meni
Zastonj
Registracija
domov  /  solate/ Dušene ribe, kako kuhati v ponvi. Parjene ribe (recepti kitajske kuhinje)

Ribe na pari, kako kuhati v ponvi. Parjene ribe (recepti kitajske kuhinje)

Parni kuhalniki so uporabna novost, ki se v naših kuhinjah ne uveljavi tako hitro, kot bi si želeli. Vendar za tiste, ki se držijo pravil zdrava prehrana kuhanje v dvojnem kotlu je užitek! Kaj je lahko boljšega od hrane, pripravljene na najbolj nežen način?

Ta članek ponuja izbor receptov za kuhanje rib v dvojnem kotlu.

Ribe v dvojnem kotlu - najlažji recept

Najlažji način za kuhanje rib v foliji. Le to naj bo gosta folija za živila (tanka se preveč zlomi).
Sestavine:

  • 1 olupljen trup osliča brez glave in drobovine;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 50 g masla;
  • 2 žlici začimbe" Provansalska zelišča»;
  • ½ žličke sol;
  • mleti poper okus.

Kako kuhati:

Zelenjavo operemo in olupimo, čebulo narežemo na kolobarje, korenje pa na tanke rezine, enakomerno položimo na folijo, rahlo potresemo z zelišči in mleto papriko. To bo zelenjavna "blazina" za ribe. Sam trup naribajte s soljo in precej z mletim poprom, na vrh položite nekaj čebulnih obročkov in rezin korenja ter koščke masla. Potresemo s preostalimi zelišči, ribe tesno zavijemo v folijo, kuhamo v dvojnem kotlu 30 minut.

Mimogrede, maslo lahko nadomestite s kislo smetano, v prehranski različici pa z mešanico oljčnega olja limonin sok.

Ribe z zelenjavo v sopari

Čudovit recept za ljubitelje sezonske zelenjave in rečnih rib.
Sestavine:

  • 500 g poljubno rečne ribe(na primer krap);
  • 2 veliki sladki papriki;
  • 2 čebuli;
  • 10 zelenih oliv;
  • 2 žlici moka;
  • 1 čajna žlička kumina;
  • 100 g svežega kopra;
  • 3-4 krogi limone;
  • sol, poper po okusu.

Kako kuhati:

Ribe očistite in narežite na porcije. Zmešamo moko, sol in mleto papriko, ribe natremo s kumino in v tej mešanici povaljamo. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, damo v posodo z dvojnim kotlom. Vrh s sesekljanim bolgarski poper, predhodno olupljene, oljke (jih je treba narezati na rezine), sesekljan koper in nekaj krogov limone.

Kuhajte v parnem kotlu 45 minut, najbolje postrezite zraven pire krompir.

Ribe z juho in zelišči

Ribe, pripravljene po tem receptu, se izkažejo za zelo, zelo okusne in nenavadno sočne. Edino opozorilo je, da boste morali vnaprej pripraviti zelenjavno juho.
Sestavine:

  • 500 g katere koli ribe (bolje je vzeti file, potem se vam ni treba zmešati z rezanjem);
  • 2 skodelici zelenjavne juhe (lahko jo skuhate iz korenja, čebule in korenin);
  • 100 g svežega kopra;
  • ½ žličke sol;
  • ½ žličke mleti črni poper;
  • 1 čajna žlička limonin sok.

Kako kuhati:

File narežemo na porcije. Zmešajte sol in poper, s to mešanico natrite ribe, jih rahlo pokapajte z limoninim sokom in potresite z drobno sesekljanim koprom. Postavite v posodo za paro, prelijte vroče zelenjavna juha. Kuhajte 25 minut.

Trska v dvojnem kotlu (za otroško hrano)

To ribo skuhajte, sesekljajte z mešalnikom kuhana zelenjava- in večerja za otroka je pripravljena!
Sestavine:

  • 200 g trske brez kosti in kože;
  • sol po okusu.

Kako kuhati:

File operemo, odstranimo kosti, tudi najmanjše. Rahlo solimo. Postavite neposredno na rešetko soparnika in kuhajte 15 minut. Mehko ribo z mešalnikom pretlačimo v pire, najbolje s kuhanim krompirjem in korenjem. Dodate lahko tudi nekaj stopljenega masla.


