Recept za pečenje rib v testu. Kako ocvreti ribji file v testu v ponvi

Ribji file- lepa dietni izdelek. Ribe lahko ocvremo, kuhamo, dušimo, pečemo. Vendar pa je ocvrta riba vedno priljubljena tako na praznični kot na mizi. Kuhanje te jedi ni težko, vendar zahteva določene veščine.

Za kuhanje rib v testu boste potrebovali:
ribji file - 500 g;
mleko 150-200 g;
moka - 150-200 g;
piščančje jajce - 2 kos .;
sol.

Najprej pripravimo naše ribji file. Ribo narežite na porcije (približno 2 x 3 cm).

Potresemo z limoninim sokom in solimo.

Medtem ko se ribe marinirajo, pripravimo testo.

Stepemo dve jajci.

Dodajte mleko. Sol. Še enkrat stepemo jajca z mlekom.

Mešanici jajc in mleka postopoma dodajamo moko. Testo mora po konsistenci spominjati na kislo smetano.

Upoštevajte, da lahko testo pripravite brez mleka in namesto tega uporabite kislo smetano, majonezo, mineralno vodo ali celo pivo.

Če želite kuhati ribe v testu, morate koščke položiti v dobro segreto ponev z veliko rastlinskega olja. Ne pozabite dodati olja v neogreto (mrzlo) ponev. Med kosi naj bo razdalja, da se ne zlepijo.

Vsak kos ribjega fileja povaljamo v moki.

Nato potopite ribe v testo.

Kose rib položite v ponev na srednji ogenj. Pustite stati nekaj minut, dokler testo ni zlato rjave barve.

Obrnemo in popečemo še drugo stran.

Koščke položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo.

In tukaj je končni rezultat.

Na koncu ugotavljamo. Če imate ostanke testa, ga ne zavrzite. Namesto rib lahko naredite koščke kuhane klobase v testu oz

Ribe v testu - ena najuspešnejših ribje jedi. Pri tem ni tako pomembno, katero sorto skrivate v tem istem testu. Skrivnost vedno uspešnega, okusnega in dišečega prigrizka je preprosta: pravilno in precej gosto testo, ki bo zlahka ovilo koščke in zanesljivo ohranilo mehkobo in sočnost. Poleg tega igra pomembno vlogo predhodno mariniranje file v začimbah.

Ker v kratkem času cvrtja ribe preprosto nimajo časa, da bi absorbirale okuse in arome "krznenega plašča", jih je treba hraniti z lastnimi. Ponujamo vam enega izmed najbolj dobri recepti kuhanje ocvrt file ribe v testu. Nežne, sočne ribe in zračna, hrustljava skorja ne bodo pustile ravnodušnega nobenega jedca.

ČAS: 15 min.

Svetloba

Obroki: 5

Sestavine za 3-4 porcije:

• sveže zamrznjeni ribji file - 700 g;
• kisla smetana 10% - 330 g (1 kozarec);
• jajce - 1 kos .;
• moka - 100-130 g;
• česen - 1 velik strok;
• svež koper - nekaj vej;
• sol (za testo in ribe) - po okusu;
• soda - 1/4 žličke;
• začimba za ribe - 1-2 tsp;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• limona - 1 kos.

Kuhanje

Za cvrtje rib v testu v ponvi je primerna absolutno katera koli riba, ki vam je všeč, vzemite to. Tukaj imamo zamrznjene fileje poloka. File odmrznemo, pregledamo fileje za kosti in plavuti (včasih nekaj ostane), odstranimo vse nepotrebne in file narežemo na porcijske kose želene velikosti. Koščke damo v globoko skledo, dodamo sol, potresemo z začimbami za ribe - približno 1 čajno žličko vsakega, iztisnemo sok polovice limone. Pregnetite in pustite file v tej lahki marinadi 10-15 minut.

Vzporedno začnemo pripravljati mešanico. Za pripravo zračnega testa za ribe se morate držati predlaganih razmerij sestavin.

V skledi primerne velikosti zmešamo kislo smetano z jajcem.

Zelenjavo kopra operemo, osušimo, drobno sesekljamo, pošljemo v skledo s kislo smetano in jajcem. Tam poročamo tudi o soli, začimbi za ribe.

Dodajte ščepec sode bikarbone, dobro premešajte. Soda bo naredila testo še posebej mehko in hrustljavo.

Strok česna očistimo, nasekljamo na drobno ali pretlačimo skozi stiskalnico. Nastala česnova masa se pošlje v testo.

