VhodPriprava rižote s slanimi gobami. Rižota z gobami - klasični recepti
Kaj je lahko boljšega od gobove rižote? Morda samo rižoto z gozdne gobe. Na žalost zdaj ni tako enostavno najti krajev, kjer rastejo gobe v ekološko čistih in varnih območjih, in ne razumem gob, da bi jih sam nabiral, zato raje kupujem posušene gobe in kuhajte iz njih tako okusne jedi, kot je na primer rižota.
Pripravili bomo vse izdelke po seznamu in pripravili dišečo rižoto z gobami po klasičnem receptu. Juho je treba pripraviti vnaprej, lahko skuhate zelenjavno juho, lahko govejo - kar vam je ljubše. Za pripravo juhe lahko uporabite bujonske kocke, tako da jih raztopite v vreli vodi.
Posušene gozdne gobe najprej namočimo v topli vodi. Pustimo, da nabreknejo vsaj 20-30 minut. Čeprav bi jih bilo bolje držati v vodi nekaj ur.
Šalotko ali navadno čebulo narežemo na majhne kocke.
Razpustimo v ponvi maslo(25 g) in na njem prepražimo čebulo do mehkega.
Gobe je treba iztisniti iz tekočine in jih malo sesekljati. Če imate raje cele gobe v rižoti, vam jih ni treba mleti.
Čebuli v ponvi dodamo gobe in med občasnim mešanjem pražimo 7-10 minut.
Nato v ponev dodamo riž. Pražite riž s čebulo in gobami 3-4 minute, da se riž segreje in postane prozoren.
Vlijemo belo suho vino in vse skupaj kuhamo v ponvi par minut, dokler alkohol ne izhlapi.
V ponev prilijemo zajemalko juhe in rižoto kuhamo toliko časa, da juha izpari. Nato prilijemo še eno zajemalko juhe in ponovno kuhamo, dokler juha ne izhlapi. Prilijemo toliko juhe, kolikor je potrebno za kuhanje riža. Rižota običajno traja približno 25 minut od trenutka, ko dodate prvo zajemalko juhe.
Ko je riž skoraj pripravljen, dodamo preostalo maslo, rižoto premešamo in odstavimo z ognja. Pustite stati 5-7 minut.
Dokončano klasična rižota z gobami, preložimo na porcijske krožnike, dodamo nariban parmezan in postrežemo.
Dober tek!
Rižoto z gobami lahko preprosto pripravite doma, če uporabite recepte, ki smo jih zbrali za vas!
- riž 300 g
- voda - vrela voda 600 g
- peteršilj 1 kup
- velika čebula 1 kos
- šampinjoni gobe 300 g
- česen 2 kos
- zelišča sol poper po okusu
- posušene jurčke po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje po okusu
- sir po okusu
Ne boste potrebovali ničesar - riž, gobe, čebula, zelišča, sir, aromatična zelišča. Potem je vse odvisno od vaše domišljije. Osnova vsake rižote je seveda riž. Jaz ga ne kuham klasični način, ampak preprosto skuhamo posebej in zmešamo z nadevom. Torej, če ste pripravljeni na bogokletje kot jaz), najprej prelijte 1 skodelico riža z 2 skodelicama vrele vode. Sol. Pokrijemo s pokrovko in prižgemo srednji ogenj, pustimo 10-15 minut, da riž popolnoma vpije vodo in se skuha.
Medtem ko se riž kuha, se posvetimo še gobam. Seveda so druga zgodba. Lahko uporabite samo šampinjone in če imate druge sestavine, zelišča in začimbe, bo zagotovo okusno, lahko pa vzamete mešanico gob in okus bo postal bogatejši, svetlejši. Tokrat sem uporabila mešanico suhih jurčkov in šampinjonov.
Da bi to naredil, sem beljake predhodno namočil v topli slani vodi za 8 ur (zjutraj, do večera so bili pripravljeni), nato pa sem jih večkrat opral in narezal, opral gobe, jih očistil in prav tako narezal njim. Pri gobah pogosto uporabljam razlike v teksturi, da dosežem različne okuse. Samo narežem jih na kose različnih velikosti.
Tokrat sem imela mlade gobe, nekaj sem jih narezala na četrtine, najmanjši del pa pustila celega. Sesekljajte tudi 1 večjo čebulo, 1-2 stroka česna in pol šopka peteršilja.
