Prvo polnjenje hrastovega soda. Kako pripraviti hrastov sod za uporabo

Nasveti in navodila za namakanje hrastovih sodov

Hrastovi sodi se uporabljajo za infuzijo vina in mesečine, zlasti za dodatno čiščenje pijače, izboljšanje okusa, dajanje naravne arome in barve.

Pred prvo uporabo novega hrastovega soda ga je treba popariti in namočiti. To se naredi tako, da se posoda opere in odda odvečne tanine in nabrekne.

Priprava novega hrastovega soda vključuje več stopenj:

1. Tesnjenje končnih delov zakovic.

2. Kuhanje na pari.

3. Namakanje.

4. Pranje s sodo.

5. Umivanje z vročo in hladno vodo.

6. Polnjenje s pijačo.

1. Tesnjenje končnih delov zakovic. Nekateri vinarji včasih svoje sode pobarvajo z naravno oljno barvo, da zmanjšajo izhlapevanje vina in da sodi zdržijo dlje. Barvanje bo dejansko zmanjšalo izhlapevanje in podaljšalo življenjsko dobo leseni sodi. Toda ta postopek ima precej resno pomanjkljivost: pri barvanju se pore zakovice zamašijo. To vodi do tega, da se vpliv zraka na vino ustavi in ​​s tem upočasni in moti pravilen potek zorenja pijače.

Nekateri vinarji včasih svoje sode pobarvajo z oljno barvo, da zmanjšajo izhlapevanje vina in da so sodi daljši. Barvanje resnično zmanjša izhlapevanje in podaljša življenjsko dobo lesenih sodov. Toda ta postopek ima precej resno pomanjkljivost: pri barvanju se pore zakovice zamašijo. To vodi do tega, da se vpliv zraka na vino ustavi in ​​s tem upočasni in moti pravilen potek zorenja pijače.
Oljna barva se nanese pred postopkom parjenja, medtem ko je sod suh. Po namakanju je ta postopek težko izvedljiv, saj se les zmoči in se barva ne “prime”. V tem primeru bo treba posodo popolnoma posušiti. Standardno se obarvajo naslednji deli soda: konec dog, stičišče dog in dna ter 14 cm samega dna (odvisno od velikosti soda) v krogu. To velja za oba dna.

Za bela vina zelena, za rdeča rdeča, za konjake in žgane pijače bela. V zasebnem vinarstvu se uporabljajo barve drugih barv, razni laki ... Tako se zatesnijo kapilare in hkrati označijo hrastovi sodi. Upoštevajte, da mora biti barva nanesena kakovostno, v več plasteh (izboljšana obarvanost), da se zaprejo vse odprte kapilare.

2. Kuhanje na pari.

Po postopku tesnjenja je treba hrastov sod popariti z vročo vodno paro. Para pospeši proces nabrekanja zakovice, manjše razpoke se hitreje zaprejo, cev pa se razkuži.

Da bi to naredili, sod do tretjine napolnimo z vrelo vodo in zanihamo, da vroča voda "teče" po notranjih stenah soda. Nato je sod pokrit s folijo, na katero je nameščena gosta tkanina (odeja ali podložena jakna), da se sod dobro napari. Vroča voda je v sodu, dokler ne preneha izpuščati pare (približno 30 minut). Zgornji pokrovček se ne zapre tesno. Po tem se voda izčrpa skozi zgornjo (polnilno) luknjo soda tako, da odprete pipo na dnu. Če je namesto pipe pluta, jo je treba izvleči. Ta postopek se ponovi še enkrat.

3. Namakanje.

Namakanje je potrebno za dokončno nabrekanje peclja in za izpiranje odvečnih taninov, ki lahko pijačo prenasičijo z grenkim okusom in jo obarvajo v temno rjavo barvo.

Sod do vrha napolnimo s hladno vodo in po 2-3 dneh zamenjamo, dokler voda ne preneha rjaveti in postane svetla. Ta postopek lahko traja 3-4 tedne. Izpustite vodo skozi zgornjo luknjo soda tako, da odprete pipo. Če je namesto pipe pluta, jo je treba izvleči.

