meni
Je brezplačen
domov  /  Prigrizki/ Hrastovi sodi. Najboljša piva v Nemčiji

Hrastovi sodi. Najboljša piva v Nemčiji

Ljubitelji piva menijo, da so Nemci zakonodajalci pivske tradicije. 40 % vsega piva na svetu se proizvede v Nemčiji, dve tretjini pivskih zmogljivosti pa sta skoncentrirani na Bavarskem. Bavaria vari pijačo za mlade, samozavestne in vztrajne prebivalce velikih mest.

Mnogi ljubitelji piva imajo določen stereotip - zakonodajalci pivske tradicije so Nemci.

V Nemčiji je namreč skoncentriranih 40 % vseh svetovnih zmogljivosti, dve tretjini (približno 700 podjetij) pa na Bavarskem. To je bilo ime središča nemškega pivovarstva, ki je postalo blagovna znamka svetovno znane nizozemske pijače Bavaria.

Potomci ustanovitelja podjetja so že skoraj 300 let zgled učinkovitega vodenja družinskega podjetja. Kljub svoji častitljivi starosti Bavarska svoje pivo postavlja kot »pijačo za mlade, samozavestne in vztrajne prebivalce velikih mest. Ki mu poštenost in odkritost pomenita veliko več kot zunanji atributi moči,« poročajo Economic Izvestia.

Pred tristo leti

Zgodovina Bavarske sega v mesto Lieshout v Severnem Brabantu (Nizozemska), kjer je leta 1719 preprost kmet Lavrentius Mures na svoji kmetiji odprl majhno tovarno piva. Leto za letom je njegov podmladek rasel in postajal močnejši ter se spremenil v obetavno proizvodnjo.

Leta 1851 je vnuk Nizozemca Jan Swinkles začel resno povečevati proizvodnjo in širiti prodajni trg. Vse več ljudi je želelo poskusiti takrat že znano pivo.

Skromna pivovarna Laurentiusa Mooresa se je postopoma spremenila v uspešno družinsko podjetje Swinklejevih.

Obseg proizvodnje se je nenehno povečeval, pojavili so se novi prodajni trgi, izboljšale so se tehnologije in metode pridobivanja pijače.

Leta 1924 je bila zgrajena druga tovarna, nekaj let kasneje pa je podjetje začelo proizvajati svoje izdelke v steklenicah. Ime Bavaria Swinkles uporablja za svoje pivske izdelke od leta 1925. Od leta 1995 je postalo uradna blagovna znamka.

Starodavne tradicije

Podjetje, ki so ga ustanovili varčni in varčni Nizozemci, nikoli ni varčevalo s stvarmi, ki bi lahko izboljšale kakovost njihovega priznanega piva. Na primer, dobro je znano, da ima pivski kvas zelo rad baker. Zato so vsi cevovodi v bavarskih tovarnah izdelani samo iz te kovine, čeprav to sploh ni poceni užitek.

Takšno razkošje sploh ni odpadek, saj je baker kovina z visoko toplotno prevodnostjo, odlična za pivovarstvo. Zato so pivovarne Bavaria opremljene s tako dragimi komunikacijami.

Posebno omembo si zasluži tudi proizvodni proces v Bayernu. V obratih družbe je organiziran zaprt energetski krog.

  • To pomeni, da toplota, akumulirana kot posledica proizvodnje, vstopi v energetski center in se preusmeri na druga področja.
  • Kot vsi Nizozemci so tudi Bavarci zelo zaščitniški okolju in hkrati prihranite dobesedno na vsem. Na primer, ostanke vode, ki se ne uporabljajo v proizvodnji, skrbno očistijo in odvedejo nazaj v reke. In iznajdljivi pivovarji zbirajo, rafinirajo in uporabljajo ogljikov dioksid, ki nastane med zorenjem piva, za karboniziranje lastnih sladkih limonad.
  • Slad se proizvaja tudi samostojno v podjetjih na Bavarskem. Poleg tega sladarne podjetja pošiljajo impresivne količine izdelkov v izvoz.
  • Bavarski slad je zelo cenjen pri proizvajalcih piva, zasluženo velja za enega najboljših na svetu. Arteško vodo za pijačo pridobivajo iz virov, ki so v lasti in pod nadzorom podjetja.

Hkrati se odvečna voda po procesu čiščenja vedno vrne nazaj v reko.

Boj za blagovno znamko

Danes Bavaria proizvaja pivo pod dvema blagovnima znamkama: Bavaria in Hollandia. Družina Swinkles že skoraj 13 let toži nemška pivovarska podjetja z Bavarske za pravico do uporabe imena tega zgodovinskega dela Nemčije kot svoje blagovne znamke.

Teoretično imajo Nemci pravico svoje pivo imenovati "bavarsko", vendar so za registracijo blagovne znamke zaprosili šele leta 1993, "nemška" znamka pa je bila uradno priznana šele leta 2001. Nizozemski pivovarji so se izkazali za bolj agilne. - so popolnoma uradno imenovali Bavaria, izdano leta 1995. Nemci so zamujali šest let.

Zato domači bavarski pivovarji svojega piva ne morejo imenovati "bavarsko", za razliko od svojih sosedov iz Nizozemske. Pravno bitko za pravico, da svoje pivo imenujejo "bavarsko", ki je trajala od leta 1997 do 2010, so Nemci izgubili.

Evropsko sodišče je priznalo pravilnost Bavarske iz Nizozemske in s tem legitimiziralo ta "pivski" paradoks - slavno nizozemsko pivo ima pravico nositi ime zgodovinskega središča nemškega pivovarstva.

Prvi na svetu

Podvig zakoncev Swinkle se je izkazal za izjemno uspešnega. Najpomembnejša zmaga je bila proizvodnja brezalkoholnega piva. Ideja o brezalkoholnem pivu se je rodila v 70. letih na Bližnjem vzhodu. Dejstvo je, da muslimani tradicionalno sploh ne pijejo alkohola.

Ampak še vedno hočejo pivo. Voditelji Bavarske so bili med prvimi, ki so spoznali potencial "piva brez stopinj" kot uspešnega izdelka in se potrudili razviti recept za takšno pijačo.

Deset let so izboljševali tehnologijo, izvajali poskuse in izbirali najboljše možnosti.

Leta 1978 se je začela proizvodnja novega izdelka, ki je konec 80. pridobil ogromno priljubljenost. Tako je Bavarska postala ena prvih proizvajalk brezalkoholnega piva na svetu.

Bavaria-malt ("Bavaria-non-alcoholic") je na voljo v steklenicah (0,25 in 0,33 l) in pločevinkah (0,5 in 0,33 l). Pijača je priznana kot najnižje kalorično brezalkoholno pivo.

In po okusu se sploh ne razlikuje od svojih "glavo obračajočih" kolegov.

Zanimiv podatek je, da je leta 1991, na vrhuncu Zalivske vojne, ameriška vojska kupila dobesedno tone Bavaria Malta za svoje vojake, ki so se borili v Kuvajtu. Ameriški borec s pločevinko brezalkoholnega piva v rokah je bil prikazan v vsaki izdaji CNN.

Bavarska tesno sodeluje s pivovarno De Koningshoeven (La Trappe), edino pivovarno na Nizozemskem, ki proizvaja trapist pivo (vrsta belgijskega piva. Za proizvodnjo se uporablja poseben kvas, ki fermentira pri visoki temperaturi).

Pivo zori v steklenicah.

Stabilnost je znak odličnosti

Bavario vodi sedma generacija družine Swinkles. Danes je drugi največji pivovar na Nizozemskem in eden izmed petih najboljših evropskih proizvajalcev piva. Bavarska ima poleg lastnih pivovarn še dve sladarni in tovarno za proizvodnjo gazirane pijače. Je največji svetovni dobavitelj izbranega slada.

Leto za letom podjetje odpira svoje prodajne podružnice v Španiji, Italiji, Ameriki in Južni Afriki. Leta 2007 je Evropska komisija kaznovala pivovarne Heineken, Grolsch in Bavaria zaradi kartela za določanje monopolno visokih cen piva na Nizozemskem. Vendar to sploh ni preprečilo razvoja podjetja.

Bavarska zaposluje približno 1000 ljudi na Nizozemskem in v tujini. Izdelki podjetja so na voljo v 120 državah po vsem svetu. Od skoraj 6 milijonov hektolitrov piva, ki ga Bavarska proizvede letno, se skoraj 65 % izvozi.

Kako se pivo vari v pivovarni Bavaria

Priprava sestavin

Pivovarna Bavaria za varjenje piva potrebuje le štiri sestavine: vodo, slad, hmelj in kvas. Poleg tega boste potrebovali posodo za fermentacijo, vodno tesnilo, jod za razkuževanje fermentorja in številne druge malenkosti. Več o vsem si preberite spodaj...

voda

Voda mora biti čista, brez kemičnih primesi. Voda iz pipe ne bo delovala - vsebuje veliko razkužil, ki jih komunalna podjetja uporabljajo za ubijanje bakterij.

Ta sredstva bodo močno vplivala na postopke med drozganjem pivine, zato je lahko okus piva, milo rečeno, nezadovoljiv. Zato je bolje vzeti vodo v trgovini ali iz arteških vodnjakov.

V povprečju je običajno vzeti približno 5 litrov vode za vsak kilogram sladu ali nesladu. Lahko naredite manj, potem bo pivo bolj gosto.

Slad

Slad se splača kupovati v specializiranih trgovinah za pivovarje. Praviloma so takšne trgovine na voljo v katerem koli bolj ali manj velikem naselju. Če takšnih trgovin ni, lahko kupite slad na internetu ali poskusite stopiti v stik z najbližjim kmetijskim podjetjem, morda proizvajajo slad za svoje potrebe.

Teoretično lahko slad naredite z lastnimi rokami, ta postopek je precej preprost, vendar traja zelo dolgo - več kot en teden.

Uporabite lahko kateri koli slad, vse je odvisno od osebnih želja in želje po eksperimentiranju. Za osnovo se običajno vzame ječmenov slad. Dodate mu lahko pšenico, rž.

Slad je mogoče pražiti in ga uporabiti za izdelavo temnega piva. V receptu lahko dodate različne žitarice iz nenakaljenih zrn, tako imenovane "neslane". Na splošno je prostor za domišljijo ogromen.

Toda najprej je bolje uporabiti recepte, ki so se že izkazali v praksi, prejeli od prijateljev ali iz interneta.

Hop

Hmelj je drugačen. Glavni indikator, na katerega se morate zanesti pri varjenju piva, je količina alfa kislin. Več kot je alfa kislin, bolj grenak je hmelj. V vsakem receptu za pivovarstvo se praviloma uporablja več vrst hmelja.

Za grenkobo dajte hmelj z visoko alfa kislino (12-18%). Pri kuhanju sodeluje od vsega začetka, tako da do konca popolnoma izgubi tako okus kot aromo. Od njega je potrebna le grenkoba, zato vzamejo najbolj "močno".

Za okus je dodan izbran hmelj, ki ima lahko različne zeliščne, jagodne in sadne note. Takšen hmelj je enostavno prepoznati – na etiketi je običajno navedeno, kakšen okus ali aromo ima hmelj. Alfa kislost takega hmelja je običajno nizka - od 4 do 8%.