Losos v dvojnem kotlu - dietni recept

Sestavine:

  1. 500 g fileja lososa;
  2. velik šopek listov solate;
  3. 100 g kopra;
  4. 3 žlice limonin sok;
  5. sol in poper po okusu.

Kako kuhati:

File narežite na porcije (lahko vzamete že pripravljene zrezke, je bolj priročno), naribajte z mešanico soli in popra. Oprane liste zelene solate v enakomerni plasti položite v posodo za kuhanje na paro, nanjo položite ribe, jih prelijte z limoninim sokom, potresite s sesekljanimi zelišči in kuhajte 15 minut. Dober tek!

Če so vam bili všeč naši recepti za kuhanje rib v dvojnem kotlu, povejte svojim prijateljem o njih.

Kaj je lahko okusnejšega od kosa dobro kuhane ribe? Ribe, kuhane na pari, upravičeno veljajo za preproste in zdrava jed katera je primerna za vsako priložnost? Kot praznični dogodek in za vsak dan. Zgrabite file svoje najljubše ribe ali celo čisto ribo, pravo zelenjavo in začimbe, pa boste lahko slastno nahranili celotno družbo ali samo enega prijatelja. Naučite se kuhati ribe na pari z metodami, predstavljenimi v tem članku.

Koraki

V mikrovalovni pečici

    Pripravite ribe. Lahko vzamete filete katere koli mesnate ribe (losos, morska plošča, ostriž). Po čiščenju lahko vzamete tudi celo ribo. Ribe položite na posodo s pokrovom, rahlo namaščeno rastlinsko olje.

    • Če imate več filetnih plošč, jih lahko varno položite eno na drugo.

  1. Pripravite prilogo, ki jo boste postregli k ribam, vendar je to poljubno. Medtem ko se vaša riba kuha mikrovalovna pečica, v tem času lahko pripravite prilogo. Skuhajte riž v počasnem kuhalniku. Poskusite pripraviti basmati ali jasmin. Ali pa zavrite vodo za kuhanje kuskusa. Vodo, v kateri kuhate kuskus, posolite in ji dodajte malo masla ali rastlinskega olja.

    Ribe začinimo z začimbami.

  2. Ribe kuhajte v mikrovalovni pečici. Posodo pokrijemo s pokrovko in postavimo v mikrovalovno pečico za 4-5 minut, natančen čas je odvisen od debeline fileja.

    • Pečenost rib preverite z vilicami. File previdno preluknjamo z vilicami, da preverimo, kako mehko je meso in ali se zlahka loči. Če je meso belo ali rahlo motno, zlahka zlomljivo, potem je riba pripravljena.

  3. Jed postrezite. Ribo postrezite s prilogo kot je riž, kuskus, solata ali kar vam je najbolj všeč. Dober tek!

    V parni košari

    1. Pripravite parno košaro. V lonec ali vok nalijte 8-10 cm vode.Pazite, da parna košara dobro sedi v ponvi ali loncu in da je med gladino vode in košaro dovolj prostora. Prižgemo štedilnik in vodo zavremo.

      Pripravite začimbe, vendar to ni potrebno. Tukaj se začne prostor za vašo domišljijo. Kateri okus vam je ljubši? Svojo ribo lahko začinite s katero koli od spodnjih možnosti ali pa si pripravite svojo mešanico začimb. Ni vam treba začiniti vsakega centimetra ribe z začimbami, samo potresite jih z začimbami.

      • Malo kokosovo mleko, strok, strok česna, posušena ali sveža bazilika, koriander, sesekljana zelena čebula, limonin sok.
      • Limonin ali limetin sok, sesekljana čebula in česen, sol in poper.
      • Ščepec mlete kumine, sesekljan strok česna, sesekljana sladka čebula, koriander, sol in poper.
      • Malo sojine omake, malo sezamovega olja, nariban ingver, nekaj kapljic riževega vina, sezamova semena.
      • Če pečemo očiščeno celo ribo, ribo ob straneh zarežemo poševno in dodamo sol, poper in začimbe.

