti.

Italijansko besedilo na embalaži ne pove vedno, da je oljčno olje izdelano v Italiji, grško ime pa ne zagotavlja vedno grške kakovosti.

Poleg tega na etiketi za dvig cene pogosto piše "Pakirano v Španiji, Italiji ali Grčiji", vendar oljk za olje niso vedno gojili v tej državi. Tam se kar prelije.

Da bi bili prepričani o kakovosti olja in o tem, kje je bilo proizvedeno, vedno kupujte ZOP, ZGO ali Organsko olje s številko certifikata pod znakom.

Kislost oljčnega olja ne sme preseči 0,8% , vendar po evropskih standardih ta vrednost ni navedena na etiketi, saj se lahko sčasoma spremeni zaradi pogojev skladiščenja. Navedbe kislosti na etiketi so samo trženje. Če želite izvedeti kislost olja, poiščite zgornje znake.
Znaki pomenijo, da kislost med proizvodnjo ni presegla 0,2-0,3%. Več o

Metoda stiskanja

Ekstra deviško oljčno olje mora biti mehansko stisnjeno s hladno stiskalnico, brez uporabe kemičnih ali termičnih obdelav. Pri hladnem stiskanju temperatura v vseh fazah predelave ne presega 27 stopinj Celzija. To pomaga ohranjati hranilne lastnosti, okus in aromo.

"Extra Virgin" je prvo hladno stiskanje.

Koliko stane dobro oljčno olje

Cena ekstra deviškega oljčnega olja zaradi načina pridelave ne more biti nizka.

Na primer, oljka »Koroneiki«, iz katere v Grčiji najpogosteje proizvajajo oljčno olje, tehta le 1,5 grama. V enem dnevu lahko oseba z roko zbere največ 150 kg olive. Od 100 kg oljk, odvisno od zrelosti, lahko dobite od 12 do 20 litrov olja. Eno drevo obrodi 30 - 40 kg oljk, oljke pa se obirajo le 4 mesece na leto od oktobra do januarja.

Višja kot je temperatura ekstrakcije olja, več olja dobimo na izhodu. Toda pri visokih temperaturah se kislost poveča. Za pridobivanje ekstra deviškega oljčnega olja temperatura med stiskanjem ne presega 27 stopinj Celzija. Olja se iztisne veliko manj kot pri višjih temperaturah, kar pomeni, da se cena dvigne.

Da bi ohranili edinstveno aromo in okus oljčnega olja, se oljke stisnejo v 10 urah po obiranju. Rezultat je gosto in sijoče olje. Nastalo olje je samo 10% od količine, ki bi jo lahko pridobili z drugimi metodami ekstrakcije, z dodatkom kemije in zvišanjem temperature.

Izberite barvo

Prezrite barvo, saj je na voljo v številnih različnih odtenkih, od svetlo zelene do zlate do bledo slamnate. Vse je odvisno od razmerja med zrelimi in zelenimi oljkami v proizvodnem procesu. Uradni degustatorji uporabljajo barvna kozarca, da se izognejo dajanju prednosti zelenim. Glavna stvar je, da v olju ni usedlin. Poleg tega pri nakupu olja ne boste videli barve, saj bo dobro olje imelo temno embalažo iz stekla ali pločevine!

Ne pozabite – olive so sadje brez koščic, tako kot češnje in slive. Oljčno olje je sveže iztisnjen sadni sok. Za razliko od vina, ki se s staranjem izboljšuje, je olje hitro pokvarljivo in se s staranjem ne izboljšuje. Mlajše kot je oljčno olje, več koristi ima!

Izbira pravega okusa

Dobro oljčno olje mora imeti tri značilnosti okusa: sadnost (šopek okusov in arom), ostrino in grenkobo.

Obstaja več kot 700 sort oljk in 1000 sort oljčna olja. Vsaka sorta oljk ima svoje značilnosti okusa, ki jih obrtniki poznajo že mnoge generacije. Aroma, vonj in barva se lahko drastično spreminjajo glede na državo in celo regijo, sorto oljk, način in čas obiranja. Ugotovljeno je bilo, da bolj ko je dežela vroča, močnejša in svetlejša sta aroma in okus olja.Včasih sorte mešajo, da ustvarijo še več profilov okusa.

Preprost primer. Če iztisnete sok različnih jabolk, kislih in sladkih, potem bo tudi okus soka drugačen. Tako je tudi z olivami. Glede na sorto, mikroklimo in stopnjo zrelosti imajo različen okus, kar pomeni, da bo tudi okus olja, iztisnjenega iz njih, drugačen.

Tako kot pri vinu izberite olje, ki najbolj ustreza vašim okusnim željam in jedem, ki jih pripravljate.

Na kakovosten izdelek vedno bo opis okusa in arome. Ekstra deviška oljčna olja, opisana kot "zgodnja trgatev", "bogato" ali "poper" so primerna za jedi polnega okusa, opisi kot "blag okus" ali "blaga sadnost" kažejo na dobro združevanje z gurmanskimi jedmi.

Olje lahko aromatizirate z zelišči in začimbami, tako da jih v olju namakate deset dni.

Test kakovosti vročega krompirja

Najprej morate speči v koži ali skuhati krompir.Medtem ko je krompir vroč, ga morate položiti na krožnik, na vrhu narediti zarezo in v nastali prostor vliti malo olja.

