Japonska jed Ramen. Instant rezanci doshirak jang ramen - "chan ramen iz doshiraka - instant rezanci, ki jih je treba skuhati

Kaj je ramen in kako ga kuhati? Ramen ali ramen (ラーメン) je japonska jed, priljubljena tudi v Koreji in na Kitajskem. Ramen je sestavljen iz kitajskih pšeničnih rezancev, postreženih z mesno ali ribjo juho in različnimi dodatki: svinjskimi, piščančjimi ali govejimi rezinami, posušenimi algami nori in zelena čebula.

Vsaka japonska regija ima svojega klasični recept ramen: od ramena svinjske juhe tonkatsu iz Kyushuja do miso ramena s sojino pasto, narejenega na Hokaidu.

Kateri recept izbrati in kako kuhati ramen doma? Čudežni kuhar je za vas zbral 4 največ najboljši recept japonski in korejska kuhinja z razpoložljive sestavine, ki bo navadne instant rezance pomagal spremeniti v.

Kaj je ramen: zgodovina jedi

Izvor ramena še vedno sproža vprašanja. Nekateri viri trdijo, da so jed izumili na Kitajskem, drugi pa na Japonskem v začetku 20. stoletja. Beseda "ramen" je japonska izposojena kitajskih znakov "lamian" 拉麵, kar pomeni kitajski rezanci. V Srednji Aziji je "flam" znan pod imenom "".

V japonščini se "lamen" bere kot "ra" ("povleci") in "men" ("rezanci"). Najverjetneje spada ramen v kategorijo tukaryori, torej v jedi, ki so na Japonsko prišle iz Kitajske in se prilagodile okusu Japoncev.

Do 1900 restavracij Kitajska hrana v Šanghaju in Guangzhouju so stregli preprosto ramensko juho iz jajčnih rezancev v svinjski juhi. Številni Kitajci, ki živijo na Japonskem, so v začetku 20. stoletja prodajali ramenske rezance japonskim delavcem na stojnicah z ulično hrano. Prva restavracija z ramenom je bila odprta v Jokohami leta 1910.

Po koncu druge svetovne vojne je japonski trg preplavila poceni moka iz ZDA. Istočasno se je na milijone japonskih vojakov vrnilo s Kitajske in celinske vzhodne Azije. Mnogi od njih so odprli kitajske restavracije po vsej Japonski, zaradi česar je ramen še bolj priljubljena jed.

Leta 1958 je tajvanski japonski poslovnež Momofuku Ando izumil rezance. hitra hrana. To odkritje, ki velja za glavni japonski izvor 20. stoletja, je za red velikosti poenostavilo pripravo ramena doma.

Do leta 1980 ramen je bil priznan kot japonska kulturna dediščina. Leta 1994 se je v Jokohami pojavil muzej ramen.

Sestava ramen rezancev, kalorij, koristi in škode

Kalorična vsebnost instant rezancev ramen je približno 300-350 kcal na 100 g, odvisno od proizvajalca. 100 g rezancev vsebuje približno 10 g beljakovin, 1-2 g maščob in približno 65-70 g ogljikovih hidratov.

Ramen rezanci so odličen vir ogljikovih hidratov in s tem energije, vendar se sami po sebi ne morejo pohvaliti, da so bogati. vitaminska sestava. Hranilna vrednost juha določena dodatne komponente- svinjina, govedina, piščanec. Ramen juha je običajno bogata z beljakovinami in maščobami zaradi vsebnosti mesa.

Kot vsaka juha tudi ramen pozitivno vpliva na prebavo in črevesno gibljivost, vendar ne pozabite na dodatke za izboljšanje okusa in dolgoročno skladiščenje rezanci.

Instant rezanci pogosto vsebujejo mononatrijev glutamat in imajo običajno veliko soli. Omejitev uporabe jedi je za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, presnovnih motenj in prekomerne telesne teže.

Največjo vsebnost maščobe ima svinjski ramen, najmanj pa goveja in piščančja juha. Za dietna hrana izberite recepte za ramensko juho s piščancem ali kitajskim zeljem.

Kako kuhati ramen doma

Glavne sestavine juhe so ramen rezanci in juha. V juho so dodani še meso (svinjina chashu, piščanec ali govedina), jajca, nori, vložene lesne gobe šitake, kisle kumarice in sveža zelišča.

Najprej se skuha juha. Najpogosteje se ribja juha uporablja za pripravo ramen z dodatkom morske alge ali mesna juha z zelenjavo in začimbami, kot so miso pasta, sojina omaka, ingverjeva korenina. Za vegetarijanska juha kuhan ramen zelenjavna juha.

Preberite: - kuharske skrivnosti + recept s fotografijami po korakih.

Ločeno kuhano jajčni rezanci ali skuhajte instant ramen. Končane rezance prelijemo z juho, druge sestavine položimo na vrh - koščke mesa, rib ali morskih sadežev - okrasimo s polovicami trdo kuhanega jajca, svežo špinačo in zeleno čebulo, bambusovimi poganjki, morskimi algami. Ramen tradicionalno jedo s palčkami, za pitje juhe pa se postreže tudi posebno oblikovana »kitajska« žlica.

Korejski ramen je za razliko od večine pikanten Japonski recepti(shin ramen dobesedno pomeni "začinjeno"). Za pikantnost dodajte pekoča paprikaČile.