    2. Parno košaro obložimo z zeljnimi listi.Če kuhate fileje, vzemite en večji zeljni list za vsako rezino fileja, fileje položite s kožo navzdol. Če kuhate celo ribo. Celotno dno parne košare obložimo z zeljnimi listi.

      • Na ribe namažemo tretjino pripravljene omake.

    3. Ribe kuhajte na pari. Parno košaro z ribami postavite v vok ponev ali lonec z vrelo vodo. Zaprite pokrov. Čas kuhanja ribe bo odvisen od njene debeline, cela riba se bo kuhala dlje. 2,5 cm debel file se bo kuhal približno 10 minut.

      • Ribe ne prekuhajte, da se ne spremeni v pire.
      • Ribo preverite po 10 minutah, nato pa vsako minuto, dokler ni popolnoma pečena.
      • Riba je pečena, ko meso zlahka razpade in ni več prosojno.
      • Ko ribo odstavite z ognja, se bo še naprej kuhala.

    4. Postrezite.Če imate kuhane fileje, jih lahko postrežete na zeljni list. Če ste kuhali celo ribo, jo vzemite iz parne košarice, položite na servirni krožnik ali položite košarico neposredno na krožnik in postrezite. Ribe prelijemo z omako, preostanek omake damo na mizo.

    V pečici ali na žaru

      Predgrejte pečico ali žar. Pečico segrejte na 177°C, žar pustite segrevati 10-15 minut. Na sredino pečice postavite rešetko. Če pečete na žaru, pustite, da se dobro segreje in s čopičem skrtačite rešetko žara. Uporabite srednjo ali spodnjo rešetko žara, toploto zmanjšajte na srednjo.

    1. Zmešajte začimbe. V majhni skledi zmešajte poljubne začimbe in začimbe. Tukaj se začne prostor za vašo domišljijo. Kateri okus vam je ljubši? Svojo ribo lahko začinite s katero koli od spodnjih možnosti ali pa si pripravite svojo mešanico začimb. Ni vam treba začiniti vsakega centimetra ribe z začimbami, samo potresite jih z začimbami.

      • Malo kokosovega mleka, nageljnove žbice, nasekljan strok česna, posušena ali sveža bazilika, koriander, sesekljana zelena čebula, limonin sok.
      • Limonin ali limetin sok, sesekljana čebula in česen, sol in poper.
      • Ščepec mlete kumine, sesekljan strok česna, sesekljana sladka čebula, koriander, sol in poper.
      • Malo sojine omake, malo sezamovega olja, nariban ingver, nekaj kapljic riževega vina, sezamova semena.

Zdrava in nizkokalorična jed je riba, kuhana na pari. Lahko ga uživate med najstrožjo dieto. Če ne varčujete z začimbami in jih pravilno izberete, bo tudi tako preprosta jed vredna vaše pozornosti.

Sestava komponent:

  • velik trup sveže zamrznjenega osliča;
  • zelena masa kopra;
  • rezine limone;
  • 1 majhna l. mlet svež ingver;
  • 1 majhna žlica mletega koriandra;
  • morska sol z začimbami.

Kuhanje:

  1. Trup osliča temeljito sperite in očistite, narežite na majhne koščke.
  2. Vse kose položite v veliko skledo. Nalijte jim začimbe, navedene v receptu.
  3. Dodamo sesekljana zelišča in rezine limone. Ribe solimo.
  4. Vsebino posode z rokami dobro premešamo, v koščke osliča vtremo začimbe in sol.
  5. V tej obliki pustite ribe, da se kuhajo četrt ure. Tako kratek čas ga lahko marinirate pri sobna temperatura ne da bi ga postavili v hladilnik.
  6. Kose položite v košaro večnamenskega kuhalnika, namenjeno kuhanju jedi v pari.
  7. V skledo naprave nalijte vodo. Nanj postavite košaro.

Ribe kuhajte na pari v multivarku v ustreznem programu 15-20 minut pod pokrovom. Postrezite z sveža zelenjava in svetloba dietne omake. Na primer, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe lahko zmešate s sesekljanimi zelišči.

nasvet. V posodo z vodo stresite lovorov list in zrna klasičnega črnega popra. Riba bo nasičena z aromo in bo pokazala svoj okus.