4. Pranje s sodo.

Po namakanju hrastov sod speremo z vročo 2% raztopino natrijevega pepela (to je 20 g sode na 1 liter vode ali 200 g na 10 litrov). Posoda naj bo približno do polovice polna s to raztopino. Sode ne smete vliti v sod, temveč jo vliti, predhodno raztopiti v majhni količini vode. Hrastov sod lahko operete tako, da ga vrtite v rokah ali valjate po tleh 30-40 minut.

5. Umivanje z vročo in hladno vodo.

Raztopino vode s sodo izlijemo in leseni sod večkrat temeljito speremo z vročo vodo, dokler se soda ne izpere in voda postane popolnoma čista. Nato sperite s hladno vodo, da se ohladi. Opran hrastov sod obrnemo na glavo, izvlečemo zamaške, odpremo pipo in pustimo, da odteče preostala voda, nato pa jo takoj zalijemo z vinom.

Pomembne podrobnosti

V prvih dneh namakanja soda je možno pronicanje vode. Premislite, kje ga je najbolje pripraviti, saj lahko voda iz hrastovega soda uniči površino in porjavi.

Če na začetku namakanja pride do majhnih puščanj v izdelku, je treba hrastov sod dopolniti z vodo. Končno zaprtje majhnih razpok se pojavi na 5.-6. dan namakanja. Ta dan je pomembno skrbno pregledati sod. Če še vedno pušča, nas kontaktirajte.

Velik hrastov sod lahko namočimo tako, da ga povaljamo po tleh ali drugi pripravljeni površini, pri čemer upoštevamo pod, da se les ne umaže. Lažje in hitreje je vodo iz soda natočiti skozi zgornjo luknjo, pri tem pa odpreti pipo ali izvleči zamašek (če je namesto pipe zamašek). Ko pipa zamenja zamašek, je treba posvetiti pozornost tudi njegovemu tesnjenju, in sicer pobarvati del, ki štrli izven cevi. Druga možnost je, da zamašek prekuhate v čebeljem vosku ali parafinu.

Upoštevajte, da je čas staranja pijače v hrastovem sodu odvisen od njegove velikosti in števila uporabe. Manjši kot je sod in manjkrat ko je bil uporabljen, hitreje bo pijača v njem dozorela. Zato vam svetujemo, da občasno preverite pripravljenost polnjenega izdelka, da se ne ustavi. Do prvega polnjenja tekočine shranite sodarski izdelek in ga skrbno zavijte v polietilen. Film bo zaščitil hrastovo posodo pred izsušitvijo, če je vaša vlažnost nižja od 75% in temperatura nad +16 °. Upoštevajte, da govorimo o na novo kupljenem izdelku, ki še ni bil v stiku s tekočino.

Pozor! Hrastovih sodarskih izdelkov ne shranjujte na toplem in suhem mestu.

Poudari! Upoštevanje navodil je obvezno. Neupoštevanje teh pravil vas prikrajša za možnost vložitve zahtevkov za okvaro izdelka.

Zakaj ima domače vino, starano v hrastovem sodu, značilen globok okus in aromo? Kako pripraviti sod za varjenje pijač? Kako pravilno starati alkohol in kako shraniti neuporabljen hrastov sod? O vsem tem preberite v našem današnjem članku.

Uporaba lesenih sodov pri izdelavi domačih alkoholne pijače vam omogoča, da dobite vrhunski alkohol. Staranje alkohola v hrastovih sodih daje pijači bogat, bogat okus, globoka aroma in značilen odtenek. Večina znanih blagovnih znamk elitnega alkohola se stara v hrastovih sodih - navadnih ali zoglenelih od znotraj. Domače vino lahko bistveno »poplemenitite« tudi s staranjem v sodu.

Nov sod, kupljen v trgovini, ni pripravljen za uporabo. Potreben je čas in trud, da postane primeren za staranje alkohola. Alkohol v novem hrastovem sodu hitro postane moten in pridobi oster okus in vonj - to je posledica visoke vsebnosti taninov v nepripravljenem lesu. Hrastov les ob stiku z alkoholom začne aktivno sproščati tanine, katerih prekomerna koncentracija spremeni pijačo v tako imenovano "podstavek". Postopek priprave novega soda za staranje alkohola je precej dolgotrajen, a pravilno maceriran sod bo naredil domače vino veliko bogatejše in okusnejše.