Ramen juha: japonski recept s svinjino

Izdelava japonskega ramena doma je veliko lažja, kot si mislite. Seveda boste morali klasičen recept nekoliko spremeniti, saj določenih sestavin ni vedno mogoče dobiti zunaj Japonske, vendar prilagojena različica po okusu nikakor ni slabša od tradicionalne.

Sestavine za 5 obrokov

• svinjska kaša - 1 kg;
• sol - ščepec (neobvezno);
• mleti ingver - 30 g;
• mleti cimet - na konici žličke;
• sladkor - 1 žlica;
• sojina omaka- 1 kozarec;
• instant rezanci - 700 g;
• stopljena svinjska maščoba - 30 g;
• sveža zelenica - 1 šopek.

Način kuhanja

1. Svinjino narežemo na srednje velike kocke in temeljito operemo. Mesne kose damo v ponev zadostne prostornine in kuhamo pol ure. Po potrebi odstranite nastalo peno.
2. Končano meso vzamemo, juho posolimo in pustimo 15 minut. Nato ga precedimo v posebno posodo.
3. V čisto ponev damo ingver in cimet, na vrh kuhano svinjino. Nalijte majhno količino juhe, postavite na ogenj in zavrite. Po vrenju prelijemo kristalni sladkor in dodamo sojino omako.
4. Na meso položimo krožnik manjšega premera kot ponev, na katerega položimo breme, tako da je svinjina popolnoma potopljena v juho. Na ta način se chashu svinjina za ramen kuha 4 ure.
5. Po določenem času, preden juho postrežete na mizo, nalijte vodo v ločeno ponev in jo zavrite. Rezance stresemo v vrelo vodo in kuhamo 3-5 minut. Vodo iz rezancev odlijemo, ne bomo je več potrebovali.
6. V ponev nalijte 1 liter čiste vode in zavrite. Ko zavre, prilijemo ostanke mesne juhe, v kateri se je kuhala svinjina, in kuhamo 5 minut. Nato dodamo stopljeno maščobo, ponovno zavremo, kuhamo 1 minuto in ugasnemo ogenj.
7. Rezance razdelite na 5 enakih delov. Gosto svinjsko juho nalijemo v sklede, vanjo damo rezance in koščke svinjine. Okrasite z zelišči in postrezite vroče.

Po želji lahko v vsak krožnik damo polovico trdo kuhanega kokošjega jajca.

Opomba!

japonski recept za piščančjo ramensko juho

Piščančji ramen ali tori ramen je narejen iz piščančje meso in temelji na piščančja juha. Ta lažja, manj kalorična in enostavna možnost za pripravo tradicionalna juha Japonska kuhinja je primerna za dietete.

Potrebno za 4 porcije

• piščančja krila - 300 g;
• piščančje kosti - 0,5 kg;
• naribana korenina ingverja - 20-30 g;
• sojina omaka - 4 žlice;
• sol (neobvezno);
• instant rezanci - 0,5 kg;
• sveža ali posušena zelišča.

Kako kuhati

1. Krila skupaj s kostmi damo v prostorno ponev. Piščanca prelijemo s čisto vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju približno 30 minut, občasno odstranimo nastalo peno.
2. Piščanca vzamemo iz juhe in ločimo meso od kosti. Odvrzite kosti in kosi piščanca razporedite v štiri globoke sklede.
3. Piščančjo juho precedimo in vlijemo nazaj v lonec. Ingverjevo korenino naribajte na fino Rende in dodajte v juho skupaj s sojino omako. Solimo in kuhamo na majhnem ognju 5-10 minut.
4. Medtem v ločeni kozici zavremo čisto vodo. Po vrenju potopite instant rezance v vodo. Kuhajte 5 minut in odstavite z ognja. Rezance vržemo v cedilo.
5. Rezance položimo v sklede k piščancu. Juho odstavimo z ognja in nalijemo v sklede. Po želji okrasite z zelenjem in takoj postrezite.

Nasveti Čudežnega kuharja. Tori ramen je lahko še bolj okusen, če ga uporabite namesto surovega ramena, vendar ne pozabite, da ta metoda kuhanja poveča vsebnost kalorij v jedi.

Korejski recept za goveji ramen

Tako kot japonski je tudi korejski ramen narejen iz svinjine, piščanca in govedine. Glavna razlika je obvezna prisotnost začinjene sestavine, npr. mleti poperČile. Ponudimo korejsko govejo ramen juho.

Potrebno za 4 porcije

• goveje meso na kosti;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 1 žlica;
• ingverjeva korenina - majhen kos;
• mlet čili poper - po okusu (približno pol žličke);
• krompir - 1 kos. (neobvezno);
• sojina omaka - 2 žlici;
• sol;
• instant rezanci - 300 g;
• mleti črni poper;
• apno - majhen kos;
• zelenice za serviranje.

