Slivova omaka - pet okusnih receptov za zimo. Slivova omaka za meso za zimo Kitajska sladko-kisla slivova omaka

Gosta in dišeča slivova omaka za zimo je posebna priprava. Verjemite mi, ne hecam se in ne pretiravam. Če ga poskusite vsaj enkrat skuhati, boste dolgo pozabili na kompote, marmelado, marmelado in druge. Konec koncev je omaka nekaj povsem drugega. Ne boste niti trenili z očesom, preden bo kozarec zmanjkal ... in potem še en, naslednji za njim. In zdaj bo vse, kar je bilo pripravljeno z ljubeznijo, pojedli nič manj veselo in z apetitom. Veste, v takih trenutkih razumem, da se je za vse to vredno pripraviti in celo živeti naprej, kljub vsem skrbem, težavam in težavam. Se splača odreči užitku razvajanja domače slivove omake za domače meso?

Odgovor na to vprašanje leži na površini. Seveda ne. In še več kot to - bolj kot je vaš izbor blankov raznolik, bolj pomembno, pomembno, dovršeno osebo se boste počutili. In ne samo gospodinja.

Izberite pravi recept in kuhajte okusna omaka iz sliv za zimo!

Prvič - moja najljubša možnost za pripravo omake za zimo.

Slivova omaka za zimo za meso je zelo okusna

Sestavine:

• 1 kg zrelega modre slive(madžarsko bo;
• 1 majhna glava česna;
• 4 velike sladke rdeče paprike;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 žlica jabolčnega kisa;
• sol po okusu;
• mleti črni poper po okusu;
• 2 žlici rafiniranega rastlinskega olja.

Kuhanje:

Operite zrele, ne zdrobljene slive, odstranite semena iz njih. Kože ni treba odstraniti, ne moti okusa končne omake. Polovice sadja dajte v posodo blenderja in jih spremenite v pire. Če ni mešalnika, jih lahko zavrtite v mlinčku za meso. Slivov pire vlijemo v ponev (po možnosti s keramično prevleko - zaščita proti prijemanju) in na majhnem ognju zavremo. Ne pozabite mešati. Vreti 10 minut. Medtem ko se slive kuhajo, papriki odstranimo semena. Precedite ga skozi mlin za meso ali narežite na majhne koščke in pretlačite z mešalnikom. Dodamo v vrelo slivovo kašo, premešamo, kuhamo še 10 minut ob komaj opaznem vrenju. Nato solite in sladkajte prihodnjo omako: dodajte sladkor, kot je navedeno na seznamu sestavin, in dodajte sol po okusu. Nalijte rafinirano rastlinsko olje in jabolčni kis. Česen olupimo in na drobno strgamo, prav tako dodamo omaki, vendar 5 minut za oljem in kisom. Poprajte obdelovanec po okusu, po vseh dodatkih zavrite, nalijte v sterilne kozarce in zvijte.

Slivova omaka za zimo za meso s karijem

Ta recept sem našel na forumu Anastazije Skripkine - in zelo mi je bil všeč.

Sestavine:

• 2 kg zrelih modrih sliv, lahko sladko kisle;
• 2 majhni glavi česna;
• 6 kosov sladke rdeče paprike;
• 2 stroka pekoče paprike (majhna);
• 5 žlic sladkorja;
• 25 gramov začimbe curry;
• sol po okusu.

Kuhanje:

Curry omaka je pripravljena brez sterilizacije, zato jo je treba kuhati precej dolgo.

Slive operemo in izkoščičimo, pretlačimo ali pretlačimo z mešalnikom, kuhamo 25 minut, nato papriko pretlačimo in dodamo v ponev s sadnim pirejem. Ponovno vreti 25 minut. Dodajte zdrobljeno pekoče paprike, premešamo, kuhamo na komaj opaznem ognju 15 minut. Česen olupimo in nasekljamo, dodamo omaki, kuhamo še 5 minut. Dodamo sladkor, sol in začimbe. Premešamo, zavremo, nalijemo v sterilne kozarce in takoj zvijemo. Pozimi bo začimba za meso čudovita.

Pikantna slivova omaka za zimo

Glavna značilnost omake je pikanten okus in gladka enotna konsistenca.

Sestavine:

• 2 kg rdečih ali modrih sliv;
• 2 stroka pekoče paprike;
• 1 velika sladka paprika;
• 5 žlic sladkorja;
• 1 žlica soli brez tobogana;
• 1 kozarec vode;
• 1 žlica provansalskih začimb.

Kuhanje:

Slive preberemo in operemo, odstranimo peške, polovičke plodov damo v posodo in prilijemo 1 kozarec vode. Na majhnem ognju vsebino posode postopoma segrevamo, kuhamo 10 minut, nato zmehčane slive pretlačimo skozi sito.

Sladko in pekočo papriko operemo, odstranimo semena in drobno nasekljamo. Dodajte k slivam in s potopnim mešalnikom stepite, nato pa obdelovanec še dodatno obrišite skozi sito. Vaš cilj je gladka omaka brez primesi homogenih delcev, vidnih očem.

Vročo slivovo omako segrejemo do vrenja, dodamo sol, sladkor in začimbe. Kuhajte pol ure na majhnem ognju, nato nalijte v sterilne kozarce, takoj zvijte, obrnite, zavijte. pikantne začimbe iz sliv je pripravljen, lahko ga uživate kadarkoli.

