Pečene piščančje prsi z zelišči. Piščančje prsi s francoskimi zelišči Piščančje prsi s provansalskimi zelišči in česnom

Vsa zapletenost pri kuhanju piščančjih prsi z provansalska zelišča je, da je najpogosteje preprosto preveč izpostavljen ognju in postane zelo suh. In ker v piščančjem fileju načeloma ni toliko sokov, ga ni težko presušiti. Skuhajmo zelo sočne provansalske piščančje prsi s česnom - dišeče in okusne, krvaveče okusen sok in diši po svežih zeliščih.

Izdelki za 2-4 porcije provansalskih prsi:

• Piščančji file - 2 kos. Po možnosti enake oblike in velikosti.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. za cvrtje.
• Maslo - 20 gr.
• Svež timijan - 4 vejice, samo listi.
• Peteršilj - majhen kup.
• Rožmarin svež - 1 veja, samo listi.
• Sveža bazilika - nekaj velikih listov.
• Česen - 3 stroka.

Če želite ocvreti piščančje prsi s provansalskimi zelišči v francoščini, morate najprej pripraviti vse sestavine za kuhanje. Za piščančje prsi morate odrezati majhen file - to je tako majhen del na dnu fileja, podoben podolgovati kapljici. Odrežemo ga in pustimo za drugo jed, preostanek fileja pa očistimo maščobe, lusk in malce obrežemo kito, ki je skoraj na vsaki prsi. Tako boste preprečili, da bi se meso med kuhanjem ovijalo.

Zdaj morate piščančje meso na delu, kjer je debelejše, rahlo potolči. Ni vam treba zelo močno udariti - dovolj bo rahlo udarjanje z ročajem noža. Tako se bo piščanec bolj enakomerno spekel.

Dišeča provansalska zelišča in začimbe

Zelenje je treba razstaviti na liste in stebla. Stebla bomo uporabili za aromatiziranje olja, v katerem se bodo cvrle piščančje prsi. Vsa dišeča zelišča, razen bazilike, je treba drobno sesekljati. Baziliko je bolje nasekljati malo bolj na drobno, saj je zelo vodena in če jo na drobno nasekljamo, se bo v ponvi preprosto zabrisala.

Pečico prižgemo na 180 stopinj. Vzamemo ponev, ki jo lahko kasneje pošljemo v pečico, in jo postavimo na gorilnik - na srednji do močan ogenj. nalivanje rastlinsko olje, dodamo stebla vse zelene, strt česen in počakamo, da se ponev segreje. Takoj ko se ponev segreje, nanjo položite prsi in jih prepražite do lepe zlate skorje.

Faze cvrtja in pečenja piščančjega fileja

Odvisno od vročine ponve lahko postopek cvrtja piščančjih prsi s provansalskimi zelišči traja od 2 do 5 minut. Ko se meso na eni strani zapeče, ga obrnemo na drugo stran, počakamo le minuto in odstavimo z ognja. Dodajte kos masla, prsi potresite s sesekljanimi zelišči, soljo, poprom in pošljite, da se pečejo v pečici. Da ne bi presušili fileja, ga ne smete hraniti v pečici več kot 10-12 minut, sicer bo začel izgubljati sok.

Po prvih petih minutah v pečici je treba file preliti z dišečim oljem, ki je ostalo v ponvi - dovolj bo žlica. Po 12 minutah pečenega piščanca vzamemo iz pečice, še vročega še nekajkrat premažemo z oljem in razporedimo po krožniku.

Provansalska porcija piščanca

V nobenem primeru ne smete takoj jesti piščančjih prsi s provansalskimi zelišči. Prvič, zelo so pekoči, in drugič, če piščanca razrežete takoj po segrevanju, bo izgubil ves sok. Vsako meso naj počiva 5-10 minut, da se tekočina v njem enakomerno porazdeli. Po počitku meso narežite na 1-1,5 cm debele kose in uživajte v sočnih piščančjih prsih s Provanso in česnom. Dober tek.

Ta okusen in enostaven recept za piščančje prsi je zelo priljubljen v Franciji. Piščančje prsi, marinirane v francoskih zeliščih, so vedno zelo priljubljene.

Marinirate lahko kateri koli del piščanca. Ta metoda kuhanja se odlično obnese piščančja krilca ali piščančje noge. Danes bomo vzeli piščančje prsi za kisanje. Vsaka država ima svoj nabor zelišč za kuhanje. Tukaj v Rusiji sta to najprej koper in peteršilj, navajeni smo tudi na lovorjev list.

Moja babica je pri kuhanju piščanca vedno rekla: "Piščanec ne mara lavruške! Zapomni si!" Čeprav bodo v orientalskih jedeh, kuhanju piščančjega curryja, zagotovo dodani lovorjev list. Vse je relativno.

Najbolj priljubljena francoska zelišča

Francoska zelišča so kup okusov, ki se najbolj uporabljajo pri kuhanju v južni Franciji.

Navajamo glavne

• Bazilika
• Koromač
• sivka
• Rožmarin
• Majaron
• žajbelj
• timijan

Najpogosteje je to mešanica zelišč, ki jih lahko naberete sami ali kupite že pripravljen nabor francoskih zelišč. Dobro se ujema s piščančjimi prsmi italijanska omaka pesto.