Kuhanje

1. Za pripravo juhe odrežite goveje meso in pustite majhno količino mesa na kosti. Eno čebulo olupimo in prerežemo na pol. Govejo kost damo v ponev s sesekljano čebulo in zalijemo z vodo. Goveje meso kuhamo na majhnem ognju 50-60 minut. Po potrebi odstranite peno. Ko je govedina kuhana, juho precedimo.
2. Preostalo 1,5 čebule olupimo in drobno sesekljamo. Česen sesekljamo. V ponvi segrejemo 1 žlico. olivnem olju in prepražimo sesekljano čebulo in česen. Cvrtje damo v juho.
3. Olupljeno korenino ingverja na drobno naribajte in dajte v juho. Začinimo s čili papriko.
4. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Potopite v ponev z juho in kuhajte 15 minut. Dodamo sojino omako, sol po želji. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dajte rezance v ponev. Kuhajte, dokler se ne zmehča, ob stalnem mešanju.
5. Govejo pulpo narežemo na 4 enake dele (mesa naj bo vsaj 300 g). Solimo, popramo in prepražimo na 2 žlici. v oljčnem olju do konca. Nalivanje pripravljena juha 4 servirne sklede. Na vsak krožnik damo pečeno govedino in iz nje iztisnemo malo limetinega soka. Okrasite s svežimi zelišči in postrezite.

Krompir lahko v receptu izpustimo in namesto njega uporabimo več rezancev.

Kimchi Ramen: korejski recept

Kimchi ramen je drugo tradicionalna jed Korejska kuhinja, tokrat z dodatkom fermentiranega Kitajsko zelje kimchi. Ta nizkokalorična Vroča juha skuha se v samo 15 minutah, hkrati pa je zaradi gob shiitake in sojin sir tofu.

Za 4 porcije boste potrebovali

• piščančje jajce - 2 kos .;
• instant rezanci z okusom svinjine - 350-400 g;
• Kimči iz kitajskega zelja - 1 skodelica (ali več po okusu);
• sveže gobe shiitake - 100-120 g;
• tofu sir - 350-400 g;
• mlet čili poper - 0,5-1 tsp;
• sesekljana zelena čebula - 4 žlice;
• zdrobljene alge - 4 žlice.

Recept

1. Jajca damo v ponev in zalijemo z vodo, da jih pokrije za 2-3 cm, zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo na nizkem ognju tri minute.
2. Medtem ko se jajca kuhajo, jih ločimo klobuki gob od nog. Šitake klobučke narežemo na koščke, krake po dolžini natrgamo. Tofu narežemo na kocke, zeleno čebulo sesekljamo. V vsak servirni krožnik stresite vrečke začimb za rezance.
3. Ko so jajca kuhana, jih takoj odstavimo z ognja in odlijemo vodo. Jajca olupimo in prerežemo na pol.
4. Zavrite 2,5 litra vode, nato pa ogenj zmanjšajte na srednje. V vodo dajte rezance, kimchi, gobe, tofu in čili papriko. Kuhajte največ 4 minute.
5. Po določenem času v pripravljene krožnike nalijemo malo juhe in mešamo, dokler se začimbe popolnoma ne raztopijo. Preostalo juho razporedimo po krožnikih, okrasimo s sesekljano zeleno čebulo in algami, na vrh položimo polovico jajca in postrežemo. Po okusu na vsak krožnik dodajte še kimči in čili papriko.

Če želite pripraviti veganski ramen, izpustite pripravljena začimba za instant rezance.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

• Kaj je pravilno: ramen ali ramen? Pravzaprav je pravilno reči tako in tako. V japonščini se beseda izgovori ramen (z naglasom na prvem zlogu), v korejščini ramen (z naglasom na drugem zlogu).
• Kaj lahko dodamo ramenu? Poleg rezancev in juhe - svinjske, piščančje, goveje, ribje ali zelenjavne - se v ramen juho dodajo koščki mesa ali zelenjave - zelena čebula, špinača, nori, bambusovi poganjki - stročji fižol, miso sojina pasta, kuhana oz ocvrta jajca in celo .
• Kakšen je pravi način uživanja ramena? Na Japonskem in v Koreji ramen jedo z lesenimi palčkami. Za poenostavitev postopka lahko dodatno uporabite žlico: s palčkami vzemite majhno količino rezancev in jih podprite z žlico od spodaj. Ko jeste rezance, lahko srkate. Rezance sperite z majhno količino juhe, nato s palčkami vzemite kos mesa in ga odgriznite. Če ga dodamo ramenu kuhano jajce, jesti ga je treba z žlico.
• Kakšna je razlika med ramenom in doširakom? Dejansko imajo vsi instant rezanci, naj bo to Rolton ali Doshirak, približno enako sestavo. Razlika bo le, če boste za pripravo ramen juhe uporabili navadne pšenične rezance (najbolje kitajske) ali ročno narejene rezance.
• Kako narediti ramen iz doshiraka?Če želite narediti ramen iz doshiraka, morate vzeti zahtevani znesek instant rezance in natančno sledite navodilom izbranega recepta.
• Kakšna je razlika med ramenom in udonom? Razlika med ramen rezanci in udonom je v tem, da se ramen med kuhanjem izvleče. Pri pripravi soba in udon rezancev testo razvaljamo in narežemo na tanke trakove.
• Koliko stane ramen v Koreji in na Japonskem? V restavracijah in kavarnah v Seulu je povprečna cena za skledo ramen juhe približno 6000 korejskih vonov, kar je približno 5–5,5 USD. Podobna cena za ramen in japonske kavarne, a instant rezance v vrečki je mogoče kupiti za 50 centov.

