Kaj kuhati iz patissona v pečici. Recepti za squash so okusni in preprosti

Patisson - originalna zelenjava, ki ga nezasluženo redko uporabljajo številne gospodinje. Okus jedi iz nje ni slabši od priljubljenih zelenjavnih jedi. Razumevanje, kako kuhati okusne patissone, nikoli ne bo odveč. Presenetite svojo družino in prijatelje s takšno jedjo je dobra ideja za okus

večerja. In če se naučite kuhati, se lahko založite z neobičajnimi šivi za hladne mesece. Za začetek se poskusite naučiti ocvreti ali peči to odlično zelenjavo.

Kako kuhati patissone v ponvi?

Potrebovali boste dva patissona, več piščančja jajca, nekaj žlic moke, dve žlici rastlinskega olja, sveža zelišča, poper, sol. Zelenjavo in zelišča operemo, bučo narežemo na majhne rezine. Jajca stepemo, jim dodamo poper in sol. Koščke zelenjave potopite v jajčno mešanico, povaljajte v moki in popecite v ponvi na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorjica. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Solata je najboljša priloga. svež paradižnik, kot preliv lahko vzamete navadno kislo smetano. Takšne buče zagotovo ne bodo razočarale niti tistih, ki ste previdni do zelenjavnih jedi.

Kako kuhati patissone v pečici?

Peka zelenjave je še ena dobra rešitev. Vzemite štiri patissone, dve jajci, sto gramov nariban sir, sto gramov kisle smetane, petdeset gramov rastlinskega olja, nekaj žlic moke, sveža zelišča, sol, poper. Bučo operemo in narežemo na štiri dele. Jajca stepemo s soljo, moko in poprom. Vsak kos patissona nabodemo na vilice in pomočimo v jajčno zmes, nato pa popečemo v ponvi z obeh strani. Pripravljeno zelenjavo dajte v ponev, prelijte z naribanim sirom, sesekljanimi zelišči in prelijte kislo smetano. Posodo postavimo v ogreto pečico in pečemo približno četrt ure. Pripravljeno zelenjavo preložimo na krožnik in okrasimo z zelišči ter postrežemo.

Kako kuhati squash s krompirjem?

Potrebovali boste štiristo gramov bučk, enako tristo gramov kisle smetane, sto gramov maslo, dva šopka zelene čebule šopek svežega kopra, sladkor, poper, sol. Operite zelenjavo in zelenjavo. Krompir zavremo, solimo in dodamo malo sladkorja. Kuhajte približno deset minut, nato dodajte na kocke narezano bučo. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, nato jo odcedite. V ponvi raztopimo maslo

popražimo v njem zelena čebula potem prideni zelenjavo in sesekljan koper. Dušimo četrt ure in dodamo kislo smetano. Postrezite toplo.

Kako kuhati squash z nadevom?

Vzemite tri buče, eno korenje, eno čebulo, koren zelene, sto gramov naribanega sira, petdeset gramov kisle smetane, petdeset mililitrov rastlinskega olja, nekaj žlic. paradižnikova mezga, nekaj strokov česna, zelena čebula, peteršilj, sol. Zelenjavo in zelišča operemo, bučo olupimo in skuhamo do polovice. Čebulo, korenje, zeleno in česen sesekljamo, solimo in dušimo deset minut. Prilijemo paradižnikovo pasto, premešamo in z nastalo mešanico napolnimo buče (pred tem jim izrežemo sredice). Položimo na pekač, namažemo s kislo smetano in potresemo s sirom, zlato zapečemo in postrežemo.

Patisson je hvaležna zelenjava. Ne potrebuje posebne nege, vedno daje dobro žetev, izgleda lepo. To je zdrav, prehranski, nizkokalorični izdelek. Enostaven je za predelavo, tako kot njegovi najbližji sorodniki - bučke in bučke. Toda glavna stvar je, da lahko hitro in okusno skuhate na stotine bučk različne jedi, začenši z vitaminskimi koktajli in prigrizki, konča s konzerviranimi sladicami.

Buča je vsestransko uporabna zelenjava. Lahko ga cvremo, dušimo, kuhamo, vlagamo, konzerviramo samostojno ali v kombinaciji z drugo zelenjavo. Na splošno imajo recepti s patissoni veliko skupnega z jedmi, ki so pripravljene iz bučk.

