domov / Praznine/ Korejski recept za korenje doma. Korejski korenček: korak za korakom recept s fotografijo

Korejski recept za korenje doma. Korejski korenček: korak za korakom recept s fotografijo

Korenje je neverjetna korenovka - okusna v kateri koli obliki. Toda "v korejščini" so jo začeli kuhati skoraj po naključju, zdaj pa je ta solata postala zelo priljubljena. Uporablja se kot samostojen prigrizek in kot sestavni del drugih solat, na primer solate z lignji in korejskim korenčkom so okusne. Na žalost ta predjed v trgovini ni vedno uspešna. Zato je najbolje, da to storite po svojem okusu in lastni presoji.

Torej, korejsko korenje: recept doma, kaj potrebujete za to, kako začeti, nasveti in triki kuhanja.

Kako okusno kuhati korejsko korenje?

Ta solata temelji na tradicionalni korejska jed kimchi, drugače - zelje z začimbami.

Narejena je bila iz Kitajsko zelje.

Da zdaj vključuje samo korenje, je zasluga "Koryo-saram", to je "sovjetskih Korejcev".

Uganili so, da bi glavno sestavino nadomestili z oranžno korenovko, saj je bilo v ZSSR zelo težko dobiti pekinško zelje in želeli so si zapomniti okus svojih običajnih jedi.

To jed so začeli pripravljati v Uzbekistanu sredi prejšnjega stoletja, sprva so zelje mešali s korenjem, kmalu je zelje iz solate povsem izginilo. In tako se je zgodilo, da korenje v korejskem slogu - recept je bil prvotno zeljna solata. Da bi ga prilagodili okusu Evropejcev, so iz kimčija odstranili večino pekočih paprik, vendar so začeli dodajati sladkor, včasih med. Zdaj ga v srednji Aziji imenujejo "korenček", v preostalem svetu pa je znan kot "korejski korenček".

Korejsko korenje: posebnosti kuhanja

Da bo predjed čim bolj okusna, morate izbrati prave izdelke.

Korenje za solato mora biti sočno, zrelo.

Če korenje izven sezone doma pravilno shranite, potem lahko kadar koli pripravite slasten prigrizek.

Boljšega okusa je, če je sorta z zaobljeno konico.

Lahko naredite tudi iz mladih korenovk, vendar niso tako sočne, njihovo meso je precej ohlapno, trakovi se bodo zlomili.

Če je korenje na začetku suho, bo solata izpadla enako.

Čebula za pravo korenje se prepraži. uporabi pa se samo olje, v katerem se je cvrlo. Zato ne smete jemati belih sladkih sadežev, bolje je, da so navadne čebulice, bolj ko so "jezne", tem bolje. Tak lok bo dal več esencialna olja, in pripravljena solata bo bolj dišeče. Prav tako ne bosta delovala zelena in por, ki ju lahko hranimo tako dolgo kot čebulo, a ju je bolje uporabiti za manj slane jedi.

Olje se vzame samo rastlinsko. Najpogosteje se pri kuhanju uporablja sončnično olje, vendar ga lahko nadomestimo s katerim koli drugim - olivnim, bombaževim, lanenim.

Začimbe in začimbe so osnova vsakega recepta. korejski korenček. Med začimbami je vedno prisoten kis - lahko vzamete navaden namizni, jabolčni ali grozdni, razredčen limonin sok. Črni poper - mlet. Za najboljši okus je bolje vzeti grah in ga zmleti tik pred uporabo.

Če imate radi blažji okus, pekoča paprika lahko ga nadomestite s papriko, vendar ne bo enakega okusa, korejsko korenje naj bo zelo pekoče.

Začinjeno korejsko korenje: hiter recept

Ko grem mimo stojnic na tržnici, kjer prodajajo korejske začimbe in prigrizke, hočeš nočeš kaj kupim. Korejsko korenje pa vedno kuham sama. Takšno predjed lahko pripravim za običajno družinska večerja, pa tudi za praznično mizo.

Moški še posebej obožujejo korenje v korejščini, saj imajo radi vse začinjeno in začinjeno. Ta recept je še posebej primeren za primer, ko morate na hitro pripraviti okusno korenje. Oziroma niti ne na hitro, ampak preprosto - brez nepotrebnega cvrtja, hlajenja. Ker morate počakati - obdelovanec je mariniran več ur.

Informacije o receptu

Sestavine:

korenje - 800 g
česen - 5-6 strokov
kis - 40-50 ml
začimba za korejsko korenje - 1 žlička.
rastlinsko olje - 120 ml
granulirani sladkor - 2 tbsp. l.
mleti črni poper - 1 žlička.

Način kuhanja:

Za hitro korejsko vloženo korenje je marinada zelo pomembna. Zato dodajte vse začimbe, ki so v receptu - potem bo okus oster, svetel in bogat. V rastlinsko olje dodam granulirani sladkor. Malo premešam.

Tja natočim svežega črnega mleti poper in posebna začimba za korejsko korenje. Uporabila sem pekoče začimbe.

