Jabolčni kis, kako narediti. Kako narediti jabolčni kis z lastnimi rokami: recept

Kako narediti Jabolčni kis z lastnimi rokami? Zakaj je dober? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku.

Znano je, da je jabolčni kis večnamenski izdelek. Uporablja se v kozmetologiji, je odlična pomoč pri hujšanju, kar prispeva k izboljšanju človeškega telesa. Vendar pa ne smete vse odgovornosti za svoje zdravje in lepoto preložiti na jabolčni kis. To zdravilo lahko pomaga izboljšati počutje in videz, ampak on uporabne lastnosti se pojavi šele, ko je natančno določen namen njegove uporabe in tudi, če zanj ni kontraindikacij.

Kje se lahko uporablja?

Ste naredili svoj jabolčni kis? Ko zdravi hude bolezni, lahko naredi čudež. Seveda morate tukaj upoštevati odmerek. Preden ga začnete uporabljati za zdravljenje, se najprej posvetujte z zdravnikom, ki vam bo svetoval, kako ga uporabljati.

Jabolčni kis, pripravljen z lastnimi rokami, se lahko uporablja pri kuhanju. Izboljša kakovost hrane, izboljša njen okus in biološko vrednost. Izdelek je v povpraševanju pri kuhanju različne omake, domača majoneza, med konzerviranjem. Poleg tega ga lahko postrežemo z zelenjavo, ribami, mesom, krompirjem in drugimi jedmi.

neverjeten izdelek

Izdelava lastnega jabolčnega kisa je preprosta. Vedeti je treba, da bi ga morala imeti v kuhinji vsaka gospodinja, še posebej poleti. Navsezadnje lahko sperejo sadje in zelenjavo, uničijo črevesne okužbe in razkužijo različna živila. Če vanj namočite meso, bo postalo okusno, varno in zdravo.

Vendar ne smemo pozabiti, da bi morali pri uporabi takšnega kisa za zdravljenje bolezni in ne v obliki kulinarične začimbe glavni koncepti postati: natančnost, trajanje in postopnost. Ne pozabite, da ta snov ni varen izdelek. Če boste z njim pretiravali, si lahko celo škodujete.

Vsaka gospodinja sanja o izdelavi jabolčnega kisa z lastnimi rokami. Biti mora visoke kakovosti. Na žalost, s svojo tovarniško rafinacijo in zapiranjem, vse uporaben material izginiti. Nato vam bomo povedali, kako pravilno narediti jabolčni kis z lastnimi rokami.

Kot se izkaže?

Znano je, da je jabolčni kis kislina, ki je pridobljena naravno, brez dodatkov »kemije«. Postopek pretvorbe v jabolčni kis je videti takole: iz sadeža se iztisne sok, ki ohrani vse njegove najdragocenejše lastnosti.

Jabolčni sok mora zagotoviti dobro fermentacijo. Za to uporabite krušno skorjo (ali krušni kvas). Pod njihovim vplivom sadne kisline, ki jih najdemo v jabolčnem soku, sproščajo alkohol, iz katerega nastane jabolčnik - posebna pijača, ki vsebuje alkohol. Jabolčnik je nasičen s kisikom in posebnimi ocetnimi bakterijami, kar zagotavlja okolje za kislo reakcijo, med katero se pretvori v ocetno kislino.

Nianse postopka kuhanja

Opozoriti je treba, da jabolčni sok ko se pretvori v kis, ne izgubi svojih okusnih lastnosti, podedovanih od jabolk. Poleg tega pridobi nove organske kisline (ocetno, citronsko, oksaloocetno) in mineralne snovi. Vse to "podedovan" jabolčni kis, ustvarjen doma.

Toda osnovno maso koristnih snovi, ki zagotavljajo zdravilne lastnosti, na žalost uniči nepravilno čiščenje, ki mu je izdelek podvržen, da bi mu dali tržni videz, in skladiščenje (o čemer smo že govorili). Zato morate vedeti, kako narediti jabolčni kis sami in ga vsako leto pripraviti za osebne namene.

Prvi recept

Predstavljamo vam prvi recept za ročno izdelan jabolčni kis. Naberite jabolka katere koli sorte, ki so dobro prezrela (imenovana tudi mrhovinarka). Če imate osebno dačo, potem je to super, saj verjetno ne zdravite svojih rastlin s škodljivimi kemikalijami. Nato operemo jabolka, jih narežemo na majhne koščke in pretlačimo.

Vso to maso naenkrat premaknite v emajlirana ponev. Tu dodamo sladkor v razmerju 50 g sladkorja na 1 kg jabolčna omaka. Če so vaša jabolka zelo kisla, lahko količino sladkorja povečate na 100 g na 1 kg. Nato sestavo napolnite z vročo vodo (približno 70 stopinj), tako da je njena plast nad pirejem 3-4 cm, nato ponev pošljite na toplo mesto.