Izberite prostornino soda

Majhni kompaktni sodi so veliko bolj zaželeni za domače staranje alkoholnih pijač. Sod do 10 litrov je veliko lažje pripraviti kot večji rezervoar. Poleg tega je liter vina v majhnem sodu v stiku z večjo površino, zato hitreje zori in iz lesa pridobi več potrebnih taninov.

Sode s prostornino nad 10 litrov je smiselno uporabiti le, če boste vino starali več let. Dejstvo je, da porozna struktura lesa prispeva k izhlapevanju alkohola in tekočine kot take - v enem letu lahko izguba znaša do 1 litra pijače. Tako bo 5 litrov alkohola, natočenih v 5-litrski sod, v petih letih popolnoma izhlapelo. Pri velikih količinah obiranja in želji po večletnem staranju pijače so takšne izgube sprejemljive, pri skromnejšem obsegu pridelka pa poskušajo tako imenovani "delež angelov" čim bolj zmanjšati s skrajšanjem časa staranja in dolivanje majhne porcije pijačo med shranjevanjem.

Ločeno je treba omeniti postopek voskanja hrastovih sodov. Vosek izboljšuje kakovost soda - ščiti les pred negativnimi vplivi, podaljšuje njegovo življenjsko dobo in zmanjšuje "angelski delež", preprečuje intenzivno izhlapevanje alkohola. Hkrati pa vosek ne vpliva negativno na izmenjavo zraka, potrebno za pravilno staranje vina. Poleg tega je povoskan sod videti veliko bolj estetsko.

Dizajn: s pipo ali brez?

Točenje alkohola neposredno iz soda s pipo je videti spektakularno, v praksi pa je pipa izjemno ranljiv del soda – tudi pri visokokakovostni izdelavi pogosto pušča in se pokvari. Razumen kompromis bi bil shranjevanje pijače v sodu brez pipe, iz katerega se alkohol vnaprej (pred pogostitvijo ali srečanjem z gosti) vlije v majhen sod s pipo za lepo postrežbo pijače.

Postopna priprava soda

Po vizualnem pregledu proizvoda in nabijanju obročev (če je potrebno, če so se obroči premaknili) se začne dolg proces priprave soda za shranjevanje vina. Omeniti velja, da boste za pripravo soda potrebovali veliko številočista voda – idealno je izvirska voda, vendar lahko kot kompromis uporabite filtrirano vodo iz pipe.

1. Nov sod se napolni z vodo za 90%, nato se luknja zamaši z zamaškom in pusti sod 4 ure.
2. Sod, napolnjen z vodo, skrbno pregledamo in odkrijemo morebitno puščanje. Majhno puščanje ni napaka, saj običajno izgine, ko les nabrekne. Če voda teče v potoku, je treba sod popraviti. Po 3-4 urah odcedite vodo.
3. Sod ponovno napolnimo z vodo, luknjo zamašimo in pustimo tri dni pri sobna temperatura. V primeru puščanja se vsakih 12 ur doda voda, s čimer dosežemo nabrekanje lesa in odpravimo puščanje. Po treh dneh se voda izsuši.
4. Ponovno se sod napolni z vodo za en dan, nato pa se voda ponovno izsuši. Nato v sod vlijemo majhno količino vrele vode (0,5 litra na 5-litrski sod). Sod stresemo tako, da prelijemo vso notranjo površino z vrelo vodo. Po tem, po 45 minutah, sod napolnimo z vodo do vrha in zapremo.
5. Po enem dnevu se voda spremeni. V prihodnosti se postopek zamenjave ponovi vsakih 24 ur, dokler izpuščena voda ni čista - brez vonja in kakršnega koli odtenka. Ta postopek lahko traja 1-2 meseca.
6. Vodo v količini ½ prostornine soda zavremo in ohladimo na 70 ° C, nato vlijemo sodo s hitrostjo 15-20 g na 1 liter. Nastalo raztopino vlijemo v sod in posodo stresamo 10 minut. Tekočino nato odlijemo.
7. Sod do vrha napolnimo z vročo vodo, pustimo približno 20 minut, nato vodo odlijemo. Po tem, ko sod ponovno napolnimo s hladno vodo 10 ur.
8. Preden sod napolnijo z vinom, mnoge destilarne v sod vlijejo razredčen (približno 20 stopinj) visoko prečiščen destilat in ga hranijo mesec dni. Po tem je hrastov sod pripravljen za staranje vina.

