meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  kumare/ Način kuhanja testenin z gobami. Italijanske testenine z gobami v kremni omaki: video recept

Kako kuhati testenine z gobami. Italijanske testenine z gobami v kremni omaki: video recept

korak za korakom recept s fotografijo

Kuhanje pravih testenin s šampinjoni je nemogoče brez kakovostnih sestavin. testenine od trde sorte pšenica. Gobe ​​so idealne z belo omako na osnovi smetane, ki se ne sme prevreti. Pražena čebula daje omaki sladkast priokus in nežno zlato barvo.

Testenine z gozdnimi gobami so res kraljevska jed. Pravi gurmani jih cenijo zaradi svojevrstne prepoznavne arome, ki jo je treba med kuhanjem ohraniti.

Končano jed, posuto z naribanim sirom, lahko na kratko postavite v pečico do zlato rjave barve. Jed postrežemo s solatami sveža zelenjava in zelenje.

Sestavine

  • testenine - 300 g
  • šampinjoni - 300 g
  • čebula - 200 g
  • sončnično olje - 30 g
  • česen - 2 stroka
  • smetana - 250 ml
  • trdi sir - 100 g
  • sol po okusu
  • mleti črni poper po okusu
  • koper - 0,5 šopka

Kuhanje

1. Začnite s pripravo omake. Če želite to narediti, temeljito operite sveže šampinjone hladna voda pred umazanijo in prahom. Odvečno vlago potopite s papirnato brisačo. Po želji odstranite kožo. Narežemo na rezine ali poljubne kose.

2. Nalijte v globoko ponev ali ponev rastlinsko olje ali uporabite maslo. Segrejte, dodajte sesekljane gobe. Pražite na srednjem ognju dobesedno 5-7 minut. Občasno premešamo z leseno lopatko.

3. Odstranite lupino čebule in česna. Zelenjavo sperite in posušite. Sesekljajte na majhne koščke. Dodajte v ponev z gobami. Nadaljujte s praženjem, dokler se čebula ne zmehča.

4. Dodamo smetano. Najbolje je, da uporabite 20-25%. Premešamo in dobro segrejemo. Ne zavrite.

5. Trdi sir zmeljemo na drobno. Dodajte k pinjencu. Začinimo s soljo in mletim poprom. Z začimbami lahko eksperimentirate. Pustite na majhnem ognju, dokler se sir ne stopi.

6. Vzemite poljubne testenine in jih skuhajte v slani vodi po navodilih na embalaži. Testenine damo v vrelo vodo in takoj dobro premešamo, da se ne primejo dna.

7. Kuhane testenine vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče. Dodajte v ponev. Mešajte in dušite na majhnem ognju 3-5 minut, da se vse testenine prepojijo z omako.

8. Koper ali poljubno zelenjavo sperite, drobno sesekljajte, dodajte v ponev. Premešamo in ugasnemo ogenj. Testenine s šampinjoni smetanova omaka pripravljena. Postrezite takoj po kuhanju s svežo ali vloženo zelenjavo. Dober tek!

Najpogostejše so testenine italijanska jed. Ideje in tehnologije kuhanja so tako raznolike, da lahko neskončno eksperimentirate in enostavno kombinirate preproste sestavine. Recept za testenine v kremni omaki z gobami in parmezanom bo odlična priložnost za presenečenje domačih nenavadna predstavitev, hranljiv bogat okus testenine z gobami in smetanovo omako.
Od gob uporabljamo kraljeve šampinjone, vi lahko navadne. Lahko vzamete vse testenine, vendar je bolje, da vzamete prave italijanske: tagliatelle, fettuccine, pappardelle, farfalle. Majhne testenine, kot so cappellini, trophie liguri, casarecce, maltagliati, ne bodo primerne za ta recept. Drobne testenine v obliki naših vermicellov, krogcev in drugih oblik za ta recept ne bodo delovale, saj ne bodo vpile vse omake. Če ni italijanskih testenin, uporabite domače iz trde pšenice.

ČAS: 30 min.

Svetloba

Obroki: 2

Sestavine

  • šampinjoni (gojeni) - 150 g;
  • testenine (fettuccini) - 300 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • smetana (20%) - 70 ml;
  • čebula - 1 kos .;
  • česen - 1 strok;
  • moka - 15 g;
  • maslo - 15 g;
  • olivno dodatno olje Devica - 25 ml;
  • sir (parmezan) - 70 g;
  • Provansalska zelišča(posušeno) - 10 g;
  • timijan - 2-3 vejice;
  • sol - 20 g;
  • poper - po okusu.