Naslednja je moka. Da bi testo zagotovo izšlo rahlo, zračno, brez grudic, ga presejemo v skledo skozi sito. Odvisno od konsistence kisle smetane in pravzaprav kakovosti same moke boste morda potrebovali malo plus/minus pest. Zato najprej vlijemo približno 100 gramov, dobro pregnetemo in nato dodamo še eno pest, če je masa vodena.

Ko dosežemo homogenost testa, vanj iztisnemo sok preostale polovice limone. Ponovno pregnetemo, končano. Konzistenca pravilno pripravljenega testa mora biti precej gosta, ki spominja na konsistenco testa za palačinke - popolnoma ovije kos ribe, med cvrtjem ne zdrsne in se ne razlije po ponvi.

V ponvi segrejemo olje (nalijemo ga približno 1 cm). Kose iztisnite iz odvečnega soka, sicer se bo testo med cvrtjem razširilo. V mešanico potopite kos ribe.

File prepražimo do želene stopnje rjavosti pod odprtim pokrovom na obeh straneh.

Ocvrt ribji file je najbolje postreči vroč, vendar bo riba okusna tudi hladna.

Kuharski nasveti:

Predlagani recept velja za klasičen. Lahko pa se uporabljajo tudi drugi. Tukaj je nekaj pogosto uporabljenih.

• Samo ne pozabite, da mora biti ribji file pri uporabi katerega koli testa mariniran s soljo in začimbami. V nasprotnem primeru se bo vaše okusno ribje testo izgubilo na ozadju fileja brez okusa.
• Marinirane koščke ribe malo ožamemo in nato potopimo v mešanico. Tako vam testo ne bo odteklo iz kosov.
• Če je zmes tekoča, dodamo malo moke in dobro premešamo.

Postno testo za ribji file

V postu so dnevi, ko lahko jeste ribe. Da bi dobili pusto testo za ribe, vzemite 50 gramov moke, dodajte sol, suh koper, poper po 10 g in vse dobro premešajte. Zdaj ločeno v skledi s 100 g vode (lahko vzamete tudi sodo) zmešajte 100 g moke 2 žlički. limonin sok. Dobro premešamo, dodamo še približno 100 g, naša masa mora biti gosta kot za palačinke.

Ribe ocvremo takole: kos najprej potopimo v moko z začimbami, nato v tekočo zmes in damo v ponev z vrelo maščobo.

Če je olja veliko, končne kose položite na papirnato brisačo in pustite, da odvečno olje odteče.

Sirno testo za ribe

Ta je zelo okusna sestava primerna za vse vrste rib, vendar mi je najbolj všeč polok, kuhan v njej. Sirno testo za ribe je dobro za praznične mize, vendar se ne ujema z rečnimi ribami.

Torej, potrebujemo 100 g moke, ščepec sode in 10 g soli, mleti poper, koper (lahko vzamete 2-3 žličke mešanice rib). Vse to je treba mešati. To je suha mešanica.

V drugi posodi zmešamo na drobno strgalo (čim manjše, tem bolje) naribanih 100 g trdi sir in prej razredčili 2 jajci, dodajte 2 žlički. limoninega soka in 2 s. l. majoneza. Tukaj imamo mokro mešanico.

Marinirane koščke rib potopite v moko, nato pa v sir z jajci. Fry, občasno obrnite na drugo stran.

Pivsko testo za morske sadeže in ribe

Ta recept je zelo preprost, ribji file, kuhan v pivu, je hrustljav zunaj in mehak znotraj. In če uporabljate pivsko testo za ribe pri pripravi kozic, pokrovač, lignjev, potem lahko skuhate praznično ribjo mizo. Mesni kotleti so okusni v tem testu.

Za testo za pivo za okus boste potrebovali 300 g piva, sol in poper, ki nam je že znan. Zmešamo jih s stepenimi 2 jajci, 150-200 g moke - dobimo tekočo zračno zmes (kot na palačinkah).

Zdaj samo potopite marinirane kose, prepražite v ponvi.

Izberite, kuhajte in jejte zdravo!

Ocvrta riba v testu je ena najbolj okusnih, hkrati pa enostavnih jedi. Postrežejo ga z običajnimi večerjami in ga tudi oblečejo praznična miza ker jed izgleda izvirno in lepo. Kako narediti testo za ribe? Kateri izdelki so potrebni za to? Kako pravilno ocvreti ribe v ponvi? Izbor edinstvenih receptov vam bo pomagal dobiti odgovore na ta vprašanja za pripravo najbolj okusnih jedi.

Testo je rahlo, vodenato testo, v katerem se hrana povalja pred cvrtjem. Jed se izkaže za lepo, dišečo s tanko in hrustljavo skorjo. Ravno zaradi tega, ker je ta skorja videti zelo okusna, so jedi iz testa postale tako razširjene.