Mlado sadje brez poškodb z nežno kašo in tanko kožo je primernejše za kuhanje. Prezrelo zelenjavo je treba olupiti in odstraniti trda semena.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: osvežujoč vitaminski koktajl

Privrženci zdravega načina življenja in pravilna prehrana bo cenil to pijačo. Telesu prinaša ogromne koristi, saj je sestavljen iz sveže zelenjave in sadja. Bučo pa lahko nekaj minut kuhamo v slani vodi. Vitamini v zelenjavi aldente se bodo ohranili, okus koktajla pa bo postal mehkejši.

Za 100 g mlade buče:

100 g zelene (steblo);

2 jabolka z zeleno lupino;

pol limete

šopek peteršilja;

4-6 listov mete.

Recept:

1. Vse sestavine koktajla operemo in posušimo.

2. Zeleno in surov patisson narežemo na koščke.

3. Meto in peteršilj sesekljamo z nožem.

4. Jabolka prerežemo na dva dela, odstranimo škatlo s semeni, rep in posodo. Ne da bi odstranili lupino, narežite na koščke.

5. Iz limete iztisnemo sok.

6. Izdelke, pripravljene za mešanje, damo v posodo mešalnika. Prekinjena v homogeno zeleno maso.

Koktajl je treba pred pitjem razredčiti s hladno prečiščeno vodo. Zelo malo. Če se okus vitaminskega napitka s patissonom zdi neprijeten, ga lahko rahlo popoprate.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: vložena zelenjava

Je tudi odličen prigrizek za močne alkoholne pijače, in dodatek k drugim jedem iz mesa in rib. Za kisanje je bolje izbrati mlade patissone velikosti žogice za namizni tenis. Če je zelenjava večja, jo je treba razrezati na več kosov.

Za 250 g patissonov:

3 stroki česna:

1 rdeča paprika;

1 steblo peceljne zelene;

6 vejic peteršilja;

400 ml vode;

3 žlice. l. rastlinsko olje;

2 žlici. l. sol;

2 žlički ocetna esenca;

1 žlica l. Sahara;

1 lovorjev list;

2 popka nageljnovih žbic;

5 grahov pimenta;

· 10 zrn črnega popra.

Recept:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na koščke. Razporedite v steriliziran kozarec s prostornino 700 ml.

2. Voda v ponvi se postavi na močan ogenj.

3. Vse ostale sestavine, razen kisa in olja, vlijemo v vrelo vodo. Vreti 1 minuto.

4. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Zalijemo s kisom in oljem.

5. Kozarec je hermetično zaprt z evro pokrovom. Obrnite in zavijte.

Ko se vloženi patissoni ohladijo, kozarec preuredite v hladilnik. Po 2 dneh lahko okusite prigrizek.

Kaj hitro in okusno kuhati iz patissonov: zelenjavni kaviar

Lahek prigrizek, ki se poda k testeninam, krompirju in mesnim jedem. Squash kaviar je dober kot prigrizek s črnim kruhom. Uživamo ga lahko svežega ali hladnega.

Za 1,3 kg bučk:

· 4 stvari. bolgarski poper;

2 srednji čebuli;

10 majhnih zrelih paradižnikov;

1 glava česna;

1 šopek peteršilja s koprom;

120 ml rastlinskega olja;

1 čajna žlička Sahara;

1 čajna žlička Črna mleti poper;

Recept:

1. Zelenjavo operemo, osušimo, olupimo (razen paradižnika). Če so patissoni stari, se lupina odstrani, semena se odstranijo.

2. Vse je razrezano na majhne kocke. Česen gre skozi stiskalnico. Zelenje operemo, drobno sesekljamo.

3. Segrejte v ponvi z visokimi stranicami rastlinsko olje. Čebulo prepražimo s ščepcem črnega popra (2 minuti).

4. Dodajte sladko papriko. Premešamo, pražimo 3 minute.

5. V ponev vlijemo patissone, še naprej pražimo zelenjavo na močnem ognju še 5 minut, občasno premešamo.

6. Paradižnik naribamo ali pretlačimo s potopnim mešalnikom. Vlijemo v ponev. Mešajte.

7. Ogenj zmanjšajte na srednje. Zelenjavno mešanico dušite 25 minut pod pokrovom.

8. Vse nalijte v ponev, prekinite z mešalnikom v pire krompirju.

9. Posodo vrnemo na ogenj. Kuhajte 15 minut brez pokrova in pogosto mešajte.

10. Na samem koncu squash kaviar solimo, dodamo sladkor.

AT pripravljen obrok vlijemo sesekljan česen in sesekljana zelišča. Mešajte. Pustite vreti še nekaj minut.

Squash kaviar hitro postane kisel, zato ga morate shraniti v hladilniku v stekleni zaprti posodi.