Slivova omaka z jabolki za zimo

Dobra kombinacija sliv in jabolk - slana, pikantna, bogata. Omaka se prilega mnogim mesne jedi.

Sestavine:

• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg modrih sliv;
• 1 kg jabolk;
• 4 žarnice
• 200 gramov sladkorja
• 50 ml kisa 9%
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička črnega mletega popra;
• 1/3 čajne žličke mlete rdeče paprike.

Prosimo, upoštevajte - namizni kis se uporablja 9%. Ne essence, ne jabolčno, ne balzamično ali domače. Navaden kis iz trgovine z oznako "namizni". Pred objavo komentarjev se tega zavedajte.

Kuhanje:

Paradižnik, jabolka in slive operemo, obrišemo in narežemo na koščke. velike kose(Jabolkom predhodno odstranite sredico). Čebulo olupimo in narežemo na velike kose. Paradižnik s slivami, jabolki in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, vse prelijemo v ponev in postavimo na ogenj. Med mešanjem jabolčno omako zavremo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in omako kuhajte približno 2 uri pri nizkem vrenju, čim večkrat mešajte z leseno ali plastično kuhalnico.

Ponev odstavimo z ognja, vsebino dodatno zmeljemo s potopnim mešalnikom, dodamo sol s sladkorjem, mlet cimet in poper, postavimo na ogenj. Paradižnikovo-slivovo omako z jabolki kuhamo 45 minut pri šibkem vrenju in občasno premešamo. Sterilizirajte kozarce, pokrove kuhajte 10 minut. Na koncu kuhanja kečapa vlijemo kis in premešamo. Omako takoj odstavimo z ognja, z njo do vrha napolnimo kozarce, pripravljene pokrove zavijemo in obrnemo na glavo. Kozarce zavijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Kitajska slivova omaka za zimo

Nekoč se je recept za to omako našel na spletni strani Gastronoma, potem pa sem jo večkrat poskusil v lastni kuhinji.

Sestavine:

• 1,5 kg modrih sliv;
• 1 strok česna;
• 2 majhni čebuli;
• 120 gramov rjavega sladkorja;
• 2 cm sveže korenine ingverja;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 1 čajna žlička koriandrovih semen;
• pol čajne žličke mletega cimeta;
• ščepec kajenskega popra;
• pol čajne žličke fine kuhinjske soli.

Kuhanje:

Olupite in z ostrim nožem sesekljajte čebulo, česen in ingverjevo korenino. Slive prerežemo na pol in jim odstranimo pečke. Vse to damo v ponev, zalijemo z 1 skodelico vode in zavremo. Zaprite, zmanjšajte ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte 30 minut. Slivovo maso zmeljemo v blenderju. Vrnemo v ponev, dodamo rjavi sladkor, Jabolčni kis in začimbe. Med mešanjem na majhnem ognju zavremo. Vre približno 45 min. Končano kitajsko slivovo omako preložimo v čiste kozarce, zapremo pokrove in pasteriziramo v vreli vodi 20-30 minut, odvisno od prostornine kozarcev.

1. Slive dobro operemo. Na celih sadežih naredite nekaj plitvih rezov in jih za 15 minut potopite v vročo vodo. Ko se lupina začne luščiti s sadja, jo povlecite navzgor in odstranite. Zelo enostavno se odstrani. Nato slive prerežemo na pol, jim odstranimo pečke in jih pretlačimo v pire. To lahko storite z mešalnikom, mlinom za meso ali kuhinjskim robotom.
2. Slivov pire vlijemo v ponev ustrezne prostornine in ga pošljemo na ogenj. Zavremo in kuhamo omako 20 minut na majhnem ognju.
3. Z mešalnikom, mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom zmeljemo koriander, feferone in česen. To maso vlijemo v slivov pire, dodamo sladkor, sol, mleti koriander.
4. Omako ponovno zavremo in jo preložimo v predhodno sterilizirane kozarce. Zavijte posodo s pokrovi, kozarce postavite na glavo in jih zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Začimba za zrel paradižnik je mednarodno prepoznavna, saj je primerna za vse hladne in tople jedi ter prigrizke. Vsaka država naredi svoje prilagoditve receptu tega koristnega izdelka, vendar je paradižnik še vedno njegova osnova, ki ji lahko dodate vse, kar želite. Predlagamo, da poskusite nenavadno paradižnikovo-slivovo omako, ki bo obogatila jedi in jim pomagala razkriti pravi okus.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg
• Slive - 2 kg
• Čebula - 2-3 kos.
• Sladkor - 150 g
• Česen - 100 g
• Sol - 1,5 žlice.
• Čili poper - 1-2 stroka
• Steblo zelene - 2 kos.
• Bazilika - šopek
• Koper - kup
• Zeleni cilantro - kup

Za pripravo paradižnikove slivove omake:

1. Paradižnik in slive operemo. Nanje naredite križne zareze postavite v posodo za 15 minut z topla voda. Nato jim previdno odstranimo lupino in slivam odstranimo koščico. Paradižnik in slive pretlačite skozi mlinček za meso.
2. Čebulo olupimo, osušimo in precedimo skozi srednjo rešetko mlinčka za meso.
3. Zeleno in baziliko oplaknite in sesekljajte.
4. Zvite slive, paradižnik, čebulo, zeleno in baziliko prestavimo v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo na močnem ognju. Po tem zmanjšajte temperaturo na najmanjšo in maso kuhajte 1,5 ure.
5. Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico. Zelenje kopra in cilantra operemo in drobno sesekljamo. Te začimbe dodajte v lonec 30 minut pred koncem vrenja.
6. odstranimo lupine in semena, drobno sesekljamo in dodamo omaki 15 minut pred koncem kuhanja.
7. Omako ohladimo in razvaljamo v sterilizirane kozarce.

