Priprave rdečega ribeza za zimo. Rdeči ribez - recepti za ozimnice in slastne sladice

Jagode ribeza vsebujejo do 85% vode, 0,9% pepela, 1% beljakovin, 8% ogljikovih hidratov, 3% vlaknin, 2,3% organskih kislin (citronska, jabolčna, vinska, jantarna, salicilna, fosforna), 0,5% pektinske kisline. Vitamin K - 1,8%, vitamin E - 0,86%, vitamin C - 200-400%. Poleg tega ribez vsebuje veliko različnih elementov v sledovih: kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor in železo.
Jagode rdečega ribeza uporabljamo sveže in predelane: so dober vir vitaminov, dobro potešijo žejo, povečajo apetit, aktivirajo črevesno aktivnost in imajo diaforetični učinek.
Število jedi, začimb in pijač iz ribeza dosega na stotine izdelkov. Vsaka gospodinja pripravi nekaj posebnega po svojih receptih. Vsi poznajo ribezove marmelade, toliko jih je, kolikor je pijač. Toda načeloma jih lahko razdelimo na dve vrsti: vroče in hladen način kuhanje. V prvem primeru jagode prekuhamo s sladkorjem v razmerju 1:1,7. V drugem - jagode zmešamo s sladkorjem v razmerju 1: 2, zdrobimo in shranimo brez toplotne obdelave.

1. Kompot iz rdečega ribeza
Za 1 kg jagod rdečega ribeza - 1 kg 50% sladkorni sirup, 1 g citronske kisline.
Pripravljene jagode prelijemo s sladkornim sirupom, zavremo, dodamo citronska kislina in ponovno zavrite. Če naj bi jagode v prihodnosti uporabili za okrasitev različnih jedi, jih konzervirajte z vejicami.

2. Kompot rdečega ribeza z jabolki
Za 1 kg jagod rdečega ribeza - 1 kg jabolk, 2 kg 50% sladkornega sirupa, 1 g citronske kisline.
Jabolka narežemo na koščke, operemo in poberemo jagode, damo v ponev, prelijemo s sirupom. V njem namakamo 10-12 ur, zavremo in ohladimo. Za dolgoročno shranjevanje nalijemo v kozarce in pasteriziramo kot vse kompote.

3. Rdeči ribez v lastnem soku.
Jagode ločite od ščetk, operite, posušite in segrevajte v ponvi pod pokrovom, dokler ne začnejo sok. Vroče jagode preložimo v segrete kozarce, stisnemo, da so na vrhu prekrite s sokom. Pasterizirajte pri temperaturi 90 ° C: pollitrski kozarci - 15 minut, litrski - 20 minut.

4. Rdeči ribez, pretlačen s sladkorjem
Za 1 kg jagod rdečega ribeza - 2 kg sladkorja.
Jagode zdrobite z lesenim tolkačem ali pretlačite skozi mlinček za meso, dajte v čisto, suho skledo ( stekleni kozarci) in hranite na hladnem.

5. Pire iz rdečega ribeza
Za 1 kg jagod rdečega ribeza - 1 kg sladkorja. Zdrobljene jagode zmešamo z granuliranim sladkorjem, segrejemo na temperaturo 70-80 ° C, takoj zapakiramo v kozarce, jih zapremo s pokrovi, pasteriziramo 20 minut (0,5 l) ali 30 minut (1 l) v vreli vodi. Zavijte pokrove in shranite. Pire uporabite kot začimbo za druge jedi.

6. Sirup rdečega ribeza (v češčini)
1 kg rdečega ribeza, 60 ml soka črnega ribeza ali maline, 800-850 g sladkorja.
Jagode očistimo, operemo, pretlačimo z lesenim tolkačem. Na vsak kilogram mase dodajte 50-100 g sladkorja, premešajte in postavite na hladno mesto 3-4 dni. Nato maso preložimo v flanelasto vrečko in pustimo, da sok gravitacijsko odteče. Da bo sok bolje izstopal, prvo porcijo soka prelijte nazaj v vrečko. Dobljeni sok zmešamo s preostalim sladkorjem, dodamo sok črnega ribeza ali malin, zavremo, nalijemo v pripravljene steklenice ali kozarce, zamašimo in obrnemo na glavo, dokler se ne ohladi.

7. Naravni sok rdečega ribeza
Pripravite ga na enak način kot sok iz črnega ribeza (glejte recept 15 "Črni ribez). Pred uporabo sladkajte.

8. Različni sok z rdečim ribezom
3 skodelice soka rdečega ribeza, 1 skodelica malinovega soka, 2 skodelici jabolčnega soka.
Sok rdečega ribeza zmešamo z malinovim sokom za izboljšanje arome, z jabolčnim sokom za izboljšanje okusa. ohraniti na običajen način(glejte recept 15 "Črnega ribeza").

9. Marmelada iz rdečega ribeza
Za 1 kg jagod rdečega ribeza - 1,5 granuliranega sladkorja, 2,5 skodelice vode, vanilin po okusu.
Pripravljene jagode prelijemo s sladkornim sirupom, namočimo v njem 10-12 ur in nato kuhamo do mehkega.

