Kako skrbno odrezati piščančji file. Piščančji kotleti v ponvi, skrivnosti sočnega mesa

Kaj naredi varčna gospodinja, ko kupi cel piščančji trup? Tako je, nareže na fileje in vse ostalo. Od "vsega drugega" skuha brodet oz kokošja juha, a se iz fileja pripravlja tako okusne jedi, kot piščančji kotleti, pečenka ali piščančji kotleti. Zadnja jed ima veliko različic: preprosto jo ocvremo v ponvi v rastlinskem olju ali predhodno mariniramo v sojina omaka, ali kuhana v testu ali zavita vanj drugačen nadev. In piščančje kotlete lahko spečete v pečici oz mikrovalovna pečica potresemo z naribanim sirom ali namažemo z majonezo. Obstaja veliko možnosti in vsak od teh receptov ima svoje oboževalce. Piščančji kotleti imajo samo eno pomanjkljivost: nemogoče jih je skuhati za prihodnost, tako da bodo dovolj ne samo za kosilo, ampak tudi za večerjo, saj takoj izginejo z mize, nekatere pa pojedo šibki. pripravljen kuhati, medtem ko se pripravlja naslednja porcija.

Piščančje kotlete imajo radi tudi otroci, ki so do mesa precej kul, saj je mehko, sočno, mehko, enostavno za žvečenje in se mu ni treba zaletavati v kosti in žile. Skuhajte piščančje kotlete po našem receptu in morda bodo postali najljubša jed vaše družine.

Veliko jih zanima kako stepati meso. Ob besedi "kotlet" domišljija takoj nariše sočne svinjske kotlete, jagnječje kotlete na kosti, dunajske šnicle, zvitke, zrezke, escalope, goveji stroganoff, kijevske kotlete, piščančje kotlete in zvitke, mesne zvitke s suhimi slivami ali gobami. Za pripravo vseh teh jedi potrebujemo mesni narezek, ki se zagotovo najde v vsaki kuhinji.

Meso potolčemo, da se ločijo in zmehčajo mišična vlakna, da ostane meso med toplotno obdelavo mehko. Pretepanje daje tudi kosu mesa veliko površino, da je priročno narediti zvitke.

Meso lahko odluščite z različnih delov. Za pripravo klasičnih se uporablja hrbet (s kostjo ali brez), lahko tudi olupite meso vratu ali zadnje stegno (šunka), nekoliko redkeje se uporablja plečeta (predvsem svinjska).

• Za stepanje je najbolj primerno sveže, nezamrznjeno meso (takšno meso bo bolj sočno, saj pri odmrzovanju ne bo izgubilo soka) ali popolnoma odmrznjeno meso: zamrznjeno meso vsebuje zmrznjeno vodo in pri stepanju se preprosto razbije na koščke. Zato zamrznjeno meso najprej pustite odmrzniti, da iz njega odteče čim več vode. Meso je treba vzeti mlado, ne žilavo in ne preveč pusto.
• Če ste meso oprali, ga pred cvrtjem obvezno osušite, da kotleti ne bodo suhi.
• Mesa pred stepanjem ne solimo in ne popramo, bolje je, da meso solimo med cvrtjem, ko se bo naredila skorjica, ali tik pred tem. Če meso solite dolgo pred cvrtjem, bo izpustilo sok in izgubilo mehkobo. Če kuhate meso v testu ali omaki, samo testo ali omako posolite, tako bodo začimbe le še poudarile okus. sočno meso.
• Ko stepemo meso, ga ovijemo s prozorno folijo. To je zelo priročno, tako da ni brizganja, stene in miza pa ostanejo čisti. Tako lahko zelo previdno premagate celo jetra.
• Meso potolčemo z obeh strani, enakomerno, posebno pozornost posvetimo robovom. Pri cvrtju se vlakna skrčijo, enakomerno pretlačeno meso pa se bo na enak način zdebelilo.
• Večje kladiva se uporabljajo, če je treba debel kos mesa tanjše pretolči ali če je ostro. Majhni zobje so primerni za odbijanje robov mesa. To se naredi tako, da se kotleti med cvrtjem ne skrčijo, ne deformirajo.
• Meso morate previdno potolči, da postane mehko, vendar ne smete narediti lukenj v njem.
• Mesa ne stepite pretanko, sicer bo po cvrtju postalo presuho.
• Da bi dobili okusne kotlete, jih morate ocvreti v zelo vroči ponvi. Za 2-3 min. meso mora biti prekrito z zlato skorjo, ki bo preprečila iztekanje soka.
• Pod desko za rezanje položite kuhinjsko krpo, da zmanjšate hrup po hiši.

Kako stepati meso brez kladiva

Če pri roki ni kladiva, lahko meso potolčete z valjarjem ali ročajem noža. Primeren je tudi stiskalnik krompirja. Druga možnost je, da meso potolčete z dnom ali vratom steklenice.