Prijatelji, upamo, da smo odgovorili na vprašanje, kako kuhati ramen doma v japonščini in korejščini. Ne pozabite deliti svojih receptov za ramen juho in kuharskih idej v komentarjih!

Originalna ramenska juha je okusna in krepka japonska jed, ki je še posebej priljubljena v Koreji in na Kitajskem. Gre za tanke rezance z dodatkom mesa, jajc, zelenjave, omake in dišeče začimbe. Zahvaljujoč dobro izbranim sestavinam ima poslastica nepozaben vonj, prefinjen okus, okusen videz in na voljo za kuhanje doma.

Vzhodna jed, kuhana klasični način, je osnova za druge različice ramenske juhe.

Vse sestavine zanj je treba pripraviti ločeno po določenem zaporedju, nato pa jih razporediti po krožnikih in preliti z vročo juho.

Zahtevani izdelki:

• pšenični rezanci - 0,2 kg;
• dve jajci;
• svinjina - 0,28 kg;
• piščanec - 0,35 kg;
• štiri stroke česna;
• sojina omaka, zelišča, feferon - po vašem okusu;
• zelena - 3 stebla;
• ingver - 23 g.

Kuhanje:

1. Piščančje in svinjsko meso temeljito oplaknemo, nato damo v lonec z vrelo vodo in skupaj skuhamo.
2. Po četrt ure v juho dodamo sesekljan česen, nekaj obročev pekoča paprika, zelena, nekaj svežih zelišč in košček ingverja.
3. Še naprej kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut, dokler se meso ne zmehča.
4. Končano juho pretlačimo skozi sito in meso prestavimo na ločen krožnik. Nato v vročo tekočino dodajte sojino omako in premešajte.
5. Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in premažemo s sojino omako, da postanejo svetlo rjava.
6. Rezance skuhajte do polovice, nato svinjino narežite na plošče in sesekljajte zelenjavo.
7. Sedaj damo enako količino rezancev v globoke sklede, dodamo jim nekaj kosov mesa, jajce, razrezano na dva dela, zelenjavo in prelijemo z vročo juho.

Japonska ramenska juha je pripravljena. Postrezite ga toplo s posebnimi palčkami. Zaželeno je, da mu ponudite narezane zrele kumare in paradižnik.

S svinjino in japonskimi rezanci

Recept za to jed je precej preprost, zato ga bo obvladal tudi kuhar začetnik. Za svinjsko juho boste potrebovali japonske rezance Soba ali Somen: obe različici izgledata čudovito že pripravljena in imajo neverjeten okus.

Zahtevani izdelki:

• svinjsko meso - 1,2 kg;
• ščepec cimeta;
• ingver - 25 g;
• Japonski rezanci - 0,7 kg;
• sol - 18 g;
• granulirani sladkor - 15 g;
• cilantro, peteršilj - 5 vej;
• sojina omaka - 0,2 l.

Kuhanje:

1. Svinjsko meso narežemo na kvadratne kose, temeljito operemo in damo v posodo z vodo. Nato meso kuhamo pol ure, nato ga odstranimo in preložimo v drugo posodo ter juho solimo.
2. V lončku z kuhano meso dodamo ingver, prilijemo cimet in prilijemo malo juhe.
3. Nato postavite na štedilnik, zavrite, dodajte sladkor in dodajte sojino omako, nato pa nadaljujte s kuhanjem v zaprti posodi približno tri ure.
4. Zdaj napolnite posodo, ki je odporna na vročino, z vodo, jo zavrite in dodajte rezance. Po petih minutah odlijemo vso tekočino, vzamemo rezance, jih razdelimo na porcije in damo v sklede.
5. Nato v ponev ponovno nalijemo vodo (1 liter) in ko zavre, vlijemo preostalo juho. Nato dodajte kos svinjska mast, kuhamo tri minute in izklopimo pečico.

V krožnike z rezanci nalijemo dišečo juho, nato položimo rezine sesekljanega mesa in potresemo s sesekljanimi zelišči. Svinjsko juho je priporočljivo zaužiti svežo in vročo.

Kako kuhati z govedino

Ramen z govedino bo kuhal malo časa, saj ne potrebuje ločene juhe. Kot nadev bo tukaj uporabljena aromatična juha, v kateri so bili kuhani jajčni rezanci.

Zahtevani izdelki:

• goveje meso - 0,3 kg;
• voda - 1,2 l;
• tri jajca;
• jajčni rezanci - 0,32 kg;
• dva stroka česna;
• ingver - 23 g;
• nori - 12 g;
• sojina omaka - 75 ml;
• sol, zelena čebula, pekoče začimbe - po potrebi.

Kuhanje:

1. Goveje meso operemo in narežemo na majhne kocke. Nato jih damo v ponev z oljem in pražimo eno uro. Na koncu solimo, začinimo z začimbami in dodamo nori.
2. Jajca skuhajte, jim odstranite lupino in jih narežite na kolobarje.
3. V kozici zavremo vodo, vanjo vlijemo sojino omako, damo ingver in na rezine nasekljan česen. Nato dodajte rezance in kuhajte pet minut.

Postrezite japonska juha potrebno je v porcijah, v krožnike z rezanci položite koščke ocvrte govedine, jajčne rezine in grobo sesekljano zeleno čebulo. Čudovita poslastica vas bo razveselila in odlično nasitila med odmorom za kosilo.