Nato hitro in okusno kuhajte iz patissonov: zelenjavno juho-pire s prosom

Juha se kuha zelo hitro. Zato bo recept prišel na pomoč večkrat, ko ni časa za kuhanje. Jed je sestavljena iz potrebnih, koristnih izdelkov za telo in se poleg tega razlikuje nežen okus.

Za 200 g patissonov:

1 liter vode;

150 g prosa;

Korenje, sladka paprika, čebula - 1 kos;

20 g paradižnikove paste;

5 strokov česna;

1 lovorjev list;

ščepec mletega črnega popra;

začimbe po okusu;

· rastlinsko olje.

Recept:

1. Oprani buči odstranimo lupino. Odstranite semena. Narežemo na kocke.

2. Čebula, korenje, bolgarski poper, česen operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke.

3. Proso trikrat operemo.

4. V ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Vrzi ven bučne kocke. Med pogostim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.

5. Bučki dodamo česen. Premešamo, pražimo 1 minuto.

6. Nato se preostala zelenjava pošlje v ponev. Pražimo do mehkega. Poper, dodajte začimbe.

7. V lonec z vodo stresemo proso. Po vrenju kuhajte 5 minut.

8. V ponev s prosom stresemo zelenjavno mešanico in lovorov list. Mešajte. Po vrenju juho dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 15 minut.

9. Pripravljena pire juha je nasoljena, začinjena (če je potrebno) z začimbami. Lovor odstranimo, vmešamo zelenjavo s prosom nežen pire potopni mešalnik.

V krožnik, preden nalijemo bučno juho, damo ½ žličke. paradižnikova mezga. Postrežemo vroče.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: zelenjavna juha z mlekom

Zelo lahka prva jed s prijetnim nežnim okusom. Nabor izdelkov je najpogostejši. Pripravljeno največ pol ure.

Za 400 g mlade buče:

1 liter 1,5% mleka;

1 krompir;

1 čebula;

2-3 stebla peteršilja;

Recept:

1. Operite bučo. Ne da bi odstranili kožo, narežite na kocke.

2. Olupite in operite čebulo in krompir. Čebulo narežemo na trakove, krompir - na kocke.

3. Zelenjava se vlije v ponev. Zalijemo z vodo, da jih komaj pokrije. Po vrenju kuhajte 3 minute.

4. V zelenjavno mešanico vlijemo vroče mleko, solimo.

5. Ko juha začne vreti, ugasnite štedilnik. Posodo napolnite pod pokrovom 10 minut.

Postrezite toplo, potreseno s sesekljanim peteršiljem.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: sladke pečene palačinke

V ponvi na rastlinskem olju popečemo patissonove palačinke. Če pa jih pečete v pečici, se jed izkaže za prehransko, bolj koristno za telo.

Za 600 g mlade buče:

1 žlica bela moka;

125 g sladkorja;

1/3 žličke soda;

· Vanilin, sol.

Recept:

1. Oprane, narezane patissone, jajca, sladkor, sol, soda damo v skledo mešalnika. Stepite v homogeno maso.

2. V nastali pire po delih vmešamo presejano moko. Vanilin je dodan za aromo.

3. Debela, gosta kot zdrob Testo pustimo počivati ​​pol ure.

4. Palačinke vlijemo z žlico na hladen pekač, prekrit s pergamentom.

5. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo za 15 minut postavimo palačinke.

6. Ko se ena stran zapeče, bučne palačinke obrnemo. Pripravite do pripravljenosti, pecite še 10 minut.

Preprosto zelenjavno sladico postrežemo s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom in medom.

Kaj hitro in okusno kuhati iz buč: polnjene buče v pečici

Kljub preprostemu naboru sestavin in preprosti tehnologiji kuhanja jed ni le zelo okusna in zadovoljiva, ampak tudi lepega videza. Polnjene polpete lahko kuhamo ob delavnikih ali postrežemo na praznično mizo.

Za 3 srednje velike (po 250 g) buče:

200 g mleto svinjsko in goveje meso;

1 čebula;

1 srednje zrel jajčevec;

1 korenček;

150 g sveži šampinjoni;

50 g trdi sir;

6 žlic. l. naravni jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob;

hmelj suneli po okusu;

· rastlinsko olje.

Recept:

1. Zelenjavo operemo in očistimo. Čebulo in jajčevce narežemo na kocke. Korenje - tanke slamice. Vse prepražimo v majhni količini rastlinskega olja do polovice.