10. Marmelada iz rdečega ribeza
1 kg jagod rdečega ribeza, 500 g sladkorja, 1/2 skodelice vode.
Skuhamo na enak način kot marmelado iz črnega ribeza (glej recept 19 "Črni ribez").

11. Marmelada iz rdečega ribeza
1 kg jagod rdečega ribeza, 550 g sladkorja.
Jagode poparite pod pokrovom z majhno količino vode, dokler se ne zmehčajo in pretlačite skozi sito, zmešajte s sladkorjem in kuhajte do mehkega (masa naj povre na 1 kg).

12. Žele iz rdečega ribeza (metoda 1)
1 kg rdečega ribeza, 500 g sladkorja.
Jagode zmeljite in iztisnite sok. Sok zmešajte s sladkorjem (za 1 skodelico soka - 1,25 skodelice sladkorja), rahlo segrejte in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte v majhne kozarce za zaužitje v 1-2 odmerkih. Zaprite s plastičnimi pokrovi ali pergamentnim papirjem. Hraniti na hladnem.

13. Žele iz rdečega ribeza (metoda 2)
1 kg jagod rdečega ribeza, 1,2 kg sladkorja. Kuhajte na enak način kot žele iz črnega ribeza (glejte recept 25 "Črni ribez).

14. Različni želeji iz rdečega ribeza
3 skodelice soka rdečega ribeza, 1 skodelica soka črnega ribeza, 1 skodelica malinovega soka, 1-1,2 kg sladkorja.
Zmešajte sok rdečega, črnega ribeza in maline, dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijemo v kozarce in zapremo. Hraniti na hladnem.

15. Vložen rdeči ribez
Sestava polnila: za 1 liter vode - 0,12-0,15 g namizni kis, 750 g sladkorja.

Za vlaganje so izbrane največje jagode. Kuhajte na enak način kot črni ribez (glejte recept 29 "Črni ribez").

16. Rdeči ribez, mariniran v lastnem soku
Sestava nadeva: za 1 liter soka rdečega ribeza - 0,5 litra vode, 4-5 žlic kisa, 1 kg sladkorja.
Na litrski kozarec- 8-10 kosov. nageljnove žbice in piment, košček cimeta.
Iz jagod rdečega ribeza iztisnite sok, zmešajte z vodo, segrejte, dodajte sladkor, začimbe, zavrite, dodajte kis, ponovno zavrite in ohladite. Z jagodami do ramen napolnimo kozarce in jih prelijemo s hladno marinado. Sterilizirajte v vreli vodi 3 minute. Zavijte pokrove in jih obrnite na glavo, da se ohladijo.

17. Začimba rdečega ribeza v Azerbajdžanu
1 liter soka rdečega ribeza, 100 g sladkorja.
Sveže iztisnjenemu soku rdečega ribeza dodamo sladkor in zavremo na 1/3. glasnost. Vroče nalijemo v pollitrske kozarce ali steklenice, takoj zamašimo in napolnimo s pečatnim voskom ali katranom.
To začimbo postrežemo k mesu oz ribje jedi, žar.

18. Zamrznjen rdeči ribez
Metode zamrzovanja so enake kot pri črnem ribezu (glejte recept 31 "Črni ribez").

19. Shranjevanje rdečega ribeza
Ribez nabiramo v suhem vremenu. Čopiče takoj odložimo v posodo, v kateri jih bomo shranili. V ta namen se uporabljajo majhne škatle s prostornino največ 4 kg. pri< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Наилучшая температура хранения ягод в полиэтиленовых мешочках минус 20°С.

Rdeči ribez je precej priljubljen in ne posebej muhast grm, razširjen na domačih parcelah. Od sredine poletja ribez obilno rodi. Jagode imajo lahko različne odtenke - od svetlo rdeče do bledo rožnate pri nekaterih sortah in celo skoraj bele. Rdeči ribez raste v grozdih, kar močno olajša nabiranje jagod.

Zbiranje rdečega ribeza mora biti v suhem vremenu, skupaj z vejicami. Ščetke, zbrane iz grmovja, se takoj dajo v posodo, v kateri je načrtovano shranjevanje. Če je potrebno v dolgoročno skladiščenje jagode je treba postaviti v pogoje pri temperaturi od 1 do 0 stopinj; pri tej temperaturi in vlažnosti okoli 90 % lahko rdeči ribez shranite do 2 meseca.

Vendar pa se v receptih letnih tradicionalnih "vrti" in preprosto zalog za zimo rdeči ribez pojavlja nekoliko manj pogosto kot drugo sadje in jagode, ki tradicionalno rastejo na poletnih kočah in zelenjavnih vrtovih. Tako pomanjkanje pozornosti očitno nezasluženo, saj rdeči ribez, tako kot mnoge druge jagode, gojene v naravnih razmerah, vsebuje veliko hranilnih snovi - vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na telesne funkcije. In poleg tega je tudi zelo okusno jagodičje, kako v sveže, kot tudi v obliki različnih praznin.

Iz tega jagodičja lahko skuhate veliko jedi - od marmelade ali želeja do namiznega vina ali omake mesne jedi in špagete.