Kako premagati piščančji file

Za pripravo nekaterih jedi (na primer kotletov, kijevskih kotletov ali zvitkov) potrebujemo sesekljano piščančji file. Ta naloga se na prvi pogled morda zdi preprosta, vendar lahko kuhar začetnik zaradi neizkušenosti nežno piščančje meso premaga do lukenj. poglej fotografije po korakih kako premagati piščančje meso.
Da naredimo tanko ploščo, naredimo zarezo in piščančje prsi razgrnemo v obliki srca.
Piščančje meso je bolje potolči z lesenim kladivom, ne s kovinskim, in bolje s stranjo, da ni zarez, ki zlahka poškodujejo nežno piščančje meso. Če uporabljate kladivo s kovinskimi zarezami, file previdno udarite, da ostane nedotaknjen.
Sesekljano meso lahko paniramo ali nadevamo in zvijemo.

Recepti za piščančje kotlete so ena izmed kategorij, za katero se najraje odločajo gospodinje, ki želijo z minimalnimi stroški in časom razvajati svoje sorodnike, prijatelje in goste. Ker je največja fileja prsni file, se uporablja za rezanje plasti. Končni rezultat je odvisen od kakovosti in nege predobdelavo kladivo, niz začimb, pa tudi sestavo in metodo kuharska pljuča jajčna masa.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Piščančji kotleti so dobri z drugimi jedmi (žita, testenine, zelenjavne enolončnice itd.) za kosilo in večerjo. To je odlična sestavina vsakodnevne mize in praznične pogostitve, pa tudi družinske rekreacije na prostem. Tudi neizkušena gostiteljica jih lahko skuha - pomagalo bo navodila po korakih, skupaj s fotografijami postopka. Pikanten dodatek lahko postane omaka domača kuhinja. O okusih se ne prepirajo, zato bo sladko, začinjeno ali pekoče - vsak se odloči sam.

Danes vam bom povedal, kako kuhati kotlete iz piščančjih prsi - eno najhitrejših in najljubših jedi. V tem receptu ni nič zapletenega in ta jed sploh ne vzame veliko časa.

Mnogi ne marajo piščančjih prsi, saj menijo, da so precej suhe. Ne hitite s sklepi. Če se morda ozrete nazaj na kakšno negativno izkušnjo in neuspešen rezultat, poskusite narediti po spodnjem receptu (plus bonus - še ena možnost kuhanja, nekje celo praznična) in morda boste spremenili svoje stališče.

Za kotlete uporabljajo predvsem belo piščančje meso, ki je najbolj pusto in mehko. Če odstranite kožo s prsi, ni pomembno pred ali po toplotni obdelavi, potem boste zmanjšali vsebnost maščobe za skoraj 50%.

To meso je idealno za hitro cvrtje v ponvi, zato se kotleti iz piščančje prsi- to je največ! Pomembno je, da ne pretiravate - hitro se posuši. Pripravljen je v nekaj minutah - kar je pomembno, ko je za kuhanje na voljo najmanj časa in ni želje, da bi dolgo stali pri štedilniku.

Vsi imajo radi to jed in vsakič jo lahko pripravimo na različne načine. Na primer menjava paniranja, ki je lahko popolnoma različno – krekerji, sir, oreščki, sezamova semena, koruzni ali ovseni kosmiči, zdrob oz. kokosovi kosmiči- vse je odvisno od vaših kulinaričnih želja.

Druga sorta so omake in salsa. Mimogrede, zelo mi je všeč - odlično se poda k piščancu. In seveda vse vrste dodatkov v obliki ocvrtih gob in zelenjave.

Danes vam bom povedal o hitra možnost: piščančji kotlet v lezonu - tekoča mešanica jajc in mleka. Kotleti so nežni, sočni in zelo okusni. Iz ene piščančje prsi (dvojne, ne polovične) boste naredili krasne 4 kotlete, priprava in cvrenje pa vam bo vzelo dobesedno 20-30 minut.

V tem času bodo riž ali testenine odlično kuhani, ostane le še narezati zelenjavo in kot bi mignil, je na mizi že nekakšna restavracijska jed, ki razveseljuje vaše domače!

In zelo hitro vam bom povedal še eno možnost - piščančji kotlet s paradižnikom, baziliko in sirom, vse to je všeč in pogosto kuhano. Sestavine napisane po želji. Razmerja so najenostavnejša - za eno porcijo 3-4 češnjeve paradižnike, pest naribanega sira, žlico krekerjev in nekaj listov sveže bazilike.

Skupni čas kuhanja - 0 ur 35 minut
Aktivni čas kuhanja - 0 ur 25 minut
Stroški - povprečni stroški
Vsebnost kalorij na 100 g - 174 kcal
Obroki - 5 obrokov

Kako kuhati piščančji kotlet

Sestavine:

Piščančje prsi - 550 g

Piščančje jajce - 2 kos. (vsak tehta približno 65 gramov)
Pšenična moka - 4 žlice.
Česen - 4 kosi. (stroki)
Mleko - 2 žlici
Črni poper - po okusu
Sol - po okusu
Krušne drobtine- neobvezno
češnjev paradižnik - neobvezno
Poltrdi sir - po želji
Bazilika - neobvezno
Rastlinsko olje- 40 g

Kuhanje:

Če bi bile prsi manjše po teži, bi bile porcije 4. In tako - 2 majhna fileja bosta šla za peto porcijo.
Torej, odrežite dva majhna fileja in jih postavite na stran. Polovico oprsja rahlo pritisnemo z roko in po dolžini prerežemo na dva bolj ali manj enaka dela.