Recept za slivovo omako v družbi česna je zelo priljubljen v številnih kuhinjah sveta. Seveda je na voljo v steklenicah v številnih trgovinah z živili, vendar je bolje, da ga poskusite narediti sami, ta recept. Ta omaka odlično popestri vašo običajno hrano in ji doda nenavadne note okusa.

Sestavine:

• Zreli paradižnik - 1 kg
• Slive - 0,5 kg (izkoščičene)
• Čebula bela čebula - 1 kos. (velika velikost)
• Česen - 2 glavi
• Jabolčni kis - 1,5 žlice.
• Mlet čili poper - 1/2 žličke
• Mletih nageljnovih žbic - 1/2 žličke
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sol - 1,5 žlice. (z diapozitivom)
• Sladkor - 150 g

Priprava česnovo slivove omake:

1. Slive in paradižnik operemo. Slivam odstranite pečke, pri tem skrbno preglejte notranjost sadeža, če najdete črvive, jih odstranite. 100 ml nalijemo v ponev pitna voda, položite slive s paradižnikom, zaprite pokrov, zavrite in izhlapevajte 5-6 minut, da zavrejo in se spremenijo v mehko maso. Nato jim odstranimo lupino tako, da slivovo in paradižnikovo maso pretlačimo skozi sito.
2. Olupljeno čebulo operemo, narežemo na 4 dele in sesekljamo z mlinom za meso.
3. Slivovo-paradižnikovo mezgo in čebulno maso damo v ponev, zavremo, zmanjšamo ogenj in živilo kuhamo 2 uri.
4. Po 1,5 urah masi dodamo sol, sladkor, nageljnove žbice, poper, lovorov list, kis in čez česen stisnjen česen.
5. Na koncu kuhanja odstranite lovorjev list iz kečapa in omako pretlačite z mešalnikom, da dobite enotno konsistenco.
6. Še enkrat pustimo, da omaka iz kečapa zavre in jo nalijemo v sterilne kozarce, ki jih zavijemo s sterilnimi pokrovi. Omako hranimo v hladilniku ali v kleti.

Video recept za pripravo pikantne slivove omake v počasnem kuhalniku:

Tkemali je tradicionalna gruzijska slivova omaka. Pripravljeno iz zrelega ali nezrelega kisle slive posebna sorta - tkemali (češnjeva sliva). Izkušnje pa kažejo, da je omaka okusna iz katere koli sorte sliv, odvisno od tega, katera je bolj sladka ali kisla, barva kečapa pa je tudi različna.

Tkemal Sestavine:

• Sveže slive - 4,5 kg
• Mlet koriander - 1,5 tsp
• Meta - šopek
• Česen - 5 strokov
• Sladkor - 2,5 tsp
• Sol - 1 žlička ali po okusu
• Pitna voda - 450 ml

Priprava tkemalija:

1. Plodove sliv operemo, damo v 5 l ponev in prelijemo z vodo. Lonec pristavimo na kuhalnik in zavremo na močnem ognju. Temperaturo zmanjšamo na srednjo in slive kuhamo približno 2 uri. V tem času naj postanejo mehke, lupina naj poči, meso pa se loči od pečk. Nato slivovo maso odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.
2. Vzamemo drugo ponev, nanjo položimo cedilo, preložimo slivovo maso in jo zmeljemo, lupine pustimo, pečke pa zavržemo.
3. Pretlačeno in očiščeno mešanico pošljite nazaj na štedilnik. Dodamo koriander, liste oprane mete, strt česen, sladkor in sol. Maso na srednji temperaturi ob stalnem mešanju zavremo in pustimo vreti še 5 minut. Ker je omaka tkemali gruzijska omaka, ji lahko po okusu dodate pekoč rdeči ali črni poper.
4. Pripravimo si sterilizirane kozarce, v katere damo vročo maso, in jih privijemo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi. Kozarce ovijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Video recept:

V trgovinah, kjer prodajajo vse za suši, lahko kitajsko slivovo omako kupimo že pripravljeno. Ampak zakaj? Navsezadnje vam bomo povedali, kako ga narediti sami doma.

Kitajsko slivovo omako lahko postrežete ne le k jedem Kitajska hrana. Obogatila bo tudi okus in običajno vseprisotno hrano. Na primer, okusno je uporabiti z mesom, še posebej s svinjino in raco.