Včasih je treba maso premešati (vsaj dvakrat na dan). Torej se ne bo izsušilo. Pustite nekaj tednov, nato tekočino precedite skozi gazo (zložite jo v več plasti) in nalijte v velike kozarce, v katerih bo začela fermentirati. Mimogrede, tekočina ne sme doseči vratu - potrebno je, da je razmik 7-8 cm, kar narekuje dejstvo, da se bo tekočina z napredovanjem fermentacije začela dvigovati. Kozarci bodo tako stali dva tedna, potem pa boste dobili odličen domač jabolčni kis.

Drugi recept

In zdaj vam bomo povedali, kako drugače lahko naredite jabolčni kis z lastnimi rokami. To je preprost recept. Če želite ustvariti izdelek, morate grobo sesekljati neolupljena sladka jabolka in pustiti 30 minut, da postanejo temna. Nato iz njih iztisnite sok in ga prelijte v stekleno posodo. Nato zaprite vrat kozarca z gumijasto rokavico.

Vrat lahko tudi ovijete z lepilnim trakom, da preprečite vstop zraka. Ta kozarec pustite na temnem in toplem (vsaj 26°C) mestu 6 tednov.

Ko je gumijasta rokavica popolnoma napihnjena, jo odstranite. Na površini jabolčnega kisa v tej fazi kvasovkam podobne glive tvorijo film, ki se imenuje "maternica kisa". Nato kis skupaj s folijo vlijemo v široko posodo (leseno ali lončeno) in pokrijemo s krpo. Izdelek pustite 7-8 tednov za sekundarno fermentacijo.

Ne pozabite, da se med fermentacijo volumen tekočine poveča. Zato ji pustite prostor 7-9 cm, sicer se bo razlila iz kozarca. Mimogrede, filma ne morete zavreči, ker bo brez njega fermentacija počasna. Poleg tega so njegove zdravilne lastnosti višje od jabolčnega kisa.

Takoj, ko se tekočina očisti motnosti in preneha brbotati, lahko rečemo, da je fermentacija končana. Zdaj lahko kis filtrirate skozi gazo in ustekleničite. Hraniti ga je treba pri temperaturi od 6 do 15 ° C v temnem prostoru. Izdelek ohranja uporabne lastnosti skozi vse leto.

Kis po Jarvisu

Znano je, da naravni kis mehkejša od sintetike iz trgovine. Konec koncev, ko količina kisline doseže 6%, umrejo. Ali ste vedeli, da je slavni ameriški zdravnik D. S. Jarvis izumil edinstven recept izdelovanje lastnega jabolčnega kisa? To je zelo enostavno narediti korak za korakom. Tako pridobljen bo kis najbogatejši vir kalija. Metoda ustvarjanja je zelo dolga, vendar boste dosegli visoko kakovosten izdelek.

Torej, morate imeti jabolka, črn kruh, krušni kvas in med. Če želite pripraviti jabolčni kis Jarvis, sledite tem korakom:

1. Jabolka skupaj s sredico in lupino nastrgamo na grobo strgalo ali jih pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Dobljeni pire nalijemo v večji stekleni kozarec, emajlirano posodo ali glineno posodo in prelijemo s prekuhano toplo vodo v razmerju 1:1.
3. Na vsak liter mešanice dodajte 10 g krušnega kvasa, 100 g medu in 20 g črnega suhega kruha. To je potrebno, da se pospeši proces fermentacije jabolčnega soka.
4. Posode ni treba zamašiti z obdelovancem. Postavite na toplo (približno 30 ° C) temen prostor za 10 dni. Zmes vsak dan 3-krat premešajte z leseno žlico, nato precedite skozi gazo.
5. Izmerite prostornino nastale tekočine in jo prelijte v posodo s širokim vratom.
6. Na vsak liter dodajte še 50-100 g medu (lahko sladkorja) in dobro premešajte.
7. Posode pokrijte z gazo, zloženo v nekaj plasteh, in pustite na toplem še 40-50 dni.
8. Ko se jabolčni kis zbistri, ga ponovno precedimo skozi gazo in z njim napolnimo steklenice.

koper

In lahko pripravite tudi kis iz kopra. Za pripravo potrebujete 1 šopek zelišč, 0,5 litra jabolčnega kisa, ščepec sladkorja. Ta izdelek bo pripravljen v 3-4 urah. Torej, gnetite koper s sladkorjem do vlažnega, prelijte kis. Izdelek je treba vztrajati in filtrirati. Ta kis je dober za pripravo omak in cmokov.

Škrlatno

Kako naredite malinov kis? Treba je pripraviti 0,5 litra jabolčnega kisa, 1-2 žlici. l. sladkorni pesek, 0,5 kg malin (lahko zamrznjene).

Maline zmešamo s sladkorjem in rahlo pregnetemo. Počakajte, da se sladkor raztopi. Dobljeno zmes prelijemo s kisom, tesno zapremo in pustimo nekaj dni. Nato filtrirajte in shranite v temnem prostoru. Na enak način lahko pripravite kis iz češenj ali rakitovca.

Koristne lastnosti jabolčnega kisa so znane že dolgo. Pomaga pri rasti bujnih, sijočih las, je odličen pomočnik v boju proti celulitu, strijam in aknam. Ta infuzija se uporablja v kombinaciji s terapijo za hujšanje, postopki za obnovitev funkcij prebavil. Tudi pri krčnih žilah se ta jabolčni izdelek odlično obnese.