Nato vzemite vrečko in jo odrežite ob straneh. Eno stran položimo na desko, nanjo file in pokrijemo z drugo. Torej, na vrhu vrečke, bomo udarili, tako da se meso ne drži kladiva, deske in se ne raztrese naokoli. Popolnoma lahko uporabite folija- predhodno položite ploščo in ponovno film na vrhu.

Vedno udarjam s topo stranjo kladiva, ne z zobmi. Ne udarjajte tega kosa z vso močjo - piščančji file je zelo mehak in se bo takoj raztrgal.

Česen olupimo, nasekljamo z nožem ali pretlačimo skozi stiskalnico. Zgornji del vrečke upognemo, solimo, popramo in natremo sesekljan piščančji file s česnom. Enako naredimo z vsemi preostalimi kosi. Prav tako odluščite dva majhna fileja in se nato enostavno prekrivata (1 cm) enega z drugim (če že popravite že v ponvi).

V skledi dobro stepemo jajca z mlekom. Ne potrebujemo nobene pene, vendar ne sme biti ločenega rumenjaka - ne sme biti beljakovin. Prelijemo v skledo.
V drug krožnik stresemo moko in tam obrnemo pretlačeno meso, pri čemer odstranimo spodnji del vrečke, ki je že postal zgornji. Z obeh strani povaljamo v moki in prestavimo na lezon.

Mimogrede, če je vaš file še vedno raztrgan in daleč od enega mesta; ti je hudo, da ne moreš mirno prenašati - brez vznemirjenja! V naslednjem koraku vas bom pomiril, a zaenkrat namakajte na obeh straneh naš sladoled - vsega bomo na ponvi.

Segrejte ponev in vlijte rastlinsko olje. Imam ga s premerom 28 centimetrov in tam se popolnoma prilegajo 2 kotleta (med cvrtjem se bodo malo skrčili).
Postavimo eno in tukaj jo preprosto oblikujemo, hitro premaknemo vse vrzeli. Z drugim, če je problematičen, naredimo popolnoma enako.

Na zmernem ognju pražimo 2 minuti in z veliko lopatko nežno obračamo. Če se vam ni mudilo, sem prepričan - z vsemi odmori ste dobili popolnoma cele, rdeče in lepe kotlete. Naš lezon je naredil eno od svojih del - vse je zlepil.

Pražimo še 2 minuti. Če je bil vaš kotlet tako tanko pretepen kot moj, je ta čas dovolj za popolno pripravljenost.
Piščančje kotlete postrežemo s poljubno prilogo, vse po okusu.

No, obljubljena druga različica kotletov iz piščančjih prsi. Naribamo sir. Češnjev paradižnik operemo in narežemo na polovice ali četrtine. Potem je začetek popolnoma enak kot je opisano zgoraj: narežemo, potolčemo in dodamo začimbe. Nadalje v moki, lezonu in panirani v drobtinah. Damo v ponev (z rastlinskim oljem), pražimo nekaj minut na obeh straneh.

Na vrh položite paradižnik, potresite z naribanim sirom in listi bazilike. Zaprite pokrov, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte nekaj minut, dokler se sir ne stopi.

Torej, kaj mislite? Mislim, da je preprosto in precej praznično. Mimogrede, kotlete piščančjih prsi lahko skuhate malo vnaprej, obložite pekač s papirjem za peko, jih položite tja in pustite v pečici, 10 minut pred serviranjem pa dajte paradižnik, sir, baziliko, vklopite pečico in počakajte, da se ta sir stopi. No, postrezite vroče.
Dober tek!

So vam všeč ti recepti?

Zgodovina izvora te jedi ni zagotovo znana in vsi je ne poznajo. Toda vsi bi morali vedeti, kako narediti okusne in sočne piščančje kotlete v ponvi, saj je to najpreprostejša jed, ki se bo odlično prilegala prazničnim pogostitvam in vsakodnevni mizi. Recept za piščančje kotlete, ki jih kuhamo doma, je vedno nekaj drugačnega od drugih. Obstaja veliko tehnologij, kako kuhati preproste in nežne kotlete iz piščančjih prsi. Razlikujejo se po načinu rezanja piščančjih prsi na kotlete (kose piščančjega fileja počez ali po dolžini); kako cvreti (v jajčnem testu ali dietno brez moke); kako narediti testo; koliko cvreti; kaj postreči in podobno.

Poleg tega bo od načina kuhanja odvisno, koliko kalorij bo v končni jedi. Navsezadnje so piščančji kotleti brez paniranja veliko lažji kot piščančji kotleti v testu z moko in pivom. A navsezadnje vsi ne štejejo kalorij, ko so na mizi neverjetno okusni kotleti piščančjega fileja.