Juha Tori Ramen s piščancem

Še ena preprost recept piščančja ramenska juha, ki je pripravljena v pičlih desetih minutah. Takšna jed bo pomagala hitro nahraniti družino, ko ni časa za dolgo kuhanje.

Zahtevani izdelki (na porcijo):

• kuhan piščanec - 120 g;
• sojina omaka - 20 g;
• Ramen rezanci - 170 g;
• korenček;
• piščančja juha - 0,4 l;
• strok česna;
• morska sol- 2 g;
• dve peresi zelene čebule;
• paprika - 40 g;
• pol kuhanega jajca.

Kuhanje:

1. Papriko, korenje in česen operemo pod tekočo vodo, nato pa narežemo na dolge in ozke trakove. Piščanca narežemo na velike kocke.
2. V vrelo juho stresemo sesekljano meso, dodamo sesekljano zelenjavo, zalijemo z omako, posolimo in kuhamo štiri minute, nato odstavimo.
3. Rezance je treba skuhati posebej, nato jih položiti na krožnik in začiniti z juho.

Priporočljivo je, da končano jed okrasite z obročki zelene čebule in položite jajce, prerezano na pol. Piščančja juha Tori Ramen je hranljiva, slastna in lahko odlična alternativa dolgočasne prve jedi.

Kuhanje z lignji

Presenečenje družine in prijateljev med večerjo vam bo pomagalo Japonska jed z lignji. Ponavadi vsebuje različni tipi morske jedi, poslastico pa postrežemo s posebej pripravljeno omako.

Zahtevani izdelki:

• morje, pokrovače, kozice, školjke, lignji - 0,32 kg;
• Ramen rezanci - 0,3 kg;
• majhne bučke;
• korenje, sladka paprika - po 45 g;
• por, koriander - 50 g;
• sojina omaka, riževo vino - po 60 ml;
• sezam, ingver, česen - po vaši presoji.

Kuhanje:

1. Morske sadeže dajte v ponev z olivno olje, jim dodamo mleti ingver, sesekljan česen in pražimo pet minut.
2. Rezance skuhajte po navodilih na embalaži.
3. Riževo vino združite s sojinimi začimbami, nato dodajte drobno sesekljano zelenjavo in premešajte.
4. Z nastalo omako prelijemo rezance, položene na krožnike, in jih potresemo s sezamom.

Začinjena ramenska juha z morskimi sadeži je pripravljena.

Priporočljivo je, da jo uporabite takoj, saj ohlajena poslastica izgubi okus in ne bo tako okusna.

Japonska prva jed z ribami

Ljubitelji bodo oboževali to juho. ribje jedi. Vsebuje veliko zelenjave, ki se čudovito ujema z nežno juho iz polenovke, krapa ali postrvi.

Zahtevani izdelki:

• čebula, brokoli, korenje - po 50 g;
• koruza - 180 g;
• ribe (katere koli) - 0,32 kg;
• jajca (kuhana) - 2 kosi;
• Japonski rezanci - 55 g;
• sojina omaka - 25 ml;
• mleti poper, morska sol - po vaših željah.

Kuhanje:

1. Ribe očistite, operite in skuhajte. Pripravite meso, ločite file od kosti in ga narežite na kvadratne kose. Juho precedite in jo vlijte nazaj v ponev.
2. Čebulo in korenje olupimo, speremo s tekočo vodo in narežemo na majhne pravokotnike. Zelje narežemo na tanke trakove.
3. Nasekljano zelenjavo skupaj s koruzo damo v ponev in na maščobi zlato rjavo prepražimo.
4. Nato skuhamo rezance in jih nadevamo v servirne posodice.
5. Zavremo ribjo juho, ji dodamo sol, omako in druge začimbe. Kuhajte približno minuto, nato ugasnite gorilnik.
6. Zdaj napolnite vsako porcijo rezancev dušena zelenjava, damo nekaj kosov ribe, prelijemo z juho in okrasimo z jajčnimi polovičkami.

Na mizo postavite japonsko ramensko juho z ribo in povabite vse prisotne, da jo poskusijo. Postrežemo ga z lesenimi palčkami.

Azijska juha Kimchi Ramen

Recept za to poslastico vključuje uporabo začinjeno zelje kimči, ki ga dodamo jedem, da dobimo poseben prijetno pikanten okus. Sestava azijske juhe ne vključuje mesa, zato je primerna za vegetarijansko prehrano.

Zahtevani izdelki:

• Ramen rezanci - 0,43 kg;
• zelje kimchi - 200 g;
• šampinjoni - 130 g;
• nori - 60 g;
• voda - 2,6 l;
• tofu sir - 0,4 kg;
• ostre začimbe, zelena čebula, groba sol- okusiti.

Kuhanje:

1. V ponev nalijemo vodo, jo zavremo, solimo in damo rezance.
2. Po minuti dodamo tofu, narezane gobe, dodamo začimbe in kuhamo še štiri minute.
3. Nato juho položite v voluminozne krožnike, na vrh položite kimči, nori in sesekljano zelenjavo.

Azijsko juho Kimchi Ramen lahko skuhate tudi v telečji ali svinjski mesni juhi, nato pa jedi dodajte kuhana jajca - tudi zelo okusna bo. Dober tek!