Torej, praznine rdečega ribeza za zimo. Recepti

Najlažji način pripravite rdeči ribez za zimo, ohranjanje vsega v njem uporaben material v zrelih jagodah zmrzuje sveže jagode. Toda tudi tako na videz preprost način nabiranja je mogoče izvesti po različnih receptih.

Zamrzni

Moralo bi biti zamrznjeno zrele nepoškodovane jagode; operemo jih, osušimo, raztresemo po pladnju in zamrznemo. Zamrznjeno jagodičevje stresite v plastične vrečke ali plastične posode, namenjene zamrzovanju živil, in jih shranite v zamrzovalnik.

Zamrznite s sladkorjem

Obstajajo recepti za zamrzovanje svežih jagod s sladkorjem (s hitrostjo 150-200 gramov sladkorja na kilogram ribeza). Oprane in posušene jagode enakomerno potresemo z granuliranim sladkorjem in, raztresene po pladnju, zamrznemo. Tako pripravljene jagode hranimo v zamrzovalniku.

Zamrzovanje v sladkornem sirupu

Zamrzovanje po tem receptu prispeva k maksimalnemu ohranjanju vseh uporabne lastnosti jagode: vložene v papirnati ali plastični kalupi(lahko skodelice) Jagode prelijemo s hladnim sladkornim sirupom, pripravljenim iz izračuna 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Ko so jagode popolnoma zamrznjene, brikete vzemite iz modelčkov (to boste lažje naredili, če kalup nekoliko segrejete od zunaj, npr. topla voda) in shranite v zamrzovalnik.

Žele

Potrebovali boste ribezov sok in sladkor - po en kozarec.

Iz opranih in pretlačenih jagod iztisnemo sok in ga zmešamo s sladkorjem. Sirup bo hitreje pripravljen, če ga boste kuhali na štedilniku. Vlijemo pripravljeno maso predhodno oprane kozarce. Zaprete jih lahko s polietilenskimi pokrovi, navojnimi zamaški ali pergamentom. Obdelovanec je shranjen na hladnem.

Morse

Recept je preprost. Glavna stvar je, da temeljito operete jagode in pravilno pripravite posodo. Razvrstimo čisto jagodičje in pustimo, da se posuši. Nadalje - dajte v cedilo, spustimo v lonec z vrelo vodo in segrevamo 2 minuti. Če želite odstraniti semena, jih pretlačite skozi sito, nato dodajte jagodno juho, zavrite in zavijte v steklen kozarec.

Marmelada

Za en kilogram zrelih jagod vzemite 550 gramov sladkorja. Jagode kuhamo pod pokrovom in dodamo malo vode, da se čim prej zmehčajo; pretlačimo skozi cedilo in tako odstranimo kosti, zmešamo s sladkorjem in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dosežemo teže 1 kg.

Končano maso vlijemo v model in počakamo, da se strdi. zamrznjen na koščke narezana marmelada povaljamo v sladkorju oz sladkor v prahu. Izkazalo se je okusno in lepo poslastico, ki jo lahko postrežemo s čajem kot sladkarije družinska večerja, in to je mogoče praznična miza. Shranjujte v škatli, menjajte plasti pergamentni papir ali pavs papir.

Sadni kvas

Izvirna različica jagodičja na temo priljubljene (predvsem v poletni pripeki) osvežilne pijače. Tako kot sredi poletja, ko rdeči ribez dozori, je najbolj pomembno pripraviti takšno pijačo; ne moreš ga pripraviti za zimo.

Izdelki:

Jagode operemo in pretlačimo skozi sito; zavrite nastali sok, dodajte ohlajeno vrelo vodo, dodajte sladkor in kvas, pustite čez noč v topli sobi. Naslednji dan dobljeno maso prelijemo v steklenice, v vsako damo po 4-5 rozin. Zaprte steklenice postavimo na hladno mesto.

Rdeči ribez, nabran v lastnem soku

Potreben bo en kilogram zrelih jagod in 255 gramov granuliranega sladkorja.

Vnaprej položite ribez skrbno oprane kozarce, potresemo s sladkorjem, dobro zapremo in steriliziramo (5-6 minut). Po tej sterilizaciji se jagodičje, pripravljeno po tem receptu, dobro obdrži in je odličen način, da si pozimi privoščite naravne vitamine.

Kompot

kompot, pripravljeno po tem receptu, izkaže se okusno, zdravo in lepo. Uporabite ga lahko tako sveže pripravljenega kot iz njega naredite praznino za zimo.

Najprej pripravite kompot s hitrostjo 0,5 kg sladkorja na liter vode.

Jagode, olupljene s pecljev, položimo v predhodno sterilizirane kozarce (približno polovico), prelijemo z ohlajenim sirupom in steriliziramo 3-5 minut.

Nabiranje rdečega ribeza s sladkorjem za zimo

Jagode, pripravljene po tem receptu, niso toplotno obdelane in zato ne izgubi niti unče hranilnih snovi, ki so bogati z zrelimi jagodami. Kako dobro bo obdelovanec shranjen, bo odvisno od kakovosti sterilizacije kozarcev, v katere ga bomo razgradili. Tako nabran rdeči ribez lahko uporabite kot sladek prigrizek (marmelado) in kot koncentrat za redčenje z vodo (dobite okusen, osvežilen napitek).

