domov / Juhe/ Zelje s peso v velikih kosih v loncu. Pikantne vložene rezine zelja s peso v kozarcih - korak za korakom foto recept za kuhanje za zimo

Zelje s peso v velikih kosih v ponvi. Pikantne vložene rezine zelja s peso v kozarcih - korak za korakom foto recept za kuhanje za zimo

Izdelek, kot je zelje, strokovnjaki za prehrano priporočajo dnevno uporabo. Njegove prednosti so preprosto neprecenljive. Glavna prednost zelja je njegova nizka vsebnost kalorij in skladišče mineralov in vitaminov. Jeseni in pozimi je vloženo zelje dobra predjed. V tem času so pozne sorte zelja vedno v prodaji. Prav ona se izkaže za najbolj okusno v prazninah. Ta jed dobro dopolnjuje vse ostale, ne glede na to, ali gre za meso ali ribe, krompir ali žita. Zelje s peso se hitro marinira, po enem dnevu ga lahko zaužijemo. V hladilniku se hrani precej dolgo.

Sestavine kislih kumaric:

glava zelja;
pesa - par korenovk;
glavica česna.

Sestavine marinade:

1,5 l vode;
220 gr. kis;
230 gr. kristalni sladkor;
2-3 kos. lovorjev list;
piment in črni poper v zrnu po 7 zrn;
nageljnove žbice - 5 kosov;
20 gr. sol.

Odvisno od porcije lahko vse sestavine sorazmerno zmanjšamo ali povečamo.

Kako kuhati vloženo zelje z instant peso

Zeljno glavo razpolovimo, odstranimo pecelj in narežemo velike kose.

Peso olupite in narežite na tanke rezine: prav ona daje marinadi lepo barvo.

Česen pripravite tako, da ga olupite na zobe.

Vse sestavine dajte v posodo, ki se ne boji vrele vode, ker boste morali zelenjavo preliti z vročo marinado.

Po plasteh izmenično porazdelimo zelje in peso.

Med njimi so stroki česna.

Pripravite marinado: vodo zavrite.

Dodajte sladkor:

sol:

Zrna črnega popra in posušene dežnike nageljnovih žbic:

Kuhajte 2-3 minute, dodajte kis in ugasnite ogenj.

Takoj prelijte zelje s pripravljeno marinado, naredite tlačenje (kot možnost - pokrijte s krožnikom in na vrh postavite litrski kozarec vode), tako da je vsa zelenjava prekrita z njo.

Takoj, ko se vse skupaj ohladi, posodo s kislim zeljem postavimo na hladno. In pojeste ga lahko že naslednji dan.

Izkazalo se je kislo zelje s sladkim in kislim okusom rdeče pese, hrustljavo in lepo barvo. Če ima nekdo rad pikanten okus, je dovoljeno dodati pekoča paprika. Mnogi skupaj z zeljem kisajo ne samo peso, ampak tudi korenje. Tako pripravljena zelenjava ohranila glavno koristne lastnosti: vitamini, minerali in vlaknine. Zato pogosteje kuhajte to jed, saj ni le okusna, ampak enostavna za pripravo in tudi proračunska.

Vedno mi je bila uganka, zakaj se vloženo zelje s peso prodaja v trgovinah za tako neverjeten denar. Spomnite se takšnih večbarvnih pladnjev z različnimi možnostmi zelja naglo? Cene so podane za sto gramov, vendar jih v mislih pomnožite z deset in začudeno vzamete - 500 rubljev na kilogram zelja. To niso vrata. Nesmiselnost ruskega oblikovanja cen začnete še posebej jasno razumeti, ko začnete sami pripravljati marinade za zelje. Prvič, zelenjava stane peni. Zelje, korenje, pesa, česen - nič več ni potrebno. Za tiste, ki vse to bogastvo pridelajo na lastnem vrtu, je strošek surovin na splošno nič. Drugič, stroški dela so minimalni - zelje običajno ne sesekljamo, ampak narežemo na kvadratke. Verjemite mi, ni le hitro, ampak celo prijetno. Tudi časa ne vzame veliko. Za pripravo odličnega kislega zelja z rdečo peso potrebujete le 12 ur, recept vas bo presenetil s svojo preprostostjo. Prav tako boste najverjetneje cenili, kako okusno uporabljam marinado. Olja ne dodajam. Ob serviranju jih lahko začinimo s kislim zeljem, če seveda obstaja želja. Lila barva bo od tega postala še svetlejša. Čeprav jaz osebno najraje pohrustam zelje s peso kar tako, brez prelivov. Okusno - neustavljivo! In končno, tretja pozitivna točka - uporablja se zelenjava dolgoročno skladiščenje, zato takšnega zelja ni treba nabirati z zapravljenim redkim prostorom v hladilniku, saj ga lahko hitro pripravimo kadar koli v letu.