Kako narezati piščančji file na kotlete

Klasične sočne kotlete piščančjega fileja dobimo, če meso piščančjih prsi prerežemo. Obstajajo tudi drugi načini rezanja, vendar ta omogoča kuhanje lenih piščančjih prsi, to je zelo hitro.

Kako premagati piščančje prsi

Kotlete piščančjih prsi je treba previdno stepati. Piščančje meso je zelo mehko in se zlahka zlomi. Da bi dobili mehke in nežne piščančje kotlete v testu, jih le nekajkrat potolčete.

Kako narediti testo za piščančje kotlete

Naš recept za cvrtje piščančjih prsi kotletov vam bo pokazal, kako piščančje kotlete ocvreti v jajcu. Zato ni treba porabiti časa za pripravo testa za lene kotlete.

Kako narediti kotlete sočne

Bolje je, da kotlete piščančjih prsi predhodno marinirate vsaj 1 uro, potem bodo zelo okusne in sočne.

Kako dolgo cvreti piščančje kotlete

Naš recept za piščančje kotlete po korakih ne vzame veliko časa. V manj kot eni uri bodo puhasti in sočni piščančji kotleti pripravljeni. In neposredno v ponvi bo piščančji file v jajcu pripravljen v približno 15 minutah. Piščančje prsi z jajcem pečemo približno 7-8 minut na vsaki strani na precej majhnem ognju. Le piščančji kotleti se lahko skuhajo hitreje, a to je povsem drugačen recept, ki vam ga bomo predstavili malo kasneje.

Kotleti so danes na našem jedilniku. Pripravljeni bodo iz piščančjih prsi. Ta del ptice pogosto uporabljajo gospodinje. Navsezadnje je delo z njo enostavno in preprosto. Jedi iz nje se vedno izkažejo za okusne, zadovoljive in slastne. Kotleti iz piščančjih prsi so primerni tako za vsakodnevno kot za praznično večerjo.

Kako kuhati okusne kotlete s piščančjimi prsi

Prvi kulinarični korak je rezanje prsi na ploščate kose. Pri uporabi celih prsi je treba meso ločiti od kosti. Za rezanje uporabite navaden nož, vendar le zelo oster. Za udobje uporabite rahlo zamrznjene piščančje prsi. Tako bo rezanje veliko lažje. Kosi ne smejo biti debeli več kot 1 cm.

Sedaj odtrgajte narezane ploščate kose piščančjih prsi. Verjetno vsaka gospodinja ve, da se to naredi s pomočjo posebnega kladiva za stepanje mesa. Samo ne pretiravajte. File na vsaki strani rahlo potolčemo. Tako bodo bolj sočni. Da ne umažete celotne kuhinje, lahko meso položite med 2 plasti živilske folije.

Vzemite začimbe, ki so navedene na seznamu sestavin. Vsak kotlet po okusu posolimo in začinimo z mleto rdečo papriko. Po želji lahko uporabite svoje najljubše začimbe in začimbe, namenjene kuhanju piščančjih jedi. Lahko je kurkuma muškatni orešček, žafran in drugi.

Nato na raven krožnik stresite 3-4 žlice navadne pšenične moke. Vsak kos piščanca povaljajte na obeh straneh. Mimogrede lahko zmešate moko z začimbami. Tako jih bomo lažje porazdelili po kosih piščanca.

V majhno skledo razbijte nekaj jajc. Stepite jih. Dodajte nekaj soli. Jajca se morajo spremeniti v gladko puhasto zmes. Vsak kos fileja potopite v nastalo maso.

Najprej vlijemo v ponev. rastlinsko olje. Ogrejte ga. Kose piščanca v jajcih preložimo na vroče olje.

Piščančje kotlete pečemo na žaru na vsaki strani približno 3-4 minute na zmernem ognju. Morajo biti zlate barve. nežna skorja. Ob pritisku se luknja hitro obnovi, iz luknje pa priteče prozoren sok.

Slastni kotleti iz piščančjih prsi so pripravljeni za postrežbo. Kot priloga k takšni jedi je primeren pire krompir, mešanica dušene zelenjave in špageti.

Na opombo

• Namesto moke za paniranje lahko uporabite zdrob, mleti krekerji oz žitarice. Odlične so tudi že pripravljene mešanice za paniranje, ki so na trgovskih policah. Že običajno vsebujejo začimbe in sol.
• Če želite ta recept spremeniti v dietnega, piščančje kotlete popečete v suhi ponvi brez olja. Običajno se priporoča uporaba posebnih keramičnih posod.

Preprost recept za okusno drugo jed - danes kuhamo piščančje kotlete v ponvi. Toda to ne bodo povsem običajni kotleti piščančjih prsi, ampak najbolj nežni in sočni kosi mesa, kar ste jih kdaj poskusili. Tradicionalni panirani iz mleti krekerji oz pšenična moka ne bomo uporabili, ampak pripravljen file prekrijemo s stepeno beljaki. Izkazalo se bo zelo okusno!

