Italijanska omaka za špagete z jajčevci. Penne testenine z zelenjavo (jajčevci, paradižniki in feferoni) na oljčnem olju

Obožujem testenine dveh vrst - brez dodatkov (pri serviranju dajte maslo in nariban sir na krožniku) in skuhane testenine zelenjavna omaka v oljčnem olju, veselimo se sezonske zelenjave. Za recepte za testenine v omaki se najbolje obnesejo penne testenine. Penne je prevedeno kot "perje", verjame se, da prav te testenine v obliki rebrastih cevi najbolje absorbirajo omake. En najljubši recept je že objavljen tukaj, današnji recept za omako pa bo imel več in je veliko bolj pikantna. Ljubiteljem testenin predstavljam testeninske peresnike v paradižnikovo-jajčevčevi omaki z dodatkom feferonov in začimb. To je zelooo okusno! Vse recepti z jajčevci- na .

spojina:(za 3-4 porcije)

• Suhe penne testenine - 200 gramov
• Voda - 2 litra
• Groba sol - 3-4 čajne žličke brez tobogana
• Čebula - 1 kos
• Česen - 2-3 stroka
• Paradižnik - 3 kosi
• Mladi jajčevci - 2 kosi
• Aromatično olivno olje ( ekstra deviško) - 3-4 žlice
• Pekoča paprika - po okusu, odvisno od resnosti
• Črna mleti poper, mešanica suhih zelišč - po okusu

Kako skuhati italijanske penne testenine v dišeči pikantni zelenjavni omaki iz čebule, paradižnika, jajčevcev in pekoče paprika z začimbami na olivnem olju

Pripravite zelenjavno omako za testenine. Za takšno količino bo veliko omake, testenine se bodo utopile v jajčevcih paradižnikova omaka in bo zelo sočno. Sestava testenin ne vključuje jajc, testenine z zelenjavo po tem receptu lahko vključite v prehrano vegetarijancev. Čebulo, česen in feferon drobno sesekljamo.

Čebulo, česen in feferon sesekljamo

Jajčevce olupimo na trakove in narežemo na kocke. Ne posipamo s soljo, grenkobe ne ožemamo, rahla grenkoba daje jedem iz jajčevcev poseben pečat, še več, v zadnjem času so grenki jajčevci izjemno redki. (Če pa ste na dieti in štejete kalorije, jajčevce 15-20 minut potresite s soljo, nato sperite in ožemite. Takšni jajčevci slabše absorbirajo maščobo, za zelenjavno omako pa boste potrebovali manj olja. Glavna stvar na koncu pri kuhanju ne smemo pozabiti, da so jajčevci že soljeni).

Jajčevec narežemo na majhne kocke

Paradižnik za 15 sekund potopite v vrelo vodo, olupite in drobno nasekljajte.

Paradižnik olupite in narežite

V ponvi segrejemo olivno olje (posode naj bodo globoke, testenine dodajamo neposredno v omako iz jajčevcev in paradižnika), damo čebulo.

Čebulo potopite v vroče olivno olje.

Ko čebula postekleni, dodamo jajčevce in pokrito pražimo 5-7 minut. Dodate lahko žlico ali dve olja.

Dodamo jajčevce in pražimo do mehkega

Ko se jajčevci zmehčajo, dodamo paradižnik, česen in feferone. Solimo, popramo in dušimo na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča (8-10 minut).

Dodamo paradižnik, česen in feferone

Paradižnik bo spustil sok, dušimo pod pokrovom, da zelenjavna omaka ostane sočna, če je soka preveč, ne pokrijemo, odvečna tekočina izhlapi. Skuhamo testenine - zavremo 2 litra vode, dodamo 2 žlički soli, dodamo testenine in kuhamo do al dente po navodilih za pakiranje - 11 minut, občasno premešamo. Odcedite skozi cedilo.

Penne testenine, kuhane po navodilih al dente

Sočni jajčevci, paradižnik, čebula, česen in pekoča paprika Pripravljeno za penne testenine.

Omaka iz jajčevca in paradižnika iz oljčnega olja za testenine Penne

Dodajte zelenjavni omaki začimbe Vsaka mešanica sredozemskih začimb bo delovala. Imam baziliko, meto, zeleno in timijan. Jaz dam kar veliko, polno žličko. Testenine pomočimo v aromatično pikantno jajčevčevo-paradižnikovo omako. Premešamo, da zelenjavna omaka enakomerno prepoji testenine.

Testenine stresemo v zelenjavno omako in premešamo.