Korenje olupim z gospodinjo, ga zdrgnem skozi posebno Korejski strgalnik, iz katerega prihajajo čudovita dolga vlakna ene debeline. Če korenje kuhate prvič, je treba z strgalom ravnati previdno. Korenovk ne drgnite prehitro, da se zaščitite pred poškodbami.

Tam stisnem ves česen skozi česen. Aroma v trenutku vzbudi apetit. Večkrat premešam, da pride česen na cel korenček.

Zalijem marinado iz olja in začimb. Tudi jaz dobro premešam.

Predjed zalijem z 9% namiznim kisom, da dodam kislost.

Korenje je treba marinirati na hladnem vsaj 8 ur, nato pa ga lahko že postavim na mizo, da zadovolji vse goste.

Takšna slani prigrizek ugaja ne samo s svetlo oranžno barvo, ampak tudi s čudovitim okusom

Vse, ki so poskusili moje pikantno korejsko korenje, je zagotovo zanimal recept.

Korenje: klasičen recept

Pravi korejski korenček se kuha dolgo.

Toda rezultat, verjemite mi, je vreden.

Iz 1 kg vitaminskih korenovk s tem pripravkom dobimo približno 800 gramov že pripravljenih prigrizkov.

S takšnim korenčkom lahko kuhate ne le solate - nekateri recepti za jetrne torte vključujejo uporabo začinjene solate.

Potrebovali bomo:

korenje - 1 kg
čebula - 1 kos.
rafinirano sončnično olje - 120-150 ml
kis 3% - 3 žlice (oz Jabolčni kis- 5 žlic ali limonin sok, razredčen 3-krat - 5 žlic. l.)
sol - 1 žlička
česen - 5-6 strokov
rdeča vroča mleta paprika - 2 tsp
koriander - 1 žlička
črni poper - 1 žlička
nageljni - 5 kosov
granulirani sladkor - 1 tsp
sezamovo olje - 1 žlička

Kako kuhati:

Korenje naribamo na posebnem strgalniku. Če ne, narežite na tanke dolge trakove. Solimo, dodamo črni poper in pustimo eno uro. Odcedite sok, rahlo stisnite in ponovno pustite eno uro.
Čebulo sesekljajte, ne zelo drobno.
Česen olupimo. Papriko drobno sesekljajte
Zmeljemo koriander, poper, nageljnove žbice
V ogrevanem rastlinsko olje damo čebulo in rdečo papriko, pražimo do rjave barve. Odcedimo, olje odstavimo, čebulo in papriko zavržemo – ne bosta več potrebni.
Na segreto olje dodamo korenje, strt česen in začimbe.
Dodamo sladkor in sezamovo olje. Vse premešajte, pustite stati 2-3 ure
Prestavimo v kozarec in postavimo na temno mesto, lahko v hladilnik.
Ta recept ima različico, ko se začimbe segrejejo skupaj s čebulo, potem je olje nasičeno z njihovimi aromami, korenje bo imelo poseben nežen okus. Tudi na koncu kuhanja lahko dodate žličko sojine omake.

Korenje v korejščini za zimo v kozarcu

Ta recept je nepogrešljiv med obiranjem vitaminske zelenjave.

Vsakega korenja ni mogoče poslati v skladišče - običajno je veliko podstandardnih.

Da, in najbolj se izkaže okusen korenček v korejščini doma iz sveže nabranega.

Zato je zelo priročno ohraniti korenje v korejskem slogu za zimo v kozarcih.

Tako ohranja vse svoje čudovite lastnosti!

Opazili so celo, da zaradi dolgega kisanja postane takšna predjed bolj začinjena in boljša.

korenje - 1 kg
česen - 4-5 strokov
cel koriander - 1 žlička
sol - 1 žlička jahati
sladkor - 1 žlička jahati
kis - 1 žlica.
rastlinsko olje - 3 žlice.
mešanica 5 paprik - po okusu

Način kuhanja

Korenje naribajte, zmešajte s sladkorjem in soljo, pustite pol ure, dokler se ne pojavi sok.
Čebulo sesekljajte, prepražite na olju do zlato rjave barve, olje odcedite. Loka ne potrebujemo več.
Korenjem dodamo papriko, pustimo stati še pol ure, nato dodamo kis, dobro premešamo in ponovno pustimo stati pol ure. Vse dobro premešamo z rokami. Sok previdno odlijemo v kozarce, v katerih bo prigrizek shranjen.
Dodaj rastlinsko olje, dobro premešaj.
Kozarce temeljito sterilizirajte in posušite. Bolje je vzeti pol litra.
Korenje razporedimo po kozarcih in za en dan postavimo v hladilnik, da izstopi več soka. Vsebino kozarca je treba stisniti, tako da sok pokrije vse korenje.
Pred sterilizacijo je treba kozarce eno uro hraniti na sobni temperaturi, da v vreli vodi ne počijo. Sterilizirajte 15-20 minut, nato zvijte, obrnite in pustite, da se ohladi. Lahko pokrijete z odejo.