Pripravljene piščančje kotlete v ponvi po tem preprostem receptu lahko postrežete s popolnoma katero koli prilogo po vaši izbiri. Lahko je klasična pire krompir, žitarice, testenine, dušene, kuhane ali zelenjava. In ne pozabite na sveža zelišča: koper in peteršilj se vedno dobro podata k mesnim jedem.

Sestavine:

(600 gramov) ( 3 kosi) ( 100 gramov) (100 mililitrov) (0,5 čajne žličke) ( 1 ščepec)

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

Trudim se, da vedno kuham iz ohlajeno meso ampak včasih uporabim zamrznjeno. Ohlajene piščančje prsi operemo pod hladno tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami ali prtički. Zamrznjeno meso pustimo vnaprej popolnoma odtaliti v hladilniku, nato pa postopamo kot z ohlajenim mesom. Piščančji file prerežite po dolžini diagonalno, da dobite razmeroma ravne kose. Iz ene piščančje prsi, ki tehta 600 gramov, dobim 8 kosov.

Zdaj je treba piščanca premagati. Če želite to narediti, položite kose na desko za rezanje in pokrijte s filmom za živila ali plastično vrečko. Tako se meso ne razleti po kuhinji in se hkrati ne oprime kladiva. Piščančjih prsi ni treba močno stepati, ker je meso tam mehko. Samo malo ga sploščite s kladivom.

Solimo in popramo po okusu – pustimo, da se malo uleže in prepoji z aromo mlete paprike. Mimogrede, če želite, lahko preprosto uporabite vse začimbe, ki so vam najbolj všeč.

Dietno meso piščančjih prsi cenijo številni kuharji. Na prvi pogled se morda zdi, da je iz njega težko pripraviti okusno jed, saj je ta del piščanca skoraj popolnoma brez maščobe. Najmanjša napaka - in meso bo presušeno, zato bo postalo neužitno. Vendar izkušen kuhar ne bo naredil takšne napake in bo znal skuhati mehke in sočne kotlete iz piščančjih prsi tudi v ponvi. Z vsaj malo izkušnjami in poznavanjem nekaterih skrivnosti se bo navadna hostesa spopadla s to nalogo.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje nežnih in sočnih kotletov piščančjih prsi pravzaprav ni enostavno, če ne poznate nekaterih tankosti. Toda posedovanje teh skrivnosti bo olajšalo nalogo tudi kuharju začetniku.

• Meso piščančjih prsi ni res mastno, zato ga je enostavno posušiti. Da se to ne bi zgodilo, ne prekoračite časa kuhanja piščančjih filejev v ponvi: cvreti jih morate le 5 minut na vsaki strani.
• Najbolj sočni kotleti so iz svežega mesa. Ohlajen piščančji file ne izgubi sočnosti. Toda zamrznjeno perutninsko meso za cvrtje v ponvi je veliko manj primerno. Za kuhanje kotletov se lahko uporablja le, če je pravilno odmrznjen. Če fileja ne potopite v toplo vodo, ne segrevate v mikrovalovni pečici, ampak pustite, da se odmrzne v hladilniku brez močnega padca temperature, bodo tudi kotleti iz njega izšli zelo dobro.
• Piščančji file lahko narežete na zrezke tako proti vlaknom kot vzdolž njih - tako so tanki in nežni, da ne bodo pokvarili užitka jedi. Glavna stvar je, da plasti ne postanejo pretanke, sicer se bodo pri stepanju razširile.
• Piščančji file je treba pred cvrtjem pretolči, vendar je priporočljivo, da to storite brez nepotrebne vneme, saj se bo drugače izkazalo, da bo kotlet "puščal".
• Najbolje je, da file piščančjih prsi premagate skozi polietilen. V tem primeru se meso ne bo prijelo na kulinarično kladivo, sok ne bo brizgal in obarval bližnjih predmetov.
• Popecite piščančje kotlete po možnosti v v velikem številu olja. Kotlete je treba potopiti v vroče olje. V nasprotnem primeru se lahko med dolgotrajnim cvrtjem zažgejo in izsušijo.

Če kotlete popečete v drobtinah ali v testu, bodo bolj sočni. Maščobna omaka bo piščančjim prsi dodala tudi sočnost, če jo v njej malo podušimo.

Preprost recept za piščančje prsi

• file piščančjih prsi - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• pšenična moka - 150 g;
• gorčica (omaka) - 5 ml;
• pekoča rdeča paprika - ščepec;
• posušena bazilika, sol - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo.

Način kuhanja:

• File piščančjih prsi operemo, osušimo s kuhinjsko krpo, narežemo na srednje velike kose približno centimeter in pol.
• Kose piščančjega fileja dajte v plastično vrečko, jo potolčite na obeh straneh.
• Meso vzemite iz vrečke.
• V majhni skledi zmešajte poper, sol, baziliko in gorčico ter jim dodajte žličko rastlinskega olja.
• S to mešanico natrite piščančje kotlete, pustite, da se marinirajo 10-15 minut.
• V čisti skledi stepemo jajca.
• V drugo posodo presejemo moko.
• Na štedilnik postavite ponev, vanjo vlijte nekaj žlic rastlinskega olja.
• Ko se olje segreje, vsak kotlet potresemo z moko, pomočimo v jajce, ponovno potresemo z moko in damo v vrelo olje v ponvi.
• Po 5 minutah kotlete obrnemo in približno toliko popečemo še na drugi strani.

