Način kuhanja češnjeve marmelade. Najuspešnejši recepti za češnjevo marmelado

Mnogi ljudje vedo, kako kuhati češnjevo marmelado, tako da se končna poslastica izkaže za nenavadno okusno in dišečo. Te sladke in dišeče sladice se spominjam iz otroštva - tako sem kuhala Češnjev džem s kostmi moje babice. Danes bom z vami delil recept za pripravo tega jagodičja za zimo, da boste svojo družino v hladni sezoni razveselili z darili poletja.

Predlagam, da skuhate češnjevo marmelado s semeni - tako bo sladica še posebej dišeča. Barva končne marmelade bo fantastično nasičena, njen okus pa preprosto čaroben. Da jagode med kuhanjem ne razpadejo in ostanejo nedotaknjene v končani češnjevi marmeladi, bomo surove izdelke segrevali v treh korakih in zelo kratek čas. Mimogrede, zaradi tega postopka se ta češnjeva marmelada imenuje tudi petminutna (jagode kuhamo v sirupu največ 5 minut).

Kljub temu, da bo priprava češnjeve marmelade trajala 2 dni, je naše samo delo pravzaprav minimalno. Bistvo je, da so jagode večino časa prepojene in namočene v sirupu, mi pa samo čakamo in delamo svoje. Toda kot rezultat boste dobili približno 1,3 litra čudovite domače češnjeve marmelade, v kateri se cele sladke jagode kopajo v precej gostem in bogatem jagodnem sirupu.

Sestavine:

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

Iz češenj in granuliranega sladkorja bomo za zimo skuhali češnjevo marmelado s kostjo. Jasno je, da vzamemo lepe, zrele, sočne in nepokvarjene jagode (brez potaknjencev).

Češnje operemo in pustimo, da voda odteče. Če želite, lahko vsako jagodo prebodete z buciko ali zobotrebcem - tako bo sok hitreje izstopil iz češnje. Ampak tega ne počnem.

Po tem morate češnjo posuti s sladkorjem. Samo izberite več jedi, saj bo treba jagode pretresti, v majhni skledi pa je to precej težko narediti - vse se bo razlilo po mizi. Na splošno marmelado vedno kuham v ponvi z debelimi stenami, vendar mi je to sezono postala neuporabna (spraskana notranja prevleka proti prijemanju) in še vedno čakam na novo. Zato sem se odločil skuhati češnjevo marmelado s koščico ... v počasnem kuhalniku. Mimogrede, to je zelo priročen način, še posebej v vročini.

Torej, jagode s sladkorjem je treba pustiti pri sobna temperatura nekaj ur, med katerimi je pomembno, da se ne vmešate, ampak rahlo pretresite vsebino. Tako se jagode ne bodo zdrobile, sladkor pa se bo hitreje razpršil. Če imate željo in čas, lahko jagode zvečer pokrijete s sladkorjem in jih pustite do jutra.

Srečni lastniki večnamenskega kuhalnika lahko ta čas enostavno skrajšajo - v napravo vstavite posodo z jagodami in sladkorjem, zaprite pokrov in vklopite način segrevanja. Na tem programu ne nastavljam časa, zato na časovniku štedilnika označim 20 minut.

Po 15-20 minutah boste videli, da se je večina sladkorja raztopila in da češnja plava v sirupu. Takoj lahko nadaljujete postopek priprave češnjeve marmelade za zimo. Pri kuhanju marmelade na štedilniku boste morali počakati 4-12 ur (odvisno od sočnosti jagod in temperature v prostoru), dokler češnja ne spusti dovolj soka.

Torej, nadaljujemo s kuhanjem češnjeve marmelade - jagode v sirupu zavremo in nato kuhamo s povprečnim grgotanjem 5 minut (4-6 minut - ni pomembno). Kako to storiti na štedilniku, se zdi jasno. V počasnem štedilniku vam svetujem, da izberete način Pečenje ali Juha, saj na primer kuhanje marmelade na programu Enolončnica traja precej dolgo - tam je temperatura nižja. Vsebino posode smo prinesli do vrenja (pod pokrovom), po tem označimo 5 minut in pustimo, da jagode v sirupu vrejo z odprtim pokrovom. V obeh primerih ne pozabite odstraniti pene, saj potem v končni marmeladi ne bo videti preveč okusno.

Jagode kuhajte v sirupu 5 minut in pustite, da se popolnoma ohladijo. Tudi to bo trajalo več ur, vendar ni treba hiteti – pustite, da češnja odda sok in vpije sladkor. Ko so jagode prepojene in popolnoma ohlajene, boste videli, da so postale manjše in nekoliko bolj čvrste - kot bi morale biti. Zdaj moramo postopek kuhanja ponoviti še 2-krat. To pomeni, da zavremo, kuhamo 5 minut, izklopimo, ohladimo. Po tretjem vrenju bo češnjeva marmelada s koščico popolnoma pripravljena - sirup se bo opazno zgostil in ga bo dostojno.

Čas je, da vrelo češnjevo marmelado nalijemo v vnaprej pripravljene (treba jih je sterilizirati) kozarce. Vsaka hostesa ima svojo najljubšo metodo in jaz to počnem v mikrovalovna pečica- Kozarce (prostornina 0,5 litra) operem v raztopini sode, sperem in v vsakega vlijem približno 100 ml hladne vode. Kuham v mikrovalovni pečici na najvišji moči po 5 minut. Pokrovke kuham na štedilniku približno 5 minut. Vročo češnjevo marmelado nalijte v kozarce, ne da bi dosegli rob 1,5-2 centimetra.

Ta vrsta sladice je zelo pogosta in jo mnogi obožujejo zaradi okusa in koristne lastnosti. Navsezadnje ni zaman, da je marmelada iz tega jagodičja vedno veljala za "kraljevsko sladico". Hkrati so zelo znani recepti za pripravo goste in dišeče marmelade.

ta okusna sladica je koristna:

1. Če ga uporabljate vsak dan, boste to opazili presnovni procesi začnejo izboljševati, spanec se normalizira in nespečnost izgine.
2. Poleg tega ta marmelada dobro pomaga kot odvajalo.
3. Majhnim otrokom se priporoča uporaba pri prehladu in kašlju. Dobro odstranjuje sluz.
4. Vitamin E, ki ga vsebuje, opazno izboljša stanje kože in las, upočasni proces staranja in čisti krvne žile.
5. Poleg tega vsebuje kumarin, ki zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.
6. Prav tako se tak izdelek priporoča pri slabokrvnosti, slabokrvnosti in nizkem hemoglobinu zaradi vsebnosti železa.

kaj lahko škodi takšni sladici:

1. Zaradi dejstva, da uporabljajo veliko število sladkor, takšna sladica je kontraindicirana za ljudi s sladkorno boleznijo.
2. Češnja je precej močan alergen, zato jo je prepovedano dajati otrokom, mlajšim od enega leta.
3. Če je sladica kuhana s kostmi, potem je ni mogoče shraniti več kot eno leto. Ker začnejo kosti izločati kislino, ki škodi telesu in notranjim organom.