Kuhanje

Belo čebulo sesekljajte na majhne kocke. V kozici segrejte maslo in olivno olje, razporedite pripravljeno čebulo, stisnite česen in prepražite do zlate karamele.
Izberemo srednje velike šampinjone - najmanjše - operemo s hladno vodo in potopimo klobuk, nogo s papirnato brisačo, pri čemer odstranimo ostanke zemlje. Uporabljamo jih cele, brez čiščenja; srednja - tudi, vendar prerezana na pol; velike lahko olupimo in narežemo na četrtine.


Združimo s ocvrto čebulo, zaspimo z mešanico provansalskih zelišč in razporedimo nekaj vejic svežega timijana, dobro premešamo. Počakamo, ne da bi prenehali mešati, dokler se gobe ne zmanjšajo za približno polovico, dobro ocvrte.


Dodamo smetano, zavremo.


Gobe ​​vzamemo ven in jih damo v posebno skledo, odstavimo. Kremno omako s čebulo, česnom in provansalskimi zelišči razdrobimo z mešalnikom, postavimo na počasen ogenj, dodamo dobro stepeno jajce (beljak in rumenjak morata biti združena), nenehno mešamo.


Skozi sito potresemo z moko, ponovno dobro premešamo, da se izognemo nastanku grudic. In pustimo 30 sekund na štedilniku, nato pa potresemo nariban parmezan na grobo strgalo.


Zdaj morate omako mešati, dokler se sir popolnoma ne stopi.


Testenine kuhamo po priporočilih proizvajalca do al dente (na zob), vendar ne manj kot 6 minut, med kuhanjem vodo solimo. Odlijemo vodo, ne da bi testenine splaknili, odstavimo.
Namig: za kuhanje testenin je najbolje uporabiti široko ponev, po vrenju jih nežno premešajte z žlico, da se ne primejo sten in dna posode. In pazite na ogenj, po vrenju, če ognja ne uravnate, lahko voda zavre in zalije štedilnik.


V segreto ponev vlijemo omako tako, da le prekrije dno. Pustimo, da se malo segreje, dodamo popražene šampinjone in nato fettuccine. Ponev nekajkrat stresemo, omako vmešamo v testenine. Pustite v ponvi 2 minuti, ne več. 9


Testenine z gobami v smetanovi omaki takoj postrežemo, okrasimo z vejico timijana. Hitro in enostavno pripravljen obrok.
Namig: teh testenin ne polivajte s kečapom, saj jih boste le pokvarili.


Preostalo omako lahko hranimo v hladilniku do 4 dni, ne mešamo je vnaprej s testeninami. Če je omako mogoče shraniti, potem je najbolje, da testenine skuhamo tik pred jedjo, testenin ni vredno pripravljati z rezervo, po hladilniku se njihov okus spremeni na slabše.

Špageti z gobova omaka – dobra jed za dober zajtrk. Strinjam se, da je bila v Italiji umetnost kuhanja testenin pripeljana do popolne popolnosti. Po mnenju Italijanov, pa ne samo Italijanov, je pri testeninah najpomembnejša omaka. Omaka - od najpreprostejše: olivno olje z naribanim česnom, do najbolj zapletene, sestavljene iz ducata sestavin - oreščkov, aromatičnih zelišč, sira, morskih sadežev, bazilike, paradižnika itd.

Špagete najpogosteje kuhamo z mesom in mesni izdelki, mleto meso ali samo brez ničesar za okras mesne jedi. Toda zakaj ne bi nekoliko odstopali od običajnega, saj se odlično ujemajo tudi z gobami - takšne jedi se izkažejo za nenavadno izvrstne, pripravljene so hitro in so po svojem okusu zelo impresivne! V tem članku bomo govorili o kuhanju špagetov z gobami. Preberi več:

Moški bodo rekli: "Zakaj potrebujemo gobe, ko pa imamo radi tudi špagete z mesom?!". Toda njihovo mnenje se bo zelo spremenilo, če boste kuhali okusna možnost to jed z gobami - na primer šampinjoni ali ostrigarji, ki danes skozi vse leto prodajajo v supermarketih, še ni znano, da bodo vaši bližnji tedaj naprošali, da kuhate pogosteje.

Kar zadeva nasičenost, so te možnosti špagetov skoraj enake, saj, kot veste, so gobe nadomestek mesa za vegetarijance, hkrati pa se z gobami jed izkaže za lažjo in manj škodljivo. Na splošno lahko govorite zelo dolgo, vendar bolje - samo vzemite in poskusite!

