Zakaj mora biti kava v hladilniku? Pogoji skladiščenja mlete kave

Kava upravičeno velja za edinstveno pijačo, uživajo jo skoraj v vseh državah sveta. Za popolno uživanje izvrsten okus in poživljajočo aromo, je treba uporabljati samo visokokakovostna zrna. Izkušeni barmani soglasno pravijo, da je treba izdelek hraniti v pogojih optimalne vlažnosti in temperaturni režim. V nasprotnem primeru bo kava nekaj izgubila uporabne lastnosti kar bo vplivalo na njegove okusne lastnosti. Kako shraniti cela zrna? Razmislite pomembne vidike Oglejmo si nekaj praktičnih nasvetov.

Posledice nepravilnega shranjevanja kavnih zrn

1. Oljne frakcije so odgovorne za lastnosti okusa kave. Ob stiku z zrakom se površina zrn hitro oksidira, kar vodi do cepitve glavnih sestavin.
2. Zaradi nepravilnega shranjevanja kava izgubi večino arome, ki po določenem času popolnoma izgine. Najprej izgine vonj, zaradi česar kava postane brez okusa, zatohla.
3. Zrna pridobijo gostejšo konsistenco, v votlini kave nastanejo tuje spojine. Ta lastnost daje pripravljeni pijači kisel vonj in peno brez okusa na površini.
4. Kavna zrna hitro absorbirajo vlago. Pri nepravilnem skladiščenju se na fižolu tvori plesen, ki je ni mogoče odstraniti. Vlaga in oksidacija povzročita hitro razgradnjo.
5. Če kozarec hranite skupaj z drugimi dišečimi izdelki (agrumi, česen, dišeče začimbe itd.), se zrna navzamejo okusa in postanejo neuporabna.

Kako dolgo hraniti kavna zrna

Če ste kupili kavna zrna v tovarniški embalaži, je varnost izdelka v zaprtem stanju navedena na zadnji strani izdelka. Praviloma se trajanje skladiščenja giblje med 2-4 leti. V primerih, ko je bila embalaža odprta, vendar je na njej povratni ventil, je rok uporabnosti približno 2-3 mesece. Večina proizvajalcev priporoča, da odprto embalažo kave porabite v enem mesecu.

Pomembno! Kavnih zrn ne shranjujte odprtih ali v ohlapno zaprtih posodah. Takšna poteza izpostavi proizvod hitremu kvarjenju, zaradi česar fižol postane neprimeren za uživanje..

Značilnosti shranjevanja kave

1. Pri nakupu izdelka v originalni embalaži previdno odrežite en vogal embalaže. Nikoli ne odstranite celotnega zgornjega dela, da naredite luknjo širšo. Izlijte zrna za mletje v zahtevanih količinah, nato tesno zavijte paket. Hkrati poskusite izpustiti ves zrak iz embalaže, da povečate varnost izdelka.
2. Po nakupu izdelka je priporočljivo, da ga prelijete v neprodušno zaprt kozarec. Kar zadeva material, upoštevajte možnosti iz stekla, keramike, kovine, plastike, lesa. Glavni pogoj je prisotnost pokrova, ki vam bo omogočil čim bolj tesno zamašitev kave.

1. Pomembna značilnost shranjevanja kavnih zrn je, da jih je treba sortirati. Na primer, če uporabljate zrna Arabica in Minas, vsaki vrsti dodelite ločeno posodo s pokrovom. V nasprotnem primeru bo ena sorta prevzela aromo druge, kar bo povzročilo mešanico vonjev. Enako velja za mleto kavo. Kozarce naj bodo ves čas tesno zaprte.
2. Izberite najboljše mesto za shranjevanje izdelka. Neposredni ultravijolični žarki in para pri kuhanju ne smejo prodreti v votlino. Priporočilo je še posebej pomembno v primerih, ko je kava shranjena v stenski omari. Prav tako se morate izogibati nenadnim spremembam temperature in vlažnosti.

Pomembno!
Posode za kavo ne postavljajte na okensko polico, blizu radiatorjev, blizu umivalnika. Dajte prednost prostorom z naravnim prezračevanjem.

Pomembno si je za vedno zapomniti, da malomarnost pri izbiri posode za kavo povzroči hitro propadanje zrn. Zato je priporočljivo, da vsak material podrobneje preučite in se nato odločite na podlagi finančnih zmožnosti in pravzaprav asortimana trgovine.