Recept za kuhanje v sopari

Sestavine:

  • pol kilograma poljubnega fileja rdeče ribe;
  • 4 stvari. krompir;
  • 1 PC. bela čebula;
  • 1 korenček;
  • 2 kos. paradižnik;
  • začimbe za ribe;
  • limonin sok;
  • klasična sojina omaka;
  • solatni listi.

Kuhanje:

  1. Rezina ribji file srednji kosi.
  2. Olupite krompir. Vsak gomolj narežemo na 4 dele.
  3. Čebulo in korenček sesekljajte na trakove. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje.
  4. Liste solate položite na dno soparnika. Po vrhu razporedimo ribji file in vso sesekljano zelenjavo.
  5. Vse prelijemo z majhno količino sojine omake in potresemo z začimbami.

Ribe za par kuhajte v dvojnem kotlu največ pol ure. Dobljeno jed razporedimo po krožnikih in pokapljamo z limoninim sokom.

Kako narediti v loncu na pritisk

Sestavine:

  • 3 kos. odmrznjen pollock;
  • ½ st. sojina omaka;
  • 2 čebuli;
  • začimbe in sol;
  • kos masla.

Tehnologija:

  1. Ribo temeljito sperite, odrežite plavuti, odstranite glavo, rep in vse odvečno. Ostalo narežemo na grižljaje.
  2. Zmešajte čebulo, narezano na pol obroče, sojino omako. Vse razredčite z malo vrele vode. Dodajte sol in svoje najljubše začimbe po okusu.
  3. Pripravljene kose polloka prelijemo z nastalo marinado. Posodo z ribami premaknite na hladno mesto za 3-4 ure, potem ko jo zategnite s filmom za hrano.
  4. Lonec na pritisk temeljito namastimo z maslom.
  5. Vanj položite marinirane ribe.
  6. Pollock na ta način kuhajte 15 - 20 minut.

Zraven postrezite ribe zelenjavna solata in kuhan krompir. Če morate jed narediti neškodljivo za postavo, potem namesto krompirja uporabite mlade bučke.

Dušene ribe z zelenjavo v počasnem kuhalniku

Sestava komponent:

  • 300-350 g poljubnega fileja rdeče ribe;
  • 100 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • 100 stročji fižol in brokoli;
  • 1 strok sladke paprike;
  • sol in začimbe.

Tehnologija:

  1. Vso zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in narežemo na majhne koščke.
  2. Od rdečih rib pustite samo file. Odstranite drobovje, plavuti. Ostalo narežemo na servirne kose.
  3. Kislo smetano solimo in ji dodamo izbrane začimbe. Dobljeno omako namažemo na ribe.
  4. Kose prestavimo v soparnik.
  5. Aparat za kuhanje nastavite na način pare za 20-25 minut.
  6. Nato dodajte vso zelenjavo v skledo. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut.

Dobljeno ribo postrezite z zelenjavo s poljubno omako na osnovi paradižnikove paste.

Kuhanje z rižem

Sestavine:

  • 1 poln kozarec suhega riža;
  • 1,5 - 2 žlici. filtrirana voda;
  • 2 zrezka sockeye lososa;
  • začimbe iz maggi;
  • ostrigina omaka po okusu;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Ribe operemo, osušimo in položimo na folijo. Potresemo z Maggi začimbami. Prelijemo z ostrigovo omako. Pustite četrt ure.
  2. Na dno pametnega lonca stresemo suh riž. Napolnite ga z določeno količino vode. Sol.
  3. Na vrh postavite rešetko za paro. Nanj položite ribe, zavite v folijo. V pokrovu pustite majhno luknjo.
  4. Jed kuhajte v načinu "Pilaf" od 35 do 50 minut.

Natančen čas kuhanja rib na ta način je odvisen od velikosti njenih kosov.

Parjeni ribji kotleti

Sestavine:

  • 2 majhna trupa polloka;
  • 1 srednja čebula;
  • 2 namizna jajca;
  • 3 kosi včerajšnje štruce;
  • Pšenična moka;
  • sol in začimbe.