Sestavine:

• Slive - 1 kg
• Sladkor - 100 g
• Rižev kis - 120 ml
• Ingverjeva korenina - 40 g
• Česen - 40 g
• Badian - 2 zvezdici
• Cimetova palica - 1 kos.
• Nageljni - 4 popki
• semena koriandra - 1,5 tsp

Priprava kitajske slivove omake:

1. Slive operemo, odstranimo koščico in lupino. Lupine se lahko znebite na dva načina: sadeže za 15 minut prelijete z vrelo vodo in odstranite lupino ali pa jih kuhate 5 minut in pretlačite skozi sito.
2. Nato slivovo maso damo v ponev, po možnosti z debelim dnom. Dodamo vse sestavine za omako: sladkor, rižev kis, olupljeno in drobno sesekljano ingverjevo korenino, strt česen, zvezdasti janež, nageljnove žbice, koriandrova semena in cimetovo palčko.
3. Lonec pristavimo na kuhalnik, na srednjem ognju zavremo in pustimo vreti približno 30 minut, da se slive zmehčajo.
4. Iz ponve odstranite zvezdasti janež, nageljnove žbice, koriandrova semena in cimetovo palčko ter omako stepite z mešalnikom do gladkega.
5. pekoča omaka Nalijte v sterilizirane steklenice in zaprite s steriliziranimi pokrovčki. Omako zavijte v toplo brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Vsi recepti za slivove omake so si nekoliko podobni, a če dodate različne začimbe in izdelke, lahko vedno dobite popolnoma nov preliv. Ko pripravite omako iz sliv in, lahko dobite pikantno, zmerno trpko in rahlo sladko omako, kjer je sladkost prijetno združena s pikantnostjo.

Sestavine:

• Slive - 0,5 kg
• Jabolka - 0,5 kg
• Pitna voda - 50 ml
• Sladkor - 500 g (morda boste potrebovali več ali manj sladkorja. Odvisno od sladkosti sadja.)
• Mleti cimet - 1/2 tsp
• Nageljni - 5 popkov
• Ingverjeva korenina - 1 cm (2-4 g)

Izdelava jabolčno slivove omake:

1. Operite slive in jabolka. Jabolkom s posebnim nožem izrežemo sredico, slivam pa odstranimo koščico. Sadje narežemo na 4-6 kosov, damo v ponev, dodamo vodo in pustimo vreti 10 minut. Ko se masa popari in postane mehka, jo pretlačimo skozi sito.
2. Pire damo v drugo ponev, dodamo sladkor in pustimo vreti približno 10 minut. Nato dodajte olupljeno korenino ingverja, cimet in nageljnove žbice. Maso kuhamo od 5 minut do gostote kečapa, ki jo želimo doseči. Dlje ko omaka izhlapeva, bolj gosta postane. Poskusite tudi omako, morda boste morali dodati sol ali sladkor.
3. Iz končnega kečapa odstranite brstiče nageljnovih žbic. Po vroči omaki zvijemo v sterilne kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi.
4. Takšna omaka se odlično poda k različnim sladicam, kot so sladoled, palačinke ali palačinke, če pa ji pred serviranjem dodate zelen koriander, sesekljan česen in posolite, jo lahko uporabite kot omako za meso, ribe, perutnino itd.

Poleg tega, da slivovo omako postrežemo k mesnim jedem, jo ​​lahko uporabimo tudi za vlaganje in kuhanje. različne sorte meso. IN naslednje recepte naučili se boste, kako to storiti. Predstavljamo torej recept za govedino v slivovi omaki. Meso pri ta metoda kuhanje nekoliko traja kisel okus, pikantno-česnova aroma, mehkoba in sočnost.

Sestavine:

• Govedina - 0,5 kg (bolje pusto)
• Rdeča čebula - 1 kos.
• Zelena čebula - 2 perja
• Sojina temna omaka - 200 ml.
• slivova omaka- 2,5 žlice
• Med - 1,5 tsp
• Sol - 1/2 žličke ali po okusu
• Sveže mleti črni poper - 1/2 žličke ali po okusu
• Arašidovo maslo - 1,5 žlice
• Rafinirano rastlinsko ali drugo olje - za cvrtje

Priprava govedine v slivovi omaki:

1. Goveje meso operemo, odrežemo film in vso maščobo ter narežemo na tanke trakove, dolge 5 cm in debele 1 cm, ki jih damo v poljubno obliko. Če meso prej za 25 minut postavite v zamrzovalnik, ga boste lažje in tanjše rezali.
2. Pripravite marinado. V majhni skledi zmešajte med, sol, poper, sojino in slivovo omako. Z dobljeno zmesjo prelijemo kose govedine, nežno premešamo, da so vse rezine enakomerno prekrite z njo in postavimo v hladilnik za 2 uri, še bolje pa čez noč.
3. Po tem času meso vzamemo iz hladilnika in ga za 20 minut postavimo na mizo, da se segreje na sobno temperaturo.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje na visoko temperaturo. Dodamo marinirano govedino in čebulo, olupljeno in narezano na polovice obročev. Med stalnim mešanjem pražimo 10 minut.
5. Jed je pripravljena. Goveje meso odstavite s štedilnika, ga položite v servirno skledo, pokapajte z arašidovim maslom in postrezite vroče ali toplo. Po vrhu potresemo s sezamom in sesekljano zeleno čebulo.

Svinjina je vedno slastna, če je še v slivovi omaki pa naravnost odlična. Omaka bo mesu dala posebno pikantnost, rahlo aromo začimb, rahlo kislost, prijetno pikantnost in subtilno sladkobo. Poleg tega se ta način kuhanja izboljša videz pripravljen obrok, zaradi česar je svinjina veliko lepša od tradicionalnih receptov.