Recept za pripravo takšne praznine je izjemno preprost:

Oprane in posušene jagode zvijemo skozi mlinček za meso in nastali pire prelijemo s sladkorjem s hitrostjo 2 kilograma granuliranega sladkorja na kilogram jagod. Vse zelo dobro premešamo z leseno žlico, nato pa položimo v pravilno sterilizirane kozarce in tesno zapremo s kuhanimi pokrovi. V zimskem času je treba tako prazno meso rdečega ribeza shraniti v hladilniku; shranjevanje je možno tudi v kleti, če tam ni pretoplo.

To ni najlažji, a zelo lep način nabiranja rdečega ribeza. Tako ga bom lahko pripravil le, če bom z njim zelo skrbno ravnal. Poleg tega za pripravo takih trajalo bo dva dni, zato ne bo šlo takoj, da nalijemo v kozarce in očistimo shrambo.

Torej potrebujete

• 1 kg zrelih jagod
• 1 kilogram sladkorja
• 1 kozarec vode

Rdeči ribez nabiramo skupaj z vejicami, torej s celimi čopiči, z lepimi, zrelimi jagodami. Nalijte ribez topel sladkorni sirup in odložite. Naslednji dan sirup previdno odcedimo, zavremo in z njim ponovno prelijemo jagode. Na tej stopnji morate počakati nekaj časa - dokler jagode, napolnjene s sirupom, ne postanejo prozorne; in šele nato skrbno segrejte marmelado na majhnem ognju, da jagode ne počijo.

Pripravljena marmelada spakirajte vroče na predhodno oprane posušene kozarce, zamašite in hranite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Tako pripravljena marmelada ni samo okusna, lahko postane prava obredna jed.

Ampak vse je sladko. Ampak rdeči ribez lahko skuhamo ne samo sladke hrane. Je odlična surovina za različne okusne omake za mesne jedi, stopnja pikantnosti in pikantnosti omake pa je odvisna od nabora začimb in začimb.

Vložen rdeči ribez

Za obiranje po tem receptu je treba izbrati največje, dobro zrele jagode.

Vnaprej temeljito oprane kozarce do "ramen" napolnimo z jagodami in na vrhu prelijemo s segreto marinado. Da obdelovanec dobro ostane pozimi je treba kozarce sterilizirati; v ta namen jih pustimo stati v vreli vodi tri minute, ne glede na prostornino pločevink. Po valjanju je treba kozarce postaviti na glavo in jih pokriti z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Takšna priprava bo v popolni harmoniji z mesnimi jedmi kot omako.

Namočen rdeči ribez

Lepa, okusna, slana predjed.

Za kuhanje boste potrebovali nageljnove žbice, cimet, vodo in sladkor; za 1 liter vode vzamemo 500 gramov sladkorja.

ribezove jagode, ne da bi odstranil veje, oplaknite in naložite v kozarce. Iz vode, sladkorja, nageljnovih žbic in cimeta skuhamo nadev; na tej stopnji kuhanja je priporočljivo okusiti nadev in po potrebi dodati sol (po okusu). Ohladite, prelijte sadje v kozarce, zamašite. Hraniti na hladnem.

recept za kečap iz rdečega ribeza

Sestavine:

• jagode rdečega ribeza - sveže, dobro zrele - 2 kg
• vinski kis- 255 ml
• sladkor - 1 kilogram
• poper - 1 žlička
• klinčki (po možnosti zmleti) - 2 žlički
• cimet - 1 žlica

Kuhanje

Osvobodite jagode iz pecljev in pecljev, zmeljemo v emajlirani posodi, lahko pretlačimo skozi fino cedilo, nato pa po poti in bodo kosti odstranjene, priložite preostale sestavine. Ob stalnem mešanju segrevamo, da dobimo homogeno gosto maso. Ko zavre, odstranimo peno. Za povečanje kislosti lahko dodate majhno količino namiznega kisa. Dobljeni kečap prelijemo v dobro oprano suho stekleno posodo in dobro zapremo.

Vino iz rdečega ribeza

Rdeči ribez je eden od najboljše možnosti surovine za izdelavo vina doma. To je to jagodičje priporočljivo za uporabo pridobiti prve izkušnje za vinarje začetnike. Rdeči ribez daje svetlo, prozorno vino, ki ima čudovit bogat odtenek; in iz beloplodnih sort - vina pridejo zelo nežna, z nežnim šopkom. Takšna vina ne potrebujejo staranja, primerna so za pitje v letu proizvodnje.

Dobro zrele jagode ločimo od pecljev, sesekljamo in pretlačimo. Za izdelava desertnega vina poberi celulozo; za to takoj po stiskanju v mezgo dodamo kvasno kislo testo - približno 300 mililitrov na 1 kilogram mezge - in pustimo na toplem dva do tri dni, pri čemer mešamo dovolj pogosto, da preprečimo pojav in razvoj plesni.