Piščančje prsi, marinirane v francoskih zeliščih

Sestavine

• 2 piščančji prsi
• ½ skodelice oljčnega olja
• 1 žlica sveže stisnjen limonin sok
• Mešanica zelišč Provanse
• Sol, poper po okusu

Kuhanje

1. Pripravite piščančje prsi. Vsako prso razdelite na pol, odstranite kost. sol, poper.
2. V ločeni posodi pripravite marinado. mešati olivno olje z zelišči, dobro premešamo.
3. Piščančje prsi prelijemo z marinado z zelišči in pustimo namakati od 20 minut (če ni časa) do nekaj ur v hladilniku.
4. Marinirane piščančje prsi položimo na pomaščen pekač in pečemo v pečici 30-40 minut.

Od časa do časa je treba dojke obrniti in jih zaliti z izločenim sokom. Na koncu pečenja meso prebodemo z nožem. Če je sok prenehal izstopati, so prsi pripravljene. Biti morajo lepe zlate barve. Vse se da postreči! Italijanska solata s testeninami se odlično poda k piščančjim prsi. Nasvet: Najbolje je, da prsi ne odirate. Koža pomaga zadržati vlago v mesu in ga naredi mehkejšega.

O zelo preprosto in okusna jed. Odvečna maščoba odteče, piščanec je pečen brez maščobe. Super za oba družinska večerja, in za praznična miza. Oddajte večbarvno , , , čokoladni puding oz prižgi sveče, daj glasbo...

4-8 obrokov

Sestavine

• 1 piščanec brez drobovja
• 2 žlici
• 2 žlički česen v prahu ali 2 stroka svež česen, drobno sesekljan
• 50 g masla sobna temperatura(neobvezno)
• Sol
• Poper

Kuhanje

Pečico segrejte na 375 F (190 C). Če je piščanec zelo velik, segrejte pečico na 360 F (180 C).

Piščanca sperite, posušite s papirnato brisačo. Znotraj in zunaj natrite s soljo, poprom, česnom in provansalskimi zelišči. Če uporabljate maslo, namažite z oljem pod kožo piščanca, zlasti predelu dojk, saj. je najbolj suh del piščančjega mesa.

Piščanca postavite na stojalo.

Postavite na dno pečice. Da se vrh piščanca ne zažge, ga pokrijte s tankim trakom folije, kot šal. Na koncu cvrtja dvignite folijo. Če se piščanec dobro zapeče pod folijo, pustite folijo na ptici. Če je zgornji del piščanca bolj bled, odstranite folijo in piščanca pecite brez folije.

Piščanca vzamemo iz pečice, ohlapno pokrijemo s folijo. Pustite stati približno 5-10 minut. V tem času je piščanec v notranjosti "pečen" in prepojen s sokovi. Nato narežemo na servirne kose. Če ga takoj razrežete, bo iztekel sok in piščanec se bo izkazal za nekoliko suhega.

korak za korakom recept s fotografijo

Dišeče in zelo sočno se izkaže za pečeno piščančje prsi z zelišči. Pečete lahko v rokavu ali foliji. Izberimo drugo možnost. Da bodo prsi še bolj mehke, jih je najbolje marinirati dlje, več ur ali celo noč. Nabor zelišč lahko izberete sami ali uporabite tista, ki so navedena v receptu. Vsakič, ko pripravljate takšno prsi, lahko eksperimentirate z različnimi zelišči in začimbami.

Sestavine

• 1 piščančja prsa (800 g)
• 1 čajna žlička sol
• 4 žlice. l. sojina omaka
• 0,5 žličke posušen origano
• 0,5 žličke posušen timijan
• 3 stroki česna
• 1 st. l. rastlinsko olje
• 0,5 žličke začimbe za piščanca

Kuhanje

1. Piščančje prsi operemo in osušimo pred odvečno tekočino. Odrežite vse nepotrebne - ostanke perja, koščke kože.

2. Vzemite nož z ostrim dolgim ​​in po možnosti tankim rezilom, naredite približno 20 lukenj na vseh straneh prsi. Česnu odstranimo lupino in stroke narežemo na manjše, tanke, a dolge kose. V luknjice položite česen.

3. Naredite marinado. Zmešajte v skledi sojina omaka, rastlinsko olje, sol, začimbe in zelišča, vse premešajte.

4. Pekač pokrijemo s folijo, vanj položimo prsi in vse strani prelijemo z marinado. Prsi mariniramo več ur, občasno jih polijemo z odcejeno marinado.

5. Pečico segrejte na 200 stopinj. Obrazec s piščancem pošljite v pečico, sam obrazec pokrijte s folijo. Pečemo pol ure. Nato odprite folijo in pecite še 20 minut, v tem času bodo prsi pridobile slasten zlati odtenek. Postrezite toplo ali toplo, narezano na majhne koščke. Dobro se ujema z omakami in zelenjavo. Takšna dojka bi lahko prišla v poštev dietna jed. Meso lahko tudi odstranite s kosti, nasekljate in uporabite kot sestavino za solato ali kateri koli drug prigrizek.