2. Zelenjavi dodamo mleto meso in narezane šampinjone. Soljeno, začinjeno s hmeljem-suneli. Med pogostim mešanjem pražimo 5 minut.

3. Bučki odrežemo zgornji del z repkom. Celuloza s semeni se izbere z žlico.

4. V vsak patisson dajte 2 žlici. l. kisla smetana (jogurt). Napolnite z mletim mesom z zelenjavo. Zaprite s klobukom.

Polnjene patissone pečemo 20-30 minut pri temperaturi 190 stopinj. 2 minuti preden so pokrovčki pripravljeni, jih odstranite in mleto meso potresite s sirovimi čipsi.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: marmelada za zimo

Tako kot bučke ima tudi buča nevtralen okus. Po drugi strani pa zelenjava dobro posnema okus drugih izdelkov. Zato lahko iz njega kuhate ne le juhe, predjedi in glavne jedi, temveč tudi pripravite čudovit obrok za zimo. jantarna marmelada. Ponujamo najlažji recept za bučno marmelado

Za 1 kg bučk:

1 kg sladkorja;

· 1 srednja limona.

Recept:

1. Operite bučo. Olupite kožo in odstranite semena. Narežemo na palčke ali kocke.

2. Zelenjavo potresemo s sladkorjem. Pustite čez noč, da izstopi sok.

3. Sladko zelenjavno maso postavimo na srednji ogenj. Od trenutka vrenja kuhajte pol ure. Maso večkrat premešamo, da se ne zažge in odstranimo peno s površine.

4. Dodaj limonin sok in žar. Kuhajte še 10 minut.

Marmelada iz buč se šteje za pripravljeno, ko se koščki zelenjave zlahka prebodejo z zobotrebcem. Na tej točki ga je treba odstraniti z ognja in vliti v predhodno sterilizirane kozarce. Pluta, pustite, da se ohladi na zraku. Hraniti na hladnem.

Pumpkin squash ali patisson je majhna zelenjava v obliki krožnika iz družine Buča. Ime je bilo izposojeno iz francoščine in oblikovano iz samostalnika pašteta(pita), ki je povezana z nenavadna oblika plod. Squash prihaja iz Amerike: začeli so jih gojiti v Mehiki in Gvatemali. In v 17. stoletju je zelenjava postala priljubljena v Evropi.

zanimivo! Cmokljasta buča je sorodnica kumar in melon, vendar se od njih razlikuje po nežni mezgi, ki ima okus po.

100 g sveže zelenjave vsebuje:

• beljakovine - 0,6 g;
• maščobe - 0,0001 g;
• ogljikovi hidrati - 5,5 g;
• voda - 92 g;
• mono- in disaharidi - 4,1 g;
• vlakna - 1,3 g;
• organske kisline - 0,1 g;
• pektini - 1,0 g;
• pepelne snovi - 0,7 g.

vitamini:

• B1 - 0,00003 g;
• B2 - 0,00004 g;
• B3 (PP) - 0,0003 g;
• C - 0,023 g.

Minerali:

• kalij - 0,12 g;
• kalcij - 0,13 g;
• magnezij - 0,25 g;
• natrij - 0,13 g;
• fosfor - 0,12 g;
• železo - 0,0004 g.

Buča je ena najmanj kaloričnih zelenjav (18 kcal na 100 g), ne vsebuje nasičenih maščob in holesterola.

Squash, tako kot drugi člani družine, je skladišče vitaminov C in A, pa tudi kalija in magnezija - hranilnih snovi, potrebnih za srčno-žilni sistem.

Koristne lastnosti

Koristi patissonov so povezane z zdravljenjem in preprečevanjem bolezni:

• rak,
• ateroskleroza,
• debelost,
• vnetje debelega črevesa,
• zastrupitev različnih etiologij,
• hipertenzija,
• anemija,
• želodčne razjede,
• gastritis,
• bolezni jeter in žolčnika,
• živčne motnje,
• motnje endokrinega sistema,
• edem,
• bolezni ledvic,
• disbakterioza,
• glavobol.

Pri bučah so uporabni vsi deli: lupina, semena in pulpa.

Škoda in kontraindikacije

Uporaba "sončnih" bučk lahko negativno vpliva na zdravje nekaterih skupin ljudi:

1. Squash v kakršni koli obliki je kontraindiciran pri akutnih obolenjih prebavni sistem(trajna driska in dispepsija).
2. Hipotonični bolniki morajo zmanjšati uporabo te zelenjave.
3. Buča vsebuje oksalate, ki povečujejo tveganje za nastanek ledvičnih in žolčnih kamnov. Zato bodo morali ljudje s primarnimi boleznimi ledvic in žolčnika zmanjšati količino zelenjave v meniju.
4. Konzervirane patissone so kontraindicirane pri ljudeh s sladkorno boleznijo, težavami pri delovanju ledvic in trebušne slinavke, pa tudi pri otrocih, mlajših od 10 let.