Po tem obdobju pulpo pretlačimo in prelijemo s sladkornim sirupom. Od celotne količine sladkornega sirupa dve tretjini vnesemo pred fermentacijo, preostali del pa 4. - 5. dan. Pivino s kvasnim nastavkom vlijemo v vnaprej pripravljene posode, napolnimo jih do 4/5 volumna in zapremo z bombažno ali tekstilno zamaškom. Na koncu najaktivnejše, hitre fermentacije je namesto plute nameščen vodni pečat. Postopek fermentacije naj poteka pri temperaturi v območju od 20 do 22 stopinj.

Končana fermentacija mlada vino je treba hitro odstraniti iz usedline prelijemo v čiste steklenice, jih napolnimo do sredine vratu, dobro zapremo in postavimo na hladno mesto, v temperaturnem območju od 10 do 12 stopinj. Še enkrat, vino je treba po približno 3 tednih - mesecu odcediti iz usedline, filtrirati skozi filter ali flanelo. Za pripravo desertnega vina lahko dodamo sladkor.

Najbolj priljubljen ribezov pripravek za zimo je žele, lahko ga pripravimo na hladen in vroč način, brez dodajanja želatine. V obeh primerih je žele želejast in okusen.

Recept za hladno kuhanje želeja iz rdečega ribeza
1 kg jagod rdečega ribeza

1 kg granuliranega sladkorja

Jagode operemo, pomaknemo v mlin za meso ali sokovnik, lahko uporabite mešalnik. Končano maso obrišemo skozi sito ali stisnemo skozi več plasti gaze. Dodajanje kristalni sladkor in premešamo. Mešati morate, dokler se pesek popolnoma ne raztopi. Nastala je želeju podobna lepa masa, ki jo naložimo v čiste kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi. Izkaže se okusen in vitaminski žele iz rdečega ribeza.

Morate shraniti na hladnem, shranjeno do pomladi.

Recept za vroč žele iz rdečega ribeza

1 kg rdečega ribeza

750 g granuliranega sladkorja

1 vrečka vanilina

Vlijemo oprane jagode emajlirana ponev, prelijemo z enim kozarcem vode in zavremo.

Končano maso obrišemo skozi cedilo ali stisnemo skozi gazo.

Nastali sok vlijemo v ponev, dodamo preostali sladkor in vanilijo. Zavremo in pustimo vreti eno minuto.

Takoj odstavite z ognja in nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite železni pokrovi in ohladimo.

Tak žele lahko hranimo več let, kuham ga vsaka tri leta. Izkazalo se je zelo okusno, prste si boste obliznili.

recept za sok iz rdečega ribeza
3 kg rdečega ribeza

1,5 litra vode

500 g granuliranega sladkorja

Jagode operemo, prelijemo z vodo (jagode se ne smejo ločiti od vej) in kuhamo 10 minut. Precedite skozi cedilo ali večplastno gazo. Nastalemu soku dodamo sladkor, zavremo, pustimo vreti 2 minuti in vroče nalijemo v kozarce, zvijemo in odložimo za shranjevanje. Takšen sok je shranjen zelo dolgo.

Uporabljamo ga lahko za kompote, želeje in različne sladice.

Marmelada iz rdečega ribeza
1 kg jagod rdečega ribeza
1 kg granuliranega sladkorja
1 vrečka vanilina
Oprane jagode prelijemo s sladkorjem, premešamo in pustimo stati, da jagode dajo sok. Jagode so zelo nežne, zlahka zdrobljene, priporočam, da med kuhanjem zelo previdno mešamo.
Postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 1-2 minuti, sam ribez je dober konzervans in ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave.
Ohladite in nalijte v kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi, lahko pokrijete s peki papirjem.
Zamrzovanje rdečega ribeza

Jagode rdečega ribeza lahko zamrznete na več načinov.

Jagode operemo in posušimo ter jih položimo na brisačo. Jagode razporedite po pekaču in zamrznite. Pripravimo posode ali vrečke, položimo zamrznjene jagode in jih tesno zapremo ali zavežemo. Postavite v zamrzovalnik za shranjevanje. Iz zamrznjenih jagod lahko pozimi kuhate različne sladice in pečete pite.
Oprane jagode prelijemo s sladkorjem in zmešamo z mešalnikom. Končano maso položimo v posode, tesno zapremo in pošljemo v zamrzovalnik za zamrzovanje in shranjevanje.

recept za marmelado iz rdečega ribeza
Jagode rdečega ribeza so bogate s pektinom in so idealne za pripravo takšnih dobrot, kot je marmelada.
1 kg jagod rdečega ribeza
1 kg granuliranega sladkorja
1 vrečka vanilina
Oprane jagode damo v posodo, dodamo malo vode, pol kozarca, parimo na nizkem ognju, končano maso obrišemo skozi sito ali stisnemo skozi večplastno gazo.
Zmešajte s sladkorjem in postavite na počasen ogenj, kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za 1,5-krat, pred koncem kuhanja dodajte vanilin.