Varjenje domačega vina v hrastovem sodu

Ko je sod pripravljen, ga je treba postaviti v hladen prostor s prezračevanjem in zmerno vlažnostjo. Nato se sod napolni z vinom za nedoločen čas, ki je odvisen od konkretne vrste vina in subjektivnega okusa pijače - iz soda morate redno jemati vzorce in kontrolirati spremembo okusa. Pri dolgotrajnem staranju vina, še posebej dovolj močnega, je treba nadzorovati tudi količino pijače, ki se lahko zmanjša - v tem primeru je treba v sod dodati nove porcije vina.

Življenjska doba hrastovega soda

Ker je količina taninov (taninov) v lesu omejena, se z vsakim ciklom staranja pijače zmanjša njihova vsebnost na notranji površini soda. Zato vsako naslednje izpostavljanje vina traja nekoliko dlje kot prejšnje. Življenjska doba hrastovega soda je v veliki meri odvisna od njegove prostornine, kakovosti izdelave in časa, ki je potreben za en cikel staranja pijače. Pri staranju močnega alkohola se sod po 7. ciklu staranja odpove vsem taninom, v primeru trgatve vina pa lahko sod zdrži dlje, pijačo obogati z okusom in aromo 12-15 ciklov.

Shranjevanje neuporabljenega bobna

Prazen sod, ki je bil predhodno pripravljen za uporabo, morate pravilno shraniti, da se izognete ponovni pripravi. Da bi to naredili, takoj po točenju pijače sod večkrat temeljito operemo od znotraj. Najbolj priročno je, da to storite tako, da sod napolnite s čisto vodo do ¼ in močno stresate. Potem se sod spere z raztopino sode (kot v 6. točki priprave soda) in nato s hladno vodo. Sod posušimo, zavijemo v bombažno tkanino in postavimo na suho, prezračeno in hladno mesto. Pri daljšem izpadu je priporočljivo zaplinjevanje soda z žveplom, da se prepreči nastanek gliv.

zaključki

Kljub temu, da se postopek priprave in delovanja hrastovega soda morda zdi naporen, je za alkohol, pridobljen s staranjem v pripravljenem sodu, značilna visoka okusnost in je pogosto primerljiva z dragimi "blagovnimi" pijačami.

Sodi za shranjevanje alkoholnih pijač se uporabljajo ne le v velikih podjetjih, ampak tudi doma v kleteh. Metoda je zelo priročna, a sprva naporna. Shranjevanje v sodu je še vedno priljubljeno, saj pijači doda poseben okus. V takšni posodi lahko shranite ne samo vino, ampak tudi močne pijače. Pred uporabo posode morate ugotoviti, iz česa je sestavljena priprava hrastovega soda za mesečino.

Priprava hrastovega soda za mesečino

Prva uporaba sodov v zgodovini shranjevanja alkohola sicer ni zabeležena, a ta podatek pove, da je tehnika res dobra in preverjena. In opaziti je tudi dejstvo, da manjši kot je sod, hitreje zori pijača. Ta učinek je povezan z dejstvom, da ima velik sod manjšo notranjo površino, ki pride v stik z alkoholom.

Na primer, 5-litrski sod ima površino do 2 tisoč kvadratnih centimetrov, en liter pa predstavlja 400 kvadratnih centimetrov lesa. V velikih sodih je količina lesa na kvadratni centimeter manjša. In snovi, ki jih vsebuje stena soda, prispevajo k zorenju pijače.

Kaj morate vedeti pred uporabo posode?