Če je oljčno olje resnično ekstra deviško, se bo pojavil močan vonj po sveže pokošeni travi, jagodičevju ali olivnem zelenju ali kateri koli drug svež vonj. No, če je vonj težak in neprijeten, potem je olje nizke kakovosti.

Torej, da bi izbrali pravo kakovostno oljčno olje, morate biti pozorni na:

• V prvi vrsti. Oznaka Extra Virgin, torej prvo hladno stiskanje
• Nerafinirano (beseda "rafinirano" ne sme biti prisotna v nobeni obliki)
• Obstajajo znaki
• Kislost ne presega 0,8%
• Embalaža iz temnega stekla ali pločevine. Brez plastike!
• Brez usedlin
• Navedeni so država izvora, naslovi proizvajalca in distributerja
• Rok uporabnosti še ni pretekel polovico

Miti in resnice o olivnem olju

"Oljčno olje ni primerno za cvrtje."
Pravzaprav je to priljubljen mit. Zaradi številnih antioksidativnih spojin, ki jih vsebuje, kot sta fenol in tokoferol, je ekstra deviško oljčno olje bolj stabilno kot druga jedilna olja.

Dokazano je na primer, da se kakovost zelenjave ali mesa izboljša, če jo pražimo na olivnem olju, ker je obogateno s fenoli. (Upoštevati je treba, da olje, ki ne prenese visokih temperatur, razpade na snovi, ki so škodljive za naše zdravje.)

Ekstra deviško oljčno olje ostane stabilno pod 180°C.Čeprav to ni zelo visoka temperatura, je dovolj za kuhanje.

"Lahka olja imajo manj kalorij." V trgovinah lahko najdete veliko različnih olj z imeni Pure ali Light.Ne pozabite! Ne obstaja "lahko oljčno olje". Svetla barva z rumeno-zelenimi odtenki ni nič manj kalorična in nič lažja po okusu kot temno zelena. Vse maščobe in olja, vključno z oljčnim oljem, vsebujejo 9 kalorij na gram.

"Vsa oljčna olja so enako zdrava." Ni res, vse je odvisno od razreda olja. Kot smo že omenili, rafinirana oljčna olja niso koristna. Ekstra deviška olja veljajo za najboljša. In med njimi so bolj koristna olja, ki imajo nižjo kislost, bogatejšo aromo, zaradi višje vsebnosti hranil in antioksidantov. Visokokakovostno ekstra deviško olje ima vedno izjemno aromo in bogat okus, in vsekakor grenko.

25.10.2012

Medtem ko je ekstra deviško oljčno olje postalo običajen izdelek na policah shramb, je še vedno veliko tega, kar o njem ne veste. Tukaj je povzetek tega olja:

1. Kaj točno pomeni ime ekstra deviško?

Običajno se ta izraz nanaša na olje s posebnim visokokakovostnim okusom. Če se poglobite v to vprašanje, Extra Virgin pomeni naslednje. Prvič, stopnja kislosti olja ne presega 0,8%. Upoštevajte, da se to ne nanaša na okus izdelka, temveč na njegov kemična sestava. Nizka stopnja kislosti pomeni, da olje ni oksidirano, kar pomeni, da bo dobrega okusa.

Drugič, ta izraz pomeni, da je bilo olje iz oljk stisnjeno strojno, torej s stiskalnico ali z mletjem. Za pridobivanje in rafiniranje olja se pogosto uporabljajo kemikalije in topila. In končno, napis Extra Virgin pomeni, da v okusu olja ni napak ali pomanjkljivosti.

2. Zakaj ima olje pekoč okus (in zakaj je dobro)?

Vas ob požirku kakovostnega oljčnega olja peče v grlu? Znanstveniki trdijo, da je to pokazatelj prisotnosti koristnih polifenolov.

3. Barva ni pomembna

Barva oljčnega olja se lahko razlikuje od zlate do temno rumeno-zelene, odvisno od vrste oljke.

4. Kako razumeti, da imate pred seboj ponaredek?

Mnogi proizvajalci oljčna olja označujejo kot ekstra deviška, čeprav to niso. Sestava olj ni tako kakovostna, da bi dobila naziv ekstra deviško, ali pa je olje mešanica kakovostnega in poceni, rafiniranega. Ta olja so rafinirana s kemičnimi topili, da odstranijo neprijetne vonjave, okuse in pigmente.

5. Zakaj se je treba izogibati ponaredkom?

Kemična topila, ki se uporabljajo za rafiniranje poceni oljčnih olj, so varna za zdravje, zakaj torej ne bi kupili ponarejenih? Prvič, oznaka Extra Virgin na embalaži samodejno zviša ceno olja, tako da tudi če ga kupite po znižani ceni, še vedno plačate kar precej. Drugič, okus! Poceni olje in okus je poceni, med kuhanjem boste začutili značilen vonj. In končno, olja zaradi kemične predelave izgubijo vse. koristne lastnosti neločljivo povezana z ekstra deviškim oljem, kot so prej omenjeni polifenoli.