Kuhanje:

  1. File previdno ločimo od hrbtenice. Odstranite kožo. Odstranite velike kosti.
  2. Ostalo sesekljajte. Če želite to narediti, je najbolj priročno uporabiti mlin za meso ali posebno šobo mešalnika. Ribji file lahko preprosto narežete z ostrim nožem na zelo majhne koščke.
  3. Banani odrežite skorjo. Nalijte topla voda ali mleko. Pustite v tej obliki približno 10 minut, nato pa krušne drobtine iztisnite iz odvečne tekočine.
  4. Sesekljanim ribam dodamo kruh. Tam pošljite tudi majhne koščke čebule.
  5. Na tej stopnji lahko ponovno premagate mleto meso z mešalnikom.
  6. Ribji masi dodamo sol, jajca, izbrane začimbe.
  7. Z rokami zelo temeljito premešajte mleto meso. Iz nje oblikujte majhne polpete. Povaljamo jih v moki.
  8. V ponev nalijemo vodo. Počakajte, da zavre. Na vrh postavite soparnik. Polpete položite v posodo.
  9. Soparnik pokrijemo s pokrovko in jed kuhamo malo manj kot pol ure. V tem času bodo kotleti imeli čas, da se dobro poparijo, tudi znotraj. Glavna stvar je, da jih ne naredite prevelike.

Sestavine:

  • 500 - 600 g sveže postrvi;
  • 1,5 litra filtrirane vode;
  • sol in posušena zelišča.

Kuhanje:

  1. Ribe dobro sperite in odstranite filme.
  2. Vsak kos naribamo s suhimi zelišči in soljo.
  3. Pustite marinirati 60 minut.
  4. Kose rib prenesite v posodo za kuhanje na pari, napolnjeno z vodo.
  5. Kuhajte v ustreznem načinu 20-25 minut.

Namesto soli in začimb lahko ribe kisate po tem receptu v sojina omaka.

Prednosti in vsebnost kalorij v parjenih ribah

Glavna prednost rib na pari je minimalna vsebnost kalorij. 100 g izdelka vsebuje le 112 kcal. To pomeni, da lahko takšno jed varno jeste tudi za večerjo, ne da bi skrbeli za odvečne kilograme.

Ribe, kuhane na pari, so še posebej koristne za ljudi, ki imajo težave s prebavili. končan izdelek enostavno in hitro prebavljivo. Če oseba trpi zaradi bolezni želodca in / ali črevesja, potem je vredno kuhati ribe na pari brez dodajanja začimb in omak. Uporabite lahko le minimalno količino soli.

V parenih ribah je malo maščobe, veliko pa je nepogrešljivih za človeka uporabne snovi. To so fosfor, kalij, beljakovine, različni vitamini. Pomembno je, da takšno jed vključite v otroško prehrano in redno jeste za ljudi, ki okrevajo po operaciji ali dolgotrajni bolezni.

Za kuhanje na pari lahko uporabite sveže in zamrznjene ribe. Za zamrznjene ribe dodajte 5-10 minut času, navedenemu v receptu.

Pripravljenost rib preverite z nožem: po vbodu mora izstopati bistri sok, meso pa se mora dobro odmakniti od kosti.

Pred kuhanjem rib na pari obvezno sol in kislo sicer bo izgubil obliko in razpadel. Če se vam ribe na pari zdijo sveže, mariniramo v sojini omaki, vinski kis oz olivno olje z vašimi najljubšimi začimbami in pred kuhanjem zalijte z belim vinom.

Ribe lahko skuhate v majhni količini vode – tako da voda seže do polovice ribe. Pol bo poširan in pol kuhan na pari.

Ribji fileji, kuhani na pari, so najhitrejši, vendar so ribe, kuhane cele, okusnejše. Namesto vode za kuhanje rib na pari lahko uporabite juho iz glave, kosti in plavuti rib.

Če vam ne diši riba, kuhana na pari, poskusite ta trik: dodajte vodi dober čaj (brez umetnih arom).

Za kuhanje rib na pari boste potrebovali

750 g rib, 1 žlica moke, 1 žlica rastlinskega olja, limonin sok, poper, sol - po okusu.

Pripravljeno parjeno ribo damo v ponev, solimo, popramo, dodamo vodo do približno 1/3 višine ribe (približno 1,5 skodelice). Ponev pokrijemo s pokrovom in ribe kuhamo 15-20 minut.