Pred kratkim sem želel poskusiti nekaj novih instant rezancev, izbira je padla Chan Ramen iz Doshiraka. Zanimalo me je in hkrati zelo presenetilo, da je treba ta vermicelli kuhati. Kako kuhati in ali je užitno, preberite v spodnji oceni.

● Tako kot mnoge druge me je začelo zanimati, kaj je Chang Ramen. Po kratki analizi gulo virov sem prišel do zaključka, da ne obstaja posebna, samostojna jed, namreč z imenom "Chan Ramen". Obstaja jed - "Ramen", njene recepte najdete na internetu. In "Chan" ("Deng Chan") je ime korejske paste, na podlagi katere je ustvarjena juha.

● ramen so pšenični rezanci, ki so zelo priljubljeni na Japonskem in v Koreji. Rojstni kraj ramena je Kitajska. Ti rezanci so poceni, hranljivi in ​​hitro pripravljeni.

● Embalaža in vsebina

● Na začetku bom omenil stroške enega pakiranja, to je 44 rubljev (jesen 2015, Omsk). V embalaži so: kos vermikelov in dva zavitka z začimbami, eden s posušeno zelenjavo, drugi pa z začimbno juho.

● Suhi vermicelli so gostejši od običajnih vermicellov in uživanje suhih ni tako prijetno kot običajni instant vermicelli v enaki obliki.

● Vrečke za začimbe se dobro pretrgajo vzdolž označene prelomne črte. Posušena zelenjava je namagnetena na vrečko, v kateri se nahaja, zato jo je težko stresti ven.

● posušena zelenjava zelo malo, ščepec zelenja in par kosov suhih gob.

● Zelo mi je bil všeč okus začimbe za juho, tudi v suhi obliki je zmerno začinjen, zmerno slan.

● Kako kuhati Chan Ramen iz Doshiraka

● Rezance sem skuhala po navodilih na zadnji strani embalaže.

● V ponev sem vlil dva kozarca vode, zavrel, vlil začimbe in tja poslal briket vermicelli. Po nekaj minutah se vermicelli zmehča, briket zlahka izgubi obliko, če ga "razkosmite" z vilicami. Rezance sem na majhnem ognju dušila približno sedem minut. Premešala je in visoko dvignila vermicelli, ki so bili pritrjeni na vilice, da so bili nasičeni s kisikom. Včasih sem za nekaj časa zaprl pokrov.

● Če brizge juhe udarijo ob pult ali štedilnik, je bolje, da jih takoj pobrišete, sicer se kasneje posušijo in jih bo težje obrisati. Kolikor sem opazil površina juhe - ne obarva.

● Rezultat in okuskakovosti

● Dobljena jed izgleda kot "živa hrana". Vermicelli se razlikuje od običajnih instant vrečk. Po kuhanju je mehka, zdi se prosojna. Pri žvečenju, ne po okusu, spominja na funchose (zelo subjektivno).

● Po kuhanju sem se ponovno prepričal, da zelenjave je malo. Jed se je izkazala za okusno, všeč mi je bilo. Bil je zmerno začinjen in slan., kar je povsem naravno, saj ima enake lastnosti tudi jušna osnova, ki daje jedem ključno aromo. Med kuhanjem so se koščki suhih gob imeli čas zmehčati, seveda pa se po okusu razlikujejo od »navadnih«, »pravih« gob.

● Takoj po kuhanju je vermicelli zelo vroč., težko jem jedi s tako temperaturo, okusa res ne čutim, opečem se. Počakati je treba, da se ohladi.Če imate radi pekoče, potem to za vas ne bo minus. Med jedjo, Dobil sem plastični česen na zobu(lahko vidite celo na fotografiji) - pri žvečenju je popolnoma brez okusa.

● Okus juhe - nisem mogel razumeti: je piščančja ali goveja. Na etiketi ni oznak. Dolgo časa sem mislil, da gre za "gobove" vermicelle, a se je izkazalo, da ni tako. Resnico je bilo mogoče najti le z branjem sestave "začimbne juhe". Na splošno to vermicelli z okusom govedine.

● Glavni plus je, da je veliko vermikelov, torej krepka jed. Vtisi po jedi - prijetni. Želodec je zadovoljiv, topel in udoben. Črevesje po chan ramen - brez bolečin, brez zgage.

● Naj povzamemo

● Skoraj ne kupite vermicelli chan ramenŠe enkrat, mislim, da ni nič posebnega. Močno spominja na običajno, "klasično" Doshirak, čeprav se lahko motim, saj sem ga jedla zelo dolgo. Glavni plus jedi je nasičenost. Glavna pomanjkljivost je, da morate po jedi pomiti kup posode: tako ponev kot krožnik.

● Pravzaprav je težko reči, ali gre za hitro prehrano ali samostojno jed. V prid slednjemu pravijo dejstva, da je treba vermicelli kuhati. V korist prvega - da je to še vedno navaden "beechpack" z običajnimi briketi suhih rezancev in začimb. Takšna jed se ne more dvigniti na raven domače hrane, čeprav se poskuša prikriti kot taka.

● Na splošno pa priporočam, da ga poskusijo vsi tisti, ki radi posegajo po instant rezancih.

