Domači sladoled doma. Kako narediti sladoled doma

Stoji vroče poletni dneviŠe posebej v tem času se želim razvajati z nečim hladnim in okusnim, in kaj je lahko boljšega od porcije dobrega sladoleda? Sladoled obožujejo tako otroci kot odrasli, v vročem poletnem dnevu pa bo prav poseben užitek prinesla porcija osvežilne sladice s svežimi jagodami.

Danes boste izvedeli, kako enostavno je doma narediti okusen kremast sladoled. Delim najpreprostejšo in najljubšo možnost za pripravo sladoleda.

Po tem receptu ima sladoled okus slavnega sovjetskega sladoleda, mislim, da vam bo ta sladka poslastica zelo všeč.

recept za kremni sladoled

Najpomembnejša stvar, ki jo potrebujeva za kuhanje, je kakovostna smetana. Priporočam nakup trilitrske steklenice maščobe domače mleko in za dvanajst ur postavimo v hladilnik.

Nato bomo zbrali palec - smetano, približno 500 gramov. Ta količina je dovolj za pripravo okusnega in naravnega sladoleda, kot je sovjetski sladoled. Za mestne prebivalce lahko smetano kupite v trgovini, njihova vsebnost maščobe mora biti najmanj 30%.

• Kakovostna smetana 30% maščobe ali več - 500 - 600 gramov;
• Fini sladkor ali boljši sladkor v prahu - 100 gramov;
• Vanilin - majhen ščepec.

Kuhanje:

1. Ohlajeno kremo damo v globoko posodo, dodamo vanilin in sladkor v prahu.
2. Kremno maso stepajte do stabilne in puhaste pene 4 - 5 minut.
3. Takšen sladoled lahko naredite z dodatkom svežih ali zamrznjenih jagod: za to morate jagode pretlačiti z mešalnikom, dodati v stepeno smetano in ponovno stepati. Prav tako lahko naredite sladoled s kakavom in rjavim sladkorjem.
4. Stepeno puhasto maso prestavimo v plastično posodo s pokrovom in čez noč postavimo v zamrzovalnik.

Opomba!

Smetane vam ni treba dolgo stepati, ne pretiravajte, sicer lahko na koncu ostane maslo.

Zjutraj vzamemo okusen domač kremast sladoled, pustimo, da se malo odmrzne in ga nadevamo v posodice. Sladico lahko okrasite s svežimi jagodami ali koščki čokolade.

Ponujam vam še en recept za kremni sladoled, iz katerega nastane zelo okusen sladoled, je v Sovjetski čas prodano, samo 20 kopecks na porcijo.

Spomnim se, da je bil nedaleč od naše šole kiosk, kjer so prodajali sladoled. S prijatelji smo ga pogosto hodili tja kupovat. Spomnimo se srečnega otroštva in naredimo sovjetski sladoled doma.

Sestavine za kuhanje:

• smetana 33% maščobe ali več - 500 gramov;
• Sveži rumenjaki - 4 kosi;
• Sladkor v prahu ali fin sladkor - 150 gramov;
• Mleko ali smetana 10% - 1/2 skodelice;
• Vanilijev sladkor - 1 vrečka ali ščepec vanilije.

Priprava sladoleda:

1. Rumenjake dobro stepemo s sladkorjem oz sladkor v prahu.
2. Rumenjakom dodamo mleko in vanilijo – vse dobro premešamo in maso postavimo na majhen ogenj.
3. Mlečno maso kuhamo na ognju, ob stalnem mešanju, dokler ne zavre, vendar ne zavrite! Nato odstavite s štedilnika in ohladite.
4. V ločeni skledi stepemo ohlajeno smetano, da postane puhasta in gosta.
5. Ohlajeno mlečno rumenjakovo zmes po delih vlijemo v stepeno smetano in dobro premešamo.
6. Dobljeno maso vlijemo v posodo in za tri ure postavimo v hladilnik. Nato ga vzamemo iz hladilnika in dobro premešamo.
7. Nato kremno maso za dve uri postavimo v zamrzovalnik. Ponovno vzemite ven in dobro premešajte. Po tem posodo premešamo v zamrzovalniku, dokler se popolnoma ne strdi.

Predlagam ogled videoposnetka: Kako kuhati sovjetski sladoled

Slasten sladoled je pravo veselje za sladkosnede. Toda izdelki iz trgovine so škodljivi za želodec, sladoled ni izjema. Sestava takšne sladice vključuje škodljive dodatke, zato sodi na seznam ne zelo zdravih živil. Toda zakaj bi ga kupovali v trgovini, če poznate recept za sladoled doma, lahko skuhate pravega. kuharska mojstrovina, in ne bo samo varno, ampak tudi koristno za želodec.

Domači sladoled je neizmerno polje za različne poskuse, še posebej prijetno ga je pripravljati poleti, ko je veliko različnega sadja in jagodičja. Zato mnoge zanima, kako narediti sladoled doma in kaj je treba upoštevati pri kuhanju.

Kaj potrebujete za pripravo te sladice?

Priporočljivo je kupiti posebno napravo za pripravo sladoleda, imenovano zamrzovalnik, to je izdelovalec sladoleda. Potem bo vaša sladica mehka in gladka. Toda tudi brez te naprave, če pravilno sledite tehnologiji kuhanja, se sladoled ne bo izkazal za nič manj okusnega. Zato je izdelava sladoleda z lastnimi rokami zelo preprosta.

Samo ne smete biti leni in v prvih dveh ali treh urah zamrzovanja sladoled vsaj enkrat na uro pridno premešati. Če to počnete pogosteje, tem bolje. Če želite to narediti, ga morate potegniti iz zamrzovalnika in prenesti v veliko ohlajeno posodo, nato pa ga zelo hitro podrgniti z vilicami ali premagati z mešalnikom. In nato ponovno maso dajte v posodo in jo namestite v zamrzovalnik hladilnika.

Sladoled iz trgovine se nikoli ne more primerjati z domačo sladico, ki je pripravljena z ljubeznijo in skrbnostjo. Zato vam bomo povedali, kako narediti domači sladoled, vendar morate najprej upoštevati naslednja priporočila:

• za sladoled ne morete vzeti belega sladkorja. Namesto tega se zelo pogosto uporablja naravni visokokakovosten med ali rjavi sladkor. Pasterizirano mleko, kupljeno v trgovini, lahko zamenjate za podeželsko polnomastno mleko, lahko vzamete tudi domačo smetano, izdelek bo še bolj dišeč in okusnejši;
• uporabo različne recepte sladoled doma, boste pripravili v vseh pogledih varno sladico. Brez poceni nadomestka sladkorja, raznih konzervansov, umetnih arom, transmaščob in mleka v prahu. Zato člani vašega gospodinjstva zaradi tega nikoli ne bodo imeli bolečine v trebuhu, kar pa ne moremo reči o izdelku, kupljenem v trgovini, ki se lahko zastrupi, če je bil ponovno zamrznjen;
• najboljša dekoracija in dodatek k sladoledu je naribana čokolada, orehi, rozine, marmelada, kakav oz. mleta kava. Eksperimentirajte in našli boste svojega lasten recept tako okusna sladica
• Sladoleda ne hranite predolgo v zamrzovalniku. Čeprav je v zamrzovalniku, je priprava sladoleda doma potekala brez konzervansov, zato ga je treba pojesti v dveh ali treh dneh. Če želite nekoliko podaljšati rok uporabnosti, pokrijte posodo s tesnim pokrovom in ne poskušajte drugič zamrzniti stopljenega izdelka;
• v rahlo stopljeni sladici bo paleta okusov veliko svetlejša. Zato je priporočljivo, da sladoled pred serviranjem približno deset minut držite na sobni temperaturi.

Priprava "angleške kreme"

Če se sprašujete, kako narediti sladoled doma, pa ne veste, kako narediti "angleško kremo", potem ste izgubili veliko. Ta krema je klasična osnova skoraj vsak sladoled.

Če ga želite pripraviti, morate slediti tem korakom:

1. enemu litru mleka dodajte 100 g sladkorja in mleko segrevajte, dokler se sladkor v njem popolnoma ne raztopi;
2. posebej stepi pet ali šest rumenjakov. Stepenim rumenjakom počasi prilivamo segreto mleko. Dobljeno zmes previdno premešamo in pristavimo na štedilnik, da se na počasnem ognju zgosti;
3. pazite, da vam krema na štedilniku ne zavre. To je zelo pomembno, po tem pustite kremo, da se ohladi, in ostane samo, da jo ohladite.

Če pripravljeno kremo zamrznete v pladnjih ali skledicah, jo boste morali vsakih štirideset minut premešati, sicer se bodo v sladoledu naredili koščki ledu.