Dajte prednost posodam, ki so po celotnem obodu pokrova opremljene s silikonskim ali gumijastim obročem. Ta lastnost bo preprečila, da bi fižol drugih sort sprejel vonjave.

steklena posoda
Banka upravičeno velja za najbolj priljubljeno, lahko jo kupite v velikih hipermarketih, kot so Auchan, Okay, ali v trgovinah Vse za dom (Ikea, Nash Mir itd.). Uspešna in razmeroma poceni možnost shranjevanja kave doma ne bo dovolila, da bi vlaga prodrla v votlino, zaradi česar bodo zrna dolgo časa ostala v pravilnem stanju.

kovinska posoda
Ni najboljša rešitev za shranjevanje kavnih zrn. Pločevinke najdete skoraj v vsakem domu, v njih točijo bonbone ali razsuti čaj. Negativna lastnost posode je slaba tesnost. Fižol delno absorbira vonj, če so v bližini skupine dišečih živil. V tem primeru lahko zrna pridobijo ustrezno aromo kositra, kovine.

plastična posoda
Plastične škatle in kozarci veljajo za najmanj učinkovit način shranjevanja kavnih zrn. Fižol prevzame specifično aromo plastike in če posoda ni opremljena s pokrovom s silikonsko gumo, tuje arome in vlaga hitro prodrejo v votlino. V tem primeru na zrna vpliva tudi zrak, ki prodira v notranjost pločevinke. Priporočamo, da takoj opustite to možnost.

Keramična posoda
Odlična rešitev za shranjevanje kavnih zrn, vendar je kozarec z nepredušnim pokrovom izjemno težko najti. V oddelkih z jedmi na policah so čudovite okrasne posode, namenjene za žita, sladkor in druge razsute izdelke. Estetski videz je neverjeten, našli boste kozarec za vsak okus. Glavna stvar je, da izberete izdelek z gumijastimi distančniki in, če je mogoče, sponkami na straneh. Cenovna politika za tovrstne skladiščne posode se razlikuje glede na velikost in proizvajalca.

lesena posoda
Lepe lesene skrinjice in škatle bodo odlična dekorativna rešitev, vendar so nepraktične. Izdelki iz takega materiala nimajo odbojne sposobnosti, v večji meri tudi ne varčujejo pred prodiranjem vlage in zraka. Škatle niso opremljene z gostimi gumijastimi trakovi, zaradi česar so zrna izpostavljena kvarjenju v prvih 5-7 dneh. Hkrati pa je posebnost lesene posode značilna za shranjevanje celega fižola in mletega fižola.

Kje shraniti kavo

Po izbiri primerne posode za shranjevanje kavnih zrn se je treba odločiti, kje bo kozarec stal. Če je posoda prozorna, njeno shranjevanje na napačnem mestu povzroči izgubo okusa kave, tudi če aroma ne izgine. Podoben učinek dosežemo zaradi svetlobe, ki vpliva na strukturo fižola.

Kuhinjska polica (odprta)
Negativnim vplivom vlage, svetlobe in temperature se pri takšnem shranjevanju fižola ni mogoče izogniti. Na odprti kuhinjski polici lahko shranjujete kavo le v popolnoma neprozornih keramičnih ali steklenih kozarcih.

Kuhinjska omara (zaprta)
Najboljši način za shranjevanje kave. Ko je pravilno nameščen, bo kozarec zaščiten pred nenadnimi spremembami temperature, vlažnosti, morebitnim prepihom, vonjavami in svetlobo. Če je mogoče, pošljite kavna zrna v omarico, ki je oddaljena od umivalnika, plinskega / električnega štedilnika, pečica, okna.

Kozarec hranite proč od formulacij v razsutem stanju in drugih močno odišavljenih izdelkov (dišečih sveč, začimb in začimb, olupki citrusov, zelišča, suho sadje, kandirano sadje itd.). Dovoljeno je postaviti fižol skupaj z žiti, testeninami, kruhom. Bodite pozorni na prezračevanje, mora biti prisotno.

Če so kavna zrna nepravilno shranjena, se izdelek hitro pokvari, zaradi česar ga ni več priporočljivo uporabljati. Izberite primerno posodo iz stekla, keramike, plastike ali kovine, pošljite kozarec v zaprto kuhinjsko omarico z naravnim prezračevanjem.

Video: kako izbrati pravo kavo

0

Kava ima številne lastnosti, zaradi katerih je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. Njegova poživljajoča aroma vas zjutraj prebudi in vas spremlja ves dan.

Nepravilno shranjevanje kave povzroči izgubo kafeola - mešanice aromatičnih olj in drugih sestavin. Posebna pravila pakiranja in shranjevanja pomagajo skrbno ohraniti glavne lastnosti vaše najljubše pijače.

Oceno kakovosti kave določajo rezultati organoleptične analize glede na vrsto, barvo, aromo in okus. Zmlet in topljiv izdelek je pridobljen s posebno predelavo naravnih zrn.

Največja količina olj v zrnju lahko dolgo časa ohrani vsebnost hranil.

Instant kava se skuha hitreje kot mleta kava. Je pa z vidika arome in okusa mleta sveže pripravljena pijača bolj intenzivna in prijetna.

Na kavo negativno vplivajo 4 glavni dejavniki, ki negativno vplivajo na njeno kakovost:

1. Svetloba.

Stalna direktna svetloba in sončna svetloba, ki sta katalizator nezaželenih kemičnih procesov, vodita do izgube arome in okusa kave;

1. zrak.