6. Kaj iskati na etiketi?

Kar piše na etiketi, ni vedno res. Zato tudi če najdete blagovno znamko, katere okus in kakovost sta vam všeč, raje kupite samo njo, še vedno ni 100-odstotnega zagotovila, da plačujete za pravo ekstra deviško kategorijo. Svetujemo vam, da poiščete olja, ki imajo na etiketi eno državo porekla (bolje, če je to Španija, Grčija ali Italija), rok uporabnosti in idealno stopnjo kislosti (ne pozabite: ne več kot 0,8 %). Videli smo veliko izdelkov slabe kakovosti lepe steklenice na katerem je napisanih veliko nepotrebnih podatkov. Naj vas ne zavede!

Glede na kazalnike kakovosti, ugotovljene na podlagi fizikalno-kemijskih in organoleptičnih lastnosti olja, evropska zakonodaja deli oljčno olje v različne kategorije. Na policah katere koli trgovine, pa tudi v našem asortimanu, lahko vidite tri glavne kategorije oljčnega olja, primernega za prehrano ljudi:

1. Ekstra deviško olivno olje ali v španščini "Aceite de Oliva Extra Virgen".
2. Olivno olje, v španščini “Aceite de Oliva”,
3. Ekstra deviško olivno olje, Romas ali v španščini “Aceite de orujo de oliva”.

Najboljši in najbolj uporaben med njimi je "ekstra deviški", vendar imajo vsi trije svoje posebne značilnosti in uporabo. Torej:

1. Ekstra deviško oljčno olje

To olje lahko primerjamo s "svežimi" olivami, s sveže stisnjenimi sadni sok brez kakršnih koli dodatkov ali konzervansov. To je olje, pridobljeno s stiskanjem oljk izključno na mehanski način, t.j. brez uporabe kemičnih in biokemičnih dodatkov. Tudi pri proizvodnji tega olja oljke niso bile podvržene nobeni obdelavi, razen pranju, usedanju, centrifugiranju in filtriranju. Je izdelek najvišje kakovosti, način njegove proizvodnje pa se od časov starega Egipta skorajda ni spremenil. Po vsem svetu ga imenujejo "tekoče zlato". Ta vrsta oljčnega olja ima največjo hranilno vrednost in je ne izgubi v 18 mesecih, nekatera tudi do dveh let. Uporablja se lahko kot katero koli drugo olje, vendar se najbolje uporablja v omakah in solatnih prelivih, saj je čisti organski proizvod, ki ima toliko koristi za zdravje, in ga je treba uporabljati takšnega, kot je.

Ekstra deviško oljčno olje ima okus po olivah, odvisno od blagovne znamke, iz katere je narejeno, je v različnih kombinacijah okusov: zeleni sadeži kot mlado jabolko in oreh, gorska zelišča in paradižnik. Toda vse to mora biti grenko. Če je olje mlado in pravkar narejeno, potem je grenkoba bolj izrazita, če je olje v steklenici več kot pol leta, potem je grenkoba šibko izražena. Odvisno je tudi od sorte in njihove mešanice. Lahko potegnete vzporednico z vinom. Za doseganje optimalnega okusa vinarji mešajo vina različnih sort in tako dosežejo optimalen okus.

Oljčno olje, narejeno samo iz sorte Arbequina, pod katero lahko okusite, praktično ni grenko, ima blag okus in svojevrsten vonj. Toda na žalost olje iz te sorte najmanj ohrani svoje lastnosti skozi čas. Vsa ekstra deviška olja imajo največjo kislost 0,5-0,8 % (izračunano kot oleinska kislina).

Ekstra deviško oljčno olje ima tudi oznako DOP in IGP). Prvo pomeni, da sta se tako oljke kot pridelava olja iz njih izvajala na točno določenem geografskem kraju, na točno določenem območju, ki je pod določenim registrom vključeno v evropski register (reg N ...). Za to olje veljajo strožje zahteve. Podnebne razmere, pridelovalne tradicije, sorte oljk, ki so značilne za ta kraj, onemogočajo njegovo kopiranje s strani drugih proizvajalcev. In zato je zelo drago, enako pomembno kot drago vino iz regije Rioja ali Burgundije. V vseh sredozemskih državah je proizvodnja tega olja zelo majhna. In skoraj vse ostane v istih državah: Španiji, Italiji, Grčiji za lastno porabo in se praktično ne izvaža. Samo zelo premožni ljudje si lahko privoščijo nakup takšnega olja. Prav tako ga lahko ocenijo samo strokovnjaki in izkušeni kuharji. To olje lahko najdete v elitnih gurmanskih trgovinah po vsem svetu. Vendar njegove zdravstvene koristi niso nič boljše od navadnega komercialnega ekstra deviškega oljčnega olja. Razlikuje se le v cvetici okusa. Pazite se ponaredkov. Zahtevajte potrdilo o poreklu izdelka. Če najdete takšno olje po nizki ceni v preprostih trgovinah, potem je to najverjetneje spretna imitacija, izračunana na slabi ozaveščenosti ruskih državljanov o tej zadevi.

