domov / Prigrizki/ Kako se postreže sladka čili omaka. Kako narediti čili omako doma: recepti

Kako sladko se postreže čili omaka. Kako narediti čili omako doma: recepti

Strinjam se, ne glede na to, kako čudovito in drago omako kupite, še vedno ne bo boljša od tiste, ki jo kuhate doma. Zato vam danes predlagamo, da pripravite sladko in pikantno pekočo čili omako, kako jo pravilno pripraviti, pa se boste naučili iz naših receptov.

Sladka tajska čili omaka - recept

Sestavine:

rdeča paprika - 5 kosov;
pitna voda - 220 ml;
sladko riževo vino - 70 ml;
kristalni sladkor- 140 g;
česen - 3 stroka;
- 1,5 žlice. žlice;
kuhinjska sol - 1,5 tsp.

Kuhanje

Gostim, mesnatim čili paprikam odrežemo peclje, preostanek plodov (tudi s semeni) pa damo v globoko posodo mešalnika. Očistimo si zobe mladega česna in jih prav tako dajte v mešalnik. Vklopimo aparat in to pekočo zelenjavo zmeljemo v homogeno kašo.

Polovico vlijemo v veliko skledo ali ponev. pitna voda, sladko riževo vino in sem damo kašo, ki smo jo dobili v mešalniku. To posodo postavimo na ogenj in po tem, ko vsebina zavre, vse skupaj kuhamo 4 minute. Raztopite v preostali pitni vodi koruzni škrob in jo vlijemo v ponev. Zdaj dodamo sol in fini granulirani sladkor, nato pa še naprej kuhamo omako približno 5 minut. Nato ga odstavimo z ognja in preden ga začnemo okušati ohladimo na sobno temperaturo.

Sladko-kisla čili omaka za piščanca - recept za zimo

Sestavine:

poper (čili) - 500 g;
česen - 200 g;
- 1 kos;
škrob (koruza) - 5 žlic. žlice;
čista voda - 350 ml;
fini sladkor - 400 g;
rižev kis - 140 g.

Kuhanje

Čili papriko očistimo (z rokavicami) vseh pecljev in notranjih semen. Ingverjevo korenino in stroke česna očistimo. Nato vse pripravljene sestavine prelijemo skozi fino sito mlinčka za meso in tej mešanici dodamo 2/3 dela pitne vode, skupaj s finim sladkorjem, zastrupimo na vključenem štedilniku. Ko omaka vre približno 10 minut, v preostali 1/3 vode povsem raztopimo škrob in ga zlijemo v skupno ponev. Po nadaljnjih 5 minutah vrenja omake vanjo vlijemo rižev kis. Nato vsebino ponve kuhamo nekaj minut, odstavimo z ognja in pravilno pripravljene za nadaljnje konzerviranje prelijemo s čilijevo omako. stekleni kozarci in jih nato dobro zaprite.

Sladka čili omaka je ena najbolj priljubljenih kitajskih začimb. Včasih ga imenujejo celo "azijski kečap", tako vsestranska je njegova uporaba. kitajski sladka omakačili postrežemo k rezancem, rižu, piščancu, svinjini, ribam in številnim drugim jedem.

Omaka ima prijeten sladek okus, izrazita ostrina in lepa karmin barva. Tajska različica sladke čilijeve omake je pripravljena z dodatkom sadnih kašic, kot sta ananasov ali mangov pire, mi pa bomo pripravili kitajsko sladko čilijevo omako samo s pekočo papriko.

Pripravite predmete na seznamu. Imam rahlo posušeno papriko (shranjujem jo tako) - ni strašno, lahko uporabite to in samo svežo.

Papriko narežemo na koščke in jo skupaj z vodo, sladkorjem, soljo in kisom damo v blender. Če želite, da je omaka manj pekoča, popru odstranite semena in ovojnice.

Vse sestavine zmeljemo v razmeroma enotno tekočo kašo, glavna stvar je, da koščki paprike postanejo zelo majhni.

Vsebino mešalnika stresite v zajemalko ali manjšo ponev. Dodamo sesekljan česen in škrob, razredčen v 40 ml vode.

Mešanico zavrite in na šibkem ognju med mešanjem kuhajte 5 minut.

Končano omako prelijemo v primerno posodo in ohladimo.

Kitajska sladka čili omaka je pripravljena in jo lahko shranite sobna temperatura brez hlajenja do 2 tedna.

Pekočo čili omako lahko najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta, še posebej pa je pogosta v Latinski Ameriki in azijskih državah. Najbolj znani tajski in mehiški tipi te tekoče začimbe. Je univerzalen, primeren za jedi iz mesa in rib, zelenjave in stročnic. Vsak prigrizek z njim pridobi bogatejši okus in aromo. Čili omaka ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Temelji na popru, bogatem z vitamini in edinstveno snovjo - kapsaicinom, ki jo dela tako pekočo. Te tekoče začimbe sicer ne primanjkuje, a na prodajnih policah ni vedno mogoče najti prave. kakovosten izdelek. Veliko bolje je kuhati sami.

Značilnosti kuhanja

Enotnega recepta za čili omako ni, v različne države pripravljena je po lastni tehnologiji. Številni kuharji svojemu receptu dodajo nekaj svojega, zaradi česar začimba pridobi edinstvene note. Toda kljub vsem razlikam ima tehnologija priprave začinjene tekoče začimbe skupne značilnosti. Poznavanje nekaterih od teh točk je potrebno, če želite, da rezultat ne bo razočaral.

Čili paprika ima posebno pikanten okus. Če niste vajeni pekoče začimbe, je bolj smotrno izbrati recept, v katerem je tega izdelka relativno malo.
Najbolj pekoči deli paprike so membrane in semena. Pred pripravo omake papriko obdelamo tako, da ji odstranimo semena.
Če si pri delu s poprom ne zaščitite rok z rokavicami, se lahko opečete. Enako velja za delo s česnom, če je vključen v recept.
Čilijevo omako lahko pripravimo vnaprej: v hladilniku jo lahko hranimo do 6 mesecev. Vendar mora biti posoda za to sterilizirana. Upoštevajte, da so samo tiste začimbe, ki vsebujejo kis, primerne za dolgotrajno shranjevanje.
Če želite ohraniti maksimum uporabne lastnosti poper, ga ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi.

Čili omako lahko postrežemo hladno ali toplo. V slednjem primeru bo še posebej vroče in ne bo vsem všeč, to je treba upoštevati. Začimbe je priporočljivo ponuditi gostom, potem ko se ohladijo.

Najpogostejši recept za čili omako

čili poper - 0,35 kg;
česen - 2 glavi;
vino oz Jabolčni kis(6 odstotkov) - 60 ml;
sladkor - 60 g;
škrob (neobvezno) - 10 g;
rastlinsko olje (neobvezno) - 10 ml;
pimentov grah - 5 kosov;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Papriko operemo, strokom odrežemo repke. Papriko prerežite na pol, odstranite semena. Dva kosa drobno sesekljajte, preostanek zmeljemo z mešalnikom do stanja pireja.
Z isto napravo pretlačimo olupljen česen.
Piment zmeljemo s posebnim mlinčkom.
Poprovo kašo zmešamo s česnom in koščki paprike, dodamo sol, sladkor, kis. Če vas skrbi, da se bo omaka med kuhanjem zažgala, dodajte 1-2 žlički rastlinskega olja.
Kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Odmerite čas, ko omaka začne vreti.
Če želimo dobiti bolj gosto konsistenco, škrob razredčimo z žlico vode, vlijemo v glavno maso in kuhamo še 5 minut.

Če želite omako postreči za naslednjo večerjo, jo poskusite čim prej ohladiti tako, da ponev postavite na led in nato omako postavite v hladilnik. Za dolgoročno shranjevanje je treba začimbe vliti v steklenice ali banke, ki so jih predhodno sterilizirali.

Sladka čili omaka

česen - 2 stroka;
čili poper - 60 g;
škrob - 20 g;
voda - 100 ml;
sladkor - 50 g;
riževo vino mirin (lahko ga nadomestimo s polsladkim belim vinom ali šerijem) - 50 ml;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Olupite česen in poper. Posebej predelajte v blenderju. Za mletje česna lahko uporabite posebno stiskalnico.
V poprovo kašo stresemo sladkor in sol, zalijemo z vinom in 50 ml vode.
Postavimo na majhen ogenj in med mešanjem kuhamo 5 minut.
Dodamo česen, premešamo.
Škrob razredčimo s preostalo vodo, vlijemo v začimbe, ki omahnejo na ognju, kuhamo še 3 minute, ne da bi prenehali mešati.

Omaka, pripravljena po tem receptu, ima izrazit pikantno-sladek okus. Nekateri v njem razlikujejo rahlo kislost. Ta začimba bo všeč ljubiteljem azijske kuhinje.

Čili omaka s paradižnikom

čili poper - 0,2 kg;
česen - 10 strokov;
paradižnik - 0,5 kg;
čebula - 50 g;
rastlinsko olje - 80 ml;
sladkor - 60 g;
limetin ali limonin sok - 80 ml;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Papriko olupimo, zmeljemo v blenderju.
Čebulo in česen, olupljena, narezana na majhne koščke.
Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo. Izrežite tesnilo blizu stebla. narežemo velike kose. Zmešajte z mešalnikom in pretlačite skozi cedilo, da se znebite semen.
mešati paradižnikovo mezgo s poprom, dodajte sol, sladkor, premešajte.
V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rjavo prepražimo čebulo in česen.
Nalijte zelenjavni pire in dušimo 10 minut.
Dodamo sok citrusov, premešamo, dušimo še 2-3 minute.

Omaka, pripravljena po tem receptu, je manj pekoča kot tista, narejena po prejšnjih receptih, vendar dolgoročno skladiščenje ni upravičen. To začimbo je treba jesti največ 2 tedna, vendar je bolje imeti čas v enem tednu.

Čili omaka s paradižnikom in papriko

čili poper - 100 g;
bolgarski poper- 0,4 kg;
paradižnik - 0,3 kg;
zelenjavni oz mesna juha- 0,25 l;
sladkor - 5 g;
posušen origano (origano) - 5 g;
česen - 2 stroka;
paradižnikova pasta - 40 ml.

Način kuhanja:

Česen, papriko in paradižnik eno uro pečemo v pečici, ohladimo, olupimo, sesekljamo z mešalnikom in pretlačimo skozi sito.
Čili papriko olupimo in z blenderjem zmeljemo. Nastali pire zmešajte z zelenjavno maso.
Paradižnikovo pasto razredčite z juho ali vodo, prelijte zelenjavo, stepite.
Dodamo sladkor in origano ter premešamo.
Prelijemo v ponev in postavimo na počasen ogenj. Dušimo 15-20 minut. V tem času se bo začimba zgostila.

Čili omaka, pripravljena po zgornjem receptu, ga nima preveč pekoč okus. Ta različica začimb se lahko šteje za najbolj vsestransko uporabno.

Mehiška čili omaka

posušen čili poper - 3 kosi;
nageljnove žbice - 2 kosi;
piment - 2 kosi;
česen - 2 stroka;
rastlinsko olje - 60 ml;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Čili in začimbe zmeljemo v prah.
V ponvi segrejemo olje, vanj damo začimbe in poper, pražimo pol minute.
Zalijemo z vodo, zavremo.
Odstranite z ognja, dodajte česen, prešel skozi stiskalnico, stepite z mešalnikom.

Začimbe po Mehiški recept Izkazalo se je pikantno in pikantno, ima mastno teksturo.

Tajska čili omaka

čili poper - 150 g;
česen - 3 stroka;
rižev kis (6 odstotkov) - 100 ml;
voda - 150 ml;
sladkor - 150 g;
ribe oz sojina omaka- 20 ml;
škrob - 20 g.

Način kuhanja:

Popru odstranimo semena.
V skledo mešalnika dajte česen in poper, spremenite v pire.
Zmešajte z ribja omaka, voda, kis.
Postavite na majhen ogenj in kuhajte 15 minut.
Škrob razredčite z dvema žlicama vode. Vlijemo v ponev z začimbami. Mešajte. Nadaljujte s kuhanjem 3 minute.

To različico čilijeve omake je vredno sprejeti za tiste, ki niso ravnodušni do azijske kuhinje.

Čili omaka je ena najbolj pekočih tekočih začimb. Primerna je za skoraj vse jedi, vendar je ne moremo imenovati univerzalno: vsi ne marajo tako ostrega okusa. Ta začimba bo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnega, med številnimi recepti bo vsak izmed njih lahko izbral možnost, ki mu najbolj ustreza.

Čili omako jedo v Aziji, Latinski Ameriki, ZDA, Evropi in Afriki. Glavna nespremenjena sestavina te omake je rdeča čili paprika, v prevodu iz azteškega jezika "čili" pomeni "rdeča". Latinska Amerika velja za rojstni kraj popra, v civilizacijah ljudstev, kot so Maji, Inki in Azteki, pa je ta izdelek veljal za sveto.

Sladka različica znane omake je značilna za Tajska hrana, očitno so ga izumili na Tajskem ta recept priljubljena omaka.

Koristne lastnosti

Sestava te omake vključuje veliko vitaminov B, pa tudi vitamine A, C, E, K, PP. Sladki čili vsebuje veliko različnih elementov: kalij, magnezij, cink, mangan, baker.

Ugotovljeno je, da uživanje pozitivno vpliva na krepitev imunosti, ima koristen vpliv na delo živčnega sistema in izboljša metabolizem.

Aplikacija

To omako lahko postrežemo tako toplo kot hladno, odlično se bo podala k različnim ribjim, mesnim in zelenjavnim jedem. Sladka čili omaka izboljša okus pripravljen obrok, mu bo dodal sladko-kisel pikanten okus in pikantnost. Pogosto se uporablja tudi v povezavi s priljubljeno azijsko juho Tam Yam.

Moja družina ima zelo rada tajsko kuhinjo, še posebej obožujemo kozice in piščanca s pikantno tajsko čili omako. Obstajata dve vrsti te omake, navadna pikantna omaka in sladko čili omako. Nam je bolj všeč druga možnost, je nekoliko mehkejša in bolj nežna, čeprav enako ostra.

Dolgo sem to omako kupoval v trgovinah, v oddelkih, kjer prodajajo eksotične izdelke iz drugih kuhinj sveta. Omaka ni poceni, zato sem jo poskusil skuhati sam. Izkazalo se je, da je omaka pripravljena precej preprosto, iz razpoložljivih izdelkov in se izkaže, da je prav tako okusna in pikantna kot tista, kupljena v trgovini.

Pripravimo skupaj sladko tajsko čili omako. Pripravili bomo vse izdelke. Iz teh izdelkov bomo dobili približno 200 g omake.

Česen očistimo lupine in ga s pomočjo sekljalnika zelo drobno sesekljamo.

Pikantnost čilijeve omake bo odvisna od tega, koliko paprik boste dali vanjo. Obožujemo zmerno pekočo omako, zato sesekljajte 3 manjše čili paprike. Prav tako zmeljemo s sekljalnikom. Če tega nimate, samo zmeljemo v mešalniku ali skozi drobno mrežico v mlinčku za meso.

V skledo dajte česen in čili

V ponev stresemo tudi ves sladkor.

Zdaj dodajte rižev kis. Če imate radi bolj pekočo omako, jo lahko dodate še malo.

Nalijte vodo, razen 2 jedilna žlica. Ponev postavimo na srednji ogenj in omako kuhamo približno 20-25 minut. Omaka bo malo izhlapela in zelenjava bo postala mehka.