Kremna gobova omaka za špagete

Dovolj nasitno in hkrati zelo okusno kremno omako za špagete lahko pripravite iz gob in postrežete s sirom. In če za te namene vzamemo ne samo sir, ampak italijanski parmezan, bo omaka še posebej okusna.

Sestavine:

  • 300 g svežih šampinjonov;
  • 1 velika čebula;
  • 1 desertna žlica(ali čaj s toboganom) pšenična moka;
  • pol litra težke smetane;
  • Rastlinsko olje;
  • 100 g parmezana ali katerega koli trdega sira z okusom;
  • Sol, poper in začimbe.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​operemo, osušimo, narežemo na rezine in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Medtem ko se gobe pražijo, sesekljamo eno večjo čebulo, jo dodamo v ponev k gobam (v tem času so že napol kuhane) in vse skupaj pražimo, dokler čebula ni pripravljena.
  2. Sedaj pečenko narahlo potresemo z moko, v pekač vlijemo smetano in vse na hitro in temeljito premešamo. Nato omako solimo, popramo po okusu in ob stalnem mešanju dušimo pet do sedem minut.
  3. Špagete skuhamo (po navodilih na embalaži) in jih damo v kremno omako, premešamo in segrejemo. Končane špagete razporedimo po krožnikih, potresemo z naribanim sirom in postrežemo.

Kremna gobova omaka "Grofova kaprica"

Sestavine:

  • 200 g posušenih gob;
  • 3 žlice maščobe in goste kisle smetane;
  • 3 žlice maščobne majoneze;
  • 1 strok česna;
  • 1 žlica žganja;
  • Začimbe, sol in zelišča - po vaši presoji.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​operemo, prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo pet minut pod pokrovom. Medtem ko se gobe namakajo v vreli vodi, sesekljamo zeleno in drobno sesekljamo česen.
  2. Nato gobe (v isti vodi, kjer so se namakale) postavimo na ogenj in kuhamo približno deset minut. Nato odcedite juho, jo razredčite s kislo smetano in majonezo ter dodajte poper in sol po okusu.
  3. Kuhane gobe damo v suho ponev, dodamo česen, nekaj ščepcev soli, prelijemo z žganjem, pristavimo na ogenj in ponev pokrijemo s pokrovom.
  4. Po sedmih minutah dušenja so naše izjemne gobe pripravljene za del omake. Zalijemo jih z gobovo juho, pomešano s kislo smetano in majonezo, ter kuhamo omako še približno tri minute.
  5. Kuhane špagete preložimo na krožnik, prelijemo z omako, potresemo z zelišči in uživamo v božanskem okusu "Grofove kaprice".

Popolna gobova omaka za špagete

Sestavine:

  • pol čebule
  • 400-500 gramov šampinjonov -
  • 300-400 gramov kisle smetane
  • dve jajci-
  • moka (dve žlici)
  • črni poper (pol čajne žličke)
  • sol (ena čajna žlička).

Način kuhanja:

  1. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo do mehkega.
  2. Gobe ​​operemo in narežemo.
  3. Stegna narežemo na kolobarje, klobuke pa na rezine.
  4. Dodamo jih v ponev, dvignemo ogenj na najvišjo stopnjo in med mešanjem pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi in dobimo zlato skorjico.
  5. Cvremo pet do sedem minut.
  6. Vlijemo malo moke, premešamo vso vsebino.
  7. Kislo smetano stepemo z jajcem, soljo in poprom ter to mešanico vlijemo v gobe.
  8. To omako mešajte, dokler se ne segreje.
  9. Po tem zmanjšajte ogenj na najmanjšo raven in pustite vreti pet minut.
  10. Ob serviranju lahko dodamo peteršilj.
  11. Gobova omaka s kislo smetano je pripravljena in pripravljena za postrežbo
  12. Razveselite svojo družino, prijatelje in sorodnike s tako nenavadnim in hkrati zelo okusna jed kot gobova kisla smetana omaka.
  13. Postrezite ga s prilogo po lastni izbiri in izbiri vaše družine in ta jed bo navdušena nad celotno družino.