Kako kuhati češnjevo marmelado

Obstaja veliko receptov za pripravo te marmelade. Pripravljen je tako brez izvleka kosti kot brez njih. Če pa ne odstranite kosti, je treba upoštevati, da je bolje, da ga ne kuhate za prihodnjo uporabo, saj bo, ko bo shranjen več kot eno leto, začel sproščati toksine, škodljive za telo.

Pri pripravi sladice je veliko odvisno tudi od izbire jagodičevja. Če vzamete jagode z bogato kostanjevo barvo, se bo izkazalo za zelo okusno in dišeče. Za to so idealne tudi sorte Shubinka, Zakharyevskaya in Turgenevka.

Tudi posodo je treba izbrati zelo previdno in bolje je uporabiti emajlirano ali nerjavno jeklo. Pomembno je tudi, da kozarce temeljito sperete in sterilizirate.

Med pripravo samih jagod vnaprej namočimo čez noč v mrzli vodi. To se naredi, da se popolnoma znebite umazanije in mikroorganizmov. ČE VODO DODAŠ SOL, SE BODO VSI ČRVI IZ JOBOD ZAVRTELI

Eden najdaljših in najbolj mukotrpnih trenutkov pri pripravi te sladice je priprava jagod. Če boste odstranili kosti, potem to storite pred kuhanjem s posebnim orodjem ali žebljičkom. V primeru uporabe celih jagod je treba vsako od njih še vedno rahlo preboditi z zatičem, da so bolje nasičene s sirupom.

Med kuhanjem poskušajte masi pravočasno odstraniti peno, sicer končan izdelek ni mogoče hraniti dolgo časa in hitro kisati.

Poleg tega mnoge gospodinje verjamejo, da je bolje, da jagod ne kuhamo predolgo, saj se jagode zaradi dolgotrajnega segrevanja začnejo kvariti.

Delež češnjeve marmelade na 1 kilogram

Najprej je treba izbrati razmerja glede na recept. Na primer, pri pripravi goste sladice za 1 kg jagodičja boste potrebovali približno 1,3 kg sladkorja. In če kuhate petminutno ali preprosto marmelado, bo seveda trajalo manj. Za 1 kg sadja v tem primeru vzemite 1-2 skodelice. Toda hkrati sladkorja ne smete vliti takoj, ampak postopoma. Najprej je treba češnjo pokriti z majhno količino sladkorja in pustiti, da se namaka. Po postavitvi na ogenj dodajte polovico sladkorja, preostanek pa, ko ponovno zavre.

Kako dolgo kuhati češnjevo marmelado

Odvisno od recepta, ki ga izberete, lahko češnje kuhate od ene ure do 4 ure. Toda hkrati obstaja hitri recepti v katerem je čas kuhanja 5 minut. V bistvu se to jagodičje kuha več dni, medtem ko se pusti, da se piva in dobro namoči.

Klasična češnjeva marmelada

Avtor: standardni recept Ta poslastica je pripravljena brez koščic.

Zanj boste potrebovali:

1 kg svežih neolupljenih jagod
800 g sladkorja
2 kozarca navadna voda

Najprej pripravite jagode tako, da jih očistite ostankov, operete in na vsakem naredite nekaj lukenj. Po tem začnite blanširati pri temperaturi približno 90 stopinj, vendar ne da bi zavreli. Sčasoma vam bo 5 minut dovolj.

Vzemite ves sladkor in vodo ter naredite sirup, s katerim prelijete končne jagode in na štedilniku pripeljete do popolne pripravljenosti. Če želite ugotoviti, kako pripravljena je marmelada, jo kanite majhno kapljico na čist krožnik. Pripravljena sladica se ne sme razširiti.

5 minutni recept za češnjevo marmelado:

Iz enega imena lahko razumete, da takšen recept od vas ne bo zahteval veliko časa in truda. Tako pripravljena ohrani v svoji sestavi veliko več vitaminov. Pri pripravi po tem receptu je najbolje, da zaspite jagode kristalni sladkor in pustite tako nekaj ur. Toda mnoge gospodinje, ki nimajo dodatnega časa, preskočijo ta postopek in začnejo kuhati takoj.

s kostmi

Možnost kuhanja brez koščic dodatno skrajša čas in poenostavi recept. Navsezadnje vam ni treba porabiti časa za čiščenje jagod.

Za to sladico vzemite:

1 kg pripravljenega sadja
2 skodelici granuliranega sladkorja

Zmešajte vse sestavine in pustite v tej obliki, da se pojavi sok. Po tem ga je treba dati na ogenj in kuhati 5 minut.

brez koščic

Jam iz olupljenih češenj se razlikuje le po tem, da se boste morali najprej potruditi, da se znebite pulpe iz pečk. Toda končni rezultat je vreden truda.

Za začetek vzemite:

1 kg pripravljenega in olupljenega sadja
2 žlici granuliranega sladkorja
1 žlica navadne vode
1/3 žličke citronska kislina

Zmešajte jagode, sladkor in vodo ter počakajte, da zavre. Nato dodajte zadnjo sestavino in pustite na nizkem ognju 5 minut.

Recept za gosto češnjevo marmelado s koščicami

Ta marmelada poleg glavnih sestavin vsebuje še eno, zaradi česar se izkaže za zelo okusno in gosto.

Za začetek vzemite:

1 kg čistega in pripravljenega sadja
1 kg granuliranega sladkorja
1,5 žlice razkoščičenega sadja

Dodatnih 1,5 žlice je potrebno, da iz njih naredite sok s pulpo. Lahko jih zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Tudi, če vam ostane dovolj časa, jim dodajte nekaj sladkorja in jih pustite stati eno uro ter iztisnite čim več soka.

Po tem zmešajte vse sestavine in kuhajte, dokler ni pripravljena, dokler se kapljica ne preneha širiti.

Izkoščičena češnjeva marmelada z želatino

Takšen recept močno poenostavi kuhanje in vam omogoča, da večkrat skrajšate čas kuhanja zahvaljujoč dodani želatini. Končna sladica se izkaže za žele podobno konsistenco, polnega okusa in aromo jagodičja. Pomembna točka med kuhanjem je, da želatina sama med pripravo, kot tudi po dodajanju v marmelado ne zavremo, sicer konsistenca ne bo gosta.