Izklopite in pustite stati nekaj minut pod pokrovom. Penne testenine iz jajčevcev so pripravljene. Testenine v sočni zelenjavni omaki položite na ravno ploščo, okrasite s svežimi zelišči.

Italijanske testenine peresniki v aromatični zelenjavni omaki

Za dekoracijo imam rukolo in zeleno baziliko, njuni okusi se odlično povezujejo in harmonično poudarijo mediteransko poreklo jedi.

Penne testenine v jajčevčevo-paradižnikovi omaki

Zadovoljivo poletno kosilo pripravljena. Svetlo, sočno, ostro in hkrati nežno. Bomo poskusili? Neverjetno okusno! Za zajtrk obožujem italijanske testenine v omaki iz jajčevcev.

Italijanske penne testenine z zelenjavo v oljčnem olju, okusne, začinjene, nežne

Dober tek!

5 / 5 ( 2 glasov)

V prejšnjih člankih smo že izvedeli, da testenine iz trde sorte pšenica. Ima nizek glikemični indeks, zato bo raven sladkorja normalna. Naučimo se danes kuhati poceni dietna omaka za testenine.

Na splošno imamo zelo dobro spletno stran. Ker pa jed prihaja iz Italije, večina sestavin takšnih testenin vsebuje precej drage sestavine - parmezan, kozice, šparglje ...

In danes se bomo naučili pripraviti protikrizno omako iz okusne sezonske zelenjave.

Sestavine:

• 400 gramov jajčevcev
• 200 gramov paradižnika
• 100 ml paradižnikovega soka
• 100 gramov paprike
• 60 gramov korenja
• 100 gramov čebule
• 100 gramov sira
• 15 gramov česna
• 50 gramov bazilike
• Sol in poper

Kako pripraviti dietno omako za testenine:

1. Vzemite ponev ali globoko ponev z debelimi stenami.
2. Jajčevec narežemo na kocke. Dajte jih v ponev paradižnikov sok in na šibkem ognju dušimo 15 minut.
3. Korenje naribajte, čebulo narežite na pol obročke.
4. Drobno sesekljajte bolgarski poper in paradižniki.
5. Sesekljajte česen.
6. Jajčevcem dodamo vso zelenjavo in dušimo še 30 minut.
7. Zmeljemo sir in baziliko. Upoštevajte, da uporabljamo zeleno baziliko. On je tisti, ki poudarja okus paradižnika. Rdeča bazilika je idealna za meso.
8. Zelenjavo solimo.
9. V omako dodajte baziliko in sir. Dobro premešaj. Dušimo še 10 minut in ponev odstavimo s štedilnika.
10. Jed pustimo počivati ​​30 minut.

Omako postrežemo na naslednji način. Na krožnik položite durum špagete. Na vrh damo omako. Ne smili se mu. Bolj okusna zelenjava in sir, bolj okusne bodo testenine.

Sveržo lahko potresemo še z malo sesekljanega sira. Posoda bo izgledala zelo lepo.

Najprej morate jajčevce očistiti in narezati na kocke. Da se znebite soka, ki daje zelenjavi grenkobo, morate jajčevce posuti s soljo in pustiti 15 minut.

V tem času lahko testenine damo kuhat v slano vodo. Ko jajčevci začnejo izpuščati sok, jih je treba oprati hladna voda, rahlo stisnite. Nato posušite s papirnato brisačo, da se znebite morebitne preostale vlage. Jajčevci običajno pri cvrtju vpijejo veliko maščobe. V tem primeru jed ni samo visokokalorična, ampak pridobi tudi neprijeten oljnat priokus. Da bi se temu izognili, je treba 2-3 žlice olja vliti ne na ponev, ampak na jajčevce. Nato jih je treba dobro premešati, da se tanek sloj maščobe enakomerno porazdeli po površini zelenjave. Tako pripravljene jajčevce prestavimo v suho, segreto ponev in ocvremo do mehkega.

Nato jih je treba prenesti na krožnik in v ponev vliti 2 žlici rastlinsko olje in se ogreje. V njej je treba prepražiti drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna.

Po 3 minutah dodajte paradižnikovo pasto.

Po nadaljnjih 3 minutah - na kocke narezan in olupljen paradižnik.

Pokrijemo s pokrovko in omako dušimo na majhnem ognju 10 minut. Nato mu je treba dodati sesekljana zelišča in česen, sol in poper po okusu, premešati.

Po 5 minutah v omako dodamo popražene jajčevce in jih segrevamo 2 minuti.

Paradižnikova omaka iz jajčevcev je pripravljena.

V tem času morajo biti testenine pripravljene. Treba ga je posuti z majhno količino rastlinskega olja in položiti na krožnik.