Doma lahko shranite posode od 5 do 50 litrov - to je majhna prostornina, ki se praktično ne uporablja v industriji, z izjemo redkih vrst alkohola. presnovni procesi v majhnem sodu je hitrejši in »angelski delež« je visok.

"Delež angelov" je tisti del pijače, ki se med shranjevanjem izgubi skozi pore posode. Giblje se od 1,5 do 7%. Pri posodi s prostornino od 5 do 50 litrov znašajo »angelski delež« oziroma izgube do 500 mililitrov na mesec. Zato se pijače v takih sodih ne hranijo dolgo časa. Po staranju pijače dve leti ali več ima takšen sod možnost, da se izprazni.

»Delež angelov« lahko zmanjšate sami ali z nakupom povoskanega soda – to je tudi faza priprave posode za shranjevanje pijače. Glavna stvar je, da so za postopek izbrani naravni materiali, ki ne bodo vplivali na okus pijače. Posodo lahko povoskate sami ali kupite že pripravljen izdelek.

Namesto voska lahko uporabimo naravno olje. Če se depilirate sami, boste potrebovali gradbene krtače in sušilec za lase. Ta postopek bo pomagal zmanjšati izgube na 200 mililitrov na mesec.

Tudi pijače v majhnem sodu hitro pridobijo bogat okus in aromo. Aktivna naravna snov je tanin, ki ga vsebuje hrast. Močne pijače, zlasti mesečino, je najbolje shraniti do 6 mesecev. In preden kupite sod, morate poskusiti takšno mesečino, saj ni vsem všeč nasičenost pijače s taninom.

Ustrezen sod lahko izberete glede na naslednje parametre:

• Prostornina posode - od 5 do 50 litrov.
• Uporabite kot material razcepljen hrast iz Srbije, Madžarske, Slovenije, Bolgarije, Rusije, Ukrajine. Izberite možnost glede na cenovno politiko.
• Ne pozabite povoskati notranjosti soda.
• Gorenje lesa mora biti močno ali srednje, primerno je za mesečino.
• Obroči morajo biti iz nerjavečega jekla ali pocinkanega jekla.
• Če ima sod pipo, potem je to priročno, vendar je glavna stvar, da je pipa lesena.

Kako pripraviti hrastov sod in ga napolniti?

Kot začetno fazo priprave se morate prepričati, da je sod nedotaknjen, dobro sestavljen in da v njem ni skoznjih lukenj. Najpogostejša težava je prostornina obročev, vendar jih lahko na sod namestite sami. Za to dejanje morate uporabiti dleto ali kladivo. Orodje se lahko uporablja za udarjanje obročev v krogu - od sredine do skrajnosti. Če je bilo treba sod povoskati, se po tem postopku izvede odlaganje obročev.

In če pri oblikovanju soda ni težav, lahko nadaljujete s prvim polnjenjem. Za začetek je treba sod napolniti z vodo. Hkrati bodo zakovice pobrale vlago in tesneje sedele, kar bo pozitivno vplivalo na trdnost posode, sod bo prenehal puščati. Nato se sod ponovno napolni z vodo in pusti 2 tedna.

Vodo je treba zamenjati vsak teden. Po postopkih se voda v sodu nadomesti s pijačo z močjo 18 stopinj ali več. Metoda je najlažja, vendar izgleda neprofesionalno. Obstajajo bolj zamudne in učinkovite metode, na primer:

• Posoda je napolnjena s hladno vodo za tretjino tri do štiri ure. Po tem se tekočina odlije.
• Sod za toliko časa napolnimo z dvema tretjinama hladne vode, po pretečenem času pa vodo ponovno odlijemo.
• Naberejo poln sod vode in čakajo tudi do pet dni. Sod je treba nadzorovati: če voda izteče, je treba njeno prostornino dopolniti.

Če po tem dejanju hrastov sod še vedno pušča, potem je prišlo do okvare v njegovi zasnovi. Lahko jih poskusite popraviti tako, da povoskate posodo ali snamete obroče. Pri tehniki je glavna stvar, da ne pozabite zamenjati vode. Tisti, ki shranjujejo pijačo v sodih, govorijo o potrebi po izpiranju ali namakanju s sodo. To pomeni, da morate vzeti 20 gramov sode na liter vode in jo dodati tekočini, tako da dobite raztopino za pripravo.