Sestava katerega koli testa vedno vsebuje jajce, moko in katero koli aromatično polnilo po okusu. Pripravlja se s kvasom in brez njega. V knjigah receptov najdete sveže, slane in sladke testo. Glede na to, katere sestavine nameravate pomakati, izberite pravo.

Malo o videzu testa

Zgodovina njegovega videza se je, tako kot mnogi drugi recepti, izgubila nekje pred mnogimi stoletji. Postala je precej razširjena v Japonska kuhinja. In, zanimivo, recept je tja prišel iz Portugalske v 16. stoletju.

Obstaja zanimiva zgodba, po kateri se je eden izmed francoskih pekov močno sprl s svojim bratom, ki je vodil taverno, in prosil pomočnika, naj mu sam skuha večerjo kar v pekarni. Toda neizkušenemu vajencu je ribji file padel v testo, pek pa je, razjezen, file po tem popekel v ponvi in ​​ga prisilil, da ga je pojedel.

Pomočnik je jedel in prosil za več. Presenečeni lastnik pekarne je to novo jed poskusil sam in nato povedal edinstven recept gostilna za mir. Brata sta pozabila na vse stare zamere in preprost recept za testo za ribe iz francoske gostilne je sčasoma pridobil izjemno popularnost.

Ocvrte ribe v testu - kuhanje po korakih

Običajno pravijo: z maslom ne morete pokvariti kaše. Kuhanje rib v testu je ista zgodba. Samo vsaka ujeta riba ni primerna za kuhanje na ta način. Poglejmo, katere sorte lahko skuhamo zelo okusno.

Kako izbrati prave ribe

Za kuhanje v testu je najbolje izbrati rečne ribe z majhno količino kosti. Prednost ima seveda svež izdelek, saj bo pri cvrtju v jedi ostalo veliko več uporabne snovi pa bo veliko bolj sočno.

Od rečnih prebivalcev ustrezajo: jesetra, ščuka, postrvi, soma in celo navadnega krapa.
Od morskih prebivalcev so okusni v testu pridobljeni: iverka, oslič, trska, pangasius (imenuje se tudi podplat) in mnogi drugi.

Mimogrede, morske ribe, kuhane na ta način, se lahko izkažejo prav tako dobro. Ker po cvrtju ribam ni zelo priročno odstraniti kosti, je bolje izbrati večje primerke, da boste lažje izbrali fileje.

Priprava okusnega testa za ribe

Njegov okus in zunanje značilnosti so neposredno odvisne od njegove konsistence in uporabljenih aromatičnih dodatkov. Riba se zelo dobro ujema s sirom, česnom, majonezo. Včasih se v testo doda belo vino, gorčica, poper in druge začimbe.

Masa za ribe z majonezo je zelo pogosta, običajno se ji doda. pšenična moka. Nič manj okusno pa ni testo, v katerem se koruza uporablja kot zgoščevalec, krompirjev škrob. Gostoto lahko dodate tudi z riževimi ovsenimi kosmiči ali rženo moko.

Obvezna sestavina vsakega, tudi testa, so jajca. Dajo potrebno viskoznost, ki preprečuje širjenje po ponvi.

Spodaj so pogosti recepti za ribje testo.

Klasično testo za ribe

Pripravite testo za ribe klasični recept precej preprosto. Potrebovali boste nekaj jajc, približno 3 žlice moke in majhen ščepec soli. Jajca dobro stepemo, postopoma dodajamo moko. Potrebno je nadzorovati nastanek grudic, testo mora biti homogene konsistence. Nato dodamo sol. Ribe potopimo v nastalo mešanico, ocvremo na olju.

Testo z majonezo brez dodajanja moke

Ta recept velja za najbolj prehranskega. Za pripravo morate vzeti samo jajca, začimbe in majonezo. Za okusno testo vzemite eno jajce in eno veliko žlico majoneze. Vse sestavine temeljito pretepemo, postopoma dodajamo sol in začimbe. Testo bo nekoliko vodeno, vendar bo skorja po cvrtju tanka in hrustljava.

Omeniti velja, da mora biti ponev hkrati skoraj suha, dodajte kar nekaj olja.

Recept za sirno testo za ribe

Če želite pripraviti testo za cvrtje rib s sirom, morate izbrati izdelek durum. Mleta se na strgalniku z največjimi luknjami. Nato v ločeni skledi stepemo jajca s soljo in, nadaljujemo s stepanjem, najprej dodamo majonezo in nato sir.

Želite nekaj zanimivega?

Število izdelkov je:

• 2 jajci;
• 2 žlici majoneze;
• trdi sir približno 150 gramov.