Končano maso lahko vroče vlijete v kozarce in zaprete s pergamentnim papirjem za shranjevanje, pozimi boste pekli pite z marmelado.
Vročo marmeladno maso lahko vlijemo na pekač, namočen z vodo, in ko se strdi narežemo na kocke ali druge oblike, povaljamo v sladkorju in domačo marmelado ponudimo k čaju.

Takšno marmelado morate shraniti v škatli za sladkarije, pri čemer vsako plast premaknete s pergamentnim papirjem.

In zdaj vam želim ponuditi nekaj okusnih sladic in omak, ti ​​recepti so bili preizkušeni in zelo všeč meni in moji družini. Poskusite kuhati, okusno in zdravo.

Za kuhanje lahko vzamete sveže in zamrznjene jagode.

Vitaminski koktajl iz rdečega in črnega ribeza

1 skodelica rdečega ribeza
1 skodelica črnega ribeza
1 kozarec vode, lahko gazirane mineralne
6 žličk sladkorja
Jagode operemo, dodamo sladkor, sesekljamo in stepemo, dodamo vodo in ponovno zmešamo z mešalnikom, nalijemo v kozarce, dodamo koščke ledu. Če pripravljate koktajl iz zamrznjenih jagod, ne dodajajte ledu.

Pena iz soka rdečega ribeza

1,5 skodelice soka rdečega ribeza
50 g zdroba
2 žlici granuliranega sladkorja (jaz dobim z 2 žličkama)
Sok postavimo na ogenj (če vzamemo že pripravljen sok s sladkorjem, potem ne dodajamo več sladkorja), dodamo sladkor, segrejemo, dodamo zdrob, zavremo in kuhamo 5-7 minut. Maso ohladimo na toplo in stepemo z mešalnikom. Vlijemo v modelčke in ohladimo. Okusna sladica je pripravljena.

Skutina sladica iz rdečega ribeza
500 g rdečega ribeza
500 g sladkorja
1 pločevinka kisle smetane, 200 g
1 zavitek skute, 200 g

Rdeči ribez - recepti za priprave za zimo in slastne sladice
Oprane jagode se kombinirajo s sladkorjem in zdrobijo z mešalnikom. Dodamo kislo smetano in skuto, vse skupaj stepemo, preložimo v sklede in ohladimo. Sladica je zelo okusna!
Omaka za meso rdečega ribeza

1 kg jagod rdečega ribeza
0,5 glave česna
1/2 čajne žličke mešanice mlete paprike
1/2 žlice soli
1 žlica sladkorja, brez tobogana
Jagode pretlačimo skozi mlinček za meso in skozi sito ločimo kašo od soka, sok lahko dobimo na kakršen koli način.
Stisnite česen v sok, dodajte poper, sol, sladkor, vse premešajte. okusna omaka pripravljeno za meso!
To omako lahko pripravimo tudi iz zamrznjenih jagod.

Rdeči ribez je zelo uporabno in vsestransko jagodičevje, iz njega lahko skuhate veliko različnih stvari. okusne jedi Sladice so še posebej dobre!

Predlagam, da si ogledate video o okusnem kuhanju kompot rdečega ribeza.

Nabiranje rdečega ribeza za zimo- to je odlična priložnost, da si privoščite vitamine v zimskem mrazu. Skuhate lahko marmelado, marmelado, marmelado, sadni napitek, kompot, vino, žele in številne druge različne jedi. Oglejmo si vse te recepte podrobneje.

Recepti iz rdečega ribeza

Želeji iz rdečega ribeza.

Sestavine:

Sladkor, ribezov sok - po en kozarec

Kako kuhati:

Jagode zmeljemo, iz njih iztisnemo sok, ga zmešamo s sladkorjem. Za hitrejšo pripravo sirupa ga malo segrejte na štedilniku. Končano maso nalijte v kozarce, pokrijte s pergamentom ali plastičnimi pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Morse je pripravljen.

Ribez razvrstimo, pustimo, da se posuši, damo v cedilo, damo v lonec z vrelo vodo, da so jagode prekrite z vodo. Sadje segrejte dve minuti, pretlačite, obrišite skozi cedilo z žlico ali lesenim tolkačem, dodajte jagodno juho, zavrite, zvijte v stekleno posodo.

Pripravki iz rdečega ribeza

Marmelada.

Boste potrebovali:

Sladkor - 550 g
- rdeči ribez - 1 kg

Kako kuhati:

Sadje kuhajte pod pokrovom, dodajte majhno količino vode, dokler se ne zmehča, zmeljemo skozi sito, zmešamo s sladkorjem, kuhamo, dokler marmelada ne tehta 1 kilogram. Zamrznjeno maso narežemo na kose, potresemo s sladkorjem, zapakiramo v škatlo, vsako plast obložimo s pergamentnim papirjem.

Sadni kvas.

Zahtevani izdelki:

Kvas - 120 g
- rozine - 120 g
- sladkor - 520 g
- rdeči ribez - 2 kilograma
- kuhana voda - 5 litrov

Kuhanje:

Opran ribez pretlačimo skozi sito, zavremo sok, dodamo ohlajeno vrelo vodo z granuliranim sladkorjem, premešamo z raztopljenim kvasom, pustimo na toplem eno noč. Naslednji dan dobljeno mešanico nalijte v steklenice, vanje dajte nekaj rozin. Steklenice zamašite z evaporiranimi zamaški, postavite na hladno mesto v vodoravnem položaju.