Recepti za smetanov in mlečni sladoled

Spodnji recepti vam bodo pomagali narediti najbolj pravi sladoledni sladoled doma. Nihče od vaše družine in gostov ne bo ostal ravnodušen ob takšni sladici in videli boste sami. Najpomembneje je, da za sladico vzamemo kakovostno smetano, ki bo dobro stepala, od vsebnosti maščobe v smetani je odvisna vsebnost maščobe v sladoledu in koliko ledu bo v njej. Več kot je vsebnost maščobe, manj ledu bo v vašem izdelku.

Standardni recept za sladoled

Potrebovali boste: 500 g smetane z vsebnostjo maščobe 30 odstotkov, 100 g finega sladkorja ali sladkorja v prahu in ščepec vanilina.

Postopek kuhanja:

1. v globoko skledo dajte ohlajeno smetano, sladkor in vanilin. Maso začnemo pet minut stepati z mešalnikom, pojavi se mora bujna in stabilna pena;
2. stepeno maso prenesite v plastično posodo;
3. posodico s sladoledom čez noč postavite v zamrzovalnik.

Ostaja le še dobiti končan izdelek, pustite, da se malo odmrzne in ga lahko razporedite v sklede. Ali lahko naredite ta sladoled doma? različne poti: dodajte kakav, zamrznjene jagode. Toda jagode je treba najprej pretlačiti z mešalnikom, nato jih dati v stepeno maso in ponovno premagati.

vanilijeva sladica

Potrebovali boste 625 g stepene smetane, strok vanilije, 120 g sladkorja in štiri rumenjake.

Stepeno smetano vlijemo v ponev. Vanilijev strok odpremo in mu odstranimo sredico, nato pa strok skupaj s sredico damo h kremi v lonec. Maso pristavimo na štedilnik in pustimo, da zavre. Nato morate odstraniti z ognja in pustiti pol ure.

Medtem ko se smetana vzhaja, stepemo rumenjake s sladkorjem, dobimo gosto maso kot smetana. Zdaj lahko vanilijev strok odstranite iz smetane in jih v tankem curku začnete vlivati ​​vanjo jajčna masa Ne pozabite ves čas mešati.

Dobili ste smetano, ki jo morate pretlačiti skozi cedilo v drugo ponev in postaviti na majhen ogenj na štedilnik. Kuhajte petnajst minut, dokler se ne zgosti. Kreme ne morete zavreti, sicer se bo preprosto zvila.

Kuhano kremo odstavite s štedilnika in ohlajajte približno eno uro ter občasno premešajte, da se na vrhu ne pokaže film. Postopek izdelave takšnega sladoleda z lastnimi rokami se bliža koncu. Ostaja, da ohlajeno maso prenesete v aparat za sladoled ali postavite v zamrzovalnik. Po nekaj urah, ko se sladica po robovih začne strjevati, jo premešamo ali potolčemo in ponovno postavimo v zamrzovalnik, kjer bo sladoled zmrzoval še tri ure.

Vanilijeva sladica je ena najbolj okusnih

Sladoled iz orehov

Če vas zanima, kako narediti sladoled z orehi doma, je ta recept prav za vas. Vzemite 100 g orehov, 300 g stepene smetane, 160 ml javorjevega sirupa, 200 g ohlajenega kondenziranega mleka.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. drobno sesekljajte orehe;
2. zmešajte javorjev sirup s smetano;
3. Kondenzirano mleko vlijemo v večjo skledo in dobro premešamo. Mleko naj se podvoji in dobro zgosti;
4. zdaj začnite previdno vlivati ​​javorjev sirup s smetano v stepeno kondenzirano mleko;
5. skrbno premešajte nastalo maso in jo za nekaj ur pošljite v zamrzovalnik, posode vam ni treba pokriti s pokrovom;
6. po pretečenem času sladoled vzemite ven in ga pretlačite ali zmeljite, nato mu dodajte oreščke in ponovno postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.

Oreščki se sladoledu iz orehov dodajo v fazi njegovega hlajenja.

Če želite narediti ta domači sladoled, vas bo zagotovo spominjal na okus sovjetskega sladoleda. Potrebovali boste: liter mleka, dva kozarca sladkorja, 100 g masla, pet rumenjakov in žličko škroba.

Segrejte mleko in vanj potopite maslo. Vse skupaj zavremo. V drugi posodi morate združiti škrob, rumenjake in sladkor, vse premešati in zdrobiti do gladkega. Nato dodajte še malo mleka in na koncu morate dobiti maso glede na konsistenco tekoče kisle smetane.

V zavrelo mleko v tankem curku in med ves čas mešanjem počasi vlijemo rumenjakovo maso. Pustimo, da masa zavre, in takoj ko zavre, ponev odstavimo z ognja in vanjo prestavimo hladna voda. Istočasno vse nenehno mešajte, dokler se masa ne ohladi na toplo stanje. Zdaj sladoled med občasnim mešanjem ohladimo in vlijemo v modelčke, nato pa postavimo v hladilnik, da zamrzne. Torej ste dobili domači sladoled z okusom sovjetskega sladoleda.

Kavni ali čokoladno mlečni sladoled

Smetanov sladoled je res zelo okusen, a ne ves potrebne izdelke kuhanje po razumni ceni. Lahko pa veliko prihranite, če doma za sladoledni sladoled kot glavno sestavino ne vzamete smetane, temveč mleko. In če masi dodate kavo ali kakav - se bo izkazalo za nenavadno okusno!

Pripravite naslednja živila:

• pet rumenjakov - najbolje jih je vzeti iz domačih jajc;
• kozarec kuhanega kakava ali kave;
• pol kozarca sladkorja;
• 0,5 litra mleka;
• Po želji lahko dodate malo likerja.

Jajca operemo in ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake z mešalnikom ali metlico stepemo s sladkorjem. Zdaj vzemite skledo, odporno na vročino, in vanjo nalijte mleko in kavo ali kakav. To mešanico postavite na ogenj štedilnika in pustite, da zavre, vendar ne zavrite.

Vroči kavi z mlekom dodamo stepene rumenjake s sladkorjem. Zdaj morate to mešanico zavreti, ne zavrite je. Po želji v sladoled vlijemo malo likerja.

Posodo postavimo v vodo, da se ohladi in vlijemo v posodo ali aparat za sladoled ter damo v zamrzovalnik.

Če sladoledu dodate kavo ali čokolado, se bo izkazalo zelo okusno.

mlečni sladoled

Domači mlečni sladoled se ne bo izkazal za nič manj okusnega kot vse zgoraj navedene sladice. Vzemite kozarec sladkorja, 2,5 kozarca mleka, po okusu lahko dodate vanilin, potrebovali pa boste tudi štiri jajca.

Način kuhanja:

1. presejte granulirani sladkor in vanj previdno vmešajte rumenjake. Dobro zdrgnite in vanje dajte vanilin;
2. damo maso emajlirana posoda in napolnite z vročim mlekom;
3. zmes segrevamo na ognju, med nenehnim mešanjem z leseno kuhalnico. Takoj ko vidite, da se je zgostilo in na površini ni pene, odstranite z ognja;
4. zdaj morate maso filtrirati skozi tri plasti gaze ali sito, po kateri ohladite;
5. Ohlajen sladoled prestavimo v posodo ali posodo iz aparata za sladoled in zamrznemo.

Za dekoracijo domačega mlečnega sladoleda lahko uporabite liste mete ali zamrznjene jagode.

Najbolj okusen sladoled

Recepti za sladoled doma ponujajo uporabo različnih sestavin. Dobili boste pravo kulinarično mojstrovino, vsi sladkosnedi pa bodo navdušeni nad to sladico.

limonina sladica

Pripravite 500 ml domačega mleka, kavno žličko škroba, 125 g sladkorja, pet rumenjakov, ščepec vanilije, lupinico polovice limone in 180 ml svežega limoninega soka.

Rumenjake stepemo s polovico potrebne količine sladkorja, dobimo smetano. V drugi posodi zmešajte limonino lupino s škrobom, mlekom, preostalim sladkorjem in vanilijo vanjo.

Maso pristavimo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju, vendar ne zavremo, ampak preprosto dušimo, dokler se ne zgosti. Prelijemo v skledo in dobro premešamo z limonin sok, nato vlijemo v model in postavimo na zamrzovanje. Sladoled vsake pol ure vzamemo iz zamrzovalnika in počasi premešamo, da se ne naredi led.

Sladoled s kivijevo skuto

Če se želite naučiti narediti domač sladoled iz skute, potem vas bo ta recept zagotovo zanimal.

Želite nekaj zanimivega?

Pripravite ta živila:

• 400 g domače sveže skute;
• 400 ml kefirja;
• 240 g kivija (v nekaterih receptih se kivi nadomesti s kislo zelenimi jabolki);
• 70 g zdrobljenih pistacij;
• 140 g sladkorja;
• ščepec vanilije.