Ta recept za kotlete s piščančjimi prsi je klasičen. Če dosledno upoštevate navodila v receptu in zgornja pravila, bodo izšli mehki in okusni.

Piščančji kotleti s paradižnikom in sirom

• file piščančjih prsi - 0,6 kg;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• paradižnik - 0,3 kg;
• trdi sir - 150 g;
• mleko - 50 ml;
• drobtine - koliko bo šlo;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• File piščančjih prsi operemo, osušimo s papirnatimi brisačami, na obeh straneh potresemo s soljo in začimbami, pustimo marinirati 15 minut.
• Jajca razbijte v skledo, dodajte jim mleko, stepite z metlico.
• Na raven krožnik potresemo drobtine.
• Sir drobno naribamo.
• Paradižnik operemo in z ostrim nožem narežemo na tanke kolobarje.
• V ponvi segrejemo olje. Na njem po eni strani popečemo piščančje kotlete, ki jih pomočimo v mlečno-jajčno zmes in paniramo v drobtinah.
• Kotlete, popečene na eni strani, obrnemo, nanje položimo rezine paradižnika in potresemo s sirom.
• Ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovko in kotlete kuhamo še 10-15 minut, dokler se sir ne stopi.

Piščančje kotlete, kuhane v ponvi po tem receptu, lahko postrežete celo na praznični mizi.

Kotleti v mlečni omaki

• file piščančjih prsi - 0,6 kg;
• maslo - 30 g;
• moka - 50 g;
• mleko - 0,4 l;
• kurkuma - 2-3 g;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Piščančji file pripravimo tako, da ga operemo, osušimo, narežemo na porcije in potolčemo.
• Kotlete natremo z mešanico soli in popra.
• Stopite v ponvi maslo, dodamo moko in jo rahlo prepražimo.
• V ponev v majhnem curku vlijemo mleko in previdno premešamo omako. Med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Dodamo kurkumo in dobro premešamo.
• V čisti ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite kotlete, pri čemer vsaki strani pustite le 2-3 minute.
• V ponev z omako damo kotlete, pokrijemo in jih v mlečni omaki dušimo 10 minut. Kurkuma bo dala omaki bolj okusen videz.

Ko piščančje kotlete postrežemo s prilogo, uporabimo omako, v kateri so se kuhali, kot omako.

Piščančji kotleti v orehovem kruhu

• file piščančjih prsi - 0,6 kg;
• mešanica za paniranje - 0,2 kg;
• limeta (ali limona) - 1 kos;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• orehova jedrca - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo;
• hmelj-suneli, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• File operemo, po sušenju narežemo na koščke debeline 1-1,5 cm, odtrgamo.
• V skledo razbijemo jajca, vanj stisnemo limetin sok, dodamo sol in hmelj suneli.
• Z mešanico prelijemo kotlete, jih v njej pustimo 30 minut na hladnem.
• Jedra orehi zdrobimo v možnarju in združimo z maso za paniranje.
• V ponvi segrejemo olje.
• Kotlete poberemo iz jajčne zmesi in jih povaljamo mešanica orehov in prepražimo na obeh straneh do konca.

Zaradi priokusa po oreščkih so v ponvi ocvrti piščančji kotleti edinstveni.

Iz zgornjih receptov je razvidno, da ni tako težko kuhati okusnih piščančjih prsi. Tudi ne bo vzelo veliko časa.

Zdi se, da je lažje kuhati piščančje kotlete. Pravzaprav je piščančji file pusto meso, zato zahteva nekaj spretnosti pri kuhanju. V nasprotnem primeru se bo zrezek izkazal za suhega in trdega, kot podplat.

Danes govorimo o “pravilnih” kotletih, pripravljamo klasične in lene kotlete iz piščančjega fileja. Prepričajte se - jed je lahko ekonomična in okusna, hkrati pa celo praznična. Zdaj o tem, katere možnosti lahko kuhate.

Običajno v ponvi kuhajo kotlete piščančjega fileja, kar predlagamo. Klasična varianta kotlete lahko varno uporabljate v dietni kuhinji - v njej ni veliko moke in masla, zato se na splošno izkaže, da je jed lahka.

Kotlete piščančjega fileja lahko varno uporabljate v dietni kuhinji.

Zahtevani izdelki so naslednji:

• nekaj srednje velikih piščančjih filejev;
• česen - 1-2 stroka;
• poper in sol;
• olje za cvrtje;
• jajce;
• nekaj žlic moke (priporočamo uporabo ne samo pšenice, ampak tudi polnozrnate - to bo še bolj uporabno).