Ko je vse pripravljeno, se mirno lotite cvrtja. Ponev dobro segrejte, nalijte malo rastlinskega olja in dodajte sesekljane jurčke. Rahlo solimo in popramo ter med mešanjem prepražimo v ponvi nekaj minut.
Nato v ponev dodamo čebulo in pražimo še nekaj minut, preden dodamo gobe.
Dodamo še sol, poper, nekaj ščepcev mešanice posušenih zelišč, po okusu sesekljan česen. Ko so gobe pripravljene, ugasnite ogenj in premešajte mešanica gob sesekljano zelenje.
No, zaključek celotne akcije - kuhan riž zmešajte v ponvi z gobami. Nadalje domača različica- riž poravnamo, potresemo z naribanim sirom do goste skorje in nasekljanimi zelišči, pokrijemo s pokrovko in pustimo nekaj minut počivati.
Pod delovanjem toplote se bo sir stopil, med kuhanjem, tudi če je kratkotrajno, pa se bodo arome in okusi premešali in na koncu prišli v harmonijo. Ali možnost porcije za goste - odvisno od vaše prefinjene domišljije in razpoložljivosti časa. Jed je preprosta, a prijetna, domača in okusna. Dober tek!
Recept 2: Kako pripraviti rižoto s piščancem in gobami
- piščančji file - 2 kos
- šampinjoni - 3 kos
- čebula - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- rastlinsko olje - 4 žlice.
- voda - 0,5 skodelice
- sol - 1 žlička
- začimbe - 1 žlička
Zelenjavo je treba olupiti, oprati in narezati. Čebulo je bolje sesekljati na pol obroče. Pošljemo v ponev v vročem olju. Moral bi porjaveti.
Po čebuli, ko dobi želeno obliko, položite korenje. Bolje ga je razrezati na sektorje ali kocke.
Čas je za gobe. Lahko jih zmeljete poljubno. Ko so gobe rahlo ocvrte, morate dodati file.
File prav tako narežemo na kocke, da bodo enakomerne, pa ga lahko malo zamrznete.
Vse skupaj malo podušimo v ponvi, da meso in gobe spustijo sok.
Zadnja stvar, ki jo morate vsuti v rižoto, je opran riž. Vsebino ponve premešamo, solimo in nato vse potresemo z začimbami. Ogenj zmanjšamo na minimum, časovnik pa nastavimo na 20 minut. Ko je ogenj že ugasnjen, je bolje, da posodo pustite malo počivati pod pokrovom, da se riž dobro napolni z začimbami.
Končano rižoto postrežemo z zelenjem kot dekoracijo.
Recept 3: rižota z jurčki (korak za korakom s fotografijo)
- zelenjavna juha - 2 l,
- bele gobe - 500 g,
- Riž (carnaroli) - 250 g,
- Maslo - 50 g,
- Posušeni jurčki - 30 g,
- Olivno olje - 5 žlic,
- Sesekljan peteršilj - 3 žlice,
- Belo vino (suho) - 1 žlica,
- nariban parmezan - 1 žlica,
- Čebula sladka čebula - 1 kos.,
- Česen (strok) - 1 kos,
- Morska sol, grobo zrnata
- Sveže mleti črni poper.
Da bi skuhali rižoto z jurčki, jih je treba očistiti, pri čemer ne pozabite, da jih ni mogoče prati, saj takoj absorbirajo vodo! Očistimo jih z nožem ali čisto, vlažno gobo za pomivanje posode.
Gobe razvrstimo, večje narežemo na četrtine in odložimo za serviranje, ostale narežemo na srednje velike kocke.
Suhe gobe namočimo v topli vodi za 1 uro. Po fino mletju.
Čebulo, česen in peteršilj drobno sesekljamo. Segrejte ponev z veliko olivno olje in na močnem ognju prepražimo čebulo, česen in drobno narezane suhe gobe. Ko mešanica začne izžarevati prijetno aromo, dodajte sveže gobe narezan na kocke. Med močnim mešanjem pražimo.
Prilijemo majhno količino juhe in zmanjšamo toploto. Solimo, popramo in dušimo, da se gobe zmehčajo.