Pivsko testo za ribe

Potreboval bo pol kozarca svetlega piva, morda malo več, približno 100 gramov moke Beljak in nekaj žlic rastlinskega olja. Moko presejemo z diapozitivom, nato naredimo vdolbino in previdno dodamo beljakovine iz jajc.

Nato postopoma prilivamo ohlajeno alkoholna pijača, olje in z metlico dobro premešamo. Testo bo precej tekoče. In po cvrtju testo na pivu za ribe postane kot čipkasta oblačila.

Testo za ribe z mlekom

To testo je narejeno iz najbolj preproste sestavine. Morate vzeti 2 jajci, mleko 4 žlice moke 150-200 gramov, sol in zelišča po želji. Jajca stepamo z ohlajenim mlekom, postopoma dodajamo moko. Mešati morate, dokler se grudice ne razbijejo in masa postane homogena. Nato dodamo zelenje in to je to. okusno testo pripravljena.

Čebulno testo

Za kuhanje čebulno testo, poleg glavnih izdelkov (jajca in moke), boste potrebovali 1 čebulo, nekaj žlic majoneze, zelišča, sol. 2 jajci stepemo skupaj z majonezo in soljo, poprom. Nato dodamo v mešalniku drobno sesekljano ali dobro sesekljano čebulo. Vse komponente so mešane. Nato postopoma dodajte moko, dokler ne dobite želene konsistence. Po cvrtju se takšno testo izkaže za precej mehko, čebula pa mu daje edinstveno aromo.

Korak za korakom recept za ribe v testu

Izbrano ribo predhodno pripravimo. Če uporabljate zamrznjen izdelek, ga odmrznite in dobro posušite. Svežo ribo očistimo drobovine, lusk in kosti. Ne pozabite, da se testo slabo drži na mokri ribi, zato je priporočljivo, da ga zmočite s prtički.

Filet narežemo na majhne koščke, olje segrejemo. Vsak kos ribe je potopljen v mešanico testa, položen v posodo za cvrtje.

Vsak del ribe je ocvrt na obeh straneh. Paziti je treba, da se testo ne zažge. Čas kuhanja je približno 3-5 minut.

Končane kose z vilicami ali žlico z režami previdno prenesemo na papirnato brisačo in nato postrežemo k mizi. Ribji file v testu se izkaže za najbolj nežnega in tudi zelo okusnega.

Kuhanje rib v testu na različne načine

Ribe lahko kuhate v testu različne poti. V bistvu se kuha v ponvi, v pečici in v počasnem kuhalniku. Spodaj si poglejmo podrobneje vsako od teh metod.

Recept za ribe v testu v ponvi

Za pripravo jedi iz ocvrtih rib v testu lahko uporabite različne jedi. Bolje je, da ima debelo dno in visoke stene. Za te namene so odlični lonci, kotli z ravnim dnom ali globoke ponve.

Vsak recept za pečene ribe v ponvi vključuje uporabo rastlinskega olja. Vlije se tako, da je plast približno 5 mm. To je potrebno, da se testo takoj oprime in se ne razširi po celotnem območju.

Kose fileja, ki smo jih predhodno pomočili v mešanico testa, previdno zložimo v ponev na kratki razdalji drug od drugega. Če ne upoštevate vrzeli, se bodo vsi deli preprosto zlepili in namesto čednih kosov boste dobili eno veliko ribjo palačinko.

Ribe v krompirjevem testu v pečici

Zelo izvirno in okusen recept. Krompirjevo testo daje jedi edinstvenost nežen okus in odlična dišava.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 gomolja krompirja (majhna);
• piščančje jajce 1 kos;
• pšenična moka 2 žlici z goro;
• sol.

Kako cvreti:

Krompir olupimo, dobro operemo, osušimo in naribamo na srednje veliko strgalo. Nato v skodelico s krompirjem razbijemo jajce, vse dobro premešamo in dodamo moko. Masa mora biti homogena, brez velikih grudic in zelo gosta.

File katere koli ribe, lahko vzamete postrv ali losos, je dobro opran, posušen in narezan na porcije. Nato vsak del pomočimo v krompirjevo maso in razporedimo po segretem pekaču. Pečemo v pečici največ 20-30 minut, pri temperaturi približno 180 stopinj.

Končni file razporedimo na krožnike, potresemo z najljubšimi zelišči in postrežemo. Takšen recept za pečen ribji file ne pomeni uporabe standardne priloge. Postrežemo jo lahko z dušeno zelenjavo – fižolom ali šparglji.