Previdno! Če je zelenjava prvič uvedena v prehrano, je možna alergija! Zato je priporočljivo začeti z majhnimi porcijami.

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu vam ni treba loviti velikih sadežev - običajno so zelo vlaknati in imajo več semen. Izberite majhne primerke s premerom 5-7 cm, pomembno je, da se patisson zdi težak glede na svojo velikost.

Barva kože je pokazatelj svežine in kakovosti. Kupujte samo zelenjavo svetlih barv, brez madežev ali znakov gnitja.

Zucchini vs patisson

Bučke in buče so si po sestavi in ​​vsebini podobne uporabne snovi. Oba sta 93% vode. Obstajajo pa tudi razlike:

• oblika sadja: v bučki - podolgovata, podolgovata, v kolegu - sploščena, zvonasta.
• Toplotna obdelava. Bučke lahko zaužijemo tudi surove, medtem ko patissoni zahtevajo obvezno toplotno obdelavo.
• celuloza. Buča ima čvrsto in suho meso, buča pa je luknjasta in sočna.
• Obdobje uvajanja v prehrano. Bučke lahko uvajamo dojenčkom kot prvo dopolnilno hrano, patissonom, mlajšim od 10 let, ne priporočamo.
• Okusite. Tukaj so bučke nekoliko slabše. Ocvrti polpeti spominjajo na gobe, njihov okus pa je bolj intenziven.

Nazadnje, squash vsebuje več folata, piridoksina in niacina kot squash. Odstotek teh spojin na 100 g zelenjave doseže 7,5%.

Najbližji sorodniki patissona so bučke in buče. Buče lahko nabirate za zimo po enakih receptih, kot so bili preizkušeni na bučkah - uspeh je zagotovljen. Obstaja pa tudi nekaj razlik. Na primer, obrnjene pločevinke po valjanju ni zaželeno zaviti, poleg tega jih je treba čim prej ohladiti (ne na prepih!). Pregreti polpeti postanejo mlahavi in ​​brez okusa. Če pripravljate mešano solato, poskusite izbrati najmanjše patissone in jih dajte v kozarce kot celoto - obdelovanec bo videti zelo eleganten. Poleg tega rezani patissoni izgubijo velik del okusa.

Bučo pred konzerviranjem temeljito operemo, posebno pozornost posvetimo rebrastim robom. Kožice ni treba odstraniti, v buči je mehka. Z ostrim nožem odrežite "zadnjico" in mesto pritrditve stebla, tako da naredite kroge s premerom največ 2 cm, preden jih položite v kozarce, morate bučo blanširati v vreli vodi 5-7 minut , nato pa bučo spustimo v hladno vodo, ki ji dodamo led.

Majhne patissone je najbolje ohraniti cele, velike pa lahko uporabimo za pripravo solat, prigrizkov in celo marmelad in kompotov. Nekaj ​​receptov za konzerviranje squash za zimo "Culinary Eden" deli z vami.

Vložene buče

Sestavine za 1- litrski kozarec:
600 g polpetov,
1 list hrena
50 g zelenega kopra,
1 šopek peteršilja in zelene
2 lovorjeva lista,
2 strok česna,
1 strok feferona,
začinjene začimbe (nageljnove žbice, zrna črnega popra itd.) - po okusu,
približno 400 ml marinade.

Za marinado:
400 ml vode
20 g sladkorja
20 g soli
50 ml 9% kisa.

Kuhanje:
Majhne polpete blanširajte v vreli vodi 5 minut, ohladite. Zelenje nasekljajte precej na veliko. Pripravimo marinado: zavremo vodo ter sol in sladkor, pustimo vreti 15 minut, prilijemo kis. Na dno kozarcev položite začimbe in zelišča, nato tesno položite bučo, prelijte z vrelo marinado in pustite, da se sterilizira 12 minut. Zvijte, obrnite.

Slane polpete


mali patissoni,
majhna sladka paprika,
strok česna,
3-5 majhnih rožnatih paradižnikov
2-3 majhne kumare
listi češnje in ribeza.

Začimbe:
1 g citronske kisline,
2 kos. nageljnove žbice,
3 lovorjev listi,
5 zrn črnega popra.
Slanica:
1 liter vode
50 g soli
30 g sladkorja
1 žlica 9% kis.

