Kuhanje okusne mešanice iz zelja: recepti za zimo. Kuhanje hodgepodge iz svežega zelja za zimo Solyanka iz belega zelja za zimo

1. korak: Sterilizirajte kozarce s pokrovi.

Da kozarci z mešanico ne eksplodirajo, jih morate sterilizirati. Za začetek zberemo navadno hladno vodo v srednje veliko ponev in jo postavimo na velik ogenj. Medtem ko se tekočina segreva, posode s pokrovi operemo pod tekočo vodo. Če želite to narediti, uporabite poseben detergent in kuhinjsko gobo. Nato steklene posode obrnjene na glavo postavimo na čisto platneno brisačo in pustimo nekaj časa pri miru.
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in v ponev previdno položite več pločevink, da se med postopkom ne udarijo druga ob drugo. Če želite to narediti, lahko med njimi položite brisačo, zvito v zvitek. Sem dodamo tudi pokrove in vse steriliziramo za 10–15 minut.
Po odmerjenem času posodo s kuhinjskimi prijemalkami vzamemo ven in jo z glavo navzdol položimo na brisačo. V bližini postavimo pokrove in pustimo vse nekaj časa ob strani.

2. korak: pripravimo zelje.

Z ohrovtom s čistimi rokami odrežemo ohrovtove liste in zeljno glavo operemo pod tekočo vodo. Zdaj komponento položimo na desko za rezanje in z nožem narežemo na tanke trakove. V globoko skledo vlijemo drobno sesekljano zelje.

3. korak: pripravite korenje.

Z nožem olupimo korenje in temeljito speremo pod tekočo vodo. Nato komponento zmeljemo na desko za rezanje z uporabo velikega ribeža in jo vlijemo v srednje veliko skledo.

4. korak: pripravite lok.

Čebulo z nožem olupimo in dobro speremo pod tekočo vodo. Nato komponento položite na desko za rezanje in narežite na tanke polobroče. Sesekljano čebulo prestavimo v prosto srednjo skledo in pustimo nekaj časa ob strani.

5. korak: Pripravite paradižnik.

V čisto srednjo ponev nalijte navadno hladno vodo in postavite na velik ogenj. Pozor: Da tekočina hitreje zavre, posodo pokrijemo s pokrovom. Takoj za tem ugasnemo gorilnik in v ponev previdno stresemo paradižnik, ki ga predhodno operemo pod tekočo vodo. Komponento blanširamo za 4–5 minut. Nato ga z rešetkasto žlico poberemo ven in položimo na desko za rezanje.

Ko se zelenjava segreje, ji odstranite lupino in jo nato narežite na tanke rezine. Pomembno: ne pozabite vsakemu paradižniku odstraniti peclja. Drobno sesekljano komponento prestavite v čisto srednjo skledo in jo nekaj časa pustite ob strani.

6. korak: priprava zeljne mešanice za zimo.

Vso zelenjavo dajte v veliko ponev z debelim dnom in jo potresite s soljo in sladkorjem. Sem vlijemo rastlinsko olje in vse nežno premešamo z leseno lopatico. Nato posodo postavimo na majhen ogenj in počakamo, da zelenjavna masa začne vreti. Takoj za tem natančno določimo 2 uri in pustite, da se mešanica dobro poduši. Pomembno: občasno ne pozabite mešati komponent z improviziranim inventarjem, da se ne zažgejo na dnu ponve. Po določenem času v mešanico dodamo lovorjev list, zrna črnega popra in namizni kis. Še enkrat vse dobro premešamo in ugasnemo gorilnik.

vroče zelenjavna mešanica z žlico razporedite po steriliziranih kozarcih, pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​tesno zvijte s ključem za pločevinke. Vse, mešanica je skoraj pripravljena! Zdaj kozarce postavimo na glavo na samotno mesto, jih zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladijo vsaj en dan, dokler sobna temperatura. Po tem zelje skrijemo v posebej določeno omarico za shranjevanje in počakamo na začetek zime.

7. korak: Postrezite zeljno mešanico za zimo.

Ko pride čas za oceno našega truda, iz shrambe vzamemo kozarec mešanice, ga odpremo z odpiračem za konzerve in vsebino damo v posebno globoko skledo. Jed postrežemo k jedilni mizi skupaj s poljubnimi kuhanimi kosmiči, pečen krompir in rezine kruha.
Dober tek!

Za pripravo bank lahko uporabite mikrovalovna pečica, pečico in tudi sterilizirajte posodo za par;

Ker za pripravo mešanice porabimo veliko zelenjave, lahko postopek priprave sestavin pospešite s pomočjo kuhinjskega robota ali mešalnika;

Namesto običajne čebule lahko vzamete belo ali krimsko. Potem se bo mešanica izkazala za nekoliko slajšo.

Solyanka - najljubša jed veliko hostes. Obstaja veliko receptov za kuhanje hrane z dodatkom mesa, ribjih izdelkov ali gob, limon, kaper, kumar, čebule, paradižnikove paste. Zaradi obilice komponent sam proces kuhanja traja veliko časa.

Če pa vnaprej pripravite zeljno mešanico za zimo, se lahko spopadete s kuhanjem v 10 minutah. Hkrati se takšno konzerviranje hrani vsaj eno leto pri sobni temperaturi.

Najpreprostejši recept za zeljno juho

Okusen, zdrav, izviren, lep pripravek za zimo v kozarcih je neprimerljiv s konzervirano hrano v trgovini, sam recept pa je zelo preprost in ne vsebuje zapletenih komponent.

Izdelki:

• Zelje - 2 kg
• Korenček - 0,5 kg
• Sol - 2,5 žlice.
• Sončnično olje - ¼ tbsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Paradižnik - 0,5 kg

1. Zeljno glavo olupimo z vrhnjih listov in pecljev, operemo, narežemo na trakove.
2. Korenje olupimo, operemo, naribamo na drobno.
3. Pripravljeno zelenjavo zmešajte v skledi, solite.
4. V ponev vlijemo sončnično olje, prelijemo mešanico korenja in zelja. Maso med občasnim mešanjem dušimo 20-25 minut.
5. Paradižnik ločite od kože, narežite na rezine. Preostalo zelenjavo prelijemo s paradižniki. Sol, sladkor obdelovanca, dušimo še 5 minut na majhnem ognju.
6. Vročo mešanico razporedite v sterilizirane kozarce, steklene posode zaprite s pokrovi. Konzervacijo zavijte z odejo, pustite, da se popolnoma ohladi.

Šiv shranjujte v hladni kleti, hladilniku, saj se kis v receptu ne uporablja.

Tradicionalni recept za mešanico

Zelenjavna mešanica za zimo z zeljem, kuhana po ta recept, je tradicionalna ruska poslastica in priljubljena jed na mizi mnogih gospodinj. Navsezadnje ima jed neprekosljiv okus in aromo.

Sestavine:

• Zelje, paradižnik - 5 kg
• Čebula, korenje - 4 kg
• Kumare - 2,4 kg
• Sladka paprika - 2 kg
• Sladkor, rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - 10 žlic
• Lovorjevi listi - 6 kosov.
• Kis - 1 žlica. na 1 liter
• Začimbe - po okusu.

Kako kuhati hodgepodge za zimo:

1. Zeljno glavo narežemo na trakove ali naribamo.
2. Olupljeno korenje narežemo na rezine.
3. Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, narežemo na tanke trakove.
4. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje.
5. Kumare operemo, odrežemo obe strani, narežemo na kocke.
6. Paradižnik dajte v vrelo vodo, potopite v ledeno vodo. Tako se bo lupina na paradižniku zvila in jo bo enostavno odstraniti. Nato naribamo olupljeno zelenjavo.
7. Prepražimo čebulo in korenje sončnično olje v globoki skledi. Dodajte preostalo zelenjavo, začimbe, premešajte. Maso dušimo 40 minut.
8. Pakirajte mešanico v skladu s čisto litrski kozarci vsakemu dodajte žlico ocetna kislina. Kozarce pretresite, zavijte pokrove, obrnite na glavo in pokrijte s čim toplim.

Solyanka iz zelja in jajčevcev

Nenavaden pripravek za mešanico svežega zelja in jajčevcev bo presenetil svetel okus, apetitno videz in na videz nezdružljive sestavine.

Izdelki:

• Glava zelja - 1,5 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Čebula, korenje - po 0,5 kg
• Jajčevci - 0,7 kg
• Sončnično olje - 180 ml
• Kis - 40 g
• Sol, začimbe - po okusu kuharja.

Naročilo:

1. Glavo zelja olupimo, narežemo na trakove.
2. Paradižnik operemo, ločimo od lupine, zavrtimo v mlinčku za meso.
3. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje. Olupljeno korenje narežemo na tanke kolobarje.
4. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke, solimo in pustimo 15 minut, da odstranijo grenkobo iz zelenjave. Sperite, prenesite v cedilo ali sito, ožemite z rokami, posušite.
5. V globoki ponvi rastlinsko olje prelijemo vso pripravljeno zelenjavo, začimbe. Sestavine dušimo 50-60 minut.
6. 5-10 minut pred koncem kuhanja v jed vmešamo ocetno kislino.
7. Zmes vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. Stekleno posodo obrnite na glavo, pokrijte z odejo. Ohladite šive za en dan in prenesite na mesto za zimsko shranjevanje.

Jed bo pripravljena za uživanje v 2 tednih, saj bo v tem času zelenjava dobro marinirana in pridobila želeni okus in aromo.

Solata "Solyanka z zeljem" za zimo

Hrustljava zelenjavna mešanica iz sveže zelenjave se pripravi zelo hitro, izkaže se za dišečo, sočno in se odlično shrani do pomladi.

Sestavine:

• Rdeče zelje - 3 kg
• Bolgarski poper - 1,2 kg
• Čebula - 0,7 kg
• Paradižnik - 0,6 kg
• Stroki pekoče paprike - 200 g
• Korenine peteršilja in zelenice - po 100 g
• Stroki česna - 10 kosov.
• Sol - 20 g
• Kis (rdeče vino) - 60 ml
• Sladkor - 60 g
• Sončnično olje - 110 ml

Načrt kuhanja je naslednji:

1. Vnaprej pripravite vse sestavine zelenjave: operite, olupite, posušite.
2. Sestavine sesekljajte takole:

• zelje narežite na tanke rezine z uporabo noža ali drobilnika za to;
• sladka paprika - kocke;
• čebulice - pol obroči;
• paradižnik - velike kocke;
• feferon stroki - obročki;
• z rokami drobno natrgajte zelenje;
• preskočite česen skozi stiskalnico;
• naribajte peteršiljevo korenino.

1. Segrejte ponev z debelimi stenami in potresite rastlinsko olje. Čebulo stresemo v skledo in pražimo 6-8 minut.
2. V skledo eno za drugo stresemo vso sesekljano zelenjavo. Sol, sladkor, začinite mešanico, zaprite pokrov, kuhajte 40 minut. 10 minut pred koncem dušenja prilijemo kis.
3. Hodgepodge zapakirajte v predhodno oprano raztopino sode in sterilizirane kozarce. Steklene posode pokrijte z razkuženimi pokrovi.
4. Pošljite praznine za pasterizacijo v vodni kopeli. Če želite to narediti, pripravite široko ponev ali posodo, pokrijte dno posode s frotirno brisačo, na vrh postavite kozarce. Posodo napolnite z vodo, tako da tekočina doseže "ramena" pločevink. Po vrenju sterilizirajte kozarce 15-25 minut.
5. Previdno odstranite kozarce, tesno zaprite pokrove. Po hlajenju konzerviranja na glavo pod odejo ga prenesite v skladišče v prostoru s konstantno temperaturo +1 ... 7 stopinj.

Pikantna mešanica za zimo

Pikantna, zmerno kisla mešanica za zimo s paradižnikovo mezgo bo zagotovo privlačna za poznavalce izrednih receptov.

Sestavine:

• Glava zelja - 1 kg
• Kumare - 1 kg
• Korenček - 500 g
• Čebula - 750 g
• Sladkor - 1 žlica.
• Sončnično olje, kis - ½ žlice.
• Paradižnikova pasta - 2,5 tbsp.
• Sol - 1 žlica.
• Stroki pekoče paprike - 2 kos.
• Poper - 4 kos.
• Lovorjevi listi - 2 kos.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Zelje narežemo na tanke trakove.
2. Olupljeno korenje naribamo.
3. Kumare narežemo na rezine.
4. Čebulo narežite na pol obročke.
5. V skledi zmešajte pripravljeno zelenjavo.
6. Ločeno zmešajte sol, sladkor, začimbe, paradižnikova mezga, sončnično olje.
7. Zelenjavo stresemo v ponev, začinimo s paradižnikovo mešanico. Posodo postavite na ogenj, kuhajte obdelovanec 40-50 minut, občasno premešajte. 5-7 minut pred pripravljenostjo v posodo vlijemo kis.
8. Vročo mešanico razporedite v čiste kozarce, zaprite pokrove. Posodo obrnite na glavo in ohladite v tem položaju.

Solyanka z mesom ni le osnova za prvo jed, ampak tudi bogata priloga ali samostojna polnopravna poslastica.

Sestavine:

• Meso - 700 g
• Glava zelja - 3 kg
• Korenje - 1,5 kg
• Čebula - 0,6 kg
• Sončnično olje - 200 ml.
• Paradižnikova pasta ali sveže iztisnjen sok - 400 ml
• Začimbe, sol, poper - po okusu kuharja.

Pozor! Za žetev lahko vzamete katero koli meso: zajce, govedino, svinjino ali piščanca.

Naročilo naročila mesna mešanica za zimo pa naslednje:

1. Meso operemo in narežemo na tanke trakove, po potrebi odstranimo žile, maščobo in film. Sestavino pražimo v sončničnem olju 15 minut.
2. Oprano in olupljeno zelenjavo zmeljemo na naslednji način: korenje na kolobarje, zelje na trakove, čebulo na pol obročke. Pripravljene sestavine vlijemo v ponev z mesom, dušimo 30 minut, dodamo začimbe in začimbe po okusu.
3. razkrojiti pripravljen obrok v litrskih ali pol litrskih kozarcih, zaprite s pokrovi.

Okusna mešanica brez paradižnika

Zelenjavna mešanica - poleg tega, da je okusna in preprosta jed, je tudi pravo skladišče vitaminov, ki jih v telesu še posebej primanjkuje. zimsko obdobje. In ko pripravite takšno poslastico za zimo, imate lahko vedno pri roki naravno zdravilo, ki pomaga pri soočanju z virusi in okužbami, pripravek za prve jedi ali nadev za peko.

Za pripravo bo potrebnih najmanj sestavin, kot so:

• Korenček - 320 g
• Zelje -1 kg
• Čebula - 560 g
• Maslo - 0,5 pakiranja.
• Sol - 10 g
• Sladkor - 20 g
• Voda - 2 žlici.
• Kis - 120 ml

Kako kuhati zelenjavno juho:

1. Zelenjavo olupimo, operemo in osušimo na papirnatih brisačah.
2. Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo, glavo zelja narežemo na velike rezine.
3. Čebulo in korenje prepražimo na maslu do zlato rjave barve 6-7 minut. Nato vmešajte rezine zelja, vse skupaj kuhajte pod pokrovom 20 minut z dodatkom vode, soli in granuliranega sladkorja.

Številne hostese so navajene na konzerviranje in si ne morejo predstavljati mize brez kumaric in marinad. Recepti Solyanka za zimo so zelo priljubljeni, saj belo zelje ni le okusna in nizkokalorična zelenjava, ampak tudi skladišče vitaminov in mikroelementov. Poleg tega mešanice ni težko pripraviti, rok uporabnosti pa je dolg. Nabor izdelkov je minimalen: zelje, korenje, čebula, paprika, sladkor, sol, začimbe, kis in rastlinsko olje.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Po želji ga lahko skuhate z mesom ali gobami. Zeljna mešanica je tradicionalna ruska predjed, ki se lahko uporablja kot samostojna hladna ali topla jed, kot dodatek k mesu in tudi kot preliv za prvo jed. Za pripravo boršča morate kuhati mesna juha, dodamo krompir, mešanico in zavremo. To je vse, odličen domači boršč je pripravljen! Okusna mešanica vam bo večkrat pomagala v težki situaciji, na primer ob nepričakovanem prihodu gostov. Z njim lahko naredite okusna jed v zelo kratkem času.

Solyanka iz zelja za zimo ali iz katere koli druge zelenjave bo zagotovo všeč vsem družinskim članom in gostom. Postopek konzerviranja bo preprost, če upoštevate priporočila in opis po korakih ki pride z vsakim receptom.

Zelenjavna mešanica z zeljem za zimo se izkaže za bolj prefinjeno in okusnejšo, če z njo kisate drugo zelenjavo.

• Nasekljajte 2,5 kg svežega zelja.
• Približno 700 g čebule, narezane na pol obroče.
• 1 kg korenja in paprike narežemo na kocke.
• Za zeljno mešanico potrebujete približno 500 g paradižnika, prav tako jih je treba narezati na kocke.
• V ponvi zmešajte sesekljano zelenjavo, prelijte z 200 ml olja, dodajte 10 g soli in 100 g sladkorja.
• Ko masa zavre, kuhamo še 17 minut.

Zeljna mešanica za zimo se porazdeli v kozarce in zvije železni pokrovi. Po ohlajanju shranite na hladnem.

Obstaja še en najljubši recept za zimsko mešanico v kozarcih, ki je najboljša iz zgodnjega zelja. Sestava vključuje veliko zelenjave, zato so koristi velike, okus pa je za prste oblizniti!

• Ohrovt, približno 2,5 kg, operemo in narežemo na trakove.
• Korenje približno 2 kg olupimo in narežemo na kolobarje.
• Bolgarski poper je treba najprej očistiti semen in pecljev ter nato narezati na rezine.
• Čebula bo potrebovala tudi 2 kg. Zelenjavo narežemo na kolobarje.
• Sestava ni popolna brez kumar, približno 1 kg. Narežemo jih na trakove.
• Paradižnike operemo, poparimo z vrelo vodo, olupimo in s strgalnikom naredimo paradižnikovo maso.
• Ko je zelenjava kuhana, nadaljujte s praženjem korenja in čebule. Nato dodamo vse ostale sestavine. Dušimo približno 45 minut.
• Mešanico nalijemo v kozarce in na koncu dodamo kis (30 ml na 1 liter).

Juho z zeljem je treba zviti in obrniti na glavo. Shranjujte pod toplo odejo približno dva dni, nato pa lahko kozarce prenesete na stalno mesto shranjevanja.

Zeljna mešanica za zimo se dobi kot kupljene kumarice v kombinaciji s paradižnikovo mezgo. Recept je enostaven za uporabo, še posebej, če korak za korakom sledite priporočilom.

• Pripravimo zelje (3 kg). Očistimo ga z vrhnjih listov in drobno sesekljamo.
• Korenje (1 kg) nasekljamo z ribežnom, čebulo (350 g) narežemo na rezine.
• Vso zelenjavo združimo in dušimo 40 minut.
• Nato dodamo 350 g paradižnikove paste, sladkor in sol.
• Nekaj ​​minut preden ponev odstavimo z ognja dodamo 150 ml kisa.

Zelenjavno ozimnico razporedimo po kozarcih, zvijemo in obrnjeno na toplo hranimo približno dva dni.

Med recepti za hodgepodge za zimo v kozarcih lahko najdete z dodatkom cvetače. priprava zelenjave iz cvetače za zimo se izkaže za zelo sočno in okusno, kuhanje pa bo trajalo malo časa.

• Cvetačna socvetja razdelimo na manjše šopke, ki jih za nekaj minut potopimo v osoljeno vrelo vodo. Po tem morate dele premakniti v cedilo, da se vsa odvečna voda izsuši.
• Bolgarske paprike v količini 2 kosov je treba očistiti pecljev in semen, nato pa jih narezati na trakove.
• Dve čebuli narežemo na majhne rezine.
• Stroke ene glavice česna razdelimo na pol.
• V pripravljene kozarce položite piment z grahom 5-6 kosov, peteršilj, zrno gorčice 8 kosov. Potem pride na vrsto zelenjava. Zadnja plast postane tudi komplet začetnih začimb.
• Slanico pripravimo posebej. V vodo vlijemo sol in počakamo, da zavre. Po tem se zelenjavne rezine prelijejo 15 minut in odcedijo za ponovno vrenje. Vsebino kozarcev ponovno prelijemo in zapremo z železnimi pokrovi.

Konzerviranje zelenjave je obrnjeno na glavo, takoj ko se ohladi, lahko kozarce premaknete na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje.

Modra zelenjava poleg zelja

Solyanka brez gob za zimo je pridobljena iz katere koli zelenjave. Predvsem pa bodo jajčevci pomagali priklicati okus gob, na primer šampinjonov.

Solyanka z jajčevci in zeljem za zimo razveseljuje s svojimi svetlimi barvami in odličnim okusom. Kako kuhati hodgepodge brez sterilizacije, bo pomagalo podrobno pisanje.

1. Zelje (3 kg) je drobno sesekljano, lahko uporabite posebno grater.
2. Iz paradižnika (1,5 kg) morate dobiti sok. Zato sveža zelenjava prešel skozi mlin za meso.
3. Čebulice 1,5 kg narežemo na obroče.
4. Jajčevec (1,5 kg) je treba narezati na kocke, posuti s soljo in pustiti 17 minut. V tem času bo izstopila vsa grenkoba.
5. Vso zelenjavo združimo v eno posodo in dušimo približno 50 minut.
6. Nato vlijemo 75 ml kisa in pustimo dušiti še 5 minut.

Nastalo mešanico za zimo je treba razgraditi glede na stekleni kozarci, zvijte in hranite obrnjeno navzdol pod toplo odejo, dokler se ne ohladi.

fižolova jed

Iz fižola lahko naredite praznino v obliki mešanice za zimo. Solyanka s fižolom za zimo bo zagotovo ugajala vsem. Toplo lahko uživamo ločeno. Hlajen pa bo odličen dodatek k vsaki prilogi.

• Za pripravo jedi potrebujete 1 kg fižola. Izdelek je treba 10 ur namakati v vodi.
• Paradižnik v količini 2,5 kg narežemo na rezine.
• Korenje 1 kg zdrobimo z graterjem.
• Bolgarski poper 1 kg narezan na trakove.
• Čebula 500 g narezana na obroče.
• Vso zelenjavo zmešamo, solimo, popramo, dodamo sladkor, olje, kis 5 ml in maso zavremo. Po tem kuhajte še dve uri, občasno premešajte vsebino ponve.

Končano juho položimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo z železnimi pokrovi. Posoda mora biti prvih nekaj dni obrnjena na glavo, zavita v toplo odejo.

Jed iz kumar

Priljubljen pri gospodinjah naslednji recept. "Za mešanico kumar za zimo vzamem naslednje komponente:

• tri paradižnike in kumare, jih narežemo na tanke trakove;
• dve majhni čebuli, narezani na rezine;
• En velik korenček zmeljem na strgalo;
• česen narezan na majhne rezine;
• šopek drobno sesekljanega kopra.

Vse sestavine zmešam, dodam 15 g sladkorja in 150 ml masla. Masa je pripravljena za razdeljevanje v banke.

Ločeno pripravim slanico. V liter vode dodam 10 g soli, 15 ml kisa. Takoj ko zavre, zelenjavo prelijem z marinado. Kozarce dam v večjo posodo z vodo in steriliziram 17 minut.

Že pripravljeno soljeno zelenjavo lahko pozimi odpremo in skuhamo poljubno jed z dodatkom zdrave in okusne zelenjave.”

Za zimo lahko shranite jed vloženih kumar iz zelja.

1. Zelje nasekljamo, eno korenje podrgnemo na Rende, dve čebuli narežemo na pol obroče.
2. Vložene kumare približno 300 g in eno papriko narežemo na trakove.
3. Najprej v ponev vlijemo sol in sladkor, lovorjev list in grah pimenta. Na to plast položimo vso ostalo sesekljano zelenjavo. Vlijemo 30 ml kisa in 25 ml olja. Paradižnikovo pasto 60 g zmešamo z vodo in prav tako pošljemo v maso.
4. Zelenjavno mešanico dušimo približno eno uro. Nato se mešanica razdeli med banke, zaprta.

Zaprte kozarce z vloženo zelenjavo obrnemo na glavo in jih zavijemo v toplo odejo, dokler se vsebina ne ohladi. Vsebino konzervirane hrane lahko dolgo časa hranimo.

Bučke za zimo

Za zimo lahko skuhate okusno mešanico bučk.

• Za hodgepodge potrebujete 3 kg bučk, 1,5 kg paradižnika, podolgovate paprike 5 kosov, 1 pekoče paprike, stroka dveh glav česna. Vso oprano in olupljeno zelenjavo je treba preliti skozi mlin za meso.
• V nastalo mešanico dodamo 200 g sladkorja, 60 g soli, 200 ml olja in 60 ml kisa. Kuhanje traja približno 25 minut.
• Vroča zelenjavna mešanica se porazdeli v kozarce in zvije.

Hodgepodge v pločevinkah se izkaže za zelo okusnega in ga je mogoče shraniti dlje časa.

Obstaja še en recept za mešanico z bučkami za ozimnico v kozarcih.

1. Potrebovali boste 1,5 kg olupljenih in olupljenih bučk. Zelenjavo je treba narezati na kocke in posuti s soljo 15 minut.
2. Olupljeno korenje je treba naribati, čebulo narezati na kocke. Poslano v ponev z oljem za cvrtje.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, narežemo na rezine in pošljemo v ponev za dušenje. V procesu kuhanja jih je treba gnetiti z vilicami, da dobimo homogeno maso.
4. Iz bučk iztisnite tekočino in jo pošljite v ponev za cvrtje.
5. Zmešajte vso zelenjavo, dodajte sol in sladkor. Kuhati morate še 20 minut.
6. Nekaj ​​minut preden odstavimo z ognja dodamo peteršilj, citronska kislina in mleti poper.

vroče, pripravljena juha položimo v kozarce, zvijemo in pokrijemo s toplo brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi

Solyanka je večplastna jed. To ime ima juha, kuhana s kumaricami in različni tipi mesni izdelki pa tudi jed iz zelja. Točno tako zeljna različica slanice pripravimo za zimo. Postrežemo jo lahko hladno ali pogreto v ponvi. Solyanka se pripravlja za zimo v kozarcih različne recepte, izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Osnova mešanice je belo zelje. Za pripravo obdelovanca je priporočljivo izbrati sočne glave jesenskih sort.

Hodgepodge poleg zelja običajno vsebuje korenje, čebulo in paradižnik (ali paradižnikovo pasto). Zelo pogosto so v sestavo vključene gobe, lahko uporabite šampinjone, gobe ali divje gobe. Gozdne gobe morate predhodno zavreti, šampinjone lahko dodate surove in jih dušite z zeljem.

Bolj zadovoljiva različica hodgepodge je pripravljena z dodatkom žit. Običajno se uporablja ječmen ali riž. Lahko naredite tudi prazno meso, vendar morate potem zelo previdno sterilizirati konzervirano hrano, za sterilizacijo je priporočljivo uporabiti avtoklav.

Zanimiva dejstva: prvo omembo zelja iz zelja najdemo v ruski literaturi 18. stoletja. To jed morate imeti. kisel okus, zato ji dodamo paradižnik ali slanico iz domačih kislih kumaric.

Zeljna mešanica za zimo v kozarcih - preprost recept

To je zelo preprost recept za mešanico, vendar se izkaže okusno in dišeče.

• 4 kg belo zelje;
• 1 kg korenja;
• 5 žlic soli;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• 1 kg svežih paradižnikov.

Ohrovt očistimo zgornjih listov, ga razpolovimo in drobno sesekljamo. Režemo na enak način kot pri pripravi navadnega dušeno zelje. Korenje očistimo in naribamo na grobem. Potresemo s soljo in premešamo. Ni ga treba drgniti z rokami, samo premešati ga je treba.

V kotel ali ponev z debelimi stenami vlijemo rastlinsko olje, pustimo, da se segreje, in razporedimo mešanico zelja in korenja. Premešamo, segrejemo in po zmanjšanju ognja pustimo vreti približno pol ure. Hodgepodge dodajte sladkor, pa tudi paradižnik, narezan na rezine. Po želji lahko paradižnikom odstranite kožo, vendar tega ne morete storiti. Nadaljujte z vretjem še deset minut.

Kozarce vnaprej steriliziramo. V njih razporedimo vročo mešanico in takoj tesno zapremo pokrove. Kozarce obrnemo in jih postavimo na pokrove. Zavijemo jih v odejo, pustimo "pod krznenim plaščem", dokler se popolnoma ne ohladijo.

Nasvet! Ta različica hodgepodge je pripravljena brez kisa, zato je bolje, da to prazno shranite na hladnem.

Solyanka z gobami in paradižniki

Hodgepodge lahko skuhate z in. Seveda je pripravek ob uporabi še posebej okusen. gozdne gobe- jurčki, jurčki. Gobe ​​je treba najprej skuhati v slani vodi do mehkega.

• 2 kg zelja;
• 2 kg gob (teža že kuhanih gob);
• 2 kg svežih paradižnikov;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 100 gr. sol;
• 200 gr. Sahara;
• 300 gr. rastlinsko olje;
• 100 ml kisa (9%);
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra.

• 500 gr. belo zelje;
• 300 gr. korenje;
• 200 gr. sveže kumare;
• 200 gr. Luka;
• 1 paprika;
• 700 ml paradižnikovega soka ali 1 kg paradižnika;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica esence (70%);
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 1/3 čajne žličke mletega črnega popra.

Če namesto paradižnikovega soka uporabimo sveže paradižnike, jih je treba vnaprej preliti skozi mlinček za meso in podrgniti skozi redko sito ali cedilo.

Zelje očistimo umazanih zgornjih listov, narežemo na tanke trakove. Korenje očistimo, operemo in tri tanke slamice. Olupljeno čebulo narežemo na pol obročke zelo tanko ali narežemo na kocke.

Nalijte rastlinsko olje iz kotla ali velike ponev. Na njem najprej prepražimo čebulo s korenčkom, nato dodamo zelje in vse skupaj še naprej pražimo. Kuhamo približno četrt ure na srednjem ognju.

Moje kumare, odrežemo konce in narežemo na kocke. Kumare pošljemo v zelje. Tja damo olupljeno sladko papriko, ki jo je treba tudi narezati na majhne kocke. Namoči v paradižnikov sok, dodamo sol in sladkor, premešamo in pokrito dušimo na majhnem ognju 45 minut.

Čisto na koncu gašenja vlijemo žlico ocetne kisline. Steriliziramo kozarce, vanje položimo vročo mešanico in kozarce hermetično zapremo.

Recept z bisernim ječmenom in paradižnikovo pasto

Bolj zadovoljiva različica mešanice je pripravljena z ječmenom. Obdelovanec je mogoče izdelati z svež paradižnik ali s paradižnikovo pasto.

• 500 gr. sveže zelje;
• 1,5 skodelice predhodno kuhanega ječmena;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2-3 žlice paradižnikove paste;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 30 ml namizni kis (9%);
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 2 lovorjeva lista;
• sol in poper po okusu.

Ječmen je treba pripraviti vnaprej. Piščanca operemo, namočimo hladna voda nekaj ur (lahko čez noč), nato pa zavrite do mehkega. Končni ječmen odcedite skozi cedilo in sperite s hladno vodo.

Zelje sesekljamo, kot običajno pri pripravi boršča. Narezano zelje prenesite v veliko skledo. Korenje olupimo, operemo in naribamo. Zmešajte korenje z zeljem. Čebulo očistimo, nasekljamo na majhne kocke in primešamo ostalim sestavinam.

• 1 kg zelja;
• 150 gr. suh riž;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3 lovorjev list;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• sol, črni mleti poper po okusu;
• 1 čajna žlička kisove esence (70%);
• nekaj vode.

Operite in očistite zelenjavo. Čebulo narežemo na kocke, korenček naribamo na tanke trakove. Zelenjavo damo v kotel z rastlinskim oljem in pražimo, občasno mešamo, dokler ni napol kuhana. Nato dodamo narezano zelje. Dušimo še 10-15 minut, dokler se zelje ne umiri. Na tej točki dodajte začimbe - črni poper, sol, lovorjev list. Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo ter zgladimo.

Na zelje damo riž. Če v kotlu ni dovolj tekočine, dodajte malo rahlo osoljene vrele vode. Tekočina mora popolnoma prekriti riž. Postavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da se tekočina vpije v riž. Takoj, ko se zgornja plast riža posuši, morate posodo pokriti s pokrovom, močno zmanjšati ogenj in mešanico kuhati 40 minut. Nato premešamo, prilijemo kis in dušimo še 5 minut. Nato vročo mešanico razporedimo v sterilizirane kozarce in jih takoj hermetično zapremo.

Solyanka z jajčevci

Dišeča in nežna mešanica bo zagotovo zadovoljila vašo družino.

• 3 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 6 paprik;
• 1,5 kg jajčevcev;
• 500 ml pripravljeno paradižnikova omaka(lahko vzamete kečap, vendar le dobre kakovosti);
• 250 ml rastlinskega olja;
• 350 ml vode;
• 120 gr. sol;
• 200 gr. Sahara;
• 10 listov lovorja;
• 1 čajna žlička piment grah;
• 50 ml kisa (9%).