Opomba za gospodinje

Da bodo rezine korenja dolge, vzemite posebno napravo - rezalnik zelenjave z zarezami. S tem nožem lahko dobite trak poljubne dolžine.
Kalorična vsebnost končnega korejskega korenja je približno 140-150 kcal na 100 g, zato se kljub navidezni prehranski vsebini solate ne smete navdušiti z njo, ko izgubite težo.
Korenček po korejsko je precej začinjena jed, zato je kontraindiciran pri peptičnem ulkusu, gastritisu in obolelih jetrih.
Prav tako ni priporočljivo za uporabo pri hipertenziji in sladkorni bolezni. Izogibajte se temu prigrizku v prehrani in med hranjenjem dojenčka - mleko bo pridobilo poseben okus, dojenček lahko zavrne dojenje.
Če se zlorablja, lahko koža začasno dobi rumenkast odtenek - vse zaradi pigmenta, ki ga vsebuje pomarančna korenina.
Sicer pa je odlična predjed, ki bo popestrila vsako mizo in popestrila vsako »dolgočasno« solato.

Korejsko korenje je jed, katere recept se je razširil po vsem svetu in je trdno zasidran v mnogih državah. kuhar okusna solata doma ni težko, vse je precej hitro in preprosto. Ne tarnajmo, začnimo!

Korejsko korenje: "klasično"

čebula - 0,5 kos.
sol - 4 gr.
sončnično olje - 120 ml.
korenje - 0,25 kg.
kis - 15 ml.
stroki česna - 3 kos.
granulirani sladkor - 12 gr.
koriander - na koncu noža
začimba "Pepper mix" - po vašem okusu

Podrobno vam povemo, kako pravilno kuhati tradicionalno korejsko korenje.

1. Treba je razumeti, da morate najprej kupiti korejsko korenje. Nato se koreninski pridelek opere, očisti, preide skozi njega.

2. Ko je osnova pripravljena, morate stroke česna sesekljati z nožem, dodati korenju in začiniti z začimbami. Tu se doda tudi sladkor in sol.

3. Zdaj je čas, da segrejemo ponev, vanjo vlijemo recepturno olje, dodamo čebulo, narezano na polovice obročev, in prepražimo. Ko se obarva rjavkasto, vso zmes iz ponve dodamo h korenčku in pregnetemo.

Korejsko korenje in tradicionalni recept kar hitro izvajati doma.

Pikantno korenje s piščancem po korejsko

kis (6-9%) - 25 ml.
sojina omaka - 45 ml.
piščančje prsi - 0,2 kg.
korenček - 0,15 kg.
čebula - 0,5 kos.
koper (zelenje) - 20 gr.
česen (stroki) - 3 kos.
sončnično olje - 125 ml.
bazilika (zelenje) - 10 gr.
začimbe za piščanca - 6 gr.
čili poper (začimba) - po vašem okusu

Ta recept za kuhanje korejskega korenja je precej nenavaden, predlagamo, da ga izvedete doma.

1. Zmešajte vse začimbe v eni posodi. Olupljeno korenje pretlačimo skozi strgalo, prelijemo s kisom. Operite in sesekljajte vso zelenico po receptu.

2. Olje segrejemo, na njem prepražimo čebulne polovice obročev do rjave barve. Čebulo zavrzite, ne boste je potrebovali. Sem vnesite strt česen, sojino omako in koščke piščanca.

3. Vsebino ponve pripravite do pripravljenosti, nato zmešajte vse sestavine v posodi po receptu. Pustite, da se jed kuha ali takoj okusite.

Korejsko korenje s česnom in sladko papriko

granulirani sladkor - 35-40 gr.
rastlinsko olje - 120 ml.
sladka paprika - 2 kos.
rezine česna - 7 kosov.
korenček - 0,4 kg.
črni poper, koriander, sol - 4 g.

korejski korenček, natančneje recept z bolgarski poper bo po okusu vseh brez izjeme. Poleg tega ga je mogoče hitro pripraviti doma.

1. Oborožite se s posebnim strgalnikom, skozi katerega prenesite oprano korenje. Združite z vsemi začimbami in kristalni sladkor.

2. Raztopino kisa zmešajte z oljem, s to mešanico začinite vloženo zelenjavo.

3. Stroke česna zdrobite v kašo, vmešajte v glavno maso. Temu dodamo še sesekljano papriko.

4. Pustite posodo, da se napolni nekaj ur, v dodeljenem času bo zelenjava spustila sok, solata bo postala sočna.

Naučili ste se še enega načina, kako doma narediti okusno in pikantno korenje v korejskem slogu.

Korenje na korejski način s sezamom in sojino omako

mešanica kisa in sojine omake (50/50) - 100 ml.
korenček - 0,5 kg.
stroki česna - 6 kosov.
granulirani sladkor - 20 gr.
sezamovo seme - 15 gr.
olje - 175 ml.
črni poper s soljo - po vašem okusu

1. Korenje, ki ga prelijemo skozi posebno strgalo, zmešamo z mešanico kisa in sojine omake.

2. Nalijte granulirani sladkor, sol, začinite s poprom. Prilijemo olje, dodamo strt česen.

3. Vse temeljito premešajte, nato pa tesno zaprite in pošljite, da se infundira na hladnem. Pred okušanjem odlijemo tekočino in dodamo sezamovo seme.