Kuhanje:
Začimbe dajte na dno kozarca in citronska kislina, kumare, nato do polovice napolnite z bučo, poprom, česnom, ribezovimi in češnjevimi listi, na vrh položite paradižnik. Zavremo slanico, prelijemo zelenjavo in pustimo sterilizirati 25 minut.

Patissons lahko solite tako v sodih kot v stekleni kozarci. Buče za soljenje morajo biti z gosto kašo in nežno kožo, ne prezrele, s slabo razvitimi semeni. Pred soljenjem jih je treba oprati, na mnogih mestih prebosti z lesenim zobotrebcem in jim odrežati vrhove, da nastane krog s premerom 1-2 centimetra. Pripravljene patissone položite v vrste, tesno drug ob drugem, med njimi prestavite začinjeno zelenjavo (hren, koper, zeleno, peteršilj, ribez in češnjeve liste). Dodamo začimbe (semena kopra, poper v zrnu, česen). Pripravite slanico (za 1 liter vode - 60-80 g soli) in vlijte v posodo s squashom. Hraniti na hladnem.

Vložene buče

Sestavine:
1 kg majhnih polpetov,
10-15 zrn črnega popra
4 lovorjev list,
4 stvari. nageljnove žbice,
4-5 strokov česna,
listi hrena,
dežniki kopra.

Marinada:
1 liter vode
50 g soli
25 g sladkorja
1 čajna žlička 70% kis.

Kuhanje:
Bučo blanširajte 5 minut v vreli vodi, nato jo potopite v ledeno vodo. Zavremo marinado. V sterilizirane kozarce naložimo začimbe, bučko, prelijemo z vročo marinado in zvijemo.

Buče v pločevinkah

Sestavine za 3 litrski kozarec:
10 vejic peteršilja,
2 lista hrena
5-7 češnjevih listov
10 listov ribeza,
1 glavica česna
2 lovorjeva lista,
5 grahov pimenta,
6-7 zrn črnega popra.

Za polnjenje:
3 žlice sol,
1 žlica Sahara,
3 žlice 9% kis.

Kuhanje:
Začimbe položite na dno 3-litrskega kozarca. Majhne buče približno enake velikosti tesno naložimo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut. Odcedite vodo in napolnite z novo porcijo vrele vode. Pustimo stati še 5 minut, odlijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor, zavremo in prelijemo buče. V vsak kozarec dodajte 3 žlice. kisa in zvijte.

Vložene bučke z meto

Sestavine marinade:
1 liter vode
10 g soli
3 g 70% kisa,
6 g listov hrena,
6 g zelene zelene,
10 g kopra,
3 g sveže mete
lovorjev list, poper - po okusu.

Kuhanje:
Majhne patissone operemo, blanširamo v vreli vodi 5-7 minut, nato jih za 4 minute potopimo v ledeno vodo. V vodo za marinado damo sesekljana zelišča, sol in kis, zavremo. Na dno kozarcev naložimo zeleno, dodamo lovorjev list in poper v zrnu ter v kozarec napolnimo pripravljeno bučo. Po vrhu potresemo z zelišči, napolnimo z marinado in steriliziramo 10-20 minut (odvisno od prostornine kozarcev).

Raznovrstna solata z bučami v želeju

Sestavine za 3 litrski kozarec:
mali polpetki, paradižniki, čebulni lističi, kumarice,
1 žlica rastlinsko olje,
3-5 zrn črnega popra
1 liter vode
1 žlica sol,
2 žlici Sahara,
250 ml 9% kisa,
3 žlice želatina.

Kuhanje:
Zelenjavo operemo, osušimo in damo v sterilizirane kozarce. V vsak kozarec nalijte 3 žlice. rastlinsko olje in dal poper v zrnu. Želatino namočimo v hladni vreli vodi. Pripravite marinado: zavrite vodo s soljo in sladkorjem, pustite vreti 3 minute. Želatino razredčimo z vročo marinado, premešamo in dodamo kis. Zelenjavo nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut. Zavihamo.

Različna solata z bučami

Sestavine:
3 kg polpete,
500 g korenja
500 g čebule
5-6 kosov. sladka paprika,
5-6 glav (ne strokov!) česna,
2 žlici s hribom soli
1 kup Sahara,
1 kup 9% kis,
1 kup rastlinsko olje,
1 žlica mleti črni poper,
2-3 stroki feferona,
1 paket začimb korejsko korenje,
1 šopek cilantra
1 šopek peteršilja
1 šopek kopra.