Sestavine:

• Svinjski file - 500 g
• Česen - 2 stroka
• Zelena čebula - 3 perja
• Rafinirano rastlinsko olje - 2,5 tsp za cvrtje
• Slivova omaka - 6 žlic
• Sveža korenina ingverja - 3 cm.
• Sojina omaka - 1,5 žlice.
• Orehi - 10 g

Kuhanje svinjine v slivovi omaki:

1. S svinjskega fileja odrežite vso maščobo. V veliki toplotno odporni ponvi na močnem ognju dobro segrejte rastlinsko olje in dajte meso v celem kosu. Na srednji temperaturi ga pražimo 15 minut in ga vsake 3 minute obrnemo, da postane enakomerno rjav.
2. Nato meso zavijemo s folijo in potopimo v ponev ustrezne prostornine z vrelo slano pitno vodo. Zavremo in kuhamo 7 minut. Nato meso vzamemo iz ponve, odstranimo folijo, ga osušimo in narežemo na rezine.
3. Ingver olupimo in naribamo na srednjem ali grobem strgalu ali narežemo na 0,5 mm velike kocke. Česen olupimo in sesekljamo. Te začimbe dodamo v ponev, v kateri smo cvreli meso in jih pražimo 30 sekund. Nato dodajte sojino in slivovo omako ter 4 žlice. pitje filtrirane vode.
4. Narezano svinjino damo v ponev in dobro segrejemo. Nato dodajte drobno sesekljano zelena čebula in hrano pražimo še 2 minuti.
5. Končano jed razporedimo po krožnikih in potresemo s poljubnimi zdrobljenimi orehi. Popolna priloga tej svinjini pečen fižol z zeljem. Zelo okusno bo, če zelenjavo skuhamo tudi v slivovem kečapu.

Pljuča in nežna jed z odličnim in pikantnim okusom lahko pripravimo iz piščanca in sveže slive. Perutninsko meso se odlično ujema s sladkimi in kislimi sadnimi notami. Hitro je nasičen z aromo začimb in omake. izviren recept se lahko uporablja za praznična pojedina. Cenili ga bodo ljubitelji kombinacije perutnine s sadjem in dišečimi začimbami.

Sestavine:

• Piščanec (del piščanca) - 1 kg.
• Slivova omaka - 4 žlice.
• Slive - 300 g
• Česen - 3 stroka
• Mlet koriander - 1 tsp
• Črna mleti poper- 1/2 žličke ali po okusu
• Sol - 1 žlička ali po okusu

Priprava piščanca s slivami:

1. Piščanca oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo, narežemo na porcije in dobro začinimo s soljo, črnim poprom in mletim koriandrom.
2. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih položimo pod kožo piščančjih delov.
3. Piščanca z vseh strani izdatno namažite s slivovo omako in pustite eno uro pri sobna temperatura marinirati.
4. Slive oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo, prerežemo na pol in odstranimo koščice.
5. Pekač namastimo z oljem, nanj položimo piščanca, potresemo s sesekljanimi slivami in pokrijemo s kuhinjsko folijo. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo piščanca 50-60 minut. 15 minut preden je jed pripravljena, odstranite folijo in pustite, da ptica porjavi.

Dali smo vam primere preprostih receptov za pripravo dišečih slivovih omak, pa tudi obilne jedi ki jih je mogoče pripraviti na njihovi osnovi. Če radi hrano začinite z različnimi omakami, vam svetujem, da si za zimo naredite zalogo slivove omake. Prav tako ugotavljam, da čeprav je slivova omaka v glavnem narejena, vendar po istem osnovni recepti omake lahko pripravite iz buč, breskev, marelic in celo nekaterih vrst melon.

Omake zavzemajo posebno mesto v sodobni kulinariki. Razlikujejo se po okusu in nasičenosti barve. Paradižnik, gobe, pikantno in sladko. Še posebej priljubljen med ljubitelji takih aditivi za živila uporablja slivovo omako. Poda se k vsem živilom, možnosti priprave pa so znane po svoji raznolikosti in niso zahtevne. Za tiste, ki želite poskusiti narediti svojo omako, uporabite naslednje recepte.

Priljubljene slivove omake

Recepti za slivove omake so prišli v sodobno kuhinjo iz tistih držav, kjer rastejo slive. To so Kavkaz, Kitajska in Japonska. Okusno začimbo za zimo iz poletnega sadja lahko pripravite doma. Odlična je za mesne ali druge jedi, njen okus pa bo poslastico dopolnil s prijetnimi notami svežine.

Ker je sliva kombinirana s skoraj vsemi začimbami, zelenjavo in drugimi začimbami, obstaja veliko možnosti za pripravo vaše najljubše dobrote za zimo. Najpogostejše omake iz tega sadja so:

• Tkemali;
• kitajska slivova omaka;
• paradižnik slive;
• do mesa.

Barva omake je neposredno odvisna od barve izbranega sadja. Recepti za žetev za zimo se razlikujejo po sestavinah, ki jih sestavljajo, in načinu priprave.

Tkemali recept brez kuhanja

Znana kavkaška slivova omaka Tkemali je pripravljena brez kuhanja, zato se konzervira koristne lastnosti dolgo časa. Za pripravo te začimbe boste potrebovali:

• temna sorta sliv;
• bolgarski poper;
• pekoča paprika;
• česen;
• cilantro;
• sladkor;
• sol;
• kis.