Korenček v korejščini z že pripravljenimi začimbami

čebula - 2 kos.
kis - 60 ml.
korenje - 0,5 kg.
rastlinsko olje - 90 ml.
sol - 30 gr.
začimba za korenje v korejščini - 60 gr.

Korejsko korenje velja za najljubšo solato mnogih ljudi. Recept je preprost. Doma lahko hitro pripravite slano jed.

1. Korenje narežemo na rezine, nato pa po celi dolžini narežemo na trakove. Uporabite lahko posebno strgalo.

2. Obdelovanec potresemo s soljo in dobro premešamo. Pusti za nekaj časa.

3. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite. Precedite, vse kar potrebujete je olje. Korenje ožamemo, prelijemo s kisom in dodamo začimbe.

4. Zmešajte in oblikujte tobogan. Prilijemo olje. Sestavine ponovno premešajte in ohladite, da se napolnijo. Postopek bo trajal približno 5 ur.

Korejsko korenje brez začimb

kis - 60 ml.
korenje - 0,6 kg.
sladkor - 35 gr.
sol - 12 gr.
rastlinsko olje - 130 ml.

Korenček po korejsko brez začimb ima preprost recept. zaloge potrebne izdelke doma.

1. Korenje narežite na dolge trakove. Zmešajte s soljo, sladkorjem in kisom. Pustite nekaj časa, da se marinira.

2. Korenje pretlačite in pustite še četrt ure. Po okusu lahko dodate rdečo mleto papriko.

3. V ponvi segrejemo olje. Prelijemo čez korenje in premešamo. Korenje čez noč postavimo v hladilnik.

Korenje v korejščini hitro

kis - 70 ml.
rastlinsko olje - 120 ml.
korenje - 0,6 kg.
mleti črni poper, sol in sladkor - 12 gr.
lovorjev list, nageljnove žbice in koriander - po vašem okusu
česen - 3 glave

Korejski korenček ima še en recept za kuhanje. Solato je enostavno narediti doma hitro.

1. Korenje naribajte na posebnem strgalu. Vzporedno zavrite olje na primeren način. Napolnite jih s korenjem. Vmešajte česnovo pasto.

2. Izdelkom dodajte vse začimbe. Solato dobro premešamo in pustimo, da se napolni. Lahko postavite v hladilnik za 2 uri.

Enostavno razumeti, kako kuhati korejski korenček. Solata doma se izkaže precej hitro in poleg tega ima neverjeten okus.

Pozdravljeni vsi skupaj! Ne poznam niti enega človeka, ki še nikoli v življenju ni kupil korejskega korenčka. Ampak ne dvomim, da obstajajo. Morda si jo (tisti srečneži) skuhajo sami ali pa gredo na obisk, kjer skuhajo tole, ne bojim se te besede - ekstravagantno, a preprosto solato. Ali najslabša možnost - nikoli ga niso poskusili in ne vedo za tako čudovit prigrizek. In vredno je izvedeti, saj je recept precej preprost in kmalu se boste prepričali sami.

Kako kuhati korejsko korenje doma

Pravzaprav se da marsikaj najti različne recepte korenje v korejščini in vsak bo dober na svoj način ..

Zahtevani izdelki:

Korenje - 3-4 kos. (približno 500 gr.);
Kis 9% - 1 žlica. žlica; 6% 1,5-2; 3% 2-3;
Rastlinsko olje;

Čebula - 1 kos. (Če želite, lahko kuhate brez njega);
Česen 2-3 stroka;

Sol ~ 0,5 žličke;
Črni poper ~ 0,5 žličke;
Rdeča paprika ~ 0,5 žličke;
Koriander ~ 0,5-1 žlička (nekateri vzamejo le ščepec, torej po okusu);
Sladkor - 1 žlička

Kuhanje korenja v korejskem slogu doma bomo, kot v vsakem drugem primeru, začeli s pripravo izdelkov.

1. Za začetek korenje operemo od umazanije pod pipo in ga olupimo z nožem za zelenjavo ali še bolje z lupilcem za zelenjavo (»gospodinjski pomočnik« je res uporabna reč). Nato ponovno sperite s tekočo vodo. Čebulo in stroke česna lahko olupite, če se jih odločite uporabiti v svojem receptu.

2. Olupljeno korenje je treba naribati na posebnem strgalniku za korejsko korenje ali ročno narezati na dolge trakove z navadnim nožem. Potrebno je malo več časa in truda, vendar je povsem sprejemljivo, zaželeno je, da so velikosti "črt" enake.

b) Ne morete zdrobiti, ampak zdaj dodajte sladkor in sol (namesto točke 4) in rahlo premešajte, nato pa povečajte čas usedanja na 20-30 minut (če se ne potrudite posebej).