Jed je pripravljena takole:

1. Posušen in narezan file rahlo potolčemo. Namig: pri stepanju mesa dajte kose med dve plastični vrečki, potem ne bo škropljenja. V vrečko lahko takoj daste malo česna - mesu bo dal zanimive note.
2. Zrezek potresemo z zemljo sveža paprika in sol.
3. Razžvrkljajte jajce.
4. Moko vlijemo v ločen krožnik za potapljanje.
5. Ko ponev dobro segrejemo, zrezek pomočimo v jajce, nato v moko in takoj položimo na segreto olje. Obrnite do zlato rjave barve in ponovno prepražite.

Klasični kotleti so pripravljeni.

Panirane

Kotlete v testu obožujejo študenti in samci - zaradi testa se izkažejo za goste, bujne, zadovoljive. Cela gora jih je, okus pa čisto nič zase. Tako bo celotna poštena družba dobro hranjena in zadovoljna.

Torej, za testo na podlagi kilograma fileja potrebujete:

• 2 piščančja jajca velika velikost;
• pšenična moka - 8 žlic. žlice;
• 4 dobre žlice kisle smetane (če ni na voljo, jo lahko nadomestite z mlekom);
• sol in poper - po potrebi.

Za pripravo testa zmešamo stepena jajca s soljo, poprom in moko. Mešajte do gladkega. Gostota testa mora biti približno enaka gostoti tekoče kisle smetane. Če ni dovolj moke - dodajte.

Pripravljene kose pretepenega piščanca potopite v testo in takoj pošljite na zelo vroče olje. Ko počakamo, da se na robovih kotleta naredi prva skorja, ga obrnemo na naslednjo stran in na enak način ocvremo. Nato spet vrnemo na prvo stran in popečemo do konca.

Dobro kuhano testo bo rahlo, luknjasto in okusno.

Kako kuhati v drobtinah?

Je zelo preprosto in cenovno ugoden recept, katerega rezultat se, mimogrede, od drugih kotletov razlikuje po svoji posebni hrustljavosti. Če želite pohrustati s prijetno skorjico - popecite panirane piščančje kotlete.

Jed iz drugih kotletov s posebno hrustljavo skorjico.

Princip kuhanja mesnih kosov je enak, vsa skrivnost pa je v paniranju. Kupimo ga lahko že pripravljenega, z dodatkom pekočih ali drugih začimb. Bolj kot je zanimiva sestava mešanice za paniranje, bolj izvirni bodo kotleti. Če pa imate pri roki le že pripravljene drobtine, jim dodajte ščepec posušene paprike – dala bo aromo in okus. Če paprike ni, dodajte poljubne suhe začimbe, ki so pri hiši - ne bodo odveč.

Nasvet: ko začnete cvreti v drobtinah, ne pozabite paziti, da so krekerji sveži.

Tudi nedavno kupljena embalaža po krajšem času nenadoma postane žarka, kar bo nepredstavljivo in nepovratno pokvarilo okus kotletov.

Kotlete v drobtinah pripravite takole:

1. Stepite jajce;
2. Pripravite pretolčen file;
3. Pripravite paniranje;
4. Segrejte olje;
5. Kotlete pomakamo v jajce in nato v drobtine;
6. Popecite na obeh straneh, da lepo hrustljavo zapečejo.

V zdrobu

Zdrob je lahko tudi panir, le da je v primerjavi z drobtinami mehkejši.

Ta recept ne zahteva jajca, namesto tega uporabite 2 žlici. žlice majoneze. Potrebovali boste tudi 400 g piščančjega fileja in 150 g zdroba. Po potrebi vzamemo olje, sol in poper.

Postopek kuhanja je zelo preprost:

1. Nalomljene kose premažemo s tanko plastjo majoneze in odstavimo;
2. V zdrob vlijemo sol, poper, dobro je dodati tudi posušen koper;
3. Ko zmešate zmes za paniranje, nanjo položite kos mesa, ga močno pritisnite, da se paniranje čim tesneje prilega kotletu;
4. Pečemo na olju pet minut na obeh straneh.

Z dodanim sirom

Piščanec in sir popolna kombinacija!

Za 1 dojko pripravimo:

• nekaj jajc;
• moka 100 g;
• nariban trdi sir 200 g;
• začimbe po okusu;
• moka in maslo - po potrebi.

To se naredi takole:

1. Nalomljene koščke prsi (iz enega fileja naj bodo 4) potresemo s poprom. Uporabite lahko muškatni orešček ali kardamom, dobra je tudi polnozrnata gorčica.
2. Posebej stepemo jajca s soljo in začimbami.
3. Naribamo sir.
4. V skledi pripravimo moko.
5. Segrejte olje.
6. Pripravljene kotlete potopite v moko in pomakajte v jajce.
7. Na eni strani hrustljavo popecite.
8. Obrnemo in damo malo na popečeno stran nariban sir in pokrito s pokrovom počakamo, da se sir stopi.
9. Okrašeni kotleti zelena solata ali krompir, postrezite.

Leni piščančji kotleti

Leni kotleti so bolj podobni mesnim palačinkam kot klasičnim kotletom, a so vseeno okusni.

Kuhanje:

• 400 g piščančjega fileja;
• nekaj jajc;
• 4 žlice majoneze;
• 5 žlic pšenične moke;
• začimbe po želji in olje za cvrtje.

Postopek kuhanja je zelo preprost. Piščanca osušimo in narežemo na majhne koščke. Damo jih v skledo, dodamo jajca, majonezo, moko in začimbe ter vse premešamo. Pustite marinirati četrt ure.

Olje segrejemo in vanj z jedilno žlico nadevamo mesno mešanico. Ko spečemo eno palačinko, jo obrnemo na drugo stran in spečemo do konca. Vse je ocvrto takoj, le nekaj minut na vsaki strani.

Končane kotlete preložimo na krožnik in pokrijemo z drugim, da postanejo mehkejši.

V ponvi na hitro

Zelo hiter za pripravo in okusna jed.

Na enak način pripravimo hitre kotlete s čebulo. Če v mešanico mesa, majoneze, moke in začimb dodate drobno sesekljano srednje veliko čebulo in jo nato prepražite na enak način kot nasekljane piščančje fileje, boste dobili nekakšne čebulno-piščančje kotlete, zelo sočne in okusne. . In ta jed je res hitro pripravljena. Mimogrede, če mešanico pustite v že pripravljena na zgornji polici hladilnika bo zdržal nekaj dni. Kadarkoli lahko za večerjo ocvrete sveže kotlete.

z ananasom

Mimogrede, prsni kotleti v pečici postanejo odlični, še posebej, če popestrite recept in naredite odlične kotlete z ananasom.

Potrebujemo:

• dve prsi;
• čili;
• pol ananasa;
• nariban sir - 30 g.

Pripravljene kotlete položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, soljo in poprom,

Na rezine mesa položite narezane koščke olupljenega in izrezljanega ananasa. Nato položite na tanke rezine narezano čili papriko.

Vse skupaj potresemo z naribanim sirom in pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Kotlete z ananasom pečemo 15 minut.

Piščančji šnicel

Piščančji šnicel se od običajnega kotleta razlikuje le po tem, da ko je kuhan, narezane kose mesa najprej povaljamo v moki, nato pomakamo v lezon, nato potresemo. krušne drobtine in šele po tem so ocvrti.

Po okusu tega čudovitega šnicla bo vsak zahteval več.

Za dve piščančji prsi je lezon narejen iz mešanice 50 ml mleka in dveh jajc ter z dodatkom popra in soli.

Za pol kilograma fileja se vzame:

• nekaj žlic svežega medu;
• ena žlica gorčice;
• 1 čebula;
• posušen peteršilj, vejica rožmarina;
• rastlinsko olje.

File narežemo na tanke dolge lepe trakove, solimo in popramo, dodamo zelišča, med in gorčico. Marinada naj stoji vsaj pol ure. Medtem na olju prepražimo na pol kolobarje narezano čebulo in ji dodamo vloženo piščančje meso. Ponovno vse prepražimo, da piščanec postane lep in pripravljen.

Jed lahko okrasite s krompirjem ali rižem.

Pravila za dobre kotlete

Da bodo kotleti sočni in mehki, jih morate kuhati iz piščančjega fileja.

1. Da bo izdelek mehak in sočen, ne kupujte piščančjega fileja, poiščite piščančji file.
2. Meso je treba oprati v kosih in pustiti, da se posuši. Če narezane kose operete ali slabo posušite, bo voda prišla v ponev z mesom in takoj zmanjšala segretost olja. Skorja se nato naredi počasi, kar pomeni, da bo kotlet izgubil svojo že tako nizko sočnost.
3. Rezati morate le čez vlakna in na eno debelino – idealno centimeter ali en in pol vsak kos.
4. Stepajte nežno, a kakovostno. Ne veliko, a dovolj, da uniči vse optične povezave.
5. Vsak recept bo koristil le, če je meso predhodno marinirano. To je posledica dejstva, da je piščanec sam po sebi precej blag in mu dodajanje "popra" nikoli ne škodi. Lahko je navadno rastlinsko olje s česnom ali čebulo ali začimbami. Glavna stvar je, da marinirate dve uri pred cvrtjem. Celo preprosta gorčica, če jo potresemo po mesu, ga bo rešila pred izgubo soka in dodala nekaj okusa.
6. To, da v prejšnjem nasvetu ni bilo mesta za sol, ni napaka. Piščančje kotlete ne solimo do konca cvrtja, sicer bo sol iz njih spustila vso vodo in jih naredila trde in brez okusa. Šele po nastanku skorje lahko dodamo sol. Ta nasvet velja za tiste recepte, kjer meso ocvremo neposredno v olju. Ko uporabljate testo, morate takoj soliti.
7. Kotleti v testu, v "krznenem plašču" ali v moki niso le možnosti kuhanja, ampak različne poti ohraniti sočnost.
8. Preveč toplote, premalo olja. Popecite v segreti ponvi, dve do tri minute je dovolj za vsako stran.