IGP - pomeni tudi, da olje pripada določeni regiji, vključeni v evropski register kmetijskih proizvodov in prehrambeni izdelki. Hkrati je na določenem območju mogoče zaščititi eno ali več faz proizvodnega procesa (nabiranje surovin, predelava in sortiranje oljk, pridelava olja po posebni tehnologiji, ki je zgodovinsko značilna za to regijo). Gre za strog nabor pravil, katerih spoštovanje strogo nadzoruje posebna neodvisna komisija Evropske unije. Takšno olje je tudi zelo drago, ga je malo in je prisotno v gurmanskih trgovinah. Zahtevajte potrdilo o poreklu.

Ekološko ali organsko oljčno olje (Bío, Eco).

To oljčno olje je proizvedeno v skladu z uredbo EU 834/07, ki certificira in nadzoruje vse faze proizvodnje. ta izdelek prehrana. Pri izvajanju vseh faz proizvodnega procesa je prepovedana uporaba sintetičnih kemikalij in gensko spremenjenih organizmov. Tudi obdelava tal in samih oljčnih dreves ter plodov se izvaja samo z uporabo organskih snovi in ​​naravnih naravnih materialov. To spremlja tudi posebna neodvisna strokovna komisija. To olje je tudi zelo redko, je tudi zelo drago in ga lahko najdete v istih gurmanskih trgovinah. V Rusiji lahko pogosteje najdete ponarejeno oljčno olje z oznako "BIO" kot oljčno olje DOP in IGP.

Ker proizvajalci ne prevzemajo nikakršne odgovornosti za malomarno uporabo napisa »bio«, poiščite poseben holografski pečat na zadnji strani etikete in zahtevajte potrdilo o poreklu.

2. "Oljčno olje".

"Oljčno olje" je mešanica rafiniranega oljčnega olja in ekstra deviškega oljčnega olja 85%/15%.. Največja dovoljena kislost je do 1% glede na oleinsko kislino. To je olje odlične kakovosti, ki ga lahko uporabite tudi v kateri koli jedi in receptu. V Španiji se ta kategorija oljčnega olja največ porabi.. Idealen je za cvrtje, saj vsebuje več stabilnih maščobnih kislin kot drugi. rastlinska olja, naredi dimno točko veliko višjo od temperature za običajno cvrtje hrane. Pri cvrtju hrane v oljčnem olju ne nastajajo rakotvorne snovi.. To olje lahko uporabite tudi za zalivanje solat, pripravo omak, sploh ni grenko, če grenkobe niste vajeni. A vaša jed bo le zdrava, brez edinstvene arome ekstra deviškega oljčnega olja, ki daje vsaki jedi edinstven okus.

3. Ekstra deviško oljčno olje. Romsko oljčno olje.

To olje se pridobiva po drugem stiskanju sadeža oljke.. Na primer, postopek je enak kot pri katerem koli drugem rastlinskem olju in uporablja organska topila in visoke temperature. Po ekstrakciji se nastalo olje zmeša z "Extra Virgen" za zmanjšanje kislosti in izboljšanje kakovosti končnega izdelka. To olje nima tolikšne hranilne vrednosti kot drugi dve oljčni olji, ima pa vse vitamine in minerale, ki jih najdemo v naravnem olju, le v manjših količinah. Uporabite ga lahko v katerem koli receptu, vendar je priporočljivo, da ga uporabite za cvrtje, na primer, kje uporabiti veliko število olja (na primer za cvrtje) in ni tako škoda uporabiti dobro drago olje. To olje je veliko cenejše od drugih.

V Španiji je navada, da imamo doma dve ali tri sorte oljčnega olja in vsako uporabimo za določeno priložnost. Če so prišli gostje in moramo natočiti gorivo najboljša solata, potem se Extra Virgen uporablja čisto vsak dan! Ob praznikih ekstra deviško oljčno olje DOP, da s prijatelji delite veselje do izjemnega okusa. Španci, po okusu (imajo celo poseben glagol - disfrutar), to čarobni okus ponavadi ga niti ne zmešajo z ničemer, ampak ga samo nalijejo v majhne krožničke in rezine kruha pomakajo direktno v olje. IN NIČ DRUGEGA NI POTREBNO ZA NJIHOVO SREČO. Ampak morda kozarec dobro vino in nekaj šunke. Španci obožujejo različne ocvrte v ogromni količini olja (globoko ocvrte): ribe, zelenjavo, morske sadeže. Za to uporabljajo ekstra deviško oljčno olje ali Romase.

olje za svetilke

Olje Lampada je olje, ki je, tako kot vsa deviška olja, pridobljeno mehansko in neposredno iz oljk, vendar iz oljk slabše kakovosti, obranih na tleh, zmečkanih ali zamrznjenih. Ime tega olja izvira iz njegove uporabe kot goriva za svetilke in oljenke. Trenutno se olje svetilke uporablja za njegovo kasnejšo rafinacijo in pridobivanje tudi nekomercialnega oljčnega olja v EU - rafiniranega, brez vonja, barve in okusa, olja, ki se meša z olji prvega hladnega stiskanja (od 2 do 20%) in pridobite olivno olje, nepogrešljivo pri cvrtju. Čisto rafinirano oljčno olje se uporablja pri proizvodnji majonez in omak. Po obdelavi oljčnih tropin z različnimi topili se iz tropin pridobiva rafinirano oljčno olje.

Pozor! Bodite pozorni, natančno preberite etiketo.