In vse bi bilo v redu, toda v trgovini je skoraj nemogoče kupiti kakovosten jabolčni kis. Proizvajalci grešijo s pripravo poparka iz ostankov vrtnega sadja, z uporabo strženj, lupin in drugih nelikvidnih sredstev. Ampak tako se je zgodilo, da teh delov jabolk nima uporabne lastnosti. In če so poleg tega odpadki aromatizirani s konzervansi in barvili, potem na izhodu dobimo mešanico, ki lahko tudi škoduje. Ne kupujte nekaj, kar a priori ne deluje.

V razmerah večnega pomanjkanja časa je ljudem lažje kupiti že pripravljeno in si misliti, "mogoče bo minilo", kot da bi sami delali na ustvarjanju surovin. Vendar morate priznati, da je bolje porabiti čas in sami pripraviti oceno, kot pa kasneje reševati težave, ki jih lahko povzroči izdelek nizke kakovosti v trgovini.

In doma boste jabolčni kis zagotovo pripravili iz najboljših sestavin, kar pomeni, da vam bo izdelek zvesto služil in se izkazal kot zvesti spremljevalec na poti do cilja.

Sestava izdelka

Kot kaže praksa, vsi ne razumejo, kaj je kis. Pravzaprav je to najpogostejše fermentirano vino. Samo vino se kisa pod tesno zaprtim pokrovom, medtem ko kis potrebuje zrak za popolno pretvorbo. Vendar pa je v obeh primerih osnova pripravka sadni sok.

Če govorimo o kemična sestava, potem je domač ugriz sestavljen iz več kot 50 spojin in vsebuje približno 15 aminokislin, potrebnih za človeka. To pomeni, da bo v vašem arzenalu orodje, ki presega ogromno število prehranskih dopolnil, ki nam jih ponuja lekarniška veriga. Ampak, če vas bo ocet stal peni, potem bo dodatek iz lekarne močno udaril vašo denarnico.

Naj povzamemo. Sadni jabolčnik vsebuje:

• pektin je kompleksen ogljikov hidrat, ki je potreben, da telo proizvaja energijo;
• vitamini A, B, C in E;
• naravne kisline - jabolčna, citronska;
• elementi v sledovih - žveplo, kalij, kalcij, železo, magnezij in drugi.

Metode kuhanja

Da bi se izkazalo, da je izdelek visoke kakovosti, je treba uporabiti trdne surovine. Ni pomembno, kakšne barve bodo jabolka, ki jih izberete, glavna stvar je, da so zrela in sočna.

Na opombo! Bolj kot so jabolka zrela, manj sladkorja bo treba dodati infuziji za postopek kuhanja. Zato, če vidite prezrelo sadje, jih pogumno vzemite.

Recept poleg jabolk vsebuje tudi vodo in med. Če se vam med gnusi, ga nadomestite s sladkorjem.

Nekateri za pospešitev fermentacije dajo kos v posodo s prihodnjim kisom. rženi kruh, oziroma njegov rožnati losos ali kvas.

Oglejmo si korak za korakom, kako narediti svoj naravni jabolčni kis doma.

Klasičen recept

Opazujte preprosti koraki da dobimo kvaliteten izdelek. Zelo podrobno smo jih opisali, da se izognete napakam.

• Korak 1. Nikoli ne umivajte jabolk! Da, da, tako kot grozdje za vino morajo na lupini ohraniti naravno plast gliv, potrebnih za fermentacijo. Samo odtrgajte potaknjence in izrežite gnila mesta, če so.
• 2. korak Sadje lahko zmeljemo na poljuben primeren način. Lahko jih sesekljamo, naribamo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali pretvorimo v kašo z mešalnikom. Izkušeni ugotavljajo, da je najboljši jabolčni kis pridobljen iz surovin, predelanih v kuhinjskem robotu: ne pretanek, ne prevelik, ampak ravno pravšen.
• 3. korak Po proporcih. Dober kis dobimo, če za en kilogram jabolk vzamemo liter vode. Sladkor, kot razumete, je treba dodati po okusu.

Živila zmešajte v globoki skledi iz lesa, stekla ali gline. Lahko pa vzamete tudi emajlirano posodo. Izdelki iz plastike, železa in aluminija ne bodo delovali. Posode ne napolnite do roba, ker se bo infuzija med fermentacijo dvignila.

• 4. korak Mešanico jabolk, vode in sladila je treba pokriti s čisto krpo, da ne prekinete popolnega dostopa kisika, in jo postaviti na toplo in temno mesto za dva tedna. Pazi na temperaturo! Ne sme biti nižja od +28 stopinj. V nasprotnem primeru bodo procesi fermentacije šibki. Vsak dan premešajte z leseno žlico ali lopatko. Bolje je, če to storite zjutraj in zvečer.
• 5. korak Po določenem času je potrebno naš jabolčnik precediti. Najbolj priročno je, da to storite skozi cedilo, če ste prvotno uporabili koščke sadja. Če ste imeli jabolčno kašo, potem lahko kašo ločite od tekočine samo s pomočjo gaze. Obdelovanca ne mečkajte, le nežno ga pritisnite z rokami in tako pustite, da tekočina mirno odteče.