Za začetek kuhanja vzemite:

3 kg pripravljenega in opranega sadja
1 kg granuliranega sladkorja
2 žlici navadne vode
2 paketa (70 gr) želatine

Za pripravo takšne sladice je bolje, da jagode vnaprej zmešate z granuliranim sladkorjem in pustite, da se napolni nekaj ur. Tudi želatino je treba pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, preberite na embalaži, kako ga pripraviti.

V ločenih posodah segrejte jagode s sladkorjem in želatino. Ko jagode zavrejo in vrejo 10 minut, jim počasi primešamo nabreklo želatino in odstavimo z ognja.

Izkoščičena češnjeva marmelada z želatino

Ta marmelada je pripravljena skoraj na enak način kot prejšnji recept. Poleg tega, če imate željo, lahko jagode popolnoma zdrobite in dobite pravi žele.

Za to boste potrebovali:

2 kg olupljenega in pripravljenega sadja
1,5 kg granuliranega sladkorja
1,5 žlice navadne vode
40 g želatine

Kot v prejšnjem receptu za jagode vnaprej nastavite infuzijo s sladkorjem. Vnaprej pripravite tudi želatino.

Vse sestavine razen želatine damo na ogenj in pustimo vreti 10 minut. Po tem pustite, da se ohladi približno pol ure, vmešajte pripravljeno želatino in malo segrejte brez vrenja.

Video s češnjevo marmelado

Recept za okusno češnjevo marmelado

Najbolj okusna in dišeča sladica se dobi v trenutku, ko se jagode kuhajo lastni sok. pri čemer ta recept vam omogoča, da prihranite čim več vitaminska sestava zaradi česar je zelo uporaben. To lahko skuha tudi najmlajša in najbolj neizkušena gostiteljica.

Če želite to narediti, pripravite vnaprej:

Olupljeno sadje iz koščic - 1 kg
Sladkor - 1 kg

Ta recept se od tradicionalnega razlikuje po tem, da se sladica sama pripravi ne v ločeni skledi, ampak takoj v kozarcih. Za začetek pripravljeno sadje razporedite v sterilne kozarce in pomešajte s sladkorjem. Za udobje jih lahko zmešate v ločeni posodi. Na vrhu vsakega dodajte še sladkor v vratu v majhni plasti. V istem trenutku jih dokončno zapremo ali zvijemo. Pustite jih nekaj ur, da se malo namakajo in izločijo sok.

Nato v ločeni posodi nastavite vodo, da se segreje, in previdno postavite kozarce, da ne počijo, ampak se postopoma segrejejo. Ko zavre, pustite vreti 20 minut na majhnem ognju in odstavite.

Kraljevska češnjeva marmelada

Sladico po tem receptu je seveda težje pripraviti in traja kar nekaj časa. Toda iz enega imena postane jasno, da se boste zagotovo zaljubili vanj, ko ga enkrat poskusite. Jagode tukaj vzamemo oprane in brez koščic.

Za začetek pripravite:

1 kg pripravljenega sadja
1 kg sladkorja

V večji posodi zmešajte sladkor z jagodami in pustite nekaj časa, da se prepojijo in izločijo sok. Nato jih kuhajte 5 minut. Pustite, da se ohladi čez noč in ponovite isto dejanje s prekuhavanjem in ohlajanjem še 2-krat.

Češnjev džem brez sladkorja

Ta vrsta sladice je idealna za ljudi z boleznimi, pri katerih ne morete jesti sladkarij. Ohranja naravni okus in koristne lastnosti jagod. Vendar je zaželeno, da ga shranite le na hladnem. A dobra novica je, da je zanj primerno katero koli jagodičje, tako sveže kot zamrznjeno.

Za začetek kuhanja vzemite:

1 kg čistih in izkoščičenih sadežev
2 posodi različnih velikosti
navadna voda

To vrsto sladice pripravimo ne le tako, da jo postavimo na štedilnik, ampak v vodni kopeli. Jagode hranite 3 ure. Hkrati ne pozabite spremljati stanja vode. Po tem času izpostavljenosti mora izpustiti ves sok in se zgostiti.

Češnjeva marmelada z orehi

Kot smo že omenili, ima marmelada brez koščic veliko daljši rok trajanja. A prav kosti med kuhanjem dodajo sladici aromo mandljev, ki je mnogim zelo všeč. Mnoge hostese so našle izhod in namesto semen med kuhanjem dodajo oreščke, ki naredijo teksturo bolj nenavadno in dajejo to prijetno aromo.

Preden pripravite to sladico, pripravite:

1 kg olupljenega sadja
Kozarec pripravljenih jedrc oreh
1,5 kg granuliranega sladkorja
Kozarec navadne vode

V fazi odstranjevanja jedra iz jagod takoj zamenjajte odstranjeno koščico s koščkom oreha. Ta postopek zahteva potrpljenje, vendar bo imel veliko vlogo pri okusnost končana sladica.

Preostali del postopka od vas ne bo zahteval veliko truda. Vse sestavine zmešajte v posodi in pošljite na ogenj, da se kuha. Časovno naj preteče 20 minut od začetka vrenja. Ves čas nežno mešamo in odstranjujemo odvečno peno.

Češnjev džem s pektinom

Med pripravo te sladice se dolgo kuhanje nadomesti z dodatkom pektina, ki jo naredi gosto. Kuhanje sploh ni težko in vse kar potrebujete za to je:

1 kg pripravljenega in z odstranjeno sredico jagod
1 kg granuliranega sladkorja
1 paket pektina v 9 gr.

Preden jagode pošljete kuhati, jih pustite čez noč, pomešane z granuliranim sladkorjem. Nato jih pošljemo na štedilnik, kjer po vrenju pustimo, da se potijo ​​približno 20 minut, ko jih odstavimo s štedilnika, pustimo, da se ohladijo do naslednjega dne.

Po tem času, preden nadaljujete s kuhanjem, zmešajte vrečko pektina z 2 žlici. Sladkor in majhna količina jagodičevega sirupa. Pošljite posodo z jagodami na ogenj in ko se začne segrevati, dodajte pripravljen pektin. Po vrenju pustite 3 minute in odstranite z ognja.

Češnjeva marmelada z agar-agarjem

Za pripravo te sladice potrebujete:

1 kg češenj brez peščic
2 žlici sladkorja
1 čajna žlička agar - agar
50 ml. navadna voda

Pripravljeno sadje zmešajte z vsem granuliranim sladkorjem in po nekaj časa pustite kuhati 20 minut. V tem času ne pozabite slediti nastajajoči peni.