Pred kuhanjem izdelke operemo in po potrebi očistimo. En kilogram madžarskih sliv temeljito operemo in plodom odstranimo pečke. Po tem se pridelek zmelje v mlinčku za meso ali z drugimi kuhinjskimi aparati. Med mletjem slivam, ki smo jim predhodno odstranili kosti, med mletjem dodamo 3 glavice olupljenega česna, 1 kilogram sladke paprike in 5 kosov feferona.

Nato se zelenice cilantra drobno sesekljajo (2 šopka na 1 kg sliv) in položijo v končni pire. Sestavine zmešamo, vanje damo 2 žlici soli, 100 gramov sladkorja in 2 žlici kisa. Obdelovanec pustimo stati 15 minut. V tem času je priporočljivo sterilizirati pripravljene steklene posode in pokrove.

Strokovnjaki svetujejo, da za shranjevanje domačega Tkemalija vzamete majhne kozarce, da bo izdelek lažji za uporabo.

Ko se slivov pire infundira, ga vlijemo v pripravljene posode, pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku. Prvi vzorec iz obdelovanca lahko vzamete po 2 tednih.

Kuhana gruzijska omaka

Obstaja recept za kuhanje in kuhano Tkemali. Za to boste potrebovali:

• slive;
• česen;
• meta;
• koriander;
• sol;
• sladkor;
• vodo.

V klasiki gruzijska omaka uporablja se le češnjeva sliva, vendar je začimba okusna iz katere koli vrste sliv. Da bodo sadeži mehki, jih dajte v 5-litrsko ponev in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 120 minut.

Za pire potrebujete 4,5 kilograma sadja. Nato jih ugasnemo in pustimo, da se ohladijo. Odstranimo lupino in kosti, nastalo maso pa zmeljemo skozi sito.

Medtem ko se pire infundira, se zanj pripravijo preostale sestavine. Pet strokov česna olupimo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali kako drugače zdrobimo.

Opran in narezan 1 šopek sveže mete. Koriander je zdrobljen.

Nastali pire ponovno damo na ogenj in mu dodamo preostale sestavine - česen, meto, 1,5 čajne žličke koriandra, 1 čajno žličko soli in 2,5 čajne žličke sladkorja. Maso zavremo in na majhnem ognju kuhamo še 5 minut.

Pripravljeno vročo omako položimo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi. Obdelovanec je zavit in ostane v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se posode ohladijo, jih lahko prenesete na stalno skladišče.

kitajska začimba

Dodajte orientalske eksotične jedi in kitajsko slivovo omako. V zadnjem času je začimba priljubljena med domačimi ljubitelji kitajske kuhinje. Tudi doma je priprava praznine za zimo enostavna. Za to boste potrebovali:

• slive;
• ingverjeva korenina;
• česen;
• zvezdasti janež;
• cimet;
• nageljni;
• koriander (semena);
• sladkor;
• rižev kis.

En kilogram izbrane sorte sliv operemo, olupimo in razkoščičimo ter na poljuben način pretlačimo. 40 gramov česna in enako količino ingverja očistimo in operemo, nato pa jih tudi zdrobimo v stanje pireja.

Nato slivovo kašo damo v ponev, dodamo ji preostale sestavine. 2 zvezdasti janež, 1 cimetova palica, 4 brsti nageljnovih žbic, 1,5 čajne žličke koriandra, 100 gramov sladkorja in 120 mililitrov riževega kisa, vrženih v posodo s pire krompirjem, zmešamo in obdelovanec zavremo.

Vse trdne sestavine omake odstranimo in vročo zmes vlijemo v sterilne kozarce. Napolnjene posode zavijemo s pokrovi in ​​zavijemo. Ko se obdelovanci ohladijo, jih odstranimo na stalno skladišče.

Paradižnik slive poslastica

Precej preprost način priprave in paradižnikovo-slivove omake. Po receptu bo gostiteljica potrebovala:

• slive;
• česen;
• pekoča paprika;
• paradižnikova mezga;
• sladkor;
• sol.

Dva kilograma sliv operemo, plodovom odstranimo pečke. 150 gramov česna olupimo in sesekljamo. 3 kosom grenkega popra odstranimo kosti, zelenjavo operemo in preidemo skozi mlin za meso.

Vse sestavinedajte v ponev in zavrite. Po tem se v vrelo kašo doda 200 gramov sladkorja, 2 žlici soli in 3 žlice. paradižnikova mezga. Na majhnem ognju se kuhanje nadaljuje še 20 minut. Vroča omaka se vlije v sterilizirane kozarce in zvije. Posode z obdelovancem se obrnejo in zavijejo. Po ohlajanju se prestavijo na stalno skladišče.

Priprava za meso

Zelo zanimiv okus in slivova omaka za meso. Sestavljen je iz:

• slive;
• paradižnik;
• česen;
• čebula bela čebula;
• mleta rdeča paprika;
• nageljni;
• Lovorjev list;
• sol;
• sladkor;
• Jabolčni kis.

Dobro opran 1 kilogram paradižnika in 500 gramov izkoščičenih sliv damo v ponev in prelijemo s 100 mililitri vode. Nato pokrijemo s pokrovko in kuhamo nekaj minut. Nato kuhane zareze zmeljemo skozi sito v pire krompir.