Sestavine:

  • Bele gobe (sveže ali zamrznjene) - 300 g
  • Čebula - 1 srednja čebula
  • Krema 20% - 200 ml
  • Moka - 1 žlica
  • Maslo - 1 žlica
  • Sol - po okusu
  • Poper - po okusu
  • Muškatni orešček - ščepec
  • Koper - 2-3 vejice

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​operemo pod tekočo vodo.
  2. Če so bili zamrznjeni, jih je treba vnaprej vzeti iz zamrzovalnika in pustiti, da se odtalijo.
  3. Oprane gobe temeljito očistimo.
  4. Gobe ​​​​narežemo na kocke - ne premajhne, ​​vendar ne velike - znotraj 0,7 centimetra.
  5. Ko so narezani, morate pripraviti ponev s čebulo.
  6. Maslo segrejemo v ponvi, nato pa vanj pošljemo drobno sesekljano čebulo, ki jo pražimo približno 5-7 minut.
  7. Nato gobe pošljemo v ponev in dušimo na majhnem ognju skupaj s čebulo 8–10 minut pod zaprtim pokrovom.
  8. Gobova omaka, katere recept je predstavljen tukaj, omogoča tudi uporabo rastlinskega olja, vendar zahvaljujoč smetani dosežemo edinstven in zelo blag mlečni okus.

Kremna gobova omaka z ostrigarji

Sestavine:

  • 500 g gob brez korenin
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 3 stroki česna
  • kozarec kisle smetane 100 g
  • rastlinsko olje 100 g
  • maslo
  • Črni in/ali beli poper

Način kuhanja:

  1. Gobam ostrig odrežemo korenine, ostale na hitro speremo pod tekočo vodo, osušimo.
  2. Gobe ​​narežemo na trakove.
  3. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo.
  4. V ponvi ali ponvi z debelim dnom na majhnem ognju segrejte maslo in na njem rahlo prepražite čebulo in česen.
  5. Maslo oplemeniti čebulno-česnov okus, se boste prepričali sami.
  6. Ko čebula postane mehka in prosojna, dodajte rastlinsko olje.
  7. Dajte gobe, premešajte in počakajte, da tekočina izstopi in izhlapi.
  8. Mešajte, da pospešite postopek.
  9. Po 15 minutah gobe solimo, popramo.
  10. Ni priporočljivo dlje cvreti, da gobe ne postanejo žilave.
  11. Dodajte kislo smetano, premešajte.
  12. Če je po vrenju omaka s kislo smetano pregosta, dodajte toplo vodo.
  13. Pokrijte, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 10 minut.

Kremna gobova omaka za špagete

Sestavine:

  • naravna kisla smetana
  • 100 gramov gob
  • ena žarnica,
  • voda,
  • rastlinsko olje.

Način kuhanja:

  1. Po želji lahko glavni sestavini omake dodamo tudi malo posušene bazilike ali drugih začimb.
  2. Način kuhanja kislo smetanovo omako z gobami je precej preprosto.
  3. Najprej je treba v ponvi prepražiti predhodno narezane gobe s čebulo, dokler se ne pojavi rdeča barva.
  4. Po cvrtju morate v ponev dodati vodo in kuhati na majhnem ognju približno sedem minut.
  5. Nato morate odpreti pokrov ponve, popolnoma izhlapeti vodo in prepražiti čebulo in gobe do zlato rjave barve.
  6. Po temeljitem mletju v mešalniku lahko poljubno dodate kislo smetano in malo sladkorja.

Klasična gobova omaka za špagete

Sestavine:

  • posušene gobe,
  • kisla smetana (vsebnost maščobe),
  • voda (navedla sem za gosto omako, lahko pa tudi več, če imate radi redkejšo omako),
  • čebula, rafinirano (imam sončnično) olje,
  • pšenična moka (poljubna)
  • ščepec mletega muškatnega oreščka in črnega popra ter sol.

Način kuhanja:

  1. Najprej morate posušene gobe temeljito sprati s peska (še posebej, če so gobe kupljene v trgovini), nato jih preliti s približno kozarcem vode in kuhati na srednjem ognju do mehkega (20-25 minut). Če gobe namočite na primer čez noč, jih boste morali kuhati dobesedno 5-7 minut.
  2. Medtem v primerno ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo. Olupite srednje veliko čebulo in jo narežite na majhne kocke. Na segreto olje damo sesekljano čebulo. Pražimo ga na zmernem ognju in občasno premešamo, da se ne zažge.
  3. Ko čebula postane zlate barve, ji dodamo žlico pšeničnega zdroba.
  4. Vse premešamo in pustimo, da moka postane kremasta – tako se bomo znebili značilnega mokastega okusa, ki ga bo nadomestila prijetna oreščkasta aroma.
  5. Nato prelijemo 100 mililitrov vrele vode, vse premešamo in pustimo vreti nekaj minut.
  6. V tem času so se skuhale suhe gobe. Odstraniti jih je treba iz juhe in narezati na srednje kose, če omako zmeljemo z mešalnikom. Po želji lahko gobe pustite, potem jih je treba precej drobno narezati
  7. Na čebulno-mokasto osnovo dodamo koščke gob in prilijemo 100-150 mililitrov gobove juhe
  8. Vse skupaj dušimo pod pokrovom na majhnem ognju, občasno premešamo. Ko večina tekočine izhlapi, ponev odstavimo z ognja.
  9. V gobovo omako damo kislo smetano in vse skupaj aktivno premešamo. Ponev vrnemo na ogenj in vse skupaj ob stalnem mešanju hitro segrejemo. Pomembno je, da kisla smetana ne zavre, sicer se lahko strdi. Ta omaka vsebuje moko, zaradi katere se kisla smetana ne bi smela strditi, a nikoli ne veš ...
  10. Pravzaprav je gobova omaka iz kisle smetane pripravljena - le ohladiti jo je treba. Ampak lahko jeste takšno omako in toplo - v vsakem primeru bo okusno.
  11. Všeč mi je, ko je gobova omaka gladka in skoraj homogena, zato jo zmeljem s potopnim mešalnikom. Ampak to je stvar okusa - gobe lahko pustite v celih kosih, kot sem rekel zgoraj.
  12. Ohlajeno ali še toplo kislo smetano in gobovo omako preložimo v omako in postrežemo kot okusen in dišeč dodatek k predjedem in prilogam.
  13. Ta omaka se odlično poda k testeninam, kosmičem, krompirjevim jedem, mesu in perutnini. Da, in samo na rezini dišečega domač kruh vedno je dobrodošel

Omaka iz belih gob za špagete

Sestavine za kuhanje:

  • bele gobe (suhe) - 50 g;
  • čebula ali solata - 80 g;
  • pšenična moka - 30 g;
  • decokcija gob- 600 ml;
  • nesoljeno maslo - 100 g;
  • kamena sol;
  • beli poper.

Način kuhanja:

  1. Za pripravo omake iz suhih gob jih je treba najprej oprati in 4 ure namočiti v hladni vodi. Nato po določenem času gobe kuhamo 1 uro v isti vodi, v kateri so bile namočene. Med kuhanjem ne smemo dodajati soli;
  2. Že kuhane gobe je treba drobno sesekljati, juho pa filtrirati. Odmerite potrebnih 600 ml, ostalo pa lahko zamrznete;
  3. V suhi ponvi (ob stalnem mešanju) najprej prepražimo moko, nato pa še z dodatkom masla. Ko moka dobi lep svetlo rjav odtenek, vanjo vlijemo zgoščeno gobovo juho in ob stalnem mešanju kuhamo 13-15 minut;
  4. Medtem v ločeni ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in kuhane gobe;
  5. V vrelo omako damo popražene gobe s čebulo, dodamo malo soli in ščepec belega mleti poper. Kuhajte še 1-2 minuti in odstranite z ognja;
  6. Dišečo omako prestavimo v posebno posodo in postrežemo kot dodatek krompirjeve jedi(pire krompir, krompirjeve palačinke, enolončnice).

Okusna omaka z gobami za špagete

Sestavine:

  • šampinjoni 400-500 gr
  • čebula 2-3 kos
  • rastlinsko olje za cvrtje 100 ml
  • smetana 20% 0,5 l
  • bela suho vino 0,25 skodelice
  • mleti črni poper
  • posušena italijanska zelišča
  • testenine 250-300 gr

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​s ščetko nežno očistite zemlje in ostankov, sperite pod tekočo vodo in odcedite na cedilu, da se posušijo.
  2. Gob nikoli ne dajajte v vodo - imajo ohlapno strukturo in so takoj nasičene z vlago, kar bo poslabšalo njihov okus.
  3. Sesekljajte dve veliki čebuli in gobe.
  4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo.
  5. Dodamo gobe in prepražimo s čebulo.
  6. Mešajte in pazite, da se ne zažge.
  7. Po 20 minutah bodo gobe pripravljene, solite in poprajte jih.
  8. Dodajte suho belo vino, da postane okretno.
  9. Ni nujno, vedno pa dodam vino, ki je posebej shranjeno v hladilniku za kuhanje.
  10. Vino z gobami pustimo vreti 3 minute.
  11. V tem času bo alkohol popolnoma izhlapel, ostala bosta le kislost in aroma.
  12. Sedaj v ponev dodamo smetano, po potrebi solimo in popramo.
  13. Ne pozabite, da bo omaki dodan tudi parmezan, ki vsebuje sol.
  14. Premešamo in pustimo, da omaka na majhnem ognju vre 5 minut.
  15. Dodamo suha italijanska ali provansalska zelišča, premešamo, pustimo omako vreti še eno minuto.
  16. Dodamo žlico naribanega sira.
  17. Dobro premešaj.
  18. Okusite ter po potrebi dodajte sol in poper.
  19. Zdaj morate kuhane testenine dati v omako.