1. Temperatura.

Toplota izhlapi olje v kavi in ​​uniči kofein;

1. Vlažnost.

Higroskopske lastnosti izdelka lahko absorbirajo vlago iz zraka z nadaljnjo izgubo okusa in arome.

Splošna pravila za shranjevanje kave doma so izpolnjevanje naslednjih zahtev:

• zatemnjena zaprta lokacija;
• skladnost s 50-60% vlažnostjo;
• temperatura okolja ne presega 23 ° C;
• vsebina v posebnih vrečah, paketih, posodah z zaprtim tesno prilegajočim se pokrovom.

Kava med dolgotrajnim shranjevanjem lahko izgubi okus in aromo. Najbolj smiselno je kupiti majhno količino izdelka, ki jo lahko porabimo v 1-2 tednih.

Shranjevanje surove kave v hladilniku

Najdaljšo življenjsko dobo ima surova kava v zrnu, ki doseže do 3 leta, ob pravilnem skladiščenju pa do 5 let. Surov kavna zrna premakniti z odstranitvijo počrnelih in zlomljenih zrn. Pri sobnih pogojih jih sušimo 10-12 ur in shranimo v zaprti embalaži na hladnem in suhem mestu pri 15°C in vlažnosti 50%. Predvideno je shranjevanje surovega sadja v hladilniku ali zamrzovalniku.

Shranjevanje praženih kavnih zrn doma

Pražena kavna zrna so občutljiv izdelek, ki ga ni mogoče dolgo shranjevati. Pri uporabi večslojne vakuumske embalaže je proces oksidacije preprečen: vsebovani plinski ventil odstrani ogljikov dioksid iz praženega fižola.

Embalaža je skrbno zaprta in ne prepušča zraka. Odprto vakuumsko embalažo uporabite do 3 tedne.

Rok uporabnosti odprte embalaže kave v hladilniku lahko podaljšate tako, da jo postavite v stekleno posodo. Stekleni kozarec s tesnim pokrovom ne zagotavlja le boljšega ohranjanja zrn, ampak tudi ščiti pred tujimi vonjavami.

Rok uporabnosti praženega fižola:

• v vakuumsko pakirano- 12 mesecev;
• v Stekleni kozarec- do 6 mesecev;
• v odprti trgovinski embalaži −14 dni.

Kje lahko shranite mleto kavo?

Po mletju se ranljivost kave znatno poveča. Doma ga lahko hranimo v enakih posodah, v katerih smo ga kupili. Posebna embalaža optimalno ščiti pred učinki negativnih dejavnikov:

• tovarniško zaprta embalaža - 10-12 mesecev;
• vakuumsko pakiranje - 18 mesecev;
• večplastna vreča z ventilom - 12 mesecev;
• kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom - 12 mesecev;
• vrečka iz folije - 12-14 mesecev.

Odprta embalaža ohranja kakovost mlete kave do 10 dni.

Kako shraniti topno?

Instant kava je izdelek s kratkim rokom trajanja. Vsebuje majhno količino naravnih snovi, ki dajejo kavi nepozabno aromo.

Po odprtju je bolje, da kupljeno blago prelijete v stekleno zaprto posodo. Odprta embalaža obdrži lastnosti kave do 1 tedna, če je med uporabo dobro zaprta.

Obdobje ohranjanja instant kava:

• tovarniško pakiranje - do 2 leti;
• steklen kozarec z zaprtim pokrovom - 24 mesecev;
• pločevinka - 18-24 mesecev.

Tabela roka uporabnosti kave pri določeni temperaturi

Prostor za shranjevanje

Kuhinjska omarica je najbolj idealen domači prostor za shranjevanje kave. Predpogoj za takšno omarico mora biti oddaljenost od umivalnika, štedilnika, okna in tesno zaprtih vrat.

Na polici, poleg kave, morate izključiti sosesko z začimbami, zelišči, suhim sadjem in drugimi izdelki z močnim vonjem.

Če nape ni, je bolje, da kavo postavite na srednjo višino kuhinje, kjer se nahaja optimalna temperatura in vlažnost.

Hladilnik - št najboljše mesto za shranjevanje kave. Prisotnost tujih vonjav v njem, temperaturne spremembe slabo vplivajo na kakovost pijače. Zamrzovalnik je priložen šok metoda zamrzovanje hermetično zaprtih porcijskih vrečk. S to metodo se vse lastnosti kave ohranijo do 2 meseca. Po potrebi se vzame del - to odpravlja ponovno zamrznitev paketa.

• Za shranjevanje ni priporočljivo uporabljati plastičnih in kovinskih posod, iz katerih kava dobi specifičen vonj.
• Hladilnik ni primeren za kratkotrajno shranjevanje kave.
• Po zamrznitvi se zrna segrejejo na sobni temperaturi.
• Izogibajte se shranjevanju kave na okenski polici in v bližini ogrevalnega sistema.