Posebej v ponvi segrejemo olivno olje s česnom, dodamo malo vina in na četrtine narezane gobe. Pražite do zlato rjave barve.
V težki ponvi na olivnem olju prepražimo na kocke narezano čebulo, dokler se ne zmehča. Dodamo riž za rižoto, pražimo na najmočnejšem ognju in med aktivnim mešanjem.
Nalijte zelenjavna juha tako da pokrije riž za več kot ½ centimetra. Nežno mešajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije (ta postopek bo trajal 8-10 minut).
Dodamo na kocke narezane gobe in dobro premešamo. Kuhajte 6-7 minut, ogenj ugasnite, ko je riž v rižoti al dente. Dodamo majhen košček masla, dodamo parmezan in dobro premešamo.
Postrežemo rižoto z jurčki, ki jo okrasimo z ocvrtimi četrtinami gob in svežimi zelišči. Dober tek!
Recept 4: Gobova rižota z zelenjavno juho
- sorte riža Carnaroli ali Arborio - 100 gr .;
- mešanica gob (vključno z jurčki) sveža, zamrznjena ali suha - 50 g;
- čebula - pol glave;
- zelenjavni oz gobova juha- 0,5 l;
- suho belo vino - 50 ml;
- trdi sir, kot je parmezan - 25 gr .;
- prvo / hladno stiskano oljčno olje - 2-3 žlice;
- maslo - 1 žlica;
- strok česna;
- mlet poper + morska sol:
- sveža zelišča - koper ali peteršilj.
Na mešanici masla in olivnega olja prepražimo drobno narezane gobe s sesekljanim česnom. Čas za ta korak je 5-6 minut. Kuhane gobe damo v drugo posodo.
Na olivnem olju prepražimo belo ali rumeno čebulo, ki smo jo predhodno olupili in nasekljali, da postane prozorna.
V ponev/ponvo dodajte suh riž.
Zelo pomembno: riža Arborio ne perite! Sestavine pražimo na močnem ognju in mešamo, da se Arborio napoji z oljem, vendar ne več kot 5 minut.
Na površino riža vlijemo celotno porcijo belega vina.
Tekočino/alkohol izparite na majhnem ognju.
Riž prelijemo s čebulno juho, tako da tekočina popolnoma pokrije riž "en prst". Kuhajte na zmernem ognju brez mešanja.
Pripravite parmezan: naribajte na grobem strgalu.
Po 10-15 minutah bo riž popolnoma absorbiral juho. V ponev dodamo gobe, prepražene s česnom, nežno premešamo, kuhamo še 2-3 minute.
V pripravljeno rižoto (vendar še v ponvi / v kozici) dodamo sesekljano zeleno, nariban sir, po potrebi solimo in popramo. Vse sestavine na hitro premešamo.
Da bo rižota svetleča, jo takoj, ko jo odstavimo s štedilnika, v tankem curku prilijemo z majhno količino olivnega olja.
Jed takoj postrezite k mizi. Gobovo rižoto razdelimo v tople servirne posodice. Tako kuhan riž ima svilnato konsistenco, vsako zrno se čuti "na zob".
Recept 5, korak za korakom: rižota z belim vinom in gobami
- Riž (okroglozrnat) - 1 skodelica
- Piščančja juha - 4 skodelice
- Rastlinsko olje (olivno) - 1 žlica. žlica
- Gobe (šampinjoni) - 300 gramov
- Žarnica - 1 kos
- Česen - 2 stroka
- Suho belo vino - ¼ skodelice
- Sol, črni poper - ½ čajne žličke
- Maslo - 4 žlice. žlice
- Trdi sir (parmezan) - ¼ skodelice
- Svež peteršilj - po okusu
Segrejte piščančjo juho. Če nimate pripravljene, uporabite bujonsko kocko. Gobe operemo, očistimo, narežemo na kocke. V kozici stopimo dve žlici masla in dodamo gobe. Pražimo nekaj minut. Takoj, ko se gobe zmehčajo in izpustijo tekočino, jih odstranimo v skledo.
V ponev vlijemo žlico rastlinskega olja, po možnosti olivnega. Na zmernem ognju segrevamo ter dodamo olupljeno in drobno narezano čebulo in česen. Med mešanjem pražimo do mehkega.
Dodajte riž v ponev. Pražimo ga s čebulo in česnom ob stalnem mešanju 5-6 minut.