● POSODOBITEV z dne 06.11.15

● Pred kratkim sem poskusil običajen Doshiraki v "kopeli" tako s piščancem kot z govedino: zelo se razlikujejo od Chan Ramen. Dajejo vtis "igrače" in lahkomiselnosti. Čeprav je v govejem Doshiraku v resnici ista jušna osnova, vendar po okusu "nebo in zemlja". Doshirak v kopeli je začinjen, rezanci niso razumljivi. pri Chan Ramen- okus je veliko mehkejši, ni te pekoče ostrine. Če bom izbral vermeshel iz družine Doshirak, bom raje chan ramen kljub temu, da ga je treba še kuhati.

Morda vsi, brez izjeme, poznajo videz instant rezanci. Na policah domačih trgovin lahko najdete ogromno takih testenine. V paketu z rezanci dobite mešanico začimb in olje neznanega izvora. Vse te sestavine in vroča voda se sčasoma spremenijo v testenine, običajno imenovane instant rezanci.

Izdelek je tako enostaven za pripravo in poceni v proizvodnji, da je ta vrsta rezancev postala najbolj priljubljena testenina v vseh državah. Zgodovina instant rezancev se je začela v 16. stoletju, ko so na Kitajskem prvič izumili jed z imenom Ye-fu. Po koncu druge svetovne vojne je Japonska potrebovala poceni in cenovno dostopen izdelek za vse sloje prebivalstva. Sredi 20. stoletja japonski proizvajalec Momofuku Ando začne s proizvodnjo prvih instant rezancev pod blagovno znamko ramen.

Ramen je izdelek iz posebej obdelanih suhih rezancev. Kot rezultat socioloških raziskav prebivalstva Japonske je bilo ugotovljeno, da prebivalci države vzhajajoče sonce menijo, da je izum ramen rezancev najpomembnejše odkritje in inovacija 20. stoletja. Kot rezultat cvrtja v olju je dovolj, da dodate topla voda in začimbe.

Ramen rezanci so po načinu kuhanja v primerjavi z drugimi testeninami boljši. Najpogosteje se uporablja v domovini izdelka na Japonskem. Obstaja več vrst ramen rezancev: in. Menijo, da so si Japonci od Kitajcev izposodili starodavni recept za pšenične rezance, imenovane lamian. japonsko ime ramen - je metoda kuhanja rezancev in se prevaja kot "vlečenje" in "rezanci".

Mnogi mislijo, da jedo večinoma Japonci, a ni tako, vodilni izdelek so rezanci. Obstaja ogromno različni recepti s to vrsto testenin. Menijo, da so pravi japonski rezanci ramen narejeni izključno iz pšenična moka. Postrežemo z rezanci mesna juha in meso tashu, ki je vnaprej pripravljeno na poseben način. Običajno se v juho iz rezancev dodajo mladi bambusovi poganjki, zelena čebula in seveda piščančja jajca.

Že v začetku prejšnjega stoletja so ramen prodajali izključno v uličnih lokalih, imenovanih ramen. Dandanes velja izdelek obvezna jed vsak prebivalec Japonske. Ramen rezanci so na jedilniku vseh japonskih restavracij in so že dolgo del japonske nacionalne kulinarične tradicije. Osaški muzej Momofuku Ando Instant Ramen je bil ustanovljen v japonskem mestu Osaka. Ustanovitev muzeja je jasen primer ljubezni Japoncev do rezancev in hvaležnosti osebi, ki je v lačnem po vojni vzpostavila proizvodnjo ramena.

Za japonsko besedo Ramen velja, da izhaja iz izraza "lamen". Nekateri zgodovinarji jezikoslovci verjamejo, da je to isti lagman iz Srednje Azije, nekateri orientalisti pa v njem vidijo kitajski znak, kar pomeni rezanci. A skoraj soglasno znanstveniki ramen uvrščajo med jedi tukaryori, katerih recepti so nekoč prišli iz tujine in so bili prilagojeni okusom lokalnih prebivalcev.

Zgodovina ramena

Danes ramen velja za pravo kulturno dediščino Japonske, Yokohama pa ima celo muzej te jedi. Toda nekoč so bili rezanci z juho običajna hrana pridnih delavcev. Prav za delavski razred, plačance iz Kitajske, so trgovci pripravljali in prodajali toplo in krepko hrano kar na ulici s stojnic.

Po drugi svetovni vojni je ramen dobil še večjo popularnost. To se je zgodilo zaradi dejstva, da so številni vojaki, ki so se vrnili s Kitajske v civilno življenje, v običajno življenje, odkrili lastno podjetje, začne kuhati in prodajati svojo najljubšo jed.

Končno je ramen postal nesmrten Momofuku Ando, ​​​​ki je leta 1958 odkril recept za instant rezance. Z njenim nastopom je priprava ramen po klasičnem ali katerem koli drugem receptu doma postala zelo preprosta, jed pa je za vedno postala del družinskega jedilnika.

ramen rezanci

Nekatere sestavine so prevzete iz imena celotne jedi. Na primer, posebni rezanci za to jed se imenujejo ramen, po analogiji z lagmanom. V trgovini lahko enostavno najdete pakete različnih proizvajalcev z oznako "rezanci za lagman" in tukaj.