Nihče vas ne bo obsojal, če boste korenje najprej dodali začimbe, premešali in nato pretlačili. Naredi, kot ti srce poželi. Ampak naj počakam 10 minut.

Velikosti slamic so lahko tudi različne, to se regulira z zamenljivimi šobami ali različnimi strgalniki.

Manjši bodo dali več soka, veliki bodo bolje ohranili obliko.

Tudi tu ni strogih pravil, sploh doma, razen če korenje po korejsko uporabljate za pripravo drugih solat in boste potrebovali določeno velikost oz. videz jedi.

3. Čas, za katerega smo pustili nariban korenček, zadostuje, da čebulo narežemo in podušimo.

Poljubna izrezana oblika. Ponavadi so to polovičke, kocke ali slamice. Z velikostjo iste zgodbe - zaželeno je, da čebula ne izstopa veliko iz celotne slike korejskega korenja. Zato sem čebulo narezal na majhne kocke (navsezadnje so moje korenčkove slamice tanke).

Majhni rezi po cvrtju bodo v solati skoraj nevidni, a ji bodo kljub temu dali okus in aromo. Velik bo lahko dodal okusno solato. Tukaj je vse za vaš okus.

4. Med praženjem čebule (oz. segretim oljem) dodajte začimbe in začimbe.

Korejsko korenje potresemo s sladkorjem (0,5 žlice), soljo (pol žličke), dodamo rdeč (pol žličke) in črni poper (pol žličke). Mleti koriander, če se bojite pretiravati, ga dodajte malo, začnite z 0,5 žličke, nato pa lahko vedno dodate.

Lahko premešate na tej stopnji in poskusite, kaj manjka, ali pa to storite po dodajanju rastlinskega olja in kisa, ko je sestava popolnejša.

Česen je treba sesekljati. Lahko nastrgate na drobno strgalo, iztisnete s stiskalnico ali drobno sesekljate s kuhinjskim nožem.

Če česen dodate v solato pred oljem, potem bo temperatura olja potemnila. Če vam ta možnost ne ustreza (ste estet!), Lahko to storite kasneje.

Menijo tudi, da paprika, položena v kup na vrhu solate, potem ko jo prelijemo z oljem, izgubi svojo ostrino, vendar prinese posebno dišavo.

Namesto sladkorja, soli in začimb lahko uporabite že pripravljeno mešanico iz trgovine (približno 3-4 žličke, vendar preberite priporočila na embalaži), imenuje se "začimba za korejsko korenje". Pogosto vključuje vse zgoraj navedene sestavine.

Osebno rad pripravljam sestavo začimb sam, saj ni vedno mogoče razumeti, koliko tega, kar je bilo dano v to vrečko, in veliko bolj prijetno je sam nadzorovati celoten postopek.

5. Segrejte ponev, v katero ste dodali 3-5 žlic rastlinskega olja.

a) Brez uporabe loka. Olje segrejemo skoraj do vretja (do prve meglice) in ga vlijemo v korenje z začimbami.

Obstajajo recepti, kjer čebulo prepražimo na olju, nato pa jo precedimo v solatno skledo, tako bo vaše korenje dišeče, a brez čebule.

b) s čebulo. Popecite ga do zlato rjave barve. In skupaj z oljem dodamo pobrano in začinjeno korenje.

Ta možnost je moja najljubša.

6. Solato začinimo s kisom. Odvisno od deleža vsebine ocetna kislina, potrebujemo: 9% - 1 žlica, 6% - 1,5-2 mizi. l., 3% - 2,5-3 mize. l, in če uporabljate esenco (približno 70%), potem le nekaj kapljic kanite iz stekleničke.

Običajno se uporablja alkohol namizni kis, vendar se nihče ne trudi vzeti jabolka, riža ali vina.

Lahko napolnite s kisom za olje, obstajajo takšne možnosti.

7. Zmešajte skoraj pripravljeno solato. To je treba narediti zelo previdno, da enakomerno porazdelite kis, olje in začimbe.

8. Ko se olje nekoliko ohladi, pustite solato na sobni temperaturi ali jo postavite v hladilnik za 4-5 ur, še bolje pa do jutra. Tako, da je prepojen in prepojen z vsemi sokovi in vonji, z drugimi besedami, mariniran.

No, to je vse, doma imamo korenje po korejsko.

Dober tek!

Jaslice

Po analizi več receptov lahko dobite kratko shemo:

Korenje zdrgnemo
- Dodajte začimbe in začimbe. Česen in kis lahko dodamo zdaj, za oljem.
- Lahko pretlačite in premešate z rokami (tako pred začimbami kot po), pustite stati 10-15 minut
- Napolnite s skoraj vrelim oljem
- Mešajte z žlico
- Marinirajte 3-8 ur

Kako lahko spremenim recept za korejsko korenčkovo solato

Poleg že omenjenih sprememb receptov so na voljo še naslednji dodatki in triki:

Sojina omaka nadomesti polovico dodanega kisa. Če ne marate kisa, poskusite. citronska kislina ali stisnjen limonin sok 1 žlica.