Številni pridelovalci izkoriščajo slabo ozaveščenost ruskih državljanov o olivnem olju in zaradi lastnega dobička prodajajo eno kategorijo olja po ceni druge.

Vsak kupec mora razlikovati oljčna olja po sestavi. po zakonu je olje najvišje kategorije ekstra deviško oljčno olje in je idealno za otroke in odrasle od 6 mesecev do 100 let. Vsestransko uporabno olje in edino v vseh kategorijah lahko imenujemo pravi oljčni sok. Vsaka kategorija olja ima svoje ime in nikakor ne morete mešati ali spreminjati prevodov, kar zavaja kupca. Ime "oljčno olje" pomeni mešanico rafiniranega oljčnega olja (tukaj se vedno nanaša na rafinacijo deviških olj) in deviških olj. Olje tropin je mešanica rafiniranega olja drugega stiskanja in deviških olj. Zato je označevanje olja iz tropin kot "olivnega olja" preprosto protizakonito.

Zdaj so številna velika ruska podjetja začela proizvajati oljčno olje pod lastnimi blagovnimi znamkami, pa tudi številne velike verige. In ker ruska zakonodaja dovoljuje neskladja z evropskim kodeksom za to kategorijo, takšno oljčno olje pogosto ne izpolnjuje meril, zapisanih na etiketah, sam proizvod v notranjosti.
V Rusiji se med certificiranjem izvajajo samo fizikalne in kemične analize za ugotavljanje skladnosti s posamezno kakovostjo, v državah izvora pa po kodeksu opravi tudi analizo okusa in vonja, ki jo opravi posebna komisija, ki je v Španiji imenovan Panel de cata. Skoraj enako kot degustacija vin. Kata sestavlja 10 profesionalnih degustatorjev, ki okušajo vzorce olja v neoznačenih kozarcih in podajo svoje mnenje. In če se mnenja vseh 10 članov ujemajo, potem takšno olje dobi ekstra deviški razred, če je vsaj eden proti, potem celotna serija ne prestane in se pošlje v revizijo. Ta proces je zelo dolg in odgovoren. Zato proizvajalci poskušajo svoje olje pripraviti tako, da bo, bog ne daj, če bodo strokovnjaki to olje preverili in ugotovili, ali ne ustreza deklarirani kakovosti, potem bo to sramota za vso državo in takega proizvajalca kaznujejo z denarno kaznijo. in izgubi sanitarni register. Razumete, da Rusija še ni pripravljena na tak nadzor. Posledično ste lahko zlahka zavedeni. Kupujte olje samo blagovnih znamk proizvajalcev držav izvora. Španija kot največja proizvajalka slovi po strogem nadzoru. In na žalost, kar ni dovoljeno v Španiji, je dovoljeno v drugih državah. Ob tej priložnosti se v Evropski uniji španski proizvajalci že več kot eno leto borijo za zaščito svojih pravic. Prizadevajo si za vzpostavitev enako enakih načinov nadzora v vseh državah in tudi za to, da bi bilo na etiketah zapisano poreklo oljčnega olja. Od drugih držav z manjšo količino lastna proizvodnja kupijo nafto iz Španije v sodih, jo zmešajo, dodajo kakšno svojo kapljico in že prodajajo kot: italijansko, grško, turško, tunizijsko ...

Oljčno olje je edinstven dar narave. Ta dišeč, napolnjen s svetlim južnim soncem, lahko izdelek izkoristi vse svoje lastnosti. Olje se aktivno uporablja za pripravo okusnih in hranljivih jedi, uporablja se v kozmetologiji, alternativni medicini in dietetiki. Zaradi svoje sestave, v kateri prevladuje oleinska kislina, lahko oljčni sok bistveno okrepi človeško telo, podaljša njegovo učinkovitost in mladost za več let. Poleg tega olje vsebuje tako vitalne maščobna kislina, kot so Omega-3 in Omega-6, pa tudi fitosteroli, vitamini A, D, E, K.

Od vseh značilnosti "tekočega zlata" lahko le eno pogojno imenujemo pomanjkljivost - to je cena. Dejansko je oljčno olje najdražje rastlinsko olje, kar je razloženo ne le z velikim povpraševanjem po njem, temveč tudi z napornim procesom nabiranja in predelave sadja, pa tudi z veliko količino surovin, potrebnih za kuhanje.

Oljčnega olja v Rusiji ne proizvajajo, zato so v prodaji samo izdelki, ustekleničeni v tujini. Kako razumeti raznolikost steklenic z napisom "Oljčno olje", ker v supermarketu verjetno ne boste smeli okusiti izdelka. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri navigaciji in izbiri najboljšega oljčnega olja za vašo mizo.

1. vrsta obdelave. Najbolj kakovostno je prvo hladno stiskano olje, pridobljeno s pomočjo strojna obdelava olive (torej ročno). Na etiketi je ta sorta označena s frazo ekstra deviško.
2. Paket. Sončni žarki negativno vplivajo na kakovost vseh maščob, poslabšajo njihove organoleptične lastnosti. Izberite oljčno olje, pakirano v neprozornih steklenih ali pločevinastih posodah.
3. Proizvodna regija. Kljub temu, da je območje gojenja oljk precej obsežno, strokovnjaki ločujejo tri države, v katerih pridelajo najboljše oljčno olje. To so Grčija, Španija in Italija. Naslednje položaje zasedajo Francija, Tunizija, Turčija in Egipt.