Na koncu kuhanja ribo odstranimo in skuhamo iz preostale juhe omaka. Če želite to narediti, v juho dodajte moko, predhodno pomešano z rastlinskim oljem, premešajte in pustite vreti 5 minut. Odstavite z ognja, dodajte limonin sok, premešajte, solite po okusu in precedite. Ribe položite na krožnik in prelijte z nastalo omako. Kuhan krompir in kisle kumarice postrežemo ločeno k ribam, kuhanim na pari.

Dušene ribe z okusom

Sestavine:

3-4 fileje ostriža,
3-4 listov Kitajsko zelje,
3-4 vejice rožmarina,
2 žlici čaji z naravno aromatizacijo jasmina ali bergamotke,
limonin sok, sol, beli poper po okusu.

Kuhanje:
Ribe prelijemo z limoninim sokom, solimo in popramo. Čaj nalijte v pladenj z vodo. Liste kitajskega zelja damo v košaro za kuhanje na sopari, nanje položimo ribe in rožmarin. Kuhajte 15-20 minut, odvisno od velikosti fileja.

Dušeni vahnji zvitki

Sestavine:
300-400 g fileja vahnje,
2-3 lovorjev list,
mešanica paprike, limonin sok, sol po okusu.

Kuhanje:
File operemo, rahlo ožamemo in osušimo s prtički. Ribe prelijemo z limoninim sokom, potresemo z mešanico popra, zvijemo in pritrdimo z zobotrebci.

V ponev nalijemo vodo, damo lovorjev list, zavremo. Ribje zvitke položite v cedilo, položite na ponev in pokrijte s pokrovom. Kuhajte 15-20 minut. Postrezite s kuhano ali vloženo zelenjavo.

Losos za par

Sestavine:
3-4 velike lososov zrezek,
2 korenčka
1 čebula
1 glavica koromača
2 steblo zelene,
2 paradižnika
1 rdeča pesa (po želji)
zelenice: timijan, peteršilj - po okusu,
začimbe: lovorjev list, beli vinski kis, morska sol, črni poper - po okusu.

Kuhanje:

Potrebovali bomo široko ponev, ki vam omogoča, da zrezke položite v eno plast. V to ponev damo dovolj grobo sesekljane zelenjave, zelišč in začimb.

Če daste rdečo peso, bo juha in ribe obarvala v prijetno barvo. . 2-3 cm nad zelenjavo prelijemo s hladno vodo in na močnem ognju zavremo. Zrezke dajte v vrelo juho. Morajo štrleti do polovice ali tretjine nad vodo. Takoj, ko voda ponovno zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5-7 minut pod pokrovom. Nato izklopite ogenj in pustite ribe v juhi še 5-7 minut. Dušene zrezke postrezite z jušno zelenjavo, juho pa prihranite za juho ali omako.

Z lososom, kuhanim po tem receptu, lahko skuhate veliko zanimivih pustih jedi.

Če je drobno sesekljan in zmešajte s pire krompirjem in sesekljanim peteršiljem, da naredite ribje kolače.

Če je losos zmešamo s kuhanim grah in testenine, dobite čudovito toplo solato.

Kuskusu lahko dodate na pari kuhanega lososa skupaj s koromačem, čilijem in olivami - dobite izvirno, okusno in obilen obrok. In lahko spečete pusto ribjo pito.

Pečene ribe v foliji vam ne bodo vzele veliko časa.

Za kuhanje pečene ribe v foliji potrebujemo: čebulo, krompir, ribe, smetano, šopek kopra in začimbe.

Za začetek vzamemo trup katere koli ribe, ga speremo pod tekočo vodo. topla voda odrežite glavo in rep. Ribi odstranimo drobovje.

Zdaj narežemo nekaj glav čebule na kolobarje, narežemo šopek peteršilja. Ribji trup solimo in popramo po okusu. Lahko rahlo potresemo z začimbami za ribe. Na trebuhu naredimo zarezo in v ribo damo čebulo in peteršilj.

Ribe položimo na folijo, prelijemo z malo smetane in dobro zavijemo v folijo. Ribo damo v ogreto pečico in pečemo vsaj 40 minut.