Od pravilnega shranjevanja kave je odvisen njen bogat okus in edinstvena aroma. Pozorna pozornost do vsebine najljubše pijače vseh, skladnost s pravili shranjevanja vam bo omogočilo, da sebe in svoje ljubljene razvajate s svetlo raznolikostjo sort kave.

Popoln ali samo okusna pijača lahko pripravimo le iz visokokakovostnih zrn. Ne samo dobra sorta in pravilno praženje sta potrebna za občutek pravi okus. Zelo pomembno je tudi skrbno shranjevanje. Potekati mora v skladu z določenimi pravili, katerih zanemarjanje lahko povzroči izgubo arome in okusa. Kako shraniti kavna zrna in mleto kavo, kako to narediti doma, bomo povedali v današnjem članku.

Pravila shranjevanja

Zdi se, zakaj bi se osredotočali na tako trivialne stvari, kot je shranjevanje kave? Ali ni za to dovolj že kupljena škatla ali kozarec v kuhinjski omari?

Ugotovimo skupaj.

Shranjevanje kave je lahko dolgotrajno ali kratkotrajno. Poznavalci, ki imajo raje določene sorte ali posebne pečenke, so jih včasih prisiljeni narediti na zalogo. Res dobrega fižola ni vedno mogoče kupiti, še težje pa je priti do kakovostnega praženega fižola – sploh če nisi ljubitelj italijanske različice. Zato se morate dolgo zalagati, občasno pridobivati ​​ali celo pisati od daleč. Seveda mora biti taka rezerva sposobna shraniti z minimalno izgubo okusa.

Če nimate posebnih želja in ste zelo zadovoljni s kakovostjo zrn, kupljenih v najbližji trgovini, potem vas zanimajo vprašanja kratkoročnega skladiščenja.

Ne glede na to, koliko časa kava preživi v vaši kuhinji, morate natančno poznati osnovne zakonitosti varnosti tega naravnega izdelka.

Hlapne aromatične frakcije in cvetico okusa uničijo številni dejavniki. Razporedili smo jih po padajočem vrstnem redu njihovega uničevalnega vpliva.

• zrak
• Vlaga
• Toplo

Eden ali več dejavnikov lahko hitro pokvari dišeče sadje ali občutljivo mletje, če so kršena pravila shranjevanja.

Kaj se zgodi, če je nepravilno shranjen

1. Zrna oksidirajo na zraku, spremenijo in celo izgubijo okus, saj so oljne frakcije, ki so odgovorne za lastnosti okusa, najprej izpostavljene oksidaciji.
2. Aroma oslabi, nato pa popolnoma izgine, saj so aromatične spojine zelo nestabilne in najprej izginejo.
3. Struktura zrn postane gostejša, kar povzroči nastanek tanke in nestabilne pene z neprijetnim kislim vonjem.
4. Kavna zrna absorbirajo vlago, kar poslabša lastnosti okusa. Na mokrem fižolu se hitro razvije plesen.
5. Vlaženje in oksidacija skupaj lahko povzročita razgradnjo zrn.
6. Kava absorbira vse tuje vonjave, kar vpliva na njeno kakovost.

Preden preidemo na posebna pravila shranjevanja različne vrste kavo, oblikujmo splošna načela, ki so obvezni, če želite uživati ​​v kvalitetni kavi.

Ločeno shranjevanje.

Za kavo morate vzeti posebno posodo, ki je ne boste uporabljali za druge izdelke. Če pripravljate napitek iz različne sorte, potem jih je treba izolirati drug od drugega, da zrna ne izgubijo prvotnega okusa.

Prostor za shranjevanje mora biti zaščiten pred soncem, prepihom in temperaturnimi spremembami.

To pomeni, da je okenska polica, odprta polica v bližini štedilnika ali umivalnika kontraindicirana. Izbrati morate dobro zaščiten prostor s stalno vlažnostjo in naravnim prezračevanjem.

Ranljivost kave se po mletju poveča. Zato se pravila za shranjevanje prahu razlikujejo v nekaterih posebnostih.

Hermetična embalaža, iz katere je izpraznjen zrak, omogoča dolgotrajno shranjevanje prahu. V takih paketih se prodaja. Doma je to zelo težko zagotoviti, razen če nimate domačega vakuumskega aparata na zalogi.

V vsakdanjem življenju je kupljen zmlet prah pogosto shranjen v istem pakiranju, v katerem je kupljen. In za to obstaja razlog.

• Ta paket zagotavlja optimalno zaščito pred vlago in svetlobo.
• Odpravlja nastajanje kondenzata.
• Dobro ščiti pred vonjavami.

Glede na zelo visoko higroskopičnost mlete kave se zdi ta zadnja točka izjemno pomembna. Puder se suši veliko hitreje kot zrna, zato je zaščita pred vlago pomemben dejavnik.