Namakanje z vodo poteka relativno hitro, je dostopno in v moči vsakogar. Ni razlike v temperaturi vode za namakanje. Včasih se za pripravo soda kuha na pari. Toda tehnika je zelo zamudna in na splošno nima smisla. Če po postopku takoj vlijete močan alkohol v hrastov sod, potem po treh mesecih dobite pijačo, imenovano "podstavek". Vseboval bo veliko taninov in drugih snovi, ki pokvarijo okus, na primer tanin.

Da se znebite odvečnega tanina v tekočini, lahko sod namočite in ga pripravljate še nekaj mesecev. Surovi alkohol ali destilat je treba natočiti v posodo po prvi destilaciji. Včasih se vlijejo celo "glave" in "repi" žitnega ali sadnega izdelka. V tem primeru mora biti moč tekočine na ravni od 18 do 55%. Včasih se za staranje uporablja vino ali šeri, kar pozitivno vpliva na nadaljnje shranjevanje pijače v sodu. Edina stvar, ki vas lahko razburi, je, da boste morali iz soda natočiti vino ali šeri, ki sta bila tam prvič.

Da bi nadzorovali vdor tanina v pijačo in njegovo količino, lahko preverite alkohol v sodu vsake tri do štiri tedne. Za udobje so nekatere posode opremljene s pipo, čeprav bo sod s pipo trajal manj kot isti model s pluto.

Če je mogoče izbrati sod za mesečino, potem to ne storite na internetu, ampak v resnično življenje: možno bo pogledati stopnjo praženosti in izbrati želeno. In bodite pozorni tudi na kovinske elemente: bolje je, da so iz nerjavečega materiala.

Po pripravi in ​​točenju alkohola ne pozabite poskrbeti za okolje za shranjevanje. Sod je najlažje shraniti v kleti. Vlažnost vzdržujte pri 80%, izogibajte se prepihu. Sod ne sme biti izpostavljen soncu, temperatura pa naj bo do 16 stopinj Celzija.

Shranjevanje pijač v sodu - težak proces, ki zahteva nadzor in zahteva veliko časa in truda v fazi priprave. Če pa je nekomu, ki vari mesečino, všeč okus in aroma izdelka, potem lahko varno uporabite sod.

Uporaba soda je način, ki se zaradi priprave posode na prvi pogled zdi težaven. Potem pa bo močno olajšal življenje, v mesečino prinesel nekaj svojega po okusu in pijača bo postala individualna. Dober sod bo dolgo služil lastniku.

Nov hrastov sod vsebuje veliko količino taninov in če vanj takoj vlijete destilat ali vino, bo pijača pridobila zelo trpek okus hrasta. Zato sod pred staranjem pripravimo – napolnimo s hladno vodo in namakamo do 4 tedne. Vodo je priporočljivo zamenjati vsakih 1-2 dni. Ob menjavi vode je dovoljeno napolniti sod topla voda(ne vrele vode), kar pospeši tudi postopek priprave soda.

Na začetku namakanja je možno puščanje skozi reže med zakovicami. To ni poroka. Vodo je treba dodajati le večkrat na dan, dokler se puščanje popolnoma ne ustavi. Pri namakanju bo kovičenje nabreknilo in tesno zaprlo vse razpoke.

Po namakanju je treba sod sprati z raztopino sode bikarbone. Napolnite 1/3 soda z vrelo vodo in dodajte sodo bikarbono v razmerju 2 g na liter vode. Trdno zaprite luknjo in previdno zavrtite sod, da vroča voda spere zakovice. Po tem je treba vodo izprazniti in temeljito sprati s čisto pitno vročo in nato hladno vodo. Če je mogoče, lahko sod poparite. Če želite to narediti, morate sod do polovice napolniti z vodo, dodati sodo in vodo zavreti, tako da skozi cev dovajate paro v sod. Nadalje, kot pri zdravljenju z vročo vodo.