Nato ugasnite ogenj, pustite, da se medtem malo namakajo, zaliv agar - agar topla voda. Po eni uri vse skupaj premešamo in za 3 minute postavimo na ogenj, nato nalijemo v kozarce.

Češnja se je izkazala za tekočo, zakaj

Na žalost, tudi če ne odstopate niti za gram od recepta, se lahko sladica izkaže za preveč tekočo. Razlog za to je lahko velika količina soka, ki ga izločajo jagode. Pogost vzrok za redko marmelado je tudi premalo sladkorja ali čas kuhanja. Zato je pomembno, da kapljico preverimo na gostoto, preden jo zvijemo v kozarce.

Kako narediti češnjevo marmelado bolj gosto

Če ostane kapljica med kuhanjem preveč tekoča, potem največ najboljši način lahko podaljša čas kuhanja. To še posebej velja v primerih, ko so plodovi dali veliko soka.

Poleg tega je odličen način, da dobite pravo konsistenco, uporaba želirnih sredstev, kot so želatina, agar - agar ali pektin. V tem primeru boste morali pripraviti izdelek in ga vnesti v maso, pustiti, da se malo segreje na ognju.

Češnjeva marmelada je poslastica, ki jo ljubijo mnogi, ki se ne imenuje zaman "kraljevska". Češnjeva marmelada ni le zelo okusna in prefinjena sladica, ampak tudi uporaben izdelek bogato z vitamini, minerali in antioksidanti. Pripravlja se češnjeva marmelada različne poti, varijo ga skoraj iz vseh sort. Menijo, da je najbolj dišeča in bogata po okusu marmelada pridobljena iz južnih sort češenj (Zakharyevskaya, Shubinka, Turgenevka).

Pri izbiri češenj za marmelado je pomembno upoštevati ne le sorto, ampak tudi stopnjo zrelosti. večina okusna sladica pridobljen iz zrelih, temno bordo ali rubinastih plodov. Češnjeva marmelada je pripravljena tako s kostjo kot brez nje. Medicinski strokovnjaki pravijo, da je marmelada brez pečk bolj koristna. Znotraj češnjevega semena vsebuje škodljive in strupene snovi, ki, ko dolgoročno skladiščenje džemi (starejši od 2 let) začnejo izstopati v samem izdelku, kar lahko povzroči negativne posledice.

Plodovi češnje vsebujejo veliko vitaminov, mineralnih soli, organskih uporabne snovi. Sestava češenj vključuje vitamine skupin B, A, PP, E, folno kislino. Sadje vsebuje precej veliko vitamina C, kar pojasnjuje njegove koristi za imuniteto, kar je še posebej pomembno med sezonskimi prehladi in virusnimi boleznimi. Seznam mineralov vključuje kalcij, magnezij, fluor, železo, cink, kalij. Poleg tega sestava češenj vključuje naravni antioksidant antocianin, ki daje sadju bogato rdečo barvo.

Češnja in marmelada iz nje sta koristna pri boleznih srca in ožilja, prebavnih motnjah, zmanjšani imunosti, visokem holesterolu in boleznih sklepov (artritis). Nekatere hranilne snovi, ki so del češenj, se izgubijo med toplotno obdelavo, vendar jih veliko ostane. Da bi češnjevo marmelado kar najbolje izkoristili, je pomembno, da jo pravilno pripravite. Preden vam povem, kako narediti češnjevo marmelado, razmislimo, katere jedi morate imeti v svojem arzenalu.

Za pripravo češnjeve marmelade boste potrebovali posodo ali ponev s širokim dnom in nizkimi stenami. Ta oblika posode za marmelado je optimalna, saj omogoča enostavno in dobro mešanje med kuhanjem. Najbolje je, da vzamete posodo iz nerjavečega jekla ali emajlirane posode. Samo takšna posoda zagotavlja, da marmelada med kuhanjem ne bo dobila neprijetnega priokusa in vanjo ne bodo zašli kovinski oksidni ioni, kot se to zgodi pri uporabi aluminijastih ali bakrenih predmetov. Če ste izbrali recept, kjer se sirup kuha ločeno, potem enake zahteve veljajo za posodo za njegovo pripravo. Za mešanje marmelade je najbolje vzeti veliko leseno žlico ali lopatko.

Za shranjevanje končne marmelade boste potrebovali stekleni kozarci in pokrovi. Banke je treba najprej umiti z milom in dobro sprati s toplo vodo. Pred nalivanjem marmelade moramo kozarce sterilizirati, sicer obstaja povečana nevarnost, da izdelek med shranjevanjem splesni zaradi zadrževanja bakterij v kozarcu. Kozarce lahko sterilizirate na različne načine:

1. Tradicionalna "babičina" metoda - nad paro. V kotličku ali loncu zavremo vodo, na zgornji rob postavimo rešetko in nanjo postavimo obrnjene kozarce. Para, ki vstopa v posodo, ubije mikroorganizme.
2. V mikrovalovni pečici. V kozarce nalijemo malo vode (3 cm od dna) in postavimo v mikrovalovno pečico na največjo temperaturo, pustimo, da voda vre 3 minute.
3. V pečici. Pečico malo segrejte (ne več kot 100 stopinj), namestite rešetko, nanjo položite papirnato brisačo in nanjo položite oprane kozarce z vratom navzdol. Pečico zapremo in kozarce segrevamo nekaj minut.

Pokrove lahko uporabljamo na različne načine, pomembna zahteva zanje je le dobra tesnost pri zapiranju. Prav tako jih je treba sterilizirati - držite nekaj minut v vreli vodi.

Priprava jagodičja za češnjevo marmelado

Jagode za češnjevo marmelado potrebujejo tudi pripravo. Najprej jih morate oprati in razvrstiti, to lahko storite hkrati. Previdno prelijte češnjo na mizo, vnaprej pripravite posodo s hladno vodo. Izberite in zavrzite zavrženo sadje (pokvarjeno, zeleno), dobro - takoj dajte v posodo ali drugo priročno posodo.

Češenj ne morete dolgo hraniti v vodi, sicer bo nasičena z odvečno vlago in marmelada bo preveč vodena. Oprane češnje v pesti damo na kuhinjsko krpo, da se posušijo.

Če pripravljate marmelado brez koščic, jih lahko po sušenju odstranite. V ta namen lahko uporabite posebne kuhinjske pripomočke, vendar je povsem mogoče preživeti z improviziranimi sredstvi. Na primer, vzemite tanko leseno palico ali navadno lasnico, s katero lahko kostni mono potisnete skozi luknjo v steblu ali ga nežno poberete in odstranite skozi njo.