Embalaža ne sme ostati odprta. Mora biti zvit ali vezan, da zrak ne pride v notranjost. Številni proizvajalci jih dobavljajo s posebnimi napravami za tesno zapiranje vratu po razbremenitvi embalaže.

Primerne posode za shranjevanje bodo različni kozarci, posode s tesno prilegajočim se pokrovom. Najbolje je, če je opremljen s silikonskim ali gumiranim obročem, ki zagotavlja dobro izolacijo vsebine.

Kako dolgo zdrži mleta kava

Odgovor je odvisen od izbranega načina shranjevanja.

• V tovarniško zaprti embalaži, iz katere so odstranjeni vsi plini, lahko ohrani večino svojih lastnosti do 12 mesecev.
• V tesno zaprtem kozarcu ali v tovarniški embalaži iz folije - do 7 dni.
• Ko je odprta, bo trajala največ 1 dan.

Če ste srečni lastnik kavnega mlinčka, potem zmeljite kavo za eno kuhanje in vaša najljubša pijača bo vedno imela odličen vonj in maksimum. bogat okus.

POMEMBNO. Sveže mletje je najokusnejše, vsak rok uporabnosti zmanjša njegove aromatične in okusne lastnosti.

Pravila za skrbno shranjevanje žitnega proizvoda se ne razlikujejo veliko od mletih.

• tovarniško pakiranje. Odpreti ga morate tako, da odrežete en vogal in ne celotnega vrha. Nato bo mogoče izliti količino, potrebno za mletje, in tesno zaviti preostanek vrečke in iz nje izpustiti največjo možno količino zraka. To bo podaljšalo rok uporabnosti.

• Kozarec s tesno prilegajočim pokrovom. Lahko eksperimentirate z materialom posode, ne pa tudi z njeno tesnostjo. Če ste žejni dobra pijača, nato se prepričajte, da se pokrov čim tesneje zapre.

Kako dolgo se kavna zrna hranijo

Tovarniška embalaža, hermetično zaprta in opremljena z zapornim ventilom, zagotavlja varnost do 24 mesecev. Ko je taka embalaža pod tlakom, je najdaljši rok uporabnosti 14-15 dni. Vendar pa večina strokovnjakov svetuje, da kavo popijete v 10 dneh.

To je optimalno obdobje za maksimalno ohranitev pristne arome in okusa zrn.

Odprta kavna zrna se ne shranjujejo.

Kje shraniti kavo?

Ugotovili smo že, da je kavo najbolje shraniti v vrečki ali dobro zaprtem kozarcu. Izkazalo se je, da je pomembna tudi izbira prostora za shranjevanje. Če prozorno posodo z zrni izpostavite javnosti, tvegate izgubo ne le vonja, ampak tudi bogate barve. Vse je v luči. Kam lahko postavite posodo v navadni kuhinji?

• odprta polica. Ni zelo dobra rešitev. Tu je odprt dostop do vlage, zraka in svetlobe. Poleg tega pa svoje vplivajo tudi temperaturna nihanja, ki so v naši kuhinji neizogibna.

• Zaprta kuhinjska omara. Vse genialno je preprosto. Ta trditev drži tudi v tem primeru. Navadna kuhinjska omara je kot nalašč za domača shramba kava. Zaščiten pred svetlobo, prepihom, ima relativno konstantno vlažnost. Dobro je, če se nahaja čim dlje od štedilnika in umivalnika z vodo. Kozarec ali vrečko hranite ločeno od drugih izdelkov z močnim vonjem: začimb, dišečih sveč, kadila. Če izberete sosede, naj bodo nevtralni testenine ali žitarice. Ne bo koristilo aromi in okusu ponudbe skladiščenje žita poleg suhih zelišč, sadja in zelenjave. Najboljše od vsega pa je, če je vaše kuhinjsko pohištvo iz lesa, saj zagotavlja naravno prezračevanje.

POMEMBNO. Če kuhinja ni opremljena z napo, potem pripravimo odlagalno mesto na povprečni višini, vlaga in odvečna toplota se tu ne nabirata.

• Hladilnik. Ta metoda je pogosto priporočljiva zaradi dejstva, da pri nizkih temperaturah " esencialna olja ne izgini." Recimo le, da letenje olj ovira njihova gosta struktura. Arome hitro izhlapijo. Toda glavna težava za varnost kavnih zrn sploh ni izhlapevanje aromatičnih frakcij, temveč oksidacija. K temu procesu najhitreje prispeva kisik. Zato glavni pogoj za konzerviranje ni nizka temperatura, temveč čim manjši stik s kisikom. Hladilni del načeloma ni primeren. Preveč vonjav, visoka vlažnost, stalne temperaturne spremembe, ki nastanejo pri odpiranju in zapiranju vrat - ne najbolj Boljši pogoji za ohranitev mehkega fižola.