Vaš izdelek je skoraj pripravljen za uporabo. Vanjo lahko za kratek čas vlijete močan destilat, lahko pa nadaljujete s pripravo in sod namakate z mešanico, ki vsebuje alkohol (z močjo 15-25%) do 5-6 tednov. Po tem lahko v sod dolgo časa točimo močan destilat. To je posledica dejstva, da v "mladem" sodu pride do najbolj intenzivne ekstrakcije sestavin hrastovega lesa in največ jih bo prišlo v pijačo, ki je bila prvič natočena v sod, kar bo včasih grobo, z grenkobnimi toni okusa "zeleni hrast".

Staranje in shranjevanje alkoholnih pijač v vsakdanjem življenju

Sod s pijačo je treba hraniti stran od virov toplote, v hladnem, vlažnem prostoru z lahkim kroženjem zraka. V takšnih prostorih bo izhlapevanje proizvoda ("angelov delež") minimalno, 5-10% na leto velja za normalno. Če je sod s pijačo postavljen v stanovanje, lahko izhlapevanje doseže do 50-70%. Pomembno je vedeti, da manjša kot je prostornina soda, večja je površina stika tekočine s površino, kar pomeni, da je proces staranja hitrejši, vendar je tudi odstotek izhlapevanja višji.

Priporočena vlažnost zraka naj bo 80-85%, temperatura 10 - 17°C. Idealna temperatura za vino in druge lahke žgane pijače je 12°C, za konjak in druge močne žgane pijače pa 16°C. S povišanjem temperature se povečajo izgube zaradi izhlapevanja, z znižanjem se zavre ali ustavi proces zorenja in staranja pijače.
Vlažnost lahko ustvarite umetno - poleg soda postavite posodo z vodo. Če ne želite ustvariti vlage v celotnem prostoru, ampak le v bližini soda, ga lahko pokrijete z nečim in pod njim postavite krožnik z vodo.

Če nameravate pijačo starati v stanovanju, je priporočljivo sod povoskati. Da bi to naredili, vzamemo čebelji vosek, ga segrejemo s sušilcem za lase in porazdelimo po celotni površini soda (ki ga je treba že namočiti z vodo in obrisati do suhega), vključno z zvončki in dnom soda. Priporočljivo je, da pustite 2-3 zakovice na dnu nepovoščene, tako da pride do majhne izmenjave plinov z zunanjim okoljem. Nekatere domače destilarne priporočajo, da v suhih prostorih sod postavite v zaboj, znotraj pobeljen z apnom, in na isto mesto postavite posodo z vodo, da bo notranjost zaboja vlažna.

Shranjevanje praznega bobna po uporabi

Sperite sod iz ostankov alkohola tako, da vanj vlijete četrtino hladna voda tako, da luknjo zamašimo s čepom in cev valjamo z ene strani na drugo. Odlijemo vodo. Ponovite večkrat, dokler voda, ki priteče, ni bistra. Nato vanj vlijemo nekaj vroče vode in potresemo s sodo bikarbono. Pustite nekaj minut, odcedite in nato nekajkrat sperite s hladno vodo. Posušite svoj sod in ga zavijte v krpo, zdaj ga lahko postavite v temen, hladen prostor za shranjevanje.

Pred dolgotrajnim skladiščenjem je priporočljivo sod zapliniti z žveplom, da preprečimo razvoj mikroorganizmov. Po istem dolgoročno skladiščenje, pred uporabo je priporočljivo tudi zapliniti sod. Če se je vaš sod čez čas nekoliko posušil, ga napolnite z vodo in spet bo dobil svojo obliko.

Izčrpavanje hrastovega soda

Med drugim, tretjim in nadaljnjimi polnjenji (cikli staranja) mladega alkohola v sode se stopnja vračanja lesnih komponent iz hrasta v alkohol postopoma umirja. To je posledica zmanjšanja vsebnosti teh komponent v drogovih cevi. To se dogaja, dokler se les ne izčrpa, nato pa sod služi tudi v prihodnje, vendar ne kot vir hrastovih sestavin, temveč predvsem kot posoda za shranjevanje vinskih materialov in žganja iz konjaka brez opaznega izboljšanja njihove kakovosti.