Gobova omaka

Sestavine:

  • Šampinjoni - 300 g;
  • Žarnica - 1 kos;
  • Kisla smetana - 150 g;
  • Moka - 1 žlica;
  • Maslo - 2 žlici;
  • zelenjavni oz gobova juha(voda) - 1 kozarec;
  • Začimbe - sol, poper, muškatni orešček, lovorjev list.

Način kuhanja:

  1. Najprej dobro sperite gobe in jih narežite na majhne kocke;
  2. Čebulo sesekljamo in prepražimo na maslu, dokler ni prozorna;
  3. Nato dodamo gobe in jih skupaj s čebulo dušimo, dokler glavnina gobove tekočine ne izhlapi;
  4. Dušeni zelenjavi dodamo moko, zmešamo z gobami in čebulo, zalijemo s toplo juho;
  5. Dobljeno zmes še enkrat premešamo, da v njej ne ostanejo grudice;
  6. Takoj, ko omaka postane homogena, dodajte kislo smetano in začimbe po okusu;
  7. Pripravljeno šampinjonovo gobovo omako lahko postrežemo v posebnem omako ali takoj k jedi;
  8. Preden postrežete, pustite, da se omaka malo pokuha, da se nasiči s pridihom začimbnega okusa.

Enostaven recept za gobovo omako za testenine

Sestavine:

  • Špageti 1 kos
  • Čebula 200 gr
  • Ostrigarske gobe 1-2 vejice
  • Peteršilj 2-3 stroka
  • Česen 100 gr
  • Paradižnikova mezga 3 žlice
  • olivno olje
  • Začimbe: sol, črni poper, muškatni orešček, sladkor, suha aromatična zelišča

Način kuhanja:

  1. Špageti z gobovo omako so odlično pripravljeni z vsemi razpoložljivimi gobami, tako gozdnimi kot umetno gojenimi.
  2. Skoraj v vsaki trgovini lahko kupite sveže šampinjone ali ostrige. Za cvrtje imam raje ostrigarje.
  3. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo olupljene in z nožem sploščene stroke česna. Na ta način se olivno olje aromatizira. Ko začne česen temneti, ga zavrzite.
  4. Večjo čebulo olupimo in narežemo na trakove. Na olju prepražimo čebulo do lepe zlate barve.
  5. Solimo in popramo po okusu, dodamo 1-2 ščepca suhega sredozemska zelišča in muškatni orešček na konici noža. Da postane okusno sladko-kisla omaka lahko dodate četrt žličke sladkorja – po želji.
  6. Paradižnikova pulpa - konzervirana ali sveža, zmeljemo do stanja pireja z dodatkom vode iz kotlička, dobesedno četrtino kozarca. K gobam in čebuli dodamo paradižnik, premešamo in pokrito dušimo na majhnem ognju 5-6 minut.
  7. Gobova omaka za špagete mora imeti konsistenco goste kisle smetane. tekoča omaka pasta se ne drži na površini.
  8. V veliki kozici zavremo 2 litra vode, solimo 5-7 gramov soli na 1 liter. Testenine kuhajte, dokler niso kuhane - čas, naveden na embalaži, zagotavlja stopnjo pripravljenosti testenin al dente.

Špageti z gobami v kremni omaki

  • Ko sok iz gob popolnoma izhlapi in se gobe začnejo pražiti, dodamo drobno sesekljano čebulo.
  • Pražite gobe in čebulo do zlato rjave barve. Solimo, popramo in dodamo smetano.
  • Kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju.
  • Omaka ne sme biti zelo gosta, sicer se testenine spremenijo v kašo lepljivih testenin.
  • Če je omaka gosta, dodamo malo vrele vode in kuhamo omako na majhnem ognju še nekaj minut.
  • V tem času damo kuhat špagete.
  • Testenine stresemo v cedilo, premažemo z malo masla in razporedimo po krožnikih. Prelijemo s pripravljeno omako.
  • Potresemo z drobno naribanim parmezanom.