V idealnem primeru je treba infuzijo na tej stopnji očistiti z več vrečkami iz gaze. Tudi če ste prvič uporabili cedilo, morate drugič sok pregnati skozi mrežasto krpo.

• 6. korak Nato prečiščen poparek ponovno sladkamo, prelijemo v čisto posodo in pokrijemo z brisačo. V tem stanju naj bi naš bodoči kis stal približno mesec in pol, včasih malo manj, včasih malo več. Izdelek se šteje za pripravljenega, ko pijača preneha fermentirati in pridobi značilno prozornost.

recept za jabolčni sok

Najlažji način, da naredite ocet doma iz vseh obstoječih.

Sestavine so enake kot v tradicionalni različici: voda, sladkor ali med. Toda namesto jabolk se že uporablja jabolčni sok. Glede na razmerje: sok naj bo le malo razredčen z vodo, nekje 1:4.

Dodati morate tudi izdelek, ki bo spodbudil procese fermentacije. To je lahko skorja črnega kruha ali briket kvasa (10 g), pa tudi pivina iz predhodno pripravljenega kisa ali njegove neprecejene mase z usedlino.

Koraki za pripravo kisa so enaki: fermentacija, odstranitev usedlin, priprava za shranjevanje.

Kvasni jabolčni kis

Kvas v tem receptu močno poenostavi postopek izdelave. Jabolčno vino doma. Skrivnost je v tem, da je fermentacija s tem proizvodom neizogiben proces. Poleg tega je sam kvas zelo uporaben, kar pomeni, da bo izhodna infuzija kakovostna.

Pripravite, kot v prejšnjih receptih, kilogram jabolk, približno liter vode, približno kozarec sladkorja in živi kvas. Dovolj je 10 gramov. Jabolka sesekljajte, preložite v posodo in prelijte topla voda. Po 10 dneh fermentacije dodamo sladkor, damo kvas, posodo zavijemo z brisačo in jo postavimo na toplo mesto še mesec in pol. Po tem času odstranite usedline iz kisa in prelijte v steklenice za shranjevanje.

recept za jabolčni kis

Na začetku članka smo govorili o tem, da ima kis iz lupin in strženov nizko uporabnost. Toda varčne gospodinje si prizadevajo domača proizvodnja je bil brez odpadkov. In če ste naredili sok iz jabolk, potem lahko kis naredite iz odpadkov. Še vedno bo ohranil nekaj vitaminov in mikroelementov v sebi in bo v vsakem primeru boljše kakovosti kot izdelek iz trgovine.

Razmerja so enaka: za kilogram jabolčnih olupkov en liter vode, sladkor po okusu in tretjina žličke kvasa.

Svetujemo vam, da lupino in jedra preženete skozi mlinček za meso, nato pa jih lahko napolnite z vodo. Po tednu in pol filtriranemu polizdelku dodajte sladkor in kvas, pustite mesec ali dva, da dokončate pripravo.

V trenutku, ko je infuzija nasičena s sladkorjem in kvasom, lahko dodate lupino limone ali pomaranče. Prijetnega okusa in ta korak vam zagotavlja dodatno uporabnost.

recept z medenim kisom

Ta vodnik se redko uporablja, ker je medeni jabolčni mošt težje narediti. Toda hkrati je ta pijača najbolj uporabna od vseh. Zdravniki svetujejo ta recept.

Izberite kakovostna jabolka. Slajši kot so, boljši so. Potrebovali boste kilogram sesekljanega opranega sadja, ki ga je treba preliti s toplo vrelo vodo. Mešanici dodajte približno 100 gramov medu, skorjo črnega kruha in malo kvasa na konici čajne žličke. Posodo z infuzijo je treba skrbno izolirati in postaviti na temno mesto 10 dni.Ne pozabite vsak dan premešati obdelovanca.

Po tednu in pol bodoči kis precedite. Soku ponovno dodajte med, pri čemer se osredotočite na svoj okus. Približna količina dodatka je približno 50-100 gramov.

Ponovno pokrijte posodo z brisačo in pošljite na fermentacijo v temen prostor. Tam naj bi kis dosegel približno dva meseca. Če tekočina postane prozorna, imate visokokakovosten izdelek, bogat z vitamini in mikroelementi. Nalijte v steklenice in uporabite na kmetiji.

Če ne morete brez sladkarij, potem vam svetujemo, da zjutraj po jedi popijete žličko kisa, razredčenega z vodo. Tako se bo vaše ravnovesje kalija in natrija vrnilo v normalno stanje, kar bo znatno zmanjšalo željo po zaužitju čokoladice. V nekaj dneh boste opazili spremembe v prehranskih preferencah.

recept za kis iz kopra

Takšen poparek je enostavno pripraviti, če ga že imate ocetna kislina in zelenje z vrta.