Kiviju odstranimo kožo in ga narežemo na koščke, nato pa zmešamo s sladkorjem, skuto in kefirjem. To maso stepamo dokler krema ni gladka in jo prestavimo v skledo za zamrzovanje, pokrijemo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Končano sladico preložimo v sklede in po vrhu okrasimo z metinimi lističi in sesekljanimi pistacijami.

Jogurtov sladoled z ananasom in meto

Pripravite ta živila:

• dve vejici mete;
• 280 ml gostega naravnega jogurta;
• kavna žlička limoninega ali limetinega soka;
• 140 g medu ali sladkorja;
• kavna žlička izvlečka mete ali čajna žlička metine tekočine;
• 400 g sveže ananasove kaše.

Drobno sesekljane liste mete zmešajte s sladkorjem (medom), koščki ananasa in metin liker(izvleček). Zmes odstavimo za nekaj ur, občasno premešamo z vilicami. Če želite, lahko dobljeno kremo zmeljete skozi cedilo, da se znebite listov mete, vendar sploh ne motijo.

Jogurt stepemo z limoninim (limetinim) sokom in pripravljeno sadno kašo, nato pa sladoled prestavimo v posodo in pošljemo v zamrzovalnik. Zamenjajte ananas s kosmuljo, kivijem, melonami ali jabolki in doma boste imeli enako okusne sladoledne sladolede.

Ananas lahko po želji nadomestimo s katerim koli drugim sadjem.

bananina sladica

Na osnovi znanega kremastega sladoleda lahko pripravite okusno bananino sladico. Vzemite tri banane, 150 g sladkorja, tri rumenjake in 750 ml smetane. Izberite zrele in mehke banane, zelene v tem primeru niso primerne.

Banane pretlačimo in bananini kaši dodamo sladkor in rumenjake, nato pa vse sestavine še enkrat dobro premešamo. Zdaj lahko vlijete smetano in zmes postavite na ogenj, dokler se popolnoma ne zgosti. Po nadaljnjem ohlajanju sladoled vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik za vsaj dve uri.

Sadni led

Je zelo zanimivo in okusen recept sladoled doma. Lahko vzamete popolnoma katero koli sadje, vendar je najbolj okusen sladoled iz banan, breskev, malin in jagod. Ta recept lahko popestrite in dodate nekaj žlic pijače, pred serviranjem pa na vrh sladoleda položite koščke sadja.

Postopek kuhanja:

1. položite izbrano sadje sladkor ter sadni sok. Zaprite in vklopite, mešanica mora biti homogena;
2. dobljeno sadno mešanico precedite. To je potrebno, da se znebite semen in lupin. Če se odločite, da je mešanica gosta, vanjo vlijte malo sadnega soka;
3. sadno maso naložimo v pravokoten pekač in postavimo v zamrzovalnik. Posoda z maso naj tam stoji, dokler se ne strdi, to pa se zgodi po približno štirih urah;
4. zmrznjeno razrežite na koščke sadni led. Vnaprej pripravite skledo in vanjo takoj prenesite led ter ga začnite stepati z roko ali z mešalnikom, dokler ni gladek in gost. Nesprejemljivo je, da se mešanica stopi.
5. po zgornjih korakih stepeno zmes ponovno preložimo v model in zamrznemo, dokler ni strjena. Zdaj lahko sladoled postrežete v desertnih vazah.

Kako narediti sladoled v aparatu za sladoled

S tem samodejnim pomočnikom postane proces kuhanja velik užitek. Toda preden delate z izdelovalcem sladoleda, se morate prepričati, da je zamrzovalna posoda popolnoma ohlajena. Zato bo idealna možnost dan pred kuhanjem damo v zamrzovalnik. Sedaj si lahko spodaj ogledate recepte za sladoled v napravi za sladoled in izberete katerega koli.

Aparat za pripravo sladoleda lahko zelo olajša pripravo sladoleda.

Sladoled "tutti-frutti"

Potrebovali boste kozarec in pol sladkorja, tri rumenjake, dva kozarca mleka, kozarec stepene smetane in dva kozarca poljubnega svežega sadja. Namesto sadja lahko uporabite drobno sesekljano kandirano sadje.

Rumenjake zdrobimo s sladkorjem, vanje vlijemo mleko in dodamo vanilin. Sestavine mešamo in segrevamo na majhnem ognju, dokler se zmes popolnoma ne zgosti. Maso, ki vam je ostala, ohladite in dajte za pol ure v aparat za sladoled, nato zmešajte s pol kozarca stepene smetane in ponovno vse skupaj vstavite v aparat za sladoled. Dvajset minut preden je sladica pripravljena dodamo preostanek smetane in kandirano sadje ali sadje – poljubno.

Instant vaniljev sladoled

S tem receptom za sladoled iz aparata za sladoled lahko v hipu pripravite okusno sladico. Vzemite 600 ml smetane, tri žlice ekstrakta vanilije in 170 g kondenziranega mleka. Vse te komponente dobro stepemo in vlijemo v aparat za sladoled. V tridesetih minutah bo okus pripravljen.

Sladoled z rozinami

Od izdelkov boste potrebovali 200 ml smetane, ¼ kozarca mleka in sladkorja ter tri rumenjake.

Zdaj pa se lotimo priprave sladoleda:

1. smetano vlijemo v posodo aparata za sladoled in pustimo, da jih stroj na nizki hitrosti stepe v gosto in mehko peno;
2. rumenjake malo stepi s sladkorjem in vlij vanje mleko. Postavite na štedilnik, da se masa segreje, ves čas mešajte. Videli boste, da se bodo v samo nekaj sekundah kristali sladkorja popolnoma raztopili v mleku in zmes se bo začela zgostiti tik pred vašimi očmi, vendar se ne bi smela strditi;
3. zdaj ponev z mlekom premaknemo s štedilnika v skledo z mrzlo vodo in začnemo ohlajati, ves čas mešamo;
4. toplo maso stepajte z mešalnikom približno sedem minut pri srednji hitrosti, nato poteka postopek stepanja pri visoki hitrosti;
5. Stepene rumenjake vlijemo v posodo aparata za sladoled. Zdaj jih začnemo mešati s smetano pri nizki hitrosti. Aparat za sladoled pokrijemo in postavimo v zamrzovalnik. Dve uri po začetku zamrzovanja lahko v sladoled damo rozine, sladica bo že precej gosta in rozine se ne smejo usedati na dno;
6. po štirih urah bo stroj prenehal delovati. Zdaj lahko končni sladoled preložite v posodo in ponovno postavite v zamrzovalnik.

Zdaj veste, kako je sladoled narejen doma in ni težko. Najpomembneje je vzeti sveža hrana in vašo željo in potem boste poskrbeli za pravi dopust za vso družino. Poskusite, eksperimentirajte in razveselite svoje najdražje okusna sladica iz kraljestva Snežne kraljice.

Izdelava sladoleda po preprostih receptih brez jajc doma: kremasto, vanilijevo, sladoledno, popsicle, skuto, jagodičje, sadje, čokolado, banano. Izbrali smo za naše skrbne starše recepti po korakih, po katerem lahko doma preprosto pripravite čudovit sladoled z ali brez aparata za sladoled iz mleka, smetane, jogurta, skute, kefirja, soka, z jagodami, sadjem, čokolado ali kakavom. Razveselite svoje otroke z okusno ledeno sladico, poleg tega naravno, brez barvil in konzervansov.

V našem času je bolje, da ne kupujete sladoleda v trgovinah - od njega ni nobene koristi, vendar je veliko škode, zlasti za otroke, saj je polnjen z vsemi vrstami časovnih bomb. Najbolje je, da doma naredite svoj sladoled, ki bo okusen in zdrav hkrati. Dodajanje oreščkov sveže jagode in sadje, boste sladico naredili še bolj zdravo, razen če seveda vaš otrok ni alergičen na ta živila.

Nasvet pediatra: da ne bi izzvali alergijskih reakcij pri otroku (v nekaterih primerih zelo resnih), mu lahko čokolado in oreščke daste šele po 3 letih!

Informacije za tiste, ki jih zanima kalorična vsebnost sladoleda: najmanj kalorično je mlečno, sledi mu smetana, nato sladoled in najkaloričnejša je sladoled. Toda bolj ko je ta sladica mastna, bolj okusna je.

Izdelava sladoleda doma

Izdelava sladoleda doma je enostavnejša, kot si mislite.

Če imate aparat za sladoled, potem preden vanj naložite vse sestavine za sladoled, jih morate dobro premešati z mešalnikom ali blenderjem. Aparat za sladoled naj bo napolnjen samo do polovice.

In če naredite sladoled brez izdelovalca sladoleda, ga je treba med zamrzovanjem večkrat premešati, da se v sladici ne oblikujejo ledeni kristali.