Poleg samih ramenskih rezancev so številne sorte primerne za kuhanje doma. Japonski rezanci. Instant sestavine olajšajo postopek. S pšeničnimi rezanci, rezanci udon in soba - okus jedi bo bolj nenavaden in pikanten. Čeprav je pravilneje kuhati ramen iz domačih rezancev, danes to počnejo le najboljše japonske restavracije, saj je to dolg in delovno intenziven proces.

Priprava juhe

To je osnova jedi. Od okusa juhe je odvisno, kako uspešna bo celotna jed. Ramenska juha je lahko mesna, ribja ali zelenjavna. Zahvaljujoč kombinaciji razne omake in dodatki, rezanci z juho so odlični, tudi za vegetarijanski meni.

Skoraj vse sestavine pripravimo ločeno eno od druge in jih združimo tik pred serviranjem v skledi. Kako pripraviti juho je odvisno od vrste ramen. Glavna zahteva je, da mora biti zelo močan, nasičen, vendar že očiščen različnih usedlin in nečistoč.

recept za goveji ramen

Je eden najbolj ekspresivnih in zelo obilne jedi. Kot preliv lahko uporabite:

• morske alge nori;
• Wakame morske alge;
• zelena čebula;
• korenček;
• drevesne gobe;

Vse te komponente so pripravljene vnaprej, pred serviranjem pa jih preprosto dodamo na krožnik k že kuhanemu pšenični rezanci. Iz govejega mesa na kosti pripravimo močno juho, meso narežemo na rezine in položimo na servirni krožnik. Končana juha je začinjena s sezamovim oljem, sojino in omakami iz ostrig. Sol in poper dodamo po okusu. Temno juho vlijemo v krožnik, da rahlo prekrije vse sestavine. Postrežemo vroče.

Ramen recept s piščancem ali piščancem

Rezanci z juho iz piščanca ali piščanca so bolj mehki in prehranski. Poleg glavnih sestavin rezancev in juhe se na krožnik dodajo:

• morske alge nori;
• zelena čebula;
• piščančje meso;
• korenček;
• Jajce, narezano na polovice;
• Shiitake gobe;
• drevesne gobe;
• Vložen bambus.

Alge in gobe je treba najprej namočiti in skuhati, jajca lahko vzamemo vložena ali kuhana. Piščančje meso narežemo na majhne koščke, kot so vložena bambusova stebla. Za ramen so primerni pšenični rezanci, ki jih je treba skuhati, razdeliti na porcije in položiti na krožnike z že kuhanimi in porcioniranimi izdelki. Piščančjo juho začinimo s sojinimi omakami iz ostrig, segrejemo in pred serviranjem prelijemo rezance.

recept za svinjski ramen

Okusno in mehko meso, recept je primeren za tiste, ki res ne sledijo figuri, ampak radi odkrivajo nove okuse. Tu je klasična juha dopolnjena s številnimi sestavinami:

• Tofu skuta;
• Kuhano ali vloženo jajce;
• drevesne gobe;
• korenček;
• zelena čebula;
• česen;
• morske alge nori;
• Svež cilantro.

Za jed so idealni instant rezanci ali pšenični rezanci. Svinjska juha mora biti začinjena z miso in kimchi omako. Svinjsko meso narežemo na rezine in ga damo v servirne sklede skupaj z ostalimi sestavinami in porcijo rezancev. Vso vsebino prelijemo z vročo močno juho.

veganski recept za ramen

Juho z rezanci, ki ne vsebuje mesa, lahko postrežemo kot del vegetarijanskega menija. Za takšno jed bodo vsa pravila enaka, le da je juha pripravljena iz mesa, perutnine ali rib. V tem primeru lahko izberete katero koli zelenjavno juho. Najpogostejša živila za njegovo pripravo so čebula, zelena, korenje, gobe, paprika, pastinak, špinača, por in paradižnik. Kot prelivi se uporabljajo:

• Tofu skuta;
• Shiitake gobe;
• vložen bambus;
• korenček;
• zelena čebula;
• Wakame morske alge;
• Morske alge nori.

Pripravite in razdelite vse izdelke na porcije, ki jih položite na servirne krožnike. Končano juho začinimo z miso pasto, segrejemo in prelijemo v sklede.

Postrežba in postrežba

Ramen ni samo okusna, ampak tudi zelo lepa in spektakularna jed. Zaradi tega je tak pravilno serviranje. Za razliko od tradicionalnih ruskih juh, sestavin ni treba vliti v skupno ponev in mešati. Spretnost je v tem, da sestavine previdno položite na krožnik in, ne da bi kršili vrstni red, vlijete juho, tako da rahlo prekrije hrano.

Drug način serviranja je ločena dobava vseh že pripravljenih sestavin na mizo, vsaka v svoji skledi. Posoda z juho je postavljena ločeno. Za mizo vsak na svoj krožnik doda poljubne sestavine po okusu in želji, nato pa zalije juho. Ramen jedo z običajnim jedilnim priborom, v klasična različica uporabljajo se palice. Najprej se iz sklede popije juha, nato pa se vsebina poje.

Sushi WOK ramen postrežemo v posebnih termo posodah, ki ohranjajo jed dolgo svežo in toplo. Tudi če naročite dostavo, lahko zagotovo uživate v edinstvenem okusu in aromi tradicionalne japonske juhe z rezanci. 4 recepti za vsak okus.