Dušene ribe v ruščini

Sestavine:
500 g bela riba,
200 g sveže gobe(šampinjoni, beli),
100-150 ml juhe,
3 žlice bela suho vino,
zelenice po okusu.

Kuhanje:
Očiščene ribe, narezane velike kose, postavite v plitvo ponev. Rezine gob položite med kose rib. Solimo, popramo, zalijemo z vinom.

Zalijemo z vrelo juho, tako da do polovice pokrije ribe, in kuhamo pod pokrovom 15-20 minut. Ko postrežemo, ribo z gobami prestavimo v ogreto posodo. Kot prilogo lahko postrežete rezine limone, zeleno solato, kumare ali kuhan krompir.

Armenska riba na pari

Sestavine:
1-2 majhni postrvi ali druge rdeče ribe
1 šopek zelena čebula,
1 šopek pehtrana
1 limona
sol po okusu.

Kuhanje:
V ponev ali ponev postavite soparnik, napolnite z vodo in zavrite. Ko voda zavre, damo brez drobovja, vendar ribe brez lusk, sol.

Ribe nadevajte z mešanico sesekljane zelene čebule, pehtrana in olupljene limone. Lonec tesno pokrijemo s pokrovom in kuhamo na srednjem ognju 20-30 minut, odvisno od velikosti ribe. Ribi odstranimo kožo z lusk in jo vročo postrežemo. Namesto vode lahko uporabimo suho belo vino.

In če dodate ribe, kuhane na pari razne omake, bodo te jedi zavzele pravo mesto na vaši vsakodnevni mizi.

V zadnjih nekaj desetletjih se je moda zdravega načina življenja razmahnila in pogosto celo nekoliko smešna. Seveda v prvi vrsti zdrava prehrana in nazadnje – jutranje vaje. Kar je lažje, ustvariti videz zdrave prehrane.

Pogosto sem slišal, da ljudje zaradi določenih prepričanj zavračajo meso, ribe, jajca, alkohol, kajenje itd. Če lahko zadnje točke le pozdravimo, potem je zavračanje mesa in rib begajoče. Čeprav ima vsak svoje muhe. Ampak zdaj ne gre za to.

Kuhanje domače hrane za zdravo prehrano predvideva določena pravila in kanone. Nekje sem prebrala, da je osnova katere koli dietna hrana- sposobnost kuhanja hrane za par. Ne pozabite, takoj ko se je treba spomniti dietnih jedi, prva stvar, ki pride na misel, je parni kotleti. To je smiselno, saj so na pari kuhana živila brez dodatkov maščob in začimb odlična za dietno prehrano, zlasti pri prebavnih in srčnih težavah.

Na žalost pri nas in v zahodnih državah kuhanje na pari ni priljubljeno. Toda v državah Azije in vzhoda so jedi na pari velik del kulinarične tradicije. Kuskus in riž sta med najstarejšimi jedmi, kuhanimi na pari. V Aziji je parnik pletena bambusova košara s pokrovom. Pri nas je vse veliko lažje. Malo verjetno je, da je kupljeni specializirani parnik vsaj v eni od desetih kuhinj. Najpogosteje uporabite moden multicooker.

Večina ljudi uporablja navaden lonec s pokrovom, v katerega je vstavljena rešetka ali perforiran vložek. Vrela voda v loncu je odlična za kuhanje hrane na pari. Kar je pomembno, takšna naprava ne zavzame veliko prostora in je enostavna za čiščenje.

Nekoč smo ribe kuhali na pari, od takrat pa so ribe na pari pogosto del naše prehrane. Celo v znameniti »Knjigi okusne in zdrave hrane« je celotno poglavje posvečeno ribam na pari in bralci so bili privedeni do ideje, da so ribe, kuhane na pari, okusnejše in bolj zdrave od kuhanih.

Kuhanje na pari - Najboljši način kuhanje večine običajnih živil, zlasti zelenjave in rib. Izjema so živila, ki zahtevajo intenzivnejšo obdelavo, kot so kosi mesa, ali tista živila, ki zahtevajo intenzivno kuhanje.

Ribe na pari kuhanje je zelo priročno. Ribe, kuhane na pari, ni treba kuhati brez soli in začimb ter brez ničesar. Tako bom rekel. Zame je kuhanje na pari način kuhanja izdelka in ne način identifikacije - "Jem samo zdrava hrana". Dušimo z običajnimi začimbami, večinoma brez maščobe, sredstvi za zgoščevanje in z malo soli.