Sezamova semena (približno 1 žlička), pražena v sončnično olje dokler ne postane temno, ali pa preprosto uporabite sezamovo olje namesto navadnega olja. Uporabite lahko tudi olivno olje.

Orehi nekoliko zmanjšajo ostrino korejskega korenja. Samo pest olupljenih oreščkov zmeljite v možnarju, mlinčku ali mešalniku. Lahko kombinirate drobljenje s česnom.

Aromo olja lahko damo z začimbami, zelišči, česnom in čebulo, ki jih dodamo neposredno v ponev. Nato prelijte korenje skozi sito, če ne potrebujete takšnih nečistoč v sestavi solate.

Poleg običajnih začimb (če so vam že postale) lahko uporabite kari, papriko, muškatni orešček v prostornini od ščepca do 1/2 žličke.

Prvi korak k več kompleksne solate na osnovi korenja v korejščini bodo koščki mesa (kuhanega piščančje prsi) ali zelenjava ( bolgarski poper) pražena s čebulo.

Korejska korenčkova solata se uporablja kot samostojna malica(in ponekod kot zelenjavna priloga), če pa ste ga že jedli (v čisti obliki), potem lahko z njim varno pripravite solato.

V vsakem primeru lahko samo vi in nihče drug izberete pravi okus.
Razvijte, upam, da vam je naš projekt kakorkoli pomagal.

Vso srečo!

In končno, video recept iz interneta:

Izumili so ga Korejci, ki so živeli v ZSSR. Ta recept je nastal kot posledica zamenjave v enem od tradicionalne jedi korejska kuhinja glavna sestavina - pekinško zelje - korenje, ki je bilo v Sovjetski zvezi veliko bolj dostopno. Rezultat je bil zelo uspešen, nov zelenjavna jed postal priljubljen, njegov pikanten okus se je vzljubil mnogim. Korenje po korejsko lahko skuhate tudi doma - ponujam vam preprost recept za to priljubljeno jed.

Sestavine:

za 500 gr. korenje
1 žarnica
3 stroki česna
2 žlički sezamovo seme
50 ml. rastlinsko olje(uporabil sem sončnico)
1,5 žličke Sahara
sol
¼ žličke koriander (zmlet)
½ žličke rdeča paprika ali po okusu
2,5 st. l. 9% kis (ali 1 čajna žlička 70%)

Kuhanje:

Olupite in operite korenje, čebulo in česen.
Korenje zdrgnemo na poseben strgalnik ali narežemo na dolge tanke trakove.
Čebulo narežemo na srednje velike kocke. Česen naribajte na drobno (ali drobno sesekljajte).
V skledo s korenjem stresemo sol, sladkor, mlet ali zmlet koriander. Rahlo nagubajte, pustite min. do 15. Izpuščeni sok odcedimo, da korenje bolje vpije vroče rastlinsko olje.
Na vročem rastlinskem olju prepražimo čebulo in jo vzamemo ven, olje, aromatizirano s čebulo, pustimo v ponvi.
V vroče olje stresemo sezamova semena.
Sezamova semena pražimo do zlato rjave barve.
Ugasnemo ogenj, preštejemo do 5, dodamo rdečo papriko, hitro premešamo.
V korenje vlijemo olje, hitro premešamo. Pustimo, da se ohladi 2-3 minute, dodamo česen, kis, ponovno premešamo. Postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure.
Na mizo postrežemo korenje v korejščini. Če imate radi korejsko korenje, vam bo morda tudi všeč

Recept za korenje v korejščini se je razširil po vsej Rusiji in je trdno zasidran v kuhinjski knjigi mnogih gospodinj. Izdelek je priljubljen zaradi pikantnega okusa in enostavne priprave, zato je tako cenjen. Korenje v korejščini lahko okrasi ne le praznično, ampak tudi vsakodnevno mizo. Dodate lahko svoje najljubše začimbe ob upoštevanju osebnih preferenc, lastnosti okusa to se ne bo spremenilo. Korenje na korejski način se pogosto kuha s fižolom, piščancem in zeljem. Je tudi klasični recept. Oglejmo si pomembne lastnosti eno za drugo.

Kako pravilno sesekljati korenje

Glavna značilnost priprave solate je pravilno sekljanje korenja. Ne smete izbrati prevelikih korenovk, saj imajo trdo in "vodeno" sredico. Kupite sočno sadje srednje velikosti.
Tradicionalno se korenje seseklja na dolge in tanke rezine. Za te namene se uporablja poseben razdelek za strganje, inventar lahko kupite v gospodarskih oddelkih.
Ne uporabljajte strgala z velikim delom. V nasprotnem primeru bodo marinada in začimbe uničile strukturo korenja, spremenilo se bo v kašo. Dolgi trakovi med zaužitjem škrtajo na zobeh in sproščajo sok.
Zahvaljujoč posebni tehnologiji zelenjava ohrani svoj okus in se ne "namoči". Če ni mogoče uporabiti strgalnika, korenje sesekljajte z nožem. Najprej ga razpolovite, nato pa polovice narežite na tanke plasti. Nato jih narežemo na približno 1-2 mm široke trakove.