Na koncu, ob koncu vrenja, lahko dodamo še aroma hmelj. Je najlažji hmelj z alfa kislino največ 4 %.

V pivino se doda le nekaj minut pred koncem postopka varjenja, tako da kemični procesi nimajo časa, da bi bodoče pivo odstranili želenega okusa.

Recept za pivo vedno navaja, kakšen hmelj je potreben, saj je od njega v večji meri odvisen grenkoba, okus in aroma pijače.

kvas

Za razliko od lune, kjer lahko za domačo pivo uporabite kateri koli kvas, za varjenje potrebujete poseben kvas: suhi craft. In tukaj jih je mogoče kupiti izključno v specializiranih trgovinah.

Načeloma se lahko rešite z navadnim suhim kvasom, vendar bo njihova učinkovitost opazno nižja. Strogo je treba upoštevati temperaturo fermentacije, navedeno na embalaži s kvasom.

Craft kvas zunaj določenega temperaturnega območja morda preprosto ne bo začel procesa fermentacije.

Varjenje piva v domači pivovarni

Pred drozganjem pivine je treba slad zdrobiti. Samo zdrobi. In ne mletite v moko, sicer bo moka naredila pivino motno, pivo pa brez okusa. Da, in čas za filtriranje pivine bo moral porabiti veliko.

Slad lahko zdrobite ročno z valjarjem, vendar je bolje kupiti poseben mlin za slad. Takšen mlin je sestavljen iz nosilca, zvona in dveh rebrastih valjev, katerih razmak (velikost mletja) je nastavljiv.

Mlinček lahko kupite v številnih specializiranih pivovarskih trgovinah. Stanejo od 2 do 7 tisoč rubljev, odvisno od kakovosti izvedbe.

Slad je treba zdrobiti, da ne ostane niti eno celo zrno, ta postopek je treba jemati resno. Ne smete obžalovati porabljenega časa, pravilno zdrobljen slad bo pivu dal več elementov in izkazalo se bo za bolj polnega telesa.

Mešanje pivine

Preden začnete drozgati pivino, morate za to pripraviti pivovarno. Kotliček za kuhanje in posodo za drozgo je treba temeljito sprati. Posoda za drozgo mora biti nameščena na dnu kotlička. Spodnja mreža filtra se spusti vzdolž vodilne osi, dokler se ne ustavi. Ona bo med drozganjem zadrževala slad v rezervoarju.

Ko je vse pripravljeno, lahko začnete variti pivo. Da bi to naredili, je treba pivovarno napolniti z vodo (po možnosti ne več kot optimalna prostornina) in jo priključiti v omrežje. Nato morate namestiti program za kuhanje.

Enota za avtomatizacijo pivovarne Bavaria vam omogoča, da nastavite program receptov katere koli kompleksnosti, ki vključuje do štiri premore med drozganjem, izločanje mreže, do 10 hmeljev. Ko enkrat zvarite pivo po izbranem receptu, ga lahko pustite v spominu pivovarne. Zapomni si lahko do 10 receptov.

Pivo lahko varite tudi v ročnem načinu, vendar se takrat izgubi sam pomen avtomatske pivovarne in boste morali celoten proces spremljati večkrat bolj natančno.

Torej, kako vstopiti v program?

Program vnesemo v rubriki Samodejne nastavitve procesa. Kako priti do tega odseka je zapisano v navodilih za avtomatski blok, ki je priložen pivovarni.

V programu morate nastaviti vse potrebne vrednosti po vrstnem redu:

  • temperatura polnjenja slada;
  • beljakovinski premor;
  • saharifikacija;
  • mreža ven;
  • čas zleganja hmelja.

Številni recepti zahtevajo le 1 ali 2 premora med drozganjem sladu. V tem primeru vnesemo podatke po izbrani recepturi, nepotrebne premore pa preprosto preskočimo.

Po vstopu v program morate samo pritisniti gumb "AUTO" in na zaslonu bloka se bo eno za drugim prikazalo več vprašanj.

S to možnostjo lahko odložite začetek drozge, na primer, da imate čas zdrobiti slad ali narediti kaj drugega.

Ta blok vas pozove, da se vrnete na prejšnji postopek kuhanja, na primer, če je med kuhanjem izpadla elektrika ali je bilo treba postopek prekiniti iz drugih razlogov. V tem primeru si pivovarna zapomni zadnjo operacijo in od tam lahko nadaljujete postopek.

Tukaj je vse preprosto. Če v pivovarni ni vode, jo morate natočiti. Če ste kotliček že napolnili z vodo, preprosto izberite možnost “DA” in po tem se bo začel postopek črpanja in drozganja.

Odmori za kuhanje

Standardni recept za varjenje piva vključuje 4 premore.

Beljakovinska pavza

Ta premor je nujen, da bo mošt bolj pregleden. Načeloma, če varite pivo iz modificiranega slada, potem ni posebne potrebe po tem premoru. Če uporabljamo navaden slad, je ta premor nepogrešljiv. Traja kar nekaj časa - običajno od 10 do 20 minut. Standardna temperatura za beljakovinsko pavzo je 50-54 stopinj.

Saharifikacija

Drugi in tretji premor, ki ga imamo, sta saharifikacija. Znanstveno: alfa in beta amilaza. Ta premor je nujen, da iz slada "prevre" ves možni sladkor, da se razgradi ves škrob. Običajna temperatura za alfa-amilazo je 60-64 stopinj, za beta-amilazo pa 70-74 stopinj. Trajanje teh premorov je lahko zelo različno, vse je odvisno izključno od recepta.

Mreža ven

Ta premor je potreben, da bo pivo bolj polnega okusa. No, vpliva tudi na viskoznost pivine. Ta premor nastavimo nekje na 76-80 stopinj in bo trajal 10 minut.

Toda nazaj k samemu kuhanju.

Ko se pivovarna zažene, bo najprej segrela vodo na temperaturo, določeno v receptu. Ko se temperatura dovolj dvigne, bo pivovarna zapiskala in na zaslonu samodejnega bloka se bo izpisalo "Dodaj slad".

Slad je treba vliti v posodo za drozgo. Previdno morate zaspati, da zrna ne pridejo v pivino, sicer jo boste morali kasneje dodatno filtrirati. Ko se slad vlije, morate namestiti drugo filtrirno mrežo in jo pritrditi s posebno palico.

Po vnosu slada ostane samo opazovanje postopka drozganja in spremljanje vseh njegovih stopenj. Na vsako novo stopnjo bo pivovarna opozorila z zvočnim signalom.

Po zadnjem premoru saharifikacije je treba opraviti jodni test. To naredimo zato, da preverimo, ali je bil ves škrob razgrajen.

Vzame se navadna ravna plošča, vanjo se vlije žlica pivine in nanjo kaplja jod. Če je jod spremenil barvo v modrikasto, morate preklopiti na ročni način in kuhati pivino še 10-20 minut.

Če barva ostane nespremenjena, sledite predhodno nastavljenemu programu.

Po koncu izločanja mreže se šteje, da je drozganje pivine končano. Zdaj je treba slad ekstrahirati.

Ker sta kavernozni rezervoar in sama pivina že zelo vroča, morate za odstranitev rezervoarja uporabiti posebne okvirje, ki so priloženi pivovarni.

Prvi okvir - nosilni okvir - mora biti nameščen na robu kotla za pivino, drugi, ki ima kavlje, pa mora biti s posebnimi robovi pritrjen na posodo za drozgo. Po tem morate dvigniti rezervoar, držati okvir s kavlji, obrniti in namestiti na nosilni okvir.

Zdaj lahko počakate nekaj minut, da preostala pivina v rezervoarju za drozgo odteče. Nato morate odstraniti posodo za drozgo in položiti prvi hmelj. Potem ostane samo spremljati postopek varjenja in na signal pivovarne položiti preostali hmelj.

Hmelj je postavljen v posebne vrečke, ki prepuščajo vodo, ne dopuščajo pa, da bi sam hmelj prišel v vodo. Te vrečke lahko kupite v kateri koli specializirani trgovini s pivovarnami.

Odcejanje pivine in priprava na fermentacijo

Ko je kuhanje piva končano, je čas, da pivino vlijemo v posodo za fermentacijo. Vsaka hermetična posoda z luknjo za vodno tesnilo lahko deluje kot rezervoar za fermentacijo. Vendar je priporočljivo uporabljati posebne rezervoarje za fermentacijo, ki se imenujejo tudi fermentorji.

Pred pretokom pivine je treba fermentor dekontaminirati, da divje kvasovke ne pridejo v pivino. Da bi to naredili, je treba posodo za fermentacijo sprati z jodom. Na primer, za rezervoar s 30 litri je dovolj 15 litrov vode in ena standardna viala joda.

Domača pivovarna Bavaria ima priročno pipo za odvajanje pivine. V nekaterih primerih je treba pivino filtrirati, na primer iz dodatne sestavine kot limonina ali pomarančna lupina.

V tem primeru se pivina odvaja skozi filter. Kot filter lahko deluje navadna gaza ali drug trpežen in mrežast material.

Prav tako lahko kupite posebne kartonske filtre v trgovini s pivom.

Zdaj je treba pivino ohladiti na temperaturo fermentacije. To se naredi s posebno napravo - hladilnikom. Je tanka cev iz nerjavečega jekla, zvita v spiralo. Hladilnik je priključen na dovod vode in spuščen v rezervoar za pivino. Hladna voda teče skozi hladilnik.

Hladilnik lahko postavite neposredno v kotel z pivino v zadnjih minutah kuhanja, tako da je popolnoma razkužen. Toda običajno je dovolj, da ga sperete skupaj s posodo za fermentacijo.

Ko se pivina ohladi na zahtevano temperaturo (običajno 26-28 stopinj), lahko vanjo vlijemo kvas. Kvas enakomerno prelijemo po območju zgornjega roba pivine. Nima smisla mešati pivine, med postopkom fermentacije se bodo porazdelile po celotnem območju fermentorja.

Fermentirano pivo mora biti v celoti v skladu z receptom. Temperatura fermentacije je navedena na vrečki kvasa. Minimalno obdobje fermentacije je teden dni, običajno pa je priporočljivo, da mošt v fermentorju ostane 10-14 dni. Načeloma je vse to določeno izključno z receptom.

Na koncu fermentacije se pivo ustekleniči in pošlje na zorenje. Obdobje zorenja piva - od 2 do 4 tedne.

Pivo "Bavaria": okus in lastnosti

Pravi poznavalci piva svojo izbiro pijače jemljejo zelo resno. Ustrezno pozornost posvečajo njegovi moči, aromi, ceni in včasih celo državi izvora. Od piva običajno ne zahtevajo toliko moči kot okusa, saj je ta pijača običajno okusna, za razliko od močnejših.

Blagovna znamka piva "Bavaria" bo dobra izbira za ljudi, ki želijo dobro počivati.

Podjetje Bavaria

Proizvodno podjetje Bavaria je nizozemsko, zato pri proizvodnji piva uporablja večstoletne izkušnje. Poleg tega je to podjetje drugo največje na Nizozemskem.

Ustanovljena je bila v začetku 18. stoletja na jugu Nizozemske. Trenutno podjetje proizvaja istoimensko pivo Bavaria v zelo velikih količinah (600-700 milijonov ton).

na leto), večina proizvedenega piva pa se izvozi.