Če je marmelada narejena iz celih češenj, potem morate v vsaki jagodi narediti majhen vbod z iglo. To se naredi, da pridemo v notranjost vsakega ploda sladkorni sirup. Če ni časa in želje, da bi preluknjali vsako jagodičje, potem lahko za dosego tega cilja češnjo držite nad paro 1-2 minuti ali jo spustite v vročo vodo (do 90 stopinj) dobesedno pol minute. Spodaj smo izbrali za vas preprosti receptičešnjeva marmelada doma.

Kako narediti marmelado iz izkoščičenih češenj? Za pripravo te marmelade boste potrebovali češnje in granulirani sladkor na 1 kg češenj 1,2 kg sladkorja, 1 kozarec vode. Češnje operemo, osušimo in s posebno napravo ali improviziranimi sredstvi previdno odstranimo semena. Nato je treba v posodo za kuhanje položiti plasti češenj, potresene s sladkorjem. Zgornja plast je sladkor. V tej obliki pustite češnjo 2-3 ure pri sobni temperaturi, da začne sok.

V posodo za marmelado dodamo 1 skodelico hladne vode k češnjam in sladkorju ter pristavimo na počasen ogenj. Pustite na majhnem ognju, dokler se ves sladkor ne raztopi v sirupu. Ko je sirup postal homogen, lahko ogenj pod marmelado okrepite. Zavremo marmelado in jo odstavimo z ognja. Med kuhanjem ne pozabite mešati in posnemati pene s površine.
Po prvem pristopu se mora marmelada ohladiti na sobno temperaturo. Odvisno od glasnosti lahko to traja 6-8 ur. Nadalje je treba postopek kuhanja in hlajenja ponoviti 2-3 krat. Po zadnjem pristopu marmelado ohladimo in vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi (po možnosti z zapiranjem) in shranimo na hladnem.

Za to marmelado boste za 1 kg češenj potrebovali 0,5 kg sladkorja in 800 ml vode. V procesu izdelave češnjevega džema iz celih jagod s sirupom obstaja več odtenkov, glede na katere se lahko izognete neprijetnim trenutkom. Na primer, češnje v takšni sladici so pogosto videti zakrčene.

Da se to ne bi zgodilo, je treba vsako sadje rahlo preboditi z iglo. To je prva faza priprave.

Nato morate pripraviti sirup. To naredite tako, da v hotelski posodi vlijete 300 mg sladkorja v 800 ml vode in dobro premešate, dokler se popolnoma ne raztopi. Češnje nato damo v posodo za kuhanje in prelijemo s sirupom, tako naj stoji na sobni temperaturi 3-4 ure. Po tem času lahko začnete kuhati. Posodo s češnjami v sirupu postavite na majhen ogenj, nežno mešajte in zavrite. Na majhnem ognju kuhamo približno 10 minut. Nato morate marmelado malo ohladiti in iz nje odcediti sirup. Kuhati ga je treba ločeno od češnje 5 minut.

Nato ponovno vlijemo sirup v češnje in dodamo 200 g sladkorja. Dokler marmelada ni popolnoma kuhana, jo je treba še 2-3 krat zavreti in ohladiti. Po tem lahko prelijete v pločevinke, zamašite in pošljete v skladišče.

Recept 3: Gosta češnjeva marmelada

Ta recept je za tiste, ki imate radi goste sladice ali uporabljate češnjevo marmelado za pripravo pit in žemljic. Obstaja več skrivnosti za pripravo goste češnjeve marmelade. Prvič, pri izbiri sadja je treba dati prednost gostim, mesnatim sortam z malo sočnosti. Drugič, več kot je granuliranega sladkorja, debelejša je marmelada.

Za 1 kg češenj boste potrebovali 1,5 kg sladkorja in 1 kozarec vode. Praviloma za gosta marmelada in češnjam vzamemo pečke marmelade, vendar je to nekritično vprašanje in je odvisno od preferenc gostiteljice. Češnje prelijemo s sladkorjem in pustimo 3-4 ure, da izstopi sok. Takoj ko se je to zgodilo in se je sok pojavil na površini, češnji dodajte kozarec vode in posodo lahko postavite na štedilnik. Marmelado morate segreti na srednjem ognju in nenehno mešati, da se jagode ne zažgejo. Zavremo in ohladimo. Postopek ponovite 3-4 krat. Končano marmelado ohladimo in razporedimo v kozarce.

to izviren recept vam omogoča pripravo popolne sladice, ki jo lahko uporabite za zajtrk za sladke sendviče z maslo ali kot dodatek k sladoledu. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg zrelega sladka češnja;
• 0,5 kg sladkorja (lahko uporabite poseben želirni sladkor za marmelado);
• 3 g citronske kisline;
• majhno pakiranje želatine (pri uporabi običajnega sladkorja);
• 3 umetnost. žlice kakava v prahu;
• 3-4 st. žlice instant kava;
• 50 ml likerja (češnja ali amaretto).

Po želji lahko zmanjšate količino kave in kakava, potem okus marmelade ne bo tako specifičen.
Češnje operemo in jim odstranimo pečke. V ločeni skledi zmešajte vse suhe sestavine, jih napolnite s češnjami. Vse sestavine zmešamo in posodo s češnjami postavimo na počasen ogenj. Ko se češnjeva masa segreje, morate češnjo malo sesekljati z mešalnikom. Marmelado zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 3-5 minut. Čisto na koncu kuhanja v posodo dodajte alkohol. Končano marmelado vročo vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo z nepredušnimi pokrovi.

Če je češnja kisla ali zelo sočna (vodena), se lahko količina sladkorja poveča. Na primer, pri uporabi divjih češenj je lahko razmerje med jagodami in sladkorjem 1: 2, kar pomeni, da se na 1 kg češenj vzame 2 kg sladkorja. Enako tehniko uporabimo za povečanje gostote marmelade ali sirupa.

Predpogoj za pripravo kakršne koli marmelade je odstranitev s površine pene, ki nastane med vrenjem. Koagulirane beljakovine, ki so pena, lahko povzročijo hitro kislost in kvarjenje končne marmelade.
Pomembno je tudi, da ne pretiravate, da se češnjeva marmelada ne razkuha. Če jo boste kuhali predolgo, bo češnja izgubila videz, se nagubajo in postanejo presuhe.
Češnjevi marmeladi lahko dodamo različne sestavine:

• cvetni listi vrtnic mu bodo dali neverjetno aromo in okusu dodali sladkobo in prefinjenost;
• nageljnove žbice bodo dodale pikanten okus in orientalsko aromo;
• limonina lupina obogatite z vitamini in dodajte rahlo kislost;
• orehi, sezam bodo na izviren način dopolnili okus marmelade.