Kako ocvreti ribe v testu v počasnem kuhalniku

Sodobni čudež tehnologije - počasni kuhalnik, je danes osvojil številne kuhinje sveta. Brez njega priprava kosmičev, omlet in drugih jedi že dolgo ni popolna. S takšnimi gospodinjskimi aparati lahko kuhate ribe v testu. Moralo bi se izkazati bolj sočno kot pri cvrtju v navadni ponvi.

Kaj potrebujemo za to:

• 800 gramov fileja tilapije ali pangasiusa;
• 1 piščančje jajce;
• pšenična moka 0,5 skodelice;
• nekaj strokov česna;
• žlica kisle smetane;
• začimbe (ingver, poper, paprika, sol).

Kako cvreti:

Končni file dobro operemo v hladni vodi. Po tem postopku se posuši s papirnato brisačo. Kose rib zložimo na večjo skledo, solimo, popramo, dodamo česen in ingver.

V ločeni skodelici zmešajte jajca, moko in kislo smetano, dokler ne dobite tekoče homogeno testo. In dobljeno mešanico prelijemo čez ribe. Vse dobro premešamo, da je vsak kos prekrit z zmesjo.

Končano tilapijo položimo na posodo (predhodno pokrijemo s papirnatimi prtički) in pustimo, da odteče odvečno olje. Postrežemo ga lahko s skoraj vsako prilogo, solato ali samo kozarcem piva. Dober tek!

Cvreti ribe v testu v ponvi ni vedno enostavno. Neizkušene gospodinje se ne morejo vedno kakovostno spoprijeti s takšno nalogo. Toda z uporabo nekaterih uporabni nasveti, lahko skuhate res okusno in zelo nežno jed.

Skrivnosti priprave okusnega testa

Za pripravo res dobrega testa je treba vse izdelke zelo skrbno premešati. Če ne gre homogena masa, bo skorja na ribah brez okusa.

Če recept vsebuje jajca, je bolje, da beljakovine in rumenjak stepete ločeno. Beljakovine dodamo zmesi tik pred kuhanjem. Ta metoda bo pomagala narediti testo bolj zračno. Poleg tega lahko peneča mineralna voda testu doda rahlost.

Mešanico za testo je treba pripraviti približno eno uro pred kuhanjem, pri čemer uporabite samo hladne sestavine. Nato se postavi na hladno. Ohlajena, prepojena mešanica bo debelejša, tesneje se bo prijela na kose, ribe v testu za testo pa bodo okusnejše. Mimogrede, enostavno je preveriti doslednost testa. Vanj morate spustiti žlico in jo po nekaj sekundah izvleči. Če je zmes za testo popolnoma prekrila žlico in ni ostalo nobene vrzeli, potem ni treba dodati več moke.

Kako ocvreti ribe

Če želite pravilno ocvreti ribe, morate poznati nekaj trikov. Pred polaganjem kosov mora biti olje dobro segreto, da se testo ne razleze in dobro obdrži obliko. Če se zmes kljub temu razleze, potem morate za večjo gostoto dodati malo moke. Temperaturo olja lahko preverite tako, da vanj kapnete kapljico testa. Če se je takoj prijelo, lahko začnete kuhati.

Če potrebujete hrustljavo skorjo, potem pri cvrtju ponev ne sme biti pokrita. Pod pokrovom se bodo testo in ribe izkazali za bolj sočne in mehke. Komu je bolj všeč. Mimogrede, če je v ponvi preveč kosov in se zlepijo skupaj, se lahko testo zmoči.

Vedno je veselje razvajati svoje najdražje z okusnimi in zdrava jed, pripravljen iz ribjega fileja popolnoma brez koščic. In da izdelki med kuhanjem ohranijo svojo konsistenco, se ne izsušijo ali, nasprotno, med cvrtjem ne razpadejo, morate uporabiti testo.

Beseda prihaja iz francoščine, kjer pomeni nič drugega kot "tekočina". Z eno besedo, to testo v katerega morate pred cvrtjem potopiti določene izdelke v velikem številu rastlinsko olje. S testom se oblikuje dišeča zlata skorja, izdelek pa ostane mehak in sočen.

Spodaj je nekaj različne recepte priprava testa. Celo zelo mlad kuhar, ki bo cenil sestavine, navedene za pripravo testa, bo lahko brez dodatnih razlag razumel, kako pripraviti testo za ribe.

Testo za ribe z majonezo - korak za korakom foto recept

Koliko različnih priložnosti so nam dali kulinarični strokovnjaki za pripravo okusnih in zdrava hrana iz darov morij, rek in oceanov. dišeče uho, sočni kotleti, zračne pite z neverjetnim nadevom, zvitki in seveda rdeče ribe, ocvrte v testu.

Da bi dosegli želeni rezultat, pri pripravi tega neverjetnega ne delamo napak okusna jed, za kar preprosto sledimo priporočilom recepta po korakih.