Celoten postopek priprave sladoleda brez aparata za sladoled pa lahko poenostavite, če imate na voljo posebno posodo s pokrovom za zamrzovanje ledenih kock:

• pripravimo osnovno mešanico za našo sladico;
• vlijemo v posodo za zamrzovanje ledu;
• postavite v zamrzovalnik za 30 minut, dokler mešanica ni napol zamrznjena;
• kocke prestavimo v skledo mešalnika in po želji dodamo polnila;
• temeljito premagajte vse z mešalnikom z nožnim nastavkom;
• Maso preložimo v modelčke za sladoled in postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure. pripravljena!

Pri pripravi sladoleda uporabljajte samo zelo sveže mlečne izdelke. Mleko seveda lahko nadomestimo s smetano, smetano pa z mlekom, a ne pozabite, da se v sladoledu kristalčki tvorijo tudi iz mleka in nemastne smetane. Da bi se temu izognili, lahko poslastici dodate koruzni sirup (in v delih, ki niso za otroke - kar nekaj alkohola ali žgane pijače), med.

Pri stepanju mora biti smetana hladna (vendar ne zamrznjena) - v hladilniku morajo biti vsaj 2 uri; če oni sobna temperatura nato jih za 30 minut postavite v zamrzovalnik. Smetano stepamo le toliko časa, da se zgosti. Če uporabljate mešalnik, stepajte na nizki hitrosti, da se maslo ne stepe. Ker se smetana hitro stepa, je bolje, da namesto sladkorja, ki se dolgo topi, z njo stepemo sladkor v prahu.

Če sladoledu dodate čokolado ali med, potem morate dati manj sladkorja. V nasprotnem primeru bo sladoled preveč sladek, sladek.

Ker se sladoled pri zamrzovanju razširi, je treba modelčke napolniti le do dveh tretjin.

Sladoledu dodamo oreščke in sadje že med zamrzovanjem, preden se strdi, sirup pa dodamo pred zamrzovanjem.

Ledeno sladico lahko zamrznete v pekačih za mafine, v plastičnih kozarčkih, jogurtovih kozarcih, otroških embalažah za sokove (katerim odrežete vrhove in vstavite sladoledne palčke).

V sladoledu je poleg medu dobro dodati rozine, kandirano sadje, sveže ali zamrznjene jagode in sadje, sesekljane oreščke, koščke piškotov, čokolado. Poleg tega lahko okrasijo že pripravljeno poslastico. Enak način dobra dekoracija sladice bodo, tanke, sezamove, kokosovi kosmiči, prah ali kardamom.

Pri pripravi sladoleda z jagodami ali sadjem izberite najbolj zrelo in sočno sadje. Če vzamete na primer trde kivije, bodo še vedno premalo zreli in preveč kisli za to sladico.

Če se odločite za pripravo čokoladnega sladoleda, potem preden mešanici dodate kakav, ga ne pozabite najprej preliti z vročim mlekom ali smetano in nato ohladiti.

Zamrznite in shranite sladoled v posodi s pokrovom ali pokrito s plastično folijo.

Ker je domači sladoled v celoti sestavljen iz naravne sestavine, rok uporabnosti je kratek: ne več kot 3 dni. Poleg tega se stopljenega sladoleda ne sme ponovno zamrzniti.

Domač sladoled lahko postrežete z biskvitom v obliki torte ali peciva; ali narežemo na majhne brikete in damo med dva piškota.

Bolje je, da otrokom daste sladoled v majhnih porcijah in ne takoj iz zamrzovalnika, ampak pustite, da se malo odmrzne. Poleg tega, če počakate 10 minut, bosta okus in aroma sladice svetlejša.

3 najlažji načini za pripravo sladoleda

1. Sladoledno palčko zapičimo v kupljen kozarček jogurta in postavimo v zamrzovalnik za 1-2 uri;
2. sladoledne palčke zapičite v dve polovici banane, lahko jih pomočite v stopljeno čokolado in povaljate v oreščkih ali piškotnih drobtinah ter postavite v zamrzovalnik za pol ure ali uro;
3. na podoben način lahko skuhamo sadje v čokoladni glazuri: olupljeno in na koščke narezano sadje nataknemo na palčke in pustimo pol ure v hladilniku; nato jih pomočite v glazuro in postavite nazaj v hladilnik, dokler se strdijo. Kako kuhati čokoladna glazura, lahko izveste na koncu tega članka.

Izdelava sladoleda

Recept 1 (osnovni):
Če temu receptu dodate vanilijo, dobite vanilija sladoled; če dodate kakav (2-3 žlice) - dobite čokolada sladoled; če dodate creme brulee (glej recept spodaj), dobite sladoled Creme brulee.

250 ml mleka (3,2%)
250 ml smetane (30%, če ne, potem 20%)
5-6 žlic sladkorja (ali po okusu)

Recept 2:
V tem receptu je kremasti sladoled pripravljen na osnovi kondenziranega mleka.

1 pločevinka kondenziranega mleka (samo sladkor in mleko, brez aditivov)
300 ml 30% smetane (če ne, potem kisla smetana, jogurt ali 150 ml različnih izdelkov - lahko spreminjate)

Kuhanje:

1. Vse sestavine 1. ali 2. recepta dobro zmešajte v mešalniku ali blenderju;
2. zmes prestavimo v aparat za pripravo sladoleda in nato sledimo navodilom; če ni aparata za sladoled, potem damo za pol ure v zamrzovalnik, odstranimo in premešamo in tako 3-4 krat prvi 2 uri. Nato pustite še 2 uri. pripravljena!

Recept 3: sladoled
Za pripravo kremnega sladoleda, ki je bolj masten (vsaj 15%) od navadnega smetanovega sladoleda, morate vzeti:
200 ml mleka (3,2%)
500 ml smetane (30%)
6-7 žlic sladkorja (ali po okusu)

Kuhanje:

1. Stepemo smetano s sladkorjem;
2. dobro premešamo z mlekom;
3. zmes vlijemo v aparat za sladoled in sledimo navodilom; če ni aparata za sladoled, potem damo za pol ure v zamrzovalnik, odstranimo in premešamo in tako 3-4 krat prvi 2 uri. Nato pustite zamrzniti še 2 uri.

Recept 4: sladoled z želatino
500 ml smetane z 20% maščobe
6 umetnost. žlice kristalni sladkor(ali po okusu)
1 čajna žlička (zvrhano) želatine
1 čajna žlička vanilijevega sladkorja

Kuhanje:

1. Pol kozarca hladne smetane vlijemo v ponev, dodamo želatino, premešamo in pustimo 30 minut nabrekniti;
2. dodajte vanilijev sladkor, granulirani sladkor, premešajte in med mešanjem segrevajte (vendar ne zavrite!), dokler se sestavine ne raztopijo;
3. v isto kozico vlijemo preostalo smetano, premešamo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč;
4. nato z mešalnikom stepemo voden, a želatinast žele;
5. damo v zamrzovalnik in ne pozabimo premešati vsako uro (samo prvi 2 uri); nato pa ga pustimo nekaj ur, da si ga še zadnjič privoščimo in uživamo v slastnem sladoledu brez ledenih zrn!

Priprava sladoleda creme brulee

(klasičen recept)

osnovni recept smetanov sladoled (glej zgoraj) dodajte crème brulee.

Creme brulee:
2 žlici. žlice sladkorja
3 umetnost. žlice smetane

1. Sestavine zmešajte in segrevajte na majhnem ognju do goste in svetlo rjave barve;
2. dobljeno creme brulee takoj dodamo kremni masi za sladoled (naj bo sobne temperature) in pri tem dobro premešamo;
3. prenesite v aparat za sladoled ali zamrzovalnik za zamrzovanje (v tem primeru ne pozabite vzeti sladoleda in premešati).

Izdelava mandljevega sladoleda

Če želite narediti ta sladoled, morate osnovni recept za kremasti sladoled (glej zgoraj) dodajte mandlje.

1. Mandlje olupite iz lupine (bolje jih kupite v lupini in v zaprtih vrečkah - tako ohranite vse vitamine in zdravilne lastnosti mandlji) - v količini 2 žlici;
2. mandlje poparimo in odstranimo lupino;
3. mandlje drobno sesekljamo;
4. Mandlje pražimo v pečici do svetlo rjave barve;
5. Že zamrznjeno maso dobro premešamo, vanjo stresemo mandlje.

Izdelava skutinega sladoleda

Če želite, da se okus skute ne čuti, jo morate dlje časa stepati z drugimi sestavinami.

Recept 1:
0,5 pločevinke kuhanega kondenziranega mleka
200 g skute
100 ml mleka

1. Zrahljajte skuto s kondenziranim mlekom in mlekom v mešalniku;
2. Zmes razdelite v modelčke in postavite v zamrzovalnik za 3-4 ure.