Češnja se dobro ujema z drugim jagodičevjem in sadjem. Če želite, lahko eksperimentirate s kombiniranjem češenj z jagodami, brusnicami, črnim ribezom, jabolki, malinami.

Češnjeva marmelada ima trpek priokus in nepopisno aromo. Poleg očitnih lastnosti češnje vsebujejo veliko količino kalija, magnezija, bakra, železa, vitaminov različnih skupin (A, C, B1, PP itd.). Zaradi tega je poslastica zelo priljubljena v mnogih družinah. Marmelada se uporablja za pripravo pit in sladic z nadevom, uporablja pa se tudi v obliki samoprigrizki za čaj. Izkušene gospodinje prinesel ven okusni recepti v katerem se češnje kombinirajo z malinami, jabolki, brusnicami in celo čokolado.

Češnjev džem z brusnicami

• malinov sirup - 135 ml.
• češnja - 950 gr.
• brusnice (sveže / zamrznjene) - 375 gr.
• limonin sok - 60 ml.
• pitna voda - 270 ml.
• granulirani sladkor (po možnosti trsni) - 1,4 kg.

1. Nalijte posodo s hladno vodo, vanjo potopite brusnice (če so jagode sveže). Sadje operemo, odstranimo pokvarjene, gnile. Če uporabljate zamrznjen izdelek, prelijte jagode v cedilo, sperite pod pipo.
2. Ne glede na vrsto brusnice je treba pred pripravo marmelade delno posušiti. Ko so jagode pripravljene, jih zmeljemo v mlinčku za meso, mešalniku ali kuhinjskem robotu (alternativa je tolkal za krompir).
3. Češnje operemo, plodove prerežemo na dva dela, odstranimo pečke. Zmešajte z limonin sok in malinovega sirupa z mešanico prelijemo brusnice. Vsebino prenesite v kotel ali ponev z debelimi stenami, nalijte vodo.
4. Posode pokrijte s pokrovom, postavite na štedilnik, kuhajte pri nizki moči 25-35 minut. Na koncu morajo jagode izpustiti sok in postati zelo mehke. Ko se to zgodi, dodajte granulirani sladkor, premešajte.
5. Mešanico še naprej kuhajte, dokler se granule ne stopijo, nato sestavo kuhajte še 7-10 minut. Nato odstranite posodo z ognja, odstranite peno. Počakajte 15 minut, da se poslastica nekoliko ohladi.
6. Posodo prevremo in osušimo, marmelado nalijemo v vroče kozarce. Zvijemo s kuhinjskim ključem, obrnemo in počakamo, da se ohladi. Prenesite na hladno (klet, klet, hladilnik itd.).

Izkoščičena češnjeva marmelada

• granulirani sladkor - 1,2 kg.
• sveža češnja - 850 gr.
• pitna voda - 550 ml.

1. Češnje sperite, prelijte v cedilo, pustite, da odteče tekočina. Odstranite kosti z zobotrebcem ali buciko/iglo. Češnje prerežemo na pol ali pustimo cele. Potresemo 400 gr. granulirani sladkor, zmešajte do gladkega, pustite 2 uri.
2. Medtem ko jagode pustijo sok, zavrite sirup iz 800 gr. sladkorja in 550 ml. filtrirana voda. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se granule ne raztopijo, nato izklopite gorilnik in ohladite sestavo.
3. Češnje prelijemo s sirupom, pustimo 5 ur. V tem obdobju so jagode namočene, marmelada bo sladka in kisla. Po dodeljenem času pošljite posodo na ogenj, kuhajte v enem koraku pol ure.
4. Posodo sperite in prelijte z vrelo vodo, enako storite s pokrovi. Medtem ko so posode vroče, prelijte dobroto, jo zvijte s ključem, obrnite. Ohladite marmelado, prenesite na hladno.

• granulirani sladkor - 870 gr.
• sveža češnja - 850 gr.
• želatina - 15 gr.

1. Češnjo stresite na sito, sperite, pustite pol ure, da voda stekla. Odstranite kamne z iglo ali posebno napravo. Potresemo s sladkorjem, postavimo na štedilnik, kuhamo pol ure, občasno premešamo.
2. Želatino razredčite v skladu z navodili, vztrajajte do otekanja. Po določenem času, predvidenem za kuhanje češenj, dodajte želatino. Še enkrat temeljito premešajte vsebino, zmanjšajte moč na minimum.
3. Marmelado kuhajte četrt ure. Da bo marmelada bolj gosta, lahko med kuhanjem češenj in vlivanjem nabreknjene želatine vzamemo 5 ur premora (po želji).
4. Ukvarjajte se s sterilizacijo posod in pokrovov, posušite posodo, nalijte končni izdelek v posode. Vsak kozarec zamašite, obrnite na glavo in pustite 11 ur. Pošljite na hladno za shranjevanje.

Debela češnjeva marmelada

• pitna voda - 850 ml.
• sveža češnja - 900 gr.
• granulirani sladkor - 1,2 kg.

1. Za pripravo goste sestave je potrebno vzeti določene sorte češenj. Sem spadata Vladimir in Zakharyevsky. Operite jagode, odstranite semena na priročen način.
2. Sadje potresemo z granuliranim sladkorjem, pustimo stati 4 ure, da izteče tekočina (sok). Po določenem času ponev z vsebino pošljite na štedilnik, kuhajte 10 minut. Nato izklopite gorilnik, marmelado ohladite.
3. Marmelado neprestano mešamo, da se ne prime na stene. Ponovite manipulacije (kuhanje-hlajenje) 3-krat, nato pa končni izdelek zapakirajte v čiste kozarce. Marmelado lahko zvijete s ključem ali pokrijete s plastičnimi pokrovi (po vaši presoji).

• sladkor - 2,7 kg.
• češnja - 900 gr.
• ribez (črni / rdeči) - 850 gr.
• maline - 850 gr.

1. Nalijte v posodo hladna voda, ribez prelijemo v posodo. Z rokami premešajte jagode, da odstranite odvečne ostanke. Odcedite tekočino, sadje položite na sito, da se posuši. Enako storite z malinami.
2. Češnje operemo, odstranimo pečke, pustimo 10 minut, da tekočina postekleni. Zmešajte s preostalimi jagodami, sadju dodajte granulirani sladkor. Počakajte 4 ure, v tem času bo iztekel sok.
3. Ko poteče določeno obdobje, prestavite jagode v kotel ali drugo toplotno odporno posodo, kuhajte pri nizki moči 8 minut. Nato izklopite gorilnik, marmelado pustite 5 ur, da se ohladi.
4. Jagode ponovno kuhajte 10 minut, ohladite 4 ure. Ponovite manipulacije še 1-2 krat, nato pa končno poslastico zapakirajte v kozarce. Zaprite, ohladite in shranite na hladno.