Dušene ribe. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

  • Ribe (nototenija) 4 kosi
  • Sol, raznobarvni poper, koriander v zrnu, suha aromatična zelišča neobvezno
  • Limona, maslo, peteršilj neobvezno
  1. Kuhanje na pari je osnovna metoda kuhanja, ki je primerna za skoraj vse ribe, ki jih želite kuhati. Ko rečem katera koli, mislim na vrste rib, ki so na voljo, ne ravno na eksotične ribe, ki jih najdemo redko. Najpogosteje se za domačo kuhinjo kupujejo poceni morske ribe in tako imenovane "rdeče" barve ali rečne ribe. Od rečnih rib sta smuč in som idealna za kuhanje na pari. Je pa parni ostriž zelo okusen, a čistiti ga ni veselje. Od morske ribe za par kuhamo trsko, pollock, notothenia.

    Trupi nototenije za kuhanje na pari

  2. Težavnost kuhanja rib na pari je predvsem v tem, da je težko ujeti trenutek, ko je riba pripravljena. Če prekuhate ribe v dvojnem kotlu, postane meso vodeno in brez okusa. Zato se osredotočamo na čas 12-15 minut. In glede na vrsto ribe ta čas nekoliko spremenimo, vendar ne bistveno.
  3. Od poceni rib vam svetujem, da uporabite nototenijo, kot za. Ta riba se prodaja v obliki majhnih trupel z odrezano glavo in repom. Ribe je enostavno očistiti, meso je okusno in enostavno za pripravo. Trupi rib so običajno majhni, razdeljeni na porcije. Za dober zajtrk dve ribi na porcijo sta dovolj. Očistite trupe iz lusk in ostankov notranjosti. Pazite, da odrežete plavuti. Trupe nototenije sperite pod tekočo vodo in posušite s prtički.
  4. V možnarju zmeljemo grah črnega oz pisani poper, koriandra in ščepec suhih aromatičnih zelišč (origano, bazilika, žajbelj itd.). Začimbe zmešajte z malo drobne soli.

    Začimbe zmeljemo v možnarju

  5. Naredite 4-5 plitvih rezov na trupu s strani ribe. Ne do hrbtenice, sicer bo riba med kuhanjem razpadla, le zarežite 4-5 mm. To je potrebno, sicer se bodo parjene ribe med kuhanjem deformirale. Ribe natrite z mešanico soli in začimb. Pustite 10 min. Če pa je uporaba začimb iz nekega razloga nesprejemljiva, lahko te točke izpustite. Svetujem vam, da nato vržete 1 čajno žličko v vodo iz dvojnega kotla. suha meta ali suha aromatična zelišča.

    Ribo odrežite s stranic in natrite z začimbami

  6. Pripravite obstoječo parno posodo. Uporabljam petlitrsko posodo iz nerjavečega jekla, vanjo vstavim kovinsko rešetko na visokih nogah. V ponev nalijte vodo do nivoja, ki ne sega 5-6 cm od rešetke. Lonec postavite na ogenj in pokrijte s pokrovom. Zavremo vodo. Ribe se najbolje pridobijo z intenzivnim uparjanjem.
  7. Pripravljene trupe rib dajte v dvojni kotel. Ribe ne smejo priti v stik med seboj in s stenami ponve, sicer se ne bo izkazala za parjeno ribo, ampak za pečeno ribo. Vse ribe morajo prosto ležati na rešetki. Soparnik pokrijemo s pokrovom. Ogenj pod posodo naj bo največji.

    Pripravljene trupe rib dajte v dvojni kotel

  8. Dušene ribe se takoj začnejo kuhati. Čas kuhanja približno 12 minut. To običajno zadostuje. Če so ribe mastne, dodajte 1-2 min. Če ne pripravljate ribjih trupov, temveč tanke filete, lahko čas kuhanja skrajšate. Toda v vsakem primeru je treba ribe kuhati na pari vsaj 10 minut. Ne pretiravajte z ribami v dvojnem kotlu, postala bo vodena in izgubila okus.