Koper, po možnosti cel kup, zmeljemo s sladkorjem. Pomembno je, da sok izstopa. Dobljeno zmes prelijemo s pol litra kisa in pustimo na toplem 3-4 ure. Po tem raztopino precedite.

Infuzijo, pripravljeno po tem receptu, najpogosteje uporabljamo pri kuhanju: dodamo jo omakam.

recept za jagodni kis

Kot surovine lahko uporabite maline, češnje ali rakitovec. Deleži so naslednji: na kilogram jagodičja liter jabolčnega kisa, 2-4 žlice sladkorja. Jagode zmeljemo s sladkorjem - popolnoma se mora raztopiti. Nato napolnite s kisom in zaprite pokrov.

Po dveh dneh je treba kis na jagodah filtrirati in nato poslati v skladišče v kuhinjski omari.

Pogoste težave

Kljub strogemu upoštevanju recepta lahko kis ne bo deloval. To lahko razumete po zgodnji ustavitvi fermentacije, kislem ali celo neprijetnem vonju, motni barvi.

Analizirajmo najpogostejše napake.

• Za surovine so bila izbrana mlada jabolka. Bakterije, ki povzročajo fermentacijo, se hranijo z alkoholom. Sladko sadje vsebuje približno 12% sladkorja, kar daje 7% alkohola. Mlada jabolka so ponavadi kisla, kar pomeni, da njihova vsebnost sladkorja morda ne bo zadostovala za popolno fermentacijo. Nekateri to težavo rešujejo tako, da v poparek dodajo sladkor, koščke črnega kruha, kvas ali celo rdeče vino. Izberete lahko katero koli od teh možnosti.
• Prekinite dostop do kisika. Morda ste pretiravali z izolacijo. In brez kisika se poparek kisa in je bližje vinu kot kisu. Popraviti to napako je preprosto – odložite brisačo, ki pokriva posodo.

• Sladkor so dodali potem, ko je jabolčni mošt odvzel tekočino in se je začela druga faza fermentacije. Včasih gospodinje poskusijo preparjen sok in ugotovijo, da je zelo kisel. Odločitev o dodajanju sladkorja je v osnovi napačna. Ne pozabite, da kis ni vino, dodajanje sladkorja med fermentacijo je prepovedano. Lahko poskusite dodati pospeševalce kisanja: črni kruh ali kvas. Nekateri gredo v skrajne ukrepe - okužijo pivino z bakterijami ocetne kisline, ki jih prenašajo vinske mušice. Če pustite košček jabolka na mizi, bo čez dan ali dva prekrito s temi žuželkami. Metoda je zelo učinkovita, vendar se je treba še odločiti.

• Prestavljali so kontejnerje iz kraja v kraj. Ko poparek precedimo in pustimo fermentirati, se posode ne smemo dotikati, niti premakniti. Vsi oksidacijski procesi se lahko ustavijo. Če se to zgodi, je pomembno, da znova zaženete delovanje bakterij z dodajanjem kvasa ali skorje sivega kruha.
• Posodo postavite na premalo toplo mesto. Ne pozabite, da optimalna temperatura za kisanje soka ni nižja od +27 stopinj. Zato je najbolje, da posode s poparkom postavite bližje grelcem ali štedilniku. Zadnje tri težave so zlahka popravljive, če imate kisovo kraljico. Govorimo o glivičnem filmu, ki lahko nastane v posodi z jabolki in vodo, ko pripravljate kis. Gobo previdno položite v kozarec, napolnite z jabolčnim sokom ali jabolčnikom. Z njegovo pomočjo boste v prihodnosti zagnali proizvodnjo oceta iz jabolk. Maternica prispeva k hitremu začetku fermentacijskih procesov in se lahko večkrat uporablja do njegove "smrti". "Smrtni izid" se diagnosticira, če je goba potemnila in potonila na dno.
• Slabo filtrirana infuzija.Če pijača ne pridobi značilne prozorne barve, ne skrbite. Kis ima že vse uporabne lastnosti, le slabo ste ga precedili. Prenesite ga skozi več plasti gaze. In problem bo rešen.

Kako shraniti?

Preden lahko kis uporabite za predvideni namen, ga morate ustrezno zapakirati za shranjevanje.

Prva stvar je, da se znebite usedlin. Videli ga boste na dnu posode, v kateri je taval otset. Raztopino lahko poskusite previdno preliti v steklenico. Toda najverjetneje bo oborina še vedno padla v čisti izdelek.

Zato za črpanje čiste infuzije uporabite gumijasto cevko. Če želite to narediti, spustite en konec cevi v posodo, ne da bi se dotaknili usedline. Z drugega konca globoko vdihnite in ga hitro spustite v čisto steklenico. Potrebno je, da se posoda za shranjevanje nahaja pod prvo. Paziti morate le, da se cev ne dotakne usedline in ne skoči ven.