Kuhanje:
Naribajte bučo in korenje na Rende za korejsko korenje, čebulo in poper - na pol obročev. Česen zmeljemo s stiskalnico, zelenje sesekljamo. Vse sestavine zmešajte in pustite 3 ure. Nato ponovno premešamo in s solato napolnimo sterilizirane kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 12 minut. Zvijte, obrnite.

Buče polnjene v bučo. Majhne patissone prerežite na pol in odstranite komoro za semena. Pripravite sesekljane korenine pastinaka, korenje, peteršilj, zeleno: drobno sesekljajte, dodajte sesekljano čebulo in dušite na rastlinskem olju. Sol, premešamo. Dodate lahko nekaj zelenja. Buče nadevamo, damo v olupljeno votlo bučo in prelijemo s slanico (na 1 liter vode - 60 g soli, 50 g sladkorja). Postavite na hladno mesto.

Squash kaviar

Sestavine:
4,5 kg patissonov,
1 kg korenja
500 g čebule
500 g paradižnika,
500 g sladke paprike,
70 g paradižnikove paste,
80 g sladkorja
70 g soli
70 g 9% kisa,
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Pripravljeno bučo narežemo na trakove in dušimo v globoki ponvi približno eno uro, da tekočina izhlapi. Medtem na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve. Ko so buče podušene, jim dodamo korenje in čebulo, narezano papriko in paradižnik, sol in sladkor ter med mešanjem dušimo približno 45 minut. Zalijemo s kisom, premešamo in razporedimo v kozarce. Zvijte, obrnite, zavijte.

Buča z zeljem

Sestavine marinade:
2 litra vode
3 kup. Sahara,
2 kup 3% kis,
2 kup rastlinsko olje,
4 žlice sol.

Kuhanje:
Belo zelje in bučo olupimo, narežemo na rezine in blanširamo v vreli vodi 5 minut, nato pa takoj potopimo v ledeno vodo. Zelje in buče naložimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vročo marinado in zapremo s plastičnimi pokrovi. Po ohlajanju shranite v hladilniku.

Predjed iz patissonov in korenja

Sestavine:
3 kg polpete,
500 g korenja
500 g čebule
2 glavici česna
1 kup Sahara,
1 kup 7% kis,
1 kup rastlinsko olje,
3 žlice sol.

Kuhanje:
Bučo in korenje naribamo na grobo Rende, čebulo narežemo na pol obročke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Združite vse sestavine, premešajte in pustite 2 uri. Nato še enkrat premešamo in razporedimo v sterilizirane kozarce. Nastavite za sterilizacijo 50 minut od trenutka vrenja. Zvijte, obrnite.

Predjed iz dušene buče

Sestavine:
1 kg bučk (ali mešanice bučk, bučk in buč),
500 g paradižnika,
200 g zelenjave in peteršiljevih korenin,
200 g čebule
200 ml vode
rastlinsko olje, kis, sol - po okusu.

Kuhanje:
Zelenjavo in korenine narežemo na ne premajhne koščke. Damo v skledo ali globoko ponev, dodamo vodo in kuhamo približno 40 minut od trenutka vrenja. Prelijemo z rastlinskim oljem, solimo, dodamo kis in kuhamo še 5 minut, takoj damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Bučna solata s papriko in paradižnikom

Sestavine:
2 kg polpete,
1 kg sladke paprike
1 kg paradižnika,
50 g česna
nagelj,
cimet,
lovorjev list,
črni in pimentov grah,
listi češnje in ribeza, 9% kis - po okusu.

Za polnjenje:
1 liter vode
35 g soli
50 g sladkorja
3 g citronske kisline.

Kuhanje:
Bučo in papriko drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico, paradižnik narežite na kolobarje. Začimbe naložite v sterilizirane kozarce, nanje položite plasti paradižnika, mešanice patissonov, paprike in česna. V vsak litrski kozarec nalijte 1 čajno žličko. kisa in z vročo slanico prelij zelenjavo. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5 l - 25 minut, 1 l - 30 minut. Zavihamo.

Bučna solata s česnom

Sestavine:
4 kg polpete,
2 glavici česna
100 g soli
100 g sladkorja
100 g rastlinskega olja,
100 g 9% kisa,
1 šopek zelenega peteršilja.

Kuhanje:
Mlade polpete narežemo na tanke rezine, prav tako zelo na tanko narežemo česen. Dodamo sesekljan peteršilj, sol, sladkor, rastlinsko olje, kis, premešamo in razporedimo v sterilizirane 0,5-litrske kozarce. Pustite sterilizirati 20 minut. Zvijte, obrnite.