Korejsko korenje: klasičen recept

kuhinjska sol - 20 gr.
korenje - 1,2 kg.
vijolična čebula - 1 kos.
namizni kis (koncentracija 6-9%) - 60 ml.
granulirani sladkor - 30 gr.
čili poper (kosi) - po okusu
beli sezam - 30 gr.
rastlinsko olje - 80 ml.
mononatrijev glutamat - neobvezno (neobvezno)

Korenje operemo in olupimo, narežemo na dolge in tanke trakove. V eno maso združite sladkor, sol in namizni kis, prelijte nastalo mešanico nariban korenček. Začnite gnetiti solato z rokami, da zelenjava odda sok.
Korenje pustite pri sobni temperaturi 30-45 minut, odvisno od stopnje zrelosti in vrste surovine. Po določenem času odcedite tekočino, naredite tobogan iz naribanega korenja, ga potresite z rezinami čilija.
Nekatere gospodinje v solato dodajo mlet črni poper, hmelj suneli ali koriander, glejte glede na osebne želje. Ena od glavnih sestavin je mononatrijev glutamat, služi kot kemični dodatek za izboljšanje okusa. Sestavino dodajte takoj po odcejanju soka.
V ponev proti prijemanju nalijte rastlinsko olje, ne pustite, da zavre. Zelo pekoča sestava prispeva k sproščanju rakotvornih snovi, poleg tega pa pokvari okus solat in "ubije" aromo začimb.
Čebulo narežite na pol obročke ali zelo majhne kocke, prepražite do zlato rjave barve. Korenje po korejsko začinimo z vročim oljem v kombinaciji s čebulo, mešanico prelijemo z začimbami. Zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam se bodo začimbe popolnoma odprle in dale solati potrebno začimbo.
Korenje na korejski način premešajte z leseno žlico, po želji dodajte česen, pretisnjen skozi stiskalnico. Glavne sestavine hiti po ohladitvi solate do sobna temperatura. Sezamova semena prepražimo v suhi ponvi, da porjavijo, dodamo solati, premešamo.
Pustite korenje v korejščini 16-18 ur v topli sobi za končno infuzijo. Po določenem času solato premaknite v plastično posodo, shranite na hladnem največ 10 dni.

Korejsko korenje: hiter recept

čebula - 1 kos.
korenje - 750 gr.
koriander - 3 ščepca
česen - 6 zob
mleta rdeča paprika - 2 gr.
oljčno olje - 110 ml.
mleti črni poper - 5 gr.
sol - 15 gr.
granulirani sladkor - 25 gr.
vinski kis - 55 ml.

Korenje operemo in narežemo na tanke dolge trakove. V ločeni posodi dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, zmešamo s soljo in sladkorjem. Nalijte rdeči in črni poper, koriander, premešajte.
Namoči v olivno olje v globoko ponev, segrejemo in začinimo z začimbami. Dodajte sesekljano čebulo, sestavo prepražite do zlato rjave barve (približno 7-10 minut pri srednji moči).
Potresemo naribano korenje vinski kis in pregnetite z rokami. V solato vlijemo oljčno olje z začimbami in čebulo (po želji jo lahko zajamemo z žlico in ne dodamo). Solato pokrijte s pokrovom, pustite pol ure, da se napolni.
Po preteku nastavljenega časa premešajte korenje na korejski način, dokler ni gladko, prenesite v nepredušno posodo in zaprite. Pošljite v hladilnik za 3-5 ur, nato nadaljujte z degustacijo.

Korenček s piščancem po korejsko

bela čebula - 1 kos.
sveža bazilika - 0,5 šopka
kis (namizni ali vinski) - 30 ml.
korenje - 265 gr.
suhi čili poper - 2-3 g.
sladkor - 40 gr.
sol - 15 gr.
sojina omaka – pravzaprav
česen - 4 stroka
rastlinsko olje - 145 ml.
piščančje prsi - 230-250 gr.
mleti koriander - 10 gr.

Korenje sperite, naribajte na dolge in tanke trakove, prelijte s kisom. Maso pregnetemo in solato stresamo z rokami, da se zelenjava enakomerno prepoji.
Združite sladkor, poper, koriander, sol in česen, prešel skozi stiskalnico (lahko ga nadomestite z zrnato sestavo). Korenje potresemo s suho mešanico, premešamo.
Piščančji file narežite na trakove ali kocke, prelijte sojina omaka, pustite pol ure, da se marinira. Meso pošljite v ponev proti prijemanju, prepražite do zlato rjave barve.
Baziliko operemo in drobno sesekljamo, primešamo k popečenim piščančjim rezinam. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke, prepražimo na preostalem olju.
Dodajte h korenju piščančji file, bazilika, prepražena čebula in olje. Solato premešajte, prenesite v nepredušno posodo, ohladite 3 ure.

Korenček s fižolom po korejsko

bolgarski poper - 2 kos.
korenje - 380-400 gr.
rdeča konzerviran fižol- 1 banka (približno 300 gr.)
svež peteršilj - 1 šopek
sojina omaka – pravzaprav
oljčno olje (lahko ga nadomestimo z rastlinskim) - 90 ml.
česen - 3 stroka
sol - 20 gr.
limona - polovica sadja
rdeča paprika (suha) - 3 g.

Najprej morate korenje nasekljati s posebnim delom strgala ali ostrimi noži. Vlijemo olivno olje vročo ponev, segrejte izdelek, dodajte rdečo papriko. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, ga pošljemo v olje.
Iz polovice limone iztisnemo sok, ga dodamo korenju in premešamo. Sem prelijemo olivno olje z začimbami, solato prestavimo v stekleno posodo in zapremo. Hladite 5 ur.
Odprite pločevinko fižola, odcedite tekočino. Papriko operemo, odstranimo semena, sadje narežemo na trakove. Svež peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo. Združite navedene komponente, prelijte s sojino omako, pustite 1 uro. Zmešajte obe sestavi skupaj, nadaljujte z degustacijo.

Korenček v korejščini z zeljem

belo zelje - 300 gr.
korenje - 330-350 gr.
oljčno olje - 120 ml.
sol - 20 gr.
česen -6 strokov
vinski ali namizni kis - 65 ml.
sladkor (po možnosti rjavi) - 30 gr.
rdeča paprika - 3 g.
koriander - 5 gr.
mleta kumina - 2 gr.

pranje zeljni listi naključno jih razrežite. Zmešajte sladkor in sol v eno maso, potresite zelje z mešanico, izdelek se spomnite z rokami. Pustite, dokler ne sprosti tekočina. Ko se to zgodi, odcedite sok.
Korenje operemo in olupimo, nasekljamo s posebnim ribežnom ali zmešamo. Oljčno olje zmešajte z začimbami, mešanico segrejte v ponvi. Naribano korenje prelijemo z vročo sestavo, dodamo zelje.
Česen zmeljemo z drobilcem, prelijemo s kisom, raztopino dodamo solati. Prenesite v globoko skledo in pokrijte s krožnikom, da oblikujete stiskalnico. Namočite korenje v korejščini 12 ur v hladilniku.

Če želite kuhati korenje v korejskem slogu v skladu z vsemi tradicijami, v skupno maso dodajte sezamovo seme, prepraženo v suhi ponvi. Tako boste poudarili okus končne jedi.
Če želite pospešiti postopek kuhanja (ne hranite korenja 12 ur), pošljite naribano zelenjavo v pečico. Izdelek ugasnite pri 65 stopinjah 10 minut. Glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer se bo korenje spremenilo v kašo.
Svež cilantro bo predjedi dal lahkotnost in bogat okus. Dodajte ga v zdrobljeni obliki tik pred uporabo (četrt ure pred serviranjem). Priporočljivo je, da koriander kombinirate s svežo baziliko.
Nekatere gospodinje zaradi neizkušenosti dodajo veliko črnega ali rdečega popra. Če se je korenje v korejskem slogu izkazalo za prevroče, solato razredčite z granuliranim sladkorjem, absorbiralo bo pikantnost. Podobno delujejo sesekljana orehova jedrca.
Kot začinjeno sestavino lahko uporabite katero koli vrsto paprike. Po tradiciji pa se uporabljajo zdrobljeni stroki čilija, mleta rdeča in črna sestava, mešanica 4 ali 7 paprik.
Kot je razbrati iz zgornjih receptov, je korenje v korejskem slogu dišeče in okusno zaradi segretega olja z začimbami. Nekatere tehnike kuhanja vključujejo dušeno čebulo in česen, vendar lahko te sestavine po praženju ujamete z žlico z režami (ne dodajajte solati).
Pomembno si je za vedno zapomniti, da se korenje kuha z vročim, nikakor pa z kuhanim oljem. Če komponento preveč izpostavite ognju, bo začela grenak okus in izgubila vse uporabne lastnosti.
Dodajanje začimb solati je zelo individualen proces. Začimbe izberite po lastni presoji, le da so preverjene in dišeče. V vročem olju dodamo granuliran česen, svež - v ohlajeno na sobno temperaturo.
Korenček na korejski način pripravimo s kisanjem. Skupaj z naribano zelenjavo lahko prenesete šparglje, morske sadeže (lignje, kozice, ribe itd.). Ponoči se bo solata prepojila, dobili boste popolno in hranljivo jed.

Pripravljeno korenje v korejščini je treba hraniti izključno v hladilniku. Izberite srednjo ali spodnjo polico, izdelek pa hranite samo v hermetično zaprti posodi. Rok uporabnosti je običajno 10-14 dni, po možnosti izdelek uporabite prej. V solato dodajte meso, morske sadeže, divji česen ipd.