Češnjev džem z jagodami

• češnja - 650 gr.
• sladkor - 1,2-1,3 kg.
• jagode - 600 gr.

1. Posodo napolnite s hladno (po možnosti ledeno) vodo, vanjo pošljite jagode. Z rokami premešajte vsebino, odcedite umazano tekočino. Jagode razporedite po bombažni brisači, počakajte, da se delno posušijo, nato odstranite čašne liste.
2. Češnje oplaknemo, pustimo na cedilu, da izhlapi vlaga, nato jim odstranimo pečke. Združite 2 vrsti jagodičja med seboj, zmešajte z granuliranim sladkorjem, pustite v ponvi 5 ur.
3. Zdaj vklopite gorilnik na minimalno oznako, sadje kuhajte 15 minut. Ne pozabite odstraniti nastale pene z žlico z režami. Po četrt ure ugasnemo štedilnik, marmelado pustimo stati, da se ohladi.
4. Ponovite kuhanje še 1-krat (trajanje - 10 minut), nato pa vsebino prelijte v posode. Zaprite s pokrovi (plastičnimi ali pločevinastimi), ohladite.

Češnjev džem s čokolado

• limonin sok - 25 ml.
• češnja - 480-500 gr.
• granulirani sladkor - 190 gr.
• temna čokolada - 80 gr.
• konjak / viski (neobvezno) - 60 ml.
• pitna voda - 45 ml.

1. Sperite in oplaknite češnje, odstranite pečke. Prelijemo v toplotno odporno skledo, prelijemo z limoninim sokom, vodo, dodamo sladkor. Pošljite na ogenj, kuhajte 25 minut. Po želji prilijemo alkohol po 10 minutah gašenja.
2. Maso neprestano mešamo. Po četrt ure dodamo naribano čokolado, počakamo, da se raztopi. Ohladite marmelado, prelijte v zaprt kozarec.

• limonina lupina (sveža) - 35 gr.
• zamrznjene češnje (brez koščic) - 1,4 kg.
• granulirani sladkor - 1,15 kg.
• pektin - 115 gr.
• limonin sok - 60 ml.

1. Naredite napravo za odmrzovanje češenj: v skledo postavite cedilo, češnje vrzite v mrežasto votlino. Ta poteza bo prihranila sok. Po odmrzovanju zmešajte jagode s sokom, dodajte pektin, naribano limonino lupino.
2. Posodo pošljite na ogenj, po 15 minutah dodajte granulirani sladkor in limonin sok. Vsebino nenehno mešamo, da se ne prime na stene posode. Ko se granule raztopijo in sestava postane homogena, izklopite ogenj.
3. Posodo za zvijanje zavrite, posušite, enako storite s pokrovi. Zapakirajte jagodno sestavo, takoj zamašite, ohladite. Češnjevo marmelado shranjujte na hladnem, rok uporabe je 10 mesecev.

Češnjev džem z malinami

• trsni sladkor - 1,3 kg.
• češnja - 900 gr.
• maline - 370 gr.
• pitna voda - 230 gr.

1. Razvrstite sadje, izključite pokvarjeno, udrto, s črvino. Češnje operemo, odstranimo pečke, oplaknemo maline.
2. Pripravimo primerno toplotno odporno posodo, dodamo kristalni sladkor in zalijemo z vodo. Gorilnik nastavite na minimalno oznako, pripravite sirup (toplotna obdelava traja 10-12 minut).
3. Po tem času dodamo pripravljeno sadje, izklopimo štedilnik, pokrijemo s pokrovom, pustimo mešanico stati 5 ur. Po tem maso kuhamo še pol ure. Dlje kot kuhate sestavo, bolj gosta bo marmelada.
4. Kozarec za marmelado predhodno očistite. Nalijte končni izdelek, zategnite s ključem, obrnite in ohladite.

• čista voda - 180 ml.
• češnja - 900 gr.
• granulirani sladkor - 850 gr.

1. Češnje oplaknite, odstranite pečke. V posodi za več kuhalnikov zmešajte vodo in granulirani sladkor, premešajte, da so zrna nasičena. Nastavite funkcijo "Ogrevanje", sirup kuhajte 20 minut. Občasno odprite pokrov in premešajte.
2. Združite sirup z jagodami, vklopite časovnik za tretjino ure, spremenite program na "Juha". Multicookerja ne zapirajte, da bi lahko sledili postopku.
3. Marmelado neprestano mešamo, peno odstranimo z žlico z režami. Vnaprej pripravite stekleno posodo, jo hranite na toplem. Ko je poslastica kuhana, jo zapakirajte v posode.
4. Privijte pokrov in ključ, ovijte s toplo krpo in pustite v kuhinji, dokler se ne ohladi. Premaknite se v shrambo za dolgoročno shranjevanje.

Češnjeva marmelada z jabolki

• mandlji - 60 gr.
• jabolko "Simirenko" - 480 gr.
• češnja - 475 gr.
• limona - 2 kos.
• želatina - 25 gr.

1. Jagode operemo in osušimo, odstranimo semena. Želatino zmešamo z granuliranim sladkorjem, potresemo z jagodami. Posodo pokrijte s pokrovom, pustite en dan.
2. Jabolka operemo, ne lupimo, ampak odstranimo vejice in sredico. Sadje zmeljemo v pire na strgalu, v mešalniku ali mlinčku za meso, dodamo pravi češnji.
3. Prelijemo z limoninim sokom, po želji dodamo naribano lupinico citrusov. Postavite na štedilnik, kuhajte 7 minut. Nato oreščke prepražimo v suhi ponvi, zmeljemo v prah ali nasekljamo na pol.
4. Nalijte mandlje v marmelado, takoj pakirajte v posode. pluta pločevinastimi pokrovi z uporabo posebnega šivalnega ključa.

Razmislite o receptih za pripravo češnjevega džema z malinami, črnim ali rdečim ribezom, temno čokolado, brusnicami, jabolki. Kuhajte dobroto v počasnem kuhalniku, količino sladkorja prilagodite po želji.