Vaša oznaka:

Čas za pripravo: 1 ura 0 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

• Ribe iz družine lososov:500 g (lahko uporabite katero koli brez koščic);
• presejana moka: 1 st. l. s toboganom
• Majoneza: 1 žlica. l.
• Sladkor: ščepec
• Sol, poper: po okusu
• Mleko in voda: 150 g (v enakih razmerjih)
• Sončnično olje:
• Jajca: 2 kos.
• Limonin sok: 1 žlica. l.

Navodila za kuhanje

Kako skuhati zelo preprosto in okusno testo

Ribe v testu je tako enostavno kuhati, da jih lahko obvlada celo začetnica, matere pa lahko najstniške otroke naučijo kuhati takšno jed. Dobro je za hiter zajtrk, In kako praznična jed na mizi. Poleg tega, zanimivo, z zelo majhno količino testa lahko ena srednje velika riba popolnoma nahrani družino. Mnoge gospodinje, ki so včasih prisiljene varčevati, z veseljem uporabljajo to metodo. Vedno je bolje začeti učiti z najpreprostejšim receptom.

Izdelki (za 300 gr ribjega fileja):

• Sveža piščančja jajca - 2 kos.
• Moka premija pšenica - 3 žlice. l.
• Sol je na konici žlice.

Tehnologija:

1. Vzemite majhno globoko posodo, vanjo razbijte jajca, jih temeljito stepite z žlico do homogene konsistence. Sol. Nadaljujte s stepanjem.
2. V jajčno zmes vlijemo 1 žlico vrhunske moke in nadaljujemo z mletjem.
3. Pustite testo 10 minut, da gluten moke nabrekne. V tem času lahko kuhate ribe - operete, narežete.
4. Priporočljivo je, da ribe predhodno popivnate s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. To zagotavlja dober oprijem testa na izdelek; med postopkom cvrtja se ne bo "odmaknilo", ampak okrog vsakega kosa oblikuje okusno skorjo.
5. Cvremo na dovolj veliki količini olja in občasno obrnemo. Ribo razporedimo po krožniku in postrežemo!

Testo na pivu za cvrtje rib

Še dobro, da moški včasih ne vedo, kakšna tekoča osnova je služila njihovi ženi za pripravo dišečega, hrustljavega testa. Zdi se, da bi bili številni predstavniki močne polovice človeštva užaljeni, če bi izvedeli, da je žena pila pivo. Na srečo ga potrebuje kar nekaj, vendar bo rezultat in okus presenetil celo gostiteljico.

Izdelki:

• Piščančja jajca - 3 kos.
• Pivo - 1 žlica.
• Pšenična moka (najvišji razred) - 200 gr.
• Sol - po okusu.

Tehnologija:

1. Priprava tega testa bo trajala malo dlje, sama tehnologija pa je bolj zapletena, vendar je jed vredna.
2. Na prvi stopnji previdno ločite beljakovine od rumenjakov, jih postavite v različne, precej globoke posode.
3. Rumenjake zmeljemo z žlico, v tankem curku vlijemo pivo, nenehno mešamo, dokler ne nastane homogena konsistenca.
4. Nato v jajčno-pivsko mešanico postopoma vlijemo moko, prav tako nenehno mešamo.
5. Beljakovine morajo biti v tem času v hladilniku, bolje jih stepemo ohlajene. Odstranite iz hladilnika, solite, stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane močna pena.
6. To peno žlico po žlico dodajaj v testo, sestavljeno iz rumenjakov, piva in moke.
7. Kose rib potopite v pripravljeno testo in potopite v segreto rastlinsko olje.

Testo, kuhano na pivu, je zelo nežno, ima zelo prijetno aromo in lepo zlato barvo!

Recept z mlekom

Pravijo, da ribe in mleko niso prijazne, se pravi, da se ne mešajo dobro. A pravi kuharji vedo, da to ni povsem res, v nekaterih receptih se še vedno pojavljajo, rezultati pa navdušujejo tako kulinarične strokovnjake kot degustatorje. Eden od receptov za testo temelji na mleku, ki je njegova tekoča osnova.

Izdelki:

• Piščančja jajca - 2-3 kos. (odvisno od števila ribjih filejev).
• Moka - 150 gr. (enako približno 1 skodelici).
• Mleko - ½ žlice.
• Sol, začimbe in posušena zelišča.

Tehnologija:

Skrivnost testa v tem receptu je, da mleko naredi testo tanjše. Zaradi tega se skorja izkaže za precej tanko, vendar izpolnjuje svojo "poslanstvo" - ohranja sočnost ribjega fileja.