Po vrhu razporedite omako. Pripravljene testenine z jajčevci in paradižniki postrezite vroče, okrasite s svežimi zelišči ali potresite z naribanim sirom.

Čudovito in preprosta jed testenine z jajčevci, katerih recept sem se odločil napisati, so zanimive tudi zato, ker je to pravzaprav recept za več jedi.

Testenine so, kot veste, samo posušeno testo. Poleg tega testo najrazličnejših oblik, kuhano v slani vodi.

Že same po sebi imajo testenine okus po testu, nič drugega. Tukaj pride okus pripravljen obrok določa omaka, s katero se testenine postrežejo k mizi.

večina preproste omake, katerih priprava ne zahteva dodatnih veščin - paradižnik, zelenjava. Na primer, lahko skuhate preprosto sezonsko jed - jajčevce v paradižnikovi omaki, in jo postrežete s kuhanimi testeninami, testeninami iz jajčevcev. Sestava je nekoliko podobna jedi.

Nekje sem prebral, da so goste omake narejene za testenine preproste oblike ali z velikimi kosi. To se naredi tako, da lahko testenine zadržijo omako na svoji površini. Za figurirane testenine je lahko omaka bolj tekoča, kot oz. Doma imamo najbolj priljubljene testenine – peresnike (italijansko penne). To je kratka pasta v obliki kratkih poševno odrezanih cevi.

Če natančno preberete zgodovino svetovnih kuhinj, boste opazili, da je edinstvenih zelo malo zelenjavne jedi ki niso kot drugi. Na primer cel niz zelenjavnih jedi, ki se glede na sestavo in način priprave med seboj razlikujejo – po videzu in okusu, v resnici pa so sorodne. Govorim o zelenjavnem kaviarju.

Verjame se, da zelenjavni kaviar- hladna jed, predjed. Poleg tega so vse komponente zdrobljene -. Sestava je zelo raznolika: zelenjava (jajčevci, bučke, pesa, korenje in skoraj vse, kar raste na vrtu), gobe, sadje. Če je jed pekoča in zelenjava ni sesekljana, potem je to že sota oz zelenjavna enolončnica, kako .

V madžarski kuhinji znana jed lecho je dušena sesekljana zelenjava. služi kot samostojna jed, kot priloga in kot predjed. Poleg tega lahko lecho postrežemo vroče in hladne. Še večji rez in poseben način kuhanja sta značilna za jed Provence.

Zraven se priležejo goste pekoče zelenjavne enolončnice Italijanske testenine, celo . Zelenjavna enolončnica iz jajčevcev sladko-kisla omaka je lahko odličen dodatek. Jajčevci v omaki so lahko predjed iz jajčevcev, če jih postrežemo posebej, ali pa postanejo druga jed (ali edina, saj je jed že sama po sebi krepka). Če testenine kombinirate z zelenjavno omako iz jajčevcev (čebula, paradižnik, paprika), dobite odlično obilen obrok- testenine z jajčevci in paradižniki.

Testenine z jajčevci. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Testenine (peresniki) 150 g
• Jajčevec (srednji, mladi) 1 PC
• Zreli paradižniki 3-5 kosov
• Čebula 1 kos
• Česen 2 stroka
• rdeča paprika 1 PC
• Olivno olje 3-4 žlice. l.
• Sol, mleti črni poper, suha aromatična zelišča, sladkor Začimbe

1. Testenine iz jajčevcev ne bodo povzročale težav pri kuhanju, kljub dejstvu, da so jajčevci zelenjava, čeprav okusna, vendar s presenečenjem. Lahko postanejo zagrenjeni. Običajno, če razumete sorte, lahko vnaprej veste, ali je jajčevec grenak ali ne. Ampak, če ni veščin, je vredno rezati jajčevce pred kuhanjem in potresemo s soljo. Pustite 20-30 minut, nato sperite in malo ožemite. S to obdelavo bo grenkoba izginila. Narezane jajčevce lahko držite tudi v slani vodi. Prepričajte se sami - morda je vredno storiti, da ne tvegate. Če so semena v jajčevcu nastala in jih je veliko, jih je treba odstraniti. Če je malo semen, jih lahko pustite.

   Zelenjava za jajčevce in paradižnikovo omako

2. Srednje velike zrele paradižnike poparite z vrelo vodo, odstranite semena in kožo. Meso narežemo na srednje velike kose. Papriko lahko pečemo ali uporabimo surovo. Papriko olupimo in narežemo – tako kot paradižnik.

   Pred kuhanjem jajčevce narežemo in potresemo s soljo. Pustite 20-30 minut, nato sperite in malo ožemite. S to obdelavo bo grenkoba izginila

3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Vedno me je zanimalo, kako narezati čebulo, da kocke ne razpadejo. Problem še ni rešen. Čebulo samo sesekljajte v korakih po 5-7 mm. To bo dovolj. V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. najboljše olivno olje. Na olju prepražimo sesekljano čebulo.

   V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. najboljše olivno olje. Na olju prepražimo sesekljano čebulo.

4. Takoj, ko čebula začne porumeniti, dodamo sesekljano papriko in vse dušimo pod pokrovom na srednjem ognju 10 minut. Poper se mora malo zmehčati.

   Dodamo sesekljano papriko in vse dušimo pod pokrovom na srednjem ognju 10 minut

5. Dodamo narezane jajčevce. Vse skupaj še naprej pražimo na zmernem ognju 4-5 minut, občasno premešamo. Mimogrede, jajčevci zelo dobro absorbirajo olje, zato so testenine iz jajčevcev dovolj visoko kalorično jed.

   Dodamo narezane jajčevce. Vse skupaj še naprej pražimo na zmernem ognju 4-5 minut, občasno premešamo

6. Dodamo nasekljan paradižnik in česen. Solimo, vendar ne preveč, saj jajčevci že vsebujejo nekaj soli. Solimo po okusu in previdno. Bolje potem dodajte sol in poper – čisto na koncu. Vendar so testenine z jajčevci okusne tudi brez soli. Dodajte vse začimbe, vklj. - 0,5 žličke sladkorja in 1-2 ščepca aromatičnih suhih zelišč: bazilika, koper, origano, timijan itd.

   Dodamo narezan paradižnik

7. Zelenjavno enolončnico dušimo pod pokrovom na majhnem ognju približno 20 minut. Naše bodoče testenine z jajčevci morajo biti nežne. Če je v omaki iz jajčevcev in paradižnika veliko tekočine, jo lahko izhlapite tako, da s ponve odstranite pokrov in povečate ogenj.

   Končana zelenjavna enolončnica

8. Medtem ko se jajčevci kuhajo v paradižnikovi omaki, morate skuhati testenine. V veliki kozici segrejemo 2-2,5 litra vode, jo solimo iz 5-6 gramov soli na liter vode in skuhamo peresnike. Čas kuhanja - naveden na embalaži. Kuhane testenine odcedimo v cedilu in pustimo, da voda odteče.

Čudovita in nezapletena jed iz testenin iz jajčevcev, katere recept sem se odločil napisati, je zanimiva tudi zato, ker je to pravzaprav recept za več jedi.

Testenine so, kot veste, samo posušeno testo. Poleg tega testo najrazličnejših oblik, kuhano v slani vodi.

Že same po sebi imajo testenine okus po testu, nič drugega. Toda okus končne jedi določa omaka, s katero testenine postrežemo k mizi.

Najenostavnejše omake, katerih priprava ne zahteva dodatnih veščin, so paradižnikove, zelenjavne. Na primer, lahko skuhate preprosto sezonsko jed - jajčevce v paradižnikovi omaki, in jo postrežete s kuhanimi testeninami, testeninami iz jajčevcev. Sestava je nekoliko podobna jedi.

Nekje sem prebral, da so goste omake narejene za testenine preproste oblike ali z velikimi kosi. To se naredi tako, da lahko testenine zadržijo omako na svoji površini. Za figurirane testenine je lahko omaka bolj tekoča, kot oz. Doma imamo najbolj priljubljene testenine – peresnike (italijansko penne). To je kratka pasta v obliki kratkih poševno odrezanih cevi.

Če natančno preberete zgodovino svetovnih kuhinj, boste opazili, da je zelo malo edinstvenih zelenjavnih jedi, ki niso v ničemer podobne drugim. Na primer cel niz zelenjavnih jedi, ki se glede na sestavo in način priprave med seboj razlikujejo – po videzu in okusu, v resnici pa so sorodne. Govorim o zelenjavnem kaviarju.

Menijo, da je zelenjavni kaviar hladna jed, predjed. Poleg tega so vse komponente zdrobljene -. Sestava je zelo raznolika: zelenjava (jajčevci, bučke, pesa, korenje in skoraj vse, kar raste na vrtu), gobe, sadje. Če je jed pekoča in zelenjava ni narezana, potem je to že sote ali zelenjavna enolončnica, npr.

V madžarski kuhinji znana jed lecho je dušena sesekljana zelenjava. služi kot samostojna jed, kot priloga in kot predjed. Poleg tega lahko lecho postrežemo vroče in hladne. Še večji rez in poseben način kuhanja sta značilna za jed Provence.

Goste pekoče zelenjavne enolončnice se lahko odlično podajo tudi italijanskim testeninam. Zelenjavna enolončnica iz jajčevcev v sladko-kisli omaki je lahko odličen dodatek. Jajčevci v omaki so lahko predjed iz jajčevcev, če jih postrežemo posebej, ali pa postanejo druga jed (ali edina, saj je jed že sama po sebi krepka). Če testenine kombinirate z zelenjavno soo iz jajčevcev (čebula, paradižnik, paprika), dobite odlično krepko jed - testenine z jajčevci in paradižniki.

Testenine z jajčevci. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Testenine (peresniki) 150 g
• Jajčevec (srednji, mladi) 1 PC
• Zreli paradižniki 3-5 kosov
• Čebula 1 kos
• Česen 2 stroka
• rdeča paprika 1 PC
• Olivno olje 3-4 žlice. l.
• Sol, mleti črni poper, suha aromatična zelišča, sladkor Začimbe

1. Testenine iz jajčevcev ne bodo povzročale težav pri kuhanju, kljub dejstvu, da so jajčevci zelenjava, čeprav okusna, vendar s presenečenjem. Lahko postanejo zagrenjeni. Običajno, če razumete sorte, lahko vnaprej veste, ali je jajčevec grenak ali ne. Ampak, če ni veščin, je vredno rezati jajčevce pred kuhanjem in potresemo s soljo. Pustite 20-30 minut, nato sperite in malo ožemite. S to obdelavo bo grenkoba izginila. Narezane jajčevce lahko držite tudi v slani vodi. Prepričajte se sami - morda je vredno storiti, da ne tvegate. Če so semena v jajčevcu nastala in jih je veliko, jih je treba odstraniti. Če je malo semen, jih lahko pustite.

   Zelenjava za jajčevce in paradižnikovo omako

2. Srednje velike zrele paradižnike poparite z vrelo vodo, odstranite semena in kožo. Meso narežemo na srednje velike kose. Papriko lahko pečemo ali uporabimo surovo. Papriko olupimo in narežemo – tako kot paradižnik.

   Pred kuhanjem jajčevce narežemo in potresemo s soljo. Pustite 20-30 minut, nato sperite in malo ožemite. S to obdelavo bo grenkoba izginila

3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Vedno me je zanimalo, kako narezati čebulo, da kocke ne razpadejo. Problem še ni rešen. Čebulo samo sesekljajte v korakih po 5-7 mm. To bo dovolj. V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. najboljše olivno olje. Na olju prepražimo sesekljano čebulo.

   V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. najboljše olivno olje. Na olju prepražimo sesekljano čebulo.

4. Takoj, ko čebula začne porumeniti, dodamo sesekljano papriko in vse dušimo pod pokrovom na srednjem ognju 10 minut. Poper se mora malo zmehčati.

   Dodamo sesekljano papriko in vse dušimo pod pokrovom na srednjem ognju 10 minut

5. Dodamo narezane jajčevce. Vse skupaj še naprej pražimo na zmernem ognju 4-5 minut, občasno premešamo. Mimogrede, jajčevci zelo dobro absorbirajo olje, zato so testenine iz jajčevcev precej kalorična jed.

   Dodamo narezane jajčevce. Vse skupaj še naprej pražimo na zmernem ognju 4-5 minut, občasno premešamo

6. Dodamo nasekljan paradižnik in česen. Solimo, vendar ne preveč, saj jajčevci že vsebujejo nekaj soli. Solimo po okusu in previdno. Bolje potem dodajte sol in poper – čisto na koncu. Vendar so testenine z jajčevci okusne tudi brez soli. Dodajte vse začimbe, vklj. - 0,5 žličke sladkorja in 1-2 ščepca aromatičnih suhih zelišč: bazilika, koper, origano, timijan itd.

   Dodamo narezan paradižnik

7. Zelenjavno enolončnico dušimo pod pokrovom na majhnem ognju približno 20 minut. Naše bodoče testenine z jajčevci morajo biti nežne. Če je v omaki iz jajčevcev in paradižnika veliko tekočine, jo lahko izhlapite tako, da s ponve odstranite pokrov in povečate ogenj.

   Končana zelenjavna enolončnica

8. Medtem ko se jajčevci kuhajo v paradižnikovi omaki, morate skuhati testenine. V veliki kozici segrejemo 2-2,5 litra vode, jo solimo iz 5-6 gramov soli na liter vode in skuhamo peresnike. Čas kuhanja - naveden na embalaži. Kuhane testenine odcedimo v cedilu in pustimo, da voda odteče.