    • Gobova omaka za špagete

    Najboljše za pripravo gobove omake Gozdne gobe saj je njihov okus najmočnejši. V tem primeru je bolje uporabiti suhe jurčke ali trepetlike. Ampak če gozdne gobe ne, enostavno jih je zamenjati sveži šampinjoni kupljeno v trgovini. Pri izbiri šampinjonov dajte prednost majhnim gobam. Špageti so zelo dobri tudi s sirom, okus sira odlično dopolnjuje gobe!

    Sestavine:

    • 500 g svežih gozdnih gob ali šampinjonov;
    • 1 sladka paprika - paprika;
    • 2 žlici olivno olje;
    • 2 žlici. mleko;
    • 300 g trdega sira;
    • 2 žlici maslo;
    • 1,5 žlice škrob;
    • 2-3 stroka česna;
    • malo limonine lupinice;
    • mleti črni poper:
    • sveža zelišča: peteršilj, koper;
    • sol po okusu.

    Način kuhanja:

    1. Gobe ​​skuhajte v majhni količini vode. Če so to gozdne gobe, bo čas kuhanja 10 minut, dovolj je, da šampinjoni vrejo 2 minuti. Vodo, v kateri so se kuhale gobe, odlijemo v posebno posodo in jih vržemo v cedilo. Preberi več:
    2. Gobe ​​narežemo na majhne koščke. Papriko vzdolžno narežemo na četrtine, odstranimo pecelj in notranjost. Narežemo ga na tanke trakove. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo narezano papriko.
    3. V ponev damo gobe, v ponev vlijemo ¼ skodelice juhe, v kateri so se kuhale. Gobe ​​in papriko dušimo, ne da bi ponev pokrili s pokrovko, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi.
    4. V drugi ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Ko se stopi, v ponev stresemo škrob in ga razmešamo z maslom, da ni grudic.
    5. Ko se škrob v olju raztopi, v ponev stresemo s ploščato stranjo noža strte stroke česna in jih na obeh straneh popečemo, da olje dobi značilno česnovo aromo.
    6. Česen odstranimo iz ponve in vanj začnemo v tankem curku prilivati ​​mleko in ga stepamo, dokler se ne zgosti.
    7. Ogenj pod ponev zmanjšamo na minimum in vanjo stresemo na grobo strgalo nariban sir. Dodamo malo limonine lupinice - zgornjo rumeno plast lupine naribamo na drobno.
    8. Mešanico solimo in popramo, še naprej kuhamo ob mešanju še 3-4 minute, dokler ne postane homogena in gosta.
    9. Postavite ocvrto z bolgarski poper gobe, premešajte, okusite sol. V omako dodamo sesekljana sveža zelišča, ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da omaka vzhaja še 10-15 minut.
    10. Ko postrežemo špagete, jih lahko prelijemo z omako ali jih z njo predhodno pomešamo. Špageti z gobovo omako samostojna jed ali postrežemo kot prilogo k mesu oz piščančji kotleti, ocvrto meso in piščanca.

    Testenine z gobami v kremni omaki. Okusno, preprosto in najpomembneje - hitra hrana. Najmanj sestavin, največ arom, različni odtenki okusov.

    Recept za testenine z gobami v kremni omaki

    spojina:

    Testenine 150 gr (po želji)
    Šampinjoni 50 gr (jaz sem uporabila šampinjone. Lahko uporabite poljubne po vašem okusu)
    Domača smetana maščobe 25-30% 50 ml
    Rastlinsko olje 20 ml (1 žlica) (za kuhanje testenin)
    Rastlinsko olje 20 ml (1 žlica) (za omako)
    Sol 5 g (1 čajna žlička)
    Asafoetida 2 gr (na konici noža)
    Suha bazilika 2 g (1/2 čajne žličke)
    Sol 10 gr (2 žlički) (za kuhanje testenin)
    Sol 2 g (ščepec) (za omako)
    Mlet črni poper 3 g (1/2 čajne žličke)

    Čas za pripravo:

    15 minut


    1. korak Priprava paste

    V loncu ali loncu zavremo 500 ml vode. Dodajte sol in rastlinsko olje. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži (približno 7-10 minut). Ko so testenine kuhane jih odcedimo v cedilo. Vode ni mogoče izsušiti veliko.


    2. korak Priprava gob

    Gobe ​​​​narežite na plastike debeline največ 0,5-0,7 cm


    V ponvi ali ponvi z debelim dnom segrejte olje. Dodajte asafetido. Pražimo 5-7 sekund. Dodamo gobe. Pražimo 30 sekund in pokrijemo ter kuhamo še 3-5 minut. Če se gobe zažgejo, lahko dodate 1-3 žlice vode.