Recept 2:
250 gr. skuta
150 gr. mleko
250 ml smetane
75 gr. kristalni sladkor
250 gr. sadje (jabolka, marelice) ali jagode
lahko dodate 2 grenka mandlja in 1 stepeno jajce (če imate domača jajca, ker je nevarno jesti surova jajca iz trgovine)

1. Zmešajte skuto, mleko in sladkor ter zmešajte v blenderju;
2. dodamo jajce in mandlje, stepeno smetano, sesekljano sadje, po želji premešamo;
3. maso damo v zamrzovalnik.

Proizvodnja sadnega sladoleda

300 ml smetane 40% maščobe
sladkor ali sladkor v prahu (po okusu)
300 gr. poljubno sveže ali zamrznjeno sadje

1. Sladkor in smetano stepemo do trdega;
2. dodamo pire ali koščke sadja, dobro premešamo;
3. nastavite na zamrzovanje.

Izdelava sladoleda iz zamrznjenih jagod

300 gr. vse zamrznjene jagode
0,5 skodelice hladne smetane
100 gr. Sahara
malo vanilije (po želji)

1. Vse sestavine dajte v mešalnik in mešajte nekaj minut;
2. damo za pol ure v zamrzovalnik. pripravljena!

Priprava bananinega sladoleda

Za pripravo tega okusnega sladoleda morate banane vnaprej olupiti in grobo narezati. Nato jih razporedite tako, da se ne dotikajo in postavite v zamrzovalnik za 2 uri ali več.

Recept 1:
2 banani
0,5 skodelice naravni jogurt(ali mleko, kefir)
2 žlici. žlice kakava

2. v blender vlijemo jogurt in vse skupaj zmiksamo;
3. zamrznemo 2 uri.

Recept 2:
2 banani
0,5 skodelice smetane
1 st. žlica za prah
1 st. žlico limoninega soka

1. Banane vzamemo iz zamrzovalnika, jih dobro zmeljemo v blenderju in dodamo kakav;
2. v mešalnik dodajte smetano, limonin sok in prašek ter premešajte;
3. damo v zamrzovalnik za 2 uri in v tem času ga je treba 2x vzeti ven, da se premeša.

Če končni sladoled potresete z naribano čokolado in oreščki, bo nepopisno slasten!

Recept 3:
Primerno za tiste družine, v katerih se opazuje post.

2-3 banane
nekaj vode (ali soka)

1. Olupite banane in jih postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure (ali čez noč);
2. damo v blender in zmeljemo 2-3 minute z nastavkom z noži, dodamo malo vode.

Preden postrežemo, pokapljamo z medom ali potresemo z naribano čokolado, oreščki.

Izdelava sladoleda iz jogurta

Recept 1:
2 žlici. žlice medu
150 ml pomarančnega soka
1 skodelica naravnega jogurta
1 st. žlička (ali po okusu) sladkorja
1 pest poljubnih svežih jagod

1. Vse sestavine stepemo z mešalnikom;
2. damo v zamrzovalnik za 3 ure.

Recept 2:
Polovica 1 banane
1 kivi brez lupine
1 st. žlica zamrznjenih koščkov ananasa
4 žlice. žlice naravnega jogurta
1 čajna žlička medu

1. Vse sestavine temeljito pretlačite z mešalnikom
2. Postavite v zamrzovalnik za 1 ali 2 uri.

Izdelava sladoleda

Recept 1:
Na veselje otrok se izkaže, da je svetlo, dvobarvno. Poleg tega zelo okusno. A kar je za nas, starše, najpomembnejše, je koristno!

220 gr. maline ali drugo jagodičevje
2-3 kos. kivi
2-3 žlice. žlice sladkorja v prahu
½ skodelice filtrirane vode
10 ml limoninega soka

1. Olupljen kivi damo v blender in zmeljemo;
2. ločeno zmeljemo jagode;
3. sladkor v prahu prelijemo z vodo in segrevamo, da se kristali raztopijo;
4. vlijemo limonin sok in ohladimo sirup;

5. polovico sirupa dodamo kiviju, drugo polovico pa malinam;
6. Malinovo maso vlijemo v modelčke do sredine in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro;
7. ko zmrzne, v sredino mase zapičimo palčko in na vrh vlijemo mešanico kivija;
8. Ostaja, da sladico zamrznete še 2-3 ure. pripravljena!

Recept 2:
1 srednje veliko jabolko ali katero koli jagodičevje, sadje (neobvezno)
½ čajne žličke želatine
½ kozarca vode
4 žličke sladkorja
limonin sok (po okusu)

1. Želatino vlijemo v 2 žlici. žlice ohlajene vrele vode in pustite nabrekati 30 minut;
2. sladkor prelijemo z vrelo vodo in mešamo, dokler se ne raztopi;
3. zmešajte želatino s sirupom in jo tudi raztopite, ohladite;
4. kuhar jabolčna omaka(ali previdno narežite poljubno sadje, dodajte jagode);
5. ohlajeno želatino zmešajte s pirejem (ali z rezinami sadja in jagodičja), dodajte limonin sok;
6. maso vlijemo v modelčke, napolnimo le do 3/4;
7. sladoled damo v zamrzovalnik.

Izdelava Eskimskega sladoleda

Pripravimo si sladoled oblit s čokoladno glazuro – popsicle.

Za sladoled:
vzemite recept za sladoled sladoled (glejte zgoraj).

Za glazuro:
200 gr. čokolada
200 gr. maslo

1. Sladoledno zmes vlijemo v pripravljene ozke modelčke za sladoled in vstavimo palčke;
2. postavimo v zamrzovalnik za najmanj 3 ure;
3. Malo preden sladoled vzamemo ven, v vodni kopeli raztopimo koščke čokolade in masla, premešamo. Pustite, da se glazura nekoliko ohladi;
4. Zamrznjen sladoled zelo na hitro pomočimo v še toplo glazuro, počakamo, da se na sladici strdi in postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.

Glazuro lahko naredimo brez masla, vendar potem sladoled prelijemo z glazuro in ne zamrzujemo, ampak takoj postrežemo. Če ni čokolade, lahko glazuro naredimo iz kakava.

Čokoladna glazura iz kakava:

Objavljeno v
Označeno

Sladoled je najbolj zaželena poslastica v poletni sezoni. Ni samo okusna, ampak tudi osvežilna. Pogosto se uporablja tudi kot dodatek poletnim pijačam in za postrežbo nekaterih sladic. Spodaj je nekaj receptov, ki opisujejo, kako narediti sladoled doma.

Preprost mlečni sladoled doma:

• mleko 3,2% - 330 ml;
• jajce - 2;
• sladkor - ½ skodelice;
• olje - 80 g;
• vanilin.

Z mešalnikom ali metlico stepemo maslo in polovico sladkorja. Nato vlijemo jajca in dodamo preostali sladkor, lahko takoj vlijemo vanilijo. Z mešalnikom nadaljujemo še nekaj minut, dokler konsistenca vsebine posode ne postane homogena.

V posodo za sladoled nazadnje vlijemo mleko. Ponovno vse stepamo z mešalnikom pri največji hitrosti.

Maso vlijemo v ponev in na majhnem ognju zavremo, da se začne malo gostiti. Vročo mešanico kuhamo nekaj minut s potopnim mešalnikom. Nato posodo postavimo v večjo skledo z ledeno vodo, da se obdelovanec hitreje ohladi. Prelijemo v zamrzovalno posodo in postavimo čez noč v zamrzovalnik.

Na opombo. Izdelkov sladoleda ne pošiljajte v zamrzovalnik vročih ali celo toplih. Vsekakor počakajte, da se popolnoma ohladi.

recept za sladoled

• skuta - 250 gr;
• sladkor v prahu - 100 g;
• smetana - 250 g;
• bela čokolada - 100 g;
• čokoladne cevi - 5 enot;
• zdrobljeni orehi / pistacije.

Eskimo pripravimo s postopnim stepanjem izdelkov. Najprej stepemo smetano s sladkorjem v prahu, nato postopoma uvajamo skuto. Izkaže se precej gosta kremasta konsistenca.

Čokolado stopimo in vlijemo v testo. Stepajte minuto ali dve.

Oreščke vlijemo v modelčke za sladoled, razporedimo obdelovanec, globoko v sredino potisnemo cev. Postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure.

vanilijev sladoled

• maščobna smetana - 750 ml;
• mleko - 250 ml;
• sladkor - 150 g;
• jajčni rumenjaki - 6 enot;
• vanilin.

V ponvi združimo mleko in tretjino smetane, vlijemo ⅔ sladkorja. Postavite na ogenj in med mešanjem zavrite.

Medtem z mešalnikom zmeljemo preostali sladkor in rumenjake. Ko je masa zelo svetla, vanjo v majhnih porcijah prilivamo mlečno smetanovo maso in nadaljujemo s stepanjem.

Nastali obdelovanec vlijemo nazaj v ponev in pošljemo na nizko temperaturo, nenehno mešamo. Konzistenca se postopoma zgosti in bo podobna kremi. Ponev postavimo v skledo z ledom in med mešanjem ohladimo. Izkazalo se je francoska krema Koti so gladki in sijoči.

Preostalo smetano na visoki hitrosti stepamo do srednje gostote. Vanje vlijemo ohlajeno mlečno-sladkorno kremo in premešamo z žlico.

Nastalo vanilijevo poslastico razdelimo v posebne porcijske posode ali v eno veliko posodo in jo pošljemo v zamrzovalnik za nekaj ur.

kremasta poslastica

Sladoled po tem receptu ne čuti vodnih kristalov, kot se to zgodi pri sladoledu iz trgovine ali pri kuhanju. veliko število vodo.

Recept je zelo preprost in priprava domačega sladoleda vam ne bo vzela več kot deset minut.

Kremni sladoled se izkaže za nerealno nežen, z dokaj gosto strukturo:

• smetana z vsebnostjo maščobe 30% - 550 ml;
• kondenzirano mleko s sladkorjem - 170 g;
• želatina - 7 gr.

Najprej pripravite želatino: prelijte jo s kupom vrele vode. Pomembno je, da je vode čim manj.

V posodo za mešanje vlijemo smetano in kondenzirano mleko. Stepajte z mešalnikom do gladkega - trajalo bo le minuto. Ko je hitrost vklopljena na največjo. V tem času se bo želatina raztopila v vreli vodi in jo lahko dodamo v kremasto zgoščeno maso. Z mešalnikom delamo še nekaj minut. Maso razporedimo v posodo, jo zapremo in pošljemo v zamrzovalnik za vsaj 5 ur.

Domača creme brulee

• 500 ml smetane od 33%;
• vanilin;
• 25 gr moke;
• 2 rumenjaka;
• 180 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 150 ml mleka.

Mleko postavimo na srednji ogenj, da se segreje.

Od pripravljene količine kreme ločimo 4 mize. žlice v ločeni skodelici in jim dodajte moko z vanilijo, rumenjake in kuhano kondenzirano mleko. Vse skupaj zelo dobro zdrgnemo z žlico, dokler ne dobimo. homogena masa brez trdih grudic.

Dobljeno maso vlijemo v segreto mleko in z metlico dobro premešamo. Pošljemo ga naprej, da se ogreje. Med mešanjem jo morate segrevati, saj se bo krema zgostila. Dobite gosto konsistenco jajčna krema za torte. Ko se krema zgosti in začne malo vreti, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.

Naredimo preostalo kremo. Stepati jih je treba, dokler ne nastane gosta pena, po želji lahko dodamo sladkor. Nato namažemo ohlajeno kremo in zmešamo z mešalnikom.

Celotno maso zaprite s pokrovom ali zategnite s filmom. Postavite v zamrzovalnik za nekaj ur. Priporočljivo je, da maso mešamo z žlico vsako uro, kolikor dolgo je mogoče - to je potrebno, da preprečimo kristalizacijo in ustvarimo bujno, ohlapno konsistenco sladice.

Na opombo. Takšnega sladoleda ni mogoče zamrzniti in uporabiti kot kremo za torto.

Čokoladna sladica doma

Čokoladni sladoled z nežno, kremasto teksturo lahko pripravite po naslednjem receptu:

• maščobna smetana - 500 ml;
• fini sladkor - 180 g;
• kakav - 25 g;
• sol - 2 g;
• jajčni rumenjaki - 5-6 enot;
• mleko - 250 ml;
• kakovostna temna čokolada - 125 gr.

Najprej nalomimo čokolado na majhne koščke.

V ponvi z debelim dnom zmešajte sol, kakav in polovico sladkorja. Premešamo. Dodajte nekaj mleka in mešajte, dokler ni gladka. Postanite sijoči čokoladna pasta. Vlijemo preostalo mleko in smetano, ponovno premešamo. Pristavite na počasen ogenj in mešajte, dokler ne zavre. Takoj, ko začne vreti, takoj odstranite z ognja.

Medtem ko se mlečna mešanica segreva, poskrbimo za rumenjake: združimo jih s preostalim sladkorjem in mešamo z metlico, dokler ne nastane svetla kremasta masa.

Zdaj morate združiti mlečno zmes in rumenjake. To je treba storiti zelo previdno, saj je mleko še dovolj vroče in se lahko rumenjaki sesirijo. Zato najprej v rumenjakovo maso vlijemo čisto malo čokoladno-mlečne mase, premešamo z metlico. Nato dodamo še malo in ponovno premešamo. Zdaj, ko se je rumenjakova masa segrela in se ne bo strdila, v tankem curku vlijemo mlečno maso in ves čas prebijamo maso z metlico.

Ponev ponovno postavimo na ogenj, med nenehnim mešanjem kuhamo pet minut. Ogenj naj bo počasen, masa ne sme vreti, sicer se rumenjaki razkuhajo. Masa se mora zgostiti in spominjati na stanje kreme za torto.

Ponev odstavimo z ognja in v vsebino stresemo čokolado, močno mešamo, dokler se koščki popolnoma ne raztopijo.

Sladoled ohladite v posodi z ledeno vodo. Občasno premešamo, da se ne naredi skorjica.

Ohlajen obdelovanec prelijemo v posodo za globoko zamrzovanje. Zapiramo. Odidemo na noč.

Na opombo. Sladoleda ne smete pošiljati v zamrzovalnik vročega ali celo toplega. Vsekakor počakajte, da se popolnoma ohladi.

Sladoled iz sadja in jagodičja

• 150 gr robid;
• 150 g breskove kaše;
• 200 gr sladkorja;
• 2 skodelici smetane;
• 2 kozarca mleka;
• 6 beljakov.

Najprej stepite beljakovine do stabilne pene, nato jih zmešajte s sladkorjem, ne da bi prenehali stepati. Posebej stepamo smetano, dokler se ne zgosti.

Odebeljena maslena krema v majhnih delih vnesemo v sladko jajčno maso, še nekaj minut stepamo pri največji hitrosti.

Zmanjšajte hitrost mešanja, v tankem curku prilijte mleko. Delamo 1-2 minuti.

Jagode in sadje operemo, breskve narežemo na majhne koščke. Posebej z blenderjem pripravimo pire iz robid in breskev. Beljakovinsko kremo razdelimo na 2 približno enaka dela. Enega združimo s pirejem iz jagodičevja, drugega z breskvijo. Temeljito premešajte.

Sadne pripravke dajte v posode in zamrznite, tesno pokrijte s pokrovom / filmom.

Brez dodanih jajc

• vanilin sladkor - 1 vrečka;
• sladkor - 90 g;
• suho mleko - 35 g;
• škrob - 10 gr;
• maščobna smetana - 250 ml;
• mleko 3,2% - 300 ml.

V ponvi združimo vse suhe sestavine (razen škroba). Več kot polovico mleka vlijemo v suhe izdelke, premešamo.

Preostalo mleko združite s škrobom in dobro premešajte.

Mlečno zmes s sladkorjem, mlekom v prahu in ostalimi izdelki segrevamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Zavremo. Takoj, ko začne vreti, vlijemo škrobno maso in premešamo. Ko se masa začne gostiti, jo skozi cedilo vlijemo v posodo in pustimo, da se ohladi.

Medtem stepemo smetano. Ko se obdelovanec ohladi, združite s smetano in stepajte nekaj minut. Po tem dajte sladoled zamrzniti.

Na opombo. Samo smetana z vsebnostjo maščobe več kot 30% se dovolj hitro stepe v stabilno peno. Manj masten izdelek je mogoče premagati, vendar je to zelo redko mogoče.

Kako pripraviti vegetarijanski sladoled?

Iz banane lahko naredite okusen veganski sladoled.

Izdelki so zasnovani za eno porcijo sladoleda, povečajo svojo prostornino glede na načrtovano število porcij:

• 2 banani;
• 50 ml sojinega mleka;
• sladkor - 15 gr;
• razredčeno v nekaj žličkah. vanilija - 5 gr.

Banani odstranimo lupino in jo narežemo na kolobarje. Položimo ga na desko in pošljemo zamrzniti tri ure.

Po 3 urah kolobarje združimo s preostalimi izdelki in v mešalniku kremasto zmešamo. Maso damo v vafelj kornet in zamrznemo za uro ali dve.

Recept za pripravo jogurta

Priprava jogurtovega sladoleda je zelo enostavna. Pomembno je, da vzamete okusen, kakovosten jogurt, sicer se poslastica ne bo izkazala za tako okusno in bogato.

• 2 kozarca jogurta;
• 2 palčki za mešanje kave;
• nekaj skodelic vrele vode.

Recept je zelo preprost in kos bo tudi otrokom. Osnova sladoleda v tej različici je jogurt - sadje, jagodičje ali naravno, vzemite svojega najljubšega. V folijo, s katero je kozarec zatesnjen, naredimo majhen zarez na sredini, vanjo vstavimo palčko, da je dobro potopljena v jogurt. Nastala struktura se pošlje v zamrzovalnik 2-3 ure.

Ko kozarec vzamemo iz zamrzovalnika. Previdno odstranite folijo in jo odtrgajte s stranic. Za lažje odstranjevanje sladoleda iz kozarca ga morate pustiti, da se malo odtali. Ta proces lahko pospešite tako, da kozarec jogurtovega sladoleda za minuto spustite v posodo z vrelo vodo. Po tem poslastica zlahka pride iz posode.

limonina sladica

Hitro, nizkokalorično sladico z okusom limone in banane lahko pripravite po naslednjem receptu:

• 3 banane;
• 2 limoni;
• 150 gr sladkorja v prahu.

Banane olupimo in narežemo na kolobarje. Naribajte lupino ene limone, nato iztisnite sok iz obeh citrusov in zmešajte z lupino in bananino kašo, prah pa vlijte v posodo. Z mešalnikom sestavine spremenite v homogeno maso.

Preden postrežete, morate sladoled za 10 minut odstraniti iz zamrzovalnika - sladica bo postala mehkejša in okusnejša.

Če želite preprost okus limone, pripravite preprosto kremasto ali vaniljevo poslastico in ji dodajte limonin sok in lupinico, dobro premešajte pred zamrzovanjem.

Težko je najti osebo, ki vsaj v otroštvu ne bi marala sladoleda. Toliko lepi spomini povezana s to poslastico. Marsikdo se tudi v starosti spominja samih okusov, ki so jih z užitkom uživali v daljnem otroštvu.

Zdaj lahko v številnih trgovinah in mobilnih stojnicah kupite sladoled za vsak okus in celo barvo. Vendar nobeden od njih ne bo prenesel okusa tistega istega sovjetskega sladoleda, ki je navduševal otroke pred dvema ali tremi desetletji.

Toda navsezadnje na svetu nič ni nemogoče, še posebej za osebo z inteligenco. In okusen domač sladoled "kot v otroštvu" lahko kuhate sami, ne da bi zapustili svoj dom. Pogovarjali se bomo o tem.

Sestavine:

Mleko- 0,5 litra

rumenjaki- 4 kosi

sladkor- 100 g

maslo- 50 gramov

Krompirjev škrob- 0,5 žličke

Kako narediti sladoled iz mleka in masla doma

1 . Jajčne lupine dobro operemo, nato jajca razbijemo in previdno ločimo rumenjake od beljakov. Potrebujemo le še rumenjake, ki jih moramo zmešati s sladkorjem. Mešajte, mletite sladkor, dokler se ne raztopi.

2 . Dodajte škrob.

3 . V ponev nalijte mleko in ga postavite na ogenj. Ne pozabite nenehno mešati mleka, da se ne prime dna posode in da se na površini ne naredi pena. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Dodaj maslo. Počakajte, da se maslo popolnoma stopi v mleku.

4 . Nato v mleko v tankem curku vlijemo mešanico sladkorja in škroba. Zavremo in ponev takoj odstavimo z ognja (upoštevajte, da masa ne sme vreti, ampak se le dobro segreje, sicer bo domači sladoled voden s koščki ledu, drobljiv). Priporočljivo je, da nastalo maso precedite, da postane homogena.

5 . Zaželeno je, da nastalo maso intenzivno ohladite tako, da skodelico s prihodnjim sladoledom postavite v skledo z ledom. Če ni mogoče, pošljite sladoled v zamrzovalnik za 30 minut.

6 . Nato vzemite sladoled in maso stepite z mešalnikom, stepite. In spet zamrzni. Sladoled stepemo vsakih 30 minut še 2-3 krat.

7 . Postopoma domači sladoled postane bolj enoten in zračen.

8 . Vlijemo v obrazce. Pošljemo v zamrzovalnik do končnega zamrzovanja.

9 . Na dno modela lahko potresemo naribano čokolado.

10 . In nato vlijemo maso za sladoled. Po tem receptu se domači sladoled izkaže okusen, vendar se hitro topi, zato sladice ne postavljajte vnaprej na mizo.

Okusen domači sladoled je pripravljen

Dober tek!

Kremni sladoled (klasičen recept)

Sladoled se lahko razlikuje. Vse je odvisno od dodatkov in polnil, ki so mu dodani. Zato je vredno začeti študirati umetnost izdelave domačega sladoleda z najpreprostejšim - klasičnim receptom.

Lahko pa seveda uberete pot najmanjšega odpora in kupite električni aparat za sladoled. S takšno napravo vam ni treba storiti ničesar. Dovolj je, da vanj vstavite vse sestavine in čez nekaj časa uživate v končani sladici.

Vendar je to dolgočasno. Veliko bolj zanimivo se je vsega naučiti od začetka do konca sam. In za to morate pripraviti:

• mleko - 0,7 l;
• smetana - 0,3 l;
• jajca - 7 kosov. (potrebni so samo rumenjaki);
• sladkor v prahu - 150 g;
• vanilin - 15 g.

Najprej morate zavreti mleko. Seveda mu je treba slediti. Toda vzporedno lahko začnete pripravljati osnovo prihodnje sladice. To storite tako, da jajca previdno razbijete v skledo in ločite rumenjake od beljakov. Beljakovine ne bodo več uporabne, rumenjake pa je treba temeljito zmleti z ohlapnimi sestavinami - vanilijo in sladkorjem v prahu. Masa mora biti popolnoma homogena.

Ko je mešanica pripravljena, vanjo vlijemo polovico odmerka kuhanega mleka in ponovno dobro premešamo. Dobljeno maso vlijemo v ponev z drugo polovico mleka in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute. Rezultat mora biti zmes s konsistenco standardne kisle smetane.

Po 3 minutah odstavite ponev z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo pošljite v hladilnik za nadaljnje hlajenje.

Sedaj je na vrsti krema. Treba jih je premagati, dokler ne nastanejo stabilni "vrhovi". Naredite to bolje z mešalnikom. Seveda lahko delate z metlico, vendar je preveč delovno intenzivno. Rahlo ohlajeni mlečno-jajčni masi dodamo stepeno smetano in z istim mešalnikom dobro premešamo. Sladoled je skoraj pripravljen. Ostaja samo zamrzniti sladico. Da bi to naredili, ga je treba odstraniti v zamrzovalniku 10-12 ur.

Res je, ves ta čas ne smete pozabiti na prihodnji sladoled. Prvih 5 ur, približno 1-krat na uro, je treba maso vzeti ven in ponovno premešati z mešalnikom. Zadnjih 5-7 ur lahko domači sladoled že pustimo pri miru in ga nato postrežemo za pokušino članom gospodinjstva ali gostom.

Mimogrede, čokoladni ali različni sadni sirupi so lahko dober dodatek k temu sladoledu. Lahko jih dodamo že pripravljeni sladici in kot eno od sestavin v procesu kuhanja.

Najenostavnejši sladoled

Ta način priprave zamrznjene sladice je še enostavnejši od prejšnjega. Sladoled ni GOST, a nič manj okusen. In kar je najpomembnejše, preprosto ne more spodleteti. Navsezadnje ni treba nekaj kuhati točno ob določenem času ali vsake toliko premešati. Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

• mleko - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• mleko v prahu ( otroška hrana) - 100 g;
• smetana - 200 ml.

Najprej morate zvariti podlago. Če želite to narediti, zmešajte mleko, sladkor, mlečno mešanico v ponvi in ​​kuhajte na zmernem ognju, dokler masa ne spominja na kondenzirano mleko. Ko se nastala osnova ohladi, jo morate zmešati z mešalnikom ali mešalnikom s smetano. Zdaj je vse, kar je treba storiti, je, da skoraj pripravljen sladoled postavite v zamrzovalnik za 3-4 ure.

Načeloma lahko sploh brez kuhanja. Konec koncev se je v resnici izkazalo domače kondenzirano mleko v ponvi. Torej, če vam ni do zapletov, lahko uporabite že pripravljeno kondenzirano mleko.

Domači mlečni sladoled

Takšen domači sladoled ima okus kot sovjetski "Dairy" - za 10 kopecks. Kdor je poskusil, bo razumel, o čem govorimo. No, tisti, ki tega še niso poskusili, se lahko preprosto veselijo preprostosti priprave in minimalnega nabora najpreprostejših (in poceni) izdelkov:

• mleko - 200-250 ml;
• sladkor - 50 g (približno 2 žlici);
• jajca - 1 kos .;
• vanilin - po okusu.

Jajce razbijemo v skledo, dodamo sladkor, vanilijo in dobro stepemo z mešalnikom. Zmes vlijemo v ponev, dodamo mleko in postavimo na nizek ogenj. Neprestano mešajte, mešanico zavrite in takoj odstavite z ognja. Končano maso vlijemo v kateri koli primeren pladenj, ohladimo na sobno temperaturo in pošljemo 4 ure v zamrzovalnik. Zmes je treba vsako uro vzeti ven in dobro premešati z mešalnikom.

Skutin sladoled s pomarančnim sirupom

Ta domači sladoled se odlično poda k domačemu pomarančnemu sirupu. Čeprav tudi brez njega ostane nerealno okusen. Če želite svoje gospodinjstvo zadovoljiti s takšno sladico, morate vzeti:

• maščobna skuta - 500 g;
• smetana - 350 ml.

Za sirup:

• voda - 125 ml;
• sladkor - 100 g;
• pomaranče - 2 kos. Srednja velikost;
• maslo - 50 g;
• vanilin - 15 g (1 vrečka).

Za začetek izdelave takšnega domačega sladoleda stane sirup. V ta namen v manjši kozici zmešamo vodo, sladkor, maslo in na majhnem ognju ob stalnem mešanju zavremo. Nato mešanici dodamo sok, iztisnjen iz pomaranč in na drobno nastrgano lupino. Vse dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut, pustimo, da se končni sirup ohladi na sobno temperaturo.

Zdaj se lahko lotite samega sladoleda. V blenderju ali z mešalnikom stepemo skuto s kondenziranim mlekom. Rezultat mora biti precej porozna masa. Posebej stepemo smetano in jo primešamo skutini zmesi. Skoraj sladoled preložimo v posodo, prelijemo s sirupom in postavimo v zamrzovalnik za 10-12 ur.

Načeloma lahko brez sirupa. Sladoled ne izgubi svojega okusa.

Če namesto navadnega kondenziranega mleka uporabimo kuhano kondenzirano mleko, bo nastala sladica okusila kot creme brulee, ki ga mnogi ljubijo.

DIY čokoladni sladoled

Sladoled pripravljen po ta recept bo zagotovo všeč tistim, ki obožujejo čokoladne različice. Zanimiva je tudi po tem, da njena struktura pri zamrzovanju ne tvori velikih kristalov. To pomeni, da ga ni treba mešati v zadnji fazi priprave poslastice. Pripraviti ga je treba iz naslednjih izdelkov:

• čokolada - 200 g;
• kondenzirano mleko - 400 g (1 pločevinka);
• maščobna smetana - 600 ml;
• čokoladni piškoti - 100 g.

Čokolado nalomimo na koščke in stopimo v parni kopeli ali v mikrovalovna pečica. Mimogrede, če se uporablja zadnja naprava, jo je treba vklopiti s polno močjo. Potreben čas je 1-2 minuti. Istočasno je treba topljeno čokolado premešati vsakih 30 sekund. Ko je ploščica popolnoma stopljena, je treba čokolado pustiti, da se nekoliko ohladi.

Zdaj morate smetano zmešati s kondenziranim mlekom in z mešalnikom stepati do mehke pene. To bo trajalo približno 5 minut. V nastalo maso v 2-3 odmerkih dodamo stopljeno čokolado. Hkrati z vlivanjem naslednjega dela je treba nastalo mešanico temeljito stepati z istim mešalnikom približno minuto.

Zadnja stvar, ki jo morate dodati polizdelku, so piškoti, zmleti v majhne drobtine. In vse znova temeljito premešajte. Pripravljeno zmes preložimo v model in zamrznemo za 8-10 ur.

Recept opisuje možnost izdelave domačega čokoladnega sladoleda iz že pripravljenega kondenziranega mleka. Lahko pa uporabite tudi domačega, pripravljenega na način, opisan v receptu "Najlažji sladoled."

Kot dodatek v tej izvedbi se uporablja drobtina. piškoti s koščki čokolade. Vendar pa lahko namesto njega vzamete katero koli drugo polnilo: trdno čokolado, oreščke itd.

Domači jagodni sladoled

Kljub dejstvu, da ime recepta (in v opisu) pravi "jagoda", lahko takšno dobroto pripravite s popolnoma katerim koli sadjem: češnje, ribez, marelice itd., In tako naprej, in tako naprej ... Pripraviti ga je zelo preprosto, glavna stvar je, da doma najdete:

• maščobna smetana - 450 ml;
• sladkor - 50-100 g;
• kondenzirano mleko - 200-250 g;
• maslo - 50 g;
• jagode - 250 g.

Priprava takšne sladice se začne z delom na sadju. Jagode je treba narezati na majhne koščke (4-6, odvisno od velikosti). Na srednji ogenj pristavimo ponev in v njej stopimo maslo. Nato dodajte jagode in dobro premešajte z oljem. Potrebno je, da je vsak kos jagodičja prekrit z oljem. Nato v ponev vlijemo sladkor in mešanico med stalnim mešanjem kuhamo približno 15 minut. Končano maso je treba pustiti, da se popolnoma ohladi.

Smetano stepamo do čvrstih vrhov. Po tem jim po delih dodajte kondenzirano mleko, nežno premešajte nastalo maso z lopatico. Nato tja položite ohlajene jagode in vse nežno premešajte.

Končano mešanico prenesite v kalup (po možnosti ozek in dolg) in ga za 8 ur pošljite v zamrzovalnik. jagodna sladica pripravljena.

Kulfi - indijski sladoled

Sladoled je razširjen po vsem svetu, zgodovina te sladice pa sega več kot tisoč let nazaj. Seveda je bila hladna poslastica najbolj priljubljena v vročih državah. Tukaj je na primer recept za indijski sladoled, za katerega ne boste potrebovali tako eksotičnih izdelkov:

• mleko - 0,8 ml;
• sladkor - 50 g;
• škrob - 30 g (1 žlica);
• beli kruh - 30 g (1 rezina);
• kardamom - 1 čajna žlička;
• orehi - 10 kosov. (mandlji ali pistacije, naravno nesoljeni).

Najprej potrebujete mandljevi oreščki prelijemo z vrelo vodo. Po 2-3 minutah lahko vodo odlijemo in z orehov odstranimo lupino. Oluščene orehe zmešajte s kardamomom in sladkorjem.

Iz kruha odrežite skorjo, sesekljajte in pošljite v mešalnik. Dodajte škrob, 100 ml mleka in vse premešajte. Preostalo mleko vlijemo v ponev in na nizkem ognju dušimo približno 15 minut, da se mleko reducira za 1/3. Nato dodajte mešanico iz mešalnika in nadaljujte s kuhanjem še 5 minut, nato pa v ponev vlijte mešanico orehov in sladkorja. Maso morate kuhati približno 10 minut, v tem času se bo začela gostiti.

Ostaja, da skoraj pripravljen domači sladoled vlijemo v posodo ali kalup, pustimo, da se nekoliko ohladi in pošljemo v zamrzovalnik za 7-8 ur. Postrezite kulfi okrašen z neslanimi pistacijami.

Zgoraj je največ preprosti recepti izdelava domačega sladoleda. Pravzaprav lahko na njihovi podlagi pripravite ogromno različnih zamrznjenih sladic, vključno z najbolj prefinjenimi in neverjetnimi.

In da bo domač sladoled vedno uspel, morate poslušati nekaj nasvetov izkušeni kuharji. torej:

• priprava sladoleda zahteva natančno upoštevanje recepture in navodil za pripravo;
• okus sladoleda je neposredno odvisen od kakovosti izdelkov, zato ne smete varčevati;
• sladoled bo izpadel bolj zračen z uporabo mleka, smetane in drugih mlečnih izdelkov z največjo vsebnostjo maščobe;
• sladoled bo bolj nežen in ga bo lažje kuhati, če namesto granuliranega sladkorja uporabite sladkor v prahu;
• nekateri recepti uporabljajo želatino kot zgoščevalec sladoleda, v tem primeru jo je treba pred uporabo popolnoma raztopiti v sladoledu. topla voda v parni kopeli;
• nekaj žlic desertnega vina (boljše od belega) naredi domači sladoled mehkejši, čeprav lahko dodate rum ali konjak, vendar bo vsak alkohol podaljšal čas zamrzovanja sladice;
• jamstvo za poroznost in mehkobo sladoleda je temeljito mešanje v prvih 5-6 urah zamrzovanja, vklj. če je mogoče, je treba to storiti tudi, če recept tega ukrepa ne predvideva;
• če nameravate sladoledu dodati koščke svežega sadja, je bolje, da to storite v zadnjih 2-3 urah zamrzovanja, vendar je bolje, da bodoči poslastici takoj dodate sirup;
• maso je treba zamrzniti samo v posodah ali drugih posodah, zaprtih s pokrovi, saj sladoled dobro absorbira vse tuje vonjave.

Video recept za domač sladoled s piškoti in čokolado