Medtem ko se riž duši, pripravimo ostale sestavine za rižoto. Naj bodo pri roki, saj. naslednja faza kuhanja bo precej intenzivna. Torej, oplaknite in sesekljajte peteršilj, pripravite dve žlici masla, naribajte sir (parmezan!), zraven položite skledo gob.
Popraženemu rižu dodamo vino, počakamo, da ga riž vpije. Mešajte. Nato postopoma prilivamo toplo piščančjo juho. 4 kozarce razdelite na porcije po pol kozarca in jih prelijte 15 minut. Po dodajanju naslednje serije premešajte.
Poskusite riž. Če je po vašem mnenju pripravljen (natančneje, ne škripa na zobeh), ga pustite pri miru in nadaljujte z naslednjim korakom. Če se vam zdi, da je riž v notranjosti še surov, dodajte pol kozarca kuhanega topla voda in mešajte, dokler se ne absorbira. Ugasnemo štedilnik in dodamo maslo, gobe, sir in peteršilj. Zmešajte in poskusite. Če vaša juha ni bila dovolj slana, je treba rižoto soliti.
Rižoto postrežemo v skledicah. Dober tek!
Recept 6: rižota z gobami in sirom
Rižota bo imela najsvetlejši okus in aromo po gobah, če za njeno pripravo uporabite juho, pripravljeno na osnovi suhih gob.
- gozdne gobe (sveže ali zamrznjene) 300 g
- riž za rižoto (arborio ali carnaroli) 200-250 g
- juha (piščančja, gobova ali zelenjavna) 1-1,2 l
- čebula 1 kos
- česen 1 strok
- suho belo vino (neobvezno) 50-70 ml
- trdi sir (parmezan, grana padano itd.) 50 g
- maslo 4 žlice
- rastlinsko olje 2 žlici
- peteršilj
- sveže mlet poper
Gobe razvrstimo, očistimo, splaknemo z vodo in narežemo na srednje velike kose (zamrznjene gobe odmrznemo).
V ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja, dajte gobe, malo posolite, premešajte in na majhnem ognju pokrito pražite, dokler se ne zmehčajo, približno 10-15 minut.
Takoj, ko vsa tekočina izhlapi, povečamo ogenj, gobam dodamo 1 žlico masla in pražimo, da rahlo porjavijo.
Olupite in zmečkajte strok česna s ploščato stranjo rezila noža.
V ponvi segrejemo 2 žlici masla z 1 žlico rastlinskega olja, damo čebulo, strt strok česna, malo solimo in popramo ter na srednjem ognju med občasnim mešanjem pražimo 4 minute.
Dodamo riž (riž za rižoto običajno ne operemo), premešamo in ob mešanju kuhamo 2-3 minute.
Prilijemo vino, premešamo, povečamo ogenj in pustimo, da alkohol izhlapi, približno 2-3 minute.
Ogenj zmanjšamo na nizko in prilijemo 1 zajemalko vroče juhe.
Rižoto med mešanjem kuhamo toliko časa, da se juha popolnoma vpije v riž.
Ko tekočina izhlapi, dodajajte juho po eno zajemalko naenkrat.
5 minut pred pripravljenostjo dodajte ocvrte gobe in zalijte še eno zajemalko juhe.
Rižoto premešamo in pustimo, da se juha vpije v riž.
Na koncu kuhanja dodamo sesekljan peteršilj in premešamo.
Naribamo parmezan, dodamo žlico masla in premešamo (po potrebi dosolimo).
Pustite, da se pod pokrovom kuha 3-5 minut in takoj postrezite.
Recept 7: rižota z jurčki v počasnem kuhalniku
Riž za rižoto ni primeren za vsakogar. Najprimernejše so tri italijanske sorte: carnaroli, arborio, vialone nano. Najbolj dostopen riž, ki ga lahko kupite v Rusiji, je arborio. Vsebujejo dve vrsti škroba: zunaj - amilopektin, znotraj - amiloza. Zato za rižoto riža ne moremo prati.
- Gobe jurčki (jurčki)
- Riž - en kozarec za več kuhalnikov (Arborio, Vialone, Carnaroli)
- eno žarnico
- Piščančja juha ali voda - ena skodelica za več kuhalnikov
- Sončnično olje - dve žlici
- Sol po okusu
- Suho belo vino - en kozarec
- Nariban parmezan ali drugo
Jurčke operemo in očistimo umazanije, narežemo na rezine.