Naš pregled oljčnih olj vključuje najbolj priljubljene blagovne znamke, katerih ugled vam omogoča, da ste prepričani o kakovosti izdelkov, ki jih prodajajo. Pri sestavljanju ocene smo upoštevali značilnosti, kot so sestava, ekološka čistost, okus, barva, vonj, konsistenca, država izvora, upoštevali pa smo tudi razmerje med prostornino in stroški končnega izdelka.

Najboljše oljčno olje pridelano v Španiji

Španija je ena izmed vodilnih v proizvodnji in izvozu ekstra deviškega oljčnega olja. V državi je približno 30 regij, v katerih se ta visokokakovosten izdelek proizvaja že več sto let, in to pod strogim državnim nadzorom. Okus španskega olja je čim bližje naravnemu, je najbolj intenziven in pikanten, ima svetel priokus.

4 IBERICA OLJE IZ OLIVNIH TROPIN

Najbolj ekonomična različica španskega olja. Idealna izbira za globoko cvrtje
Država: Španija
Povprečna cena: 440 rubljev.
Ocena (2019): 4,7

Blagovna znamka IBERICA proizvaja izdelke, od katerih mnogi nimajo analogov na ruskem trgu. Velik izbor vključuje vrhunske izdelke in izdelke iz bolj proračunskega segmenta, vendar razlika v ceni nikakor ne vpliva na kakovostne lastnosti.

Primer izdelka z demokratično vrednostjo je lahko IBERICA OLIVE POMACE OIL - olje, ki vsebuje 85 % rafiniranega in 15 % ekstra deviškega. Ta sveži sok je pridobljen s kombinacijo drugega stiskanja oljčnega drevesa, pri katerem se uporablja tehnologija, ki omogoča obdelavo pri visokih temperaturah, in nerafiniranega ekstra deviškega olja. Zaradi tega procesa se skupna kislost tekočine zmanjša, potrebni vitamini in minerali pa se vrnejo v sestavo, vendar v nekoliko manjši količini.

To olje je idealno za uporabo v velikih količinah. Na primer za cvrtje zelenjave ali globoko ocvrt sir, za katerega bi vam bilo žal porabiti dražji izdelek.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Kakovost, označena s strani strokovnjakov. Pristen okus in prepoznavna aroma
Država: Španija
Povprečna cena: 774 rubljev.
Ocena (2019): 4,8

Maestro de Oliva je blagovna znamka priznanega španskega živilskega podjetja Olive Line International S.L. Izdelke te blagovne znamke je mogoče kupiti v skoraj vseh regijah Rusije. Njihov razpon je precej širok in vključuje poleg naravnih rastlinske maščobe, pestra ponudba mediteranskih prigrizkov, morskih dobrot, različne sorte konzervirane olive in črne olive.

Ekstra deviško nerafinirano oljčno olje Maestro De Oliva zaradi svoje visoke kakovosti in izviren okus je prejel prestižno nagrado Mednarodnega inštituta za okus in kakovost (iTQi). Informacije o tem dejstvu se nahajajo neposredno na etiketi in potrjujejo, da je biološka sestava v skladu z vsemi mednarodnimi normami in standardi. Surovina za proizvodnjo olja so oljke sorte Blanqueta, ki rastejo v Valencii in Alicanteju. Maestro De Oliva Extra Virgin nima grenkega priokusa, čeprav lahko kot vsak "živ" izdelek iz naravnih surovin spremeni svoje okusne lastnosti v sprejemljivih mejah.

Na voljo v stekleni in pločevinasti embalaži. Cena je odvisna od količine in se začne od 700 rubljev. za 500 ml.

2 ITLV CLASICO

Najboljša mešanica olj. Vsestranski izdelek za cvrtje in poliranje jedi
Država: Španija
Povprečna cena: 254 rubljev.
Ocena (2019): 4,9

Blagovno znamko ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) je Borges razvil posebej za prodajo oljk in rastlinskih maščob na trgih Rusije, SND in Baltika. Cilj podjetja je dolgoročno sodelovanje, zato je kakovost izdelkov, ki jih dobavlja ITLV, vedno blizu popolnosti, da ne bi izgubili ljubezni in spoštovanja ruskega potrošnika.

ITLV Clasico je mešanica rafiniranih in nerafiniranih olj. Tekočina je univerzalnega značaja, uporablja se lahko kot dodatek gotovim jedem, pa tudi neposredno za cvrtje mesa, rib ali zelenjave. To je naraven ekološki izdelek brez umetnih dodatkov, arom in konzervansov. Ima visoko temperaturo dimljenja, zahvaljujoč kateri se med kuhanjem oblikuje okusna skorja brez nevarnosti zažganja.

Kombinacija dveh vrst olj je pomagala zmanjšati naravno grenkobo rastlinskih surovin, zato je ITLV Clasico idealen za ljudi, ki ne marajo trpkosti naravnih oliv.