Sestavine:

Belo zelje 1 kg
Korenček 1 kos.
Rdeča pesa 1 kos.
Česen 1 glava

Voda 600 g
Sladkor 80 g
Sol 1 žlica.
Lovorjev list 2 kos.
Črni poper v zrnu 10 kosov.
Pimentov grah 10 kosov.
Namizni kis 50 ml

Kako kuhati hitro vloženo zelje s peso

Pridobite kakovostno zelje. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Odstranite zgornje liste. Ohrovt poljubno narežemo na kvadratke ali pravokotnike. Postavite v priročno posodo za mariniranje.

Operite srednjo peso in korenje. Odlepite kožo. Narežemo na majhne palčke. Zelenjavo dodajte zelju.

Olupite stroke česna. Zmeljemo slamice ali kroge, dodamo k preostali zelenjavi. Vse izdelke dobro premešamo.

Zdaj je treba pripraviti marinado. V ponev ali ponev nalijte vodo. Dodamo sol, sladkor. Dodamo lovorjev list, piment in črni poper. Zavremo, vmešamo sladkor in sol, dokler se popolnoma ne raztopita. Nato vlijemo v vrelo raztopino namizni kis. Mešajte.

Vrelo marinado vlijemo v posodo z zelenjavo. Po vrhu pokrijte z gazo ali čisto krpo. Položite ravno ploščo ali desko. Na vrh postavite obremenitev, lahko uporabite trilitrski kozarec vode. Pustite zelje 12 ur.

Po kisanju zelje tesno prenesite v čiste kozarce, pokrijte z navadnimi pokrovi in pošljite v hladilnik za shranjevanje.

Vloženo zelje s peso je pripravljeno. Dober tek!

Dober dan prijatelji!

Iskati okusni recepti zelje s peso? Najboljši način shranimo za zimo: kumarica ali kumarica. Delim preprosto hitre načine ohranjanje okusna priprava s čudovito svetlo rožnato barvo in sladko-kislim okusom.

Konzervirano zelje je zelo okusno v kozarcu v velikih kosih ali kot solata, sesekljano z dodatkom korenja, kopra, česna, hrena, slane, pehtrana itd. Pozimi ga lahko postrežemo kot predjed, prilogo oz. uporabljajo za boršč.

Ali želite vedeti, kako kakovostno konzervirati: fermentirati, kisati, soliti in hraniti v stanovanju za dolgo časa? Nato berite dalje in si hkrati oglejte možnosti.

Zelje s peso v velikih kosih za zimo v kozarcih - recept brez sterilizacije

Ta način kuhanja je zelo priljubljen pri gospodinjah, zelje se izkaže hitro in zelo okusno! S takimi preprost recept tudi začetnik se lahko spoprime s tem, vendar morate vedeti nekaj odtenkov. Pa začnimo!

Sestavine:

zelje - 2-2,5 kg
pesa - 200 g
korenje - 100-200 g
česen - 50 g

za polnjenje:

voda - 1 l
sol - 2 žlici. l.
sladkor - 1 žlica. l.
namizni 9% kis - 1/2 žlice.
črna in piment grah - po 6-8 grahov
lovorjev list - 2-3 kos.

Kuhanje:

Korenovke očistimo od tal, speremo s hladno tekočo vodo in očistimo.

Brez zgornjih zelenih in poškodovanih listov. Zeljno glavo razrežemo na 4 dele, se znebimo peclja, narežemo na tako velike kose, da gredo v kozarec.

Vzamemo svežo sočno peso bogate kostanjeve barve, od tega bo odvisna lepa barva končnega izdelka. Režemo precej veliko.

Vzamemo sladko in sočno korenje, narezano na srednje debele kroge.

Česen razrežemo na stroke, očistimo lupine in narežemo na velike rezine.

Vso sesekljano zelenjavo zelo na tesno zložimo v kozarce, izmenično po plasteh, dokler jih ne napolnimo do vrha. Prva in zadnja plast naj bosta pesa-korenček, s česnom in začimbami.

Istočasno pripravimo slanico. V emajlirano ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, začimbe in kuhamo 5-8 minut na majhnem ognju, dodamo kis. Izklopite in ohladite na približno 60 stopinj. Kozarce napolnimo s slanico do vrha in zapremo najlonski pokrovi, pustite, da se popolnoma ohladi. Pošljemo ga v hladilnik za shranjevanje.

Po 3-5 dneh pridobi lepo bogato rožnato barvo in prijetno sladek in kisel okus. Postrezite s svojo ljubljeno osebo rastlinsko olje, sesekljajte zelenje in jejte z apetitom!

Instant hrustljavo vloženo zelje (recept v 3-litrskem kozarcu s peso)

Tako hrustljavo okusno jed lahko vložite v samo enem dnevu, izkaže se zelo okusno! Kaj rabiš! Ta hitra priprava vam bo prihranila čas v kuhinji.