Naj vas ne obupa, če ste naredili vse, kot vam svetujemo, a kis še vedno ne postane prozoren. Samo ponovite čiščenje po nekaj dneh – prvič je le redko mogoče doseči popoln rezultat.

končan izdelek lahko izboljšamo z zdravilnimi zelišči. To naredite tako, da med stekleničenjem v posode nekaterim dodate vejice in liste želenih rastlin. V enem mesecu bo otset imel vse lastnosti, ki so značilne za travo.

Splošni rok uporabnosti našega jabolčnega pomočnika je 3 leta. S pravilnim skladiščenjem se bo to število povečalo še za kakšno leto.

Kako shujšati z jabolčnim kisom, si oglejte naslednji video.

Kis je končni rezultat procesa fermentacije, uničenja sladkorja s kvasnimi bakterijami, ki ga vsebuje prvotni izdelek. Najprej se alkohol pridobi iz sladkorja in če se proces fermentacije ne ustavi, kasneje alkohol postane kis.

Kot surovino za kis lahko uporabite sadje, zelenjavo, žita. Jabolčni kis se proizvaja iz jabolk, ki se pogosto uporablja ne le v kuhanju, kozmetologiji, ampak tudi v tradicionalna medicina. Pravijo mu celo zdravilo za vse bolezni. Tako razširjena uporaba tega izdelka je posledica vsebnosti v njem: kalija, kalcija, železa, aminokislin, bora itd.

Za industrijsko pripravo kisa se kot surovine uporabljajo jabolčni olupki, sredica in jabolčne tropine, ki ostanejo kot odpadki pri proizvodnji sokov, marmelad in marmelad. Domači recepti uporabljajo cela jabolka, jabolčni sok in tropine, zaradi česar je domači kis bogatejši s hranili.

Domači jabolčni kis lahko dodatno obogatite s koristnimi makro- in mikroelementi, če za pripravo namesto sladkorja uporabite med. Zaradi tega čebeljega proizvoda je končni izdelek bogat s kalijem. Prvič je takšen recept za izdelavo kisa predlagal Američan zdravnik D-S. Jarvis.

Če po kuhanju ostanejo jabolka, pripravite jabolčni kis po enem od spodnjih receptov.

Domač jabolčni kis: preprost recept

Obstaja veliko receptov za pripravo jabolčnega kisa doma. Ne razlikujejo se le po sestavinah, potrebnih za kuhanje, ampak tudi po dolžini in zahtevnosti kuharskih korakov.

Spodnji recept je preprost v vseh pogledih. Potreboval bo le 3 sestavine in 4 tedne za pripravo, a na prvem mestu.

Sestavine:

• jabolka - 1 kilogram,
• sladkor - 50 gramov za sladka jabolka ali 100 za kisla,
• voda - približno 1 liter.

1. Jabolka operemo in odrežemo vsa poškodovana mesta. Nato skupaj z lupino in sredico narežemo na manjše koščke in damo v stekleno, emajlirano ali lončeno posodo.
2. Jabolkom dodajte sladkor.
3. Zavremo vodo, ohladimo na 70 stopinj in prelijemo jabolka.
4. Odstranite posodo v temnem in toplem prostoru za 2 tedna, pri čemer ne pozabite premešati vsebine 2-3 krat na dan.
5. Po 14 dneh tekočino previdno precedite skozi 3-4 plasti gaze v Stekleni kozarec, podpolnite do robov 5 - 7 centimetrov.
6. Kozarec pokrijemo z več plastmi gaze in postavimo na toplo za nadaljnja 2 tedna.

Končni jabolčni kis precedite in ustekleničite, ne da bi zrahljali usedlino na dnu kozarca. Tesno zaprite steklenice.

Enostaven recept za jabolčni kis

Po pripravi konzerviranja iz jabolk (na primer soka) ostane pogača, ki jo lahko uporabimo za jabolčni kis. Edina slaba stran tega recepta je, da bo zelo fino kašo težko filtrirati.

Sestavine:

• sveže jabolčne tropine - 1 kg,
• sladkor - 0,5 skodelice,
• voda - 1,5 litra.

Zaporedje kuhanja:

1. V steklen kozarec s širokim ustjem dajte pogačo, sladkor in prelijte toplo vrelo vodo. Voda naj bo nekaj centimetrov nad pogačo.
2. Kozarec pokrijte z več plastmi gaze in postavite na temno in toplo mesto za 60-90 dni.
3. Po določenem času končni kis odcedite, precedite skozi gazo in ustekleničite za shranjevanje.

Jabolčni kis

Najlažji jabolčni kis lahko dobite iz jabolčnega soka. Sok za kis mora biti brez pogače. Za pripravo lahko uporabite sokovnik.

Sestavine:

• jabolčni sok - 3 litre.

Zaporedje kuhanja:

1. Jabolčni sok nalijte v 4-litrsko steklenico. Na vrat kozarca si nadenite medicinsko rokavico in pustite 4 tedne fermentirati na toplem. Če rokavica v tem času poči, jo zamenjajte z novo.
2. Po enem mesecu vsebino vlijemo v emajlirano ponev s širokim dnom, pokrijemo z več plastmi gaze in pustimo fermentirati še 1,5-2 meseca.
3. Ko oster neprijeten vonj izgine, je kis pripravljen.