• zamrzovalnik. Zamrzovalnik ima precej nižjo temperaturo in lahko dejansko zagotovi dolgoročno ohranitev zaloge kave. To metodo lahko uporabite, če ste kupili za prihodnjo uporabo. Pri izbiri takšnega mesta obstaja en pogoj - ko izdelek vzamete iz zamrzovalnika, ga ne smete vrniti nazaj. Takšno premikanje poruši strukturo zrn. Najbolje je, da hermetično zaprte vrečke s kavo hranite v zamrzovalniku ali porcijsko embalažo - v folija ali folijo. Ko vzamete takšno porcijo, jo lahko takoj uporabite, ne da bi se dotaknili glavne zaloge. Za shranjevanje so primerni samo sodobni zamrzovalniki s suhim zamrzovanjem. Kavo hranite v ločenem delu ali predalu zamrzovalnika. Če to ni mogoče, ga najprej dajte v posodo, ki jo je mogoče ponovno zapreti. V tem primeru je sprejemljivo uporabiti običajno plastično škatlo.

Posoda za shranjevanje kave

Kavna zrna, tako kot mnogi drugi izdelki naravnega izvora, zahtevajo zelo skrbno izbiro posode, v kateri so shranjena. Malomarnost v tej zadevi je polna škode za aromo in okus.

Omenili smo, da mora biti kozarec opremljen z nepredušnim pokrovom z o-tesnilom. Iz kakšnega materiala naj bo idealna posoda za kavo?

• Kovina. Pločevinke iz pločevine ali nerjavečega jekla so kompaktne, lahke in zanesljive. Lahko pa pustijo rahel kovinski priokus v končni pijači.

• Plastika. Najbolj nesrečna možnost. Možen je specifičen vonj in če posoda ni opremljena z zatesnjenim, brušenim pokrovom, ne bo zagotovila zanesljive zaščite pred vlago in izpostavljenostjo zraku.

• Steklo. Ena najpreprostejših in hkrati uspešnih možnosti. Vsebina je popolnoma izolirana od negativnih vplivov okolju, nevtralnost materiala pa bo kavi preprečila vpijanje vonjav.

• Keramika. Odlična možnost, vendar boste morali poiskati tesno zaprto posodo. Večina vrst keramičnih posod je za okrasne namene in njihovi pokrovi niso oblikovani za tesno tesnjenje. Vendar pa vam bo trenutna raznolikost jedi zagotovo omogočila, da najdete pravo možnost.

• Les. Lepo in elegantno, vendar ne povsem primerno. Te okolju prijazne škatle, skrinje in skrinje lahko delujejo kot dekorativni dizajn, vendar vas ne bodo rešile pred vlago in vonjavami, shranjevanje 5-6 dni pa je polno oksidativnih procesov. V primeru mlete kave se bo to zgodilo še hitreje.

Bolje je, da izberete kozarec tako, da vanj postavite porcijo kave za en teden. Oblika posode je odvisna od osebnih želja, vendar za vsak slučaj upoštevajte, da kvadratne in pravokotne zavzamejo manj prostora na policah, okrogle pa več.

Upamo, da vam bodo rezultati naše majhne raziskave pomagali pri pravilnem shranjevanju zrn in mlete kave, da bo vaša najljubša pijača vedno odličnega okusa.

Okus kave je odvisen od sorte, kakovosti praženja in države porekla. Toda tudi najbolj dišeča pijača lahko izgubi svoje lastnosti, če je nepravilno shranjena. Na primer, rok uporabnosti kavnih zrn se drastično zmanjša, če jih hranite na prostem ali v napačnem kozarcu. In to niso vsi pogoji za ohranitev okusa in arome zrn.

Pravila za shranjevanje kavnih zrn

• aroma izgine iz njih;
• zrna absorbirajo vlago in postanejo vlažna;
• tuje vonjave se absorbirajo skupaj z vlago;
• kavna olja, ki so odgovorna za aromo in kakovost okusa, izginejo.

Če iz takšnih zrn skuhate pijačo, lahko namesto poživljajoče kave dobite tekočino, ki še zdaleč ni popolna. Rok trajanja in ohranitev okusa lahko podaljšate, če zrna shranite v vakuumski embalaži ali kozarcu.

Tovarniško pakiranje. Pri odpiranju morate odrezati samo en vogal in ne celotnega traku. Tako boste lahko spali zahtevani znesek fižola in tesno zaprite embalažo.

Če želite to narediti, morate čim bolj odstraniti zrak iz njega, zaviti vrečko in zapreti režo s pisarniško sponko.

Kozarec s tesnim pokrovom. Posodico za shranjevanje kave lahko izberete iz katerega koli materiala (steklo, kovina, keramika), glavno je, da se dobro zapre in v kozarec ne pride zrak.