Všeč vam bo tudi

Okusen rdeči ribez

Namočene jagode.

Sestavine:

Nagelj
- cimet
- sladkor - ½ kg
- voda - 1 liter

Kuhanje:

Ribez skupaj z vejicami operemo, damo v kozarce. Nadev zavremo iz vode, sladkorja, nageljnovih žbic in cimeta, ohladimo, prelijemo po sadju, zapremo s pokrovi, shranimo na hladnem.

Ribezov kečap.

Sestavine:

Jagode ribeza - 2 kg
- vinski kis - 255 ml
- sladkor - 1 kilogram
- poper - čajna žlička
- mlete nageljnove žbice - 2 žlički
- cimet - žlica

Kuhanje:

Jagode osvobodite pecljev in jih položite emajlirana posoda, vtremo, dodamo preostale sestavine, kuhamo ob stalnem mešanju, odstranjujemo pene, da dobimo gosto juho. Kečap nalijemo v stekleno posodo, dobro zapremo. Za koncentracijo lahko uporabite tudi navaden kis.

In tukaj je še nekaj receptov za pripravo ribezovega želeja.

Možnost številka 1.

Boste potrebovali:

Sladkor - 520 g
- rdeči ribez - 1 kilogram

Kako kuhati:

Sadje operemo, osušimo, pretlačimo s pestičem, iztisnemo sok. Majhne porcije Med stalnim mešanjem vlijemo sladkor. Ko se sladkor raztopi, žele preložimo v kozarce in shranimo na hladnem.

Možnost številka 2.

Zahtevani izdelki:

Voda - en kozarec
- ribez - 1 kilogram
- sladkor - 1,5 kg

Kako kuhati:

Sadje razvrstimo, operemo, damo v ponev, zalijemo z vodo, segrevamo, mešamo, dokler se voda ne razporedi. Jagode ohladite, zdrobite, iztisnite sok. Nalijte sladkor, zavrite, kuhajte 5 minut, nalijte v pripravljene kozarce. Ko se žele ohladi, zaprite posodo s pergamenti in shranite v hladnem prostoru.

Pripravki iz rdečega ribeza: sok

Ribez odstranite z vej, zdrobite z lesenim tolkačem. S stiskalnico ali sokovnikom iztisnemo sok, zavremo, nalijemo v posode, zapremo.

Rdeči ribez v lastnem soku.

Zahtevani izdelki:

Sladkor - 255 g
- ribez - 1 kilogram

Kuhanje:

Pripravljeno sadje damo v čiste posode, potresemo s sladkorjem, tesno zapremo, steriliziramo pet minut.

naravna možnost.

Pripravite jagode, jih dajte v oprane kozarce, napolnite z vrelo vodo, katere temperatura je 80 stopinj, posodo s prostornino 0,5 litra pasterizirajte 20 minut in s prostornino 1 liter - pri temperaturi 90 stopinj. .

Domači rdeči ribez.

Kompot.

Sestavine:

Sladkor - 520 g
- voda - en liter

Kako kuhati:

Jagode olupite s pecljev, sperite, dajte v pripravljene kozarce, prelijte z ohlajenim sirupom, sterilizirajte tri minute.

Izkazalo se je zelo okusno in

Marinirana metoda obiranja.

Sestavine:

kos cimeta
- nageljnov
- piment
- rdeči ribez

Za marinado:

Sladkor - 750 g
- voda - 1 liter
- kis - 120 g

Kuhanje:

Jagode damo v čiste posode, dodamo začimbe, prelijemo z vročo marinado, kozarce steriliziramo 3 minute.

Ribezov džem brez kuhanja.

Sestavine:

Sladkor - 2 kg
- ribez - 1 kg

Kuhanje:

Ribez razvrstite, operite, posušite, zvijte v mlinčku za meso, dokler ne postane kaša, dodajte sladkor, vse premešajte z leseno žlico. Jagodni pire prenesite v sterilne kozarce, zaprite s steriliziranimi polietilenskimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku. Podobno je tudi storjeno pripravek iz rdečega ribeza brez sladkorja.

Želeirana marmelada.

Sestavine:

Voda - en kozarec
- jagode, sladkor - po 1 kilogram

Kako kuhati:

Pripravite sadje, prelijte v emajlirano posodo, nalijte nekaj vode, prižgite ogenj, zavrite, kuhajte nekaj minut, pretlačite skozi sito. V pire vlijemo sladkor, po vrenju kuhamo pol ure na zmernem ognju. Vroče nalijte v sterilno posodo, zaprite.

Medeno marmelada.

Boste potrebovali:

orehi– 1,5 kg
- med - 1 kilogram
- sladkor, jabolka, črni in rdeči ribez - po 500 g

Kuhanje:

V pripravljene jagode nalijte vodo, postavite na štedilnik. Takoj, ko se zmehčajo, jih obrišemo skozi sito. Iz sladkorja in medu skuhajte sirup, vanj potopite orehe in rezine jabolk, zavrite, dodajte jagodno kašo, kuhajte eno uro na zmernem ognju, zapakirajte, zvijte.