Pripravljen domač jabolčni kis hranimo v tesno zaprtih prostorih steklenice pri temperaturah od 5 do 25C. Idealno mesto za shranjevanje so vrata hladilnika ali polica v hladni shrambi. Rok uporabnosti domačega kisa je 2-3 leta.

Lep dan vsem! Kot je bilo obljubljeno v prejšnjem članku, bo današnji članek o enostaven način izdelava jabolčnega kisa doma.

Svetujem vam, da ta članek dodate med zaznamke, saj vam bo prišel prav še večkrat, saj je jabolčni kis res edinstveno zdravilo in enostavno je greh ne uporabiti njegovih zdravilnih lastnosti.

Na splošno je receptov za pripravo domačega jabolčnega kisa kar nekaj. Vsi so si nekoliko podobni in jih ni treba vseh opisovati. Povedal vam bom o preprostem receptu, ki sem ga sam uporabil več kot enkrat in ga uporabljam do zdaj. Načeloma je že ta recept dovolj in se nima smisla obremenjevati z drugimi.

Področje uporabe jabolčnega kisa

Obseg njegove uporabe brez pretiravanja je preprosto ogromen! Uporablja se za najrazličnejše bolezni. Tukaj je le nekaj:

• gripa ()
• prekomerno potenje
• bolečine v nogah
• skodle
• smrkav nos
• diabetes
• in mnogi drugi. drugi

Uporabite domač kis in kot kozmetični izdelek Na njegovi osnovi so na primer narejene maske in losjoni za lase in kožo, ženske pa si preprosto izmišljajo legende o uspešnih primerih hujšanja s pomočjo jabolčnega kisa.

Brez pretiravanja obstaja na stotine receptov za njegovo uporabo. Na svetovnem spletu jih je enostavno najti, a ne pozabite na osnovno pravilo – da bodo vsi zares učinkoviti, morate pripraviti res kakovosten kis.

Najlažji recept za domač jabolčni kis

Izdelava zdravilnega kisa doma je preprosta. Za njegovo izdelavo so primerna katera koli jabolka, če pa je Antonovka, jih uporabite. Največ bo popolna možnost! Torej, recept je naslednji.

Vzamemo jabolka in jih na grobo strgamo, ne da bi jih olupili, skupaj s kožo in sredico. Nastalo kašo damo v stekleno posodo ali emajlirano ponev in prelijemo s kuhano, rahlo toplo vodo. Razmerja so naslednja: na 1 liter vode / 800 gramov jabolčne kaše.

Nato dodamo 100 gramov sladkorja ali, če je na voljo, medu in 10 gramov surovega kvasa na vsak liter vode. Poleg kvasa sem dala še približno 20 gramov suhega rženega kruha.

Bodite prepričani, da pustite posodo s prihodnjim kisom odprto, ni vam treba zapreti, mora dihati. Hraniti ga je treba v temnem, najbolje toplem prostoru. Tam mora ostati točno 10 dni.

Približno 2-krat na dan ga morate premešati z leseno žlico ali čisto palico. Po 10 dneh jabolčno kašo prenesemo v vrečko iz gaze in filtriramo v drug kozarec, pokrijemo z gazo in pustimo za nadaljnjo fermentacijo.

Na tej stopnji priprave morate za izboljšanje kakovosti kisa dodati 50 gramov sladkorja na liter tekočine. Po dodajanju sladkorja, brez mešanja, morate kozarec zavezati z gazo in postaviti na toplo mesto.

Čas zorenja jabolčnega kisa je od 40 do 60 dni. O koncu roka lahko ugotovite po naslednjih znakih: tekočina bo svetlejša in postala prijetnega okusa.

Tekočino odcedite skozi cev ali filtrirajte skozi gazo. Preostalo gostoto je treba zavreči, saj nima nobene vrednosti.

Pripravljen jabolčni kis je treba ustekleničiti ali v majhne kozarce in tesno zapreti s pokrovi ali zamaški. Lahko ga shranite v hladilniku in samo v omari. Funkcija domači jabolčni kis - dlje kot stoji, več zdravilnih lastnosti ima. Njegove zdravilne lastnosti se ohranijo več kot 2 - 3 leta, nato pa lahko pripravite novega.

Med pripravo in kasnejšim zorenjem kisa se okoli njega pojavijo majhne mušice. Brez skrbi, to je normalno, vse je tako, kot mora biti. Ko bodo ustekleničene, bodo hitro izginile.

Ko se jabolčni kis infundira, se lahko na njegovi površini pojavi film v obliki majhne meduze. To je ocetna maternica. Povišala se je zdravilne lastnosti in nasploh je njen nastop velik uspeh, saj se pojavlja precej redko.

Videz kisove maternice pomeni, da ste lahko naredili vrhunski jabolčni kis!

In na koncu želim povedati naslednje. Pravi jabolčni kis odlične kakovosti ni nikoli prozoren. Vedno bo malo megleno.

V povprečju pisanje 1 članka traja 3-4 ure. Z delitvijo članka na družbenih omrežjih izražate hvaležnost avtorjem bloga za njihovo delo!!!