Potrebovali bomo:

1 srednje vilice
1 pesa
1 korenček
3 stroki česna

za marinado:

1 liter vode
25 g soli
30 g sladkorja
1 lovorjev list
črni poper 5-8 grah
1/2 st. 9% jabolčni kis

1. Ohrovt narežemo na srednje velike kose.

Če imate grobo in krhko zelje, ga prelijte z vrelo vodo za 1-2 minuti, nato pa ga takoj ohladite na hladnem.

2. Korenje in peso naribamo.

3. Dodamo česen in narežemo na tanke rezine.

4. Pripravljeno tri litrske pločevinke sesekljano zelenjavo položite v plasteh: česen - zelje - pesa s korenjem. Torej, dokler ne zmanjka vseh sestavin.

Za končan izdelek Izkazalo se je, da je bogata barva, lahko uporabite pečeno peso.

5. Za marinado topla voda dajte sol in sladkor, poper z lovorjevim listom. Zavremo in pustimo stati 4-6 minut, na majhnem ognju dodamo kis in ugasnemo. Pustimo stati, ko marinada postane prozorna in topla, prelijemo kozarce.

6. Zapremo z najlonskimi pokrovi in shranimo na hladnem.

Če se je zelje izkazalo za zelo sladko, mu dodajte sesekljano zeleno jabolko.

Okusno gruzijsko zelje s peso, česnom in zeleno

Čudovito guriansko zelje je pripravljeno iz najpreprostejših in najbolj dostopnih izdelkov, vendar ena stvar ostaja nespremenjena - pikantnost.

Potrebovali bomo:

vilice - 2,5 kg
pesa - 1 velika
česen - 2 srednje glave
mleta vroča paprika - 1 žlička.
vejice zelenja: zelena, peteršilj, koper
lovorjev list - 4 kos.
črni poper - 8-10 kosov.
grah pimenta 5-6 kosov.
sol - 4 žlice. l. zgoraj brez
sladkor - 2 žlici. l.
9% kis - 250 ml

Bodite prepričani, da pripravite to hiter recept, brez zaprtja. Zelje se izkaže začinjeno, okusno, okusno - obliznili si boste prste!

Kislo zelje s peso in hrenom: najbolj okusen recept za zimo

Je precej ekspresna metoda konzerviranja, saj je fermentacija fermentacija v lastni sok. Kisali bomo v veliki emajlirana ponev, vroč način. Ko bo pripravljen, ga bomo dali v kozarce za priročno shranjevanje v stanovanju.

Po tem instant receptu se izkaže zmerno začinjeno zelje, zelo okusno, lepo obarvano s sokom rdeče pese, s pikantnim okusom po hrenu.

Sestavine:

glava zelja - 2,5 kg
namizna pesa - 100 g
koren hrena - 50-70 g
česen - srednja glava

za slanico:

voda - 1 l
sol - 30 g
sladkor - 30 g
črni in pimentov grah - 5-6 kosov.
lovorjev list - 2 kos.
nageljni - 2 kos.

Kuhanje:

Izdelki za kuhanje:

zeljno glavo narežemo veliki kosi skupaj s steblom, srednjo peso in hrenovo korenino na majhne koščke. Česen narežemo na rezine.

Vse po plasteh damo v ponev. Na dnu je plast pese, hrena, česna in začimb, nato plast zelja. Polnimo toliko časa, da zmanjka vseh izdelkov.

Priprava preproste slanice:

V vreli vodi raztopite sol in sladkor, vrzite vse jeklene začimbe in kuhajte 5 minut, na koncu dodajte kis in prelijte vsebino ponve.

Na vrh postavimo krožnik, nanj postavimo 3-litrski kozarec vode. 3 dni stojimo pod zatiranjem pri sobna temperatura, nato pa 2-3 dni pospravimo na hladnejše mesto. Nato dajte v kozarce, shranite na hladnem temnem mestu.

Začinjeno zelje "Pelyustka" s korenjem in rezinami rdeče pese v korejskem slogu

Recept za to pikantno pripravo s kisom za zimo, skupaj z in, velja za enega najbolj okusnih v korejski kuhinji.

Sestavine:

glava zelja za 2,5 kg
1-2 korenčka
glavica česna
1 srednja rdeča pesa
1 feferon
1/2 žličke mleti koriander
3 umetnost. l. Sahara
1 st. l. sol
50 g rastlinskega olja
50 g 9% kisa
2 lovorjeva lista
2 nageljnove žbice

Zelje, konzervirano s peso v slanici pod železnimi pokrovi

Ta možnost je dobra, ker pozimi lahko postrežete končni izdelek pripravljena solata v raznih variacijah.