Bavaria skrbno spremlja skladnost z normami in zahtevami za proizvodnjo izdelka, zato je ta blagovna znamka pridobila dovolj priljubljenosti v Evropi.

Vendar se Bavarska ni izognila sodnim sporom. Obtožili so jo dogovarjanja s Heinekenom in Amsterdamom za umetno napihovanje cen.

Sponzorstvo

Bavarska je sponzor dirk Formule 1 v Moskvi in ​​Rotterdamu. Moskovske dirke potekajo od leta 2008 in jih že od vsega začetka financira Bavarska. Sponzorira tudi nekatere nogometne klube.

Brezalkoholno pivo "Bavaria".

Bavaria Malt je tisti, ki trg zaseda od leta 2006.

To je zelo okusno in cenovno ugodno pivo. "Bavaria" (proizvajalec) trdi, da je pijača pripravljena izključno iz naravnih sestavin. Sestavljen je iz:

  • naravni pšenični slad;
  • čista mineralna voda;
  • kvaliteten hmelj.

Brezalkoholno pivo "Bavaria" ima različne okuse: Wit in Pomegranade (granatno jabolko). Drugi je bolj podoben soku.

Pijača je narejena z redčenjem sladu mineralna voda. Nastalo mešanico nato zavremo in nasičimo z ogljikovim dioksidom. V bistvu se alkohol iz pijače odstrani šele na zadnji stopnji procesa varjenja. Podjetje Bavaria na svoji uradni spletni strani poroča, da je proizvedeno pivo narejeno samo iz naravnih sestavin in hkrati pušča prijeten pookus.

Proizvajalec svojim strankam ponuja več možnosti za nakup njihovega izdelka. Trgovske mreže so dobavljene s pivom "Bavaria" v sodih ali steklenicah.

Baravia Malt je zlate barve in skoraj brez pene. Pivo "Bavaria" se kvalitativno razlikuje od analogov po tem, da nima neprijetnega vonja in okusa po zažganem ječmenu. Nasprotno, čuti se sladkoba sladu in kančki sadne arome. Na splošno ima brezalkoholni izdelek precej prijeten okus in žameten priokus.

Temno pivo

Mnogi ne marajo temnega piva zaradi njegove moči in grenkobe. A to ni značilnost najtemnejšega piva. Grenkoba je prisotna le v izdelku nizke kakovosti. Sedanjost ima žameten okus in svetel priokus. Temno pivo "Bavaria" se v zvezi s tem presenetljivo razlikuje od svojih kolegov po svoji kakovosti.

Na prvi pogled se zdi, da se svetlo pivo od temnega razlikuje le po barvi, vendar ni tako. Obstajajo kardinalne razlike v proizvodni tehnologiji, poleg tega ima temno pivo sam po sebi bogatejši okus kot svetlo pivo.

Pri pripravi temnega piva se ječmen običajno praži, da dobi pivo bolj rjavo barvo in bogat okus. Posebna razlika je v količini hmelja - v temnem pivu ga je veliko več. Običajno je sama tehnologija kuhanja sestavljena iz fermentacije.

Omeniti velja še eno zanimivost: moč temnega piva je odvisna od obdobja fermentacije in ne od barve. Svetloba je lahko celo močnejša od temne, če se stara dlje. Pravzaprav lahko na trgovskih policah že dolgo najdete temno svetlo in svetlo temno pivo.

Poleg vsega so temna piva zaradi velike vsebnosti železa dejansko bolj zdrava od svetlih. Ko pride v človeško kri, začne železo proizvajati hemoglobin.

Prav tako temno pivo ne vsebuje maščob, nitratov in kofeina, hkrati pa vsebuje vitamine, ki pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni.

Toda največja korist temnega piva je izboljšanje apetita in zmanjšanje škode zaradi uživanja mesa.

Pivo "Bavaria" ima dolgo zgodovino in izboljšane proizvodne tehnologije. Vendar pa so se šele v začetku 19. stoletja pojavile potrebne zmogljivosti za proizvodnjo temne pijače.

Pivo "Bavaria" v sodih

V sodih sta dve bavarski: svetla in temna. Pri izbiri velikih količin se je najbolje osredotočiti na zanesljive dobavitelje, ki so na trgu že dolgo. To je še posebej pomembno za kavarne in restavracije, ki imajo določeno blagovno znamko. V takih prostorih bi moralo biti pivo primerno. Najbolje je poiskati partnerje, ki sodelujejo z evropskimi pivovarnami Bavaria.

Trapist pivo

Na Bavarskem proizvajajo več vrst belgijskega aleja, ki se proizvaja v pivovarnah belgijskih samostanov starodavnega katoliškega reda trapistov. Sorte tega piva se lahko razlikujejo po nasičenosti in barvi. Pri pripravi se uporablja naravni kvas.

Zgodovina trapistovega piva sega v 19. stoletje. V dolgem obdobju obstoja so številna pivovarska podjetja odkupila proizvodnjo trapistovega piva, obdržala pa je emblem La Trappe.

Če se odločite za dober počitek in uživanje v okusu naravne pene, potem izberite pivo Bavaria. Popoln je za vsako družbo in bo v večer vnesel polet.

Rusija. Efes je začel s proizvodnjo Bayerna

Oddelek Efes Breweries International (Efes International Brewing Company) Rusija - Moskva Pivovarna Efes (Moscow Efes Brewery) začne proizvajati, oglaševati in prodajati "Bavaria Premium", vrhunsko pivo, in brezalkoholno sorto piva - "Bavaria Malt" - v Rusiji po licenci Bavaria N.V., ki velja od 26. aprila 2006.

Delež piva "Bavaria Premium" v licenčnem segmentu ruskega trga je konec leta 2005 po raziskavi AC Nielsen znašal 3,6%; ta segment je v letu 2005 dosegel največjo rast na trgu. Bavaria Premium bo na voljo v 500 ml in 300 ml steklenicah, 330 ml pločevinkah in 30 litrskih sodih.

Po licenčni pogodbi bo Efes Moscow Brewery proizvajala in prodajala tudi Bavaria Malt v 500 ml in 300 ml steklenicah ter 330 ml pločevinkah.

Bavarska je drugi največji proizvajalec piva na Nizozemskem, proizvede 5 milijonov hektolitrov na leto; Izdelki podjetja se prodajajo v več kot 100 državah po vsem svetu.

G. Ahmet Boyacyoglu, predsednik EBI: »Še naprej širimo naše izdelke v skladu z našo strategijo za nadaljnjo krepitev našega položaja v državah, kjer delujemo. Uvedba Bavaria Premium na dinamično rastoči ruski trg piva nam bo omogočila, da ponudimo širši in močnejši nabor izdelkov naše mednarodne blagovne znamke.«

»Bayern ima zelo ambiciozne načrte za Rusijo,« komentira Frank Swinkles Jr., izvršni direktor in član upravnega odbora Bavaria N.V., »Prepričani smo, da bomo skupaj z EBI v Rusiji izpolnili vse načrte, kot smo se tudi sami prepričali. rast in razvoj dejavnosti EBI v zadnjih 5 letih«.

EBI je aktiven igralec na trgih držav, v katerih podjetje posluje – v celotni CIS, vzhodni Evropi in na Balkanu.

EBI trenutno deluje v Rusiji, Kazahstanu, Moldaviji, Romuniji, Srbiji in Črni gori, kjer ima podjetje enajst pivovarn s skupno proizvodnjo 21.

8 milijonov hektolitrov na leto, pa tudi štiri tovarne slada s skupno zmogljivostjo 139 ton na leto.

Paleto izdelkov EBI sestavljajo premium, mainstream in ekonomično pivo. Številni izdelki so vodilni v svojih tržnih segmentih.

EBI želi doseči paket blagovnih znamk, ki uspešno pokriva vse tržne segmente; blagovne znamke družbe so razporejene v vse rastoče segmente.

Trenutni dolgoročni strateški cilj EBI je postati eno vodilnih pivovarskih podjetij z veliko koncentracijo v Evraziji, ki opredeljuje trenutna območja delovanja EBI.

Ruski trg piva

Ruski trg piva je peti največji na svetu in je največji mednarodni trg za EBI; Delež prodaje in čistega dobička podjetja v Rusiji je v letu 2005 znašal 66 % oziroma 76 %. EBI je 4. največji proizvajalec piva v Rusiji z 10-odstotnim tržnim deležem tako glede vrednosti kot količine (podatki AC Nielsen, januar 2006).

EBI ponuja široko paleto izdelkov za vse segmente ruskega trga piva.

EBI trenutno proizvaja in prodaja Warsteiner v super premium segmentu, Zlatopramen, Amsterdam Navigator in Efes Pilsener v premium segmentu, “ stari Miller” v segmentu “zgornje cene mainstream”, “Sokol” in “Solodov” v segmentu “nižje mainstream”, kot tudi “Polar Bear”, “Krasny Vostok” in “Zhigulevskoye” v ekonomskem segmentu.

Oktobra 2004 je EBI, ustanovljen na Nizozemskem, uspešno kotiral svoje globalne depozitarne potrdila (GDR) na londonski borzi in trenutno kotira (koda IOB: EBID).

EBI je v večinski lasti Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. (»Anadolu Efes«), vodilnega turškega proizvajalca pijač.

Anadolu Efes skupaj s svojimi v celoti in delno hčerinskimi in pridruženimi podjetji proizvaja, oglašuje in prodaja pivo, slad, brezalkoholne pijače in ustekleničeno vodo po vsej Turčiji, jugovzhodni Evropi, Rusiji, državah SND in na Bližnjem vzhodu.

Pivo Bavaria Premium je vodilna znamka na Nizozemskem. Bavaria se že od leta 1719 proizvaja iz naravnih mineralnih vod in najkakovostnejšega slada. družinski recept izumljen pred nekaj stoletji.

Bavarska je drugi največji proizvajalec piva na Nizozemskem. Obseg proizvodnje podjetja znaša približno pet milijonov hektolitrov piva letno. Večino proizvodnje še vedno proizvedejo v Lieshoutu, Bavarska pa proizvaja izdelke tudi za Rusijo – skupaj z Efes Breweries International, pivo pa vari v Južni Afriki v lastni pivovarni.

  • Bavarska ima tudi tovarno brezalkoholnih pijač in dve sladarni; podjetje sodeluje s pivovarno Trapist (La Trappe).
  • Bavarska proizvaja različna piva. Najbolj znano je nizozemsko svetlo pivo Bavaria Premium Pils Premium. Bavarski slad (Bavarian malt), brezalkoholno pivo, je na Nizozemskem zelo dobro poznano. Bavaria slad je na voljo tudi v okusih jabolka, limone in hibiskusa.
  • V Franciji visoko kotirajo specialne sorte - Bavaria 8.6 in priljubljena 8.6 Red. Sorta 8.6 je priljubljena tudi v drugih državah.

Drugi posebni sorti sta La Trappe in Moreeke (ime je poklon enemu od ustanovnih očetov podjetja, Laurentiusu Moreesu).

Do sedemdesetih let 20. stoletja je Bavaria delovala predvsem na nizozemskem trgu, nato pa je začela bavarsko pivo predstavljati celemu svetu. Trenutno v njegovi kakovosti uživajo prebivalci 100 držav.

S prodajnimi podružnicami v Franciji, Španiji, Italiji, Južni Afriki in Ameriki ter predstavništvi v drugih državah je podjetje široko prisotno v svetu. Podjetje ima individualen pristop do vsakega trga: vedno upoštevajte okuse lokalnih potrošnikov piva.

Na primer, leta 1978 so brezalkoholno sladno pivo že izvažali na Bližnji vzhod. Povpraševanje po tovrstnem pivu je hitro naraslo tudi v drugih regijah. Bavaria Malt je trenutno eno najbolj priljubljenih sladnih piv.

V zgodnjih devetdesetih

Bavarska je začela izvažati vrhunske sorte v države CIS, blagovna znamka Bavaria pa je postala ena od dveh vodilnih blagovnih znamk v prestižnem uvoznem segmentu na ruskem trgu.

Ječmen se predeluje v lastnih sladarnah v Lieshut in Eemshaven v severnem delu Nizozemske. Ta dva slada z proizvodne zmogljivosti 240.

000 ton na leto se je pojavilo kot posledica ustanovitve skupnega podjetja med Bavarsko in združenjem kmetov Agrifirm. Skupaj tvorita podjetje Holland Malt (nizozemski slad).

Ker je zmogljivost slada veliko večja, kot je potrebno za proizvodnjo, se pomemben del izvozi v druge pivovarne po svetu.

Ocena piva Bavaria

Odkrivanje raznolikosti alkoholnih pijač, ki so danes pripravljene očarati vsakogar sodobni trg, ne zamudite priložnosti, da uživate v nizozemskem okusu.

Opojnost tega kraja ima svojo pristnost, zaradi katere se je zlahka vtisnila v srca večmilijonskega občinstva poznavalcev penastih alkoholnih izdelkov.

  • Pivo Bavaria je odličen primer blagovne znamke regije. To je nizozemska pena, narejena po tradicionalnem receptu, starem skoraj 400 let.
  • Čeprav pijače te znamke niso polne impresivne raznolikosti, veljajo za ene najboljših, saj skrivajo pristno naravo svobode in odličnega okusa.
  • Ali si vedel? Po podatkih za leto 2016 je Bavaria NV proizvedla več kot 7 milijonov decilitrov svojega opojnega piva.

Značilnosti okusa

Pivo Bavaria je alkohol, ki si ga boste zagotovo zapomnili. Te pijače so si že uspele pridobiti naklonjenost večmilijonskega občinstva poznavalcev opojnih pijač z vsega sveta.

In to ni presenetljivo, saj vsak predstavnik obsega temelji na svojem edinstven recept razvil pred mnogimi desetletji.

Kar zadeva sestavo izdelkov, lahko glede na recepturo vsebuje ječmenov slad, maltozni sirup, ekstrakt praženega sladu, ječmen in druge izdelke iz hmelja. Moč pijače je v območju od 0% do 8,6%.

barva

Če izberete alkohol neposredno za svoj degustacijski večer, se boste seznanili z izdelki rjave barve in bledo zlate barve z različnimi odtenki. Vsak predstavnik linije je individualen.

Aroma

Aromatični indikatorji sodobnega hmelja kažejo karamelne, sladne in sadne note.

Okusite

Gastronomska osnova se pojavi z večplastnim okusom, v katerem je slišati čokoladne, sadne in sladne note.

Kako izbrati izvirno opojno

Pri izbiri alkohola v trgovini v vašem mestu poskusite biti zelo previdni, saj se trg sistematično polni s ponarejenim blagom.

Danes je ponaredke mogoče najti na skoraj vseh eminentnih znamkah temnega in svetlega piva in nizozemska Bavarska v tem primeru ni bila izjema.

Zlasti, da ne bi napačno izračunali in izbrali res okusne in aromatične pijače, priporočamo, da se med postopkom nakupa zanašate na naslednje nianse:

  • rezultat. Kupite blagovno znamko Bavaria v specializiranih trgovinah z alkoholom, kjer lahko stranki zagotovite potrdila o kakovosti. Ne zaupajte majhnim trgovinam z živili in stojnicam. Po statističnih podatkih lahko na takih mestih najpogosteje najdete ponarejene izdelke ali izdelke s pretečenim rokom.
  • Struktura tekočine. Preden greste na blagajno z izbranimi steklenicami alkohola, preučite konsistenco opojnega. Biti mora brezhibno čista, brez motnosti in usedlin. Kakršne koli novotvorbe v pivu so nesprejemljive in so lahko tako znak slabe kakovosti uporabljenih sestavin kot posledica nepravilnega skladiščenja ali prevoza pene.
  • Dekoracija. Tudi videz posode igra pomembno vlogo. Pivo Bavaria danes polnijo tako v pločevinke kot v steklenice. Hkrati podjetje odgovorno skrbi, da vsak njegov izdelek nosi izključno premium kakovost. Zato na originalni embalaži nikoli ne boste našli udrtin, madežev lepila ali barve, steklenih ostružkov, neenakomernih nalepk in drugih znakov tovarniške napake.

Ali si vedel? Bavarsko danes najdemo v več kot 130 državah po vsem svetu.

Kako postreči

Da bi začutili trden okus aromatičnih in okusnih indikatorjev blagovne znamke nizozemskega hmelja, se poskusite zanesti na klasična načela degustacije.

Temno pivo, pa tudi svetli predstavniki sortimenta, se močno penijo, zato jih je treba počasi točiti v visoke kozarce pod kotom 45 stopinj.

Poleg tega je treba paziti na temperaturo krme. Morala bi biti zelo nizka, približno 5-8 stopinj. S takšnimi kazalniki dobi konsistenca hmelja uravnotežen značaj, ki izključuje možnost pojava neprijetnih ostrih arom in kaotičnih priokusov.

S katerimi izdelki se kombinira

Da bi degustacijo čim bolj podaljšali in z njo dobili najboljše vtise v istem kovancu, ne pozabite na gastronomsko spremljavo.

Praksa kaže, da je nizozemsko pivo Bavaria popolnoma nezahtevno za prigrizke, hkrati pa izkušeni degustatorji priporočajo, da ga postrežete s foie gras, prekajeno šunko, tapas in modrimi siri.

Druge uporabe

Če vam degustacija blagovne znamke Bavaria ni prinesla želenega zadovoljstva in večplastnih barv, priporočamo, da ta alkohol poskusite kot del originalnih koktajlov.

Pena se zaradi svoje nevsiljive strukture dobro ujema z velikim številom sestavin, kar omogoča ustvarjanje okusnih in nepozabnih mešanic.

Pivski koktajli, ki so še posebej priljubljeni v vodilnih svetovnih barih, klubih in restavracijah, vključujejo Diesel, Bishop, Hoof Kick, White Cocktail in Cranes.

Kakšne so vrste te pijače

Če si pobliže ogledate ponudbo Bavarie, boste odkrili vrsto pijač, ki bi jih moral poskusiti vsak poznavalec piva. Ti bi morali vključevati:

  • Bavaria Premium. Zlato-slamnati izdelek s sladko aromo sladu, cvetja, pšenice, divji riž in hmelj. Indikatorji okusa temeljijo na kombinaciji hmelja z limono in zelišči.
  • Pivo Bavaria Brezalkoholno. Zlata pijača, v aromi katere prevladujejo note slada, jabolk, zelišč in nežnega hmelja. Gastronomski kazalniki temeljijo na postopoma razkrivajočem se pookusu ječmenovega sladu in jabolk.
  • Pivo Bavaria Temno. Temno rjav alkohol z dišečimi aromami sadja, hmelja in slada. Okusne ambicije izraža kombinacija not kremne čokolade, slive in rjavega sladkorja.
  • Bavaria 8.6 Original. Močan hmelj z izrazitimi aromami janeža, žita, suhega sadja in jabolka. Okus je zgrajen na bogatih notah sladkega korena in karamele.

Zgodovinska referenca

Beer Bavaria je merilo nizozemske opojnosti. to blagovna znamka v lasti Bavaria NV, danes hčerinske družbe Swinkels Family Breweries NV.

Bavaria NV je izključno družinsko podjetje, katerega zgodovino sega v leto 1680. Danes podjetje vodijo izključno sorodniki, predstavniki 7. generacije Swinkelovih.

Od leta 2016 je bila licenčna proizvodnja pijač pod blagovno znamko Bavaria organizirana ne le na Nizozemskem, temveč tudi v Južni Afriki in Rusiji.

Ali si vedel? Bavaria Pilsner je leta 2017 na podelitvi avstralskih mednarodnih nagrad za pivo osvojila bronasto medaljo.

Uživajte v alkoholu z najboljšimi okusnimi lastnostmi

Ne glede na to, katere vrste piva boste raziskovali in na katere koli znamke se boste osredotočili, vam bo prvo spoznavanje Bavarske zagotovilo želeno novo izkušnjo.

Te pijače, narejene po starem receptu iz najboljših sestavin, imajo nenavaden okus in lahko dajo svoje nepozabno razpoloženje.

Če se obrnete na izbor znanega podjetja, lahko najdete opojne pijače tako za osebne domače degustacije po napornih delovnih dneh kot za množične zabave, kjer se alkohol lahko uživa v čisti obliki in kot osnova za ustvarjanje okusnih koktajlov.

Obiščite najbližjo trgovino z alkoholnimi pijačami še danes in kupite nekaj steklenic značilnega bavarskega hmelja. Uživajte v najboljši opojnosti.

Kakšno pivo piti na Bavarskem?

Bavarsko seveda povezujemo z bavarskim pivom. Vendar bi bilo dobro vedeti več o tem in bolje krmariti.

V Nemčiji je približno 1250 pivovarn, tako majhnih kot velikih. Polovica jih je na Bavarskem. Polovica bavarskih pivovarn se nahaja v frankovski regiji. To regijo ne naseljujejo potomci Bavarcev, ampak Franki, in tam svoje kulinarične navade in tradicije. Frankonija vključuje na primer mesta Würzburg, Nürnberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.

Etnični Bavarci živijo v tako imenovani Stari Bavarski (Spodnja in Zgornja Bavarska ter Pfalško). To je seveda München, Rosenheim, Regensburg. Tretja etnična regija Bavarske so Bavarski Švabi: mesta Augsburg, Memmingen, Kempten. V začetku 19. stoletja je le del ozemlja, naseljenega s Švabi, pripadel Bavarski kroni. Imajo tudi svojo tradicijo in seveda svoje pivo, bližje švabskemu, seveda.

V Nemčiji je približno 3500 znamk piva

Torej, kaj bi moral vedeti vsak:

— Popotnik, ki se spoštuje, ne pije ustekleničenega piva! Pijejo tisto, kar se pogosto omenja s smešnim izrazom "živo pivo".

Živo pivo ne teče nikamor, sploh ni nujno, da je motno nepasterizirano (zakaj ne razumete, kaj je neprevreti kvas v vašem želodcu?). Idealno je, da se pije tam, kjer je bil zvarjen - v pivovarni.

Manj prestižno in kul je, če je njegovo pivo ustekleničeno iz soda. Toda pitje ustekleničenega piva ni dobro!

  • Brauhaus običajno prodaja lastno točeno pivo. Od njega ne smete pričakovati več kot 4 zvarjenih piv, včasih pa tudi enega. Ampak pridejo v Brownhouse samo zaradi njega!
  • - Pivovarna, katere pivo prodajajo točeno iz soda, je običajno označena povsod v Nemčiji pred vhodom katere koli ustanove (no, razen turških). Praviloma se prodaja tudi več vrst ustekleničenega piva, samo za razširitev ponudbe. Ampak ponavljam: pijača ustekleničena "not comme il faut»!
  • - Obstajajo posebne ustanove z odlična izbira sorte piva (od sto ali več). Vendar pa si običajne ustanove ne prizadevajo za takšno širitev ponudbe. V Nemčiji je splošno sprejeto, da pijete točeno pivo določenega mesta ali kraja, v katerem ste.
  • - Veliko piv na Bavarskem je sezonskih oziroma se običajno pijejo sezonsko.
  • - Bavarske vrste piva in bavarski okusi se zelo razlikujejo od običajnih nemških.
  • - Kuhinja je določena glede na vrsto lokala, ki ste ga izbrali.

Brahaus Hofbräu v Münchnu ponoči

Bavarske in frankovske vrste piva, osnovna, sezonska in posebna.

Bavarski okusi se zelo razlikujejo od ostalih. V primerjavi s preostalo Nemčijo Bavarci popijejo precej manj pilsnerja (ne več kot 25 % v primerjavi s 75 % na severu države). Še več, tako oni kot Švabi bodo imeli mehkejše pilse kot na severu in v Berlinu.

In čeprav pilsner ali pils (to je isto, izumil ga je Bavarec, ki je prišel na Češko), te vrste piva ne moremo šteti za bavarsko.Tako kot druga, druga najpogostejša vrsta dortmundskega piva, je izvozno.

Tako se pivo Bavaria in ostala Nemčija razlikujejo!

Glavne vrste piva na Bavarskem.

Pri vrstah piva in označbi bavarskega piva se zlahka zmedemo. Vse pivo, zvarjeno na Bavarskem, je bavarsko. Uradno je. V Nemčiji pa naj bi na etiketi pisalo vrsto piva (no, saj pišemo svinjina ali govedina). In zato je bilo treba dva glavna tipa bavarskega tipa preimenovati.

Zdaj je to münchenska vrsta piva: Münchner hell (münchensko svetlo) in Münchner dunkel (münchensko temno). Pri obeh okus določa slad, oba sta rahlo grenka in oba dobro spremljata hrano. Če pa niste pri volji za kosilo/potem so tako-tako sami.. Od bavarskega piva pričakujemo bolj izrazit okus.

Včasih, če je voda trša, je vrsta piva varjena bolj groba in bližje dortmundski izvozni vrsti. Pogosto se imenuje Urtyp (urtyup, to je izvirni, starodavni prototip).

Sezonske vrste piva na Bavarskem.

  • - maibok, kuhan od konca aprila in vsega maja. To je visokoalkoholno lager pivo, z veliko ogljikovega dioksida;
  • - vse poletje - sezona pšeničnega piva Weizen ali Weisse (so eno in isto), pijejo ga v velikih kozarcih po 0,5 litra, pivo malo diši po kvasu;
  • - Bavarci poleti bolj kot v drugih delih Nemčije radi mešajo pivo: mešanico svetlega piva z limonado - radler, mešanico pšeničnega piva z limonado - Russ. Ampak kar koli pride na pot: z mineralno vodo s plinom, s sokovi ... To je običajno in ni slabo piti v vročini.
  • - poleg tega Bavarci poleti varijo običajno šibkejše pivo, kot je landbier (podeželsko) ..
  • - od sredine septembra do konca oktobra v Münchnu pijejo pivo Oktoberfest ali Wiesenbier. To je prav posebno pivo, je temno zlate barve, visokoalkoholnega in dunajskega tipa ter je narejeno iz karameliziranega sladu.

Mnogi menijo, da je najboljša vrsta piva nasploh. V drugih delih Bavarske se tako ali podobno pivo imenuje Märzen (marec), ne glede na datume. To preprosto pomeni, da se je staralo od marca (v starih časih, danes pa le vrsta piva).

Ima veliko okusa, pivo je nasičeno, visokoalkoholna količina ogljikovega dioksida je povprečna.

  • - Frankovka, od septembra do oktobra, za posebne praznike (kermez in drugi domači datlji) kuhajo zlate in temne plati.
  • - od novembra do marca varijo božično pivo Weinachtsbier, redko dvojno pivo - Doppelboekweizen, močno starkbier. Na splošno je to temno pivo z visoko vsebnostjo alkohola. A v tovrstnem pivu je alkohol pogosto slabo vezan – celo diši po alkoholu.
  • - od marca do aprila na Bavarskem varijo pivo, ki se konča z ator-. To je močan temni dvojnik, manj pogosto zlati bock. Najbolj znana blagovna znamka je Salvator, najbolj znan, ki ga dobijo le »izbrani« lokali, pa je praznični Salvator, ki je še bogatejši in močnejši.

Posebne vrste piva na Bavarskem.

V Franconiji je veliko originalnih vrst in znamk piva. Tako je na primer zelo znano dimljeno sladno pivo v Bambergu. V Lichtenfelsu zvarijo Steinbier - vanj vržejo razbeljen kamen in pojavi se okus karamele.

nemške znamke piva.

Najboljše sorte nemško pivo. 10 najbolj priljubljenih znamk piva v Nemčiji:

  1. Oettinger
  2. Krombacher
  3. bitburger
  4. Beck's
  5. Warsteiner
  6. Hasseröder
  7. Veltins
  8. Paulaner
  9. Radeberger
  10. Erdinger

Število nemških znamk piva je na stotine. Med neskončnim številom vrst penaste pijače, ki se proizvaja v nemških mestih, so svetovno znane in obstajajo takšne, ki jih poznajo le v dveh sosednjih četrtih. Sestavili smo seznam najbolj priljubljenih znamk, tistih, ki v Nemčiji prodajo piva več kot druge.

Nekatere pivovarne so se uvrstile med prvih 10 zahvaljujoč naložbam multinacionalnih korporacij, druge - zaradi dolgoletne tradicije, nekatere - zaradi učinkovitega in racionalnega trženja. A v vsakem primeru se za prvimi desetimi številkami najbolje prodajanih znamk nemškega piva vedno skriva kakovostna pijača, dokazana z desetletji in celo stoletji vsakodnevnega uživanja tako zahtevnih poznavalcev, kot so Nemci.

In kaj Nemci razumejo o pivu, ni dvoma. Za Nemce je pivo eden od simbolov samoidentifikacije. Tako v odnosu do svoje zvezne dežele kot do celotne države Nemci vidijo pivo kot izdelek, ki povezuje narod.

Znamke nemškega piva: značilnosti različnih vrst

Med Nemci so bile najbolj priljubljene sorte pilsnerji. Ime izvira iz češkega mesta Pilsen, kjer pivo proizvajajo že od 13. stoletja, vendar se je sorta, ki je to mesto zaslovelo po vsem svetu, pojavila sredi 19. stoletja. Plzeň leži na Češkem, zelo blizu Nemčije, tako da se je lokalni način pivovarstva hitro razširil na nemška ozemlja in se uveljavil med Nemci.

nemški pilsnerji(včasih zapisani z mehkim znakom - pilsnerji) imajo svetlo zlato barvo in blago hmeljno aromo. Slad v njih je nekoliko bolj opazen kot v običajnih ležakih, torej sortah spodnjega vrenja, kamor sodijo tudi sami pilsnerji. In nemške znamke vsebujejo nekoliko več hmelja kot podobne češke sorte.

Obstajajo tudi druge priljubljene znamke nemškega piva. Na primer različne kelsh(Kölsch) se že stoletja proizvajajo v zahodnem delu Nemčije. Rojstni kraj te sorte je mesto Köln. Kelseyji imajo sladek sladni okus z izrazito sadno in kvasno aromo zaradi začetne zgornje fermentacije.

19. stoletje je v Nemčijo iz Anglije prineslo modo za novo vrsto piva - ale. Bavarski ale so bili odgovor nemških pivovarjev na željo po britanski pijači, ki je preplavila državo. München je ale prilagodil svojemu okusu. Bavarski aleji so prevzeli bolj slamnato barvo in drugačen okus od angleških.

Preden je ale vstopil na nemško pivsko sceno, temno dunkelbiers(Dunkelbier). Dunkeli imajo rdečkaste in rjave odtenke in so opazno slajši od drugih znamk.

Pod imenom so močne sorte strani(Bock). Zanje je značilna moč 6% alkohola, nekateri doppelbocks pa dosežejo do 12-13%. Te sorte pri pripravi uporabljajo dodaten slad, kar ima za posledico karamelni okus z izrazito sladno osnovo.

Končno obstajajo znamke nemškega piva, ki so narejene iz pšenice, ti weissbier(Weißbier) ali belo pivo. Weissbiers so svetle slamnate do bele barve in jih proizvodna podjetja pogosto prodajajo nefiltrirana.

Po vsem svetu obstaja vrsta receptov za belo pivo. Na primer, v Belgiji jih kuhajo s koriandrom in pomarančni olupek. Toda običajno bavarski weissbiers imajo opazno sadno aromo banane, nageljnovih žbic, pa tudi rahlo, kot zdravilna dišava.

Te vrste in znamke nemškega piva se proizvajajo in priljubljene v prestolnici svetovnega pivovarstva - Nemčiji. Seveda smo tukaj poimenovali lastnosti le nekaterih vrst. Njihovo recepturo, aromo in okus boste seveda najbolje razumeli s primerjavo v praksi. Upamo, da vam bodo naše opombe v tej zadevi koristne.

Sorodni članki Nemčija, Berlin in pivo

Mnogi verjetno vedo, da je pivo sestavni del nemške kulture.. To pijačo lahko imenujemo skoraj nacionalna za Nemčijo. Nemško pivo slovi po svoji bogati raznolikosti sort in okusov. Toda hkrati pri izdelavi proizvajalci sledijo enotnemu standardu - "odloku o čistosti piva", o katerem bomo govorili spodaj. Po količini popite opojne pijače na prebivalca so Nemci na drugem mestu za prebivalci Češke in Avstrije. Kljub temu močno prekašajo predstavnike drugih držav sveta, vključno z Rusijo. Oglejmo si podrobneje pivsko kulturo v Nemčiji in glavne vrste nemškega piva.

Malo zgodovine

Ta opojna pijača je bila prvič omenjena na ozemlju Bavarske. Ta referenca se nanaša na leto 736. In po 30 letih se je pojavilo uradno overjeno pismo - sporazum o dobavi izdelkov iz mesta Geisingen v tempelj St. Gallen. Ko se je pojavila na Bavarskem, se je ljubezen do piva postopoma začela širiti po vsej državi. Začela se je razvijati trgovina, vzporedno s tem pa je bilo treba nekako poenotiti proizvodnjo, določiti cene in standarde kakovosti. Poleg tega je nemška vlada poskušala znižati stroške pšenice, ki je bila zelo dragocena, tako da je prisilila pivovarje, da pripravijo pijačo iz poceni ječmena.

Leta 1516 je bavarski vojvoda Wilhelm IV izdal znameniti odlok »O čistosti piva«, ki so ga morali pivovarji podpisati. Seznam sestavin je bil omejen le na ječmenov slad, hmelj in vodo. Nekaj ​​​​časa kasneje je bil ta seznam dopolnjen s pivskim kvasom.

Sorte in vrste nemškega piva

Nemško pšenično pivo vključuje naslednje sorte:

Svetle sorte nemškega piva:

Temna nemška piva:

Nemško nefiltrirano pivo

Vsi nefiltrirani ležaki v Nemčiji imajo svoje ime - Kellerbier. Hkrati pa se med seboj lahko zelo razlikujejo po trdnosti in barvi. Obstaja tudi vrsta lahkega penečega nefiltriranega piva, imenovanega Zwickelbier. Omeniti velja, da se ta sorta redko izvaža v druge države, zato je priljubljena le v Nemčiji. Trdnjava Zvikelbir ne presega 5%. Prej se je to ime imenovalo prvo porcijo nefiltrirane pijače, ki jo je iz soda vzorčil lastnik pivovarne.

Druge vrste nemškega opojnega

Poleg naštetega obstaja še več kategorij opojnih pijač:

  • Biobeer je pivo, ki je narejeno samo iz naravnih sestavin organskega izvora brez uporabe kakršnih koli dodatkov.
  • Rauchbier se pogosto imenuje "prekajena" pijača, ki se proizvaja v Bambergu. Pijača ima izrazit dimljen okus. Trdnjava je 5%.
  • Festbeer je narejen izključno za različne festivale.
  • Božič je praviloma opremljen z različnimi začimbami in ga odlikuje rdeča barva. Trdnost pijače je 6-7,5%.

Najbolj priljubljene znamke nemških opojnih pijač

In zdaj si poglejmo najbolje prodajane znamke piva iz Nemčije:

Kako piti

Mnogi Nemci trdijo, da je pitje opojne pijače prava umetnost.. V tem primeru se je treba držati več jasnih pravil, ki se od srednjega veka prenašajo iz generacije v generacijo.

Najprej je treba omeniti, da se ta pijača ne uživa iz steklenic.. Za opojno pijačo morate izbrati poseben kozarec, ki je izbran s posebno natančnostjo. Oglejmo si najpomembnejša pravila za pitje nemških opojnih pijač:

Kljub temu pa vsak uživa opojno pijačo na svoj način, zato jo pijte tako, kot vam paše. Glavna stvar tukaj je, da se pravočasno ustavite.

Na koncu velja omeniti, da je treba nemško pivo dobro doživeti.. Po statističnih podatkih polovica Nemcev, ki pijejo pivo, pije iz enega razloga - všeč jim je sam okus pijače. Ostali prebivalci pijejo opojne pijače za družbo ali zgolj za sprostitev in opijanje. Nemško pivo lahko imenujemo pravo bogastvo v globoki in zanimivi zgodovini. In mi, prebivalci Rusije, se moramo naučiti kulture pitja te alkoholne pijače od ustanoviteljev pivovarstva.

Pozor, samo DANES!

V Nemčiji obstaja široka paleta sort pivo, ki se distribuirata samo regionalno in prodajata po vsej državi.

Zgodba

V Nemčiji so leta 736 v bavarskem Geisenfeldu prvič govorili o posebnem »ječmenovem soku«.

Leta 766 je bil v prvem pismu o pivu na svetu podpisan sporazum o dostavi piva iz mesta Geisingen v samostan St. Gallen. Samostani so imeli v srednjem veku pomembno vlogo pri proizvodnji piva. Številne danes znane znamke piva so poimenovane po verskih redovih, kot sta Paulaner (Paulani) ali Franziskaner (Frančiškani). Sprva so pivo varili le v južni Nemčiji, kasneje je postalo tako priljubljeno, da so ga začeli proizvajati po vsej državi.

23. aprila 1516 je bavarski vojvoda Wilhelm IV izdal odlok o čistosti piva, ki je od leta 1919 veljal po vsej Nemčiji. Odlok pravi, da je za izdelavo piva dovoljeno uporabljati samo slad, hmelj, kvas in vodo. Rodil se je prvi zakon o kakovosti hrane na svetu. Leta 1906 je bil zakon razširjen na celotno nemško cesarstvo in je ostal v veljavi do leta 1987. Od takrat je dovoljeno uvažati pivo, ki ne ustreza standardom, razglašenim v zakonu o kakovosti, če so navedene njegove sestavine.

1888 so v Münchnu izbruhnili nemiri in ogorčenja zaradi manjših povišanj cen piva. Hkrati so se v gostilnah gostje obnašali tako, da ne mize ne stoli niso ostali celi. Ti dogodki so se v zgodovino zapisali pod imenom salvatorschlacht(bitka pri pivovarni Salvator).

Tudi dogodki leta 1923 na Bavarskem, znani kot "pivski puč".

Vrste piva

Desno je nefiltrirano pšenično pivo (Hefeweizen), levo filtrirano pivo (Kristallweizen)

  • Pilsner(nemško Pils ali Pilsener) - pivo spodnjega vrenja. Je bolj ali manj grenak in vsebuje med 4 in 4,8 % alkohola. Prodaja se po vsej Nemčiji, predvsem pa v severni Nemčiji. Prvič so to vrsto piva zvarili na Češkem v mestu Pilsen 5. oktobra 1842.
  • Pšenično pivo (Weizen, Weissbier)(nem. Weizen, Weissbier) - fermentirano pšenično pivo zgornjega vrenja z vsebnostjo alkohola od 5 do 5,4%. Zvarjen iz mešanice pšeničnega in ječmenovega sladu ima saden, pikanten okus in je pogost predvsem v južni Nemčiji. To je običajno motno (nefiltrirano) pivo. Sorte: temno pšenično pivo (Dunkelweizen, nemško Dunkelweizen), filtrirano pšenično pivo (Kristallweizen, nemško Kristallweizen).
  • Altbier(nemško Altbier ali krajše alt) je dobil ime po latinski besedi altus (zgoraj). Med fermentacijo kvas ostane na vrhu. Gre torej za pivo vrhunske fermentacije. Ima okus po hmelju. Tako kot Pilsner tudi Alt vsebuje približno 4,8 % alkohola. Njegova »domovina« je Düsseldorf in spodnji tok Rena.
  • Kölsch(nemško Kölsch) je ime posebnega piva, ki ga varijo v mestu Köln. To pivo zgornjega vrenja je rahlo grenkega okusa s pridihom hmelja. Vsebnost alkohola 4,8 %.
  • Črno pivo (Schwarzbier)(nem. Schwarzbier) je dobil ime po svoji barvi. Pivo spodnjega vrenja ima od 4,8 do 5 % alkohola. Prvotno izdelano v vzhodni Nemčiji. Če pa govorimo o zgodovinskem izvoru te sorte, potem to ni nič drugega kot pivo Steiger - pijača gorskih obrtnikov (steigers) v rudnikih srebra v goratih regijah Turingije, Saške in Frankonije, kjer legende o zakladih škratov in skrivnostnih rodile so se gorske jame na gozdnih pobočjih . To pivo je imelo, po mnenju mojstrov, čarobne lastnosti. Po združitvi Nemčije je sorta Schwarzbier doživela pravo renesanso, zdaj pa jo varijo daleč onkraj meja Turingije in drugih goratih pokrajin. Na primer, nova berlinska znamka se imenuje "kmečko" pivo, torej pijača, ki daje moč pridnim ljudem.
  • Berliner Weisse(nem. Berliner Weiße) ima rahlo kisel okus. Vsebnost alkohola je 2,8 %, kar je za pivo zelo malo. Pivo zgornjega vrenja proizvajajo v Berlinu.
  • Izvozi(nemški izvoz)
  • Svetlo pivo (Halles)(nemški Helles)
  • Bock pivo, bock(nemško Bock, Bockbier) - močno pivo z vsebnostjo alkohola približno 6-10%. Sorte: doppel-bock (nemško Doppelbock), May-bock (nemško Maibock), Weizen-bock (nemško Weizenbock), ice-bock (nemško Eisbock)
  • Zwickelbier ali Kellerbier(nemško Zwickelbier ali Zwickl, Kellerbier) je motno nefiltrirano in nepasterizirano naravno pivo, običajno vrste lager. Zaradi odsotnosti filtracije in čiščenja vsebuje več kvasa in ima višjo hranilna vrednost kot druga piva. Takšnega piva pogosto ne ustekleničijo, ampak svežega postrežejo v pivnicah.
  • Rauchbier(nemško Rauchbier) - temno pivo z "prekajenim" okusom
  • Rženo pivo (Roggenbier)(Nemško: Roggenbier)
  • Marčevsko pivo (Märzen) (nem. Märzen, Märzenbier)
  • Festbeer(nemško Festbier) - pivo, ki ga zvarijo jeseni posebej za ljudske praznike, kot je Oktoberfest
  • Božično pivo (Weinachtsbier)(Nemško: Weihnachtsbier) je pivo, zvarjeno posebej za ljudske praznike, kot je božič. Praviloma je močnejše od marčnega piva (nem. Märzenbier), po jakosti pa se približuje bock-pivu (nem. Bock, Bockbier). Vsebnost alkohola v pivu se giblje od 6 do 7,5 %. Weinachtsbier ima praviloma temno rdečo barvo. To vrsto piva lahko pripišemo Festbierju, ki ga na Bavarskem tradicionalno varijo od novembra do marca.

Poglej tudi

  • Oktoberfest
  • Češko pivo
  • belgijsko pivo

Povezave

  • Spletna stran "Vse o nemškem pivu" (v nemščini)
  • Spletna stran "Nemško pivo - zgodovina, članki, sorte, znamke, fotografije" (nemščina)

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes imam na svojem blogu nenavadno objavo. Andrej me je kontaktiral pred nekaj dnevi. Tako se je zgodilo, da že 8 let živi in ​​dela v Nemčiji, pred kratkim pa bere moj blog. Danes zjutraj mi je po pošti poslal članek o zgodovini in kulturi pivovarstva v tej državi. Z veseljem objavljam članek in ga priporočam v branje. Navaja glavne sorte in blagovne znamke nemškega piva in se nekoliko dotika teme znanega zakona "O čistosti piva".

Pozdravljeni bralci, ime mi je Andrey in rad bi vam povedal nekaj o tako znani državi v svetu piva, kot je Nemčija. Nekatere pivska kultura te dežele navdušuje, druge pa zelo dolgočasna. Vendar menim, da bo mnoge zanimalo izvedeti nekaj novega o sortah, pridelanih na tem starodavnem območju.

Malo zgodovine

Tradicionalno velja, da so Nemci začeli variti pivo pred več tisoč leti, čez nekaj časa pa so to umetnost naučili svoje sosede - Čehe. Velika večina nemških piv, ki jih lahko kupite še danes, je bila zvarjena v Nemčiji že 700-1000 let. V srednjem veku so se različni samostani tradicionalno ukvarjali s pivovarstvom, zdaj pa se skoraj vse pivo proizvaja v sodobnih pivovarnah.

Leta 1516 je država sprejela legendarni zakon "o čistosti piva" ali Reinheitsgebot. Ta zakon je obsegal veliko različnih pravil, najbolj znana med njimi pa je prepoved uporabe kakršnih koli sestavin v pivovarstvu razen ječmenovega sladu, hmelja in vode. Nemci so še vedno zelo ponosni na ta zakon in že zdaj v Nemčiji skoraj na vsaki steklenici piva, ne glede na znamko, piše "zvarjeno v skladu z zakonom o čistosti piva". Številni pivski strokovnjaki menijo, da so vse te "pivske omejitve" le uničile razvoj številnih sort piva. Tudi jaz se strinjam s to trditvijo.

Glavne vrste piva

No, zdaj pa še malo o pivih, ki so ostala do tega časa.

Pale lager

  • Helles

Najbolj priljubljeno, a hkrati najenostavnejše pivo. Helles ali "light" se prodaja skoraj povsod in strežejo v skoraj vseh obratih. Navaden svetli ležak, od katerega ne smete pričakovati veliko okusnega užitka. Pivo je prva zvarila znana bavarska pivovarna Spaten v 19. stoletju. Sprva ljubitelji bavarskega piva te sorte niso dobro sprejeli, vendar se je hitro ukoreninila in zdaj zaseda vodilno mesto v porabi. Helles ima barvo od "sena" do "zlatega" odtenka. V okusu je čutiti zmerno sladno osnovo ter prijetno grenkobo. Klasični predstavniki "svetlobe" so Spaten, Augustiner Helles, Paulaner Hell itd.

  • pilsner

Čeprav pilsner tradicionalno velja za češko pivo, je v Nemčiji še vedno zelo priljubljen stil. Pilsner je dokaj preprosto, a zelo zanimivo pivo. Zanimivo dejstvo je, da se pilsnerji južne in severne Nemčije zelo razlikujejo. Južni pilsner se imenuje pilsner. To je relativno "mehko" pivo (v primerjavi s svojim severnim kolegom). Severni pilsnerji se imenujejo pils. So bolj "žilavi" in grenki. Dobri predstavniki pilsnerja so Weinstephan Pilsner, Jever Pilsner, Radeberger Pilsner.

  • Oktoberfest pivo

Mislim, da ime piva govori samo zase. To pivo v Nemčiji strežejo na Oktoberfestu. Tudi med Oktoberfestom (± 1 mesec) se ustekleničena različica prodaja v večini supermarketov. To je relativno mlada sorta, stara manj kot 200 let. Imenuje se tudi »märzen« (marec), saj pivo zvarijo marca, pol leta počiva v kleteh in se do oktobra popolnoma popije. Pijača ima povečano gostoto, vsebnost alkohola pa je 5,5-6%. Okus Märzen je zelo svetel slad, hmelja pa je le malo. Na Bavarskem se na samem Oktoberfestu predstavljajo le bavarske pivovarne Spaten, Augustiner, Hofbräu, Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräu. Drugim sodelovanje ni dovoljeno.

temni lager

  • Dunkel

Ime tega sloga je prevedeno kot "temno". Barva je pogosto temno rjava, čeprav obstajajo tudi različni odtenki temno rdeče itd. Trdnjava se običajno spreminja v območju 4-6%. Pivo skoraj nima arome, v okusu pa prevladujejo sladne note in rahla hmeljna grenkoba. Zdaj dunkel ni več tako priljubljen, kot je bil včasih, čeprav ga še vedno precej pijejo. Najbolj znani predstavniki so Warsteiner Dunkel, Augustiner Dunkel, Ayinger Dunkel.

  • Schwarzbier

Čeprav je vizualno podoben dunkelu, je Schwarzbier zelo drugačno pivo. Okus uravnotežijo kavni in čokoladni toni, rahel dim ter prijetna hmeljna grenkoba. Schwarzbier je bil včasih regionalna sorta, šele relativno nedavno pa je postal razširjen. Pogosto ima pivo moč približno 5%. Najbolj znan predstavnik je Köstritzer.

  • Bock, doppelbock in icebock

Bock je močno starano nemško pivo. Najbolj poznana je temna stran, čeprav obstaja tudi svetla stran (maybock / hellesbock). Bock začnejo variti ob koncu Oktoberfesta, do decembra pa že doseže želeno kondicijo. Običajno je trdnost strani približno 5,5-8%. Pijača tudi dobro pogreje. V okusu prevladujejo karamelno-sadni toni.

Doppelbock je višja različica bocka (7-13%). Ta pijača skoraj nima pene, v aromi pa se pogosto najdejo alkoholne note. Najbolj znan bock je Paulaner Salvator.

Ledena kockica je stran, v kateri je voda zamrznjena, zaradi česar je pivo gostejše, močnejše in polnejše.

  • Kellerbier

Čeprav to pivo uvrščam med temne ležake, ima motno jantarno barvo, po možnosti z rdečkastim odtenkom. To je sod nefiltriran in nepasteriziran ležak, ki ima prijeten okus po kvasu in kruhu. Pivo srednje jakosti (4,5-5,5%), ki ga morate piti sveže.

El

  • Weissbier

Weissbier je klasično nemško pšenično pivo. Prvič so ga zvarili pred več tisoč leti in šele v 18. stoletju je začel nekoliko izgubljati priljubljenost, ko so začeli množično proizvajati svetle in temne ležake. Pivo je zelo gosto, s čudovito peno, pogosto ima arome nageljnovih žbic, žvečilnega gumija in banane. Okus običajno vsebuje enake poudarke kot v aromi, vendar jim je dodana prijetna kislost in "kruhost". Za razliko od drugih stilov piva ima Weissbier zelo malo hmelja.

Tudi Weissbier je temen, barvo dosežemo z dodajanjem temnega in karamelnega slada, ki dajeta pivu rahlo zažgan okus.

Crystalweiss je filtrirana različica Weissbierja. Ni preveč priljubljena sorta, čeprav jo je v Nemčiji precej enostavno najti.

  • Weizenbock

Močnejša različica pšeničnega piva, z manj lepo glavo in temnejšim odtenkom kot klasični Weissbier. Ima pa bolj zanimiv in pikanten okus. Trdnjava je običajno 8-9%. To pivo ima veliko craft različic, vendar Weihenstephaner Vitus velja za najbolj znano in referenčno.

Weizenisbock je še močnejši in pikantnejši analog icebocka.

  • Altbier

Zelo stara redka sorta z zanimivimi notami hmelja in slada. To pijačo lahko poskusite v svoji zgodovinski domovini - v Düsseldorfu. Prav altbier velja za "pradedka" sodobnega ameriškega jantarnega piva.

  • Kölsch

Kölsch je osvežujoč poletni svetel pale ale iz zahodne Nemčije, natančneje iz samega Kölna in okolice. Kölsch je patentirana blagovna znamka, zato izvirnik te pijače proizvajajo le v svoji zgodovinski domovini.

  • Dampfbier

Parno pivo z jugovzhoda Bavarske. Pijača je rahlo hmeljeno ječmenovo pivo z močnim okusom po sladu.

  • Roggenbier

Precej redko pivo, podobno Weizenu. Značilnost te sorte je, da zdrob sestoji iz 30% rženega slada. Moč tega piva je približno 5%. Wolnzacher Roggenbier lahko imenujemo vidnega predstavnika.

  • Rauchbier

Rauchbier je cela družina različne sorte pivo, katerega slad je obdelan z dimom, zaradi česar ima pivo svetel dimljeno-dimljen okus. Ta pijača ni všeč vsem, čeprav ima svoje privržence. Schlenkerla iz mesta Bamberg velja za standard rachbierja.

pivske pijače

  • Malzbier

Maltsbier je analog našega kvasa z nizko vsebnostjo alkohola. Pijača je precej sladka in viskozna. Trdnjava je le 0,5% odstotkov. In še vedno šteje kot pivo. Poleg tega ne samo pivo, ampak zelo koristno pivo. Sladnjak je priporočljivo piti tudi otrokom in nosečnicam.

  • Radler

Radler je nizkoalkoholna mešanica svetlega piva in limonade. Delež pri mešanju je približno 50 do 50. Trdnjava je le 2-2,5%. V sodobni Nemčiji to pijačo proizvaja večina večjih podjetij za proizvodnjo piva.

Če je radler mešanica ležaka in limonade, potem je russ mešanica pšeničnega piva in limonade v enakih razmerjih. Po legendi je Russ dobil ime v čast ruskih emigrantov, ki so delali v Nemčiji v začetku 20. stoletja.

S tem zaključujem svojo zgodbo. Vso srečo.

Andrey B. Še posebej za blog vinodela.ru

Kateri ljubitelj piva še ni slišal za znameniti münchenski Oktoberfest, ki tradicionalno poteka jeseni na Terezijevem travniku? Milijoni ljubiteljev penaste pijače v narodnih nošah se zberejo v prestolnici Bavarske, da bi se več tednov prepustili vzdušju neomejene zabave, uživali v izobilju piva in občutili motive ljudskih pesmi festivala. Edicija Wine Enthusiast pripoveduje o bogati tradiciji bavarskega pivovarstva, ki so jo stoletja ustvarjali lokalni obrtniki. Imena pivovarn Hofbräu, Paulaner, Spaten in Franziskaner so ljuba številnim poznavalcem pravega nemškega piva, vendar se ne omejujte le na znana imena. Spoznajte glavne stile bavarskega piva, ki ne bodo pustili ravnodušnih niti prefinjenih pivskih gurmanov.

Naj se Bavarci malo posmehujejo obsedenosti Američanov z novodobno kulturo craft pivovarstva. V poslu so že dolgo in vedo nekaj o pivu. Na Bavarskem so znanje o stilih piva in proizvodni tehnologiji začeli sistematizirati leta 1516, znameniti »Zakon o čistosti piva« (Reinheitsgebot) pa ima v nekoliko spremenjeni obliki še vedno svojo moč. Glavno mesto Bavarske je dom Oktoberfesta, na katerem münchenske pivovarne postavijo svoje šotore (od majhnih šotorov do ogromnih paviljonov) in natočijo na tisoče vrčkov piva. Glavna posebnost festivala je marčno pivo (Märzen) z nekoliko povečano jakostjo, ki ga vari vsak sebe spoštujoč proizvajalec. Nemška znamka Adidas je za Oktoberfest 2017 izdala celo posebne “beer-proof” superge, ki se ne bojijo številnih brizganja piva in drugih sledi zabave. Letos festival poteka od 16. septembra do 3. oktobra. Tukaj je vodnik po 7 klasičnih nemških pivih, ki jih lahko najdete v trgovinah po vsem svetu, če niste mogli priti v veličastno mesto München.

Rauhbier.

V nemščini rauch pomeni dim, pivo s tem imenom pa ima posebno dimljeno noto. Slad za proizvodnjo te sorte je dobesedno prekajen odprt ogenj, po katerem se v pivu jasno razloči tako močna aroma in okus po prekajenem mesu, da ga primerjamo s pravo slanino. Rojstni kraj Rauchbiera je bavarsko mesto Bamberg, kjer je znan že od 16. stoletja. Ena najbolj izvirnih pijač na osnovi slada.

Hefeweizen/Weissbier.

"Pšenično pivo iz kvasovk" ali preprosto "pšenično pivo" ni ekskluzivno za Bavarsko, vendar je tukaj predstavljeno v vsej svoji raznolikosti in Bavarci so se naučili, kako ga narediti zelo dobro. Dodatek velike porcije pšenice s sladom ali brez slada, namesto običajne ječmenove osnove iz slada, naredi to motno svetlo pivo sladko, kremasto in neverjetno osvežujoče. Ljubitelji hefeweizena razlikujejo tipične note banane in nageljnovih žbic v hefeweizenu.

Helles.

21. marca 1894 je münchenska pivovarna Spaten naložila sod svojega prvega piva Helles na ladjo za Hamburg in tako naznanila nastanek novega stila piva. Beseda "helles" pomeni nekaj svetlega in samo pivo se izkaže, da se ujema z njo - svetlo, s prozorno zlato barvo. Bavarski helles so običajno suhi in hrustljavi, z zmerno sladno aromo in rahlo grenkobo v pookusu.

Pils.

Kljub temu, da je sorta Pils (Pilsner/Pilsner) dobila ime po imenu zahodnočeškega mesta Pilsen (regija, ki meji na Bavarsko, ki je del Češke), velja bavarski pivovar za njenega tvorca. Šumeče, z bogatim okusom po hmelju, ki se postopoma zmehča v suh priokus, Pilsner lahko štejemo za najbolj priljubljeno pivo na svetu. Iščite bavarske ali obrtne primerke te sorte, vendar bodite pozorni na Pils za množični trg, ki so lahko natovorjeni s popolnoma nepotrebno koruzo.

Dunkelweizen.

To temno (dunkel = temno) pivo ima sladni okus z rahlo grenkobo, sadjem, toastom in žganim sladkorjem, ki se tradicionalno povezuje z temno pivo. Ta sorta je narejena z dodatkom ječmena in pšenice. Dunkelweizen je bil eden prvih stilov piva, ki je vstopil v zakonsko nemško klasifikacijo.

Kellerbier.

Od vseh nemških piv bo to težko najti. Ime dobesedno pomeni "pivo iz kleti", saj ta sorta zori v hladnih kleteh. Zelo pogosto se Kellerbier gostom natoči neposredno iz soda. Nefiltriran Kellerbier globoke jantarne barve z malo ali brez karbonizacije izstopa po svojem svetlem okusu po hmelju in sladu ter čistem pookusu.

Zgodovina piva Bavaria se začne pred skoraj 300 leti, leta 1719. Nato je Nizozemec Lavrentius Mures na svoji kmetiji na Nizozemskem postavil majhno tovarno piva. Njegova zamisel je rasla iz leta v leto. Tako se je Lavrentijev vnuk Jan Swinkles resno lotil pivovarstva. Swinkleovi so morali zgraditi celo drugo tovarno, saj je proizvodnja rasla s trgom.

Mimogrede, vsa ta leta je Bavarska ostala družinska zadeva.

Glavni mejniki razvoja podjetja:

1719

Destilarna zagotavlja pivo prebivalcem Lieshouta in njihovim sosedom.

1764

Poroka Ambrosiusa (sin): Začetek pivovarske dinastije družine Swinkles.

1924

Johannes Swinkles zgradi novo pivovarno za razširitev proizvodnje. Tu je uvedena tehnologija za proizvodnjo "lahkega" piva, čistega Pilsnerja. Pojavi se blagovna znamka "Bavaria".

Bila je ena prvih pivovarn, ki je proizvajala ustekleničeno pivo. In ja, prav tam so zgradili polnilnico piva.

1937

Pojavi se lastno podjetje za proizvodnjo slada. To je Bavarski omogočilo, da zagotavlja stalno visoko kakovost tukaj proizvedenega piva.

1970

Pivo Bavaria se začne v velikem obsegu izvažati.


1978

Izdaja prvega brezalkoholnega piva na svetu v tovarni Bavaria.

1989

Bavaria se začne prodajati v Rusiji.

1990

Pridobitev patenta za popolnoma brezalkoholno pivo.

2010

Bavaria je postala močna in neodvisna blagovna znamka, ki se prodaja v 130 državah po vsem svetu.

Bayern je eden od sponzorjev svetovnega prvenstva v nogometu.

2017

Bavarska zdaj znaša 580 milijonov litrov piva na leto! Je ena izmed petih največjih pivovarn v Evropi. Res je, na Nizozemskem bo še vedno drugi največji po slovitem Heinekenu.

Bavarska je zdaj največja svetovna dobaviteljica slada.


Mimogrede, pojavila so se vprašanja o tem, kako se imenuje nizozemsko pivo kot regija Nemčije. O tem vprašanju je bilo veliko sporov, ki so bili rešeni že na sodišču. Šele leta 2013 je Evropsko sodišče razsodilo, da ima nizozemska Bavaria prav. In veš, bilo je čisto naključje.

In zdaj, kar je zanimivo, zdaj Nemci sploh nimajo pravice imenovati svojega piva bavarsko, čeprav je to njihovo izvorno ozemlje. Nizozemci so bili le hitrejši in so svoje ime prijavili prej. No, res, ali vam kdaj pride na misel, da se lahko posega v ime vašega ozemlja? "Ja, neumnost!" - Ti rečeš. "Kdo ga sploh potrebuje?"

Kot vidite, je potrebno.


Bavarska je ves svet naučila piti brezalkoholno pivo

Sama ideja o brezalkoholnem pivu je nastala na Bavarskem že dolgo nazaj. Lahko rečemo, da je bilo to pivo ustvarjeno za muslimane, ki ne pijejo alkohola. Ampak hočem pivo! Tukaj na Bavarskem so našli izhod.

Res je, moral sem eksperimentirati 10 let, preden sem dobil, kar sem želel. In mimogrede, Bavaria Malt do danes velja za najbolj okusno brezalkoholno pivo. Poleg tega na samem Nizozemskem Bavaria Malt zaseda dve tretjini trga brezalkoholnega piva.

Bavarska v Rusiji


Če se spomnite, dobave piva Bavaria v Rusijo segajo v leto 1989. Takrat so se svetovnim proizvajalcem odprle velike prodajne možnosti v Rusiji (če se spomnite, je bilo to med razpadom ZSSR). Lastnik Bavarske je bil eden prvih, ki se je orientiral. Prek trgovcev v Vzhodni Nemčiji je podpisal več velikih pogodb za dobavo piva v Rusijo.

Se spomnite, da so bila to drzna 90. leta? Nizozemci so bili nato nekoliko šokirani nad načinom poslovanja z Rusi. Potem je bilo videti takole: ruski tovornjaki so pripeljali v tovarno na Nizozemskem, naložili, plačali z gotovino in takoj odšli.

A vseeno je bilo takrat, tako kot zdaj, pivo Bavaria eno najbolj priljubljenih pri nas, zato lastnik ni izgubil.


Mimogrede, vedno se bojimo, da je pivo, proizvedeno v Rusiji, slabše od podobne blagovne znamke v tujini. Edina stvar, ki se pri njih razlikuje, je voda. In ja, lahko vpliva na končni okus, nikakor pa ne na kakovost.

Zato vas prosimo, da kupite pivo Bavaria v Rusiji, poleg tega smo dobavljeni iz Nizozemske takoj pripravljeni in ustekleničeni.

Mnogi verjetno vedo, da je pivo sestavni del nemške kulture.. To pijačo lahko imenujemo skoraj nacionalna za Nemčijo. Nemško pivo slovi po svoji bogati raznolikosti sort in okusov. Toda hkrati pri izdelavi proizvajalci sledijo enotnemu standardu - "odloku o čistosti piva", o katerem bomo govorili spodaj. Po količini popite opojne pijače na prebivalca so Nemci na drugem mestu za prebivalci Češke in Avstrije. Kljub temu močno prekašajo predstavnike drugih držav sveta, vključno z Rusijo. Oglejmo si podrobneje pivsko kulturo v Nemčiji in glavne vrste nemškega piva.

Ta opojna pijača je bila prvič omenjena na ozemlju Bavarske. Ta referenca se nanaša na leto 736. In po 30 letih se je pojavilo uradno overjeno pismo - sporazum o dobavi izdelkov iz mesta Geisingen v tempelj St. Gallen. Ko se je pojavila na Bavarskem, se je ljubezen do piva postopoma začela širiti po vsej državi. Začela se je razvijati trgovina, vzporedno s tem pa je bilo treba nekako poenotiti proizvodnjo, določiti cene in standarde kakovosti. Poleg tega je nemška vlada poskušala znižati stroške pšenice, ki je bila zelo dragocena, tako da je prisilila pivovarje, da pripravijo pijačo iz poceni ječmena.

Leta 1516 je bavarski vojvoda Wilhelm IV izdal znameniti odlok »O čistosti piva«, ki so ga morali pivovarji podpisati. Seznam sestavin je bil omejen le na ječmenov slad, hmelj in vodo. Nekaj ​​​​časa kasneje je bil ta seznam dopolnjen s pivskim kvasom.

Sorte in vrste nemškega piva

Nemško pšenično pivo vključuje naslednje sorte:

Svetle sorte nemškega piva:

Temna nemška piva:

Nemško nefiltrirano pivo

Vsi nefiltrirani ležaki v Nemčiji imajo svoje ime - Kellerbier. Hkrati pa se med seboj lahko zelo razlikujejo po trdnosti in barvi. Obstaja tudi vrsta lahkega penečega nefiltriranega piva, imenovanega Zwickelbier. Omeniti velja, da se ta sorta redko izvaža v druge države, zato je priljubljena le v Nemčiji. Trdnjava Zvikelbir ne presega 5%. Prej se je to ime imenovalo prvo porcijo nefiltrirane pijače, ki jo je iz soda vzorčil lastnik pivovarne.

Druge vrste nemškega opojnega

Poleg naštetega obstaja še več kategorij opojnih pijač:

  • Biobeer je pivo, ki je narejeno samo iz naravnih sestavin organskega izvora brez uporabe kakršnih koli dodatkov.
  • Rauchbier se pogosto imenuje "prekajena" pijača, ki se proizvaja v Bambergu. Pijača ima izrazit dimljen okus. Trdnjava je 5%.
  • Festbeer je narejen izključno za različne festivale.
  • Božič je praviloma opremljen z različnimi začimbami in ga odlikuje rdeča barva. Trdnost pijače je 6-7,5%.

Najbolj priljubljene znamke nemških opojnih pijač

In zdaj si poglejmo najbolje prodajane znamke piva iz Nemčije:

Kako piti

Mnogi Nemci trdijo, da je pitje opojne pijače prava umetnost.. V tem primeru se je treba držati več jasnih pravil, ki se od srednjega veka prenašajo iz generacije v generacijo.

Najprej je treba omeniti, da se ta pijača ne uživa iz steklenic.. Za opojno pijačo morate izbrati poseben kozarec, ki je izbran s posebno natančnostjo. Oglejmo si najpomembnejša pravila za pitje nemških opojnih pijač:

Kljub temu pa vsak uživa opojno pijačo na svoj način, zato jo pijte tako, kot vam paše. Glavna stvar tukaj je, da se pravočasno ustavite.

Na koncu velja omeniti, da je treba nemško pivo dobro doživeti.. Po statističnih podatkih polovica Nemcev, ki pijejo pivo, pije iz enega razloga - všeč jim je sam okus pijače. Ostali prebivalci pijejo opojne pijače za družbo ali zgolj za sprostitev in opijanje. Nemško pivo lahko imenujemo pravo bogastvo v globoki in zanimivi zgodovini. In mi, prebivalci Rusije, se moramo naučiti kulture pitja te alkoholne pijače od ustanoviteljev pivovarstva.