1. Tehnologija kuhanja je precej preprosta, jajca zmešamo z mlekom, zmeljemo do enotne konsistence.
2. V drugi posodi zmešamo moko s soljo, začimbami in suhimi zelišči. Lahko vzamete posušen - koper, peteršilj, koriander, drobno sesekljan. Nekateri recepti ponujajo isto zelenje, vendar sveže. Nato ga je treba oprati, posušiti, rezati, odstraniti debela stebla.
3. Na koncu zmešamo tekoči del testa s suhim delom, zmeljemo, da ni grudic.

Ribe, ocvrte v takem testu, bodo ohranile svojo sočnost in izgledale zelo okusno. Zelenje bo jedi dodalo prijetno aromo!

Na mineralni vodi

Drug recept za testo predlaga, da kot tekočo osnovo vzamete mineralno vodo, tukaj morate dodati tudi malo sode. Pri peki bo testo postalo zelo bujno, končni kosi rib bodo spominjali na pite.

Izdelki:

• Piščančja jajca - 2 kos.
• Premium moka (pšenična) - 1-1,5 žlice.
• Mineralna voda (v idealnem primeru močno gazirana) - 2/3 žlice.
• Soda - ¼ tsp
• Sol - ščepec.

Tehnologija:

1. Mineralno vodo morate najprej dobro ohladiti, lahko jo postavite v zamrzovalnik, pazite le, da popolnoma ne zmrzne.
2. Zdrobite jajca mineralna voda(vzemite polovico norme), dodajte sol, sodo, nato dodajte moko. (Testo bo sprva zelo, zelo gosto.)
3. Nato postopoma dodajte drugi del mineralna voda, gnetite do gladkega in želene gostote.

Vsa družina bo zagotovo rekla "hvala" za zlate, nežne pite z ribami!

Recept za kislo smetano

Še en preprost recept za testo spominja na testo za navadne palačinke, saj se za gnetenje uporabljajo isti izdelki. Voda se uporablja kot tekoča osnova, kisla smetana pa bo dala končnih izdelkov sijaj.

Izdelki:

• Piščančja jajca - 2-3 kos.
• Kisla smetana - 3-4 žlice. l.
• Moka - 5-6 žlic. l.
• Voda - ½ žlice.
• Sol - po okusu.

Tehnologija:

Če je časa za pripravo testa malo, lahko jajca takoj stepemo s kislo smetano in vodo, solimo, dodamo moko in zgnetemo gosto testo, kot na palačinke.

1. Če ima hostesa čas, potem lahko greste na težjo pot. Beljake ločite od rumenjakov, prvo postavite na hladno mesto.
2. Iz rumenjakov, kisle smetane, soli, vode in moke zamesimo testo.
3. Beljake z mešalnikom penasto stepemo v čvrst sneg, ki ga vmešamo v testo.
4. Sedaj se lahko lotimo cvrtja rib, vsak kos pomočimo v testo in damo v dobro segreto olje.

Priporočljivo je, da kose že ocvrte ribe položite na papirnate prtičke, da absorbirajo odvečno maščobo. Končane ribe lahko potresemo s sesekljanim koprom, pomešanim s peteršiljem!

Lean možnost

Upoštevane so ribe brezmesna jed, ki pripomore k popestritvi jedilnika z objavo oz postni dnevi. Toda hkrati mora biti testo tudi pusto, torej brez jajc, kisle smetane in drugih kislo-mlečnih izdelkov.

Izdelki:

• Pšenična moka, po možnosti najvišjega razreda - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Ledena voda - ½ žlice.
• Sol - ščepec.

Tehnologija:

1. Iz teh sestavin morate zgnetiti testo, po konsistenci naj spominja na gosto kislo smetano.
2. V to maso pomakamo koščke rib, nato pa jih pošljemo v ponev v segreto olje.

Tudi med postom lahko jeste okusno in zdravo!

Noro okusno, puhasto, hrustljavo testo z vodko

Vsaka gospodinja želi, da je testo hkrati bujno in hrustljavo. Izkušeni kuharji poznajo eno skrivnost - v testo za cvrtje rib morate dodati nekaj žlic vodke.

Izdelki:

• Jajce - 1 kos.
• Moka - 4-5 žlic. l.
• Ledena voda - 100 ml.
• Vodka - 2-3 žlice. l.
• Sol - ščepec.

Tehnologija:

1. Izdelava testa je preprost in ustvarjalen postopek. Najprej stepemo jajce, po soli, dodamo malo vode, premešamo.
2. Vlijemo moko, najprej naredimo zelo gosto testo. Sedaj dodajte vodo v testo in gnetite.
3. Nazadnje vlijemo vodko, ki bo testo med cvrtjem spremenila v okusno in zelo hrustljavo skorjico.