Video: kako narediti češnjevo marmelado

Češnjev džem - splošni opis

Češnjeva marmelada se imenuje "kraljevska", ta sladica je prejela tako visok naziv zaradi odličnega okusa, s katerim se ne more primerjati nobeno jagodičje. Češnjevo marmelado pripravljamo s koščicami ali brez, druga možnost velja za najbolj kakovostno in zdravju varno, saj se dve leti po konzerviranju iz koščic sproščajo toksini, ki so lahko zdravju škodljivi.

Najbolj okusna marmelada je pridobljena iz južnih sort, pa tudi iz češenj Shubinka, Turgenevka in Zakharyevskaya, da bo sladica dišeča, morate uporabiti kostanjeve jagode in bolj nasičena je barva, okusnejša je sladica.

Češnjeva marmelada - priprava jedi

Da bi bila češnjeva marmelada okusna in dolgo shranjena, je treba jedi pripraviti kakovostno. Običajno marmelado kuhamo v posodah iz nerjavečega jekla ali emajliranih posodah. Dejstvo je, da od trenutka, ko so jagode predelane in prekrite s sladkorjem pred kuhanjem, mine nekaj ur, če v tem času češnje pustimo stati ne v nerjavečem jeklu, ampak v drugi posodi, bo marmelada dobila neprijeten odtenek. .

Steklene kozarce morate sterilizirati, preden vanje vstavite marmelado, to lahko storite v mikrovalovni pečici (nalijete 1/2 pločevinke tople vode in kuhate 3 minute), pečici (v vroča pečica postavimo mokre kozarce in rahlo odpremo vratca), na vrat kotlička ali kako drugače.
Češnjev džem - priprava jagod

Jagode za češnjevo marmelado je treba tudi predelati. Če je marmelada razkoščičena, jih morate odstraniti s posebnim orodjem, lahko tudi z navadno spono, lasnico ali kovinskim peresom. Seveda je bolje uporabiti posebne naprave, v tem primeru bo jagodičje izgubilo manj soka.

V primeru, da češnjevo marmelado kuhamo s semeni, je treba vsako jagodo prebosti z iglo, to naredimo tako, da sirup hitreje prodre vanje. Alternativa temu postopku je lahko minutno blanširanje pri temperaturi 90 stopinj.

Izkoščičena češnjeva marmelada

Sestavine:
- 1 kilogram češenj;
- 1,2 kg sladkorja.

S posebno napravo ali improviziranimi sredstvi odstranite semena iz jagod, vstavite jagode emajlirana posoda ali posode iz nerjavečega jekla, potresene s sladkorjem. Pustite, da jagode spustijo sok, da se pojavi sirup, je dovolj 2-3 ure. Jagode s sirupom prestavimo v posodo iz nerjavečega jekla, dodamo 1 skodelico vode in kuhamo na majhnem ognju, postopoma mešamo z žlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato povečajte ogenj, marmelado zavrite in odstranite z ognja. Podoben postopek (segrevanje do vrenja od odstranitve z ognja) je treba večkrat ponoviti, hkrati pa paziti, da se češnja ne zažge. Peno, ki nastane med vrenjem, je treba odstraniti. Ko se marmelada ohladi, jo je treba dati v steklene kozarce, zaviti s pokrovi in ​​postaviti v hladen prostor.

Izkoščičena češnjeva marmelada

Sestavine:
- 1 kilogram češenj;
- 1/2 kilograma sladkorja:
- 800 gramov vode.

Skrivnost kuhanja okusna marmelada s kostmi je, kako dobro bodo jagode pripravljene za kuhanje. Cele češnje se počasi namakajo v sirupu, obstaja nevarnost, da se skrčijo in marmelada ne bo kakovostna, hkrati pa jih tudi ni priporočljivo dolgo kuhati. Kako najti kompromis?

Plodove je treba prebosti z buciko, jih položiti v skledo in jih ne polivati, ampak preliti s sirupom, pripravljenim iz 800 gramov vode in 300 gramov sladkorja. Češnje hranite v sirupu 3-4 ure, nato jih zavrite in kuhajte 7-10 minut. Nato ločite češnje od sirupa in tekočino kuhajte še 5 minut. Češnje vrnemo v sirup, dodamo 200 gramov sladkorja in kuhamo do mehkega (zavremo in večkrat odstavimo z ognja).

Gosta češnjeva marmelada

Sestavine:
- 1 kilogram češenj;
- 1,5 kilograma sladkorja;
- 1 kozarec vode.

Skrivnost debele marmelade je v raznolikosti češenj, za tiste, ki radi "stojijo za žlico", je za pripravo marmelade bolje vzeti sorte češenj Zakharyevsky ali Vladimir. Druga skrivnost goste marmelade je v količini sladkorja, ki naj bo nekoliko večja kot pri pripravi tradicionalne srednje goste češnjeve marmelade.

Jagode (če želite dobiti kosti ali ne, se gostiteljica odloči posamično) postavite v posebno skledo, potresemo s sladkorjem in pustimo, da se napolni 3 ure. Posodo z jagodičevjem pristavimo na majhen ogenj, dodamo 1 skodelico vode in segrevamo ob stalnem mešanju, da se češnje ne zažgejo. Ko sirup postane homogen, lahko povečate ogenj in marmelado zavrete. Postopek ponovite 3-4 krat.

Češnjeva marmelada - koristni nasveti izkušeni kuharji

Izkušeni kuharji pravijo, da češenj ne moremo dolgo kuhati, sicer se zmečkajo in pojavijo rjave lise, zaradi česar je končni izdelek manj kvaliteten.

Postopek odstranjevanja pene med kuhanjem je zelo pomemben, saj je sestavljen iz koaguliranih beljakovin, ki so podvržene hitremu skisanju. Peno odstranimo, da povečamo rok uporabnosti češnjeve marmelade.

Recept "Češnjeva marmelada s koščicami pet minut"

Za petminutno češnjevo marmelado potrebujemo naslednje sestavine:
- 1 kg češenj,
- 0,5 kg sladkorja.
Za hitro marmelado češnje operemo pod mrzlo vodo in stresemo v lonec. Jagod ni treba čistiti iz koščic. Češnje po plasteh potresemo s sladkorjem; na ta način se naredi 4-5 plasti. Ponev s češnjami pokrijemo z brisačo (da jagode lahko "dihajo") in pustimo 2-3 ure, da češnje spustijo sok, v katerem se bodo kuhale; ker v hitra marmelada voda ni dodana. Po 3 urah ponev s češnjevim pripravkom postavimo na počasen ogenj, da zavre, ob mirnem vrenju pustimo 5 minut in odstranimo z ognja. Marmelado naložimo v sterilizirane suhe kozarce in zapremo.