Jesen... Jabolka so bila obrana, zdaj je čas za pripravo jabolčnega kisa. Njegove prednosti in uporaba so opisani v drugem članku, tukaj pa bomo obravnavali le recept za pripravo jabolčnega kisa doma.

Naravni jabolčni kis se tako imenuje, ker je narejen izključno iz jabolčnega soka z dodatkom malo medu ali sladkorja. Načelo je naslednje: sok v procesu izdelave fermentira in pridobi alkohol, pri nadaljnji predelavi pa nastane ocetna kislina.

Za pripravo jabolčnega kisa je priporočljivo jemati sladke sorte jabolk, saj dajejo več alkohola in zahtevajo manj sladkorja. Iz njih lahko vzamete tako cele sadeže kot že pripravljen sok.

recepti za jabolčni kis

Enostaven recept za jabolčni kis

Potreboval bo 1,5 kg jabolk. Cele jih naribamo na grobo strgalo, ne da bi zavrgli sredico, damo v steklen kozarec ali emajlirano posodo in prelijemo z 2 litroma vrele hladne vode.

Nato dajte v posodo kos rženega kruha, približno 50 - 60 g in dodajte 150 g naravnega medu. Ne pokrijte s pokrovom, ampak samo pokrijte z brisačo ali gazo na vrhu, hranite na toplem 10 dni, jabolka naj v tem času fermentirajo.

Recept je malo bolj zapleten.

Vzemite 2 kg jabolk in 1,5 litra čiste surove vode, za sladka jabolka vzemite 100 g sladkorja, za kisla pa 300 g.

Za kuhanje so primerna jabolka katere koli sorte, dovolj je, da jih skupaj z lupino in semeni naribamo na grobem ribniku, damo v emajlirano ponev in nalijemo vodo, dodamo polovico sladkorja in vse dobro premešamo.

Posodo s pripravljenim kisom pokrijte z brisačo ali gazo, saj mora fermentacija potekati z dostopom zraka. Pustite fermentirati 3 tedne. Občasno premešamo z leseno kuhalnico.

Po 3 tednih maso precedimo, dodamo preostali sladkor, premešamo, da se raztopi, in nalijemo v kozarce, ki jih pokrijemo z gazo. Počakajte še 40-50 dni, pustite, da vse fermentira. Sčasoma se bo tekočina posvetlila in nato popolnoma postala prozorna - to pomeni, da je fermentacija končana in kis je pripravljen za uporabo.

Filtrirajte, ustekleničite, zamašite in postavite v temen, hladen prostor za shranjevanje.

Star recept za domač jabolčni kis

Načeloma je tudi preprosto. Kis pripravimo iz prezrelih jabolk. Operite jih, sesekljajte in drobno zdrobite. Nastalo kašo prenesite v emajlirano ponev in napolnite z vročo vodo (približno 70 stopinj). Raven vode naj bo 3-5 cm višja od kaše, dodamo sladkor v razmerju 50 g na 1 kg sladkih jabolk ali 100 g na 1 kg kislih jabolk.

Lonec s kašo postavite na toplo temno mesto in ne pozabite občasno premešati vsebine. Po 2 tednih precedite in pustite za nadaljnjo fermentacijo. Po nadaljnjih 2 tednih je domači jabolčni kis pripravljen, ga je treba vliti v posodo, v kateri bo shranjen. Odcedite brez stresanja in precedite usedlino. Kis hranite v temnem in hladnem prostoru, dobro zaprite.

Kako narediti jabolčni kis iz soka

Vzame se naravni jabolčni sok brez kaše. Kvas in sladkor lahko opustimo, vendar je za pospešitev postopka bolje vzeti precej suhega kvasa, približno četrtino čajne žličke, dodati 1 čajno žličko sladkorja in razredčiti v majhni količini. topla voda, izkazalo se bo testo. Ko se testo začne peniti in malo naraste, ga vlijemo v posodo s sokom. Za pospešitev fermentacije lahko v skledo s sokom damo tudi skorjo rženega kruha.

Na vrat posode s pripravljenim kisom se običajno natakne medicinska rokavica, da zrak ne pride v posodo. Ogljikov dioksid, ki nastaja med fermentacijo, bo postopoma napolnil rokavico, in če se ta zlomi, si morate nadeti novo. Tako naj sok stoji 4 tedne, v tem času pa se sadni sladkor popolnoma spremeni v alkohol.

Nastane nekaj podobnega mlademu vinu, vendar potrebujemo kis, zato pustimo vsebino, da fermentira, šele zdaj odprto. Najbolje je, da tekočino vlijete v ponev, pokrijete z nečim in fermentirate 1,5-2 meseca pri sobni temperaturi.

Kis je pripravljen, ko izgine močan neprijeten vonj, ki se običajno pojavi pri predelavi alkohola v kis.

Izdelava jabolčnega kisa - video

Če imate svoje metode in recepte za pripravo jabolčnega kisa, jih napišite v komentarje. Iz katerih jabolk je najboljši jabolčni kis (po vašem mnenju).