    3. korak Dokončajte kuhanje

    Po 3-5 minutah bodo gobe dale sok in se zmanjšale za skoraj 2-krat.


    Dodamo sol, črni poper, suho baziliko, skuhane testenine in domačo smetano. Mešajte. Naj zavre. Odstranite z ognja


    Na koncu dobite rahlo tekočo omako. V redu je. V 3-5 minutah se bo omaka vpila in zgostila.

    Gobe ​​za omako bodo ustrezale vsem razpoložljivim: in plemenitim jurčki, in lisičke, in vztrajniki. Seveda lahko vzamete šampinjone, toda z gozdnimi gobami se bo izkazalo stokrat okusnejše. Gobe, nabrane v gozdu, je treba najprej skuhati. Gobe ​​lahko takoj prepražimo s čebulo.

    Krema primerna vsebnost maščobe od 15 do 20%. Dobro se zgostijo in se ne zvijajo, omaka je okusna in ne preveč mastna. Kar zadeva izbiro testenin, je fettuccine najbolje kombinirati s kremasto gobovo omako - izgledajo kot dolgi trakovi, položeni v obliki gnezd. Površina fettuccina je rahlo hrapava, zato jih omaka dobesedno ovije, dobro se drži na površini. Če jih ne najdete, potem uporabite špagete, vedno dobre kakovosti, iz trde pšenice, pri kuhanju ostanejo gosti.

    Skupni čas kuhanja: 40 minut + čas za kuhanje gob
    Čas kuhanja: 30 minut
    Dobitek: 3 porcije

    Sestavine

    • špageti ali fettuccine - 200 g
    • gozdne gobe (kuhane) - 400 g
    • velika čebula - 1 kos.
    • 15% smetana - 200 ml
    • maslo - 30 g
    • trdi sir (po možnosti parmezan) - 50 g
    • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
    • sol in sveže mlet črni poper po okusu
    • peteršilj - za serviranje

    Kuhanje

    Velike fotografije Majhne fotografije

      Začnimo z gobami. Če ste pravkar prinesli gobe iz gozda, jih razvrstite, očistite, sperite, odrežite noge in narežite na rezine (majhne primerke lahko pustite cele). Nato gobe kuhajte v slani vodi približno 40-60 minut, dokler se ne zmehčajo. Tokrat sem uporabil gobo vztrajnik. Moje gobe so bile predhodno skuhane in zamrznjene, odmrzniti sem jih moral le pol ure pri sobna temperatura(če je ledu veliko, ga zložite v cedilo, da bo odvečna tekočina stekla). Če nameravate kuhati testenine s šampinjoni, potem ta korak preskočite.

      Takoj pristavimo lonec z vodo, da zavremo testenine, dodamo sol. Medtem ko vre, vzporedno pripravimo omako. Potrebovali boste veliko ponev – izberite široko in globoko, da boste kasneje vanjo dali tako omako kot testenine. Torej, v ponvi segrejte maslo in dodajte žlico rastlinskega olja. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju, to pomeni, da jo prepražimo do mehkega in prozornega.

      Pošljite gobe na zmehčano čebulo. Vse skupaj na močnem ognju med občasnim mešanjem še približno 15 minut pražimo. Gobe ​​morajo izgubiti vlago in porjaveti.

      Sol in poper po okusu. Prilijemo smetano in premešamo.

      Kuhajte še približno 10 minut na majhnem ognju. Upoštevajte, da se mora omaka zgostiti, vendar ne pregosta. Po potrebi vlijemo malo vrele vode in kuhamo še nekaj minut.

      Medtem mora voda v loncu za kuhanje testenin že zavreti. Vanjo vlijemo špagete ali fettuccine, kuhamo po navodilih proizvajalca, ki so navedena na embalaži. Vendar ne pozabite, da testenin ni treba pripraviti do popolne pripravljenosti - "dosegle" bodo že v ponvi z omako. V mojem primeru je trajalo 7 minut, da so bili fettuccini al dente, torej malo premalo pečeni. Testenine prenesite v ponev s kremno gobovo omako.

      Vse skupaj segrevamo nekaj minut, da se tako testenine kot omaka “poročijo”. Po potrebi lahko dolijemo malo juhe iz ponve, v kateri smo kuhali testenine, potem bo jed bolj sočna in omaka bolj tekoča.

      Fettuccine z gobami v kremni omaki je pripravljen! Postrezite po porcijah, potresite z naribanim sirom (najbolje parmezanom) in sveže mletim črnim poprom. Lahko okrasite s peteršiljem ali baziliko.