Najprej v počasnem kuhalniku 5 minut pražimo čebulo. In nato dodamo narezane gobe.
In kuhajte še 20 minut v istem načinu "peke".
zaspati rižev zdrob v počasnem kuhalniku dodajte sol, piščančjo juho in belo vino.
Vklopimo način "pilaf" in kuhamo do signala.
Riž z gobami ali drugačna rižota v počasnem kuhalniku je pripravljena! Jed preložimo na krožnike, potresemo z naribanim sirom in postrežemo. Dober tek!
Recept 8: Kremna rižota z gobami
- Riž "Arborio" - 320 gramov
- Šampinjoni - 400 gramov
- Česen - 1 strok
- Zelenjavna juha - 1 liter
- Maslo - 60 gramov
- Oljčno olje - 2 žlici. žlice
- Čebula - 70 gramov
- Peteršilj - 10 gramov
- Sir "Parmezan" - 50 gramov
- Sol - po okusu
- Poper - po okusu
- Krema - po okusu
Ste že poskusili rižoto s piščancem in gobami? ne? Nato čim prej popravite to nadležno pomanjkljivost. Jed z najbolj občutljivo kremasto teksturo in čudovito aromo vas bo zagotovo pritegnila. Poslastica bo všeč tako odraslim kot malim gurmanom, ki jih zamika hrana. Ni vam treba skrbeti, da bi jedi dodali malo vina. Pijača med kuhanjem popolnoma izhlapi, končna poslastica pa je popolnoma varna za otroke. Zato se pogumno lotite kulinaričnega eksperimenta!
Čas kuhanja - 1 ura.
Število porcij je 5.
Sestavine
Za pripravo okusne, zadovoljive, neskončno dišeče, kot vse ostalo v italijanski kuhinji, rižote, potrebujemo:
- riž za rižoto (posebna sorta) - 1,5 žlice;
- maslo - 30 g;
- juha - 2 l;
- suho belo vino - ½ žličke;
- srednja čebulica - 1 glava;
- oljčno olje - 2 žlici. l.;
- gobe - 300 g;
- sol - 2/3 žličke;
- piščančji file - 400 g;
- parmezan - 40 g;
- poper in rožmarin - po okusu.
Kako narediti rižoto s piščancem in gobami
Če še niste vešči italijanske kuhinje, potem je čas, da popravite ta nesporazum pri pripravi okusne gobove rižote.
- Za začetek je vredno poslati globoko ponev ali ponev z debelimi stenami in dnom na zmerno toploto. Najprej je treba v izbrano posodo poslati kos masla. Ko se izdelek malo stopi, je treba vanj vliti olivno olje.
- Medtem ko se mešanica olja segreva, boste morali delati na čebuli. Zelenjavo je treba olupiti in oprati v tekoči vodi. Nato je treba čebulo malo posušiti in drobno sesekljati, nato pa čebulne drobtine poslati v segreto mešanico olj.
- Ob sistematičnem mešanju z lopatico boste morali čebulo pražiti približno 5 minut. Izdelek naj pridobi prijeten zlati odtenek.
- Nato na prepraženo čebulo dodamo poseben riž, ki je namenjen za kuhanje rižote. Med temi sortami je treba omeniti najbolj priljubljene možnosti - to so Arborio, Carnaroli, Vialone Nano in druge. Zanimivo je, da pred dodajanjem riža v posodo žita ni treba predhodno oprati ali ga dolgo namakati v vodi. To pomeni, da korak za korakom sledimo predlaganemu receptu s fotografijo in popolnoma posušimo riž. To je pomembno pravilo, ki vam bo omogočilo, da dosežete pravo konsistenco rižote, kot v Italiji. Dejansko zahvaljujoč temu preprosto ne bomo mogli sprati potrebnega škroba.
- Zdaj je treba vse dobro premešati. Na srednjem ognju je treba mešanico kalcinirati 2-3 minute.
- Nato je treba maso razredčiti s suhim belim vinom. Dovolj bo že pol kozarca. Ob sistematičnem mešanju je treba mešanico še naprej kuhati, da lahko alkohol izhlapi.