V dobro zaprti tovarniški embalaži so zrna shranjena do 24 mesecev. Če je bila celovitost embalaže porušena, je treba kavo zaužiti v dveh tednih. Vendar pa pravi poznavalci pijače svetujejo, da zrna uporabite 10 dni prej.

Kje shraniti mleto kavo

Kava iz sveže mletih zrn velja za najbolj okusno, zato jih je priporočljivo zdrobiti tik pred pitjem. Ker pa nimajo vsi časa za to, je mogoče zrna zmleti za prihodnost, glavna stvar je, da jih pravilno shranite.

1. Fižol, ki ga človek zmleje sam, naj bo v večplastni vrečki ali v kozarcu s tesnim pokrovom. Po pravilih je treba takšno kavo porabiti v 5 dneh.
2. Rok uporabnosti mlete kave v tovarniški embalaži je 12 mesecev, če pa je embalaža že odprta, potem s pitjem pijače ne odlašajte.
3. Prašek je treba zbrati s suho žlico, saj vdor vlage grozi z izgubo okusa. Prav tako ne morete pustiti vrečke ali posode na svetlobi, morate jih postaviti v hladen temen prostor.

Pri nakupu že pripravljene kave morate skrbno preučiti embalažo. Če je izdelek visoke kakovosti in so upoštevana vsa pravila za njegovo pakiranje, mora biti paket trden in stisnjen na dotik.

Če oseba pije pijačo določeno število krat na dan in ve, koliko prahu potrebuje na porcijo, potem si lahko kupi posebne kozarce za shranjevanje. Običajno so te posode majhne velikosti s tesno prilegajočimi pokrovi, ki so zelo priročni za shranjevanje kave.

Kako dolgo lahko shranjujete instant kavo

Instant pijača je seveda slabša v smislu okusnost mleto kavo, vendar če se ne želite poglobiti v vse zapletenosti kuhanja kave, potem je ta možnost povsem sprejemljiva. Ta prašek ima tudi lastne lastnosti shranjevanja:

1. Rok uporabnosti neodprte instant kave je največ 24 mesecev. Če je številka na banki višja, potem gre najverjetneje za prevaro.
2. Ko izbirate med stekleno embalažo in paketom, se raje odločite za prvo možnost. Topni prašek je skoraj brez prvotnega vonja po kavi, kozarec pa lahko ohrani tisto, kar je ostalo od njega.
3. Po odprtju kozarca je treba pijačo porabiti v dveh mesecih.
4. Ne smemo pozabiti, da je stalni stik izdelka z zrakom nesprejemljiv. Takoj, ko v posodi ostane manj kot polovica prahu, ga je treba preliti v manjši kozarec.
5. Zaponkam na vrečkah za kavo ne smete popolnoma zaupati, saj pogosto niso preveč zanesljive. Embalaža mora biti tesno zvita in pritrjena na vrhu s sponko za papir ali pisarniško sponko.

AT pločevinke in paketi pakirajo izdelek najnižje kakovosti, zato je bolje, da se vzdržite nakupa kave v takšnih posodah. Čeprav ima kava dober rok trajanja, jo je vseeno treba zaužiti čim prej. Ker če držite kozarec odprt tudi 15 minut, potem o vonju kave ne bo več sledi.

Prostori za shranjevanje kave

Pomembno je, da izberete pravo ne le nepredušno posodo, ampak tudi poseben prostor za shranjevanje kave v kuhinji. Najprej je treba najti prostor, kjer ultravijolični žarki ne prodrejo, saj zrnom odvzamejo ne le okus, ampak tudi barvo.

Praška ni mogoče postaviti na odprte police, ker kozarec ne bo zaščiten pred svetlobo in vlago. Poleg tega so v kuhinji neizogibno prisotna stalna temperaturna nihanja, ki prav tako negativno vplivajo na okus in aromo izdelka.

Mnogi svetujejo, da kavo hranite v hladilniku, vendar je to v osnovi napačen nasvet. Ker je v notranjosti te tehnike veliko tujih vonjav, ki motijo ​​aromo, in obstaja visoka vlažnost.

Dovoljeno pa je shranjevanje fižola ali prahu v zamrzovalniku, če so bili kupljeni za prihodnost. Zaradi nizkih temperatur lahko kava dolgo časa leži v zamrzovalniku, izdelek pa lahko zamrznete le enkrat. Ponavljajoča izpostavljenost mrazu uniči strukturo zrn. Zato je bolje, da izdelek takoj zapakirate majhne porcije, in ga dajte v zaprto vrečko ali folijo za živila.

Ta metoda se lahko uporablja le, če ima kuhinja sodoben zamrzovalnik s funkcijo "suhega zamrzovanja". Bolje je, če obstaja ločena škatla ali predal za kavo, ko pa ni prostih škatel, lahko zaprto kavo enostavno postavite v posodo s pokrovom.