1 BORGES EKSTRA DEVIŠKI

Okus Mediterana. Hladne mehke tropine
Država: Španija
Povprečna cena: 585 rubljev.
Ocena (2019): 5,0

Izdelki blagovne znamke Borges predstavljajo približno 60 % ruski trg oljčna olja. Podjetje, ustanovljeno leta 1914, se je skozi leta uspešno razvijalo in je trenutno eno vodilnih v svetu v proizvodnji naravne izdelke prehrana.

EKSTRA DEVIŠKO olje BORGES je nerafinirana sorta, pridobljena s prvim mehanskim stiskanjem. Pri proizvodnji surovine niso bile izpostavljene visokim temperaturam, kar je omogočilo ohranitev vseh prednosti in svežine oljk v največji možni meri. Okus izdelka se lahko razlikuje glede na vrsto sadja in vremenske razmere v regiji, kjer je bilo nabrano in stisnjeno. Najpogosteje se spreminja od nevtralnega do grenkega.

BORGES EXTRA VIRGIN je idealen za solatne prelive in pripravljene jedi. Zapakirano steklenice prostornina 250, 500, 750 ml, pločevinke 1 liter in plastične posode 1,3 litra.

Najboljše oljčno olje pridelano v Italiji

Proizvajalci italijanskega oljčnega olja so prepričani, da so njihovi izdelki referenčni in se bistveno razlikujejo od izdelkov iz drugih držav po visoki kakovosti in bogatem okusnem šopku. Razlog za takšno izjavo so lahko ne le izkušnje lokalnih obrtnikov, temveč tudi velika raznolikost sort oljk, ki se gojijo v državi, kar omogoča, da ima vsaka pokrajina svoj edinstven okus oljčnega olja.

3 BIONATURAE EKSTRA DEVIŠKO OLJČNO OLJE

Organska hrana. Prednosti in koristi naravne pridelave
Država: Italija
Povprečna cena: 3290 rubljev.
Ocena (2019): 4,8

Zaščitni znak BIO EKSTRA DEVIŠKEGA OLJČNEGA OLJA BIONATURAE je njegova pristnost. Izdelek je izdelan strogo v skladu z stari recepti in tehnologije, ki se skrbno prenašajo iz roda v rod, kar sodobnemu človeku omogoča, da uživa v resnično naravnem okusu sadežev oljke.

Edina slabost BIO EKSTRA DEVIŠKEGA OLJČNEGA OLJA je visoka cena. Za stekleničko 750 ml boste morali iz svojega žepa odšteti več kot 3000 rubljev.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Hladno stiskano vintage olje. Ena regija zbiranja in polnjenja
Država: Italija
Povprečna cena: 1344 rubljev.
Ocena (2019): 4,9

Alce Nero je znano italijansko podjetje, ki se ukvarja s proizvodnjo naravnih prehrambenih izdelkov. Podjetje ima evropski certifikat kakovosti, ki mu omogoča uporabo oznake EU Organic Bio na svojih izdelkih. Podjetje pri proizvodnji ne uporablja tehnik genskega inženiringa, na poljih Alce Nero pa je prepovedano uporabljati škodljive kemikalije. gnojila in pesticide.

Italijansko olje EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO je narejeno iz oljk, ki so bile pridelane, obrane in predelane v isti geografski regiji. Odsotnost transporta in minimalen čas, ki preteče od zbiranja do polnjenja, zagotavlja visokokakovosten izdelek, ki ne izgubi niti delčka vrednosti.

Olje z razburljivo-grenkim odtenkom svežih zelišč odlično zadovolji potrebe najzahtevnejših gurmanov. Tekočina je na voljo v zatemnjenih steklenicah s prostornino 750 ml.

1 MONINI EKSTRA DEVIŠKI PESTO

Prefinjena začimba z baziliko in pinjolami. Prava osnova za pesto omako
Država: Italija
Povprečna cena: 529 rubljev.
Ocena (2019): 5,0

Zgodovina enega od vodilnih italijanskega Prehrambena industrija se začne leta 1920, ko se je njen ustanovitelj Zefferino Monini vrnil s služenja vojaškega roka v svoje majhno mesto v regiji Umbrija. Monini, ki se je začel kot družinsko podjetje, je danes svetovno priznana blagovna znamka, ki proizvaja približno 20 različic izdelkov in svoje izdelke izvaža v več kot 50 držav.

Vrhunec proizvodne palete podjetja lahko imenujemo posebna linija aromatiziranih oljčnih olj, v katere so za večjo pikantnost dodane naravne začimbe, suha zelenjava, gobe, oreščki ali zelišča. MONINI EKSTRA DEVIŠKI PESTO je hladno stiskano olje, ki vsebuje zdrobljene vejice bazilike in pinjole ter sok kakovostnih oliv. Dodatno naravne sestavine dajte izdelku edinstvenost prefinjen okus, in vam omogočajo, da ga uspešno uporabite za pripravo tradicionalnih domača omaka pesto je klasika italijanske kuhinje.

Kot vsaka poslastica se aromatizirano olje proizvaja v majhnih količinah. V prodaji lahko najdete steklenice po 250 ml po ceni 530 rubljev.

Najboljše oljčno olje pridelano v Grčiji

Grčija je mala domovina oljčnega olja. Prebivalci te države so bili nekoč prvi, ki so cenili njeno izjemnost lastnosti okusa in opazil sposobnost blagodejnega vpliva na človeško telo kot celoto. Zaradi različnih podnebnih razmer, značilnih za različne regije Grčije, se lahko struktura proizvedenega proizvoda zelo razlikuje glede na regijo, kjer rastejo oljke. Najboljše olje iz Grčije ima svetel bogat okus z medeno-sadnimi odtenki.

3 KURTES EKSTRA DEVIŠKO ZOP

Kmetijski proizvod z nizko kislostjo. Lahko se uporablja v medicinske namene
Država: Grčija
Povprečna cena: 550 rubljev.
Ocena (2019): 4,8

Znano je, da so stari Grki oljčni sok cenili ne le kot okusen prehransko dopolnilo, pripisovali pa so mu tudi lastnosti za zdravljenje številnih bolezni, zlasti tistih, povezanih z dejavnostmi prebavni sistem. Do danes uporaba visokokakovostnega oljčnega olja v terapevtske in profilaktične namene ni nič manj pomembna.

Majhna družinska tovarna KURTES se nahaja na otoku Kreta in se osredotoča na proizvodnjo ekskluzivnih, okolju prijaznih izdelkov, ki se lahko uporabljajo tako pri kuhanju kot tudi za splošno izboljšanje zdravja. Olje KURTES EXTRA VIRGIN ima certifikat PDO, kar pomeni, da je celoten proces njegove proizvodnje potekal strogo na mestu zbiranja surovin. Stopnja kislosti, ki jo navaja proizvajalec, je 0,2-0,3%, kar je bistveno nižje od priporočene stopnje 1% in označuje olje kot visokokakovosten izdelek, idealen za ljudi s težavami s prebavili.

Olje je dobavljeno v stekleni in pločevinasti embalaži po 100, 250, 500, 1000 in 3000 ml. Cena - od 210 rubljev. za najmanjšo steklenico.

2 GAEA ZELENA IN SADNA

Sadna cvetica s pookusom zrelih oliv. Za prave poznavalce gurmanske kuhinje
Država: Grčija
Povprečna cena: 765 rubljev.
Ocena (2019): 4,9

Grška oljčna olja, ki jih proizvaja GAEA, so med najbolj "naslovljenimi" na svetu. Izdelki te blagovne znamke so prejeli številne nagrade, vključno s tako prestižnimi, kot so zlata medalja na mednarodnem tekmovanju na Japonskem in v Nemčiji, naziv najbolj inovativnega izdelka v Grčiji, prve nagrade in spodbuda na številnih drugih mednarodnih tekmovanjih.

Olje GAEA GREEN & FRUITY je mehansko izdelano iz izbranih plodov sorte Koroneiki. Drevesa, ki rastejo v regiji Sitia, kjer so vremenski pogoji optimalni za rast oljk, obrodijo okusne oljne jagode. Olive se obirajo in predelajo ročno, rezultat pa je gost, visokokakovosten sok z visoko koncentracijo koristnih spojin. Okus tekočine je zelo bogat, trpek, z rahlo grenkobo. Konzistenca je gosta, barva je smaragdno zelena.

Olje se vlije v pollitrske posode iz temnega stekla z debelimi stenami. Izvirna zasnova steklenice daje občutek, da imate pravi rustikalni izdelek.

1 MINERVA KALAMATA EKSTRA DEVIŠKA

Oljčni sok s Peloponeza. Najboljša kombinacija cene, količine in kakovosti
Država: Grčija
Povprečna cena: 785 rubljev.
Ocena (2019): 5,0

Minerva je vstopila na grški trg leta 1900. V nekaj letih je paleta izdelkov blagovne znamke presegla okvire domače trgovine in začela osvajati srca in želodce prebivalcev več celin hkrati. Oljčno olje Minerva je merilo tradicionalne grške kuhinje, saj združuje starodavne recepte z inovativnimi tehnologijami.

Minerva Kalamata Extra Virgin prihaja na naše prodajne police s Peloponeza, regije Kalamata, ki velja za enega izmed prednostnih krajev za pridelavo na svetu. najboljše sorte olive. Glavne prednosti olja po mnenju kupcev so, da je prijetnega okusa, ni grenkega okusa in je odlično tako za cvrtje kot hladne jedi, priloge, testenine in svežo zelenjavo. ljubimci zdrava hrana Opazili so tudi dostopne stroške izdelka, ki sploh ne vplivajo na njegovo visoko kakovost.

Olje se vlije v neprozorne pločevinaste posode s prostornino 750 ml ali več. Ustvarja idealne razmere za skladiščenje in transport. Cena - od 650 rubljev. za banko.

Primerjalna tabela oljčnega olja in olja iz sončničnih semen

Oljčno olje je pravi eliksir zdravja in mladosti, vendar naše domače sončnično olje v marsičem ni slabše od tujega "gosta". Sestavili smo primerjalno tabelo, kjer smo navedli najpomembnejše lastnosti teh dveh zeliščnih izdelkov.

Značilnosti	olivnoolje	Sončnično olje
Energijska vrednost	898 kcal/100 g	899 kcal/100 g
vitamin E		40-60 mg/100 g
dimna točka
Način uporabe	Solate, omake, testenine, že pripravljeni prelivi, rahlo dušenje	Solate, omake, pečenje v pečici, dušenje, cvrtje, globoko cvrtje