Eno olupljeno in drobno sesekljano čebulo damo v sadni pire in nastalo maso kuhamo 2 uri. Pol ure pred koncem kuhanja morate v omako dodati preostale sestavine. Vrelo maso naj vsebuje 2 glavici sesekljanega česna, 150 gramov sladkorja, 1,5-2 žlici soli, ½ čajne žličke rdeče pekoče paprike in nageljnovih žbic, 2 lovorova lista in 1,5 žlice jabolčnega kisa.

Ko je kuhanje končano, iz pireja odstranimo lovorov list. Nato zmes dokončno zdrobimo in ponovno zavremo. Na koncu kuhanja vročo slivovo omako za meso vlijemo v sterilizirane posode in zvijemo. Začimbo je priporočljivo hraniti na hladnem.

S samostojno pripravo omak za zimo gostiteljica ne le prihrani proračun, ampak poskrbi tudi za družino. koristne izdelke. Kljub temu, da jih je lažje kupiti v trgovini, so domači vedno bolj zdravi in ​​okusnejši.

Moj mož zelo spoštuje meso v vseh oblikah in zraven vedno uporablja kupljeno omako, imenovano kečap. Bila je želja po spremembi stereotipov in kuhanju domača omaka, pri roki so bile le slive in recept, ki mi ga je zaupala prijateljica. Rada kuha vse vrste omak, ločeno za meso, za ribe, za vermicelli, za različne priloge. In ta recept je univerzalen, primeren za vse. Odločil in pripravil kozarec sveža omaka iz sliv! Moj mož je poskusil z nejevero, a omaka ni bila narejena iz paradižnika, a takoj, ko jo je okusil, je takoj odločno zavrnil trgovino in me tudi okrcal, da tega ni kuhal že prej. Zdaj vas želim v celoti predstaviti preprost recept slivova omaka.

Slive v omaki lahko uporabimo temno vijolične, rdeče, rumene, bele, sladke ali kisle. Potem bo veliko možnosti za slivovo omako za meso.

Sestavine omake:

Sestavine:

• Slive - 6 kosov,
• česen - 2 stroka,
• Zeleni (čebula, peteršilj, koper) - 1 majhen šopek,
• Sol - po okusu
• Začimbe - po okusu
• Sladkor - po potrebi, če so slive kisle.

Postopek kuhanja:

Vzamemo slive, jih je treba dobro oprati pod tekočo vodo in odstraniti semena. večina najboljša možnost- To so madžarske slive. So mesnate in kisle sladek okus. Če teh odtokov ni, ne skrbite, vzeli bomo katere koli druge.

Pripravljene slive brez koščic naložimo v skledo mešalnika ali globoko posodo, zmeljemo do stanja pireja. Sliv ni treba odstraniti lupine, saj bo popolnoma obrabljena. Če imate doma kuhinjski robot, lahko naše slive nasekljate tudi v njem. Sledi zelenje: čebulno perje, peteršilj in koper. Dobro jih operemo z vodo in tudi zmeljemo, lahko z nožem, blenderjem ali v multipraktiku.

Česen očistimo, če so stroki zelo veliki, jih preprosto narežemo za udobje in sesekljamo s česnom ter prestavimo na ostale sestavine. Čeprav je načeloma mogoče sesekljati česen z mešalnikom v skupni masi sliv, potem pa morda ne bo kaša in to je točno tisto, kar potrebujemo.

Dobljeno tekočo mešanico sliv prelijemo v primerno skledo, dodamo sesekljano zelenje. Zdaj dodajte sol po okusu in začimbe, ki so vam najbolj všeč. Dodam na primer mleto rdečo papriko, saj imam rada, da je omaka malo pekoča, in črni mleti poper za vonj. Dodate lahko začimbe, kot so koriander, cilantro, bazilika, žafran. Vse je odvisno od vaših želja.

Maso temeljito premešamo in zdaj - naša sveža slivova omaka z vitamini je pripravljena! Od drgnjenja z mešalnikom je še vedno stepeno, le pustiti ga morate malo stati, da izstopijo vsi zračni mehurčki.

To slivo morate shraniti v hladilniku. Ni narejeno za prihodnost, ampak kar tako, samo na mizo, in vse je sveže in naravne izdelke. Slive skoraj zagotovo rastejo na vsakem vrtu, in če ni vrta, potem so poceni in vam jih ni treba kupiti veliko. Bolje je, če je sliva sladko-kislega okusa in ne popolnoma sladka. Če so slive postale kisle, na primer češnjeva sliva, potem morate receptu za sladkost dodati malo sladkorja. Sploh vam ni treba dodajati kisa.

Morda bo kdo rekel, da je omaka za več bogat okus je treba prekuhati. Mogoče, ne trdim, bo v tem primeru izgubljen le del vitaminov. Za več dolgoročno skladiščenje, seveda mora biti meso kuhano in ohlajeno.

Ta slivova omaka je dobra, ker je hitro gotova, je zelo okusna, prilega se številnim jedem. Moji družini, ki je bila sprva skeptična glede tega recepta, je zdaj všeč. Na splošno ga lahko preprosto pomažete na kruh in pojeste. Poskusite, pripravite to hitro omako tudi vi in ​​zagotavljam vam, da vam bo všeč!

Dober tek in dobri recepti Anyuta vam želi!