Kako lepo izgleda riba v testu na praznični mizi!

večina preprosti recepti testo je pripravljeno na osnovi gazirane mineralne vode, bolj zanimiv okus dobimo z dodatkom piva ali vina. Testo lahko pripravite iz mleka in mlečnih izdelkov.

Kuharji svetujejo, da v testo dodate posušena zelišča in začimbe, začimbe za ribe, lahko naribate čebulo ali dodate posušeno čebulo.

Jajca je najbolje ločiti na beljake in rumenjake, ki jih stepemo posebej. Testo je treba kuhati eno uro pred cvrtjem in ves ta čas hraniti izključno v hladilniku.

Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!

Ocvrte ribe v testu, v ponvi, si oglejte recept s fotografijami in videoposnetki spodaj.

Za to jed lahko vzamete katero koli ribo, danes sem jo vzel. Zelo mi je všeč, ker je vedno nežen, sočen in se kar topi v ustih.

Ribe bomo ocvrli v jajčnem testu z moko in škrobom. Dobili bomo lepo, okusno, hrustljavo skorjico, ki bo premamila vsakogar, tudi ne ljubitelja rib.

Hrana, ki jo potrebujemo, je vedno v kuhinji. Minimalni stroški izdelkov in časa.

Ocvrte ribe v testu, ena od najboljše možnosti okusno kosilo. Vašemu gospodinjstvu bo všeč najbolj nežen ribji file v hrustljavi okusni skorjici, in če k jedi postrežete njihovo najljubšo omako, potem hvaležnost ne bo omejena.

Za največji uspeh se morate naučiti le nekaj točk.

Skrivnosti kuhanja ocvrtih rib v testu v ponvi

• Odmrzovanje ribjih filejev mora biti vedno v hladilniku, vzeti iz zamrzovalnika.
• Preverite kosti.
• Zaželeno je cvreti v testu morske ribe, Ker v njem je malo kosti, a ne tako kot v rečne ribe. Primerno, skuša, pollock, oslič itd.
• Ko ribe razrežete na kose, jih poskušajte ohraniti srednje velikosti 5-6 cm, kar je najboljša možnost.
• Da bo jed veliko bolj okusna in ne pusta, je treba ribe pred cvrtjem marinirati približno eno uro, z začimbami, začimbami, smetano in soljo. Tako bodo ocvrte ribe v testu večkrat okusnejše in sočnejše.

Katere začimbe izbrati za recept za ocvrte ribe v testu

Na srečo je zdaj v trgovinah ogromno različnih začimb in zelišč. In bogastvo okusa ocvrte ribe v testu bo popolnoma in v celoti odvisno od njene marinade.

Ampak, običajno uporabljam tisto, kar imam vedno pri roki (mislim, kot vsaka druga gospodinja) - to je nabor priljubljenih in znanih začimb:

- Bazilika

- mleti črni poper

— gorčica v prahu

– melisa

- pehtran

- majaron itd.

Vrhunec okusa pa bo, če ribe v testu ocvrete v ponvi, ne v njej rastlinsko olje, ampak na kremasto, mmmm ......

Kakšne so vrste testa za ocvrte ribe in njihove značilnosti

• Koliko hostes, toliko preferenc. Nekdo za pripravo testa uporablja mineralno vodo, mlečne izdelke, kot so kisla smetana, smetana, mleko, majoneza. Nekdo počne z uporabo alkohola (vodka, vino, pivo). Mnoge gospodinje to počnejo z dodatkom zdroba, krekerjev, škroba.

• Nenavadno in okusno bo uporabiti zelenjavo, nariban sir ali nariban krompir v testu.

• Zelo nežno testo za ocvrte ribe se bo izkazalo z mineralno vodo s plinom. Zračno bo, če posebej stepete rumenjake in beljake.

• Ko je testo pripravljeno, je priporočljivo, da ga postavite v hladilnik, da postane bolj lepljivo. Gostoto določite sami – če je redka, lahko dodate več moke, če je gosta, pa tekočine, na primer surove beljakovine ali mineralno vodo (odvisno, v čem kuhate).

alternativa

ocvrte ribe v testu, prav tako lahko cvrete v globokem olju. In če ni cvrtnika, preprosto nalijte več rastlinskega olja v globoko ponev.

P.S. In ta članek je za vas samo božji dar "" - prišel bo prav v vseh primerih, in kar je najpomembneje, hitro, preprosto in enostavno.

in POD videom boste našli podroben recept s fotografijo korak za korakom:

No, zdaj pa si oglejte preizkušen recept.