Zelenjavni krožnik z bučo

Sestavine za 3 litrski kozarec:
½ patissona,
1 čebula
4 stroki česna,
½ korenčka,
1 velika sladka paprika z debelimi stenami,
5-7 majhnih kumaric
5-7 češnjevih paradižnikov
1 mlada bučka
10 zrn črnega popra,
2 lovorjeva lista,
3 nageljnove žbice,
2 žlici sol,
4 žlice Sahara,
½ skladovnice 5% kis.

Kuhanje:
Bučo narežemo na rezine, korenje in bučko na rezine, čebulo in papriko narežemo na 4 dele. Na dno steriliziranih kozarcev damo začimbe, sladkor in sol, po vrhu lepo razporedimo zelenjavni krožnik in ga prelijemo z vrelo vodo. Nastavite za sterilizacijo 15 minut od trenutka vrenja. V to solato lahko dodate socvetje cvetače ali brokolija, izkazalo se bo zelo elegantno.

Kompot iz buč in češnjevih sliv

Sestavine za 3 litrski kozarec:
1 kg patissonov,
1 kg češnjevih sliv,
2 kup Sahara.

Kuhanje:
Olupljene in narezane patissone razporedite v 3-litrske kozarce, jih napolnite približno do polovice, na tretjino kozarca položite češnjeve slive. Vlijemo sladkor, prelijemo z vrelo vodo in damo kozarce sterilizirati 20 minut od trenutka vrenja. Zvijte, obrnite.

Bučna marmelada

Sestavine:
1 kg patissonov,
1 kg sladkorja
500 ml vode.

Kuhanje:
Bučo operemo, prerežemo, odstranimo semena in sesekljamo velike kose. Zadrži jih noter hladna voda 5 ur, nato odcedite v cedilu. Posušene patissone pretlačimo skozi mlinček za meso. Iz sladkorja in vode skuhamo sirup, vanj stresemo bučo, premešamo in kuhamo, dokler se ne zmehča (torej dokler se kapljica sirupa ne razlije po površini krožnika).

Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina

Danes pripravljamo ocvrte buče - eno najbolj preprostih in okusnih jedi iz sezonske zelenjave. Moram reči, da se je moje gastronomsko poznanstvo s temi sončnimi sadeži zgodilo šele letos. Hkrati sem se takoj zaljubila v squash - niso samo neverjetno lepe, ampak tudi zelo okusne. Poskusite, tudi vam bodo všeč ocvrte buče!

Pri kuhanju buč ni nič zapletenega - z njimi delamo na enak način kot z bučkami. Najbolje je seveda uporabiti mlade sadeže s tanko lupino (lahko jo preluknjamo z nohtom), ki jih ni treba lupiti - takrat bo pulpa mehka in semena ne bodo trda. Mimogrede, meni osebno so ocvrti patissoni veliko bolj izrazitega in bogatega okusa v primerjavi z mojimi najljubšimi bučkami.

Ocvrti polpeti so dobri sami po sebi, še bolj okusni pa so, če jih postrežemo s kislo smetano oz kislo smetanovo omako. Sveža zelenjava pa bo tudi zelenje primerna popestritev tega preprostega in okusna jed. Mimogrede, poskusite ocvrto bučo s temi vrstami omak:

Sestavine:

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

Za pripravo tega preprostega zelenjavna jed potrebujemo bučo, pšenično moko (poljubno), rafinirano rastlinsko (jaz uporabljam sončnično) olje, česen, sol in mleti črni poper. Če želite, lahko seznam sestavin dopolnite z drugimi aromatičnimi dodatki.

Svetujem vam, da za cvrtje izberete mlade in majhne buče (ne več kot 200 gramov vsake) - potem jih je treba le še oprati, posušiti in narezati na ploščate kose (debele približno 1 centimeter). Če imate še vedno velike plodove, jim odstranite kožo in odstranite semena z mehko notranjostjo. Samo meso narežite na ravne rezine, primerne za cvrtje.

Koščke zelenjave damo v primerno skledo, solimo in popramo po okusu. Dodamo še zdrobljeno svež česen, zaradi pomanjkanja pa lahko preprosto uporabite posušeno (v obliki granul). Vse skupaj premešamo in pustimo bučo, da se soli in prepoji z aromo česna in popra približno 15 minut.

Vzamemo široko ponev, vanjo vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Na segreto olje damo panirane polpete in jih na zmernem ognju brez pokrovke pražimo toliko časa, da se spodnja stran zapeče.