Omake so odličen dodatek k prilogi ali glavni jedi, ki jo ne le naredijo bolj okusno, okusno in sočno, temveč jo tudi spremenijo v prava mojstrovina. Do danes so tako dobro znane omake, kot so kečap in majoneza, tartar in satsebeli, pa tudi druge, vseprisotne. Med tovrstno pestrostjo ima posebno mesto slivova omaka, ki zlahka popestri okus vsake jedi. Postrežemo ga k zelenjavi, mesu, perutnini, testeninam, kruhu in drugim jedem, ki zaradi njega dobijo povsem nove note.

Obstaja veliko vrst receptov za slivove omake, vendar jih vse združuje bogata barva, prijetna sadna aroma in bogat večplasten okus, ki ima ostro-kislo-sladke note. Slasten priokus tej omaki daje šopek uporabljenih začimb, ki odlično razkrijejo okus sliv. slano in gurmanska omaka iz sliv - je zelo okusno, preprosto, hitro in izvirno. Če ste gastronomski gurman, potem vsekakor poskusite slivovo omako, najboljši recepti ki so podani spodaj.

pikantna slivova omaka

Sestavine:

• mehke slive - 1 kg
• čili poper - 1 kos.
• česen - 3 glave
• mleti koriander - 10 g
• cilantro - 1,5 šopki
• sladkor - 150 g
• hmelj-suneli - 1 miza. žlica

Po rezih na slivah jih spustimo v vrelo vodo in kuhamo približno 15 minut. Nato jim odstranimo kožo, jih spremenimo v pire. V ta namen uporabimo mešalnik, mlinček za meso ali sito. Slivov pire kuhamo na majhnem ognju 20 minut, v mešalniku zmeljemo koriander, feferon in česen, dodamo slivovi omaki, začinimo s koriandrom in hmeljem suneli, dodamo sladkor. Omako ponovno zavremo in odstavimo z ognja.

Gruzijska slivova omaka

Vzemi:

• slive - 2 kg
• meta - 0,5 šopka
• koriander - 2 tsp. žlice
• česen - 3 stroka
• cilantro - 20 g
• sladkor in sol - po 1 čajna žlička
• rdeči in črni poper - po 2 ščepca

Slive kuhamo v vodi 30-40 minut, nato odstranimo počeno lupino in slive zmeljemo v pire. V to maso dodajte sladkor in sol, sesekljan česen, meto, cilantro in koriander. Omako kuhamo 2 minuti, začinimo z rdečim in črnim poprom.

Kitajska slivova omaka

Sestavine:

• slive - 1 kg
• rižev kis - 5 žlic. žlice
• ingverjeva korenina - 40 g
• cimet - 1 palica
• semena koriandra - 3 žličke
• zvezdasti janež - 2 kos.
• česen - 3 stroka
• nageljnove žbice - 3 kos.
• sladkor - 3 žlice. žlice

Kuhane slive pretlačimo skozi cedilo, v to maso dodamo rižev kis, sesekljano ingverjevo korenino, sladkor, zvezdasti janež, nageljnove žbice, koriander, cimetovo palčko in skozi stiskalnico stisnjen česen. Omako kuhamo približno 20 minut, iz nje odstranimo začimbe, preostalo maso stepemo z mešalnikom do gladkega.

Paradižnikova slivova omaka

Sestavine:

Slive, paradižnik narežemo rezine, dušimo v ponvi z rastlinsko olje, nageljnove žbice, sol, sladkor in vino. Omako občasno premešamo, po 5 minutah izklopimo in vse skupaj pretremo skozi cedilo. muškatni orešček, papriko in kis.

Slivova omaka za ribe

Zahtevani izdelki:

• slive - 0,5 kg
• bela suho vino- 1 kozarec
• cilantro - 50 g
• pehtran - 20 g
• sladkor - 10 g
• česen - 2 stroka

Slive skuhajte v vinu do mehkega, trajalo bo približno 10-15 minut. Nato jim dodajte drobno sesekljan koriander, česen in pehtran. Omako zavremo, začinimo s sladkorjem. Še posebej dobro se poda k somu in karasu.

Pikantna slivova omaka

Sestavine:

• slive - 800 g
• jabolčni kis - 70 ml
• rjavi sladkor - 3 žlice. žlice
• mleti ingver - 5 g
• sol, črni poper, čili, kajenski in piment - po 5 g
• cimet - 1 palica
• česen - 2 stroka

Slive razrežemo na 2 dela, dušimo v ponvi v majhni količini vode z dodatkom kisa, sladkorja, ingverja, soli, cimeta in vseh vrst popra. Maso zavremo in slive kuhamo 30 minut, nato odstranimo cimetovo palčko, preostanek mase pa zmeljemo v blenderju ali pretlačimo s sito.

Slivova omaka z baziliko

Vzemi:

• slive - 2 kg
• bazilika - 1 kup
• koriander - 1 žlica. žlica
• sadni kis - 50-70 ml
• česen - 1 glava
• čili poper - 0,5 tsp
• sladkor in sol - po okusu

Slive kuhamo toliko časa, da postanejo pire, spotoma jim dodamo sol in sladkor. Baziliko in česen zdrobimo, koriandra zdrobimo v možnarju. To skupaj s čilijem in kisom dodajte slivam, po minuti ugasnite. Maso zvijamo do homogenega stanja.