Ribez-bananin pire.

Zahtevani izdelki:

Sladkor - 620 g
- banane - 5 kosov
- ribezov sok - 1 liter

Jagodni sok vlijemo v emajlirano posodo, dodamo sladkor. Banane zmehčajte v stanje pireja, zavrite, zmanjšajte ogenj, pustite 40 minut. AT že pripravljena pakirajte v kozarce, zvijte.

Recept za marmelado.

Zahtevani izdelki:

Jagodni pire - 1,5 kg
- češnje brez koščic - 520 g
- granulirani sladkor - 1 kg

Kuhanje:

Jagode potopite v vrelo vodo, kuhajte nekaj minut, obrišite skozi sito. Imeti morate 1,5 kg pireja. Vanjo vlijemo sladkor, postavimo na srednji ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Dajte češnje, kuhajte marmelado, dokler jagode niso pripravljene z občasnim mešanjem, dajte v sterilne kozarce, zamašite.

Poskusite tudi tega izvirno prazno, kako .

Varianta marmelade z rdečo lubenico.

Sestavine:

Meso rdečega ribeza in lubenice - po 1 kilogram
- sladkor - 1,5 kg

Kuhanje:

Jagode zmeljemo z granuliranim sladkorjem, damo koščke lubenice, damo na ogenj, zavremo, kuhamo pol ure, pretresemo skozi sito, pakiramo v suho, sterilizirano posodo.

marmelada

V enakih količinah vzemite ribez in sladkor. Jagode oplaknite, operite, posušite, zdrobite z leseno lopatico, pretlačite skozi sito, dodajte granulirani sladkor, premešajte, kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zgosti. Zgoščeno marmelado dajte v posodo, predhodno sterilizirano, zvijte.

Varianta marmelade s pomarančami.

Plodove ločite od vej, sortirajte, dobro operite, zavrzite v cedilo, pustite, da tekočina odteče. Pomaranče operemo, narežemo na majhne koščke skupaj z lupino, preidemo skozi mlinček za meso. Ribez zmeljemo z mlinčkom za meso do pireja. Vse to skupaj s pomarančami preložimo v posodo ali ponev, prelijemo s sladko mešanico, pustimo pol ure. Po določenem času kuhamo še 5 minut, mešamo. Marmelade ne morete kuhati, ampak pakirati surovo.

Izkazalo se je zelo okusno.

Pripravljeni izdelki iz rdečega in belega ribeza.

Delamo sok.

Sok lahko naredite s sladkorjem ali brez. Vendar se možnost, narejena samo iz jagod, izkaže za precej kislo. Ampak, če imate sladkorno bolezen, potem je najbolje, da uporabite to možnost kuhanja. Takšen sok lahko uporabimo tudi za kisanje različnih jedi, namesto kisa za konzerviranje, za pripravo domačih pijač. Drugi način priprave je naslednji: 100 ml vrelega 45% sirupa nalijemo v vroče sterilne steklenice, dodamo naravni vroč sok (90 stopinj) do zgornjega grla, tesno zapremo s pokrovčki. Sok je treba konzervirati s pasterizacijo ali vročim polnjenjem. V prvem primeru se obdelovanec ustekleniči, segreje na 90 stopinj, pasterizira 8-10 minut (posoda s prostornino ½ litra). V drugem primeru se sok segreje v emajlirani posodi na isto temperaturo in nato ustekleniči. Na koncu steklenice morate zamašiti.

Upamo, da ste med vsemi ponujenimi prazninami izbrali tisto, ki ustreza vašim okusnim željam. Vendar pa ne smete ustaviti svoje izbire samo na enem od njih. Vaša družina in prijatelji bodo zagotovo cenili njihov poseben okus.

Rdeči ribez je eden izmed mnogih okusnih in koristne jagode s katerimi je tako bogata naša narava. Poletje nas velikodušno obdari z različno zelenjavo, sadjem, jagodami. In dobro je, da so se ljudje naučili shraniti to bogastvo za zimo z domačimi pripravki. Da, in obstaja veliko možnosti za shranjevanje za prihodnost, na primer rdeči ribez. Mame zagotovo kuhajo kompote in sokove iz njega, da bodo njihovi otroci preskrbljeni z vitamini skozi vse leto. Iz rdečega ribeza je hitro in enostavno narediti marmelado, marmelado in žele. Nekoliko dlje bo trajala priprava ribezove marmelade oz originalna omaka k mesnim jedem. In da bi bili vaši poskusi nabiranja rdečega ribeza uspešni, tukaj izberite najbolj podrobne in razumljive recepte.

Predstavljeni recepti

Najboljši recepti s fotografijami

Zadnje note

Rdeči ribez je zelo uporabno in dišeče jagodičevje, vendar najpogosteje na naših vrtovih raste črni ribez. Ta članek bo govoril o različne načine zamrzovanje rdečih jagod, vendar so vsi obravnavani načini zamrzovanja povsem primerni za druge vrste ribeza.