Tako po tretjem ciklu točenja žganja iz konjaka sod preide v kategorijo starega, pri šestem in sedmem ciklu pa je notranja površina dog soda izčrpana že do 90 %. Da bi še naprej prejemali visokokakovostne alkoholne pijače, se predlaga uporaba hrastovih sekancev. Uporaba hrastove sekance ko žganje konjaka stara v izpraznjenih sodih, določa kopičenje bistvenih sestavin hrasta v alkoholu.

Najboljši rezultati so doseženi pri uporabi:

za obdelavo belih jedilnic (odmerek 0,3 - 1,0 g / dm3, čas izpostavljenosti - 6 - 12 dni);
za rdeča namizna alkoholizirana in desertna vina (odmerek do 1 g / dm3 - čas staranja 6 - 30 dni);
za žganje konjak in kalvados (doza 5 - 30 g/dm3, - minimalni čas izpostavljenosti - 3 - 6 mesecev).

Priprava mesečine in alkohola za osebno uporabo
popolnoma legalno!

Po razpadu ZSSR je nova vlada ustavila boj proti mesečini. Odpravljene so bile kazenska odgovornost in globe, iz Kazenskega zakonika Ruske federacije pa je bil odstranjen člen, ki prepoveduje domačo proizvodnjo izdelkov, ki vsebujejo alkohol. Do danes ni nobenega zakona, ki bi vam in meni prepovedoval, da se ukvarjamo z našim najljubšim hobijem - kuhanjem alkohola doma. To dokazuje zvezni zakon z dne 8. julija 1999 št. 143-FZ »O upravni odgovornosti pravnih oseb (organizacij) in samostojnih podjetnikov za prekrške na področju proizvodnje in prometa. etilni alkohol, alkohol in izdelki, ki vsebujejo alkohol« (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, točka 3476).

Odlomek iz zveznega zakona Ruske federacije:

"Učinek tega zveznega zakona ne velja za dejavnosti državljanov (posameznikov), ki ne proizvajajo izdelkov, ki vsebujejo etilni alkohol, za namen trženja."

Moonshine v drugih državah:

V Kazahstanu v skladu z zakonikom Republike Kazahstan o upravnih prekrških z dne 30. januarja 2001 N 155 je predvidena naslednja odgovornost. Tako v skladu s členom 335 "Proizvodnja in prodaja domačih alkoholnih pijač" nezakonita proizvodnja za prodajo mesečine, chacha, murvine vodke, kaše in drugih alkoholnih pijač ter prodaja teh alkoholnih pijač pomeni kaznivo dejanje. denarna kazen v višini tridesetih mesečnih obračunskih indeksov z odvzemom alkoholnih pijač, naprav, surovin in opreme za njihovo proizvodnjo ter denarja in drugih dragocenosti, prejetih pri njihovi prodaji. Zakon sicer ne prepoveduje priprave alkohola za osebne namene.

V Ukrajini in Belorusiji stvari so drugačne. Člena št. 176 in št. 177 ukrajinskega zakonika o upravnih prekrških predvidevata naložitev globe v višini treh do desetih neobdavčenih minimalnih plač za proizvodnjo in skladiščenje mesečine brez namena prodaje, za skladiščenje brez namena prodaje aparatov * za njihovo proizvodnjo.

V členu 12.43 so ti podatki skoraj dobesedno ponovljeni. "Proizvodnja ali nakup močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge), skladiščenje naprav za njihovo proizvodnjo" v zakoniku Republike Belorusije o upravnih prekrških. Odstavek št. 1 določa: "Proizvodnja močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge) s strani posameznikov, kot tudi skladiščenje naprav *, ki se uporabljajo za njihovo proizvodnjo - pomeni opozorilo ali globo do pet osnovnih enot z odvzemom navedenih pijač, polizdelkov in naprav.

*Nakup destilarne za mesečino za domača uporaba je še možno, saj je njihov drugi namen destilacija vode in priprava sestavin za naravno kozmetika in parfumerija.