- Upoštevati je treba, da tekočina precej hitro zapusti rižoto. Zato se ne oddaljite daleč od štedilnika.
- Dodati morate sol. Vendar ne pretiravajte, ker bo potem sestavi dodan sir. Jedi daje slane note.
- Nato morate v rižoto vliti juho. Riž je treba ves čas mešati, dokler žito ne vpije vse tekočine.
Na opombo! Ne vlijte vse juhe naenkrat. Dodamo po 1 zajemalko in ob stalnem mešanju počakamo, da vpije tekočino. Ne skrbi. To ne bo trajalo dolgo, saj žito hitro absorbira juho. Posledično bo riž dosegel stanje al dente. To pomeni, da bo žito navzven precej mehko, znotraj pa nekoliko trdo.
- Zdaj morate pripraviti pomožne sestavine. V tem receptu po korakih s fotografijo je predlagana uporaba piščančjega fileja in gob. Gobe je treba razvrstiti, oprati, posušiti in narezati na plošče. Meso je treba narezati na majhne kocke.
- Vzeti moramo drugo ponev in jo poslati na ogenj. V posodo nalijemo malo oljčnega olja. Ko se segreje, se vanj pošljejo kosi. piščančji file. Treba jih je ocvrti.
Dodajte recept med priljubljene!
Kaj je rižota? Nihče vam ne more odgovoriti na to vprašanje, dokler ne poskusite sami. okusna jed Italijanska kuhinja. Rižota- to je jed iz riža, vendar ni pilaf ali kaša, je rižota! Pripravljen je iz škrobnih sort riža po posebni tehnologiji z uporabo sira, kar ima za posledico občutljivo in viskozno jed, ki se topi v ustih. Če še nikoli niste poskusili rižote, potem je prišel čas. Kuhajte z mano in ta jed bo večno živela v vaši domači kuhinji.
Če imate radi sir in se odločite pripraviti rižoto, potem si oglejte še druge odlične sirne jedi: ne bo pustil ravnodušnih poznavalcev testenin, sirov in mesa, všeč pa bo ljubiteljem morske hrane.
Potrebovali boste: (4 porcije)
- riž za rižoto 1,5 skodelice (kozarec 200 ml)
- gobe 400 gr
- čebula 1 kos
- česen 1 strok
- suho belo vino 150 ml
- piščančja juha 700-800 ml
- Parmezan sir 150 gr
- mleti črni poper
Za rižoto se uporabljajo okrogle, s škrobom bogate sorte riža. Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli oz Carnaroli. Zadnje tri sorte veljajo za najboljše, vendar so najdražje in redke v Rusiji. Najugodnejša sorta glede na ceno in razpoložljivost na policah naših trgovin - Arborio.
Ta riž je na embalaži pogosto označen kot "riž za rižoto".
Prisotnost juhe pri pripravi rižote je obvezna, sicer je ne boste dobili bogat okus. Najbolje je uporabiti piščančjo juho. Oglejte si, kako pripraviti juho
Nasvet: Ni nujno, da začnete kuhati rižoto z vrenjem juhe. Pri pripravi juhe odcedite prava količina v plastično posodo in postavite v zamrzovalnik. Po potrebi ga lahko hitro odmrznemo mikrovalovna pečica in uporabo.
Enako lahko storite z gobami. Naenkrat popecite veliko gob in jih nekaj shranite v zamrzovalnik – pomagali vam bodo, ko boste morali na hitro pripraviti kosilo ali večerjo, na primer skuhati rižoto,, ali .
Korak za korakom foto recept:
Gobe s ščetko nežno očistite zemlje in ostankov, sperite pod tekočo vodo in odcedite na cedilu, da se posušijo. Gob nikoli ne dajajte v vodo- imajo ohlapno strukturo in so takoj nasičeni z vlago, kar bo poslabšalo njihov okus.
operemo riž in odcedimo v cedilo z mrežico, da odteče voda. Riža za rižoto ni treba dolgo prati, dovolj je, da ga splaknemo z vodo. Sir naribamo na drobno strgalo.
Najbolje je, da uporabite že pripravljen nariban parmezan, ki ga najdete v supermarketih, popolnoma sesekljan.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite strok česna. Česna vam ni treba olupiti, le zdrobite ga z rezilom noža.