Recept za soljenje 10 kg zelja:

na litrski kozarec porabimo:

800 g zelenjavna mešanica
30 g sladkorja
12 g soli
50 g 9% kisa
5 kosov črnega popra in klinčkov
3 g cimeta

Za 1 liter vode pripravimo nadev, ta količina zadostuje za 4 litrske kozarce:

120 g sladkorja
50 g soli
200 g 9% kisa
Zelje, narezano na tanke trakove (5-6 mm), kot za solato, blanširajte 1 minuto v vreli vodi.
Zmešamo s peso in na trakove narezanim korenjem.
V litrske kozarce nalijemo kozarec vročega nadeva (250 ml), dodamo črni poper, nageljnove žbice in 800 g zelenjavne mešanice, do plečk, nadev naj bo višji od vsebine kozarca.
Pokrivamo banke železni pokrovi in nastavite na sterilizacijo 8-10 minut.
To je vse! Ostaja le, da ga zvijemo v kozarce in, ko se ohladimo pod "krznenim plaščem", pošljemo v skladišče.
Takšen obdelovanec, konzerviran v slanici, lahko dolgo časa hranite doma.

Postrežemo na mizo, odcedimo slanico, solato začinimo s sončničnim oljem. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo, položimo rezine paradižnika. Dober tek!

Cvetača s peso za zimo

Po tem receptu je predjed vedno hrustljava, s čudovito rožnato barvo. Obvezno pripravite nekaj kozarcev, saj je tako hitro in okusno!

Potrebovali bomo:

5 kg zelja
300-500 g pese

za slanico:

800 g soli
lovorjev list po okusu
piment po okusu
10 g pehtrana

Recept za soljenje:

1. Odstranimo zelene liste, glavo razdelimo na ločena srednje velika socvetja.

2. Oprana socvetja blanširamo v osoljeni vreli vodi 2-5 minut, nato pa takoj damo v hladno vodo, da se hitreje ohladi, dodamo kocke ledu. Pustimo, da teče.

3. Peso narežemo na trakove.

4. Položimo v kozarce v plasteh s peso.

5. Napolnite s toplo slanico, pustite en dan pri sobni temperaturi in shranite v hladno klet.

Nekaj nasvetov za kakovosten izdelek, da kozarci ne počijo

Zelenjava naj bo sveža, zdrava in zrela. Če niso dovolj sladki, dodamo sladkor.
Posodo temeljito sperite, po potrebi sterilizirajte.
Vzemite kuhinjsko sol v količini 2-3% na celotno maso zelja, če je v obliki slanice, potem 4-8%.
Zelje v kozarcih naj bo dobro stlačeno, da bo čim manj prostora za zrak.
Zelenjavo je treba preliti s slanico. Če je premalo, skuhamo sveže pripravljeno.
Temperatura med fermentacijo naj bo 15-22 stopinj, na koncu procesa 18-20, med skladiščenjem pa 0-2 toplote.

To je vse za danes.

Zdaj ste se naučili okusne recepte za hrustljavo zelje s peso za zimo. Izberite zase najprimernejše možnosti, konzervirajte in jejte z užitkom. Veselim se vaših povratnih informacij v komentarjih!

Zelo obožujem kislo zelje in od jeseni se njegove zaloge v mojem hladilniku nenehno obnavljajo. Imam pa še enega med priljubljenimi čudovit recept- To je vloženo zelje s peso in česnom s korenjem. Izkazalo se je neverjetno okusno, dišeče in svetlo. Petlitrsko ponev s takim prigrizkom v naši družini pojemo zelo hitro. Recept ni takojšen, tako da bo zelje imelo čas, da se dobro namoči v marinadi, boste morali počakati nekaj dni - šele potem ga lahko jeste ali dolgo časa hranite v hladilniku.

Hladna predjed izgleda spektakularno: koščki zelenjave so prijetno rožnate barve, hrustljavi kvadratki pa prijetno dišijo po česnu in drugih začimbah, zato vas bo vsakič, ko odprete hladilnik, premamila slastna aroma zimskih kislih kumaric. . Ampak to ni problem, cvetni listi rožnatega zelja so prehranski, imajo malo kalorij, zato se ne morete bati, da bi pridobili težo. No, poleg tega, kot veste, belo zelje vsebuje veliko vitamina C, ki v hladni sezoni zagotovo ne bo odveč.

Ali ste vedeli, da lahko marinirate ne samo belo zelje, ampak tudi barva? Poskusite skuhati za prihodnost, tako da ga shranite v kozarcu za zimo. In tukaj je še ena zanimiv recept, v samo 3-4 urah.

Takšni prigrizki so kot skoraj vsaka druga jed - lahko jih jeste z žiti ali krompirjem ali s katerim koli drugim. No, pa gremo kuhat, kajne?

Sestavine: