V kakšni omaki dušiti kotlete iz ščuke. Omaka za ribje kotlete

Pogosto kuham ribe. Naša družina ima rada tako reko kot morje. Izberemo najbolj okusno, po našem mnenju, in uporaben način kuhanje (je tudi najlažje) - pečenje v pečici. Še več, mož vztraja pri minimalni količini začimb, saj meni, da mora riba dišati po ribi in nič drugače! :) Ščuka je edina riba, za katero se strinja z izjemo, in za to obstaja razlog. Ko je pečen brez omake, je suh in dolgočasen! :) Čisto druga zadeva so ščučki kotleti! Pravilno kuhani kotleti - z dodatkom masti, dušeni v smetanovi omaki, najbolj občutljiva jed na svetu! Tako hitro izginejo s krožnika, da ne dočakate dnevne svetlobe dobra fotka; streljaš v temi, hitro, skrbiš le, da čez nekaj minut ne bo več objektov za streljanje! 🙂

ŠČUKIJI KOLETI V SMETANOVI OMAKI

Piščančji kotleti v smetanovi omaki

Sestavine:
sveža ščuka (file) - 1200 g
svež ščuk kaviar - 150 g
soljena svinjska maščoba - 130 g
štruca - 6 kosov (2-2,5 cm debeline)
smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 200 ml
srednje velika čebula - 2 kos.
piščančje jajce - 1 kos.
sol, mleti črni poper - po okusu
rastlinsko olje za cvrtje - 2-3 žlice. (za eno prepustnico)
krušne drobtine - 1 skodelica
Za omako:
kisla smetana - 1/2 skodelice
smetana 20-30% maščobe - 200 ml
maslo - 30-40 g
Provansalska zelišča - po okusu
sol - po okusu
muškatni orešček - ščepec

Postopek:
Dolgo štruco (skupaj s skorjo) namočimo v smetano. Morajo se popolnoma absorbirati.
Olupljeno čebulo narežemo na rezine (na 8 kosov).
Mast (rahlo zamrznjena) narezana na majhne kocke.

Sveži ribi (rahlo zamrznjeni) odstranimo kožo, odstranimo hrbtenico in velike kosti. majhne kosti ne morete izvleči, v mlinčku za meso se dobro zmeljejo. Ščuko narežemo na majhne koščke.

Ribe skupaj z mastjo in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
Nato drugič pomaknite mleto meso in že dodajte štruco.
V mleto meso zabijte jajce, dodajte začimbe po okusu, mleto meso dobro premešajte, za nekaj ur pošljite v hladilnik.

Iz ohlajenega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah.
Ponev dobro segrejte z rastlinskim oljem. Razporedite kotlete, prepražite na močnem ognju (način 6-7) do zlato rjave barve na obeh straneh.

Kotlete odstranimo, ponev obrišemo s papirnato brisačo.
V ponev dajte kislo smetano, razredčite s smetano do gladkega, začinite z začimbami, soljo, zavrite, vendar ne zavrite, dajte kos masla, razredčite v omaki do gladkega.

Kotlete dajte v omako, na najšibkejšem ognju jih dušite 5 minut na vsaki strani. Ponev odstavimo s štedilnika, kotlete pustimo v njej še 5 minut, nato postrežemo. Kot priloga: pire krompir, kuhan jasminov riž. Ali zelenjavna solata.

Kotleti ščuke so dobri na primer z belim staranim chardonnayjem. No, čisto moška različica za prilogo - kozarec vodke ali chacha.

To je samo na bregu reke, na ognju pa z veseljem jemo kuhano ribjo juho, začinjeno z zelišči in lavruško. Doma gospodinje radi zadušijo »aromo« rečnega mulja, ki sta ga tako radodarno vsrkala ščuka ali trska. Posebna umetnost zahteva pripravo omak za ribje kotlete. Ne le, da se kotleti izkažejo za suhe, ohranijo tudi dražeč vonj.

Najboljše zdravilo za rečni okus je spretno pripravljena omaka. Prav tako daje mehkobo kotletom in zmehča njihov okus. Obstaja veliko možnosti za takšne omake, glavna stvar je izbrati tisto, ki ustreza vsem v vašem domu. Če so danes na vašem domačem jedilniku kotleti iz trske ali ščuke, uporabite naše recepte in ustvarite omako za ribje kotlete, dišečo in okusno.

Lahka kremasta omaka

Ta omaka se ne po naključju imenuje lahka. Čeprav je kremast, ne bomo uporabili težke smetane oz veliko število maslo. Nasičenost okusa bo zagotovila juha, moka pa bo dala občutljivo strukturo. Upoštevajte, da se je juha izkazala za bogato, ne predelujte grebenov do golih kosti, pustite nekaj ribjega mesa. Sestava izdelkov:

• ribji grebeni (ostanki kuhanja kotletov) - vse, kar vam bo na dosegu roke;
• čebula - pol glave;
• korenje - pol;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - ¼ žličke. žlice.

Začnimo kuhati:

1. Vzamemo ribje grebene, jih damo v ponev, nalijemo 1 liter vode.
2. Poročimo na grebene polovic olupljene čebule.
3. Polovico korenja prerežite na dva dela in jo pošljite v ponev.
4. Kuhajte juho 1 uro, nenehno odstranjujte peno iz nje.
5. Ko je juha pripravljena, v ponvi stopite maslo. Dodamo moko in pražimo, mešamo, dokler masa ne postane homogena.
6. Moki prilijemo 500 ml juhe in kuhamo še naprej na majhnem ognju. Omaka ne sme izgubiti svoje homogenosti. Sol in poper.
7. Dodamo kislo smetano in kuhamo še nekaj minut, da se kisla smetana popolnoma raztopi v juhi. Če ne, lahko mešate z metlico.
8. Izklopite vrelo omako in jih prelijte po kotletih.

Upoštevajte, da boste za pripravo te omake porabili približno 1,5 ure. Vendar bodo minili neopaženi, saj lahko med kuhanjem juhe varno zavijete ribji file v mlin za meso in naredite kotlete.

Recept za kremno omako

Kremna omaka za ribje kotlete je zelo preprosta za pripravo, ne vsebuje zapletenih sestavin, a presenečeni boste, kako odlično se ujema z njihovim okusom. Za omako boste potrebovali:

• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• maslo - 30 gramov;
• voda - 150 ml;
• sol in črni poper po okusu.

Kako pripraviti:

1. Rumenjake, pol kozarca vode, sol in poper zmešamo, damo v globoko ponev in stepemo vse sestavine. Dolgo smo tepli.
2. Nato ponev postavimo na blag ogenj in med mešanjem z metlico zavremo bodočo omako.
3. maslo stopi, in ko vsebina ponve zavre, jo v tankem curku vlijemo k ostalim sestavinam.
4. Ob stalnem mešanju ponovno zavremo. Odstranite z ognja in prelijte polpete.

Dodate lahko malo limoninega soka, da omaki date pikantno kislost. Če res želite, narežite zelenje in jo pred serviranjem potresite z omako.

hitra omaka

Hitra omaka za ribje pecivo je dobra, ker v njenem receptu ni treba ničesar segrevati. Idealen je za tiste, ki pogosto jedo predelano hrano. Kupila sem ribje kolačke, jih pogrela, na hitro skuhala preprosto omako in jed je zasijala v novih barvah. Vzamemo samo:

• domača majoneza - 2 žlici. žlice;
• kisla smetana (15%) - 2 žlici. žlice;
• kisle kumare - 1 kos;
• koper - 2 vejici;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• česen - 1 strok;
• sol in črni poper (mlet) - vsak ščepec.

Začnimo kuhati:

1. Česen olupimo in zdrobimo z nožem. Koper drobno sesekljajte. Tri kumare na Rende.
2. Vzemite globoko skledo in vanjo dajte vse sestavine naenkrat. Vse premešamo. Hitra omaka je pripravljena.

Omaka za dušenje

Nismo mogli mimo tega recepta. Neem omake za ribje kotlete ne postrežemo posebej, uporabljamo jo za dušenje kotletov. Osnova omake je paradižnik in kisla smetana, vendar rahla prilagoditev sestavin ne bo pokvarila okusnega pomena jedi. Kislo smetano lahko zamenjate z vodo ali pa namesto čebule daste česen. Torej moramo vzeti:

• paradižnikova mezga- 30 gramov;
• kisla smetana - 75 gramov;
• čebula - 1 glava;
• korenje - 1 kos;
• filtrirana voda - 150 ml;
• rastlinsko olje- 35 ml;
• mešanica paprik (mleta) - po okusu;
• sol in sladkor po okusu.

Priprava po korakih:

1. Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na srednjem graterju. Segrejemo ponev, vanjo vlijemo olje, razporedimo korenje in čebulo. Pasiramo 3-4 minute, ne da bi veliko cvrli.
2. Zelenjavi dodajte kislo smetano, vodo in paradižnikovo pasto. Zmešamo.
3. sol, poper. Potresemo kristalni sladkor. Celotno maso kuhamo 5 minut, nato jo pošljemo k pečenim kotletom in jih v njej dušimo, dokler se ne zmehčajo.

Kulinarične dobrote

Vsaka riba ima svoj okus, čeprav tega pravzaprav ne opazimo. Profesionalci pa se osredotočajo na to in izbirajo različni tipi riba svojo omako. Še več, kompleksnost recepta in njegove priprave se poveča, če kuhar med kuhanjem začne buriti domišljijo. Ni čudno, da nas restavracija lahko postreže paradižnik- kislo smetanovo omako s česnom, na belem vinskem kisu k njihovim kotletom polenovke. Ponudite najbolj občutljivo kremno omako za ščuko ali omako iz kisle smetane za kotlete osliča.

Mnoge gospodinje same ne oklevajo s spremembami osnovni recepti. Zahvaljujoč takšnim poskusom so kulinarične zaloge obogatene, v katerih lahko vedno najdete isto omako, ki bo optimalno zadovoljila vaš okus. Izbrali smo le nekaj receptov, enostavnejših in zahtevnejših, a z dobrim okusnim začetkom. Pomagali vam bodo popestriti jedilnik in vsakič postreči ribje torte z novo omako. Razveselite domače gurmane in se razveselite učinka, ki ga ustvarite sami. Lahko vam samo zaželimo dober tek!

PRIKAŽI

PRIDRŽI

Ribji kotleti so dobri sami, tako hladni kot topli. Če pa jih postrežemo s prilogo, kot je riž, testenine, se jed izkaže za precej suho. Omaka za ribje kotlete odlično dopolnjuje jed, jo zmehča, razkrije okus na nov način. Za pripravo omake za ribje kotlete ne smete porabiti nekaj minut, saj bo rezultat presegel vsa pričakovanja in hvaležnost tistih, ki so jo poskusili, ne bo omejena. dobro se ujemajo s kislo smetanovo omako z gobami, sirom ali belim vinom.

Omake za ribje kotlete lahko to jed spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino. Domače bo zahtevalo samo dodatke. Ribji kotleti lahko konkurirajo restavracijske jedi. In omaka lahko poudari in dopolni okus vaše najljubše jedi.

Najlažji recept za ribjo omako

Torej boste potrebovali:

• 200 gramov majoneze,
• 4 kosi kisle kumare,
• žlico kopra
• čajna žlička limoninega soka
• čajna žlička sladkorja,
• sol in poper po okusu,
• pol čebule.

Ta recept za omako za ribje pogače je zelo preprost, vendar se odlično poda k jedi.

Postopek kuhanja ne bo trajal več kot 10 minut.

1. majonezo, pomešano s limonin sok, dodajte predhodno opran in sesekljan koper.
2. Dodamo sladkor, poper in sol po okusu.
3. Kumarice je treba narezati na majhne kocke in jih dodati omaki. Če imajo kumare debelo lupino, jo je treba olupiti. Količina kumar uravnava slanost omake.

To je vse. Ostaja le, da ga postrežete k mizi v skledi za omako.

klasični recept za belo omako

Ko že govorimo o različnih omakah in omakah za ribje pecivo, ne pozabite na klasično belo omako. Ta recept je vzet iz klasičnega francoska kuhinja vendar je to zelo enostavno narediti sam.

Torej, kot sestavine vzamemo:

• ribja juha (lahko uporabite instant kocke) približno pol litra,
• 60 gr. maslo,
• 40 gr. moka,
• rumenjak enega jajca,
• sol in pol limone.

Tehnologija kuhanja:

1. Potrebno je stopiti 30 gr. maslo, prideni tja moko in prekuhaj.
2. Odstavimo z ognja in prilijemo hladno juho.
3. Vse temeljito premešajte in pazite, da ni grudic.
4. Solimo, popramo in dodamo rumenjaka.
5. Ponovno premešajte.
6. Postavite na ogenj in ponovno zavrite, občasno premešajte.
7. Izogibajte se vrenju, takoj odstranite z ognja.
8. Ko se masa nekoliko ohladi, dodamo 30 gr. masla in nepopolno žlico limoninega soka.
9. Nato poskusite s kislino in če je ni dovolj, jo dodajte še malo. Omaka je pripravljena.

recept za omako iz kisle smetane

Omaka iz kisle smetane je primerna za kotlete osliča. Sestavljen je iz kisle smetane, jajc, soli, popra, mleka in moke.

Stepite 2 jajci, dodajte kozarec mleka in 350 gr. kisla smetana. Vse pripeljemo do homogena masa, sol, poper po okusu. Omaka se bo po ohlajanju precej zgostila.

Glavne metode priprave omake za ribje pecivo.

1. Če želite nekaj lahkega, potem morate v ribjo juho dati le kos masla in svoje najljubše začimbe.
2. Lahko vlijemo v ribjo juho belo suho vino. Alkohol bo med kuhanjem izhlapel, v omaki pa bodo ostale izvrstne subtilne note grozdja.
3. Goste omake za ribje kotlete pripravljamo na osnovi moke. Pražimo do kremaste ali zlate barve, dodamo juho, dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Dodate lahko limonin sok in maslo, rumenjake. Vse skupaj stepemo.

Tudi preprosta majoneza ali kisla smetana z dodatkom različnih začimb, zelišč, gorčice bo bistveno izboljšala in poudarila okus ribjih pogač. Omaka jih bo zmehčala bogat okus in čudovito aromo. Če sir med kuhanjem vtrete v vročo maso, se bo izkazalo za zelo pikantno, gosto in dišeče.

recept za paradižnikovo omako

Paradižnikovo omako je enostavno narediti. AT paradižnikov sok dodamo poper, česen, papriko in postrežemo kotletom.

Odlična je tudi kremasta nežna omaka.

• Na maslu prepražimo žlico moke.
• Dodamo ji 100 ml ribje juhe in sok dveh limon.
• Na zmernem ognju vre 10 minut.
• Damo smetano in limonino lupinico, ki jo je treba najprej naribati.
• Vse temeljito premešamo in dodamo poper, sol.
• Pustimo 10 minut, da se zgosti.
• Na koncu dodamo peteršilj in koper.

Postrežemo toplo. Bodite prepričani, da poskusite!

Omako za ribje pecivo lahko pripravite tudi na osnovi krompirja z dodatkom česna in belega vinski kis ali suho belo vino. Preprosto kuhan krompir v koži zdrobite ali sesekljajte v mešalniku, dodajte česen in začimbe. Vse genialno je preprosto!

Obstaja veliko receptov za omake za ribje kotlete. Neskončno lahko izberete popolno kompozicijo zase in za svoje najdražje. Ne bojte se poskusiti nekaj novega in vaša mojstrovina bo cenjena.

Kotleti…

Verjetno jih imajo radi vsi, od mladih do starih. Pa ne le zato, ker so slastne same po sebi, ampak pridejo tudi s prilogo!

Kotleti so mesni, zelenjavni in ribji.

Slednje so danes še posebej aktualne. Navsezadnje mnogi od nas skrbijo za svoje zdravje.

In kaj je lahko bolj zdravo kot ribe?!

Menijo, da je riba podobna piščančje meso, saj vsebuje visokokakovostne beljakovine, ki jih naše telo lahko prebavi. Prednosti rib so nesporne, od vseh njenih sort in vrst pa ima veliko ljudi raje ščuko. Prvič, njegovo meso je mehkejše in mehkejše. Drugič, ščuka - velika riba zato jih bo za pripravo jedi potrebna manjša količina. tretjič, ščuka - riba dieten, ima malo kalorij, a veliko beljakovin in vitaminov. V poštev pride meso ščuke dobro zdravilo za preprečevanje gripe in prehlada vsebuje veliko močnih antiseptikov, ki pomagajo našemu telesu v boju proti bakterijam. Ni presenetljivo, da ruske gospodinje raje pripravljajo ribje pogače iz ščuke.

Osnovna načela kuhanja ribjih pogač iz ščuke

Nabor izdelkov za pripravo ribjih pogač iz ščuke je skoraj enak kot za mesni kotleti.

Da bi bile ribje pogače še bolj nasitne in sočne, se mletemu mesu doda malo surovega naribanega krompirja, pa tudi sveža maščoba.

Kot prilogo za ribje kotlete iz ščuke uporabite ocvrt ali kuhan krompir. Tudi zelenice so dobre sveža zelenjava.

Za pripravo peciva iz ščuke je najbolje vzeti sveže ribe, saj so ribe pokvarljiv izdelek, njihova kakovost in svežina pa lahko vplivata na okus jedi.

Iz velikih ščuk so kotleti bolj sočni kot iz majhne ribe.

Če želite dobiti mleto ribo brez kosti, morate ribe večkrat zavrteti skozi mlin za meso.

Če vzamete file ščuke, ga ne morete zviti, ampak ga preprosto drobno sesekljajte z nožem, tako da bodo kotleti ščuke bolj nežni.

Kotleti iz ščuke bodo všeč tudi tistim, ki so ravnodušni do rib, če so kuhani pravilno in na izviren način. Med vsemi številnimi recepti si spodnji zaslužijo več pozornosti. Vsak od njih ima poleg standardnega nabora rib in kotletov svojo posebnost, zaradi česar so ribji kotleti iz ščuke nepozabna jed.

Ribje torte iz ščuke: tako okusne, da pogoltnete jezik!

Ta recept verjetno obstaja že dolgo časa. kulinarične prašičke veliko hostes. Njegova skrivnost je bič Beljak.

Sestavine:

2 kos. čebula

45 gr. odtok. olja

110 ml. mleko

110 gr. dolga štruca

120 ml. smetana z nizko vsebnostjo maščob

60 ml. sončnično olje

sol poper

Način kuhanja:

Najprej morate ščuko oprati pod hladna voda da z njega odstranimo vso sluz.

Čebulo očistimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo v rastlinskem olju.

Kruh narežemo na majhne koščke in ga za 10 minut namočimo v mleko.

Meso ščuke, čebulo in kruh z ostanki mleka dvakrat zavrtimo v mlinčku za meso, da mleto meso postane bolj enotno.

Mletemu mesu dodamo smetano, solimo in popramo.

V drugi posodi stepemo beljak do gostega, dodamo ga mletemu mesu.

Kotlete oblikujemo tako, da si roke zmočimo z vodo. Popečemo jih na olju z obeh strani do svetlo zlato rjave barve. Nato ga damo v pečico na srednjo temperaturo in tam pustimo 15 minut.

Okusen recept za ribje kotlete iz ščuke z mastjo: mehkejši in bolj sočni

Zaradi dejstva, da je ena od glavnih sestavin v tem receptu mast, postanejo kotleti iz ščuke bolj sočni, pikantni in nežni.

Sestavine:

Kilogram očiščene jezerske ščuke

150 gr. sveža svinjska mast

nekaj rezin štruce ali žemljice

pol kozarca mleka

glava čebule

poper, koper, peteršilj

rafinirano sončnično olje

Način kuhanja:

Meso štruce narežemo na koščke in jo prelijemo z mlekom, pustimo 10 minut nabrekniti.

Ščuki odstranimo večje kosti in hrbtenico, file in mast narežemo na kocke ter zvijemo v mlinčku za meso.

Zmehčano štruco iztisnite, mleko odcedite.

Čebulo olupimo in narežemo na štiri dele.

Hlebček in čebulo skupaj s filejem ščuke in slanino trikrat prepražimo v strojčku za mletje mesa na drobno sito.

V nastalo maso dodamo jajce, poper, sol in začimbe po okusu.

Vse temeljito premešajte do gladkega.

V segreti ponvi z obeh strani na zmernem ognju popečemo oblikovane kotlete do lepe zlato rjave barve.

Recept za ribje pecivo iz ščuke v pečici: manj kalorij, več okusa

ribje pogače po tem receptu se kuhajo v pečici, zato veljajo za manj kalorične, saj se pri pripravi ne uporabljajo rastlinsko olje in maščoba. Toda okus zaradi tega ne postane slabši, ampak bolj bogat.

Sestavine:

pol kilograma ščuke

4-5 umetnost. žlice zdroba

100 gr. maščoba

1 korenček

1 glavica čebule

nekaj strokov česna

sol, začimbe po okusu

1 čajna žlička majoneze

Način kuhanja:

Zamrznjeno maščobo narežemo na majhne koščke, skupaj s čebulo zvijemo v mlin za meso.

V skledo dodamo naribano korenje, premešamo.

File ščuke večkrat zvijemo, nastalo mleto ribo dodamo masti in korenju.

V stiskalnici za česen zdrobite česen, ga pošljite v mleto meso, premešajte.

Dodamo jajce in zdrob, sol, poper, koper. Mleto meso zgnetemo.

Na pekač položite folijo ali poseben pergament.

Oblikujemo kotlete in jih položimo na folijo. Na vrh vsakega kotleta dodamo majonezo.

Postavimo v pečico za pol ure na srednjo temperaturo.

Ko kotleti dobijo zlato barvo, jih vzamemo ven.

Recept za okusne parjene ribje pecivo iz ščuke v počasnem štedilniku: za tiste, ki skrbijo za svojo postavo

Parjene jedi so dobre za zdravje in postavo. In pecivo iz ščuke ni izjema. Uživate jih lahko brez strahu pred odvečnimi kilogrami.

Sestavine:

Kilogramska ščuka

glava čebule

2 kosa štruce ali žemljice

pol kozarca mleka

začimbe, sol

Način kuhanja:

Rezine kruha namočite v toplo mleko.

File ščuke skupaj s čebulo zvijte v mlinčku za meso, po želji ga lahko sesekljate tudi v mešalniku.

Jajca malo stepemo in dodamo mletemu mesu. Poper in sol. Lahko dodate zelenice.

Oblikujemo kotlete - majhne in okrogle, jih povaljamo v moki.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte 200-300 ml. vodo, dal lovorjev list.

Naše kotlete damo v soparnik, ne zelo blizu drug drugega.

V meniju izberemo program kuhanja na pari, nastavimo časovnik na 25 minut.

Po koncu programa vzamemo pripravljene ribje pogače iz ščuke.

Hiter recept za ribje kotlete iz ščuke: razveselite svoje ljubljene!

Ta recept se od ostalih razlikuje po tem, da v njem ne uporabljamo niti krompirja niti mleka. Po vsebini je strog, po okusu pa svetel.

Sestavine:

Kilogramska ščuka

glava čebule

sol, poper po okusu

Način kuhanja:

Ščuko očistimo, narežemo na fileje. Dvakrat ga zavrtimo v mlinčku za meso.

Bolje je, da čebule ne zmeljemo, ampak jo sesekljamo na kocke.

Zmešajte čebulo, jajca z nastalo ribjo maso, poper, sol po okusu.

Naredimo podolgovate kotlete in jih, povaljane v moki, prepražimo na olju do zlato rjave barve.

Nenavadne ribje pogače iz ščuke s paradižnikovo omako: vredne restavracije

V tem receptu ima omaka pomembno vlogo. On daje ribjim kotletom pridih izvirnosti in prefinjenosti.

Sestavine:

Kilogramska ščuka

3 stroki česna

¾ skodelice mleka

kos kruha

sol, poper po okusu

rafinirano sončnično olje

4 paradižniki

glava čebule

2 žlici vode

Način kuhanja:

Kruh brez skorje dajte v skledo, dodajte mleko, pustite 10 minut.

Očistimo ščuko, naredimo fileje, narežemo ne preveč drobno.

Čebulo in česen olupimo, narežemo na velike kose.

Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom, dodamo začimbe in začimbe.

Izdelujemo kotlete v moki. Popecite na olju, da hrustljavo zapečejo.

Izdelava omake: prepražimo sesekljano čebulo, dodamo nariban paradižnik. Zalijemo z vodo in pustimo nekaj minut dušiti, na koncu dodamo sol in poper.

Ribje kotlete zložimo skupaj z okrasom in prelijemo paradižnikova omaka.

Recept za nežne ribje pecivo iz ščuke s skuto: izgleda okusno in se topi v ustih

Nenavadna kombinacija skute in ščuke je privedla do ustvarjanja zelo okusnega in slana jed, ki ga vaši domači in gostje ne bodo kmalu pozabili. Takšne ribje pogače lahko postrežete tako med tednom kot tudi ob praznična miza.

Sestavine:

350 gr. file ščuke

150 gr. skuta

4 stroki česna

Dve žlici masla

60 gr. moka

60 gr. Žita Hercules

rafinirano sončnično olje

sol poper

Način kuhanja:

File ščuke narežemo na majhne kocke, dodamo mu olupljeno in sesekljano čebulo.

Skuto z žlico najprej dobro pretlačimo brez vsega, nato vanjo razbijemo jajca.

Še naprej zmeljemo izdelke skupaj, poper in sol po okusu.

V ribe damo skutno-jajčno mešanico, dobro premešamo.

Iz tega nadeva oblikujemo torte. Ko torto namažemo na dlani ali desko, na sredino vsakega položimo kocko masla. Nežno zapremo in razvaljamo med dlanmi.

Z žlico sončničnega olja prepražimo v stiskalnici česen strt česen. Odstranimo iz ponve, ne potrebujemo ga več.

Na olju spečemo kotlete, ki smo jih predhodno povaljali v mešanici moke in ovsenih kosmičev. barva končnih izdelkov mora biti temno zlata.

Ribje meso zavrtite skozi veliko rešetko, zelenjavo in čebulo pa skozi majhno, potem bo okus kotletov bolj nasičen.

Kuhinjski pripomočki za delo z mletim mesom morajo biti ohlajeni, da se mleto meso ne prime nanje in je bolj enotno.

Včasih, da bi bili kotleti bolj veličastni, se mletemu mesu doda pire krompir, vendar morate biti previdni in ne pretiravati.

Dodate lahko jabolka, sir, kuhana jajca, zaradi tega bo okus kotletov postal bolj izrazit.

Mleto ribo je najbolje gnetiti z rokami, da v njej ne ostane niti ena grudica.

Ko je mleto meso pripravljeno, ga je treba nekaj časa pustiti v hladilniku, da bo kasneje bolj priročno oblikovati kotlete.

Za sočnost lahko na sredino vsakega kotleta položite kos masla ali ledu.

Gospodinje bi morale vedeti, da več kot je vsebnost čebule v mleto ribo, bolj neprimerljivi kotleti.

Recept z zgodovino

Najprej bom povedal zgodbo o poznanstvu s to omako.
Nekega jutra sem se zbudil z groznim občutkom lakote. Hladilnik je poln, a nočem ničesar, kar je tam notri. Mislim, da veliko ljudi pozna ta občutek.
Odločeno je bilo, da gremo v irski pub, kjer jih je veliko okusno pivo in dobro hrano. Bili smo trije: jaz, mož in njegov brat.
Bilo je tik po poroki: občutek je čuden in ne veš, česa si bolj želiš: hrane ali hladnega piva. Po prvem požirku Guinnessa sem pograbil jedilni list in najprej so mi padli v oči ščuki kotleti. Spomnila sem se, da ljudje res hvalijo take kotlete; Večkrat sem prebral recepte in vedel, da dodajo mast za sočnost in postrežejo s pire krompirjem in omako.
Prvič v življenju sem jedel kotlete iz ščuke.
Ob pogledu na jed je slina padla na tla ... Dva rdeča kotleta, estetsko ležeča na omaki, in dve čedni kroglici pire krompir... Ob stiku z vilicami se kotleti izlivajo s stopljenim maslom. Tekstura kotletov je bila nežna, drobljiva. Sovražim kuhano cvetača, brokoli in korenje v kombinaciji.
Te mesne kroglice sem pojedla v dveh minutah. Dve minuti blaženosti. Okusno ni kaj reči.
In takoj v mojih mislih dozori recept, da ga skuham doma. Glede kotletov pa ne dvomim: ščuka, mast, čebula, kruh in mleko. Delce kopra sem videl tudi v pub kotletih.
Ampak omaka ... Čudovito, tega še nisem poskusil. Vedel sem, da se zraven postreže ščuka gobova omaka, in imel je okus po gobah, vendar je bilo v njem nekaj zelenega. Peteršilj? koper? Poleg tega je bil rahlo rumenkast. Moškim so se že začele porajati briljantne ideje o receptu, vključno s tem, da ima kuharica sinusitis gygygy.
Mož in brat sta se že dobro napila Guinnessa, jaz pa sem kar naprej ugotavljala, iz česa je omaka.
Vprašali smo natakarja in prejeli odgovor "to je skrivnost ustanove" in sladek nasmeh. Na kar je možev brat veselo rekel: "Ampak, če si odsekamo prste, je to še vedno skrivnost hehe?" Natakar je obljubil, da bo izvedel in odšel.
Popila sva še nekaj, mislila sva oditi in bila sem žalostna (zaradi omake). Brat je naročil še viski in s stavkom "si že dobil recept???" šel s tako posebno fantovsko hojo proti barmanu. Nič več nisem upal. Skrivnost. In že na izhodu iz puba pride do mene natakar in reče: »Zapomni si. brokoli, smetana, zelena čebula, kapre. In vsekakor kurkuma.". Očitno se je možev brat še vedno strinjal in prstov ni bilo treba odrezati.
Kot mantra začnem ponavljati te cenjene besede za njim. Spomnim se))
In seveda ob naslednji priložnosti poskušam to omako reproducirati.
Najprej sem naredila kotlete po Polkovnegovem receptu.
kupljeno ščuka, potem ko sem od prodajalca zahteval, naj mi pokaže škrge in me povoha. Izkazalo se je, da je najbolj svež.

File prelijte skozi mlin za meso.

dodano pražena čebula, kruh (namočen v smetano), sol in poper.

Panirana krušne drobtine

Mogoče sem naredil odlične kotlete, celo popolne. Res okusno. Vendar ne tako kot v gostilni! Tam kotlet razpade na mikrodelce in poškropi z oljem, moj pa je elastičen. Poskušal kuhati z mast- tudi zelo okusno, vendar ne isto. Še več, tako na Hulinarju kot na Sali so kotleti v kontekstu popolnoma enaki kot v pubu. In ne morem.
Torej, moji prijatelji. Kdo drug vam bo dal idejo, kako skuhati popolnoma sočen, drobljiv kotlet iz ščuke? Zdi se, da se sploh meša. surovo mleto meso in iz termično obdelanih rib ... Ali celo mleto meso iz popolnoma kuhanih rib.
No, ne premikajte se dvakrat. Vseeno je konsistenca zelo elastična, dodala sem dovolj kruha in smetane. Nisem znesel jajca. Opazil sem tudi, da je v gostilni dno kotletov bledo: najverjetneje so kuhani v pečici. Po možnosti pod žarom. Mislim, da naslednjič na sredino daš košček masla ...

Beseda "nafta" se mi posveti. Predstavljajte si situacijo: tipkam to besedilo in vas sprašujem, kaj naj še dodam, potem pa mi notranji glas reče: »Punček, a si neumen? Sami ste zapisali, da je kotlet »poškropljen z maslom«, na začetku ste celo »ejakulirali s stopljenim maslom«. Kaj je torej treba dodati? Pravilno! Maslo!". V redu, še vedno okusno. Ko bom pri volji filetirati naslednjo ščuko, jo bom naredil po drugem receptu.

Zdaj pa omaka. Edina težava je, da ne vem, kako bi ga najbolje skuhala. Naredil sem po svoje. Mogoče bo kdo imel boljšo idejo.

Torej, skrivna omaka (vse na oko):
Krema
Brokoli
kapre
zelena čebula
Kurkuma
sol, poper