Česen zavrzite, zadimil je olje in ga ne boste več potrebovali. Dodajte v ponev in kuhajte na majhnem ognju do mehkega. Mešajte.
Medtem ko se čebula praži, jo drobno sesekljamo.
Dodamo k prepraženi čebuli in prekuhamo 15-20 minut. Sol in poper.
Dodamo k gobam in med mešanjem prepražimo 2-3 minute.
Dodamo in ob stalnem mešanju pražimo. Vino mora izhlapeti.
Začni dodajati vroča juha. To je treba storiti postopoma v majhnih porcijah 70-100 ml. Takoj, ko riž vpije dodano juho, vlijemo naslednjo porcijo in tako naprej, dokler ne porabimo vse juhe. Ta postopek običajno traja 25-30 minut.
Med kuhanjem ne pozabite okusiti riža, mora biti popolnoma kuhan, vendar ohraniti svojo obliko. Morda boste potrebovali malo manj ali malo več juhe, kot je navedeno v receptu. Odvisno od tega, kako "zmazano" rižoto želite dobiti. Če ni dovolj juhe, lahko dodate topla voda, a ne nasedajte preveč, da rižote ne spremenite v kašo. Riž v tej jedi mora biti cel in navidezno plavati v majhni količini škrobne juhe.
Rižoto posolite na koncu kuhanja, če vaša juha ni bila dovolj slana. Ne pozabite na sir, ki bo noter pripravljena jed upoštevati njegovo slanost. Dodamo k rižoti maslo, premešajte, olje se mora popolnoma raztopiti - to bo posodi dodalo elastičnost.
Dodamo (3-4 žlice), dobro premešamo in ugasnemo ogenj.
Ker ima riž neomejeno vpojnost, rižoto pojejte takoj, dokler še ostane v poltekočem kremastem stanju - malo bo stala, se ohladi in adijo rižota, halo kaša))) (mogoče je to edina pomanjkljivost te jedi - lahko ne kuhajte ga vnaprej). Ne pozabite pred serviranjem rižoto potresemo z naribanim sirom.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite strok česna.
Česen vrzi ven. V ponev dodamo čebulo in jo na šibkem ognju pražimo do mehkega.
Gobe drobno narežemo, dodamo prepraženi čebuli in pražimo 15-20 minut. Sol in poper.
Gobam dodamo riž in med mešanjem pražimo 2-3 minute.
Prilijemo vino in ob stalnem mešanju kuhamo. Vino mora izhlapeti.
Začnite dodajati vročo juho. To je treba storiti postopoma, v majhnih porcijah po 70-100 ml. Takoj, ko riž vpije dodano juho, vlijemo naslednjo porcijo in tako naprej, dokler ne porabimo vse juhe. Ta postopek običajno traja 25-30 minut.
V rižoto dodamo maslo, mešamo, dokler se maslo popolnoma ne raztopi.
Dodajte sir (3-4 žlice), dobro premešajte. Rižoto ob serviranju potresemo z naribanim sirom.
Blagovna znamka viskozne konsistence - vizitka jedi. Vsako zrno riža mora biti prepojeno z juho, pridobiti žametno-kremasto teksturo, medtem ko postane zunaj mehko in ostane nekoliko trdo znotraj.
Tri pravila za okusno rižoto
- Uporabite posebne sorte okroglozrnatega riža: Arborio, Carnaroli ali Vialone. Vse odlikuje visoka vsebnost škroba, zato se bo rižota izkazala za homogeno in žametno teksturo, "riž do riža".
- Ne spirajte riža! Običajno je dodajanje žit v katero koli rižoto v suhi obliki, po cvrtju v ponvi ali v ponvi z debelimi stenami. Riža nikoli ne operemo, da ohranimo dragocen škrob.
- Po delih dodajte juho. Prilivamo jo postopoma in pazimo, da tekočina popolnoma ne prekrije riža. Naslednjo porcijo lahko dodate šele, ko se prejšnja absorbira. Hkrati je pomembno, da je juha vedno vroča - ponev postavite na sosednji grelni gorilnik in jo pustite pripravljeno. Če je tekočina hladna, potem škrob ne oblikuje pravilne kremaste konsistence, strdi se in ga je težko izločiti iz zrna.