Najbolj idealno mesto za shranjevanje kave je zaprta kuhinjska omarica. V njem ni prepiha in svetlobe, poleg tega pa skoraj vedno stalna vlažnost in temperatura. Pomembno je, da v bližini izdelka ni začimb, ki izžarevajo močan vonj.

Kave ni mogoče dolgo shranjevati, izgubi okus in aromo. In če je nepravilno shranjen, bo absorbiral vonjave ali vlago. V obeh primerih se bo okus kave poslabšal.

Kako se stara kava? Malo teorije

Kavna zrna vsebujejo eterična olja. Olja se aktivno sproščajo pri praženju fižola. Dajejo okus in aromo. Postopoma, ko zrna pridejo v stik z zrakom, olja oksidirajo in aroma kave se izgubi.

Kavna zrna izgubijo okus v treh do štirih tednih po praženju.

Če zrna zmeljemo, bo kava še hitreje izgubila okus. Območje stika z zrakom se poveča, oksidacija se pospeši. Mleta kava izgubi nekaj svojega okusa v eni uri po mletju. Bolje je, da ne kupujete mlete kave.

Kavo shranjujte samo v zrnju, kavo zmeljite tik pred kuhanjem.

• Shranjujte samo kavna zrna
• Kava v zrnu izgubi nekaj svojega okusa 3-4 tedne po praženju
• Mleta kava po 1 uri izgubi nekaj okusa

Kavo pijte svežo! Ne shranjujte dlje časa

Kavo ne pijte dlje kot 3-4 tedne po praženju. Ne pijte kave, starejše od treh mesecev ali brez datuma praženja.

Ne kupujte kave na rezervo. Vzemite toliko, kot popijete v 1-2 tednih. Potem vas bo kava navdušila s svetlim in bogatim okusom in aromo.

Kupite toliko kave, kot jo popijete v 1-2 tednih

Kje shraniti kavo? Zmogljivosti

Zrak, vlaga, toplota in svetloba so glavni sovražniki kave.

Kavo shranjujte v embalaži, v plastični posodi, v neprozornih kozarcih iz stekla, keramike ali pločevine.

Vrečka iz folije z ventilom

Paket, v katerem ste kupili kavo. Ne prepušča zraka in zunanjih vonjav. Ventil v njem je potreben za odvajanje plina, ki ga kava sprošča po praženju.

Ko se kava zmanjša, vrečko zavrtite. Odstranili boste odvečni zrak in zmanjšali oksidacijo kave. Vrečko tesno zaprite, na primer s pisarniško sponko.

Keramična, steklena ali pločevinka

Kavo dajte v neprozoren kozarec. Kavo postavite v prozoren kozarec v temen prostor.

Bolje je, če ima pokrov kozarca silikonsko tesnilo, svež zrak ne prodre v notranjost in kava manj oksidira. Ko kozarec odprete in zaprete, v njem skupaj s kavo ostane malo zraka, vendar to ni tako kritično, brez skrbi.

plastične posode

Kavo shranjujte v posodi, ki je še niste uporabljali. Če v posodi ostane vonj tistega, kar je bilo prej v njej shranjeno, se bo vpila v kavo. Aroma in okus se bosta poslabšala.

• Kavo shranjujte v embalaži, tesno zaprti s sponko
• V neprozornem kozarcu ali v temnem prostoru
• Samo v novi plastični posodi

Kam shraniti kavo za vsak dan? Iščem omaro!

Kuhinjska omara je najboljše mesto za dnevno kavo! V njem ni svetlobe, normalne temperature, vlage in toplote.

Omara stran od virov toplote, vlage in sončne svetlobe - idealna za vsakodnevno kavo

Želite dlje obdržati kavo? zamrzovalnik!

Ljubitelji zahodne kave so iz izkušenj ugotovili, da bo zamrzovalnik ohranil okus kavnih zrn dva meseca. Fižol je najbolje zamrzniti takoj po praženju.

Pravila shranjevanja:

• Zapakirajte kavo v tesno, neprozorno posodo. Odstranite (iztisnite) zrak. Če ste kupili kavo, jo dodatno zavijte v prozorno folijo
• Kave ni mogoče vzeti iz zamrzovalnika. Če potrebujete porcijo kave, jo pred zamrzovanjem razdelite na porcije in jih zapakirajte ločeno.
• Kavo vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se segreje sobna temperatura. Kavo položite na brisačo, da preprečite nastajanje kondenza. Takoj ko je kava vroča, jo zberite v kozarec in zaprite pokrov.
• Kave ne shranjujte več kot dva meseca!
• Odmrznjene kave ne zamrzujte!

Zamrzovalnik bo ohranil okus kave do dva meseca.

Ali lahko kavo hranimo v hladilniku? Ne, ne in NE!

Najslabše mesto za shranjevanje kave je hladilnik. Zrna je težko zaščititi pred vlago in vonjavami tretjih oseb. In temperatura ni dovolj nizka, da bi kavo lahko dolgo shranjevali.